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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

EXPEDIENTE TECNICO

PROYECTO:

ALOJAMIENTO PARA VACAS LECHERAS EN ESTABULACION LIBRE




Ayacucho Per, Diciembre del 2012



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PROYECTO:

"ALOJAMIENTOS PARA VACAS
LECHERAS EN ESTABULACION
LIBRE"

Ubicacin:

DEPARTAMENTO : AYACUCHO
PROVINCIA : HUAMANGA
DISTRITO : CHIARA
LOCALIDAD : CHIARA




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INDICE GENERAL

I. Memoria Descriptiva
II. Antecedentes del Proyecto
III. Objetivos
IV. Generalidades y Descripcin del Proyecto
V. Ingeniera del proyecto
VI. Especificaciones Tcnicas
VII. Conclusiones y Recomendaciones
VIII. Anexos


















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1. MEMORIA DESCRIPTIVA














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I.- MEMORIA DESCRIPTIVA GENERAL

1.0 ANTECEDENTES

La produccin nacional de leche y carne, no cubren la demanda actual de este producto,
por lo que se tiene que recurrir a la importacin, actualmente se importan 380,877 TM de
leche al ao, lo que significa un desembolso anual superior a los 100 millones de dlares.

El Per es uno de los pases con menor ndice de produccin de leche por habitante de
Sudamrica (37.66 kilos/habitante), la baja produccin se explica por el dficit forrajero
(calidad y cantidad), la baja calidad gentica del ganado, las inadecuadas tcnicas de
manejo y las inadecuadas instalaciones pecuarias.

Por estas razones, el Banco Regional de Proyectos de Inversiones y Gestin Empresarial
de la Gerencia Regional de Promocin de Inversiones de CTAR Ayacucho, ha
establecido como prioridad fomentar el desarrollo de la ganadera vacuno de leche en
departamentos con potencial como Ayacucho, siendo beneficiado el distrito de chiara con
El proyecto Construccin de" Alojamiento para Vacas Lecheras en Estabulacin libre".

En el Distrito de Chiara viene gestionando desde el ao 1997 con la ejecucin del
Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero Manallasacc (PIDG), el cual inicialmente
otorga prstamos de insumos agrcolas, servicios agrarios y semovientes. Durante los
siguientes aos hasta el ao 2002, el PIDG se dedico principalmente a dar asistencia
tcnica en ganadera en los distritos de Chiara y Vinchos en Huamanga y Los Morochucos
en Cangallo. El PIDG tambin construy mangas y corrales de manejo para vacunos en
las localidades de Manallasacc y Santa Rosa, en Chiara se implemento un Centro de
Acopio de Leche.

En 1998 se crea el Fondo Nacional de Ganadera Lechera Los Libertadores Wari
(FONGAL-LW) con apoyo del MINAG a fin de organizar el acopio y la comercializacin
de leche y sus derivados, abasteciendo principalmente al Programa del Vaso de Leche de
la Municipalidad Provincial de Huamanga. Se acopiaba leche en la localidad de
Manallasacc pagando por litro de 1.00 a 1.20 nuevos soles por litro.

Con la intervencin del PIDG la ganadera mejoro hasta obtenerse una produccin
promedio de 5.5 litros/vaca/da en la cuenca alta del distrito de Chiara, con presencia
mayoritaria de ganado vacuno mejorado de raza Brown Swiss.

A pesar de todos los logros en el manejo productivo, se ha dejado de lado implementar con
tecnologa en construccin de alojamientos generando de esta manera la ineficiente
produccin de leche y de mala calidad. Lamentablemente, las iniciativas de los ganaderos
para revertir esta situacin no encontraron eco en las autoridades del sector agricultura,
quienes solo disponen de recursos humanos para la asistencia tcnica en ganadera.



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2.00 UBI CACI N DEL "ALOJ AMI ENTOS PARA VACAS LECHERAS
EN ESTABULACI ON LI BRE"

DEPARTAMENTO : AYACUCHO
PROVI NCI A : HUAMANGA
DI STRI TO : CHI ARA
LOCALI DAD : CHI ARA









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3.00 OBJETIVOS

Construcciones de alojamientos para vacunos de leche.
Incremento de la produccin y productividad lechera, a travs de la capacitacin y
asistencia tcnica en manejo de ganado, mejoramiento de pastos y el adecuado uso
de recursos como el agua y suelo.

Desarrollo institucional y empresarial. a travs del fortalecimiento de la cadena
relacionada a la produccin de lcteos y de las organizaciones de productores,
fomentando la creacin de empresas eficientes que respondan a las condiciones y
demandas de los mercados.
Comercializacin en el mercado de Ayacucho mediante la implementacin de
circuitos de comercializacin, sistemas de Informacin y Promocin de Mercado y
el Desarrollo de Productos lcteos industrializados.


3.1.- Metas
Incrementar la produccin lechera a 600 litros diarios, al quinto ao de ejecucin
del proyecto.
3.2.- Impactos Esperados
El presente proyecto contribuir a mejorar la economa de la poblacin beneficiaria, dar la
oportunidad de diversificar sus actividades econmicas, mediante el pago de jornales que se
realizar por la instalacin del proyecto y posterior conduccin en el manejo de los
animales estabulados.

El Proyecto contribuir en el cambio de hbitos de consuno al ofrecerles leche, producidos
en la misma zona y localidad, ya que actualmente se consume en pequeas cantidades en la
ciudad de Ayacucho proveniente de Huayllapampa (Centro Experimental de la Universidad
Nacional de San Cristbal de Huamanga), que al existir una demanda que no se satisface
con estas pequeas producciones, generalmente se consume leche enlatado.

El producto que se ofrecer con la puesta en operacin del proyecto ser la leche, sin
embargo para esta produccin es el vacuno lechero que se debe manejar con mucho
cuidado, para lo cual se considera la Raza Holstein que tiene las caractersticas que
necesariamente se debe conocer:
Su caracterstica externa muestra 2 colores, mayormente blanco con algunas manchas
blancas, pero que siempre tienen la panza, el rabo y las patas de color blanco.

Esta Raza tiene dificultad para adaptarse a climas calidos, pero por las caractersticas donde
se va instalar el Proyecto tiene un excelente clima como para que se adecue este tipo de
Raza de vacuno.

