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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades
Contenido didctico del curso Metodologa del Trabajo Acadmico

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDDIO
AMBIENTE

PRACTICAS BASICAS PARA LA PRODUCCION BOVINA
LINA MARIA MONSALVE CASTRO
(Director Nacional)

Acreditador

BOGOTA
ENERO 2010

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UNIDAD 1

IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE ALIMENTACION BOVINA

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INDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCION. 13
UNIDAD 1... 14
CAPITULO 1: COMCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADRES 14
LECCION 1: CONVERSION ALIMENTICIA. 14
LECCION 2: EFICIENCIA ALIMENTICIA.. 14
LECCION 3: GANANCIA DIARIA DE PESO. 15
LECCION 4: PRODUCCION DE CARNE Y LECHE POR HA... 16
LECCION 5: PRODUCCION DE FORRAJE POR HA. 16

CAPITULO 2: SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES... 17

LECCION 6: DESCRIPCION DEL SISTEMA DIGESTIVO.. 17
LECCION 7: MICROORGANISMOS DEL RETICULO RUMEN Y SU INTERACCION,
AMBIENTE RUMINAL Y RUMIA 23
LECCION 8: DIGESTION DESPUES DEL RETICULO- RUMEN... 28
LECCION 9: EL AMONIACO Y LOS CARBOHIDRATOS EN LA FERMENTACION
RUMINAL... 30
LECCION 10: HABITOS DE CONSUMO Y SELECTIVIDAD. 33

CAPITULO 3: FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS
FORRAJES, COMPOSICION QUIMICA Y METABOLISMO DE LOS MUTRIENTES... 34

LECCION 11: FACTORES GENETICOS Y AMBIENTALS QUE AFECTAN LA CALIDAD
DE LOS FORRAJES 35
LECCION 12: CONCEPTOS DE DIGESTIBILIDAD Y COEFICIENTE DE
DIGESTIBILIDAD EN UN NUTRIENTE 47
LECCION 13: METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES... 51
LECCION 14: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y BALANCE DE RACIONES.... 68
LECCION 15: CONOCIMIENTO DE REGISTROS Y DECALOGO DE SEGURIDAD E
HIGIENE. 93

UNIDAD 2: 111

CAPITULO 4: IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE PRESENTEN ALTERACIONES
DE SALUD RAPIDAMENTE SOLUCIONABLES. 111

LECCION 16: ASPECTOS DE UN ANIMAL SANO... 111
LECCION 17: ZOONOSIS Y AGENTES PATOGENOS 115
LECCION 18: ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y NO INFECCIOSAS.. 125
LECCION 19: MECNISMO DE DEFENSA EN ENFERMEDAD.. 136
LECCION 20: QUE ES UN FARMACO, ACCIONES Y VIAS DE ADMON.... 138

CAPITULO 5: BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS DEL CUERPO

LECCION 21: ANATOMIA Y ESTRUCTURA DEL BOVINO 147

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LECCION 22: SISTEMA NERVIOSO 164
LECCION 23: SISTEMA REPIRATORIO. 165
LECCION 24: SISTEMA CIRCULATORIO.. 169
LECCION 25: SISTEMA LINFATICO 174

CAPITULO 6: LAS CINCO LIBERTADES DE LOS ANIMALES, BIENESTAR ANIMAL Y
BIOSEGURIDAD 177

LECCION 26: LAS CINCO LIBERTADES.. 177
LECCION 27: CONCEPTOS Y PRINCIPALES MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD.. 180
LECCION 28: BUENAS PRCTICAS PARA EL MANEJO DE RPODUCTOS
BIOLOGICOS Y MEDICAMENTOS VETERINARIOS.. 186
LECCION 29: BUENAS PRACTICAS DE USO A LOS RPODUCTOS VETERINARIOS
... 187
LECCION 30: BUENAS PRACTICAS DE MANEJO APLICABLES A VACUNAS...... 189

UNIDAD 3. 196

CAPITULO 7: MANEJO DE REGISTROS, PARAMEROS REPRODUCTIVOS Y
GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS.. 196

LECCION 31: QUE ES UN REGISTRO. 196
LECCION 32: PARAMETROS REPRODUCTIVOS. 204
LECCION 33: GAMETOS MASCULINOS Y FEMENINOS. 207
LECCION 34: MEIOSIS Y MITOSIS 209
LECCION 35: CICLOS ESTRALES. 215

CAPITULO 8: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA HEMBRA Y EL MACHO 218

LECCION 36: DESCRIPCCION DEL APARATO REPRODUCTOR DE LA
HEMBRA.. 219
LECCION 37: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL MACHO 231
LECCION 38: MADUREZ SEXUAL Y SISTEMA DE APAREAMIENTO.. 235

CAPITULO 9: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO DEL SEMEN. 237

LECCION 39: INSEMINACION ARTIFICIAL 237
LECCION 40: MATERIALES PARA INSEMINAR... 238
LECCION 41: CUIDADOS DEL TERMO DEL SEMEN.. 240
LECCION 42: MANEJO ADECUADO DEL SEMEN 241
LECCION 43: TECNICAS DE INSEMINACION... 244
LECCION 44: GESTACION Y PARTO.. 247
LECCION 45: CUIDADOS PRE Y POSPARTO DE LA VACA.. 249

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LISTADO DE TABLAS

Tabla 1. Fermentacin de 1000 Kj fermentados en el rumen.. 33
Tabla 2. Anlisis proximal de los alimentos 42
Tabla 3. Digestibilidad del heno en un ternero 50
Tabla 4. Composicin de los ingredientes de dieta para vacas lecheras.. 84
Tabla 5. Resultados totales del balance de la dieta para vacas lecheras. 87
Tabla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles. 88
Tabla 7. Requerimiento nutricional del ganado de carne. 90
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para novillas en crecimiento. 90
Tabla 9. Requerimientos nutricionales diarios para vacas NRC 91
Tabla 10. Contenido nutricional de insumos. 93
Tabla 11. Resultados de balance de la dieta por sustitucin simple 94
Tabla 12. Zoonosis transmitida por contacto directo.. 119
Tabla 13. Zoonosis adquirida por rutas respiratorias. 119
Tabla 14. Zoonosis adquirida por ingestin contaminacin fecal.. .. 119
Tabla 15. Enfermedades del tracto gastrointestinal. 129
Tabla 16. Enfermedades respiratorias 131
Tabla 17. Principales enfermedades Reproductivas 132
Tabla 18. Enfermedades de la piel. 133

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LISTADO DE GRFICOS Y FIGURAS
Figura 1. Sistema digestivo del rumiante 19
Figura 2. Superficie interior del rumen............................ 21
Figura 3. Epitelio del retculo.. 22
Figura 4. Formacin de tres capas de alimento. 23
Figura 5. Protozoario rodeado de millones de bacterias.. 27
Figura 6. El omaso y sus papilas longitudinales 29
Figura 7.Tegidos vegetales de distintas caractersticas 41
Figura 8. Anlisis de los componentes de los forrajes 43
Figura 9. Metabolismo de la glucosa 53
Figura 10. Metabolismo de los carbohidratos. 55
Figura 11. Metabolismo de la protena 61
Figura 12. Metabolismo de lpidos. 69
Figura 13. Zoonosis.. 117
Figura 14. Eventos ocurridos entre la administracin de un
frmaco y la aplicacin de su efecto 143
Figura 15. Esqueleto del bovino. 148
Figura 16. Cuarta vrtebra lumbar del vacuno.. 150
Figura 17. Primera costilla del vacuno.. 151
Figura 18. Esternn; vista dorsal.. 152
Figura 19. Escapula izquierda del vacuno. 153
Figura 20. Radio y cubito.. 154
Figura 21. Dedos metacarpianos... 155
Figura 22. Coxal derecho 156
Figura 23. Huesos plvicos 157
Figura 24. Huesos del crneo.. 161
Figura 25. Unidad funcional del sistema nervioso 165
Figura 26. Sistema unin entre las neuronas y los rganos 166
Figura 27. El cerebro 167
Figura 28. El sistema respiratorio. 169
Figura 29. Partes del corazn. 171
Figura 30. Sistema vascular. 172
Figura 31. Circulacin mayor y circulacin menor 173
Figura 31. Sistema urinario.. 176
Figura 32. Espermatogenesis y ovognesis. 208
Figura 33. Las fases de la meiosis. 209
Figura 34. Fases de la mitosis. 215
Figura 35. Manifestaciones de celo.. 218
Figura 36. Sistema reproductor de la hembra 219
Figura 37. Sistema reproductivo del macho 233

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UNIDAD 1

Nombre de la Unidad IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE
ALIMENTACION
Introduccin En el presente curso, se tratarn fundamentos
importantes sobre nutricin de rumiantes,
aspectos generales sobre funcionamiento del
sistema digestivo de los rumiantes, anlisis de
forrajes, balance de raciones, con el propsito
de que el estudiante conozca y comprenda los
fundamentos y aplicaciones en el campo de la
produccin bovina, as como de la importancia
de estos procesos para la conservacin de la
misma, asimismo la importancia de la calidad,
desde el punto de vista nutricional y de sanidad
para obtener un producto seguro para el
consumidor.
Justificacin La necesidad de formacin de profesionales
acorde con las exigencias actuales y futuras en
las explotaciones Bovinas, implica elevar la
calidad de la Educacin, para evitar el desfase
entre los adelantos cientfico-tecnolgicos y los
procesos de enseanza y aprendizaje. Es por
esta razn que se ofrecen nuevos programas
enfocados en la produccin ganadera como
son, Tecnologa en Produccin bovina y
Tecnologa en gestin de empresas ganaderas
bovinas.
El curso PRACTICA BASICAS PARA LA
PRODUCCION BOVINA, pretende brindar un
enfoque tecnolgico para poder observar las
tendencias de los sistemas de produccin en
alimentacin, sanidad y desarrollo de labores
segn manual de produccin y procedimientos
hacia el futuro.
Intencionalidades Formativas Que el estudiante fundamente terica y
tcnicamente como implementar sistemas de
alimentacin en una explotacin bovina.
Que el estudiante identifique los principios
bsicos de nutricin animal en produccin
bovina para poder implementar sistemas de
alimentacin que optimicen la produccin.
Que el estudiante conozca los principales
procedimientos de anlisis de forrajes, la
composicin qumica y los factores que los
afectan para as mejorar su calidad, y
utilizarlos en la alimentacin de bovinos.

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A travs del desarrollo de los contenidos de
la unidad, se desea dar orientaciones claras,
especficas, y funcionales a los estudiantes y
dems personas interesadas, que los lleven
a orientar las labores propias de sus
explotaciones pecuarias y/o de las que
manejen para que puedan dirigir
adecuadamente los procesos de
alimentacin, salud, higiene, durante y
despus de cada proceso que se desarrolle
en la produccin bovina.
Al terminar la unidad IMPLEMENTACIN DE
SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS
el estudiante estar en la capacidad de:
Manejar los conceptos bsicos de nutricin
animal en rumiantes, Comprender los
procesos metablicos de carbohidratos,
protenas y lpidos en rumiantes.
Manejar los principios sobre el anlisis
proximal de los alimentos, especialmente en
lo relacionado con los anlisis de laboratorio,
para la determinacin de humedad, ceniza y
contenido de nitrgeno.
Tener el conocimiento de mtodos sencillos
y bsicos para el balanceo de raciones.
Saber cules son los factores que afectan la
calidad nutritiva de los forrajes para la
alimentacin de rumiantes.
Denominacin de captulo 1 CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN
EXPLOTACIONES GANADERAS
Denominacin de Leccin 1 Conversin alimenticia
Denominacin de Leccin 2 Eficiencia alimenticia
Denominacin de Leccin 3 Ganancia diaria de Peso
Denominacin de Leccin 4 Produccin de carne y de leche por
Hectrea
Denominacin de Leccin 5 Produccin de forraje por Hectrea
Denominacin de captulo 2 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS
RUMIANTES
Denominacin de Leccin 6 Descripcin del sistema digestivo
Denominacin de Leccin 7 Microorganismos del retculo rumen,
ambiente ruminal y rumia
Denominacin de Leccin 8 Digestin despus del Retculo rumen
Denominacin de Leccin 9 El amoniaco y los carbohidratos en la
fermentacin ruminal
Denominacin de Leccin 10 Hbitos de consumo de los animales y
selectividad en el consumo de pasto
Denominacin de captulo 3 FACTORES QUE SFECTAN LA CALIDAD
NUTRITIVA DE LOS FORRAJES,

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COMPOSICION QUIMICA Y
METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES
Denominacin de Leccin 11 Factores genticos y ambientales que
afectan la calidad de los forrajes
Denominacin de Leccin 12 Conceptos de digestibilidad y coeficiente
de digestibilidad de nutrientes
Denominacin de Leccin 13 Metabolismo de los nutrientes en
rumiantes
Denominacin de Leccin 14 Requerimientos nutricionales y balanceo
de raciones
Denominacin de Leccin 15 Registros productivos y declogo de
seguridad e higiene industrial.

UNIDAD 2
Nombre de la Unidad APLICACIN DE PLANES SANITARIOS
EN PROCESOS DE PRODUCCION
BOVINA, SEGN PLAN DE PRODUCCION
Introduccin En esta unidad se hablara sobre como detectar
animales enfermos, cuales son las
enfermedades infecciosas y no infecciosas que
se pueden encontrar en las explotaciones
bovinas, un breve resumen de los sistemas del
cuerpo y cul es su mecanismo de defensa ante
las enfermedades, que es un frmaco y cmo
actan en el organismo y el manejo que se les
deben de dar a los productos biolgicos y otras
medicinas.
las explotaciones bovinas, implica elevar la
procesos de enseanza y aprendizaje.

Es por esta razn que se ofrecen nuevos
programas enfocados en la produccin
ganadera como son, Tecnologa en Produccin
bovina y Tecnologa en gestin de empresas
ganaderas bovinas. APLICACIN DE PLANES
SANITARIOS EN PROCESOS DE
PRODUCCIN BOVINA, SEGN PLAN DE
PRODUCCIN es una unidad que hace parte
del curso de Practicas Bsicas para la
produccin bovina y pretende brindar un
enfoque tecnolgico y poder observar las
tendencias de los sistemas de produccin hacia

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el futuro.
Intencionalidades Formativas Capacitar al estudiante para que
fundamente terica y tcnicamente como
APLICAR PLANES SANITARIOS EN
PROCESOS DE PRODUCCIN BOVINA,
SEGN PLAN DE PRODUCCIN.
Ampliar conocimientos en tratamientos
curativos y preventivos segn protocolo
sanitario y el manual de procedimientos.
Que el estudiante aprenda a reportar
novedades sanitarias segn manual de
procedimientos y normatividad vigente.
Facultar al estudiante en el manejo de
animales sometidos a actividades sanitarias
segn protocolo y manual de
procedimientos.
Capacitar al estudiante en el manejo de los
primeros auxilios a animales afectados, con
base en el manual de procedimientos y de
protocolo sanitario
Manipular lo las medicinas biolgicas y
medicamentos con base al protocolo
sanitario y el manual de procedimientos.
Al terminar la unidad APLICACIN DE
PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE
PRODUCCIN BOVINA, SEGN PLAN DE
PRODUCCIN el estudiante estar en la
capacidad de:
Manejar los conceptos bsicos de un animal
sano, temperatura del cuerpo, cuales son los
mecanismos de defensa del cuerpo, que es
frmaco, acciones de los frmacos y sus
vas de administracin.
Comprender los conceptos de enfermedades
infecciosas y no infecciosas, cuales son las
enfermedades de mayor incidencia y los
agentes causales (BACTERIAS, VIRUS,
PROTOZOARIOS).
Manejar los principios sobre la anatoma y
funcionamiento de los sistemas del cuerpo,
especialmente en lo relacionado con sistema
seo, circulatorio, vascular sanguneo,
linftico, nerviosos y respiratorios para
determinar las posibles afecciones de los
animales.
Tener el conocimiento de bienestar animal y
bioseguridad para evitar prdidas
econmicas, debido a las lesiones causadas
a los animales durante las diferentes fases
de produccin.

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Denominacin de captulo 4 IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE
PRESENTAN ALTERACIONES DE SALUD
RAPIDAMENTE SOLUCIONALBLES
Denominacin de Leccin 16 Aspecto de un Animal Sano
Denominacin de Leccin 17 Zoonosis y Agestes causantes de
enfermedad
Denominacin de Leccin 18 Enfermedades infecciosas y no
infecciosas
Denominacin de Leccin 19 Mecanismos de defensa en enfermedad
Denominacin de Leccin 20 Que es un frmaco y acciones de los
frmacos y vas de administracin
Denominacin de captulo 5 BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO
Denominacin de Leccin 21 Anatoma y estructura del Bovino
Denominacin de Leccin 22 Sistema Nervioso
Denominacin de Leccin 23 Sistema respiratorio
Denominacin de Leccin 24 Sistema circulatorio
Denominacin de Leccin 25 Sistema linftico
Denominacin de captulo 6 LAS CINCO LIBERTADES DE LOS
ANIMALES, BIENESTAR ANIMAL Y
BIOSEGURIDAD
Denominacin de Leccin 26 Las cinco libertades
Denominacin de Leccin 27 Conceptos y principales medidas de
Bioseguridad en la finca
Denominacin de Leccin 28 Buenas prcticas para el manejo de
productos biolgicos y medicamentos
veterinarios
Denominacin de Leccin 29 Buenas prcticas de uso a los productos
veterinarios
Denominacin de Leccin 30 Buenas prcticas de manejo aplicables a
vacunas

UNIDAD 3
Nombre de la Unidad DESARROLLO DE LABORES DE
PRODUCCION SEGN MANUAL DE
PRODUCCION Y PROCEDIMIENTOS
Introduccin En esta unidad se trataran temas como la
inseminacin artificial, anatoma y fisiologa de la
hembra y el macho, que es ciclo estral,
parmetros reproductivos y manejo de registros
reproductivos para mejorar la produccin bovina
en hatos lecheros y crnicos.

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las explotaciones bovinas, implica elevar la
procesos de enseanza y aprendizaje.
Es por esta razn, que se ofrecen nuevos
programas enfocados en la produccin
ganadera como son, Tecnologa en Produccin
bovina y Tecnologa en gestin de empresas
ganaderas bovinas. DESARROLLO DE
LABORES DE PRODUCCIN SEGN
MANUAL DE PRODUCCIN Y
PROCEDIMIENTOS es una unidad que hace
parte del curso de Practicas Bsicas para la
produccin bovina y pretende brindar un
enfoque tecnolgico y poder observar las
tendencias de los sistemas de produccin hacia
el futuro.
Intencionalidades Formativas Capacitar al estudiante para que
fundamente terica y tcnicamente como
implementar sistemas de reproduccin con
monta natural o inseminacin artificial.
Que el estudiante pueda aplicar metas y
parmetros reproductivos segn el tipo de
explotacin y las polticas de la empresa.
Facultar al estudiante para que pueda
diligenciar los registros de reproduccin
segn el manual de procedimientos.
Capacitar al estudiante para el alistamiento
del animal segn el manual de
procedimientos.
Detectar el celo segn la especie y el
manual de procedimientos.
Facilitar el proceso de reproduccin del
animal segn manual de procedimientos.
Reportar las novedades e inconsistencias
de conformidad con el reglamento interno
de trabajo.
Monitorear el proceso de gestacin y
nacimientos segn el manual de
procedimientos.
Realizar la asistencia para el nacimiento
acorde con el manual de procedimientos.
Al terminar la unidad DESARROLLO DE
LABORES DE PRODUCCIN SEGN
MANUAL DE PRODUCCIN Y
PROCEDIMIENTOS el estudiante estar en la
capacidad de:
Manejar los conceptos bsicos de la
fisiologa y anatoma de la hembra y de
macho e inseminacin artificial.

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Comprender los conceptos de Monta natural,
monta controlada.
Manejar los principios sobre el manejo antes,
durante y despus del parto.
Saber cules son los parmetros
reproductivos, registros que se manejan a
nivel reproductivo para mejorar la produccin
bovina.
Denominacin de captulo 7 MANEJO DE RESGISTROS,
PARAMETROS REPRODUCTIVOS Y
GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS
Denominacin de Leccin 31 Que es un registros
Denominacin de Leccin 32 Parmetros reproductivos
Denominacin de Leccin 33 Gametos masculinos y femeninos
Denominacin de Leccin 34 Meiosis y mitosis
Denominacin de Leccin 35 Ciclos estrales
Denominacin de captulo 8 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA
HEMBRA
Denominacin de Leccin 36 Descripcin de las partes del aparato
reproductor de la hembra
Denominacin de Leccin 37 Anatoma y fisiologa del macho
Denominacin de Leccin 38 Madurez Sexual y Sistemas de
apareamiento
Denominacin Capitulo 9 INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO
DEL SEMEN
Denominacin de Leccin 39 Inseminacin artificial
Denominacin de Leccin 40 Materiales para inseminar
Denominacin de Leccin 41 Cuidados del termo del semen
Denominacin de Leccin 42 Manejo adecuado del semen
Denominacin de Leccin 43 Tcnica de inseminacin
Denominacin de Leccin 44 Gestacin y pato
Denominacin de Leccin 45 Cuidados pre y posparto de la vaca

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INTRODUCCIN
El objetivo de la produccin Bovina en la actualidad es obtener productos finales
tales como: carne o leche de alta calidad utilizando procedimientos que aseguren
que el producto es fiable en trminos de seguridad alimentaria y que cumple con
los requisitos de bienestar animal. Sin embargo, la creciente Competencia a nivel
mundial implica que esto debe conseguirse a un costo lo ms bajo posible. Para
ello es necesario alimentar a los animales de acuerdo con sus necesidades
nutritivas, dependientes a su vez del nivel y tipo de produccin, y por otro lado
prevenir el sobreconsumo de nutrientes que implica mayores costos de produccin
y una mayor excrecin de contaminantes al medio.

Sin embargo, las gramneas representan las fuentes principales de alimentacin
de los rumiantes en los sistemas de produccin en el trpico. Generalmente las
gramnea tropicales son de baja o moderada digestibilidad, deficientes en
nutrientes esenciales (v.g. protena cruda) y presentan niveles altos de fibra y
bajos niveles de carbohidratos solubles y almidones. Esto a su vez resulta en baja
actividad microbial en el rumen que puede causar imbalances en los productos de
digestin y en un uso ineficiente de la energa metabolizable. Por lo tanto, es muy
importante desarrollar sistemas de alimentacin que contribuyan a incrementar la
eficiencia de fermentacin ruminal en animales alimentados con dietas a base de
gramneas de baja calidad para asegurar niveles adecuados de amonio ruminal,
protena bacterial y protena sobrepasante.

El primer limitante para la productividad de rumiantes alimentados con gramneas
de baja calidad en nuestros sistemas de produccin bovina es el deficiente
contenido de protena en muchas de las especies forrajeras tropicales. Para
mejorar la eficiencia de fermentacin ruminal de estos forrajes es primordial
asegurar niveles adecuados de amonio ruminal (Leng 1990). Esto se puede lograr
mediante la suplementacin con leguminosas, porque generalmente presentan
mayores niveles de N que las gramneas, otra fuente importante son el NNP
(urea). Si se elimina la deficiencia de N se puede incrementar la actividad de los
microorganismos fibrolticos, resultando en una mejor degradacin de los forrajes
(Hess et al., 2003).

Es por ello, en esta unidad se hablara de conceptos bsicos como conversin
alimenticia, produccin de forraje, leche y carne por hectrea, del sistema
digestivo de los rumiantes, el metabolismo de los nutrientes, la formulacin de
raciones, as como de los factores que afectan la produccin de forraje en nuestro
medio y qu tipo de anlisis existen para determinar la calidad de los mismos.

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CAPITULO 1: CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES
GANADERAS
Leccin 1: Conversin alimenticia
En los animales en crecimiento generalmente se expresa la CA como la relacin
entre la cantidad de alimento consumido y la ganancia de peso vivo logrado
durante un perodo de prueba. Esta relacin es generalmente llamada Relacin de
Conversin Alimenticia (RCA) e incluye la totalidad de los alimentos consumidos,
independientemente sea utilizado para mantenimiento o crecimiento de los tejidos.
Por ejemplo: Un novillo que ha consumido 10 kgs de alimento por da, creci 1,0
kg por da, tendra una RCA de 10:1. Tomando esta definicin, podemos afirmar
que los animales con un RCA menor son ms rentables, ya que consumen
alimentos por unidad de peso ganado. Este carcter, fcilmente hereditario, pero
decididamente influido por la calidad del forraje empleado, permite saber qu
animal o grupo de ellos saben convertir mejor el alimento en carne, y, en
consecuencia, cuntos kilogramos de alimento son necesarios para que el ani mal
aumente 1 kg de peso.

De este modo podemos saber de un modo bastante aproximado cul es el valor
nutritivo del alimento empleado, porque un animal, para hacer frente a sus
necesidades y aumentar de peso, ingiere tanto ms alimento cuanto menor es el
poder nutritivo de ste.

En todo caso, todos los animales de nuestro criadero se encuentran en las
mismas condiciones nutricionales, por lo que es til seleccionar los que mejor
saben convertir el alimento en carne.

Leccin 2: Eficiencia alimenticia
La eficiencia alimenticia, que describe la relacin producto obtenido por alimento
consumido, de manera general, es determinada principalmente por el nivel de
consumo. As, en animales del mismo peso, aqul que consuma ms ser el
convertidor ms eficiente. As mismo, especies con menores requisitos de
mantenimiento sern mejores convertidores, toda vez que menor proporcin del
alimento consumido se dirigir a cubrir estos requerimientos y mayor a los
aspectos productivos como leche.

Factores que Afectan La Eficiencia Alimenticia

Es difcil obtener un clculo preciso de la eficiencia alimenticia debido a factores
tales como:

Estrs por temperatura
Gasto excesivo de energa por caminar grandes distancias hacia la sala de
ordea y de regreso

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Aumento y disminucin del peso corporal conforme avanza la lactancia
Crecimiento contino de los animales en primera lactancia
Variacin en los requerimientos de mantenimiento debida a cambios en el peso
corporal

Causas Potenciales de una Baja Eficiencia Alimenticia

Acidosis
Administracin de Grandes Cantidades de Alimentos de Mala Calidad
Cantidades Inadecuadas de Carbohidratos no Estructurales
Vacas que Aumentan de Peso Ms de lo Previsto
Baja Produccin de Leche
Enfermedades y Otros Problemas de Salud
Demasiado Lodo
Desperdicios en el Comedero

Leccin 3: Ganancia diaria de peso
La ganancia de peso diaria es el indicador que determina el peso parcial o final de
los animales en ceba. Tambin nos indica cul es el promedio anual de
produccin de un animal. Y se obtiene dividiendo la produccin animal por ao por
365 das. La ganancia de peso est ntimamente relacionada por: la raza, el sexo,
tipo de parto y lactancia de la madre.

Produccin por animal (kg/animal/ao)
GDPV =
365 das

Para determinar cul es la ganancia de peso diario que ha obtenido un ternero
desde su nacimiento hasta el destete se puede calcular as:

GD = Ganancia diaria de peso
W
1
= Peso Inicial (nacer)
W
2
= Peso Final (destete)
EW
2
= Edad en das al destete

Leccin 4: Produccin de carne y de leche por hectrea
La produccin de carne por ha se obtiene dividiendo la produccin anual de carne
por la superficie ganadera vacuna. Este ndice permite establecer las
comparaciones horizontales entre dos o ms establecimientos y comparaciones
verticales entre dos o ms ejercicios en un mismo campo.

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Produccin anual de carne (kg)
Produccin por ha (kg/ha) =
Superficie ganadera vacuna (ha)

Sin embargo, la carga animal est ntimamente relacionado con la produccin de
carne por ha ya que es la relacin entre la cantidad de animales y la superficie
ganadera que ocupan en un tiempo determinado.
La carga animal de un campo es uno de los factores que el ganadero puede
controlar y, junto con la tasa de aumento de peso vivo, determina la produccin de
carne:
Carga animal x aumento de peso = produccin de carne

Produccin de leche por Hectrea

Se expresa generalmente como los litros de leche o kilos de slidos (grasa
butirosa y protena bruta) producidos por unidad de superficie (hectrea) ocupada
por las vacas totales VT (ordeo + secas).

la produccin de leche y slidos por hectrea est determinada por :

La cantidad de forraje producido y utilizado por hectrea,
La cantidad de suplementos suministrados y utilizados por hectrea, y
La eficiencia de conversin de los alimentos en leche.

Para lograr que un sistema de produccin de leche que sea: eficiente, rentable,
competitivo, sustentable y de bajo riesgo, hay varios objetivos que se deben
alcanzar. Entre ellos se destacan en orden de prioridad:

1. Conformar un buen equipo de trabajo (capacidad de gerenciamiento y mano
de obra motivada y capacitada)
2. Usar animales con potencial gentico adecuado y en funcin del manejo
alimenticio
3. Producir alimentos ms baratos y usarlos en forma ms eficiente
4. Implementar un esquema nutricional : apropiado a la empresa y a las
condiciones externas, de simple ejecucin, con cambios de dietas
programados y paulatinos, y que pueda ser rutinariamente
5. controlado.
6. Mejorar la eficiencia reproductiva del sistema
7. Monitorear permanentemente la salud animal en todas las categoras (con
especial nfasis en la cra y recra de las hembras).

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Leccin 5: Produccin de forraje por hectrea
Se expresa como la cantidad de forraje producido por unidad de superficie. La
oferta forrajera por hectrea se puede calcular a partir del crecimiento diario de la
pastura y de la concentracin energtica del forraje. La demanda ganadera se
obtiene multiplicando los requerimientos promedios diarios del rodeo por la carga
animal. Luego, el balance ser la diferencia entre oferta y demanda, que se puede
expresar en trminos de materia seca o de energa. Considerando los das del
perodo evaluado y la concentracin energtica de la materia seca, se pueden
obtener: por un lado, los kilos de materia seca de exceso o dficit por hectrea, y,
por otro, sumndolos o restndolos (segn corresponda) de la biomasa inicial, la
biomasa remanente al fin de cada perodo.

CAPITULO 2: SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
Introduccin
El rumiante puede ser considerado como una fbrica fermentadora. Los vegetales
que el animal ingiere, constituyen la materia prima para estas fermentaciones.
Primariamente el proceso ocurre en la boca, con la particulacin de este alimento
por medio de la masticacin, luego el material vegetal es deglutido y transportado
al pre-estmago del rumiante llamado retculo rumen o en forma ms simple
rumen, lugar donde ocurre la fermentacin.

En el rumen habita una masiva comunidad de microorganismos, principalmente
bacterias y protozoos, los que fermentan el material vegetal, entregando cmo
productos principalmente cidos grasos voltiles (AGV), metano y dixido de
carbono. Los AGV son removidos del rumen mediante el paso a circulacin y son
subsecuentemente usados por el rumiante como fuente primaria de energa y
carbono. Los gases en tanto, son eliminados por la va del eructo. La fermentacin
provee nutrientes y energa para el desarrollo y divisin de los microorganismos,
stos, junto al alimento no digerido (parcialmente fermentado o que escap a la
fermentacin), son posteriormente removidos en forma ms o menos continua del
rumen por pasaje hacia las partes posteriores del tracto digestivo del rumiante.
Los procesos digestivos que all ocurren son similares a aquellos que se realizan
en animales monogstricos e incluyen una digestin en abomaso e intestino
delgado. La digestin de la masa microbial que ha salido del rumen, provee al
rumiante de su mayor fuente de aminocidos y vitaminas solubles. Los
microorganismos no digeridos y los residuos alimenticios y microorganismos que
habitan en el intestino grueso, salen del animal en las heces.

A continuacin se describirn las principales caractersticas del sistema digestivo
del rumen y las poblaciones microbiana ruminal y se destacar la vital importancia
que tiene la simbiosis microorganismos-rumiante:

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Leccin 6: Descripcin del sistema digestivo
Los rumiantes tienen un estmago dividido en cuatro partes (poligstricos). La
divisin ms importante, es el rumen, que sirve de cmara de fermentacin
bacteriana de los forrajes, seguido del retculo, omaso y abomaso (Figura 1).

El rumen, retculo y el omaso son rganos que anteceden al abomaso (estomago
glandular) razn por la que se denominan preestmagos.

Figura 1. Sistema digestivo del rumiante

http://www.infocarne.com/bovino/images/digest3.gif

Tobo digestivo

Cavidad bucal: asegura la aprensin de los alimentos y los procesos de la rumia,
la lengua es larga y con mucha movilidad es un msculo recubierto de una
mucosa seca.
La dentadura de los rumiantes carece de incisivos superiores, los cuales son
reemplazados por una almohadilla cartilaginosa y caninos. La formula dentaria de
los rumiantes es: 0/4 i, 0/0 c, 3/3 pm, 3/3 m. En el transcurso de la ingestin el
rumiante mastica los alimentos, con movimientos de la mandbula entre 70 y 80
por minuto y los pequeos rumiantes entre 125 y 150 movimientos por minuto. El
tiempo de masticacin necesario por kg de materia seca (MS) es menor para los
alimentos concentrados por su presentacin (harina o Pellet), que para los
forrajes, cuyo tiempo es entre 5 y 15 minutos, despus de terminada la ingestin

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viene el periodo de rumia, entre 40 y 60 movimientos de mandbula en el bovino y
de 80 a 100 en el ovino. Con raciones normales a base de forraje, el periodo de
rumia ocupa ms tiempo que la ingestin, siendo dos o tres veces superior a la
cantidad ingerida.
Las glndulas salivares son muy desarrolladas, secretan de 100 a 200 l/da de
saliva en un bovino adulto, juega un papel importante en la humidificacin del bolo
alimenticio. La secrecin es continua pero se aumenta con la masticacin. La
saliva es una solucin tampn de pH 8.2, que contiene 1.5 kg de bicarbonato de
fosfato, de sodio y de potasio, que neutraliza los cidos liberados durante la
fermentacin en los reservorios gstricos, la saliva permite igualmente el reciclaje
de la urea.
Rumen: es el rgano ms voluminoso, contiene aproximadamente partes del
contenido digestivo, esta siempre ocupado por una masa alimenticia fibrosa en
fermentacin. El rumen es aprovisionado durante 5 a 8 horas diarias de alimento,
fraccionados en 10 comidas.
El rumen est localizado en la parte izquierda de la cavidad abdominal se divide
en dos grandes sacos uno dorsal y otro ventral, con una comunicacin entre s y
con el retculo (saco dorsal), El retculo se conecta al omaso mediante el orificio
retculo-omasal, y el omaso se ubica al lado derecho del rumen. Al llegar el
rumiante al primer ao de edad, el rumen est en su desarrollo total y la capacidad
de cada compartimiento es para el rumen 80%, retculo 5%, omaso y abomaso 7-
8% c/u. La mucosa del rumen no posee glndulas secretoras, est compuesta
por numerosas papilas que intervienen en la absorcin (Figura 2). La pared del
rumen esta irrigada por un importante flujo de sangre que drena los productos
finales de la degradacin microbiana y permite igualmente que ciertas sustancias
como la urea y algunos minerales pasen por difusin a travs de las paredes del
rumen.

Figura 2. Superficie interior del rumen est formada por numerosas y pequeas
papilas

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http://images.google.com.co/images?hl=es&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&sa=3&q=el+rumen&btnG=Buscar+im%C3%A1genes
En las paredes del rumen se encuentran contracciones permanentes, alrededor de
2500 por da, las contracciones o movimientos peristlticos se originan en el
retculo-rumen, a un ritmo aproximado de 1.5 por minuto durante la comida y 1
minuto el resto del tiempo y las contracciones secundarias se originan en el saco
ventral del rumen, se desplaza en el sentido opuesto de las primarias, asa la parte
delantera del rumen y son usualmente asociadas con el eructo. Las contracciones
del retculo rumen son muy importantes y su principal objetivo son: a) Mezclar el
alimento, b) eliminar los gases producidos mediante el eructo, c) Propulsar el
contenido.

Retculo: es un pequeo compartimiento que se encuentra situado entre el rumen
y el diafragma, su mucosa no contiene glndulas secretoras, su pared tiene una
estructura como un panal de abejas (Figura 3). El orificio retculo-omasal, que
comunica a el retculo con el omaso juega un papel importante en el paso de las
partculas de alimento que salen del retculo-rumen (vaciado del rumen). El
tamao del orificio retculo-omasal se dilata al final de las contracciones con una
abertura de ovalada de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Esta breve abertura se
repite alrededor de 1600 veces por da, dndose as, la evacuacin del rumen. El
tamao de la abertura de este orificio hace que solo pasen partculas alimenticias
pequeas de 2 o 4 mm, la mayor parte de las partculas que estn en el omaso no
tienen ms de 1 mm y estas no sufren ms reduccin en el resto del tracto
digestivo. En el retculo se encuentra la gotera esofgica, que va desde el cardias
hasta el omaso, se cierra en el ternero que tiene solo alimentacin lctea y en el
bovino adulto cuando bebe agua.

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Figura 3. El epitelio del retculo presenta pliegues que forman celdas poligonales.
Una gran cantidad de pequeas papilas estn presentes en la superficie de
celdas.


El retculo-rumen contiene generalmente entre 85 y 90% de agua y siempre tiene
una masa alimenticia fibrosa en proceso de fermentacin dndose: a) una
Degradacin qumica bajo la accin de una poblacin microbiana, b) una mezcla
permanente bajo la accin de la motricidad, c) Un molido en el transcurso de la
rumia, d) un trnsito selectivo en direccin del omaso, solo las partculas ms finas
pueden pasar, el reto son devueltas para el proceso de la rumia.
El rumen junto con el retculo forman una cmara, que mantiene un ambiente
favorable para la fermentacin anaerbica (sin oxigeno), un patrn adecuado de
fermentacin necesita algunas condiciones para desarrollarse en forma adecuada:
a) Debe de existir un aporte adecuado de sustratos, b) Se debe mantener un
potencial de oxido-reduccin, c) La temperatura debe de estar en un rango de 39 a
40 C, d) Un pH de 6-7.
El contenido del rumen y retculo es de aproximadamente 4-6 kg en los ovinos o
pequeos rumiantes y de 30-60 en los bovinos. El alimento o los productos de la
fermentacin se acomodan en tres capas dependiendo de su gravedad especfica:

a) Capa gaseosa: Se localiza en la parte superior y en ella se encuentra los
gases producidos por la fermentacin de los alimentos, (figura 4).
b) Capa solida: est formada principalmente por alimento y microorganismos
flotantes, el alimento consumido ms recientemente, por ejemplo el da de
hoy, se establece en la parte superior de esta capa, debido a que posee

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partculas de gran tamao 1-2 cm, las cuales atrapan a los gases
producidos. El alimento consumido con mas anterioridad, por ejemplo ayer,
se localiza al fondo de la capa solida, debido a que ya fue fermentado
suficiente y se redujo su tamao 2-4 mm, en este momento puede ser
captado por el retculo y salir por el orificio retculo oamsal.
c) Capa liquida: se localiza ventralmente y contiene lquido con pequeas
partculas de alimento y microorganismos suspendidos.

El flujo del material solido a travs del rumen es bastante lento, y depende de su
tamao y densidad. Los alimentos con una buena digestibilidad pueden tardar
alrededor de 30 horas. Durante la fermentacin las partculas grandes de alimento
se reducen constantemente a partculas ms pequeas y los microorganismos
proliferan.

Figura 4. Formacin de tres capas de alimento o de productos finales de
fermentacin

Leccin 7: microorganismos del retculo rumen y su interaccin, ambiente
ruminal y rumia
Bacterias: La poblacin microbiana es la ms compleja, existen ms de 200
especies, la ms densa, del orden de 10 millares de bacterias/ml de contenido
ruminal y las ms activas constituyen mas de la mitad de la biomasa microbiana.
Es la responsable de la mayor parte de la degradacin microbiana en el retculo
rumen. Se estima que el peso total de bacterias presente en el rumen de una

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vaca de 600 kg de peso y alimentada para producir 2.5 kg de leche es de 2 kg de
MS. Esta poblacin contiene especialmente bacterias celulolticas o fobrolticas,
nicas capaces de degradar los carbohidratos parietales y bacterias amilolticas
que degradan particularmente el almidn. Tambin se habla de las bacterias
proteolticas que degradan los aminocidos (A.A) y pptidos, bacterias ureoliticas
que degradan urea, y otras ms especificas es la anaerovibrio lipoltica que
hidrolizan los lpidos y fermentan glicerol.
Clasificacin de las Bacterias en el Rumen

Las diversas clasificaciones actuales, se basan principalmente en los sustratos
utilizados y en los productos principales de la fermentacin.

1. Bacterias Celulolticas: Estas bacterias tienen la habilidad bioqumica de
producir celulosas, enzimas que pueden hidrolizar la celulosa. Tambin pueden
utilizar celobiosa (disacrido) y otros carbohidratos. Especies celulolticas de
importancia son: Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavefaciens,
Ruminococcus albus, Clostridium loch headii y Cillobacterium cellulosolvens.

2. Bacterias Hemicelulolticas: La hemicelulosa difiere de la celulosa en que
aquella contiene tanto pentosas como hexosas y usualmente contiene cidos
urnicos. La hemicelulosa es un importante constituyente de las plantas. Los
organismos que son capaces de hidrolizar celulosa, habitualmente tambin
pueden utilizar hemicelulosa. Sin embargo, algunas especies hemicelulolticas
no pueden utilizar la celulosa. Dentro de las especies que digieren
hemicelulosa tenemos: Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multparus y
Bacteroides rumincola.

3. Bacterias aminolticas: Todas las bacterias celulolticas son tambin capaces
de digerir almidn, sin embargo algunos microorganismos amilolticos no
pueden utilizar celulosa. Especies importantes que digieren almidn son:
Bacteroides amylophilus, Succinomona amyloltica, Butyrividrio fibrisolvens,
Lachnospira multparus y Bacteroides rumincola.

4. Bacterias que utilizan Azcares: La mayora de las bacterias que son
capaces de utilizar polisacridos, son tambin capaces de utilizar disacridos o
monosacridos.

5. Bacterias que utilizan cidos: Un gran nmero de bacterias utilizan cido
lctico, no obstante este cido no est presente en cantidades apreciables en
el rumen, excepto en condiciones anormales. Otras bacterias utilizan cido
succnico, mlico y fumrico, as como tambin utilizan cido frmico y cido
actico, pero probablemente no como fuentes primarias de energa. Tambin el
cido oxlico es descompuesto por bacterias ruminales. Ejemplo de bacterias

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que utilizan lactato: Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens,
Propionibacterium sp., Desulphovibrio y Selenomona lactilytica.

6. Bacterias Proteolticas: Cierto nmero de bacterias ruminales utilizan
aminocidos como fuente primaria de obtencin de energa. Ej.: Bacteroides
amylophlus, Clostridium sporogenes y Bacilus licheniformis, son tres especies
que tienen reconocida capacidad proteoltica.
7. Bacterias productoras de Amonio: Algunas especies bacterianas producen
amonio a partir de distintas fuentes. Ej.: Bacteroides rumincola, Selenomona
ruminantium, Peptostreptococcus elsdenii y algunos Butyrivibrios.

8. Bacterias que producen Metano: Las principales son Methanobacterium
ruminantium y Methanobacterium formicum, de menor importancia son,
Methanobacterium sohngenii, Methanobacterium suboxydans y
Methanosarcina sp.

9. Bacterias Lipolticas: Existen bacterias que utilizan glicerol y lo hidrolizan.
Otros microorganismos hidrogenan cidos grasos insaturados y algunos
metabolizan cidos grasos de cadena larga a cetonas. Ejemplos de bacterias
lipolticas son: Selenomona ruminantium y Anaerovibrio lypoltico.

10. Bacterias sintetizadoras de Vitaminas: Especial importancia tienen las
bacterias sintetizadoras de vitaminas del complejo B. Ej.: Selenomona
ruminantium.

Para la sntesis de la protena las bacterias utilizan esencialmente el amoniaco
(NH
3
), si existe suficiente energa (carbohidratos). El NH
3
es la fuente principal de
nitrgeno para los microorganismos, hay especies de bacterias que obtiene un alto
porcentaje (20-50%) de su nitrgeno total a partir de aminocidos y pptido. Por
esto, se logra mayor sntesis de protena microbiana y mayor eficiencia del uso de
nitrgeno.
Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos nutricionales en amoniaco (NH
3
),
cadenas carbonadas (cidos grasos voltiles (AGV), isobutirico, isovalerico y
metilbutirico), fosforo, azufre y oligoelementos bien precisos, son incapaces de
degradar los componentes nitrogenados en amoniaco, utilizan el amoniaco
producido por la degradacin de otros microorganismos, y en compensacin,
como no utilizan los azucares simples que producen de la hidrlisis de la celulosa
y la hemicelulosa, esos azucares sirven de substrato a la actividad de otras
bacterias.
Los AGV ms importantes son el acido actico, proponico y butrico, es mayor el
aprovechamiento energtico cuando se produce acido proponico que cuando se
produce acido actico dado de que en este ltimo se libera H
2
y CH
4
que son

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fuentes de energa disipada. El animal aprovecha los AGV como principal fuente
de energa por medio de la absorcin de los mismos a travs de la pared ruminal.

La complementariedad entre las bacterias del retculo-rumen, y aunque existe
igualmente competencia, el equilibrio entre las especies depende de la
composicin de la racin y del pH debido a la fermentacin; en efecto existen
zonas de pH favorables y diferentes segn el tipo de bacterias, Ejemplo:
pH 6.5 Para las bacterias celulolticas
pH 5.5 para las bacterias amilolticas
Los cambios de dieta se deben de realizar progresivamente para permitir a la
poblacin microbiana adaptarse a la nueva alimentacin.
Las bacterias son destruidas en el retculo-rumen, especialmente por los
protozoarios que las consumen permanentemente, sin embargo estas prdidas
son compensadas por su multiplicacin. En gran parte estas pasan libres en el
lquido ruminal al omaso y abomaso o adheridas a partculas alimenticias. Existen
algunas bacterias que sintetizan vitaminas del complejo B, asegurando las
necesidades de estas por el animal.
Existen cuatro tipos de bacterias:
1) Bacterias libres en el liquido ruminal
2) Bacterias adheridas a las partculas alimenticias
3) Bacterias adheridas a las paredes del rumen:
Hidrolizan la urea que entra a travs de las paredes del
rumen
Degradan clulas epiteliales queratinizadas
Eliminan O
2
a travs de las paredes del rumen
4) Bacterias adheridas a los protozoarios.

Protozoarios: los protozoarios ciliados que prosperan en el retculo rumen son
aproximadamente 5 millones/ml de contenido ruminal, cuando la racin es rica en
carbohidratos solubles (hierbas jvenes) o en alimentos concentrados, siempre
que el pH no sea muy bajo. Ellos atacan todos los componentes del alimento,
pues algunos de ellos, tienen actividad celulolitica, utilizan azucares y A.A. Pero,
sus necesidades de nitrgeno son cubiertas en su mayora por la ingestin de
bacterias. Estn en competicin con las bacterias constantemente y las fagocitan
en grandes cantidades; siendo necesarios para el equilibrio bacteriano. La
mayora no abandonan el retculo rumen aportan solamente el 20% de la protena
microbiana. Generalmente concentraciones abundantes de Amoniaco estn
asociadas a una poblacin abundante de protozoarios.

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Existen tres tipos de protozoarios:
1- Libres en el lquido ruminal.
2- Fijos a partculas vegetales.
3- Adheridos a las partculas del rumen

En general los protozoarios estn en el rumen pasan pocos a otros
compartimientos fuera de este, lo que ayudan a que sean reciclados en su mayor
parte bajo forma de protenas, parcialmente disponibles en el medio ruminal,
(Figura 5).
Figura 5. Se aprecia un protozoario rodeado de millones de bacterias muy
pequeas


Hongos: Solo hongos microscpicos han sido observados en el rumen de
animales que consumen dietas a base de forrajes, y son capaces de degradar la
celulosa y la hemicelulosa a pesar de la presencia de los enlaces con lignina
(fragmentos del forraje indigestible). Sin embargo, esto no se ha estudiado en
detalle.
Ambiente ruminal
El rumen constituye un medio muy favorable para el desarrollo de determinados
microorganismos totalmente anaerbico, puede considerarse como un aparato de
cultivo continuo y de gran eficacia para el desarrollo de los microorganismos
anaerobios. Existe una entrada relativamente constante de alimentos y una
mezcla continua de estos, gracias a las contracciones ruminales, que ayudan a
mantener a los microorganismos en contacto con la ingesta fresca o la comida

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rumiada, adems, las condiciones o humedad son relativamente constantes y muy
favorables para el desarrollo de numerosos microorganismos.
De igual manera, la temperatura va de 39C a 41C y el pH de 5.5 a 7. Cabe
mencionar, que el pH es amortiguado, por la entrada de grandes cantidades de
saliva que contiene bicarbonato y fosfato y por la tendencia hacia el equilibrio
inico entre el contenido ruminal y el torrente sanguneo.
La fase gaseosa del contenido ruminal est constituida fundamentalmente por CO
2

(65%), Metano (25%), Nitrgeno (7%) y trazas de Hidrgeno y Oxgeno. Bajo las
condiciones descritas, una gran variedad de gneros bacterianos anaerobios y
protozoos ciliados anaerobios, constituirn la poblacin microbiana de mayor
importancia y magnitud. Aproximadamente un 4% del volumen total del lquido
ruminal corresponde a volumen microbiano, del cual un 50% corresponde a
volumen bacteriano y el otro 50% a volumen, protozoario. En trminos de actividad
metablica, a pesar de que en volumen los protozoos y las bacterias se
encuentran en valores similares, la actividad metablica de estos ltimos es de
mayor envergadura.
La rumia tiene por objeto reducir el tamao del alimento y
favorecer el ataque microbiano, mediante la remasticacin del
contenido ruminal grosero
La rumia es la regurgitacin de la ingesta seguida de una remasticacin ,
reensalivacin y una nueva deglucin. Esto logra disminuir el tamao de partcula
del alimento y aumentar la superficie para la fermentacin microbiana. La rumia
ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
La rumia comienza con una contraccin extra del retculo. A continuacin se
relaja el cardias y el animal hace una inspiracin a glotis cerrada que reduce la
presin esofgica. Una vez dentro del esfago, el bolo produce contracciones
antiperistlticas que lo llevan hacia la boca donde es comprimido entre la lengua y
el paladar para escurrir el lquido que es deglutido, mientras que el material slido
(forraje grosero) permanece en la boca para su remasticacin e insalivacin. La
remasticacin se realiza mediante movimientos laterales lentos, completos y
enrgicos del maxilar inferior contra el superior. El tiempo de remasticacin
depende del tipo de dieta, siendo como promedio de 40 a 60 segundos por bolo.
Finalmente el bolo remasticado es deglutido y sus componentes se integran al
contenido ruminal.
El principal estimulante de la rumia es la propia estructura fsica del forraje, la cual
depende del contenido de fibra de la dieta (elementos estructurales del vegetal,
que necesitan ser triturados para posibilitar el ataque microbiano). Los perodos
de descanso y oscuridad, as como el hecho de que animal est acostado, la
somnoliencia o los perodos de amamantamiento favorecen la rumia.

