Departamento de Gestin 71.

08 Organizacin Industrial III

Segundo cuatrimestre 2014 Grupo N 2
Trabajo prctico N1: El Dilema
ndice
Resumen Ejecutivo
Diagnstico
Cursos de accin posibles
Conclusin
Departamento de Gestin 71.08 Organizacin Industrial III
Segundo cuatrimestre 2014 Grupo N 2
Trabajo prctico N1: El Dilema
Resumen Ejecutivo

Departamento de Gestin 71.08 Organizacin Industrial III
Segundo cuatrimestre 2014 Grupo N 2
Trabajo prctico N1: El Dilema
Diagnstico
Se trata de una empresa familiar que decidi dedicarse al negocio de la comida. Actualmente, se
encuentran en funcionamiento cinco restaurantes manejados por cinco de los siete hijos del
empresario. Por otro lado cuentan con una empresa de Catering que atiende compaas areas de
cabotaje, New Way, y Mac Fabri local de fast food, dirigidos, ambos, por dos de sus hijas.
En lo que respecta a los restaurantes, cabe destacar que los mismos adems de dedicarse a
comidas con especialidad en pastas, tienen anexado: Fabricacin y venta de pasta frescas, servicio
de catering para fiestas y envos de comida a domicilio. No contamos con informacin suficiente
para determinar que parte de las ganancias de cada uno de locales corresponde a los distintos
negocios que se desarrollan en los mismos, es decir, como se componen las ventas de cada
restaurant. Los locales se encuentran ubicados en las siguientes zonas: Microcentro, Flores,
Palermo Viejo, Belgrano y Las Caitas.
Por otro lado, es importante mencionar que cada uno de ellos maneja su propia cuenta bancaria
en cinco bancos distintos y desarrollan sus actividades en forma independiente en cuanto a sus
compras y elaboracin, siendo la estructura de cada local un gerente y personal propio con una
escala diferente de sueldos en cada uno de ellos.
La libertad de accin que presentan los locales va acompaada de las distintas preferencias de los
clientes de zonas diferentes, los precios estipulados que dependen del poder adquisitivo del lugar,
los requerimientos de atencin y comodidades por los que estn dispuestos a pagar.
Finalmente, cabe destacar que Don Jos, quien conserva el 50,5% del total del paquete accionario
y fue mentor del negocio, ha notado una cada de la demanda en todos los locales, salvo en el de
Las Caitas. Esto es asociado por el dueo al descenso del poder adquisitivo. Pero deberan
examinarse otras variables como ser, la presencia de nuevos competidores en la zona, diferencias
en la calidad del producto. As tambin es importante destacar, que este fenmeno no se present
en Las Caitas, cuestin que podemos relacionar con el alto nivel de ingresos de las personas que
frecuentan la zona.







Departamento de Gestin 71.08 Organizacin Industrial III
Segundo cuatrimestre 2014 Grupo N 2
Trabajo prctico N1: El Dilema

Cursos de accin posibles

Departamento de Gestin 71.08 Organizacin Industrial III
Segundo cuatrimestre 2014 Grupo N 2
Trabajo prctico N1: El Dilema
Conclusin