Les dix mensonges les plus destructeurs sur la nutrition

8 septembre 2014
Traduit par Hlios
Les conseils en matire de sant ne manquent
pas et les mauvais conseils ne manquent pas non plus. Certaines notions peu judicieuses
restent inoffensives mais dautres sont nettement dangereuses et peuvent conduire ensuite
des problmes de sant chroniques, voire vous enlever des annes de vie.
Il est capital de faire la part entre les faits et la fiction. De nombreux mythes sur la nutrition
sont colports indfiniment au point de devenir de trompeuses vrits, encourages en
particulier par les organismes de sant qui les propagent indfiniment.
Mais la bonne nouvelle, cest que la vrit fait peu peu son chemin dans laudience grand
public, comme le prouve lempressement des satiristes sattaquer lindustrie alimentaire,
comme avec par exemple dintelligentes parodies sur le Coca-Cola.
Dans un article sur les mensonges destructeurs en matire de nutrition, Kris Gunnars de
Autorit Nutrition, figure parmi ceux qui essaient de faon admirable de dbusquer les
dangereux mythes alimentaires que continuent de rpandre tant de nutritionnistes. Je suis
daccord avec la majorit de ses points de vue, mais jen ai ajout quelques autres qui me
semblent importants. Lisez ma propre liste sur les dix mensonges, inspire de la sienne.
Mensonge n1 : Le petit-djeuner est le meilleur repas de la journe et il faut faire
plusieurs petits repas par jour
Combien parmi vous ont eu des mres qui ne vous auraient pas permis de quitter la maison
sans avoir pris un petit-djeuner ? Une mre peut exceller sur bien des choses mais il se
trouve que celle-ci nen fait pas partie. On trouve aujourdhui quantit de recherches qui
soutiennent les effets salutaires dun jene intermittent ce que vous faisiez en ralit en
filant de la maison sans rien avaler.
Des tudes rcentes suggrent quun jene intermittent peut apporter les mmes avantages
pour la sant que la restriction en calories, dmontr par laugmentation de la dure de vie
chez les animaux la suite de nombreuses recherches. Il peut aussi tre une aide pour ceux
qui ont du mal rduire leur apport calorique quotidien.
En plus dtre un efficace brleur de graisse, le jeune intermittent peut galement activer la
production de lhormone de croissance [ou somatotropine, connue sous le nom de "l'hormone
du bien-tre"] de 1200 pour cent chez les femmes et de 2000 pour cent chez les hommes.
Il a t montr que le jene intermittent et la restriction continue en calorie produisent une
perte de poids et amliorent les marqueurs de risque mtaboliques. Le jene intermittent a
cependant tendance tre lgrement plus efficace dans la rduction de la rsistance
linsuline.
Dautres bnfices sont une rduction de linflammation, lamlioration de la tension
artrielle et laugmentation de la masse corporelle maigre. Le jene intermittent peut aussi
amliorer la fonction crbrale en augmentant les niveaux de BDNF [Brain-derived
neurotrophic factor, facteur neurotrophique driv du cerveau], une protine qui protge les
cellules crbrales des changements quon trouve dans les maladies dAlzheimer et de
Parkinson.
Il existe un choix de plusieurs types de jene intermittent, je recommande donc de les
exprimenter pour savoir lequel fonctionne le mieux pour vous. Lun des plus faciles reste
cependant de simplement sauter le petit-djeuner, et de limiter quotidiennement vos apports
de nourriture dans une troite fentre de temps disons entre 11 heures du matin et 19 heures
le soir, pour dmarrer. Vous pouvez revoirmon article complet sur le jene intermittent pour
davantage de dtails. [que je peux traduire si certains sont intresss]
Le conseil de manger six petits repas par jour dcoule de principes apparemment logiques
(contrle des portions, conservation dune nergie leve, stabilisation du sucre sanguin, etc.)
mais en ralit, manger de cette faon na pas t dmontr comme fournissant ces bnfices.
Il semble que nous ayons besoin de jener pour une fonction mtabolique optimale.
Et en y pensant, nos anctres navaient jamais accs une picerie 24/7 et ils traversaient
rgulirement des priodes de festin et de famine. Le problme est que nous sommes pour la
plupart en mode festin 24/7. Mettre en uvre un jene intermittent est le moyen le plus rapide
que je connaisse pour r-inciter le corps brler les graisses, son carburant primaire.