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Leccin 8: Digestin despus del retculo- rumen
Omaso: es de forma elipsoidal se comunica con el retculo por un cuello corto y
estrecho que termina en el orificio retculo-omasal, est cubierto de numerosos
pliegues o lminas donde el alimento es comprimido y que cuelgan de las paredes
internas del omaso (Figura 6). Existe un surco (surco del omaso) de 10 cm de
largo que va desde el orificio retculo-omaso hasta el orificio omaso-abomsico
que funcionan como una comunicacin directa entre el retculo y el abomaso para
conducir los lquidos los alimentos finamente molidos y disueltos.
En el omaso existe absorcin de agua, AGV y sales minerales (sobre todo sodio y
potasio en cantidades importantes), no hay secreciones digestivas, pero se
realizan pequeas fermentaciones de las partculas que son retenidas entre sus
lminas durante un cierto tiempo (regulacin del trnsito de partculas), despus
son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Las lminas
permiten intercambios de agua importantes que provocan un aumento del
contenido de MS. Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente, por
ejemplo, en raciones ricas en cereales, el contenido del omaso se reseca y
endurece y puede provocar una oclusin.
Figura 6. El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas o lamina,
que atrapan las partculas pequeas de la ingesta.

Abomaso: El abomaso es un saco alargado colocado sobre el suelo del
abdomen, por la regin anterior se comunica con el omaso por el orificio omaso-
abomaso, la parte posterior o pilrica es ms pequea y se une dorsalmente al
duodeno a travs del ploro. La mucosa forma pliegues y est dividida en dos
reas, la regin glandular y la regin pilrica.

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La digestin en el estomago glandular que es el abomaso se efecta sobre la
accin del jugo gstrico, la bilis, el jugo pancretico y las secreciones intestinales
(enzimas). El volumen de estas secreciones es grande, debido a que el pasaje de
la digesta es permanente. La digesta es mezclada con las secreciones biliares y
hepticas que neutralizan el acido gstrico y homogenizan las grasas y las
enzimas amilolticas, proteolticas y lipoltocas que hidrolizan los almidones, la
protena y los triglicridos respectivamente. En el abomaso las partculas solo
estarn durante 2 3 horas, pero este tiempo puede ser afectado por la fibra de la
dieta. El contenido del abomaso esta solo entre 3 y 4% del contenido digestivo.
La acidez (pH 2) mata tanto a bacterias como a protozoarios, cuya digestin
comienza bajo la accin de la pepsina, esta acidez igualmente hidroliza los
enlaces entre las protenas, por ejemplo, los que se forman en la torta de soya
protegida, producindose la liberacin de la protena y mayor aprovechamiento por
el animal en el intestino delgado.
Los substratos que llegan al ABOMASO y al INTESTINO donde sucede la
absorcin est representado por los carbohidratos parietales o carbohidratos
estructurales, sobre todo lignina y algunas veces el almidn que ha escapado a la
degradacin ruminal; las materias nitrogenadas son de dos tipos: alimentarias y
microbianas. Solo el almidn de los carbohidratos no degradado en el rumen es
hidrolizado a glucosa en el intestino delgado, los carbohidratos parietales no son
degradados. Sin embargo la mayora del almidn es degradado en el rumen por
lo cual la cantidad de glucosa absorbida en el intestino es nula con las raciones
de forrajes y poca con las raciones mixtas. Esta cantidad es ms alta cuando el
rumiante consume dietas ricas en granos como sorgo, maz, donde el almidn es
menos degradado en el rumen comparativamente a la cebada, el trigo y la avena.
Intestino delgado: el flujo por el ID es un flujo lento por el cual es ms eficiente la
absorcin por unidad de tiempo. La principal actividad del ID es la absorcin de los
Aminocidos, y los principales productos de la digestin que son absorbidos en el
ID son: Aminocidos, la glucosa, cidos grasos largos, agua, sales minerales y
vitaminas.
- Aminocidos: Provienen de las protenas del alimento no degradado en el
rumen y sobre todo de la protena microbiana y protena endgena (que es la
protena obtenida por la descamacin del intestino), segn Hart y leibholz 1990,
se descama 2.2 g/kg MS consumida. Es viable, aumentar la absorcin de
aminocidos, aumentando en la racin protena de muy buena calidad y resistente
a la degradacin microbiana en el rumen, esto es lo que se llama protena de
sobrepaso.

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- Glucosa: Su nica fuente es el almidn que ha escapado a la degradacin en el
rumen, el almidn es hidrolizado a glucosa en el ID. Cuando los forrajes
constituyen la racin principal, esta degradacin no se da, cuando las raciones son
mixtas es baja, y cuando son a base de maz o sorgo son de mayor importancia.
- Los cidos grasos largos: son hidrogenados en el rumen y no son destruidos,
se unen a los cidos grasos microbianos, la cantidad absorbida es baja, pero
puede aumentarse con el uso de grasas u oleaginosas en la racin.
Intestino grueso: el intestino grueso est compuesto por: el ciego, el colon y el
recto. La fermentacin es poco activa porque solo llegan pocos constituyentes
alimentarios degradables. Esa actividad microbiana es limitada por la energa
degradable pero no por el nitrgeno que es aportado por la urea sangunea que
pasa permanentemente a travs de la pared intestinal. Aqu llegan algunas
clulas lignificadas, intactas o parcialmente destruidas que harn parte de la
fuente principal de la energa para las bacterias, junto con AGV absorbidos.
Con la ausencia de secreciones digestivas, las clulas bacterianas no son
atacadas y no hay o muy poca absorcin de AA. En este nivel se absorbe sobre
todo agua, minerales, amonio y la mezcla de AGV provenientes de la
fermentacin, en cantidades ms bajas que en el rumen.
Leccin 9: El amoniaco y los carbohidratos en la fermentacin ruminal
El amonaco se encuentra en una concentracin que oscila entre 2 y 50 mg por
100 ml, dependiendo de la racin y del tiempo transcurrido desde la ingesta; la
concentracin mxima de amonaco se alcanza generalmente unas dos horas
despus de la ingesta de los alimentos que aportan protena.
El amonaco es el principal nutriente nitrogenado para las bacterias del rumen;
stas lo utilizan si existen adecuadas fuentes de energa, principalmente hidratos
de carbono, para sintetizar los aminocidos necesarios para cubrir sus propias
necesidades proteicas. Se estima que del nitrgeno microbiano del rumen, el 50-
80 % procede del amonaco ruminal. Algunas bacterias tambin pueden obtener
hasta el 20 % o el 50 % de su protena de otras fuentes distintas al amonaco,
como pptidos y aminocidos (A. Bondi, 1988).
Otras fuentes de amonaco para el rumen, aparte de la protena ingerida y
degradada, es a partir de la urea de origen endgeno (a travs de un mecanismo
de reciclaje endgeno), como de la urea y otros compuestos de nitrgeno no
proteico existentes en los alimentos. La degradacin de la urea hasta amonaco y
dixido de carbono por la ureasa de origen bacteriano presente en el rumen, es
muy rpida.

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A pesar de la gran importancia del amonaco para el crecimiento de los
microorganismos del rumen, no pueden nunca utilizar completamente el amonaco
presente en el rumen, ya que existe un lmite en la cantidad que pueden fijar estos
microorganismos. La sntesis de protena en el rumen alcanza un mximo cuando
la concentracin de amonaco en el rumen se encuentra entre 5 y 8 mg por 100
ml.
Aproximadamente, la concentracin de protena bruta en la dieta con la cual se
produce el mximo crecimiento microbiano, es de 12-13 %. Por encima de estos
niveles, la concentracin de amonaco se incrementa sin aumentar la produccin
de protena microbiana. Este valor de 12-13 % de protena bruta en la dieta no es
para nada fijo, ya que variar segn el contenido de energa fermentable, la
cantidad de NNP y la degradacin de la protena de la dieta.
Fermentacin de los carbohidratos
La mayor fuente de energa para los rumiantes son los carbohidratos contenidos
en las pasturas porque son los nicos nutrientes que pueden ser fermentados en
ausencia de oxigeno para producir cantidades significativas de energa en la forma
de ATP. Los carbohidratos estn compuestos por unidades de monosacridos
con 5 o 6 tomos de carbono denominadas pentosas (ribosa) o hexosas (glucosa),
respectivamente. Los disacridos estn compuestos por monosacridos (sucrosa:
glucosa + fructosa; lactosa: glucosa + galactosa). Los polmeros ms complejos
son denominados polisacridos, siendo los ms importantes el almidn, la pectina,
la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
El rumen es el responsable del 90 a 100% de la digestin de los carbohidratos
solubles y los cidos orgnicos y entre el 60 y 90% de la digestin de la pectina,
celulosa y hemicelulosa, dependiendo del grado de lignificacin de las pasturas.
Dentro del rumen los carbohidratos son fragmentados en azucares simples
(hexosas) mediante la actividad de las enzimas secretadas por las bacterias
celuloliticas (Celulasas). Estos azucares resultantes son utilizados
intracelularmente por los microorganismos para producir energa y otros
substratos necesarios a su mantenimiento y crecimiento. Como resultado de esta
actividad metablica se generan en el rumen grandes cantidades de CO
2
, CH
4
y
cidos grasos voltiles (AGV).
En rumiantes en pastoreo la fermentacin ruminal origina mezclas de AGV que
normalmente presentan las siguientes proporciones: 60 a 72% de acido actico,
15 a 23% de acido propionico y de 12 a 18% de acido butrico, siendo que las
variaciones observadas en estas proporciones son consecuencia del tipo o calidad
de la dieta. Dietas ricas en carbohidratos estructurales como las consumidas por
los rumiantes en pastoreo tienden a presentar una fermentacin en la cual la
relacin actico:propionico es mayor que la observada en dietas ricas en almidn
y azucares.

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Aproximadamente 90% de los AGV producidos son absorbidos por difusin a
travs del rumen- retculo y los 10 restantes son producidos y difundidos en el
ciego e intestino grueso. De los AGV el actico y el propionico son absorbidos sin
sufrir modificaciones y posteriormente son metabolizados en el hgado. El acido
butrico cuando es absorbido en la pared ruminal es transformado en -
hidroxibutirato forma en la cual es metabolizado por el hgado.
Las alteraciones en la proporcin molar de los AGV en el rumen de animales en
pastoreo, como consecuencias de prcticas de manejo alimenticio tales como la
suplementacin, tienen serias implicaciones en el ambiente ruminal y
consecuentemente sobre las bacterias que digieren la pared celular de los
forrajes.
Como se puede observar en la tabla la utilizacin de granos en animales
alimentados con heno permite alterar los patrones de fermentacin ruminal.
Tabla 1. Fermentacin de 1000 Kj fermentados en el rumen
Energa fermentable en la dieta
(Kj)
Heno 1000
Grano 0
Heno 500
Grano 500
Heno 0
Grano 1000
Produccin energa para el animal (Kj)
Actico 448 395 332
Propionico 150 260 393
Butrico 182 185 185
Total 780 840 900
Produccin energa a los
microorganismos (Kj)
70 60 50
Energa perdida como metano (Kj) 150 100 50
En cualquiera de las situaciones presentadas, grandes partes de la energa es
absorbida por el animal en la forma de AGV dejando solo una pequea parte para
ser utilizada por los microorganismos ruminales. La cantidad de energa
fermentable que es convertida a acetato o propionato depende del balance entre
los carbohidratos de lenta y rpida fermentacin existentes en la dieta. En
situaciones donde la dieta est compuesta por forrajes la relacin entre la
produccin de acetato y propionato es de 3:1 y 15% de la energa es perdida
como metano. Aumentando la cantidad de grano en la dieta se disminuye la
relacin acetato:propionato y se reduce en un 67% la perdida de energa en la
forma de metano.
Sin embargo, es necesario aclarar que a pesar de la manipulacin de los
carbohidratos existentes en la dieta son una estrategia nutricional muy atrayente,
en el ecosistema ruminal, es un ambiente en el equilibrio dinmico que depende

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de muchos factores que garantizan su estabilidad. Aspectos relacionados con el
efecto de los patrones de fermentacin ruminal sobre la calidad de los productos
generados (grasa de la leche y de la carne, nivel de glucosa circulante, etc.), sobre
la eficiencia de utilizacin de la energa por parte de los microorganismos
ruminales y sobre el pH del contenido ruminal que debe ser elevado antes de
realizar algn tipo de manipulacin de los carbohidratos en la dieta de los
animales.
Leccin 10: Hbitos de consumo de los animales y selectividad en el
consumo de pasto.
El hbito selectivo es una de las caractersticas ms particulares del
comportamiento ingestivo de los rumiantes. En diversos estudios se ha podido
comprobar que en vacas lecheras, la selectividad opera a diferentes niveles: entre
alimentos, eligiendo alguno en detrimento de otro; y dentro de stos, prefiriendo
algunos componentes en particular. Adems, la selectividad ocurre tanto a nivel de
pastoreo como de comedero y, obviamente, es ms intensa cuando el animal tiene
disponible ms cantidad y diversidad de alimento.
Este comportamiento puede afectar el desempeo productivo de animal a travs
de la distorsin del balance de nutrientes de las dietas provocando una gran
variabilidad en los niveles de produccin de leche y de slidos de la leche en
cortos perodos de tiempo.
Sobre este tema se han publicado muchos trabajos que Coinciden en sealar que
la calidad y el valor nutritivo del forraje seleccionado en pastoreo es diferente al
perfil ofrecido. Cuanto ms biomasa forrajera se ofrezca, ms diferencias habr
entre la calidad del "bocado" y la del material disponible. El animal prefiere hojas y
tallos tiernos que pueda tomar con facilidad de los estratos superiores de la
pastura. As, el bocado posee ms nutrientes digestibles como protenas (PB),
carbohidratos solubles (CNF), minerales y vitaminas, pero menos fibra total (FDN)
y menos fibra indigestible (FDA), todo esto en una menor concentracin de
materia seca (MS) y con menos fibra.
La seleccin que realizan los animales sobre la pastura es una fuente de variacin
cuando se cuantifica el consumo de forrajes. El problema esencial radica en que
las porciones mas gustosas de la planta son consumidas primero, por lo que si un
potrero es pastoreado por varios das, la selectividad y el consumo se modificarn
a medida que disminuya la disponibilidad de forraje, y stos cambios son a su vez
dependientes de la carga animal. En ambientes espacialmente heterogneos, los
rumiantes pastorean de una manera ms o menos selectiva, de acuerdo con la
distribucin, abundancia y calidad de la vegetacin.
Por otro lado, los animales pastorean y ramonean selectivamente algunas
especies de plantas con relacin a otras, pero si la selectividad de los animales no
se controla, es posible que en un plazo mediano a largo desaparezcan las plantas

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de mejor calidad forrajera, y consecuentemente aumente la presencia de especies
no deseadas. Esto es porque algunas especies herbceas y leosas generan
sustancias que hacen que los animales las rechacen, en cambio otras especies no
las poseen.
De otra parte, el ganado vacuno posee boca ancha y labios superiores inflexibles,
as sus bocados son de grupos grandes de forraje, limitando su capacidad de
seleccin, obtenindose as baja selectividad, incluso, el ganado llega a consumir
en el alimento seleccionado material vegetal muerto. A diferencia de otros
rumiantes como la oveja, la cabra y el venado, que poseen bocas ms
estrechas y labios ms flexibles, que les permite una ms alta capacidad de
seleccin. Estas estructuras anatmicas y forma de ingestin hacen que sea ms
difcil para los bovinos el seleccionar hojas de plantas leosas (ramonear).
Los rumiantes requieren realizar diversas actividades durante las 24 hr del da.
Las cuales son comer (pastoreo y ramoneo), rumiar caminar, descansar, tomar
agua, etc.
La literatura reporta que el tiempo invertido en pastoreo vara de 4.5 hr a 14.5 hr,
pero lo ms comn es entre 7 y 10 hr, y depende de la cantidad y la digestibilidad
del forraje. Es importante sealar que cuando se incrementa demasiado el tiempo
de pastoreo (ms de 8 hr), puede existir una competencia con el tiempo de la
rumia y el descanso, pues son actividades que los animales no pueden hacer al
mismo tiempo que el pastoreo y como consecuencia el animal no puede producir
lo optimo.
CAPITULO 3: FACTORES QUE EFCTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS
FORRAJES, COMPOSICION QUIMICAY METABOLISMO DE LOS
NUTRIENTES
INTRODUCCION
Los pastos constituyen el principal recurso para la alimentacin bovina en el
trpico. Uno de los factores limitantes de las gramneas tropicales es su bajo
contenido de protena y baja digestibilidad lo cual influye negativamente en el
consumo y por ende en la produccin animal. La calidad del forraje est asociada
con el estado de crecimiento de la planta, el tipo de planta y los factores del medio
ambiente. Ninguna especie de planta mantiene todo el ao los nutrientes que son
requeridos por los animales en pastoreo, especialmente los requerimientos para
crecimiento y reproduccin. Sin embargo, algunas plantas contienen ms
nutrientes que otras, aunque sean del mismo tipo.
La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias nutritivas de los
animales para el mantenimiento, crecimiento y reproduccin es lo que se conoce
como valor nutritivo. En trminos generales, el valor nutritivo de las especies

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forrajeras es la resultante de la ocurrencia de factores intrnsecos de la planta
como son la composicin qumica, digestibilidad, factores ambientales, factores
propios del animal y la interaccin entre las pasturas, el animal y el ambiente.
Son muchos los factores determinantes de la composicin qumica de los pastos.
Entre ellos se citan factores propios de la planta (especie, edad, morfologa, etc.),
factores ambientales (temperatura, radiacin solar, precipitacin, fertilidad y tipo
de suelo) y factores de manejo que el hombre ejerce sobre la pastura.
Leccin 11: Factores genticos y ambientales que afectan la calidad de los
forrajes
Factores genticos
En las gramneas tropicales, existen algunas diferencias entre composicin
qumica y digestibilidad, sin embargo, las principales diferencias se presentan
cuando se comparan con las leguminosas, siendo la caractersticas ms resaltante
el hecho que en un mismo estado fisiolgicos, las leguminosas tienen un mayor
contenido de protena y de elementos minerales que las gramneas.
Factores morfolgicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de protena, menor
contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende
mayor consumo por los animales en comparacin con los tallos. Otros factores
morfolgicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de
pastizal. Las especies de porte alto son consumidas en mayor proporcin que las
de porte bajo o rastreras debido a los hbitos de consumo de los animales.
Factores fisiolgicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el ms importante y
determinante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento
de la planta, despus del estado foliar inicial hay un rpido incremento de materia
seca y un cambio continuo en los componentes orgnicos e inorgnicos. A medida
que avanza el estado de madurez, la formacin de los componentes estructurales
(lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento
de los carbohidratos solubles; adems, los componentes nitrogenados
progresivamente constituyen una menor proporcin de la materia seca. Esto se
debe tanto a la prdida de hojas como al aumento progresivo de la lignina, uno de
los componentes estructurales que forma parte esencial de la membrana celular,
el cual dificulta la digestin y disminuye el valor nutritivo de los pastos.
En cuanto al contenido proteico, las gramneas tropicales presentan niveles
relativamente altos en los estadios inciales de crecimiento, para luego caer
marcadamente hasta antes de la floracin. Esta disminucin contina hasta la

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madurez, momento en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de
reservas (base de tallos y races). Al igual que la digestibilidad y el contenido
proteico, el consumo voluntario tambin se ve afectado negativamente por la
madurez; adems, el desarrollo vegetal trae consigo cambios morfolgicos que
contribuyen a la disminucin del valor nutritivo de los forrajes.
Factores climticos
Los pastos poseen caractersticas fisiolgicas y morfolgicas propias que le
brindan adaptacin especfica para su crecimiento y calidad. Sin embargo,
experimentan modificaciones morfolgicas en su rendimiento y calidad cuando
ocurren cambios en las condiciones climticas, donde la temperatura, la radiacin
solar, las precipitaciones y su distribucin son los componentes de mayor
influencia bajo las condiciones tropicales.
Temperatura. Los procesos bioqumicos y fisiolgicos bsicos relacionados con la
sntesis, transporte y degradacin de sustancias en las plantas estn influenciados
por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor ptimo
de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor
ptimo es superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los
efectos de estrs por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la
pared celular, en especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la
digestibilidad y la calidad de los pastos.
Radiacin Solar. Se encuentra muy relacionada con procesos fisiolgicos
fundamentales, vinculados con el crecimiento y los cambios morfolgicos que
experimentan los pastos y forrajes a travs de su desarrollo. Influye en los
procesos metablicos de la planta que determinan su composicin qumica, por
cambios en la intensidad y en la calidad de la luz. El aumento en la intensidad de
la luz favorece los procesos de sntesis y acumulacin de carbohidratos solubles
en la planta, mostrando un comportamiento inverso con el resto de los
constituyentes solubles y estructurales, siempre que otros factores no sean
limitantes.
Precipitaciones: El volumen de agua cada por las precipitaciones y su
distribucin a travs del ao ejercen efectos notables en el crecimiento y la calidad
de los pastos, debido a su estrecha relacin con los factores bioqumicos y
fisiolgicos que regulan estos procesos biolgicos de gran complejidad. Tanto el
exceso como el dficit de precipitaciones pueden provocar estrs en los cultivos
forrajeros. En el caso del primero, generalmente ocurre en los suelos mal
drenados durante la estacin lluviosa o en las regiones donde las precipitaciones
son altas durante todo el ao. Su efecto fundamental radica en que causa anoxia
en las races, afectando su respiracin aerbica, absorcin de minerales y agua.
Sin embargo, el estrs por sequa es ms comn en las regiones tropicales,
afectando el comportamiento fisiolgico y morfolgico de las plantas. El efecto

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depende de su intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de la planta. En
este sentido, podemos plantear que el aumento en la calidad de los pastos debido
al estrs hdrico est asociado a cambios morfolgicos en l as plantas, tales como:
reduccin en el crecimiento de los tallos y aumento en la proporcin de hojas,
elementos caractersticos en el retraso de la madurez de las plantas. Por su parte,
el estrs hdrico disminuye la concentracin de la pared celular en l as hojas y
tallos de los forrajes, aunque de forma variable en sus componentes estructurales
(celulosa, hemicelulosa y lignina), atribuible esto ltimo a la necesidad de la planta
de mantener altos valores de carbohidratos en formas solubles durante los ajustes
osmticos.
Factores de manejo
El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de
acuerdo con el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en
dependencia de la especie de planta y las condiciones edafoclimticas donde se
desarrollan. Se destacan entre ellos la altura de corte o pastoreo, la carga animal y
el tiempo de ocupacin entre otros.
Frecuencia y altura de corte o pastoreo. En la utilizacin de los pastos y
forrajes, la altura y el momento de la cosecha constituyen elementos bsicos en su
manejo, por la influencia que estos ejercen en su comportamiento morfofisiolgico
y productivo. El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en
los componentes solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual
hace que su valor nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su
utilizacin a edades tempranas tambin provoca efectos negativos no slo por la
baja concentracin de la materia seca y de los nutrientes sino por poseer un
contenido de reservas en las partes bajas de los tallos y races de la planta que no
le permite un adecuado rebrote y crecimiento vigoroso despus del corte o el
pastoreo.
Carga y tiempo de ocupacin. La carga animal es la variable ms importante en
el manejo de pastos y determina la productividad por animal y por rea. Su efecto
fundamental es a travs de los cambios que se producen en la disponibilidad y el
consumo de los pastos con influencias marcadas en la estructura y composicin
qumica de la planta. En trminos generales, a mayor presin de pastoreo el
animal tiene una menor capacidad de seleccin y en consecuencia, ingerir
alimentos de menor calidad.
Sin embargo, esta relacin no es lineal pues a bajas presiones de pastoreo se
reduce la eficiencia de utilizacin de la pastura lo cual redunda en una
acumulacin de material forrajero de menor calidad, problema que aparentemente
no puede ser superado mediante la selectividad. Por tanto, es importante buscar
un adecuado balance entre el rendimiento, la composicin qumica y el contenido
de reservas en las partes bajas y subterrneas de los pastos, con el fin de
favorecer una mxima persistencia y utilizacin.

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Composicin qumica de los forrajes
Las gramneas, como las dems plantas, estn constituidas por agua, minerales y
compuestos orgnicos. Estos componentes qumicos estn contenidos en el
citoplasma de las clulas, o bien forman las paredes celulares.
Los glcidos o hidratos de carbono constituyen el principal almacn de la
energa fotosinttica acumulada por la planta y representan aproximadamente
entre el 50% y el 80% de la materia seca, en los forrajes y cereales. Desde el
punto de vista funcional se clasifican en: 1) azcares libres (glucosa, fructosa,
sacarosa), productos intermedios en el metabolismo de la planta; 2) polisacridos
de reserva (fructanos y almidn) y 3) polisacridos estructurales (pectinas,
hemicelulosas, celulosa), que componen las membranas celulares. Las molculas
de azcar tambin se pueden combinar con otras molculas y constituir
compuestos diversos: fenoles, lpidos, alcaloides, cidos nucleicos, etc. Desde el
punto de vista nutricional, se establecen diferencias entre los carbohidratos
disponibles para el metabolismo (los glcidos citoplasmticos) y los componentes
estructurales.

En el citoplasma de las clulas se encuentran azcares libres (sobre todo glucosa,
fructosa y sacarosa) que intervienen en su metabolismo y polisacridos de reserva
(fructanos y almidn), que son solubles en agua, excepto el almidn. En su
conjunto estos azcares constituyen los llamados
glcidos citoplasmticos o carbohidratos no estructurales.

Las materias nitrogenadas se dividen, segn su solubilidad en etanol, en
protenas (insolubles) y constituyentes no proteicos (solubles); estos ltimos son,
en general, productos intermedios del metabolismo de la planta. Las protenas se
encuentran en las hojas y tallos (representan la materia activa metabolizable de
las plantas) o bien en las semillas (protenas de reserva). Comprenden las
protenas citoplasmticas, las de los cloroplastos, las nucleoprotenas y las
protenas de las membranas. Estos dos ltimos grupos son mucho menos
importantes cuantitativamente.

Los lpidos presentes en las plantas pueden agruparse en: 1) lpidos de las hojas
(galactolpidos y fosfolpidos); 2) lpidos de reserva (triglicridos), que se acumulan
en las semillas, y 3) un grupo diverso integrado por ceras, carotenoides, clorofila,
aceites esenciales y otras substancias solubles en ter. Cuantitativamente, los
lpidos presentes en el forraje de las gramneas tienen poca importancia: aunque
pueden superar el 10% de la materia seca de los limbos foliares que estn en
plena actividad, su concentracin disminuye a menos de la tercera parte en los
tallos. Los fosfolpidos y galactolpidos tienen gran importancia funcional, pero son
componentes menores en todos los tejidos de la planta. El grano de los ce-reales
puede acumular lpidos de reserva, aunque en pequea proporcin (alcanza el 3%
de la MS en maz y en avena y niveles inferiores en los restantes cereales).

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Los cidos orgnicos (cido mlico, cido ctrico, etc.) son importantes
componentes del metabolismo intermedio de las plantas, pero no productos
terminales; a menudo son ignorados en los anlisis de forraje, incluyndose en los
carbo-hidratos solubles. Son fcilmente fermentables y proporcionan energa a las
bacterias del rumen. En las gramneas, el contenido en cidos orgnicos es ms
importante en las hojas que en los tallos y vara desde un 5% de la MS en el
estadio hojoso a menos del 2% de la misma en la floracin.

Los minerales, que pueden representar, en su conjunto, entre un 8 y un 10% de la
MS del forraje, se presentan en los tejidos vegetales bajo formas qumicas
diversas: ionizados (K y Na) o formando compuestos, solubles o insolubles. En
las clulas de los forrajes tambin pueden existir otras substancias (taninos,
alcaloides, glucsidos, etc.) cuya presencia puede reducir el valor nutritivo de los
mismos.

Las clulas, a su vez, se organizan en tejidos vegetales de distintas
caractersticas, tanto por lo que se refiere a su funcin como a su composicin
qumica:

1) tejidos conductores, de estructura compleja, constituidos por el floema, con
paredes celulsicas, y el xilema, de paredes lignificadas;
2) tejidos de sostn, como el colnquima, con paredes celulsicas, y el
esclernquima, con paredes lignificadas y contenido celular degenerado;
3) parnquima, con clulas simples y paredes, en general, no lignificadas,
situado alrededor de los tejidos vasculares, con funciones de asimilacin
(como es el caso del mes filo, si-tuado entre los haces vasculares y la
epidermis) o de almacn, y
4) tejido protector, constituido por la epidermis, cuyas clulas tienen una
membrana de espesor variable que suele estar impregnada de cutcula y, a
veces, de ceras.

La distribucin de los tejidos en el vegetal es distinta segn el rgano de la planta
y vara a lo largo del tiempo en un mismo rgano, lo que se traduce en un cambio
en su composicin qumica. El peso de cada rgano en la propia planta tambin
cambia y, en gran medida a lo largo de su ciclo. Como consecuencia de todo ello,
la composicin qumica del forraje de las gramneas evoluciona a lo largo del ciclo
de la planta.

MTODOS DE ANLISIS DE LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS FORRAJES

Anlisis de Wennde

Los mtodos tradicionales de anlisis de los forrajes se desarrollaron para estimar
el valor nutritivo del producto para la produccin animal, son tcnicas basadas en
un sistema desarrollado hace 140 aos por dos investigadores alemanes,
Hennebeeg y Stohmann, del centro de investigacin de Weende. El llamado

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esquema de Weende, implica la estimacin de los principales componentes de
un alimento, utilizando mtodos que permitan una medida razonable, rpida y
aceptable de diferentes fracciones sin la necesidad de disponer de equipos
sofisticados y costosos o de numerosos reactivos.

Hoy en da, se utiliza bsicamente el mismo esquema para caracterizar las
materias primas utilizadas en nutricin animal. La tabla 1 detalla las diferentes
fracciones analizadas :

Tabla 2. Anlisis proximal de los alimentos

DENOMINACION OTRA DENIMINACION COMPONENTES
Protena Bruta (PB) (contenido en N) * 6.25
Cenizas totales (CNT) Elementos minerales
Grasa Bruta Extracto Etreo (EE) Fraccin soluble en etreo
(sobretodo lpidos)
Fibra Bruta Fibra de Weende Fraccin indefinida e
insoluble de fibras
Extracto Libre de Nitrgeno Carbohidratos 100 (% de los otros
componentes)

Con el paso de los aos, los mtodos analticos para la determinacin de los
principios inmediatos se han ido modificando. Con el objeto de unificar criterios, se
han establecido diversas propuestas de mtodos oficiales de anlisis, entre las
que destacan:

1. Los mtodos oficiales de la AOAC (Association of Official Analytical
Chemists), que constituyen la principal referencia metodolgica a nivel
mundial.
2. La determinacin del contenido en membranas celulares (fibras), tanto por
su trascendencia como por la dificultad de su anlisis, ha sido motivo de
mltiples propuestas analticas; entre todas ellas, el sistema de Van Soest
es el que se ha impuesto, y constituye en s mismo un hito de la
investigacin sobre forrajes de los ltimos 30 aos.

Sistema de Van Soest, anlisis de los forrajes

Dada la importancia que tienen los componentes de las paredes celulares sobre la
digestibilidad del forraje, el mtodo de Van Soest y Wine(1967) tiende a imponerse
de una manera general como mtodo qumico para el anlisis de los componentes
parietales de los forrajes (figura 8), ya que permite cuantificar las diversas
fracciones constituyentes de las paredes, que en orden decreciente de importancia
son:

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a) la fibra neutro detergente (FND) o fraccin que representa al conjunto de las
paredes celulares;
b) la fibra cido detergente (FAD), que representa la fraccin lignocelulosa;
c) la lignina cido detergente (LAD) o lignina. La determinacin de la celulosa y
de las hemicelulosas puede hacerse a partir de los valores anteriores, por medio
de las frmulas siguientes:

* celulosa = FAD - LAD
* hemicelulosas = FND FAD

Figura 8. Anlisis de los componentes parietales de los forrajes

La FDN no representa ms que una fraccin de las paredes celulares, ya que los
polisacridos ms solubles han sido disueltos. No obstante, para propsitos
relacionados con la determinacin del valor nutritivo de los forrajes, constituye el
mtodo ms apropiado para aislar los componentes de la pared celular.

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La FDA representa una fraccin de la membrana celular til para separar los
principales componentes de la misma. Contiene toda la celulosa, la mayor parte
de la lignina, una fraccin variable de hemicelulosas y substancias pcticas y una
parte de minerales. La FAD presenta valores algo superiores a la FB (se disuelve
menos lignina), pero est muy correlacionada con ella para una familia vegetal
dada, lo que resulta lgico puesto que ambas representan una estimacin de
celulosa ms lignina.

Para la medicin de la lignina de los forrajes se han propuesto diversos mtodos
basados, en su mayor parte, en la tcnica desarrollada por Klason para el anlisis
de la madera. A falta de un conocimiento profundo de las ligninas de los forrajes,
todos los mtodos son empricos. La LAD (lignina acido detergente) de Van Soest
da valores demasiado bajos para los forrajes de gramneas muy lignificadas.

Para los principales anlisis que se pueden realizar a nivel de laboratorio de
nutricin animal, es indispensable algunos comentarios generales como: Colecta
de la muestra, desecacin y molienda.

Colecta de muestra

Es una etapa esencial en un anlisis, pero en muchos casos descuidada. Un
muestrario incorrecto afecta ms el resultado del anlisis que la imprecisin del
anlisis mismo. En todos los casos se debe de tener como objetivo la
representatividad" de la muestra, por ejemplo: Cuando se trabaja con
materiales que tienen diferentes partculas de tamao, se deben de tener en
cuenta los fenmenos de separacin granulomtrica, dentro de un bulto o un silo y
tomar muestras en el fondo, los borde, el centro, etc. Si se trata de componentes
lquidos y slidos, es indispensable mezclar de manera homognea antes de
tomar la muestra. Si el lote es de gran tamao es necesario tomar varias
muestras y luego mezclarlas antes de tomar una muestra representativa.
En este caso, se puede derramar la muestra en una superficie limpia y tomar las
muestras a diferentes niveles. En caso de muestras liquidas se pueden mezclar
cantidades iguales en un frasco, mezclar y sacar una muestra representativa.
Forrajes verdes

La muestra de forraje es un poco ms complicada. Se debe de tener en cuenta
que la composicin vara mucho en funcin del estado de crecimiento de la planta
y que cambia casi diariamente. Una manera efectiva de muestrear es avanzando
en zig-zag por el campo, muestreando de manera aleatoria en diferentes puntos
del mismo. Las plantas se cortarn a la altura normal de corte, segn vaya a
efectuarse la cosecha del cultivo. Se recogern entre 500 a 1000 g de muestra,
guardndola en bolsa de plstico que se enviar rpidamente al laboratorio, estas
se pueden refrigerar mientras se hace el anlisis. Cuando las plantas ya han sido
cortadas, se proceder de forma equivalente al anterior, slo que el muestreo se
realizar inmediatamente despus del corte, cuando la planta ya est en el suelo.

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La segunda situacin se da cuando el forraje ha sido recolectado y est listo para
ser repartido a los animales. En este caso, lo mejor ser recoger la muestra en el
momento de la descarga del remolque, tomndola de forma aleatoria a diferentes
tiempos de descarga.

Foto 1. Coleccin de forraje verde (foto CIAT- forraje)
Henos

El muestreo de henos debe realizarse, a ser posible, dentro del mismo corte o
estado de madurez de la planta. Evidentemente eso es posible si el heno es
producido en la propia explotacin, de lo contrario ser prcticamente imposible
asegurar estas premisas, hecho que ocurre siempre que compramos una partida
de heno a una empresa o cooperativa. An en el mejor de los casos, las pacas de
henos son un acumulo de hojas y tallos, cuya proporcin posiblemente vare
respecto a planta original y en su disposicin espacial.

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Foto 2. Aspecto del heno despus de secado (Fotos CIAT-Forrajes)
Para realizar el muestreo podemos valernos de una sonda, de un dimetro interior
mnimo de 1 cm, que penetre 30-45 cm dentro de la paca de heno, rectangular o
redonda, para sacar muestras centrales y as evitar el sesgo de sacar muestras de
los extremos o de tener que abrir las pacas para realizar un buen muestreo. Se
recomienda recoger unas 20 sub-muestras, una por paca, para posteriormente
reunirlas y formar una nica muestra de 500 a 1000 g. La eleccin de las pacas
debe ser totalmente al azar.

Fotos 3. Enfardado (Fotos CIAT-Forrajes)

En el caso de no disponer de sonda y de trabajar con paca pequea, se
recomienda sacar las su muestras de 20 pacas que debern abrirse para extraer
dos panes de dos sitios distintos de la paca. Estos panes debern ser
cuarteados con la ayuda de unas tijeras potentes (tijeras de podar), guardndose
dos trozos opuestos. Esta operacin debe realizarse sobre una superficie limpia,
evitando perder hoja. En el supuesto de disponer pacas grandes o redondas, el
muestreo se dificulta y no ser hasta que las abramos cundo podremos
muestrear.

Ensilajes

El muestreo podemos realizarlo con dos objetivos generales diferentes:

a) hacer una previsin del valor medio del silo, antes de iniciar su utilizacin
b) conocer el valor del ensilado que consumen los animales.

En el primer caso, debemos valernos de una sonda que permita muestrear a cierta
profundidad, procurando tapar bien los agujeros creados. Para hacer bien el
trabajo se recomienda tomar las muestras de los puntos medios de los 4
segmentos generados por la interseccin de las 2 diagonales trazadas en la parte
superior de un bloque del silo.

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En el segundo caso, el muestreo consistir en extraer diferentes submuestras (12-
15) del frente del silo, del mismo tipo de material que estn consumiendo los
animales, repitiendo la accin en diferentes frentes del silo, a medida que avance
el uso de ensilado. Deben evitarse las submuestras enmohecidas o malogradas
que rechazaremos en el momento de realizar la oferta a los animales, por lo que
no se recomienda tomar submuestras de las zonas de contacto con el plstico
decobertura. Se recogern en cada muestreo entre 500 y 1000 g de ensilado.

Fotos 5 y 6. Silo en formaleta y en bolsa (foto CIAT - forrajes)
Desecacin

El tratamiento de muestras destinada al anlisis empieza por su desecacin y la
determinacin de su contenido en materia seca (MS). El principio es el de eliminar
el agua de la muestra con el fin de facilitar su conservacin y expresar su
composicin en base seca (% de materia seca). Normalmente se deseca la
muestra a 105 C hasta obtener un peso constante. Para muestras de bajo
contenido en materia seca se desecada a una temperatura mxima de 60 C
durante 48 horas, para evitar daar su composicin qumica por calor y poder
tambin, realizar las restantes determinaciones. En este caso, se debe desecar
en una estufa ventilada con recipiente de gran tamao y mover el material
regularmente.

En el caso de muestras biolgicas frgiles, se puede desecarlas por
LIOFILIZACION. El principio es el de colocar una muestra congelada (-18 C)
dentro de un recipiente a baja presin (25 m Hg) en presencia de una placa
metlica a baja temperatura (- 50C). El agua en la muestra va a sublimarse es
decir, del estado slido (hielo), pasa directamente a la forma de vapor (gas).
Cuando las molculas de agua evaporadas van a tocar el colector a baja
temperatura, se condensan otra vez y se quedan sobre la pared.
Molienda

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La molienda es una etapa muy importante para la preparacin de la muestra, una
molienda demasiado gruesa va a impedir una medida completa. Una demasiado
fina ser perjudicial al anlisis de fibra, y se debe de evitar tambin que la muestra
se caliente demasiado. Finalmente la mayora de las tcnicas provocan una
segregacin entre las partculas gruesas y finas que tiene una composicin
diferente, adems asegurarse que no hay prdida de elementos y que la muestra
molida sea homognea y representativa.

Hay muchos tipos de molinos la mayora tienen como principio una serie de
martillos o de cuchillos arrastrados por un rotor. La materia va a desagregarse en
contacto con los cuchillos o los martillos cuando hay impacto sobre las paredes.
Es posible controlar el tamao de las partculas gracias al tamao del tamiz, de la
malla de la rejilla (1mm, 0.2mm etc.).

En todos los casos, es necesario pensar en la manera de moler la muestra,
teniendo en cuenta las posibles consecuencias sobre el resultado del anlisis.

Leccin 12: Concepto de digestibilidad y coeficiente de digestibilidad de un
nutriente
El valor real de un alimento para un animal, no puede determinarse nicamente
por anlisis qumicos, sino que ha de realizarse despus de tener en cuenta las
perdidas inevitables que tienen lugar durante la digestin, absorcin y
metabolismo. Los restos no digeridos de los alimentos excrementados en las
heces, representan una gran prdida en relacin con la utilizacin de los
alimentos, especialmente en los rumiantes.

La digestibilidad de un alimento indica la cantidad de un alimento completo o un
nutriente en particular del alimento, que no se excrementa en las heces y que, por
consiguiente, se considera que es utilizable por el animal tras la absorcin en el
tracto digestivo. La digestibilidad se expresa corrientemente mediante el
coeficiente de digestibilidad.

Coeficiente de Digestibilidad (%) = Nutriente ingerido nutriente en heces x 100
Nutriente Ingerido

La obtencin de la digestibilidad supone la determinacin de la cantidad de un
alimento o un nutriente en particular que no se degrada y se absorbe durante su
paso por el aparato digestivo. Se trata de una faceta importante de la utilizacin
de los nutrientes.

Determinacin de la digestibilidad

Un experimento de digestibilidad supone la determinacin de la ingestin de un
alimento determinado, o de una racin, administrado a un animal, y la recogida
total de la excrecin fecal de los animales, correspondiente al alimento en estudio.

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Se siguen diversas tcnicas para la recogida de las heces sin contaminar con
orina. Los animales se mantienen en jaulas diseadas especialmente; en algunos
modelos de jaulas, el suelo consiste en una rejilla a travs de la cual pasan las
heces y la orina, quedando retenida las heces en un contenedor colocado de
forma adecuada (ver la fotografa 11). La recogida de las heces en los animales
machos puede llevarse a cabo mediante una bolsa que se mantiene en posicin
en el animal mediante un arns apropsito. Esta tcnica permite ms libertad de
movimientos a los animales, por lo que puede adaptarse para el empleo en
condiciones de pastoreo. Para las hembras se utiliza un dispositivo especial que
conduce las heces hasta la bolsa al tiempo que separa la orina.

Es esencial que las heces recogidas, sean representativas, cuantitativamente, de
los restos no digeridos de la cantidad controlada del alimento consumido, y no
influyan heces procedentes de alguna racin anterior al experimento. El tiempo
necesario para que los restos de los alimentos atraviesen el aparato digestivo es
de 8 y 10 das en los rumiantes. Por consiguiente, es necesario un periodo previo
para que el aparato digestivo quede libre de restos de las comidas anteriores, y
para adaptar el animal a la racin problema. Despus de ese periodo previo
comienza la recogida y anlisis de las heces. Para los rumiantes el periodo debe
de prolongase hasta 8 o 10 das. La racin en estudio se administra en
cantidades diarias constantes, para ser mnimas las variaciones diarias en la
excrecin fecal.

Foto 11. Coleccin de heces para determinacin de digestibilidad

Las muestras de los alimentos empleados y la de las heces recogidas, se
analizan. Las pruebas de digestibilidad suponen el control de los nutrientes
consumidos y las cantidades que aparecen en las heces. Estos datos permiten
calcular la digestibilidad de un nutriente en particular, un alimento nico o una
racin. Ejemplo

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Tabla 3. Digestibilidad de heno en un ternero (el ternero recibi 10 Kg de heno al da y
excreto una cantidad media de 15 Kg de heces frescas al da)

Componente Composicin
(%)
Cantidad (KG) Cantidad
digerida
(Kg)
Coeficiente de
Digestibilidad
Nutrientes
digeribles
del heno
(%)

Heno heces En 10Kg
Heno
En 15 Kg
heces

Materia
Orgnica
9.5 18.6 7.95 2.79 5.16 64.9 51.6
Protena bruta
9.7 2.6 0.97 0.39 0.58 59.8 5.8
Extracto etreo
2.5 0.8 0.25 0.12 0.13 52.0 1.3
Fibra bruta
26.3 6.4 2.63 0.96 1.67 63.5 16.7
Extracto libre de
Nitrgeno
41.0 8.8 4.10 1.32 2.78 67.8 27.8

En los experimentos de digestibilidad deben emplearse varios animales,
obteniendo la media de los resultados para ser mnima la variacin individual. Las
repeticiones proporcionan ms posibilidades para detectar los errores en las
determinaciones.

La determinacin de la digestibilidad de los forrajes relativamente fcil, ya que los
forrajes pueden administrarse como nico ingrediente de la racin de los
rumiantes.

Por el contrario, si lo que se desea es determinar la digestibilidad de los alimentos
concentrados para los rumiantes, es necesario administrarlos con forraje como
alimento base, ya que los concentrados administrados solos no proporcionan
suficiente volumen.

En este caso se determinan en primer lugar la digestibilidad del forraje y a
continuacin, conjuntamente con el alimento en cuestin en una segunda prueba;
seguidamente se realizan los clculos necesarios para obtener la digestibilidad del
concentrado. Los coeficientes de la digestibilidad del forraje, se utilizan para
calcular la cantidad de heces y sus componentes que deberan obtenerse si el
forraje fuera digerido al mismo nivel que se obtuvo al administrarlo solo. El resto
de las heces se adjudica al alimento concentrado (Digestibilidad por diferencia).
La digestibilidad por diferencia no es muy fiable y se producen efectos asociativos
entre los alimentos.

Coeficientes de digestibilidad: Digestibilidad real y aparente

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Existen dos limitaciones respecto a la validez de la digestibilidad:
1- El metano producido en la fermentacin de los carbohidratos en el rumen,
se pierde por el eructo pero se considera digerido con lo que se realiza una
sobreestimacin de los carbohidratos digestibles;
2- Los coeficientes de digestibilidad, determinados normalmente restando los
nutrientes excretados en las heces de los ingeridos en la racin. ( ver la
tabla anterior) no siempre reflejan con exactitud la disponibilidad de los
nutrientes. Las heces no se componen exclusivamente de restos no
digeridos de los alimentos, sino que incluyen sustancias procedentes de los
tejidos del organismo (clulas intestinales desprendidas, jugos digestivos) y
microorganismos del intestino. Como consecuencia de la diferencia entre la
racin consumida y las heces excretadas se define como alimento
aparentemente digerido, en tanto que la digestibilidad real o verdadera, es
la diferencia entre lo consumido y los restos en las heces, descontando los
productos metablicos. Los compuestos nitrogenados, lpidos y minerales
de origen metablico se mezclan en las heces, pero no existe secrecin de
carbohidratos en el intestino. Los coeficientes se calculan del modo
siguiente:

Digestibilidad aparente del nitrgeno =

Nitrgeno ingerido - nitrgeno en heces x 100
Nitrgeno ingerido

Digestibilidad real del nitrgeno =

Nitrgeno ingerido (nitrgeno en heces Nitrgeno Metablico)
x 100
Nitrgeno ingerido

Los coeficientes de digestibilidad aparente tiene la exactitud suficiente para la
mayora de las necesidades prcticas, y son los que aparecen en las tablas de
valor nutritivo de los alimentos.

Existe otro mtodo para determinar la digestibilidad de los nutrientes como:

El mtodo de Tilley: para la digestibilidad e la materia seca (MS) esta tcnica
reproduce en el laboratorio las actividades de los microorganismos del rumen, los
cuales actan en tubos de vidrio o plsticos (in vitro) agregando diferentes
soluciones como saliva artificial y el licor obtenido del rumen, por este mtodo se
hacen principalmente las siguientes determinaciones:

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a) Digestibilidad de la MS, se hace en dos etapas, la primera o de rumen
artificial es seguida de la segunda digestibilidad usando el mtodo con
pepsina;
b) Digestibilidad de la celulosa, basado en el mtodo de Quicke, es similar al
anterior pero no se usa la segunda etapa con pepsina;
c) El mtodo de la produccin de gas, basado en la correlacin existente
entre la digestibilidad de un forraje y la produccin de gas al ser sometido a
digestin.
Leccin 13: Metabolismos de los nutrientes en rumiantes

Metabolismo de la glucosa
La mayor parte de los carbohidratos consumidos por los rumiantes (celulosa,
Hemicelulosa y lignina) son fermentados en el retculo-rumen por los
microorganismos (bacterias y protozoarios); obteniendo la energa que necesitan
para crecer al convertir estos carbohidratos en glucosa para formar metano,
bixido de carbono, agua y cidos grasos voltiles. Los AGV contienen la mayor
parte de la energa que contena la glucosa original y por lo tanto son utilizados
por las vacas como su fuente de energa. Despus de la absorcin en el rumen, el
cido propinico y algunos aminocidos se utiliza en el hgado para sintetizar
glucosa y se produce por la gluconeogenesis y en menor grado en los riones.

De la glucosa presente en los rumiantes, 40 60 % procede del acido proponico,
aproximadamente el 20% de protenas (aminocidos absorbidos en el tracto
digestivo), y el resto de cidos grasos voltiles de cadenas ramificadas, acido
lctico y glicerol. La gluconeognesis es de importancia primordial en los
rumiantes. Las distintas enzimas necesarias para la gluconeognesis son muy
abundantes en el hgado, especialmente las necesarias para la conversin del
acido proponico en glucosa. Finalmente esta glucosa se absorbe va sangunea,
proporcionando energa para msculos, tejido adiposo y glndula mamaria. Y una
muy pequea parte de la glucosa es absorbida en el intestino delgado una parte
de los carbohidratos se escapa de la degradacin bacteriana y va al intestino
delgado donde es transformada en glucosa para ser absorbidos a travs del
torrente sanguneo y llegar a msculos, tejido adiposo y glndula mamaria.

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Figura 9. Metabolismo de la glucosa

Control del metabolismo de la glucosa

Segn se ha indicado la glucosa cubre una parte relativamente pequea de las
necesidades energticas de los rumiantes, que en condiciones normales se cubre,
fundamentalmente, a base de acetato, hasta el 70%, por trmino medio,
utilizndose como fuente adicional cidos grasos de cadena larga, en los casos en
que aumentan las necesidades energtica. A pesar de ello los rumiantes utilizan
casi la misma cantidad de glucosa, sobre la base del peso vivo, que las dems
especies; a estas conclusin se llega, al tener en cuenta que se dan tasas de
renovacin semejantes.

El ritmo de la gluconeognesis en los rumiantes aumentan tras la ingestin de
alimentos, al aumentar el aporte de acido propionico y otros precursores de la
glucosa, y descienden despus de la restriccin de alimentos.

La insulina y el glucagn son reguladores de la disponibilidad y produccin de la
glucosa, en los rumiantes y controlan la homeostasis de la glucosa, especialmente
en la sangre. El papel de ambas hormonas en los rumiantes es menos importante
que en las especies que absorben grandes cantidades de glucosa. La insulina

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reduce la produccin de glucosa a partir de propionico y dems precursores de la
glucosa y estimula su utilizacin por los tejidos perifricos.

El glucagn contrarresta los efectos de la insulina; promueve la gluconeognesis a
partir de los precursores de la glucosa y la liberacin de la glucosa a partir del
glucgeno del hgado. La secrecin de insulina y guagn se realiza como
respuesta a los metabolitos circulantes (glucosa, cidos grasos voltiles) y a la
ingestin de alimentos. La relacin existente entre ambas hormonas parece ser
de mayor importancia en el mantenimiento de la homeostasis de la glucosa, que la
concentracin absoluta en el plasma.