Las hembras pesan entre 600 a 700 Kg. Y los machos entre 1000 a 1300 Kg.

Generalmente la cabeza del animal debe ser proporcional al cuerpo, igualmente su hocico
debe ser grande y fuerte, con mandbulas fuertes y delineadas.
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Ojos grandes vivos y globulosos, nariz recta.

El tronco debe estar de acuerdo a su tamao, con espaldas anchas y recta

Las patas firme y fuertes

Es una raza excelente para la produccin de leche y fciles de manejar pero no se debe
descuidar su alimentacin y estar atentos a cualquier enfermedad que se les pueda presentar
Llegan a producir entre 13 a 14 litros d leche diario con un buen manejo.

4.- GENERALIDADES Y DESCRIPCIN DEL PROYECTO

La presente Memoria Descriptiva tiene como propsito mejorar las condiciones de
alojamiento de las vacas lecheras y de esta manera obtener productos lcteos de buena
calidad para que la comercialicen de manera organizada a los diversos programas sociales
estatales y al pblico en general en la ciudad de Ayacucho.
La presente Memoria Descriptiva comprende cuatro componentes:
La implementacin con tecnologas en la construccin de alojamientos para vacas lecheras
en estabulacin libre.
La provisin de recursos para la construccin de alojamientos para vacas lecheras en
estabulacin libre.
La adquisicin de equipos para el ordeo mecanico.
El fortalecimiento de las organizacin productores del distrito de Chiara, a fin de que
puedan adquirir nuevas capacidades y logren una integracin vertical sostenible en el
mercado de la leche.

4.1. Caractersticas Tcnicas del Producto

La leche Fresca

Se define como el producto ntegro de la secrecin mamaria normal sin adicin ni
sustraccin alguna, obtenida mediante ordeo. Su composicin-es muy compleja
comprendiendo decenas de constituyentes los cuales en un afn didctico podemos agrupar
de forma genrica en:

Agua.- Constituye el principal componente de la leche variando entre un 86% y 90%
Grasa.- Con un porcentaje muy variable entre 2.5% hasta 5.7%.
Protenas.- Se encuentran en un 2.5% a un 3.7% que en la leche de vaca, en un 95% es
protena verdadera. Es la que le otorga el color caracterstico y se encuentra formando un
sistema coloidal estable asociado al calcio, fsforo, y magnesio y est constituida en un
78% por casena.
Carbohidratos.- El principal es la lactosa y es el menos variable 4.8% a 5%.
Minerales.- Los ms importantes son calcio, fsforo y magnesio, adems contiene hierro,
cobre, zinc, yodo, y magnesio.
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Vitaminas.- La leche contiene todas las vitaminas conocidas aunque en pequeas
cantidades tales como A, D, E, K entre las liposolubles y 8 y C entre las hidrosolubles.
Enzimas.- Contiene lipasas que provocan la hidrlisis de las grasas y es causante del sabor
a rancio en la leche.
Definiciones tcnicas
Segn la ltima Norma Oficial Peruana vigente del 2003:
Leche: es el producto ntegro de la secrecin mamaria normal sin adicin ni sustraccin
alguna y que ha sido obtenida mediante el ordeo.
Leche cruda entera: es el producto ntegro no alterado ni adulterado del ordeo higinico,
regular y completo de vacas sanas y bien alimentadas, sin calostro y exento de color, olor,
sabor y consistencia anormales y que no ha sido sometido a procesamiento o tratamiento
alguno.






REQUISITOS FISICOS Y QUIMICOS DE LA LECHE DE VACA


Materia Grasa (g/100g) Min. 3.2
Slidos no graso (g/100g) Min. 8.2
Slidos totales (g/100g) Min. 11.4
Impurezas macroscpicas, expresadas en
mg de impurezas por 500 cm3 de leche
Max. 0.5 mg (grado 2)
Acidez, expresada en g de cido lctico
por 100 g de leche
Min. 0.14 %
Mx. 0.18 %
Densidad a 20 C (g/cm3)
Min. 1.0296
Mx. 1.0340
ndice de refraccin del suero, 20C
(Lectura refractomtrica 37.5)
Min. 1.34179
Ceniza total (g/100g) Mx. 0.7
Alcalinidad de la ceniza total ml HCL 0.1
N/100 g
Mx. 0.7 cm3
ndice crioscpico Mx. -0.540C
Sustancias conservadoras y cualquier otra
sustancia extraa a su naturaleza
Ausencia
Prueba de alcohol (74% V/V Mnimo) No coagulable
Tratamiento que disminuye o modifique
sus componentes originales
Ninguno
Prueba de la reductasa con azul de
metileno
Min. 4h



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REQUISITOS MICROBILGICOS

Conteo de clulas somticas Mx. 500,000 unidades por ml.
Numeracin de microorganismos
mesfilos, aerobios y facultativos viables,
por ml.
Mx. 1,000,000 ufc
Numeracin de coliformes, por ml Mx. 1,000 ufc
Fuente: NTP 2002.001

4.2. Caractersticas Tcnica de las instalaciones ganaderas

Tipo de alojamiento
Estabulacion libre
Tipo de establo
Todo cubierto
rea cubierta por patio de ejercicio
Area de reposo
Cama de paja o cama caliente cubculos


CONSI DERACI ONES GENERALES

Las vacas permanecen acostadas entre 10-14 h/d
Camas limpias secas y duraderas
Mximo confort minimo estrs
Optima salud de patas y pies
Mejores gastos energticos
Mayor eficacia de la rumia optima eficacia alimentaria
Mejora de los rendimientos productivos


TI PO DE AREA DE REPOSO


AREA DE REPOSO CAMA CALIENTE

Vacas ordeo 6 m/cabeza
Animales hasta 300kg 3 m/cabeza
Animales hasta 400kg 4 m/cabeza

AREA DE EJERCICIO

Vacas en ordeo 6-10 m/cabeza
Animales hasta 400kg 5-7 m/cabeza


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EDAD
Z. DE
REPOSO
Z. DE
EJERCICIO
L.
COMEDERO
NOVILLAS

0-2 Meses 1.7

40
2-6 meses 2 1.5 40-45
6-12 meses 2.5 2.5 50
12-18 meses 3 3 55
18-24 meses 4 4 60-65
mas de 24
meses 5 5 65-70
vacas lecheras 6-8 6 60-80

EVALUACION GENERAL



Producto de Comercializacin
El producto principal es la leche, el cual se comercializar a travs del mercado local y en
la ciudad de Ayacucho que es el mercado principal.

