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Retour la nature, lorigine - Lgumes dEden

pour une sant plus robuste, pour une vie saine et quilibre

1. Lgumes comestibles crus :


Q ci - Saururis - Houttuynie en
coeur

Connu pour son odeur de poisson. Ce
lgume ne dgage aucune odeur ; mais
lorsquon le touche ou quon le frotte, il
rpand une odeur de crudit qui disparat ds
quon le trempe dans leau bouillie ou quon
le cuit. Ses tiges, ses racines et ses pousses
sont comestibles. Ce lgume possde
plusieurs vertus mdicinales ; cest pourquoi
il est considr comme tant le roi des
remdes. On peut en faire du th, seul ou
mlang dautres herbes mdicinales.
Z su - Perilla Frutescens - Beefsteak
plant/leaf - Chinese basil (Basilic chinois)

Trs parfume. Riche en vitamines, en
carotne. Ses feuilles peuvent tre
consommes crues. Sert galement de plante
aromatique : elle relve la saveur des mets.
Ses tiges bouillies dans leau sont trs
rafrachissantes en th.
Stimule le mtabolisme, les fonctions
intestinales et gastrites ; antiseptique
puissant.



Y rn shen -Talinum triangulare
/Patens Coral flower Ginseng sauvage
ye

Ginseng sauvage ou Ginseng coren. De
grande valeur nutritive, comme son nom
lindique. Plante lisse dont les fruits (petites
boules roses) contiennent chacun 5 24 grains
noirs. Ses tiges et ses feuilles peuvent tre
consommes crues ou accompagnes de
gingembre finement hach, et sautes. On peut
aussi en faire de la soupe.
Le Ginseng sauvage soigne le diabte, lurmie,
lexcs durine, les gastrites chroniques ; il est
anti-inflammatoire et analgsique (calme la
douleur).

Ya to co -Zebrina pendula -
Tradescanti zebrina - Commelina
communis Wandering-Jew (Le Juif errant)

La plante entire est comestible et tendre
manger. Elle pousse et se rcolte toute
lanne. En plus de la manger crue, on peut
la faire sauter ou la servir en soupe.
Elle soigne les affections rnales et amliore
le fonctionnement des reins.
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Tin qi - Madeira-vine -Vigne de
Madre

On lappelle aussi Tng san qi . Sa feuille
est paisse et a la forme dun cur. Ce
lgume est comestible cru ; il est galement
dlicieux saut avec du gingembre finement
hach. Purifie efficacement le sang. Il entre
dans la composition du Yunnan Payao.

Ba fng ci -Gynura ovalis Une
vartit de Sauge

Ce lgume porte un autre nom : Jia tang
ch . Il est dlicieux mang cru.
Cest un antidiabtique efficace. Il traite la
pneumonie, lhpatite, la cirrhose,
lhypertension, la constipation, la grippe, les
piqres dinsectes venimeux.

Tian lang co -Napier grassHerbe
lphant (bovins)-Pennisetum purpureum

Plante riche en sels minraux ; aux fibres
riches en chlorophylle. Cette plante nest que
trs lgrement velue. Ses grosses tiges
juteuses ont un got rafrachissant. Ses
jeunes tiges peuvent tre crases pour en
faire du jus, ou bouillies dans de l'eau. Anti-
inflammatoire, elle soigne toutes sortes de
cancers. Cest un antibiotique.
Run t ju - Pteridium aquilinum
sub Fougre aigle Mamau

Sa forme triangulaire lui a donn le nom de
San jiao jue . Ses feuilles tendres, roules,
peuvent tre sautes ou cuites leau
bouillante lgrement sale.
Tonifie lestomac. Stimule la croissance.

Gu go ci ju - Vegetable fern
Blume

Ce lgume est connu sous le nom de Guo
mao . Cest une varit de fougres dont les
jeunes pousses senroulent sur elles-mmes.
Ce lgume est dlicieux cru et assaisonn.