Metabolismo de Carbohidratos

Rumen Observaciones

carbohidratos
(celulosa y hemicelulosa)
Los microorganismos en el rumen permiten a la vaca
obtener energa de los carbohidratos fibrosos (celulosa
y hemicelulosa) que son ligados a la lignina en las
paredes de las clulas vegetales. La fibra es
voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y
la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que
madura la planta, el contenido de lignina de la fibra
incrementa y el grado de fermentacin de celulosa y
hemicelulosa en el rumen se reduce.

Ninguno de estos componentes de la pared celular
podra ser degradado por las encimas digestivas
segregadas por los mamferos, y sin embargo, pueden
sufrir una accin hidrolitica a partir del las enzimas
producidas por los microorganismos (celulasas), de
esta manera se libera en principio glucosa, otros
polisacridos y monosacridos de cadenas cortas.

Microorganismos
(bacterias y protozoos)

La glucosa y los dems azucares formados por la
accin de las enzimas celulosas, son captados asa el
interior de los microorganismos, dando lugar a
PIRUVATO, en esta reaccin se libera ATP, que
constituye la mayor fuente de energa para el
mantenimiento y crecimiento de la poblacin
microbiana.

A partir del PIRUVATO y en condiciones de
anaerobiosis se forman los productos finales de la
fermentacin, de los carbohidratos fundamentalmente
los cidos grasos voltiles (AGV) de cadenas cortas:
Actico, Proponico y Butrico. Que sern absorbidos
a travs de la pared del rumen. Estos cidos grasos, a
pesar de ser los productos finales del metabolismo de
los microorganismos, contienen todava gran cantidad

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de energa utilizada por el rumiante para ser integrados
en su metabolismo aerobio.

A partir del CO2 que se produce en estas reacciones se
forma metano (CH4). Este proceso se ve facilitado por
las bacterias metanognicas del retculo-rumen.
AGV
(acido actico, propionico
y butrico)
Adems de los (AGV) que ya se ha mencionado,
tambin se forman pequeas cantidades de otros
cidos grasos ramificados, como isobutirato, valerato,
isovalerato y 2 metilbutirato, que son importantes desde
el punto de vista metablico por ser factores esenciales
para la sntesis de los lpidos de membranas de
cadenas largas.

Carbohidratos no Fibrosos
(almidones y azucares)

Fermentan rpidamente y completamente en el rumen.
Estos incrementan la densidad de energa en la dieta,
mejorando el suministro de energa y determinando la
cantidad de protena bacteriana producida en el rumen.
Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no
estimulan la rumia o la produccin de saliva y cuando
se encuentran en exceso pueden inhibir la fermentacin
de fibra. En consecuencia, el equilibrio entre
carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante al
alimentar las vacas lecheras para la produccin
eficiente de leche

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Figura 10. Metabolismo de los Carbohidratos de la vaca lechera
Degradacin microbiana de los carbohidratos en el rumen
La degradacin de los carbohidratos hasta cidos grasos voltiles puede dividirse
en dos fases, la hidrlisis extra celular de los carbohidratos parietales (Celulosa
hemicelulosa y pectina) hasta oligosacaridos de cadenas cortas, especialmente
disacridos (celobiosa, maltosa, xilobiosa) y hasta azucares sencillos. Los
oligosacaridos y azucares sencillos son inestables en el exterior de los
microorganismos, son tomados por los mismos y son degradados rpidamente, en
su mayor parte, hasta cidos grasos voltiles, por medio de enzimas
intracelulares. En primer lugar los monosacridos se convierten en Piruvato,

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partiendo del piruvato, las rutas metabolicas que conducen hasta cada uno de los
acidos grasos voltiles (actico propionico y butrico) son diferentes.
cidos Grasos Voltiles
RUMEN

AGV
Actico, Propionico y
Butrico
Los AGV son productos finales de la fermentacin
microbiana y son absorbidos a travs de la pared del
rumen. La mayora producidos por la fermentacin
ruminal. El acetato y todo el propionato son
transportados al hgado, pero la mayora del butirato
se convierte en la pared del rumen en una cetona (o
cuerpo cetnico) que se llama -hidroxibutirato. Las
cetonas son la fuente principal de energa del
organismo. Las cetonas, durante las etapas iniciales
de la lactancia, provienen tambin de la movilizacin
de tejidos adiposos.

Tambin la fermentacin de aminocidos generados
en el rumen produce cidos, llamados iso-cidos.
La energa y los iso-cidos producidos durante la
fermentacin son utilizados por las bacterias para
crecer (es decir principalmente para sintetizar
protena.

Produccin de AGV a
partir de la racin
suministrada
La proporcin de AGV vara segn la dieta: con una
racin rica en forrajes, el acido actico tiene un
porcentaje del 65%, el propionico 20% y el Butrico
del 20%. Los carbohidratos no-fibrosos
(concentrados) promueven la produccin de cido
propinico mientras los carbohidratos fibrosos
(forrajes) estimulan la produccin de cido actico
en el rumen.

Adems, los carbohidratos no-fibrosos rinden ms
AGV (es decir ms energa) porque son fermentados
eficientemente. As, la alimentacin de concentrados
usualmente resulta en un aumento de produccin de
AGV y una proporcin mayor de propionato en lugar
de acetato. Cuando se alimentan grandes
cantidades de concentrados (cuando se alimentan
con forrajes bien molidos), el porcentaje de cido
actico se reduce debajo de 40% mientras el
porcentaje de propionato se aumenta ms de 40%.

As, la produccin de leche puede aumentarse
porque el suministro de glucosa proveniente de
propionato se incrementa, pero el suministro de
cido actico para la sntesis de grasa puede ser
limitante. En general, esta reduccin en

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disponibilidad de cido actico es asociada con una
reduccin de produccin de grasa y un porcentaje
bajo de grasa en la leche. Adems, un exceso de
propionato en relacin a acetato causa que la vaca
comience a utilizar la energa disponible para
depositar tejido adiposo (aumenta de peso corporal)
en lugar de utilizarla para la sntesis de leche. As los
excesos de concentrados en la racin llevan a vacas
gordas.

Rutas metablicas de los AGV

Aparentemente los mecanismos por los cuales los AGV abandonan la superficie
basal son absorbidos por la va luminal, sufriendo diferentes grados de
metabolizacin. Con respecto al acetato, una pequea cantidad puede ser
utilizada como fuente energtica en la mucosa, pero la gran mayora pasa a la
circulacin portal, desde la cual ser captado en un 20 % por el hgado y el resto
pasar a la circulacin general para ser tomado por otros tejidos. Con respecto al
propionato una fraccin es degradada o convertida en lactato antes o durante su
absorcin. El resto del propionato pasa a la circulacin portal y un 95 % es
captado por el hgado. El butirato absorbido es convertido casi en su totalidad en
betahidroxibutirato en la propia mucosa ruminal. Este cuerpo cetnico, junto a la
pequea cantidad de butirato que queda, pasa a la circulacin portal.

Los AGV con nmero par de carbonos (C2 y C4) pueden ser usados como fuente
energtica directa en cualquier tejido, ingresando como acetil -CoA al ciclo de
Krebs, o bien ser empleados para sintetizar cidos grasos, por lo cual se los
considera lipognicos. El propionato posee un destino completamente distinto, ya
que es el nico de los tres AGV que puede ser convertido en glucosa. Por esta
razn se lo considera glucognico y adquiere gran importancia en la nutricin de
los rumiantes, quienes deben sintetizar la mayor parte de la glucosa que
necesitan.

Sntesis de lactosa y grasa en el hgado

Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta necesidad de glucosa. La
glucosa se utiliza principalmente para la formacin de lactosa (azcar de la leche).
La cantidad de lactosa sintetizada en la ubre es estrechamente ligada con la
cantidad de leche producida cada da. La concentracin de lactosa en la leche es
relativamente constante y, se agrega agua a la cantidad de lactosa producida por
las clulas secretorias hasta lograr una concentracin de lactosa de
aproximadamente 4.5%. La produccin de leche en las vacas lecheras es
altamente influida por la cantidad de glucosa derivada del propionato producido en
el rumen.

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Tambin la glucosa se convierte a glicerol que se utiliza para la sntesis de grasa
de leche. Acetato y -hidroxibutirato se utilicen para la formacin de cidos grasos
encontrados en la grasa de leche. La glndula mamaria sintetiza cidos grasos
saturados que contienen de 4 a 16 tomos de carbn (cidos grasos de cadena
corta). Casi la mitad de grasa de leche es sintetizada en la glndula mamaria. La
otra mitad es rica en cidos grasos no saturados que contienen de 16 a 22
tomos de carbn (cidos grasos de cadena larga) proviene de lpidos en la dieta.

La energa requerida para la sntesis de grasa y lactosa viene de la combustin de
cetonas, pero el acetato y la glucosa tambin pueden ser utilizadas como fuentes
de energa.

Metabolismo proteico en rumiantes

Gran parte de las protenas procedentes de la dieta sufren procesos fermentativos
en el rumen; por ello el rumiante depende exclusivamente de la biomasa de
protena microbiana que abandona el rumen y pasa a tramos posteriores del
aparato digestivo. Solo una pequea parte de la protena de la dieta escapa de la
digestin microbiana (By pass).

En los rumiantes los microorganismos actan decididamente en el desdoblamiento
de los carbohidratos en el tracto digestivo y a medida que se multiplican sintetizan
protenas para construir sus propias celular, obteniendo el material del alimento
ingerido por el rumiante, como amidas, urea, sales de amonio, nitratos y de la
protena misma.

Esta protena se denomina protena bacteriana, la cual se digieren ms tarde en el
estomago y el intestino de donde es absorbida y aprovechada por el animal
husped. Los microorganismos del rumiante juegan un papel muy importante en
el metabolismo de los carbohidratos y de las protenas.

El proceso general de la digestin de los nitrogenados y su absorcin se muestra
en la figura 13. Lo bsico de este metabolismo del nitrgeno en los rumiantes es la
actividad de la microflora para usar el amonio y sintetizar aminocidos en
presencia de cantidades adecuadas de energa, aminocidos que se requieren
para suplir los requerimientos de protena.

Un altsimo porcentaje de bacterias (80%) puede usar el amonio como nica
fuente de Nitrgeno para sntesis de protena, otro 26% requiere el nitrgeno
totalmente y el 55% puede usar amonio o aminocidos o pptidos para ese
proceso.

Los protozoarios no pueden usar el amonio pero usan el Nitrgeno proveniente de
bacterias ingiriendo sus cadveres y usando las partculas del alimento que
ingieren y contienen protena.

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El contenido gstrico que pasa al intestino delgado contiene entonces protena del
alimento que no ha sido ingerida ni degradada, aminocidos, cuerpos de
bacterias, de protozoario y amonio.

En el intestino delgado, por degradacin enzimtica se producen aminocidos a
partir del quimo intestinal y de las secreciones endgenas, los cuales son
absorbidos por las paredes intestinales y van por la va de la vena porta al hgado.

En el ciego e intestino grueso continua la accin microbiana mediante una
fermentacin activa de todo lo que no fue digerido previamente en intestino
delgado. En el ciego e intestino grueso no hay absorcin de aminocidos pero
contina la fermentacin de carbohidratos y se producen AGV que son absorbidos
en esta porcin intestinal.

Si en el rumiante se produce gran cantidad de amonio que la microflora no puede
usar, el amonio es absorbido hacia la vena porta y llevado al hgado donde es
convertido en urea, la cual es excretada por el rin (orina) o lo reabsorbe en una
buena porcin regresa a la sangre para ser reciclado nuevamente hacia el rumen
por intermedio de la saliva y provee as Nitrgeno adicional para la fermentacin
microbial. Este proceso permite liberar el exceso de amonio o conservarlo como
reserva.

Durante la lactancia la glndula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar
aminocidos. El metabolismo de aminocidos en la glndula mamaria es
sumamente complejo. Los aminocidos pueden ser convertidos a otros
aminocidos o oxidados para producir energa. La mayora de los aminocidos
absorbidos por la glndula mamaria es utilizada para sintetizar protenas de la
leche. La leche contiene aproximadamente 30 g de protena por Kg; pero hay
diferencias importantes entre razas y dentro de la misma raza de las vacas. La
protena principal de la leche es casena y esta forma el 90% de la protena en la
leche. Las casenas contribuyen al alto valor nutritivo de muchos productos
lcteos. Las protenas de suero de leche tambin son sintetizadas de
aminocidos en la glandula mamaria. La leche contiene cantidades complejas de
nitrgeno no proteico en cantidades muy pequeas (por ejemplo: urea).

Factores que afectan la utilizacin de la protena en los rumiantes

Desde el punto de vista de nutricin practica general, el rumiante depende de la
cantidad y tipo de aminocidos absorbidos del intestino delgado, pero adems de
la protena hay otros factores que afectan la composicin y la cantidad de ese
material absorbido, estos son:

1. El porcentaje de nitrgeno proteico y del nitrgeno no proteico (NNP) de
la racion,
2. De la degradacin de la protena del alimento por accin de la microflora
del rumiante,

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3. De la cantidad, digestibilidad y calidad de la protena microbial,
4. Del nivel de protena completamente indigerible en la racin.

Fuentes de nitrgeno no proteico para los microorganismos
del rumen

Los compuestos con nitrgeno no proteico pueden utilizarse satisfactoriamente en
cierta cuanta como sustituto de la protena, tanto en el engorde de bovinos para
producir carne como en la alimentacin de vacas lecheras. A este respecto se
utilizan principalmente: amonaco, urea, biuret, fosfato diamnico y polifosfato
amnico.

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AMONIACO: es un gas que, en general, se disuelve en el agua. Es la fuente ms
barata de nitrgeno que puede utilizarse en la alimentacin del ganado, pero,
como es txica y difcil de manejar, se usa principalmente para aumentar el
contenido de nitrgeno de los alimentos pobres en protena mediante la
amonizacin en escala industrial. El amonaco se fija qumicamente y no se libera
hasta que el pienso fermenta en el rumen.

UREA: es la fuente ms barata de nitrgeno slido. Es un polvo blanco, cristalino y
soluble en agua, que se usa como fertilizante y para la nutricin animal.
Actualmente se presenta en el mercado en forma granulada y perlada, siendo esta
ltima la ms recomendable para el uso animal por su soltura y facilidad para
mezclarla con otros ingredientes. La urea fertilizante, que es ms barata, es
higroscpica y se cuaja con mucha facilidad, lo que hace difcil mezclarla en los
piensos slidos; sin embargo, puede utilizarse con los piensos si se aade en
forma de suspensin o de solucin en melaza. Las semillas de algunas
leguminosas, especialmente la soja, contiene una enzima, la ureasa, que
descompone la urea y hace inapetecible el pienso. La ureasa queda en gran parte
destruida por tratamiento trmico, por el cual los granos y las harinas oleaginosas
pueden mezclarse con urea.

BIURET: Se produce a partir de la urea por calentamiento, y contiene un 41 % de
nitrgeno. Es apenas soluble en agua y no es txico, ya que el amonaco se libera
lentamente en el rumen. Por consiguiente, tiene ventajas concretas en
comparacin con la urea para utilizarlo en los piensos secos. Sin embargo, es ms
caro y hace falta un perodo de adaptacin de 2 semanas a 2 meses, antes que se
obtenga una respuesta en la alimentacin con biuret.

FOSFATO DIAMONICO: Se trata de un polvo cristalino de color blanco soluble en
agua. Contiene 21,4 % de nitrgeno y 23,7 % de fsforo. Tiene la ventaja, con
respecto a la urea, que mejora a la vez el aporte de fsforo.

POLIFOSFATO AMONICO: Es una fuente corriente de fsforo y de NNP en los
suplementos lquidos. Se emplea en forma lquida, ya que tiene la ventaja, que no
es corrosivo. Contiene 11 % de nitrgeno y 16,1 % de fsforo.

Sin embargo, en los sistemas de produccin animal, el recurso de NNP ms
difundido es la "UREA". Este suplemento es bsicamente nitrgeno no proteico
de rpida degradacin ruminal, a las 2 horas de ingestin se produce el pico de
amonaco en rumen y a las 9 o 10 horas ste vuelve a tener el nivel que tena
antes de la ingestin. Su aprovechamiento para la sntesis de protena microbiana
depender, entre otros factores, del aporte simultneo de energa en el rumen. La
urea es un compuesto de NNP comercial conteniendo aproximadamente 46 % de
nitrgeno, por lo tanto, 100 gramos de urea representan 287,5 gramos de protena
cruda (PC) para el animal.

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Cuando se piensa en incorporar urea a la dieta, motivados por su menor costo con
relacin a otra fuente proteica, debemos tener presente que slo aportar
nitrgeno; a diferencia de cualquier otro concentrado que aporta simultneamente
cantidades variables de fibra, azcares, grasas, etc. La clave de suplementar con
urea radica en asegurar un nivel constante de nitrgeno amoniacal en el rumen a
fin de maximizar el metabolismo microbiano. Por otra parte, la urea en el rumen,
puede descomponerse en amonaco ms rpido que lo que las bacterias pueden
convertir esto en protena. Ello depender por un lado, de la frecuencia de
consumo del suplemento durante el da y de la cantidad consumida, y por otro, de
la fraccin de NNP presente en la dieta base.

Estos excesos de amonaco son los que a veces desencadenan casos de
intoxicacin, pues el sistema heptico no alcanza a convertirlo en urea para
eliminarlo. La intoxicacin por amonaco produce una alcalosis, los sntomas
clnicos presentados por este tipo de anomala fisiolgica son: salivacin excesiva,
dificultad para respirar, alteracin de la coordinacin motora, tremores musculares,
timpanismo, convulsiones, mugidos, rigidez en las patas delanteras y finalmente la
muerte. Si no se trata inmediatamente, el animal morir en un lapso de 3 horas.
En los bovinos el tratamiento comn de este tipo de intoxicacin, consiste en
suministrar por va oral una solucin de 2 o 3 litros de vinagre disueltos en 20 o 30
litros de agua fresca, antes que el animal alcance la etapa de rigidez muscular.

La adaptacin del animal a la dieta tambin limita la cantidad de urea que puede
ser usada en el comienzo de la suplementacion. Toma aproximadamente 10 das
a dos semanas para que el animal comience a adaptarse para una utilizacin total
de la urea, pero sta puede perderse en perodos ms cortos, por ejemplo: de 48
horas. Si se suministra a un animal no adaptado una dosi s grande de urea, se
pierde una cantidad sustancial de nitrgeno por orina. Se establece que la
retencin de nitrgeno absorbido se mejora en 3 % por cada perodo de 10 das
de suministro de urea. La mxima capacidad de los microorganismos del rumen
para asimilar el amonaco se alcanza a los 19 a 22 das de iniciar el consumo de
una dieta rica en urea

Para animales de altos requerimientos proteicos como los jvenes en activo
crecimiento (hasta 300 Kg. de PV) o las vacas lecheras de alta produccin (ms
de 20 l.) en su primer tercio de lactancia, la adicin a la urea de fuentes de
protena verdadera (harinas vegetales y animales) estimula el crecimiento y
metabolismo microbiano asegurando un mayor flujo de aminocidos al intestino

Se recomienda que la urea usada como suplemento proteico, puede reemplazar
un tercio (1/3) del total de la protena, o componer un 3 % de la materia seca (MS)
del concentrado o un 1 % del total de la MS de la racin.

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Maneras de suministrar urea al ganado

Ensilaje de gramneas: para este fin se pueden agregar entre 5 y 6 kg de urea (0,5
% sobre base hmeda) por tonelada de material a ser ensilado (maz, sorgo, pasto
de corte) en el momento de llenar el silo y previamente disuelto en 20 kg de
melaza. Para este procedimiento, aunque resulte ms costoso, se prefiere utilizar
el biuret para ms seguridad.

Concentrados comerciales: en los alimentos comerciales balanceados puede ser
incluido hasta el 3 % de urea en su elaboracin. El fin principal de su uso es
disminuir en gran parte la utilizacin de protena en su preparacin, tanto de origen
animal como vegetal, que son ms costosas.

Mezclas slidas: es una prctica de administrar urea acompaada de sales
minerales y sal comn, representando una manera de disminuir las deficiencias
minerales y de nitrgeno a la flora microbiana del rumen. Este tipo de
suplementacin ha sido usado en otros pases, variando considerablemente sus
porcentajes y logrando usarse hasta el 45 % de urea.

Mezclas semislidas: este tipo de suplemento combina urea, melaza, harina de
maz, sal comn y harinas de origen animal para suministrar protenas, energa y
minerales a los animales. La textura de la mezcla viene a jugar un papel muy
importante en su consumo por parte de los animales, ya que mientras ms
pastosa sea la mezcla (contenga menos melaza), ella puede ser suministrada a
los terneros de 7 meses de edad sin problemas de sobre consumo. La urea en
este tipo de mezcla puede alcanzar hasta el 10 %.

Mezclas lquidas: este tipo de mezcla incluye hasta el 10 % de urea, en melaza,
pero requiere de mayor atencin durante el perodo de adaptacin del ganado. Se
recomienda disolver la urea en agua antes de mezclarla con la melaza, con el fin
de homogeneizar la solucin. Tambin se pueden incluir otros ingredientes como
sal comn, sales minerales y flor de azufre. Para evitar desperdicios de la mezcla
y posibles consumos exagerados por los animales, se recomienda usar una rejilla
de madera que flote sobre la superficie de la mezcla. Tambin la utilizacin de un
rodillo de madera que gire sobre una varilla metlica que servir como eje,
cubriendo la mayor parte del recipiente con la mezcla. Los suplementos lquidos
son baratos, estn preparados con ingredientes no costosos y disminuyen los
desperdicios. Debido a que contienen melaza, el ganado los consume
gradualmente a lo largo de un prolongado perodo de tiempo. Se evitan problemas
de apetecibilidad, de toxicidad y se mejora la utilizacin; por todo esto es que son
muy populares.

Bloques multinutricionales: constituyen la forma ms segura y sencilla de
suministrar urea a los rumiantes en condiciones de campo. En s, los bloques son
un producto alimenticio que posee en su composicin los nutrientes bsicos que el
animal necesita, siendo mezclados, compactados y presentados en forma cbica o

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cilndrica, con un peso que oscila entre 14 y 50 kg. Bajo esta forma de suministro,
la urea puede alcanzar hasta el 15 %. Los bloques que contengan urea deben
verterse dentro de una lata o cajn fuerte, para evitar que los ani males lo
mordisqueen. Deben tambin protegerse de las lluvias, de forma que los animales
no beban una solucin de urea. Los animales hambrientos de sal pueden
inadvertidamente ingerir una dosis excesiva de urea en su deseo de consumir sal.

Agregada a forrajes maduros: en este caso se recomienda utilizar urea al 5 % y
aplicar 15 litros de solucin por cada 100 kg de forraje, y subsecuentemente
mantenerlo cubierto con plstico o bolsas de plstico durante 48 horas. En estos
casos es posible utilizar una urea de categora fertilizante, que es ms barata, si
se aade en forma de suspensin o de mezcla en la melaza.

Agregada a forrajes verdes: para este fin es utilizada la caa de azcar o pasto de
corte picado, emplendose hasta 800 gr de urea por cada 100 kg de material
verde. Se requiere incrementar paulatinamente la urea a partir de 200 gr durante
la primera semana.

Rociado en potreros: esta tcnica es oriunda de Sud frica. El animal aprovecha el
nitrgeno incorporado en los potreros de pasto seco durante el verano. La mezcla
rociada consiste en urea al 8 % en melazas. Se utiliza poco por su elevado costo y
por su gran desperdicio.

Protena no degradable y protena verdadera
Las protenas son esenciales en las clulas animales y vegetales. Forman
compuestos estructurales, tales como pelo, piel y msculo, y son reguladores, o
enzimas, en todas las funciones internas. Estn constituidas de cadenas de
compuestos ms pequeos de aminocidos, los componentes bsicos de las
protenas. Cerca del 16% de la protena es nitrgeno, y el nitrgeno tambin es
importante en otros compuestos en el cuerpo.
En los rumiantes, los microorganismos en el rumen necesitan protena para su
propio crecimiento y desarrollo, pero pueden producir sus propios aminocidos y
usarlos para producir protenas, usando fuentes no proteicas de nitrgeno (NNP)
baratas y sencillas. Si bien los microorganismos producen protenas para ellos
mismos, gran parte de ellas pasa al animal rumiante, llenando as muchas de las
necesidades de protena del animal. Los microorganismos degradarn la mayor
parte de protenas de la dieta en amonaco (NH3) para usarlo como su punto
inicial de aminocidos, de modo que hay poca necesidad de usar protena cara, de
alta calidad, en la dieta del rumiante, pues ser descompuesta en el rumen antes
de que el animal pueda usarla. Esto significa que al alimentar a los rumiantes,
usted puede usar fuentes muy baratas y simples de nitrgeno para llenar la mayor
parte de sus necesidades proteicas (por ejemplo urea, gallinaza o amonaco). La
protena que puede ser y es descompuesta por los microorganismos en el rumen
es llamada Protena Degradable en el Rumen (PDR) o protena verdadera.

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No toda la protena en la dieta ser degradada por los microorganismos en el
rumen. Parte de ella llega al abomaso intacto, donde puede ser usada
directamente por el animal. Esta protena es llamada Protena No Degradable
(PND) o protena bypass.
Digestin, absorcin y metabolismo de los lpidos

Metabolismo lipidio

Items Metabolismo

Clases de lpidos
en las dietas
Normalmente la dieta consumida por las vacas contiene solo 4 a
6% de lpidos. Sin embargo, los lpidos son parte importante de la
racin de una vaca lechera porque contribuyen directamente a
casi el 50% de la grasa en la leche y son la fuente ms
concentrada de energa en los alimentos. Solo pequeas
cantidades de lpidos se encuentran en forrajes y semillas. Sin
embargo, algunas plantas (algodn, soya) tienen semillas
llamadas "oleaginosas" que acumulan ms de 20% de lpidos.
Tpicamente los lpidos son extrados de las semillas oleaginosas
pero pueden ser incorporadas en forma entera en las dietas de
las vacas lecheras.

Los lpidos son insolubles en agua pero son solubles en
solventes orgnicos (ter, cloroformo, hexano etc.). Los
triglicridos se encuentran principalmente en los granos de
cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. Los
glicolpidos son una segunda clase de lpidos encontrados
principalmente en los forrajes (gramneos y leguminosos). Los
fosfolpidos son componentes menores en los alimentos, y se
encuentran principalmente en las bacterias del rumen.

Hidrlisis y
saturacin de los
lpidos en el rumen

En el rumen, la mayora de los lpidos son hidrolizados. Los
enlaces entre el glicerol y los cidos grasos son separados dando
origen a glicerol y tres cidos grasos. El glicerol se fermenta
rpidamente para formar cidos grasos voltiles (vea
Metabolismo de los carbohidratos). Algunos cidos grasos son
utilizados por las bacterias para sintetizar los fosfolpidos
necesarios para construir las membranas de las clulas.
Otra accin importante de los microorganismos del rumen es el
de hidrogenar los cidos grasos no saturados. Los cidos grasos
libres en el rumen tienden a ligarse a partculas de alimentos y
microorganismos y a evitar ms fermentacin, especialmente de
los carbohidratos fibrosos. Los excesos de lpidos en la dieta
(ms del 8%) pueden tener un efecto negativo en la produccin
de leche y el porcentaje de grasa en la leche.
Sin embargo los lpidos pueden ser protegidos para reducir la

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tasa de hidrlisis y hacerlos menos reactivos en el rumen. La
cutcula de la semilla tiende a proteger a los lpidos dentro las
semillas y hacerlos menos factibles a la hidrlisis ruminal
comparados con la grasa de origen animal. La mayora de los
lpidos que salen del rumen son cidos grasos saturados (85-
90%) principalmente en la forma de cidos palmticos y
estericos ligados a partculas de alimentos y microorganismos y
los fosfolpidos microbianos (10-15%).

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Absorcin
intestinal de los
lpidos

Los fosfolpidos microbianos son digeridos en el intestino delgado
y ah contribuyen a la formacin de cidos grasos los cuales son
absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis secretada
por el hgado y las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y
bicarbonato) son mezcladas con el contenido del intestino
delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar a los
lpidos para la absorcin, formando partculas mezclables con
agua que pueden entrar en las clulas intestinales. En las clulas
intestinales una porcin mayor de los cidos grasos es ligada con
el glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar
triglicridos.

Los triglicridos, algunos cidos grasos libres, colesterol y otras
sustancias relacionadas con lpidos son cubiertos con protenas
para formar lipoprotenas ricas en triglicridos, tambin llamados
lipoprotenas de baja densidad. Las lipoprotenas ricas en
triglicridos entran a los vasos linfticos y de all pasan al canal
torcico (donde el sistema linftico se conecta con la sangre) y
as llegan a la sangre. En contraste a la mayora de los nutrientes
absorbidos en el tracto gastrointestinal los lpidos absorbidos no
van al hgado pero entran directamente a la circulacin general.
As los lpidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los
tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hgado.
El hgado en la
movilizacin de
los lpidos
En periodos de baja alimentacin o en la primera parte de la
lactancia, las vacas enfrentan la demanda de energa
movilizando los tejidos adiposos para obtener energa sobre
aquella que debera de ser proveda en la dieta. Los cidos
grasos de los triglicridos almacenados en los tejidos adiposos
(ubicados principalmente en el abdomen y encima de los riones)
son liberados hacia la sangre. Los cidos grasos liberados son
absorbidos por el hgado donde pueden ser utilizados como
fuente de energa o convertidos a Cetonas que pueden ser
liberados hacia la sangre y utilizados como una fuente de energa
en muchos tejidos.
El hgado no tiene una alta capacidad para formar y exportar
lipoprotenas ricas en triglicridos y los cidos grasos excedentes
son almacenados como triglicridos en las clulas del hgado. La
grasa depositada en el hgado hace difcil el formar ms glucosa.
Esta condicin ocurre principalmente en los primeros das de
lactancia y puede llevar a desordenes metablicos como Cetosis
e hgado graso.
Utilizacin de los
lpidos de la dieta
en la ubre

Casi la mitad de la grasa en la leche es derivada del metabolismo
de los lpidos en la glndula mamaria. Estos cidos grasos
provienen principalmente de las lipoprotenas ricas en
triglicridos. Un aumento de cidos grasos con ms de 16
carbones (cidos grasos de cadena larga) en la dieta aumenta su
secrecin en la leche, pero tambin inhibe la sntesis de cidos
grasos de cadena corta y mediana (vea Metabolismo de los
carbohidratos). Por lo tanto, la marcada reduccin en la secrecin

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de grasa en la leche cuando se alimenta a las vacas con dietas
bajas en fibra no puede ser compensada dando ms grasa en la
dieta.

Figura 12. Metabolismo de los lpidos en rumiantes

Leccin 14: Requerimientos nutricionales y balance de raciones
Requerimientos nutricionales para diferentes estados fisiolgicos

Los bovinos segn el tipo de produccin y la etapa fisiolgica en que se
encuentren, requieren diferentes cantidades de nutrientes diarios. Se han definido

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unos requerimientos para mantenimiento, para sostener las funciones vitales
mnimas del animal. Estos requerimientos varan de acuerdo a variables como:
tamao, raza, ambiente climtico. Los animales de gran tamao tienen
requerimientos de mantenimiento mayores que aquellos de tamao mediano o
pequeo. Una comparacin se puede hacer entre una vaca Holstein adulta y una
vaca Jersey adulta, o, entre una vaca Ceb adulta y una Criolla. Las vacas de
gran tamao como la Holstein y la Ceb tienen mayores requerimientos para
mantenerse que la jersey y la Criolla.

En los animales jvenes, adems de los requerimientos de mantenimiento, se
necesitan nutrientes para crecimiento, estos se denomina requerimientos para
ganancia de peso. Varan tambin de acuerdo a los factores ya mencionados y
adems a la tasa con que se desee que crezca el animal (ganancia de peso en kg.
por da). Es necesario aclarar que la tasa de crecimiento est regulada
principalmente por el consumo voluntario de alimento, el cual est influenciado por
la calidad de la dieta. Forrajes de mala calidad deprimen el consumo, lo que se
constituye en un obstculo para incrementar la tasa de crecimiento en animales
jvenes.

Los bovinos, presentan ciertas etapas de su vida, cuando su organismo tiene
mayores necesidades de nutrientes. Una de estas etapas ms importantes de la
produccin bovina es el crecimiento. Esta etapa determina en gran medida la
eficiencia y la competitividad de una explotacin ganadera. Otras dos etapas
decisivas en el xito de una ganadera, son la fase inicial de la lactanci a y la
gestacin en sus dos ltimos meses. Lactancias ms largas y con producciones
ms estables, requieren mayor aporte de nutrientes. Una gestacin exitosa es
aquella que da un ternero fuerte, de buen peso y la vaca entra a la lactancia con
buenas reservas corporales.
Requerimientos Nutricionales de la vaca lechera

Los requerimientos para produccin de leche son ms altos que para cualquier
otro bovino. Para eficiente produccin de leche la vaca lechera debe recibir:
Amplias cantidades de Energa Neta o de NDT, buena cantidad de protena
vegetal, cierta cantidad mnima de grasa, suficiente calcio, fsforo, sal y otros
minerales, vitamina A y D Y alimentos palatables y gustosos.

Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas y vienen
dados para mantenimiento segn el peso de las vacas adultas y para las que
estn en gestacin. Tambin aparecen los requerimientos por cada kilogramo de
leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa; para vacas que estn en su
primera o segunda lactancia se recomiendan adicionales de un 10 a 20%, sobre
las de mantenimiento.

Requisitos para mantenimiento

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Se establecen los requisitos para mantenimiento, segn el peso y produccin de
leche, para protena cruda y EN. Las vacas en pastoreo requieren mayores
cantidades de nutrientes que las vacas alimentadas en confinamiento en corral o
establo.

Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas de la NRC y
vienen dados para mantenimiento segn el peso de las vacas adultas y para las
que estn en gestacin. Tambin aparecen los requerimientos por cada Kg de
leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa para vacas que estn en su
primera o segunda lactancia se recomienda adicionals de un 10 a 20 % sobre las
de mantenimiento.

Requerimientos para produccin de leche

Existen otras tablas en las que aparecen los requerimientos para produccin de
leche en cuanto a EN y protena por cada kilogramo de leche con determinado
porcentaje de grasa, adems de los requisitos de Ca y P. Generalmente las
raciones completas con 10 a 12 % de protena con base a
forrajes de buenas pasturas, ensilaje y suplemento de alguna leguminosa, son
suficientes o iguales a cualquier racin con un porcentaje mayor de protena. La
cantidad de protena en el concentrado depende de la cantidad de protena en el
forraje. Para vacas de alta produccin a las que se les da mayor cantidad de
concentrado, la racin debe ser muy palatable. Como los forrajes de gramneas
jvenes y tiernas contienen buena cantidad de protena (Raigrases) no es
necesario dar concentrados con altos niveles de protena.

Requerimientos de minerales

Las vacas lecheras requieren suplementacin mineral, como la leche es rica en Ca
y P es necesario suplementar estos elementos en reas donde haya deficiencia y
los elementos menores tambin es necesario adicionarlos a las mezclas minerales
junto con la sal, el Ca y P. La sal debe ser suministrada regularmente a todo el
ganado lechero. Cuando falta la sal por largos perodos, las vacas pierden peso,
disminuye la produccin de leche, hay debilitamiento y poca eficiencia alimentara.

En cuanto a vitaminas, bajo condiciones prcticas de alimentacin de vacas
lecheras las nicas que requieren atencin son la A y D, no hay problemas de
deficiencia de otras vitaminas si las vacas reciben forraje verde de buena calidad.
Las vitaminas del complejo B son sintetizadas por las bacterias del rumen y con
excepcin de los animales jvenes, los rumiantes reciben amplias cantidades de
estas vitaminas no slo de los forrajes sino de las que son sintetizadas en el
rumen. Se presentan deficiencias de Vitamina A, cuando las vacas se alimentan
con forraje de mala calidad, muy maduros, secos, pajas, tamos, sacas de
cosechas, especialmente si se mantienen por largos perodos bajo este rgimen
forrajero.

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Requerimientos de nutrientes para novillas

Los requerimientos para el crecimiento de las novillas y de los toretes ya se han
establecido. Despus de 10 meses de edad se considera suministrar forraje de
buena calidad para asegurar alto consumo de total de nutrientes digestibles para
el correcto crecimiento; despus de un ao de edad las novillas crecen
satisfactoriamente con solo forraje con muy poco o nada de concentrado, ms
suplementacin de sal y mezcla mineral.

Cra y levante de novillas

El levante de novillas despus de los 6 -9 meses de edad es una tarea ms fcil
pero muchos criadores por esta misma razn se despreocupan de la alimentacin
y del cuidado y las mantiene en las praderas ms pobres de la finca. Por el
contrario es necesario alimentar bien pero ms econmicamente para mantener
un crecimiento y desarrollo apropiado. Todo lo necesario es forraje abundante de
buena cantidad en pastoreo y una mnima cantidad de forraje adicional y mnima
cantidad de concentrado de regular calidad si escasea el forraje.

Alimentacin y cuidados de la vaca lechera

La produccin de leche depende de la capacidad productiva de las vacas, de su
alimentacin y manejo. Los principales puntos para una correcta alimentacin de
las vacas son:

Suministrar durante todo el ciclo de la lactancia raciones bien balanceadas que
provean todo los nutrientes requeridos.

Ajustar la cantidad de concentrados a la produccin individual de cada vaca y a la
calidad y cantidad de forraje que consuma.

Suministrar raciones palatables y laxantes, constituidas por varios alimentos. Si las
vacas reciben forraje de excelente calidad, gramneas y/o leguminosas, adems
de ensilaje y suplemento de leguminosas (Matarratn, Leucaena , follaje de yuca,
chachafruto, acacias, algarrobos) se puede mantener buena produccin con la
adicin de un solo alimento o una simple mezcla de dos ingredientes, pues es ms
importante el valor nutricional y la palatabilidad de un buen concentrado que un
gran nmero de ingredientes sin estas dos cualidades.

Dar abundante forraje de buena calidad, heno, pasto de corte, ensilaje y sobre
todo forrajes suculentos. Es importante la abundancia de un forraje de buena
calidad, entre mejor sea la calidad mayor ser su consumo lo cual disminuye el
gasto de concentrado. Los alimentos suculentos como los ensilajes son muy
provechosos para el ganado lechero ya que son bastante laxantes, contribuyen

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a bajar la produccin de calor, estimulan el consumo de otros forrajes como el
heno o el pasto verde de praderas o de corte y reducen el uso de concentrados.

La cantidad de ensilaje puede ser entre 10 a 20 Kg diarios suministrados dos
veces al da, alternando con heno, pasto verde o con el pastoreo, pero se limita la
cantidad de ensilaje a 8-10 Kg diarios junto con abundante cantidad de heno y
pasto verde. Si no es posible suministrar heno, se aumenta la cantidad de ensilaje
programado con suministro de pasto de corte y pastoreo de gramneas o bancos
de protena o dar forraje de leguminosas. El ensilaje de maz, sorgo, avena o King
grass requieren el complemento de alimentos proteicos; si se suministra slo
ensilaje, las vacas consumen 6 o ms Kg por cada 100 Kg de peso vivo.

Mantener regularidad en las comidas y cuidar que las vacas tengan da y noche
alimento a su disposicin, organizando su distribucin en los corrales de
confinamiento para alternar el suministro de heno, forraje verde y ensilaje con el
pastoreo durante la noche o durante las horas calurosas del da. Proveer medio
ambiente confortable en todos los climas, el extremo calor
hmedo reduce el consumo de alimento.

Este esquema o plan de manejo y alimentacin para vacas lecheras tambin es
aplicable a las vacas de baja capacidad productiva y a las vacas de doble
propsito o sea todas las vacas de razas nativas y sus mestizajes, pues sus
requerimientos para mantenimiento y produccin son similares, con la diferencia
que los requerimientos para produccin de leche son menores y estn ajustados a
la baja capacidad gentica de producir leche y por esta circunstancia se alimentan
con forrajes de inferior calidad y pueden aprovechar en algunas pocas del ao
los desechos de las cosechas agrcolas.

Alimentacin de las vacas en pastoreo

Las vacas de leche requieren pasturas excelentes muy palatables y nutritivas que
provean los nutrientes requeridos para alta produccin. Las buenas pasturas
tienen alto contenido de (Total de nutrientes digestibles) NDT, protena, (energa
neta) EN, minerales y vitaminas pero para mantenerlas en esas condiciones todo
el ao se requiere fertilizacin, riego y manejo especial. Si el manejo de las
pasturas es inadecuado es necesario usar concentrados para mantener en buenas
condiciones a las vacas de alta produccin, pues los nutrientes derivados de esta
clase de pasturas son suficientes slo para producciones de 7 a 10 Kg de leche en
vacas mestizas o de doble' propsito. Las pasturas suculentas de buena calidad
son ms importantes en ganado lechero que en ganado de carne.

Suplementacin de vacas en pastoreo

Si las pasturas son escasas hay varios sistemas de suplementar el pastoreo: con
heno, pasto de corte o forraje verde de gramneas y leguminosas, ensilaje y
desperdicios de cosechas agrcolas.

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Segn la cantidad y calidad del forraje de la pastura y la produccin de leche, se
debe definir la clase y cantidad de concentrados que se van a suministrar a las
vacas. Una buena pastura puede sostener una produccin de 10 a 12 K de leche
con vacas de alto potencial, si la pastura es excelente se puede producir an ms,
pero si no se les suministra grano, puede continuar produciendo niveles
adecuados a expensas de las reservas corporales con prdida de peso y
desmejora del estado general, entonces se deben suplementar concentrados de
acuerdo a las cantidades recomendadas en las tablas. Como los pastos jvenes
son muy ricos en protena (Leguminosas) no es necesario dar concentrados altos
en este nutriente, es suficiente una racin con slo 12 % de protena con la cual se
suple la protena para vacas pastoreando excelentes pasturas.

Alimentacin y cuidados antes, despus del parto y durante el perodo seco

El perodo de descanso o seco permite a la vaca restituir los nutrientes gastados
durante la lactancia, la regeneracin del tejido secretar de leche antes de la
siguiente lactancia y recuperar el Ca y P sustrado de los sitios de reserva natural
de estos elementos. Por estas razones las vacas de alta produccin deben tener
un razonable perodo seco, la longitud de este lapso depende del nivel de
produccin y del estado general al final de la lactancia: las vacas-de ms alta
produccin deben tener perodos secos ms largos lo mismo que las vacas muy
delgadas, en trminos generales este perodo vara entre 56 a 60 das.

Durante el perodo seco para asegurar alta produccin y evitar problemas al parto
las vacas recibirn adecuada alimentacin a base de forrajes de buena calidad Si
se suministra forraje de leguminosas el concentrado puede tener 12% de protena
o menos, con forrajes ms bajos en protena debe tener 16%. Si el concentrado
contiene 20% o ms de ingredientes ricos en fsforo como el salvado de trigo,
torta de ajonjol o tortas de algodn, se debe adicionar por lo menos 1 Kg de
harina de huesos por cada 200 K de alimento (5 K.Ton.).

Las vacas en regular estado general al secar debe recibir 1 a 2 Kg de
concentrado, si estn muy delgadas se aumentar a 2.5-3.0 K. Si hay suficiente
forraje de muy buena calidad quiz las vacas termino medio no requieran
concentrados. Por lo menos una semana antes del parto el concentrado debe ser
voluminoso y laxante, como avena, salvado de trigo, torta de ajonjol o melaza
para prevenir la constipacin y reducir el suministro de 1.5 a 2 K. Durante el primer
post parto la alimentacin es especial: reducir la cantidad de alimento el pri mer
da, dar abundante agua, suministrar forraje de buena calidad (heno o ensilaje) y
muy poca cantidad de concentrado (0.5 K) del mismo dado antes del parto o una
mezcla de salvado de trigo con avena. Despus del primer da se aumenta la
cantidad de grano hasta llegar al mximo deseado, especialmente para evitar
problemas de Cetosis, pero se toman por lo menos tres a cinco semanas para que
las vacas lleguen al mximo consumo de alimento.

Frecuencia y orden de alimentacin

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Siempre se debe seguir el mismo programa para cada da, el orden particular en el
suministro de los alimentos no es muy importante, pero si se establece, debe
mantenerse y las vacas deben someterse a ese programa, alimentndolas y
ordendolas a tiempos regulares y con el mismo horario al cual se acostumbran
con asombrosa fidelidad. La prctica ms comn es dar el concentrado antes o
durante el ordeo y despus del ordeo dar los forrajes y el ensilaje. El heno es
mejor darlo despus del ensilaje y programarlo para darlo durante la noche o
durante el da en climas clidos y dejar el pastoreo para las horas de la noche.

Las leguminosas como los trboles, alfalfa y el ensilaje producen marcado sabor a
la leche, por esto no deben suministrarse a las vacas sino por lo menos 4 horas
antes del ordeo. Se puede poner parte del concentrado en los comederos,
encima del ensilaje o del pasto verde de corte. El nmero de comidas entre mayor
sea es mucho mejor que dar 1 o 2 comidas diarias. Las raciones pueden
espaciarse en cuatro comidas diarias. Cuando se dan concentrados en gran
cantidad, se deben distribuir en cuatro porciones, dos durante el ordeo (casi
nunca comen ms de 2.5 a 3 K durante el ordeo) y las otras dos en los
intermedios.

Abundancia de forraje de alta calidad

El suministro de forraje de la ms alta calidad es esencial para vacas de alta
produccin, ejemplo de esto es el heno de alfalfa o de leguminosa y el ensilaje de
maz, los cuales por contener ms NDT que los de muchas gramneas,
suministran mayor cantidad de los NDT requeridos lo cual disminuye el suministro
de concentrados para completar los requerimientos de NDT y EN.

Estimacin del consumo
Uno de los problemas que se presentan al realizar este ejercicio de balance
nutricional y para poder dar recomendaciones prcticas sobre alimentacin, es el
clculo del consumo de alimento por el rumiante, el cual se puede estimar con
bastante precisin mediante marcadores (Cloruro de iterbio o sesquixido de
cromo), pero en la prctica, a nivel de finca, se debe continuar estimando
consumo por peso vivo del animal, lo cual es un poco impreciso, pero funcional. El
rumiante tiene un consumo voluntario determinado por unas 10 variables, que
dificultan su estimacin. Como son:
- Raza.
- Edad del animal.
- Peso corporal.
- Estado reproductivo.
- Perodo de lactancia.
- Calidad del alimento (relacin protena/energa)
- Forma de suministro (pastoreo o picado).
- Contenido de agua en el alimento.

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- Temperatura ambiente (que influye en la temperatura corporal).
- Enfermedad o estrs.

En cuanto a raza, las pesadas consumen ms que las livianas y esto tiene una
relacin directa con el peso corporal: a mayor peso, mayor consumo. Por lo tanto
el consumo voluntario puede variar entre 2% y 3.5% del peso corporal,
dependiendo de las variables. En novillas de razas pesadas se puede estimar en
2.5% del peso vivo y en razas livianas un 2% del peso corporal aproximadamente.

Se puede complicar el clculo del consumo cuando el animal recibe en su dieta un
suplemento o concentrado (que puede pesarse al momento de darlo), un ensilaje
o heno que en condiciones de confinamiento tambin es susceptible de aforar,
pero si el animal va a pastoreo, este consumo es variable y puede depender, entre
otras cosas, de las siguientes consideraciones:

- Tiempo de pastoreo.
- Composicin de la pradera (gramneas, leguminosas y malezas).
- poca de pastoreo (pasto tierno o maduro).
- Contenido de agua del pasto.
- Restriccin del pastoreo con una cerca elctrica.
- Disponibilidad de forraje en la pradera.

Las anteriores consideraciones se deben tener en cuenta para estimar el
consumo, que preferiblemente debe hacerse en materia seca (M.S.), por lo
variable que resulta el contenido de agua de los forrajes.

Ejemplo: Consumo de MS
Calcular el consumo de forraje fresco de una novilla de 300 Kg
Capacidad de consumo de materia seca de un bovino
Vaca en produccin lechera 3.2 %
Vaca adulta 3.3% a 3.4%
Novilla de 300 Kg 2.8%
Cul es la capacidad de consumo de materia seca de una novilla de 300 Kg?

Si se alimenta con pasto kikuyo que tiene aproximadamente el 20% de materia
seca, Cunto pasto fresco debe de drsele a la novilla?
300 kg de peso vivo x 2.8% = 8.4Kg de MS

Kg de pasto kikuyo fresco=
Contenido de agua + contenido de materia seca

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Se conoce la cantidad de materia seca: 8.4 Kg (corresponde al 20%). Hay que
averiguar la cantidad de agua (restante 80%):

Ahora:
8.4 Kg de materia seca + 33.6 Kg de agua = 42 Kg de kikuyo fresco para una
novilla de 300Kg
Materias Primas utilizadas en la alimentacin de Rumiantes

Antes de entrar a conocer detalladamente las materias primas y los mtodos que
existen para balancear dietas para rumiantes, es necesario conocer algunos
trminos nutricionales y sus siglas:

Materia Seca (MS): resulta de extraer todo el contenido de agua de un alimento al
secarlo de manera artificial para el anlisis nutricional.

Digestibilidad (DG): es la propiedad de un alimento para ser digerido y absorbido
por el organismo. Cuando el animal consume un alimento, una parte de este la
asimila y la otra la elimina.

Protena cruda (PC): es la protena total que posee un alimento.

Nutrientes digestibles totales (NDT): es una manera de medir la energa total de
los alimentos, se incluye la energa de la protena digerible, fibra cruda digerible,
extracto no nitrogenado digerible y la grasa digerible.

