Almeida 2011 PDF

Lus Filipe Rodrigues de Almeida
Licenciatura em Cincias de Engenharia e Gesto Industrial

Avaliao de riscos ocupacionais numa empresa do
sector da panificao e pastelaria

Dissertao para obteno do Grau de Mestre em Engenharia e Gesto Industrial
Orientador: Prof. Doutor Jos Martin Miquel Cabeas Faculdade de Cincias e
Tecnologia Universidade Nova de Lisboa

Jri:
Presidente: Prof. Doutor Rogrio Salema Puga Leal
Vogais: Prof. Doutora Maria Celeste Rodrigues Jacinto
Prof. Doutor Rui Miguel Bettencourt Melo
Prof. Doutor Jos Martin Miquel Cabeas
Setembro 2011

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Avaliao de riscos ocupacionais numa empresa do sector da panificao e pastelaria

2011 Lus Filipe Rodrigues de Almeida
Faculdade de Cincias e Tecnologia Universidade Nova de Lisboa
A Faculdade de Cincias e Tecnologia e a Universidade Nova de Lisboa tm o direito, perptuo e sem
limites geogrficos, de arquivar e publicar esta dissertao atravs de exemplares impressos reproduzidos
em papel ou de forma digital, ou por qualquer outro meio conhecido ou que venha a ser inventado, e de a
divulgar atravs de repositrios cientficos e de admitir a sua cpia e distribuio com objectivos
educacionais ou de investigao, no comerciais, desde que seja dado crdito ao autor e editor.
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Agradecimentos
A realizao desta dissertao no seria possvel sem o contributo de algumas pessoas. Como tal gostaria
de enaltecer o contributo das mesmas.

Gostaria de expressar os meus agradecimentos ao Professor Doutor Jos Martin Miquel Cabeas, meu
orientador, pelo seu apoio e acompanhamento, assim como pelas suas preciosas sugestes e enormes
conhecimentos cientficos que me foram transmitidos.

Gostaria de agradecer ao senhor Paulo Simo e Nuno Alves, da empresa Diamantino & Alberto Lda, pela
oportunidade que me foi oferecida de aplicar o estudo em causa na sua empresa. Agradeo-lhes tambm a
enorme disponibilidade para me inteirarem acerca dos processos, produtos e equipamentos utilizados na
empresa, assim como a sua disponibilizao de documentos essenciais a esta dissertao.

Por ltimo, enalteo o papel fundamental dos meus amigos e familiares, pois sempre me incentivaram e
acreditaram e nas minhas capacidades, fazendo-me acreditar que o fim nunca esteve muito longe.

A todos, o meu sincero e muito obrigado.

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Sumrio
A situao da segurana e sade no trabalho na UE tem vindo a sofrer alteraes ao longo dos tempos,
contribuindo para tal a existncia de um novo contexto de trabalho. Parte deste contexto surgiu atravs
dos enormes progressos tecnolgicos que se verificaram no Mundo inteiro. Os riscos decorrentes de
mtodos antiquados de trabalho deram origem a novos riscos associados ao uso de novas tecnologias.
Verificou-se tambm um envelhecimento da populao activa (atravs do aumento da esperana mdia de
vida e da reduo da taxa de natalidade) e um maior equilbrio entre homens e mulheres no mercado de
trabalho. As presses associadas s fortes exigncias da vida activa moderna deram origem a altos nveis
de depresso e stresse. Como tal necessrio que o processo de avaliao e gesto de riscos seja revisto e
actualizado sempre que se verifique a introduo de novos processos, equipamentos, materiais e
sobretudo a introduo de novas realidades.

Nesta dissertao realizada a aplicao de um processo de avaliao e gesto de riscos a um contexto
real de trabalho. A empresa onde foi aplicado o estudo enquadra-se no sector da Indstria transformadora,
operando assim mais concretamente no sector da panificao e pastelaria.

O estudo encontra-se dividido em cinco fases distintas. A 1 fase diz respeito caracterizao da empresa
e visa a caracterizao de processos e de postos de trabalho. Seguidamente, na 2 fase, so identificados
os equipamentos e produtos perigosos existentes por posto de trabalho e caracterizados os danos
potenciais, recorrendo-se assim a uma Matriz para a Identificao de Perigos - Danos (dominantes). Esta
matriz identifica que tipos de danos (acidentes de trabalho, doenas profissionais, doenas relacionadas
com o trabalho e incomodidade ocupacional) decorrem da exposio a um determinado perigo. A
caracterizao dos danos individuais, nomeadamente a caracterizao de regies afectadas, efectuada na
3 fase, utilizando-se para o efeito as nomenclaturas existentes na Metodologia EEAT e no Decreto
Regulamentar 76/2007. A 4 fase consiste na quantificao e valorao do risco associado a cada perigo.
Na 5 fase so identificadas medidas de controlo para cada risco existente, tendo em conta a hierarquia
definida na NP 4397:2008.

Palavras-chave: Avaliao do risco para acidentes e doenas profissionais; Risco; Acidentes de trabalho;
Doenas profissionais; Risco na movimentao manual de cargas.

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Abstract
The situation of health and security in the UE has been suffering changes over the time, contributing to
that the existence of a new work context. Part of this came because of the enormous technological
advances that have occurred in the whole world. The risks of old-fashioned methods of work gave rise to
new risks associated with the use of new technologies. There was also an aging workforce (by increasing
the average life expectancy and decreasing birth rate) and a greater balance between men and women in
labor market. The pressures associated with strong demands of modern working life gave rise to high
levels of depression and stress. The process of management and valuation of risks must be reviewed
and updated whenever there is verified the introduction of new processes, equipment, materials and
especially the introduction of new realities.

In this thesis it is performed the application of a process of management and evaluation of risks in a real
work context. It was applied to a Portuguese company that belongs to the manufacturing industry, more
specifically to the industry of production of bakery and pastry.

The study is divided in five different phases. The first one is related with the characterization of
the company and aims at the characterization of processes and workplaces. Then, in the second phase,
there are identified the hazardous equipments and materials for each workplace and identified the
potential damage, using a Matrix for the Identification of (dominant) Dangers - Damage. This matrix
identifies what types of damages (accidents at work, legal occupational diseases, work related diseases
and occupational discomfort) result from the exposure to a certain hazard. The characterization of the
individual damage, namely the characterization of anatomical regions that are affected, is made in the
third phase by using the nomenclature used the ESAW methodology and in the Regulatory Decree N.
76/2007 (used in Portugal to regulate the occupational diseases). In the fourth phase it is performed a
quantification and valoration of the risks and in the fifth one there identified control measures for each
risk, according to the hierarchy mentioned in the NP 4397:2008.

Key words: Risk assessment for occupational accidents and diseases; Risk; Accidents at work;
Occupational diseases; Risk in manual handling.

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Acrnimos e simbologia
AC Dano em resultado de acidente de trabalho
ACT Autoridade para as Condies do Trabalho
AIP Associao Industrial Portuguesa
CAE Classificao Portuguesa de Actividades Econmicas
CAS Chemical Abstract Service
DP Dano em resultado de doena profissional
DR Dano em resultado de doena relacionada com o trabalho
ECHA - Agncia Europeia dos Produtos Qumicos
EEAT Estatsticas Europeias de Acidentes de Trabalho
EINECS Inventrio Europeu de substncias existentes
ELINECS Inventrio Europeu de novas substncias
EPI Equipamento de proteco individual
ESIS - European chemical Substances Information System
GEP Gabinete de Estratgia e Planeamento
HAZOP Hazard and Operability
HHT Horas-Homem Trabalhadas
HSE Health and Safety Executive
IN Dano em resultado de sintomas de incomodidade / desconforto
INSHT - Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en ele Trabajo
JSA Job Safety Analysis
M.P. Matria-prima
NC Nvel de Consequncias
ND Nvel de Deficincia
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NE Nvel de Exposio
NI Nvel de Interveno
NP Nvel de Probabilidade
NP 4397 Norma Portuguesa 4397
NR Nvel de Risco
NTP 330 Nota Tcnica de Prevencin 330
OMS Organizao Mundial da Sade
OIT Organizao Internacional do Trabalho
PME micro, Pequena e Mdia Empresas
SST Segurana e sade no trabalho
UE Unio Europeia
UE-25 Unio Europeia a 25 pases (ps 2004 e pr 2007)
UE-15 Unio Europeia a 15 pases (pr-2004)

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ndice
Captulo 1 - Introduo................................................................................................................................. 1
1.1. Enquadramento.......................................................................................................................... 1
1.2. Objectivos da Dissertao ......................................................................................................... 3
1.3. Metodologia .............................................................................................................................. 4
1.4. Estrutura da dissertao ............................................................................................................. 5
Captulo 2 Reviso bibliogrfica ............................................................................................................... 6
2.1. Definies tericas .................................................................................................................... 7
2.2. Processo de avaliao e gesto de riscos ................................................................................. 10
2.2.1. Etapa 1: Identificao dos perigos e das pessoas em risco .............................................. 12
2.2.2. Etapa 2: Avaliao e priorizao dos riscos .................................................................... 13
2.2.3. Etapa 3: Deciso sobre medidas preventivas .................................................................. 13
2.2.4. Etapa 4: Adopo de medidas ......................................................................................... 14
2.2.5. Etapa 5: Acompanhamento e reviso .............................................................................. 15
2.3. Mtodos de Avaliao e Gesto de riscos ............................................................................... 15
2.3.1. Anlise de Segurana no Trabalho - JSA ........................................................................ 16
2.3.2. Estudo de Perigos e Operacionalidade HAZOP ........................................................... 16
2.3.3. Mtodo das Energias ....................................................................................................... 18
2.3.4. Mtodo de matriz composta NTP 330 ............................................................................. 18
2.4. Movimentao manual de cargas ............................................................................................ 23
Captulo 3 - Aplicao da Metodologia...................................................................................................... 25
3.1. Fase1: Caracterizao da Empresa .......................................................................................... 25
3.1.1. Reconhecimento das instalaes / departamentos / sectores / pessoas ............................ 25
3.1.2. Identificao dos postos de trabalho ............................................................................... 29
3.1.3. Identificao dos produtos acabados ............................................................................... 32
3.1.4. Processo produtivo .......................................................................................................... 34
3.1.5. Anlise de sinistralidade e identificao de doenas profissionais ................................. 41

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3.2. Fase 2: Caracterizao dos postos de trabalho/actividades ..................................................... 46
3.2.1 Identificao dos equipamentos e matrias por posto de trabalho .................................. 46
3.2.2 Identificao dos produtos perigosos lquidos / slidos / aerossis /gases / vapores ...... 52
3.2.3 Identificao dos perigos e danos dominantes ................................................................ 56
3.3. Fase 3: Caracterizao dos danos pessoais potenciais associados aos perigos ....................... 64
3.3.1. Caracterizao dos danos pessoais potenciais decorrentes de acidentes de trabalho ...... 64
3.3.2. Caracterizao dos danos pessoais potenciais decorrentes de doenas profissionais /
doenas relacionadas com o trabalho ..................................................................................... 71
3.4. Fase 4: Valorao do risco associado a cada perigo................................................................ 78
3.4.1. Valorao do risco para acidentes de trabalho ................................................................ 78
3.4.2. Valorao do risco associado movimentao manual de cargas .................................. 83
3.4.3. Valorao do risco para doenas profissionais e doenas relacionadas com o trabalho . 94
3.5. Fase 5: Medidas de controlo .................................................................................................. 101
3.5.1. Identificao das medidas de controlo para acidentes de trabalho ................................ 101
3.5.2. Identificao das medidas de controlo para doenas profissionais / doenas relacionadas
com o trabalho ............................................................................................................................. 104
Captulo 4 Concluses ........................................................................................................................... 107
Bibliografia ............................................................................................................................................... 110
Anexos ...................................................................................................................................................... 114

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ndice de tabelas
Tabela 2.1 - Palavras-chave mais utilizadas no mtodo HAZOP e o seu significado. ............................... 17
Tabela 2.2 - Outras palavras-chave utilizadas no mtodo HAZOP e o seu significado. ............................ 17
Tabela 2.3 - Tipos de energia consideradas no mtodo das energias. ........................................................ 18
Tabela 2.4 - Determinao do nvel de deficincia (ND). .......................................................................... 19
Tabela 2.5 - Determinao do nvel de exposio (NE). ............................................................................ 19
Tabela 2.6 - Determinao do nvel de probabilidade (NP). ...................................................................... 20
Tabela 2.7 - Significado relativo aos diferentes nveis de probabilidade. .................................................. 20
Tabela 2.8 - Determinao do nvel de consequncias (NC). .................................................................... 21
Tabela 2.9 - Determinao do nvel de risco (NR). .................................................................................... 21
Tabela 2.10 - Atribuio de um nvel de interveno (NI) para os diferentes nveis de risco. .................. 22
Tabela 3.1 - Classificao Portuguesa de Profisses dos trabalhadores da empresa. ................................. 27
Tabela 3.2 - Nmero de trabalhadores em cada profisso. ......................................................................... 28
Tabela 3.3 - Horrio de trabalho da empresa. ............................................................................................ 28
Tabela 3.4 - Classificao das seces de trabalho da empresa ................................................................. 28
Tabela 3.5 - Classificao dos postos de trabalho da empresa ................................................................... 29
Tabela 3.6 - Distribuio dos recursos humanos aos postos de trabalho. .................................................. 32
Tabela 3.7 - Identificao dos produtos acabados. ..................................................................................... 33
Tabela 3.8 - Dados relativos aos sinistros, segundo a Metodologia EEAT. ............................................... 42
Tabela 3.9 - Dados relativos empresa necessrios ao clculo dos ndices de sinistralidade .................... 44
Tabela 3.10 - Indicadores estatsticos relativos aos acidentes da empresa. ................................................ 44
Tabela 3.11 - Critrio da OIT relativamente ao ndice de frequncia. ....................................................... 44
Tabela 3.12 - Dados relativos doena profissional registada na empresa................................................ 45
Tabela 3.13 - Identificao dos equipamentos e materiais por posto de trabalho ...................................... 47
Tabela 3.14 - Identificao dos produtos perigosos existentes na empresa. .............................................. 53
Tabela 3.15 - Matriz de perigos danos (dominantes) associada aos postos de trabalho da empresa. ...... 57
Tabela 3.16 - Matriz de perigos danos (dominantes) associada s diversas mquinas / dispositivos da
empresa. ...................................................................................................................................................... 63
Tabela 3.17 - Caracterizao dos perigos para acidente trabalho por posto de trabalho. ........................... 65
Tabela 3.18 - Caracterizao dos perigos para acidente de trabalho associados s diversas mquinas /
dispositivos da empresa. ............................................................................................................................. 70
Tabela 3.19 - Caracterizao dos perigos para doenas profissionais / doenas relacionadas com o
trabalho por posto de trabalho. ................................................................................................................... 72
Tabela 3.20 - Caracterizao dos perigos para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho para as
mquinas / dispositivos existentes. ............................................................................................................. 77
Tabela 3.21 - Valorao do risco para acidentes de trabalho nos postos de trabalho da empresa.............. 79
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Tabela 3.22 - Valorao do risco para acidentes de trabalho nas mquinas / dispositivos da empresa. .... 82
Tabela 3.23 - Peso das cargas existentes por posto de trabalho. ................................................................ 83
Tabela 3.24 - Localizao inicial e final das cargas existentes na empresa. .............................................. 85
Tabela 3.25 - Valorao do risco associado movimentao manual de cargas. ...................................... 88
Tabela 3.26 - Valorao do risco para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho. .................... 95
Tabela 3.27 - Valorao do risco para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho para as
mquinas / dispositivos da empresa. ........................................................................................................ 100
Tabela 3.28 - Medidas de controlo para acidentes de trabalho. ............................................................... 101
Tabela 3.29 - Medidas de controlo para acidentes de trabalho ocorridos em mquinas / dispositivos. ... 103
Tabela 3.30 - Medidas de controlo para doenas profissionais e doenas relacionadas com o trabalho. 105

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ndice de figuras
Figura 2.1 - Limites de peso relativos elevao de cargas segundo a HSE ............................................. 24
Figura 3.2 - Estrutura organizacional da empresa ...................................................................................... 26
Figura 3.1 - Mapa de Lisboa, em que A indica a localizao da Diamantino e Alberto, Lda. (Fonte:
Google Maps, 2011). .................................................................................................................................. 26
Figura 3.3 - Identificao dos postos de trabalho da empresa existentes na Cave. .................................... 30
Figura 3.4 - Identificao dos postos de trabalho existentes no Rs-do-Cho ........................................... 31
Figura 3.5: Processo produtivo do po. ...................................................................................................... 35
Figura 3.6: Processo produtivo dos bolos com massa de Queque. ............................................................. 36
Figura 3.7: Processo produtivo dos bolos com massa de Brioche .............................................................. 37
Figura 3.8: Processo produtivo dos bolos com massa de Po-de-l. .......................................................... 38
Figura 3.9: Processo produtivo dos bolos com massa de Berlim Mix. ....................................................... 39
Figura 3.10: Processo produtivo dos bolos com massa folhada ................................................................. 40
Figura A.4 - Ficha de segurana do produto AZULEFE - Lisqumica, pg 4/4....................................... 115
Figura A.5 - Ficha de segurana do produto Bioger-Lis Lisqumica pg 1/4 ....................................... 115
Figura A.9 - Ficha de segurana do produto Cabril-L Lisqumica pg 1/4 ............................................ 115
Figura A.10 - Ficha de segurana do produto Cabril-L Lisqumica pg 2/4 .......................................... 115
Figura A.13 - Ficha de segurana do produto Desbac-Lis Lisqumica pg 1/4 .................................... 115
Figura A.17 - Ficha de segurana do produto Supelis-Bac Lisqumica pg 1/4 ................................... 115
Figura A.21 - Ficha de segurana do produto Gs Propano - BP pg 1/3 ................................................ 115
Figura A.22 - Ficha de segurana do produto Gs Propano - BP pg 2/3 .... Erro! Marcador no definido.

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Captulo 1 Introduo
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Captulo 1 - Introduo

1.1. Enquadramento

A situao da segurana e sade no trabalho na UE tem vindo a sofrer alteraes ao longo dos tempos.
Estas alteraes verificaram-se devido existncia de um contexto de trabalho novo. Parte deste contexto
surgiu atravs dos enormes progressos tecnolgicos que se verificaram no Mundo inteiro. A
automatizao de instalaes, por exemplo, permitiu a eliminao/reduo de riscos considerados
tradicionais, surgindo em contrapartida novos riscos associados ao uso de novas tecnologias. Os novos
riscos profissionais e emergentes esto tambm ligados ao uso de tecnologias avanadas e novos
processos de produo, por exemplo as nanotecnologias e biotecnologias, que acarretam riscos associados
ao fabrico e utilizao dos nanomateriais e biomateriais [1].

O Mundo encontra-se em permanente mudana e para se fazer face s exigncias da vida activa moderna,
muitos trabalhadores encontram-se expostos a trabalhos precrios e com presses elevadas [1]. O stresse
aparece ligado a estas exigncias, que cada vez mais se acentuam, e falta de capacidade dos
trabalhadores para as enfrentarem. Este pode advir de factores de risco psicossociais, tais como a m
organizao e gesto do trabalho, ritmo de trabalho elevado e prazos apertados, ritmo de trabalho ditado
pela velocidade de execuo das mquinas, discrepncia entre as qualificaes e as exigncias
profissionais, bem como de problemas como o assdio e a violncia [2]. Em 2005 verificou-se uma
reduo da exposio ao stresse nos pases da UE-15 (Membros da UE pr-2004), sendo a percentagem
de trabalhadores expostos igual a 20,2%. Porm, nos restantes Estados-Membros continuavam a denotar-
se altos nveis de exposio, sendo a percentagem de trabalhadores expostos ao stresse superior a 30%.
Segundo a OMS, os nveis de depresso e stresse aumentaro drasticamente com a disseminao das
novas tecnologias e a acelerao da globalizao. O stresse prolongado e intenso pode originar problemas
de sade fsica e mental [2].

Factores como o aumento da esperana mdia de vida e reduo de natalidade tm contribudo para a
alterao dos escales etrios da populao activa, tendo-se tambm fazer sentir um maior equilbrio entre
homens e mulheres em muitos locais de trabalho [1]. Em 2005, os trabalhadores da UE-25 eram ainda
predominantemente masculinos, contudo a taxa de emprego masculino (entre os 15 e 64 anos) conheceu
apenas um tnue crescimento de 0,1 % de 2000 para 2005. A taxa de emprego feminino, em perodos
homlogos cresceu 2,8% [2]. O nmero total de trabalhadores, neste perodo de cinco anos, com idades
entre os 15 e os 64 anos cresceu 8,3 milhes, tendo-se verificado uma subida de 4,2 milhes de
trabalhadores na faixa entre os 55 e os 64 anos [2].
Captulo 1 Introduo
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Este padro etrio em mudana tornar mais importante do que nunca concentrar esforos na reduo do
risco dos acidentes de trabalho e na melhoria da segurana e sade dos trabalhadores, em especial a dos
mais velhos. A reduo das taxas de acidentes e de doenas profissionais aliada a programas de
reabilitao eficazes, contribuir para manter a sade dos trabalhadores Europeus [2].