Produccin de leche fresca.- El proyecto contempla hasta la produccin de leche fresca,
sin ningn procesamiento industrial

Anlisis de la Demanda
A nivel del departamento de ayacucho existe una demanda del producto de leche.

- Demanda Histrica
El consumo de leche fresca en muestro pas, en la zona del Proyecto, as como en
Ayacucho, esta sujeto a diferentes factores como: hbitos de consumo y poder adquisitivo
del consumidor.
Demanda Actual
Existe una demanda de la poblacin de Ayacucho lo cual ser cubierta con la oferta del
producto. Para estimar la demanda potencial nos remitimos al mercado de Ayacucho, que
es una poblacin consumidora del producto de leche.
Para la explicacin de la demanda actual se tom la siguiente informacin para el clculo,
de la proyeccin de la demanda leche:
Poblacin Nacional en el ao 2001 26142,000 Habitantes
ndice de Crecimiento Poblacin Nacional 1.72 %
Consumo per-cpita Promedio 55 Kg./hab./ao.

En el cuadro adjunto se muestra la demanda actual con un consumo actual estimado y
consumo potencia por toneladas por ao, a nivel local, regional y nacional.




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DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL DE LECHE 20012
TM/ao

MERCADO Consumo Actual Estimado
TM/ao
Consumo Potencial TM/ao
*
a. Local 28,908 63,072
b. Regional 109,786 239,532
c. Lima 395,715 863,378
d. Nacional 1,175,657 2,775,657

Fuente Oficina de Informacin Agraria OIA, Estadstica Mensual 2001
*Considera un consumo per cpita de 120 Lt/habitante/ao

a. Mercado Local.- Esta conformado por el autoconsumo en las unidades productoras,
y el consumo en las poblaciones aledaas al proyecto, aqu se incluye a la ciudad de
Ayacucho como Mercado potencial a desarrollar.
b. Mercado Regional.- Este incorpora a las zonas de influencia que incluyen
poblaciones cercanas de los departamentos de Ayacucho, Apurmac, Huancavelica e Ica
para la leche fresca.

Lima.- Es el gran mercado nacional en donde confluyen prcticamente los excedentes de la
produccin de todos los mbitos del pas que no se consumen localmente, incluso es
frecuente que el ntegro de la produccin de algunas localidades lejanas a Lima sean
ntegramente diseadas, producidas y distribuidas en Lima. La venta de la produccin
lechera excedente en los lugares de origen puede ser vendida en forma enfriada a la
Industria Lctea que se encuentra concentrada en Lima.

d. Nacional Actual. Este mercado es en realidad un concepto macro econmico que
condiciona de alguna manera la posibilidad de encontrar mbitos de mercado, una
produccin nacional distribuida en todo el territorio de la repblica muestra que es posible
encontrar zonas en donde se puede competir o incluso aumentar el consumo a base de
mejorar los precios para los consumidores. En este mbito es importante mencionar a
algunos clientes institucionales, con los cuales es posible establecer convenios de mutuo
beneficio, estos clientes / mercados estn formados por: Programas asistenciales como el
vaso de leche, de 5,161 TM de leche fresca y 8,983 TM de leche evaporada al mes.

Aqu tambin est incluida el consumo de leche importada, que es un primer objetivo a ser
logrado, eliminando la importacin, lo que deja una demanda actual adicional que podra
ser cubierta equivalente a 380,877 TM / ao

Nacional Potencial.- Este es tambin un concepto macro-econmico relacionado con lo
que se espera sea un consumo promedio nacional de acuerdo a parmetros mundiales,
segn la estadstica en el Per se consume 55 Kg./habitante/ao, con una produccin que
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incluye leche importada. Los parmetros mundiales indican que el consumo promedio por
habitante debera ser de 120 Kg/habitante/ao, lo cual deja una demanda no cubierta de 65
Kg/habitante/ao equivalente a un total nacional de 1600,000 TM/ao.

Proyeccin de la Demanda
Para referirnos a la Proyeccin de la Demanda, nos remitimos a la poblacin local y sus
alrededores donde se va instalar el proyecto, donde se considera el consumo per cpita de la
poblacin de 55 Kg./Hab./ao.

Anlisis de la oferta
En la zona donde se va instalar el proyecto no existe la oferta del producto y si existe es en
forma mnima. La leche, que es el producto principal y diario obtenido por las
comunidades ganaderas. Apara su autoconsumo.

Oferta Histrica
El 40% del consumo nacional proviene de la produccin artesanal y de leche destinada para
el autoconsumo, mientras que el 60% restante de la industria.



Oferta Actual
El proyecto contempla la instalacin de una produccin de leche con capacidad de producir
450 litros de leche por da, para consumo humano, en sus presentaciones: a granel, en
bolsa; as como los productos que se derivan de esta: condensada, Quesos en todas sus
variedades, Mantequilla y Yogurt.

Como factor complementario, pero tambin de mucha importancia es el agua El recurso
hdrico es de vital importancia para el mantenimiento de los recursos forrajeros, igualmente
la cantidad necesaria para el mantenimiento de un establo lechero, segn el cuadro N 09.



CANTIDAD DE AGUA NECESARIO EN VACUNO LECHERO

TIPO DE ANIMAL CANTIDAD DE AGUA
Vacas que Producen 10 - 20 Lts. Leche diario 70 - 100 Lts./da
Vacas que Producen 0 - 10 Lts. Leche/da 50 - 70 Lts./da
Vacas que no Producen leche 30 - 50 Lts./da
Ganado de 1 a 2 aos 15 - 35 Lts./da
Becerros de 0 a 1 ao 5 - 15 Lts./da


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El clima tambin forma parte importante para el desarrollo pecuario y de forrajes,
considerando que la zona cuenta con un buen clima, propicio para el desarrollo pecuario;
caracterizado por una temperatura media anual de 12 C y precipitaciones de 600 mm.
Anuales.

