BETARRAGA

La Betarraga es una planta de la familia de las Amarantceas, originaria del sur de Europa. Las betarragas fueron
utilizadas en la antigedad, cuando no solamente se consuma la raz sino las hojas que tienen un sabor semejante a
las espinacas y que todava siguen comindose en Francia.
USO TRADICIONAL
- Anticancergeno: Comer betarraga en ensalada. Su ingestin inhibe y previene la aparicin de tumores cancergenos.
- Energtico: Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enrgico, aunque fcilmente asimilable.
Debera consumirse en combinacin con otras verduras y no con otros alimentos muy calricos o ricos en hidratos
para evitar una excesiva acumulacin de los mismos. Siempre que sea posible debera comerse crudo en ensaladas en
combinacin con otras verduras u hortalizas. Resulta tambin ideal tomarlo en forma de zumos, mezclado con el de
otras frutas como la manzana u hortalizas como la zanahoria.
- Enfermedades del Corazn: Comer betarraga en ensalada.
-Mineralizante del Organismo: Consumir betarraga en ensalada.
Este alimento se constituye en un muy buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro lo que la hace muy
interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el
embarazo y durante la menstruacin, dos momentos en que se precisa ms aporte de este mineral. La ingestin de
este mineral, que resulta esencial en la produccin de hemoglobina, se hace tambin necesaria en otros momentos
como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.
- Rejuvenecedor: Su consumo puede mantener la juventud durante ms tiempo. Esta propiedad viene aportada por la
presencia del cido flico, del cual esta planta es una de las que posee en ms cantidad. Este cido contribuye a la
creacin de clulas nuevas y tambin, junto con el hierro, en la produccin de glbulos rojos. Tambin interviene en la
creacin del aminocido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uas o la piel. Su
consumo hace que nuestra piel tenga un aspecto ms joven y ms sano. Tambin hay que mencionar su participacin
en la produccin de la hormona dopamina, que nos previene del malhumor y de los sntomas depresivos. Otro de los
elementos rejuvenecedores es el silicio, muy importante para la buena salud de los huesos, las arterias y la piel. Para
aprovecharnos de estas propiedades es conveniente comer este alimento crudo, dado que el cido flico se pierde con
la coccin.
- Retencin de Lquidos: Es un alimento muy adecuado para los que sufran retencin de lquidos, por lo que debern
comerlo habitualmente los obesos o artrticos o quienes pretendan rebajar peso. No solamente depura los riones,
sino tambin la sangre al resultar alcalinizante elimina la acidez corporal y ayuda al hgado en su funcin depurativo,
hecho que lo hace muy interesante para que sea consumido por enfermos de hgado.
- Rico en Fibras: Hay que destacar su riqueza en fibras. Es muy til para vaciar el intestino y prevenir el estreimiento.
En general resulta digerible e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos ya que su riqueza en rubidio incrementa
los jugos gstricos. No obstante, hay que tener en consideracin que no resulta muy adecuado para los que posean un
estmago frgil o los que tengan tendencia a desarrollar acidez o gases. Por su riqueza en sodio tampoco deben
abusar de su consumo los que deben tomar una dieta sin sal, si bien su riqueza en potasio neutraliza en parte su
contenido en sodio. Tambin deberan ser prudentes en su utilizacin aquellas personas que tengan tendencia a
producir piedras en el rin, puesto que su riqueza en oxalatos, al igual que ocurre con las espinacas, no beneficia a
este rgano en absoluto.
- Sinusitis: Se utiliza el zumo se remolacha haciendo sorbe torios y gargarismos a maana y noche hasta conseguir la
curacin. Para extraer el jugo de pequeos pedazos y se exprime para sacar el zumo que se va a usar.
- Estimula el cerebro y elimina las toxinas que en l se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud
mental y prevenir el envejecimiento precoz.
Las personas por lo general la llaman beterraga o remolacha, sin embargo su nombre tcnico proviene del francs
betarraga ( betterave), remolacha (del italiano ramolaccio).
Es una planta herbcea anual, de la familia de las Quenopodiceas, con tallo derecho, grueso, ramoso, de uno a dos
metros de altura, hojas grandes, enteras, ovales, su nervio central es rojizo, de flores pequeas y verdosas en espiga
terminal, fruto seco, y raz mediana y carnosa, generalmente encarnada, comestible, de la que se extrae azcar.
Beneficios betarraga
La betarraga o beterraga, es muy recomendada por los naturistas porque sta hortaliza tiene muchos beneficios que
van desde:
.- Combatir el dolor de cabeza y otros dolores.
.- Se asegura que estimula el sistema inmunolgico, previene el cncer.
.- Antiguamente se usaba mucho para combatir el dolor de muela.
