REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
POLITCNICA DE LA FUERZA ARMADA
VICERRECTORADO DE ASUNTOS SOCIALES
DIRECCIN DE EXTENSIN
DIVISIN DEL SERVICIO COMUNITARIO




Anlisis Azucarero
(Evaporacin)







AUTORES:
ORLANDO MARCHAN CI: 22.104.625
EVELIN ALVAREZ CI: 21.057.649
JOSE SILVA CI: 22.105.738
CARRERA: ING EN AZCAR
SECCION: A



EVAPORACIN
El objeto de evaporacin en una fbrica de azcar es de concentrar
el jugo clarificado desde 12 17 Bx hasta la meladura 60 70 Bx , por
evaporacin del agua. La cantidad de agua evaporada es aprox. El 80%
el peso del jugo o aprox. del 70 a 80% del peso de la caa.
En la industria azucarera, el vapor de escape (vapor a presin baja
10 20 psig) procedente de las turbinas, se usa en el primer efecto
evaporador. Los subsiguientes efectos del evaporador son cada una
calentado por el vapor del efecto previo (agua evaporada del jugo).
Entonces la energa en el vapor original entrando al primer efecto es
reutilizada en cada uno de los ltimos efectos y esto es lo que hace que la
evaporacin a mltiple efecto economice vapor.
El evaporador de una fbrica de azcar est constituido
esencialmente por una calandria tubular que tiene la funcin de
intercambiar temperatura: El vapor de calentamiento baa los tubos por el
exterior y el jugo por evaporar se encuentra en el interior de esos tubos.
Los depsitos e incrustaciones forman en los tubos una capa cuya
resistencia a la transmisin del calor se suma a las precedentes; el
coeficiente de transmisin correspondiente a esta capa es menor que
cualquiera de los tres precedentes. Se deduce que un evaporador con los
tubos sucios funciona menos eficientemente que uno limpio. Es
indispensable mantener la limpieza de los tubos y por esta limpieza,
principalmente, debe detenerse semanariamente la marcha de la fbrica.
Vapor sobrecalentado
Si la transmisin: vapor saturado-pared es excelente, por el
contrario, el vapor sobrecalentado tiene un coeficiente de transmisin muy
bajo. da a este coeficiente un valor de 0.8 % del valor del precedente, es
decir, aproximadamente 100 veces menos. Sin embargo, un
sobrecalentamiento ligero no representa ningn inconveniente. En
algunas fbricas de azcar de remolacha francesas, se calienta el primer
cuerpo con vapor a 1.650 kg/cm" y 150a C, es decir con un
sobrecalentamiento de 21C. El jugo hierve a 120C y el agua
condensada sale de la calandria a 129C, temperatura correspondiente a
la presin del vapor. La transmisin es normal


FUNCIONAMIENTO DE UN MULTIPLE EFECTO
El progreso ms notable y ms importante en la historia de la
fabricacin del azcar es sin duda el descubrimiento del efecto hecho
alrededor de 1830, en Louisiana, por Norbert Rillieux, americano de
origen francs. En el tiempo de este descubrimiento ya se haban
abandonado las marmitas a fuego directo y se comenzaba a evaporar el
jugo calentndolo con vapor. La idea de Rillieux fue la siguiente: ya que
es con vapor con lo que se calienta el jugo para evaporar el agua que
contiene, por qu no es posible utilizar el vapor as producido por el jugo
para calentar otra fraccin de l mismo o para terminar la evaporacin
iniciada con vapor ordinario? Al resolver este problema se encontr
inmediatamente con el siguiente obstculo:
Con vapor de 110C (430 g/cm2 de presin) es posible calentar y
evaporar jugo a la presin atmosfrica. La temperatura del vapor del jugo,
hirviendo a la presin atmosfrica, es de 100C. As, con vapor de 100C
de temperatura no es posible hacer hervir jugo a 100C: es necesaria una
diferencia de temperatura entre el fluido que calienta y el fluido calentado.
Rillieux resolvi la dificultad poniendo al vaco el o los cuerpos siguientes
al primero.
El agua o el jugo hierven a 90C a 23 cm de vaco; a 80C a 40 cm
de vaco; a 70C a 52 cm de vaco, etc.; es posible, entonces, crear la
diferencia de temperatura necesaria y utilizar el vapor del jugo producido
por el primer cuerpo, para calentar el jugo encerrado en el segundo; el
vapor producido por ste para calentar el te'rcero, y as sucesivamente.
Esta solucin tiene el inconveniente de exigir las instalaciones
necesarias para crear el vaco. Sin embargo, la ebullicin al vaco tiene 2
grandes ventajas:

