arr
iCs
ir. C. aa| | '
Pour notre part, nous prfrons donc le tuteurage consistant donner
un tuteur chaque plante. La dure de ceux-ci est presque illimite, si
on prend soin de les plonger chaque anne pendant 2 ou 3 jours et pen-
dant la priode de non emploi, dans une solution de sulfate de cuivre
raison de 4 %, pour les dsinfecter des germes de maladies et pour
empcher la pourriture du bois. I plantes y sont attaches au fur et
mesure de leur croissance, en plaant les ligatures d'attache (corces
d'osier ou raphia) immdiatement en dessous des grappes florales et
en laissant suffisamment de jeu entre le tuteur et la tige pour per-
mettre le grossissement de celle-ci dans la suite.
1 II . Plusieurs systmes de taille ont prconiss' pour la tomate.
Nous les avons essays tous et nous avons d conclure que le plus pra-
tique tait celui qui consist ait laisser dvelopper la tige principale en
enlevant tous les bourgeons (ailerons) apparaissant l'aisselle des
feuilles et en pinant la tige principale, 1 feuille au-dessus de la
3me
grappe florale. Il est bien entendu que la suppression des ailerons s'opre
ds qu'ils sont visibles et mesure qu'ils se forment.
Certains auteurs prconisent la culture sur 2 tiges, en pinant la plante
2 feuilles au-dessus de la ire grappe florale et en taillant les 2 bour-
geons suprieurs, chacun une feuille au-dessus de la l
r
e ou de la
2me
grappe florale qu'ils portent. Par le ter pincement, on favorise le dve-
loppement et la maturit des fruits de la ire grappe, mais on retarde,
par contre, celui des grappes h venir; d'un autre ct, le palissage est
plus compliqu et les organes des plantes, tant plus serrs autour d'un
-334
mme tuteur, sont plus facilement la proie des cryptogames; dans cet
ordre d'ides, le palissage sur fils de fer est recommandable parce qu'iI
permet d'carter les 2 tiges et de leur procurer plus d'air et de lumire.
Sous prtexte de favoriser le dveloppement des fruits, des cultivateurs
cultivent les plantes sur une tige, mais la taillent chaque fois une feuille
au-dessus de la grappe forme. C'est avec l'aileron' obtenu qu'ils pro-
longent la tige; celui-ci est taill son tour une feuille au-dessus de
la
irc
grappe qu'il a dveloppe. On conoit que l'avantage obtenu par
une vigueur plus grande des grappes fructifres ne se fait qu'au dtri-
ment de leur prcocit.
Sous notre climat, il est inutile, lorsque les plantes sont cultives
une seule tige, de vouloir
leur conserver plus de 3
grappes florales; on ne par-
viendrait qu'exceptionnelle-
ment faire milrir ceux
d'une -4
,1
43 grappe. Chez cer-
taines races, les grappes flo-
rales se terminent par une
fleur double, il faut, dans ce
cas, la supprimer, car elle
donne toujours naissance it
un fruit
difforme et emp-
che souvent les autres fleurs
de la mme grappe ale nouer.
Lorsque la vgtation est
vigoureuse, il arrive fr-
6
= ^ T'--= _ quemment que des bourgeons
apparaissent sur les grappes
florales; il y a lieu de les
supprimer.
Dans les cultures des en-
virons de Malines, on entre-
sme ordinairement des ca-
rottes longues, destines tre rcoltes avant l'hiver. Le semis s'effec-
tue au mois de juin, aprs le ter binage qui dtruit la plupart; des mau-
vaises herbes qui peuvent se dvelopper et 'lorsque les plus importants
pincements des tomates ont t effectus. partir du mois de juin, il y
a lieu de pulvriser une
1rr
fois les plantes ii la bouillie bordelaise, pour
prvenir l'apparition du J ]. Pendant cette opra-
tion, on vitera autant que possible que la solution cuprique n'atteigne
les fleurs. Les pulvrisations seront renouveles 2 ou 3 fois au cours de
la vgtation, lorsque le feuillage r.nua t lav it la suite de pluies assez
fortes.
I,a ar rari des fruits commence vers la fin de juillet et se continue
jusqu'en septembre-octobre. Nous conseillons de les cueillir ds qu'ils
prennent une teinte orange et de les dposer dans un local frais,
temprature douce. De cette faon, les fruits crevassent moins facilement
et ils acquirent une teinte plus rouge. Si le mois de septembre est froid
Fig. 242.
T omate cultive e n candlabre 4 bra s.
-
0
-
A iche vilmorin Andrieux et Cie, l'a is )
335
et pluvieux et que les fruits des dernires grappes prouvent quelques
difficults mrir, on les cueille lorsqu'ilg sont compltement dvelopps
et on les dpose dans un local chauff ou sur les tablettes d'une serre.
Pour la vente, les tomates sont tries en 4 ou 5 catgories, d'aprs leur
grosseur. Ce triage
peut
se faire au moyen (l'un appareil spcial, imm-
diatement aprs la cueillette.
On les emballe dans des caissettes de dimensions assez variables; les
plus usites sont celles de 40 x 20 x 1 3 cm.
A u cours des dernires annes, les cultivateurs se sont surtout servis
de bacs pieds superposables ( pootjesbak) pour l'emballage des tomates.
Ceux de 53 x 34 x 1 0 cm. (pieds, 1 5 cm. de haut) ont une contenance de
1 0 kgs, ceux de 61 1 /2 x 45 x 1 4 cm. (pieds, 1 5 cm. de haut) , 1 2 kgs.
Cet emballage a conquis la faveur du public et est de plus en plus
usit.
Le rendement moyen des plantes cultives en grand, comme il vient
d'tre dit, est d'environ 1 k g. par plante.
I vn I I I , Lorsqu'on dispose des
installations et du matriel ncessaire, il est possible de rcolter des
tomates it l'air libre, partir de la fin du mois de juin. On les sme
vers la mi-fvrier et on les traite comme celles semes en mars, avec
cette diffrence qu'on empote les plantes en pots de 1 5 ou de 1 8 cm. que
l'on ne remplit qu'aux 2/3 au moment de l'empotage, pour pouvoir
oprer uu surfaage lorsque les tiges seront suffisamment dveloppes.
En avril, on dispose ces pots entre les lignes de tomates plantes en
serre froide, o on les tient jusqu'au 1 5 mai. A cette poque, on les
plante l'air libre en lignes distantes de 50 cm. et 40 cm. dans les
lignes.
Dans le but d'avancer encore la maturit, on ne conserve que 2 grap-
pes de fruits par plante et on pince celle-ci 1 feuille au-dessus de la
2me
grappe. Les derniers fruits sont rcolts ia fin du mois de juillet,
de sorte que le terrain peut encore tre employ it la culture du chou-
fleur tardif.
Pour la culture retarde, les plantes sont semes vers' la mi-avril ;
on les lve en pots de 1 0 cm. et on les plante au 1 5 juin h 50 x 40 n.,
sur un terrain devenant libre cette poque. On les pince 2 grappes
pour que les fruits puissent mrir pour la fin du mois de septembre.
Si on plante au dbut de juillet, on pince les plantes h 1 grappe.
I f.
La culture force de la tomate procure des bnfices
assez levs aux personnes qui la pratiquent.. On sme dans la' dernire
quinzaine (le dcembre et on lve les plantes en pots de 1 0 cm. comme
pour la culture ordinaire. Pour obtenir des fruits mrs en avril-mai,
on
cultive les plantes en pots de 22 cm. et on ne leur conserve que 2 grappes
de fruits. On favorise leur dveloppement en arrosant de temps en temps
au moyen (l'une solution de 1 gr. de phosphate de potasse et 1 gr. de
nitrate de potasse, par 1 . d'eau. On tient une temprature moyenne de
20
Dans la culture en pleine terre en serre, on plante vers le 1 5 mars.
On dispose gnralement les plantes en lignes doubles, en les distanant
336
de 50
cm. entre et dans les lignes et en laissant un sentier de 75 80
cm. entre les groupes de lignes doubles. On cultive les plantes sur 1 tige,
portant 6 ou 7 grappes. On les palisse des tuteurs ou des cordes,
noues, d'une part, au pied de la plante, d'autre part, un fil de fer
fix la charpente de la serre et longeant les lignes de plantes. On
tient une temprature minimum de 20 et on n'are que lorsque le ther-
momtre dpasse 35 . A u moment de la floraison, on secoue lgrement
les plantes par temps ensoleill pour que le pollen puisse se dissminer
et que la fcondation s'opre.
L'bourgeonnement se fait comme pour la culture ordinaire l'air
libre. Lorsque les fruits des
Ires
grappes commencent mrir, on peut
en favoriser l'insolation en rognant les feuilles de la base la 1 /2 de
leur longueur. Pour viter que les fruits ne crevassent, ou les cueille ds
qu'ils commencent jaunir. La rcolte s'effectue mai fin juillet.
Le rendement moyen par plante est de 3 4 kgs.
L'emballage des tomates de culture force se fait toujours en cais-
settes plates ne contenant qu'une seule couche de fruits. Ces caissettes
sont toujours garnies de papier blanc et, tout au dbut, mme d'ouate.
Certains cultivateurs cueillent tomates avec le pdoncule et les em-
balle, ce dernier dispos vers le haut. Ceci permet de ne pas confondre
les fruits de nos cultures avec ceux des derniers arrivages de l'tranger,
non pourvus de pdoncules verts.
I v f . Cette culture est des plus avantageuses
et les warenhuizeu s'y prtent admirablement. Les plantes ont t
semes en fvrier et leves en pots de 1 0 cm. On les plante vers la
mi-avril en les disposant comme pour. la culture force. Les soins sont les
mmes. Pour viter le' I fIv, nous conseillons d'arer
nuit et jour partir du 1 5 mai. On pince ordinairement les tiges 1 feuil-
le au-dessus de la 5me grappe. La rcolte s'opre de fin juin fin aot.
Le rendement moyen par plante est de 2 1 /2 kgs.
I v . On sme au 1 5 mai; les plantes sont
leves en pots de 1 0 cm. et plantes fin juillet ou commencement d'aot
en serre susceptible d'tre chauffe. On les pince ordinairement 1 feuille
au-dessus de la 3me grappe et on chauffe, la nuit, partir du mois
d'octobre. La rcolte commence vers le 15 septembre et se continue jus-
que fin dcembre. En novembre, lorsque les fruits de la-
3me
grappe ont
atteint leur grosseur, on les cueille et on les fait mrir dans un local
que l'on peut chauffer conomiquement.
ENNEMIS. -- INSECT ES. I , I v
A
I;
ronge parfois la 'tomate au pied et pntre l'intrieur de la plante en
y creusant une galerie de plusieurs cm. de longueur.
Rechercher les larves sous les plantes attaques. Entreplanter quelques
laitues comme plantes-piges, ou, disposer sur le sol des tranches de bet-
teraves, sous lesquelles on peut les capturer et les dtruire. Dsinfecter
le sol au sulfure de carbone.
I . Cette anguillule pnre dans la
racine et y provoque la formation de galles comme chez le concombre.
La circulation de la sve ne s'oprant plus normalement, la vgtation
en souffre et les plantes dprissent. C'est surtout dans les cultures sous
337
verre que les plantes sont le plus attaques. Ce genre d'insectes est assez
sensible au froid et la scheresse. A ct des moyens de destruction dj
indiqus pour le concombre, ajoutons qu'on peut tuer ces larves en chauf-
fant le sol une temprature de 60
0
en y introduisant de petits tuyaux
percs de trous, dans lesquels on lance de la vapeur sous forte pression.
vert (A ! ) attaque parfois la tomate cul-
tive sous verre. On le combat par des pulvrisations la nicotine..
Aootuelle
c ( ! 1.). C'est un papillon
nocturne de 3,5 4 cm. d'envergure, dont la larve jauntre ou verdtre
de 3,5 h 4 cm. de longueur s'attaque parfois aux fruits verts des plantes
cultives en culture retarde, en serre. Elles se trouvent sur les plantes
o on observe des fruits attaqus. Les rechercher et les craser.
! ( T!c DD .). Cet insecte
a environ 2 mm. de longueur. Il cause des dgts par ses succions aux
feuilles des plantes sur lesquelles il vit et par la mielle qu'il dpose
sur tous les organes et dans laquelle se dveloppent plusieurs cryptoga-
mes La femelle pond environ 1 30 oeufs de 1 /4 mm. de longueur, de cou-
leur verdtre, disposs par groupes d'une quinzaine en cercles non ferms,
la face infrieure des feuilles. A u bout de quelques jours, ces oeufs
deviennent noirtres. L'closion a lieu au bout d'une douzaine de
jours et produit de petites larves transparentes verdtres.
Pour les plantes cultives en serres, le meilleur moyen de destruction
est l'emploi de Calcid la dose de 1 5 gr. par m3 de vide. Rappelons
que pendant l'usage de ce produit, la temprature ne peut descendre
en-dessous de 1 4
0
C. et qu'elle peut aller jusque 25
0
.
Les fumigations h la nicotine sont sans effets contre cet insecte. De
bons rsultats peuvent encore tre obtenues par l'emploi de Tetrach-
lorethan. V erser 1 1 . de ce produit dans un seau et y faire tremper des
chiffons de laine. Ceux-ci, modrment imprgns, sont ensuite suspen-
dus des tuteurs en bambou, placs dans le sol, des distances de 4
5 in., de faon qu'ils ne toucheht pas les plantes. Les manations tant.
dangereuses h respirer, il est h conseiller d'oprer rapidement. Ce travail
ce fait le soir et on tient la serre ferme jusqu'au lendemain matin.
Cet insecte peut tre parasit par un autre, ! ], dont le
fuchsia constitue un milieu de prdilection. Une pote de cette plante
avec Encarsia, place dans une serre, fait disparatre au bout de peu
de temps les mouches blanches. Ce moyen est aussi le meilleur remde
pour les plantes attaques, qui se trouvent en plein air.
Pour obtenir gratuitement une Colonie d'Encarsia, s'adresser l'In-
stitut agronomique de l'Etat, Coupure, Gand.
MA LA DIES. !c c ! ( J ] ).
Se constate surtout dans les cultures l'air libre, moins souvent en
serre. Elle apparat ordinairement en juillet-aofit.
On voit sur les feuilles des taches mal dlimites, de dimensions varia-
bles, d'abord jauntres, puis brunes; sur le pourtour des taches et le
plus souvent la face infrieure seule, se trouve une aurole blanchtre,
forme par un fin duvet, et reprsentant les spores du cryptogame. Les
feuilles atteintes se fanent et se desschent et le, feuillage apparat
comme grill au bout de peu de temps. Les fruits, parfois seuls atteints,
338
prsentent, aux approches de la maturit, lorsque la pulpe est encore
verte, des marbrures dcolores passant rapidement au brun noirtre et
les faisant pourrir lentement. On a assez facilement raison de cette
maladie en pulvrisant les plantes avec une bouillie bordelaise raison
de 1 1 /2 p.c. de sulfate de cuivre, partir de la mi-juin, et en renouve-
lant les pulvrisations plusieurs fois, suivant l'humidit de la saison.
I ] !c ( !c ]!). Ce cryptogame rclame une
haute temprature accompagne d'une forte humidit atmosphrique pour
se dvelopper. On ne constate sa prsence que dans les cultures sous
verre oh il cause des dgts trs considrables. Il forme la partie
suprieure des feuilles, des taches jaunes, se multipliant rapidement;
la face infrieure, ces taches sont veloutes et bruntres. T outes les
parties attaques se desschent au bout de peu de temps et deviennent
brunes. Les fruits ne sont pas attaqus, mais, si le feuillage est com-
pltement dtruit, ils cessent de se dvelopper.
