0 évaluation0% ont trouvé ce document utile (0 vote)
278 vues8 pages
Este documento descreve um experimento para determinar o teor de ácido acético em vinagre através da titulação ácido-base. Uma solução de NaOH foi padronizada usando biftalato de potássio como padrão primário. Em seguida, amostras de vinagre foram tituladas com a solução de NaOH, permitindo calcular a concentração de ácido acético. O teor médio encontrado foi de 4,05%, concordando com o valor indicado no rótulo do vinagre de 4,00%.
Description originale:
Titre original
Relatório III de Química Analítica - Determinação do Teor de Ácido Acético no Vinagre.docx
Este documento descreve um experimento para determinar o teor de ácido acético em vinagre através da titulação ácido-base. Uma solução de NaOH foi padronizada usando biftalato de potássio como padrão primário. Em seguida, amostras de vinagre foram tituladas com a solução de NaOH, permitindo calcular a concentração de ácido acético. O teor médio encontrado foi de 4,05%, concordando com o valor indicado no rótulo do vinagre de 4,00%.
Este documento descreve um experimento para determinar o teor de ácido acético em vinagre através da titulação ácido-base. Uma solução de NaOH foi padronizada usando biftalato de potássio como padrão primário. Em seguida, amostras de vinagre foram tituladas com a solução de NaOH, permitindo calcular a concentração de ácido acético. O teor médio encontrado foi de 4,05%, concordando com o valor indicado no rótulo do vinagre de 4,00%.
Disciplina: Qumica Analtica Experimental ao curso de Engenharia Qumica sob responsabilidade da professora Ana Maria.
Joo Pedro Mendes Pontes 10455059 Paula Aprgio Silva 104550063 Ramon Ramos de Sousa 104550041 Ivan Lousada Ferreira
Ouro Branco - MG 03/04/2012
Resumo
O cido actico glacial um cido fraco com ampla utilizao na indstria qumica e alimentcia. O seu principal meio de consumo sob a forma de vinagre, soluo diluda deste cido. Uma dos mtodos para determinao do teor deste cido actico no vinagre atravs da titulao. Essa tcnica comum em laboratrio de anlise qumica quantitativa, usada para determinar a concentrao de um reagente conhecido. Neste experimento usou-se soluo de Hidrxido de Sdio como titulante, fenolftalena como indicador e amostra de vinagre comercial de marca Toscano como amostra de anlise. 1. Introduo O cido actico amplamente utilizado pela indstria qumica, tanto na forma de cido actico glacial, cujo grau de pureza 99,8% (m/m), como em solues diludas (BACCAN et al, 2001). Na indstria alimentcia consumido na frmula de vinagre, que uma soluo diluda do cido actico glacial (3,5 a 8% m/v). Este produto alimentcio conhecido a centenas de ano, seus aproveitamentos se davam devido s propriedades benficas ao organismo humano, como no tratamento de disfunes respiratrias, feridas e lceras, devido s suas propriedades desinfetantes e anti- inflamatrias (EMBRAPA, 2006). Hoje seu uso tem sido associado a diminuio dos radicais livres ao controle da presso arterial, controle do pH estomacal, alm de seu efeito bactericida (NETO, 2008). Sendo o vinagre um produto amplamente utilizado, ede fcil comercializao, de extrema importncia que este produto esteja dentro dos padres exigidos pela legislao, cuja concentrao mnima de cido actico deve ser superior a 4% (BRASIL, 1990). (continuao)
2. Objetivo Determinar o teor de cido actico presente numa soluo de vinagre atravs da titulao cido-base, utilizando princpios da titrimetria.
3. Materiais e Mtodos
3.1. Materiais e reagentes
Biftalato de potssio(PA Proquimios); gua destilada; Vinagre comercial Bellmont (acidez 4%); Fenolftalena; Soluo padro de NaOH 0,1 mol L -1 ; Pipeta volumtrica de 25 mL; Balo volumtrico de 100 mL; Bquer de 100 mL; Erlenmeyer de 250 mL; Bureta de 50 mL; Garra e mufa; Suporte universal. PEGAR MARCAS NO LAB
3.2. Procedimento
3.2.1 - Parte I: Padronizao de uma soluo de NaOH
Pesou-se 0,2045 g de biftalato de potssio em um erlenmeyer de 250 mL, em seguida, adicionou-se 25 mL de gua destilada para que o sal fosse dissolvido. Adicionou-se 3 gotas de fenolftalena soluo. Encheu-se a bureta com soluo de NaOH 0,1 mol L -1 e titulou-se o biftalato at o ponto de equivalncia. Anotou-se o valor gasto de NaOH para a determinao da sua concentrao real. Repetiu-se o procedimento em replicatas.
3.2.2 - Determinao do teor de cido actico no vinagre
Com o auxlio de uma pipeta volumtrica, mediu-se 20 mL de vinagre. Transferiu-se o vinagre para um balo volumtrico de 100 mL e completou-se o volume do balo com gua destilada. Homogenizou-se a soluo. Mediu-se ento uma alquota de 25 mL desta soluo e transferiu-se para um Erlenmeyer de 250 mL. Adicionou-se 3 gotas de fenolftalena soluo. Titulou-se ento a soluo de vinagre utlizando-se a soluo padro de NaOH 0,1 mol L -1 , at o ponto de equivalncia. Anotou-se ento o volume gasto. Repetiu-se o procedimento em triplicata.