X= cantidad de agua

X= 8.4 Kg x 80% = 33.6 Kg de agua
20%

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Alimentos con fibra
Pastos y forrajes: los forrajes son plantas o algunas partes vegetativas de
plantas cultivadas o utiliza para la alimentacin del ganado mediante el pastoreo
directo o la cosecha; constituye la manera ms econmica y practica de alimentar
el ganado puede ser gramneas o leguminosas y resultan indispensables en la
dieta por la funcin que cumplen: estimulan la rumia y salivacin, estimula el
movimiento normal del rumen y ayuda a mejorar y a mantener el crecimiento de
los microorganismos del rumen, mantienen el contenido de la grasa en leche en
niveles altos. Dietas con menos del 35% de forraje traen como resultado una
leche con bajo contenido de grasa.
Los forrajes pueden ofrecerse al animal en estado fresco o conservado (Ensilado,
henificado o deshidratado) la calidad nutricional de los pastos y forrajes varia de
acurdo con la edad del cultivo. A medida que madura disminuye la concentracin
de protena, energa disponible, calcio, fosforo y materia seca digestible. Es
importante entonces encontrar el punto optimo para el pastoreo o para cosechar
un forraje.
Alimentos con alto contenido de energa
Son alimentos que por su alto contenido de energa ayudan a mejorar la
produccin, ya sea de leche o ganancia de peso en animales destinados a la
produccin:

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Ensilaje: en el caso de ensilaje de gramneas como el maz y el sorgo, el objetivo
del proceso es utilizarlo en el momento de madurez de la semilla. En este
instante, el contenido de almidn en los granos es mayor y les proporciona a los
animales un alimento rico en energa.
Concentrados: Existe gran variabilidad en el contenido nutricional de los
concentrados, pero el objetivo de suministrar concentrados en la dieta de los
animales es proveer una fuente de energa o de protena adicional para completar
los requerimientos del animal, especialmente para las vacas lecheras altamente
productoras, ya que los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de
energa y protena que requieren. Algunos de los alimentos utilizados como
concentrados son:
Granos de cereales y sus subproductos: provienen de la industria molinera, de
la industria cervecera y destilera. Los granos presentan un alto contenido de
energa y menor protena; deben suministrarse con precaucin por que un alto
contenido de grano disminuye la masticacin, los movimientos ruminales y se
disminuye el contenido de grasa en leche.
Semillas de oleaginosas: son alimentos con alto contenido de energa por las
grasas que contienen. Las harinas, ricas en protena y energa, son los residuos
que quedan luego de haber extrado los aceites.
Semillas de leguminosas: se utiliza especialmente para la alimentacin de
humanos. Contiene sustancias que afectan la digestin de los bovinos, pero con
un correcto procesamiento puede suministrrseles.
Grasas de animales y aceites vegetales: utilizados para incrementar la densidad
de energa en la mezcla y reducir el polvo de la mezcla de concentrados.
Minerales y vitaminas: stos nutrientes son esenciales en la dieta del ganado.
En vacas lecheras los animales de mayor importancia son: calcio (Ca), fosforo (P),
Magnesio (Mg), Cloruro de Sodio (NaCl) y azufre (S); respecto a las vitaminas, la
A, D y E. Las vitaminas del complejo B, C y K son sintetizadas por los
microorganismos del rumen. El Ca y P son indispensables para los animales en
crecimiento y para las vacas lactantes. El calcio se encuentra en buenas
cantidades en los forrajes, especialmente en las leguminosas como la alfalfa,
mientras que el fosforo se presenta en pequeas cantidades, en comparacin con
los requerimientos de la vaca. Para suplementar estos y otros minerales se usan
sales mineralizadas que deben darse a voluntad. El consumo diario de sal es de
25% gramos para mantenimiento y 18 g para cada 10 litros de leche. Los

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concentrados comerciales tambin aportan buena cantidad de minerales y
vitaminas.
La necesidad de agua: el agua como elemento indispensable para la vida,
siempre debe darse a voluntad a los animales. Hay que permitir a los animales,
regular su consumo diario de agua. Los factores que influyen en la cantidad de
agua que consume un animal son:
La ingestin de Materia Seca
La produccin de leche
La temperatura ambiental
La ingestin de Sodio

Generalmente una vaca en produccin tomara de 3,5 a 5.5 litros de agua por cada
Kg de materia seca ingerida.
Formulacin de Raciones
Una racin es el total de alimentos que se le suministra al animal diariamente.
Formular una racin es combinar, en las cantidades necesarias, los alimentos
disponibles de acuerdo con los requerimientos diarios del bovino (mantenimiento,
crecimiento, reproduccin y lactancia). As los nutrientes suministrados por la dieta
(kg/da) deben ser iguales a los requisitos diarios del animal (Kg/da). Para
balancear o formular cualquier racin es necesario conocer:
La capacidad de consumo de materia seca de un bovino: el consumo del alimento
depende fundamentalmente de la calidad del forraje, es decir, con mejor calidad,
el consumo se aumenta. En trminos generales, por cada 100 kg de peso vivo, el
bovino consume 1.8 kg a 3.5 kg de materia seca, es decir, de 1.8% a 3.5% de su
peso vivo.
Para balancear las raciones existen varios mtodos que son aplicables para
preparar raciones alimentarias para ganadera de leche y de carne. Algunos de
ellos forma parte de sofisticados programas de computacin, otros son ms
sencillos como el Cuadrado de Pearson y el mtodo de Sustitucin Simple.
Cuadrado de Pearson.
Para cualquiera de los mtodos se tiene que recurrir a las tablas que indican los
requerimientos de los animales y las que indican el contenido nutricional de los
alimentos. Con estos mtodos, las dietas pueden balancearse por el contenido de
protena, de energa o de minerales.

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Ejemplos, de balanceo de racin con el cuadrado de Pearson
Ejemplo 1:

Para preparar 100 kg de concentrado con 18% de PC, con torta oleaginosa que
contiene 45% de PC y maz con 10% de PC.
Para usar el mtodo de pearson se dibuja un cuadrado, en los ngulos de la
izquierda se anotan los porcentajes de protena cruda de los ingredientes. En el
centro se coloca el porcentaje (18%) deseado de la mezcla.
Paso 1. Balancear la racin por el contenido de protena. Entonces se busca la
diferencia entre los productos y la protena del concentrado (18%):
Protena (%)
Torta oleaginosa 45 % 18-10= 8 partes

Maz Partes 10 % 45-18= 27 partes
35 partes

Paso 2. Para calcular posteriormente y preparar diversas cantidades de mezcla es
mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: si en 35 partes de mezcla
ponemos 8 partes del ingrediente (torta oleaginosa). Cunto pondremos del
ingrediente torta oleaginosa para preparar 100 partes?

100 x 8 = 22.85% o partes en 100 partes
35

Lo mismo se hace para el ingrediente Maz:

100 x 27 = 77.15% o partes en 100 partes
35

Conclusin: esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se
mesclan 22.85% del torta oleaginosa y 77.15% de Maz.

Ejemplo 2:

Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes:

Ingredientes PC (%)
A. Maz 8% de PC
B. Sorgo 14% de PC
Protena Concentrado
18%

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C. Torta de soya 48% de PC
D. Torta de Algodn 42% de PC

Paso 1.En este caso se agrupan los ingredientes con similar cantidad de protena
(alimentos bsicos):

Protena de los granos (A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos:
Ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22 = 11% PC
2
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportan 11% de protena.
Lo mismo se hace para los otros dos ingredientes C y D (alimentos
proteicos):

Ingrediente C 48%% + ingrediente D 42% = 90 = 45% PC
2
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes C y D aportan 45% de protena

Paso 2. Se calcula la proporcin de las dos mezclas tal como se explico en el
ejemplo 1.

Protena (%)
Ingredientes A y B 11 % 45-18= 27 partes

Ingredientes C y D 45 % 11-18= 7partes
34 partes
ponemos 27 partes de los ingredientes A y B. Cunto pondremos del ingrediente
A y B para preparar 100 partes?

Ingrediente A y B 100 x 27 = 79.4% o partes en 100 partes
34
Lo mismo se hace para los ingredientes C y D:

100 x 7 = 20.6 % o partes en 100 partes
34
Paso 3. Se mezcla entonces, en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B y 7
partes de los ingredientes C y D. Convierto las partes a porcentajes, en 100
partes (%) de los ingredientes A y B y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D.
Como los ingredientes A y B y los ingredientes C y D se mezclaron a partes
iguales, la mezcla estar compuesta as:

Protena mezcla
18%

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Conclusin: Ingrediente A 39.7 Kg; B 39.7Kg; C 10.3 Kg; D 10.3 Kg para un total
de 100 kg con 18% de protena.

Ejemplo 3:

Se desea preparar una mezcla con 20% de protena usando varios ingredientes,
de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en qu
proporcin se agregan los dems ingredientes:
A. Maz 10% PC
B. Torta de soya 50% PC

La mezcla se ha diseado as:
- Melaza 9 Kg
- Harina de hueso 1.2 Kg
- Sal 2.0 Kg
- Minerales 1 Kg
- X cantidad de ingredientes A y B

Paso 1. En 100 Kg ya se han dispuesto 13.2 Kg (9 + 1.2 + 2.0 + 1 = 13.2 Kg) pero
faltan 86.8 Kg (100 13.2 Kg = 86.8) que corresponden a la mezcla de los
ingredientes A y B, en donde debe aparecer el 20 % de PC.

Si en 100 Kg de mezcla debe de haber 20 de protena cruda, Cunta habr en
86.8 Kg?

Para hacerlos calculamos:
86.8 x 20 = 17.36 Kg de PC
100
Paso 2.Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17. 36% de PC,
hacemos el clculo con el mtodo cuadrado de Pearson, colocando como valor
17.36 % de PC en el centro del cuadrado.

Protena (%)
Ingredientes A 10 % 50-17.36 = 32.64 partes

Ingredientes B 50 % 10-17.36 = 7.36 partes
40 partes

ponemos 32.64 partes del ingrediente A. Cunto pondremos del ingrediente A y
B para preparar 100 partes?
Protena
17.36%

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Ingrediente A 100 x 32.64 = 81.6 % o partes en 100 partes
40

Lo mismo se hace para los ingredientes B:

100 x 7.36 = 18.4 % o partes en 100 partes
40

Se ha calculado la proporcin para preparar 100 partes y solo necesitamos
preparar 86.8 Kg

Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3:

86.8 x 81.6 = 70.82 partes de ingrediente A
100

86.8 x 18.4 = 15.97 partes de ingrediente B
100 86.79

Conclusin: La mezcla quedara compuesta por los ingredientes ya descritos mas
70.82 Kg de Maz y 15.97 Kg de torta de soya.

Para preparar una racin con 1.4 megacalorias de energa neta por Kg de materia
seca y 14% de protena cruda, se cuenta con los ingredientes que aparecen en la
siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composicin de esos
ingredientes.

Tabla 4. Composicin de los ingredientes de una dieta para vacas lecheras
Composicin de los ingredientes Composicin de la racin
1 2 3 4 5 6
Ingredientes MS (%) EN lact
Mcal/Kg MS
PC (%) MS(Kg) EN Mcal PC (Kg)

1.Pasto Elefante 14.9 1.25 11.0 40.0 50.0 4.40
2.Cogollo de Caa 25.9 1.55 3.5 10.0 15.5 0.35
3.Follaje de yuca 28.2 1.35 12.1 5.0 6.75 0.605
4.Tubrculo de yaca 28.2 1.80 3.6 5.0 9.0 0.18
5.Urea (2.81) 100 - 281.0 2.0 - 5.62
6.Melaza 75.0 2.42 4.3 8.76 21.199 0.376
7.Ensilaje de Maz 23.2 1.43 6.1 26.22 37.49 1.599
8.Minerales 100 - - 3.0 - -

Suma de los ingredientes excepto 6 y 7 65.0 81.25 11.15
Suma total de los 8 ingredientes 99.98 139.939 13.130
Fuente, Nutricin Animal, Guillermo Cedeo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
UNAD

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Balanceamos una racin de 100 Kg en base a MS de los forrajes y cantidades
mximas para un bovino, por ejemplo no ms de 200 gramos de urea y 4 Kg de
melaza por da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 4
del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energa y
la protena. Los 65Kg de racin aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.15
g de protena (0.812 Mcal de EN/Kg MS y 11.15% de PC) o sea:

Paso 1. Calcular:

81.25 = 1.25 Mcal EN / Kg de MS
65

11.15 = 0.171 Kg PC / Kg de MS
65
Paso 2. Se prepararon 35 Kg que contienen 81.25 Mcal/Kg de MS, falta por
preparar 35 Kg (100 - 65 = 35). En los cuales se aporta la energa faltante.

140 81.3 = 58.7 Mcal

Esta energa ser aportada por los 35 Kg de la Mezcla Melaza y Ensilaje de maz.

Cada Kg de los alimentos faltantes debe de tener 1.678 Mcal de EN 8.75 = 1.678
35
Ahora se hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza)
y 7 (ensilaje de Maz) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN.

6. Melaza 2.42 Mcal 1.43 1.678 = 0.246 partes

7. Ensilaje 1.43 Mcal 2.42 1.678 = 0.742 partes
0.99partes

Estos porcentajes son para preparar 100 Kg pero solo se prepararan 35 Kg.

Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 Kg
Ensilaje: 35.0 x 74.95 / 100 = 26.22 Kg
34.99 Kg

Paso 3. A la racin que aparece en el cuadro anterior se le adiciona 8.76 Kg de
Melaza y 26.22 Kg de ensilaje de Maz y se procede a calcular la EN y PC
aportada por cada uno, en la siguiente forma:

Mcal de EN
1.678

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8.76 x 2.42 Mcal = 21.199 y 8.76 x 4.3 % PC = 0.376
26.22 x 1.43 Mcal = 37.49 y 26.22 x 6.1% PC = 1.599

Al sumar las dos ltimas columnas (5 y 6) cada Kg de MS contendr 1.399 Mcal
de EN y 13. 13% de PC.

La energa de la racin esta balanceada pero faltan 0.87de protena para
completar 14.0% planeado (14.0 13.13 = 0.87).

Entonces: Torta de soya 45% PC para completar 0.87% de PC
0.87 x 100/ 45 = 1.93 Kg

Habra dos alternativas:

1. Sustituir parte del ensilaje de maz o dl pasto elefante por la torta de soya
2. Aumentar la cantidad de urea.

Si en 1000 g de concentrado deba haber 140 g de PC 131.3 = 8.7 g de protena

Se debe de adicionar 0.87 g de PC por cada 1000 g de Mezcla, para 100 Kg se
agregan 870 mg (8.7 g x 100 = 870)

Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de Urea (870 g /2.81= 309.6 g de
urea.)

309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC
309.6 x 281/100 = 869.9 (= 870)
1.93 Kg de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC
0.3096 g de Urea x 281% = 0.869 g de PC

La racin que se ha propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de
450 Kg en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 Kg de MS por cada
100 Kg de peso vivo el consumo de esta racin seria de 12.15 Kg de MS (450/100
x 2.7 Kg MS = 12.15 Kg).

En base a la racin preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades
de EN y PC:

EN: 12.15 Kg x 1.40 Mcal = 17.01 Mcal
PC: 12.15 Kg x 13.13% = 1.595 Kg

Balance para una vaca lechera de 450 Kg de peso produciendo leche con 3.5% de
grasa.

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Energa Neta Protena Cruda
Recibido de la racin 17.01 1.595
Requerimiento para
mantenimiento 7.82 0.403

Sobrante disponible para
produccin de leche: 9.19 Mcal 1.192 Kg
Requerimientos Kg de leche: / 0.690 /82
Proyeccin Produccin de leche 13.3 Kg 14.53 Kg

Esto significa que para balancear la produccin de leche a 14.53 Kg se debe de
suministrar una pequea cantidad de energa neta (EN) en la racin. La racin
balanceada es adecuada para una vaca de ese peso, la vaca de ms produccin
requiere de ms alimento adicional. Ahora podemos calcular la anterior racin en
base a materia verde (as como se ofrece).

El clculo se hace as:
1)40 x 100/ 14.9 = 268.45
2)268.45/472.21 x 100 =56.85
3)56.85 x 14.9 / 100 = 8.47
4)57.5 x 56.85/100 = 32.688
5)12.15Kg de MS x 100 / 21.13 = 57.5 Kg de Materia verde

Tabla 5. Resultados totales de la dieta para vacas lecheras.
1 2 3 4
Ingredientes MS(Kg) MS (%) MV Kg MV% MS % MV
consumo
Kg

1.Pasto Elefante 40.0 14.9 268.45 56.85 8.47 32.688
2.Cogollo de Caa 10.0 25.9 38.61 8.17 2.11 4.697
3.Follaje de yuca 5.0 28.2 17.73 3.75 1.05 2.156
4.Tubrculo de yaca 5.0 28.2 17.73 3.75 1.05 2.156
5.Urea (2.81) 2.0 100 2.00 0.42 0.42 0.241
6.Melaza 8.76 75.0 11.68 2.47 1.85 1.420
7.Ensilaje de Maz 26.22 23.2 113.01 23.93 5.55 13.759
8.Minerales 3.0 100 3.00 0.63 0.63 0.362
9.(T. soya) 1.93
0.3096
Totales 99.99% 472.21 99.97% 21.13% 57.479 Kg

Ejemplo 4:
Formular una racin para una vaca adulta de 480Kg que produce 7 litros diarios de
leche. En la finca se cuenta con pasto Estrella y heno de Alfalfa.

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Paso 1. Tomar dos productos que se tengan en la finca. Uno con el mayor
contenido de protena y otro con el menor contenido en protena.
Tabla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles para
una formulacin
Producto Materia Seca
(%)
Protena (%) Calcio (%) Fosforo (%)
Pasto estrella 27.6 8.5 0.15 0.18
Heno de
Alfalfa
90 23 1.80 0.35

Paso 2. Averiguar los requerimientos de la vaca en las tablas de requerimientos
Protena: 16%
Calcio: 1.18%
Fosforo: 0.01%

El consumo de materia seca es de 3.2% del peso vivo del animal: 3.2 x 480Kg
PV = 15.36 Kilos de MS. (tabla 1).
Paso 3. Balancear la racin por el contenido de protena. Entonces se busca la
diferencia entre los productos y las necesidades de protena:
Protena
PASTO ESTRELLA 8.5% 23-16= 7 Partes

HENO DE ALFALFA 23% 16- 8.5= 7.5 Partes
14.5 Partes

7 x 100 = 48.27 %
14,5

7.5 x 100 = 51.72%
14.5

Paso 4. La vaca del ejemplo necesita 15.36 Kg de materia seca (el 3.2% de su
Peso vivo). Estos 15.36 Kg son el 100% de la racin diaria total. De este 100%
48.27% corresponder a pasto estrella y el 51.75% a heno de alfalfa. Ahora.
Cuntos Kg se mezclan de cada producto?
Requerimiento
16%

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88


15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo Cuntos Kg de pasto estrella es el
48.27%?
X = 15.36 Kg x 48.27% = 7.41 Kg de MS de pasto estrella
100%

De igual manera para el heno de alfalfa:

15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo Cuntos Kg de heno de alfalfa es el
51.75%?

X = 15.36 Kg x 51.75% = 7.94 Kg de MS de pasto estrella
100%

Paso 6. Los clculos anteriores se hicieron con base en materia seca. Ahora se
debe de pasar al alimento fresco. Para el pasto estrella, se utilizo la siguiente
frmula:

7.41 Kg de MS x 72.4% de humedad = 19.4 Kg de humedad de pasto estrella
27.6% MS

Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural
7.41 + 19.4 = 26.81 Kg de pasto estrella

Para el heno de alfalfa, se utilizo la misma frmula:

7.94 Kg de MS x 10% de humedad = 0.88 Kg de humedad en el heno de alfalfa
90% MS

Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural
7.94 + 0.88 = 8.82 Kg de heno de alfalfa

Paso 7. Calcular el calcio y el fosforo de la racin; para ello se multiplica el
porcentaje de cada alimento por el contenido del mineral:

Para calcio Para fosforo
Estrella 0.15% x 0.48% = 0.072 0.18% x 0.48% = 0.0864
Alfalfa 1.80% x 0.51% = 0.91 0.35% x 0.51% = 0.17
0.982 0.25

Como se anoto arriba, el requerimiento diario de calcio es del 1.18% diario y esta
dieta ofrece 0.98%. Hay una diferencia, en el suministro de calcio, la cual debe
corregirse suministrando un elemento rico en calcio como sal mineralizada.

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89


Por ltimo es necesario tener en cuenta los requerimientos de agua [3.5] a 5.5] por
Kg de MS. En este caso el animal consume 15.36Kg de MS x 4.5 = 69.12 de
agua.

A continuacin se mostraran algunas tablas de requerimientos nutricionales del
ganado:

Tabla 7. Requerimiento nutricional del ganado de carne
- Novillas ceba
Peso
corporal
(Kg)
MS Kg Protena
total (%)
Protena
digestible
(%)
Nutrientes
Digestibles
totales (%)
Calcio
(%)
Fosforo
(%)
150 3.5 12.8 8.6 78 0.60 0.43
200 5.0 12.2 8.1 74 0.46 0.34
300 7.1 12.2 8.1 74 0.37 0.27
400 8.8 11.1 7.1 74 0.28 0.23
450 9.4 11.1 7.1 74 0.22 0.22
500 11.5 11.1 7.1 72 0.22 0.22
- Vaca adulta gestante seca
350 5.8 5.9 2.8 50 0.16 0.16
400 6.4 5.9 2.8 50 0.16 0.16
450 6.8 5.9 2.8 50 0.16 0.16
500 7.6 5.9 2.8 50 0.16 0.16
550 8.0 5.9 2.8 50 0.16 0.16
600 8.6 5.9 2.8 50 0.16 0.16
- Vacas criando terneros de tres (3) a cuatro (4) meses
350 8.6 9.2 5.4 57 0.29 0.23
400 9.3 9.2 5.4 57 0.28 0.23
450 9.9 9.2 5.4 57 0.28 0.22
500 10.5 9.2 5.4 57 0.27 0.22
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadera Alimentacin de la vaca lechera. Bogot

Tabla 8. Requerimientos nutricionales para novillas en crecimiento, terneros
para carnes y toros adultos reproductores
- Novillas en crecimiento
Peso
corporal
(Kg)
MS Kg Protena
total (g)
Protena
digestible
(g)
Nutrientes
Digestibles
totales (Kg)
Calcio
(g)
Fosforo
(g)
40 0.5 110 100 0.5 2.2 1.7
45 0.6 135 120 0.6 3.2 2.5
55 1.2 180 145 0.9 4.5 3.5
75 2.1 330 245 1.5 9.1 7.0
100 2.9 370 260 2.0 10.9 8.4
150 4.1 435 295 2.7 15.0 12.0
200 5.3 500 330 3.4 18.0 14.0
250 6.5 570 365 4.0 21.0 16.0

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300 7.5 640 395 4.5 24.0 18.0
350 8.4 715 430 4.9 25.0 19.0
400 9.3 800 465 5.2 26.0 20.0
450 9.5 885 495 5.3 27.0 21.0
500 9.5 935 505 3.3 27.0 21.0
550 8.9 915 475 5.0 26.0 20.0
600 8.6 810 405 4.3 24.0 18.0
- Terneros destinados para carne
35 0.7 150 130 0.7 3.0 2.3
40 1.1 240 205 1.1 4.8 3.7
75 1.4 310 260 1.4 7.9 5.9
100 1.7 375 320 1.7 11.1 8.0
150 2.4 485 410 2.4 16.0 11.0
- Mantenimiento de toros adultos reproductores
500 8.3 640 300 4.6 20 15
600 9.6 735 345 5.4 22 17
700 10.9 830 390 6.1 25 19
800 12.0 915 430 6.7 27 21
900 13.1 100 470 7.3 30 23
1000 14.1 1075 505 7.9 32 25
1100 15.1 1160 545 8.4 35 27
1200 16.1 1235 580 9.0 38 29
1300 17.1 1310 615 9.6 40 31
1400 18.1 1380 650 10.1 43 33
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadera Alimentacin de la vaca lechera. Bogot

Tabla 9. Requerimientos nutrinionales diarios para vacas preadas y las que
estn en perodo de lactancia. (Tomado de la publicacin #3 del NRC, Darv
Cattle).
Peso
corporal,
Kg
Energa del alimento Protena
cruda
total, g
Calcio,
g
Fsforo,
g
Vitamina A
1.000 UI
EN
l

Mcal
EM,
Mcal
ED,
Mcal
TND,
Kg
Mantenimiento de vacas maduras en perodo de lactancia*
350 6.47 10.76 12.54 2.85 341 14 11 27
400 7.16 11.90 13.86 3.15 373 15 13 30
450 7.82 12.99 15.14 3.44 403 17 14 34
500 8.46 14.06 16.39 3.72 432 18 15 38
550 9.09 15.11 17.60 4.00 461 20 16 42
600 9.70 16.12 18.79 4.27 489 21 17 46
650 10.30 17.12 19.95 4.53 515 22 18 50
700 10.89 18.10 21.09 4.79 542 24 19 53
750 11.47 19.06 22.21 5.04 567 25 20 57
800 12.03 20.01 23.32 5.29 592 27 21 61
Mantenimiento ms los ltimos 2 meses de gestacin de las vacas maduras secas
350 8.42 14.00 16.26 3.71 642 23 16 27
400 9.30 15.47 17.98 4.10 702 26 18 30

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450 10.16 16.90 19.64 4.47 763 29 20 34
500 11.00 18.29 21.25 4.84 821 31 22 38
550 11.81 19.65 22.83 5.20 877 34 24 42
600 12.61 20.97 24.37 5.55 931 37 26 46
650 13.39 22.27 25.87 5.90 984 39 28 50
700 14.15 23.54 27.35 6.23 1035 42 30 53
750 14.90 24.79 28.81 6.56 1086 45 32 57
800 15.64 26.02 30.24 6.89 1136 47 34 61
Produccin lctea, nutrimentos por kg de leche de diferentes porcentajes de grasa
% de
grasa

2.5 0.59 0.99 1.15 0.260 72 2.40 1.65
3.0 0.64 1.07 1.24 0.282 77 2.50 1.70
3.5 0.69 1.16 1.34 0.304 82 2.60 1.75
4.0 0.74 1.24 1.44 0.326 87 2.70 1.80
4.5 0.78 1.31 1.52 0.344 92 2.80 1.85
5.0 0.83 1.39 1.61 0.365 98 2.90 1.90
5.5 0.88 1.48 1.71 0.387 103 3.00 2.00
6.0 0.93 1.56 1.81 0.410 108 3.10 2.05
Cambio de peso corporal durante la lactancia; nutrimentos por kg de cambio de peso
Prdida
de peso
-4.92 -8.25 -9.55 -2.17 -320
Ganancia
de peso
5.12 8.55 9.96 2.26 500

a
para permitir el crecimiento de vacas jvenes en perodo de lactancia, se deben
incrementar las cantidades destinadas para mantenimiento de todos los nutrimentos, con
excepcin de la vitamina A, en un 20 por ciento durante el primer perodo de lactancia y
un 10 por ciento durante al segundo periodo.

Mtodo de sustitucin Simple

En este mtodo se trata de cambiar o sustituir un alimento por otro que est
disponible para balancear la racin.

Ejemplo de balanceo de racin por sustitucin simple:

Se van a preparar 100 Kg de comida balanceada con el 14 % de protena para
unos novillos de ceba. Se cuenta con pasto KiKuyo, Cebada y harina de semilla
de algodn.

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Tabla 10. Contenido Nutricional de los insumos

Alimento % protena Disponible en la finca
Kikuyo 11.8% 50Kg
Cebada 4.1% 45Kg
Harina de algodn 44.8% 5Kg

Teniendo el contenido de protena en los insumos, se busca la protena total que
estos aportan:

Kikuyo: 50 Kg son el 100% del producto disponible x 11.8% de protenas

X= 50 Kg x 11.8 %
X= 5.9 Kg de protenas en 50 Kg de Kikuyo

Cebada: 45 Kg son el 100% del producto disponible x 4.1% de protenas

X= 45 Kg x 4.1 %
X= 1.84 Kg de protenas en 45 Kg de cebada

Semilla de algodn: 5 Kg son el 100% del producto disponible x 44.8% de
protenas

X= 5 Kg x 44.8 %
X= 2.24 Kg de protenas en 5 Kg de semilla de algodn

La suma de las cantidades de protena es:

5.9 Kg de Kikuyo + 1.84 Kg de cebada + 2.24 Kg de semilla de algodn =
9.98Kg de protena

9.98 Kg de protena total en 100Kg de mezcla; es decir, esta tiene 9.98% de
protena

El requerimiento para un novillo de ceba es del 14%. Entonces, la dieta est por
debajo de este valor. El dficit es de 4.02% de protena. Para ajustar la racin, se
resta del mayor porcentaje de protena, que en este caso es la semilla de algodn,
el menor porcentaje de protena, en este caso la cebada. Se obtiene entonces lo
que se llama el valor de ajuste:

44.8% - 4.1% = 0.407. El valor de ajuste es igual a 0.407.

Se divide el valor de la protena faltante por el valor de sustitucin

4.02 = 9.89
0.407

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Se debe disminuir 9.89% al porcentaje de la cebada y se aumenta este valor al
porcentaje de la harina de semilla de algodn.

Tabla 11. Resultados del balanceo de la dieta

Conclusin: para balancear 100 Kg de racin con el 14% de protena se
necesitan:
50 Kg de kikuyo, 35.11 Kg de cebada y 14.89 Kg de semilla de algodn.

Leccin 15: Conocimientos de registros productivos y declogo de
seguridad e higiene industrial
Los registros de produccin brindan informacin para el control de l a produccin
de cada animal y el consumo de alimentos, de modo que el ganadero pueda
calcular los beneficios que se obtiene. Los mejores registros son aquellos que
permiten su anlisis diario o peridico, por ejemplo la produccin de leche,
mensual o semanal.

La caracterstica fundamental de cualquier registro es que debe ser muy simple,
de fcil comprensin, manejo e interpretacin de los datos que all se sealan.
Esto permitir una evaluacin rpida de la gestin empresarial para decidir
respecto a la marcha del predio, tanto en su manejo tcnico como econmico.

En general se puede sealar que existen muchos tipos de registros. Cada
empresa tendr requerimientos especficos en funcin de:

a. Tamao del predio

b. Grado de organizacin existente en el predio

c. Inters personal del agricultor

d. Nivel de educacin del productor

Alimento Cantidad
(Kg)
Nueva
cantidad
(%)
Protena
(%)
Protenas aportadas
Kikuyo 50Kg 50 x 11.8 = 5.9Kg
Cebada 45Kg 9.89 35.11 x 4.1 = 1.43Kg
H. semilla de
algodn
5kg + 9.89 14.89 x 44.8 = 6.67Kg

Total protena en 100 Kg de racin 14.00kg

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e. Nivel de asesora tcnica de que disponga el empresario.

f. Registros propios del programa de animales

De acuerdo a lo planteado anteriormente no existe un sistema de registro nico y
rgido. Por lo tanto, los que se sealarn en esta ocasin son solamente
descriptivos y cada productor los debe adecuar y ajustar de acuerdo a las
condiciones especficas de cada predio.

Para el caso de las lecheras, se debe llevar algn registro y controles que
permitan:

1. Conocer el nivel productivo de los animales y praderas

2. Estimar la eficiencia de la produccin de leche.

3. Calcular la fertilidad del rebao y tasa de incremento del mismo

4. Aplicar un programa de seleccin y mejoramiento animal

En atencin a estos objetivos los registros y controles se pueden clasificar en:

a. Reproductivos y salud animal

b. Sanitarios

c. Produccin de leche

Es importante sealar que es condicin absoluta que exista un mtodo real de
identificacin de los animales. Todos deben tener nombre y/o nmero, el que se
coloca en un autocrotal o tatuaje. En caso que el nmero de vientres sea mayor a
cincuenta, se debe colocar doble numeracin, ya sea con dos autocrotales o un
autocrotal y tatuaje. Esta es la nica forma de lograr una mantencin de la
continuidad del sistema.
Actualmente existen diversos mtodos y sistemas para identificar los animales.
Entre los ms corrientes de pueden mencionar: autocrotales de metal o plsticos,
tatuajes, cadenas con placa al cuello, marcas a fuego, marcas al fro o por
congelacin, otros. El sistema de identificacin que el ganadero decida utilizar va a
depender de la duracin que tenga el mtodo elegido y que su costo sea bajo.

Es aconsejable que el nmero que se coloque en el autocrotal entregue
informacin rpida, para ello se debe usar un mximo de cinco dgitos. Para el
caso de las hembras se debe colocar el nmero de identificacin y el ao de
nacimiento por ejemplo: 03-94 significa que es la vaca nmero 94 que naci el ao

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2003. En machos, stos reciben una numeracin correlativa hasta llegar al nmero
0999, para volver nuevamente al 01.

a. Registros reproductivos y salud animal.

La alimentacin y reproduccin son dos de los aspectos importantes en el manejo
de cualquier rebao de leche. Esta es la razn por la cual debe llevarse un estricto
control de todos los aspectos relacionados con la reproduccin. Sin embargo, los
registros productivos sern tiles slo en la medida que permitan determinar:

a. Eficiencia reproductiva

b. Estado sanitario del rebao

c. Genotipos y caractersticas del parto

La eficiencia reproductiva es til porque permite conocer la proporci n de hembras
del rebao que efectivamente estn cumpliendo el objetivo reproductivo. Esto es
consecuencia del manejo reproductivo propiamente tal, alimentacin y salud
animal.

Lo que se trata de conocer con la eficiencia reproductiva es cuantas hembras del
rebao quedan cubiertas durante el ao. Lo ideal es que todas las hembras
tengan un parto, y por lo tanto, una lactancia anual. En ese caso la eficiencia
reproductiva sera de un 100 %.

Sin embargo, esta situacin en la prctica no se da, ya que siempre existir un
porcentaje de las hembras que por diferentes razones no quedarn preadas y
debern ser enviadas a la feria o al matadero. Animales que no queden cubiertos
despus de 3 a 4 inseminaciones o montas deben ser eliminados del rebao, ya
que no harn ningn aporte productivo y se convertirn en una carga innecesaria
en el predio. Una buena eficiencia reproductiva en un predio lechero es del orden
del 90 %.

a. Estado sanitario del rebao

La salud animal es otro de los aspectos que debe ser considerado dentro de
cualquier plantel lechero. Esto implica llevar un registro, en el cual se anoten todas
las vacunas que reciben tanto los machos como las hembras.

Se muestra un cuadro que permite registrar las diferentes vacunaciones
practicadas en el predio. Como tambin los exmenes para prevenir brucelosis y
leucosis, a travs de examen de sangre, y tuberculosis por el mtodo cutimtrico.
Adems se registran los diferentes tratamientos antiparasitarios a los que sean
sometidos los animales.

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C. Genotipos y caractersticas del parto

Tanto para el ganado lechero como el de carne, es absolutamente necesario llevar
un registro que permita conocer la fecha de nacimiento, los progenitores y las
caractersticas del parto. Este registro de parto debe contener:

Fecha de parto
Nmero o nombre de la vaca
Raza de la vaca
Nmero o nombre del toro
Raza del toro
Sexo del ternero
Nmero del ternero
Peso del ternero al nacimiento
Caractersticas del parto segn la siguiente clave:

A = Aborto F = Ayuda leve
B = Normal G = Ayuda intensa
C = Cesrea H = Retencin de placenta
E = Embriotoma N = Natimorto

Registros y controles productivos

Los registros y controles productivos que debe llevar un productor lechero tienen
como objetivo poder evaluar la eficiencia de produccin. A modo de ejemplo,
podemos controlar cuantos litros de leche se producen por hectrea, o si se quiere
hacer un anlisis ms exhaustivo, conocer cunto forraje se invierte por leche
producida.

Para esto son necesarios los siguientes registros mnimos: Produccin y destino
de leche, inventario de praderas y utilizacin de las mismas por categora animal.
En el caso especfico de leche, se debe llevar un registro de produccin y su
distribucin, que considere: da del mes que se hace la medicin; nmero de
vacas ordeadas; concentrado suministrado; leche y/o calostro para terneros;
leche para consumo interno; leche entregada a planta; total de leche producida;
porcentaje de grasa; promedio produccin diario/vaca.

Seleccin orientada a produccin de leche
Para el caso de animales de produccin de leche tambin debe realizarse una
seleccin de hembras y machos. En el caso de estos ltimos se deben buscar
toros mejoradores, tanto en produccin como en los aspectos fenotpicos que se

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desee corregir, de acuerdo a la informacin que entreguen los diferentes
catlogos. En el caso que el productor cre sus propios toros, el criador debe tener
en cuenta sus progenitores y el comportamiento animal.
Para el caso de seleccin de hembras se debe tomar en cuenta la produccin
individual de leche de cada una de las vacas y los antecedentes de sus
progenitores.
El control individual por vaca tiene las siguientes ventajas:
Discernir entre las buenas y malas productoras de leche. Estas ltimas
debern ser vendidas a productores que tengan un menor potencial de
producci6n. En cambio, las buenas productoras se debern cruzar con
los mejores toros que se disponga, con el objeto de poder incrementar el
potencial gentico del predio.
Alimentar las vacas de acuerdo a su nivel de produccin.
Lo ideal en estos casos es poder contratar los servicios de algn sistema de
Control Oficial de Produccin de Leche, ya que por una parte el productor se
ahorra el trabajo de realizar el control propiamente tal. Por otro lado, al vender las
vaquillas o participar en alguna exposicin ganadera, podr exhibir un certificado
imparcial del nivel que ellas poseen. Adems, ser capaz de entregar una serie de
antecedentes respecto a la lactancia terminada y el manejo reproductivo a los
cuales deben ser sometidas las vacas.

En el caso de no poder contratar los servicios de algn Control Lechero Oficial, el
productor debe llevar su propio control, el que al menos se debe realizar tres
veces al mes. Sin embargo, para poder hacer comparables las vacas se debe
realizar una estandarizaci6n de la produccin de leche.
Finalmente, se debe sealar que actualmente es posible llevar todos los registros
y controles a travs del uso de la computacin, la que permite almacenar una gran
cantidad de datos, siendo capaz de entregar resultados en forma gil y precisa de
acuerdo al tipo de requerimientos que el productor necesite.

Por ltimo es necesario que:

El productor lechero es fundamental que lleve registros productivos,
reproductivos, genticos y de sanidad animal, los cuales deben ser muy
simples, de fcil comprensin e interpretacin de los datos que all se
recogen.

El hecho de llevar registros le permite al productor tomar una serie de
medidas que le permitan ser ms eficiente en el manejo de sus animales.

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98


A continuacin se presentaran algunos registros utilizados en las explotaciones de
ganado.

REGISTRO PRODUCTIVO

REGISTRO DE RESUMEN

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99


REGISTRO PRODUCCION DE LECHE POR SEMANA

REGISTRO DE VACUNACION DESPARACITACION Y OTROS

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100


Declogo de seguridad e higiene industrial
En las explotaciones bovinas existen factores internos y externos que afectan la
seguridad y salud de los empleados y los animales, por tal razn, se realizan
esfuerzos encaminados a mantener un ambiente de trabajo seguro e higinico
para prevenir la ocurrencia de actos y condiciones inseguras que los afecten.
En la investigacin se identific que el objetivo de la seguridad e higiene industrial
consiste en prevenir los accidentes laborales, los cuales se producen como
consecuencia de las actividades de produccin. Una buena produccin debe
satisfacer las condiciones necesarias de los tres elementos indispensables,
seguridad, productividad y calidad de producto.
El mejoramiento contino del trabajo, la modificacin de la conducta y la
motivacin, son tcnicas que contribuyen al desarrollo de actividades seguras y
adecuadas.
Los accidentes ocurridos en una explotacin bovina deben ser investigados, con la
finalidad de determinar las verdaderas causas que les dieron origen, para
corregirlas y de ese modo evitar accidentes similares en el futuro.
Para detectar todos los actos inseguros que provocan los accidentes, los
incidentes, las prdidas, las lesiones, los peligros y los riesgos, en las
explotaciones bovinas se deben de realizar inspecciones peridicas, las mismas
deben ser realizadas por el supervisor de la ganaderia, tcnico o zootecnista etc.
Las explotaciones bovinas que desean mantenerse en el amplio mundo de la
competitividad deben acogerse a las medidas y reglas adoptadas con la finalidad
de prevenir accidentes y minimizar los riesgos, para el establecimiento de
condiciones seguras en el ambiente de trabajo.
El control de la seguridad e higiene resulta de vital importancia en estas
explotaciones. El desafo que enfrentan los encargados de seguridad es crear una
profunda conciencia de prevencin en lugar de insistir en la conexin de
accidentes o condiciones de riesgo.
Como ya se haba mencionado, el supervisor o gerente de la explotacin es el
encargado de promover y dar seguimiento a los programas de seguridad,
establecidos por la explotacin, esto no significa que la seguridad sea cuestin de
la gerente o del encargado de la seguridad e higiene, la seguridad debe ser un
esfuerzo de todos. Las condiciones seguras benefician principalmente a los
empleados expuestos a trabajos que de una forma u otra conllevan riesgos.

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El ambiente laboral, mantenerlo seguro e higinico para el buen desenvolvimiento
del empleado dentro de las instalaciones de la ganadera, no debe presentar una
problemtica, sino un beneficio para el empleado y tambin para la explotacin
bovina. Crear condiciones seguras, contribuye al aumento de la productividad y a
un desarrollo ms armonioso del trabajador dentro de la ganadera.
Las normas son un Sistema de Gestin de la Calidad que le permiten al ganadero
estar preparado para enfrentar al mundo cambiante en el que vivimos y sobre todo
es una solucin a las grandes preguntas que se hacen hoy todos los propietarios,
administradores y colaboradores de las ganaderas: Cmo dejar de perder
dinero? Cmo mejorar la rentabilidad del negocio? Cmo entrar y permanecer
en los mercados? y la ms importante: Cmo producir con ms calidad?

Basados en los anteriores conceptos, aplicar una norma de calidad en un hato
ganadero es una excelente herramienta administrativa para lograr grandes
cambios y organizar la empresa. Dependiendo de que se busca y que meta se
quiere alcanzar, existen diferentes normas tales como: ISO 9000 (Sistema de
Gestin de la Calidad), ISO 14000 (Sistema de Gestin Ambiental), HACCP
(Anlisis y Riesgos de Puntos Crticos de Control), BPM (Buenas Prcticas de
Manufactura), entre otras.
Los objetivos ayudan a tener una mejor visin acerca del tema a desarrollar, se
pretende alcanzar los siguientes:
Evaluar las condiciones de seguridad e higiene requeridas y existentes en
una explotacin bovina.
Identificar las condiciones inseguras que afectan a los empleados y el
desarrollo de la explotacin.
La problemtica a tratar, es la evaluacin del sistema de seguridad e higiene
industrial en una explotacin Bovina, y para ello se describirn algunas de las
normas necesarias a tener en cuenta para el buen desarrollo de la misma:
Salud, seguridad y bienestar del trabajador

Evaluacin de riesgo: Se debe llevar a cabo una evaluacin de los riesgos en
relacin con la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores. Sobre esta base,
se debe preparar un plan de accin para promover condiciones seguras y
saludables de trabajo, por ejemplo: el manejo de la maquina corta pasto,
utilizacin de machetes, golpes producidos por los mismos animales (patadas) etc.

Entrenamiento: Los trabajadores relacionados con productos de riesgo deben
recibir el entrenamiento oportuno y necesario, al igual de quienes trabajan con
equipo complejo o peligroso. Tal entrenamiento debe ser registrado.

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Facilidades y equipos: En todas las instalaciones se debe disponer de equipos
de primeros auxilios, en forma permanente y con instrucciones claras de manejo.
Los riesgos y peligros estarn claramente identificados y sealados. Otra medida
importante son los implementos que el trabajador debe de usar para las labores a
realizar dentro de la ganadera, como: Botas, Overol, guantes, tapa bocas y si
fuera necesario delantal de plstico.

Manejo de Herramientas y productos riesgosos: Se deben efectuar chequeos
de salud a los trabajadores que operan herramientas y productos riesgosos en el
predio, los cuales tienen efectuarse con suficiente regularidad.

Los riesgos existentes en la Empresa estn constituidos principalmente por:

- RIESGOS FSICOS

Iluminacin
Radiaciones No Ionizantes (Exposiciones prolongadas al sol) y trabajos de
soldadura
Ruido
Vibraciones

- CONDICIONES QUMICAS
Contacto con productos irritantes o alergnicos
Inhalacin de gases y vapores, material particulado, labores de fumigacin en los
potreros de la explotacin bovina.

-CONDICIONES DE SEGURIDAD
Golpes
Cadas de altura o al mismo nivel
Friccin

-ELCTRICOS:
Contacto indirecto (con mquinas y equipos sin la debida conexin la tierra)
Contacto directo (con controles y sistemas elctricos energizados y con energa
esttica)

-FISICOQUMICOS:
Incendio
Explosin

-CONDICIONES BIOLGICAS
Inhalacin de microorganismos patgenos (virus, hongos, bacterias)
Contacto con macroorganismos (animales, vegetales)

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Bienestar: Las condiciones de empleo deben respetar las regulaciones
nacionales y locales respecto a salarios, edad, horarios, condiciones laborales,
seguridad, sindicatos, sistemas de pensiones y otros requisitos legales.

Bienestar animal

Confort de los animales: Las instalaciones y equipos en campo deben ser
diseados y construidos para evitar ocasionar dao a los animales. Igualmente se
tomarn cuidados para asegurar su limpieza. Ejemplo, embarcaderos, comederos,
saladeros y salas de ordeos.

Densidad de pastoreo: Se debe evitar la sobrepoblacin controlando y ajustando
la densidad de la poblacin ganadera dentro de cada potrero.

Contaminacin de los pastos: El agricultor y el ganadero, segn corresponda,
controlarn el nivel de contaminacin qumica y biolgica de los pastizales, as
como del abono orgnico empleado. Es muy importante determinar un plan de
fertilizacin de las praderas utilizando las dosis adecuadas para evitar
intoxicaciones en los animales.

Animales de otros predios: Los animales adquiridos en otros predios deben
provenir de criaderos que tengan implementado el sistema de buenas prcticas de
manejo ganadero, por ejemplo, planes de vacunacin para evitar el transporte de
enfermedades.

Salud animal

Asesora en calidad y tipo de medicamentos: Los ganaderos o sus asesores
deben poder demostrar preparacin y competencia.

Elementos bsicos para la salud animal: Se debe dar preferencia a las medidas
preventivas para la reduccin de enfermedades y mortalidad. Tambin deben
estar claros los mtodos de observacin, limpieza, alimentacin balanceada.
Igualmente se debe reportar a la autoridad sanitaria cualquier sntoma o indicio
que lo amerite.

Eleccin de vacunas y antibiticos: La seleccin de antibiticos debe ser
selectiva; esto es, ha de estar dirigida a una enfermedad especfica, y con un
mnimo efecto secundario. Slo deben emplear productos registrados oficialmente,
y se deben seguir las instrucciones de las etiquetas a fin de evitar dependencias,
as como riesgos para operadores, otras personas y el medio ambiente. En el uso
de Antibiticos y otros medicamentos se debe observar los tiempos de retiro para
poder entregar el producto final al consumidor.

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seguridad, entrenamientos e instrucciones: Los trabajadores que operan y
aplican medicamentos, deben estar apropiadamente capacitados y disponer de
instrucciones claras por escrito, signos o smbolos respecto a la localizacin, dosis
y tcnica de aplicacin.

Registros de aplicacin: En un diario o documento similar, deben registrarse
todas las aplicaciones de medicamentos, con datos sobre la localizacin, fecha,
tipo y cantidad, equipo de aplicacin, nombre del operador y plazo de seguridad.

Disposicin de excedentes de medicamentos y de intervenciones:
Preferentemente, los procesos de manejo y disposicin de medicamentos no
deben dar lugar a excedentes. En caso de existir stos, al igual que los
provenientes de intervenciones quirrgicas, deben destinarse a unidades
especializadas, registrndose cada caso.

Almacenaje de medicamentos: El lugar de almacenamiento de medicamentos
debe ser seguro, ventilado, separado de otros materiales y mejor, si es resistente
al fuego. Tener capacidad de retencin de eventuales derrames. Con medidas de
emergencia necesarias ante una posible intoxicacin. Con llaves y accesos
controlados. Se debe contar con un inventario registrado y actualizado.
Mantenerse los envases originales. Las seales o smbolos de riesgos deben ser
claros y visibles.

Medicamentos obsoletos: Medicamentos con fechas de expiracin
cumplidas No deben ser utilizados, y deben eliminarse a travs de un operador
acreditado.

Alimentacin animal

Asesora en calidad y tipo de alimentos: Los ganaderos o sus asesores,
responsables de las recomendaciones para la alimentacin, deben demostrar
competencia y entrenamiento.

Requerimiento de alimentos: El ganadero debe contar con un plan cuidadoso de
alimentacin basado en el clculo de nutrientes del ganado y en respecto a su
salud, crecimiento y longevidad.

Tipo y frecuencia de la alimentacin: Se debe considerar la cantidad y el
momento de aplicacin, a fin de lograr el mximo beneficio y la menor de las
prdidas de nutrientes.

Almacenamiento de alimentos: Los alimentos deben ser almacenados en
ambientes techados, limpios, secos y sin riesgos de contaminacin. Se debe
separar claramente su almacenamiento en relacin con los pesticidas y dems
elementos contaminantes.

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Registros de alimentacin: Las raciones as como las aplicaciones de alimentos,
deben registrarse en un diario o documento similar. Se incluye: localizacin, fecha,
tipo y cantidad de alimento, modo de aplicacin y persona que efecta la
aplicacin.

Salud e higiene en la empresa

Higiene: Los trabajadores relacionados con la produccin animal deben tener
acceso a facilidades de aseo en el lugar de trabajo. Deben recibir capacitacin
sobre higiene respecto al trato de productos frescos. La propia salud de los
trabajadores debe tomarse en cuenta, especialmente si sufren de alguna
enfermedad infecciosa. Tambin es muy importante mantener l impio el lugar de
trabajo si se quieren sacar buenos productos al mercado, bien sea carne o leche.

La limpieza en las salas de ordeo como equipos y materiales deben garantizar un
sistema de ordeo y almacenamiento de la leche en condiciones higinico
sanitarias adecuadas y proteger la leche contra cualquier foco de contaminacin.

Almacenaje en el predio: Cuando se efecta en el campo, deben tomarse las
precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los productos y su
embalaje Se realizar las tareas necesarias de limpieza para asegurar la salud
humana.

Gestin de desperdicios y contaminacin

Identificacin de desperdicios y contaminantes: Se deben identificar todas las
fuentes posibles de contaminacin. Los posibles productos de desechos deben ser
igualmente identificados (papel, cartn, plsticos, desechos de alimentacin y
produccin).

Plan de accin sobre los desperdicios y los contaminantes: A partir de la
identificacin de residuos y contaminantes, se debe elaborar un plan para su
reduccin. Los residuos orgnicos pueden ser usados en la preparacin de
compost para su adecuada reutilizacin.

Asuntos ambientales

Impacto del predio en el medio ambiente: Los agricultores y ganaderos deben
estudiar y conocer el impacto que ocasiona la actividad pecuaria sobre el
medioambiente, as como tomar las medidas que beneficien la flora, fauna y a la
comunidad de la cual forma parte.

Vida silvestre y poltica de conservacin: Los agricultores y ganaderos deben
tener una poltica para la conservacin del medio ambiente, favoreciendo la
biodiversidad y mejorando el hbitat del predio. Les corresponde efectuar una
auditora ambiental.

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reas improductivas: Se deben hacer los esfuerzos necesarios para convertir las
reas improductivas en lugares que mejoren el ambiente, como forestales,
humedales u otros, segn sea posible.

Para concluir, las explotaciones bovinas con una visin amplia y clara del
significado de la seguridad e higiene laboral, entiende que un programa de
seguridad efectivo se consigue con el apoyo y acoplamiento del factor humano;
esto debe ser motivado y encaminado a sentir la verdadera necesidad de crear un
ambiente de trabajo ms seguro y estable, tanto para el trabajador como para los
animales de la misma ganadera, que se ver reflejado en los producto finales
para el consumidor.

Recomendaciones
Se recomienda un mejor entrenamiento al personal operativo en cuanto a la
utilizacin de los equipos de proteccin personal.
El supervisor o gerente debe encargarse directamente de dar seguimiento al
cumplimiento de las normas y reglas establecidas en cuanto a la seguridad e
higiene.
Se deben realizar inspecciones ms seguidas con la finalidad de corregir los
factores que afectan la seguridad e higiene de las personas y de la estructura
fsica de la empresa.
El encargado de Seguridad debe dar una mayor seguimiento a la facilitacin de
los equipos de proteccin personal, sealizacin de la empresa, entre otros.
Educar a todo el personal de la explotacin ganadera en el mantenimiento de
un ambiente de trabajo seguro y adecuado.
Capacitar al personal encargado de mantenimiento en base al objetivo
primordial de la higiene que es la limpieza de las diversas reas de trabajo para
asegurar un ambiente de trabajo ms favorable para los trabajadores.