A. Aumenta la diferencia total de temperatura entre vapor y jugo en
una cantidad igual a la cada del punto de ebullicin del jugo entre
la presin del primer cuerpo y la del ltimo.
B. Permite continuar la evaporacin a temperaturas menos peligrosas
desde el punto de vista de la inversin y de la coloracin del jugo,
cuando el jugo est ms concentrado y ms viscoso.


En las plantas de evaporacin, el coste del proceso depende
fundamentalmente del vapor de agua consumido. Para reducir el coste de
la produccin de vapor se emplean los sistemas de evaporacin de
mltiple efecto o evaporacin multiefecto.
En un sistema que cuenta con un solo evaporador, el vapor
generado por el producto se desecha, es lo que se conoce como
evaporacin de simple efecto.
Si se utiliza el vapor generado por el producto como fuente de
energa de un segundo evaporador, y el producto concentrado en el
primer efecto contina su concentracin en el segundo efecto, entonces
tenemos un sistema de evaporacin de doble efecto. En general, cuando
el nmero de efectos es mayor de 1 se conoce como sistema de
evaporacin de mltiple efecto o evaporacin multiefecto.
En cada efecto, la presin es menor que la del efecto del cul
recibe el vapor y superior a la del efecto al que suministra el vapor, por lo
que la temperatura disminuye en relacin a la disminucin de presin en
dicho efecto.
Veamos un ejemplo del ahorro obtenido. En un evaporador de triple
efecto, utilizando 1 kg de vapor se evapora una cantidad de agua dada.
Para evaporar la misma cantidad en uno de simple efecto (con la misma
superficie y cada de temperatura) se necesitan unos 3 kg de vapor.
Adems se produce un ahorro en el agua de enfriamiento empleada en el
condensador del ltimo efecto.
Para la construccin de los evaporadores de cada efecto, se
emplea el intercambiador de calor con superficie rascada Astute,
adaptado para trabajar en modo ebullicin libre (pool boiling). Este equipo
ha sido diseado para solucionar el pobre rendimiento y el efecto de
resecado de la pared del tubo (con el consiguiente depsito de
ensuciamiento), inherentes a la ebullicin en el interior de tubos en
vertical.
TEMPERATURA DE LA MELADURA
La meladura que se encuentra en el ltimo cuerpo llega a l con un
brix cercano a 40 y sale con un brix aproximado de 60 o 65. As, el brix
medio est entre 50 y 55. La elevacin del punto de ebullicin
correspondiente a este brix y a este vaco es de aproximadamente 2C.

Es conveniente sumar a estos 2e la elevacin del punto de
ebullicin debida a la presin hidrosttica. As, los 55 e existentes en el
evaporador del ltimo cuerpo corresponden a 58 o 600e de temperatura
media en la meladura del mismo.
CIRCULACION DEL VAPOR
El vapor se admite a la calandria por una, dos o ms entradas.
Generalmente slo se usa una entrada en los vasos de menos de 3 m de
dimetro, 2 en los vasos de ms de 3 m de dimetro y algunas veces 4
para los vasos muy grandes, de manera que pueda proporcionarse el
vapor a todos los tubos; de otra manera algunos quedaran muy lejos de
la entrada nica.
Los tubos de escape de incondensables se localizan en el punto
ms lejano de la entrada de vapor. Para facilitar el acceso del vapor a las
partes ms lejanas de la calandria se dejan corredores de vapor entre los
tubos que se . Obtienen simplemente dejando sin tubos una fila de stos
sobre cierta parte de su longitud

ARRASTRES

Durante la evaporacin, la ebullicin proyecta en el espacio vapor
del cuerpo, pequeas gotas de jugo, algunas de las cuales son en
realidad pequeas burbujas de vapor encerrado en una pelcula de jugo.
Estas gotitas son muy ligeras y la corriente de vapor las arrastra
fcilmente hacia el cuerpo siguiente o hacia el vaCo. El peligro que
representan es tanto ms grande cuando el vaco es ms alto.