Mensonge n2 : Les graisses satures entranent des maladies cardiaques
La dangereuse recommandation dviter les graisses satures, apparue au milieu des annes
50 en tant quhypothse non prouve, contribue dtriorer la sant des gens depuis plus de
40 ans. Aussi rcemment quen 2002, un expert du comit Alimentation et Nutrition a
publi la dclaration errone suivante, qui illustre parfaitement ce mythe :
Les graisses satures et le cholestrol des aliments nont aucun rle bienfaisant connu dans
la prvention des maladies chroniques et ne sont aucunement ncessaires dans
lalimentation .
Dans le mme ordre dides, lacadmie de mdecine recommande que pour des adultes, 45
65 % des calories proviennent des hydrates de carbone [ou glucides], 20 35 % proviennent
des graisses et que 10 35 % viennent des protines. Cest aux antipodes du rapport idal
graisses-hydrates de carbone et il vous garantit virtuellement un risque lev de maladie.
Presque tout le monde bnficie dune alimentation o 50 85 % des calories journalires
sont drives de graisses saines. Vous navez en fait que trs peu besoin dhydrates de
carbone, voire aucun, pour une sant optimale. Bien que cette quantit de graisses puisse
sembler beaucoup, les matires grasses ont une haute teneur en calories et constitueront donc
toujours la quantit la plus rduite, en terme de volume, de votre assiette.
La vrit est que les graisses satures de source animale et vgtale fournissent la composante
de base des membranes cellulaires et dune varit dhormones et de substances hormone-
like, sans lesquelles le corps ne peut fonctionner de manire optimale.
Les graisses servent pour le transport des vitamines liposolubles A, D, E et K et sont
ncessaires pour la conversion du carotne en vitamine A, labsorption des minraux et une
foule dautres processus biologiques importants. Les graisses satures constituent aussi le
carburant prfr de votre cur ! De bonnes sources de graisses saines ajouter votre
alimentation comprennent :
Les avocats
Les noix de coco et lhuile de coco.
Le beurre fabriqu partir de lait biologique danimaux nourris lherbe.
Les produits laitiers base de lait cru.
Les huiles dolagineux premire pression froid
Les olagineux, surtout les noix de macadamia et les graines crues (tournesol, ppins
de courge, etc.).
Le jaune duf.
Les viandes danimaux nourris lherbe.
Mensonge n 3 : Les huiles dolagineux et les huiles vgtales riches en omga-6 sont
bonnes pour vous
De tous les aliments du march qui dtruisent la sant, ceux faits partir dhuiles vgtales et
dolagineux fortement transformes sont parmi les pires. Consommes en grandes quantits,
comme cest le cas pour la plupart des amricains, elles altrent srieusement limportant
rapport omga-3/omga-6. Dans un monde parfait, ce rapport est de 1:1 mais lamricain
moyen consomme 20 50 fois plus de graisses omga-6 que de graisses omga-3. Trop de
graisses omga-6 provenant daliments transforms augmentent considrablement le risque de
maladies cardiaques, de cancers, dAlzheimer, de diabte, darthrite rhumatode et de
nombreuses autres maladies.
Le cholestrol quon trouve sur les plaques des artres est du cholestrol oxyd et
endommag, ce que votre systme immunitaire identifie comme des bactries. En rponse, il
envoie des macrophages pour lattaquer, ce qui cre une inflammation lintrieur des parois
artrielles. Un facteur majeur conduisant aux maladies cardiaques est ce cholestrol oxyd,
que vous introduisez dans votre corps chaque fois que vous consommez des huiles vgtales
ou des aliments cuisins avec.
De nombreux huiles vgtales et dolagineux sont galement transgniques, ce qui ne fait
quaggraver le risque pour la sant. Aux USA, plus de 90 % de lhuile de colza est
transgnique. Quelle est donc la meilleure huile vgtale pour la cuisine ? De toutes les huiles
disponibles, lhuile de coco est lune des meilleures pour cuisiner parce quelle est proche des
graisses compltement satures ce qui veut dire quelle est beaucoup moins susceptible aux
inconvnients de la cuisson. Et lhuile de coco est lune des graisses les plus bnfiques sur le
plan nutritif. Lhuile dolive, tout en tant certainement une huile saine, est facilement
endommage par la chaleur et il vaut mieux la rserver aux crudits, en y ajoutant un filet de
premire pression froid.
Mensonge n4 : Les dulcorants artificiels sont des substituts sains du sucre pour les
diabtiques et ils aident perdre du poids
La plupart de ceux qui utilisent des dulcorants artificiels le font pour perdre du poids et/ou en
raison de leur diabte qui ncessite dviter le sucre. Lironie est que presque toutes les tudes
actuelles montrent que les dulcorants artificiels entranent encore davantage de prise de poids
que les sucrants caloriques. Dautres tudes montrent aussi que les dulcorants artificiels
peuvent tre pires que le sucre pour les diabtiques.
