Lpido

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Fosfolpidos organizados en liposomas,micelas y bicapa lipdica.
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medidaoxgeno, aunque
tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal
el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como
la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes
de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como losfosfolpidos de
las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
ndice
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1 Caractersticas generales
2 Clasificacin bioqumica
3 Lpidos saponificables
o 3.1 cidos grasos
3.1.1 Propiedades fsicoqumicas
o 3.2 Acilglicridos
o 3.3 Cridos
o 3.4 Fosfolpidos
3.4.1 Fosfoglicridos
3.4.2 Fosfoesfingolpidos
o 3.5 Glucolpidos
4 Lpidos insaponificables
o 4.1 Terpenos
o 4.2 Esteroides
o 4.3 Prostaglandinas
5 Funciones
6 Importancia para los organismos vivientes
7 Tejido adiposo
8 Vase tambin
9 Bibliografa
10 Enlaces externos
Caractersticas generales[editar]
Los lpidos son molculas muy diversas; unos estn formados por
cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos
(aromticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta
alcanzar casi una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos comparten carbonos
libres y otros forman puentes de hidrgeno.
La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter no polar, es decir, poseen una gran
parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que
no interacta bien con solventes polares como el agua, pero s con la gasolina, el ter o el
cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que tiene afinidad por el
agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molcula
tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice que tiene carcter de anfiptico. La
regin hidrfoba de los lpidos es la que presenta solo tomos de carbono unidos a tomos
de hidrgeno, como la larga "cola" aliftica de los cidos grasos o los anillos
de esterano del colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos polares o con cargas
elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol, el carboxilo(COOH

) de los cidos
grasos, el fosfato (PO
4

) de los fosfolpidos.
Clasificacin bioqumica[editar]
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en dos,
atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos saponificables) o no
los posean (lpidos insaponificables):
Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se
les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras).
Complejos. Son los lpidos que, adems de contener en su molcula carbono,
hidrgeno y oxgeno, contienen otroselementos como nitrgeno, fsforo, azufre u
otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les
llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman
las membranas celulares.
Fosfolpidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos
Lpidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas
Lpidos saponificables[editar]
cidos grasos[editar]
Artculo principal: cido graso


Estructura en tres dimensiones del cido linoleico, un tipo de cido graso. En
rojo se observa la cabeza polar correspondiente a un grupocarboxilo.
Son las unidades bsicas de los lpidos saponificables, y consisten en
molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada(CH2) con
un nmero par de tomos de carbono (2-24) y un
grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en
el cido graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen
en saturados e insaturados.
Saturados. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por
ejemplo, cido lurico,cido mirstico, cido palmtico, cido
margrico, cido esterico, cido araqudico ycido lignocrico.
Insaturados. Los cidos grasos insaturados se caracterizan por
poseer dobles enlaces en su configuracin molecular. stas son
fcilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que
su punto de fusin sea menor que en el resto. Se presentan ante
nosotros como lquidos, como aquellos que llamamos aceites.
Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y
tambin son llamados cidos grasos esenciales. Los animales no
son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar
ciertas funciones fisiolgicas, por lo que deben aportarlos en la
dieta. La mejor forma y la ms sencilla para poder enriquecer
nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestin, es
decir, aumentar su proporcin respecto a los alimentos que
consumimos de forma habitual.Con uno o ms dobles enlaces
entre tomos de carbono; por ejemplo, cido palmitoleico, cido
oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido
araquidnico y cido nervnico.
Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser
sintetizados por el organismo humano y son el cido linoleico, el cido
linolnico y el cido araquidnico, que deben ingerirse en la dieta.
Propiedades fsicoqumicas[editar]
Carcter anfiptico. Ya que el cido graso est formado por un
grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta ltima es la
que posee la caracterstica hidrfoba; por lo cual es responsable
de su insolubilidad en agua.
Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su
nmero de insaturaciones, siendo los cidos grasos insaturados
los que requieren menor energa para fundirse.
Esterificacin. Los cidos grasos pueden formar steres con
grupos alcohol de otras molculas.
Saponificacin. Por hidrlisis alcalina los steres formados
anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido graso)
Autooxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse
espontneamente, dando como resultado aldehdos donde
existan los dobles enlaces covalentes.
Acilglicridos[editar]
Artculo principal: Acilglicrido