Shan Gu gua -Momordica
charantia Concombre africain, Margose








La forme de son fruit ressemble au " Gu
gua", d'o son nom. Le fruit mr devient
orange. Quand il se casse, on peut voir des
graines rouges l'intrieur. Ses feuilles et
ses fruits sont comestibles crus. Il soigne
toutes sortes de calculs, le diabte,
linsolation. Anti-inflammatoire.
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Ba shen - Panax quinguefolium
Ginseng dAmrique ( 5 folioles)

Fleurs violettes. Lgume pais et tendre.
Tiges et feuilles dlicieuses crues. Action
tonique gnrale sur lorganisme, amliore
les performances aussi bien physiques
quintellectuelles. Accrot la rsistance au
stress, diminue les douleurs musculaires.
Contre la fivre, la fatigue, les difficults
respiratoires, la bronchite et la toux
chronique. Soigne le diabte, linsomnie, la
maladie dAlzheimer

M ch xin - Purslane Pourpier
Portulaca oleracea

Tiges et feuilles paisses et juteuses. On les
mange crues, en salades ou en potages. On peut
aussi les blanchir, les faire revenir avec de
lhuile de ssame, ou autres assaisonnements.
Traite les inflammations digestives,
respiratoires, urinaires, les parasites intestinaux,
les hmorragies ; prvient les maladies
cardio-vasculaires par ses acides gras
polyinsaturs omga 3. Antidiabtique.

Shan wo j - Wild lettuce - Salade
sauvage

Riche en vitamine E. Un petit got amer.
La feuille change parfois de forme : ovale,
effile en forme daiguille, ouverte fendue.
Jin qian buo h - Glechoma
hederacea L. - Lierre terrestre

Ses feuilles rondes ressemblent une pice
de monnaie. Cette plante dgage un parfum
spcial. Ses tiges et ses feuilles se
consomment crues.
Cest un excellent remde contre la
bronchite.

Xiang chung - Toona sinensis
Chinese cedar - Acajou de Chine

Les jeunes feuilles sont rouge fonc. La
plante entire est comestible. Il apporte
beaucoup de bienfaits notre corps ;
efficace surtout dans les maladies de
femmes. On lui donne ainsi le nom de
Lgume de maman .

Shang y- Morus alba Mrier
blanc

Ses feuilles et ses tiges sont comestibles.
Peuvent tre bouillies dans de leau, en
boisson. Soigne le systme respiratoire et le
systme immunitaire des personnes ges.
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Lgumes comestibles crus

D y san qn ci Ranunculus japonicus-Rnoncule (Bouton dor) et Xiao ye shan qin
cai - Crytotaenia japonica hassk Cleri japonais - Cryptotnie.

Ces deux espces de cleri sauvage sont riches en potassium (K), en calcium (Ca) et en phosphore
(P). On peut en manger les jeunes tiges ainsi que les feuilles.
Le rnoncule fait baisser la tension et purifie le sang. La cryptotnie soigne lurmie,
lhypertension et les maladies des reins ; gurit galement toute ccit cause par des affections
rnales.
Qi chen ta - Salvia phebea R. brown Miri et Jiu chen ta - Basil - Basilic

Trs parfum, le basilic est souvent utilis dans la prparation des repas.
Le Miri est efficace dans les diverses affections du foie ainsi que dans le cancer du foie.
Le basilic fortifie lestomac et purifie le sang.
Buo h - Mentha - Menthe

Les feuilles poussent deux par deux, ovales,
et dgagent un parfum trs fort et
rafrachissant. On peut en manger cru. Cest
Plante aromatique connue pour ses vertus
digestives, carminatives, antiseptiques,
toniques et stimulantes. Soigne la grippe et
renforce lestomac. Efficace dans les
refroidissements, les troubles digestifs.
Shi lian hua Echeveria sp.

La plante entire est lisse, la chair paisse et
de couleur blanc rose. Son nom vient de sa
forme de nnuphar. On peut la manger crue
avec du miel ou en faire du jus en y ajoutant
dautres fruits. Aide stimuler les fonctions
du foie.
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2. Lgumes comestibles cuits :
Ai cao -Artmisia vulgaris -Armoise
commune

Elle contient un parfum trs spcial. Peut
tre servi en omelette, ou cras pour en
faire du jus. Elle soigne la goutte, rgularise
le cycle menstruel et les rgles, calme les
douleurs abdominales, arrte les
hmorragies.