Actividades de Autoevaluacin de la UNIDAD
1. Describa brevemente el metabolismo de los carbohidratos en los
rumintes.
2. Realice un esquema acerca del metabolismo de la protena de los
rumiantes.

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3. Explique las funciones principales del rumen, retculo, abomaso y
omaso en el rumiantes.
4. Analice la importancia del suministro de urea en los rumiantes.
5. Porque cree que es importante la higiene y la seguridad industrial en
las fincas ganaderas bovinas?

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Fuentes Documentales de la Unidad 1

ARON A. BONDI. Nutricin Animal. Emerius Professor of animal Nutrition and
Biochemistry, Herbrew University of Jerusalem, faculty of Agriculture. Rehovot,
Israel.
BERNAL EUSSE JAVIER. 2003. Manual de Nutricin y fertilizacin de Pastos
GUILLERMO CEDEO. 2002. Nutricin Animal parte 1. Universidad Nacional
Abierta y a Distancia.
GUILLERMO CEDEO. 2002. Nutricin Animal parte 2. Universidad Nacional
Abierta y a Distancia.
HESS, H.D., MONSALVE, L.M., LASCANO, C.E., CARULLA, J.E., DAZ, T.E. Y
KREUZER, M., 2003. Supplementation of a tropical grass diet with forage legumes
and Sapindus saponaria fruits: effects on in Vitro ruminal nitrogen turnover and
methanogenesis. Australian Journal of Agricultural Research, 54: 703-713.
LENG R.A (1990) Factors affecting the utilization of 'poor-quality' forages by
ruminants particularly under tropical conditions. Nutrition Research Reviews 3,
277-303.
MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologas Orgnicas de la granja integral
autosuficiente.
PASCAL LETERME, Y FERNANDO ESTRADA. Notas de laboratorio nutricin
animal. Universidad Nacional de Colombia. Sede Palmira.
ROMULO CAMPOS 2002. Reproduccin animal . Universidad Nacional Abierta y
a Distancia.
ROMULO CAMPOS 2006. El ABC de la produccin de leche. Universidad
Nacional de Colombia. Sede Palmira.
VAN SOEST P.J. 1982. Nutritional Ecology of the Ruminant

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UNIDAD 2

APLICACIN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIN
BOVINA, SEGN PLAN DE PRODUCCIN

LINA MARIA MONSALVE CASTRO MSc

BOGOTA
ENERO 2010

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INTRODUCCION
La produccin ganadera en Colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI y es
el de establecer sistemas de aseguramiento de la calidad que procure el bienestar
de los animales criados en la finca y que luego se transportan y se benefician. El
llamado Bienestar Animal debe proporcionarles a los animales todo lo necesario
para que desarrollen sus funciones normales y naturales, esto se logra
manteniendo a los animales en condiciones ideales, evitando el Estrs Medio
Ambiental como el fro, calor, lluvia, excremento. Estrs Fisiolgico como hambre,
sed, cansancio, sobreexplotacin, etc., Estrs Anatmico como los golpes,
arreadores elctricos, etc., Estrs Psicolgico como el dolor, miedo etc., que
provocan inmunosupresin y baja produccin, los animales deben de estar en
buenas condiciones, manejarlos calmados, tranquilos, con manejos rutinarios,
apropiadamente con la tcnica o el procedimiento cientficamente comprobado.
Por otra parte, en las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja
produccin es el alto ndice de enfermedades, esto es debido a la falta de
medicina preventiva y la base para controlar y erradicar las enfermedades. La
Bioseguridad, son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para
erradicar los riesgos biolgicos, estas medidas son la higiene, desinfeccin,
calendarios de vacunacin, de desparasitacin, control de plagas, equipo,
arcos sanitarios, etc. y considerando otros factores como instalaciones
adecuadas, etiologa, medicina de produccin, manejo, gentica, medio ambiente,
nutricin, bienestar animal, etc., aplicaremos las medidas necesarias para el
diagnostico, teraputica, prevencin, control y erradicacin de las enfermedades y
as tener una explotacin ganadera altamente redituable y producir alimentos
inocuos.
La Higiene es el factor ms olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que
mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen
ms difciles, tardadas y costosas ya que si los animales estn en corrales muy
sucios y los animales se echan en el excremento, si son vacas lecheras, de carne
o de doble propsito, nunca producirn lo ideal por el malestar y la alta
contaminacin al que estn expuestos.
El bienestar animal y la bioseguridad deben de ir de la mano e implementar
nuevos sistemas de manejo dentro de las explotaciones bovinas, para as,
detectar puntos de riesgo para los animales (enfermedades infecciosas) y como
consecuencia para la salud humana.
En esta unidad se hablara sobre como detectar animales enfermos, cuales son l as
enfermedades infecciosas y no infecciosas que se pueden encontrar en las
explotaciones bovinas, un breve resumen de los sistemas del cuerpo y cul es su
mecanismo de defensa ante las enfermedades, que es un frmaco y cmo actan
en el organismo y el manejo que se les deben de dar a los productos biolgicos y
otras medicinas.

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CAPITULO 4. IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE PRESENTEN
ALTERACIONES DE SALUD RPIDAMENTE SOLUCIONABLES

Leccin 16: Aspecto de un animal sano
El animal sano est alerta y consciente de su entorno. Se muestra activo y tiene la
cabeza alta observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya en todas sus
extremidades. Cuando un animal se separa de los dems de su grupo es a
menudo seal de que tiene problemas de salud. Un animal que no preste atencin
a su entorno y que no quiere moverse tiene problemas de salud.
Movimiento
El animal sano camina con facilidad, los movimientos de las extremidades pueden
expresarse en trminos de rapidez, abertura del paso, fuerza y direccin del
movimiento y regularmente, con su peso repartido por igual entre sus
extremidades. Si los pasos son regulares, la marcha irregular se debe al dolor de
las pezuas o de las patas.
Ojos
Estarn brillantes y alertas, sin lgrimas en los ngulos.
Orejas
La mayora de los animales tienen las orejas erectas movindolas en direccin de
cualquier sonido. Sus movimientos son tambin rpidos para liberarse de las
moscas.
Nariz y hocico
La nariz debe estar limpia, sin mucosidad. En las vacas el hocico debera estar
hmedo, no seco. En las ovejas y cabras, la nariz estar fra y seca. Los animales
sanos se lamen con frecuencia las narices con la lengua.
Boca
No tiene que gotear saliva de la boca. Si la masticacin es lenta o incompleta es
que hay algn problema con los dientes.
Capa o pelo
En los animales de pelo corto, por ejemplo, cabras y vacas, la capa o pelo de los
animales sanos es lisa y brillante. Las vacas, bfalos y sus cras si estn sanos
lamen su pelo y dejan cierta marca en la zona lamida. Por lo general si un animal

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tiene alguna anomala en la piel se puede apreciar a distancia. Entre ellas se
comprenden las alteraciones del pelo, la sudoracin anmala, la presencia de
lesiones ms o menos aparentes, la suciedad que depende de las evacuaciones.
Comportamiento Una vaca o un bfalo mira con insistencia a sus flancos o
cocea su vientre quiere decir que le duele el estmago.
Respiracin
Durante el descanso, la respiracin debe ser suave y regular. Recuerde que el
movimiento y el tiempo clido aumentan la velocidad de la respiracin. Cuando un
animal descansa. a la sombra resulta difcil observar el movimiento del pecho
cuando respira.
Pulso
Es importante tomar el pulso, cuando se examina un animal. En el hombre, el
pulso puede determinarse fcilmente, pero en los animales es ms difcil y
requiere prctica.
En las ovejas y cabras ser puede sentir el pulso en la parte interna de la
porcin superior de la pierna trasera. La velocidad del pulso es de 70-
130 pulsaciones por minuto en los adultos.
En las vacas el pulso se toma en un punto de la parte inferior de la base
de la cola, su pulsacin normal es de 40-80 pulsaciones por minuto en el
adulto. En el bfalo la velocidad de pulsacin es de 40-60 por minuto.
Recuerde que los animales jvenes tienen un pulso ms acelerado. El pulso se
debe sentir con los dos primeros dedos de la mano.
Las heces o el estircol
Las heces de un animal sano son firmes. Las demasiados blandas (diarrea)
indican enfermedad. Si el animal tiene dificultades para defecar (estreimiento)
esto tambin es un mal sntoma.
Orina
La orina debe ser clara, sin que el animal muestre seales de dolor o dificultad al
orinar.
Apetito y rumia
Los animales deben comer y beber normalmente. La falta de apetito es un signo
claro de enfermedad. El animal sano, si dispone de alimento, tiene lleno el vientre.
Las ovejas, cabras, vacas y bfalos mastican el alimento regurgitado, es decir,

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rumian, unas seis-ocho horas cada da. Cuando no lo hacen, es seal de
enfermedad.
Leche
En los animales productores de leche, un cambio brusco en la cantidad de leche
producida es seal de algn problema de salud. La presencia de sangre o de otra
sustancia extraa en la leche indica infeccin de la ubre. Esta no debe aparecer
inflamada ni mostrarse dolorida a la palpacin; los pezones no deben presentar
lesiones.
Temperatura corporal
Si se sospecha que un animal est enfermo, debe tomrsele la temperatura. Una
temperatura mayor que la normal es sntoma de infeccin.
Determinacin de la temperatura
Para medir la temperatura corporal se emplea el termmetro. La unidad de medida
es el grado centgrado (C). La temperatura normal de los bovinos es de 39 C y la
temperatura corporal se mide introduciendo el termmetro en el ano.
El termmetro
Observe su termmetro. Vea la lnea plateada de mercurio en su
interior y la escala numerada en toda su longitud.
Antes de usarlo hay que asegurarse de que el nivel del mercurio
est por debajo de los 35C. Si no es as, sacuda el termmetro
para que baje el nivel.
Cada vez que utilice el termmetro lmpielo con agua y jabn y
desinfctelo despus.
No lave el termmetro con agua caliente ya que se rompera. No lo deje al sol,
porque podra explotar. Llvelo en una funda en su bolsillo o cartera. No utilice el
termmetro veterinario con las personas.
Como medir la temperatura corporal de los bovinos
Sujete al animal.
Desplace la cola a un lado.
Introduzca suavemente el termmetro en el ano tan adelante como le
sea posible.
Mantenga el termmetro en ngulo para que haga contacto con la pared
del recto. Sujete el termmetro firmemente, ya que si el animal defeca
o tose podra salirse o introducirse por completo en el recto.

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Mantngalo as medio minuto. Si no posee reloj, cuente lentamente
hasta treinta (uno, dos, tres,... treinta).
Retire el termmetro, lmpielo si es necesario y haga la lectura. No tocar
el bulbo ya que ello podra cambiar la lectura.

Como medir la temperatura corporal de los animales

Figura 4. Temperatura corporal
http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm

Temperaturas corporales normales
Animal Temperatura normal C Animal Temperatura normal C
Vaca 38.5 Ternero 39.5
Bfalo 38.2 Cabra 39.5
Las temperaturas corporales pueden variar en un grado por encima o por debajo de las
sealadas.
http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm

Si sospecha que un animal tiene la temperatura alta comprubelo con su
termmetro. Recuerde que una temperatura alta es sntoma de enfermedad.
Cuando un animal tiene temperatura alta padece fiebre.

Leccin 17: Zoonosis y Agentes patgenos

Las entidades encargadas de la salud reconocen la importancia de las zoonosis y
su gran impacto en la economa y la salud de los pases. El examinar con detalles
y precaucin los diversos microorganismos que infectan al hombre y su enorme
importancia mdica, se observa una alta prevalencia en climas clidos y tropicales

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como los de Colombia. En ese sentido los pases en vas de desarrollo padecen
prdidas econmicas incalculables incluso mucho ms altas que los pases
industrializados, en parte por el menor desarrollo de los servicios veterinarios y de
salud pblica. Las zoonosis constituyen un grupo complejo de enfermedades
causadas por una amplia variedad de microorganismos patgenos que
habitan en los animales y producen enfermedad en el hombre. Los principales
criterios y relaciones entre hombre y animal que por lo general se emplean para
definir una zoonosis aparecen en la siguiente figura 5.

Los animales constituyen una de las principales fuentes de infeccin para el
hombre, debido a la ntima relacin que mantiene con algunos de ellos. Los
bovinos por ejemplo son utilizados con el objeto de obtener algn beneficio como
leche o carne. De otro lado, muchos animales silvestres o de vida libre pueden
mantener algunas relaciones indirectas con el hombre constituyendo reservorios o
fuentes de infeccin primaria.

Anualmente se calcula que viajan ms de 300 millones de personas entre los
continentes, la modernizacin y agilidad del transporte entre los pases permite
exportar e importar enfermedades emergentes y zoonticas que anteriormente
eran fciles de controlar. Tambin existen una serie de factores asociados con la
distribucin de patgenos zoonticos en la naturaleza, entre ellos se encuentran:

1. El desequilibrio ecolgico ocasionado por la actividad humana en el
ecosistema y los biosistemas
2. Huspedes animales

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3. Condiciones geoclimticas
4. Reservorios y vectores artrpodos

Otros factores asociados a promover las zoonosis son:

Tiempo del perodo de incubacin.
Estabilidad del agente en las condiciones medioambientales.
Densidad de la poblacin animal afectada
Control de roedores e insectos.
Virulencia del agente.
Ruta de transmisin

De otro lado, la planeacin nacional de la salud y la investigacin debe tener en
cuenta la importancia de los animales domsticos y salvajes como reservorios y
transmisores de grandes patologas infecciosas tropicales. En los pases en vas
de desarrollo debido probablemente a la escasez de presupuesto se han
descuidado mucho en el control de las zoonosis y los grandes riesgos que
representan para la salud pblica.

Los grandes sndromes infecciosos re-emergentes y emergentes como la rabia, la
brucelosis bovina, la tuberculosis bovina, la salmonelosis, la infeccin por E. coli,
infecciones por los virus, la plaga, la toxoplasmosis, son entre otros los grandes
retos de investigacin y control de las zoonosis que deben abordarse
interdisciplinariamente. Colombia como pas tropical no est exento del ataque de
muchas de las patologas infecciosas arriba mencionadas y de nosotros como
zootecnistas, veterinarios y tcnicos, depende que el concepto de zoonosis
comience a ser una parte fundamental, cuando se habla de explotaciones bovinas,
por los grandes riesgos que puede tener el hombre; de all la importancia de
establecer planes de vacunacin y programas de bioseguridad para evitar posibles
focos de contaminacin y como consecuencia enfermedades infecciosas. A
continuacin se presentaran algunas enfermedades transmitidas por los Bovinos y
animales domsticos:

Mecanismo de transmisin
Los agentes infecciosos involucrados en zoonosis pueden ser transmitidos por
distintos mecanismos entre ellos, por contacto directo, ingestin, inhalacin, por
vectores intermediarios o mordeduras. Ciertos agentes pueden ser transmitidos
por ms de un mecanismo, por ejemplo, Salmonellas.
Algunos de los animales que portan agentes patgenos zoonticos pueden
desarrollar enfermedad clnica. Raramente las infecciones zoonticas se
transmiten entre los seres humanos pero algunos agentes pueden ser transmitidos
por transfusin de derivados sanguneos o trasplante de rganos o tejidos.

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TABLA 12. Zoonosis transmitidas por contacto directo, abrasin, heridas o
membranas mucosas

NOMBRE DE LA
BACTERIA
ENFERMEDAD EN EL
HOMBRO
RESERVORIO
Bacillus anthracis ntrax cutneo,
pulmonar
o digestivo (carbunco).
Ovejas, vacas y cerdos
Clostridium tetani Ttano Vacas, caballos y ovejas
Leptospira spp. Hepatitis, meningitis Ratas, vacas y perros

TABLA 13. Zoonosis adquiridas por ruta respiratoria

NOMBRE DE LA
BACTERIA
ENFERMEDAD EN EL
HOMBRO
RESERVORIO
Bacillus anthracis ntrax pulmonar,
neumona
Vacas, ovejas ,cerdos
Coxiella burnetti Fiebre Q, endocarditis Vaca
Mycobacterium bovis Tuberculosis Vacas

TABLA 14. Zoonosis adquirida por ingestin contaminacin fecal- oral

NOMBRE DE LA
BACTERIA
ENFERMEDAD EN EL
HOMBRO
RESERVORIO
Bacillus anthracis ntrax intestinal Vacas, ovejas ,cerdos
Brucella spp. Brucelosis Vaca, ovejas, cabras,
cerdo
Escherichia coli 0 157 Enfermedad diarreica Vacas, cerdos
Streptococcus
zooepidemicus
Meningitis y neumona Vacas
Vibrio parahaemolyticus Enfermedad diarreica Vacas

Mal de las Vacas Locas:

La primera res afectada por el mal de las vacas locas fue detectada en el Reino
Unido en abril de 1985. Ms de una dcada despus, en 1996, aparecieron en el
mismo pas los primeros casos identificados de la versin humana de la misma
dolencia, que fue denominada nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-
Jakob.

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La Encefalopata Espongiforme Bovina o enfermedad de las 'vacas locas, es una
enfermedad producida por una protena infecciosa, llamada prin, que transforma
a las protenas sanas en dainas alterando su forma.

Este mal se encuadra dentro de las denominadas encefalopatas espongiformes
transmisibles, que incluye tambin enfermedades como la del Scrapie, que afecta
a ovejas y cabras y la enfermedad crnica caquectizante del ciervo y del alce.
Adems, existe un grupo de enfermedades que afectan al hombre como el kuru
humano o la enfermedad de Creutzfeldt Jacob (CJD).

Al tratarse de una enfermedad que afecta al tejido nervioso, produce alteraciones
en el comportamiento de los animales como estados de nerviosismo,
comportamiento agresivo y reticencias a sortear dificultades (atravesar puertas,
subir o bajar peldaos). Tambin, produce cambios locomotores y neurolgicos
como posturas anormales de cabeza, prdida de peso y disminucin de la
produccin lctea.

El proceso es lento y progresivo afectando a reses adultas, mayores de 30 meses,
de ambos sexos y preferentemente en explotaciones de ganado lechero. La EEB
se transmite al hombre por el consumo de animales enfermos. Los tejidos de
mayor riesgo, denominados Materiales Especficos de Riesgo (MER), son el
cerebro, la mdula espinal, los ojos, amgdalas, bazo y el intestino.

Hasta el momento se han detectado 90 casos en el Reino Unido y otros tres en
Francia. La enfermedad no tratamiento, siendo incurable y mortal tanto en las
reses como en los seres humanos. Puede tardar ms de 10 aos en manifestar
sus sntomas.

Brucelosis:

Es una importante zoonosis (enfermedades transmitidas al hombre por mamferos
vertebrados) cuya fuente de infeccin est constituida principalmente por
diferentes especies que afectan ganado bovino (cabro, ovejo y ganado) y perros.

Sus principales sntomas son: dolor de cabeza y fiebre. Su contagio se produce a
travs de dos vas:
El contagio directo a travs de la piel, que es el mecanismo ms frecuente, al
menos en el medio rural; la va digestiva, va inhalatoria o ambas. El contacto con
los animales vectores y/o sus productos derivados (carne y leche). Se encuentran
tambin propensos: trabajadores de frigorficos y personal que manipula productos
como carne o lcteos, en consecuencia esta enfermedad se haya ms difundida
que la triquinosis, ornitosis, toxoplasmosis, y carbunco. La prevencin considera la
vacunacin del ganado y hbitos de higiene constante.

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Leptospirosis:
Es una zoonosis presente en nuestro pas. Ha sido reportada como casos aislados
o en brotes epidmicos pero la incidencia real se desconoce porque no estaba
considerada como enfermedad de notificacin obligatoria, situacin que
recientemente ha sido modificada. El agente causal de esta enfermedad es una
espiroqueta del gnero Leptospira, principalmente Leptospira interrogans
patgena para el hombre y para la que se han identificado distintos serogrupos y
serovares. Los distintos serovares tienen predileccin por algunas especies de
animales.
As, L. canicola se asocia al perro, L. icterohemorragica a roedores y perros,
siendo sta la que con mayor frecuencia produce infeccin grave en humanos. No
son especie especfica.
La leptospira produce infeccin o enfermedad en diversos mamferos los cuales
excretan a travs de la orina esta bacteria contaminando el ambiente como aguas
de regado, y de este modo se infecta el hombre. En ocasiones otros productos o
tejidos derivados de animales infectados o enfermos pueden ocasionar la infeccin
en el hombre, por contacto directo con piel o mucosas.
El reservorio de la leptospirosis en sectores rurales lo constituyen los bovinos,
porcinos, equinos y roedores silvestres. En las zonas urbanas, los reservorios son
principalmente los roedores y probablemente perros. Los animales pueden
presentar desde infecciones asintomticas hasta enfermedad grave en forma
similar al ser humano, con excepcin de los roedores que no enferman.
Se le considera una enfermedad ocupacional ya que ocurre principalmente en
personas relacionadas con actividades agrcolas, veterinarios, limpiadores de
alcantarillados, trabajadores de mataderos y desratizadores. Pero tambin se ha
asociado a actividades recreacionales como la sumersin en aguas de regados
contaminadas.
El diagnstico de leptospirosis se basa en la sospecha clnica y la confirmacin es
mediante la deteccin de anticuerpos sricos.
Para Concluir
Las zoonosis no conocen fronteras ni lmites, y de la misma forma en que se
controlan temporalmente o desaparecen, surgen o se introducen otras nuevas,
que amenazan al ser humano y que exigiendo un esfuerzo constante y continuo
de la poblacin en general y de distintas profesiones involucradas en su
tratamiento o prevencin, (investigadores, mdicos, veterinarios, enfermeras,
polticos y estrategas pblicos, entre otros).

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Sin duda, las enfermedades comunes a las especies domsticas y salvajes
conforman el grupo que recibe una mayor atencin, debido a las repercusiones
potenciales que stas pueden tener en materia de sanidad animal y los aspectos
comerciales con ella relacionados (como el caso del mal de las vacas locas). Sin
embargo tambin es importante considerar enfermedades que an identificadas
siguen causando grandes desastres en regiones subdesarrolladas del planeta.
As, las principales estrategias para mantenerlas en un lmite aceptable se han
relacionado con:
La coordinacin entre distintas instituciones: locales, regionales, nacionales
e internacionales.
Identificacin y estratificacin de las regiones, con base en criterios de
riesgo epidemiolgico, ecolgicos y socioeconmicos.
Promocin y capacitacin sobre las acciones de autocuidado, que la
poblacin puede realizar a nivel individual y familiar, para disminuir el
contacto con insectos vectores y alacranes.
Eliminacin de los parsitos, suministrando medicamentos a los casos,
contactos y portadores, en forma permanente e intensiva.
Atencin oportuna de casos de intoxicacin por picaduras
Disminucin de las poblaciones de insectos vectores mediante la aplicacin
de agentes qumicos, biolgicos y fsicos.
Promocin del mejoramiento de viviendas y del saneamiento bsico entre la
poblacin, para disminuir el contacto intradomiciliario con vectores y
alacranes.
Difusin, aplicacin y vigilancia del cumplimiento de las normas respectivas.
Agentes productores de enfermedad (Bacterias, Virus y Protozoarios)
Existe diferentes agentes productores de enfermedades entre los se encuentran
los virus, bacterias y protozoarios, a continuacin se har una breve descripcin
de cada uno:
Virus
Un virus (de la palabra latina virus, toxina o veneno) es una entidad biolgica que
para replicarse necesita de una clula husped. Cada partcula de virus o virin es
un agente potencialmente patgeno compuesto por una cpside (o cpsida) de
protenas que envuelve al cido nucleco, que puede ser ADN o ARN. La forma de
la cpside puede ser sencilla, tpicamente de tipo helicoidal o icosadrica
(polidrica o casi esfrica), o compuesta, tpicamente comprendiendo una cabeza
y una cola. Esta estructura puede, a su vez, estar rodeada por la envoltura vrica,
una capa lipdica con diferentes protenas, dependiendo del virus.
El ciclo vital de un virus siempre necesita de la maquinaria metablica de la clula
invadida para poder replicar su material gentico, produciendo luego muchas
copias del virus original. En dicho proceso reside la capacidad destructora de los

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virus, ya que pueden perjudicar a la clula hasta destruirla. Pueden infectar clulas
eucariotas (plantas, animales, hongos o protistas) o procariotas (en cuyo caso se
les llama bacterifagos, o simplemente fagos). Algunos virus necesitan de
enzimas poco usuales por lo que las cargan dentro de su envoltori o como parte de
su equipaje.
Las infecciones virales en humanos y animales por lo general dan como resultado
una respuesta inmune y a menudo enfermedades. Muchas veces, el virus es
completamente eliminado por el sistema inmunolgico. Los antibiticos no tienen
ningn efecto sobre los virus, pero se han desarrollado medicamentos antivirales
para el tratamiento de las infecciones. Las vacunas pueden prevenir las
infecciones virales produciendo inmunidad durante tiempo prolongado.
Los protozoarios:

Son animales unicelulares que ocupan el lugar ms inferior en la escala zoolgica,
son de tamao microscpico.

Los protozoarios presentan variada morfologa, pero de manera general
constan de:

Membrana Se encuentra rodeando al resto de la clula, puede ser muy fina
y fcilmente deformable, en algunos casos constituye una pelcula que le da
forma fija al protozoo.

Citoplasma Masa granular o coloidal que encierra diversas estructuras. El
citoplasma a su vez presenta dos partes:

El ectoplasma o hialoplasma: Se ubica en la perisferia y se encarga de las
funciones de prehensin e ingestin de alimentos, proteccin, secrecin y
respiracin. Aqu se ubican las mitocondrias, vacuolas digestivas, vacuolas
contrctiles y rganos de locomocin.

El endoplasma: Presenta la membrana nuclear que lo separa del resto del
organismo, el jugo nuclear o cariolinfa y la cromatina.

Los protozoarios se pueden clasificar de la siguiente manera:
Reino Protista
Sub reino Protozoaria
Phylum Protozoa
Sub phylum Plasmodroma Ciliophora
Clases Sarcodina, Mastigophora, Cnidosporidia, Sporozoa, Ciliata, Suctoria

Aspectos morfolgicos y biolgicos de los protozoarios

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La biologa de los protozoarios constituye un proceso muy importante, ya que por
ser organismos unicelulares tienen que desarrollar todos sus mecanismos
fisiolgicos (funciones) en una sola unidad.

Funciones que realizan los protozoarios:

Funcin Mecanismo
Movilidad Los protozoos se movilizan sirvindose de organoides como los
pseudpodos, los flagelos, los cilios y las membranas ondulantes, y dependiendo
de la presencia de estos organoides los protozoos se pueden dividir en:

Rizopodos o Sarcodinas: Los movimientos dependen de unas proyecciones
del ectoplasma o pseudopodos.

Mastigophoros o flagelados: Poseen unos filamentos que se originan en el
ectoplasma llamados flagelos, de esta manera los protozoos pueden
desarrollar movimientos hacia adelante (propulsin), o hacia atraz
(traccin).

Ciliados: Son protozoos que poseen el cuerpo rodeado de numerosas
estructuras protoplasmaticas o cilios.
Esporozoarios: Son protozoos que carecen de organoides para la
locomocin.

Respiracin Los protozoarios pueden desarrollar dos tipos de respiracin:

Aerbica: absoviendo oxigeno y eliminando dixido de carbono.

Anaerbica: Mediante la conversin de sustancias intracelulares complejas
en compuestos ms sencillos originando energa.

Nutricin
Segn la manera en que los protozoarios obtiene y utiliza las materias nutritivas se
pueden dividir en:

Holozoico: Cuando el protozoo ingiere y digiere los nutrientes.
Saprozoico: Cuando el protozoo absorbe el material nutritivo del medio que lo
rodea.

Excrecin

La eliminacin del agua y los productos de desecho del proceso digestivo puede
desarrollarse en los protozoarios de dos maneras:

Por difusin a travs de la membrana citoplasmtica.

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Por medio de vacuolas contrctiles que se comportan como organismos
osmoreceptores.

Secrecin
Algunos protozoos producen fermentos o segregan toxinas capaces de afectar al
organismo hospedador.

Reproduccin Sexual:
Consiste en la unin de dos clulas haploides para formar una sola clula, huevo o
cigoto que es diploide.

Asexual: Esta a su vez puede ser:

Fision binaria: Tambin denominada particin, el organismo se divide en
dos partes idnticas (por mitosis) en sentido longitudinal o transversal.

Fision multiple: O plasmotomia mltiple, la division se realiza en ms de dos
partes iguales.
-Gemacin: La cromatina forma grnulos que se van diferenciando hasta
individualizarse y originan un nuevo elemento.

Algunos protozoarios de inters zootcnico
Algunos de los protozoarios que afectan a las especies involucradas en la
produccin animal son:

Protozoario Especie que puede parasitar
Trypanosoma vivax: Ganado bovino, ovejas y cabras
Babesia bigemina : Ganado bovino, ovejas y cabras
Babesia bovis : Ganado bovino, ovejas y cabras
Anaplasma marginale : Ganado bovino, ovejas y cabras
Trichomonas foetus : Ganado bovino, equino, ovejas y cabras
Eimeria bovis: Ganado bovino, ovejas y cabras

Bacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamao de
algunos micrmetros de largo (entre 0,5 y 5 m, por lo general) y diversas formas
incluyendo esferas, barras y hlices. Las bacterias son procariotas no tienen
ncleo ni orgnulos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta
de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de
desplazamiento y son mviles. Del estudio de las bacterias se encarga la
bacteriologa, una rama de la microbiologa.

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La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta
distintos tipos morfolgicos, lo que se conoce como pleomorfismo. De todas
formas, podemos distinguir tres tipos fundamentales de bacterias:
Coco: de forma esfrica.
o Diplococo: cocos en grupos de dos.
o Tetracoco: cocos en grupos de cuatro.
o Estreptococo: cocos en cadenas.
o Estafilococo: cocos en agrupaciones irregulares o en racimo.
Bacilo: en forma de bastoncillo.
Formas helicoidales:
o Vibrio: ligeramente curvados y en forma de coma, juda o cacahuete.
o Espirilo: en forma helicoidal rgida o en forma de tirabuzn.
o Espiroqueta: en forma de tirabuzn (helicoidal flexible).
Algunas especies presentan incluso formas tetradricas o cbicas. Esta amplia
variedad de formas es determinada en ltima instancia por la composicin de la
pared celular y el citoesqueleto, siendo de vital importancia, ya que puede influir
en la capacidad de la bacteria para adquirir nutrientes, unirse a superficies o
moverse en presencia de estmulos.
A continuacin se citan diferentes especies con diversos patrones de asociacin:
Neisseria gonorrhoeae en forma diploide (por pares).
Streptococcus en forma de cadenas.
Staphylococcus en forma de racimos.
Actinobacteria en forma de filamentos. Dichos filamentos suelen rodearse
de una vaina que contiene multitud de clulas individuales, pudiendo llegar
a ramificarse, como el gnero Nocardia, adquiriendo as el aspecto del
micelio de un hongo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Morfolog%C3%ADa_bacteriana.jpg
En el cuerpo animal hay tantas clulas bacterianas como clulas animal, con una
gran cantidad de bacterias en la piel y en el tracto digestivo. Aunque el efecto
protector del sistema inmune hace que la gran mayora de estas bacterias sea
inofensiva o beneficiosa, algunas bacterias patgenas pueden causar
enfermedades infecciosas. Las enfermedades bacterianas mortales ms comunes
son las infecciones respiratorias, gastrointestinales, y algunas generalizadas como
Fiebre Aftosa, mamarias como Mastitis etc.

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En todo el mundo se utilizan antibiticos para tratar las infecciones bacterianas.
Los antibiticos son efectivos contra las bacterias ya que inhiben la formacin de
la pared celular o detienen otros procesos de su ciclo de vida. Usados en la
ganadera en ausencia de enfermedad, lo que ocasiona que se est generalizando
la resistencia de las bacterias a los antibiticos.

Leccin 18: Enfermedades Infecciosas y no infecciosas
Las enfermedades de los animales, se dividen en infecciosas y no infecciosas. El
concepto de infeccin indica una relacin entre dos seres vivos. Una enfermedad
infecciosa es la manifestacin clnica consecuente a una infeccin provocada por
un microorganismo como bacterias, hongos, virus, protozoos, etc.

Clasificacin de las enfermedades
Las enfermedades infecciosas se pueden propagar directamente desde
el individuo infectado, a travs de la piel o membranas mucosas o,
indirectamente, cuando el infectado contamina el aire por medio de su
respiracin, un objeto inanimado o un alimento.
Caractersticas generales de las enfermedades infecciosas
Se caracterizan por la aparicin de distintos sntomas entre los que podemos
mencionar la fiebre, malestar general y decaimiento, toda enfermedad infecciosa
pasa por 3 etapas.
1. Periodo de incubacin. Tiempo comprendido entre la entrada del agente
hasta la aparicin de sus primeros sntomas. Aqu el patgeno se puede
multiplicar y repartirse por sus zonas de ataque. Vara el tiempo
dependiendo de la enfermedad.
2. Periodo de Desarrollo. Aparecen los sntomas caractersticos.
3. Convalecencia. Se vence a la enfermedad y el organismo se recupera.
Las enfermedades no infecciosas Estn relacionadas con el sistema
digestivo e incluye sobrecarga diettica o forrajes indigeribles, obstruccin
de los estmagos e intestinos o desplazamiento de alguna porcin del canal
alimentario causado porque los animales consumen objetos extraos
(bolsas plsticas, piedras, etc) que suele conocerse como pica o apetito
depravado y se debe a deficiencias de fosforo.
Una de las enfermedades no infecciosas del tracto digestivo ms conocidas en
rumiantes es el timpanismo o meteorismo, que se presenta cuando el animal

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consume hierba un poco fermentada o alimentos que se fermentan rpidamente,
como la alfalfa joven, el trbol o brotes frescos de gramneas. Al fermentarse
estos, se producen gases que el animal no puede eliminar, le producen hinchazn
en el abdomen, dificultad para respirar, agitacin y muerte por asfixia, si no se
interviene rpidamente. Lo primero que se debe de hacer es procurar la
eliminacin de los gases, luego buscar ayuda profesional. Se previene no
pastoreando rebrotes a la entrada del invierno y controlando el consumo de
leguminosas, entre otras prcticas. Tambin existen otras enfermedades no
infecciosas como las metablicas.

Grupos de enfermedades infecciosas y los agentes patgenos
Una clasificacin til, y clnicamente generalizada, agrupa las enfermedades
infecciosas a saber:
Tabla 15. ENFERMEDADES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL (extrado de
Manual Agropecuario)
Enfermedad Agente Clase de
Agente
Observaciones

Coccidiosis

Cryptosporidium
Parvum,
Eimeria bovis

Protozoario
Afecta a los animales jvenes especialmente
terneros de una a tres semanas de vida.
Sntomas
El animal presenta disminucin del apetito, prdida
de peso, diarrea sanguinolenta, deshidratacin,
detencin del crecimiento. Una muestra de materia
fecal analizada en el laboratorio comprobara el
diagnostico.
Control
Buenas prcticas de alimentacin y sanidad; sobre
todo en las pocas de lluvia, cuando aumentan los
casos. Los jvenes deben recibir calostro, alojarse
en corrales limpios y secos, evitando que se
contaminen con materia fecal. Mantener los
bebederos y comederos limpios. Se les debe
suministrar agua limpia a voluntad.

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Parasitismo
gastrointestinal
por nematodos
(gusanos
redondos y
planos)

Haemonchus contortus
Ostertagia
Trichostrongylus

Helmintos del
estomago
(Parsitos)
Afectan principalmente a los animales jvenes,
aunque tambin a los adultos.
Sntomas
Diarrea acuosa persistente y momentos de
estreimiento; hay anemia y edema (acumulado de
agua debajo de la piel) debajo de la mandbula
inferior y en el abdomen. En caso de parasitismo
intenso puede ocurrir la muerte.

Coperia
Bunostomum
Nematodirus
Strongyloides
Toxocara

Helmintos
intestinales
(Parsitos)
Afecta animales jvenes y adultos.
Sntomas
En trminos generales, hay disminucin del apetito,
diarrea, momentos de estreimiento; y en algunos
casos anemia, prdida de peso y retraso en el
crecimiento de los animales jvenes.
Control
Llevar un plan sanitario preventivo con buen
suministro de agua potable y alimentacin apropiada.
Estar alerta durante las pocas de lluvia cuando se
agravan estos problemas. Es conveniente tener
separados animales jvenes de los adultos, realizar
pastoreo alternando de diferentes especies
animales, pastoreo rotacional y llevar un plan
antiparasitario supervisado por el mdico veterinario.

Parasitismo
gastrointestinal
por trematodos

Fasciolasis (mariposa
del hgado o Gran
duela):
Fasciola heptica

Helmintos
Es comn cuando los animales pastorean donde hay
charcas o lagos, sitios donde vive el caracol limnea,
indispensable para que el parasito cumpla su ciclo
reproductivo.
Sntomas
En Bovinos, a veces no se observan sntomas; es
una enfermedad de curso prolongado. En
ocasiones, los animales presentan diarrea y prdida
de peso. El dao que el parasito causa en el hgado
altera el aprovechamiento del alimento y en el
sacrificio, el hgado presenta obsesos y paracitos, y
dejndolo inservible. El diagnostico se confirma al
analizar una muestra de materia fecal en el
laboratorio.
Control
Reducir la poblacin del caracol en el medio.

Diarrea viral
bovina (DVB)

Pestivirus

Virus

Suministrar agua potable a los animales para evitar
que tomen aguas estancadas. Tratamiento
farmacolgico de rutina bajo supervisin del mdico
veterinario.
Afecta a animales jvenes y adultos.

Sntomas
Fiebre, disminucin del apetito, depresin, diarrea y
deshidratacin. La enfermedad puede ser subclinica
(no se ven sntomas). Los terneros presentan
lesiones orales (enrojecimiento y puntos que luego
se ven como erosiones). La infeccin en vacas
preadas provocan aborto. Se diagnostica mediante
pruebas de sangre o del animal abortado.
Control
Vacunacin del ganado pero solo cuando se

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Tabla 16. PRINCIPALES ENFERMEDADES RESPIRATORIAS (extrado de
Manual Agropecuario)
confirme que es esta la enfermedad.
Diarrea
Neonatal (de
los terneros)
Alimentacin excesiva de leche o el uso de
lactorremplazadores de formula inapropiada o
preparados con agua no potable y a la
temperatura incorrecta.
Control
Suministrar la leche de acuerdo con las necesidades
de los terneros, teniendo en cuenta la edad y el
peso, si se alimentan con lactorremplazadores,
utilizar agua de buena calidad y suministrarla a la
temperatura indicada.
Sntomas
Este grupo de microorganismos causan las diarreas
en las cras. En trminos generales, los sntomas
son:
Diarrea, deshidratacin, prdida de peso, debilidad
en ocasiones, fiebre y muerte en poco tiempo.
Control
Asegurarse de que al nacer tome calostro.
Asegurar una buena alimentacin.
Separar los animales enfermos de los sanos.
Disponer de un sitio limpio y seco para
atender los partos y los para tener los
terneros.
Escherichia Coli Bacteria
Salmonella sp Bacteria
Clostridium
Perfringens
Bacteria
Rotavirus Virus
Coronavirus Virus
Criptosporydium Protozoario
Agente
Observaciones

Neumona
enzootia
de los terneros
Virus de la
parainfluenza (PI-3)

Virus
Se presenta en terneros de hasta 6 mese o de 1 ao
que son mantenidos en corrales comunales
(encerrados o al aire libre).
Sntomas
Fiebre, aumenta la frecuencia respiratoria, tos y
secrecin nasal. Al avanzar, la tos es ms intensa
con dificultad para respirar, secrecin nasal
aumentada, disminucin del apetito, deshidratacin y
debilidad.
Control
Suministrar el calostro a los terneros recin nacidos.
Albergarlos en corrales individuales y asegurarse de
darles leche o lactorremplazadores de buena calidad.
Cuando se tiene un grupo grande de terneros,
separarlos por edades. Limpiar cuidadosamente los
corrales o jaulas.
Virus sincitial
respiratori Bovino

Pasteurella multocida

Bacterias

Complejo de
enfermedad
respiratoria
bovina

Pasteurella multocida

Bacteria
Se presenta en animales que se encuentran
confinados; estos microorganismos pueden actuar
simultneamente.
Sntomas
Los animales presentan tos, lagrimeo, fiebre,
disminucin del apetito, secrecin nasal, dificultad
para respirar, reduccin de peso y muerte si no se
controla la enfermedad a tiempo.
Control
Vacunacin de los animales que van a ser
transportados, mnimo 3 semanas antes. El establo

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Tabla 17. PRINCIPALES ENFERMEDADES RETEPRODUCTIVAS Y DE LA
GLANDULA MAMARIA (extrado de Manual Agropecuario)
para los animales estabulados debe tener buena
ventilacin. Aislar los animales enfermos. Mantener
buenas condiciones de alimentacin y aseo en
corrales y establos.

Rinotraqueitis
Bovina
infecciosa
(RBI)

Herpesvirus bovino 1

Virus
Afectan a animales de cualquier edad.
Sntomas
Trastorno respiratorio: sobre todo en animales
confinados en establos. Hay conjuntivitis, fiebre,
dificultad respiratoria, secrecin nasal y disminucin
del apetito.
Infecciones genitales: en toros infeccin del pene
con inflamacin y en las vacas inflamacin de la vulva,
despus de la monta con un anumal infectado. La
infeccin produce abortos.
Control
Vacunacin de vaquillas y toros reproductores y de
reemplazo de 6 a 8 meses de edad. Revacunar cada
uno a dos aos, separar los animales enfermos de los
sanos.

Bronquitis
Verminosa

Dictyocaulus viviparus

Helminto
(Parasito)
Sntomas
Se localizan en los pulmones y provocan tos, dificultad
para respirar (para respirar mejor, estirar la cabeza
asa adelante y permanecen con la boca abierta);
disminucin del apetito; baja en la produccin de leche
y reduccin del aumento de peso.
control
Realizar pastoreo en rotacin, evitar que los animales
jvenes pasten con los adultos y realizar
vermifugaciones programadas bajo supervisin del
mdico veterinario.
Agente
Observaciones

Brucelosis

Brucella abortus

Bacteria
Sntomas
La enfermedad causa abortos hacia el cuarto mes de
preez.
En el macho inflamacin de los testculos (Orquitis).
Ocasionalmente, inflamaciones de las articulaciones y
bronquitis crnicas.
Control
La nica forma de combatir es con la eliminacin de los
animales infectados y la vacunacin de las hembras
jvenes. Para el diagnostico se deben enviar el feto y la

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placenta producto del aborto al laboratorio,
acompaados de una muestra de sangre para que se
confirme el diagnostico.
Es zoontica por lo tanto puede ser trasmitida al
humano denominando fiebre de malta o fiebre
ondulante.

Campilobacteriosis

Campylobacter fetus

Bacteria
Enfermedad de transmisin sexual que produce
infertilidad y abortos.
Control
El control de la enfermedad es difcil, pero se puede
tomar ciertas medidas, como lavados prepuciales al
macho y se disminuye el riesgo mediante la prctica de
la inseminacin artificial

Tricomoniasis

Trichomonas foetus

Protozoo
Tambin produce infertilidad y muerte del feto entre los
2 a 4 de preez o aborto.
Infeccin vaginal (pimetra), alteraciones del ciclo estral.
Control
Eliminar animales que tengan pimetra, recurrir a la
inseminacin artificial. Consultar con el mdico
veterinario para realizar el control sanitario de los
reproductores.

Mastitis

Staphylococcus sp.
Streptococcus sp.
Mycoplasma sp.
Corynebacterium
Pyogenes

Bacterias
Sntomas
La mastitis es la inflamacin de la glndula mamaria
(Ubre). La invasin de microorganismos produce
cambios en el tejido mamario que altera el normal
proceso de formacin y secrecin de la leche, adems
se produce fiebre. Los factores que predisponen a la
infeccin de la glndula mamaria son:
Descuido de la higiene en el momento del
ordeo
Falta de aseo en las manos del ordeador as
como todos los implementos usados.
No lavar los pezones antes de iniciar el ordeo.
Halar o tirar mucho los pezones en el caso del
ordeo manual.
Golpes, a veces voluntarios y muchas veces
involuntarios.
Maquinas de ordeo defectuoso o mal
mantenimiento de las pezoneras.
Secar con paos sucios o con cualquier otro
material inadecuado.
No utilizar el sellante para pezones al finalizar el
ordeo.
Ordear parcialmente cuando no se escurren
bien los cuartos la leche que queda all
favorece la multiplicacin de bacterias.
Para su diagnostico se realiza la prueba de California.
Deseche de cada uno de los cuartos 1 o 2
chorros de leche.
Deposite en los espacios de la paleta de prueba
1 o 2 chorros de leche de cada pezn.
Aadir el reactivo en cantidades iguales en cada
espacio de la paleta de prueba y mezcle en
forma circular.

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Tabla 18. ENFERMEDADES DE LA PIEL (extrado de Manual Agropecuario)

Despus de efectuarse la mezcla espere los
posibles cambios.
Resultados positivos: se forma grumos o gelatina.
Resultados Negativos: leche permanece liquida.
Resultado sospechoso: la leche al inicio se torna
grumosa, pero al mezclar desaparecen los grumos.
Control
Mantener mucha higiene y no dejar residuos de leche en
los cuartos de la ubre. Sellar los pezones al finalizar el
ordeo con una solucin de yodo.

Metritis

Corynebacterium
Pyogenes
Sntomas
Esta infeccin del tero se presenta frecuentemente
despus de un parto difcil o de una retencin de
placenta. Se puede transmitir a otra hembra y los
sntomas ms comunes son las secreciones
blanquecinas por la vulva que infectan pastos e
instalaciones.
Agente
Observaciones

Gusaneras
(hiposermosis)

Dermatobia sp.

Larva de
moscas
Sntomas
La larva de la mosca penetra la piel; en el sitio hay
inflamacin, dolor y secrecin de lquido amarillento.
Control
se hacen baos o fumigaciones con insecticidas. No
usar productos que produzcan residualidad. Para mayor
informacin consultar con el mdico veterinario.

Garrapatas

Boophilus sp.
Amblyomma sp.
Dermacentor sp.
Ixodes sp.
entre otras.

Parsitos
externos
Son frecuentes en climas clidos; se localizan en
cabeza, cuello, pecho y patas. Son chupadores de
sangre, por lo cual puede transmitir enfermedades como
la anaplasmosis y la babesiosis, lo cual constituye el
principal problema, en particular para razas
especializadas que llegan al trpico.

Sarna

Psoroptes sp.
Chorioptes sp.
Demodex sp.
Psorergates sp.

Parsitos
externos
Sntomas
Los animales presentan rasquia, se muerden o se
frotan fuertemente, hay cada del pelo, formacin de
costras, enrojecimiento de la piel. Puede comenzar en
la cabeza y si no se trata rpidamente se extiende al
vientre, a la ubre y a las extremidades. Otras veces se
localizan en las orejas y la crinera, formando grnulos
en la piel. Se transmite al ser humano. Procurar
tratamiento al inicio de la infestacin.

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ENFERMEDADES GENERALIZADAS (extrado de Manual Agropecuario)
Agente
Observaciones

Fiebre Aftosa

Picomavirus

Virus
Sntomas
Fiebre Aftosa son: fiebre de 39.5 C a 41.5 C, animal
dbil con tembladera; prdida de apetito e indigestin;
leche defectuosa; aborto; aftas en la cavidad bucal,
fosas nasales, pezuas y ubre; cojera y salivacin.

El virus es difundido por el viento y la principal fuente de
contagio es por medio de aerosoles, la ruta respiratoria
es la principal va de entrada del virus y es por ello que
se deben evitar las condiciones de hacinamiento cuando
se sospecha la presencia de un foco infeccioso.
El contenido intestinal, los lquidos esofgicos, la leche y
la piel tambin pueden contener y transportar el virus.
El virus se aloja y se multiplica principalmente en las
clulas de la garganta, luego de pasar al sistema
circulatorio puede infectar los rganos sensibles del
animal.
Tratamiento: vacunacin contra fiebre aftosa cada 6
meses.
Estomatitis
Vesicular
Rhabdovirus
Virus
Es una enfermedad caracterizada por la respuesta
febril acompaada de la presencia de vesculas en
las membranas de la boca, en la lengua, ubre y
plantas de los pies entre otros.
Sntomas
Salivacin excesiva.
Vesculas blanquecinas en la boca, lengua, labios
y encas, algunas veces en el morro y fosas
nasales.
En algunos casos se observan lesiones en la
ubre.

Ttanos y Edemas
malignos

Clostridium tetani
Clostridium sp.

Bacteria
Sntomas
Se presenta cuando no se desinfecta
correctamente las heridas y las condiciones de
higiene no son muy buenas. El ttanos se
caracteriza por contraccin de todos los msculos,
edema gaseoso y muerte. Su principal riesgo es
por la toxina producida.

Paratuberculosis

Mycobacterium
paratuberculosis

Bacteria
Sntomas
El animal presenta diarrea, prdida de peso,
anemia y muerte. No hay tratamiento aunque
puede prevenirse con vacuna, si se confirma el
diagnostico.

Seudotuberculosis
(enfermedad de los
absesos)

Corynebacterium
pseudotuberculosis

Bacteria
Sntomas
se presentan en forma de abscesos en la piel,
especialmente cuando las condiciones de higiene
son malas o despus de una afeccin cutnea,
como la sarna. Hay una disminucin de la
produccin de leche y en las ganancias de peso.

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Control
El tratamiento incluye higiene en las instalaciones y
evitar que los animales infectados estn con los
sanos; dar buena alimentacin y sales
mineralizadas; abrir o drenar los abscesos y
limpiarlos bien con alcohol yodado o con cualquier
desinfectante.

Carbn Bacteriano

Bacillus anthracis

Bacteria
Sntomas
Fiebre, hemorragias por los orificios naturales (nariz,
boca, ano), clico, reduccin drstica de produccin y
timpanismo; hacia el final de la enfermedad puede haber
convulsiones y muerte. La caracterstica principal es la
sangre negra y no coagula; el animal muerto se
descompone rpidamente y se hincha. Es
indispensable incinerar el cadver ya que se puede
convertir en un problema de salud pblica puesto que es
zoontica.
Carbn
sintomtico (pierna
negra o gangrena
gaseosa)

Clostridium
chauvoei

Bacteria
Sntomas
Fiebre, cojera que inmoviliza al animal; luego la regin
afectada se vuelve negra, inflamada y fra; el animal
puede morir en 12 a 48 horas. Cuando se abre la
lesin, hay un olor caracterstico a mantequilla rancia.

Edema maligno

Clostridium
septicum

Bacteria
Sntomas
La infeccin ocurre generalmente a travs de
contaminacin de heridas (accidentes, castracin,
vacunacin, parto, etc.). el animal presenta prdida del
apetito, fiebre y en la herida hinchazn; el musculo se
vuelve pardo oscuro o negro; la muerte puede ocurrir a
las 24 a 48 horas.