En 2005, des donnes rassembles venant dune tude mene sur 25 ans montraient que boire
des sodas light [type Coca-Cola] augmentait de beaucoup la probabilit dune srieuse
prise de poids par rapport aux sodas habituels. Chaque soda light consomm quotidiennement
augmentait en moyenne de 65 % le risque de surpoids dans les 7 8 annes suivantes et les
prdisposait 41 % une probable obsit. Les raisons possibles sont :
Le got sucr lui seul semble augmenter la faim, quel que soit le nombre de calories
Les dulcorants artificiels semblent perptuer le dsir du sucr et la consommation
totale de sucre nest donc pas rduite, conduisant dautres problmes de contrle du
poids
Les dulcorants artificiels peuvent perturber la capacit naturelle du corps
comptabiliser les calories , comme mis en vidence par de multiples tudes. Par
exemple, une tude de luniversit de Purdue a montr que des rats qui boivent des
liquides avec dulcorants artificiels mangeaient plus daliments forte teneur en
calories que les rats qui buvaient des liquides sucrs hautement caloriques.
La liste des risques de sant associs aux dulcorants artificiels, particulirement laspartame,
continue de sallonger. Je continue la liste en cours dtudes lies aux effets nfastes de
laspartame, que je vous invite visionner si vous ntes pas encore convaincus. (lien)
Mensonge n5 : le soja est un bon aliment pour la sant
Lascension fulgurante du soja comme aliment sain est le parfait exemple dune brillante
stratgie de marketing qui va duper des millions de gens. Mais ne vous y trompez pas les
produits base de soja non ferment NE sont PAS des ajouts sains votre alimentation, quel
que soit votre ge ou votre sexe. Je ne suis pas oppos tous les sojas convenablement
ferments et de prfrence de qualit bio, comme le tempeh, le miso, le natto [et le tamari], ils
prsentent de grands bienfaits pour la sant, grce aux bactries (probiotiques) produites par
les effets de la fermentation.
Des milliers dtudes ont pourtant fait un lien entre le soja non ferment et un grand nombre
de problmes de sant. Plus de 90 % des cultures de soja amricaines sont aussi
transgniques, ce qui aggrave leurs risques pour la sant. Si vous trouvez cette information
surprenante, je vous encourage revoir certains articles sur ma page soja. La table suivante
fait une liste des nombreux effets dommageables sur la sant que la science a mis en relation
avec le soja non ferment :
Cancer du sein
Troubles de la thyrode
Allergies alimentaires svres
Problmes de grossesse et dallaitement
Troubles de la reproduction et fcondit affaiblie
Dveloppement anormal des enfants
Dgts crbraux et troubles de la cognition
Problmes cardiaques
Calculs rnaux
Problmes digestifs
Malnutrition
Mensonge n6 : Les crales compltes sont bonnes pour tout le monde
Lusage de crales compltes est un sujet o lon sembrouille facilement, surtout chez les
passionns de sant et de nutrition. Pendant trs longtemps, on nous a dit que les crales
compltes taient hautement bnfiques. Malheureusement, TOUTES les crales peuvent
augmenter le taux dinsuline et de leptine [ou "hormone de la satit, qui rgule les rserves
de graisse de l'organisme], mme les crales compltes et les varits biologiques et un
taux lev dinsuline et de leptine augmente le risque de maladies chroniques. Cest
spcialement vrai si vous souffrez dj de rsistance linsuline avec tension artrielle leve,
de taux de cholestrol perturbs, de surpoids ou de diabte.
Mon exprience est que 85 % des amricains ont des perturbations du contrle des taux
dinsuline et de leptine et prsentent un ou plusieurs des symptmes lists ci-dessus. Vous
pouvez tre lun de ceux-l si vous avez du mal garder un poids idal, si vous avez tendance
accumuler de la graisse sur le ventre ou possdez un profil lipidique sous-optimal. En fait,
tout drglement insuline/leptine est un indicateur courant de maladies trs frquentes
aujourdhui, comme le diabte, les maladies cardiaques, la dmence et le cancer.
De nombreuses crales compltes contiennent aussi du gluten, qui est un dclencheur connu
dallergies et de sensibilits. Une intolrance au gluten est bien plus courante que vous ne
pourriez le penser, avec des symptmes qui ne sont pas toujours vidents. Je recommande
fortement dliminer ou du moins de rduire les crales de votre alimentation, ainsi que les
sucres et fructose, surtout si vous prsentez une des conditions listes ci-dessus. En rgle
gnrale, plus les taux dinsuline sont levs, plus vous devriez restreindre la consommation
de crales.
