LEISMANIOSIS

La transmisin de la enfermedad se produce a travs de un agente conductor, el Phlebotomus sp. En el

hombre, la leishmaniosis se diferencia segn su aspecto clnico: la cutnea o Botn de Oriente, producida
por la Laishmania trpica; la visceral, producida por la L. infatum, y la L. donovani. Algunos autores sostienen
que la L. donovani es el agente responsable de la enfermedad del perro.

TRIPANOSOMIASIS
La tripanosomiasis es considerada una enfermedad rara en el perro. Se han encontrado perros infectados de
Trypanosoma cruzi, T. evensi y T. brucei, los cuales, adems de presentar un cuadro clnico grave,
constituyen un punto de infeccin para el hombre y otros animales. El Trypanosoma sp, es transmitido por
picadura de moscas, tbanos y otros insectos hematfagos que pueden actuar como transmisores.


BABESIOSIS O PIROPLASMOSIS
La babesiosis es una enfermedad determinada por la presencia del parsito Babesia canis en los glbulos rojos
de la sangre. Ha sido descrita en perros de muchas regiones de la Tierra: Amrica, Asia, Africa y Europa. El
pasaje del animal infectado al sano se produce a travs de las garrapatas, que cumplen la funcin de
transmisoras de esta grave enfermedad.
GIARDIASIS
La Giardia intestinalis pertenece a la categora de los protozoarios flagelados difundidos por todo el mundo.
Esta se localiza no solamente en el intestino del perro, sino tambin en el del gato, el conejo, la vaca y el
hombre. Est considerado como un parsito normalmente presente en la regin intestinal, pero que por
diversos factores como errores alimenticios (exceso de carbohidratos), parasitosis, etc., se multiplica de
manera repentina. Logra la fluidificacin de las heces que se presentan ricas en mucosidades a causa de una
enterocolitis, a menudo grave.
BALANTIDIOSIS
El Balantidium coli es un protozoario aliado que vive en la mucosa intestinal. Puede enfotar no slo al perro,
sino tambin al hombre, al cerdo, al mono, etc. Causas desencadenantes pueden determinar la penetracin
de este parsito en la mucosa intestinal, causando colitis ulcerosas con presencia de sangre.
Sntomas. Diarrea sanguinolenta, deshidratacin, anorexia.
Cochayuyo: El alga cochayuyo es un alga comestible que proviene de Chile y otras zonas
subantrticas. Puede llegar a medir hasta 15 metros y durante siglos ha servido como alimento
a muchas comunidades indgenas americanas. Su nombre cientfico es Duvillaea antarctica y
pertenece a la familia botnica de las phaeophytas o algas pardas. El alga cochayuyo es muy
fcil de preparar. Se suele consumir cocida, hirvindola durante quince o veinte minutos y
dejndola escurrir. Seguidamente ya estar lista para incorporarla en ensalada, sopa,
estofado o como ingrediente estrella de una paellavegetariana a la marinera.
Algas rojas:
- Dulse (Dulce): Es la ms famosa del Atlntico Norte y se dice que la masticaban los guerreros
celtas y los vikingos en sus travesas. De color rojo, es el alga ms rica en hierro por lo que se
recomienda en casos de anemia. Cuenta con un elevado contenido en magnesio, potasio, yodo y
fsforo. Es la segunda ms rica en protenas, tras el nori. Basta con mantenerla unos minutos en
remojo para poder aadirla a las ensaladas. Combina bien con cereales cocinados.
- Agar-agar (Shiro kanten): rica en fibra soluble, es una gelatina suave y nutritiva. Es muy
nutritiva. Contiene Sodio, Calcio y en menor proporcin Fsforo, Hierro y Yodo.
Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estmago y del intestino.
Regula el estreimiento, es efectiva en la disolucin del colesterol, ideal en dietas de
adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en caloras.
Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante. Para hacer
gelatina, hervir a fuego lento removiendo hasta que est disuelto 8 cucharadas de agar-agar por
medio litro de lquido. Excelente para realizar, postres, compotas, mermeladas, flanes,
mezclando el lquido ya hervido con los ingredientes deseados. Para ensaladas, remojar durante
20 min. y servir.
- Carragaheen: El musgo de Irlanda (irish moss o Carrageen moss en ingls; nombre
cientfico Chondrus crispus) es un alga roja (filum Rhodophyta) muy abundante, que en
ocasiones forma tapices herbaceos, siempre sobre superficies rocosas. Se encuentra en todas las
costas atlnticas de Europa y Norteamrica. Es rica en hidratos de carbono complejos,
potasio y calcio. Se aprovechan los polisacridos complejos de su muclago, que forman la
mayor parte de su peso una vez deshidratadas. Se emplean comoemulsionantes por la
industria alimentaria y tambin en la cocina domstica por sus propiedades gelatinosas y
espesantes.
Algas azules:
- Espirulina: una microalga rica en protenas y aminocidos. Generalmente se vende en
comprimidos. Es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales de medio
alcalino. El nombre de espirulina se deriva del latn de la palabra "espiral o helix", que se refiere
a su configuracin fsica. Se le llama alga azul verdosa por la presencia de clorofila que le da el
color verde y phycocianina que le da el color azulado.
Contiene 65 a 70% de protena vegetal, con todos los aminocidos esenciales en perfecto
equilibrio y solo un 7% de grasa. La espirulina tiene una alta concentracin de beta carotenos,
diez veces mayor que las zanahorias. Es el nico alimento aparte de la leche materna
que contiene cido gamma linolnico (GLA)
Empanadas de luche y pollo
La receta original de estas empanadas fue aportada por Mara Luz Piriz, de Puerto Madryn. Ha ido
cambiando con el tiempo, pero resulta muy buena en todas sus versiones.
Ingredientes:
Doce tapas de empanada (que no sean de hojaldre)
Dos cebollas grandes.
Un cuarto kilo de luche
Una pechuga de pollo.
Perejil
Laurel
Media taza de aceite
y
Tres cucharadas de salsa de soja
o
Una cucharadita de aj molido
Una cucharadita de sal
o
Una cucharada de curry
Preparacin:
Hervir el pollo en agua con sal, perejil y laurel. Escurrirlo y picarlo fino.
Cortar el luche en tiritas y picarlo un poco. Picar y frer las cebollas en aceite. Agregar el pollo y
despus el luche. Condimentar con la salsa de soja, o con sal y aj molido, o con el curry.
Dejar enfriar este relleno.
Luego armar las empanadas y se cocinarlas al horno, sobre una placa ligeramente aceitada.
Botulismo