Enfermedades no Infecciosas

Trastornos metablicos que afectan el ganado bovino

Son aquellas enfermedades que afectan la regulacin de la produccin energtica
y daan tejidos necesarios para la supervivencia de los individuos. Los trastornos
metablicos son por lo general el resultado de un exceso o deficiencia de enzimas
o catalizadores y estn principalmente relacionadas con los factores produccin y
manejo.

Enfermedades no infecciosas
ENFERMEDADES METABOLICAS

Enfermedad Observaciones

Acetonemia o cetonemia. Es una enfermedad metablica de
las vacas lactantes que puede ocurrir desde el momento de la
paricin hasta la tercera o cuarta semana. Se caracteriza por,
inapetencia, letargo, prdida de peso y otros.

Sntomas:

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CETOSIS BOVINA

Inapetencia.
Estreimiento.
Heces cubiertas de mucosidades.
Depresin.
Mirada fija perdida.
Disminucin en la produccin de leche.
Agresin.
Masticacin.
Marcha compulsiva.
Aliento con olor acetona.

En el caso de la vaca lactante los carbohidratos son en su
totalidad utilizados en la sntesis de la lactosa para la leche, si
a la vez se presenta una ingestin calrica inadecuada y un
desequilibrio en las sustancias anticetgenas se produce
inminentemente la cetosis.

Otro caso es la alteracin de la poblacin microbiana del
herbario, de tal manera que se altera la produccin de cidos
grasos voltiles en el herbario, si se produce ms cido
actico y butrico que propionico es posible el desarrollo de la
cetosis.

Tratamiento
Se recomienda reemplazar el carbohidrato que consume el
animal, en algunos casos es beneficiosa la administracin de
glucocorticoides y glucosa sangunea. Tambin se pueden
emplear los esteroides anablicos, propilenglicol o lactato de
amonio todo esto acompaado de un tratamiento de soporte.
Sin embargo es mejor consultar a su veterinario.

PARESIS PUERPERAL
BOVINA (Fiebre de leche)

Tambin conocida como fiebre de la leche, es un trastorno
metablico de las vacas lecheras maduras, ocurre con mayor
frecuencia poco despus de la paricin.
Etiologa:
La enfermedad con frecuencia se asocia con un aumento en
la produccin de leche en una vaca, la concentracin srica
de calcio disminuye desde un valor normal de 10 mg / dl
hasta un valor bajo de menos de 6 mg / dl. El magnesio
srico tambin se puede encontrar deprimido. Es un trastorno
muy comn en ganado de la raza Jersey.
Sntomas:
Falta de equilibrio al andar.
Incapacidad para levantarse.
Decbito esternal.
Ojos opacos, mirada fija y pupilas dilatadas.
Anorexia.
Morro seco.
Extremidades fras.
Coma y muerte.

Tratamiento:
Comnmente se trata de restaurar la concentracin srica de
calcio llevndola a los valores normales. Administrar
borogluconato de calcio va subcutnea.

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SINDROME DE VACA
GORDA

O enfermedad del hgado graso del ganado bovino
especialmente de las vacas lecheras gordas que han parido
recientemente.

La enfermedad del hgado graso ocurre con frecuencia en
vacas que se alimentan forzadas, es decir, se les suministra
un exceso de alimento durante la lactancia para aumentar la
produccin de leche.

Despus del parto la demanda de energa por parte del
organismo es mayor de tal manera que ocurre una gran
movilizacin de grasa desde los depsitos corporales
resultando en su deposicin en el hgado.

La vaca presenta, anorexia, debilidad, postracin, taquicardia
y coma. Las muertes se dan entre el sptimo y dcimo da.

Aunque no hay un tratamiento especfico, los ganaderos por
lo general aumentan el suministro de alimentos fibrosos de
buena calidad y muy palatables, en algunos casos se
administran esteroides, soluciones electrolticas, glucosa o
insulina. Sin embargo, es mejor consultar al mdico
veterinario.

Esta es una enfermedad que afecta a vacas de alta
produccin y por lo tanto se deben tomar algunas medidas
preventivas como evitar la obesidad en vacas prximas al
parto y mantener el equilibrio nutricional necesario y
adecuado de acuerdo al nivel productivo, la edad, nmero de
parto, raza y otros.

TETANIA
HIPOMAGNESEMICA
BOVINA

Tambin conocida como tetania de los pastos o tambaleo de
los pastos. Es un trastorno metablico comn en vacas de
alta produccin lechera que se mantienen en potreros con
pastos suculentos. Se puede presentar tambin en bovinos
que se alimentan de manera inadecuada con trigo y otros
cereales.
Etiologa:
Es una enfermedad cuyo desarrollo es ms rpido en vacas
de alta produccin lechera que en vacas destinadas al
consumo. Las concentraciones reducidas de magnesio y
elevadas de potasio y nitrgeno en los potreros se combinan
para limitar la absorcin de magnesio. Los animales
sometidos a altos niveles de estrs son ms susceptibles.
Sntomas:
Cabeza extendida.
Los animales mugen.
Convulsiones.
Intranquilidad.
Rigidez de los miembros.
Hipersensibilidad.
Miccin frecuente.
Muerte.
Tratamiento:
Administracin de compuestos de magnesio y calcio.
Sedantes en caso de fuertes convulsiones.

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Administracin de calcio por va intravenosa y sulfato
de magnesio por va subcutnea.
Consulte al mdico veterinario
Leccin 19: Mecanismos de defensa en enfermedad
La piel y las mucosas actan como barreras mecnicas que impiden la entrada;
adems, algunas de las secreciones matan a las bacterias o las atrapan.
Recordemos el potente acido del estomago o la mucosidad del aparato
respiratorio.

Los grmenes que consiguen penetrar son atacados por clulas emigrantes de de
los tejidos y ciertos leucocitos que los engloban y digieren (fagocitosis). Al
producirse inflamacin de la zona, los vasos sanguneos se dilatan y facilitan la
salida de ms glbulos blancos de la sangre que fagocitaran grmenes. Muchos
glbulos morirn en la lucha y sus restos formaran parte del pus que se observa
en las partes infectadas. Si el numero de microbios es grande o son tan
virulentos que consiguen reproducirse y avanzar en su invasin, aun le queda al
organismo su mejor arma defensiva; los anticuerpos.

Qu es el sistema inmunitario y qu funciones desempea?
El sistema inmunitario es el sistema de defensas del cuerpo contra los organismos
infecciosos y otros agentes invasores. A travs de una serie de pasos denominada
respuesta inmunitaria, el sistema inmunitario ataca a los organismos y
sustancias que invaden el cuerpo del animal y que podran provocar
enfermedades. El sistema inmunitario est compuesto por una red de clulas,
tejidos y rganos que colaboran entre s para proteger el cuerpo del animal.
Las clulas que forman parte de este sistema de defensa son los glbulos
blancos, o linfocitos, que producen sustancias llamadas anticuerpos cuando son
estimulados por la presencia de una materia extraa (grmenes etc.) u otros
elementos ajenos al cuerpo. En general se llama antgeno a lo que es capaz de
provocar la produccin de anticuerpos. Estos estn representados por ciertas
protenas del suero sanguneo llamadas inmunoglobulinas y tiene gran
especificidad, es decir, cada anticuerpo acta contra un tipo concreto de germen.
Cuando el animal tiene anticuerpos contra un germen patgeno determinado se
dice que el animal esta inmunizado contra la enfermedad que produce. La
inmunidad natural puede ser adquirida de modo activo, al estar enfermo y
conseguir curarse, o de modo pasivo al recibir anticuerpos de la madre a travs
del calostro.

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Leccin 20: Que es un frmaco, acciones de los frmacos y vas de
administracin
Frmaco es toda sustancia qumica purificada utilizada en el tratamiento, cura,
prevencin o el diagnstico de una enfermedad, o para evitar la aparicin de un
proceso fisiolgico no deseado.

Del producto comercial al efecto farmacolgico

A partir de que el medicamento y un organismo vivo entran en contacto se
establece una interaccin (teraputica o txica); el organismo por su parte
absorbe, distribuye, metaboliza y excreta el frmaco. Pero estos fenmenos se
dan en forma conveniente solo si el principio activo (frmaco) ha sido sometido a
un proceso de preparacin tcnica adecuado. Toda esta serie de eventos puede
clasificarse en tres fases: Biofarmaceutica, farmacocintica y farmacodinamica:

Fase Biofarmaceutica:

Es responsable de los fenmenos que ocurren entre la administracin del
medicamento y la absorcin del principio activo. Tiene como propsito colocar en
forma adecuada el componente activo a disposicin del organismo.

Cuando se administra a un animal un medicamento con determinada forma
farmacutica (inyeccin, suspensin etc.) el componente activo debe liberarse con
el fin de que se disperse en el lugar de administracin. Posteriormente debe de
disolverse en los lquidos biolgicos del sitio de administracin, antes de ser
absorbido.

Fase farmacocintica:

Se refiere al conjunto de eventos a que es sometido el frmaco por el organismo
que lo recibe, el paso del medicamento por el organismo puede evolucionar
temporalmente en cuatro etapas: absorcin, distribucin, metabolismo y excrecin.
Absorcin para que un medicamento sea absorbido necesita vencer la barrera
celular lo que depende de la solubilidad del medicamento (que sea liposoluble al
agua). La membrana celular est formada por dos capas de lpido y la absorcin
es llevada a cabo por los fenmenos fsicos propios de la membrana celular que
es la osmosis o transporte activo y difusin. Tambin depende del tamao y
carga, en el hgado el medicamento se vuelve hidrosoluble para poder absorberse
en el aparato digestivo vara la absorcin de acuerdo a:

La solubilidad del medicamento
Al pH del medicamento
A tiempo de vaciado del estomago

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Ejemplo: las inyecciones intramusculares (IM) la velocidad de absorcin est
relacionada con la solubilidad del agua de la substancia inyectable.
Distribucin La distribucin de un medicamento en una regin determinada del
cuerpo est determinada por el flujo sanguneo de la regin y por la solubilidad de
este a travs de la membrana capilar. La accin de los frmacos puede ser
selectiva para algunos rganos o tejidos o generalizada y sistmica.

Metabolismo se lleva a cabo directamente en el hgado donde este acta
directamente como un laboratorio donde transforma muchas sustancias qumicas
y donde el medicamento se vuelve ms hidrosoluble y este ser excretado al
hacer el efecto deseado.
Excrecin se lleva a cabo por va renal, sudoracin, digestiva (por las heces
fecales), saliva y por la respiracin.

El grado y la velocidad a la que ocurren estos procesos determinan la disposicin
del frmaco en el organismo. Conviene resaltar que en un momento dado las
cuatro etapas estn ocurriendo simultneamente y mientras una parte del
medicamento administrado se est absorbiendo aun, la otra parte se ha distribuido
y una fraccin de la misma se est metabolizando y excretando.

Fase farmacodinamica:

Los frmacos son sustancias qumicas que interaccionan con estructuras
especficas del organismo para producir los efectos caractersticos. La
farmacodinamia estudia el mecanismo por medio del cual actan los frmacos y
los efectos que se desprenden de la interaccin del frmaco con el rgano. Lo
que el frmaco le hace al organismo.

Por consiguiente, La absorcin es el proceso mediante el cual un agente
teraputico pasa del sitio de aplicacin al torrente sanguneo. Una vez absorbido
el principio activo se reparte por el organismo, los medicamentos son retirados de
los lugares donde acta para ser eliminados, metabolizados o excretados. La
degradacin metablica se efecta generalmente en el hgado en tanto que la
orina es la va fundamental para la eliminacin de muchos medicamentos.

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Figura 6. Eventos ocurridos entre la administracin de un frmaco y la aplicacin de su
efecto (extrado de Fundamentos de farmacologa en Teraputica)

Acciones de los frmacos

farmacodinmica o farmacodinamia es el estudio de los efectos bioqumicos y
fisiolgicos de los frmacos y de sus mecanismos de accin y la relacin entre la
concentracin del frmaco y el efecto de ste sobre un organismo. Dicho de otra
manera: el estudio de lo que le sucede al organismo por la accin de un frmaco.
Desde que se inici el estudio de la accin de los frmacos, se observ que sta
aumentaba de forma proporcional a la dosis del frmaco administrado, hasta llegar
a un mximo, punto a partir del cual no aumentaba por ms que aumentara la
cantidad de frmaco. Esto hizo pensar que los frmacos actuaban sobre unos
"sitios" especficos en el organismo. Estos sitios son limitados, lo que explicaba el
comportamiento del frmaco: aumenta la accin conforme se van ocupando los
sitios, pero cuando estn todos ocupados se estabiliza. Esto abri paso al
concepto de sitios receptivos especficos, o receptores. Estos receptores son
estructuras celulares que tienen una finalidad concreta y que son activados en su
actuacin por distintas sustancias, tanto naturales como externas al organismo
(frmacos). Por tanto, los frmacos no crean efectos nuevos en el organismo, tan
solo se limitan a potenciar o inhibir efectos ya existentes.

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Receptores
La mayora de las drogas ejercen su accin sobre una clula por virtud de su
reconocimiento de receptores sobre la superficie celular, especficamente por
tener la configuracin molecular que se ajusta al dominio de unin del receptor. La
selectividad de un frmaco por uno o varios rganos se fundamenta
principalmente por lo especfico que es la adherencia del medicamento al receptor.
Algunos frmacos se unen a un solo tipo de receptores, mientras que otros tienen
la facultad bioqumica de unirse a mutliples tipos de receptores celulares.
Existen dos grupos de medicamentos de acuerdo a su efecto:

Los Agonistas y los antagonistas

Agonista

Aquellos medicamentos que activan receptores celulares se conocen como
agonistas. Al activar o estimular al receptor, la clula puede responder con un
incremento o con una disminucin de sus funciones celulares.
Antagonistas
Aquellos medicamentos que inactivan receptores celulares o que bloquean o
limitan el acceso y/o enlace de los agonistas a los receptores, se conocen como
antagonistas. Ello bloquea o disminuye considerablemente la respuesta celular a
la accin de un antagonista.
Modificacin de la accin de una droga
Los principales factores o parmetros que modifican las acciones de los frmacos
incluyen:
Fisiolgicos: edad, sexo, raza, gentica, peso corporal, etc.
Patolgicos: estrs, factores endocrinos, insuficiencia renal, cardiopatas,
etc.
Farmacolgicos: dosis, vas de administracin, posologa, tolerancia, etc.
Ambientales: condiciones metereolgicas, fenmenos de toxicidad de
grupo, etc.
Presentaciones farmacuticas

Comprimidos
Se fabrica mediante compresin del principio activo, que est en forma de
polvo.

Inyectable
Preparacin que ha de ser inyectada por va parenteral, donde el principio

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activo viene disuelto en agua o en otra clase de lquido que permita la
vehiculizacin del frmaco.

Suspensin
un solido finamente dividido que se dispersa en otro solido, un liquido o un
gas (ejemplo: aerosoles)

Soluciones
Son mezclas homogneas en los que estn disueltos un slido o un lquido
en otro lquido: jarabes o gotas.

Locin
Suspensin en forma lquida, para aplicacin externa

Geles
Suspensin de pequeas partculas inorgnicas en un lquido

Pomada
Suspensin en la que los medicamentos con una base de vaselina, lanolina
u otras sustancias grasas.

Vas de administracin de un frmaco

La va de administracin es el sitio donde se aplica el medicamento para que
actu all o sea absorbido. Las formas farmacuticas (tabletas, suspensiones,
inyecciones, etc.) tienen como propsito facilitar la administracin del principio
activo (sustancia con propiedades biolgicas susceptibles de aplicacin
teraputica) y liberarlo en el momento y lugar que aseguren una optima absorcin.
En este sentido la forma farmacutica no es una simple presentacin esttica del
principio activo sino una preparacin tcnicamente elaborada, con un papel
decisivo en la cantidad y velocidad de aparicin del medicamento en la sangre.

La eleccin de la va y tcnica de administracin se basa en diversos factores, de
los cuales los ms importantes incluyen la propiedad fisicoqumica del compuesto
a usarse y de su formula; la indicacin teraputica; la fisiopatologa de la
enfermedad; la especie animal implicada y cualquier otra consideracin especial
fisiolgica o de otro tipo; la facilidad de manejo y control del ani mal; y factores
econmicos (especialmente en caso de dosis repetidas o tratamiento masivo del
rebao o manada).

En cada caso debe de observarse cuidadosamente las indicaciones del fabricante,
salvo cuando se sepa explcitamente que una desviacin propuesta de las
indicaciones no causara una alteracin adversa en la actividad o disposicin
cintica de los ingredientes principales.

Administracin oral

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Los frmacos administrados por va oral quedan expuestos a bajos lmites de pH,
enzimas digestivas, microflora entrica e ingesta que vara mucho dentro de las
especies.

Adems cuando un frmaco se absorbe desde el tracto gastrointestinal, entra en
la circulacin portal y pasa a travs del hgado antes de llegar a la circulacin
sistmica, durante este periodo puede ocurrir un elevado grado de transformacin
metablica: el efecto de primer pasaje.

Las ventajas de las dosis orales son que por lo general el procedimiento es
conveniente y seguro, no se necesita esterilidad y no hay gran riesgo de reaccin
aguda al frmaco. Las desventajas incluyen: un comienzo ms lento de accin,
imprevisibilidad e inconsistencia de la absorcin; adems, el tiempo de transicin
puede ser modificado por trastornos gastrointestinales tal vez se necesite una
dosis mayor, el procedimiento puede ser difcil en animales reacios; una tcnica
defectuosa o la presencia de disfagia puede conducir a administracin
intratraqueal lo que puede ocurrir inactivacin dentro del aparato gastrointestinal.

Administracin Parenteral

Las vas parenterales ms comunes usadas son: la intravenosa (IV), la
intramuscular (IM), y la subcutnea. Las vas comunes menos frecuentes usadas
incluyen la epitural, la intradrmica, la intratraqueal y la intraperitoneal (IP).
Algunas veces, las vas de inyeccin incluyen la intraarterial, intramedular,
intratecal, intratracica, subaracnoide, intracardiaca, subconjuntival e
intratesticular. La inyeccin intralesional es un medio de lograr elevadas
concentraciones de un frmaco en el tejido afectado.

En todos los casos, la soluciones inyectables deben ser estriles, deben
practicarse tcnicas aspticas, la dosis debe ser precisa, y una reaccin dolorosa
es una posibilidad.

Para la va del IV se refieren las soluciones acuosas, ya que conducen
inmediatamente a concentraciones sricas previsiblemente elevadas con
comienzo rpido de la accin. Las soluciones irritantes y no isotnicas pueden
inyectarse por la via intravenosa, aunque lenta y cuidadosamente. Las
desventajas de la administracin intravenosa incluye la corta duracin de la
accin, los efectos adversos que por lo general son ms severos, y el hecho de
que no se puede dar marcha a tras una vez administrada la inyeccin.

La va IM puede usarse para soluciones acuosas u oleaginosas, as como para
otros compuestos de depsito. La absorcin ocurre ya sea hidatgenamente o por
va linftica y por lo general es relativamente rpida, salvo en el caso de
compuestos de accin prolongada. Los compuestos moderadamente irritantes
pueden inyectarse por va intramuscular, pero con el tiempo puede ocurrir reaccin

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tisular y necrosis. La duracin de la accin del frmaco es ms prolongada que en
le caso de la inyeccin intravenosa, pero en la mayora de los casos es algo ms
corta que para la inyeccin subcutnea. Sin embargo, no siempre es predecible.
Una desventaja de la va intramuscular es la posibilidad de deposicin inapropiada
del compuesto en los nervios, vasos sanguneos, tejido graso o entre los
fascculos musculares en las capas de los tejidos conectivos.

Las ventajas de la va subcutnea son similares a las de la va intramuscular,
aunque deben evitarse compuestos irritantes y vehculos aceitosos, ya que
pueden producir reacciones indeseables. La tasa de absorcin desde los sitios de
inyeccin subcutnea pueden ser imprevisible y depende de varios factores, de los
cuales, el ms importante es el flujo sanguneo; la presencia de vaso constrictores
o vaso dilatadores pueden alterar sustancialmente la tasa de absorcin. Por lo
general, la tasa de absorcin es ligeramente ms lenta que desde los sitios
Intramuscular.
Las otras vas parenterales de administracin se usan generalmente para los
siguientes propsitos:

Epudurales y subaracnoides: analgesia dorsal y mielografia;
Intradrmica: prueba de hipersensibilidad y para vacunas;
Intrataqueal: tratamiento de infecciones del aparato respiratorio;

Intraarterial: con constriccin venosa simultanea produce elevadas
contracciones del frmaco en el rea dependiente durante un periodo corto,
y en ocasiones es necesaria en la quimioterapia anticancerosa y para
tcnicas radiogrficas especiales a otras tcnicas de obtencin de
imgenes;
Intramedular: transfusin sangunea directamente en la medula sea
cuando otras vas resultan difciles, como en el neonato;
Intratecal: (sisterna magna): para el tratamiento de meningoencefalitis y
mielografia;

Intratoraxica (intrapleural o intrapulmonar): hoy en dia no son vas usadas
comnmente pero antes se usaban para anestsicos inyectables y
eutanasia,

Intracardiaca: Para emergencias, especialmente en paro cardiaco.

Las tcnicas y los sitios preferidos para la administracin parenteral de los
frmacos a veces se basan en preferencias personales.

Inhalacin (va pulmonar)

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Los gases, agentes voltiles y partculas finas por lo general se absorben
rpidamente desde las vas respiratorias y los alveolos en la circulacin pulmonar.
La distribucin en los pasajes respiratorios se realiza por medio de maquinas
anestsicas comunes en el caso de los anestsicos inalados, o por vaporizacin o
nebulizacin para la distribucin local de expectorantes, bronco- dilatadores y
agente antiinfecciosos.

Administracin tpica (aplicacin local)

Los frmacos pueden aplicarse localmente a la piel y a sus anexos o a una
diversidad de membranas mucosas. Las vas que pueden emplearse incluyen:

Sublingual, intranasal, intravaginal, intrauterina, intrasistica, rectal, prepucial, y en
los ojos y odos. La va intramamaria es un caso especial de aplicacin local .

Riesgos y precauciones para inyectar

Los riesgos para inyectar cualquier medicina son:

La introduccin de una enfermedad causada por microorganismos que
entran con la aguja.
Trastornos producidos por el frmaco (trastornos alrgicos o inflamacin

Veamos:

1. Para evitar que se presente una infeccin, hay que tener mucho cuidado
con el aseo. Es muy importante hervir la jeringa y aguja preferiblemente
antes de inyectar. No toque la aguja ni con los dedos ni con otra aguja para
inyectar a otro animal. Y NUNCA usen la misma aguja para inyectar a otro
animal sin hervirla primero.

2. Es muy importante enterarse de los trastornos que puede producir un
frmaco y tomar las precauciones necesarias, antes de inyectarlo.

Si se presenta algunos de los siguientes signos de trastorno alrgico o intoxicacin
nunca vuelva a utilizar el mismo frmaco con ese animal:
Ronchas o prurito
Inflamacin

Seales de choque

Pulso dbil y rpido
Sudor frio; las mucosas se ponen fras y plidas
Perdida del conocimiento
Vomito

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Dificultad para moverse
Dificultad para orinar.

Para evitar trastornos graves al inyectar

1. Use inyecciones solamente cuando sea necesario

2. Antes de inyectar penicilinas (incluyendo ampicilina) y contra venenos
hechos con suero de caballo (anti alacrn, suero antiviperino, suero
anticrotalico, antitoxina, tetnica), siempre tenga listas dos ampolletas de
adrenalina o de difenhidramina inyectable.

3. Antes de inyectar, asegrese que el animal no haya tenido previamente
reacciones alrgicas.

4. En caso muy grave, como del ttano o de una mordedura de vbora, si hay
mucha posibilidad de que la antitoxina pueda producir un trastorno alrgico,
inyecte difehidramina 15 minutos antes de colocar la antitoxina.

5. Despus de inyectar cualquier medicina, siempre vigile al enfermo por 15
minutos, estando pendiente de las siguientes seales de choque:

Las mucosas muy plidas, color de plomo con sudor frio.
Palpitacin del corazn rpido y dbil
Dificultad en respirar
Perdida del conocimiento

6. Si estos signos se presentan, inmediatamente inyecte adrenalina, segn el
tamao y especie del animal.

CAPITULO 5: BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS DEL CUERPO

Introduccin

El cuerpo est formado por una serie de aparatos y sistemas que permiten
desarrollar las diferentes funciones inherentes a la vida. Se tratara la anatoma del
bovino, es decir el estudio de la estructura de los diversos sistemas.

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Leccin 21: Anatomia y estructura del bovino

V. cervicales V. torcicas V. lumbares V. sacras

Figura 7. Esqueleto del bovino
Este cumple la funcin de realizar los movimientos para permitir que los animales
se trasladen de un lugar a otro. Lo conforman el esqueleto las articulaciones, el
sistema muscular estriado voluntario y los tendones.

El esqueleto
Es el armazn solido integrado por los huesos que el dan la consistencia al cuerpo
del animal. Cumple varias funciones entre ellos el de proteger los tejidos u
rganos blandos, sostener al animal, servir de insercin de los msculos para
ejecutar los movimientos. Al esqueleto lo forman tres partes: cabeza tronco y
extremidades.

La cabeza
La integran los huesos de crneo y la cara el primero aloja el cerebro y los
rganos del odo. Los huesos de la cara contienen las cavidades orbitarias, fosas

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nasales y cavidad bucal, protegiendo los rganos de los sentidos (vista y olfato) y
las primeras porciones de las vas respiratorias y digestivas.

Tronco
Comprende la columna vertebral o espinal dorsal, es la parte ms importante del
esqueleto animal y est formada por una serie de huesos impares que se
extienden desde la cabeza hasta la cola. Los elementos que la componen se
llaman vertebras, las cuales tienen una conformacin similar variando su
formacin de acuerdo con la regin. Las costillas y el esternn. Este conjunto de
huesos forman la cavidad torcica que aloja los pulmones y el corazn.

Extremidades
Son cuatro, dos torcicas o anteriores y dos abdominales y posteriores.

A continuacin describiremos se describirn las partes del sistema seo:

Columna vertebral

La formula vertebral del bovino
Vertebras Numero Formula
Vertebras Cervicales 7 C
7

Vertebras Torcicas 13 T
13

Vertebras Lumbares 6 L
6

Vertebras Sacras 5 S
5

Vertebras Caudales 18-20 Ca
18-20

Regin cervical
Es la parte que forma el cuello de los animales, la componen 7 vertebras. La
formacin de estos huesos da una apariencia cuboides. Las vertebras cervicales
de los bovinos son ms cortas que las del caballo y mas pequeas es sus otras
dimensiones. La apfisis transversa de la tercera, cuarta y quinta son dobles.

Regin torcica o dorsal
El numero de vertebras del bovino en esta regin es 13. Todas las vertebras de
esta regin se caracterizan por la presencia de una apfisis espinosa es larga,
prominente y va disminuyendo de la primera a la ultima.

Regin lumbar
Todas las especies tienen 6 vertebras lumbares. Esta regin se caracteriza por
poseer las apfisis transversas en forma de lminas. El cuerpo est mucho ms
estrecho en el centro, ms ancho en las extremidades y presenta una cresta

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central rudimentaria. La 4 y 5 vertebra son por lo general las ms largas. La
apfisis articulares son grandes y su carilla son un poco curvas.

Figura 8. Cuarta vrtebra lumbar del vacuno (extrado de anatoma de los animales
domsticos. Tomo I)

Regin Sacra

Los bovinos poseen 5 vertebras sacras, los huesos que componen esta regin
comprenden la apfisis espinosa, que se unen para formar una cresta sacra media
con un borde rugoso. Mediante la fusin de las apfisis articulares se forma una
cresta sacra lateral. Las alas estn curvadas, ventral y tienen forma cuadrangular.

Regin caudal o coccgea

En el bovino el nmero de coccgeas vara de 18 a 20. Las primeras 5 o 6 tienen
arcos y apfisis espinosas completas.

Trax
Est formado por las costillas y es esternn
Las Costillas
Existen normalmente 13 pares de costillas de las cuales 8 son verdaderas o
estrnales y 5 son falsas o asternales. En general son huesos largos, anchos,
planos y curvos que se articulan por el dorso con las vertebras torcicas y por la
parte ventral directa o indirectamente con el esternn. La 8, 9 y 10 son las ms
grandes y anchas. La anchura de la mayora de las costillas aumenta
considerablemente en el plano medio y en el centro y disminuye el espacio entre
las costillas (espacio intercostal).

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Figura 9. Primera costilla del vacuno; vista medial (extraido de Anatoma de los animales
domsticos. Tomo I)
Esternn

Es una estructura sea que cierra el trax por el lado inferior y ocupa la lnea
media. Est formado por segmentos seos llamados esternebras en bovinos su
nmero es de 7. La parte anterior del esternn se llama preesternn o manubrio
del esternn. La parte posterior del esternn termina con un apndice redondeado
denominado cartlagos xifoides.

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Figura 10. Esternn del vacuno; vista dorsal (extrado de anatoma de los animales
domsticos. Tomo I)

Extremidades

Huesos del miembro torcico

El miembro torcico de los bovinos est compuesto de cuatro segmentos: cinturn
torcico, brazo (humero), antebrazo (radio u cubito) y mano (carpo metacarpo y
dedos [falanges, huesos sesamoideos]).

Cinturn torcico

Escapula

Est formado por la escapula, grande bien desarrollada, plana y presenta una
apfisis pequea. Sin embargo, los bovinos carecen de clavcula; ocasionalmente
puede haber una banda tendinosa pequea que es la intercesin clavicular
(considerada por muchos autores como un vestigio de la clavcula).

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Figura 11. Escapula izquierda del vacuno (extrado de anatoma de los animales
domsticos. tomo I)

Brazo

El brazo est constituido por el humero, es un hueso largo que tiene una cara
anterior, una posterior y dos extremidades una proximal y otra distal. La
extremidad proximal, posee una cabeza que se articula con la escapula, una
tuberosidad lateral, una medial y dos surcos intertuberales.

La extremidad distal posee dos cndilos uno medial y otro lateral, para articularse
con los huesos del antebrazo. Igualmente posee una fosa llamada del olecranon.
Encima de los cndilos posee dos eminencias llamadas epicndilos.

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Figura 12 Figura 13

Figura 12. Humero izquierdo del vacuno; vista lateral 1, cabeza, 2, cuello, 3, 3
tuberosidad mayor, 4, prominencia rugosa, 5, tuberosidad, 6, fosa radial, 7, capitulum, 8,
epicondlo lateral, 9, epicondilo medio, 10, fosa olecranoidea.

Figura 13. Humero izquierdo del vacuno 1, tuberosidad mayor, 2, tuberosidad menor, 3,
surco intertuberal, 4, prominencia rugosa, 5, tuberosidad deltoides, 8, fosa radial, 9,
trclea, 10, capitulum

(Extrado de anatoma de los animales domsticos. Tomo I)

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Cubito y radio

Figura 14. Radio y cubito (Extrado de Anatoma de los animales domsticos)

Los huesos cubito y radio forman el antebrazo de los animales. De los dos el
mayor es el radio y normalmente en el adulto se fusiona o se une por una
soldadura parcial. El radio es un huso largo que presenta dos extremidades: una
proximal que se articula con el humero y el cubito, y otra distal que se articula con
los huesos del carpo. La extremidad proximal presenta una cara articular humeral,
destinada a articularse con el humero. La parte media del radio se denomina
cuerpo del mismo. En bovinos el radio se torna ms grande y fuerte en su porcin
distal. En ninguna de las especies est totalmente soldado el radio al cbito, al
contrario deja una distancia llamada espacio interseo.

Mano

Huesos Carpilares

En el bovino el carpo est formado por 6 huesos, 4 en la fila proximal y 2 en la
distal. En la fila ms proximal enumerada de adentro hacia afuera: radial,
intermedio, cubital y accesorio. Y en la fila distal los bovinos carecen del primer
carpiano. El segundo y tercero estn unidos para formar el hueso cuadriltero.
El cuarto carpiano es un pequeo hueso cuadriltero.

Huesos metacarpianos

Est formado por un gran metacarpiano y un metacarpiano lateral pequeo que
mide de 3.5 a 4 cm de longitud, que asienta contra la parte proximal del borde
lateral del gran metacarpiano. Su extremo proximal se con este ltimo, pero no
con el carpo.

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Dedos de la mano

Son la estructura que sigue a continuacin de los metacarpianos. El bovino
posee 4 dedos, de estos, dos, el 3 y el 4 estn bien desarrollados y presentan
cada uno tres falanges y tres sesamoideos. Y el 2 y el 5 son vestigiales.

Figura 15. Hueso metacarpiano izquierdo del vacuno; vista dorsal, el hueso
pequeo metacarpiano (extrado de anatoma de los animales domestico. Tomo I)

Huesos sesamoideos

Son 4 proximales dos para cada dedo. Los huesos de cada par se articulan con
la porcin correspondiente del extremo distal o cabeza del gran metacarpiano.
Los 2 sesamoideos distales son cortos y sus extremos son ligeramente ms
estrechos que en su parte central.
Falanges

Falange proximal o primera es corta y tiene dos superficies articulares una para
acoplarse con la segunda falange (la distal) y otra para hacerlo con el gran
metacarpiano (la proximal).

Falange media o segunda, posee dos caras articulares: una proximal y otra
distal. En la proximal presenta una eminencia colocada transversalmente
denominada prominencia transversa, y en la distal, por su cara posterior, dos
cndilos para articularse con el hueso sesamoideo distal.

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Falange distal o tercera

Vista por su cara dorsal presenta una superficie articular para acoplarse con la
segunda falange. Por debajo de esta se encuentra el surco dorsal de la tercera
falange.

Huesos del miembro pelviano

El miembro pelviano o posterior se compone de cinturn pelviano, el muslo (fmur
y rotula), pierna (tibia y peron) y pie (tarso metatarso y dedos [las falanges y
huesos sesamoideos]).

Huesos Coxales

Figura 16. Coxal derecho del vacuno; vista lateral (extrado de anatoma de los
animales domsticos)
Los huesos coxales o de la cadera forman con el sacro y las primeras vertebras
coccgeas, el cinturn pelviano.

El cinturn plvico esta originariamente formado de tres huesos: iliaco, pbico y el
isquion, que hacia el primer ao de vida se unen formando una sola pieza
denominada hueso coxal, existiendo uno derecho y otro izquierdo, los cuales se
unen en la snfisis pbica. Los coxales son huesos alargados que ocupan la parte
superior y lateral del cuerpo del animal, y presentan en el borde dorsal una punta
roma abultada, llamada tuberosidad sacra. Inmediatamente por detrs de dicha
tuberosidad se encuentra una cresta la cresta del iliaco. En la parte superior se
presenta una gran prominencia que se denomina tuberosidad coxal. Los tres
huesos se unen para formar una fosa comn, la fosa acetabularia, destinada a
servir de articulacin a la cabeza del fmur. Por encima de dicha fosa se
encuentra una saliente denominada la espina isquitica. En el extremo lateral se
encuentra la tuberosidad isquitica y entre esta y el acetbulo, fosa donde se

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articula la cabeza del fmur, se halla la escotadura citica menor. Visto el coxal
por su parte superior, se puede observar un par de agujeros grandes, uno en cada
coxal, que se denominan obturadores. En la parte superior de la unin de los
huesos coxales se halla el arco isquitico.

Figura 17. Huesos plvicos del vacuno (extrado de anatoma de los animales
domsticos)

Fmur

Es el ms largo y solido de los huesos largos del cuerpo. Forman el muslo del
animal. Presenta para su descripcin un cuerpo y dos extremidades. La
extremidad proximal tiene una superficie redondeada que se articula con la fosa
de acetbulo en el coxal y se denomina la cabeza del fmur. En dicha cabeza
existe una pequea depresin llamada la fvea del fmur. La cabeza se une a la
maza del hueso por medio de una porcin estrecha conocida como el cuello del
fmur.

En la cara anterior se puede observar, a nivel de la extremidad proximal, una
tuberosidad grande subdividida en dos parte denominada trocnter mayor.

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Por el mismo lado interno, pero un poco ms abajo se halla el tercer trocnter.
Diagonal a este accidente se encuentra una prominencia redondeada llamada
trocnter menor.

En la cara superior se puede observar una cresta pronunciada que se extiende
desde el trocnter mayor hasta el tercer trocnter, es la arista trocanterica y en su
lado medial se encuentra la fosa de igual nombre.

Figura 18 Figura 19
Figura 18. Fmur derecho del vacuno (extrado de anatoma de los animales domsticos. Tomo 1); 1,
cabeza; 2, cuello; 3, trocnter mayor; 4, fosa trocanterica; 5, trocnter menor.10, cndilo medio y lateral, 11
epicondilo medio y lateral.
Figura 19. Tibia y peron del vacuno (extrado de anatoma de los animales domsticos. Tomo 1); 1, 1,
cndilo medio y lateral de la tibia; 2, foramen nutricio; 4, extremidad distal, 5, malolo medio; 6, peron.
Rotula

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Es larga, estrecha y muy gruesa, se articula con el fmur por el lado anterior.

Tibia y peron

La tibia es un hueso largo, se articula por arriba con el fmur y por abajo con el
tarso. Su tercio superior es bien desarrollado y se estructura como un hueso
triangular.
La tibia presenta para descripcin un cuerpo y dos extremidades: una proximal y
otra distal. La proximal posee dos cndilos: uno medial y otro lateral. En el borde
del centro medial de la cara anterior de dicha extremidad se encuentra la
tuberosidad de la tibia. En la cara posterior, hacia el lado medial, se aprecia una
escotadura denominada popltea y externamente un tubrculo para un ligamento.
Hacia el centro de esta extremidad se halla la espina de la tibia. En la extremidad
distal se encuentran dos prominencias llamadas malolos: uno medial y otro
lateral y algunos surcos para el paso de tendones.

El peron

Normalmente consta de dos extremidades. La cabeza esta fusionada con el
cndilo lateral de la tibia y continua distalmente y por una prolongacin que
termina en punta roma. El extremo distal permanece separado y forma el malolo
lateral. Su contorno es semejante al de un cuadriltero y se encuentra comprimido
de un lado a otro. La superficie proximal se articula con el extremo distal de la
tibia y presenta una pequea espina que se adapta al surco de este hueso. La
superficie distal descansa en el calcneo y la medial se articula con la cresta
lateral del tarso tibial.

Tarsales o huesos del tarso

Est formado por 5 piezas; el central y 4 y el 2 y 3 tarsiano estn fusionados (sin
embargo, en el momento del nacimiento, los huesos tasianos centrales y el 4
estn separados).

Astrgalo o tarso tibial, es relativamente largo, estrecho y algo aplanado
dorsoplantarmente. Presenta una trclea en cada extremo. La cresta lateral es
ms ancha y se articula tanto con la tibia como con el peron. La trclea distal
est formada por dos cndilos divididos por un surco y se articula con los tarsianos
central y cuarto. La superficie plantar presenta una carilla oval grande para
articularse con el calcneo. La superficie lateral presenta dos caras para
articularse con el calcneo y esta escavada y rugosa.

Calcneo o tarso peron, es largo y delgado. Los huesos tarsianos central y
cuarto estn unidos y forman el hueso centrotarsiano que se extienden a

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travs de toda la anchura del tarso y se articula con todos los otros huesos
tarsales.

Primer hueso tarsiano es de forma cuadriltero y de tamao pequeo, se
articula, proximalmente, con el centrotarsiano, el metatarsiano distalmente y el
segundo tarsiano dorsalmente.

Tarsiano segundo y tercero estos huesos se sueldan y forman una pieza
romboidea. La superficie proximal se articula con el centrotarsiano. La superficie
distal se apoya en el metatarso. La superficie lateral presenta una pequea cara,
dorsalmente, para el cuarto tarsiano y la cara plantar otra muy pequea para el
primero.

Metatarsianos

El gran hueso metatarsiano. Es el aproximadamente unos 3 cm mayor que el
correspondiente metacarpiano.

Huesos del crneo

Los huesos del crneo son: occipital, esfenoide, etmoides, interparietal,
parietales frontales y temporales.

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Figura 20. Crneo del vacuno vista lateral (extrado de Anatoma de los animales
domsticos. Tomo I)

Comnmente se denomina crneo a la cabeza del animal. La parte del crneo se
agrupa en los huesos del crneo propiamente dicho, que son aquellos que
guardan los rganos nerviosos y forman, los de la cara, los agujeros naturales
como las orbitas y los hueso faciales o de la cara.

Figura 21. Crneo de una vaca. Vista dorsal (extrado de anatoma de los animales
domsticos. Tomo I)

Occipital

En el bovino forma la parte ventral de la superficie caudal del crneo y est
separado de la porcin ms alta, protuberancia intercornual o eminencia frontal,

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por los huesos parietal e interparietal. El hueso occipital tiene una regin llamada
escamosa, de amplio desarrollo. La cara interna aloja el cerebro y tiene
rugosidades que corresponden a las circunvoluciones del cerebro.

Esfenoides

Esta situado en la base del crneo por delante del occipital. Consta de un cuerpo
en el cual se ubica la silla turca o estructura que alberga la glndula pineal, dos
alas temporales que ayudan a soportar las estructuras del odo y dos orbitales que
participan en la forma de las orbitas.

Etmoides

Hueso impar ubicado delante del esfenoides, interviene en la formacin de las
cavidades craneal y nasal.

Interparietales

Son dos huesos que se hallan ubicados en la lnea media entre el occipital y los
parietales.

Parietales

Son dos huesos, que constituyen la mayor parte del techo del crneo.

Frontales

Son dos huesos que estn colocados por delante de los parietales y forman la
frente del animal. El hueso frontal est compuesto por dos lminas que se
separan dejando un espacio conocido con el nombre de seno frontal y
normalmente est lleno de aire.

Temporales

Son dos huesos que ocupan la mayor parte de la cara lateral del crneo. Poseen
dos partes: la porcin escamosa, es la ms amplia y la porcin petrosa, contiene
la base para articular el apndice de la oreja y los conductos seos que alojan el
sentido del odo.

Huesos de la cara

Los huesos de la cara son: maxilares, premaxilares, palatino, pterigoideos,
conchas nasales, lagrimales, cigomticos, vmer, mandbula, cornetes y
hioides.

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Maxilares

Son dos huesos que forman la quijada y sirven para la intercesin de los molares
superiores. Estn situados a lado y lado de la cara. En su extremidad superior
tiene una apfisis cigomtica, que se une con la del hueso temporal. En la cara
externa del hueso existe una rugosidad denominada cresta facial y debajo de ella
a la altura del tercer o cuarto molar, se encuentra un orificio llamado agujero
infraorbitario, destinado a la salida de vasos sanguneos.
Premaxilares

Son dos huesos que ocupan la parte anterior del maxilar superior.

Palatinos

Son dos huesos que constituyen la parte superior del pi so y las laterales de la
nariz. Se forman de una parte horizontal que con el hueso del lado opuesto
forman el piso superior de la cavidad nasal, una lamina perpendicular concurre a
la formacin de la cara lateral de las salida posterior de las fosas nasal es.

Pterigoides

Estn Situados a cada lado de los orificios nasales posteriores.

Nasales

Son dos huesos que forman el techo de la nariz. En su cara anterior o facial son
convexos y su extremo anterior es libre, formado con el premaxilar la escotadura
nasomaxilar.

Lagrimales

Son dos pequeos huesos que se encuentran ubicados en la cara anterior e
interna de la rbita.

Molares

Son dos huesos que estn colocados entre los lagrimales y los maxilares.
Intervienen en la construccin de la rbita y contribuyen en parte a formar
igualmente la nariz.

Cornetes

Son cuatro huesos que se enrollan sobre s mismos y se articulan con las caras
laterales de las cavidades nasales.

Vmer

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Es un hueso impar que ayuda a formar la porcin ventral del tabique nasal.

Mandbula

Es el hueso ms grande del crneo. En el momento del nacimiento son huesos
separados. Estn compuestos de un cuerpo y dos ramas que dejan un espacio
libre llamado intermandibular. En el extremo anterior tiene alveolos para la
implantacin de los dientes. Este extremo se denomina cuerpo. Las dos ramas
se dirigen hacia atrs y arriba articulndose a los huesos del crneo a travs de
una eminencia redondeada llamada apfisis coronoides. Dicha apfisis deja un
espacio inmediatamente por debajo llamado escotadura mandibular, detrs de la
cual hay una prominencia que se denomina apfisis condilar. Y en el lado interno
de cada rama existe, por detrs del ltimo molar, el agujero mandibular.

Hioides

Es un hueso impar que tiene como funcin principal sostener la lengua.

Leccin 22: Sistema Nervioso
El sistema nervioso es aquel que pone en relacin al animal con el exterior y con
su propio cuerpo ya que recibe los estmulos del medio exterior y los de su propio
cuerpo para luego transformarlos en excitaciones nerviosas, las cuales son
llevadas a centros nerviosos por medio de una compleja red de fibras nerviosas
para luego producirse una respuesta apropiada.

En el sistema nervioso la unidad estructural y funcional es la neurona (Ver figura
1). Las neuronas son clulas especializadas que constan de un cuerpo, el axn
o cilindroeje, y las prolongaciones denominadas dendritas.

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Figura 22. Unidad funcional del sistema nervioso (neurona). (Extrado de Manual
Agropecuario)

Por medio de las prolongaciones o fibras llegan y salen los impulsos nerviosos a la
neurona. Los impulsos que salen para generar respuesta en otro punto son
conducidos por el cilindroeje (fibras nerviosas eferentes), y aquellos impulsos que
llegan a la neurona son trados por fibras nerviosas aferentes (dendritas).

El punto de encuentro entre el axn de una neurona y las dendritas de otra se
llama sinapsis (ver figura 2). En este sitio, el impulso nervioso estimula la
liberacin de los neurotransmisores, los cuales se unen a los receptores que
se encuentran en la membrana celular de las dendritas de la siguiente neurona.
Los principales neurotransmisores son: la adrenalina, en el sistema nervioso
simptico, y la noradrenalina, en el sistema nervioso parasimptico.

El sistema nervioso est conformado por dos divisiones o secciones:

1- Sistema nervioso voluntario o somtico. Tiene como funcin poner
en relacin al animal con el medio exterior. Depende de la voluntad del
individuo y se extiende por la musculatura estriada voluntaria.
2- Sistema nervioso autnomo. Tambin llamado involuntario y se
extiende por los rganos internos (los sistemas respiratorio, digestivo,
urinario, musculo cardiaco, msculos piloerectores y algunos msculos
del globo ocular (los que le dan movimiento al ojo.

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Figura 23. Sistemas de unin entre las neuronas o entre las neuronas y los rganos que
producen algn movimiento o efecto (extrado de Manual Agropecuario)

El sistema nervioso est conformado por:

Encfalo: es la parte ms desarrollada del sistema nervioso y se localiza
en el crneo; comprende el cerebro, el cerebelo y la medula oblonga.

Figura 24. El mayor rgano del sistema nervioso central y centro de control de las
actividades voluntarias e involuntarias (extrado de Manual Agropecuario)

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Medula espinal. Es aquella parte del sistema nervioso que en los
vertebrados se encuentra dentro del canal de la columna vertebral. Del
cerebro y la medula salen una red de nervios van subdividindose en fibras
cada vez ms diminutas y las fibras que parten del cerebro llegan hasta
cada rgano del cuerpo.

Leccin 23: Sistema Respiratorio

La respiracin, principal fisin del sistema respiratorio, le permite al organismo
animal tomar del ambiente el oxigeno (O
2
) indispensable para su vida y eliminar de
su cuerpo el dixido de carbono (CO
2
). Los alimentos que consumen los
animales poseen gran cantidad de energa, pero para liberarla se debe de
combinar con el oxigeno en las clulas. Por ello se requiere del oxigeno para
distribuirlo por todas las clulas del cuerpo, ya que sin el mueren rpidamente.

En los procesos de desdoblamiento de los alimentos y utilizacin de los nutrientes
por los tejidos (como los msculos) se libera energa en forma de calor y se
producen otros elementos, entre ellos CO
2
y agua. El agua es aprovechada por
el cuerpo pero el CO
2
debe eliminarse, ya que si se acumula es toxico para el
organismo. Este es entonces retirado del torrente sanguneo para ser eliminado a
travs del sistema respiratorio.

PARTES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

El cerebelo, situado debajo de los hemisferios cerebrales y asa la parte
posterior, regula la actividad muscular iniciada en la corteza y el
equilibrio entre otras funciones.
El bulbo raqudeo o medula oblonga se localiza debajo del cerebelo y se
continua con la medula espinal. Regula la actividad muscular y otros
movimientos y funciones involuntarias como la respiracin.
El hipotlamo, es una rea del encfalo que controla diversas funciones
metablicas y tambin influye en la actividad de la hipfisis. Esta ultima,
es una glndula encargada de la produccin de numerosas hormonas y se
localiza en la base del cerebro de los vertebrados.

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Partes del sistema
Respiratorio
Descripcin

Cavidades o fosas nasales
Son dos derecha e izquierda, separadas por un tabique
intermedio, desembocan al exterior por la nariz y estn
separadas de la cavidad oral por el paladar; en la parte
posterior comunica con la faringe.
La superficie interior es mucosa y muy vascularizada y
posee cilios para que el aire que entre quede libre de
partculas de polvo, se caliente y se humedezca. En la
mucosa estn los receptores del nervio olfatorio.

Laringe
El aire que penetra por la nariz o la boca pasa por la
faringe (conducto comn para el paso del aire y de los
alimentos) y luego sigue a la laringe que es un tubo
cartilaginoso que se contina con la trquea. All se
localizan las curdas vocales cuya funcin es producir la
voz.

Trquea
Tubo largo, elstico y flexible, conformado por varios
anillos cartilaginosos que se unen entre s por medio de
ligamentos. Comunica la laringe con los bronquios y su
superficie interna est recubierta de numerosas
glndulas.
Bronquios La Trquea se divide en dos ramas llamadas bronquios,
los cuales tambin estn formados por anillos
cartilaginosos, estos entran en los pulmones
dividindose en ramas cada vez ms pequeas
(bronquiolos).

Pulmones

Son los rganos esenciales de la respiracin y se
localizan en la cavidad torcica con su base apoyada
en el diafragma. Los pulmones son rganos
esponjosos, blandos y elsticos, conformados por los
lobulillos pulmonares, los cuales son la unidad
funcional del pulmn. Cada uno de ellos tiene un
bronquiolillo que da origen a pequeos conductos
alveolares, los cuales dan lugar a los sacos alveolares
que poseen ensanchamientos llamados alveolos. All
se lleva a cabo el intercambio gaseoso: del oxido del
aire a los glbulos rojos y del CO
2
de la sangre al aire.

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Figura 25. El sistema respiratorio proporciona el oxigeno y transporta el dixido de
carbono que el metabolismo produce. (Extrado de Manual Agropecuario)

Descripcin del proceso de respiracin y su importancia

El proceso de la respiracin consiste de un juego de la inhalacin (entrada de aire,
oxigeno) y de la exhalacin (salida de aire, dixido de carbono) fenmeno
mecnico de la respiracin. Este proceso depende de gran manera del trabajo del
diafragma. Durante la inhalacin se contraen los msculos que levantan las
costillas a la vez que se contrae el diafragma. En los alvolos que estn dentro de
los pulmones, se produce la fase principal de el proceso de respiracin, la sangre
intercambia (CO
2
) por el oxigeno que entra cuando se inhala.
El sistema respiratorio es el sistema responsable de distribuir el oxigeno que se
encuentra en el aire a los diferentes tejidos de nuestro cuerpo y de eliminar el
CO
2
. Esta funcin principal de este sistema ocurre de la siguiente manera.