Eng dian ci - Grace vaggie

On peut la manger crue. Elle est riche en
chlorophylle. Elle dsintoxique le foie,
renforce le systme musculaire, amliore la
circulation, nettoie lintestinAntibiotique.

Liu jio yin - Dicliptera chinensis
juss- Plante dIsral

Tige en forme dhexagone. Egalement
appele herbe dIsral (verte toute
lanne). Peut tre cueillie tout moment.
Ses tiges et ses feuilles tendres peuvent se
consommer cuites.
Elle traite linsolation, la pneumonie, le mal
de gorge, lhpatite, le vomissement, la
diarrhe, les lsions internes.
Zhen zhu ci - White mugwort-
Coriandre

Autres noms : Jao ci , Tian ci
Xiang cai . On peut faire sauter ses
feuilles et ses tiges, ou les utiliser pour
aromatiser la soupe.
Cest un tonifiant des poumons et du foie.

Luo kui - Basella Ruba-Ceylon
Spinach. Baselle -Epinard de Ceylan

Autres noms : Yu ci , Huang gong
ci (lgume du palais imprial).
Accompagne trs bien les crudits.
Elle purifie le sang et rgularise la tension.

Long x ci - Chayote- Chouchoute

Ses jeunes tiges sont comestibles. Elle est
riche en vitamines A (indispensable la
sant des yeux). Elle stimule le systme
immunitaire, protge du cancer, favorise la
cicatrisation, aide la croissance ... Cest un
puissant antioxydant.
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Bai he ling zhi -Rhinacanthus
Nasutus -White crane flower

Arbuste toujours verdoyant et odorifrant.
Fleurs en forme de cygne blanc Se cueille
toute lanne.. Donne un parfum spcial la
soupe. Scher pour faire du th. Antiseptique
Composant actif du Yunnan Payao. Combat
la chaleur interne, arrte la toux, renforce le
systme immunitaire et les vaisseaux
sanguins, prvient les cancers. Rgularise la
glycmie des diabtiques. Efficace contre
lhpatite, lhypertension, les premiers
stades de la tuberculose. Amliore la sant.

Qin xiang zhi - Celosia argentea L.-
Closie

Autres noms : Ji guan hua Ye ji guan.
Les feuilles poussent l o les fleurs se
trouvent. On blanchit ce lgume leau pour
lui enlever son got amer. Est dlicieux
saut avec de lail, ou assaisonn autrement.
Elle purifie le foie, amliore la vue,
rgularise la tension.

Hu gua -Gourd - Courge - Gourde
Peut tre consomme jeune comme un
lgume ordinaire.

Xian fung ci - Compositae

Ses graines ressemblent des pines en
forme dhameon qui saccrochent aux
animaux et aux hommes pour se propager.
On lui donne le nom de mchante fille .
Ses tiges et ses jeunes feuilles peuvent tre
consommes sautes. Les vieilles feuilles et
tiges sont une bonne boisson en t. On peut
manger cru les jeunes feuilles lgrement
amres.
Diurtique, elle soigne le diabte et le foie.

Xiao fan qi- Tomato - Tomate

Riche en vitamine C et en carotne. Peut tre
mange crue ou cuite. Elle est meilleure
consomme cuite. Plus elle est cuite, plus
elle dgage le got du carotne.
Che qian co - Plantago asiatica -
Plantain

Autres noms : Wu jin co Fan chi co.
Elle peut tre bouillie dans de leau, en th
ou en soupe. Elimine lurmie, soigne les
affections broncho-puilmonaires (asthme,
toux, rhume des foins, sinusite). Diurtique.
Anti-inflammatoire, anti-allergique.
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Zao he co- Nodding burnweed
Pissenlit - Dent-de-lion sauvage
(Allluia) Crassocephalum rubens

Riche en vitamine A. Se propage facilement.
Ses grains mrs ressemblent des plumes
blanches senvolant dans le vent pour se
multiplier toute lanne. On lui donne le nom
de Herbe avion . Se mange aussi cru. Les
jeunes tiges et les feuilles se mangent sautes
ou cuites en soupe. Dlicieux. Autre nom:
"pugongying".
Soigne lhypertension, le mal de tte, la
cirrhose, la constipation, la difficult duriner.