Segundo dados de 2005, a maioria dos trabalhadores da UE do grupo etrio compreendido entre os 15 e
os 64 anos, enquadram-se na Indstria transformadora (35,6 milhes). Este corresponde ao sector que
apresenta o maior nmero de trabalhadores (3,6 milhes) para a faixa etria compreendida entre os 55 e
os 64 anos [2]. Segundo o GEP, a indstria transformadora corresponde faixa sectorial que apresentou
no ano de 2008 (em empresas Portuguesas localizadas em territrio Nacional e Estrangeiro) o maior
nmero de acidentes de trabalho, cerca de 76.184 sinistros. Os maiores responsveis por sinistros no
mortais nesta indstria so o sector do Fabrico de produtos metlicos (excepto mquinas e equipamentos),
responsvel por cerca de 16.862 sinistros e a Indstria alimentar, responsvel por cerca de 8.136 sinistros.
Surpreendentemente, os escales etrios maiores responsveis pelos sinistros existentes na indstria
transformadora, correspondem aos que englobam idades compreendidas entre os 25 e os 34 anos (cerca
de 19.750) e entre os 35 e os 44 anos (cerca de 20.865). Os desvios mais comuns nos sinistros ocorridos
na indstria transformadora prendem-se com a perda de controlo de mquinas, meio de transporte,
equipamento manuseado, ferramenta manual, etc. (com cerca de 26.565 sinistros), movimento do corpo
sujeito a constrangimento fsico (17.821 sinistros), transbordo, derrubamento, fuga, escoamento,
vaporizao, emisso (10.473 sinistros) e escorregamento ou queda (8.606 sinistros). O Esmagamento em
movimento vertical/horizontal sobre/contra um objecto imvel corresponde ao tipo de contacto que
apresenta um maior nmero de sinistros (13.547), seguindo-se a pancada por objecto em movimento
(18.080 sinistros) e contacto com agente material cortante, afiado, spero (14. 774 sinistros). [3].

Alm dos acidentes de trabalho, surgem ainda ligados ao trabalho diversas doenas profissionais. As
leses msculo-esquelticas correspondem s doenas profissionais mais frequentes relacionadas com o
trabalho. Em 2005, registou-se na UE um total de 83.159 novos casos de doenas profissionais, sendo as
leses msculo-esquelticas responsveis por cerca de 31.658. Estas perfazem o maior grupo de doenas
registadas, tanto de homens como de mulheres. As doenas profissionais mais registadas nesse ano foram
a tenossinovite da mo ou do pulso (inflamao de tendes), a perda auditiva, a epicondilite lateral
(cotovelo de tenista), a dermatite por contacto (inflamao da pele), a sndrome do tnel crpico
(compresso nervosa do pulso), a sndrome de Raynaud (dedo branco por vibrao) , o mesotelioma
(cancro) e a asma [2]. Analisando as doenas profissionais por actividade econmica, constatou-se em
2005, que a taxa de incidncia [4] mais elevada est associada Indstria Extractiva. Os sectores que
apresentam tambm taxas de incidncia de doenas profissionais elevadas so tambm a Indstria
transformadora, a Agricultura, caa, explorao florestal e pesca e outras actividades de servios
colectivos, sociais e pessoais [2].
Captulo 1 Introduo
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No sector da Indstria transformadora, as taxas e tipos de doenas profissionais tendem a ser semelhantes
para homens e mulheres, enquanto em outros sectores, variam ligeiramente. As actividades econmicas
que denotam altas taxas de doenas profissionais para o gnero feminino, so os trabalhos de limpeza, a
preparao de alimentos, o servio de mesa em restaurantes e estabelecimentos similares e o trabalho
agrcola [2].

Todos os anos na Unio Europeia, se verificam cerca de 5.720 vtimas mortais de acidentes de trabalho e
cerca de 159.500 vtimas de doenas profissionais. Tendo em conta estes dois nmeros, estima-se que a
cada trs minutos e meio morra uma pessoa na UE de causas relacionadas com o trabalho [5]. Os
Acidentes trabalho, as leses msculo-esquelticas e o stresse relacionado com o trabalho so as
principais preocupaes em matria de SST nas empresas Europeias [2]. Para enfrentar estes factos, cada
vez mais as entidades responsveis como os governos, organizaes de empregadores e de trabalhadores
atribuem maior importncia preveno. Os riscos existentes nas empresas tm de ser controlados /
eliminados, sendo para tal imprescindvel as empresas disporem de sistemas de gesto da SST para
prevenir os acidentes de trabalho e as doenas profissionais associados aos mesmos. Cada vez mais so
valorizadas as questes relacionadas com a sade e segurana dos trabalhadores, pois est demonstrado
que estas favorecem a produtividade e o emprego de qualidade. Apesar da enorme recesso Mundial que
atravessa-mos, muitas entidades empregadoras esto empenhadas no respeito das normas a nvel de SST
[1].
1.2. Objectivos da Dissertao

A presente dissertao tem como objectivo a aplicao de um processo de avaliao e gesto de riscos
num contexto real de trabalho. Para tal, foi usada a Metodologia para a Taxonomia e Estrutura dos
Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais [6]. Os objectivos desta metodologia so a
caracterizao de perigos e dos seus danos potenciais, a valorao dos mesmos e a obteno de medidas
de controlo / eliminao dos riscos que sejam considerados no aceitveis. A Metodologia define a
execuo de cinco fases de aplicao:

Fase 1: Caracterizao da empresa.
Fase 2: Caracterizao dos postos / locais de trabalho.
Fase 3: Caracterizao dos danos potenciais associados aos perigos.
Fase 4: Valorao do risco associado a cada perigo.
Fase 5: Medidas de controlo.

Captulo 1 Introduo
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1.3. Metodologia

Para o processo de avaliao e gesto de riscos foi utilizada a Metodologia para a Taxonomia e Estrutura
dos Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais. Esta composta por 5 fases distintas que visam
identificar os perigos potenciais, os danos por eles causados, valorar os riscos e propor medidas de
controlo [6].
A 1 Fase corresponde caracterizao da empresa. Nesta so recolhidas informaes relevantes acerca
da empresa em anlise atravs de observao directa e entrevista com colaboradores para que assim possa
ser realizado o reconhecimento das instalaes, a identificao dos postos de trabalho, do processo
produtivo e dos produtos produzidos. A anlise de sinistralidade e doenas profissionais da empresa ser
realizada atravs do estudo das participaes de acidentes de trabalho / doenas profissionais da empresa.
A 2 Fase corresponde caracterizao dos postos de trabalho. A informao sobre equipamentos e
materiais perigosos recolhida de igual modo 1 fase, sendo tambm analisadas as fichas de segurana
para a identificao de produtos perigosos. O ltimo passo desta fase, corresponde aplicao a Matriz de
Identificao de Perigos Danos (dominantes) [7]. Deste modo so identificados os perigos por posto de
trabalho, fazendo-se assim a correspondncia dos mesmos ao tipo de danos que podem ocorrer (acidentes
de trabalho, doenas profissionais / doenas relacionadas com o trabalho e sintomas de incomodidade).

Segue-se a 3 Fase, onde so caracterizados os danos potenciais. A recolha de informao relativa a esta
fase realizada por observao directa e tem como objectivo identificar caractersticas relacionadas com
os mesmos. No caso dos acidentes de trabalho, sero identificados danos potenciais e regies anatmicas
potencialmente afectadas. Esta identificao ser realizada de acordo com a metodologia EEAT [4]. As
doenas profissionais sero identificadas e classificadas de acordo com o grupo de dano associado. Esta
identificao ser realizada de acordo com o Decreto Regulamentar 76/2007 [8].

A valorao do risco associado a cada perigo realizada na 4 Fase. Nesta determinada a magnitude de
cada risco, sendo os mesmos valorados, com o intuito de se verificar o significado que estes assumem (se
so aceitveis ou no). Para tal efeito foi utilizada a matriz composta descrita na metodologia NTP 330
[9]. Esta matriz define que o nvel de probabilidade de ocorrncia de um acidente definido pelo produto
entre o nvel de deficincia (nvel de ausncia de medidas preventivas) e o nvel de exposio a um risco
(NP = ND*NE). O nvel de risco definido pelo produto entre o nvel de probabilidade e o nvel de
consequncias (NR = NP*NC) [9]. A matriz descrita por esta metodologia foi utilizada na valorao do
risco para acidentes de trabalho, doenas profissionais e de doenas relacionadas com o trabalho, contudo
esta corresponde a um sistema simplificado de avaliao de riscos de acidentes. A aplicao desta matriz
s doenas profissionais e doenas relacionadas com o trabalho foi efectuada de forma a atribuir um valor
Captulo 1 Introduo
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a cada risco, uma vez que para a caracterizao do risco seriam necessrias medidas quantitativas e
objectivas de variveis relacionadas com os mesmos. Para a valorao do risco para doenas relacionadas
com o trabalho associadas movimentao manual de cargas, foi utilizada uma matriz desenvolvida pela
HSE [10], que estabelece valores limites de peso para as diferentes posies de pegar e depositar uma
carga. Os valores dependem do gnero da pessoa que realiza a operao (masculino ou feminino), a altura
e a distncia ao corpo a que a carga manuseada e a frequncia de movimentaes.

A 5 fase corresponde determinao de medidas de controlo. Estas s so aplicadas a riscos no
aceitveis. As medidas em causa devem respeitar a hierarquia de implementao das medidas de controlo
presentes na NP 4397:2008 e ter em conta a dimenso da empresa e o sector onde se enquadram [11]. A
norma define uma hierarquia constituda por eliminao de risco, substituio, controlos de engenharia,
sinalizao e/ou controlos administrativos e uso de equipamentos de proteco individual (EPI) [11].

1.4. Estrutura da dissertao
A presente dissertao encontra-se organizada em cinco captulos estruturados da seguinte forma:
Capitulo 1. Introduo

No captulo 1 realizada uma introduo temtica que vai ser estudada. O enquadramento do tema
realizado atravs da descrio dos riscos emergentes e tendncias. So ainda apresentados os objectivos e
metodologia utilizada na dissertao. O captulo concludo com a apresentao da estrutura da
dissertao.

Capitulo 2. Reviso bibliogrfica

Neste captulo so apresentados os conceitos tericos ligados ao processo de avaliao e gesto de riscos
para acidentes e doenas profissionais, assim como as suas etapas e objectivos. Seguidamente so
apresentadas vrias metodologias relacionadas com a temtica, assim como a metodologia aplicada na
parte prtica do documento presente. Finalmente abordado o tema da movimentao manual de cargas e
realizada a interligao do mesmo ao processo de avaliao e gesto de riscos.

Capitulo 3. Aplicao da Metodologia

Neste captulo procede-se aplicao prtica da metodologia para a Taxonomia e Estrutura dos
Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais [6] num contexto real de trabalho.

Capitulo 4. Concluses
Neste captulo so apresentadas as consideraes finais do trabalho.
Captulo 2 Reviso Bibliogrfica
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Captulo 2 Reviso bibliogrfica

Neste captulo so apresentados os conceitos tericos ligados ao processo de avaliao e gesto de riscos
para acidentes e doenas profissionais, assim como as suas etapas e objectivos. Seguidamente so
apresentadas vrias metodologias relacionadas com a temtica, assim como a metodologia aplicada na
parte prtica do documento presente. Finalmente abordado o tema da movimentao manual de cargas e
realizada a interligao do mesmo ao processo de avaliao e gesto de riscos.

2.1. Definies tericas

Perigo

O perigo referido pela NP 4397 (2008), norma de Sistemas de Gesto da segurana e sade do trabalho
como uma Fonte, situao, ou acto com potencial para o dano em termos de leso ou afeco da sade,
ou uma combinao destes [11]. Os danos causados podem ser originados pelo uso de materiais,
equipamentos, mtodos ou prticas de trabalho [12].

A norma em causa no refere danos para o patrimnio ou para o ambiente do local de trabalho, porque
considera que estes no esto directamente relacionados com a gesto da segurana e sade do trabalho.
Os danos para o patrimnio encontram-se includos no mbito da gesto de activos. Se os riscos de tais
danos tiverem efeito na segurana e sade do trabalho devem ento ser identificados no processo de
apreciao do risco da organizao, dando origem a um controlo de riscos adequado [11]. Existem
diversos factores de perigo, dos quais se destacam [13]:

- Perigos associados a agentes fsicos, qumicos e biolgicos;
- Perigos associados ao posto e local de trabalho;
- Perigos associados a equipamentos;
- Perigos associados movimentao de cargas;
- Perigos especficos (elctricos, incndio e exploso);
- Perigos organizacionais;
- Perigos associados ao tempo de trabalho;
- Perigos psicossociais;
- Perigos pessoais ou individuais.

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Risco

O risco depende directamente da existncia de um perigo. Este resulta da Combinao da probabilidade
de ocorrncia de um acontecimento ou de exposio(es) perigosos e da gravidade de leses e afeces
da sade que possam ser causadas pelo acontecimento ou pela(s) exposio(es) [11]. Os riscos
profissionais, riscos relacionados com o trabalho, surgem ligados a diversos danos como os acidentes de
trabalho, doenas profissionais/relacionadas com o trabalho e sintomas de incomodidade.

Risco aceitvel

Um risco aceitvel aquele que foi reduzido at a um nvel em que pode ser tolerado pela organizao,
tendo em conta as obrigaes legais e a prpria poltica de SST [11].

Controlo do risco

O Controlo do risco realizado atravs de medidas que tm como objectivo a eliminao ou minimizao
do risco (tornando-o assim um risco aceitvel). O controlo do risco somente aplicado a riscos definidos
com no aceitvel [14].

Acidente de trabalho

Considera-se acidente de trabalho, aquele que se verifique no local e no tempo de trabalho e produza
directa ou indirectamente leso corporal, perturbao funcional ou doena de que resulte reduo na
capacidade de trabalho ou de ganho ou a morte [15]. Considera-se:

a) Local de trabalho todo o lugar em que o trabalhador se encontra ou se dirija em funo do
trabalho e em que esteja, directa ou indirectamente, sujeito ao controlo do empregador [15];

b) Tempo de trabalho qualquer perodo durante o qual o trabalhador exerce a actividade ou
permanece adstrito realizao da prestao, bem como o perodo que precede o seu incio,
em actos de preparao relacionados com o trabalho, e o que se lhe segue, em actos tambm
com ele relacionados, e ainda as interrupes normais ou forosas de trabalho [16].

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Doena profissional

Uma doena Profissional definida como toda a leso resultante da exposio prolongada e repetida a
determinados riscos profissionais [15]. Todas as doenas consideradas doenas profissionais constam da
lista organizada e publicada no Dirio da Repblica (Decreto lei 76/2007) [8].

Doena relacionada com o trabalho

Doena no includa na lista de doenas profissionais, mas que decorre como consequncia directa da
actividade exercida [16].

Incomodidade

O conceito de incomodidade ocupacional est associado a tenso psquica, sensaes dolorosas,
ocorrncias que causem aborrecimento ou aflio, interferindo assim com a tranquilidade caracterstica
das pessoas [6]. No deve ser confundido o conceito de incomodidade e o de percepo, dado que
este ltimo possui geralmente valores mais baixos que o primeiro, embora a repetio de acontecimentos
simplesmente perceptveis possa conduzir incomodidade [17].

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2.2. Processo de avaliao e gesto de riscos

A avaliao de riscos uma ferramenta fundamental na gesto da sade e segurana de qualquer empresa.
Este processo revela-se essencial na preveno de acidentes de trabalho e problemas de sade. Para alm
dos graves danos causados (acidentes de trabalho, doenas profissionais/relacionadas com o trabalho) nos
trabalhadores, a melhoria da sade e da segurana no local de trabalho pode trazer vantagens econmicas
para as empresas, trabalhadores e para a sociedade em geral [18].
A diminuio de ausncias causadas por acidentes e doenas est directamente relacionada com a
diminuio dos custos e das perturbaes do processo produtivo. A sua diminuio origina um nmero
menor de faltas ao trabalho, dando origem a uma diminuio dos custos e uma minimizao nas paragens
do ciclo produtivo. Permite ainda uma poupana em despesas de recrutamento, formao de novo pessoal,
reduzir os custos de reformas antecipadas e de prmios de seguro. Trabalhadores saudveis, representam
tambm uma produtividade maior e trabalho com qualidade superior. As pequenas empresas so as mais
afectadas com este tipo de danos, uma vez que os custos a eles associados so bastante elevados [18].
Perante tais factos, essencial que a avaliao dos riscos seja bem executada com focagem permanente na
sade e segurana do trabalhador. Uma m avaliao poder originar falta de medidas de preveno ou
medidas inadequadas, afectando os trabalhadores e a empresa [19].
A avaliao regular dos riscos, a verificao da eficcia de medidas de segurana adoptadas e o registo de
resultados da avaliao so factores que contribuem para que a avaliao dos riscos se mantenha sempre
actualizada, podendo-se assim realizar uma preveno adequada. importante referir que as
metodologias para a identificao dos perigos devem ser definidas em torno de uma poltica proactiva e
no reactiva [11].
Os trabalhadores e/ou os seus representantes, como parte interessada, tm o direito de participar na
avaliao de riscos e de serem informados sobre medidas necessrias para eliminar ou reduzir riscos. Eles
tm tambm o dever de alertar os seus supervisores ou os empregadores para os riscos percepcionados
[20]. A nvel Europeu, cerca de 36% das empresas, com incidncia maior nas de menor dimenso,
contratam fornecedores de servios externos para a realizao da avaliao de riscos. No entanto, em
pases como a Dinamarca, Estnia, Reino Unido e Sucia, o nmero de contratao desse tipo de servio
bastante menor, mesmo nas empresas de menor dimenso [21].

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A avaliao de riscos, deve ser estruturada e implementada com os seguintes objectivos [22]:
Identificar os perigos existentes no local de trabalho (materiais, equipamentos, mtodos ou prticas de
trabalho) e avaliar os riscos associados aos mesmos;
Avaliar os riscos, a fim de efectuar escolhas informadas relativamente ao equipamento de trabalho, s
substncias qumicas ou preparaes utilizadas, adaptao do local de trabalho e organizao do
trabalho;
Determinar medidas que protejam a sade e segurana dos trabalhadores dos riscos profissionais
existentes, tendo em considerao as exigncias legais existentes;
Verificar se as medidas aplicadas so adequadas (estamos perante um processo de melhoria
continua);
Definir prioridades no caso de virem a ser necessrias medidas adicionais na sequncia da avaliao;
Garantir que as medidas preventivas e que os novos mtodos de trabalho e de produo
implementados, proporcionam uma melhoria do nvel de proteco dos trabalhadores.
Normalmente esta avaliao definida por 5 etapas [23]:
Etapa 1. Identificao dos perigos e das pessoas em risco
Etapa 2. Avaliao e Valorao dos riscos
Etapa 3. Deciso sobre medidas preventivas
Etapa 4. Adopo de medidas
Etapa 5. Rever a avaliao e actualiz-la se necessrio

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2.2.1. Etapa 1: Identificao dos perigos e das pessoas em risco

A identificao dos perigos presentes no trabalho deve ser realizada atravs das seguintes aces:
Caracterizar os perigos existentes, atravs da observao directa de tudo o que possa causar danos
num posto de trabalho. necessrio ter em conta operaes no rotineiras (tarefas, como a limpeza,
que pode ter lugar fora do horrio normal de funcionamento) [24] e factores humanos como o
comportamento e as capacidades de cada um [11], assim como os perigos existentes que possam
originar doenas profissionais / doenas relacionadas com o trabalho, sendo que os 2 ltimos resultam
de uma exposio prolongada [24].
Consultar os trabalhadores e/ou os seus representantes sobre possveis perigos existentes no processo
de trabalho normalmente existente (pode diferir do processo que teoricamente seria seguido) [24].
Consultar os registos de acidentes de trabalho e de problemas de sade da empresa [24].
Obter informaes adicionais atravs de [24]:
1) Manuais de instrues ou fichas de dados dos fabricantes e fornecedores;
2) Legislao, regulamentos e normas tcnicas.

Para a Identificao das pessoas que podero estar expostas a perigos necessrio realizar uma ligao
entre os perigos existentes e as pessoas que por ele podero ser afectadas, quer directa, quer
indirectamente. Este facto permitir identificar a melhor forma de gerir o risco. importante identificar o
tipo de dano que as pessoas sujeitas aos riscos podero sofrer, isto , o tipo de leso ou problema de sade
que pode ocorrer (acidentes de trabalho, doenas profissionais / relacionadas com o trabalho) [24].