Mensonge n 7 : Les aliments transgniques sont inoffensifs et comparables aux aliments
conventionnels [L'agriculture amricaine autorise les OGM, NdT]
La manipulation gntique de nos aliments pourrait tre laspect le plus dangereux de nos
ressources alimentaires actuelles. Je recommande fortement dviter tous les aliments
transgniques. Comme plus de 90 % du mas et 95 % du soja cultivs aux USA sont
gntiquement modifis, vous pouvez donc en dduire que virtuellement tout aliment
transform contient au moins un composant transgnique sil ne porte pas la mention 100 %
biologique ou sans OGM . Le ct peut-tre le plus grave est que les cultures sont
satures par lun des plus dangereux herbicides du march, le glyphosate, hauteur de 500
tonnes par an. On ne peut enlever ce produit chimique toxique car il sintgre dans presque
toutes les cellules de la plante et il passe ensuite dans votre corps.
Personne ne sait exactement quel sera limpact final de ces aliments sur la sant,
particulirement sur le long terme. Les tudes sur les animaux ont soulign une augmentation
de maladies, la strilit et des anomalies de naissance comme principaux problmes
incrimins. La toute premire tude sur une alimentation vie avec des aliments OGM [tude
entre autres de Gilles-ric Sralini et coll. sur des rats, publie en novembre 2012] a montr
une augmentation svre de dgts des organes, de cancers et de raccourcissement de la dure
de vie. Il est important de raliser qu moins de nacheter que des aliments bio ou de les
produire vous-mme, vous consommez probablement chaque jour des aliments gntiquement
modifis. Pour viter autant que possible ces aliments, prenez conscience que les cultures
courantes qui suivent sont probablement gntiquement modifies sauf mention contraire :
Mas, soja, colza, alfalfa, courgettes, courge cou-tors, coton, sucre de betterave, papaye.
Mensonge n8 : Les ufs sont mauvais pour le cur
Les ufs sont lun des aliments les plus diaboliss aux US cause du mythe du cholestrol.
La croyance errone que le cholestrol, comme celui du jaune duf, va donner une maladie
cardiaque est tout simplement fausse. Des tudes ont montr que les ufs nont pas dimpact
prjudiciable sur les taux de cholestrol et sont en fait lun des aliments les plus sains
consommer. Dans une tude de Yale, on a demand aux participants de consommer deux
ufs par jour pendant six semaines. Les chercheurs ont trouv que cette consommation
dufs ne faisait pas grimper le taux de cholestrol et navait aucun effet ngatif sur la
fonction endothliale, une mesure du risque cardiaque.
Choisissez des ufs bio de poules leves en plein air et vitez les ufs omga-3 car ce
nest pas le bon moyen doptimiser votre taux domga-3. Pour produire ces ufs omga-3,
les poules sont habituellement nourries avec des matires grasses omga-3 de mauvaise
qualit qui sont dj oxydes. Ces ufs se conservent aussi beaucoup moins bien. Ci-dessous
sont numrs les nombreux bnfices nutritionnels des ufs :
Un uf contient 6 grammes de protine de haute qualit et les 9 acides amins essentiels.
Vitamine D : les ufs sont lun des rares aliments contenir naturellement de la vitamine D.
Ils sont bnfiques la sant des yeux grce la prsence de lutine et de xanthine, des
antioxydants quon trouve dans la pupille et la rtine, qui aident prvenir les maladies des
yeux, comme la dgnrescence maculaire et la cataracte.
Ils contiennent du soufre, composant essentiel du glutathion, qui amliore la sant des
cheveux et des ongles.
Bonne source de choline, un membre de la famille des vitamines B (essentielle pour le
systme nerveux, le systme cardiovasculaire, et le dveloppement du cerveau du ftus).
Dautres nombreuses vitamines et sels minraux (vitamines B, A et E, calcium, cuivre, iode,
fer, magnsium, potassium, slnium et zinc).
Mensonge n 9 : Les aliments faible teneur en matires grasses vitent lobsit et les
maladies cardiaques
Ces quarante dernires annes au moins, les recommandations classiques appelaient une
diminution srieuse de toutes les graisses de lalimentation, mais cette aversion pour le gras
est aujourdhui la force gouvernant par derrire les drglements mtaboliques, lobsit et la
mauvaise sant en gnral. Comme il a t discut plus haut, la plupart des gens ont besoin de
50 85 % de leurs calories sous forme de matires grasses trs loign du chiffre infrieur
de 10 % de graisses satures recommand par lUSDA ! [United States Department of
Agriculture, organisme qui gre aussi l'alimentation]. Kris Gunnars la trs bien nonc :
Les premires directives alimentaires pour les amricains ont t publies en lanne 1977,
presque au moment exact o dmarrait lpidmie dobsit. Bien sr, cela ne prouve rien (la
corrlation ngale pas la cause), mais il semble logique que ce puisse tre plus quune
concidence.
