Com sentimento revolucionrio e de patrio- tismo, os gachos levantaram, no ano de 1835, a mais longa guerra civil brasileira. A Revoluo Farroupilha, que perdurou at 1845, marcou o Rio Grande do Sul como um povo aguerrido. A insatisfao junto s polticas imperiais e a proxi- midade das jovens repblicas latino-americanas demarcaram o contexto inicial do conflito. A pecuria tornou-se um dos principais focos da economia gacha. Os estancieiros sulistas foram considerados os maiores produtores de charque do Brasil. Em decorrncia de sua im- portncia nos hbitos alimentares da populao e seu longo perodo de conservao, articulava essa economia com as regies Sudeste e Cen- tro-oeste do Pas. No decorrer do Primeiro Reinado e Regncia, vrios impostos impediam a ampliao dos lu- cros e, em consequncia, encareciam o preo final do charque gacho. Os estancieiros ga- chos, almejando acordo com o governo central, exigiam a tomada de medidas para garantir o monoplio sulista sob o comrcio do charque. Em razo do descaso das autoridades im- periais, no ano de 1836, um grupo liderado por Bento Gonalves exigiu a renncia do presidente da provncia do Rio Grande do Sul. Aps a bata- lha de Seival, em setembro de 1836, os revolu- cionrios venceram as tropas imperiais e procla- maram a Repblica Riograndense. O movimento republicano cresceu rapida- mente, de forma a surgir novas lideranas na regio de Santa Catarina. Sob o comando de Giuseppe Garibaldi e David Canabarro, fundou- -se a Repblica Juliana que deveria confederar- -se Repblica Riograndense. Sob a liderana do baro de Caxias, as foras imperiais tentavam instituir a represso ao movimento. De modo a ceder s exigncias dos revolucio- nrios, estabeleceu-se aumento das taxas alfan- degrias sobre o charque estrangeiro. Duque de Caxias, ento, iniciou os dilogos que deram fim ao movimento separatista. Em 1844, depois da derrota farroupilha na ba- talha de Porongos, um grupo de lderes separa- tistas foi enviado capital federal para dar incio s negociaes de paz. Essas articulaes resul- taram no Convnio do Ponche Verde, em maro de 1845. O acordo concedeu anistia geral aos revoltosos, o saneamento das dvidas dos gover- nos revolucionrios e a libertao dos escravos que participaram da revoluo. Em tempos anteriores chegada dos portugueses ao Brasil, a regio onde situa-se o Estado do Rio Grande do Sul era habitada por ndios guaranis, tapes e charruas. Em 1531, quando os nave- gadores portugueses Martin Afonso de Souza e Pero Lopes, de passagem pela costa, batizaram a barra com o nome de Rio Grande de So Pedro. Por extenso perodo, a regio foi visitada apenas por aventureiros, em busca de ndios para capturar e escravizar. No comeo do sculo XVII, a re- gio at ento considerada terra de ningum passou a ser ocupada pelos padres jesutas, que fundaram as Mis- ses Jesuticas. Como caracterstica destas, refere-se ao grande nmero de ndios guaranis convertidos por grupos pequenos de religiosos. Com o intuito de garantir a alimentao dos ndios convertidos, o padre jesuta Cristovo de Mendona introduziu o gado nas misses em 1634. No ano de 1682, jesutas espanhis, durante o perodo em que os bandeiran- tes estavam ocupados na extrao de ouro e pedras, retornam ao solo gacho e fundaram o primeiro ncleo urbano do Estado: So Francisco de Borja, hoje denominada de So Borja. O primei- ro grupo de povoadores organizados e apoiados oficialmente pelo governo veio da Ilha dos Aores, em 1740, e fo- ram acomodados nas proximidades de Porto de Dorneles. Essa populao deu origem cidade de Porto Alegre. Em 1824, chegaram na regio os primeiros imigrantes alemes. A maio- ria deles, lavradores, receberam um pequeno lote de terra ao longo do Vale dos Sinos e na encosta da Serra. Tra- balhavam com o artesanato e pequenas indstrias. A eles no era permitido ter escravos. Os italianos vieram em 1875 e fica- ram com as terras menos acessveis, assentaram ento em Conde d Eu e D. Isabel. Dedicaram-se vitivinicultura, extrao de madeira e ao artesanato. A imigrao