A u cours des dernires annes, des rsultats excellents ont t obtenus
au moyen de la poudre Bulbosan , n condition de l'employer avant
l'apparition de la maladie.
A u cours de la culture, les saupoudrages devront tre recommencs
4 ou 5 fois, intervalles d'une dizaine de jours.
Nous vitons, chaque anne, la maladie, en arant nuit et jour les
cultures sous verre it partir du 1 5 mai, en maintenant l'air de la serre
plutt sec par l'arrosage souterrain dans des tuyaux de drainage.
Comme moyens de destruction, on recommande de soufrer les plantes, ,
ou mieux de les traiter prventivement la bouillie californienne, rai-
son de 1 1 . pour 40 1 . d'eau, et de renouveler 2 ou 3 fois ces pulvrisa-
tions 2 ou 3 semaines d'intervalle.
A prs la rcolte, les plantes attaques seront dtruites par le feu et
les serres seront dsinfectes en y brillant du soufre ou en les pulvrisant
au carbolineum, lorsqu'elles sont vides.
Iq c ! . On remarque souvent, dans les cultures,
des plantes se distinguant par une panachure jauntre des feuilles ou par
des taches d'un vert ple, surtout l'extrmit et sur les bords des
folioles. Parfois on constate galement ces panachures sur les fruits
verts. Les feuilles sont difformes et souvent rduites l'tat de lanires.
Certains auteurs prtendent qu'il pourrait s'agir d'un virus infectieux.
Les causes de cette maladie, dont les dgts sont du reste restreints, ne
sont pas connues. On a constat que certaines circonstances telles que
forte chaleur, accompagne d'une intensit lumineuse trs prononce,
pouvait engendrer subitement la mosaque, mais que, dans ce cas, les
taches disparaissaient le plus souvent dans la suite. Des tailles trop
svres favorisent aussi la maladie. Comme remde, on ne peut prco-
niser que la destruction des pieds fortement atteints par le feu, ainsi
que l'alternance des cultures. L'emploi de races rsistantes est gale-
ment tout indiqu.
Lors des bourgeonnements, il est recommandable de rserver toutes
les plantes douteuses et de les traiter en dernier lieu, pour ne pas con-
taminer, en tous cas, les plantes saines.
339
c c c ] ! (
J q).
La racine des jeunes plantes dprit et la partie de la tige immdiatement
au-dessus devient plus ou moins bruntre ou noirtre: les folioles se
recroquevillent, deviennent jaunes et les plantes dprissent.
Dsinfecter, h la vapeur, le mlange terreux employ pour le semis.
B rler les plantes malades.
provoque la pourriture des fruits cultivs
en plein air lorsque le temps est dfavorable.
N'employer que de la graine provenant de fruits sains. T raiter les plan-
tes h la bouillie bordelaise.
La q q c c c ! q (1 !!
] !q]).
Le mal dbute au collet, o les tissus s'altrent circulairement, puis
progresse vers les feuilles. La pourriture des cellules s'accuse, dter-
minant le fltrissement et la mort des organes puis parfois de la plante.
Dsinfecter la graine en la trempant pendant 1 0 minutes dans une
solution de formol 1 %. Dtruire par le feu les plantes malades.
! c ( ). Les feuilles se cou-
vrent de larges taches floconneuses blanches d'abord, puis grises ou
rousstres, au milieu desquelles on distingue h la loupe de nombreux
petits globules sphriques bruntres. Les parties atteintes jaunissent
et se desschent.
Soufrer les plantes ou les traiter la bouillie californienne ou h l'hlio-
ne jaune h faible dose.
(c!!
!. .). Cette maladie apparat
sur la tige un peu au-dessus du sol. On observe des taches noirtres,
allonges ou arrondies, dont les tissus se dcomposent et forment des
chancres. Ces taches s'aggrandtssent, pntrent plus profondment dans
la tige et finissent par l'envelopper compltement. La circulation de la
sve ne peut plus s'effectuer normalement et, pendant la journe, on voit
se faner les plantes. A u bout de quelques jours elles sont compltement
fanes et se desschent.
La cause primordiale de la maladie peut tre une blessure occasionne
au pied par le placement des cordes de soutien ou par une tension dsor-
donne, exerce sur celles-ci, ou encore par un coup de pied donn im-
prudemment contre la tige. Le germe de la maladie sjourne dans le sol
et peut tre transmis par la graine.
Comme remdes, on conseille la dsinfection de la graine, la destruc-
tion par le feu des plantes atteintes et la pratique d'un assolement
svre.
L'aspersion du pied des plantes avec une bouillie bordelaise h 2 % est
recommandable. A u dbut de la maladie, lorsque les plantes commencent
h se faner, on peut arroser la terre amoncele avec la mme solution.
Comme moyen prventif, on peut. asperger le pied des plantes, quelques
jours aprs la plantation, avec la mme prparation.
! c !c q (S! ). Le parasite se localise
dans les tiges et forme, dans la moelle, un mycelium abondant et des
sclrotes amenant la dessiccation et la mort des plantes.
340
B rler les plantes attaques.
I; dtermine, sur les feuilles, la pro-
duction de taches arrondies bordes de brun fonc parfois trs abon-
dantes.
Dtruire les parties attaques par le feu. Des pulvrisations prven-
tives la bouillie bordelaise peuvent tre efficaces.
/n v se constate la prsence de taches envahissantes
d'un noir vif sur les fruits. Ceux-ci se dtachent avant maturit. Les
ramasser et les brler.
I I n f II , qui se produit souvent chez les feuilles plus
ou moins dveloppes, n'est pas une maladie, mais gnralement la con-
squence d'une taille trop svre.
I n I f . A l'emplacement du style, on
remarque sur certains fruits, une tache noire, s'agrandissant rapidement
et pntrant plus profondment les tissus. Ce sont les fruits des grappes
infrieures qui sont le plus souvent attaqus.
On a attribu longtemps la cause de cette maladie une bactrie : le
/ In. sa prsence est constate dans les tissus
attaqus, il faut considrer ce fait comme une consquence de la destruc-
tion de ceux-ci et non lui en attribuer la cause. Il est tabli que la cause
principale de la maladie provient d'un facteur vgtatif physiologique
et notamment du manque d'eau dans le fruit et par consquent dans la
plante. On peut remarquer, en effet, que des tomates cultives en pots
et, par consquent, plus exposes aux effets de la scheresse, prsentent
un nombre de fruits attaqus plus grand que chez les plantes cultives
en pleine terre.
Ce manque d'eau pour le dveloppement du fruit peut tre la rsul-
tante directe de la scheresse du sol. Il peut rsulter aussi d'une trop
grande vaporation du feuillage lorsque la temprature est assez le-
ve; les racines ne trouvant pas momentanment assez d'eau dans le
sol, une partie d'eau peut tre enleve aux fruits. Il est clair que si
l'appareil radiculaire n'est pas assez dvelopp, l'apport d'eau vers les
parties ariennes sera dficitaire et, dans ce cas, un nombre assez con-
sidrable de fruits peuvent tre atteints. Connaissant la cause du mal,
le remde est facile : veiller ce que la plante ait toujours sa disposi-
tion une quantit d'eau largement suffisante. Ds l'apparition de la
maladie, on fera bien d'arroser les plantes plusieurs reprises.
I fI q I . Lorsque les plantes souffrent
de cette maladie, on les voit se faner brusquement sans que le pied
prsente des taches chancreuses comme dans le cas d'attaque par le
DnII I. KI . Le mal peut avoir pour cause soit une bac-
trie, soit un cryptogame. Dans le premier cas il s'agit ordinairement
du B II In ; dans le second, on a affaire au I
In In F B.
Ce sont le plus souvent les plantes cultives sous verre qui sont atta-
ques. Les germes de la maladie peuvent se trouver dans le sol et pn-
trent dans la plante par les racines. Une coupe dans la tige ou les ptioles
341
laisse voir une teinte bruntre des vaisseaux, qui ne peuvent plus rem-
plir leur rle. Sur le bord des feuilles, on aperoit des taches brunes
avec ourlet jaune et extrieurement, sur les tiges, des stries bruntres.
On dtruira immdiatement les plantes attaques par le feu. Une ds-
infeet ion du sol est prconiser. Les germes de la maladie tant trans-
missibles par la graille, on ne rcoltera jamais de graines sur des plantes
malades.
I n I . On constate souvent, au printemps, sur des
plantes cultives sous verre, de nombreuses stries noires, gristres sur
les tiges et les feuilles.
D'aprs les dernires recherches, il s'agirait ici d'un virus transmis-
sible par la graine et se propageant des plantes atteintes aux plantes
saines la suite des bourgeonnements ou des piqures d'insectes, tels
que les pucerons.
On recommande de ne rcolter les graines que des plantes saines et
de les dsinfecter en les trempant, pendant une heure, dans une solution
d'Uspulun la dose de 0,25 0,50 %.
Les plantes fortement attaques seront arraches et brles. Lors
des bourgeonnements les plantes atteintes ou douteuses seront rserves
pour le fin du travail.
v . A l'approche de la maturit, il arrive que les
fruits se crevassent et deviennent invendables. Cet accident ne peut
tre considr comme la consquence d'une maladie, mais doit tre
imput des fautes culturales et principalement un arrosage dfec-
tueux. L'accident se produit souvent la suite d'arrosages trop copieux
sur un sol rest trop sec, ou encore, lorsqu' dfaut d'arage des serres
la transpiration ne peut se faire assez rapidement. Le fait peut aussi
rsulter d'un bourgeonnement trop abondant.
l'vitera, en effectuant la cueillette des fruits lorsqu'ils commen-
cent jaunir et, en tout cas, avant leur complte maturit.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. L'obtention de bonnes graines
est un facteur considrable pour assurer la russite de la culture. On
choisit les porte-graine parmi les plantes cultives l'air libre, pour
viter les maladies qui attaquent les plantes cultives sous verre et qui
sont transmissibles par la graine. De plus, les fruits de cette c lr rc r
une valeur marchande moindre. Le choix des porte-graine doit se faire
avant la rcolte. On rserve les plantes les plus fertiles et les plus
rsistantes aux maladies et dont les fruits possdent les qualits carac-
trisant les races recherches. On les laisse mrir sur la plante et,
lorsqu'ils sont bien rouges, on les ouvre pour en extraire la graine.
Celle-ci est entoure d'une matire gluante que l'on carte en la mlan-
geant du sable, puis en plaant le tout dans un sachet en toile que
l'on frotte lgrement entre les mains. | l suffit de passer ensuite pl
sic rs
fois la graine l'eau claire, pour l'obtenir propre. Le schage
doit pouvoir s'effectuer rapidement, sinon la graine germe.
| c procd
le plus simple consiste l'tendre sur des feuiles de papier c 1.'on
expose au soleil. Si on est oblig de scher la graille en l'exposant
la
cnalc r ' p clc, il Ia r q c
la temprature produite soit assez leve.
3. Plantes bulbes
Al&iatm satit*aayn
L'AIL
L. Futaille des Liliaces.
Nom flamand : 1 ! !.
Nom allemand :
ORIGINE. CARACTERES
vivace que l'on dit originaire
Fig. 243.
A il blanc ou commun. Rd. au quart.
J,Iiche V i marin Andrieux et Cie, Paris.)
RA CES. A ! .
race la plus cultive.
A ! o ].
Enveloppe rose. Race prcoce, se plantant parfois
en automne.
CULT URE. L'ail prfre une terre lgre et saine et redoute l'humi-
dit, les fumures rcentes au fumier ne lui conviennent pas. Il est assez
exigeant en acide phosphorique et en potasse ,aussi est-il recommandable
de rpandre avant le labour de printemps, 4 1, 5 kgs de superphosphate et
4 h 5 kgs
de sulfate de potasse, par are.
On le multiplie par caeux en fvrier-mars. On le cultive le plus sou-
vent en planches de 1 m 20 de largeur, spares par des sentiers de
30 cm., ou en bordures. On emploie de' prfrence les gousses de la pri-
phrie des ttes et on les plante 1 5 cm. d'cartement en tous sens,
dans des trous peu profonds, ouverts au doigt ou au plantoir. La partie
suprieure du caeu se trouve de niveau avec la surface du sol; on
Nom anglais : T q ! .
q! !
DE LA PLA NT E. L'ail est une plante
de l'Europe mridionale ou de l'A sie occi-
dentale. Sa tige atteint
de 41) it 00 cm.' de hau-
teur, ses feuilles sont
longues, troites et con-
tournes. Les bulbe s,
encore appels ttes d'ail,
sont forms par la ru-
nion d'une dizaine de
caeux ou gousses, enve-
lopps par une pellicule
trs mince, blanche ou
rose. Ils possdent, ainsi
que toutes les parties de
lq plante, une saveur
forte et brlante. Sous
notre climat, l'ail ne
fleurit presque jamais.
USA GE. Les gousses
d'ail sont surtout em-
ployes comme condiment
dans les pays du Midi.
Enveloppe des gousses argente. C'est la
343
^
affermit convenablement la terre h l'entour. La plantation d'un are
ncessite environ 1 5 litres de caeux. Les soins d'entretien au cours de
la vgtation- se bornent des binages. Les ttes commencent mrir
en juillet. On peut activer la maturit des bulbes en faisant un noeud
au moyen des feuilles formant la tige. L'tat de maturation se recon-
nait la teinte jauntre que prennent les feuilles. A ce moment, on
arrache les plantes et on les laisse ressuyer quelques jours sur place
ou dans un endroit abrit. On les lie ensuite en bottes ou en chanes,
en tressant entre elles les tiges dessches, et on les suspend dans un
endroit et ar o elles se conservent trs facilement, d'autant plus
qu'elles ne craignent pas les geles.
La production moyenne d'un are est de 1 50 200 litres de bulbes.
ENNEMIS. INSECT ES. I I I AI II
Z II.; Cette larve, que nous avons dj dcrite la culture du
poireau, attaque galement l'ail et provoque la pourriture des bulbes.
V oir les moyens de destruction l'article poireau. ,
I I v I/ I. V oir plus loin. Ennemis de
l'oignon.
MA LA DIES. La I I /; . Le
mycelium de ce cryptogame pntre dans les bulbes et les feuilles, et
fructifie h la surface de ces organes sous forme d'une moisissure noire.
Les plantes attaques pourrissent. On les dtruira par le Mu et on
attendra au moins 3 ans avant de cultiver un lgume bulbeux au mme
endroit.
On choisira des caeux sains pour la plantation.
I n I I . (V oir oignon.)
La II . Peut tre produite par deux cryptogames, I .
II, ou le .. Leurs dgts ne sont pas graves et on les
combat facilement paie des pulvrisations h la bouillie bordelaise.
L'CHALOTE
IIn I. I. Famille des Liliaces
Nom flamand : D fI. Nom anglais : 1/ / II .
Nom allemand : D /I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. C'est une plante
vivace, originaire de la Palestine. I)e Candolle prtend toutefois que
l'chalotte n'est qu'une modification de l'oignon. T rs voisine (le cette
espce, elle en diffre par son mode de vgtation. Elle ne donne que
rarement des graines, dveloppe des feuilles en abondance, et le bulbe,
qu'on replante au printemps, se divise rapidement en un grand nombre
aI caeux, restant attachs it un plateau commun.
