ANLISIS DEL CRECIMIENTO EN LOS PROCESOS BIOTECNOLGICOS

Etapas de diseo del medio:

1. Seleccin = ingredientes del medio de cultivo Aspectos a tener en cuenta:
-Funcin de los ingredientes
-Inters de obtener crecimiento vs formacin del producto
-Informacin sobre el microorganismo, los sustratos y el proceso
-Los macro y micro elementos para el crecimiento y la formacin de producto
-Macro elementos: C, N, O, H, S, P, K, Mg
-Micro elementos Ca, Mn, Fe, Cu, Co, Zn, B, Cr, Mo, vitaminas (cido flico, biotina,
vitamina K), aminocidos (triptfano, metionina, valina), otros (cidos grasos, cidos
nucleicos)

2. Formulacin

3. Optimizacin = implica hallar la mejor concentracin para mejorar el proceso,
garantizando as mayor producto Aspectos a tener en cuenta:
-Cambiar un componente y mantener el resto igual (observando consecuencias)
-Cultivo continuo
-Tcnicas estadsticas

Esquema:


Etapas para el desarrollo del Bioproceso

1. Cultivo Mixto (variedad de microorganismos)
2. Medio Selectivo (asegura el crecimiento especfico de un microorganismo ej. Acetobacter)
3. Crecimiento libre de Contaminacin (Caja de Petri; se manejan y controlan los nutrientes,
agar-agar y pH)
4. Cultivo a pequea escala (vara el pH de crecimiento para obtener el pH de formacin del
producto medio lquido)
5. Fermentador
6. Medio Lquido
7. Extraccin con solventes (separacin)
8. Producto Obtenido (se le hace una caracterizacin)






Tipos de Medios de Cultivo

A) Medio Definido = para estudio fisiolgico y produccin
Ventajas Desventajas
Composicin definida
Mayor reproducibilidad en el proceso
Mayor estabilidad en
almacenamiento
Mayor facilidad para purificar
Estricto procedimiento d preparacin
Alto costo
Tiempo
Factores de crecimiento

B) Medio Complejo = se basa en componentes naturales y su composicin es desconocida
Caractersticas
Medio barato
Puede proveer factores de crecimiento necesarios como vitaminas, hormonas,
elementos trazas, etc. por lo que da como resultado un rendimiento celular bastante
alto
Este medio contiene extracto de levadura, peptona, licores de maz, etc.

Estequiometra del Crecimiento

1. Reaccin Biolgica


2. Balance por Elementos:
C: w = c + d
4 ecuaciones con 5 incgnitas se utiliza el trmino RQ
H: x + b g = c + 2 e
O: y + 2 a + b h = c + 2 d + e
N: z + b i = c

3. Coeficiente de Respiracin (RQ): vara segn el tipo de microorganismo; los
microorganismos anaerobios no tienen coeficiente de respiracin

4. Balance de Electrones:
Tener en cuenta los nmeros de valencia de los elementos:
C H O N S P
4 1 2 3 6 5

Se definen los ncleos de electrones libres; para ello se toman los subndices (tomo-gramo) y se
multiplican por su respectivo nmero de valencia.
Ej. glucosa C
6
H
12
O
6

# electrones disponibles (glucosa) = (6 x 4) + (12 x 1) + (6 x -2) = 24

5. Grado de Reduccin ()




Ej. glucosa C
6
H
12
O
6

*Nota: es mejor emplear sustratos con un grado de reduccin menor puesto que son de ms fcil
de oxidacin.
Compuesto Frmula
Metano
CH
4

N-Alcano
C
15
H
32

Metanol
CH
4
O

Glicerol
C
3
H
8
O
3

Mannitol
C
6
H
14
O
6

cido Actico
C
2
H
4
O
2

cido Lctico
C
3
H
6
O
3

Glucosa
C
6
H
12
O
6

Formaldehdo
CH
2
O

cido Glucnico
C
6
H
12
O
7

cido Mlico
C
4
H
6
O
5

6. Balance de electrones disponibles
De acuerdo a la reaccin biolgica descrita inicialmente: el carbono se distribuye entre la biomasa
y el producto, por ello se tiene el siguiente balance:

Donde:

grado de reduccin del sustrato;

grado de reduccin de la biomasa

En este balance no se tiene en cuenta la fuente de nitrgeno ni los subproductos porque su
Ej.
E. Coli
CH
1.77
O
0.49
N
0.24

Aerobacter Aerogenes
CH
1.83
O
0.55
N
0.25

S. Cereviciae
CH
1.83
O
0.56
N
0.17

C. Utilis
CH
1.83
O
0.46
N
0.19


7. Rendimiento de Biomasa (

Donde:
c moles de biomasa que se producen (coef. estequiomtrico)
PM biomasa PM real biomasa = peso frmula + % de cenizas
Si se est trabajando con datos experimentales:

8. Estequiometra del Producto:

Donde:

grado de reduccin del sustrato;

grado de reduccin de la biomasa;

grado
de reduccin del producto
9. Rendimiento del Producto:

Donde:
f moles de producto (coef. estequiomtrico)
Si se est trabajando con datos experimentales:

10. Demanda Terica de Oxgeno:
Para hallar las moles de oxgeno (coeficiente a)

Puede ocurrir que el producto sea cero y por lo tanto:

Se agrega que:
La produccin mxima de biomasa est dada por:

La produccin mxima del producto est dada por: