Sociedade Brasileira de Qumica (SBQ)

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Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Qumica

Um experimento de solubilidade de compostos orgnicos para o
ensino mdio
Marcelo Moreira Freire (PG), Sebastio Ferreira Fonseca* (PQ)
sfonseca@iqm.unicamp.br

Instituto de Qumica, UNICAMP, C.P. 6154, CEP: 13083-970 Campinas-SP.

Palavras Chave: solubilidade de compostos orgnicos, foras intermoleculares, polaridade.

Introduo
A solubilidade um conceito importante e est
envolvido em diversos processos qumicos e
bioqumicos, assim como em muitas situaes do
cotidiano. Apesar de ser um fenmeno abordado ao
longo das sries do ensino mdio, muitos alunos
apresentam dificuldade em explicar a solubilidade
de maneira adequada.
Curiosamente, poucos artigos ou livros didticos
de Qumica Orgnica para o ensino mdio
apresentam experimentos sobre solubilidade.
Assim, o objetivo deste trabalho foi a elaborao
de um experimento envolvendo a solubilidade de
compostos orgnicos acessveis e de baixo custo.
Convm salientar, entretanto, que necessria
uma abordagem preliminar, pelo professor, sobre as
interaes ou foras intermoleculares, grupos
funcionais e tpicos relacionados. Isso preparar o
aluno para a compreenso da solubilidade dos
compostos orgnicos em determinados solventes.
Resultados e Discusso
Foram testadas as solubilidades dos seguintes
compostos: acar refinado, glicerina, vaselina, leo
de soja e gordura vegetal hidrogenada. Os solventes
utilizados foram gua, etanol, acetato de isopentila
(leo de banana) e removedor de ceras, e os testes
foram realizados temperatura ambiente.
Foi observada a total solubilidade do acar
(sacarose, um substncia poli-hidroxilada) em gua,
devido facilidade da formao de ligaes
(pontes) de hidrognio com aquele solvente. Isso
permitiu a separao das molculas de sacarose e
sua dissoluo pela gua. Entretanto, o acar foi
pouco solvel no etanol e praticamente insolvel no
acetato de isopentila. Essa diferena est
relacionada diminuio da polaridade desses
solventes, pela presena da cadeia carbnica,
mesmo no ster (acetato de isopentila), que possui
um grupo carbonila.
A insolubilidade do acar observada no
removedor de ceras ( mistura de hidrocarbonetos


saturados), se deve s diferenas das foras
intermoleculares existentes na sacarose (mais
fortes) e no removedor (foras do tipo dipolo
induzido, mais fracas).
Pelas mesmas razes, a glicerina (glicerol), que
apresenta trs tomos de carbono e trs grupos
hidroxila em sua estrutura, foi totalmente solvel em
gua, parcialmente solvel em acetato de isopentila
e etanol, e insolvel no removedor de ceras.
A vaselina, que composta principalmente por
alcanos, no foi solvel na gua, ou no etanol, mas
foi solvel no removedor de ceras, como se poderia
esperar. A vaselina foi tambm solvel no acetato
de isopentila pela possibilidade de interaes
dipolo/dipolo induzido com esse solvente.
A gordura vegetal hidrogenada, constituda
basicamente de triacilgliceris (tristeres do glicerol
com cadeia longa saturada), foi solvel somente no
removedor de ceras. J o leo de soja, por conter
triacilgliceris insaturados, alm de ter sido solvel
no removedor, foi solvel tambm no acetato de
isopentila.
Concluses
O experimento mostra que as substncias
polares podem interagir favoravelmente com
solventes ou outras substncias polares atravs de
interaes dipolo-dipolo, onde se incluem as
ligaes de hidrognio.
Nas substncias apolares ou pouco polares a
solubilidade depende principalmente das interaes
do tipo dipolo induzido/dipolo induzido. Nos
triacilgliceris prevalecem as interaes tpicas de
substncias que apresentam cadeias longas
saturadas e insaturadas.
O experimento permite evidenciar que a
solubilidade um fenmeno que depende
principalmente das interaes ou foras
intermoleculares e no somente da polaridade das
substncias envolvidas.
Agradecimentos
CAPES e ao IFNMG pelo apoio financeiro (MMF).