Esta enfermedad est causada por la bacteria Clostridium botulinum.

Las bacterias podran acceder al organismo a travs de heridas o podran habitar en alimentos que
hayan sido mal enlatados o mal conservados.
Una vez incubada los sntomas que se podran originar son:
Clicos abdominales.
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria.
Dificultad al deglutir y al hablar.
Visin doble.
Nuseas.
Vmitos.
Debilidad con parlisis (igual en ambos lados del cuerpo).
Se transmite por:
Heridas.
Alimentos mal enlatados o conservados.
Tratamiento:
Se cura con un medicamento para combatir la bacteria (antitoxina botulnica).


Artculo original: http://josantonius.blogspot.com/2011/01/enfermedades-causadas-por-
bacterias.html
Josantonius - Blog
Clera

Esta enfermedad est causada por la bacteria Vibrio cholerae.

Raramente, el clera es transmitido por contacto persona a persona.

Los sntomas son:
Vmitos.
Diarrea.
Deshidratacin.
Se transmite por:
Alimentos y aguas contaminadas.
Vacuna:
Nombre: BS-WC.
La pauta habitual para la vacunacin sera:
Una dosis de 50ml en nios de 2 a 5 aos.
Una dosis de 100ml en mayores de 5 aos.


Artculo original: http://josantonius.blogspot.com/2011/01/enfermedades-causadas-por-
bacterias.html
Josantonius - Blog

Las bacterias son organismos unicelulares que no estn clasificados entre los animales ni entre las
plantas, sino que pertenecen al reino Moneras. Es el reino ms primitivo, agrupa a organismos
procariotas que carecen de un ncleo rodeado por membranas y de organelas. Incluye a todas las
bacterias (tcnicamente las eubacterias) y las cianobacterias (llamadas anteriormente algas
verdeazuladas) que son las formas ms abundantes de este reino. El grupo ms antiguo, las
arqueobacterias, constituyen un fascinante grupo de organismos y por sus especiales
caractersticas se considera que conforman un Reino separado: Archaea.

Si bien lucen como bacterias poseen caractersticas bioqumicas y genticas que las alejan de
ellas.

Las bacterias vistas al microscopio generalmente aparecen como esferas o como bastones rectos
o curvos. La longitud promedio de la clula bacteriana es aproximadamente 5 micras, as, una fila
de 50 bacterias apenas equivaldra al dimetro del punto final de esta oracin.

Las bacterias pueden clasificarse, atendiendo a su forma, en cocos (esfricas), bacilos (bastones
rectos) y espirilos (bastones curvos). Otra forma de clasificar las bacterias es aerobia, las que
necesitan aire para vivir, anaerobia, que no pueden vivir en presencia de aire y por ltimo, aquella
que indiferentemente pueden vivir con aire o sin ste.

Tambin las bacterias se pueden dividir en dos grupos: Gram positivo (+) y Gram negativo (-). Esta
divisin se basa en la capacidad de reaccin de las bacterias frente al mtodo de coloracin,
desarrollado por Christian Gram en 1884. Las que se tien con el colorante son Gram + y aquella
que no toman el colorante son Gram -.

Hay ms bacterias en nuestra boca que en la tierra, pero no todas las bacterias producen
enfermedades, solamente el 1% de ellas, las dems bacterias tienen funciones tiles para la vida.
Las bacterias son de vital importancia y tiles para la humanidad. Nos ayudan a digerir los
alimentos. Se devoran los venenos que existen en el aire y el agua. Los cientficos usan bacterias
vivas para tratar problemas musculares y hasta para quitar arrugas. Producen los huecos en el
queso suizo conocido como gruyere y le dan distintos sabores a los quesos.

Las bacterias son la forma de vida ms antigua de la Tierra, sobreviven y prosperan en los
ambientes ms rigurosos, en manantiales, en pozos de cido, en grietas de la tierra, sin luz, sin
aire y en temperaturas hasta de 250C.

Hace apenas 50 aos que se invent la penicilina y las bacterias estn desenfrenadas otra vez. Se
han vuelto inmunes a nuestros antibiticos lo que hace que enfermedades infecciosas como la
tuberculosis que en una poca se podan curar con tratamiento, ahora se hayan convertido otra
vez en una amenaza mortal. Han evolucionado nuevas variedades como la E.coli y la extraa
bacteria carnvora del grupo A de streptococus.