Igualmente en el siguiente cuadro N 10, indicamos los costos de implantacin de recursos
forrajeros para el mantenimiento de los animales estabulados para la produccin de leche.








































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II .-IDENTIFICACION DE PARTIDAS

ALCANCES DE LA ESPECIFICACIN.
Estas especificaciones tienen carcter general. En caso de cualquier discrepancia con lo
sealado en los planos del proyecto, ser valido lo indicado en los planos.
Las presentes especificaciones describen los trabajos que debern realizarse para la
construccin de las obras del proyecto.
CONDICIONES GENERALES.
Estas especificaciones tienen carcter general, en consecuencia queda entendido que
ms all de sus trminos el Supervisor tiene autonoma en la obra sobre la calidad de los
materiales y sobre el mtodo a seguir para la ejecucin de los trabajos y podr ampliar las
presentes especificaciones precisando los mtodos para una correcta ejecucin de cualquier
trabajo.

01.00.0 OBRAS PRELIMINARES

01 .00.01 CARTEL DE OBRA
Descripcin:
Comprende la confeccin e instalacin en obra de un (01) cartel, al inicio de los trabajos,
con
las medidas, diseos, textos y ubicacin de acuerdo a lo indicado por el Supervisor.
Medicin : Por las caractersticas esta partida se medir en UND.

01 .00.02 LIMPIEZA Y DESBROCE

Descripcin:
Eliminacin del material que haya cado, crecido (arbustos, hierbas y otros), sedimentado y
preparado del terreno de toda obstruccin hasta 0.20 m como mnimo; dentro del rea
donde
se realizar la obra.
Herramientas: Palas, picos, carretillas etc.
Procedimiento:
Quitar las basuras, sedimentos, hierbas y otros depositados en el permetro donde se
construirn los cobertizos y sern transportado en carretilla a lugares donde no causen
molestias y/o enterrarlos en lugares adecuados donde se pueda realizar algn relleno a una
distancia promedio de 30 ml.
Medicin: Por las caractersticas esta partida se medir en M2.

01.00.03 NIVELACION, TRAZO Y REPLANTEO
Descripcin:
Sobre la base de los planos del Proyecto, sus referencias, se proceder al replanteo general
de la obra, en el que de ser necesario se efectuarn los ajustes a las condiciones reales
encontradas en el terreno.
La informacin sobre estos trabajos, deber estar disponible en todo momento para su
revisin y control.
Herramientas: Cordel, wincha, estacas, para el balizado, etc.
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Procedimiento:
* Se proceder a ubicar los puntos de acuerdo a los planos del expediente,
tomando las medidas respectivas y los ngulos.
* Se fijarn mediante estacas, balizas o tarjetas fijas en el terreno para el caso de los ejes y
los niveles sern referidos al BENCH MARK.
Medicin : La topografa se medir en metros cuadrados.

02.00.00 MOVIMIENTO DE TIERRAS

02.00.01 EXCAVACIN MANUAL PARA COLUMNA DE MADERA
Descripcin:
Las excavaciones sern del tamao exacto del diseo de estas estructuras, se excavar
teniendo en cuenta el espacio suficiente para colocar los encofrados y se tendr cuidado que
no haya peligro de hundimiento o derrumbe al depositar el concreto de los cimientos.
Durante los trabajos se cuidar en lo posible que no se levanten nubes de polvo empleando
conveniente sistema de regado sobre todo en las reas de circulacin.
El fondo de las excavaciones para cimentacin debe quedar limpio y parejo. Se retirar
todo derrumbe y material suelto, si por error se excavar en exceso no ser permitido
rellenar la excavacin con material suelto, sino con concreto de proporcin 1:12 en todo el
espacio. Las excavaciones para cimientos en general, tendrn como mnimo las
dimensiones indicadas en los planos siempre y cuando se alcance terreno y tenga la
resistencia especfica.
Herramientas : Palas, picos, etc.
Procedimiento:
Primero se realizar el alineamiento y marcado respectivo de acuerdo a las dimensiones
especificadas, para iniciar la respectiva excavacin.
Se proceder a la excavacin teniendo en consideracin el perfilado de dichas zanjas, para
luego ir acumulando el material al costado de dicha excavacin.
En caso de encontrar terreno inestable que ofrece riesgo de deslizamiento, ya sea en
condicin seco hmedo, se ejecutarn trabajos de apuntalamiento de las excavaciones,
tomando las medidas ms convenientes de seguridad.

Medicin: La excavacin de zanjas se medir en metros cbicos de material excavado
(M3).

02.00.02 NIVELACIN INTERIOR Y COMPACTADO MANUAL

Descripcin:
Esta partida consiste en el nivelado y apisonamiento del terreno en los ambientes interiores
que recibirn la losa de falso piso. Dicho trabajo se efectuar previa limpieza del terreno del
cual se eliminarn todo tipo de desperdicios, materia orgnica y material suelto. Asimismo
deber escarificarse el terreno y humedecerlo de manera uniforme para asegurar una
compactacin adecuada. El compactado se realizar de forma manual hasta conformar una
superficie de acuerdo a la geometra del proyecto. Dicho trabajo deber asegurar que
posteriormente se evite el acolchonamiento del suelo y falla en los falsos pisos y acabados.


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03.00.00 CONCRETO SIMPLE

El concreto ser una mezcla de agua, cemento arena gruesa y piedra (preparada de
preferencia en una mezcladora mecnica)

a) CEMENTO
Deber cumplir con los requisitos establecidos en las Normas ASTMC 150-56, debiendo
ser del tipo Portland I para concretos y morteros. Su empleo deber ser en el mismo orden
cronolgico de su entrega al almacn para evitar un almacenaje mayor a las seis
semanas, despus del cual ser sometido a los ensayos correspondientes para verificar su
calidad y comprobar su correcta resistencia; su empleo debe ser autorizado por el
Supervisor.
b) AGUA
El agua ser fresca y potable, libre de sustancias perjudiciales como aceite, cidos, sales,
minerales orgnicos y otras sustancias que puedan alterar el comportamiento eficiente del
concreto, acero y otros.
Se podr usar agua de pozo o ro siempre y cuando cumplan con las condiciones
anteriormente mencionadas y que no contenga sales o sulfatos.