USA GE. On utilise les bulbes et les feuilles vertes comme condi-
ment. Leur saveur est plus douce que celle de l'ail.
RA CES. /I . B ulbe piriforme, verdtre k la
base ,recouvert d'une enveloppe rousstre, souvent ride. Feuilles petites
et vertes. Race trs cultive et de bonne conservation.
344
! c J . B ulbe arrondi, violet, recouvert d'une fine
pellicule rougetre. Feuilles glauques. B ulbe se conservant trs bien et
se mettant en vgtation un peu plus tard que ceux de l'chalote ordi-
naire. Cette race fleurit assez rgulirement et peut donner de la graine.
CULT URE. L'chalote rclame le mme sol que l'ail, mais est
moins exigeante quapt. la quantit d'engrais phosphats et potassiques.
On la multiplie par caeux que l'on plante en fvrier-mars comme
Fig. 244. Echalote ord ina ire . Fig. 245. Echalote de Jersey.
( De m i grandeur eaturelle). ( De m i grandeur na t ure lle ).
(Gtidiis Vilmorin Andrieux e t Cie , Pari)
ceux de l'ail, sauf que l'cartement entre les lignes est de 20 cm.; dans
les lignes, les bulbes se trouvent h 1 5 cm. de distance. Pour viter qu'au
moment de la vgtation les bulbes ne soient pousss hors de terre par
les racines, ondes plante dans des trous au lieu de les pousser dans le
sol, comme certaines personnes ont l'habitude (le le faire, et on affermit
bien la terre h leur partie suprieure. Fendant l't, on bine plusieurs
fois le terrain. En juin-juillet, si le temps est pluvieux, il est prudent
de dchausser superficiellement les bulbes, pour viter la pourriture.
L'chalote mrit en juillet. Ds que les feuilles jaunissent, on arrache
les plantes et on les laisse se ressuyer dans un endroit abrit. A u bout
de quelques jours, on dbarrasse les bulbes de leurs feuilles et de leurs
racines dessches et on les conserve au grenier en les tendant en une
couche peu paisse. Le rendement varie entre 1 75 et 200 kgs de bulbes
-
l'are.
ENNEMIS. Les ennemis de l'oignon peuvent galement attaquer
l'chalote.
La c ! c ! ( A !). La larve blanche et
vermiforme de cet insecte ronge l'intrieur des bulbes et les fait pourrir.
Ds que les plantes sont atteintes, les feuilles jaunissent. On les arra-
chera immdiatement pour les brler. Les remdes indiqus pour la
teigne de l'ail sont galement applicables. (V oir culture du poireau.)
345
L'OIGNON'
II I. Famille des Liliaces
Nom flamand : De I. Nom anglais : 1/ O .
Nom allemand : D Zv I.
ORIGINE, CARACTERES DE LA PLA NT E. L'oignon est une
plante bisannuelle ou vivace, originaire de l'A sie centrale ou occiden-
tale. Sa tige est rduite it un plateau, sur lequel se dveloppent, inf-
rieurement, des racines nombreuses, blanches et simples, et, suprieu-
rement, des feuilles, dont la base charnue, renfle et embrassante,
constitue un bulbe; la forme, la couleur et les dimensions prsentent
de grandes diffrences, suivant les races. La portion libre des feuilles
Fig. 246. Fig. 247. Oignon blanc
Oignon blanc petit extra-htif de Barletta. trs htif de la R eine.
Rd au tiers. Rd. au fiers.
(clich s vilmoiin Andrieux et Cie, Pans.)
est allonge, fistuleuse, et se termine en pointe. A u milieu d'elles s'lvent
les hampes florales qui sont dresses, creuses et fortement renfles vers
le 1 /3 infrieur de leur longueur. Les fleurs, blanches, verdtres, pur-
purines ou violaces, sont runies en une tte compacte, arrondie, entou-
re d'une spathe membraneuse, au sommet des hampes. Parfois, au
lieu de fleurs, l'inflorescence porte des bulbilles. A ux fleurs succdent
des capsules obtusment triangulaires, remplies de graines noires, angu-
leuses et aplaties.
Un gramme en contient 250; 1 litre pse 500 gr.; leur dure germinative
est de 2 ans.
USA GE. Le bulbe de l'oignon, cuit ou confit au vinaigre, entre,
titre condimentaire ou alimentaire, dans la confection d'une foule de
plats. Les feuilles sont parfois utilises it la faon de la ciboule lors-
qu'elles sont jeunes.
RA CES. Les nombreuses races existantes peuvent se classer en
2 groupes : 1 les oignons blancs ou htifs; 2 les oignons ordinaires
ou oignons de provision.
346
RA CES D'OIGNONS B LA NCS. C q ! o ] c 1
! . 1 ! , c . C'est la race la plus prcoce; 2 1 /2 mois
aprs le semis, les bulbes sont forms.
C q ! c o ] c ! 1 . B ulbe petit, trs dprim, deve-
nant promptement vert si on cherche h le conserver.
C q ! c o ] c . B ulbe blanc argent, dprim,
quelquefois marqu de veines verdtres. Dans les semis, on trouve tou-
jours une certaine proportion de bulbes (l'un roux clair. Cette race est
un peu moins prcoce que les prcdentes. Comme elles, on la cultive
surtout pour obtenir les petits oignons confire au vinaigre.
C q ! o ] c J . B ulbe dprim, pouvant atteindre de
5 it S cm. de diamtre. Race assez rustique et de bonne qualit.
C q ! c o ] c \ q c, Drive de la prcdente,
niais est plus prcoce et plus rustique. T rs cultiv.
C q ! . c c c 1 !! c . B ulbe de 5 7 cm. de dia-
mtre, trs ferme, un peu arrondi et d'excellente conservation. C'est
une des races les plus recommandables.
C q ! q . B ulbe pouvant atteindre 8 1 H) cm. de diamtre
et 6 h S cm. d'paisseur. chair peu
ferme et de conservation difficile.
Fig. 248.
Oignon blanc trs htif de Nocera. Fig. 249. Oignon blanc rond
Rd. au tiers. dur de Ho'lende. Rd. au tiers.
Cliches etCie, Pa ris .
R A CE S D' OIGN ON S OR DIN A IR E S. C q ] !! c D .
B ulbe gros, trs dprim, ferme. Race prcoce, productive et de bonne
conservation. C'est une des plus recommandables pour la grande culture.
C q ] c . Race assez voisine de la prcdente et
galement recommandable.
C q ] q
de
. B ulbe large., assez dprim. Cette
race est trs productive et se conserve bien. Nous la considrons comme
une des meilleures pour la grande culture.
C q ] c
D . B ulbe sphrique, jaune cuivr. Race
assez prcoce et de bonne conservation.
C q ] c ! . Race ressemblant it l'oignon jaune
paille des vertus, mais bulbe plus rond et plus petit. C'est surtout
347
de cette race, qu'on replante au printemps des bulbilles de l'anne
prcdente, pour obtenir des oignons mrissant it partir de juillet.
C q ! c .
B ulbe sphrique, trs ferme, se conservant
bien.
C q c de q c . B ulbe trs aplati c 5 it ti cm. de dia-
mtre. Race demi-htive, d'excellente conservation.
Fig. 20. Oignon ja u ne pa ille des vertus.
(Cliche Vilmorin Andrieux et Cie, Paris).
C q q o! c et sa sous-race C q q o! c 1 .
B ulbe moyen aplati. C'est une race rustique, de conservation facile,
et trs employe en grande culture dans les rgions w allonnes, o les
oignons rouges sont plus estims que les jaunes.
C q q o! c . B ulbe aplati, large. Race htive, rus-
tique et productive.
C q q ] c. B ulbe moyen, trs aplati, ferme. Race pas
trs productive, mais d'excellente conservation.
C q q c 1!. B ulbe trs aplati, petit, dur et
ferme. C'est une race peu productive, mais se conservant en bon tat
jusqu'au mois de .
C q c c c ! . Races convenant aux rgions
chaudes, h bulbes normes, doux et sucrs, se conservant mal.
348
C q qc c 1 . Dans le genre de l'oignon de Madre, mais
de meilleure conservation. B ulbe trs gros saveur douce.
Citons encore comme espces spciales
:
q cq ou q 1!,
dveloppant des bulbilles sur
les hampes florales. Plants au printemps, ceux-ci produisent de beaux
bulbes la fin de la saison et ces derniers produisent des bulbilles
l'alme suivante;
q n'en est qu'une lgre modification. Il dveloppe
des bulbilles ds la iTe
anne. A peine forms, ceux-ci mettent ds
ha m pe s f lora le s dveloppant leur tour des bulbilles plus petits.
Fig. 251 . Oignon ja u ne ga nt de Ziffau. Fig. 252. -- Oignon ja u ne de Mulhouse.
Rd. au tiers. Petits bu lbe s re pla nte r, grosse u r natur.
Clichs Vilmorin Andrieux et Cie, Paris.
q J forme un paquet de bulbes de forme irrgulire et
ne produit ni graines, ni bulbilles. Il se multiplie par bulbes comme
l'chalote. La chair en est sucre et de bonne qualit. Ces oignons se
conservent d'autant moins bien qu'ils sont plus gros.
CULT URE! EX IGENCES. Quoiqu'on le cultive dans tout terrain,
l'oignon donne les meilleurs rendements dans les terres fortes, perma-
bles et fertiles. Les fumures au fumier frais ne sont pas recommandables,
car elles provoquent la pourriture des bulbes. On cultive l'oignon sur
des terres fumes un an auparavant et, au moment du labour de prin-
temps, on enfouit par Ha. 500 kgs de superphosphate et 500 kgs de
sulfate de potasse. Si le sol est de richesse moyenne, on ajoute 300 kgs
de sulfate d'ammoniaque, moins qu'on ne distribue 400 kgs de nitrate
de soude pendant la vgtation. Dans la grande culture, la terre est.
profondment laboure avant l'hiver, et au printemps on ne la travaille
qua 1 5 ou 20 cm. de profondeur en en pulvrisant finement la surface.
! c ! q : ! . L'oignon blanc est surtout cultiv pour
en employer ses bulbes pendant l't et pour les confire au vinaigre.
Pour rcolter, partir de juin, des bulbes suffisamment dvelopps,
349
on sme, au 1 5 aot, la vole, raison de 500 gr. par are. La graine
est enterre par un ratissage superficiel ou, s'il s'agit d'une petite sur-
face, en la recouvrant d'une mince couche de terreau que l'on plombe
la balte. A u bout (le 3 semaines, les plantes sont leves et on procde
Fig. 263.
Fig. 25
1
.
Oignon rouge ple ordinaire.
Oignon rouge Fonc .
Rd. a u t ie rs .
Rd. a u t ie rs .
( Clieus Vilmorin Andiieux e t Cie , Pa ris )
au sarclage. Pour les hiverner facilement, ou entresme de la bale de
crales au dbut de novembre, de faon que les plantes soient protges
leur base.
A u mois de fvrier, on les claircit 4 ou 5 cm. en tous sens et on
replante les plantes, provenant de l'claircissage, en lignes distantes
de 1 5 cm. et
.
1 0 cm. dans les lignes.
Les soins de culture se bornent des binages. A u mois de mai, les
hampes florales apparaissent, on les supprime ds qu'elles se dvelop-
pent. La rcolte commence partir du mois de mai et se continue en
juin et juillet. Les plants, pourvues de leurs feuilles vertes, sont arra-
ches, lies en paquets de 1 0 h 1 2 pour les livrer ainsi au commerce.
Dans les terrains Numides et impermables, oh l'hivernage ne s'opre
pas toujours dans de bonnes conditions, on sme au 1 5 juin, de faon
obtenir des bulbilles mrissant au mois de septembre. On les conserve
au grenier et on les replante comme des chalotes, au mois de fvrier.
Les soins de. culture sont les mmes que pour les plantes replantes au
printemps et provenant du semis du 1 5 aot.
En semant l'oignon blanc en mars, comme l'oignon ordinaire, on en
rcolte les bulbes mrs en juillet-aot.
O I f . Pour obtenir de petits bulbes h confire
au vinaigre, on sme les oignons de B arletta, de la Reine ou de Nocera,
de mars au 1 5 juin. Le semis se fait h la vole dans un terrain peu
fertile. On rpand 600 gr. de graines par are. Il importe que les bulbes
obtenus puissent mrir sans atteindre un diamtre suprieur 2 cm.
A prs la leve, on sarcle. Les plantes sont arraches lorsque les feuilles
350
commencent it jaunir, ce qui se prsente ordinairement 2.1/2 mois
3 mois aprs le semis. A prs avoir laiss ressuyer les bulbes, on les
dbarrasse de leurs feuilles et de leurs racines dessches et on les
livre au commerce. Le rendement moyen par are est de 1 50 legs.
Fig. 255.
Oignon de Madre rond. Red. au tiers.
Fig. 256.
Oignon de Madre plat. Red. au tiers.
( Clichs \ilmorin Audrieux e t Cie , Pa ris)
Culture des oignons ordinaires. On les sme en mars-avril, en lignes
distantes de 20 25 cm. et 1 cm. de profondeur. Dans la' grande cul-
ture, on sme au semoir mcanique en employant de 1 0 1 5 kgs de
graines l'Htl. Le semis se fait assez clair pour claircir trs peu ou
pas, dans la suite. De cette faon, on obtient des bulbes ne dpassant
pas 4 5 cm. de diamtre. Ce sont ordinairement ceux qui se conservent
le mieux et qui sont le plus recherchs dans le commerce.
Dans la culture d'amateurs, on entresme souvent des radis et des
laitues, ces dernires tant transplantes plus tard, pour les faire
pommer.
A prs la leve, on sarcle et bn bine. Lorsque les jeunes plantes ont
1 5 it 20 cru. de hauteur, on peut claircir, aux endroits o elles se trou-
vent, trop serres, en les laissant 1 cm. d'intervalle. Si la vgtation
laisse dsirer, on distribue plusieurs reprises des engrais azots.
Normalement la maturit
produit au mois d'aot. Par des ts plu-
vieux et froids, il arrive parfois qu'en septembre les oignons soient
encore verts; pour en assurer la bonne conservation, il est ncessaire
d'en provoquer la maturation en couchant les tiges au moyen d'un
bton ou du manche d'un rteau. De ce fait, la vgtation s'arrte et
Ies bulbes commencent it mOrir.
A u moment o les feuilles sont jaunes, on arrache les plantes, on
les laisse ressuyer pendant quelques jours, si possible sur le terrain,
sinon dans un endroit abrit. Les bulbes sont ensuite dbarrasss de
Fig 257. Oignon d'Egypte. F ig. 258. -- Oignon Catawissa.
Red. au quinzime ; bulbilles au tiers. Rd. au quinzime.
351
leurs racines et de leurs feuilles dessches, ces dernires tant coupes
3 ou 4 cm. au-dessus du bulbe.
La conservation pendant l'hiver se fait en les tendant sur un grenier,
en une couche dont l'paisseur ne peut pas excder 20 cm. Lors des
geles, on les couvre au moyen de toiles ou de paillassons. L'oignon est
assez rustique et peut supporter d'assez fortes geles, condition de
ne pas toucher aux bulbes lorsqu'ils sont congels.
(Clich s Vilmoriu Andrieux et Cie, Pons)
Dans les grandes cult ures hollandaises, les oignons sont parfois con-
servs en meules sur le terrain. A u moyen de piquets, de perches
uaricots ou de lattes, on forme un encadrement h claire-voie, ayant 2 m.
de iargeur et s'levant 2 m. au-dessus du sol. Ce dernier est garni
d'une couche de paille, sur laquelle on dpose les bulbes, de faon en
remplir l'espace cltur et . donner h la partie suprieure du tas une
forme conique. On les abrite en y construisant une toiture en paille.