4. Resultados e discusso
Parte I - Padronizao de uma soluo de NaOH
Utilizando-se o mtodo de padronizao de soluo para determinar a concentrao da soluo, um mtodo bsico empregado para determinar a concentrao de solues, onde essas solues desempenham um importante papel nos mtodos de anlise. (SKOOG, 2007). O titulante a ser padronizado foi usado para titular uma quantidade inicialmente pesada de padro primrio. No experimento foi utilizado o NaOH, sendo que o mesmo no considerado um padro primrio, pois contm uma certa quantidade de gua absorvida. Por tal fato, uma soluo apresentando uma concentrao prxima empregada no experimento para realizar a titulao de outra amostra de padro primrio. (BACCAN, 2001). O titulante utilizado foi o NaOH e o padro primrio foi o biftalato de potssio. Sabe-se que ao se atingir o ponto de equilbrio da padronizao, que o nmero de mols da amostra de padro primrio aproximadamente equivalente ao nmero de mols da soluo titulante, para tal, pode-se encontrar a concentrao real do titulante da seguinte forma: m biftalato / MM biftalato = M real NaOH . V NaOH
Onde, m biftalato Massa de biftalato de potssio utilizada (g); MM biftalato Massa molecular do biftalato de potssio (g mol -1 ); M real NaOH Real molaridade da soluo de NaOH (mol); V NaOH Mreal NaOHolume de NaOH utilizado (L).
Dado que a massa molar do biftalato de potssio 204,1 g mol -1 , encontrou-se a molaridade real da soluo de NaOH para as replicatas.
Tabela 1. Resultados experimentais das replicatas para padronizao da soluo de NaOH Replicatas mbiftalato (mg) VNaOH (mL) Mreal NaOH (10 -2 mol L -1 ) 1 204,5 11,1 9,03 2 201,2 11,1 8,88 3 202,0 13,3 7,44 4 200,1 10,7 9,16 5 200,5 10,6 9,27 6 201,4 10,8 9,14
Calculadas as molaridades das replicatas, calcula-se a mdia aritmtica pelo resultado da soma de todas as molaridades, dividido pelo nmero de amostras, para encontrar um valor aproximado da molaridade real. Tem-se que a M real = 8,82 x 10 -2 mol L -1 com desvio padro de 6,00 x 10 -3 mol L -1 .
Parte II Determinao do teor de cido actico no vinagre
O teor de um dado composto em uma soluo representa a quantidade em massa, mol ou volume do mesmo que encontrado em uma dada quantidade de soluo. Uma soluo de vinagre foi preparada e utilizou-se a soluo de NaOH feita anteriormente para titul-la afim de calcular o teor de cido actico presente no vinagre. No ponto de equilbrio da titulao temos que o nmero de mols do cido actico igual ao de NaOH, assim, com o volume da amostra de vinagre utilizado, o volume da soluo de NaOH necessrio para fazer a titulao e a molaridade mdia da soluo de NaOH, j calculada, podemos determinar o teor do cido actico do vinagre usado. Visto que foram realizadas trs replicatas, a Tabela 2 mostra as distintas molaridades encontradas pela relao: M HAc V HAc = M real NaOH V NaOH
Sabendo que a amostra de 25 mL do cido apresenta a mesma concentrao da soluo de 100 mL, o valor encontrado ser tambm a concentrao da soluo inicial. M real NaOH = 8,82 x 10 -2 mol L -1
V HAc = 25 mL Isolando o M HAc na relao e substituindo-se os valores, calcula-se a molaridade real de cido actico na amostra.
Tabela 2. Dados experimentais do volume de NaOH utilizado para a titulao Replicatas VNaOH (mL) MHAc (mol L -1 ) 1 38,7 0,137 2 38,6 0,136 3 38,7 0,137
O teor de cido actico no vinagre para cada replicata calculado pela relao: Teor (%) = V Mreal NaOH MM/m 100 Sendo, V Volume da soluo de NaOH utilizado na titulao (L); MM Massa molar do cido actico (g mol -1 ); M real NaOH Real molaridade da soluo de NaOH (mol); m - Massa de vinagre utilizado (g).
1. Clculo da massa de vinagre utilizado, sabendo-se que sua massa especfica = 1,010 g . cm -3 : 100 mL de soluo inicial ____ 20 mL de vinagre 25 mL de amostra da soluo ____ x x = 5 mL de vinagre x = 5 cm de vinagre
Observou-se que o teor de vinagre indicado na embalagem era de 4,00%. Utilizando os valores do teor calculados, calculou-se a mdia para que o resultado fosse o mais prximo do real. O teor calculado foi de 4,05% com desvio padro de 0,01%.
5. Concluso
Comparando o teor de cido actico indicado na embalagem com o calculado a partir do experimento, conclui-se que, de fato, o vinagre utilizado est dentro dos padres aceitos para a porcentagem de cido actico que o mesmo pode conter, que de 4%. Conclui-se ainda que a titrimetria um mtodo fcil e preciso para realizar anlises quantitativas. A repetio da medio necessria para aumento da preciso da anlise.
6. Referncias Bibliogrficas
VOGEL, A.I.; Qumica Analtica Quantitativa. 5 edio, Rio de Janeiro: Guanabara, 1992; SKOOG, D.A.; WEST, D.M.; HOLLER, F.J.; CROUCH, S.R. Fundamentos de Qumica Analtica. 8 Edio, So Paulo: Thomson, 2007.999 p; EMBRAPA, Sistema de produo do vinagre. Disponvel em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br >. Acesso 26 de maro de 2012; NETO, G. C. Vinagre brasileiro ainda est distante do padro de qualidade internacional. Jornal da Unicamp. So Paulo. 7 a 13 de agosto de 2006. p. 09 Baccan, Nivaldo; et al. Qumica analtica quantitativa elementar. 3.ed. So Paulo: Edgard Blcher, 2001. 308 p.