c) AGREGADOS
Los agregados que se usarn son: Agregado Fino inerte (arena) y el agregado grueso
(piedra partida). Ambos tipos deben considerarse como ingredientes separados del
concreto.
Almacenamiento de Materiales.
a. Cemento.- Se almacenar de tal forma que no sea perjudicado o deteriorado por el
clima (humedad, agua de lluvia, etc.) y otros agentes exteriores. Se almacenar en un
lugar aireado, fresco, libre de humedad y contaminacin.
b. Agregados.- Debern ser almacenados apilados en forma tal que se prevenga una
segregacin (separacin de gruesos y finos) contaminacin excesiva con otros
materiales agregados de otras dimensiones, para asegurar que se cumplan estas
condiciones el Ingeniero Responsable, har muestreos para la realizacin de rutina en lo
que se refiere a limpieza y granulometra

03.00.01 FALSO PISO DE 4 DE CONCRETO 1:10
Descripcin:
El terreno deber estar convenientemente nivelado y compactado y se emplear una mezcla
de 1:10 con un espesor total de 4. La mezcla ser seca, en forma tal, que no arroje agua a
la superficie al ser apisonada. Una vez vaciada la mezcla sobre el terreno, por medio de una
regla s emparejar y compactar la mezcla, dejando la superficie plana, nivelada,
horizontal, rugosa y compacta. Despus de su endurecimiento se deber realizar un curado
del piso por 3 o 4 das como mnimo.




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04.00.00 ESTRUCTURA DE MADERA

04.00.01 CORREAS DE MADERA
Descripcin:
Sern cintas de madera que se instalarn en sentido paralelo al eje longitudinal. Corrern
elementos en cada cada equidistantemente.
Herramientas: Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha, etc.
Procedimiento:
La madera deber ser seleccionada sin ninguna falla, ya que la correa cumplir una
funcin de apoyo de la calamina.
Se colocara las correas en sentido paralelo al eje longitudinal.
Se Colocaran las correas uno por uno de acuerdo a los planos del expediente, tomando
las medidas respectivas.
Medicin : Correas se medir en metros lineales (ml).

04.00.02 COBERTURA CON CALAMINA GALVANIZADA

Descripcin:
Se montar cuidadosamente las calaminas, evitando daar los elementos de sostn.
Herramientas: Escaleras, martillos, pata de cabras, etc.
Procedimiento:
Mediante una escalera se alcanzarn a los techos y con el uso de las herramientas
apropiadas, se comenzar a colocar las calaminas.
Se tendr en cuenta siempre el traslape para evitar las filtraciones de las aguas pluviales.
Medicin : La Cobertura de Calamina se medir en metros cuadrados (m2).

05.00.00 COLUMNAS Y VIGAS DE MADERA

05.00.01 COLUMNA DE MADERA

Descripcin:
Se proceder a la construccin e instalacin de las columnas de madera de acuerdo a los
planos del Expedient Tcnico, respetando las dimensiones y secciones de los mismos.
Los postes de eucalipto que servirn como columnas deben ser pelados 70 cm en el
extremo que sern cimentados. La brea se disuelve con petrleo y se embadurna el tramo
pelado. Luego, como anclaje se colocan dos hileras simtricas, cada una con 03 clavos de
4
Herramientas : Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha, etc.

05.00.02 VIGAS DE MADERA

Descripcin:
Se proceder a la instalacin de las vigas de madera de acuerdo a los planos del Expedient
Tcnico, respetando las dimensiones y secciones de los mismos.
Herramientas: Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha, etc.


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05.00.03 CONCRETO fc=175 Kg/cm2 base para columnas

Concreto es una mezcla de cemento Tipo Portland, agregado fino, agregado grueso y agua.
Concreto armado es el concreto en el que se ha incluido un esfuerzo metlico destinado a
soportar esfuerzos a la traccin y/o comprensin solidariamente con el concreto.
Las obras de concreto armado se ceirn estrictamente a lo indicado en los planos,

06.00.00 MURO

06.00.01 EXCAVACION MASIVA MANUAL (CIMENTACION)
Descripcin:
Las excavaciones para cimientos sern del tamao exacto del diseo sealado en los planos.
Se excavar teniendo en cuenta el espacio suficiente para colocar los encofrados y se tendr
cuidado que no haya peligro de hundimiento o derrumbe al depositar el concreto de los
cimientos.
Durante los trabajos se cuidar en lo posible que no se levanten nubes de polvo empleando
conveniente sistema de regado sobre todo en las reas de circulacin.
El fondo de las excavaciones para cimentacin debe quedar limpio y parejo. Se retirar
todo derrumbe y material suelto, si por error se excavar en exceso no ser permitido
rellenar la excavacin con material suelto, sino con concreto de proporcin 1:12 en todo el
espacio. Las excavaciones para cimientos en general, tendrn como mnimo las
dimensiones indicadas en los planos siempre y cuando se alcance terreno y tenga la
resistencia especfica.
Herramientas : Palas, picos, etc.

Procedimiento:
Primero se realizar el alineamiento y marcado respectivo de acuerdo a las dimensiones
especificadas, para iniciar la respectiva excavacin.
Se proceder a la excavacin teniendo en consideracin el perfilado de dichas zanjas,
para luego ir acumulado el material al costado de la excavacin.
Al llegar a los niveles indicados de encontrase que el terreno tiene menos resistencia que
la eespecificada, se comunicar de inmediato al Ingeniero Supervisor, quien resolver la
modificacin conveniente.
En caso de encontrar terreno inestable que ofrece riesgo de deslizamiento, ya sea en
condicin seco hmedo, se ejecutar trabajos de apuntalamiento de las
excavaciones, tomando las medidas ms convenientes de seguridad.
Medicin: La excavacin de zanjas se medir en metros cbicos de material excavado
(M3).

06.00.02 COMPACTACION MANUAL

Descripcin:
Esta partida consiste en la compactacin del terreno dicho trabajo se efectuar previa
limpieza
del terreno del cual se eliminarn todo tipo de desperdicios, materia orgnica y material
suelto.
Asimismo deber escarificarse el terreno y humedecerlo de manera uniforme para asegurar
20
una compactacin adecuada. El compactado se realizar de forma manual hasta conformar
una superficie de acuerdo a la geometra del proyecto. Dicho trabajo deber asegurar que
posteriormente se evite el acolchonamiento del suelo y falla en los falsos pisos.