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2.2.2. Etapa 2: Avaliao e priorizao dos riscos

A anlise dos riscos consiste numa apreciao dos riscos existentes tendo em conta dois factores [25]:
O grau de probabilidade de um perigo ocasionar danos;
A gravidade do dano possivelmente causado.
A frequncia da exposio dos trabalhadores e o nmero de trabalhadores expostos so factores que
podem influenciar os acima descritos. Este processo baseado na apreciao pessoal, no sendo para tal
efeito necessrias qualificaes especializadas [25]. Contudo, em alguns casos o processo de identificao
e avaliao dos perigos poder no ser fcil. imagem da etapa 1, tambm nesta devem ser consultados
os trabalhadores e/ou os seus representantes, que possuem conhecimentos que podem vir a ajudar na
avaliao dos riscos [11]. Segue-se a priorizao dos riscos, onde os mesmos so classificados por ordem
de importncia. Nesta fase decido se um risco considerado aceitvel ou no.
2.2.3. Etapa 3: Deciso sobre medidas preventivas
Aps a avaliao dos riscos, segue-se a deciso sobre medidas preventivas. Esta consiste na identificao
do tipo de medidas de preveno e de proteco que podem vir a ser adoptadas. A NP 4397 (2008) define
que para controlar um risco deve ser tida em conta a seguinte hierarquia de minimizao dos riscos [11]:
Eliminao;
Substituio;
Controlos tcnicos / engenharia;
Sinalizao / aviso e/ou controlos administrativos;
Equipamento de proteco pessoal (EPI).

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Foram tambm definidos os Princpios Gerais da Preveno pela ACT, de acordo com a
Directiva 89/391/CEE [26]. Estes encontram-se amplamente enquadrados com a hierarquia definida pela
NP 4379, definindo assim os 9 princpios gerais da preveno [27]:

1 - Evitar os riscos;
2 - Avaliar os riscos que no possam ser evitados;
3 - Combater os riscos na origem;
4 - Adaptar o trabalho ao homem (postos de trabalho, equipamentos, mtodos);
5 - Ter em conta o estdio de evoluo da tcnica;
6 - Substituir o que perigoso pelo que isento de perigo ou menos perigoso;
7 - Planificar a preveno com um sistema coerente que integre a tcnica, a organizao do trabalho,
as condies de trabalho, as relaes sociais e a influncia dos factores ambientais no trabalho;
8 - Dar prioridade s medidas de preveno colectiva em relao s medidas de proteco individual;
9 - Dar instrues adequadas aos trabalhadores.

O 1 princpio diz respeito possibilidade de eliminar o risco [27]. Essa possibilidade pode ser assegurada
atravs da utilizao de diferentes substncias ou processos de trabalho, ou eliminando-se uma actividade
que acarreta perigo [28]. Se os riscos no puderem ser evitados (2 princpio), necessrio avaliar de que
forma se podem reduzir de forma a se tornarem riscos aceitveis. Para que esse objectivo seja alcanado,
devem-se ter em conta os restantes princpios gerais da preveno [27]. A empresa em causa, deve
estabelecer procedimentos para a participao dos trabalhadores na definio de medidas de controlo,
enquadrando-os assim nesta etapa [11].

2.2.4. Etapa 4: Adopo de medidas

Uma aplicao eficaz de medidas preventivas implica o desenvolvimento de um plano de medidas que
especifique o tipo de medidas a aplicar e os meios afectados para o efeito (tempo, despesas, etc).
necessrio que seja estipulado um prazo para a concluso da aplicao de medidas e um prazo para a
reviso das medidas de controlo que vo ser aplicadas [29].

A empresa em causa, deve envolver os trabalhadores nesta etapa, informando-os acerca das medidas
aplicadas e do modo como sero aplicadas. Os trabalhadores em causa devem receber formao sobre as
medidas ou procedimentos que iro ser aplicados na empresa [29].

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2.2.5. Etapa 5: Acompanhamento e reviso

As medidas de preveno e proteco anteriormente adoptadas devem ser acompanhadas e revistas (de
acordo com a politica de melhoria continua), garantindo assim que as medidas de controlo dos riscos
esto sempre actualizadas em relao realidade actual da empresa. Os documentos gerados devem ser
utilizados para fundamentar o processo de anlise e reviso da avaliao de riscos [30]. Cada reviso que
seja efectuada, tem efeitos prticos na documentao, fazendo com que a mesma seja actualizada e
reaprovada caso seja necessrio [11].
A avaliao de riscos, deve ser analisada e revista caso se verifique [30]:
Alguma mudana que altere a percepo do risco no local de trabalho (introduo de novos
processos, equipamentos, materiais, etc.).
A transferncia do risco para outro plano. A soluo preventiva encontrada para um risco no deve
dar origem a outro.
Que os dados ou informaes que serviram de base para a avaliao deixaram de ser vlidos.
A introduo de novas informaes relativamente a medidas de controlo, que tornem as actualmente
existentes insuficientes ou inadequadas.

2.3. Mtodos de Avaliao e Gesto de riscos

Existem diversos mtodos ligados ao processo de avaliao e gesto de riscos, existindo vantagens e
desvantagens na utilizao de cada um. A escolha do mtodo a ser utilizado depender do tipo de situao
a analisar. Seguidamente so apresentados alguns dos mtodos utilizados neste processo, contudo apenas
ser feita uma breve descrio de alguns dos mtodos apresentados.

Job safety analysis (JSA);
Failure mode and effects analysis (FMEA);
Fault Tree Analysis (FTA);
Hazard and Operability Study (HAZOP);
Mtodo da Analise das Energias;
Mtodo da matriz NTP330;
Mtodo da matriz de W. Fine;
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2.3.1. Anlise de Segurana no Trabalho - JSA

O mtodo da Anlise de Segurana no Trabalho, tem como foco principal o estudo do risco a que o ser
humano est sujeito, ao desempenhar determinadas tarefas. Aplica-se em situaes cujas tarefas e ordem
de execuo das mesmas est bem definida, facto pelo qual este mtodo bastante utilizado em indstrias
com produo em srie. Este mtodo de avaliao de riscos inclui cinco fases [31] :

1. Seleccionar a tarefa a aplicar a metodologia.
2. Decompor a tarefa em subtarefas.
3. Identificar os perigos existentes nas subtarefas, determinando-se assim medidas de controlo
adequadas.
4. Aplicar as medidas de controlo.
5. Avaliar a eficcia das medidas de controlo.

Os benefcios esperados da aplicao desta metodologia esto relacionados com a decomposio de uma
tarefa principal em vrias subtarefas. Podem assim, identificar-se separadamente, perigos tcnicos e
perigos associados a erros humanos [32].

2.3.2. Estudo de Perigos e Operacionalidade HAZOP

O mtodo do estudo de perigos e operacionalidade (HAZOP - Hazard and Operability studies) consiste
num estudo estruturado e sistematizado para um processo ou operao, sendo especialmente aplicado na
indstria qumica. Para a identificao de perigos, so calculados possveis desvios em relao aos
processos previamente definidos. Surge ligada a esta metodologia, a noo de Inteno, definida como
o normal funcionamento dos vrios processos. Um desvio identificado quando os vrios processos so
confrontados com as vrias palavras-chave definidas por este mtodo. As palavras-chave surgem ligadas
a um acontecimento [33].

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As palavras-chave mais utilizadas neste mtodo so indicadas na Tabela 2.1 [33].

Tabela 2.1 - Palavras-chave mais utilizadas no mtodo HAZOP e o seu significado.
Palavra-chave Significado
No/Nada Nada acontece.
Mais
Aumento quantitativo de uma varivel
(temperatura, presso, etc).
Menos Reduo quantitativa de uma varivel.
De igual forma
Aumento qualitativo. A iteno foi totalmente
conseguida, porm verificou-se uma
actividade no planeada.
Parte de
Reduo qualitativa. S uma parte da inteno
alcanada.
Ao contrrio Direco oposta inteno.
Outro
A inteno no conseguida. Acontece outra
coisa muito diferente.

Existem ainda outras palavras-chave utilizadas por este mtodo, sendo as mesmas descritas na Tabela 2.2
[33].
Tabela 2.2 - Outras palavras-chave utilizadas no mtodo HAZOP e o seu significado.
Palavra-chave Significado
Antes / depois Uma etapa ocorre fora da sequncia planeada.
Cedo / tarde
O tempo para a execuo diferente do
definido na inteno.
Rpido / lento
Uma etapa realizada / no realizada no
tempo definido.

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2.3.3. Mtodo das Energias

Este mtodo considera que o dano provocado por uma transferncia de energia do sistema de trabalho
para a pessoa exposta a essa energia (Tabela 2.3). Este bastante utilizado em diversas actividades
industriais, pois possui como vantagem a identificao de barreiras de preveno e proteco. Este
mtodo de avaliao de riscos composto por trs fases [32]:

1. Identificar os perigos, associando os mesmos s energias presentes.
2. Avaliar os riscos associados a cada energia.
3. Propor medidas de segurana.

Tabela 2.3 - Tipos de energia consideradas no mtodo das energias.
Tipo de energia Exemplos
Potencial Queda em altura de pessoa / objecto
Cintica Veculo em movimento
Movimentos de rotao Correias transportadoras
Presso armazenada Compressor
Electricidade Quadro de electricidade
Trmica Objectos quentes / frios
Incndios / exploses Substncias inflamveis / explosivas
Qumicos / Biolgicos Agentes txicos, corrosivos, etc.
Radiaes Raios x
Perigos vrios Outros

2.3.4. Mtodo de matriz composta NTP 330

O mtodo de avaliao de riscos da matriz composta NTP 330 [9] baseado nas propostas do Instituto
Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo Espanhol. Este permite quantificar a magnitude dos riscos
existentes, podendo-se desta forma priorizar os riscos e determinar quais os riscos considerados no
aceitveis. Para a aplicao deste mtodo necessria a classificao de 3 variveis [9]:

Nvel de exposio (NE);
Nvel de deficincia (ND);
Nvel de consequncia (NC)

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Cada uma destas variveis recorre a uma escala de 4 nveis para a sua classificao. O Nvel de
probabilidade (NP) definido em funo do produto entre o nvel de deficincia (ND) e o nvel de
exposio (NE). O nvel de risco (NR) resulta do produto entre o nvel de probabilidade (NP) e o nvel de
consequncias (NC) [9].

Nvel de deficincia

O nvel de deficincia (ND), corresponde ao indicador que classifica o nvel de ausncia de medidas
preventivas em caso um possvel acidente. Este pode ser classificado de muito deficiente, deficiente,
memorvel ou de aceitvel (Tabela 2.4). A sua classificao numrica revela-se mais penalizadora para
nveis altos de deficincia [9].

Tabela 2.4 - Determinao do nvel de deficincia (ND).
Nvel de deficincia ND Significado
Muito deficiente 10
Detectam-se alguns factores de risco significativos que precisam
de ser corrigidos. A eficcia das medidas preventivas existentes
reduzida.
Deficiente 6
Detectam-se alguns factores de risco significativos que precisam
de ser corrigidos. A eficcia do conjunto de medidas preventivas
existentes face ao risco no se v reduzida.
Melhorvel 2
Foram detectados factores de risco com baixa importncia. A
eficcia do conjunto de medidas preventivas existentes torna-se
reduzida.
Aceitvel -
No foram detectadas anomalias. O risco est controlado e no
valorado.

Nvel de exposio

O nvel de exposio (NE) corresponde ao indicador que classifica a frequncia da exposio de um
trabalhador a um determinado risco. Segundo esta metodologia a exposio pode ser contnua, frequente,
ocasional ou espordica (Tabela 2.5). A classificao da mesma feita por escala numrica [9].

Tabela 2.5 - Determinao do nvel de exposio (NE).
Nvel de exposio NE Significado
Contnua 4 Continuamente exposto (vrias vezes e com tempos prolongados).
Frequente 3
Vrias vezes durante o tempo de trabalho, porm por curtos
perodos.
Ocasional 2
Algumas vezes durante o tempo de trabalho, com perodos de
exposio curtos.
Espordica 1 Exposio muito irregular.
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Nvel de probabilidade

O nvel de probabilidade (NP) definido atravs do produto entre o nvel de deficincia e do nvel de
exposio (NP= ND x NE) [9]. Os vrios nveis de probabilidade podem ser vistos na Tabela 2.6.

Tabela 2.6 - Determinao do nvel de probabilidade (NP).
Nvel de probabilidade (NP)
Nvel de exposio (NE)
4 3 2 1
Nvel de
deficincia
(ND)
10 40 30 20 10
6 24 18 12 6
2 8 6 4 2

A Tabela 2.7 traduz o significado numrico obtido pelo produto entre as 2 variveis, estabelecendo assim
4 nveis de probabilidade (Muito alta, Alta, Mdia e Baixa). Estes nveis so expressos por um intervalo
que admite um valor mximo e um valor mnimo [9].

Tabela 2.7 - Significado relativo aos diferentes nveis de probabilidade.
Nvel de probabilidade NP Significado
Muito alta [40;24]
Situao deficiente ou muito deficiente que implica
uma exposio continuada / frequente. Normalmente
a materializao do risco ocorre com frequncia.
Alta [20;10]
Situao deficiente com exposio frequente /
ocasional, ou situao muito deficiente com
exposio ocasional / espordica.
A materializao do risco pode ocorrer vrias vezes
no ciclo da vida laboral.
Mdia [8;6]
Situao deficiente com exposio espordica ou
situao melhorvel com exposio contnua /
frequente. possvel que suceda o dano alguma vez.
Baixa [4;2]
Situao melhorvel com exposio ocasional
/espordica. No se espera o risco seja materializado.

21 | P g i n a

Nvel de consequncias

O nvel de consequncia (NC) corresponde ao indicador que classifica o nvel de danos fsicos e materiais
no sistema (Tabela 2.8). Ambos devem ser tidos em conta de forma independente, porm o peso dos
danos causados a pessoas deve ser maior. A escala numrica das consequncias muito superior
utilizada para descrever a probabilidade, pois o factor consequncias deve ser tido em conta com maior
peso [9].

Tabela 2.8 - Determinao do nvel de consequncias (NC).
Nvel de
Consequncias
NC
Significado
Danos pessoais Danos materiais
Mortal ou
catastrfico
100 Uma morte ou mais. Destruio total do sistema.
Muito Grave 60
Leses graves que podem ser
irreparveis.
Destruio parcial do sistema.
Grave 25
Leses com incapacidade laboral
transitria.
Paragem de processos para efectuar
reparaes.
Ligeiro 10
Pequenas leses que no
requerem hospitalizao
Reparvel sem ser necessrio para o
processo.

Nvel de risco

O nvel de risco (Tabela 2.9) definido como o produto entre o nvel de probabilidade e o nvel de
consequncia (NR= NP * NC) [9].

Tabela 2.9 - Determinao do nvel de risco (NR).
Nvel de risco (NR)
Nvel de probabilidade (NP)
40 - 24 20 - 10 8 - 6 4 - 2
Nvel de
consequncias
(NC)
100 4000 - 2400 2000 - 1000 800 - 600 400 - 200
60 2400 - 1140 1200 - 600 480 - 360 240 - 120
25 1000 - 600 500 - 250 200 - 150 100 - 50
10 400 - 240 200 - 100 80 - 60 40 - 20

22 | P g i n a

Finalmente so definidos quais os nveis de Interveno e os valores de nvel de Risco a partir dos quais
dever existir uma interveno com medidas de eliminao / reduo de riscos. Nveis de interveno
cujo valor seja I ou II (nvel de risco entre 4000 e 150) sero alvo de medidas, no sendo os restantes
afectados. O significado de cada nvel de interveno encontra-se descrito na Tabela 2.10 [9].

Tabela 2.10 - Atribuio de um nvel de interveno (NI) para os diferentes nveis de risco.
Nvel de interveno NR Significado
I 4000 600
Situao crtica. Requer
correco urgente.
II 500 - 150
Corrigir e adoptar
medidas de controlo.
III 120 - 40
Melhorar se possvel.
Seria conveniente
justificar a interveno
e sua rentabilidade.
IV 20
No intervir, salvo se
uma anlise mais
precisa o justifique.

23 | P g i n a

2.4. Movimentao manual de cargas

considerada movimentao manual de cargas qualquer operao de transporte ou sustentao de uma
carga, por um ou mais trabalhadores. Esta inclui operaes como levantar, colocar, empurrar, puxar,
transportar e deslocar. Apesar dos avanos tecnolgicos e consequente automatizao de processos, esta
actividade continua a estar presente no dia-a-dia de muitas empresas. Embora o nmero de trabalhadores
exposto a esta actividade tenha vindo a diminuir nos ltimos tempos, a taxa de trabalhadores da UE-25
que em 2005 afirmou transportar ou deslocar cargas pesadas atingiu os 34,5% [34].

Esta actividade pode originar problemas relacionados com a sade dos trabalhadores, causando danos no
sistema msculo-esqueltico (nomeadamente na zona lombar) e traumatismos agudos, devidos a
acidentes de trabalho [34].

A Movimentao manual de cargas provoca alteraes no centro de gravidade, levando em casos
extremos ocorrncia de oscilaes e perda de equilbrio. Factores relacionados com o peso, dimenso,
geometria e volume do objecto a manusear podem potenciar o risco de queda do operador e/ou da carga
[35]. As cargas difceis de agarrar podem facilmente escorregar da mo dos operadores e provocar um
acidente. Quando deste factor acresce que a mesma possui extremidades aguadas, ento o risco aumenta
[34]. A movimentao de cargas de grandes dimenses reduz a presena de referncias visuais, podendo
assim causar coliso contra objectos ou a perda de equilbrio [35]. Factores organizacionais, como
pavimentos irregulares, escorregadios ou instveis levam a que o risco existente pela prtica desta
actividade seja ainda maior [36].

Os danos resultantes da deteriorao gradual e cumulativa do sistema msculo-esqueltico em resultado
de actividades contnuas de elevao/movimentao originam doenas nomeadamente na regio lombar.
Segundo dados de 2005, as dores lombares constituem um dos principais problemas de sade
relacionados com o trabalho (23,8%) na UE, com um nmero significativamente mais elevado de
trabalhadores (38,9%) afectados nos novos Estados-Membros [34].

24 | P g i n a

Segundo a HSE no existem operaes de movimentao manual de cargas totalmente seguras. Contudo,
se as operaes de pegar e depositar uma carga forem realizadas dentro dos valores limite indicados, os
riscos de leses na zona dorsal e lombar encontram-se controlados (de acordo com o Health and Safety
Executive) [10].

Cada clula representa o valor da carga (peso) aceitvel para que o risco decorrente da movimentao
manual de cargas seja reduzido, desde estas operaes no sejam frequentes (at cerca de 30 por hora). Os
limites variam em funo de trs factores [10]:

Gnero (masculino ou feminino);
Altura a que a carga se encontra (Altura do meio da perna, metacarpo falngico, cotovelo e
ombro);
Distncia do corpo a que a carga se encontra.
O risco de leses pode ainda aumentar se as tarefas desempenhadas forem demasiado extenuantes (com
muita frequncia ou durante demasiado tempo) [34] ou padecerem de um perodo insuficiente de repouso
para recuperao de fadiga [36]. As posturas ou movimentos difceis (tronco flectido e/ou com rotao) e
os movimentos repetitivos so factores que influenciam directamente o risco de leses [34]. Existem
tambm alguns factores individuais que podem aumentar o risco de leses na zona dorso-lombar [34]:

Falta de experincia, formao ou de familiaridade com a tarefa;
Idade (o risco de leses aumenta com a idade e com o nmero de anos de trabalho);
Caractersticas fsicas do operador, como a altura, o peso e a fora;
Antecedentes de leses lombares.
Figura 2.1 - Limites de peso relativos elevao de cargas segundo a HSE
(Fonte: Health and Safety Executive).
Captulo 3 Aplicao da Metodologia
25 | P g i n a

Captulo 3 - Aplicao da Metodologia

3.1. Fase1: Caracterizao da Empresa

A Caracterizao da empresa visa fundamentalmente fazer o reconhecimento das instalaes,
caracterizando-se assim os seus sectores, postos de trabalho e os recursos humanos alocados aos mesmos.
Nesta fase so tambm identificados e caracterizados os bens provenientes da actividade produtiva da
empresa. identificado o trajecto da matria-prima ao longo de postos de trabalho at ser tornar um
produto acabado. A ltima etapa da caracterizao da empresa reside na anlise de sinistralidade e
doenas profissionais. A caracterizao da empresa realizada atravs de observao directa/entrevistas
com os operadores da empresa, exceptuando a anlise de sinistralidade e doenas profissionais, realizada
atravs do contacto com a entidade seguradora.

