O espectro eletromagntico um intervalo completo de todas as

possveis frequncias da radiao eletromagntica, ou seja, ele se estende

desde frequncias abaixo das frequncias de baixa frequncia at a radiao
gama, que nada mais que uma radiao produzida geralmente por elementos
radioativos. m cincias como fsica e qumica o espectro eletromagntico
muito utilizado, atravs da espectroscopia, que uma tcnica de levantamento
de dados fsico!qumicos atravs da transmisso, absoro ou reflexo.
O espectro eletromagntico representa todo o conjunto de todas as
ondas eletromagnticas de diferentes frequncias. " importante saber que as
ondas eletromagnticas, geralmente se diferem uma das outras quanto ao
valor da frequncia de propagao e quanto # forma que so produzidas.
xemplos claros do que foi citado so os raios ultravioletas emitidos por
$tomos excitados, possuem frequncias superiores #s da regio visvel do ser
%umano, esses raios so denominados radiao ultravioleta.
Regio do
Espectro
Principais Interaes com a Matria
&$dio
Oscila'es coletivas de partculas (oscilao plasma). *m
exemplo seria a oscilao de eltrons em uma antena.
+icro!ondas Oscilao plasma, rotao molecular.
,nfravermel%o -ibrao molecular, oscilao plasma (apenas em metais).
-isvel
xcitao de eltron molecular, oscilao plasma (apenas em
metais).
*ltravioleta
xcitao molecular e de eltrons de valncia, incluindo
eje'es de eltrons (efeito fotoeltrico).
&aio!x xcitao e ejeo de eltrons, feito .ompton (para
n/meros at0micos baixos).
&aios gama
jeo energtica de eltrons do $tomo, feito
.ompton (para todos os n/meros at0micos), excitao do
$tomo do n/cleo, incluindo dissociao do n/cleo.
&aios gama de
alta energia
.riao de pares de partcula!antipartcula. *m /nico f1ton
de alta energia pode criar v$rias partculas de alta energia e
antipartculas atravs da interao com a matria.
2uadro demonstrativo ! 3i4ipdia
5s intera'es eletromagnticas com a matria so de diferentes formas
ao longo do espectro, existem os tipos de intera'es que podem ser diferentes.
O quadro acima mostra as diferentes intera'es com a matria.
Os v$rios tipos de ondas eletromagnticas diferem quanto ao
comprimento de onda, fato esse que modifica o valor da frequncia, e tambm
da forma com que elas so produzidas e captadas, ou seja, de qual fonte elas
originam e quais instrumentos so utilizados para que se possa capt$!las.
5 fsica e a qumica esto presentes em ambos os exemplos quando se
trata de alimentos, especificamente citando o espectro eletromagntico, o
exemplo mais claro so as ondas de micro!ondas, o caso do forno de micro!
ondas, este quando ligado emite ondas que iro fazer vibrar as molculas de
$gua dos alimentos, sendo possvel cozin%a!los.
O espectrofot0metro um aparel%o muito utilizado na $rea de alimentos,
especificamente quando se trata de an$lises de alimentos, que uma das
fun'es primordiais do engen%eiro de alimentos, atravs desse aparel%o que
possvel analisar uma leitura que resulte a absorb6ncia, e construir uma curva
padro juntamente com as concentrao padro.
5travs dessas tcnicas pode se validar mtodos e comparar r1tulos de
alimentos com a legislao, inclusive industrializados. *ma das fun'es de
absoro do espectrofot0metro dada pela radiao ultravioleta, que faz parte
do espectro eletromagntico.
2uando se trata de espectro eletromagntico, no significa apenas dizer
que raios de luz invisveis que provocavam rea'es qumicas, fisicamente
falando o assunto vai alm como demonstrados na pesquisa acima, com a
simples compreenso das fontes de estudo. 7a $rea de alimentos dois
exemplos de ondas que fazem parte do espectro eletromagntico, o aparel%o
de micro!ondas que tem ampla import6ncia para o preparo de alimentos
industrializados, e o espectrofot0metro que faz parte de importantes an$lises
de alimentos em geral.