.- Regula el ritmo cardaco.
.- Normaliza la presin arterial y el sistema nervioso, es excelente para mantener el nivel de glucosa.
.- Por su contenido de betacianina sirve como colorante natural es cualquier plato como sopa, helados, hamburguesas
o licores.
.- Su raz y sus hojas son comestibles (antiguamente se consuman solo sus hojas y en la actualidad se consume ms su
raz). Especficamente sobre sus hojas se sabe que contienen betacarotenos, calcio y hierro.
Los nutrimentos de la betarraga estn definidos en su composicin nutritiva como: agua, carbohidratos, protenas,
lpidos, calcio, fsforo, fierro, potasio, sodio, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, cido ascrbico, valor
energtico, los folatos estn en cantidades mnimas.




Consumo de la betarraga
Su consumo es muy diverso, debido a que existen numerosas variedades que se emplean para la alimentacin
humana, otras para ganado, y otras para la produccin de azcar.
1.- El betabel o betarraga, ligeramente hervido es una buena fuente de nutrimentos, el producto crudo es
mejor si se ingiere cruda rallada en ensaladas.
2.- La variedad de mesa tiene races gruesas, rojas y carnosas, y se consumen cocidas.
3.- Por su no toxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimenticios.
4.- La adicin de jugo de betarraga a la dieta u otros alimentos como jugo de cereza o leche, puede elevar el
rendimiento fsico a niveles superiores.
La betarraga tiene algunas cualidades que es necesario conocer con la finalidad de consumirla adecuadamente:
.- Lo inusitado de la betarraga es que, inclusive cuando est procesado, conserva la misma textura y sabor que el
producto fresco.
.- El color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tien el bolo alimenticio,
los excrementos y la orina. Sin embargo, es usado constantemente como colorante en productos para repostera.
.- En un laboratorio de Estados Unidos, se hicieron dos estudios, con 15 ciclistas, con ellos se determin que los
beneficios atlticos del jugo de remolacha se deben a su alto contenido de nitrato.
.- En ellos se comprob que aquellos que bebieron medio litro (casi medio cuarto de galn) de jugo de betarraga varias
horas antes del inicio de la prueba recorrieron 20% ms distancia que, quienes haban recibido un placebo de jugo de
grosella negra.
.- A travs del anlisis con un escner de la energa que consume un msculo cuando se contrae, los expertos pudieron
determinar, que con la bebida los ciclistas consuman menos oxgeno al ejercitarse.
Adems de la ingesta ocasional de sus hojas en ensalada, las races frescas se consumen crudas o cocidas, en
ensaladas, guisos y sopas.
En la agroindustria se emplean como materia prima para congelados, encurtidos, enlatados y las races se usan para la
extraccin de colorantes rojo (betacianina) y amarillo (betaxantina) usados en la fabricacin de alimentos
deshidratados como yogurts, ktchups, etc.
La betarraga ayuda a eliminar grasas del cuerpo
Betarragas
Los expertos en nutricin, recomiendan mucho el consumo de la betarraga en las dietas diarias de las personas, que
buscan bajar de peso, esto debido a los mltiplos beneficios que posee, los cuales ayudan de manera considerable a
que se pueda adelgazar de manera sana. Entre las propiedades de este fruto, podemos mencionar que es un muy
buen antioxidante para el cuerpo, incrementa los glbulos rojos en el organismo, ayuda a que el cuerpo mantenga un
buen nivel de energa, permite prevenir la anemia y adems, es un excelente regulador del apetito, donde esta ltima
caracterstica, ser el tema principal de este extracto.
Ya que si hablamos de la prdida de peso, que puede provocar el consumo de betarraga en el cuerpo, es importante
destacar que este fruto, es rico en vitamina C y potasio, adems de poseer un alto nivel de hierro y calcio. Donde su
composicin de betanina, ayuda a que las personas puedan bajar de peso, esto porque esta sustancia, ayuda a que la
actividad del rin mejore y sea ms efectiva, lo que se traduce en que se pueda eliminar una mayor cantidad de
grasa del cuerpo, lo que contribuye en la prdida de peso de las personas que consumen este fruto.
Ahora bien, la forma en que se puede consumir la betarraga es variada, por ejemplo, se puede hervir y acompaar de
otro alimento, como es el caso del arroz integral, adems se puede consumir en forma de jugo, siendo saludable y muy
rico, adems de un gran aportador de energa al cuerpo. Pero esto no es todo, ya que tambin se puede consumir en
el postre, esto porque se puede complementar con los ingredientes que lleve la preparacin de un postre
determinado; gracias al suave sabor que posee, siendo la nica complicacin el color rojizo imponente que posee, por
lo que se debe prestar atencin a esto.