3.1.1. Reconhecimento das instalaes / departamentos / sectores / pessoas

A metodologia para a Taxonomia e Estrutura dos Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais foi
aplicada na empresa Diamantino & Alberto, Lda. Esta insere-se no ramo da produo e distribuio de
pastelaria e panificao.
A empresa foi constituda a 17 de Dezembro de 1976 por Diamantino dos Santos Brito e Antnio Alberto
Dias Alves, atravs da constituio de uma sociedade por quotas. Esta iniciou a sua actividade dia 8 de
Fevereiro de 1978, estando desde esse momento sediada no n 5 (Rs-do-cho e Cave) da Rua Sabino de
Sousa, freguesia de So Joo, distrito de Lisboa, Portugal (Figura 3.1).
Em 1989, aps a venda de algumas quotas, Paulo Jorge Vicente Simo assume-se como scio
maioritrio/gerente da empresa, detendo deste ento 2/3 do capital social da empresa.

26 | P g i n a

A Diamantino & Alberto, Lda. insere-se no grande grupo das PME, mais especificamente no grupo das
pequenas empresa [37]. Esta composta por 14 trabalhadores, que se dispem atravs de uma estrutura
organizacional bastante simples (Figura 3.2). A administrao da empresa fica a cargo de uma pessoa. O
sector produtivo composto por sete pessoas, uma para a produo de po e seis para a produo de bolos
(uma das quais um acumula funes na distribuio). Os servios contam com trs pessoas para o sector
de limpezas e trs para a distribuio. O sector administrativo conta apenas com um colaborador.

Figura 3.2 - Estrutura organizacional da empresa

.

Figura 3.1 - Mapa de Lisboa, em que A indica a localizao da Diamantino e Alberto, Lda. (Fonte:
Google Maps, 2011).
27 | P g i n a

Aps a caracterizao da estrutura organizacional necessrio realizar uma identificao das profisses
exercidas, com o objectivo de especificar o tipo de tarefas executadas pelos trabalhadores da empresa
(Tabela 3.1). Para tal, recorreu-se Classificao Portuguesa de Profisses de 2010 [38]:

Tabela 3.1 - Classificao Portuguesa de Profisses dos trabalhadores da empresa.
G
r
a
n
d
e

G
r
u
p
o

S
u
b
-
G
r
a
n
d
e

G
r
u
p
o

S
u
b
-
g
r
u
p
o

G
r
u
p
o

B
a
s
e

P
r
o
f
i
s
s
o

Designao
1 Representantes do Poder legislativo e de rgos executivos,
Dirigentes, Directores e Gestores executivos
13 Directores de produo e de servios especializados
132 Directores das indstrias transformadoras, extractivas,
da construo, transportes e distribuio
1321 Director das indstrias transformadoras
1321.0 Director das indstrias transformadoras
4 Pessoal Administrativo
41 Empregados de escritrio, secretrios em geral e operadores
de processamento de dados
411 Empregado de escritrio em geral
4110 Empregado de escritrio em geral
4110.0 Empregado de escritrio em geral
7 Trabalhadores qualificados da Indstria, Construo e Artfices
75 Trabalhadores da transformao de alimentos, da madeira, do vesturio e
outras indstrias e artesanato
751 Trabalhadores qualificados da transformao de alimentos
7512 Padeiros, pasteleiros e confeiteiros
7512.1 Padeiro
7512.2 Pasteleiro
8 Operadores de instalaes e mquinas e trabalhadores da montagem
83 Condutores de veculos e operadores de equipamentos mveis
832 Motoristas de automveis ligeiros, de carrinhas e condutores de
motociclos
8322 Motoristas de automveis ligeiros, txis e carrinhas
8322.2 Motorista de automveis ligeiros e carrinhas
9 Trabalhadores no qualificados
91 Trabalhadores de limpeza
912 Trabalhadores de limpeza de veculos, janelas, roupa
e de outra limpeza manual
9129 Outro trabalhador de limpeza manual
9129.0 Outro trabalhador de limpeza manual
28 | P g i n a

Atendendo Classificao Portuguesa de Profisses da Tabela 3.1, os trabalhadores da empresa
encontram-se distribudos da seguinte forma (Tabela 3.2).
Tabela 3.2 - Nmero de trabalhadores em cada profisso.

Aps a caracterizao das profisses desempenhadas pelos operadores, vai ser realizada uma descrio do
horrio de trabalho para todos os trabalhadores. A laborao na empresa realizada de segunda-feira a
domingo, num regime de folgas rotativas e normalmente de acordo com o horrio presente na Tabela 3.3.
Tabela 3.3 - Horrio de trabalho da empresa.
Horrio de Trabalho 20h 21h 22h 23h 00h 01h 02h 03h 04h 05h 06h 07h 08h 09h 10h 11h 12h 13h 14h 15h
Director da indstria
Administrativo
Padeiro
Pasteleiros
Trabalhadores de Limpeza
Motoristas

A empresa encontra-se organizada em 9 seces, sendo as actividades desenvolvidas em cada seco
suficientemente distintas. A cada seco atribuiu-se um cdigo numrico, para uma melhor identificao
da mesma (Tabela 3.4).
Tabela 3.4 - Classificao das seces de trabalho da empresa
Cdigo
Designao da seco
1 Administrativa
2 Armazenagem de Matria-prima
3 Fabricao de po
4 Fabricao de bolos
5 Acabamento de bolos
6 Estufa e fornos
7 Armazenagem de frio
8 Expedio
9 Limpezas e arrumao

N de
trabalhadores
Cd. da
profisso
Profisso
1 1321.0 Director das indstrias transformadoras
1 4110.0 Empregado de escritrio em geral
1 7512.1 Padeiro
6 7512.2 Pasteleiro
3 8322.2 Motorista de automveis ligeiros e carrinhas
3 9129.0 Outro trabalhador de limpeza manual
29 | P g i n a

3.1.2. Identificao dos postos de trabalho

Aps o reconhecimento das seces procedeu-se identificao dos postos de trabalho associados a cada
uma das seces. Cada seco, identificada atravs do seu cdigo, ter a si alocada um ou mais postos,
identificados atravs de uma numerao de segundo nvel (Tabela 3.5).
Um posto de trabalho corresponde a um local onde algum colocado para realizar uma determinada
tarefa ou funo. Nesta empresa, os trabalhadores operam em diversos postos de trabalho [39].

Tabela 3.5 - Classificao dos postos de trabalho da empresa

Para um melhor percepo da localizao de cada posto de trabalho, recorreu-se s plantas da fbrica
(referentes ao rs-do-cho e cave), identificando-se assim os mesmos atravs do seu cdigo (Figuras 3.3 e
3.4). Os postos de trabalho no identificados na planta, correspondem a postos cuja zona de trabalho no
se encontra delimitada ou se encontra localizada dentro das instalaes da empresa.
Cd. da
seco
Designao da
seco
Cd. do
posto
Posto de trabalho (descrio)
1 Administrativa 1.1 Escritrio
2
Armazenagem
de M.P.
2.1 Armazm de M.P.
3
Fabricao de
po
3.1 Produo de po
4
Fabricao de
bolos
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
Produo de bolos com massa folhada e brioche
Produo de bolos com massa de queque e po-de-l
Produo de bolos com Berlim mix
Enrolador
Amassadeira
Batedeira
Mquina de enchimento
5
Acabamento de
bolos
5.1 Acabamentos de bolos
6 Estufa e fornos 6.1 Alimentar e retirar produtos dos fornos e estufa
7
Armazenagem
de frio
7.1 Armazm de produtos intermdios [40]
8 Expedio
8.1
8.2
Distribuio
Expedio
9
Limpezas e
arrumao
9.1 Limpeza do cho, mquinas, bancadas, ferramentas
30 | P g i n a

2.1
3.1
1
2
1
2
3
6.1
8.2
6.1 5.1
4.1
4.4 4.5 4.6
4.3
4.2
4.7
Figura 3.3 - Identificao dos postos de trabalho da empresa existentes na Cave.
31 | P g i n a

8.2
7.1
Figura 3.4 - Identificao dos postos de trabalho existentes no Rs-do-Cho
1.1
32 | P g i n a

Aps a caracterizao dos postos de trabalho e a sua ligao a um sector, vai ser realizada a
alocao dos recursos humanos a cada posto, de forma a melhor caracterizar as actividades
desempenhadas por cada pessoa (Tabela 3.6):

Tabela 3.6 - Distribuio dos recursos humanos aos postos de trabalho.
Operador / Posto
de trab.
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1
Director
Padeiro
Pasteleiro 1
Pasteleiro 2
Pasteleiro 3
Pasteleiro 4
Pasteleiro 5
Pasteleiro 6 /
Motorista 3

Administrativo
Motorista 1
Motorista 2
Empregada de
limpeza 1

Empregada de
limpeza 2

Empregada de
limpeza 3

3.1.3. Identificao dos produtos acabados

Como j foi referido anteriormente, a empresa tem como core business a produo e
distribuio de po e bolos. Esta produz cerca de quarenta e nove tipos de produto acabado [40],
cujo destino a revenda por parte de outras empresas, como sejam cafs e pastelarias.
Existem duas grandes classes de produtos, o po e os bolos. Estas podem ser repartidas em
vrias subclasses, duas para o po e seis para os bolos. Esta repartio feita de acordo com
matrias-primas comuns utilizadas nos produtos acabados (Tabela 3.7).

33 | P g i n a

Tabela 3.7 - Identificao dos produtos acabados.
Classe Subclasse Produto acabado
1. Po
1.1 Farinha simples
1.1.1 Carcaa
1.1.2 Po de forma
1.2 Farinha (mistura)
1.2.1 Bola de gua
1.2.2 Po com chourio
2. Bolos

2.1 Massa de Queque
2.1.1 Bolo de arroz
2.1.2 Queque
2.1.3 Queque de chocolate
2.1.4 Queque de noz
2.1.5 Queque de manteiga
2.2 Massa de Brioche
2.2.1 Merenda
2.2.2 Po-de-leite
2.2.3 Po de Deus
2.2.4 Croissant simples
2.2.5 Croissant com chocolate
2.2.6 Croissant de ovo
2.2.7 Caracol
2.2.8 Trana
2.2.9 Ferradura
2.2.10 Argentino
2.2.11 Orelha
2.2.12 Almofada
2.3 Massa de Po-de-l
2.3.1 Torta de chocolate
2.3.2 Torta de xadrez
2.3.3 Torta especial
2.3.4 Torta de ovo
2.3.5 Torta de acar
2.3.6 Guardanapos
2.3.7 Pata de veado
2.3.8. Queimadinhos
2.4 Massa de Berlim Mix
2.4.1 Bola com creme
2.4.2 Bola sem creme
2.5 Massa Folhada
2.5.1 Empada
2.5.2 Folhado de carne
2.5.3 Folhado de salsicha
34 | P g i n a

Classe Subclasse Produto acabado

2. Bolos

2.5 Massa Folhada
2.5.4 Milanesa
2.5.5 Travesseiro
2.5.6 Palmier Simples
2.5.7 Palmier coberto
2.5.8 Palmier recheado
2.5.9 Brisa
2.5.10 Parra
2.5.11 Jesuta
2.5.12 Delicia folhada
2.5.13 Cornocpia
2.5.14 Mil folhas
2.5.15 Mil ovos
2.5.16 Pastel de nata
2.5.17 Pastel de coco
2.5.18 Pastel de feijo

3.1.4. Processo produtivo

Para o fabrico dos produtos apresentados no ponto anterior so necessrios diversos
equipamentos e utenslios, assim como o uso de diversas matrias-primas e da mo-de-obra.
Processo produtivo do Po
A produo do po est dividida em 7 fases abaixo indicadas (o fluxograma deste processo
encontra-se na Figura 3.5):
Mistura de todas as matrias-primas;
Amassar a mistura na amassadeira;
Diviso da mistura, em pores previamente definidas, na mesa de trabalho (tendeira);
Utilizao da enroladora para a obteno de bolinhas para a produo da bola de
gua, carcaa e po com chourio. Colocao do po de forma na forma;
Seguidamente as bolinhas so tendidas para obterem uma forma caracterstica;
Incorporao do chourio no po com chourio;
Colocao do produto semi-acabado na estufa e forno.
35 | P g i n a

Amassar
Po de forma?
Enrolar
Mistura
das m.p.
Diviso da
mistura
em doses
Colocao
do po na
forma
Tender
Incorporao
do chourio
Colocao
do produto
nos
carrinhos
Po com
chourio?
Sim
Farinha
Fermento
Melhorante
Sal
gua
Sim
Estufa e Forno
Fim
nicio

Figura 3.5: Processo produtivo do po.
36 | P g i n a

Processo produtivo dos bolos com massa de Queque
A produo dos bolos com massa de Queque est dividida em 5 fases abaixo descritas (O
fluxograma deste processo encontra-se na Figura 3.6):
Mistura das matrias-primas;
Alimentar a batedeira com a mistura;
Aps o tratamento, colocao da mistura na mquina de enchimento, de forma a encher
as formas;
Acabamentos (incorporao de noz, amndoa ou acar);
Colocao do produto semi-acabado no forno.

Batedeira
Mistura
das m.p
Incorporao
de outras
matrias
Colocao do
produto nos
tabuleiros
Enchimento das
formas
Queque com
chocolate?
Incorporao
do chocolate
Sim
Muffin Mix
leo
gua
Forno
nicio
Fim

Figura 3.6: Processo produtivo dos bolos com massa de Queque.
37 | P g i n a

Processo produtivo dos bolos com massa de Brioche
A produo dos bolos com massa de Brioche est dividida 6 em fases abaixo indicadas (O
Colocao da mistura na amassadeira;
Colocao da mistura no enrolador (caso do po de Deus e po-de-leite) ou colocao
da mistura no laminador (restantes bolos);
Realizao de trabalho manual no produto semi-acabado e alguns acabamentos
(incorporao de outros produtos como o creme, coco, fruta cristalizada e amndoa);
Colocao do produto semi-acabado na estufa e forno;
Acabamentos.

Figura 3.7: Processo produtivo dos bolos com massa de Brioche
Mistura
das m.p.
Amassadeira
Po de Deus ou
po de leite?
Enrolador
Laminador
Sim
Incorporao
de outros
produtos
Estufa e Forno
Colocao
do produto
nos
tabuleiros
Trabalho
manual na
bancada
Acabamentos
Inicio
Fim
Magni-levedas bolo rei
Farinha
Fermento
Ovos
Acar
gua
Incorporao
de margarina
folhada
38 | P g i n a

Processo produtivo dos bolos com massa Po-de-l
A produo dos bolos com massa de po-de-l est dividida 5 em fases abaixo sintetizadas (o
Alimentar a batedeira com a mistura;
Colocao da mistura no forno;
Trabalho manual, para dar forma mistura (enrolar);
Acabamentos.
Enrolar
Mistura
das m.p.
Colocao
do produto
nos
tabuleiros
Batedeira
Forno
Bixca-Mix
Ovos
gua
Acar
Farinha
Torta de acar
ou guardanapo?
Incorporao
de creme no
interior da
torta
Diviso
em partes
Incorporao
de manteiga
no interior da
torta
Acabamentos
Inicio
Fim

Figura 3.8: Processo produtivo dos bolos com massa de Po-de-l.
39 | P g i n a

Processo produtivo dos bolos com massa Berlim Mix:
A produo dos bolos com massa de Berlim Mix est dividida 6 em fases abaixo indicadas (o
Colocar a mistura na amassadeira;
Trabalhar a mistura na bancada (cortar em pores);
Colocar a mistura depois de amassada no enrolador, de forma a obter pores de
dimenses mais reduzidas;
Colocar a mistura na fritadeira;
Acabamentos.
Mistura
das m.p.
Amassar
Cortar em
pores
Enrolar
Fritar
Bola com
creme?
Incorporao
do creme
Sim
Berlin-mix
Ovos
Fermento
Levedura
gua
Incorporao
do aucar
Inicio
Fim

Figura 3.9: Processo produtivo dos bolos com massa de Berlim Mix.
40 | P g i n a

Processo produtivo dos bolos com Massa Folhada
A produo dos bolos com massa folhada est dividida 6 em fases abaixo descritas (o
Colocao da mistura na amassadeira;
Incorporao de margarina;
Colocao da mistura no laminador;
Realizao de trabalho manual no produto semi-acabado;
Colocao do produto semi-acabado no forno;
Mistura
das m.p.
Amassadeira
Incorporao
de
margarina
folhada
Laminador
Trabalho
manual
Colocao
do produto
nos
carrinhos
Inicio
Farinha
gua
Sal
Vinagre
Incorporao de
outros produtos
e acabamentos
Forno
Fim

Figura 3.10: Processo produtivo dos bolos com massa folhada
41 | P g i n a

3.1.5. Anlise de sinistralidade e identificao de doenas profissionais

A anlise de sinistralidade da empresa e a identificao de doenas profissionais, foi realizada
com base nas informaes disponveis nas participaes de acidentes de trabalho e de doenas
profissionais reportadas entidade seguradora entre 2002 e 2010. Os Acidentes de trabalho
foram numa primeira fase caracterizados atravs da Metodologia EEAT [4] e depois analisados
atravs do clculo de ndicadores estatsticos relacionados com os acidentes de trabalho. As
doenas profissionais foram identificadas de acordo o Decreto Regulamentar 76 /2007 [8].

Classificao dos acidentes de trabalho segundo a Metodologia EEAT

Em primeira instncia, foram analisados os acidentes de trabalho. Considera-se acidente de
trabalho, aquele que se verifique no local e no tempo de trabalho e produza directa ou
indirectamente leso corporal, perturbao funcional ou doena de que resulte reduo na
capacidade de trabalho ou de ganho ou a morte [15]. Para uma caracterizao completa e
esclarecedora das circunstncias, recorreu-se Metodologia EEAT [4], caracterizando-se assim
alguns dos campos presentes na mesma:

Variveis utilizadas para caracterizar o sinistro
Actividade econmica do empregador
Data
Hora
Tipo de leso
Regio do corpo atingida
Modalidade da leso
Mquina / posto em que o acidente ocorreu
EPI?
Nmero de dias de baixa

Variveis relativas ao indivduo envolvido no sinistro
Idade
Gnero
Categoria profissional
Data de admisso na empresa

42 | P g i n a

Relativamente ao cdigo CAE [41], a empresa Diamantino & Alberto LDA insere-se no grupo
C (Indstrias Transformadoras), estando associada s seguintes subgrupos:
Indstrias alimentares 10
Fabricao de produtos de padaria e outros produtos base de farinha 107
Panificao e pastelaria 1071
A Indstria transformadora representou em 2008, cerca de 31,8 % do total dos acidentes de
trabalho declarados (com cerca de 76.184 sinistros), sendo a indstria alimentar responsvel por
10,7% desse valor [3]. Os dados relativos aos sinistros da empresa so posteriormente
apresentados na
Tabela 3.8. Nesta so identificados os cdigos presentes na Metodologia EEAT [4] para a
identificao do tipo de leso, da regio do corpo atingida e modalidade da leso.
Tabela 3.8 - Dados relativos aos sinistros, segundo a Metodologia EEAT.
Dados do acidente Acidente 1 Acidente 2

Acidente 3

Acidente 4
Data 2002-01-18 2007-01-03 2007-11-27 2010-05-19
Hora 02:00 07:00 00:00 03:00
Tipo de leso
032 Entorse e
distenso
011 Leso
Superficial
011 Leso
Superficial
061 Queimadura
(trmica)
Regio do corpo
atingida
41 - Clavcula 54 - Dedo 53 - Mo 53 - Mo
Modalidade da
leso
71 - Aps
trabalho na
mquina sentiu
dores
61- Entalou o
dedo no
laminador
44 - Colocou a mo na
amassadeira com esta
a trabalhar
13 - Colocou a mo
no creme quente
Posto trabalho 4.4 4.1 4.6 5.1
EPI? No No No No
Nmero de dias de
baixa
24 Dias 101 Dias 1 Dia 27 Dias
Dados do indivduo
Idade 32 Anos 37 Anos 52 Anos 30 Anos
Gnero Masculino Masculino Masculino Masculino
Categoria
profissional
Pasteleiro Pasteleiro Pasteleiro Pasteleiro
Ano de Admisso 1990 1990 2000 2009

Segundo o GEP, cerca de 38,2% dos acidentes atingem as extremidades superiores e em cerca
de 27,2% dos casos o sinistrado operava com ferramentas de mo [3]. Esta anlise revela-se
bastante importante, pois os operadores da empresa e as tarefas por eles desempenhadas (com os
membros superiores) enquadram-se nos grupos onde a probabilidade de ocorrncia de sinistros
maior.
43 | P g i n a

Clculo de Indicadores relacionados com os acidentes de trabalho

Aps a caracterizao dos acidentes de trabalho procedeu-se ao clculo de vrios indicadores de
sinistralidade. Os ndices so definidos da seguinte forma [42]:
ndice de Frequncia =

ndice de Incidncia =

ndice de Gravidade =

ndice de Avaliao de Gravidade =

Todos os ndices so reportados a um determinado perodo de tempo. O horizonte de anlise
neste caso anual.
Para o clculo dos mesmos, foram assumidos os seguintes pressupostos:
1. A Metodologia EEAT refere o conceito de ausncia superior a trs dias, devido s
interrupes de trabalho serem contabilizadas em dias civis e muitos Estados-membros
no distinguirem entre dias teis ou no [4]. Como tal, s foram considerados acidentes
com baixa (perda de dias de trabalho), com um tempo de ausncia superior a trs dias.