Representacin tridimensional de un triglicrido.
Los acilglicridos o acilgliceroles son steres de cidos
grasos con glicerol(glicerina), formados mediante una reaccin de
condensacin llamadaesterificacin. Una molcula de glicerol puede
reaccionar con hasta tres molculas de cidos grasos, puesto que
tiene tres grupos hidroxilo.
Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de
glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
Monoglicridos: slo existe un cido graso unido a la molcula de
glicerina.
Diacilglicridos: la molcula de glicerina se une a dos cidos
grasos.
Triacilglicrido o triglicridos: la glicerina est unida a tres cidos
grasos. Son los ms importantes y extendidos de los tres.
Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de
los animales, en los que constituyen las grasas; en
los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lpidos es
almacenado en grandes depsitos en el tejido adiposo de los
animales.
Cridos[editar]
Artculo principal: Cera
Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un
cido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por
ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente insolubles en
medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan slidas y
duras. En los animales las podemos encontrar en la superficie del
cuerpo, piel, plumas, cutcula, etc. En los vegetales, las ceras
recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutcula o la
suberina, que evitan la prdida de agua por evaporacin.
Fosfolpidos[editar]
Artculo principal: Fosfolpido
Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo de
naturaleza fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican
en dos grupos, segn posean glicerol o esfingosina.
Fosfoglicridos[editar]
Artculo principal: Fosfoglicrido


Estructura de un fosfoglicrido; X representa el alcohol o aminoalcohol que se
esterifica con el grupo fosfato; el resto representa el cido fosfatdico.
Los fosfoglicridos estn compuestos por cido fosfatdico, una
molcula compleja compuesta por glicerol, al que se unen dos cidos
grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato; el grupo
fosfato posee un alcohol o unaminoalcohol, y el conjunto posee una
marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polar del
fosfoglicrido; los dos cidos grasos forman las dos "colas"
hidrfobas; por tanto, los fosfoglicridos son molculas con un fuerte
carcter anfiptico que les permite formar bicapas, que son la
arquitectura bsica de todas las membranas biolgicas.
Los principales alcoholes y aminos de los fosfoglicridos que se
encuentran en lasmembranas biolgicas son la colina (para formar
la fosfatidilcolina o lecitina), laetanolamina (fosfatidiletanolamina o
cefalina), serina (fosfatidilserina) y el inositol(fosfatidilinositol).
Fosfoesfingolpidos[editar]
Artculo principal: Esfingolpido


Imagen en 3D de la molcula de laesfingosina.
Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen
una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los
fosfoglicridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina,
un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un cido graso,
conjunto conocido con el nombre de ceramida; a dicho conjunto se le
une un grupo fosfato y a ste un aminoalcohol; el ms abundante es
la esfingomielina, en la que el cido graso es el cido lignocrico y el
aminoalcohol la colina; es el componente principal de la vaina de
mielina que recubre los axones de las neuronas.
Glucolpidos[editar]
Artculo principal: Glucolpido
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por
una ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un glcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los
fosfoesfingolpidos poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no
tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas
las membranas celulares, y son especialmente abundantes en
el tejido nervioso; el nombre de los dos tipos principales de
glucolpidos alude a este hecho:
Cerebrsidos. Son glucolpidos en los que la ceramida se une
un monosacrido (glucosa o galactosa) o a unoligosacrido.
Ganglisidos. Son glucolpidos en los que la ceramida se une a un
oligosacrido complejo en el que siempre hay cido silico.
Los glucolpidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las
membranas celulares donde actan de receptores.
Lpidos insaponificables[editar]
Terpenos[editar]
Artculo principal: Terpeno
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados
del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos
biolgicos constan, como mnimo de dos molculas de isopreno.
Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la
molcula de clorofila), las vitaminas A, K y E, loscarotenoides (que
son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que se obtiene
del rbol Hevea brasiliensis).Desde el punto de vista farmacutico, los
grupos de principios activos de naturaleza terpnica ms interesantes
son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de los aceites
esenciales, derivados de monoterpenos correspondientes a los
iridoides, lactonas sesquiterpnicas que forman parte de los principios
amargos, algunos diterpenos que poseen actividades farmacolgicas
de aplicacin a la teraputica y por ltimo, triterpenos y esteroides
entre los cuales se encuentran las saponinas y los hetersidos
cardiotnicos.
Esteroides[editar]
Artculo principal: Esteroide