Lors des grands froids, on garnit extrieurement les parois latrales
au moyen de paillassons ou de bottes de paille. A insi traits, les oignons
se conservent en parfait tat jusqu'en avril-mai de l'anne suivante.
Le rendement moyen d'un Ha., pour la grande culture, varie entre
25000 et 35000 kgs.
ENNEMIS. INSECT ES. I n / I /
.
/I
q Meig. et n II. La lre ressemble la mouche
ordinaire. Elle a 6 mm. de longueur et est gris jauntre. Sa larve
vermiforme est blanchtre et a 6 8 mm. de longueur.
352
La 2me est plus.longue. Elle atteint 7 8 mm. de longueur et est de
couleur noir verdtre. Sa larve est jaune bruntre, peau ride et
verruqueuse. La partie postrieure est brun marron.
Ces mouches apparaissent en mai et pondent leurs oeufs la base des
feuilles. A prs l'closion, les larves pntrent dans les feuilles, descen-
dent dans le bulbe dont elles dvorent l'intrieur et en provoquent la
pourriture. Ces insectes fournissent plusieurs gnrations ,par an.
Pour viter la
/ v
q. Feuilles
entires et riges. C'est
comme la prcdente, une
sous-race de la chicore ii
grosse -racine.
CULT URE: EX IGENCES.
La chicore sauvage est
peu. exigeante au point de
vue du terrain; Les meil-
leures racines s'obtiennent
cependant dans les terrains
sablo-argileux, plutt lgers.
L'miettement du sol, h une
profondeur d'au moins 1 0
cm., contribue largement h
la production de racines
lisses et non ramifies. Pour
toute fumure, on rpand, au moment du labour de printemps, 400 kgs
de superphosphate, 300 kgs de sulfate. d'ammoniaque et 500 kgs de sul-
fate de potasse.
IfII. I chicore sauvage se multiplie uniquement par
semis. On sme aprs le 1 0 mai, en rayons distants de 20 cm. et de 1 cm.
de profondeur maximum, en employant a peu prs 30 h 40 gr. de graines
pour l'ensemencement d'un are.
A prs la leve, qui s'effectue rapidement si la graine a reu l'humi-
dit ncessaire, on bine et, lorsque les premires feuilles apparaissent,
-on claircit les plantes h 5 ou 6 cm. dans la ligne, tout en binant une
c
fois. A partir de ce moment, les plantes ne rclament plus aucun
soin pendant tout l't.
Fig 273 C hicor e ba rbe de ca p ucin.
Rd. au s ix im e .
Clich ilri ric cr Cic Iaris.
h j
I I . Convient surtout la
culture sous verre.
N v v . Racine cylindrique blanche de 1 6
20 cm. de longueur et 4 5 cm. de diamtre.
N v v , n . Racine obtuse, blanche, renfle
la partie infrieure, de 1 2 1 6 cm. de longueur et d'un diamtre
de,...
4 cm. au sommet et 5 cm. la partie renfle, C'est une des meilleures
races potagres. Il faut la rcolter avant qu'elle n'ait atteint son com-
plet dveloppement, ear elle se creuse facilement.
383
Navet c . Racine cylindrique et pointue de 30 t 40 cm. de
longueur sur fi it S cm. de diamtre. C'est une race ] 1 2 htive et produc-
tive.
D ! ! o ].
Racine trs dprime, pouvant atteindre 1 0
h 1 2 cm. de diamtre et 4 h G cm. paisseur. C'est une race trs prcoce
convenant h la culture sous verre.
D ! ! o ] ] !! c .
Plus htif que le prc-
dent. Feuilles entires et moins allonges.
Fig. 287. Fig. 288. ,
Navet blanc plat hntif feuille entire. Navet de Milan rouge.
Rd. au cinquime. Rd. au cinquime.
(Clichs Vilmoria Ambiorix_ et Cie, Paris )
D q ! o ]. diffre du blanc plat htif que par la
coloration violace du collet.
D q ! o ] o ] !! c . Prcoce; convient h la cul-
ture sous chssis.
D c ! q . Sous-race de la prcdente racine trs
aplatie. C'est une des plus htives, convenant trs bien h la culture
force.
D c ! ! . Ne diffre de la prcdente que par la con-
leur la racine.
D c c D c . Racine ronde en forme de
toupie, 3 chair tendre et sucre. C'est une race htive recommandable
pour la culture sous verre.
Navet ! c c J . Racine lisse, arrondie ou lgrement
dprime, de couleur blanc crme au sommet. C'est une vraie race
potagre.
D c q ! c . Race trs htive, ressem-
blant au navet rouge plat htif, mais en diffrant par la coloration plus
violace du collet.
Citons encore comme races jaunes ou noires, qui sont gnralement
moins estimes que les prcdentes : le navet ] c , navet
290. Navet blanc rond de Jersey.
Rd. au cinquime.
(Clich Vilmorin Andrieux et:Cie, Pa ris.)
Fig
384
] c 1 !! c , D ] ! c , D ] c 1 ! c ,
D c, D ! q c A! .
CULT URE. EX IGENCES. Les climats temprs, humides, mme
un peu froids, sont ceux qui conviennent le mieux au navet. Les terres
de consistance moyenne, plutt lgres, que lourdes, sont celles qu'il
prfre; on peut cependant le cultiver dans tout terrain.
Il est, rare que l'on fume spcialement la terre pour la culture du
navet. Il est le plus souvent obtenu en culture drobe et on le produit
assez facilement en rpandant au d-
but de sa vgtation 300 k g. de sulfate
d'ammoniaque ou 400 k g. de nitrate
- de soude l'hectare. La terre doit tre
finement ameublie au moment du se-
- mis. _
s
- / (f h Renais Dans la culture potagre,
on peut semer le navet partir du
n
- 1 5 avril jusqu'en aot. Pour les semis
Fig. 289. htifs effectus jusqu'au 1 5 mai, on
Navet de Munich rouge plat de mai. emploie des races tendres et prcoces.
Rd. au cinquime.
Jusqu' cette poque, ces semis sont
(Clich Vilntoriu Andricux e i Cie , Paris.(
peu pratiqus, 'car les plantes montent
souvent en graine avant (l'avoir form
leur racine. A partir du 1 5 mai jusqu'au 1 5 aot, on fait un semis chaque
mois.
On sme de prfrence en rayons distants de 20
2;i en/. et de 1 au 2 eut.
de profondeur, ou la vole.
Lorsque les premires feuilles sont formes, on claircit 1 5 ou 20 cm.
suivant le dveloppement
que doivent acqurir les
racines, et, durant la
vgtation, on maintient
le sol propre et meuble
par des binages. Pendant
l't, il est ncessaire de
ndaintenir le sol frais
par des arrosages, 10m
que les racines soient de
bonne qualit.
La rcolte s'opre or-
dinairement avant qm
les racines n'aient at-
teint le maximum de
leur dveloppement, car
ce moment elles se
creusent facilement
Le rendement, trs variable suivant les races, l'poque des sentis et
les ccnditions de culture, oscille entre 250 500 kgs de racines par are.
Pour la vente, les navets sont runis en bottes de 6 1 0, qu'on lave
ensuite grande eau.
385
D . Les plantes provenant des deux derniers semis, ef
qu'on dsire conserver en hiver, sont arraches en octobre-novembre
r
on les dbarrasse de leurs feuilles et on les conserve en cave, en tranche
ou en silo.
! ] c . Cette culture ne se pratique que chez certains ama-
teurs. On sme en janvier-fvrier sur couche donnant 20. de chaleur et
charge de 1 5 20 cm. de terreau. Le plus souvent on l'entresme dans-
des choux-fleurs htifs ou dans des carottes. La rcolte a lieu 2 mois
2 1 /2 mois aprs le semis. L'arage ,joue ici le rle essentiel pour la
formation de la racine.
Les races les plus employes sont : le navet forcer 1 /2 long blanc,.
le navet des vertus Marteau, le navet blanc plat htif et le navet de.
Milan rouge.
! ] c ! c ] !! .
. Les jeunes feuilles de-
navet, obtenues sous verre, constituent un lgume trs dlicat et trs
estim au printemps, lorsque les lgumes sont rares.
On les produit facilement en semant assez dru, sur couche, la race-
blanc plat htif. Les plantes sont arraches lorsque les feuilles ont
atteint une longueur de 25 cm. et avant que les racines ne soient formes._
J c c ] ! .
En octobre-novembre, on plante dans
une tranche et assez prs les uns des autres des navets dont les feuilles
ont t enleves au-dessus du collet. On couvre la tranche de paillassons
ou de litires tendus sur des perches places en travers. A u printemps,
les jets se dveloppent, on les rcolte lorsqu'ils ont une longueur de
,
30 cm.
ENNEMIS. INSECT ES. En gnral, tous les insectes s'attaquant
aux choux peuvent tre considrs comme ennemis du navet. Les dgts
-
.
causs la culture sont le plus souvent occasionns par les altises,. la
larve des pirides, la larve du mamestra, la mouche du chou, etc. Les'
moyens de destruction indiqus la culture du chou sont galement
applicables pour celle du navet.
C et sont de petits coloptres'
de la classe des charenons, qui rongent les jeunes pousses; on les dtruit
de la mme faon que les altises.
c D ( .) ronge les:
fleurs des porte-graine; la femelle pond ses oeufs dans les siliques et les
larves qui en proviennent dvorent les jeunes graines. Capturer les
insectes parfaits en secouant chaque matin les tiges au-dessus d'un.
rcipient rempli d'eau. A lterner autant que possible les cultures.
!! c ! J!!! !, , vivent dans les toiles
ii la face infrieure des feuilles et les criblent de trous. Les craser
en
,
pressant les feuilles entre deux planchettes.
cc c D (A! 1.) dtruit en quelques jours:
des champs entiers. Pulvriser les feuilles attaques avec une mulsion
de savon noir (40 gr.) ,
ptrole (1 0 gr.) et d'eau (1 k g 500) . Rpandre
de la suie on de la chaux sur les plantes.
MA LA DIES. (J!c ) et ! !!
! ( cc) sont les deux maladies les plus frquentee
chez le navet. (V oir leur traitement la culture des choux.)
386
attaque les tiges florales, fleurs, siliques et parfois
aussi les feuilles de plusieurs crucifres. On remarque des taches plus
ou moins arrondies noires ou bruntres sur les parties attaques. La
production de graines est compromise, les siliques s'ouvrent prmatur-
ment et la graine mftrit imparfaitement. La maladie se dveloppant
tardivement, on recommande de rcolter les graines avant leur complte
maturit et avant l'apparition de la maladie.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. A u moment de l'arrachage, en
automne, on choisit les plantes les mieux caractrises. On les conserve
en jauge en les abritant contre les geles et on les replante en mars, ii
50 cm. do distance, en ayant soin de les loigner de toute autre cruci-
fre, cultive pour graine. Lorsque les tiges sont dveloppes, on les
tuteure et bn en pince temps les extrmits. Quand les siliques com-
mencent jaunir on coupe les inflorescences et on les laisse scher dans
un local bien ar. On rcolte de 1 0
it 1 2 kgs de graine par are.
LE I ' |
J! ! . Famille des Ombellifres
Nom flamand : !!. Nom anglais : T
Nom allemand : J!.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. Le panais est une
plante indigne, bisannuelle; racine pivotante blanche, renfle et char-
nue, feuilles radicales dcoupes jusqu' la nervure mdiane et dont
les segments irrguliers sont dents. Les ptioles sont embrassants et
souvent violacs la base. La tige est creuse, strie, ramifie et atteint
2 in. de hauteur et plus; elle porte des ombelles de fleurs jaune verdtre.
La graine est trs aplatie, elle est aile sur les bords, d'un brun clair
et marque de 5
nervures. Un gramme en contient 220; 1 litre pse 200 gr.;
sa dure germinative
dpasse peine 1 n.
USA GE. On consomme parfois la racine en mlange celle de la
carotte, mais ou l'utilise surtout pour aromatiser les bouillons.
RA CES. J ! q. Racine pouvant atteindre 40 cm. de lon-
gueur; c'est la race la moins cultive.
3 cm. de
diamtre. Les feuilles sont droites, linaires, lancoles, d'un vert gri-
stre, avec une ligne mdiane blanche. La tige est glabre et ramifie
et atteint 1 m. de hauteur et plus, elle porte des capitules allongs de
fleurs violaces. La graine est brune, longue, pointue aux extrmits,
sillonne et rugueuse sur toute la surface. Un gramme en contient 1 00,
1 litre pse 230 gr.; la dure germinative est de 2 ans.
USA GE. On consomme la racine cuite.
RA CES. I f .
I f nn /. A mlioration du type ordinaire.
CULT URE. Le salsifis rclame une terre profonde, riche et frache.
Dans notre pays la plante est peu cultive, on lui prfre la scorsonre,
dont la racine est plus savoureuse.
1 4
394
On le sme en mars-avril, en lignes distantes de 23 cm. et de 1 2 cm.
de profondeur. On utilise, environ 1 20 gr. de graines pour ensemencer
1 are. La leve ne s'effectue qu'au bout de 3 semaines. A ce moment,
on bine et, lorsque les feuilles apparaissent, on claircit 1 5 cm. dans
les lignes.
Pendant l't, les soins d'entretien consistent h
maintenir le sol propre par des binages et distribuer
des engrais azots pour activer la vgtation. Il ar-
rive qu'au mois d'aotit quelques pieds montent en
graine; dans ce cas, on coupera immdiatement la
tige florale au-dessus des feuilles, pour favoriser le
dveloppement des racines.
La rcolte s'effectue partir d'octobre. Pour la
consommation pendant l'hiver, on arrache les racines
en octobre-novembre, on les lie en bottes de 20 cm.
de diamtre et on les conserve en tranche. Le ren-
dement par are varie entre 1 50 et 250 kgs de
racines.
ENNEMIS. (V oir scorsonre) .
PRODUCT ION DE LA GRA INE. A u moment
de l'arrachage, en automne, on choisit les meilleures
plantes, on les hiverne en 'tranche pour les replanter,
en mars, 40 cm. de distance en tous sens.
On reconnat facilement l'tat de maturit de la
graine l'aigrette qui apparat au-dessus des fleu-
rons. A partir de ce moment, il y a lieu de rcolter
chaque jour les graines mares, car elles sont facilement emportes par
le vent ou enleves par les oiseaux.
LA SCORSONRE
S . Famille des Composes
Nom flamand : D
/. Nom anglais : T .
Nom allemand : Die
/v v I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. La scorsonre, souvent
confondue sous le nom de salsifis, est une plante vivace, originaire du
midi de l'Europe. La racine est pivotante et charnue, plus cylindrique
que celle du salsifis. La tige apparat souvent la premire anne de cul-
ture et porte des capitules terminaux de fleurs jaune vif. Les graines
sont blanches, lisses trs longues, obtuses une extrmit et plus ou
moins pointues l'autre. Un gramme en contient 90, 1 litre pse 260 gr.
Leur dure germinative est de 2 ans.
F ig. 303.
Salsifis.
Rd. au douz ime.
(Clich Vilmorin
Andrieux et Cie,
Paris.)
USA GE. On utilise les racines cuites, comme lgume; on emploie
parfois aussi les feuilles blanchies, en salade.
li 304.
c rs erc.