Lu xian - Alternanthera -
Althernanthre

La plante entire est verte. Les feuilles sont
minces et petites, et ressemblent une petite
pelle. La plante est entirement lisse. On peut
la faire sauter ou la bouillir dans de leau.
Efficace contre lurmie.

Yexiancai-Green amaranth-Epinard
tige rouge

Riche en fer. Ses feuilles se consument en
lgumes ordinaires. Traite le cancer
"Fan su ye - Sweet potatoe - Patate
douce - Ipomea batatas

Riche en vitamine B2. Trs bon lgume vert.
Outre cette espce, on trouve plusieurs autres
espces feuilles rouges ou blanches ou
fendues. Facile cuire avec de lail. On peut
aussi en ajouter dans la soupe. Traite le cancer.
Bnfique pour le cur, le sang, le souffle, les
intestins et lestomac. Soigne la constipation.

Long kui -Black nightshade
Solanace (morelle) noire - Oupoo

On peut manger ses tiges et ses feuilles.
Ses feuilles sont riches en calcium, en
vitamines A et C. Lorsque le fruit est mr,
il devient noir : il vaut alors mieux ne pas
trop en manger. Appel aussi Hei tian
cai . Soigne toutes sortes de cancers.
Rafrachit la chaleur. Neutralise les toxines.

Hong feng cai - Gynura bicolor -
Gynura

Plante robuste, qui sadapte facilement,
riche en carotne et en fer. Consommable
comme un lgume ordinaire, avec de lail.
Certains le mangent cru. Soigne les
inflammations buccales, les rgles
douloureuses, le saignement de blessures,
la mtrorragie (hmorragie utrine)
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Zi bei wan nian qin - Moses-in-a
cradle/basket Oyster Plant- Rhoeo
spathacea Rhoo

Les feuilles ont une face verte et violette.
Du printemps lautomne, ce lgume
donne des boutons en forme de bourse ; et
lintrieur des bourgeons se trouvent des
petites fleurs blanches. Il a d'autres noms.
On dcoupe ses feuilles et ses tiges pour en
faire de la soupe.
Diminue la temprature du corps ; efficace
dans les maladies de reins.

Hong zhu ye - Setcresea purpura-
Purple heart
Ses feuilles et ses tiges, pourpres, sont plus
petites que celles de la plante prcdente. Peut
tre consomm en soupe. Diurtique.

Shan su -Asplenium nidus-Birds
Nest Fern-Fougre nid doiseau Oaha

Ses feuilles tales ressemblent un nid
doiseau. Ses jeunes feuilles permettent
diffrentes faons de cuire. Son got est
excellent. Trs haute valeur nutritive. Lgume
d'excellente qualit.Soigne les maux destomac.
Shan yo Dioscorea opposita
DiscoreIgname sauvage - Uhi matoha

Autre nom : Huai shan . On peut le
dcouper grossirement et le mettre dans la
soupe, ou le cuire dans du riz. En poudre, il
est plus facilement absorb. Renforce les os,
rgularise les fonctions intestinales et
gastrites, reconstitue la rate, le poumon et
les reins. Soigne les douleurs aux lombes et
aux genoux, les vertiges, la transpiration
nocturne, les maux de dos, lincontinence
durine, la diarrhe chronique, le diabte...

Xiang lin tou - Pandanaceae
Pandanus

Aut re nom : Xi ang l an. Ses feui l l es
ressemblent des pes et leur parfum est trs
agrable. Consommable cuites dans le riz ou
dans leau. Lors de la prparation du lait de
soja, en ajouter quelques feuilles pour obtenir
un parfum plus agrable. Soigne lurmie, le
diabte et lhypertension.

Zhu ye cao - Commelina undulata
Herbe de l'eau - Tranasse -"Maa pape"

Fleurs bleues, tiges souvent couches. Se mange cru.
Plante rafrachissante pour lestomac, en bain contre
les irritations, les brlures, les maladies de peau.
Contre la constipation des bbs.
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