Colesterol; los 4 anillos son el ncleo de esterano, comn a todos los
esteroides.
Los esteroides son lpidos derivados del ncleo
del hidrocarburo esterano (ociclopentanoperhidrofenantreno), esto es,
se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee
diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la
molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).
Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos
biliares, lashormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y
el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y
es un componente ms de la bicapa de las membranas celulares.
Esteroides Anablicos es la forma como se conoce a las substancias
sintticas basadas en hormonas sexuales masculinas (andrgenos).
Estas hormonas promueven el crecimiento de msculos (efecto
anablico) as como tambin en desarrollo de las caractersticas
sexuales masculinas (efecto andrgeno).
Los esteroides anablicos fueron desarrollados a finales de 1930
principalmente para tratar el Hipogonadismo, una condicin en la cual
los testculos no producen suficiente testosterona para garantizar un
crecimiento, desarrollo y funcin sexual normal del individuo.
Precisamente a finales de 1930 los cientficos tambin descubrieron
que estos esteroides facilitaban el crecimiento de msculos en los
animales de laboratorio, lo cual llev al uso de estas sustancias por
parte de fsicoculturistas y levantadores de pesas y despus por
atletas de otras especialidades.
El abuso de los esteroides se ha diseminado tanto que hoy en da
afecta el resultado de los eventos deportivos.
Prostaglandinas[editar]
Artculo principal: Eicosanoide
Los eicosanoides o prostaglandinas son lpidos derivados de los
cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 yomega-6. Los
principales precursores de los eicosanoides son el cido araquidnico,
el cido linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides son
molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres
tipos: prostaglandinas,tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema
nervioso central, los procesos de la inflamacin y de larespuesta
inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las
molculas involucradas en las redes decomunicacin celular ms
complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.
Funciones[editar]
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal
reserva de energa de los animales ya que ungramo de grasa
produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que las protenas y losglcidos slo producen
4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y
el colesterol forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproduccin; losglucolpidos actan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel
destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta
inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o
facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean
como reguladores trmicos del organismo, evitando que este
pierda calor.
Importancia para los organismos
vivientes[editar]
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo
pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas junto con las
grasas. Las grasas son fuentes de cidos grasos esenciales,
nutrientes que no se pueden sintetizar en el cuerpo humano. Las
grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y
cabellos saludables, en el aislamiento de los rganos corporales
contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y
promoviendo la funcin celular saludable. Adems, sirven como
reserva energtica para el organismo. Las grasas son degradadas en
el organismo para liberar glicerol y cidos grasos libres.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por
extraccin. El mtodo exacto vara segn el tipo de grasa a analizar.
Por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son
analizadas de forma muy diferente.
Las grasas tambin pueden servir como un tampn muy til de una
gran cantidad de sustancias extraas. Cuando una sustancia
particular, sea qumica o bitica, alcanza niveles no seguros en el
torrente sanguneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al
menos mantener un equilibrio) estas sustancias dainas
almacenndolas en nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger
rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser
metabolizada y/o retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina,
desangramiento accidental o intencional, excrecin de sebo y
crecimiento del pelo.
Es prcticamente imposible eliminar completamente las grasas de la
dieta, y, adems, sera equivocado hacerlo. Algunos cidos grasos
son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser
producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo
tanto necesitan ser consumidos mediante la dieta. Todas las dems
grasas requeridas por el organismo no son esenciales y pueden ser
producidas en el organismo a partir de otros componentes.
Tejido adiposo[editar]
El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el
organismo humano para almacenar energa a lo largo de extensos
perodos de tiempo. Dependiendo de las condiciones fisiolgicas
actuales, los adipocitos almacenan triglicridos derivadas de la dieta y
el metabolismo heptico o degrada las grasas almacenadas para
proveer cidos grasos y glicerol a la circulacin. Estas actividades
metablicas son reguladas por
varias hormonas (insulina, glucagn y epinefrina). La localizacin del
tejido determina su perfil metablico: la grasa visceral est localizada
dentro de la pared abdominal (debajo de los msculos de la pared
abdominal) mientras que la grasa subcutnea est localizada debajo
de la piel (incluye la grasa que est localizada en el rea abdominal
debajo de la piel pero por encima de los msculos de la pared
abdominal).
Vase tambin[editar]
Dolicol
Biomolcula
Transesterificacin
Estructuras lipdicas
Bibliografa[editar]
Donatelle, R. J. Health, The Basics. 6th ed. San Francisco:
Pearson Education, Inc. 2005.
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC
(April 2006). "Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease".