. c zie c.
395
RA CES.
S c c .
S c qc c 1 .
S c qc !! . Une Iles plus cultives et
des plus recommandables.
S c \ ! .
CULT URE. . L'obtention de produits de choix n'est possible qu'
condition de cultiver la plante dans une terre lgre, fertile et frache,
avec un PH variant entre 0,3 et 7. Dans les terres lourdes, les racines
se dveloppent mal et se ramifient facilement.
Pour viter que les pieds ne montent prmaturment r
en graine, on ne sme la scorsonre qu'en avril. Le
semis se fait en rayons distants de 20 cm. et de 1 ou
2 cm. de profondeur. On emploie environ 1 25 gr. de
graines pour ensemencer un are et on n'utilise que de
la graine provenant de la dernire rcolte. Le semis
sera surveill jusqu'au moment de la leve, pour
garantir la graine contre l'attaque des rongeurs ou des
moineaux.
La vgtation tant assez lente au dbut, on entre-
sme souvent des radis ou des laitues, ces dernires
tant transplantes plus tard sur un autre terrain,
pour les faire pommer.
Lorsque les
Ires
feuilles des scorsonres sont visibles,
on bine, aprs avoir distribu quelques engrais azots;
on supprime galement les tiges florales ds qu'elles
apparaissent.
La rcolte a lieu en octobre et donne environ 200 kgs
h l'are, dont 50 er %de t choix, 40 % de
2a,e
choix et
(Clich vilmorin
^o ^o
Andrieux et Cie,
1 0 % de
3c
choix. A prs l'arrachage des racines, on
Paiis) .
les trie et on les lie en bottes de 20 cm. de diamtre
au moyen de 2 osiers. On les conserve en cave ou en tranche. Dans les
terrains lourds, on traite parfois les plantes comme bisannuelles; on les
sme en juillet, pour ne les rcolter qu'en octobre de l'anne suivante.
Faisons remarquer que si les racines sont plus dveloppes que celles
que livre la culture annuelle, elles sont aussi beaucoup plus fourchues
et de qualit infrieure, tant devenues plus ou moins fibreuses. Pour
ces raisons, nous prfrons la culture annuelle, qui petit donner des pro-
duits de choix lorsque la terre a t suffisamment prpare.
ENNEMIS. INSECT ES. Les pucerons, qui attaquent parfois les
feuilles en t, peuvent tre facilement combattus par des pulvrisa-
tions avec une solution de nicotine titre.
MA LA DIES. !! ! est cause par le dveloppement du
q. On remarque, la face infrieure des feuilles atta-
ques, de nombreux pustules laissant chapper une poussire blanchtre;
la partie suprieure des feuilles apparat plutt jauntre. Lorsque les
plantes sont fortement atteintes elles ne conservent que les quelques
feuilles du cur.
396
Pour viter la maladie, il est recommandable de bassiner les plantes
la bouillie bordelaise 1 1 /2 % partir de juillet. Les feuilles des
plantes attaques doivent tre dtruites par le feu. L'alternance des
cultures est un bon moyen de restreindre le dveloppement du cryp-
togame.
(1 c!) se constate parfois chez la scor-
sonre. On remarque un revtement rouge violac amenant le dpris-
sement de la plante.
Enlever et briller les plantes attaques. Pratiquer un assolement svre.
!c ( . . .) peut se constater sur les
feuilles sous forme de pulvrulence blanche. Le mal n'est pas grave. Pul-
vriser a la bouillie californienne.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les porte-graine sont constitus
par les meilleures plantes, choisies au moment de l'arrachage et hiver-
nes en tranches. On les plante, en mars, 40 cm. de distance et on
les traite comme les salsifis. La rcolte des graines doit galement s'op-
rer journellement.
La scorsonre tant vivace, on peut conserver les porte-graine pendant
3 ou 4 ans, sans que la qualit de la graine en souffre.
LA POMME DE TERRE
S! . Famille des Solanes
Nom flamand : c!. Nom anglais : T .
Nom allemand : ]]!.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. Les nombreuses vari-
ts de pomme de terre semblent tre issues de plusieurs espces du
genre S!, originaires : les unes (S! . S. q),
de la rgion des A ndes (Chili, Prou, etc.) ; l'autre (S. ), de
l'Uruguay. D'aprs De Candolle, elle aurait t introduite en Europe,
de 1 580 1 586, d'abord par les Espagnols et ensuite par les Irlandais.
Le B elge de l'Ecluse (Clusius) en fit la ire description, en 1 601 , sous le
nom de J J. Ce n'est que vers la fin du XVIIIe sicle,
et grce aux efforts de Parmentier, pharmacien franais, que le prcieux
tubercule commena tre cultiv en Europe pour l'alimentation hu-
maine.
La pomme de terre est vivace par ses tubercules, qui sont des rameaux
souterrains, renfls et riches en fcule, mais annuelle par ses organes
ariens. Les tiges sont habituellement pleines, anguleuses, carres,
velues, ramifies et garnies d'ailes membraneuses sur les angles. Les
feuilles sont composes, folioles ovales et ingales. Les fleurs se trou-
vent en bouquets axillaires et terminaux, la corolle est entire, tale
en roue, lt 5 pointes, elle varie du blanc pur au violet. B eaucoup de
varits ne fleurissent pas sous notre climat, d'autres fleurissent mais
ne donnent jamais de fruits. Ceux-ci sont des baies globuleuses de 2 3
Fig, 305.
Pomme de terre Marjolin.
397
cm. de diamtre, d'abord verdtres, plus violaces la maturit. Elles
contiennent, au milieu d'une pulpe verte et trs acre, de petites graines
blanches, aplaties et rniformes. Les tubercules, de forme et de couleur
trs variables, ont la chair jaune ou blanche; ils prsentent des yeux
ou bourgeons, logs dans des cavits plus ou moins profondes. Ces yeux
sont plus nombreux et plus rapprochs au sommet qu'a la base du tuber-
cule.
USA GE. Le tubercule, prpar de diverses faons, constitue un
aliment humain de 1er ordre. On l'utilise galement la fabrication de
l'alcool et de la fcule.
VARIETES. Il existe
plusieurs milliers de vari-
ts de pomme de terre. Dans
la culture potagre, on ne
s'intresse qu'aux varits
htives, laissant le terrain
assez tt libre pour permet-
tre d'y faire encore une cul-
ture drobe. Les varits
ordinaires restent en place
jusqu'en octobre et appar-
tiennent plutt au domai-
ne de l'agriculture; none
n'avons donc pas nous en
occuper dans cet ouvrage.
Parmi les meilleures va-
rits htives, citons
J c ]!
o D .
T ubercules allon-
gs, un peu courbs, gros et
arrondis au sommet, amin-
cis vers la base, jaunes,
lisses, a chair jaune, ton (Clicn ilri ric cr Cic, Iaris
jours runis au pied de la
tige.
J c ]! Tcc. T ubercules plus gros, d'un jaune
fonc un peu cuivr, chair jaune trs fine et dlicate, C'est une varit
productive, mais elle ne mfirit qu'en juillet.
Pomme c \ c. T ubercules aplatis, un peu
carrs aux extrmits, jaunes et lisses, chair jaune. On peut la consi-
drer comme une des varits les plus prcoces.
J c 1 !! c J !! J ! c]. T ubercules gros,
longs, en forme de rognon, peau jaune
-
trs lisse.
C'est mie pomme de terre de grand rendement d'excellente qualit,
que l'on peut rcolter en juillet.
J c ] c o D . T ubercules ronds. Cette varit
est trs cultive dans la rgion de Malines. On la connat aussi sous le s
398
noms de pomme de terre de 9 semaines ou pomme de terre htive de
Malines.
J c! !q
T ubercules oblongs, jaunes,
chair jaune. V arit trs h-
tive rendement norme. Une
des plus cultives.
J c ! ]
1 !. . !q q..
Ne diffre de la prcdente que
par la couleur des tubercules
qui sont jaunes mais fortement
teints de rouge l'entour des
yeux.
J c 1u.
F ig. 3C 6. - Pomme"de fe rre Vict or e x t ra - ht ive .
V gtation tale caractristi-
Rd. de moiti.
que. T ubercules gros, arrondis,
(Clicn ilri ric cr Cic, Iaris.
peau blanche, chair jaune:
J c !c
. T ubercules allongs, jaunes, peau trs lisse. Chair jaune,
d'excellente qualit. T rs productive. On peut considrer ces 4 dernires
varits comme les meilleures.
CULT URE. EX IGENCES. La pomme Ue terre htive se plat le
mieux dans les terres lgres et fertiles dont le PH ne dpasse pas 5.2,
Le centre de la culture dans notre pays est la rgion de Malines. Dans
les terres fortes, le ren-
dement est moins abon-
dant et la rcolte plus I
tardive. Le rapport de la
culture est en proportion
de la fumure que la
plante reoit Un excs
d'azote retarde la matu-
ration des tubercules et
les prdispose en outre
la maladie. Les bons r- a
sultats dans la culture = _`
sont obtenus par une fu-
mure au fumier pouvant
aller jusque 50000 60000
kgs l'Ha et applique
avant l'hiver; au moment
du labour du printemps, on rpand encore 400 500 kgs de superphosphate
et 500 kgs de sulfate de potasse.
B eaucoup de cultivateurs fument dans les potelets creuss pour la
plantation, soit en y dposant un peu de fumier moiti dcompos,
our une poigne de guano, ou en y versant du purin; nous prfrons
cependant appliquer les engrais sur toute la surface du terrain, au
moment des labours.
Fig, 30 7. Pomme de terre Belle de Juillet.
Rd. de moil.i. (Clich Vilmorin'Andrieux et;Cie,tparis.)
399
I I . On peut multiplier la pomme de terre par graines,
par boutures ou par tubercules.
Le semis ne se pratique que dans le but d'obtenir de nouvelles varits.
On sme ordinairement sur couche, en fvrier-mars, en recouvrant lg-
rement la graine. Lorsque les jeunes plants ont dvelopp 2 ou 3 feuilles,
on les repique sur une autre couche 1 5 ou 20 emn. de distance ou on
les empote en pots de 1 5 em. A la fin du mois de mai on les plante dans
un sol bien prpar, en les distanant de 30 40 cm. A la fin de la
lr anne, on obtient des tubercules de la grosseur d'une noisette, que
l'on stratifie dans du sable pour les conserver jusqu'au printemps sui-
vant. On les cultive pendant 3 ou 4 annes, car ce n'est qu'au bout de
ce laps de temps que les
-
caractres sont suffisamment fixs pour appr-
cier la valeur de la nouvelle varit obtenue.
La multiplication par boutures
se pratique lorsqu'on ne dispose
que de quelques tubercules de
varits mritantes et qu'on dsire
obtenir, la mme anne, un grand
nombre de nouveaux tubercules.
On les met en vgtation en jan-
vier et, lorsque les bourgeons ont
5 6 cm. de longueur, on les en-
lve avec talon et on les bouture
en serre h multiplication, en go-
dets de 8 cm. remplis d'une terre
trs sableuse, ou en les enfonant
directement dans la couche. Lors-
qu'elles sont enracines, on les
rempote en pots de 1 2 cm., on les
tient quelque temps encore en
serre tempre, pour les placer
ensuite en serre froide et les habi-
tuer insensiblement la temprature
planter en pleine terre en mai.
Fig. 308
Pom m e s de t e rre Marjolin ge rm e s
en p a nie r.
(Clich Vilmorin Andrieux et Cie, Paris )
extrieure, de faon pouvoir les
Une autre mthode consiste enlever chaque il avec talon et
laisser ressuyer la plaie pendant 48 heures. L'oeil est ensuite plac dans
un mlange de terre sableuse, en godet de S ou 1 0 cm., enterr sur
couche ou sous chssis froid. Lorsqu'en avril-mai les tiges ont une
quinzaine de cm. de hauteur et aprs avoir habitu les plantes la
temprature extrieure, on les met en place, en lignes distantes de
: 50 60 cm. et. 20 cm. dans la ligne. Le rendement ne diffre pas nor-
mment de celui obtenu par la plantation de tubercules.
La multiplication des varits courantes se fait par tubercules. Les
meilleurs tubercules sont ceux de grosseur moyenne. Lorsque la pro-
vision en est restreinte et qu'on dispose de tubercules assez volumineux,
.on peut en faire 2 plants, en les coupant dans le sens de l'ombilic vers
le sommet, de faon rpartir uniformment, dans les 2 moitis, les
ceux et la substance amylace. La section doit tre faite avant la plan-
400
talion pour qu'elle puisse se cicatriser avant que le tubercule ne soit
dpos en terre.
Les tubercules trs gros donnent un rendement un peu suprieur aux
tubercules petits, lorsqu'on les plante la mme distance. Les tuber-
cules gros diviss en 2 donnent un rendement sensiblement gal aux
tubercules moyens de 35 45 mm., lorsqu'on les plante la mme dis-
tance. Des tubercules de moins de 28 mm. de diamtre ne donnent ordi-
nairement que peu de tubercules de valeur marchande et ne sont pas
conseiller. En cas de destruction des jeunes pousses par les geles-
tardives, ils repoussent plus vigoureusement et, dans ce cas, donnent
une meilleure rcolte, mais plus tardive. Dans le but d'avancer autant
que possible la rcolte, on met les tubercules en vgtation avant la
plantation. On les range les uns ct des autres, le sommet ou la cou-
ronne en haut, sur des clayettes en bois ou des paniers plats, pouvant.
tre superposs sans empcher l'accs de la lumire aux tubercules.
Cette opration se fait partir de janvier. Les clayettes ou paniers sont
dposs dans des locaux bien ars et clairs et dont la temprature
est de 5 6
0
. Pendant les 3 semaines qui prcdent la plantation, et
lorsque la temprature le permet, les tubercules sont placs au dehors-
pendant la journe.
On peut en effectuer la plantation sur ctire partir du mois de-
mars, condition de pouvoir abriter le terrain la nuit au moyen de-
paillassons reposant sur des lattes.
Pour la culture ordinaire en plein jardin, on n'effectue la plantation
que vers la fin de mars ou T e commencement d'avril. Pour prserver les
,
tubercules d'un excs d'humidit, on dispose le terrain en ados de
1 m. 60 1 m. 80 de largeur, sir lesquels on place ordinairement 4 lignes.
de tubercules. La plantation se fait en fossettes de 8 1 0 cm. de pro-
fondeur et en lignes distantes de 50 cm. Les paniers ou clayettes conte-
nant les tubercules germs sont apports sur le terrain; on dpose dans.
chaque fossette un tubercule, en en respectant les bourgeons et en cil
la r ce que la couronne soit dirige vers le haut et que tous les tuber-
cules se trouvent peu prs la mme profondeur. A prs la plantation,.
on referme les fossettes la binette ou au rteau.
Lorsque les pousses sont nettement sorties de terre, on donne un 1
e
binage, et, suivant l'tat de propret du terrain, on renouvelle 1 ou 2
fois l'opration dans la suite. Quand les tiges ont atteint 1 5 20 cm. de-
hauteur, on les butte la binette, la houe ou au moyen d'une charrue-
butteuse pour la grande culture. Le buttage est surtout utile pour les
varits dont les tubercules se forment assez superficiellement. A prs
cette opraion, il ne reste gnralement plus rien faire jusqu'au mo-
ment de la rcolte.