Por esta razn es sobre todo en el ltimo cuerpo en donde los
arrastres son ms perjudiciales. El riesgo aumenta rpidamente cuando la
dimensin de las gotas disminuye. Cuando son relativamente gruesas es
suficiente para detenerlas un pequeo aumento en la altura del cuerpo. Si
se forman constituyendo una especie de niebla, detenerlas es ms difcil.
As, es necesario evitar en lo posible la formacin de esta niebla, que
puede observarse algunas veces en los evaporadores que se alimentan
de jugo por la parte superior:


La niebla se forma por la violencia con la que el jugo se proyecta
dentro del cuerpo, por autoevaporacin.

Para evitar estos arrastres es indispensable instalar a los cuerpos
un aparato separador. Este se coloca generalmente en la parte superior
del evaporador y se le llama "separador". Est basado en el mismo
principio de los aparatos anlogos que se emplean en la eliminacin de
las .partculas slidas o lquidas que contienen los gases: cambios
bruscos de velocidad o de direccin, fuerza centrfuga, impactos sobre
una pared o un obstculo, etc.
CAPACIDAD Y ECONOMA EN UN MLTIPLE EFECTO
Se define la capacidad de un evaporador como la cantidad de
lquido evaporado en la unidad de tiempo. Como la entalpa de
vaporizacin es practicamente constante en el rango de presiones
utilizado, existe una proporcionalidad entre la cantidad de lquido
evaporado y la cantidad de calor transmitido.
En un evaporador de tres efectos con la misma superficie de
calefaccin en cada uno de ellos y con el coeficiente global medio de
transmisin del calor, UM, para los mismos, la cantidad de calor total
transmitida en la unidad de tiempo es:

En un evaporador simple con la misma superficie de calefaccin, A,
un coeficiente global de transmisin de calor U = UM , y una diferencia de
temperatura igual a la diferencia de temperatura total en el triple efecto, la
capacidad es:

Por lo tanto, en un evaporador de efectos mltiples, la capacidad
es la misma que en uno de efecto simple que tenga el mismo coeficiente
global, la misma superficie de calefaccin que una de las unidades del
efecto mltiple y que opere con una diferencia de temperatura igual a la
diferencia total de temperatura con la que opera el sistema de mltiple
efecto. Por tanto, la capacidad por metro cuadrado de superficie en un
evaporador de N efectos es aproximadamente igual a 1/N veces la
capacidad del evaporador de efecto simple. En cambio, en el sistema de
mltiple efecto se consigue una gran economa, pues, dado que la
variacin de la entalpa de vaporizacin al pasar de un efecto a otro es
muy pequea, cuando se condensa 1 kg de vapor de calefaccin se
vaporiza en la disolucin hirviente aproximadamente un kg de agua, y as,
aumenta la economa N veces.

La capacidad de estos sistemas tambin se ve reducida por la
elevacin del punto de ebullicin de la disolucin, pero no as la
economa, ya que sta depende del balance de energa en cada efecto y
no de la velocidad de transmisin del calor. Segn se ha visto, la
economa depende de la temperatura de la alimentacin y de las
entalpas de vaporizacin en cada efecto.
PARAMETROS DE OPERACIN


Presin vapor vaco = 8-15psig.
25-27pulgadas de Hg.
(0.86-0.93kg/cm
2
)
Brix Meladura = 60-70

Nivel del Jugo = 1/3altura de los tubos de la calandria

Cada total de presin = 22 a 23 psig

Diferencial de presiones = 5.5 a 6.0 psig/cuerpo (cudruple)

Diferencia de temperatura = 112 a 122 F (total)

Temperatura agua
de inyeccin = 70-85 F (21-27 C)