1. La sangre retira el CO
2
de los tejidos y los lleva a los alveolos pulmonares,
donde a travs de la exhalacin se elimina del cuerpo.
2. A la vez que se elimina el CO
2,
la sangre recoge el oxigeno para ser
distribuido en el cuerpo. El primer rgano que recibe oxigeno es el corazn.

El componente de la sangre que es responsable del proceso de respiracin es el
glbulo rojo. El glbulo rojo acta como medio de transporte tanto para el
oxigeno como para el CO
2.
Este contiene la hemoglobina que al combinarse con el
oxigeno le da el color rojo a la sangre. Un segundo es suficiente para que el
oxigeno se una a la hemoglobina, la que lleva este oxigeno a los tejidos de los
rganos. La sangre recibe el CO
2
que es un gas de los tejidos y lo transporta

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hacia los pulmones donde son desechados a travs de la exhalacin
completndose as el ciclo de la respiracin.

Fases de la respiracin

La respiracin cumple dos fases sucesivas, efectuadas gracias a la accin
muscular del diafragma y de los msculos intercostales, controlado todo por el
centro respiratorio del bulbo raqudeo. En la inspiracin, el diafragma se contrae y
los msculos intercostales se elevan y ensanchan las costillas. La caja torcica
gana volumen y penetra aire del exterior para llenar este espacio. Durante la
espiracin el diafragma se relaja y las costillas descienden y se desplazan hacia
el interior. La caja torcica disminuye su capacidad y los pulmones dejan escapar
el aire hacia el exterior.

Leccin 24: Sistema Circulatorio

El sistema circulatorio es una serie continua de vasos, que transportan por la
sangre, materiales esenciales a lo largo del cuerpo y permite que todos los
rganos y tejidos de este reciban un suministro constante de oxigeno, alimentos y
hormonas; adems, transporta clulas de defensa y anticuerpos, elimina los
productos de desecho, entre otras funciones.

El sistema encargado de la circulacin en los mamferos comprende dos sistemas
distintos pero relacionados ntimamente: el sistema circulatorio sanguneo y el
sistema linftico. En el primero circula la sangre y en el segundo la linfa; estos
dos fluidos baan las clulas de todos los tejidos y permiten el intercambio de
gases, nutrientes y sustancias de desecho entre las clulas y el medio exterior.

El sistema circulatorio est conformado por el corazn y por los vasos sanguneos
(sistema vascular sanguneo).

PARTES DEL SISTEMA CIRCULATORIO

Partes del corazn Observaciones

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Corazn

Figura 26. Partes del corazn (extrado de
www.elitearteydanza.com.ar/apuntes/conceptos-basicos-del-
cuerpo-humano/fisiologia/27-corazon.jpg

Es un rgano muscular grande, hueco de
forma cnica, situado en la caja torcica
entre los pulmones. Debido a sus
movimientos sincronizados y armnicos,
acta como bomba y permite la
circulacin de la sangre e, indirectamente,
el movimiento de la linfa.

La estructura muscular est constituida
por el miocardio, que posee una
contraccin involuntaria, su interior esta
tapizado por una fina membrana llamada
endocardio. Exteriormente est
recubierto por una membrana en forma de
saco que lo contiene: el pericardio.

En medio de las hojas del pericardio esta
el liquido pericardico.

El corazn est dividido en dos mitades,
derecha e izquierda, por un tabique. Y
cada una de las dos mitades est dividida
en dos compartimentos: una aurcula en
la base y un ventrculo en la punta del
cono.

Aurculas (derecha e izquierda)

Reciben la sangre que regresa al corazn
por las venas. Cada aurcula est
conectada con el ventrculo del mismo
lado; las separan vlvulas
auriculoventriculares que solo permiten el
paso de la sangre de la aurcula hacia el
ventrculo pero no al contrario.
En la aurcula derecha existen los orificios
correspondientes a los de las venas cava
superior e inferior; la vena cigos, el seno
coronario y la vena coronaria. En la
aurcula izquierda se encuentran los
orificios de las venas pulmonares.

Ventrculos

El derecho se comunica con la arteria
pulmonar y el izquierdo presenta otro
orificio que lo comunica con la arteria
aorta. A la entrada de estos vasos
tambin hay vlvulas para evitar que la
sangre regrese.

Sistema Vascular Sanguneo

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Es el conjunto de vasos que transportan la sangre; existen tres tipos de vasos:
arterias, venas y capilares.

Figura 27. Capilares Sanguineos
http://iescarin.educa.aragon.es/depart/biogeo/varios/BiologiaCurtis/Seccion%207/4
2-9.jpg

Arterias. Son los vasos que parten de los ventrculos y conducen la sangre del
corazn hasta los tejidos.

Venas: son los vasos que conducen la sangre de los tejidos al corazn. Nacen de
la reunin de los capilares, los cuales se unen para formar vnulas y venas, que
ya son de mayor calibre. Sus paredes son diferentes de las de las arterias y por
eso presentan una menor elasticidad. A lo largo del recorrido de las venas se
encuentran vlvulas que evitan el retorno de la sangre a los tejidos.

Capilares sanguneos: Permiten el intercambio gaseoso entre la sangre y las
clulas de los tejidos. Son los vasos de menor calibre o dimetro; son

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microscpicos y estn agrupados en forma de red y distribuidos por todos los
rganos del cuerpo. En los plumones permite el intercambio entre la sangre y el
aire que ha entrado en los pulmones. Tambin el paso del plasma sanguneo a
las clulas sanguneas como los leucocitos, el plasma sanguneo, entre otros.

Recorrido sanguneo
Se distinguen dos circuitos: la circulacin mayor y la menor que a continuacin se
describe:

Figura 28. Circulacin menor y circulacin mayor
www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap1/sistema_circulatorio01.jpg

Circulacin mayor y menor

El aparato circulatorio est formado por el corazn, los vasos arteriales y venosos
y los capilares sanguneos con un doble circuito cerrado: la circulacin mayor y la
menor. La circulacin menor parte del ventrculo derecho y va a los pulmones,
transportando sangre venosa a travs de las arterias pulmonares. En
correspondencia con los capilares pulmonares, la sangre cede una parte de su
(CO
2
), se carga de oxgeno y vuelve a la aurcula izquierda a travs de las dos
venas pulmonares. La circulacin mayor parte del ventrculo izquierdo por la gran
arteria aorta, que enva sangre a irrigar la cabeza y las extremidades superiores;

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luego nutre el hgado, por medio de la arteria heptica; el intestino, con la arteria
mesentrica y los riones con las arterias renales. Al final la aorta se divide en las
arterias ilacas.
Circulacin general: del ventrculo izquierdo, la sangre es impulsada a la Orta; de
all, las ramificaciones a que da origen este vaso, arterias y arteriolas, la conducen
a los capilares de todos los rganos del cuerpo.

Una vez all, cede a estos el oxigeno y los nutrientes para recoger los productos
de desecho y el CO
2
de los capilares, esta sangre, ahora venosa, pasa a las
vnulas que se juntan en el sistema de las venas cavas para desembocar en la
aercola derecha.

Leccin 25: sistema linftico

Estas compuesto por los vasos linfticos y los capilares linfticos asociados que
transportan la linfa

La linfa

Es el lquido de los tejidos o liquido tisular,
drenado de los espacios entre las clulas y
hacia los vasos linfticos; adems de tener
una porcin liquida, contiene protenas y
clulas (principalmente linfocitos), bacterias,
etctera.
el liquido tisular que no regresa a la
circulacin por medio de los capolares
sanguneos se drena como linfa a los
capilares linfticos, los cuales se unen para
formar vasos ms grandes, y a estos a su
vez se unen para formar los conductos
principales (conducto linftico derecho y el
conducto torcico) que desembocan en la
vena cava anterior.

Ganglios linfticos
Tambin, hacen parte del sistema linftico
los ganglios linfticos, los cuales son
abultamiento de tamao variable que se
encuentran a lo largo del trayecto de los
vasos linfticos; all se forman los linfocitos,
clulas que tienen la capacidad de distribuir
los agentes nocivos para el cuerpo.

Sistema hematopoytico

Es el sistema encargado de la formacin de las clulas de la sangre: los
eritrocitos o glbulos rojos y de los leucocitos y glbulos blancos. La formacin de

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estas clulas sanguneas se lleva a cabo en los rganos hematopoyticos. La
medula de los huesos, los ganglios linfticos y el bazo.

En promedio, los eritrocitos viven entre 15 y 40 das, mientras que los leucocitos
aproximadamente tres das; por tal razn, estas clulas deben reemplazarse
continuamente.

Sistema excretor

El organismo produce varios elementos que resultan del metabolismo y que deben
ser expulsados porque pueden llegar a ser nocivos. Se eliminan por medio de las
heces a travs de los pulmones (eliminando el CO
2
y agua en forma de vapor), y
por medio de la piel (el sudor elimina el CO
2
sales y agua para la regulacin
trmica del cuerpo) y por el aparato excretor urinario.

El aparato urinario tiene como funcin elaborar y eliminar la orina y est
conformado por:

1. Dos riones, que elaboran la orina
2. Dos urteres que conducen la orina de los riones hacia la vejiga
3. Vejiga urinaria, saco muscular bastante dilatable que reside y almacena la
orina, hasta ser eliminada en la miccin.
4. Uretra, conducto que comunica la vejiga con el exterior.

Riones. rganos situados en la parte interna del abdomen, a ambos lados de la
columna vertebral.
La forma de estos vara segn la especie animal; por ejemplo, en los bovinos son
lobulados, mientras que en la oveja la superficie es lisa.

En el rin se distinguen tres regiones diferentes. La ms externa es la corteza;
luego sigue la medula, y por ltimo, la pelvis renal. Las dos primeras regiones
estn constituidas por los nefrones.

El nefrn. Es la unidad estructural y funcional de los riones, donde se empieza a
formar la orina que es un liquido de color amarillento, resultante de la filtracin de
la sangre en los riones. Normalmente est compuesto por el agua, sustancias
minerales y sustancias orgnicas.

Anormalmente en la orina se pueden encontrar residuos de medicamentos,
venenos, azcar, clculos, bacterias y levaduras.

Dependiendo de condiciones como la especie animal, la edad de este, el sexo y la
alimentacin, entre otras, la orina presenta caractersticas y composicin variable.
Una vez formada en los nefrones, la orina pasa por los conductos colectores hacia
la pelvis del rin. De all fluye desde los riones hacia la vejiga a travs de los
urteres. La vejiga es un rgano muscular que se dilata a medida que la orina va

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almacenndose. Cuando la vejiga se llena, el esfnter se relaja para dejar que la
orina salga por la uretra al exterior.

Figura 29. Sistema urinario
http://www.kalipedia.com/kalipediamedia/cienciasnaturales/media/200704/17/delavida/200
70417klpcnavid_98.Ees.SCO.png

CAPITULO 6: LAS CINCO LIBERTADES DE LOS ANIMALES, BIENESTAR
ANIMAL Y BIOSEGURIDAD
Leccin 26: Las cinco Libertades
El bienestar de los animales es un tema de gran importancia, la ganadera
Colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI, el establecimiento de sistemas
de aseguramiento de la calidad que procure el bienestar de los animales criados
en las fincas y que luego se transportan y se benefician. La cra de animales ya
no es considerada simplemente un medio de produccin de alimentos, sino que
constituye adems una preocupacin tica. El sentido de responsabilidad pblica
hacia los animales que se encuentran al cuidado humano es cada vez mayor. Por
Circulacin mayor y menor

El aparato circulatorio est formado
por el corazn, los vasos arteriales y
venosos y los capilares sanguneos
con un doble circuito cerrado: la
circulacin mayor y la menor. La
circulacin menor parte del ventrculo
derecho y va a los pulmones,
transportando sangre venosa a travs
de las arterias pulmonares. En
correspondencia con los capilares
pulmonares, la sangre cede una parte
de su (CO
2
), se carga de oxgeno y
vuelve a la aurcula izquierda a travs
de las dos venas pulmonares. La
circulacin mayor parte del ventrculo
izquierdo por la gran arteria aorta, que
enva sangre a irrigar la cabeza y las
extremidades superiores; luego nutre
el hgado, por medio de la arteria
heptica; el intestino, con la arteria
mesentrica y los riones con las
arterias renales. Al final la aorta se
divide en las arterias ilacas.

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otra parte, en la mente de los consumidores, el bienestar de los animales de cra
est firmemente ligado a la calidad e incluso, a la seguridad de los alimentos.

El punto de partida de la poltica en materia de bienestar de los animales es el
reconocimiento de que los animales son seres sensibles y deberan ser tratados
en modo que no sufran innecesariamente. Esta se refiere a los animales que se
encuentran al cuidado humano (por ejemplo, en la explotacin agrcola, durante el
transporte o en el momento de su sacrificio). Las llamadas cinco libertades
gozan de amplio reconocimiento como definicin del estado ideal de bienestar de
los animales:
1. No padecer hambre ni sed acceso a agua potable y una dieta que
garantice un nivel adecuado de salud y vigor;

2. No sufrir molestias un entorno adecuado de estabulacin y con zonas de
descanso cmodas;

3. No sufrir dolor, heridas o enfermedades prevencin o tratamiento
rpido;

4. Libertad para expresar su comportamiento natural espacio e
instalaciones adecuados, compaa de animales de la propia especie;

5. No sufrir miedo ni angustia condiciones y trato que eviten el sufrimiento
psquico.

Es importante el bienestar de los animales para la salud animal . Unos niveles
inapropiados de bienestar de los animales ponen en peligro la capacidad de los
animales para crecer, reproducirse y sobrevivir. Mantener un nivel adecuado
de bienestar animal reduce la incidencia de enfermedades y mejora la salud
animal.

Bienestar animal puede ser definido como el trato humanitario
brindado a los animales entendiendo esto como el conjunto de
medidas para disminuir el estrs, la tensin, el sufrimiento, los
traumatismos y el dolor en los animales durante su crianza,
transporte, entrenamiento, exhibicin, cuarentena, comercializacin
o sacrificio.

Es obligacin de todo propietario o encargado del ganado, brindar un trato
humanitario a los animales. Toda persona que se dedique a la cra de ganado,
est obligada a emplear los medios y procedimiento ms adecuados, con el
propsito de que los animales en su desarrollo reciban buen trato de acuerdo con
los adelantos tecnolgicos disponibles ajustados al comportamiento natural de su
especie. As, todo propietario o encargado de un animal debe procurarle

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alimentacin y manejo apropiados, cuidados sanitarios preventivos y atencin de
las enfermedades propias de la especie.

Consecuencias del maltrato, el estrs e inadecuadas prcticas de bienestar
animal

Inadecuadas prcticas de bienestar animal conllevan a prdidas econmicas
importantes debido a las lesiones causadas a los animales durante las diferentes
fases de produccin y especialmente durante los procedimientos de embarque,
transporte y desembarque:

La carne con hematomas supone que es una perdida ya que no es apta
como alimento, no es aceptada por el consumidor, no se puede usar en la
preparacin de carnes procesadas, se descompone rpidamente en razn
a que las carnes ensangrentadas es un medio ideal para el crecimiento de
bacterias contaminantes; por tal motivo debe ser decomisada durante la
inspeccin.

Otra perdida se genera por dao a las pieles, las cuales corresponden por
unidad al mayor valor de todos los subproductos del animal sacrificado.
Las pieles del ganado pueden ser daadas por un mal manejo y mal trato
animal; se producen por marcaciones excesivas, palos ltigos, alambres de
pa, instalaciones inadecuadas, mal transporte de los animales en carros
inadecuados.
Durante el sacrificio tambin se produce un estrs ya que se alerta el
animal pegndole, forzndolo al suelo, arrastrando el cuerpo vivo o muerto
del animal por el piso.

Por lo tanto el bienestar animal y consecuentemente la calidad de la carne puede
verse afectada por todas aquellas practicas que se llevan a cabo con los animales
en la finca, durante el transporte y en la planta del beneficio.

Factores de bienestar animal en la finca

En la finca son muchas las prcticas y situaciones que pueden afectar el bienestar
de los animales y por ende la calidad e inocuidad de la carne.

Entre estos tenemos la presencia de elementos cortopunzantes, obstculos,
instalaciones deficientes y el empleo de objetos contundentes para el manejo de
los animales. Igualmente no es recomendado el empleo de perros para arrear los
animales, ni para prcticas como torcerles la cola para forzar su movilizacin.

Embarcaderos y mangas en mal estado: El mal diseo pueden generar lesiones
en las pieles y en las canales, por esta razn se debe procurar un diseo
adecuado y el mantenimiento de las misma de manera tal que se facilite la
proteccin de la integridad de los animales.

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La recogida y arreo de los animales desde los potreros a los corrales, su
movilizacin a travs de las mangas y embarcaderos, el embarque, transporte y
descarga, as como la conduccin por las mangas en las plantas de benefi cio
previo al sacrificio, usualmente se acompaan de malos tratos, gritos, patadas,
uso de garrotes y elementos contundentes, palos y tbanos elctricos entre otros.
Esto trae graves consecuencias que son observadas en los canales y en las
pieles, generan perdida de dinero debido al decomiso de areas no aptas para el
consumo humano y producen alteraciones de la calidad e inocuidad de la carne
que terminan un menor tiempo de vida para la misma.

Son recomendadas las mangas curvas, de paredes cerradas y sin salientes
que puedan lesionar los animales. Los embarcaderos deben tener pisos
antideslizantes que minimicen las cadas de los animales, deben presentar una
diferencia de altura no mayor a 20 cm con el camin destinado al transporte del
ganado. Para la aplicacin de medicamentos biolgicos de uso veterinario, se
debe procurar el uso de agujas nuevas e individuales con el fin de evitar
infecciones o lesiones en los animales.

Los lasos y dems implementos que se utilizan en las prcticas de manejo
animal deben estar en condiciones ptimas para minimizar las lesiones de los
animales y evitar accidentes en el personal que lo utiliza. Se debe procurar el uso
de bretes para la realizacin de practicad de manejo animal.

Cuando las prcticas de manejo obliguen al derribamiento de los animales, es
necesario evitar el maltrato de los mismos. Para cambiar de posicin a un animal
adulto echado o que yace sobre un costado, el giro a de realizarse pasado por el
dorso o espalda del animal.

El topizado del ganado es una prctica que disminuye las lesiones durante la
cra y levante, as como durante el transporte. La presencia de cuernos en los
animales aumenta las contusiones y el estrs de los mismos cuando son
transportados. Sin embargo, practicas como el topizado, descorn, castracin y
marcacin del ganado generan estrs y dolor en los animales. Estas prcticas
deben ser realizadas nicamente por personal bien entrenado y nunca deben
realizarse de manera conjunta. La castracin y el topizado de los animales han de
efectuarse lo ms pronto posible (no superando los 6 meses. Durante estos
procedimientos se debe mantener medidas de higiene adecuadas para evitar
infecciones en los animales.

En los sistemas de produccin intensiva reviste gran importancia la disponibilidad
de espacio para los animales, la proteccin contra las inclemencias del clima, el
nmero y el espacio de comederos y bebederos, as como la disponibilidad de
agua y alimento de calidad ptima para su mantenimiento y desarrollo. En este
caso el tipo de piso tiene una relevancia mayor debido a las posibles lesiones que

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se generan en las pezuas en pisos duros como el concreto y por la suciedad que
se pueda acumular en el caso de camas blandas.

Leccin 27: Conceptos y Principales medidas de Bioseguridad en la finca
Existen numerosas definiciones del concepto de bioseguridad; no obstante, las
ms conocidas y aplicables a los planteles de produccin o a la granja la definen
como la capacidad de minimizacin de los agentes infecciosos y
maximizacin de la resistencia de los animales a las enfermedades o, como
un conjunto de medidas o prcticas de manejo destinadas a prevenir la
introduccin y diseminacin de microorganismos capaces de producir
enfermedades. Tambin, surge la definicin de la FAO que seala que la
bioseguridad corresponde a la gestin de todos los riesgos biolgicos y
ambientales asociados a los alimentos, la agricultura, la inocuidad de los
alimentos, as como la vida y la sanidad de los animales.

En las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja produccin es el alto
ndice de enfermedades, esto es debido a la falta de medicina preventiva y la base
para controlar y erradicar las enfermedades es la Bioseguridad.
Bioseguridad son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para
erradicar los riesgos biolgicos, estas medidas son la higiene, desinfeccin,
calendarios de vacunacin, de desparasitacin, control de plagas, equipo,
arcos sanitarios, etc.
y considerando otros factores como instalaciones adecuadas, medicina, manejo,
gentica, medio ambiente, nutricin, epidemiologa, bienestar animal, etc.,
aplicaremos las medidas necesarias para el diagnostico, teraputica, prevencin,
control y erradicacin de las enfermedades y as tener una explotacin y producir
alimentos inocuos.

La Higiene es el factor ms olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que
mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen
ms difciles, tardadas y costosas ya que si los animales estn en corrales muy
sucios y los animales se echan en el excremento esto puede provocar una
enfermedad. Si son vacas lecheras, de carne o de doble propsito, nunca
producirn lo ideal por el malestar y la alta contaminacin al que estn expuestos,
habr poca ganancia de peso por el estrs, la calidad de la leche ser deficiente
con ms de 300 000 clulas somticas por mililitro de leche, los porcentajes de
mastitis sern elevadas, ser ms difcil mantener hatos libres de enfermedades
como tuberculosis y brucelosis, hay abortos, baja fertilidad.
La prctica rutinaria de higiene se hace ms fcil si se cuenta con las
instalaciones adecuadas en los corrales de los animales, estos deben contar con
todas las reas como la de descanso constituida por cubculos de libre acceso,

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con camas de arena, paja o etileno vinilo acetato, muy fciles de limpiar, techados
con buena orientacin para cubrir a los animales de las inclemencias del medio
ambiente como el sol, lluvias, etc. y mantener a las vacas echadas, sin estrs en
confort trmico, rumiando y produciendo.
rea de Alimentacin con Comederos bien diseados, techados, suficientes para
la cantidad de vacas, se deben de limpiar rutinariamente ya que los bovinos no
son selectivos al comer y pueden ingerir objetos punzocortantes que provocan
enfermedades.
Los Bebederos deben de contener agua potable a libre acceso, con 30 cm. de
profundidad mxima, se deben de limpiar rutinariamente, ya que las piletas
gigantes por la etologa de alimentacin de los bovinos, contaminan el agua
transformndola en cida, y al ingerirla produce acidosis ruminal y metablica
provocando baja produccin, muerte embrionaria, laminitis, cetosis y en ocasiones
la muerte.
Los saladeros deben de estar limpios, cubiertos, con sales minerales aninicas o
catinicas a libre acceso para prevenir enfermedades carenciales subclnicas o
clnicas que provocan baja produccin, infertilidad, calostro de mala calidad,
inmunosupresin, hipocalcemia, enfermedad del msculo blanco, etc.
Las reas de Desplazamiento dentro de los corrales deben de tener pisos de
cemento para facilitar su aseo, con un declive del 2 %, rallado con surcos poco
profundos para evitar los resbalones y el estrs al caminar, con medidas
apropiadas que permitan que el tractor limpie rpido.
Las reas de Desplazamiento Externas diseadas con puertas abatibles para
guiar a los animales a otras reas sin golpes, arreadores, etc. con dimensiones
apropiadas para que pasen los carros alimentadores o las carretas con insumos,
etc.
El rea de Ejercicios no existe en explotaciones de bovinos, lo ideal es
combinarla con rotacin de potreros, salen a caminar, correr y eliminan estrs,
desgastan las pezuas, pueden usarse como parideros y al realizar ejercicio
mantenemos animales fuertes, sanos y altamente productivos.
En el rea de Manejo debemos de contar con bscula, prensas desarmables,
mangas etolgicas curvas, cerradas, diseadas tomando en cuenta el
comportamiento de los bovinos. rea de Ordeo constituido por rea de espera a
lavado, rea de lavado de pezones y presellado, rea de espera a ordeo y rea
de ordeo.
Parideros que lo ideal son potreros bien empastados con techos, agua y comida o
locales desinfectados y con cama ya que la suciedad provoca en las vacas

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infecciones uterinas, retencin placentaria, mastitis, etc. y en los terneros
sndrome diarreico neonatal, neumonas, etc.
El reas de Vacas Secas que beben de estar en corrales aparte, con
alimentacin especial y 20 das antes del parto su alimentacin de reto para as
prevenir enfermedades del puerperio como hipocalcemia, desplazamiento de
abomaso, mastitis, acidosis, cetosis, etc., Hospital y enfermera para aislar a los
enfermos para diagnosticar y tratarlos o realizarle la ciruga hasta recuperarse.
reas de Cuarentena para mantener a los animales de recin ingreso.
El control de plagas es importante ya que pueden trasmitir las enfermedades de
una explotacin a otra o entre los animales. El control de las moscas se pude
realizar simplemente con aseo o utilizar mosquicidas que repelen las moscas y las
mate y no con atrayentes sexuales (feromonas) porque si las mata pero atraen
ms.
En los estercoleros aplicar antilarvarios para romper el ciclo biolgico de los
dpteros. Los roedores utilizando venenos que no las mate inmediatamente porque
si se dan cuenta los dems no lo comern por lo que se deben utilizar txicos que
las maten lejos de los cebos.
Las garrapatas o otros parsitos externos con baos lo ms seguido que sea
necesario, sin crear resistencia. Los perros y gatos callejeros los evitamos
construyendo barreras externas que eviten la entrada ya que si en otra explotacin
cercana una vaca aborta y un animal arrastra la placenta o el feto hasta nuestra
finca podrn introducir enfermedades, las mascotas propiedad de la finca debern
estar sanas. Estas medidas inclusive contra aves, coyotes, zorrillos, etc. deben de
realizarse en todas las explotaciones cercanas si no pocos son los resultados.
La entrada controlada a las explotaciones es de mucha importancia ya que si
por ejemplo los introductores que compran animales de finca en finca en sus
camionetas todas sucias llenas de excremento entran a la finca y atraviesa
nuestras instalaciones puede ser un foco de contaminacin y transmisin de
enfermedades.
Nadie debe de entrar a la finca, ni el camin de leche, ni transportistas de
alimento, ni introductores, ni vehculos, ni personal ajeno a la finca. Cualquier
vehculo que entre debe de pasar por un tapete o una poseta sanitaria, que se
descontamine o sea que se remocionen los desechos orgnicos y que pase por un
arco sanitario que lave al vehculo completo con un desinfectante que destruya los
agentes contaminantes.
Lo mismo aplicara con las personas que entran, que pasen por los tapetes
sanitarios y que usen ropa, botas y overoles limpios que solo se usen en la finca.

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El Mdico Veterinario, Zootecnista debe de respetar todo los puntos anteriores
con su ropa, vehculo y con sus utensilios profesionales como instrumental
quirrgico desinfectado ya que as evitaremos trasmitir enfermedades como
leucosis.
Todo el personal que trabaja en la finca debe de estar sano porque las personas
tambin pueden trasmitir enfermedades a los animales denominndose
antropozonosis.
Todo el material utilizado rutinariamente dentro de la explotacin como las
carretillas, palas, vehculos, tractores, etc. as como las instalaciones se deben de
lavar y desinfectar rutinariamente.
Practicas ancestrales como palpar con el mismo guante al ganado as como
inyectar o vacunar a todo el ganado con una sola aguja trasmite enfermedades
como leucosis, etc. esto debe de desaparecer, debemos palpar las vacas con
guantes individuales y vacunar al ganado utilizando una aguja por animal.
Es rutinario que se vacune al ganado en poco tiempo sin importar el calor,
golpes, miedo, hacinamiento, arreadores elctricos, mucho estrs que deprime el
sistema inmune y por lo tanto la respuesta posvacunal, es deficiente, o no se
producen anticuerpos y le echamos la culpa a los laboratorios o no la
transportamos en refrigeracin respetando la lnea fra en la que debemos de
manejar los productos Biolgicos.
Agentes como los virus o el estrs provocan inmunosupresin y hacen
animales altamente susceptibles a las enfermedades.
La ubicacin de las fuentes de contaminacin como agua no potable de pozos,
forrajes contaminados con herbicidas, silo contaminado con aflatoxinas, canales
de aguas negras, etc.
El diagnostico etiolgico de los animales enfermos es la base, debemos de
muestrear a los animales enfermos y realizar el diagnostico de laboratorio con
cultivos, antibiogramas, coproparasitoscopicos o anlisis serolgicos como ELISA
para conocer a ciencia cierta los agentes etiolgicos involucrados elaborando el
mapa epidemiolgico de la finca o de la zona y as dar el tratamiento especifico
segn sea el caso o aplicar los calendarios de vacunacin o desparasitacin y
despus de controlar las enfermedades por algunos aos las erradicaremos y
podremos tener una explotacin altamente productiva.
Al erradicar las enfermedades podemos recriar terneras y vaquillas para
reemplazo ya que estas sern vacas sanas con altos ndices reproductivos y
productivos y as reponer las vacas que se van eliminando y tener una explotacin
de ciclo completo cerrada y por lo tanto es difcil que ingresen enfermedades a la

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finca y podemos utilizar nuevas biotecnologas como la transferencia de
embriones congelados, fertilizacin in vitro, clonacin, etc.
La mejor forma de prevenir las enfermedades en los terneros es vacunar a la
vaca madre en el periodo seco y conjuntamente con una buena alimentacin,
vitaminas y minerales, as como un buen manejo al momento del parto tendremos
calostros excelentes y al suministrarlos a los becerros los estaremos protegiendo
ya que es la vacuna natural ms importante y esta se refuerza cuando iniciamos
su calendario de vacunacin a los 4 o 5 meses al madurar su sistema inmune, no
antes porque podemos causar una interferencia o destruccin de anticuerpos
pasivos o maternos por las vacunas y que el ternero quede sin anticuerpos y
susceptible a las enfermedades. Los refuerzos anuales de revacunacin son muy
importantes para la prevencin de enfermedades y la salud del hato.
A continuacin se mostrara un plan de vacunacin para mantener los animales
libres de las enfermedades ms comunes en nuestro medio ganadero:
Plan de vacunacin para bovinos (extrado de Manual Agropecuario)
ENFERMEDAD EDAD DE
VACUNACION
REVACUNACION COMENTARIO

Fiebre Aftosa
(Picornavirus)
Se vacunan todos
los animales adultos
y terneros desde
los dos meses de
edad.

Cada seis meses
Generalmente se
establecen dos
fechas al ao para
vacunaciones.
(Consultar con la
autoridad sanitaria de
la zona).
Carbn
sintomtico
(Clostridium
chauvey)
Se vacunan los
machos y hembras
desde los tres
meses de edad.
Al destete y cada
ao.
Cuando se
comprueba la
enfermedad en el
hato, se recomienda
reforzar la dosis al
ao de edad.
Septicemia
hemorrgica
(Pasteurella
multocida)
Se vacunan machos
y hembras desde
los tres meses de
edad.
Al destete y cada
ao.
Cuando se
comprueba la
enfermedad en el
hato, se recomienda
ao de edad.

Edema maligno
(Clostridium
septicum)
Se vacunan machos
y hembras desde
los tres meses de
edad.
Al destete y cada
ao.
Cuando se
comprueba la
enfermedad en el
hato, se recomienda
ao de edad.
Generalmente en una sola vacuna, llamada polivalente, vienen carbn sintomtico,
septicemia hemorrgica y edema maligno.

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Carbn
bacteridiano
(Bacillus antracis)

Al ao de edad

Cada ao
Vacunar siempre y
cuando la
enfermedad se haya
presentado en la
zona y con la
recomendacin del
mdico veterinario.

Brucelosis
(Brucella abortus)
Se vacunan
terneras entre los 3
y 7 meses con la
cepa 19. La nueva
vacuna RB51
permite
revacunacin a los
14 meses.

Una sola vez
No vacunar hembras
mayores de 9 meses
o hembras adultas.
(no vacunar terneros
machos) destinados a
la reproduccin.

Plan de desparasitacin (extrado de Manual Agropecuario)

Animal Momento Repeticin
Terneras 3 meses 21 das
Terneras 9 meses 21 das
Novillas 18 meses 21 das
Vacas en produccin 3 das despus del parto 21 das

Leccin 28: Buenas prcticas para el manejo de Productos Biolgicos y
Medicamentos Veterinarios
Producto Veterinario: Se entiende por producto veterinario a toda sustancia
qumica, biolgica, biotecnologica o preparacin manufacturada cuya
ADMINISTRACION sea individual o colectiva directamente suministrado o
mezclado con los alimentos con destino a la prevencin, diagnostico, curacin o
tratamiento de las enfermedades de los animales incluyendo en ellos a aditivos,
suplementos, promotores, mejoradores de la produccin animal, antispticos
desinfectantes de uso ambiental o en equipamiento, y pesticidas y todo otro
producto que, utilizado en los animales y su hbitat, proteja restaure o modifique
sus funciones orgnicas y fisiolgicas. Comprende adems los productos
destinados al embellecimiento de los animales.

Buenas Prcticas de Uso: Conjunto de medidas destinadas a propiciar el uso
adecuado de los productos veterinarios

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Plazo de validez, fecha de caducidad o vencimiento: Corresponde a la fecha
hasta la cual el fabricante puede garantizar el mantenimiento de las condiciones
de calidad de un determinado producto.

Marca comercial de un producto: Es el nombre con el cual un producto es
comercializado. La marca es de propiedad del laboratorio fabricante. Adems de la
marca comercial el rotulado debe cumplir con la Norma de Rotulado.

Denominacin genrica: Es el nombre de la droga o principio activo. El nombre
genrico identifica a sustancia que ejerce la accin principal del producto
veterinario. En el caso de los productos biolgicos vacunas, por ejemplo es la
denominacin del agente etiolgico o patologa, a la que se orienta

Dosis: cantidad del producto necesaria para promover la respuesta teraputica y,
por tanto, su eficacia.
Dosificacin: incluye, adems de la dosis, la frecuencia de uso y la duracin del
tratamiento.

Farmacocintica: se ocupa del estudio y la caracterizacin de la absorcin,
distribucin, metabolismo y excrecin del as drogas en relacin con el tiempo.
Adems se ocupa de la relacin de estos procesos con la intensidad y duracin de
los efectos caractersticos de las drogas.

Leccin 29: Buenas prcticas de uso comunes a los productos veterinarios

1. Es importante que la prescripcin y aplicacin de productos veterinarios se
limite a aquellos productos debidamente registrados. Antes de ser liberado
para comercializacin y uso, el producto debe ser registrado por el
organismo oficial competente, a efectos de determinar si el producto cumple
con los requisitos tcnicos exigidos, especialmente seguridad e eficacia y
perodo de restriccin.

3. Los productos solamente se distribuirn o expendern en locales
autorizados por el organismo oficial. Los responsables tcnicos de tales
locales sern responsables de llevar registros del movimiento de los
productos y mantener copia de las prescripciones mdicas para los
productos que as lo requieran. Los empleados del local de expendio se
abstendrn de dar indicaciones verbales o escritas diferentes a las

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consignadas en los rotulados del producto o a las indicadas en la
prescripcin veterinaria.

4. La atenta lectura de las informaciones contenidas en el rotulado de los
productos a aplicar es imprescindible para que tanto el profesional
veterinario como el encargado de realizar la aplicacin evalen las
indicaciones, contraindicaciones, precauciones y restricciones a tener en
cuenta.

5. Es recomendable que la prescripcin de un producto veterinario se realice
teniendo en cuenta tanto la marca comercial como la denominacin
genrica del principio activo o componentes de la formulacin.

6. Los siguientes son puntos crticos de control. Es necesario revisarlos antes
de cada acto de aplicacin:

a) La presencia del nmero de registro del producto ante el organismo
oficial competente
b) La integridad del material de embalaje
c) La vigencia del plazo de validez, fecha de vencimiento.

7. Si el responsable de la aplicacin del producto no es un profesional
veterinario debera ser instruido de modo de que proceda a leer
atentamente las instrucciones de administracin dadas por los fabricantes y
tener en cuenta tanto a la prescripcin como a la orientacin del mdico
veterinario.

8. La dosificacin del producto a utilizar es crtica para una correcta aplicacin
del producto.
Deber tenerse en cuenta que la eficacia de un producto veterinario est
directamente vinculada a una dosificacin correcta, es decir, debe ser
tenida en cuenta la dosis, el nmero de veces que ser administrado cada
da y la duracin del tratamiento.

8. La aplicacin de los productos veterinarios debe limitarse, dentro de lo
posible, nicamente a aquellas especies animales para los que estn
indicados. La farmacocintica puede variar entre las diferentes especies
animales. De aqu deriva el motivo de no recomendar el uso de
medicamentos humanos y, tambin, de no extender la posologa

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recomendada para una especie a otra especie. Es por ello que no es
recomendable utilizar preparaciones comerciales de uso en humanos.

9. En el caso de utilizarse ms de un producto simultneamente, es necesario
prestar especial atencin a las restricciones que acompaan a los
productos, en funcin que algunos productos no pueden ser asociados con
otros por incompatibilidad, por antagonismo de accin o por aumentar los
riesgos de reacciones adversas.

10. Es imprescindible advertir al usuario sobre la necesidad de respetar el
perodo de retirada indicado por el fabricante, el cual consta en las
indicaciones de uso.

El uso del producto deber ser interrumpido la cantidad necesaria de tiempo
antes de la faena o de la recoleccin de leches destinados a consumo
humano. El perodo de retirada debe ser rigurosamente respetado y tiene
como objetivo evitar la presencia de residuos del producto veterinario en los
alimentos por encima del nivel considerado perjudicial para la salud
humana.

Cuando se utilicen asociaciones de productos o sustancias, el perodo de
retirada ser el mayor entre las drogas utilizadas.

11. Son causas habituales de fallas en la eficacia de productos veterinarios:

a) Validez del producto vencida
b) Mala conservacin o almacenaje inadecuado (luminosidad
excesiva, temperatura incompatible, por ejemplo);
c) El perodo de tratamiento fue demasiado corto y ocurri una
reincidencia de la enfermedad;
d) Diagnstico errneo;
e) Dosificacin y/o posologa incorrecta;
f) La administracin del producto fue muy tarda;
g) Resistencia a la sustancia activa.

13. En todo tratamiento es imprescindible tener presente las causas ms
comunes de efectos negativos sobre la salud humana:

a) Incorrecta manipulacin del producto veterinario, inadecuada
proteccin de los operadores.

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b) Aplicacin de perodos de retirada insuficientes.
Leccin 30: Buenas Prcticas de manejo aplicables a vacunas
La decisin de compra de productos biolgicos no debera ser tomada sin una
adecuada prescripcin veterinaria y evaluando la conservacin de la vacuna,
factores de mayor importancia que el costo. En muchos casos, basta evitar la
muerte de un animal para pagar la vacunacin de un nmero significativo de
animales.

Las siguientes precauciones son importantes, en relacin a la obtencin y correcta
conservacin de las vacunas, considerndose que la conservacin inadecuada
repercute directamente en la eficacia de las vacunas:

1. Realizar la compra de vacunas slo a partir de distribuidores idneos. Es
importante verificar y controlar que el revendedor posea y utilice
equipamiento de control de la temperatura mxima y mnima en la
heladera o cmara frigorfica, as como la temperatura en que se
encuentre la vacuna en el acto de compra. No adquiera producto
conservado en freezer o congelador.

2. Realizar el transporte de las vacunas hasta el establecimiento utilizando
conservadoras con hielo o refrigerantes, teniendo cuidado en mantener
la caja contenedora bien cerrada con cinta adhesiva, para conservar la
temperatura.

3. Conservar las vacunas a la temperatura recomendada por el fabricante,
que usualmente es de 2C a 8C. Se recomienda colocar un termmetro
de mxima y mnima en la nevera. Las vacunas conservadas en
nitrgeno lquido, tendrn un tratamiento especial.

4. Mantener los frascos durante el transporte y la aplicacin en caja
isotrmica (conservadora) con hielo o refrigerante, manteniendo la caja
siempre cerrada, o en termos con nitrgeno lquido.

5. No exponer la jeringa a temperatura ambiente durante los intervalos de
aplicacin especialmente al sol, mantenindola en la conservadora.

6. Los envases conteniendo dosis mltiples debern ser utilizados en su
totalidad, y sus remanentes no debern ser conservados. La
introduccin de la aguja para extraer la vacuna normalmente introduce
contaminantes. Al guardar un frasco usado, an en la nevera, la vacuna

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puede perder su eficacia, adems del riesgo de provocar abscesos en
los animales vacunados.

7. Calibrar y verificar las pistolas dosificadoras utilizadas para la aplicacin
de dosis mltiples con frecuencia, de acuerdo con la especie animal y el
tipo de producto;

8. En el caso de aquellos productos que as lo requieran, los envases
debern ser agitados en la forma y frecuencia indicados por el
fabricante.

9. Recomendar y controlar que el personal responsable de la aplicacin
cumpla con las medidas tendientes al mantenimiento de la asepsia
antes y durante la aplicacin. Para aplicar vacunas, las jeringas y agujas
debern ser esterilizadas, o utilizarse material descartable. Las manos
del aplicador debern ser lavadas con agua y jabn. Despus del uso,
las jeringas y agujas debern ser lavadas y esterilizadas o descartadas.

10. Evaluar el estado clnico de los animales en forma previa a la aplicacin.
Los animales que muestren signos de enfermedad o stress no debern
ser vacunados, salvo expresa indicacin del veterinario interviniente.
Para que un animal produzca anticuerpos y quede protegido, es
necesario que est en buenas condiciones de sanidad y nutricin
durante y despus de la vacunacin. Si el animal estuviera estresado,
enfermo, parasitado o presentara carencias nutricionales, su capacidad
de desarrollar respuesta inmunitaria adecuada a los componentes de la
vacuna queda perjudicada.

11. Una vez finalizada la aplicacin, Controlar que la vacuna haya sido
aplicada a la totalidad de los animales a dosificar. Al vacunar planteles,
el operador deber asegurarse que todos los animales fueron
vacunados. Esto puede lograrse verificando si el nmero de dosis
aplicadas coincide con el de animales del plantel.

12. Siempre realizar la aplicacin de vacunas de manera planificada y con el
objetivo de la prevencin. La vacuna es preventiva, no curativa. Siendo
as, aplique la vacuna siempre antes que se presente la enfermedad
respectiva y no durante su curso, salvo que el veterinario indique lo
contrario. Despus de la aplicacin de la vacuna, el organismo precisa
de un cierto tiempo para poder producir los anticuerpos que darn

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proteccin. En ese perodo llamado perodo negativo de inmunidad el
animal, an vacunado, no est protegido contra los patgenos
causantes de la enfermedad. De all la importancia de mantener un
programa (cronograma) y una frecuencia de las vacunaciones.
Las causas ms habituales de fallas en la eficacia de las vacunas son:
1) Conservacin a temperatura inadecuada.
2) Plazo de validez vencido.
3) Diagnstico errneo o falta de diagnstico.
4) Vacunacin incompleta del plantel.
5) Animales enfermos, sea por enfermedades infecciosas, parasitarias o que
sufren carencias nutricionales; animales estresados.
6) Enfermedades en perodo de incubacin
7) Subdosificacin por defectos en la tcnica o falta de calibracin de pistolas
dosificadoras.
8) No observar la periodicidad frecuencia de vacunacin recomendada por
los organismos oficiales o por el fabricante de la vacuna.
9) Deficiente agitacin del frasco para homogeneizar el producto.
10)No respetar la va y el lugar de aplicacin indicados por el fabricante del
producto.

Buenas Prcticas de manejos aplicables a productos antiparasitrios y
antibiticos
1) Evitar el uso de formulaciones caseras, productos agrcolas o productos
que presenten embalajes adulterados y/o violados.

2) Considerar la necesidad de repetir la aplicacin del producto en funcin del
ciclo evolutivo de los parsitos, la especie animal y el grado de infestacin,
y en base al diagnstico del profesional veterinario.

3) Seguir estrechamente las orientaciones del fabricante para las diferentes
presentaciones y vas de aplicacin, de acuerdo a lo siguiente:
Productos inyectables

1) Calibrar y esterilizar debidamente las jeringas. Utilizar agujas en buen
estado, esterilizadas y de tamao adecuado para la aplicacin, ya sea
subcutnea o intramuscular.

2) Respetar la va de aplicacin.

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3) Conservar el producto conforme las recomendaciones del fabricante, tanto
sea antes como durante la aplicacin, mantenindolo en local fresco y al
abrigo de la luz solar.

4) En el caso de existir la recomendacin de agitacin del frasco, hacerlo toda
vez que fuera a abastecer la jeringa.

5) Cuando la dosificacin estuviera establecida por kilogramo de peso es
recomendable pesar los animales para establecer la dosis correcta.

6) La velocidad con que se inoculan los animales deber ser controlada, ya
que es uno de los factores que causan la subdosificacin, comprometiendo
la eficacia.

7) Para algunos productos, la aplicacin con el animal en ayuno es
recomendable.

Productos para administracin oral

1. El equipamiento debe estar en condiciones adecuadas de uso, limpio
y calibrado.

2. Calibrar la pistola dosificadora con frecuencia, preferentemente, cada
10 (diez) animales

3. Pesar los animales antes de ser medicados, con el fin de determinar
la dosis correcta.

4. Para algunos productos, la aplicacin con el animal en ayuno es
recomendable.

5. Deber prestarse atencin a la introduccin incorrecta de las pistolas
dosificadoras, evitando la falsa va en la aplicacin de los productos
orales

Productos aplicados por aspersin (spray)

Baos de aspersin

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1. Como en toda aplicacin, leer las informaciones del rtulo antes de abrir el
producto. Las recomendaciones pueden ser diferentes de un producto
comparado con otro que tenga la misma indicacin.

2. Mantener los envases siempre cerrados, en local seco, al abrigo del sol y
fuera del alcance de los nios.

3. Cuando la aplicacin del producto exija su dilucin previa, respetar los
volmenes recomendados, de modo de evitar sub o sobredosificar.

4. Usar siempre ropa adecuada al manipular el producto, ya sea en el momento
de la dilucin (manipulando productos concentrados), sea durante la
aplicacin. Puede ser necesario usar guantes, gafas o mscara protectora.
5. Realizar la aplicacin a los animales siempre a favor del viento y,
preferentemente contra la direccin del pelo.
6. Se estima que un bovino adulto necesita de un mnimo de 2 (dos) a 5 (cinco)
litros de preparacin para mojar el animal por entero, inclusive las orejas,
pliegues, entre los miembros, escroto, prepucio e insercin de la cola. El
volumen depende del tamao y la raza del animal.

7. No realizar el bao de los animales durante las horas ms calurosas del da.
Prefiera parte de la maana, bien temprano, o al anochecer (fin de la tarde).
Evitar el bao de animales cansados, sedientos o debilitados.

8. Eliminar los envases vacos de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y
no deben ser reutilizados.

Productos de aplicacin por baos de inmersin (garrapaticidas,
melofaguicidas o antisrnicos)

1. Es importante seguir las recomendaciones del fabricante respecto a la
preparacin, refuerzos y recargas de los baaderos. La calidad de la
mezcla interfiere en la eficacia del producto. Cuando sea necesario vaciar
los baaderos, esto deber hacerse de forma tal que no contamine el medio
ambiente.

2. Controlar que el baadero est lo suficientemente lleno para permitir que
los animales sean totalmente mojados por el producto.

3. Evitar baar a los animales en das de mucho calor y de sol muy fuerte.

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4. Una vez finalizado el bao, los animales debern retornar a los pastos.

Otras recomendaciones generales para el uso de productos antiparasitarios:

1. Como en el caso de utilizarse otros tipos de productos, todas las
informaciones de los rtulos debern ser ledas atentamente.

2. Eliminar los envases y restos de productos ectoparasiticidas debidamente,
de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Los sobrantes no debern
ser descartados en ros u otras fuentes de agua. Los envases vacos
deben ser incinerados o enterrados, siguiendo rigurosamente las
indicaciones del fabricante.

3. Las personas que manipulen los productos debern tener cuidado para no
exponerse a las drogas. Inmediatamente despus de concluir la
aplicacin las personas deben baarse. El uso de equipamiento y ropa
adecuados es importantsimo. Deber evitarse el comer, beber o fumar
durante la aplicacin de los productos ectoparasiticidas.

AUTO EVALUACION DE LA UNIDAD 2
1. Analice la importancia de conocer cules son las enfermedades
infecciosas y no infecciosas de los rumiantes.
2. Describa brevemente el sistema seo de los rumiantes.
3. Porque la zoonosis es de importancia en la produccin animal

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REFERENCIAS

Bienestar Animal: nuevo reto para la ganadera. (2007). Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA. Bogot D.C.

Manual Agropecuarios (2002). Tecnologas Orgnicas de la Granja Integral
Autosuficientes.

Isaza C.A, Isaza G, Marulanda T, Fuentes J. (1996). Fundamentos de
Farmacologa en Teraputicas. Tercera edicin.

Sandoval E. I. (1999). Salud Animal. Segunda parte. Universidad Nacional
Abierta y a Distancia. Santaf de Bogot D.C.

Sisson S y Grossman J.D. (1982). Anatoma de los Animales Domsticos. Primer
Tomo. Quinta edicin.

Agentes patgenos
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Morfolog%C3%ADa_bacteriana.jpg

Apuntes de Farmacologa. http://www.scribd.com/doc/176988/APUNTES-DE-
FARMACOLOGIA

Aspecto de un animal sano http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm

Bioseguridad en explotaciones de bovinos
http://www.produccionbovina.com/etologia_y_bienestar/bienestar_en_bovinos/04-
Bioseguridad_en_explotaciones_bovinos.htm

Enfermedades del Ganado Bovino (2008).
http://grupos.emagister.com/documento/enfermedades_del_ganado_bovi no/1149-
71460

Farmacologa. http://apuntesenfermeria.iespana.es/farmacologia.htm

Zoonosis http://es.wikipedia.org/wiki/Zoonosis

Zoonosis http://www.monografias.com/trabajos29/zoonosis/zoonosis.shtml

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UNIDAD 3

DESARROLLO DE LABORES DE PRODUCCIN SEGN
MANUAL DE PRODUCCIN Y PROCEDIMIENTOS

LINA MARIA MONSALVE CASTRO MSc

BOGOTA
ENERO 2010

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INTRODUCCION
La reproduccin es una secuencia de eventos que comienza con el desarrollo del
sistema reproductivo en el embrin. Cuando nace el animal, debe crecer y
alcanzar la pubertad para adquirir la capacidad de producir gametas frtiles
(vulos y espermatozoides). Esta capacidad debe ser acompaada por el
comportamiento reproductivo y la copulacin. Despus de la cpula, el
espermatozoide y el vulo se encuentran, ocurre la fertilizacin que se contina
con el desarrollo del embrin preimplantacional. El embrin se conecta con el
tero a travs de un rgano especializado llamado placenta. La placenta permite
al embrin crecer y desarrollarse a trmino. El feto totalmente desarrollado nace y
la madre debe restablecer su ciclicidad antes de poder quedar preada otra vez.