A raison des prix levs qu'atteignent les produits livrs de bonne heure-
sur les marchs, les marachers arrachent les varits htives, qui sont
destines la consommation immdiate, lorsque les tubercules ont at-
teint une grosseur normale, malgr que les feuilles soient encore com-
pltement vertes. C'est ainsi que les varits cultives sur ctire et.
401
abrites au dbut de la vgtation, sont arraches h partir du mois de
juin; celles cultives en plein jardin, en juin-juillet.
La rcolte se fait la fourche. Comme l'piderme des tubercules est
encore trs dlicat, il y a lieu de les ramasser peu (le temps aprs leur
sortie de terre, car ils verdissent assez rapidement et deviennent impro-
pres la consommation. La vente s'en opre en paniers de 50 kgs, dans
lesquels les tubercules sont dposs directement. Les paniers remplis
sont recouverts d'hne couche de fanes pour drober les tubercules sup-
rieurs h l'action de la lumire. Le rendement par are varie entre 1 50
-et 200 kgs.
Le terrain o s'est fait la culture est ensuite utilis une culture
41 e choux-fleurs tardifs,-mi de choux de Milan tardifs, ou d'endives, ou
de carottes 1 /2 longues.
I v v I I In
v .
On rserve, chaque anne, un certain nombre de lignes de la
plantation, pour y trouver les plants ncessaires
la culture de l'anne
suivante. Pendant la vgtation, on marque les touffes les plus vigou-
reuses, qui seules sont conserves en place jusqu'au moment o les
tiges jaunissent et se desschent. Pour les prserver de la maladie, on
les pulvrise la bouillie bordelaise.
A l'arrachage, on ne prend que les tubercules moyens provenant des
souches les plus fertiles, les autres tant livrs la consommation. Pour
en assurer la conservation on les laisse verdir en les exposant pendant
3 ou 4 jours l'action de la lumire. On les tale ensuite dans un
cellier, sur des tablettes, jusqu'au moment de la mise en vgtation.
La pomme de terre dgnre trs rapidement: Les cultivateurs achtent
ordinairement, chaque anne, de nouveaux plants, provenant des cul-
tures hollandaises. Des essais de cultures, pour l'obtention de tuber-
cules planter, ont t pratiqus dans les A rdennes belges. Les rsul-
tats obtenus avec les plants de cette provenance, paraissent donner
satisfaction.
I f . Nos marchs tant approvisionns de bonne heure
par les cultures du Midi, la culture force de la pomme de terre ne
se pratique que chez de rares amateurs.
On emploie surtout la varit Eersteling. Les tubercules, ayant t
mis en vgtation, sont plants au 1 5 janvier sur couche tide ou en
bche chauffe au thermosiphon. On les distance d'environ 40 cm. en
tous sens. Les soins consistent entretenir une chaleur de 1 2 1 5
0
,
arer le plus souvent possible et butter les tiges lorsqu'elles ont 1 0 cm.
de hauteur. Il y aura lieu plus tard de rehausser progressivement les
coffres pour viter le contact des tiges avec le vitrage.
La rcolte a lieu environ 2 1 /2 mois aprs la plantation. On gratte
la terre la main pour n'enlever chaque plante que les tubercules
suffisamment dvelopps et laisser les plus petits en terre pendant
quelque temps encore.
En effectuant une plantation sur couche tide au 1 5 fvrier, on
40
rcolte vers la fin d'avril. A partir du 1 5 avril, on enlve dfinitivement
les chssis, mais on continue abriter les plantes, la nuit,. au moyeu
de paillassons ou de toiles.
La culture force se fait galement en pots, sur tablette en serre
tempre. On utilise des pots de 20 cm., bien drains, eri plantant un
tubercule par pot et en ne remplissant celui-ci qu' moiti. Le remplis-
sage, qui fait office de buttage, s'opre lorsque les jeunes tiges ont
dpass de 5 cm. les bords .du pot. On tient les plantes assez prs du
vitrage et on arrose modrment. Les tubercules se forment contre la
paroi des pots; pour les rcolter, il suffit de renverser ceux-ci sur la
main pour en dtacher les plus dvelopps.
I v /u f . On plante des tubercules
germs, vers la mi-fvrier. Les soins sont les mmes que ceux donns
aux plantes cultives sur couche. A partir du,l5 avril on peut enlever
les chssis, en abritant les plantes la nuit. La rcolte a lieu en mai.
ENNEMIS. INSECT ES. La pomme de terre est parfois attaque
dans le sol par les larves du hanneton II/ I; et du
taupin A I; .
I / I /nI nI .; est un
coloptre ressemblant une grosse coccinelle. D'origine amricaine, il
fit son apparition en France vers 1 91 7. En B elgique, les ln foyers furent
constats en 1 935.
L'insecte parfait a 1 cm. de long et 8 mm. de large. Il est de teinte
jaune orange avec 5 raies noirtres sur chaque aile. Il hiverne dans
le sol l'tat d'insecte parfait. A u rveil du printemps, il attaque la
pomme de terre en en rongeant les feuilles et les extrmits jeunes
des tiges.
Les larves ressemblent ' de petites limaces noir-rougetre. La pupe,
tout d'abord de couleur orange, devient plus tard blanc jauntre.
L'insecte peut donner 3 gnrations par an.
On bassinera les plantes avec une solution d'arseniate de plomb la
'dose de 500 750 gr. par 1 00 litres d'eau. Si on ne dcouvre que quelques
foyers, on ramassera tous les insectes adultes et leurs larves pour les
dtruire par le feu.
Faucher les tiges fortement atteintes et les ensiler en arrosant les
diffrentes couches au moyen de benzol.
I I I I sont des insectes jaune-ver-
dtre,de 7 it 8 mm. de longueur, piquant les plantes avec leur trompe.
A ux endroits touchs, se forment des taches, d'abord jauntres, pr-
sentant au centre une ligne bruntre. Lorsque les tissus sont morts,
ces taches forment des trous, ou parfois les folioles sont dchires, ce
qui donne la plante un aspect bien caractristique. Les dgts
occa-
sionns peuvent tre trs importants.
Comme moyen destructif, on prconise de rpandre sur les plantes,
des poussires, telles que : chaux, scories, suie, cendres de bois.
I I nn II ff I.; s'attaque aux
feuilles. Mmes moyens de destruction que pour les lygus.
MA LA DIES. I / / / f occasionne la maladie
appele vulgairement maladie de la pomme de terre.
403
Elle apparat ordinairement en juillet et n'attaque donc, pour les
pommes de terre htives, que les plantes qu'on laisse mrir pour en
employer les tubercules comme plants pour l'anne suivante. On remar-
que, sur le pourtour des feuilles, des taches bruntres, et les tissus
attaqus se desschent ou pourrissent, suivant que le temps est sec ou
humide. Ces taches sont entoures d'une aurole blanche prsentant :i
la face infrieure de la feuille, par temps humide, un duvet blanchtre
form par les spores du cryptogame. A u bout de peu de temps, tout le
feuillage est ananti et apparat comme grill.
Les tubercules attaqus prsentent des taches violaces ou bruntres.
Ils restent durs / la cuisson et possdent un got amer. B ien que l'ac-
tion nuisible directe du Phytophtora soit peu importante sur le tubercule,
on peut lui reprocher d'ouvrir les voies aux bactries telles que
B II I et autres, engendrant la pourriture ou gangrne
des tubercules.
C'est par la chute des feuilles attaques, sur le sol, que l'eau de
pluie entrane les spores de la maladie jusqu'aux tubercules. On a pu
tablir que souvent les spores de la maladie taient apportes par des
plants rcolts par temps humides et lorsque des fanes encore vivantes
portent des fructifications de / / / .
On vite la maladie en tenant compte des points suivants : n'em-
ployer pour la plantation que des tubercules sains, provenant de plantes
n'ayant pas t attaques et de varits rsistantes.
A partir de juin, pulvriser les tiges avec une bouillie bordelaise Fi
1 % et renouveler 1 fois ou 2 ces bassinages au cours de la vgtation.
Chaque aspersion ncessite environ 1 2 hl. de bouillie h l'Ha. D'aprs le
docteur Delacroix, on vite l'infection des tubercules pendant la vg-
tation, en faisant un buttage de protection, un peu avant la floraison
des plantes, les conidies du cryptogame ne traversant pas une couche
de plus de 1 0 cm. d'paisseur. Si les tiges ont t attaques, on fera
bien de les faucher quelques jours avant l'arrachage pour les amonceler
en tas et les brler. A u bout de 2 ou 3 jours, les conidies tombes sur
le sol sont toutes mortes.
I I I
fI. Il arrive parfois que les
tubercules plants ne dveloppent pas de bourgeons ou que ceux-ci ne
sont constitus que par des filaments amincis et grles. Ce phnomne
se constate surtout chez la varit Marjolin htive. Les causes de cet
accident sont encore peu connues. Certains prtendent qu'un temps sec
et une temprature basse ,aprs la plantation, font augmenter forte-
ment le nombre de tubercules frapps ainsi de strilit. Quoi qu'il en
soit, le meilleur moyen d'viter les inconvnients qui rsultent de cette
maladie, consiste mettre les tubercules en vgtation avant la planta-
tion, afin de pouvoir carter ceux qui seraient atteints.
I F/ Iv forme, sur les tubercules, de petites masses
stromatiques noires de 2 ix 3 m.m. de diamtre; elles sont fortement
adhrentes au priderme, mais ne s'enfoncent pas profondment dans les
tissus. A u moment de la mise en vgtation des tubercules, on remarque
sur des bourgeons en voie de dveloppement, un revtement gris-blan-
chtre, enrayant leur vgtation et. en occasionnant le dprissement.
r
illl
Plus tard, aprs la plantation, on peut constater le mme revtements
la base de certaines tiges, paraissant ainsi tre entoures d'une man-
chette, mais la plante semble ne pas en souffrir beaucoup.
On vitera la maladie en rejetant pour la plantation les tubercules
attaqus, prsentant leur surface de petits sclrotes noirtres.
Pour tuer le cryptogame, on peut tremper les tubercules pendant
1 .1 /2 heure dans une solution de sublim 1
^1^^.
I I ! n . Cette maladie se constate gnralement
avant la floraison. Les plantes jaunissent brusquement. La partie inf-
rieure de la tige est amincie et noircie. Elle ne tarde pas dprir
,
et
le rendement est nul. La maladie est de nature bactrienne. On a con-
stat, en effet, la prsence de nombreux B II Iv. et BI
/// dans les tissus malades. N'employer, pour la plantation,
que des tubercules sains et pratiquer un assolement svre.
I / . Les tubercules, conservs en
cave ou en silos, pourrissent et dgagent une forte odeur ammoniacale.
On remarque des taches arrondies, d'un blanc plus ou moins ros, consti-
tues par des formes conidiennes de n et /In.
N'employer que des tubercules sains pour la plantation et laisser res1
suyer convenablement ceux qui doivent tre conservs, avant leur mise
en cave ou en silos.
II. IIn I n. Cette maladie se caract-
rise par la prsence de taches brunes, entoures d'une large zone jaune,
vers les bords des feuilles, et ne se montrant parfois que sur une moiti
longitudinale. Les feuilles fltrissent et se desschent comme si la plante
tait arrive maturit.
Cette maladie est surtout frquente dans les sols sablonneux et se
constate surtout au cours des ts secs.
L'emploi de plants sains ou dsinfects s'impose.
1 / f II AI I; . On remarque, sur
les limbes, des taches d'un brun-noirtre, avec plissements plus ou
moins concentriques. Parfois le feuillage noircit compltement et meurt.
Enlever les plants attaqus. T raiter les autres la bouillie bordelaise.
La n I v . Chez les tubercules peu attaqus, les yeux
sont transforms en verrues brunatres, tandis que celles-ci deviennent
assez volumineuses, se brisent et pourrissent facilement lorsque le maT
est grave. Dans ce cas, les tubercules sont mconnaissables et pour-
rissent rapidement; les tiges peuvent tre galement attaques et pr-
sentent au-dessus du sol des excroissances que l'on pourrait comparer
de petites pommes de choux-fleurs verdtres.
Le seul moyen d'enrayer le mal est de cesser la culture de la pomme
de terre dans le terrain o la maladie a svi, pendant au moins 5 ans,.
et d'employer des tubercules sains pour la plantation.
I I . Cette maladie, le plus gnralement cause par O
, se constate h la prsence de petites verrues superficielles, de
1 cm. environ de largeur et 1 2 mm. de hauteur, apparaissant comme ai
elles taient formes de couches de lige superposes. A u moment de
l'arrachage, on remarque parfois sur taches une lgre moisissure
blanchtre, qui dessche rapidement et disparat.
--405
D'aprs Roze la gale pourrait tre occasionne par une bactrie, le
.1! II.
- Quelle que soit la cause de la gale, on a constat que l'altration tait
surtout frquente dans les terres calcaires ou aprs des chaulages ou
marnages copieux. Les varits peau rougetre semblent moins souffrir
de la maladie que les autres. Les dommages produits ne sont pas, en
gnral, bien grands; mais les pommes de terre atteintes sont fortement
dprcies pour la vente.
Le traitement ne peut tre que prventif et consiste ne pas planter
de pommes de terre dans les terres o la maladie svit avec intensit,
it
ne pas chauler le terrain pour la culture de cette plante, ne pas
ngliger une stricte alternance des cultures et ne pas employer de
tubercules galeux comme semences.
C I /n n; .
On remarque, sur les tubercules ,des excroissances subreuses de
forme et de grosseur variables, jaunes au dbut, puis passant au brun-
noirtre et se dcomposant de bonne heure en .une pulpe fonce.
Chez les plantes attaques de bonne heure, les tubercules ne se forment
pas et les tiges souterraines se couvrent de masses rugueuses noirtres.
Parfois les feuiles
infrieures sont paisses, recroquevilles et verru-
queuses.
V u l'importance des dgts causs par cette maladie, un arrt minis-
triel du 2 septembre 1 922, modifi par celui du 31 mai 1 923,
rglemente
l'importation des pommes de terre, pour viter le flau, peu rpandu en
B elgique.
Il oblige tout producteur ou dtenteur de pommes de terre, ayant
constat la prsence de la gale noire, d'en faire immdiatement la d-
claration au B ourgmestre de la commune, qui en informera tlgraphi-
quement le Ministre de l'A griculture.
Les mesures prises visent notamment la destruction soigne des
plantes malades, sur place, par le feu, et l'interdiction, pendant 4
5 ans, de la culture de la pomme de terre.
D . L'appareil foliac prend, dans l'ensemble, un aspect
anormal : ou bien les limbes s'enroulent plus ou moins nettement le
long de la nervure principale et les feuilles prennent une teinte jauntre
ou rougetre; (Enroulement) ou bien, les limbes montrent des parties
dcolores, alternant avec des parties plus fonces, et se gaufrent plus
ou moins (Mosaque) ; ou bien l'ensemble de l'appareil arien est rduit
de taille, les feuilles sont frises, les limbes rflchis vers le bas ( Fri-
solde) ; ou bien encore, les limbes montrent, la face infrieure, des
taches irrgulires noirtres, progressant surtout le long des nervures
( B igarrure) .
Dans tous ces cas l'appareil arien dprit de bonne heure et la
rcolte est constitue de tubercules petits et peu nombreux, parfois de
forme plus allonge que chez le type normal.
Comme moyens de lutte, n'employer, pour la plantation, que des tuber-
cules sains provenant de rgions ou de cultures reconnues indemnes
des manifestations de la dgnrescence.