2. O Nmero mximo de horas de trabalho, foi calculado tendo em conta o nmero mdio
de trabalhadores, um horrio de trabalho com 8 horas dirias e tendo em conta que 1
ms corresponde em mdia a 22 dias de trabalho. Considerou-se tambm que cada
trabalhador tem direito a 22 dias de frias [16].

44 | P g i n a

Seguidamente apresentam-se (Tabela 3.9) os dados necessrios para o clculo dos ndices de
sinistralidade da empresa (Fonte: Zurich, 2011):

Tabela 3.9 - Dados relativos empresa necessrios ao clculo dos ndices de sinistralidade
Dados da empresa 2002 2007 2010
N de trabalhadores da empresa 14 14 14
Nmero de Horas mximas de trabalho
27104 27104 27104
N de acidentes com baixa> 3 dias (no mortais)
1 1 1
N de dias teis perdidos 18 73 20
N de HHT (efectivamente)
26960 26520 26944

Os valores dos indicadores de sinistralidade encontram-se descritos na tabela 3.10.

Tabela 3.10 - Indicadores estatsticos relativos aos acidentes da empresa.
ndices Estatsticos 2002 2007 2010
ndice de frequncia (If)
37,1 37,7 37,1
ndice de incidncia (Ii)
71,4 71,4 71,4
ndice de gravidade (Ig)
0,9 0,9 0,9
ndice de avaliao de gravidade (IAG)
12,5 12,7 12,5

O ndice de frequncia mais utilizado em estudos para apenas uma empresa e no para um
grupo ou classe. Este representa o nmero de acidentes, com baixa, por milho de HHT. Os
valores obtidos para o ndice de frequncia enquadram-se na classe Bom quando comparados
com o critrio da AIP (Tabela 3.11) [43].

Tabela 3.11 - Critrio da AIP relativamente ao ndice de frequncia.

O ndice de incidncia mostra representa o nmero de acidentes, com baixa, por mil
trabalhadores. Este costuma ser utilizado em estudos estatsticos para sectores de actividade. O
ndice de gravidade representa o nmero de dias teis perdidos por mil HHT e o ndice de
avaliao de gravidade representa o nmero de dias teis perdidos, em mdia, por acidente [43].
A mdia de dias perdidos por acidente da empresa, calculada atravs do ndice de avaliao de
gravidade, revela-se inferior mdia de dias perdidos por cada acidente na indstria
transformadora (38,2 dias) do GEP [3].
Nvel ndice de Frequncia
<20 Muito Bom
20 - 50 Bom
50 - 80 Mdio
> 80 Mau
45 | P g i n a

Anlise de doenas profissionais

Uma doena Profissional definida como toda a leso resultante da exposio prolongada e
repetida a determinados riscos profissionais [15]. Todas as doenas consideradas doenas
profissionais constam da lista organizada e publicada no Dirio da Repblica (Decreto
Regulamentar 76/2007) [8]. Na empresa, verificou-se apenas a existncia de uma declarao
entidade seguradora. A doena profissional declarada, tendinite, normalmente provocada
atravs do com agentes fsicos, inserindo-se no grupo 4 das doenas profissionais do Decreto
Regulamentar n. 76/2007 [8]. Esta assume o cdigo 45.02, apresentando como factores de risco
a sobrecarga sobre bainhas tendinosas, inseres tendinosas ou musculares [8]. Esta tem como
origem o ritmo dos movimentos, a fora aplicada e a posio ou atitude de trabalho. Este tipo de
leses est associado a vrios tipos de trabalho [8]:

Trabalhos que exijam movimentos frequentes e rpidos dos membros.
Trabalhos realizados em posies articulares extremas.
Trabalhos que exijam repetitividade e aplicao de foras pelos membros
superiores.
Trabalho em regime de cadncia imposta.
Martelar, britar pedra, esmerilar, pintar, limar, serrar, polir, desossar, montagem de
cablagens.

O prazo indicativo para este tipo de doenas de 3 meses [8]. Seguidamente foram
caracterizados alguns dados considerados importantes para a caracterizao da doena
profissional (Tabela 3.12).

Tabela 3.12 - Dados relativos doena profissional registada na empresa
(Fonte: Zurich, 2011)

Dados da doena profissional Doena profissional
Data de declarao 2008-04-07
Tipo de doena Tendinite
Regio do corpo atingida Ombro
Mquina/posto -
Nmero de dias de baixa (dias) 264
Incapacidade Permanente 15%
Dados do indivduo
Idade (anos de vida) 52
Gnero Masculino
Categoria profissional Pasteleiro
Ano de Admisso 2000
46 | P g i n a

3.2. Fase 2: Caracterizao dos postos de trabalho/actividades

Aps a concluso da fase 1, relativa caracterizao da empresa, inicia-se a fase 2. Nesta so
identificados os materiais (equipamentos, equipamentos de transporte/elevao e utenslios),
assim como as matrias (matrias-primas e matrias subsidirias) presentes em cada posto de
trabalho.
Seguidamente so identificados e caracterizados os materiais lquidos, gasosos, slidos,
aerossis e vapores (com e sem interveno directa no processo de fabrico) quanto sua
perigosidade.
Finalmente so tambm identificados os perigos e danos dominantes, existentes em cada posto
de trabalho e sua ligao ocorrncia de acidentes de trabalho, doenas profissionais, doenas
relacionadas com o trabalho e sintomas de incomodidade.

3.2.1 Identificao dos equipamentos e matrias por posto de trabalho

A identificao dos materiais e matrias presentes em cada posto de trabalho foi realizada por
observao directa e atravs do dilogo com os operadores presentes em cada um dos mesmos.
Foram identificados os equipamentos (mquinas, utenslios e equipamentos de transporte e
elevao) e caracterizados relativamente sua perigosidade. O mesmo aconteceu para os
materiais (matrias-primas e matrias subsidirias). Esta identificao encontra-se na Tabela
3.13.

47 | P g i n a

Tabela 3.13 - Identificao dos equipamentos e materiais por posto de trabalho
Posto de trabalho Equipamentos Materiais
Cdigo Designao
Mquinas e dispositivos
[marca modelo]
Utenslios
Equipamentos
de transporte e
elevao
Matrias-primas [40]
[modelo marca]
Matrias
subsidirias [40]
[marca modelo]
1.1
Escritrio - - - - -
2.1
Retirar M.P. Arcas congeladoras
Olitrem MF240
Paletes - - -
3.1
Produo de po Enrolador Ferneto
DSF 030
Amassadeira VMI
Oblirex 15120

Esptula
Formas
Balana
Carro de
transporte do
po

Farinha de trigo 65 Granel
Farinha de Centeio 85
Granel
Melhorante Super Gamma
Prodite Zeelandia Produtos
Alimentares LDA
Fermento Levamax
Sal Saldomar
Chourio fatiado Serra da
Estrela sociedade comercial
de Produtos Alimentares,
LDA
gua
-
48 | P g i n a

Cdigo Designao
[marca modelo]
Utenslios
Equipamentos
de transporte e
elevao
Matrias-primas [40]
[modelo marca]
Matrias
subsidirias [40]
[marca modelo]

4.1
Produo de bolos
com massa de
Brioche e Folhada
Laminador Seewer
Rondo STE53
Faca de cozinha
Faca de serrilha
Rolo de cozinha
Balana
Tabuleiros
- Magni-levedas bolo-rei
Icopa
Fermento Levamax
Chococreme - Prodipani
Delicreme - Prodite Zeelandia
Produtos Alimentares LDA
Vinagre - Grupac
Margarina - Vegetana
Portugal, LDA
Ovo lquido Ovimafra
Acar Notadolce DAI, SA
Sal Saldomar
Salsichas Sicasal
Carne pr-cozinhada
Queijo e fiambre
Coco
Frutas e cereja cristalizada
gua
-
49 | P g i n a

Cdigo Designao
[marca modelo]
Utenslios
Equipamentos
de transporte e
elevao
Matrias-primas [40]
[modelo marca]
Matrias
subsidirias [40]
[marca modelo]
4.2
Produo de bolos
com massa de
Queque e Po-de-l
- Facas de cozinha
Facas de serrilha
(Moldes)
(Tabuleiros)
- Muffin Mix, Bisca Mix e
Delicreme Prodite
Zeelandia Produtos
Alimentares LDA
leo Alimentar Frigi 100%
vegetal
Acar Notadolce DAI,
SA
Cacau magro comercializado
por: Avelino & Incio LDA
gua
Noz e amndoa
Ovo lquido Ovimafra
Manteiga fresca
leo
desmoldante
Dubor PR100
4.3
Produo de bolos
com Berlim mix
Fritadeira
Maquifornos FRIT.
50 B.B.
Tesouras
(Tabuleiros)

- Berlim Mix e Delicreme
Prodite Zeelandia Produtos
Alimentares LDA
Fermento Levamax
Ovo lquido Ovimafra
gua
leo Alimentar
Frigi 100%
vegetal
4.4 Enrolador Enrolador Rekena - - - -
4.5
Amassadeira Amassadeira
Maquindal MQ 80
- - - -
50 | P g i n a

Cdigo Designao
[marca modelo]
Utenslios
Equipamentos
de transporte e
elevao
Matrias-primas [40]
[modelo marca]
Matrias
subsidirias [40]
[marca modelo]
4.6 Batedeira Batedeira Motokov - - - -
4.7
Mquina de
enchimento
Mquina de
enchimento artesanal
- - - -
5.1
Acabamentos de
bolos
Mquina de
pulverizao W & VE
modelo Jelly Boy
Mquina de
pulverizao W & VE
modelo Multystar
container
Monolume
Fiambreira R.G.V.
GL 30

Facas de serrilha
Facas de cozinha
Tabuleiros

- Delicreme, Fondant e Brigel
neutro Prodite Zeelandia
Produtos Alimentares LDA
Ovo lquido para pulverizar
Ovimafra
Chocolate Marab Noir
IRCA
Acar em p Sidul
Fios de ovos Ovimafra
Chantilly
Caju
Frutas cristalizadas
-
6.1
Alimentar e retirar
produtos dos fornos
e estufa
Forno para po com 4
cmaras Maquifornos
modelo ECJ 950 A
Cmara de
fermentao
Maquifornos modelo
Cintra Jnior
Forno Rekena para
bolos com 4 cmaras
modelo Elektro Grant
Tabuleiros Carros para o
arrefecimento
de tabuleiros
- -
51 | P g i n a

Cdigo Designao
[marca modelo]
Utenslios
Equipamentos
de transporte e
elevao
Matrias-primas [40]
[modelo marca]
Matrias
subsidirias [40]
[marca modelo]
7.1
Alimentar e retirar
produtos
intermdios (bolos)
Arcas frigorficas
Rivacold
STM009Z012
- - - -
8.1
Distribuio Veculos automveis
ligeiros de
mercadorias
Caixas de
plstico para
distribuio
- - -
8.2
Expedio Balana Tabuleiros
Caixas de
plstico para
distribuio

Monta-cargas
Carros para o
arrefecimento
de tabuleiros
- -
9.1
Limpeza do cho,
mquinas, bancadas
e ferramentas
-

- - - -
52 | P g i n a

3.2.2 Identificao dos produtos perigosos lquidos / slidos / aerossis /gases
/ vapores

A Agncia Europeia dos Produtos Qumicos (ECHA) revela a existncia de cerca de 143 mil
substncias qumicas registadas no mercado (2009-03-27), sendo que algumas centenas delas
so produzidas em larga escala. A classificao, embalagem e rotulagem destas substncias
harmonizada de forma a assegurar a proteco da sade pblica (dos consumidores e
trabalhadores profissionalmente expostos), sade ambiental, assim como a livre circulao
destes produtos no mercado Europeu [44].
A classificao de substncias perigosas baseada nas categorias definidas pelo anexo I da
Directiva 2001/59/CE, que reflecte o elevado grau de perigosidade e a natureza exacta dos
riscos. Esto ento includas substncias explosivas, comburentes, inflamveis, txicas, nocivas,
etc. [45]. Uma rotulagem harmonizada a nvel Europeu permite aos consumidores reconhecer
facilmente as substncias e preparaes perigosas. Como tal, o rtulo de um produto perigoso
deve mencionar [45]:
Identificao e classificao da substncia;
Atribuio de abreviatura, relacionada com o smbolo que classifica a substncia de
acordo com a categoria de risco;
Frases de risco e segurana;
Limites de concentrao e classificao de natureza toxicolgica, quando a substncia
em causa utilizada em preparaes perigosas;
A origem da substncia (nome e morada e n telefone do fabricante, distribuidor ou
importador).
Sempre que possvel, a identificao de substncias perigosas deve ser efectuada de acordo com
uma nomenclatura EINECS (preferencialmente), ELINECS ou de ex-polmeros. Como
complemento, tambm includo o cdigo CAS, porm este nem sempre identifica to
rigorosamente a substncia como o cdigo EINECS. O cdigo EINECS abrange as formas
anidra (desidratada) e hidratada das substncias, sendo frequente existirem cdigos CAS
diferentes para cada uma destas formas [45]. Para a obteno do cdigo CAS ou EINECS de
substncias cujas fichas de segurana fazem a identificao da substncia atravs de um nico
cdigo, recorreu-se base de dados ESIS (European chemical Substances Information System)
da Unio Europeia para a obteno dos mesmos. Esta permite tambm fazer a pesquisa tambm
fazer a pesquisa dos cdigos de uma substncia atravs do seu nome [46]. Seguidamente so
identificados e caracterizados os produtos quanto sua perigosidade (Tabela 3.14.).
53 | P g i n a

Tabela 3.14 - Identificao dos produtos perigosos existentes na empresa.
Designao Fabricante Descrio
Agentes qumicos
perigosos
Cdigo CAS
Cdigo
EINECS
Frase R
Azulefe Lisqumica
Desengordurante
altamente
concentrado
Butoxietanol

111-76-2

203-905-0
R20 - Nocivo por inalao
R21 - Nocivo em contacto com a
pele
R22 - Nocivo por ingesto
R37 - Irritante para as vias
respiratrias

Hidroxietilamina

141-43-5 205-483-3
R20 - Nocivo por inalao
R34 - Provoca queimaduras
R37 - Irritante para as vias
respiratrias
Propan - 2 ol 67-63-0 200-661-7
R11 - Facilmente inflamvel
R36 - Irritante para os olhos
Hidrato de sdio 1310-73-2 215-185-5 R35 - Provoca queimaduras graves
Bioger - Lis Lisqumica
Germicida e
bactericida
Cloro alquil dimetil
bencil amnio
68424-85-1 270-325-2
R21/22 - Nocivo em contacto com
a pele e por ingesto
R50 - Muito txico para os
organismos aquticos
Propanol - 2 -ol 67-63-0 200-661-7
R11 - Facilmente inflamvel
Cabril - L Lisqumica
Detergente
concentrado
DDBSA 85117-49-3 285-599-9
Desbac Lis Lisqumica
Desincrustante
cido orgnico
cido hidroxiactico 79-14-1 201-180-5
54 | P g i n a

Agentes qumicos
perigosos
Cdigo CAS
Cdigo
EINECS
Frase R

Supelis - Bac

Lisqumica Sabonete lquido
Prymary alchol,
sulphate, sodium salt
85566-16-1 287-625-4
R38 - Irritante para a pele
Triclosan 3380-34-5 222-182-2
R36/38 - Irritante para os olhos e
pele
R50/53 Muito txico para os
organismos aquticos, podendo
causar efeitos nefastos a longo
prazo no ambiente aqutico
Super lixvia Grupac Lixvia Hipoclorito de Sdio 7681-52-9 231-668-3
R31 - Em contacto com cidos
liberta gases txicos
R34 - Provoca queimaduras.,
R36/37/38 - Irritante para os olhos,
vias respiratrias e pele.
BP Propano BP Gs propano Propano 74-98-6 200-827-9 R12 - Extremamente inflamvel
Dubor PR100 Dubor leo desmoldante
No contem na sua
composio agentes
qumicos perigosos
- - -

Farinha dos
tipos:

- Trigo 55,
- Trigo 65,
- Centeio 85,

Granel
Produtos
resultantes da
moagem de cereais
No contem na sua
composio agentes
qumicos perigosos
- - -
55 | P g i n a

Agentes qumicos
perigosos
Cdigo CAS
Cdigo
EINECS
Frase R
Produtos
diversos:

- Delicreme
- Muffin Mix
- Bisca mix
- Berlim Mix
- Super gamma
- Fondant
- Brigel neutro

Prodite
Zeelandia
Produtos
Alimentares
LDA

Produtos diversos
utilizados na
confeco de bolos
e po
No contem na sua
composio agentes
qumicos perigosos
- - -
Magni Levedas
Bolo-rei
Icopa
Massa lveda
utilizada na
confeco de bolos
No contem na sua
composio agentes
qumicos perigosos
- - -
Fermento
Levamax
Levamax Fermento
No contem na sua
composio agentes
qumicos perigosos
- - -
56 | P g i n a

3.2.3 Identificao dos perigos e danos dominantes

A identificao dos perigos e danos dominantes foi realizada por observao directa e atravs do
dilogo com os operadores intervenientes nos vrios postos de trabalho e mquinas existentes.
Para a identificao dos perigos (exemplo: temperatura elevada) no foram realizadas medies
objectivas que comprovassem a presena dos mesmos, contudo estes foram percepcionados
pelos intervenientes na identificao dos perigos e danos dominantes.
Para tal, teve-se como base a Matriz de Identificao dos Perigos danos (dominantes), que
associa vrios tipos de perigos existentes (mecnicos, trmicos, qumicos, biolgicos, etc.) a
potenciais danos para o trabalhador [7].
Os riscos existentes nos restantes postos de trabalho conjugam a realizao de diversas tarefas, a
utilizao de equipamentos / utenslios e a permanncia num local de trabalho.
Foram considerados danos resultantes na forma de doenas profissionais, doenas relacionadas
com o trabalho, danos resultantes de acidentes de trabalho e danos que resultam em
incomodidade / desconforto [7].
A Tabela 3.15 especifica os perigos existentes por posto de trabalho e os correspondentes danos
potenciais.
57 | P g i n a

Tabela 3.15 - Matriz de perigos danos (dominantes) associada aos postos de trabalho da empresa.
Cdigo do
posto
Perigo especfico [7]
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de perigo [7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
1.1
Temperatura ambiente elevada
No ambiente de
trabalho
Climatizao forada ou natural
(ambiente interior)
9.1.1

Caudal de renovao de ar insuficiente
Ventilao (ambiente de
trabalho interior)
9.2.1

Iluminncia insuficiente Iluminao 9.3.1
Trabalho nocturno [16] Psicossociais Horrio de trabalho 10.2.6
Posturas de trabalho inadequadas na cadeira Ergonmicos Ergonmicos 11.1.3
Mau posicionamento do ecr de visualizao do
computador
11.1.4

2.1
Risco de queda em altura do operador que utiliza o
escadote para retirar a matria-prima armazenada em
altura
Mecnicos
Pancada contra objecto imvel
(a vitima est em movimento)
1.1.1

Risco de queda da matria-prima ensacada
armazenada em altura
Mecnicos
Pancada por objecto em
movimento
1.2.2

3.1
Risco de pancada pelo brao da amassadeira (em
rotao)
Mecnicos
movimento
1.2.4

Utilizao de agente material cortante (esptula)
Contacto com Agente material
cortante, afiado, spero
1.3.1

Risco de contacto com arestas vivas da bancada de
trabalho
1.3.2

No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1

Iluminncia insuficiente Iluminao 9.3.1
Movimentao manual de matrias-primas da zona de
armazenagem para o posto de trabalho
Ergonmicos Ergonmicos 11.1.1

Movimentos repetitivos com membros superiores nas
diversas actividades executadas
11.1.2

58 | P g i n a

Cdigo do
posto
Grupo de
perigos [7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
3.1
Posturas de trabalho inadequadas na bancada de
trabalho utilizada na confeco do po
11.1.3

Trabalho sistematicamente em p com reduzidas
oportunidades de sentar
11.1.5

4.1
Utilizao de agentes materiais cortantes (facas) Mecnicos
1.3.1

trabalho
1.3.2

Risco de entalao, esmagamento no laminador 1.5.1
No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1



11.1.2

Posturas de trabalho inadequadas nas bancadas de
trabalho utilizadas na confeco de bolos
11.1.3

11.1.5

4.2
1.3.1

trabalho
1.3.2

No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1


59 | P g i n a

Cdigo do
posto
Grupo de
perigos [7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
4.2
11.1.2

Posturas de trabalho inadequadas nas bancadas de
trabalho utilizadas na confeco de bolos
11.1.3

11.1.5

4.3
Utilizao de agente material cortante (tesoura) Mecnicos
1.3.1

trabalho
1.3.2

Salpicos da leo utilizado para fritar Qumicos Lquidos 7.1.3
No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1


11.1.2

trabalho utilizada na confeco de bolos
11.1.3

11.1.5

5.1
1.3.1

Risco de contacto com lmina da fiambreira 1.3.1
trabalho
1.3.2

Risco de ruptura da junta de ligao de tubo
pressurizado
Ruptura, rebentamento 1.4.1

Chama viva proveniente do monolume Trmicos Quente (objecto, chama) 2.1.1

60 | P g i n a

Cdigo do
posto
Grupo de
perigos [7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
5.1
Produtos utilizados nos acabamentos encontram-se
com temperatura elevada (Chocolate e creme)
Trmicos Objecto quente 2.1.2

Nvoas Qumicos Aerossis lquidos 7.3.1

11.1.2

trabalho utilizada nos acabamentos de bolos
11.1.3

11.1.5

6.1
Risco de bater com brao, joelho ou perna no carro de
arrefecimento dos bolos, bancadas de trabalho, etc.
Mecnicos
(a vtima est em movimento)
1.1.3

Objectos quentes (Tabuleiros, fornos, moldes) Trmicos Quente (objecto, chama) 2.1.2
Utilizao de gs Qumicos Gases 7.4.1
No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1


Ritmo sistematicamente elevado, intenso Ritmo de trabalho 10.4.1
11.1.2

Posturas de trabalho inadequadas 11.1.3
11.1.5

7.1
Risco de choque trmico Trmicos Outro 2.3.1

Temperatura ambiente baixa
No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1

61 | P g i n a

IN Dano em resultado de sintomas incomodidade
Cdigo do
posto
Grupo de
perigos [7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
8.1
Risco de acidente de viao / atropelamento Mecnico
movimento
1.2.5

Movimentao manual de produtos que vo ser
distribudos

8.2
Risco de entalao, esmagamento no Monta-cargas Mecnico Entalao, esmagamento 1.5.1
Contacto directo com o quadro de electricidade Elctricos
Contacto com a corrente
elctrica
3.2.2

No ambiente de
trabalho
(ambiente interior)
9.1.1

Caudal / renovao de ar insuficiente
Ventilao (ambiente de
trabalho interior)
9.2.1

9.1
Risco de queda ao mesmo nvel Mecnicos
(a vitima est em movimento)
1.1.2

Manuseamento de produtos qumicos de limpeza
perigosos
Qumicos Lquidos 7.1.4

Posturas de trabalho inadequadas durante as limpezas Ergonmicos Ergonmicos 11.1.3
62 | P g i n a

A identificao dos perigos e danos decorrentes da utilizao de mquinas / dispositivos que por
si constituem um posto de trabalho, foi realizada separadamente. Esta foi igualmente
desenvolvida atravs de observao directa e atravs do dilogo com os operadores
intervenientes nos mesmos.

