PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cul ser la concentracin adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO
Elaborar una bebida refrescante en base a los clculos de concentracin para lograr el balance adecuado
entre los solutos y el disolvente.

HIPTESIS
Si al elaborar la bebida refrescante en base a lo clculos, se obtendr una bebida refrescante con un pH
menor que 7 pero mayor que 5
INTRODUCCIN (investigacin en libros e internet)
El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va dispersar en el disolvente.
El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporcin y es la fase que va dispersar

MATERIAL SUSTANCIA
3 envases de refresco de 125 mL 300g de Azcar
2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio
1 esptula Colorante para alimentos
2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante para alimentos
1 probeta de 100 mL 1L de Agua embotellada
1 balanza electrnica 300g Acido ctrico
1 cuchara de plstico
2 jeringas de 10 mL
2 botellas de agua embotellada de
500mL vacas y limpias
El material en rojo tendr que ser trado por el equipo.
PROCEDIMIENTO
1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolucin)
EQUIPO 1---- 190g
EQUIPO 2---- 170g
EQUIPO 3 ----185g
EQUIPO 4 ----200g
EQUIPO 5 ----167g
EQUIPO 6 ----174g

2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en
gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implcitas
en la formulacin:

AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%
3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrnica.
4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azcar,
acido ctrico, colorante y el saborizante)
5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.
6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico de 125ml y agregarle el bicarbonato de
sodio, rpidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.
7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.
8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendr que realizar nuevamente una
formulacin modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en
%masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto
9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la
empresa, nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras , logotipo del producto y contenido
neto)
RESULTADOS
Anexar clculos estequimetricos















INGREDIENTES 1 BOTELLA 2 BOTELLA 3 BOTELLA
% en
masa
gramos
(g)
% en
masa
gramos
(g)
% en
masa
gramos
(g)
Azcar 12% 20.4 g 12.5 % 21.75
Bicarbonato de
Sodio
2% 3.4 g 1 % 1.7
Acido Ctrico 3% 5.1 g 2% 3.4
Colorante 0.1 % 0.2 g 0.1 % 0.1
Saborizante 0.1 % 0.2 g 0.1 % 0.1
Agua 82.8 % 140.76
ml
84.3 % 143.3
CLCULOS:

Ingredientes Frmula Sustitucin y Resultados
Azcar


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 12(170)/100 = 2040/100

Ms= 20.4 gramos
Bicarbonato


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 2(170)/100 = 340/100

Ms= 3.4 g
cido ctrico


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 3(170)/100= 510/100

Ms= 5.1 g
Colorante


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 0.1(170)/100= 0.2

Ms= 0.2 g
Saborizante


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 0.1(170)/100= 0.2

Ms= 0.2 g
Agua


Ms= %
m
(M
d
)/ 100 82.8(170)/100= 14076/100

Ms= 140.76 g


























OBSERVACIONES

El refresco en los dos intentos de elaboracin del refresco, en el primer intento la mezcla tuvo un
sabor agrio por exceso de cido ctrico y de bicarbonato de sodio, en ambos intentos mantuvo un
color rojo muy vivo y en el primer intento hizo falta el sabor a cereza que se pretenda fuese el
sabor de la bebida. En el segundo intento obtuvo el sabor deseado, simplemente reduciendo las
cantidades estipuladas en el primer intento.


CONCLUSIONES

Se concluye que al momento de estar haciendo la bebida, se hizo la medicin del pH de la misma,
este total fue de 4 pH, resultando errnea la hiptesis


BIBLIOGRAFIA

Goroztieta Rosales Karla, UNAM 2014, Curso de Qumica I, Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel Naucalpan.

CUESTIONARIO

Qu se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?
R: Una mezcla Homognea
Cul es la sustancia que le da el sabor al refresco?
R: El saborizante
Qu efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?
R: Da el efecto gaseoso de la bebida
Qu tipo de clculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?
R: Por ciento en Masa
Qu efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?
R: Hacen que le en color, acidez, sabor y consistencia a la bebida.



















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