06.00.03 CIMENTACION PIEDRA Y BARRO
Descripcin:
Consiste en realizar la construccin de los cimientos, los cuales sern con piedra de 8 de
dimetro aproximadamente y mezcladas con torta de barro; este llenado se har por capas
de aproximadamente 20 cm. Hasta llegar a la altura deseada, colmatando los orificios que
quedan por el alineamiento de las piedras y as no tener la filtracin de agua en un
porcentaje mnimo.
Las medidas de los cimientos estn indicadas en los planos.

06.00.04 ENCOFRADO Y DESENCOFRADO EN SOBRECIMIENTO
Descripcin:
El diseo de los encofrados debe resistir su propio peso, una sobrecarga de vaciado de
aproximadamente 300 kg/m2 como mnimo.
Las formas debern ser hermticas para evitar filtraciones del mortero y en general no
debern quitarse hasta que el concreto haya endurecido lo suficiente como para soportar
con seguridad su propio peso y otras cargas previstas durante el proceso de construccin.
El desencofrado se har previa autorizacin del Ingeniero Residente, quin estar presente
en todas estas actividades y en cualquier caso el desencofrado no se efectuar sin su
autorizacin.

06.00.05 SOBRECIMIENTO DE PIEDRA Y BARRO
Descripcin:
Se apilar piedras en la cimentacin hasta alcanzar la altura indicada en los planos; el nivel
final debe alcanzar una superficie uniforme en toda la cabecera de la cimentacin. Para
utilizar la torta de barro se recomienda el uso de paja existente en la zona para evitar la
cada o desplazamiento de la misma hasta el nivel de la superficie del sobrecimiento.
















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IV .- ESPECIFICACIONES TECNICAS

Tecnologa de Produccin
Existen dos sistemas bsicos de conducir una explotacin ganadera, el primero es
estabulado y el segundo es al pastoreo. Para el presente estudio la explotacin ganadera
ser de forma estabulado, tambin llamado intensivo, donde el ganado permanece en un
establo y se le alimenta con pastos, forrajes cortados y con alimentos concentrados.

Para la produccin de leche, bajo este sistema, los animales producen ms leche
individualmente, pero los costos son tambin ms altos as como la inversin necesaria.


Importancia de una Buena alimentacin.
La alimentacin es Fundamental, cuando esta es buena se lograr un rpido crecimiento y
se tendr ganado sano y fuerte.
Las fibras estimulan la funcin del rumen y mantiene el nivel de grasa de la leche.
Las Vitaminas A y D son las ms importantes para el ganado bovino. Cuando falta
vitamina A produce perdida de peso, diarrea, ceguera, baja fertilidad, aborto y cras dbiles
y la carencia de vitamina D, causa raquitismo sobre todo en animales en crecimiento.
Cuando las vacas estn en gestacin es indispensable la vitamina A para que
Sus cras sean sanas y fuertes.
Cuando el ganado es alimentado en lugares fijos como los establos es necesario tener
mucho cuidado con sus alimentos, generalmente estos se deben guardar en lugares
acondicionados a fin de producirles moho y sobrecalentamiento.
Para la alimentacin de los ganados vacunos se cultivaran alfalfa por que tiene un buen
contenido de protenas y minerales.

Alimentacin de la futuras Madres y Sementales
Las vacas para que tengan una buena produccin de leche deben tener una alimentacin
antes del parto y no despus del parto, por que no va mejorar en nada la cantidad y calidad
de leche. Faltando 01 mes y medio para el parto de la vaca debe ganar un promedio de
Kg. diario.
La alimentacin debe seguir siendo buena despus del parto ya que gran parte de la
alimentacin que ingiere se va transformar en leche, sobre todo en los primeros 30 das
despus del parto; y si a partir de esta fecha se agrega 1 kilogramo adicional por da
aumenta la produccin de leche.
Los sementales jvenes de 1 a 2 aos deben tener una buena alimentacin rica en protenas
y fibras; complementados con concentrados, en promedio de 2 a 3 Kg.

Reproduccin
Para una buena reproduccin empieza con una buena seleccin de los padres y se debe
tener en cuenta lo siguiente:
Genticamente debe tener buenas condiciones de su procedencia.
El padre (toro) debe ser sano, integro, sin defecto a la vista sin enfermedades contagiosas.
Las vacas de procedencia genticamente excelentes productoras de leche.
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Las vacas deben empezar su empadre de acuerdo al siguiente cuadro N 13 considerando
raza y peso.






EDAD DE EMPADRE EN LAS VACAS LECHERAS

TIPO DE RAZA EDAD MINIMA PARA LA MONTA PESO
Holstein Aprox. 01 ao 06 meses Aprox. 350 Kg.
Yersey Aprox. 01 ao 03 meses Aprox. 250 Kg.


Atencin en el Parto.
Detectado la preez que dura aproximadamente 9 meses es necesario ir preparando el
parto, lo se presenta los siguientes sntomas:
Hinchazn de la ubre que incomoda a la vaca por el dolor que causa.
Un da antes del parto la vulva se agranda, se vuelve roja y arroja un lquido mucoso.
La vaca siente incomodidad, disminuye su apetito, brama y con movimientos de su cabeza
denota su intranquilidad.
Cuando se va iniciar el parto se presentan contracciones uterinas cada 10 a 15 minutos,
luego se va realizar cada minuto; la vaca generalmente debe estar sola.
Es importante sealar que para ayudar en el parto a la vaca las manos y brazos deben estar
bien lavados, las uas recortadas tener a la mano agua caliente, jabn y vaselina y el
botiqun de primeros auxilios, en lo posible usar guantes.

Condiciones Para un Buen Manejo del Ganado Lechero
El manejo empieza antes y despus del parto hasta el momento de su sacrificio y venta de
sus productos (leche, Carne, etc.).

Proceso de Produccin
Para una buena produccin de leche intervienen algunos factores que es necesario tomar en
cuenta:

ndices tcnicos.
Los parmetros ms importantes ha considerar en el proceso de produccin de leche, tal
como se muestra en el siguiente cuadro N 15.

