UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO

NORTE
Grupo: Bruno Robson Simonetti Silva
Fernanda da Silva Pereira
Vanessa da Silva Pessa
Data: 12/11/10
Disciplina: Bioqumica Fundamental para n!en"eiros
Professor: #ui$ Roberto %i$ de &breu
Aula Prtica: Etra!"o e #aracteri$a!"o %e
Lip&%eos
Intro%u!"o:
's lipdios constituem um !rupo de compostos que possuem
estrutura qumica di(erentes entre si) mas e*ibem uma caracterstica
principal em comum) a insolubilidade em +!ua, Possuem diversas
(un-.es) sendo a mais comum em diversos or!anismos o (ato de ser
a principal reserva ener!/tica, Participam da composi-0o de todas as
membranas celulares do nosso corpo, &l/m dessas (un-.es citadas
anteriormente os lipdios tamb/m possuem outros pap/is) como por
e*emplo) co1(atores en$im+ticos) pi!mentos que absorvem radia-.es
luminosas) a!entes emulsi2cantes e precursores de v+rios "ormnios,
Por n0o serem sol3veis em +!ua) sur!iu1se a necessidade de
m/todos espec2cos para separa-0o dos lipdeos) que v0o dos mais
simples 4mistura de cloro(5rmio/metanol/+!ua6 aos mais comple*os
4cromato!ra2a lquida de alta e2ci7ncia6,
O'(eti)os: 's ob8etivos deste relat5rio s0o: 9ompreender as
propriedades dos tri!licerdeos e como isso in:uencia na solubilidade
e analisar a composi-0o de al!uns lipdios por meio das rea-.es de
saponi2ca-0o e precipita-0o,
*aterial e *+to%os:
;aterial:
1 'vo<
1 &$eite de oliva<
1 Papel de 2ltro<
1 0= B/queres<
1 Funil<
1 Bast0o de Vidro<
1 Ban"o1maria > ?0@ 9<
1 Fo!areiro<
1 Acido &c/tico concentrado B;<
1 Cubos de nsaio,
1 Procedimentos:
, - Etra!"o %e Lip&%ios
1 Separou1se o conte3do do ovo de !alin"a em dois b/queres 4clara
em um) !ema em outro6 sem romper a membrana que envolve a
!ema<
1 Retirou1se apro*imadamente 10 m# da !ema do ovo e coloco1se em
outro b/quer4D6<
1 &dicionou1se ao b/quer4D6 0? m# de acetona<
1 Eomo!enei$ou1se a solu-0o<
1 Filtrou1se para outro b/quer4=6 o conte3do do b/quer4D6) com au*lio
de um (unil e papel de 2ltro<
1 &dicionou1se ao b/quer4=6 F m# de acetona) passando pelo 2ltro<
1 9olocou1se o b/quer4=6 no ban"o1maria a ?0@ 9<
1 9olocou1se o b/quer4=6 sobre a tela de amianto at/ a completa
evapora-0o da acetona<
1 Re!istrou1se o ocorrido,
. - /i%r0lise Alcalina 1Saponi2ca!"o3
1 9olocou1se em um tubo de ensaio 4Cubo B6 D m# de "idr5*ido de
pot+ssio alco5lico<
1 %espe8ou1se o conte3do do tubo B no b/quer4=6<
1 Eomo!enei$ou1se a solu-0o<
1 Retornou1se todo o material para o tubo B<
1 Re!istrou1se os dados,
4 - Anlise %e #aracter&sticas %e sa'5es
1 &dicionou1se B m# de +!ua ao tubo B e a!itou1se<
1 Re!istrou1se o ocorrido<
1 Crans(eriu1se D m# da solu-0o do tubo B para o tubo 9<
1 &dicionou1se 2 m# de Acido &c/tico concentrado ao tubo 9<
1 s(riou1se o tubo 9 em ban"o de !elo<
1 Re!istrou1se o ocorrido,
Resulta%os e Discuss"o:
Ga primeira etapa do e*perimento) ap5s separar1se a !ema e a
clara do ovo em di(erentes b/queres e come-ar misturar a !ema com
a acetona) percebeu1se que a acetona estava li!ando1se Hs mol/culas
de lipdios e as carre!ando com ela passando pelo papel de 2ltro,
&p5s isso tin"a1se uma solu-0o de lipdios e de acetona) ent0o levou1
se a ban"o1maria a ?0@ 9 para que parte de acetona evaporasse) em
se!uida) para uma completa evapora-0o da acetona) colocou1se o
b/quer sobre o (o!areiro com tela de amianto) ap5s isso o que restou
no b/quer (oram os lipdios,
Ga se!unda etapa ocorreu a "idr5lise alcalina 4saponi2ca-0o6
dos lipdios saponi2c+veis, & saponi2ca-0o consiste em rea!ir lipdios
I base (orte 4mediante aquecimento6 e como resultado obt7m1se
+lcool e sais de +cidos !ra*os, Foi o que aconteceu quando adicionou1
se "idr5*ido de pot+ssio alco5lico aos lipdios e*trados da primeira
etapa e submeteu1se esta mistura a aquecimento,
Ga terceira etapa adicionou1se +cido ac/tico concentrado H
solu-0o de sab0o produ$ida anteriormente para que esta 2casse com
pE neutro) ap5s isso levou1se a solu-0o para es(riar em ban"o de
!elo e observou1se que "avia sab0o na parte superior da solu-0o,
6uest5es para 2a!"o %a Aula Prtica
#onclus"o:
9oncluiu1se que os lipdios podem ser e*trados de al!um tecido
ou solu-0o atrav/s de solventes or!Jnicos 4!eralmente s0o apolares6)
pois estes solventes li!am1se aos lipdios e os arrastam atrav/s da
2ltra-0o) ap5s isso basta aquecer a solu-0o at/ a completa
evapora-0o do solvente para que restem somente lipdios, &l/m disso
concluiu1se que a (abrica-0o de sab0o / um processo relativamente
simples) consistindo na "idr5lise alcalina de lipdios saponi2c+veis e
resultando +lcool e sais de +cidos !ra*os) que possuem uma cauda
apolar e cabe-a polar, 's sab.es s0o substJncia tensoativas) ou se8a)
aumentam a capacidade de mol"ar da +!ua) s0o an(5teras pois
possuem a2nidade tanto com substJncia polares como com
substJncia apolares) isto d+ a este !rupo a qualidade de a!ente
emulsi2cante que / de !rande utilidade em nosso dia1a1dia,
7i'lio8ra2a:
LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L. COX, M. M. Princpios de Bioqumica.
So Paulo: Sarvier, 199.
CHAMPE, Pa!ela C.; HAR"E#, Ri$%ar& A. Bioqumica Ilustrada. Artes
Mdicas. Por'o Ale(re, 199).