5. Lgumes appartenant a la famille
des Lgumineuses
LA FEVE DE MA RA IS
\ ] . Famille des Lgumineuses
Nom flamand : !. Nom anglais : T c .
Nom allemand : J ]] .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. On croit la fve ori-
ginaire de l'A sie occidentale ou du nord de l'A frique.
C'est une plante annuelle tige simple, dresse, carre, pouvant
atteindre de 30 cm. 1 m. de hauteur et portant des feuilles alternes
composes, folioles ovales, arrondies, larges, d'un vert glauque ou
cendr. Les fleurs blanches ou faiblement violaces, avec des macules
noires sur les ailes, sont groupes, au nombre de 2 8, en grappes
courtes, auxquelles succdent des pousses dresses ou pendantes, larges,
vertes, souvent aplaties et garnies intrieurement d'une sorte de duvet
feutr. Elles deviennent noires la maturit. Les graines qu'elles ren-
ferment sont de forme et de couleur variables.
1 00 gr. en contiennent de 40 1 1 5, 1 litre pse 620 7511 gr.; leur dure
germinative est de 6 ans.
USA GE. On consomme le grain de la fve de marais cuit, vert ou
sec; parfois la jeune cosse est galement employe.
RA CES. 1cD c ScD !! ! q . Hauteur, tC 70 cm.
,Cosses de 20 30 cm. de longueur, pendantes et contenant S
grains. C'est une race htive mais un peu dlicate.
1cD cAq! c ! q . de 35 h 40 cm. de
longueur, peu nombreuses et contenant 8 9 grains trs . gros.
1cD J ] . Hauteur, 80 cm. Cosses ressemblant h celles de
la fve de Sville. C'est une race trs rustique.
1cD c c . Hauteur, 80 cm. 1 m. 1 0. Cosses courtes ne
contenant ordinairement pas plus de 2 3 grains bien dvelopps.
1cD c c D . Ne diffre de la prcdente que par la
couleur de son grain, qui reste vert la maturit.
Ce sont 2 races rustiques, productives mais tardives.
1cD J ! verte. Hauteur 70 cm. Cosses dresses, souvent
runies par 3 ou 4, elles sont cylindriques et contiennent 3 ou 4 grains
allongs, assez pais et de couleur vert fonc.
Fig. 31 0.
Fv e d e S v ille longu e cosse .
407
C'est une race rustique, rsistant trs bien la scheresse.
1cD c].
Hauteur 00 cm. Race trs recommandable.
1cD ! ! q c .
Hauteur, SO cm. Cosses trs
Iongues, contenant 5 ou 6 grains.
1cD ! ! q ! q D . Ne diffre de la prcdente
que par la couleur du grain sec.
1cD 3 ] ! .
Race hollandaise trs estime par les fabriques
de conserves. Sa dnomination provient de ce que la fleur est complte-
ment blanche de mme que le grain et
le germe.
1cD ! q ]!
q ! . A prs cuisson le
grain reste blanc, ce qui le fait estim
pour la fabrication de conserves.
1cD o D /u.
Hauteur, 35 h 40 cm. Cosses dresses
runies par 2 ou 3 et contenant 2
4 grains carrs, pais et renfls. Con-
vient pour la culture force.
.1cD D c 1 !. Hau-
teur, 30 35 cm. Cosses Petites, mais
nombreuses, contenant 3 ou 4 grains
vert fonc et arrondis. Egalement
recommandable pour la culture sous
verre.
CULTURE. La fve de marais
prospre dans tous les terrains dont le
Cosse rd. a u six im e ;
PIi. varie entre 5,8 et 0,7, mais les
gra in rd. d e moiti.
terres meubles et fraches, plutt un
peu compactes que trop lgres, sont
celles qui lui conviennent le mieux. A u moment du labour du printemps,
on rpand 400 h 500 kgs de superphosphate et 500 kgs de sulfate de
potasse, par Ha. Elle supporte, sans en souffrir, des geles de 3 4 .
Pour en rcolter depuis fin mai jusqu'en juillet, on fait un 1er semis,
en dcembre-janvier; en caissettes places dans une serre froide ou tem-
pre, moins qu'on ne sme directement dans le terreau d'une couche
froide sous chssis. Le semis se fait la vole et on recouvre la
graine de. 4 5 cm. de terreau. Ds que les plantes sont leves, on
les plante, par 2 ou 3, sur une ctire bien expbse, en les distanant
de 40 cni: en tous sens.
En fvrier-mars, on sme directement en place, en rayons de 4 5 cmi.
de profondeur, distants de 50 cm. T ous les 20 ou 25 cm. on dpose
2 graines. Cette faon d'oprer est prfrable celle qui consiste .
dposer 3 ou 4 graines en poquets distancs de 35 40 cm. On emploie
Fig. 31 2.
Fve d'Agua-Dulce trs longu e cosse.
Cosse rd. a u sixime : gra in rd. d e moiti.
(Clich ilri ricz cr Cic, Iaris.
408
de 1 k g. 1 /2 2 k g. 1 /2 de graines, suivant les races, pour ensemencer
1 are. A u moment du semis on peut entresemer des radis. A prs l'enl-
vement de derniers, on bine entre les lignes et on butte les tiges
lorsqu'elles ont 1 0 1 5 ein. de hauteur.
.Pour avancer la formation des gousses et viter en mme temps les
pucerons, on pince les plan-
tes au-dessus du
8me
ou lOme
groupe de fleurs.
La fve de marais est sou-
vent cultive en lignes su n-
ples, distances de 1 m.
1 m. 50. L'espace restant en-
tre les lignes est ensemenc
de carottes htives et, aprs'
l'enlvement de celles-ei, on
plante trois lignes de choux
de B ruxelles.
La rcolte des fves doit
s'effectuer lorsque les grains
sont encore jeunes et, en
tous cas, avant qu'ils n'aient
atteint leur complet dvelop-
pement.
! ] c . Peu es-
time dans notre pays, la
fve de marais n'y est gure
l'objet du forage.
On peut la produire par-
tir de fin mars, en la semant
sous chassis, froid, vers la
fin d'octobre. A prs la leve, on are fortement et on n'abrite, au moyen
de paillassons pour la nuit, que lorsqu'il gle trs fort.
En janvier, on monte une couche tide charge de 25 cm, de terreau.
On y sme des radis ou des laitues couper, puis on y plante les fves
en les distanant de 30 centimtres en tous sens. A u moment de la flo-
raison, il convient de donner beaucoup d'air. On pince les tiges au-dessus
du 4|
0
c groupe de fleurs.
En oprant une c plantation, au dbut de fvrier, dans les mmes
conditions, on rcoltera en avril et jusqu'en mai. Les chssis pourront
tre enlevs partir du 1 5 avril. Pour ce genre de culture, on n'emploie
que les races naines.
ENNEMIS. INSECT ES. (A ]).
1! apparat au sommet des tiges partir du 1 5 mai. On l'vite en pinant
les plantes temps et, pour le combattre, on pulvrise avec une solution
de nicotine titre 3/4 de gramme par litre d'eau.
La c ]cD . ( 1 ]c 1.) (V oir bruche des pois) .
c ] !! (S! ! .) est un coloptre d'envi-
F ig. 313.
Fve naine htive chssis.
Plantes rd. au huitime.
(Clicn ilri ric cr Cic, Iaris.
409
ron 4 mm. de longueur, de couleur gristre, qui hiverne dans le sol
l'tat d'insecte parfait. Il apparat de bonne heure au printemps et, la
nuit, ronge le bord des
feuilles de fves de ma-
rais ou de pois, d'une
faon toute caractristi-
que. Il pond sur le sol et
ses larves blanchtres,
dpourvues de pattes, se
fixent sur les racines.
A prs s'tre chrysalide,
la larve donne naissance
l'insecte parfait, qui
apparat au mois d'aot
et ronge, ce moment,
les feuilles de trfle.
Pour rduire autant
que possible la inultipli-
cation de l'insecte, il est
recommandable de brtzler
les plantes arraches, ds
que la rcolte en est ter-
mine; on anantit ainsi
un bon nombre de larves.
Dans le jeune ge, on
peut distribuer aux plan-
tes un peu de nitrate de
soude pour activer le d-
veloppement de nouvelles
feuilles.
En cas de forte attaque on bassine les plantes avec une solution d'ars-
niate de plomb ou d'arsniate de chaux.
Les poudres Derris peuvent tre employes galement.
MA LA DIES. I f n I est caus par le v
(B erk .) . Les feuilles attaques sont recouvertes de larges taches ou bandes
transversales dcolores, couvertes, infrieurement, de fructifications d'un
gris violac.
Les pulvrisations la bouillie bordelaise enrayent le dveloppement
de la maladie.
I II n f; provoque sur les feuilles l'apparition de
taches nombreuses, de couleur brun-rougetre. Les pulvrisations li la
bouillie bordelaise sont galement applicables contre cette maladie.
I I I I; . (V oir haricot.)
PRODUCT ION DE LA GRA INE. On rserve quelques plantes su'r
lesquelles on ne rcolte pas de gousses vertes. On les pince au-dessus
du 4me groupe de fleurs. La maturit se reconnat la couleur noirtre
que prennent les tiges et les gousses. A ce moment, on arrache les plantes
et on les fait scher dans un endroit bien ar.
41 0 --
LE HA RI COT
/I vI I. Famille des Lgumineuses.
Nom flamand D . Nom anglais : 1/ / .
.Nom allemand D B / .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. D'aprs De Can-
dolle, le haricot serait originaire de l'A mrique du Sud, d'o il aurait
t import en Europe au |c sicle.
C'est une plante annuelle, vgtation trs rapide, tige mince,
cannele ou anguleuse,
rude au toucher, volubile
et longue chez les races
rames, courte et raide
chez les races naines. Les
feuilles sont assez gran-
des, composes de 3 folio-
les triangulaires avec les
angles de la base arron-
dis; elles sont gaufres
ou cloques et rudes s
toucher. Les fleurs, nais-
sant en grappes dans les
aisselles des feuilles, sont
au nombre de 2 8.
Mal enferm dans la
fleur, dont la carne est
rduite 2 petites lames
spares, le pistil peut
recevoir du pollen du de-
hors et des cas de croi-
sement spontan se pr-
sentent assez frquem-
ment. Les cosses et les
grains du haricot sont
trs variables sous le rap-
port de la forme, de la
couleur et de la consis-
tance.
1 00 gr. contiennent de
75 800 graines, 1 litre
pse 625 850 gr., leur
dure germinative est de
2 ans.
314. Iaric r salrc n rres ra c c ssc.
. a zie c.
USA GE. Le haricot
Clicn ilari ric cr Cic, Iaris.
est cultiv pour ses B ous-
ses vertes ainsi que pour
ses grains, que l'on consomme quand ils sont frais ou quand ils sont
secs. La chair du haricot est une des substances vgtales les plus riches
en azote et sa teneur n'est pas sans analogie avec celle de la chair
animale.
Fig.
pa r diffre ' c du prcdent que
Fig 31 5. Haricof noir htif Roi des Be lge s.
Rid. au d ix im e .
(Clich ilri ric cr Cic. Iaris.
411
RA CES. Il en existe des milliers et le nombre s'en accroit tous
les ans. Nous nous bornerons donc l'numration de celles que nous
considrons comme les plus mritantes.
On les divise en c , dont la
gousse ne peut se consommer que trs jeune, parce qu'elle se revt int-
rieurement d'une membrane dure, et en
q , dont la cosse ne prend pas, mme en schant, cette
contexture membraneuse. Dans chaque groupe, il existe des races
rames et des races naines.
1 c S
Crai blanc, c rognon,
I | C RA MES PA RCHEMIN.
! . Hauteur, 2 m. Gousse arque.
trs estim sec. Il est assez tardif.
1 c S D .
la couleur verte du grain sec.
1 . Hauteur, 3 m.
C'est une des races les
plus estimes sur les
marchs, comme haricot
:a. couper.
On peut considrer les
racessuivantes comme
ses sous-races : 1
! , 1
! q, 1 J!
!J.
1 S!!c
c! c. Hauteur,
l ni. 50. Race it grain
blanc, trs productive.
1
o ]. Hauteur, 1 m. 50
2 m. Gousse renfle,
lgrement arque, conte-
nant des grains blancs,
aplatis, assez petits. Re-
marquable par sa prcocit.
1 c q !
. T rs rustique et trs productif.
Gousse droite et aplatie. Grain blanc.
HA RICOT S NA INS A PA RCHEMIN.
1 ]! q ! ! .
Hauteur, 30 35 cm. Gousses plates, contenant des grains aplatis en
forme de rognon, caractre que possdent, du reste, les grains de la
plupart des nombreuses races de flageolet, dont on consomme les gousses
trs jeunes et les grains frais ou secs.
1q ]! q ! c o ] c.
Convient pour le forage.
1 ]! q ! o ] ] !! q/qc. Race productive et
rsistante.
1 ]! q ! D .
A grain toujours vert. Sujet la rouille.
1 ]! q ! D !! c 1 .
Grain vert, plus gros que le
prcdent.
1 ]! q ! 1 c D . T rs rustique et trs cultiv.
F ig. 316. Haricot nain l' In puisable.
Rd. au huitime.
F ig. 317. Haricot nain Shah de Perse.
Rid. a huitime.
(Clichs ilri ric cr Cic, Iaris.)
-- 41 2
1 ]! q ! T c c. Convient pour la
culture sous verre.
1 ]! q ! c S Ac c. Grain brun clair. Race trs pro-
ductive.
1 ]! q ! !
de
\ . Race htive
et productive.
1 c 1 q ! .
Grain violet panach de
jaune. T rs estim pour
la production de haricots
verts.
1 c 1 q !
D . Ne diffre du
prcdent que par la cou:
,
AN-
pro-
duits jusque niai, on cultive les plantes en pots de 1 8 ou 20 cm. de dia-
mtre, placs en serre chaude et pas trop loigns du vitrage. Le premier
semis se fait au mois de novembre. Les pots sont drains avec des cendres
tamises et remplis, moitit, de terreau, auquel on a mlang 1 1 0
,
de cendres de bois. On sme 4 ou 5 graines par pot, pour ne conserver
que 3 plantes, aprs la leve. La temprature minima est de 1 8 degrs,
on bassine journellement l'eau un peu tide, jusqu'au moment de la
floraison. Lorsque les plantes ont dvelopp leur
3c
feuille, on pince
les tiges au-dessus de la 'me et on remplit les pots avec le mme mlange
terreux que celui employ lors du semis. Plus tard, lorsque les tiges
sont assez leves, on pique, pour les soutenir, une ou deux brindilles
dans les pots. A u moment de la floraison, on rduit les bassinages
sur les plantes et on are autant que possible. 2 mois h 2 1/2 mois aprs
le semis, on peut escompter la rcolte.
En faisant des semis successifs en dcembre, janvier et fvrier, on
rcoltera jusqu'en avril.
En fvrier-mars, on peut semer sur couche tide, eu rayons distants:
de 40 cm. et de 1 0 cm. de profondeur, moins qu'on n'ait effectu le
semis en caissettes, places en serre chauffe, pour planter les plantes
sur couche lorsqu'elles auront form leurs cotyldons.
Les soins consistent entretenir la temprature normale et arer,.
surtout h partir du moment de la floraison. L'air tant ici plus humide,.
on bassine beaucoup plus rarement. On rcoltera en avril-niai.