Equipos Veterinarios
Para realizar un eficiente control y manejo sanitario del Centro de Produccin de Leche se
requiere de equipos e instrumentos como:

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a) Equipos veterinarios
* Jeringas metlicas hipodrmicas
* Agujas metlicas # 14 y 1
* Pistola Dosificadota
* Inyector Intravenoso
* Estuche de Ciruga
* Termmetro Veterinario
* Trocar

b) Materiales Veterinarios
* Jeringa con regulador de 30 cc
* Agujas hipodrmicas
* Inyectores endovenoso
* Hojas de bistur
* Algodn 500 gr.
* Imanes ruminales
* Cajas de tecknoport.
El costo de equipos veterinarios y materiales veterinarios se detalla en el cuadro N 16.

c) Equipos de Manejo
* Nariceras cromadas
* Marcador de cuernos
* Lampas cuchara
* Carretilla bugui
* Baldes
* Linternas
* Tijeras
* Bidones para Leche de 50 Lts.
d) Equipos de oficina
* Escritorio
* Sillas
* Archivador de gavetas
* Wincha
* Tarjetas de Control
* Libros de contabilidad
e) Materiales de higiene y Otros
* Parihuelas
* Detergentes
* Disenfectantes
* Escobas
* Baldes plstico
* Botas de jebe
* Mamelucos
* Sogas
* Herramientas bsicas.


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Infraestructura
Para que el ganado bovino tengan un buen desarrollo y un normal crecimiento es necesario
rodearlo de ciertas comodidades, por eso para realizar las instalaciones se debe tener en
cuenta lo siguiente:
El establo esta diseado con una buena ventilacin.
La instalacin de agua potable esta considerado en el diseo puesto que se cuenta en la
zona con este tipo de agua, los cuales estarn instalados en los Bebederos.
Disponibilidad de electricidad
Se tiene una buena accesibilidad de vas de comunicacin con el mercado de la ciudad de
Ayacucho.
Establo.
Se estudia un modelo de establo para la explotacin en plena produccin de 30 vacas
lecheras ms un reproductor, que adems proporcionaran leche y cras. Parte de la cra se
seleccionaran y reservaran para la renovacin de la vacas que sean bajas por muerte,
enfermedad, accidente o por cualquier causa, disminuyan su produccin, el resto de las
cras se vendern.
La dimensin del establo esta referido en los planos del anexo detallados en forma
minuciosa de 30 m. x 23 m, haciendo un total de rea 690 m2, cada corral dispone de
comedero, bebedero y rea de sombra o de descanso, el bebedero ser compartido por e
corrales consecutivos y el comedero esta en forma longitudinal con un pasillo de 2 m. para
el suministro de alimentos.
Comedero
Sern construidos a base del material noble (ladrillo y cemento), debido a su mayor
durabilidad y facilidad de limpieza, se ubicara al lado del pasadizo para facilitar la
distribucin de los alimentos (las dimensiones estn indicados en los planos adjuntos).
Bebederos
Sern construidas a base del material noble con un sistema de agua y descarga de agua
mediante una tubera PVC, con una capacidad de 1.20 m3 y proviso de sombra
(Dimensiones en los planos adjuntos).
Manga
Corresponde a una pasarela de seccin trapezoidal que permite el paso hacia delante, la
construccin ser de madera que tiene las siguientes compartimentos
Zona de espera
Zona de tratamiento, con un tronco mvil que da acceso al ganado para su tratamiento, a su
vez constituido en la parte delantera por una guillotina sujetado por una soga.
En los laterales tiene una plataforma de madera, para realizar el tratamiento desde el
exterior por el personal o medico veterinario.
Corral de enfermera. Es el corral reservado para los animales que requieren un
tratamiento especial
Silo. Es de forma cuadrada abierto en un solo extremo las paredes laterales sern
ligeramente inclinados, con la finalidad de realizar el apisonamiento del forraje las
paredes sern revestidos de concreto, el piso tendr un desnivel de 5 por mil hacia el
extremo abierto. Se detalla en los planos adjuntos.
Almacn, Guardiana y oficina Administrativa
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Sern construidas a base de material noble, el techo de eternit el descanso del techo es
madera. Estas construcciones servirn para el buen manejo de los ganados vacunos y la
produccin de leche. Las dimensiones se detallan en el Plano N| 02.
Cercos.
Generalmente se usan cercos de madera de 1.50 a 1.70 m. de alto. Para este proyecto se va
utilizar postes de madera cada 3m. de distanciamiento entre postes y se va utilizar maderas
o listones entre los postes hasta una altura de 1.50 m.

Proceso Constructivo.

1.- Disposiciones Generales.
Los proyectos se basan en disposiciones, respecto a la calidad del trabajo que se obtendr
durante la construccin del establo lechero, Sala de ordeno, oficina administrativa,
guardiana, almacn y otras construcciones, especificaciones tcnicas constituyen una
calidad impuesta y es importante en estas, en todas las partidas proyectadas. El encargado
de la ejecucin de la obra deber velar por el cumplimiento estricto de las especificaciones
tcnicas.

Reglamento de obras
Esta actividad ser elaborada por el ingeniero responsable de la obra quien someter su
trabajo a revisin y aprobacin del personal tcnico que trabajara en el proyecto,
incluyendo su responsabilidad en la ejecucin y supervisin de la obra.

Especificaciones y planos
El responsable de la obra tendr a disposicin y puesto en obra del juego de planos,
informes y especificaciones tcnicas, quedando establecido que cualquier detalle que figure
tanto en los planos y en las especificaciones tcnicas ser valida.

Medidas de seguridad
El encargado del proyecto tomara las medidas de seguridad necesaria y suficiente, para
reducir al mnimo las posibilidades de accidentes y daos del personal de obra.

Materiales y mano de obra
Los materiales, equipos e insumos en general debern ser de primera calidad, cumpliendo
los requerimientos establecidos para uso constructivo por el fabricante, as mismo, la mano
de obra calificada deber tener la experiencia necesaria para la ejecucin de los trabajos
proyectados.

Condiciones climticas
El encargado de la obra deber prever y tomar las medidas necesarias para que las obras
recin construidas no sean daadas por efecto de las lluvias, insolacin y otras.






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CONDICIONES EXTRAAS O DISTINTAS.
El Ingeniero Residente de la Obra notificar por escrito al Supervisor de la entidad
financiera del proyecto, cualquier situacin u condicin fsica que sea diferente a las
indicadas en los planos y/o Especificaciones Tcnicas; esta notificacin ser hecha tan
pronto sea posible, antes de efectuar cualquier alteracin o modificacin.

