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Formao de um precipitado para acares redutores.
Experimento 3 Caracterizao de Polissacardeos Reao
de Lugol
O iodo metlico presente no lugol formam complexos com a cadeia de alfa
amilase do amido que um polissacardeo formado um composto de cor roxo a
azulado dando assim um resultado positivo, que comprova a presena de
amido.
Monossacardeos, dissacardeos, oligossacardeos mais lugol formam cor
amarela indicando resultado negativo, ou seja, que no tem a presena de
amido.
Tubo (1) colocou-se 2mL de soluo de glicose 1g%, adicionou-se 5 gotas de
lugol, resultado negativo, pois um monossacardeo.
Tubo (2) colocou se 2mL de soluo de frutose 1g%,adicionou-se 5 gotas de
lugol, resultado negativo, pois um monossacardeo.
Tubo (3) maltose 1g% (material indisponvel na aula)
Tubo (4) colou-se 2 mL de soluo de sacarose 1g%, adicionou-se 5 gotas de
lugol, resultado negativo, pois um dissacardeo.
Tubo (5) colocou-se 2 mL de soluo de amido 1g, adicionou-se 5 gotas de
lugol, mudana de cor da soluo transparente ou leitosa para uma cor azul
intensa, resultado positivo, pois um polissacardeo.
Tubo (6) colocou-se 2mL de leite, adicionou-se 5 gotas de lugol, mudana de
cor laranjada, resultado negativo, no tem presena de amido.
Tubo (7) colocou-se 2mL de suco-de-fruta, adicionou-se 5 gotas de lugol,
mudana de cor azulado roxo, presena de amido, resultado positivo.
Tubo (8) colocou-se 2 mL de mel, adicionou-se 5 gotas de lugol, resultado
negativo, no tem presena de amido
Tubo (9) colocou-se 2mL de suspenso de batata, adicionou-se 5 gotas de
lugol, mudana de cor roxa, resultado positivo, pois identificou amido.
Resultado e Discusses
Com o uso do Lugol foi possvel constatar que o suco de fruta e a suspenso
de batata possuem o amido (aps a aplicao do Lugol a cor resultante foi roxa
da batata e azulado roxo para o suco de fruta, assim constatando que havia
amido nos alimentos) enquanto o Leite e o mel no possuem.
Concluso
Concluiu-se que a glicose e a frutose so monossacardeos de carter redutor.
Contudo, diferenciam-se estruturalmente, sendo classificadas como
poliihidroxialdose e poliihidroxicetose respectivamente. A sacarose um
dissacardeo, sendo classificada como um acar no redutor. J o amido um
polissacardeo.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
SOLOMONS, T.W.G. Fundamentals of Organic Chemistry. 4 edio. b)
NELSON, D.L.; COX, M.M. Lehninger Princpios de Bioqumica. 3
edio. So Paulo, 2002. c) http://www.ebah.com.br/relatorio-de-
glicidios-doc-a50049.html;
Aula prtica Fam (Faculdade de Americana);
LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L. & COX, M.M. Princpios de
Bioqumica. 2 ed., Editora Sarvier, So Paulo, 1995.