Le message anti-gras met essentiellement la responsabilit sur les graisses satures et le
cholestrol (inoffensifs), tout en laissant le champ libre au sucre et aux hydrates de carbone
raffins (trs malsains). Depuis la publication des directives, de nombreuses tudes ont t
menes sur lalimentation faible teneur en MG. Elle nest pas meilleure pour la prvention
des maladies cardiaques, lobsit ou le cancer que lalimentation occidentale standard, qui
est aussi malsaine que possible .
Regardons les choses en face, si une alimentation faible teneur en MG [matires grasses]
fonctionnait, les tats-Unis serait la nation avec la meilleure sant de toute la plante avec
des gens qui la pratiquent depuis la fin des annes 70 ! Mais si vous regardez le graphique qui
suit, vous pourrez voir que le tour de taille de lAmrique na fait que slargir depuis.
Impossible de dire combien de personnes sont mortes prmaturment en suivant ces directives
dbiles. Malgr une montagne de recherches disant le contraire, lalimentation faible teneur
en MG est toujours prsente comme bonne pour le cur par une majorit de
nutritionnistes, de cardiologues et autres mdecins.
Mensonge n 10 : Les hydrates de carbone devraient tre la principale source de calories
Jai dj expliqu la manire dont la rsistance linsuline est le facteur-cl des maladies
(voir mensonge n4). Une alimentation riche en hydrates de carbones sans fibres
particulirement en crales transformes et en sucre conduit directement une rsistance
linsuline et la leptine. Quand le pourcentage calorique le plus important provient de bonnes
graisses, ces problmes nexistent tout bonnement pas. La plupart des rgimes riches en
hydrates de carbone contiennent beaucoup de sucre et damidon et pas de lgumes. Quand le
mantra dune faible teneur en MG a t propag dans le pays, un engouement pour le rgime
riche en hydrates de carbone a suivi. Quand on a enlev la graisse des aliments, il a bien fallu
rajouter quelque chose pour rendre les aliments plus savoureux et ce quelque chose a t le
sucre. Particulirement sous la forme de fructose trs concentr, comme le sirop de mas,
synonyme de catastrophe mtabolique pour le corps.
Avec la graisse quon a identifi comme lennemie (bien que ce soit faux), le sucre a t
compltement ignor bien quil soit le rel coupable de linflammation, du drglement
mtabolique, du diabte et des maladies cardiaques. Lamour de lAmrique pour le sucre a
t une aubaine pour lindustrie des aliments transforms qui a ajout du fructose dans
pratiquement tout. Si vous voulez voir quels sont les effets produits sur la sant du pays et le
tour de taille, regardez les nouvelles nationales.
Une alimentation riche en hydrates de carbone perturbe les signaux de linsuline et de la
leptine et avec le temps un diabte de type 2 peut en tre le rsultat. Par contraste, une
alimentation riche en graisses bnfiques corrige ces problmes mtaboliques. Une rcente
recherche a dmontr que le rgime ctogne caractris par une restriction en hydrates de
carbone et de substantielles quantits de bonnes graisses allongeait la dure de vie de souris
de plus de 20 pour cent, parce quil optimisait leur sensibilit linsuline et aux autres
processus mtaboliques. Il existe des preuves quune alimentation pauvre en hydrates de
carbone, combine des quantits appropries de protines, pouvait mme ralentir la maladie
dAlzheimer et le cancer.
Maintenant la vrit n1
Plus vous mangerez comme vos anctres, mieux ce sera aliments frais complets, cultivs
localement et durablement, et aliments peu ou pas transforms. Cest le genre daliments
auxquels vos gnes et votre biochimie sont adapts et qui vous fourniront la capacit de faire
reculer et empcher la plupart des maladies. Vous les trouverez sur votre march local, dans
les coopratives ou dans votre propre jardin. Et vous serez tonns des changements positifs
sur votre sant quand vous ferez du mnage alimentaire ! Mfiez-vous des conseils
nutritionnels venant dexperts grand public car ils peuvent ne pas tre scientifiques ou
seront bass sur de mauvaises informations datant de plusieurs dizaines dannes. Une
information prcise est en vrit votre arme numro un dans le contrle de votre sant.
Source: wakingtimes.com
Traduction: Hlios de Bistrobarblog
Via Sott.net