promoveu o crescimen- to econmico da regio. Rio Grande do Sul: fatos marcantes da histria Conhecer a cultura gacha, atravs dos hbitos e costumes, onde a lida campeira retrata bem o modo de ser caracteriza- do pela sua indumentria, seu hbito de tomar chimarro, sua gastronomia rica, como o churrasco e o carreteiro, o gosto pelos cavalos, o gado e a terra do cho riograndense. Visitar o Rio Grande do Sul, em suas vrias regies, participar de um baile gauchesco, ir a um festival de msicas nativistas, assistir a um rodeio, ao tiro de lao. Ver de perto o modo de ser do povo gacho e a sua identidade e preservao das tradies, do folclore. Grandes artistas, msicos, pajadores, declamadores, can- tores, poetas, gaiteiros e escritores manifestam seu apego pelo Rio Grande atravs da arte, que conservam acesa a chama crioula que fortalece e mantm a essncia do nativismo e da identidade dessa gente. Com a arte e a cultura, o Rio Grande do Sul atravessou fronteiras levando a bandeira do Estado a todo o Brasil, assim como no estrangeiro. Ouvir msica campeira, participar de um baile gacho, co- mer churrasco e unir as pessoas dentro de um conceito de tradio e cultura, seja no Rio Grande do Sul ou outro estado, leva a histria, a geografia, a arte e o tradicionalismo. Gastronomia, msica, dana: a formao da cultura gacha Espinhao ensopado com batata Para 5 pessoas Ingredientes: 1 1/2kg de espinhao de ovelha, 1 kg de ba- tata inglesa, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 4 tomates, 1 pimenta verde e folhas de manjerona. Modo de preparo: salgue as chuletas do espinhao e colo- que a fritar. Pique bem a cebola, o alho, os tomates e a pimenta e junte s chuletas, depois de bem fritas. Quando estiver no ponto, coloque as batatas cortadas ao meio e, tambm, dois dedos de gua quente. Corrija o sal, deixando meio salgadinho. Influncias europeias na culinria gacha A culinria do Estado do Rio Grande do Sul abrange influncias da imigrao italiana e alem, ocorrida no sculo XIX. A mistura entre comida indgena, portu- guesa e espanhola e dos camponeses cria-se a denominada cozinha da Cam- panha e, nos aspectos mais urbanos, a cozinha missioneira. Os pratos mais di- fundidos no cotidiano dos gachos so o churrasco, o arroz de carreteiro, char- que, mocot, puchero, espinhao enso- pado com batata, ambrosia, sagu e doce de abbora. Os alemes foram responsveis pelo incio da produo do queijo colonial e da chimia, doce pastoso feito tradicional- mente base de batata-doce e melao, alm de introduzir comidas tpicas de sua cultura, como o eisben (joelho de por- co cozido), o apfelstrudel (folheado de ma), as cucas, o chucrute (sauerkraut) e os embutidos artesanais (salsichas, linguias e salames). J os italianos inseriram na culinria gacha pratos derivados de sua cultura, como as polentas, massas como os tor- tis com recheio de moranga e o galeto ao primo canto, alm do consumo de frango. A introduo do cultivo de vinho na regio tornou a vinicultura a principal economia dos colonos italianos e, poste- riormente, muito importante do Rio Gran- de do Sul. Puchero Para 12 pessoas Ingredientes: 3 kg de carne de peito, 1 rabada, 1 kg de lin- guia, 1 kg de batata inglesa, 1 kg de batata doce, 1 kg de aipim, 6 espigas de milho, 2 couve-flor, 1 kg de abbora, 1 molho de cenoura, 1 molho de nabo, 5 chuchus, 1 repolho grande, 3 molhos de couve, 6 tomates sem pele, 6 cebolas, 2 molhos de tempero verde, 2 pimentes, 4 pimentas verdes e 1 kg de farinha de mandioca. Modo de preparo: ponha uma panela grande ao fogo, com gua pela metade, trs colheres de sopa de sal, as cebolas, os tomates, os pimentes cortados em quatro pedaos, as pimen- tas verdes cortadas ao meio e deixe levantar a fervura. Corte a carne de peito em toletes mdios, a rabada e linguia em pedaos de trs dedos e coloque na panela. Depois de 20 mi- nutos, coloque a batata doce, se for grande, cortada em quatro pedaos, se for pequena, em duas, a cenoura cortada em dois pedaos, o milho verde quebrado em dois, o nabo