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Cmo preparar salsa de ajos
La salsa de ajos, o mayonesa de ajo, es un aderezo sabroso para degustar diversas preparaciones. Aqu te
presentamos tres variantes para hacer salsa de ajos, en su versin tradicional, rpida y gourmet.
Tres recetas para hacer salsa de ajos
La salsa de ajos, tambin conocida como \"mayonesa de ajos\", es una delicia sumamente sencilla de preparar. En esta nota
aprenderemos a hacer una sabrosa, picante y bien saludable salsa de ajos, con la que podrs condimentar carnes, vegetales
crudos y cocidos, o deliciosos panificados y tentempis para saborear antes de una gran barbacoa entre amigos.

Cmo hacer salsa de ajos tradicional

Para preparar una nica salsa de ajos necesitas 6 dientes grandes de ajo, 1 huevo (puedes usarlo entero o slo su yema, aunque
hay quienes prefieren usar slo la clara para minimizar el aporte de colesterol), una cucharadita de zumo de limn, sal, pimienta negra
recin molida, 250 a 350 cc de aceite (puedes usar de oliva, de girasol o mezcla, siempre vegetal), una cucharadita pequea de
salsa de mostaza o mostaza comn, y un aj pequeo (si lo prefieres, dulce).

Tambin necesitars la licuadora, batidora o mixer con su vaso o recipiente, una esptula, un mortero o una pinza de ajos (o tabla
de picar y cuchillo), y una rebanada de pan... para probar la salsa cuando la hayas elaborado.

Comienza por preparar todos los ingredientes, midiendo las cantidades, pelando y machacando los ajos.

Coloca en el vaso de la batidora el zumo de limn y los ajos, y procesa por unos instantes. Cuando haya emulsionado, agrega sin
demoras el huevo (entero, la yema o la clara), junto con una pizca de sal, sin dejar de procesar o batir. Aade la pimienta negra
recin molida, la cucharadita de mostaza, y el aj que hayas elegido.

Sigue licuando sin detenerte, hasta que la preparacin haya emulsionado bien. A partir de aqu comienza a colocar el aceite,
vertindolo en un fino hilo y de a poco. Es importante que lo hagas de a poco, para que la salsa no se \"corte\". Cuando hayas
llegado al punto que prefieras, puedes dejar de batir y colocar esta delicia en una salsera, decorando con unas semillas de mostaza
y unas hojas de perejil, para el deleite de todos.

Salsa de ajos rpida

Si no tienes tiempo de preparar la salsa de ajos casera puedes probar con este truco simple. En el vaso de la licuadora o el mixer,
coloca mayonesa regular y queso blanco de sabor neutro en partes iguales. Agrega unos cuatro a cinco dientes de ajo picado o
machacado mientras procesas o bates, y unas gotas de zumo de limn y pimienta blanca o negra, molida para acentuar el sabor.

Salsa de ajos gourmet

Por ltimo, veremos una versin ms laboriosa de la salsa de ajos tradicional. Se prepara colocando dos cucharadas de mantequilla
en una sartn a fuego lento, hasta que se derrita, y agregando dos cucharaditas de harina. Mezcla rpidamente con una cuchara
de madera para cocinar la mezcla, que tomar un leve color dorado. Agrega cinco o seis dientes de ajo machacados o picados, y
deja que se cocinen en esta preparacin.

Sin retirar del fuego (unos tres a cuatro minutos despus), agrega entre 1 y 1-1/2 tazas de leche, y revuelve hasta que la leche
comience a hervir. Retira del fuego y agrega una yema de huevo, mezclando bien para distribuirla mientras se cocina con el calor
residual.

Por ltimo, agrega sal y pimienta a gusto, y deja entibiar o enfriar en una salsera o plato hondo.
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Fecha: 18/04/2014
Hora: 18:21:04