Para a identificao dos perigos existentes para as mquinas e dispositivos teve-se igualmente
como base a Matriz de Identificao dos Perigos danos (dominantes), que associa vrios tipos
de perigos existentes (mecnicos, qumicos, etc.) a potenciais danos para o trabalhador [7].
Neste caso, os perigos existentes decorrem somente da utilizao de uma mquina / dispositivo.
Foram considerados danos resultantes na forma de doenas profissionais, de doenas
relacionadas com o trabalho, danos resultantes de acidentes de trabalho e danos que resultam em
incomodidade / desconforto [7].

Doravante, todas as anlises efectuadas para as mquinas / dispositivos sero efectuadas
separadamente dos restantes postos de trabalho.

A Tabela 3.16 especifica os perigos existentes por actividade e os correspondentes danos
potenciais.

63 | P g i n a

Tabela 3.16 - Matriz de perigos danos (dominantes) associada s diversas mquinas / dispositivos da empresa.

IN Dano em resultado de sintomas incomodidade
Cdigo da
mquina
Mquina / dispositivo Perigo especfico [7]
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de perigo
[7]
Cdigo de
perigo [7]
AC DP DR IN
4.4 Enrolador
Movimentos repetitivos com
membros superiores no enrolador
Posturas de trabalho inadequadas 11.1.3
4.5 Amassadeira
Risco de pancada pelo brao da
amassadeira (em rotao)
Mecnicos
Pancada por objecto
em movimento
1.2.4
Posturas de trabalho inadequadas Ergonmicos Ergonmicos 11.1.3
4.6 Batedeira
batedeira (em rotao)
Mecnicos
Pancada por objecto
em movimento
1.2.4
4.7
Mquina de
enchimento
Risco de ruptura da junta de
ligao de tubo pressurizado
Mecnicos
Ruptura,
rebentamento
1.4.1
64 | P g i n a

3.3. Fase 3: Caracterizao dos danos pessoais potenciais associados
aos perigos

Aps a fase 2, onde foram identificados os equipamentos, materiais e produtos perigosos
existentes na empresa e os respectivos perigos danos (dominantes) associados, necessrio
caracterizar o tipo de danos a que os operadores esto sujeitos.

A partir da aplicao da Matriz de identificao de perigos danos (dominantes) [7] aos postos
de trabalho/actividades existentes na empresa e consequente caracterizao dos perigos
especficos presentes, vai ser feita realizada uma ligao entre os perigos presentes e:

- O tipo de leso e regio do corpo potencialmente atingida (no caso de ocorrncia de acidentes
de trabalho) [4] .

- Grupo de dano e doenas profissionais relacionadas (doenas profissionais) [8] .

- Doenas relacionadas com o trabalho.

Esta caracterizao revela-se essencial para a avaliao da gravidade do dano associado a cada
perigo.

3.3.1. Caracterizao dos danos pessoais potenciais decorrentes de
acidentes de trabalho

Seguidamente vo ser analisados os tipos de danos referentes a acidentes de trabalho, para os
postos de trabalho existentes. Os perigos em causa conjugam a realizao de diversas tarefas, a
utilizao de equipamentos / utenslios e a permanncia num local de trabalho. Os perigos
existentes nas mquinas / dispositivos conjugam unicamente os perigos decorrentes da
utilizao dos mesmos.

Estes perigos vo ser analisados de acordo com a Metodologia EEAT [4], identificando-se
assim o tipo de leso e regio do corpo potencialmente atingida (Tabela 3.17 e 3.18).
65 | P g i n a

Tabela 3.17 - Caracterizao dos perigos para acidente trabalho por posto de trabalho.
Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de perigo para
acidentes [7]
Cd.
perigo
[7]
Perigo especfico para acidentes [7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
potencialmente atingida
[4]
Cd. Designao Cd. Designao
2.1 Mecnicos
Pancada contra objecto
imvel (a vitima est em
movimento)
1.1.1
Risco de queda em altura do operador
que utiliza o escadote para retirar a
matria-prima armazenada em altura
120 Leses mltiplas 70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
movimento
1.2.2
Risco de queda da matria-prima
ensacada armazenada em altura
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
3.1
Mecnicos
movimento
1.2.4
amassadeira (em rotao)
020 Fracturas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
031

Deslocaes e
subluxaes
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
Contacto com Agente
material cortante, afiado,
spero
1.3.1
Utilizao de agente material cortante
(esptula)

010

Feridas e leses
superficiais
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
1.3.2
Risco de contacto com arestas vivas da
bancada de trabalho
010
Feridas e leses
superficiais
68
Extremidades
inferiores, partes
mltiplas
Movimentao manual de M.P. da
zona de armazenagem para o posto de
trabalho
030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
66 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
acidentes [7]
Cd.
perigo
[7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
[4]
4.1
Mecnicos
Contacto com Agente
spero
1.3.1
Utilizao de agentes materiais
cortantes (facas)

012

Feridas abertas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
1.3.2
bancada de trabalho
010

Feridas e leses
superficiais
68
Extremidades
inferiores, partes
mltiplas
1.5.1
Risco de entalao, esmagamento no
laminador
052 Leses internas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
trabalho
030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
4.2
Mecnicos
Contacto com Agente
spero
1.3.1
Utilizao de agentes materiais
cortantes (facas)

012

Feridas abertas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
1.3.2
bancada de trabalho
010

Feridas e leses
superficiais
68
Extremidades
inferiores, partes
mltiplas
trabalho

030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
67 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
acidentes [7]
Cd.
perigo
[7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
[4]
4.3
Mecnicos
Contacto com Agente
spero
1.3.1
(tesoura)

012

Feridas abertas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
1.3.2
bancada de trabalho
010

Feridas e leses
superficiais
68
Extremidades
inferiores, partes
mltiplas
Qumicos Lquidos 7.1.3 Salpicos da leo utilizado para fritar 061
Queimaduras e
escaldaduras
(trmicas)
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
trabalho

030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
5.1 Mecnicos
Contacto com Agente
spero
1.3.1
(facas)

012

Feridas abertas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
1.3.1
Risco de contacto com lmina da
fiambreira
040
Amputao de
membro
54 Dedos
1.3.2
bancada de trabalho
010

Feridas e leses
superficiais
68
Extremidades
inferiores, partes
mltiplas
Ruptura, rebentamento 1.4.1
Risco de ruptura da junta de ligao de
tubo pressurizado

010

Feridas e leses
superficiais
58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
68 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
acidentes [7]
Cd.
perigo
[7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
[4]
5.1
Trmicos Quente (objecto, chama)
2.1.1 Chama viva proveniente do monolume 061
Queimaduras e
escaldaduras
(trmicas)
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
2.1.2
Produtos utilizados nos acabamentos
encontram-se com temperatura elevada
(Chocolate e creme)
061
Queimaduras e
escaldaduras
(trmicas)
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
trabalho

030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
6.1
Mecnicos
imvel (a vtima est em
movimento)
1.1.3
Risco de bater com brao, joelho ou
perna no carro de arrefecimento dos
bolos, bancadas de trabalho, etc.
010
Feridas e leses
superficiais
78
Mltiplas partes do
corpo atingidas
Trmicos Quente (objecto, chama) 2.1.2
Objectos quentes (Tabuleiros, fornos,
moldes)
061
Queimaduras e
escaldaduras
(trmicas)
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
Qumicos Gases 7.4.1 Utilizao de gs 120 Leses mltiplas 70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
7.1 Trmicos Frio (objecto) 2.3 Risco de choque trmico 103
Efeitos de baixas
temperaturas
70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
8.1 Mecnico
movimento
1.2.5
Risco de acidente de viao /
atropelamento
Mltiplas partes do
corpo atingidas
69 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
acidentes [7]
Cd.
perigo
[7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
[4]
8.1 Ergonmicos Ergonmicos 11.1.1
Movimentao manual de produtos
para serem distribudos

030

Deslocaes,
entorses e
distenses

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
30
Costas, incluindo
espinha e vrtebras
8.2
Mecnico Entalao, esmagamento 1.5.1
Risco de entalao, esmagamento no
Monta-cargas
020 Fracturas

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
Elctricos
Contacto com a corrente
elctrica
3.2.2
Contacto directo com o quadro de
electricidade
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
9.1
Mecnicos
imvel (a vitima est em
movimento)
1.1.2 Risco de queda ao mesmo nvel 120 Leses mltiplas 70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
Manuseamento de produtos qumicos
de limpeza perigosos
062
Queimaduras
qumicas
70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
071
Envenenamentos
(intoxicaes)
agudos
70
Corpo inteiro e
mltiplas partes,
no especificado
072 Infeces agudas
13 Olhos
42
Caixa torcica,
incluindo rgos

70 | P g i n a

Tabela 3.18 - Caracterizao dos perigos para acidente de trabalho associados s diversas mquinas / dispositivos da empresa.
Cdigo da
mquina
Mquina /
dispositivo
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
acidentes [7]
Cdigo
do perigo
[7]
Perigo especfico
para acidentes [7]
Dano potencial [4]
Parte do corpo
[4]
Cdigo Designao Cdigo Designao
4.5 Amassadeira Mecnicos
Pancada por
objecto em
movimento
1.2.4
Risco de pancada
pelo brao da
amassadeira (em
rotao)
020 Fracturas 58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
031
Deslocaes e
subluxaes
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
4.6 Batedeira Mecnicos
Pancada por
objecto em
movimento
1.2.4
Risco de pancada
pelo brao da
batedeira (em
rotao)
020 Fracturas

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas
031
Deslocaes e
subluxaes
58
Extremidades
superiores, partes
mltiplas
4.7
Mquina de
enchimento
Mecnicos
Ruptura,
rebentamento
1.4.1
Risco de ruptura de
material nas juntas
de ligao

010

Feridas e
leses
superficiais

58

Extremidades
superiores, partes
mltiplas

71 | P g i n a

3.3.2. Caracterizao dos danos pessoais potenciais decorrentes de doenas
profissionais / doenas relacionadas com o trabalho

Seguidamente vo ser analisados os tipos de danos referentes a doenas profissionais e a
doenas relacionadas com o trabalho, para os postos de trabalho existentes (Tabela 3.19 e
3.20). Os perigos existentes por posto de trabalho conjugam a realizao de diversas tarefas,
a utilizao de equipamentos /utenslios e materiais e a permanncia num local de trabalho.
Os perigos existentes nas mquinas / dispositivos conjugam unicamente o risco da
utilizao dos mesmos.

Os danos associados s doenas profissionais vo ser analisados de acordo com o Decreto
Regulamentar 76/2007, identificando-se assim a doena profissional em causa e o grupo de
dano associado [8].

Caso a doena no esteja regulamentada, estamos perante uma doena relacionada com o
trabalho. Para postos de trabalho em que esto presentes perigos associados
movimentao de cargas e posturas inadequadas de trabalho ou posturas prolongadas em p,
recorreu-se a um artigo relacionado com leses msculo-esquelticas, para a identificao
das possveis doenas [47]. As leses msculo-esquelticas podem afectar zonas
musculares, articulaes, tendes, ligamentos, ossos e nervos. Estas esto directamente
relacionadas com o trabalho e normalmente desenvolvem-se, atravs de uma exposio
continuada a determinados riscos profissionais, afectando normalmente a regio lombar,
dorsal, cervical e os ombros [48].

Para a identificao de doenas decorrentes de perigos psicossociais, efectuou-se uma
pesquisa de artigos relacionados com doenas do sistema nervoso e transtornos mentais
associados ao trabalho [49].

72 | P g i n a

Tabela 3.19 - Caracterizao dos perigos para doenas profissionais / doenas relacionadas com o trabalho por posto de trabalho.
Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
doenas [7]
Cd.
perigo
[7]
Perigo especfico para doenas
[7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd.
[8]
Grupo de
dano [8]
Doena relacionada
com o trabalho [47],
[49]
1.1
Psicossociais
Horrio de
trabalho
10.2.6 Trabalho nocturno - - -
Transtorno do ciclo
viglia-sono
Ergonmicos Ergonmicos
11.1.3
Posturas de trabalho inadequadas
na cadeira
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.4
Mau posicionamento do ecr de
visualizao do computador
- - - Cervicalgias
3.1
Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
11.1.1
Movimentao manual de
matrias-primas da zona de
armazenagem para o posto de
trabalho
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
11.1.2
membros superiores nas diversas
actividades executadas
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3
na bancada de trabalho utilizada
na confeco do po
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
Trabalho sistematicamente em p
com reduzidas oportunidades de
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
73 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
doenas [7]
Cd.
perigo
[7]
[7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd.
[8]
Grupo de
dano [8]
Doena relacionada
[49]
4.1
Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
11.1.1
trabalho
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
11.1.2
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3
nas bancadas de trabalho utilizadas
na confeco de bolos
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
4.2
Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
11.1.1
trabalho
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
11.1.2
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
74 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
doenas [7]
Cd.
perigo
[7]
[7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd.
[8]
Grupo de
dano [8]
Doena relacionada
[49]
4.2 Ergonmicos Ergonmicos
11.1.3
na confeco de bolos
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
4.3
Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
11.1.1
trabalho
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
11.1.2
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3
na confeco de bolos
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
5.1 Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
75 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
doenas [7]
Cd.
perigo
[7]
[7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd.
[8]
Grupo de
dano [8]
Doena relacionada
[49]
11.1.1
trabalho
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
11.1.2
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3
nos acabamentos de bolos
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
6.1 Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
Ritmo de
trabalho
10.4.1
Ritmo sistematicamente elevado,
intenso
- - -
Doenas
psicossomticas
(Neurastenia,
Sndrome de Burnout,
Depresso, Stresse)
76 | P g i n a

Cd.
posto
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo para
doenas [7]
Cd.
perigo
[7]
[7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd.
[8]
Grupo de
dano [8]
Doena relacionada
[49]
11.1.2
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3 Posturas de trabalho inadequadas - - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
11.1.5
sentar
- - -
Lombalgias, Varizes
nos membros
inferiores
8.1
Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
produtos que vo ser distribudos
- - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Dorsalgias), Hrnias
discais
8.2 Psicossociais
Horrio de
trabalho
Transtorno do ciclo
viglia-sono
9.1
Manuseamento de produtos
qumicos de limpeza perigosos
Dermite de
contacto alrgica,
Ulceraes
cutneas, .
33.01
Doenas
cutneas e
outras
-
durante as limpezas
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)

77 | P g i n a

Tabela 3.20 - Caracterizao dos perigos para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho para as mquinas / dispositivos existentes.
Cd.
Mquina
Mquina /
dispositivo
Grupo de
perigos [7]
Subgrupo de
perigo [7]
Cd.
perigo
[7]
Perigo
especfico [7]
Doena
profissional
associada [8]
Cd. [8]
Grupo de
dano [8]
Doena
relacionada
com o
trabalho [47],
[49]
4.4 Enrolador Ergonmicos Ergonmicos
11.1.2
Movimentos
repetitivos com
membros
superiores
Tendinites,
Tenossinovites,

45.02
Doenas
provocadas
por agentes
fsicos
-
11.1.3
Posturas de
trabalho
inadequadas
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
4.5 Amassadeira Ergonmicos Ergonmicos 11.1.3
Posturas de
trabalho
inadequadas
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
4.6 Batedeira Ergonmicos Ergonmicos 11.1.3
Posturas de
trabalho
inadequadas
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)
4.7
Mquina de
enchimento
Posturas de
trabalho
inadequadas
- - -
Raquialgias
(Cervicalgias e
Lombalgias)

78 | P g i n a

3.4. Fase 4: Valorao do risco associado a cada perigo

Aps a identificao dos perigos existentes por posto de trabalho e classificao dos danos
resultantes de acidentes de trabalho, doenas profissionais ou doenas relacionadas com o
trabalho, vai ser realizada uma valorao do risco existentes para estes danos. Esta fase consiste
em atribuir um valor a cada perigo, atravs da identificao de algumas variveis relacionadas
com os mesmos. Atravs desse valor avaliado o significado que o risco assume [50].

3.4.1. Valorao do risco para acidentes de trabalho

A valorao dos riscos para acidentes foi realizada com base na observao directa e atravs do
dilogo com os operados com interveno directa nos postos de trabalho existentes. Os
operadores em causa, possuem uma percepo aprofundada dos riscos ocupacionais existentes,
dos riscos decorrentes da utilizao de equipamentos / utenslios e dos riscos decorrente do
manuseamento de produtos perigosos.

Para a valorao do riscos existentes para acidentes de trabalho (Tabela 3.21 e 3.22), foi
utilizada a metodologia simplificada de avaliao de riscos Sistema simplificado de evaluacin
de riesgos de accidente, do Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en ele Trabajo (INSHT).
Esta est descrita na Nota Tcnica de Prevencion 330 (NTP 330) [9].

Atravs da identificao do nvel de deficincia, nvel de exposio e do nvel de consequncia
obtido um nvel de risco e consequncias. Esta metodologia define que o nvel de
probabilidade de ocorrncia de um acidente definido pelo produto entre o nvel de deficincia
(nvel de ausncia de medidas preventivas) e o nvel de exposio a um risco (NP = ND*NE). O
nvel de risco definido pelo produto entre o nvel de probabilidade e o nvel de consequncias
(NR = NP*NC) [9]. Os factores que levaram utilizao desta metodologia prendem-se com a
facilidade de caracterizao do ND, NE e NC e pela importante nfase que dada por esta
matriz s consequncias.

Nveis de risco e consequncias cujos valores sejam iguais ou inferiores a 120 so considerados
riscos com nvel aceitvel. Valores do nvel de risco iguais ou superiores a 150 so considerados
no aceitveis, sendo necessrio colocar em prtica medidas de controlo para os mesmos [9].