MATERIALES, MANO DE OBRA Y EQUIPOS.
La Obra se efectuar de conformidad a las siguientes normas:
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
Reglamento Nacional de Construcciones.
La Entidad Propietaria mediante la Supervisin, ordenar el control y revisin peridica de
los materiales de construccin; fijar los tipos de ensayo, as como las normas a las que se
ceirn.
La mano de obra ser calificada y no calificada, as como en cantidad suficiente para la
correcta ejecucin de las obras.

DIRECCIN TCNICA Y CONTROL DE OBRAS.
Estar de acuerdo a las consideraciones de las Instituciones encargadas de su
financiamiento y ejecucin, siendo ellas la que designen un representante tcnico de la
Supervisin (Supervisor de Obras Ingeniero Colegiado), as como tambin un
representante tcnico para la ejecucin (Residente de Obra Ingeniero Colegiado), quienes
se encargarn del control de la calidad de los trabajos y que estas se cumplan en el marco
de las presentes Especificaciones Tcnicas y Planos de Diseo. Tanto el Supervisor como el
Residente de Obra debern ser profesionales competentes.
El costo de las pruebas, muestras, etc., que se requieran para constatar la calidad de los
materiales por colocar y colocados, debern ser considerados en el Presupuesto de la Obra
dentro del rubro de gastos generales.
Alcances de las especificaciones.
Las especificaciones tcnicas que aqu se indican, corresponden para la implementacin de
instalaciones pecuarias, en este caso la construccin de alojamientos ganaderos.

Medidas de seguridad.
El Ente Ejecutor adoptar las medidas de seguridad necesarias para evitar accidentes a su
personal, a terceros o a la misma obra.

Validez de la Especificaciones Tcnicas y Planos.
En el caso de existir divergencia entre los documentos del Proyecto:
Los planos tienen validez sobre las Especificaciones Tcnicas y Presupuesto.
Las Especificaciones Tcnicas tienen validez sobre los Presupuestos.

Las Especificaciones Tcnicas se complementan con los Planos respectivos en forma tal
que las obras deben ser ejecutadas en su totalidad aunque stas figuren en uno solo de los
documentos.
Detalles menores de materiales no usualmente mostrados en las Especificaciones Tcnicas
y Planos, pero necesarios para la Obra, deben ser incluidos dentro de los alcances, de igual
maneras que si se hubiesen mostrado en los documentos mencionados.

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Cambios por el Ente Ejecutor.
El Ente Ejecutor notificar por escrito de cualquier material que se indique y considere
posiblemente inadecuado o inaceptable de acuerdo con las leyes, reglamentos y ordenanzas
de autoridades competentes, as como cualquier trabajo necesario que haya sido omitido. Si
no se hace sta notificacin, las posibles infracciones u omisiones, en caso de suceder, el
costo del mismo ser asumido por el Ente Ejecutor.
El propietario debidamente representado por el Supervisor aceptar o denegar tambin por
escrito, dicha notificacin.

Materiales y Mano de Obra.
Todos los Materiales o Artculos suministrados para la Obra que cubran estas
Especificaciones Tcnicas, debern ser nuevos, de primer uso, de utilizacin actual en el
mercado nacional e internacional, de la mejor calidad dentro de su respectiva clase. As
mismo, toda Mano de Obra que se emplee en la ejecucin de los trabajos deber ser de
Primera Clase.

Supervisin.
Todo el material y mano de obra empleada estar sujeta a la Supervisin de un Profesional
capacitado para la misma, el cual ser contratado por el propietario del Proyecto, el
Supervisor tendr el derecho de rechazar el material que se encuentre daado, defectuoso o
la mano de obra deficiente y exigir su correccin. Es de vital importancia la presencia del
Supervisor en el proceso a fin de garantizar la buena y correcta ejecucin de la obra.

MEDIDAS DE SEGURIDAD.
Las medidas de seguridad son ilimitadas, el Residente de Obra deber tomar las medidas de
seguridad razonables para prevenir accidentes de trabajo.

ESPECIFICACIONES Y PLANOS.
El Residente de Obra tendr a su disposicin un juego completo de planos y
especificaciones. Cualquier tem que se muestre en los planos y no se mencione en las
Especificaciones Tcnicas o viceversa, tendr el mismo efecto que si se hubiera mostrado
en ambos, siguiendo el orden de validez especificado lneas arriba (sobre la validez de las
especificaciones y planos.

CONDICIONES CLIMTICAS U OTRAS.
El Ingeniero Residente podr suspender inmediatamente cualquier trabajo que a su juicio
pueda ser daado por las condiciones climatolgicas o de otra ndole que prevalezca en ese
momento.

PLANO DE ABANDONO.
Despus de terminadas las obras y listas para entrar en servicio, se efectuar una limpieza
de todos los materiales desechados, alinendolos antes de proceder a la entrega de obra.
Tambin se retirar de la zona, aquellas instalaciones o construcciones provisionales que a
criterio del Ingeniero Supervisor no sern de utilidad futura y pueden poner en peligro el
buen funcionamiento de la obra.


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V.- CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES:

El proyecto no solo generar ingresos para los productores de la zona, sino que adems ser
fuente de empleo permanente para los pobladores de la zona y sus alrededores.
El mercado del producto esta asegurado, puesto que la poblacin de Ayacucho ser el
consumidor.


las explotaciones del sistema lechero intensivo son viables a corto plazo
Coste d produccin de litro de leche es de 0,7

Y en el mercado de huamanga se oferta a 1.50 nuevos soles

Recomendaciones

Implementar el proyecto, por ser tcnica, econmica y financieramente factible, con la
consecuente capacitacin al grupo beneficiario en todos los aspectos de manejo en establo
ganadero de la produccin de leche.
se recomienda realizar un estudio complementario a nivel de Factibilidad.






VI.- BIBLIOGRAFIA

- JUAN PABLO URBINA BARRETO
- GOGLE ALOJAMIENTO E INSTALACION PECUARIA
- ARSENIO SAENZ GARCIA ALOJAMIENTOS PECUARIAS















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VII.- ANEXO:

Mapa de Ubicacin del proyecto
Planos











































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III.- CALCULOS DEL DISEO