! D , ] c. Cette culture est trs lucrative et russit.
presque toujours. A u dbut; d'avril, on sme 4 ou 5 graines de noir de
B elgique ou de Roi des B elges, en pots de 1 0 cm., que l'on tient en
serre chauffe. V ers la mi-avril, les cotyldons sont forms et on plante
sous chassis, en warenhuis ou en serre froide, en lignes distantes de 50
cm., en enterrant les tiges jusqu'aux cotyldons et en espaant les plantes
de 35 cm. dans la ligne.
Les soins d'entretien consistent h arroser, bassiner et arer temps.
La rcolte commence en mai-juin et se continue pendant 5 ou 6 semaines.
Cultivs en coffre ou en warenhuis, on peut mettre les plantes l'air
libre h partir du 1 5 mai et utiliser les chassis pour une autre culture. En
oprant ainsi, on retarde la rcolte de quelques jours, mais on conomise
la main-d'oeuvre que rclament les arrosages et les bassinages, et on
vite plus facilement l'araigne grise.
On peut galement semer au mois d'aot, en coffre, warenhuis ou serre
froide. A condition de couvrir le ter de chssis, partir de septembre,
on rcoltera jusqu'en novembre.
-- 41S -
ENNEMIS. INSECT ES. I A / n. I.;
attaque le haricot par des ts secs et chauds. On le combat par des
pulvrisations la nicotine titre, raison de 3/4 de gr. par 1 . d'eau.
I / 1fI
t /I .; svit sur
les racines jusqu'en aot-septembre et fait dprir les jeunes plantes. Pas
de remde efficace.
I II
attaque surout les plantes cultives sous verre mais, par
des ts trs chauds et secs, se constate galement sur les plantes cul-
tives ii l'air libre.
En serre, on l'vitera en maintenant l'atmosphre suffisamment hu-
mide par les bassinages. (V oir galement cultures du fraisier et du con-
combre.)
Le B /
.
I v B/ fn. B I .; . Cet insecte atta-
que surtout les cultures faites dans le voisinage des habitations. L'adulte
hiverne et n'apparat que vers la fin mai. En juin il pond, la surface
des gousses des fves et' des haricots, des oeufs poss isolment. A prs
une douzaine de jours d'incubation, les larves apparaissent et pntrent
dans les gousses pour atteindre une graine dans laquelle elles se fixent.
C'est lie qu'elles subiront leurs diverses transformations et qu'elles hiver-
neront adultes. On peut trouver plusieurs insectes dans la mme
graine.
Mme moyens de destruction que pour le B ruche du Pois.
I B / A/I I .; . A l'encontre
des autres bruches, les femelles dposent leurs oeufs en paquet de 1 0 20
sur les gousses, parfois sur les feuilles et, dans les greniers, sur les
graines. Les oeufs pondus en juin peuvent dj donner des adultes avant
la fin de juillet. Ceux-ci se dveloppent dans les greniers et pondent sur
les grains secs. Ces oeufs peuvent donner des adultes en septembre. Plu-
sieurs gnrations peuvent se succder dans les grains secs et les dgts
.sont plus graves que ceux des B/ n fn qui ne
donnent qu'une gnration par an et dont les dgts n'augmentent pas
pendant la conservation des grains secs.
D'aprs B ack le B ruche des Haricots serait tu en quelques jours
par une temprature de 0
0
.
Mmes moyens de destruction que pour le B ruche du Pols.
I n / I A/ I;. L'insecte parfait a environ
5 mm. de longueur et est de couleur grise avec 3 rayures plus fonces
sur le thorax et une ligne noire sur la partie postrieure. V ers la mi-
mai, la femelle, de couleur plus claire que le mle, dpose ses oeufs sur
les plantules ds qu'elles apparaissent hors du spl. Les larves qui en
proviennent pntrent dans la tigelle, les cotyldons et les racines. Elles
se mtamorphosent rapidement et sont dj transformes en mouches en
juin-juillet.
Les jeunes plantes attaques sont ratatines, leurs cotyldons devien-
nent bruntres, elles ne parviennent pas former des feuilles convenables
et dprissent. A l'intrieur des tissus, on remarque des galeries et on
peut y dcouvrir les larves, de couleur blanc sale.
Comme remde, on ne peut que conseiller une rapide destruction des
plantes attaques en les arrachant pour les brler. A prs la culture,
le sol sera dfonc pour enterrer profondment les chrysalides qu'il pour-
Tait contenir.
41 9
On recommande aussi d'alterner les cult ures, en tenant compte` que
cet insecte vit galement sur les choux, chalottes, poireaux, oignons
et lupins.
c (q ). Cet insecte jaune ver-
dtre a 2 points noirs,sur le thorax, parfois ces points font dfaut, parfois
aussi ils sont au nombre de 4. L'insecte pique les feuilles, et aux en-
droits attaqus se forme une tache jauntre avec rayure bruntre au
centre.
Plus tard, les feuilles sont troues ou dchires, comme chez la pomme
de terre lorsque l'insecte vit sur cette plante. Le mme insecte s'attaque
parfois aux fleurs et en dtruit les organes reproducteurs.
L'viter par l'alternance des cultures.
! c c c]! (A ]!! 1 .). Cet insecte, que l'on
rencontre surtout sur le trfle, peut galement attaquer le haricot lors-
que la culture est voisine d'un champ de trfle. Il perce de petits trous.
dans les feuilles; ces trous sont parfois tellement rapprochs que le paren-
chyme disparat compltement. On l'vitera en loignant la culture, des
champs de trfle. On le combat en pulvrisant avec une mulsion de savon
noir 3 %.
Cet insecte se rencontre parfois aussi sur les feuilles de carotte ou de
cleri.
! rongent les jeunes plantes lorsqu'elles sortent de terre.
Rpandre de la chaux en poussire ou faire usage de meta.
MA LA DIES. c
c
S
q.). Cette maladie attaque surtout les haricots nains
et particulirement ceux que l'on cultive en terrains humides.
On remarque sur les tiges, les cotyldons, les feuilles et les gousses,
des taches creuses, entoures d'une bordure d'un pourpre noir et se cou-
vrant de petites pustules d'un rose de chair, qui sont les fructifications
du champignon. Sur les gousses, les taches rongent les tissus et pntrent
jusqu'aux graines, qui prsentent galement des taches bruntres.
Les gousses fortement atteintes sont inutilisables. Elles sont vides ou
ne contiennent que des graines mal dveloppes. On vitera cette maladie
en triant svrement les graines et en cartant, celles qui sont taches.
Pour toute scurit, on peut la dsinfecter, avant le semis. Les jeunes
plantes attaques doivent tre immdiatement arraches et brles. Celles
dollt on ne rcolte que le grain seront traites prventivement la bouillie
bordelaise. Enfin, l'alternance des cultures s'impose.
1 !! ( c! .). Cette maladie se traduit
sur les feuilles, tout d'abord par la prsence de petites taches blanc jau-
ntre, ensuite, se forment de petits amas brun clair se rpandant facile-
ment sous forme de poussire, et finalement des amas noirtres se dt a-
chant aisment des feuilles mais restant intacts. Chaque tape correspond
la formation de spores diffrentes du cryptogame, les dernires tant les
spores hivernantes. La maladie ne cause pas des dgts graves, mais elle
est nanmoins viter, par un assolement svre de la culture, par la
destruction par le feu des plantes attaques lorsque la rcolte est ter-
mine, par l'emploi de nouvelles perches ou par la dsinfection des vieil-
les avec une solution de carbolineum 1 0 %.
4 0
L'usage de bouillie bordelaise pendant la vgtation ne parait pas en-
rayer fortement le mal et est, du reste, peu praticable si les gousses
. doivent tre consommes.
. 1! attaque les feuilles et parfois aussi les gous-
ses. Les taches ne doivent pas tre confondues avec celles qu'engendre
!A , que nous dcrirons chez le pois et qui parfois aussi atta-
que le haricot, ni avec celles que provoque le ! c
., Elles se diffrencient de ces dernires, par le fait que les tis-
tus atteints sont de couleur plus clair et par leurs zones concentriques
de points noirs, entoures d'un bord plus fonc et surlev. Comme ces
taches se multiplient assez rapidement, le feuillage est vite ananti.
On variera autant que possible l'emplacement de la culture, on brlera
les organes attaqus et, pour toute scurit, on dsinfectera la graine
comme pour l'anthracnose.
q c . Cette maladie, de nature bactrienne, est
trs probablement identique celle constate par B each et Halsted, en
A mrique, et engendre par le Jc J!. Nous reproduisons
ici la description qu'en fait le docteur Delacroix : Elle attaque surtout
les races naines et particulirement le haricot vert chevrier. Les tiges.
ptioles et feuilles peuvent tre atteints, mais ce sont surtout les gousses
qui sont attaques lorsqu'elles ont 8 1 0 cm. de longueur. Elles montrent
des taches d'tendue et de formes variables, d'abord d'un vert fonc,
ressemblant la macule produite par une goutte d'huile ou de graisse.
Selon les races, la tache peut rester sche, entoure d'une bordure rouge
diffuse; ou plus souvent le tissu se ramollit et laisse exsuder un liquide
visqueux, plein de bactries. La lsion s'tend aussi en profondeur; les
graines elles-mmes s'infectent et prsentent des taches d'un brun clair.
On l'vite en observant rigoureusement un assolement, au moins trien-
nal, en ne semant que des graines soigneusement tries et dsinfectes,
au mieux en employant des graines trangres la rgion ot svit la
maladie.
! c c !c ( S! ) attaque souvent les
plantes cultives sous verre. Les parties atteintes se couvrent d'un duvet
auateux
et ne tardent, pas prir. Plus tard apparaissent des corps noi-
rtres qui sont les vritables sclrotes. (V oir galement chicore wit-
loof.)
On dtruira immdiatement les plantes atteintes par le feu et on ces-
sera la culture du haricot, dans ce terrain, pendant 3 ans au moins, ainsi
que celle d'autres plantes pouvant tre attaques.
J !! ! . attaque le haricot l'arrire saison et forme
sur les feuilles de grandes taches brunes, amenant parfois la dessication
-des limbes. Les plantes n'tant gnralement attaques qu'il la fin (le
leur vgtation, les dgts sont peu importants.
B rler les plantes atteintes aprs la rcolte.
Iq c . Depuis quelques annes, cette maladie
svit fortement dans les cultures. Chez les plantes attaques, les feuilles
restent petites, le limbe est vot et raboteux et sa teinte est d'un vert
terne avec marbrures vert jauntre. Les plantes restent chtives, leurs
,
cosses petites et leurs grains de qualit mdiocre.
4 1
La maladie a pour cause un virus, propag par la graine et les insectes,
notamment les pucerons.
L'viter, en ne rcoltant les graines que sur des plantes saines.
Brler les plantes fortement atteintes.
I n I fI I . Ce mal a pour cause
plusieurs cryptogames du genre vn,. La maladie dbute au pied et
gagne en hauteur. Les tiges deviennent brunes et parfois se creusent. Les
feuilles jaunissent on desschent ou se fanent brusquement et souvent les
plantes meurent. On pratiquera un assolement svre. Le sol sera ds-
infect, soit en le traitant la vapeur ou au formol.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. On rserve un certain nombre de
pieds, parmi ceux sems en mai, sur lesquels on ne rcolte pas de gousses
h l'tat vert. Il est recommandable de pincer les tiges des haricots
raines une hauteur de 1
1,1
50 environ, et de faire la rcolte des gous-
ses au fur et mesure de leur maturit. Pour les espces naines, on
arrache les plantes lorsque les feuilles tombent, on les lie en petites
bottes et on les suspend dans un endroit bien ar. Lorsqu'elles sont
sches, on les place dans des sacs et on procde au battage. A prs le net -
toyage des grains, on leur fait subir un triage la main pour carter
ceux qui sont mal forms ou tachs.
Si l'on dsire concerver la graine pendant 2 ans, il est recommandable
de la laisser dans les gousses.
LE POIS
J D | . Famille cs Lgumineuses
' flamand . ' anglais T pca.
' allemand .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. D'origine incertaine,
le pois semble provenir des rgions montagneuses de l'A sie occidentale,
moins qu'il ne soit injligne de l'Europe tempre.
C'est une plante annuelle, tiges grles, creuses et grimpantes, pou-
vant atteindre de 25 cm. 2 m. de hauteur et plus. Les feuilles sont
composes de 2 ou 3 paires de folioles; le ptiole se termine par plusieurs
vrilles accrochantes.
A u point d'insertion de la feuille sur la tige, se trouve une large stipule
embrassante en forme de collerette. Les fleurs naissent aux aisselles des
feuilles, h partir d'un certain niveau, peu prs constant dans chaque
race. Elles sont solitaires ou groupes par 2 ou 3. Les races fleurs
blanches sont peu prs les seules usites dans la culture potagre,
celles fleurs violaces tant plutt du domaine de l'agriculture. Les
gousses du pois sont droites ou lgrement arques, revtues intrieure-
ment d'une membrane parchemine chez les pois cosser, tendres et.
sans parchemin chez les pois mange-tout. Elles renferment de G 1 2
graines arrondies, lisses ou rides, de couleur blanc jauntre ou vert
bleutre, et dont la grosseur varie suivant les races.
1 0 grammes en contiennent 20 65, 1 2 litre pse 700 800 r., leur
dure germinative est de 2 ans.
422
USA GE. Pour les races cosser, on ne consomme que le grain
cuit, assaisonn de diffrentes faons, soit vert, soit sec; pour les races
sans parchemin ou mange-tout, on consomme les cosses jeunes tout
entires. Enfin, on utilise parfois les jeunes tiges dans certains potages.
RA CES. Pour faciliter l'tude des nombreuses races, nous les divi-
serons en 2 groupes principaux : les pois cosser et les pois mange-tout
et nous les subdiviserons, d'aprs leur hauteur, en races rames,
en
races 1 /2 hautes et en races
naines. Nous tiendrons ga-
c-
t
lement compte de leur va-
leur et de leur prcocit,
nous bornant ne citer que
les plus mritantes.
Fig. 320 . Pois E xpress. Fig. 321 . Pois Rapide.
Plante rduite au dixime. Cosses de grandeur naturelle.
(Clichs t C , p a rie . )
POIS A ECOSSER A RA MES. RA CES HT IV ES. .
Hauteur, 80 cm. Grain blanc verdtre. Cosses courtes, mais bien rem-
plies, se formant trs tt.
423
. Hauteur, 90 cm. Grain rond vert. C'est la race htive
la plus employee dans la grande culture.
Fig. 323 .
Pois sans parchemin fondant de Saint- Dsirai.
T iges rd. au sixime; cosses de grandeur naturelle
(Clichs Vilmorin ric ' et Cie, Paris.)
424
J A! . Ha u te u r, S O cm . Gra in
rond, blanc. Re com -
mandable.
Fig. 324. Pois d'Auvergne ou Serpette. Fig. 32?. Pois Sabre
Grandeur naturelle. Grandeur naturelle.
( Clichns ilri ric cr Cic. Iaric
ne .
Hauteur 1 in. 1 0. Grain rond vert. Cosses recourbes
vert fonc.
. , . Hauteur, SO cm. Grain rond et blanc. T rs
productif et trs recommandable.
/ I I. Hauteur, 90 cm. Grain rid, blanc ou ver-
dtre. Productif et de trs bonne qualit.
. Hauteur, 90 cm. Grain rond, blanc, T rs productif.
. Hauteur, 80 cm. Ressemble au prcdent.
V II n I I; . Hauteur, 1 in. Grain rond, verdtre.
I AI / . Hauteur, SO cm. Grain rid, vert, sucr, de
trs bonne qualit.