79 | P g i n a

Tabela 3.21 - Valorao do risco para acidentes de trabalho nos postos de trabalho da empresa.
Cdigo do posto


Dano potencial [4] ND NE NP NC NR NI
2.1
Risco de queda em altura do operador que utiliza o
escadote para retirar a matria-prima armazenada em
altura
Leses mltiplas 6 3 18 60 1080 I
Risco de queda da matria-prima ensacada
Leses mltiplas 6 3 18 60 1080 I
3.1
Risco de pancada pelo brao da amassadeira (em
rotao)
Fracturas / Deslocaes e
subluxaes
6 2 12 25 300 II
Utilizao de agente material cortante (esptula)
Feridas e leses
superficiais
2 3 6 10 60 III
trabalho
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
Movimentao manual de M.P. da zona de
Deslocaes, entorses e
distenses
2 2 4 25 100 III
4.1
Utilizao de agentes materiais cortantes (facas) Feridas abertas 2 3 6 25 150 II
trabalho
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
Risco de entalao, esmagamento no laminador Leses internas 2 2 4 10 40 III
distenses
2 2 4 25 100 III

4.2

Utilizao de agentes materiais cortantes (facas) Feridas abertas 2 3 6 25 150 II
trabalho
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
80 | P g i n a

Cdigo do posto



4.2
distenses
2 2 4 25 100 III
4.3
Utilizao de agente material cortante (tesoura) Feridas abertas 2 2 4 25 100 III
trabalho
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
Salpicos da leo utilizado para fritar
Queimaduras e
escaldaduras (trmicas)
6 3 18 25 450 II
distenses
2 2 4 25 100 III
5.1
Utilizao de agente material cortante (facas) Feridas abertas 2 4 8 25 200 II
Risco de contacto com lmina da fiambreira Amputao de membro 2 2 4 60 240 II
trabalho
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
Risco de ruptura da junta de ligao de tubo
pressurizado
Feridas e lesoes
superficiais
2 3 6 10 60 III
Chama viva proveniente do monolume
Queimaduras e
2 2 4 25 100 III
Produtos utilizados nos acabamentos encontram-se
com temperatura elevada (Chocolate e creme)
Queimaduras e
2 2 4 25 100 III
distenses
2 2 4 25 100 III
6.1
Risco de bater com brao, joelho ou perna no carro de
arrefecimento dos bolos, bancadas de trabalho, etc.
Feridas e leses
superficiais
2 2 4 10 40 III
Utilizao de gs Leses mltiplas 2 2 4 100 400 II
Objectos quentes (Tabuleiros, fornos, moldes)
Queimaduras e
2 2 4 10 40 III
81 | P g i n a

Cdigo do posto


7.1 Risco de choque trmico
Efeitos de baixas
temperaturas
2 2 4 25 100 III
8.1
Risco de acidente de viao / atropelamento Leses mltiplas 6 4 24 100 2400 I
Movimentao manual de produtos para serem
distribudos
distenses
2 2 4 25 100 III
8.2
Risco de entalao, esmagamento no Monta-cargas Fracturas 2 3 6 60 360 II
Contacto directo com o quadro da electricidade Leses mltiplas 2 1 2 100 200 II
9.1
Risco de queda ao mesmo nvel Leses mltiplas 3 2 6 60 360 II
perigosos
Queimaduras qumicas 6 3 18 25 450 II
Envenenamentos
(intoxicaes) agudos
6 3 18 100 1800 I
Infeces agudas 6 3 18 100 1800 I

82 | P g i n a

Tabela 3.22 - Valorao do risco para acidentes de trabalho nas mquinas / dispositivos da empresa.
Cdigo da mquina Mquina / dispositivo

Perigo especfico para
acidentes [7]

4.5 Amassadeira
Risco de pancada pelo
brao da amassadeira
Fracturas / Deslocaes
e subluxaes
6 2 12 25 300 II
4.6 Batedeira
brao da batedeira
Fracturas / Deslocaes
e subluxaes
6 2 12 25 300 II
4.7 Mquina de enchimento
Risco de ruptura de
material nas juntas de
ligao
Feridas e leses
superficiais
2 3 6 10 60 III

83 | P g i n a

3.4.2. Valorao do risco associado movimentao manual de cargas

A valorao do risco associado movimentao foi efectuado atravs da metodologia defina
pela HSE [10]. Para tal procedeu-se caracterizao de algumas variveis mencionadas na
mesma. Comeou-se por definir o peso das cargas manuseadas na empresa (Tabela 3.23). Para
alm da movimentao de matrias-primas do local onde esto armazenadas (posto de trabalho
2.1) para as bancadas de trabalho, existe tambm movimentao manual de cargas na actividade
de distribuio (correspondente ao posto de trabalho 8.1). Na actividade de distribuio, os
produtos acabados so movimentados da zona de expedio para os veculos associados
distribuio. Para este estudo foram somente tidas em conta cargas com o peso mnimo de 5 kg.
Abaixo indicada uma tabela que define o peso das cargas movimentadas por posto de trabalho
(Tabela 3.23).

Tabela 3.23 - Peso das cargas existentes por posto de trabalho.

Cd. do posto Designao da carga Peso mdio
3.1
Farinha de trigo 65 Granel 25 Kg
Farinha de Centeio 85 Granel 25 Kg
Melhorante Super Gamma Prodite
Zeelandia
5 Kg
4.1
Magni-levedas bolo-rei Icopa 10 Kg
Farinha de trigo 55 - Granel 25 Kg
Chococreme - Prodipani 15 Kg
Margarina - Vegetana 20Kg
4.2
Muffin Mix Prodite Zeelandia 15 Kg
Bisca Mix Prodite Zeelandia 15 Kg
Delicreme Prodite Zeelandia 15 Kg
Farinha de trigo 55 Granel 15 Kg
Acar Notadolce DAI 20 Kg
Ovo lquido Ovimafra 5 Kg
4.3
Berlim Mix Prodite Zeelandia 15 Kg
Ovo lquido Ovimafra 5 Kg
5.1
Fondant Prodite Zeelandia 14 Kg
Brigel neutro Prodite Zeelandia 12,5 Kg
Chocolate Marab Noir IRCA 10 Kg
Acar em p - Sidul 10 Kg
8.1 Caixas de plstico com produtos acabados 18 Kg
84 | P g i n a

Seguidamente necessrio definir a posio inicial e final da carga, pois o valor mximo que
pode ser movimentado sem que exista risco para o operador que executa a tarefa, depende da
altura a que uma carga se encontra [10]. A HSE define assim cinco nveis de altura a que uma
carga se pode encontrar (abaixo do meio da perna, acima do meio da perna, acima do
metacarpo, acima do cotovelo e acima do ombro) [10]. Como as matrias-primas e as caixas
produtos acabados se encontram armazenados em altura e a altura onde so depositadas no
sempre igual, o valor mximo de peso para a actividade de elevao de carga varivel e
depende dos cinco nveis previamente definidos. Os valores limite do peso para pegar e
depositar no foram corrigidos, por se considerar que a elevao de cargas uma actividade
espordica (com menos de 30 operaes por hora). De referir que as actividades so sempre
efectuadas junto ao corpo da pessoa que realiza a tarefa. Seguidamente so apresentadas a
localizao inicial e final das cargas existentes na empresa (Tabela 3.24).

85 | P g i n a

Tabela 3.24 - Localizao inicial e final das cargas existentes na empresa.
Designao da carga
Peso
mdio
(kg)
Posio inicial
(cm)
Localizao da
carga na posio
inicial (HSE)
Percentagem da
carga
movimentada
nessa posio
(%)
Posio final
(cm)
Localizao da
carga na posio
final (HSE)
Percentagem
da carga
movimentada
nesta posio
(%)
Farinha de trigo 55, trigo
65, centeio 85 Granel
25 Kg [15 170] cm
Acima do ombro
17%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50%
Acima do
cotovelo
17%
Acima do
metacarpo
25%
Abaixo do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
33%
Abaixo do meio
da perna
8%
Magni-levedas bolo-rei
Icopa; Chocolate Marabu
noir;
Acar em p Sidul
10 Kg
[28 - 143] cm
Acima do
cotovelo
30%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50%
Margarina - Vegetana 20Kg
Acima do
metacarpo
30%
Chococreme Prodipani;
Delicreme, Berlim mix,
Bisca mix, Muffin mix
Prodite Zeelandia
15 Kg
Abaixo do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
40%
Acar Notadolce 20 Kg [15 - 195] cm
Acima do ombro 25%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50% Acima do
cotovelo
19%
Acima do
metacarpo
25%
Abaixo do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
25%
Abaixo de metade
da perna
6%
86 | P g i n a

Designao da carga
Peso
mdio
(kg)
Posio inicial
(cm)
Localizao da
carga na posio
inicial (HSE)
Percentagem da
carga
movimentada
nessa posio
(%)
Posio final
(cm)
Localizao da
carga na posio
final (HSE)
Percentagem
da carga
movimentada
nesta posio
(%)
Fondant - Prodite
Zeelandia
14 Kg [28 - 146] cm
Acima do
cotovelo
25%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50%
Acima do
metacarpo
25%
Abaixo do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
50%
Brigel neutro - Prodite
Zeelandia
12,5 Kg [28 - 132] cm
Acima do
cotovelo
20%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50%
Acima do
metacarpo
40%
Abaixo do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
40%
Melhorante Super
Gamma Prodite
Zeelandia
5 Kg [49 - 59] cm
Acima do meio
da perna
100% 87 cm
Acima do
metacarpo
100%
Ovo lquido Ovimafra 5Kg [19 - 85] cm
Acima do
metacarpo
50%
[10 - 87] cm
Acima do
metacarpo
50%
Acima do meio
da perna
50%
Abaixo do meio
da perna
50%
Caixas de plstico com
produtos acabados
18 Kg [17 - 190] cm
Acima do ombro 20%
[63 - 105] cm
Acima do
metacarpo
50% Acima do
cotovelo
20%
Acima do
metacarpo
20%
Acima do meio
da perna
50%
Acima do meio
da perna
20%
Abaixo do meio
da perna
10%
87 | P g i n a

A ltima etapa da valorao do risco associado movimentao manual de cargas consiste na
comparao dos valores limites definidos pela HSE com os valores da carga manuseada nos vrios
nveis definidos pela HSE (nvel do ombro, metacarpo, etc.), obtendo-se assim um valor mdio para o
risco associado movimentao de uma determinada carga (Tabela 3.25). Como a valorao do risco
efectuada por posto de trabalho, ser realizada uma ponderao do risco associado movimentao de
cada carga, tendo em conta o nmero de movimentaes dirias (para 8 horas de trabalho).
A utilizao da matriz definida pela HSE prende-se com a sua simplicidade de aplicao e com o facto
de as movimentaes de cargas ocorrerem num curto trajecto, no sendo necessrio recorrer a uma
metodologia que contemplasse esse factor.

88 | P g i n a

Tabela 3.25 - Valorao do risco associado movimentao manual de cargas.
Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
Localizao da carga na
posio inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias (n
mov. / 8h)
Risco
mdio
3.1
Farinha de trigo 65
Granel
25Kg

Acima do ombro (17%) 10Kg I Acima do metacarpo (50%) 25Kg III
4
II
Acima do cotovelo (17%) 20Kg II Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg I
Acima do metacarpo (25%) 25Kg III

Acima do meio da perna (33%) 20Kg II

Abaixo do meio da perna (8%) 10Kg I

Farinha de Centeio
85 - Granel
25Kg

0,04
Melhorante Super
Gamma Prodite
Zeelandia
5Kg Acima do meio da perna (100%) 20Kg IV Acima do metacarpo (100%) 25Kg IV 0,4

89 | P g i n a

Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
posio inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias (n
mov. / 8h)
Risco
mdio
4.1
Magni-levedas
bolo-rei Icopa
10Kg
Acima do cotovelo (30%) 20Kg IV Acima do metacarpo (50%) 25Kg IV
1
II
Acima do metacarpo (30%) 25Kg IV Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg III
Acima do meio da perna (40%) 10Kg III

Chococreme -
Prodipani
15Kg
Acima do cotovelo (30%) 20Kg III Acima do metacarpo (50%) 25Kg III
0,33 Acima do metacarpo (30%) 25Kg III Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg II

Farinha de trigo
55 - Granel
25Kg
7
Acima do metacarpo (25%)
25Kg III

Acima do meio da perna (33%)
20Kg II

Abaixo do meio da perna (8%)
10Kg I

Margarina -
Vegetana
20Kg
4 Acima do metacarpo (30%) 25Kg III Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg I

90 | P g i n a

Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
posio inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias
(n mov. /
8h)
Risco
mdio
4.2
Muffin Mix
Prodite
Zeelandia
15Kg
3
II
Acima do metacarpo (30%) 25Kg III Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg II

Bisca Mix
Prodite
Zeelandia
15Kg

Delicreme
Prodite
Zeelandia
15Kg

Ovo lquido
Ovimafra
5Kg
Acima do metacarpo (50 %) 25Kg IV Acima do metacarpo (50 %) 25Kg IV
5
Acima do meio da perna (50%) 20Kg IV Abaixo do meio da perna (50 %) 10Kg IV

91 | P g i n a

Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
posio inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias (n
mov. / 8h)
Risco
mdio
4.2
Farinha de
trigo 55 -
Granel
25Kg
5
II



Acar -
Notadolce
20Kg
3
Acima do cotovelo (19%) 20Kg III Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg I



92 | P g i n a

Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
Localizao da carga na posio
inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias (n
mov. / 8h)
Risco
mdio
4.3
Berlim Mix
Prodite Zeelandia
15 Kg
2
III
Acima do metacarpo (30%) 25Kg III Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg II

Ovo lquido
Ovimafra
5Kg
Acima do metacarpo (50 %) 25Kg IV Acima do metacarpo (50 %) 25Kg IV
1
Acima do meio da perna (50 %) 20Kg IV Abaixo do meio da perna (50 %) 10Kg IV
5.1

Fondant -
Prodite Zeelandia
14 Kg
0,33
III
Acima do metacarpo (25%) 25Kg IV Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg III

Chocolate
Marabu noir -
IRCA
10Kg
0,33 Acima do metacarpo (30%) 25Kg IV Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg III
Acima do meio da perna (40%) 20Kg IV

Acar em p
Sidul
10 Kg
0,33 Acima do metacarpo (30%) 25Kg IV Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg III
Acima do meio da perna (40%) 20Kg IV

Brigel neutro -
Prodite Zeelandia
12,5 Kg
Acima do cotovelo (20%) 20Kg III Acima do metacarpo (50%) 25Kg IV
0,33 Acima do metacarpo (40%) 25Kg IV Abaixo do meio da perna (50%) 10Kg II

93 | P g i n a

Cd.
posto
Designao da
carga
Peso
mdio
(Kg)
Localizao da carga na posio
inicial (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
posio final (HSE)
Valor
Limite
(HSE)
Risco
Mov.
Dirias (n
mov. / 8h)
Risco
mdio
8.2
Caixas de
plstico c/
produtos
acabados
18 Kg
Acima do ombro (20%) 10Kg II Acima do metacarpo (50%) 25Kg III
70 III
Acima do cotovelo (20%)
20Kg III Acima do meio da perna (50%) 20Kg III
Acima do metacarpo (20%)
25Kg III

Acima do meio da perna (20%)
20Kg III

Abaixo do meio da perna (10%)
10Kg II

94 | P g i n a

3.4.3. Valorao do risco para doenas profissionais e doenas relacionadas
com o trabalho

A valorao do risco para doenas profissionais e de doenas relacionadas com o trabalho foi
realizada de acordo com a mesma metodologia simplificada utilizada na avaliao de riscos para
acidentes de trabalho (Tabela 3.26 e 3.27) [9]. Este estudo foi efectuado de forma a atribuir um
valor a cada risco, uma vez que para a caracterizao e valorao do risco para as doenas
profissionais e relacionadas com o trabalho seriam necessrias medies quantitativas e
objectivas de variveis relacionadas com os mesmos.

Atravs da identificao do nvel de deficincia, nvel de exposio e do nvel de consequncia
obtido um nvel de risco e consequncias. Esta metodologia define que o nvel de
probabilidade de ocorrncia de um acidente definido pelo produto entre o nvel de deficincia
(nvel de ausncia de medidas preventivas) e o nvel de exposio a um risco (NP = ND*NE). O
nvel de risco definido pelo produto entre o nvel de probabilidade e o nvel de consequncias
(NR = NP*NC) [9].

Como foi anteriormente definido, nveis de risco cujos valores sejam iguais ou inferiores a 120
so considerados riscos com nvel aceitvel. Valores do nvel de risco iguais ou superiores a 150
so considerados no aceitveis, sendo necessrio colocar em prtica medidas para a eliminao
/ controlo dos mesmos [9].

Nveis de risco e consequncias cujos valores sejam iguais ou inferiores a 120 so considerados
riscos com nvel aceitvel. Valores do nvel de risco iguais ou superiores a 150 so considerados
no aceitveis, sendo necessrio colocar em prtica medidas de controlo para os mesmos [9].
95 | P g i n a

Tabela 3.26 - Valorao do risco para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho.
Cd.
posto
[7]
Cd.
[8]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas
relacionadas com
o trabalho [47],
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

1.1
Trabalho nocturno - -
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 1 2 10 20 IV (?)
na cadeira
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
Mau posicionamento do ecr de
visualizao do computador
- - Cervicalgias 2 2 4 25 100 III (?)
3.1
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
Movimentao manual de M.P.
da zona de armazenagem para o
posto de trabalho
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
Nvel de risco segundo a HSE II
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 2 2 4 25 100 III (?)
na confeco do po
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
Trabalho sistematicamente em
p com reduzidas oportunidades
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)
96 | P g i n a

Cd.
posto
[7]
Cd.
[8]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas
relacionadas com
o trabalho [47],
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

4.1
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
Movimentao manual de M.P.
da zona de armazenagem para o
posto de trabalho
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 3 3 9 25 225 II (?)
nas bancadas de trabalho
utilizadas na confeco de bolos
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)

4.2

Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
trabalho
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 2 2 4 25 100 III (?)
na confeco de bolos
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
97 | P g i n a

Cd.
posto
[7]
Cd.
[8]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas
relacionadas com
o trabalho [47],
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

4.2
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)
4.3
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
trabalho
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
Nvel de risco segundo a HSE III
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 2 2 4 25 100 III (?)
na confeco de bolos
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)
5.1
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
trabalho
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
98 | P g i n a

Cd.
posto
[7]
Cd.
[8]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas
relacionadas com
o trabalho [47],
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

5.1
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 3 3 9 25 225 II (?)
nos acabamentos de bolos
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)
6.1
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 4 8 10 80 III (?)
Ritmo sistematicamente elevado,
intenso
- -
Doenas
psicossomticas
(Neurastenia,
Sndrome de
Burnout,
Depresso,
Stresse)
3 3 9 25 225 II (?)
45.02
Tendinites,
Tenossinovites,
- 2 2 4 25 100 III (?)
Posturas de trabalho inadequadas - -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)
de sentar
- -
Lombalgias,
Varizes nos
membros
inferiores
2 4 8 25 200 II (?)
99 | P g i n a

Cd.
posto
[7]
Cd.
[8]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas
relacionadas com
o trabalho [47],
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

8.1
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 2 4 25 100 III (?)
produtos que vo ser distribudos
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias),
Hrnias discais
8.2 Trabalho nocturno - -
Transtorno do
ciclo viglia-sono
2 2 4 25 100 III (?)
9.1
Manuseamento de produtos
qumicos de limpeza perigosos
33.01
Dermite de
contacto alrgica,
Ulceraes
cutneas, .
- 3 4 12 25 300 II (?)
durante as limpezas
- -
Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
2 2 4 25 100 III (?)

100 | P g i n a

Tabela 3.27 - Valorao do risco para doenas profissionais / relacionadas com o trabalho para as mquinas / dispositivos da empresa.
Cd.
posto
Mquina /
dispositivo
Perigo
especfico para
doenas [7]
Cd. [8]
Doenas profissionais
associadas [8]
Doenas relacionadas
[49]
ND NE NP NC NR NI
(1)

4.4
Enrolador
Posturas de
trabalho
inadequadas
- -
Lombalgias,
Cervicalgias, 2 2 4 25 100 III (?)
4.5
Amassadeira
Posturas de
trabalho
inadequadas
- -
Lombalgias,
4.6
Batedeira
Posturas de
trabalho
inadequadas
- -
Lombalgias,
4.7
Mquina de
enchimento
Posturas de
trabalho
inadequadas
- -
Lombalgias,

(1)
Este estudo foi efectuado de forma a atribuir um valor a cada risco, uma vez que para a caracterizao e valorao do risco seriam necessrias medies
quantitativas e objectivas de variveis relacionadas com os mesmos.

101 | P g i n a

3.5. Fase 5: Medidas de controlo

As medidas de controlo apresentadas nesta fase so completamente adequadas realidade da
empresa, tendo em conta a actividade exercida e a dimenso da mesma. As medidas visam a
diminuio do risco, ou a eliminao do mesmo, tendo em conta o dano possvel e a regio do
corpo potencialmente atingida.