Diferencial terminal
Condensador = 10 F (5.6 C) o menos

Gases incondensables = calandria libre de gases

Agua condensada = calandria libre de condensados

Temperatura agua de cola = 95 a 115 F (35 a 46 C)



PRESION Y CANTIDAD DE VAPOR

Se podr comprender ahora claramente la relacin que existe entre
la presin y la cantidad (volumen) de vapor y sus efectos en la cantidad
de calor aplicado, con el ejemplo siguiente:


Caso I: Presin vapor: 10 psig.
Volumen de vapor: 100 pies cbicos.
Total calor aplicado: 5,775 BTU.
Caso II: Presin vapor: 5 psig.
Volumen de vapor: 100 pies cbicos.
Total calor aplicado: 4,708 BTU.


Esto quiere decir que si se usa la misma cantidad de vapor (100 pies
cbicos); cuando la presin del vapor sea 5 psig en lugar de 10 psig, se
estar aplicando menos calor (5.775-4,708 = 1,067 BTU menos), es decir
18.5%, menos calor. Para aplicar la misma cantidad de calor (5,775 BTU)
cuando la presin del vapor sea 5 psig en lugar de 10 psig, habr que
usar 123 pies cbicos de vapor en lugar de 100 pies cbicos, es decir un
aumento del 23%.


Como consecuencia de lo que se ha explicado se comprender lo
importante que es el mantener la presin del vapor que se aplica a la
calandria del primer vaso del evaporador dentro de los lmites normales y
adems sin fluctuaciones apreciables.


Existen equipos de control automtico para mantener la presin del
vapor de escape uniforme mediante la inyeccin de vapor directo (ms
alta presin). Tambin para regular el volumen de vapor que se introduce
al evaporador. Puede decirse que los evaporadores son los equipos que
ms se prestan y requieren la automatizacin.






VALVULAS DE ENTRADA VAPOR DE ESCAPE

La vlvula de entrada de vapor de escape a la calandria del primer
cuerpo usualmente es del tipo globo, que es el mas apropiado para
regular el flujo de vapor, y su desgaste es mucho menor.
Esta vlvula debe mantenerse en buen estado de funcionamiento para
evitar pases y salideros de vapor. En las instalaciones de controles
automticos, esta vlvula regula automticamente el flujo de vapor en
funcin de jugo y el grado de evaporacin del equipo.












INTRODUCCIN

Los evaporadores constituyen una de las estaciones ms importantes
en las fbricas de azcar y posiblemente la menos entendida por los
operadores. Los evaporadores remueven cerca del 80% del agua
contenida en el jugo clarificado, concentrando los slidos de 15 Brix hasta
65-70 Brix. Los evaporadores son los equipos clave en el uso del vapor y
la economa de combustible en toda fbrica de azcar El objetivo de este
volumen es presentar los principios bsicos de la evaporacin y los
parmetros operacionales para el logro de alta eficiencia.

Bajo una forma prctica y sencilla se trata sobre el uso del vapor, el
calor latente, la Inter-Relacin del vaco y la temperatura de ebullicin, y el
diferencial de temperatura en la evaporacin a mltiple efecto. Se
describen los condensadores baromtricos ms usuales, y sus principios
de operacin.

La importancia e influencia del Brix en la meladura sobre el consumo
de vapor y el proceso en los tachos. La circulacin del jugo y niveles
ptimos de jugo, son ampliamente tratados desde el punto prctico
operacional. La extraccin de gases incondensables, desalojo de los
condensados y sus efectos en la transmisin de calor, son presentados
en detalle. En forma prctica se explica el diferencial de presiones, la
elevacin del punto de ebullicin, y sus efectos sobre la prctica
operativa.

La transmisin de calor, vaporizacin instantnea, diferencial de
temperatura en los condensadores, y sus efectos sobre la eficiencia del
evaporador son explicados con ejemplos prcticos. Tambin se trata
sobre la extraccin de meladura, sistemas automticos de control, uso de
recalentadores de jugo clarificado y sus efectos. Incrustaciones, sistemas
de limpieza y controles prcticos de las mismas, son incluidas para
facilitar las operaciones.