cortado ao meio, o chuchu cortado em quatro e o aipim em pedaos de quatro dedos. Deixe fervendo por mais 20 minutos e coloque a abbora em pedaos mdios e a batata inglesa cortada ao meio. Tenha mo trs bacias ou formas onde colocar os ingredientes que devero ser retirados assim que forem ficando prontos. As carnes, os legumes e as verduras, separadas em cada recipiente. Por ltimo, coloque a couve-flor sem o talo, porm no muito desfeita, o repolho desfolhado e a couve sem o talo. Verifique e corrija o sal sempre que necessrio. Quando estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e v colocando a farinha de mandioca lentamente, mexendo sempre, at con- seguir um piro no ponto mdio, mais para duro. Esquente os recipientes e sirva em pratos separados. Ambrosia Ingredientes: 2 copos de leite, 3 xcaras de acar, 4 ovos inteiros, cravo e canela. Modo de preparo: dissolva o acar no leite e depois leve ao fogo, quando comear a ferver, misture rapidamente os ovos, cravo e canela, e deixe meia hora fervendo. Procure no mexer nem sacudir a panela. Alm da tradicional lngua portuguesa e suas expresses, o povo gacho constitui, ainda, uma nova forma de se manifestar, de conversar. O linguajar do Rio Grande do Sul envolve caractersticas prprias de sua populao, com expresses, interjeies e metforas. A na- tureza sugere muitos elementos para que o gacho expresse as suas ideias e sentimentos. O gacho e sua prpria forma de dialogar 1 - Suando mais que cavalo gordo em vspera de chuva. 2 - Passito aligeirado de lanador de bochas. 3 - Inquieto como galho de sarandi ao vento. 4 - Faceiro como calhandra em varal de charque. 5 - Sereno como tarde em ressolana. 6 - Dodo como fincada de espinho de ju. 7 - Olhada de capincho gordo. 8 - Srio como estampa de viva. 9 - Interminvel como sermo de padre em festa do padroeiro. 10 - Encolhido como tripa em brasa. 11 - Voz imponente como de leiloeiro de feira agropecuria. 12 - Duvidoso como renguera de cusco. 13 - Tonto como cabrito em campo de vrzea. 14 - Importante como irmo de noiva de cabo velho do quartel. 15 - Dando pinote como cobra mal matada. 16 - Enredado como carrapicho em cola de vaca roceira. 17 - Mais brabo que sarna da preta. 18 - Balanando o corpo como pelincho no arame. 19 - Azedo como figo brabo. 20 - Andar numa pressa de garom de quermesse. 21 - Cara de vaca encilhada. 22 - Direto como goela de joo-grande. 23 - Fugir como burro guacho. 24 - Brabo que nem cotiara. 25 - Mais perigoso que ginetear com bocal de pano. 26 - Cara de quem achou lechiguana sem mel. 27 - Olhar longe, como avestruz em campo pequeno. 28 - Ideia curta como coice de porco. 29 - Finrio como filho de alfaiate. 30 - Quente como frigideira sem cabo. 31 - Pior do que tombo com as mos nos bolsos. 32 - Deixar-se levar como esterco seco na correnteza. 33 - Varar a noite com sono de quero-quero. 34 - Devagar como enterro a p. 35 - Faceiro como caturrita em roa de milho. 36 - Quem est montado na razo no precisa de esporas. 37 - Mais conhecido como marca de fazenda velha. 38 - Quieto como cemitrio de campanha. 39 - Inesperado como deciso de bbado. 40 - Talhado como couro tirado por guri. O truco gaudrio uma variao do truco, praticado principalmente no Rio Grande do Sul. jogado com o baralho espanhol de 52 cartas, mas as cartas 8 e 9, alm dos curingas, so removidas, somando um total de apenas 40 cartas, ou seja, 10 de cada naipe. Diferencia- -se igualmente pelos pedidos de Envido e Flor. O truco gaudrio pode ser disputado por dois, quatro ou seis jogadores, que se enfren- tam em duplas. Cada jogador recebe trs car- tas, e a equipe que fizer o nmero de tentos mximo (12 ou 24) a vencedora. Alm do pedido de truco, que pode aumentar o valor da mo, tambm existem os pedidos de Envido e Flor, que so disputas paralelas e tambm contabilizam pontos no placar geral. Em cada rodada, os jogadores devem mostrar uma car- ta, e vence aquele que tiver a mais forte, de acordo com o ranking de fora. O blefe per- mitido e encorajado. Truco gaudrio