As medidas de controlo sero apenas aplicadas a riscos cujo Nvel de risco seja superior ou
igual a 150 (NR 150) ou cujo Nvel de Interveno seja pertencente ao nvel I e II. Sero
identificadas medidas de controlo para riscos associados a acidentes de trabalho, doenas
profissionais / relacionadas com o trabalho [9].

3.5.1. Identificao das medidas de controlo para acidentes de trabalho

Segundo o critrio de aceitabilidade mencionado anteriormente, sero apenas aplicadas medidas
de controlo a riscos no aceitveis. Riscos cujo Nvel de Risco seja superior ou igual a 150
(NR150) ou cujo nvel de interveno seja pertencente ao nvel I e II sero intervencionados,
com o objectivo de serem eliminados / controlados (Tabela 3.28 e 3.29) [9]. As medidas
indicadas seguem a hierarquia definida pela NP 4397 [11].

Tabela 3.28 - Medidas de controlo para acidentes de trabalho.
Cd.
Posto
Perigo especfico
para acidentes [7]
Dano potencial
[4]
NI Medidas de controlo
2.1
Risco de queda em
altura do operador que
utiliza o escadote para
retirar a M.P.
Leses mltiplas I
Utilizao de escadote com degraus e
ps com sistema antiderrapante.
Verificao do estado do mesmo antes
da operao. Formao de operadores.
Uso de calado adequado (EPI).

Risco de queda da
M.P. ensacada
Leses mltiplas I
Colocao da M.P. de maior peso num
nvel intermdio, facilitando tambm a
sua movimentao. Colocao de
barreiras queda de cargas.
3.1
brao da amassadeira
(em rotao)
Fracturas /
Deslocaes e
subluxaes
II
Colocao de rede protectora que no
permite o contacto com o brao da
amassadeira quando a mquina se
encontra ligada; Formao de
operadores.
4.1
Utilizao de agentes
materiais cortantes
(facas)
Feridas abertas II
Substituio de faca por elementos
menos perigosos (por exemplo:
esptulas); Formao de operadores;
Uso de luva protectora - EPI.
102 | P g i n a

Cd.
Posto
Perigo especfico
para acidentes [7]
Dano potencial
[4]
4.2
Utilizao de agentes
materiais cortantes
(facas)
Feridas abertas II
4.3
Salpicos do leo
utilizado para fritar
Queimaduras e
escaldaduras
(trmicas)
II
Colocao de resguardos na mquina
para evitar salpicos; Uso de luvas de
proteco trmicas EPI.
5.1
Utilizao de agentes
materiais cortantes
(facas)
Feridas abertas II

Risco de contacto com
lmina da fiambreira
Amputao de
membro
II
Colocao de resguardo na mquina
para limitar o alcance da mo zona de
corte. Formao dos trabalhadores
sobre a utilizao da mquina.
6.1 Utilizao de gs Leses mltiplas II
Certificar-se que o equipamento est
electricamente ligado entre si e ligado
terra a fim de evitar acumulao de
electricidade esttica. Armazenar
apenas em reas bem ventiladas, longe
de calor ou fontes de inflamao.
8.1
Risco de acidente de
viao / atropelamento
Leses mltiplas I Formao em conduo defensiva.
8.2
Risco de entalao,
esmagamento no
Monta-cargas
Fracturas II
Colocao de sistema de segurana que
impea o acesso ao mesmo, enquanto
este se encontra no seu curso.

Contacto directo com
o quadro de
electricidade
Leses mltiplas II
Reparar quadros elctricos e cablagens.
Proceder verificao peridica do
circuito elctrico.
9.1
Risco de queda ao
mesmo nvel
Leses mltiplas II
Colocao de sinalizao nos lugares
hmidos, impedindo o acesso a essas
zonas; Uso de calado apropriado -
EPI.

Manuseamento de
produtos qumicos de
limpeza perigosos
Queimaduras
qumicas
II
Substituio por produto menos
perigoso. Uso de luvas de proteco
EPI.

Envenenamentos
(intoxicaes)
agudos
I
perigoso; Formao em manuseamento
de produtos perigosos.

Infeces agudas I
perigoso; Formao em manuseamento
de produtos perigosos.

103 | P g i n a

Tabela 3.29 - Medidas de controlo para acidentes de trabalho ocorridos em mquinas /
dispositivos.
Cd.
Posto
Mquina /
dispositivo
Perigo especfico
para acidentes [7]
Dano
potencial [4]
4.5 Amassadeira
Risco de pancada
pelo brao da
amassadeira
Fracturas /
Deslocaes e
subluxaes
II
Colocao de rede
protectora que no permite
o contacto com o brao da
amassadeira quando a
mquina se encontra
ligada.
4.6 Batedeira
Risco de pancada
pelo brao da
batedeira
Fracturas /
Deslocaes e
subluxaes
II
Colocao de rede
protectora que no permite
o contacto com o brao da
amassadeira quando a
mquina se encontra
ligada.

104 | P g i n a

3.5.2. Identificao das medidas de controlo para doenas profissionais /
doenas relacionadas com o trabalho

A valorao do risco para doenas profissionais e de doenas relacionadas com o trabalho
realizada anteriormente foi meramente indicativa. Para a caracterizao do risco seriam
necessrias medidas quantitativas e objectivas de variveis relacionadas com os mesmos.
Contudo, segundo o critrio de aceitabilidade mencionado anteriormente, sero apenas aplicadas
medidas de controlo a riscos no aceitveis. Riscos cujo Nvel de risco seja superior ou igual a
150 (NR150) ou cujo nvel de interveno seja pertencente ao nvel I e II sero
intervencionados, com o objectivo de serem eliminados / controlados [9]. As medidas indicadas
seguem a hierarquia definida pela NP 4397 [11].

105 | P g i n a

Tabela 3.30 - Medidas de controlo para doenas profissionais e doenas relacionadas com o trabalho.
Cd.
Posto
Perigo especfico para doenas [7]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas relacionadas
[49]
NI Medidas de controlo [49], [51], [52]
3.1
- Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias), Hrnias
discais
II
Reduzir os pesos transportados, realizando
mais vezes a actividade de movimentao.
Formao de operadores sobre
movimentaes seguras.

Trabalho sistematicamente em p, com reduzidas
oportunidades de sentar.
-
Lombalgias, Varizes
nos membros inferiores
II
Intercalar a postura em p com postura
sentada ou andar, para permitir alternncia
de diferentes grupos musculares.
4.1
- Raquialgias
(Lombalgias e
discais
II

Movimentos repetitivos com membros superiores
nas diversas actividades executadas
Tendinites,
Tenossinovites,

- II
Reorganizar o trabalho a fim de misturar
actividades repetitivas e no repetitivas.
Introduzir pequenas pausas frequentes se
no for possvel diversificar ou rodar o
trabalho. Rever os ritmos de trabalho para
garantir que so realistas e no excedem as
capacidades fsicas e psicolgicas dos
trabalhadores.

-
Lombalgias, Varizes
II
4.2
- Raquialgias
(Lombalgias e
discais
II
106 | P g i n a

Cd.
Posto
Perigo especfico para doenas [7]
Doenas
profissionais
associadas [8]
Doenas relacionadas
[49]
NI Medidas de controlo [49], [51], [52]

-
Lombalgias, Varizes
II
4.3
- Raquialgias
(Lombalgias e
Cervicalgias)
II
5.1
Movimentos repetitivos com membros superiores
nas diversas actividades executadas
Tendinites,
Tenossinovites,
- II
Reorganizar o trabalho a fim de misturar
actividades repetitivas e no repetitivas.
Introduzir pequenas pausas frequentes se
no for possvel diversificar ou rodar o
trabalho. Rever os ritmos de trabalho para
garantir que so realistas e no excedem as
capacidades fsicas e psicolgicas dos
trabalhadores.

-
Lombalgias, Varizes
II
6.1 Ritmo sistematicamente elevado, intenso
-
Doenas
psicossomticas
(Neurastenia, Sndrome
de Burnout, Depresso,
Stresse)
II
Reestruturao do fluxo produtivo,
permitindo diversificar as tarefas, diminuir
o isolamento dos trabalhadores e diminuir
as exigncias cognitivas decorrentes das
presses por produtividade, controlo
excessivo, entre outras.

-
Lombalgias, Varizes
II

perigosos
Dermite de contacto
alrgica, Ulceraes
cutneas, .
- II
Substituio de produtos por outros menos
perigosos; Uso de luvas de proteco
EPI.
Captulo 4 Concluses
107 | P g i n a

Captulo 4 Concluses

A presente dissertao tem como objectivo a avaliao dos riscos para acidentes de trabalho e
doenas profissionais num contexto real de trabalho. Para tal, foi utilizada a Metodologia para a
Taxonomia e Estrutura dos Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais. A empresa onde
o estudo foi aplicado, Diamantino & Alberto, Lda., insere-se no grande grupo das indstrias
transformadoras (grupo C no cdigo CAE), mais especificamente nas indstrias alimentares,
obtendo o cdigo CAE das indstrias de Panificao e pastelaria 1071.

A metodologia em causa assume um papel importante na estruturao, encadeamento e
organizao dos procedimentos de avaliao e gesto de riscos. A estrutura desta metodologia
permite a fcil identificao de perigos associados a mtodos de trabalho, equipamentos /
dispositivos utilizados, utilizao de produtos perigosos, etc.

A identificao do tipo de danos que podem ocorrer (acidentes, doenas profissionais / doenas
relacionadas com o trabalho, incomodidade ocupacional) foi realizada atravs da matriz Perigos
Danos (dominantes). A identificao de regies atingidas e de danos especficos (leses
superficiais, queimaduras, etc.) em caso de acidentes de trabalho foi realizada segundo a
Metodologia EEAT, sendo a classificao de doenas profissionais e a identificao do grupo de
dano realizada de acordo com o Decreto Regulamentar 76/2007. A metodologia para a
Taxonomia e Estrutura dos Procedimentos de Anlise de Riscos Ocupacionais no refere
nenhuma estrutura de classificao dos danos decorrentes de doenas relacionadas com o
trabalho, sendo neste caso esta classificao realizada atravs de artigos que relacionam as
actividades exercidas a possveis danos.

A partir da valorao dos riscos existentes na empresa, verificou-se que a maioria dos riscos no
aceitveis, que originam acidentes de trabalho, tm origem em trs grupos de perigo:
Pancada por objecto que cai, em rotao ou em deslocao;
Queda em altura / ao mesmo nvel;
Contacto com materiais cortantes.
Segundo o GEP, a Indstria transformadora representou em 2008, cerca de 31,8 % do total dos
acidentes de trabalho declarados (com cerca de 76.184 sinistros), sendo a indstria alimentar
responsvel por 10,7% desse valor.

Captulo 4 Concluses
108 | P g i n a

Um dos tipos de contacto mais comum na indstria transformadora a pancada por objectos em
movimento, responsvel por cerca de 18.080 sinistros, seguindo-se o contacto com agentes
materiais cortantes / afiados responsveis por 14.774 sinistros. Os escorregamentos ou quedas
foram responsveis por cerca de 8.606 sinistros nesta indstria.
Alm dos perigos existentes para a ocorrncia de acidentes de trabalho, surgem ainda ligados
empresa diversos perigos relacionados com a ocorrncia de doenas profissionais. A partir da
valorao dos riscos existentes para este tipo de doenas verificou-se que os riscos considerados
no aceitveis residiam nos seguintes factores de perigo:
Movimentos repetitivos com membros superiores;
Manuseamento de produtos qumicos.
Os movimentos repetitivos com os membros superiores surgem amplamente relacionados com
doenas como as tendinites e as tenossinovites. Por sua vez, o manuseamento de produtos
qumicos est relacionado com o aparecimento de dermites e ulceraes cutneas. Em 2005,
registou-se na UE um total de 83.159 novos casos de doenas profissionais, sendo as leses
msculo-esquelticas responsveis por cerca de 31.658 novos casos. Das doenas profissionais
mais registadas nesse ano destacam-se a tenossinovite da mo ou do pulso (inflamao de
tendes), a epicondilite lateral (cotovelo de tenista), a dermatite por contacto (inflamao da
pele), e a sndrome do tnel crpico (compresso nervosa do pulso).
A partir da valorao dos riscos para a ocorrncia de doenas relacionadas com o trabalho,
verificou-se que alguns dos riscos considerados no aceitveis decorrem de factores como a
postura prolongada em p e a movimentao manual de cargas, originando assim raquialgias
(dores nas costas). Segundo dados de 2005, as dores lombares constituem um dos principais
problemas de sade relacionados com o trabalho (23,8%) na UE, com um nmero
significativamente mais elevado de trabalhadores (38,9%) nos novos Estados-Membros. O
nmero de trabalhadores da UE-25 que em 2005 afirmou transportar ou deslocar cargas pesadas
atingiu os 34,5%. Outro risco no aceitvel que foi detectado, surge ligado a perigos
psicossociais como o ritmo elevado de trabalho, originando assim doenas psicossomticas
relacionadas como o stresse, Caso este se verifique por perodo prolongado ou de modo intenso,
este pode originar problemas de sade fsica e mental. Em 2005, embora se tenha verificado
uma reduo da exposio ao stresse nos pases da UE-15 (Membros da UE pr-2004), a
percentagem de trabalhadores expostos ao mesmo era igual a 20,2%. Nos restantes Estados-
Membros continuavam a denotar-se altos nveis de exposio, sendo a percentagem de
trabalhadores expostos ao stresse superior a 30%.

Captulo 4 Concluses
109 | P g i n a

Acrescendo a estes factos, verificam-se todos os anos na UE, cerca de 5.720 vtimas mortais de
acidentes de trabalho e cerca de 159.500 vtimas de doenas profissionais. Tendo em conta estes
dois nmeros, estima-se que a cada trs minutos e meio morra uma pessoa na UE de causas
relacionadas com o trabalho.

A avaliao regular dos riscos, a verificao da eficcia de medidas de segurana adoptadas e o
registo de resultados da avaliao so factores que contribuem para que a avaliao dos riscos se
mantenha sempre actualizada, podendo-se assim realizar uma preveno adequada.
importante que a metodologia usada para o processo de avaliao e gesto de riscos seja
definida em torno de uma poltica proactiva e no reactiva. Esta deve ter uma focagem
permanente na sade e segurana do trabalhador, pois uma m avaliao pode falta de medidas
preventivas ou medidas inadequadas, afectando os trabalhadores e a empresa. essencial que as
medidas de controlo / eliminao do risco se encontrem enquadradas com a realidade da
empresa, respeitando a hierarquia definida pela NP 4397:
Eliminao;
Substituio;
Controlos tcnicos / Engenharia;
Sinalizao e/ou controlos administrativos;
Equipamento de proteco Individual.

Para alm dos danos causados aos trabalhadores, a diminuio de ausncias causadas por
acidentes e doenas est directamente relacionada com a diminuio dos custos e das
perturbaes do processo produtivo. A sua diminuio origina um nmero menor de faltas ao
trabalho, dando origem a uma diminuio dos custos e uma minimizao nas paragens do ciclo
produtivo. Permite ainda uma poupana em despesas de recrutamento, formao de novo
pessoal, reduzir os custos de reformas antecipadas e de prmios de seguro. Trabalhadores
saudveis, representam tambm uma produtividade maior e trabalho com qualidade superior.

Bibliografia
110 | P g i n a

Bibliografia

[1] Organizao Internacional do Trabalho. (2010). Riscos emergentes e novas formas de
preveno num mundo de trabalho em mudana. Genebra: OIT. (ISBN: 978-989-
8076-52-6).
[2] Agncia Europeia para a Segurana e Sade no Trabalho. (2009). Perspectivas 1
Novos riscos emergentes para a segurana e sade no trabalho. Luxemburgo:
Servio das Publicaes Oficiais das Comunidades Europeias.
[3] Gabinete de Estratgia e Planeamento, Ministrio do Trabalho e da Solidariedade.
Social. (2010). Acidentes de trabalho 2008. Lisboa: GEP.
[4] Comisso Europeia. (2001). Estatsticas Europeias de Acidentes de Trabalho
(EEAT): Metodologia. Luxemburgo: Direco Geral do Emprego e Assuntos Sociais.
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Disponvel em http://osha.europa.eu/pt/statistics.
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Anlise de Riscos Ocupacionais. (Dissertao de Mestrado). Disponvel na base de
dados RUN.
[7] Paiva, A. e Cabeas, J. M. (2010). Taxonomia e estrutura dos procedimentos de
anlise de riscos ocupacionais. Monte de Caparica: Centro de Investigao em
Inovao Empresarial e do Trabalho. (ISSN: 1646-8929).
[8] Decreto - Regulamentar n. 76/2007. Dirio da Repblica, 1 Srie N 136 17 de
Julho de 2007 - Aprova a lista de doenas profissionais e respectivo ndice
codificado.
[9] Bellov, M. e Malagn, F. (n.d.). NTP 330: Sistema simplificad de evaluacin de
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[10] Health and Safety Executive. (2004). Getting to grips with manual handling: A
short guide. Caerphilly, U.K.: HSE Books. (ISBN: 978-0-7176-2828-5).
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[15] Lei n 98/2009. Dirio da Repblica, 1. srie N. 172 4 de Setembro de
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[16] Lei n 7/2009. Dirio da Repblica, 1. srie N. 30 12 de Fevereiro de 2009
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[17] Gama, C. D. da e Paneiro, G. (2006). A incomodidade Humana perante as
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riscos - Como realizar uma avaliao de riscos. Disponvel em
http://osha.europa.eu/pt/topics/riskassessment/index_html/carry_out.
riscos Etapa 1. Disponvel em http://osha.europa.eu/pt/topics/riskassessment/
index_html/step1.
[25] Agncia Europeia para a Segurana e Sade no Trabalho. (n.d.) Avaliao de
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[26] Directiva 89/391/CEE, do conselho, de 12 de Junho de 1989, relativa adopo
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Bibliografia
112 | P g i n a

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index_html/step3.
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[36] Directiva 90/269/CEE, do conselho, de 29 de Maio de 1990, relativa s
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cargas que comportem riscos, nomeadamente dorso-lombares, para os trabalhadores.
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[42] Marques, P. H. (2009). Gesto da Segurana Ocupacional nos Comboios de
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[43] Jacinto, C. (2007). Segurana Industrial e Ocupacional Conceitos. Monte de
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[44] Simes, R. F. (2009). Segurana de qumicos na UE: Da Directiva 67/548 ao
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Edies Salamandra. (ISBN: 978-972-689-233-5).
[45] Directiva 2001/59/CE, da comisso, relativa aproximao das disposies
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[46] European Comission. (n.d.). European chemical Substances Information
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[47] Uva, A. S. et al. (2008). Guia de orientao para preveno das leses
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[49] Ministrio da Sade do Brasil. (2001). Doenas relacionadas ao trabalho:
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[50] Carvalho, F. (2007). Estudo comparativo entre diferentes mtodos de avaliao
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[51] Rumaquella, M. R. (2009). Postura de trabalho relacionada com as dores na
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[52] Medland, C. et al. Directrizes de boas prticas para a preveno de
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UNI Europa.

Anexos
114 | P g i n a

Anexos

Anexo A Fichas de segurana dos produtos perigosos utilizados na empresa
alvo do estudo

Anexos
115 | P g i n a

Figura A.1- Ficha de segurana do produto AZULEFE - Lisqumica, pg 1/4.
Anexos
116 | P g i n a

Figura A.2 - Ficha de segurana do produto AZULEFE - Lisqumica, pg 2/4.
Anexos
117 | P g i n a

Anexos
118 | P g i n a

Anexos
119 | P g i n a

Figura A.5 - Ficha de segurana do produto Bioger-Lis Lisqumica pg 1/4.
Anexos
120 | P g i n a

Anexos
121 | P g i n a

Anexos
122 | P g i n a

Anexos
123 | P g i n a

Figura A.9 - Ficha de segurana do produto Cabril-L Lisqumica pg 1/4.
Anexos
124 | P g i n a

Anexos
125 | P g i n a

Anexos
126 | P g i n a

Anexos
127 | P g i n a

Figura A.13 - Ficha de segurana do produto Desbac-Lis Lisqumica pg 1/4.
Anexos
128 | P g i n a

Anexos
129 | P g i n a

Anexos
130 | P g i n a

Anexos
131 | P g i n a

Figura A.17 - Ficha de segurana do produto Supelis-Bac Lisqumica pg 1/4.
Anexos
132 | P g i n a

Anexos
133 | P g i n a

Anexos
134 | P g i n a

Anexos
135 | P g i n a

Figura A.21 - Ficha de segurana do produto Gs Propano - BP pg 1/3.
Anexos
136 | P g i n a


Anexos
137 | P g i n a


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Lus Filipe Rodrigues de Almeida

Licenciatura em Cincias de Engenharia e Gesto Industrial

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