New England Journal of Medicine 354 (15):1601-1613. PMID
16611951.
1. Funciones de los lpidos
2. Clasificacin de los lpidos
3. cidos grasos
4. Lpidos simples
5. Lpidos complejos
6.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades
biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipdos se debe a que
su estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o
aromtica), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda).
La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua,
al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es
capaz de interaccionar con estas molculas. En presencia de molculas lipdicas,
el aguaadopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones
entre las propias molculas de agua, forzando a la molcula hidrofbica al interior de una
estructura en forma de jaula, que tambin reduce la movilidad del lpido. Todo ello supone
una configuracin de bajaentropa, que resulta energticamente desfavorable. Esta
disminucin de entropa es mnima si las molculas lipdicas se agregan entre s, e
interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este
fenmeno recibe el nombre de efecto hidrofbico (Figuras inferiores).
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo),
representan una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como
aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores
de hormonas (sexuales, corticales), cidosbiliares, vitaminas etc.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1.
2. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras
que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
3. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren
rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de
pis y manos.
4. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen estafuncin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
5. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los
proteolpidos.
CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos
grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1. Lpidos saponificables
A. Simples
Acilglicridos
Cridos
B. Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono.
Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :
Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de
carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el mirstico (14C);el palmtico
(16C) y el esterico (18C) .
Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su
cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los
lugares dnde aparece un doble enlace. Son ejemplos el olico (18C, un
doble enlace) y el linoleco (18C y dos dobles enlaces).
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Propiedades de los cidos grasos
Solubilidad. Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo carboxilo (-
COOH) y una zona lipfila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-
CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las molculas de los cidos grasos son anfipticas, pues por una parte, la cadena
aliftica es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgnicos (lipfila), y por otra, el
grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrfilo).
Desde el punto de vista qumico, los cidos grasos son capaces de formar enlaces ster
con los grupos alcohol de otras molculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un lcali, se rompen y se obtienen las sales de
los cidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante
un proceso denominado saponificacin.
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LPIDOS SIMPLES
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos
grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos
o grasas simples
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Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:
los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso
los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos
los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se
producen molculas de jabn.
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena
larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que
realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.
As las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea
protectora.
Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la
membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tammbin
molculas anfipticas.
Fosfolpidos
Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms
abundantes de la membrana citoplasmtica.
Algunos ejemplos de fosfolpidos
Para ver los grficos seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se
encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas
las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la
membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo
receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares.
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre
los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
1. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos
sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres
sexuales masculinos.
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HORMONAS SUPRARRENALES
Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en
el metabolismo de los glcidos, regulando
regulando la sntesis de glucgeno.
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Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituda por 20
tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas
alifticas.
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Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que regulan la
coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las
infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como hormonas
locales.
BIBLIOGRAFA
Bioqumica de Harper
Qumica Chang
Bioqumica - Horton, H. Robert; Moran, Laurence A; Ochs Raymond S; Rawn,
J. David; Scrimgeour K. Gray - Mxico, D.F: Prentice-Hall Hispanoamericana,
1995
Qumica - Sienko, Michell J; Plane, Robert A - Madrid: Aguilar, 1967

Alfredo Fernando Valdez Valencia
Universidad de San Martn de Porres
Facultad de Medicina Humana