La fisiologa reproductiva es una ciencia relativamente nueva y gran parte del
conocimiento actual en la materia ha sido generado en los ltimos aos. Tanto una
deficiente como una excesiva eficiencia reproductiva pueden traer consecuencias
negativas. La pobre eficiencia reproductiva resulta en una produccin subptima
de productos animales y, aunque no sea el caso de la produccin animal, una
excesiva eficiencia reproductiva en humanos, parsitos u otras especies no
deseadas resulta en un exceso de poblacin. El conocimiento y entendimiento del
proceso reproductivo llegar a ser cada vez ms importante a medida que la
poblacin humana contine creciendo y los recursos sigan escaseando.
Por otra parte, La inseminacin artificial (IA) es la tcnica ms importante
desarrollada para el mejoramiento gentico de animales, un grupo de machos
estrictamente seleccionados y genticamente superiores al producir gran cantidad
de espermatozoides son suficientes para inseminar miles de hembras por ao. El
gran desarrollo gentico logrado en ganado lechero y carne se debe al uso masivo
por medio de IA de toros cuidadosamente seleccionados a travs de las pruebas
de progenie.
En esta unidad se trataran temas como la inseminacin artificial, anatoma y
fisiologa de la hembra y el macho, que es ciclo estral, parmetros reproductivos y
manejo de registros reproductivos para mejorar la produccin bovina en hatos
lecheros y crnicos.
CAPITULO 7: MANNEJO DE REGISTROS, PARAMETRO REPRODUCTIVOS Y
GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS
Leccin 31: Que es un registro
Un registro, no es otra cosa que la anotacin de un evento o grupo de eventos,
bien sea de un animal o de un conjunto de animales, con el fn de tenerlos
presentes para efectuar un seguimiento confiable de los individuos dentro de la
explotacin.

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El hombre como administrador o encargado de una empresa pecuaria ha buscado
ser eficiente en su funcin; a travs del tiempo pas del registro memorstico
simple, al registro escrito de los factores que se consideraban de importancia;
poco a poco y a medida que tanto el nmero de animales, como los parmetros a
seguir crecieron en complejidad, se debi recurrir a otros sistemas que fueran
seguros y no tuvieran el riesgo de ser olvidados o perdidos a causa del factor
humano, adems los registros deban poder ser comprobados o consultados por
ms de una persona y si esta informacin se transmita en forma oral, estaba
sujeta a errores e inconsistencias. Por estas razones, se encontr ms razonable
llevar toda la informacin por escrito.

El tipo de registros escogidos vara desde la anotacin efectuada en un cuaderno
corriente destinado a tal fin, hasta el uso de sistemas computarizados, todo
depende del grado de tecnificacin de la empresa.

Toda la informacin se debe recolectar en cuaderno de diario de fcil manejo, all
se anotarn todos los eventos que se desean analizar; esto constituye la
informacin bsica, la cual ser trasladada a tarjetas individuales para cada
animal, libros de registros de ato o archivos de computador. El sistema de
registros deber ser fcil de llenar, leer e interpretar, deber ser seguro y
confiable, por este hecho es imprescindible que el registro comience con la
identificacin segura de los animales; sta debe ser tan clara que cualquier
persona pueda reconocer cualquier animal sin posibilidades de error.

Los registros deben contener toda la informacin posible pero que sea til para
que con ella podamos analizar los parmetros establecidos; no slo deben
anotarse los eventos de reproduccin, si no los de salud y manejo; los registros
pueden ser muy completos, pero si la informacin all recogida no es analizada y
comparada con los parmetros ideales, los datos recolectados se pierden
completamente, es decir, los registros no deben llevarse por el slo hecho de
llevarlos si no se analizan convenientemente.

Es ideal que existan varios tipos de registros, toda la informacin en una sola
tarjeta no es manejable en forma prctica; las tarjetas individuales se deben llevar
para los eventos reproductivos y de sanidad de cada hembra del hato; los eventos
de sanidad: vacunas, vermifugaciones, as como prcticas de manejo se deben
llevar en otra tarjeta, se deber llevar un registro de sani dad para todo el hato en
su conjunto; los movimientos del inventario ganadero se llevarn en otro, los
registros de peso en uno adicional. Adems de los registros de los animales,
informacin adicional de la explotacin como : rotacin de potreros, fertilizacin,
siembra de pastos, gastos por insumos o mano de obra, etc., debe ser colectada y
registrada con el fin de poder cuantificar en forma precisa los costos que
demanda la explotacin y as facilitar el anlisis de la rentabilidad econmica.

Cmo y quin lleva los registros

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Los registros deben ser llevados en forma clara, concisa, deben tener como base
la identificacin inequvoca del animal del cual se pretende colectar la
informacin.

La persona encargada deber tener un grado de educacin que le permita llevar
por escrito y en forma legible la informacin observada.

El tipo de registro deber ser diseado tanto por el ganadero (propietario), como
por los tcnicos de la exploracin; deben ser fciles de seguir y evaluar. Los
registros demasiado complejos o con muchos datos por colectar nunca se llenan;
la persona que lleva el registro deber responder por la informacin all
consignada, posteriormente ser evaluada por el tcnico responsable en la
explotacin junto con el propietario para que entre las partes interesadas se tomen
las decisiones respectivas.

El valor de los registros

El verdadero valor de un registro se encuentra en la posibilidad de que mediante
l, se logre recolectar informacin confiable, con la cual se tomen las decisiones
pertinentes al destino de un animal, cuantificacin de los parmetros reproductivos
o productivos de la explotacin.

La ganadera, como cualquier industria requiere de sistemas y mtodos confiables
que permitan evaluar peridicamente su actividad, permite analizar cules son los
factores que estn incidiendo en el xito o fracaso de la explotacin.

El fin del registro es tener un arma para la toma de decisiones; por esta razn y
dado que la decisin puede muchas veces ser drstica (retirar un animal de la
explotacin) los registros deben ser reales, verdicos y estar siempre actualizados.

Si no se piensa analizar los registros y de ellos extraer las pautas que marquen la
poltica a seguir en la explotacin, sera mejor no llevarlos, ya que lo nico que
ocasionar ser prdida de tiempo.
Registro de reproduccin

Existen muchos tipos de registro, pero el que se propone es fcil de llevar, rene
informacin bsica tanto en parmetros de reproduccin como de produccin.
Finca ______________________ Propietario __________________
Tcnico_____________________ Raza ______________________
Padre_____________
Numero_____________ Nombre____________ Madre_____________

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Tarjeta Individual de registro

Colores Servicios Partos Lactancia Secamiento
Fecha Fecha Toro No. Fecha No. sexo Das
Producto
litros Fecha
D M A D M A D M A No. Total X D M A

En el reverso de la tarjeta individual, se podr consignar informacin sobre
eventos sanitarios
Fecha Enfermedad Tratamiento Resultado Tratada por:
D M A

Este es un modelo de hoja individual, otros modelos pueden ser consultados. Las
cooperativas de productores, los servicios de extensin estatales (ICA, SENA,
Secretaria de fomento) o las compaas comerciales que venden servicios de
insemina nacin tienen hojas de registro, las cuales pueden ser una gua de
registro igualmente vlida.

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Un cuadro resumen de las vacas del hato se debe llevar por separado y
contendr:
Finca:_____________ Municipio:________________ Vereda:________

Propietario: Tcnico:
Cuadro resumen de Hembras en Hato
Animal Nmero de ser- Fecha del Fecha del Estado Observaciones
No. vicios por ltimo antepenltimo Condicin Estado D M A
concep. parto Parto corporal Fisiolgico
D M A D M A

El estado podr ser: gestacin, vaca, anestro, infeccin, en tratamiento, postparto,
aborto, seca (horro). Este es un cuadro de gran ayuda, en l se visualiza en forma
rpida y general el estado del hato en su conjunto y debe ser actualizado una vez
al mes como mnimo.

Junto con este cuadro general se debe tener un cuadro de gestacin, para poder
predecir la fecha esperada de parto, la fecha de secado, la fecha en que se debe
trasladar a la manga paridera; la tabla de gestacin se encuentra en varios
manuales, en nuestro caso presentamos la empleada por el ICA en su seccin de
fisiologa de la reproduccin.

Registros varios
El objetivo de llevar estos registros, es poder colectar la mayor cantidad posible
reinformacin en varios aspectos, de forma tal que nos permita verificar el manejo
de la explotacin; su uso redundar en un mejor manejo, control de inversin, en
sntesis sern de gran ayuda para el administrador de la explotacin.

Registro de sanidad

Este es un registro individual.

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Finca___________________ Propietario_______________________

Tcnico_______________ Animal No.________________ Nombre_________

Registro Individual de Sanidad
Fecha proyectada Fecha ejecutada
Producto
Comercial Lote No.
D M A D M A D M A D M A
Vacuna Brucelosis
Vacuna Aftosa
Vacuna Septicemia
Vacuna carbn sintom
Vermifugaciones
Baos garrapaticidas

Inventario

Es un registro del nmero de animales y su grupo de edad y / o produccin de
toda la poblacin animal en la explotacin.

Fecha Toros Vacas en Vacas secas Novillas Terneras Terneras Total Fecha Fin
Produccin levante cra
D M A D M A

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Registro de consumo-produccin

Se emplea en hatos lecheros, en los cuales se suministra concentrado o
suplemento, mide la relacin entre produccin y consumo, de sta forma se puede
relacionar el aporte extra de requerimientos nutricionales de acuerdo a su
produccin.

Finca: ______________________ Propietario_____________________
Semana del __________ Al ________ Ordeador_____________________
Vaca No.______________ Lactancia No. ____________ Suplemento ____________
Registro Individual Produccin-Suplementacin.
lunes Martes mircoles jueves viernes Sbado domingo total total
semana acumulada
pro sup pro Sup pro sup pro sup pro sup pro Sup pro sup pro sup pro sup

Calendario de establo

Es un registro visual, amplio y detallado que se lleva para ubicar a los animales a
travs del tiempo y segn su estado fisiolgico; este calendario est diseado
como cualquier calendario mes por mes para un ao; las fechas van
longitudinalmente en la parte superior, en la inferior se ubican las casillas para la
identificacin del animal. Con marcas de colores o chinches se asignan
convenciones para el estado reproductivo, la marca se ubicar en el da en que el
evento fue observado, con marcas de diferente color se marcar la fe4hca en que
se observar la evolucin del estado chequeado u observado, por ejemplo: si una
vaca entr en celo el 1 de junio y fue servida o inseminada se pondr una marca
verde en dicha fecha, el 22 de junio se pondr una marca roja que indicar que se
debe observar por si acaso regresa al calor, si no lo hace, se pondr una marca
amarilla el 1 de agosto fecha en que se determinar su posible gestacin, si sta
es confirmada se pondr una marca negra en febrero 10, fecha en la cual se debe
pasar a la manga paridera y si est en produccin debi haberse secado para esa
fecha, finalmente una marca blanca se pondr el 7 de marzo (ao siguiente) fecha
en la cual debe parir.

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Aparentemente es complicado de hacer, pero al efectuarlo nos encontramos con
todo lo contrario, es fcil de seguir, rpido de leer y sobre todo nos est
recordando da a da que eventos o prcticas debemos observar; comercialmente
se consiguen los calendarios, algunos no traen fechas estrictas, sino las cuatro
semanas del mes, esto presenta mayores facilidades, pues no es tan estricto y
puntual como lo es el calendario diario; el sistemas igualmente prctico, la
eleccin de los colores segn el evento no tiene ningn tipo de definicin bsico y
se deja al gusto del administrador o tcnico siempre y cuando se empleen los
mismos colores para todos los animales.

Con este calendario se debe emplear una prctica adicional, todo que las fechas
de la mayora de eventos son esperadas, luego se deben anotar las fechas reales
en que dicho evento ocurri para pasar datos verdaderos a las hojas de registro
individual.

Leccin 32: Parmetros reproductivos
los parmetros reproductivos sirven para analizar numricamente los diferentes
eventos a considerar dentro de una explotacin; la informacin consignada en los
registros podemos tabularla y procesarla para obtener ndices, que son resultados
numricos para cada parmetro analizado.

En el ganado bovino, como en la mayora de las especies, la pubertad no indica el
comienzo de la vida reproductiva del animal.

Se debe esperar hasta que el animal cuente con el peso y condicin corporal que
le permita sobrellevar la monta y la gestacin.

Hay muchos parmetros que pueden ser tenidos en cuenta, pero los principales
son el nmero de das abiertos, es decir, el tiempo medido en das en que la vaca
est vaca despus del parto; el otro registro fundamental es el intervalo entre
partos, que es el tiempo transcurrido entre un parto y el siguiente (lo cual incluye
das de gestacin y das abiertos); el intervalo entre partos deber ser de 365 das
como mximo y el nmero de das abiertos no sobrepasar los 90 das.

Los siguientes indicadores deben ser tenidos en cuenta y constituirn prueba de la
eficiencia en el manejo reproductivo del hato, entre ellos tenemos:
Pubertad en la hembra: entre 8 y 13 meses
Pubertad en el macho: entre 8 y 13 meses
Edad al primer parto: 24 - 30 meses
Ciclo estral: 21 das en promedio
Duracin del estro: 24 horas aproximadamente
Da de ovulacin: 12 a 16 horas de iniciado el estro
Duracin de la gestacin: 284 das en promedio

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Nmero ms probable de cras: 1
Servicios por concepcin 1.8 servicios
Porcentaje de concepcin 70%
Porcentaje de vacas en celo a los 60 das postparto 85%
Intervalo parto concepcin 85 90 das
Promedio de lactancia por vaca 7
Vacas que abortan por ao Menor a 3%
Animales retirados por problemas productivos Menor al 10%
Los das de lactancia, das vacios de la vaca, intervalo entre partos y otros
parmetros varan dependiendo del tipo de explotacin y las necesidades del
productor.
Edad para el servicio: normalmente la hembra comienza a presentar calores antes
del ao de edad, dependiendo esto de varios factores: herencia, raza,
individualidad, manejo, nutricin, etc. Lo ms importante es el desarrollo
alcanzado por el animal, lo cual se consigue mediante buenas
prcticas de manejo, correcta nutricin y adecuada sanidad.

Calores o celos: se presenta cada 18 a 24 das (trmino medio: 21 das), es decir
cada 3 semanas; tiene una duracin de 24 horas en promedio y generalmente la
ovulacin ocurre hacia al final del mismo. De ah la importancia que tiene saber
cundo es el momento oportuno y ptimo para servir la vaca.

Preez: uno de los primeros signos de que una vaca ha quedado preada es la
desaparicin de los calores. La preez tiene una duracin de 270 a 285 das.

Parto: la culminacin de la preez es el parto, o sea el naci miento de un nuevo
ser. Durante el parto debe ayudarse al animal slo si es necesario y por una
persona experta. La placenta debe ser arrojada 12 a 24 horas despus del parto,
pasado este tiempo debe intervenirse. Servicio despus del parto: las vacas deben
dejarse descansar dos meses despus del parto para que el tero se regenere
totalmente y as asegurar la prxima preez.

Como podemos ver, estos parmetros son severos, difciles de alcanzar, pero sta
debe ser nuestra meta final, todos nuestros esfuerzos deben estar encaminados a
cumplir nuestro propsito; con los registros llevados seriamente y con el anlisis
de la informacin en ellos consignada tendremos un mtodo de seguimiento y
evaluacin tcnico y confiable para el mejoramiento reproductivo del plantel.

En explotaciones problemas (fallas en nutricin, manejo o sanidad) se deber ser
menos estricto en los resultados esperados ya que hasta tanto no se logre una
correcta correccin de los factores que incluyen negativamente en la reproduccin
ser imposible alcanzar los parmetros ptimos.

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ndices ptimos de un hato

Los ndices a los cuales se debe llegar, como objetivo de la explotacin dependen
de varios factores: tipo de explotacin, nivel tcnico personal encargado
(administrador, profesionales), condiciones de sanidad, condiciones
medioambientales de nutricin y manejo.

Todas las explotaciones no ofrecen las mismas facilidades; las ms tcnicas
posiblemente lleven mucho tiempo en la actividad, o mantengan fuertes
inversiones de capital, factor que no puede tratar de homologarse por pequeos
productores. Para cualquier tipo de explotacin existe una condicin que siempre
deber ser tenida en cuenta, es que la presencia de animales improductivos, no
aptos para la reproduccin o diagnosticados como positivos para enfermedades
de transmisin sexual directa (a travs de secreciones) o hereditaria, es nociva
para la explotacin y por tanto deben ser retiradas y enviadas a matadero.

Natalidad

Nmero de nacimientos
Natalidad = x 100
Vacas servidas o
Inseminadas.

Porcentaje de Preez

Nmero total de vacas
Preadas
Porcentaje total = x 100
De preez Nmero total de
Servicios

Nmero de servicios por concepcin

Nmero total de servicios
En todas las vacas
Servicios por =
Concepciones Nmero total de Concepcin

Intervalo entre partos

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Este ndice puede ser calculado para cada vaca, contado los das transcurridos
entre el ltimo y el antepenltimo parto; o entre dos partos seguidos. Teniendo
esta cifra se puede calcular el promedio para el hato, sumando el intervalo de
todas las vacas y dividiendo por el nmero de animales.

Total das intervalo
Entre partos
Promedio intervalo =
entre partos total de vacas

Promedio de das abiertos

Total de das abiertos
Promedio de das =
Abiertos Total de vacas

Intervalo parto - primer estro

Total de intervalo parto-
Primer estro
Promedio intervalo =
Parto primer estro Total vacas examinadas

Leccin 33: Gametos masculinos y femeninos

En biologa, los gametos (del griego Gameto, cnyuge) son cada una de las
clulas sexuales que al fusionarse, durante la fecundacin, forman un nuevo
individuo. Los rganos que producen los gametos se llaman gnadas en los
animales. En los animales, los gametos proceden de una estirpe celular
especfica llamada lnea germinal, diferenciada en etapas tempranas del
desarrollo, y se llaman vulo el femenino y espermatozoide, el masculino.

Gametognesis es el proceso de formacin de gametos en las gnadas por
medio de la meiosis a partir de clulas germinales. Mediante este proceso, el
nmero de cromosomas que existe en las clulas sexuales se reduce de diploide a
haploide, es decir, a la mitad del nmero de cromosomas que contiene una clul a
normal de la especie de que se trate. En el caso de los animales si el proceso
tiene como fin producir espermatozoides se le denomina espermatognesis y se
realiza en los testculos. En caso contrario, si el resultado es vulos se denomina
ovognesis y se realiza en los ovarios.

Espermatognesis y ovognesis

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http://images.google.com.co/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-
ES:official&channel=s&hl=es&q=espermatogenesis&um=1&ie=UTF-
8&ei=uLy_Sc7oGsqftgfstuFf&sa=X&oi=image_result_group&resnum=4&ct=title

Durante el proceso de formacin de los gametos masculinos y femeninos
(espermatognesis y ovognesis, respectivamente) tiene lugar la meiosis.

Las clulas germinativas (espermatocito primario y ovocito primario) contienen
pares de cromosomas homlogos, cada uno de estructura doble, es decir, con 2
cromtidas. En la primera divisin meitica, cada clula germinativa se divide en 2
clulas hijas, por lo que cada una de ellas contiene un miembro de cada par de
cromosomas. En la segunda divisin meitica cada clula resultante de la primera
divisin, que contiene cromosomas de estructura doble, se separa a su vez en 2
clulas hijas, por lo que cada una de ellas recibe una cromtida. Como
consecuencia de estas dos divisiones, los gametos contienen la mitad de

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cromosomas que las clulas germinativas. En el caso de la espermatognesis, las
4 clulas hijas (espermtidas) darn lugar a 4 espermatozoides. En el caso de la
ovognesis, slo se produce un gameto maduro (vulo maduro), ya que las 3
clulas resultantes, los corpsculos polares, degeneran durante su evol ucin.

Leccin 34: Meiosis y Mitosis

La meiosis es un proceso de divisin celular por el que a partir de una clula
madre diploide (2n) se obtienen cuatro clulas hijas haploides (n).

Durante la meiosis se producen dos divisiones celulares consecuti vas conocidas
como meiosis I y meiosis II. La primera de las divisiones, que es ms compleja
que la segunda, es una divisin reduccional en la cual se pasa de una clula
diploide (con 2n cromosomas) a dos clulas haploides (con n cromosomas) cada
una de ellas con 2n cromtidas.

La segunda divisin es mucho ms sencilla y similar a una divisin mittica, y en
ella a partir de las dos clulas haploides (n) anteriormente formadas se obtienen
cuatro clulas haploides (n) con n cromtidas cada una de ellas. Las nicas
clulas que sufren el proceso meitico son las de la lnea germinal, es decir,
aquellas que van a formar los gametos masculinos y femeninos.

FASE S

El material gentico de la clula sufre un proceso de replicacin (duplicacin del
ADN), antes de comenzar la meiosis, con lo que cada cromosoma pasa a tener
dos cromtidas hermanas (las cromtidas hermanas son copias exactas entre s).
En esta fase tambin se produce un rejuvenecimiento del citoplasma y de los
orgnulos celulares. Adems un pequeo porcentaje de los cromosomas
(aproximadamente el 2%) queda sin replicarse. A diferencia de lo que ocurre
durante la mitosis, en este caso tras la fase de sntesis de ADN (S) no tiene lugar
una fase G2, con lo que una vez concluida la fase S comienza directamente la
divisin meitica.

PROFASE I
Leptoteno

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http://www.biologia.arizona.edu/cell/tutor/meiosis/page3.html

Durante toda la profase I la membrana nuclear permanece inalterada. En el
leptoteno los cromosomas comienzan a condensarse pero mantienen sus
telmeros unidos a la membrana nuclear. A lo largo de los cromosomas van
apareciendo unos pequeos engrosamientos denominados crommeros. En este
momento de la profase I slo es posible visualizar una de las
dos cromtidas hermanas de cada cromosoma debido a que ambas se encuentran
muy prximas entre s. No ser hasta el final de la profase I cuando se puedan
empezar a distinguir las dos cromtidas hermanas de cada cromosoma.

PROFASE I
Zigoteno

Durante la profase I, los cromosomas homlogos se aparean y forman sinapsis, un
paso que es nico a la meiosis. Los cromosomas apareados se llaman bivalentes,
y la formacin de quiasmas causada por recombinacin gentica se vuelve
aparente.

Los cromosomas homlogos comienzan a acercarse hasta quedar apareados en
toda su longitud. Los homlogos quedan finalmente apareados crommero a
crommero.

PROFASE I
Paquiteno

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Una vez que los cromosomas homlogos estn perfectamente apareados
formando estructuras que se denominan bivalentes se produce el fenmeno de
recombinacin gentica, esto es, el intercambio de material gentico entre los
cromosomas homlogas de cada pareja.

PROFASE I
Diploteno

Los cromosomas continan condensndose hasta que se pueden comenzar a
observar las dos cromtidas de cada cromosoma, por lo que a los bivalentes del
paquiteno los podemos denominar ahora ttradas.

PROFASE I

Diacinesis

Esta etapa apenas se distingue del diploteno. Podemos observar los cromosomas
algo ms condensados y los quiasmas. El final de la diacinesis y por tanto de la
profase I meitica viene marcado por la rotura de la membrana nuclear.

METAFASE I


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Comienza con la rotura de la membrana nuclear. Se forma el huso acromtico a
partir de los centrosomas que se colocan en los polos de la clula. Las parejas de
cromosomas homlogos se unen al huso en el centro de la clula a travs de sus
centrmeros. Los quiasmas son todava visibles

ANAFASE I


Los cromosomas homlogos se separan y se mueven hacia polos opuestos
guiados por las fibras del huso. Como consecuencia desaparecen los quiasmas.

TELOFASE I


Se forman dos nuevas membranas nucleares y se separan las dos nuevas clulas
haploides (n) con 2n cromtidas cada una de ellas.

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PROFASE II
En este omento cada clula contiene un nmero haploide de cromosomas, cada
uno de ellos con dos cromtidas. La membrana nuclear se rompe y comienza la
sntesis del nuevo huso acromtico.

METAFASE II
Los cromosomas se disponen en el centro de la clula, unidos al huso por su
centrmero y con cada una de las cromtidas dirigidas a polos opuestos de la
clula, formando un estructura llamada placa ecuatorial.
ANAFASE II
Los centrmeros se separan y las cromtidas hermanas son arrastradas hacia
polos opuestos arrastradas por las fibras del huso.

TELOFASE II
Se vuelven a formar los ncleos alrededor de los cromosomas situados en los
polos. En esta fase tambin desaparece el huso acromtico y los cromosomas se
recondensan. Con esto se habrn formado cuatro clulas haploides con n
cromtidas cada una de ellas.

Mitosis

Es un proceso de repartir equitativamente el material hereditario (ADN)
caracterstico de las clulas eucariticas. Normalmente concluye con la formacin
de dos ncleos separados (cariocinesis), seguido de la particin del citoplasma
(citocinesis), para formar dos clulas hijas. La mitosis completa, produce clulas
genticamente idnticas, es el fundamento del crecimiento, tisular y de la
reproduccin asexual. La meiosis, un proceso que comparte mecanismos con la
mitosis pero que no debe confundirse con ella (es otro tipo de divisin celular,
propio de los gametos), produce clulas genticamente distintas.

INTERFASE

Es el estado en el que se encuentra la clula cuando no est en el proceso de
divisin. Durante este periodo la clula duplica su material gentico, crece y
prepara las estructuras y protenas necesarias para llevar a cabo la mitosis.

PROFASE

Esta es la primera fase de la Mitosis. Durante esta fase, el centriolo de la clula
se duplica y Cada uno se dirige a uno de los polos de la clula. La membrana
nuclear se desintegra. Los cromosomas se condensan y hacen visibles sus
estructuras dobles.

METAFASE

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Esta es la segunda fase de la mitosis. Durante esta fase los cromosomas se
dirigen hacia el plano ecuatorial de la clula. Aparece el huso citoplasmtico.

ANAFASE

Esta es la tercera fase de la mitosis. Las cromatidas son divididas y dirigidas hacia
los polos por el huso citoplasmtico .

TELOFASE

Esta es la ltima fase de la mitosis. Llegan los cromosomas a los polos. Se forma
una membrana nuclear alrededor de los cromosomas. Los cromosomas se dilatan
y ya no se pueden distinguir entre s. La clula empieza a mostrar una indentacion
en la membrana celular, indicando su pronta divisin.

Citocinesis

Es durante este periodo que el material citoplasmtico de la clula se divide de
forma igual entre las dos clulas hijas.

La membrana celular se divide , y resultan dos nuevas clulas genticamente
idnticas y con la mitad del material citoplasmtico de su progenitor.

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Figura 2. Fases de la mitosis
http://www.maph49.galeon.com/mitosis/stages1.gif

Leccin 35: Ciclos estrales
La palabra estro viene del griego OISTROS y significa deseo desenfrenado.

El ciclo estral es un fenmeno rtmico con periodos regulares y limitados de
receptividad sexual, asociado en la mayora de los casos a la liberacin de vulos
capaces de ser fertilizados. De acuerdo a la presentacin de los ciclos estrales, las
especies son:

Monostricas: un solo ciclo estral en el ao. Ejemplo: algunas razas de perros.

Pollstricas Continuas: presentan cliclos estrales durante todo el ao. Ejemplo:
vaca, cerda.

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Pollstricas Estacionales: presentan ciclos estrales durante una estacin
determinada (casi no se observa en nuestro medio). Ejemplo: algunas razas de
ovejas en pases no tropicales.

De acuerdo a la espontaneidad de la ovulacin las especies se clasifican en:

Ovulacin Espontnea: las hembras no necesitan estimulacin sensitiva para
ovular ejemplo: vaca, yegua.

Ovulacin Inducida: En este grupo se encuentran hembras que necesitan
estimulacin cervical (sensitiva) durante la cpula, para que el vulo sea liberado.
Ejemplo: gata, coneja.

El ciclo estral en la vaca

Las actividades Fisiolgicas del aparato reproductor de la vaca, son de naturaleza
cclica permanente y se desarrollan dentro de un periodo de 21 das con un rango
de 18 a 23 das.

Dentro del ciclo estral se pueden diferencias las siguientes etapas:

Los principales acontecimientos del ciclo de la vaca pueden dividirse en aquellos
relacionados con el crecimiento del folculo y los asociados con el crecimiento del
cuerpo luteo. Los primeros se subdividen a su vez en dos fases: proestro y estro,
mientras que el periodo del cuerpo lteo se divide en metaestro y diestro.

Estro: celo o calor dura 1-2 das (6-36 horas), fase hormonal folicular que induce
la produccin y liberacin de estrgenos. El animal muge, disminuye el apetito,
encorva el dorso, olfatea a otros animales y trata de montarlos, sus genitales
exhiben edema de la vulva, humedad y enrojecimiento, se producen contracciones
rtmicas de la vulva y el ano, se observa flujo mucoso transparente, costras de
moco seco en la cola. En el ovario el folculo ovula. Es el momento central del
ciclo estral, se le considera el da 1 del ciclo y es muy importante ya que en l, se
sucede la monta o es el tiempo apropiado para la inseminacin artificial, la cual
debe efectuarse entre 8-12 horas de haber iniciado el estro o calor, ya que el ovulo
tiene una vida media muy corta y el semen depositado por medio de inseminacin
debe fertilizar el ovulo antes de que muera o envejezca; cuando no hay
inseminacin, sino monta natural, los espermatozoides depositados por el macho
tienen una vida media que cubre totalmente el tiempo en que es viable el ovulo.

Una de las principales fallas tcnicas en la inseminacin artificial tienen que ver o
bien con la deteccin correcta del estro, o bien con el tiempo en que la
inseminacin es efectuada.

En razas de tipo cebuino se encuentran dificultades en la deteccin de celo por
presentar este tipo de animales calores ms cortos y porque un alto porcentaje

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(68%) de los celos se presentan en las horas de la noche. La alternativa para la
deteccin eficiente de calor es utilizar hembras androgenizadas o machos con el
pene desviado, provistos de un marcador llamado chin-ball consiste en un
depsito para pintura con una vlvula de bola finamente atado a la regin ventral
del animal y que sirve para identificar las vacas.

En el ganado de carne la carencia de vitamina A y de fosforo conlleva a la
presentacin del fenmeno llamado calor silencioso (ovulacin sin estro) que
lleva a una disminucin del potencial reproductivo de las hembras.

A nivel hormonal al inicio del estro se encuentra un notorio incremento de los
niveles de hormona luteinizante (LH) a nivel sanguneo como un mecanismo para
facilitar la ovulacin que se presenta prximamente.

Proestro: dura tres das, su fase hormonal es folicular. En esta etapa el animal
olfatea otras vacas, a los ordeadores o vaqueros, se separa de los otros
animales; sus genitales externos muestran edematizacin de la vulva y gestacin
de las mucosas. En el ovario hay crecimiento folicular.

Una de las principales fallas tcnicas en la inseminacin artificial tienen que ver o
bien con la deteccin correcta del estro, o bien con el tiempo en que la
inseminacin es efectuada.

Metaestro: o posestro, fase hormonal ltea, dura 4 das. En esta fase en el
ovario, a partir del folculo que ovul se forma el cuerpo lteo. El animal est
tranquilo, la vulva se plega y se observa seca, algunas veces hay rastro de flujo
sanguinolento, esto es ms frecuente en novillas que en vacas.

Diestro: duracin 12 das. Fase ltea. El animal muestra silencio sexual, la
mucosa vulvar es de color rosa plido, no hay brillo, ni humedad, rganos sin flujo;
el ovario contiene un cuerpo lteo y el tracto genital est bajo la influencia de la
progesterona.

La vaca es un animal poliestral, es decir, que sus ciclos estarles son continuos a
intervalos fisiolgicos, sin que estn alterados por estaciones, esto solo ocurre en
pases que tienen 4 estaciones, en el trpico como en nuestro medio esto no
ocurre y la vaca cicla durante todo el ao, excepto que est gestando o que tenga
algn problema, ya sea de nutricin o sanidad.

En el ciclo, las diferentes clases hormonales buscan preparar al tero para que
acepte y mantenga una fertilizacin y gestacin, es as como el endometrio
cambia de la fase folicular a la luteal modificando sus condiciones propias,
esperando alojar al vulo fertilizado, si esto no ocurre regresa a su patrn cclico
que en promedio es de 21 das.

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Figura. Manifestaciones de celo en la vaca (extrado manual
Manual agropecuario)

CAPITULO 8: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA HEMBRA Y EL MACHO
Introduccin

El funcionamiento del aparato reproductivo de la hembra en general, es muy
complejo, ya que no solamente aporta el vulo (clula germinal femenina), sino
que tambin facilita la nutricin y desarrollo del feto y al momento del parto lo
expulsa completamente desarrollado. Todo este proceso, es controlado por un
mecanismo neuroendocrino el cual regula el funcionamiento adecuado de cada
una de las partes que conforman dicho tracto para lograr un buen ritmo
reproductivo.

El sistema reproductor de la hembra est constituido por los rganos internos y
externos. Los primeros incluyen el ovario (conocido como la glndula sexual
femenina) y al sistema de conductos formados por el oviducto, tero, crvix y
vagina y los segundos estn representados por el vestbulo vaginal y la vulva
(Figura 1). La Vejiga est ubicada debajo del aparato reproductor, y est
conectada a la apertura uretral en la base de la Vagina. El aparato reproductor de

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la vaca est ubicado debajo del recto, dentro de la pelvis y sujeto en esta posicin
por tejido elstico.

Figura 1. Vista lateral, sistema reproductor femenino
http://www.selectsires.com/reproductive/reproductive_anatomy_spanish.pdf

Leccin 36: Descripcion de las partes del aparato reproductor de la hembra
La Vulva es la apertura externa del aparato reproductor. Ella tiene tres funciones
principales:
Dejar pasar la orina,
Abrirse para permitir la cpula,
Sirve como parte del canal de parto.
En la estructura vulvar estn los Labios y el Cltoris. Los Labios de la Vulva estn
ubicados a los lados de la apertura vulvar, y tienen aspecto seco y arrugado
cuando la vaca no est en celo. Una vez el animal se acerque al celo, la Vulva
empezar a hincharse y tomar una apariencia rojiza y hmeda. Durante el celo
la hembra se hace sexualmente receptiva y manifiesta los siguientes sntomas:

Se muestra intranquila.
Monta a otras compaeras del hato y se dejan montar.
Descarga de moco claro, fino y lubricante por la vulva.
Inquietud y nerviosismo que expresa recorriendo las cercas y mugiendo con
frecuencia.
Se alejan con frecuencia de las compaeras y busca hembras que tambin
estn activas.
Baja la produccin de leche.

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En vacas ceb y sus cruces es frecuente no observar que una vaca monte
o se deje montar, solamente se ven intentos de monta.

La Vagina, que tiene como seis pulgadas de largo, se extiende desde la apertura
uretral hasta la Crvix. El semen es depositado en la porcin anterior de la Vagina
durante la monta natural. La Vagina tambin sirve como parte del canal de parto
al momento del parto.

El Crvix es un rgano de paredes gruesas, que establece la conexin entre la
Vagina y el tero (Figura 2). Est compuesto de tejido conectivo denso y
msculos, y servir como referencia al inseminar una vaca.

Figura 2. El Crvix

La entrada al Crvix est proyectada hacia la Vulva en forma de cono. Esta base
ciega del cono es conocida como Fornix. El interior de la Crvix contiene tres o
cuatro Anillos, a veces llamados pliegues. Este diseo le facilita a la Crvix ejercer
su funcin principal, que es la de proteger el tero del medio ambiente exterior. El
Crvix se abre hacia adelante al Cuerpo Uterino.

El Cuerpo Uterino sirve de conexin entre los dos Cuernos Uterinos y el Crvix. El
Cuerpo Uterino es el sitio donde se debe depositar el semen durante la
Inseminacin Artificial. A partir del Cuerpo Uterino, el tracto reproductor se divide y
todos los rganos vienen en pares (Figura 3). Los dos Cuernos Uterinos estn
formados por tres capas musculares y una intricada red de vasos sanguneos.

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Figura 3. El tero se divide en dos Cuernos Uterinos

La funcin principal del tero es proveer el ambiente ptimo para el desarrolla
fetal. Cuando una hembra es servida, ya sea por monta natural o por inseminacin
artificial, los msculos uterinos, bajo la influencia de las hormonas Estrgeno y
Oxitocina, se contraen rtmicamente para ayudar en el transporte de
espermatozoides hacia el Oviducto (Figura 4).

Figura 4. Las contracciones uterinas ayudan en el transporte de los espermatozoides

Los oviductos, como su nombre lo indica, conducen los vulos, los huevos de la
vaca. Los Oviductos son tambin conocidos como Trompas de Falopio. Los
Oviductos presentan varias regiones estructuralmente distintos, al observarlos
bajo el microscopio. La porcin ms baja, la ms cercana al tero, es llamada

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Istmo. La conexin entre el tero y el Istmo, es llamada Unin Utero-Tubal (UUT).
La Unin Utero-Tubal sirve como filtro de espermatozoides anormales y es el
reservorio de espermas hbiles (Figura 5).

Figura 5. La Unin Utero-Tubal, el Istmo y el mpula son regiones del Oviducto
con funciones distintas.

Cuando los espermatozoides llegan al Istmo, estos se adhieren a las paredes.
Durante este periodo de adherencia, ocurren muchos cambios fisiolgicos a las
paredes espermticas, los cuales son esenciales para que los espermas puedan
fertilizar el vulo. Estos cambios son colectivamente llamados Capacitacin, y son
aparentemente regulados por esta importante adherencia a las paredes del Istmo.
Tarda aproximadamente cinco a seis horas, a partir del momento de la
inseminacin, para que en el Istmo haya una poblacin espermtica capacitada
para ejercer la fertilizacin.

La porcin ms alta del Oviducto, cercana al Ovario, es llamada mpula. Es en
este segmento del Oviducto donde ocurre la fertilizacin. Se cree que una seal
qumica, realizada al momento de la ovulacin, es la que estimula la liberacin de
los espermatozoides de las paredes del Istmo, permitindoles continuar el viaje al
sitio de la fertilizacin en el mpula. La estructura en forma de embudo al final del
Oviducto, llamado Infundbulo, rodea los ovarios y cosecha los huevos, evitando
que stos caigan a la cavidad abdominal (Figura 6). Estructuras vellosas sobre el
infundbulo y dentro del mpula, se mueven rtmicamente para transportar el
Ovulo y su masa de clulas Cmulos, a travs del Oviducto al sitio de la
fertilizacin (Figura 7).

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Figura 6. El Infundbulo atrapa el huevo al caer del Ovario y lo conduce al oviducto

Figura 7. El Ovulo, con su masa de clulas Cumulus, es transportado al oviducto por vellosidades.


Los Ovarios son los rganos principales del aparato reproductor femenino. Tienen
dos funciones:

la produccin de vulos
la produccin de hormonas, principalmente Estrgenos y Progesterona,
durante los distintos estadios del ciclo estral.

En la superficie del Ovario se pueden encontrar dos estructuras diferentes:
Folculos y Cuerpo Lteo.

Los Folculos son estructuras, llenos de fluidos, que contienen los vulos en
desarrollo (Figura 8). Usualmente se pueden encontrar varios Folculos en cada
Ovario, que varan en tamao desde apenas visibles, hasta 20 mm en dimetro. El
folculo ms grande sobre el Ovario es considerado "el dominante", y es el que
probablemente ovule cuando el animal entre en celo. Con el tiempo, ms del 95%
de los otros Folculos entran en regresin y mueren sin ovular, siendo
reemplazados por una nueva generacin de Folculos en crecimiento.

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Figura 8. Folculos sobre los ovarios

La otra estructura que se encuentra en la superficie del Ovario es el Cuerpo Lteo
(CL). El CL crece sobre el sitio de la ovulacin del celo anterior (Figura 9). A
menos que haya habido ms de una ovulacin, se debe hallar solo un CL en uno
de los Ovarios. El CL normalmente tendr una corona sobre su estructura, lo cual
facilita su identificacin durante la palpacin rectal. El CL tambin puede tener
una cavidad llena de fluidos, pero una pared ms gruesa, por lo tanto tendr una
textura ms tosca al tacto. El CL en latn significa "cuerpo amarillo." Aunque en su
superficie, esta estructura tiene apariencia oscura, un corte transversal revela un
amarillo rojizo en su interior.

Figura 9. Corte transversal del Ovario con Cuerpo Lteo

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El ciclo estral

Con el tiempo, ocurren muchos cambios en el aparato reproductor, en respuesta a
distintos niveles de hormonas. En una hembra no gestante, estos cambios ocurren
cada 18 a 21 das. Esta periodicidad se llama ciclo Estral (Figura 10). Cmo
funciona el ciclo estral, empezando con una vaca en celo al da cero. Si miramos
al aparto reproductor, vemos que estn sucediendo varias cosas. Un Ovario
tendr un Folculo grande, tal vez de 15 a 20 mm de dimetro. Este folculo
contiene un Ovulo maduro, listo para ovular. Las clulas dentro del Folculo estn
produciendo la hormona Estrgeno (Figura 11).

Con el tiempo, ocurren muchos cambios en el aparato reproductor, en respuesta a
distintos niveles de hormonas. En una hembra no gestante, estos cambios ocurren
cada 18 a 21 das. Esta periodicidad se llama ciclo Estral (Figura 10). Cmo
funciona el ciclo estral, empezando con una vaca en celo al da cero. Si miramos
al aparto reproductor, vemos que estn sucediendo varias cosas. Un Ovario
tendr un Folculo grande, tal vez de 15 a 20 mm de dimetro. Este folculo
contiene un Ovulo maduro, listo para ovular. Las clulas dentro del Folculo estn
produciendo la hormona Estrgeno (Figura 11).

Figura 10. Ciclo estral

Figura 11. El estrgeno del folculo en crecimiento es transportado a todo el cuerpo en la
corriente sangunea.

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El Estrgeno es transportado por la sangre a todas partes del cuerpo, causando
que otros rganos reaccionen de distintas maneras. Hace que el tero sea ms
sensible a estmulos, y ayuda en el transporte de espermatozoides despus de la
inseminacin. Hace que el Crvix secrete un moco viscoso que fluye y lubrica la
Vagina. El Estrgeno tambin es responsable de los sntomas externos del celo,
incluyendo una Vulva rojiza y ligeramente inflamada, permitiendo que otras vacas
la monten, dejen de comer, mugir frecuentemente y mantener erectas las orejas.
Estos son solo unos cuantos de los muchos sntomas externos del celo.

En el da 1 el folculo se rompe, u ovula, permitiendo la salida del vulo al
Infundbulo que lo espera (Figura 12). La produccin de estrgenos cesa varias
horas antes de la ovulacin, causando que la vaca no muestre ms sntomas de
celo.


Despus de la ovulacin, un nuevo tipo de clulas, llamadas Clulas Luticas,
crecen en el sitio donde estuvo el Folculo. Durante los prximos cinco o seis
das, estas clulas crecen rpidamente para formar el Cuerpo Lteo (CL). El
Cuerpo Lteo produce otra hormona, la Progesterona.

La Progesterona prepara al tero para la gestacin (Figura 13). Bajo la influencia
de la progesterona, el tero produce una sustancia nutritiva para el embrin
llamada leche uterina. Al mismo tiempo, la progesterona causa que se forme un
tapn Muscoso en la Crvix, el cual evita que entren bacterias o virus al tero.

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Figura 13. La Progesterona del Cuerpo Lteo prepara el tero para la
gestacin. http://www.selectsires.com/reproductive/reproductive_anatomy_spanish.pdf

La progesterona tambin evita que el animal vuelva al celo al inhibir la liberacin
de gonadotropinas de la glndula Pituitaria en el cerebro (Figura 14). Existen dos
gonadotropinas que la glndula Pituitaria produce, almacena y libera. La primera
es la hormona Folculo Estimulante (FSH). Tal como su nombre lo indica, esta
hormona estimula el rpido crecimiento de folculos pequeos. La hormona
Luteinizante (LH) es la segunda hormona gonadotrpica. Adems de ayudar a la
produccin de Progesterona por el CL, la LH tambin puede estimular la
produccin de Estrgeno por los folculos grandes. Altos niveles de Estrgeno
pueden traer al animal de regreso al celo, y complicar la vida del embrin si esta
vaca estuviera gestante. Por lo tanto, la regulacin que ejerce la Progesterona
sobre la produccin de FSH y LH es un aspecto crtico sobre el mantenimiento de
la preez.

Figura 14. La progesterona inhibe la liberacin de FSH y LH

Por otra parte, si el animal no haba sido inseminada es deseable que vuelva al
celo. Los das 16 a 18 del ciclo estral se conocen como " el periodo de

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reconocimiento materno," Durante este periodo, el tero busca la presencia de un
embrin en crecimiento. Si no se detectara un embrin, el tero inicia la
produccin de otra hormona, la Prostaglandina. Esta hormona destruye el cuerpo
Lteo (Figura 15). Cuando se destruye el CL, cesa la produccin de progesterona
y la glndula Pituitaria empieza a aumentar la secrecin de gonadotropinas. Altos
niveles de LH estimulan al folculo dominante a producir Estrgeno y traer al
animal de regreso al celo (Figura 16).

Figura 15. La prostaglandina destruye el cuerpo lteo

Figura 16. La FSH estimula el crecimiento de folculos
pequeos, mientras que la LH estimula la produccin de
Progesterona por el CL y la produccin de Estrgeno por
folculos dominantes.

Con esto se completa un ciclo estral. La periodicidad promedia es de 21 das. El
ciclo estral es subdividido en dos fases, dependiendo de la hormona dominante, o
en la estructura ovrica presente en cada fase. La fase luteica empieza con la
formacin del CL, 5 o 6 das despus del celo, y termina cuando esta entra en
regresin a los 17 o 19 das del ciclo. Durante esta fase, los niveles de
Progesterona son altos y los de Estrgeno son bajos.

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La otra fase es la folicular. Esta fase inicia cuando el CL de un ciclo entra en
regresin y termina cuando se forma el CL del ciclo siguiente. Por lo tanto, la fase
folicular abarca el perodo de la presentacin de celo (Figura 17). Durante esta
fase los niveles de Estrgeno son altos y los de Progesterona son bajos. Tal
como se ha mencionado anteriormente, pueden haber folculos en los Ovarios en
cualquier momento del ciclo estral.

Aunque sea normal tener crecimiento folicular durante todo el ciclo estral, los bajos
niveles de LH durante la fase lutica, evitan que estos filculos produzcan altos
niveles de Estrgeno, lo cual traera al animal de regreso al celo. Solamente el
folculo dominante presente al momento de la regresin del CL, cuando los niveles
de Progesterona son bajos, puede producir suficiente Estrgeno para traer al
animal al celo y continuar hasta la ovulacin.

Desarrollo del embrin y del feto

Durante los primeros 4 o 5 das el embrin viaja por el Oviducto hacia el tero.
Una vez que el embrin llegue al tero, ser rodeado de fluidos uterinos y seguir
su crecimiento. Mientras este embrin est flotando libremente en el tero, varias
membranas se estn formando, incluidos el Amnion, el Corion y el Alantoides. En
su conjunto, estas membranas son conocidas como la Placenta. Idealmente,
cuando llegue el periodo de reconocimiento materno, entre los das 16 a 18, el feto
y la Placenta en crecimiento habrn producido suficientes cantidades de seal
qumica necesaria para mantener la gestacin. Esta seal inhibe el efecto de la
Prostaglandina sobre el CL (Figura 19).

Figura 19. El feto inhibe la produccin de Prostaglandina

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Figura 20. Producto final


El CL entonces se mantiene intacto y contina produciendo Progesterona,
hormona vital para mantener la gestacin. Alrededor de los 30 das de gestacin,
la placenta empieza a adherirse al tero en varios puntos. El sitio de adherencia al
lado de la placenta se llama Cotiledn, mientras que al lado del tero se
desarrollan Carnculas. La unin entre Cotiledones y Carnculas es como una
mano en un guante. Esto aumenta grandemente la superficie de adherencia en el
sitio de la unin, facilitando el intercambio de nutrientes y desechos entre la cra y
la madre, por venas y arterias que viajan hacia y a travs del cordn umbilical.

Al momento del parto, los msculos empiezan a contraerse y expulsan al ternero y
sus membranas a travs de l Crvix y la Vagina ya dilatadas. Varias hormonas,
incluyendo Progesterona, Estrgenos, Prolactina, Relaxina y Corticoides,
producidos por la madre, el feto y la placenta, se conjugan para realizar este
evento (Figura 20). El hecho de dar a luz en un sitio limpio y el cuidado de la vaca
despus de un parto, ayudan a prevenir problemas reproductivos. Mientras ms se
familiarice con la anatoma y fisiologa de la vaca, mejor ser el trabajo de
inseminacin artificial que se realice. Un claro entendimiento de la interaccin de
las hormonas que afectan el ciclo estral, te brinda una mayor comprensin del
porque se presentan los variados sntomas de celo, como se mantiene la preez, y
que se debe hacer si las vacas no ciclan normalmente.

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4. Interaccin del Hipotlamo, la Hipfisis y los ovarios

1. el hipotlamo, localizado en el cerebro, le da orden a la glndula hipfisis
para que esta secrete la hormona folculo estimulante (HFS).

2. La HFS llega al ovario para estimular el crecimiento y la maduracin de los
folculos. Solamente 1 de ellos dar origen al ovulo que ser fecundado por
el espermatozoide.
3. El folculo maduro empieza a producir estrgenos. Esta hormona
interrumpe la accin del hipotlamo y de la hipfisis para que no se
produzca ms HFS.

4. Para liberar el ovulo que se encuentra en el folculo maduro, la hormona
luteinizante (LH) producida en la hipfisis provoca su ruptura.

5. El folculo, donde estaba alojado el ovulo y con la ayuda de la hormona
luteinizante, se transforma en el cuerpo lteo o amarillo. Este ultimo
comienza a producir la hormona progesterona, la cual ayuda a preparar
el tero para una posible preez, en caso de efectuarse la fecundacin del
ovulo. Si no hay preez, este cuerpo lteo desaparece y un nuevo ciclo se
inicia. Este proceso se conoce como ciclo estral, es decir la repeticin del
celo cada 18 a 21 das aproximadamente, en el caso de la vaca.

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5.

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Leccin 37: Anatoma y fisiologa del macho

El aparato reproductor masculino consta de testculos (glndulas sexuales),
glndulas accesorias, pene y sistema de conductos masculinos, este ltimo
incluye a los vasos eferentes, localizados dentro del testculo, los epiddimos, los
conductos diferentes y la uretra.

Figura 21. Sistema reproductivo del macho
http://www.serida.org/fboletin/1495-1.jpg

Testculos. Los testculos son los principales rganos de la reproduccin en los
machos y se encuentran localizados en la regin inguinal, son de forma oval, un
poco prolongada, en general, los testculos del toro miden entre 10-16 cm. de
longitud, 4-9 cm. de ancho y 5-8 cm. de grosor; sin embargo, el tamao va a
depender de la edad, de la raza y del desarrollo corporal del animal.

Los testculos como glndulas sexuales que tienen como funciones principales la
produccin de espermatozoides. La funcin endocrina, est regulada por el eje
hipotlamo-hipfisis-gnadas, y produce hormonas esteroides (testosterona y
andrgenos), las cuales son necesarias para el desarrollo de las caractersticas
sexuales secundarias y para el comportamiento normal de la copula.

Las partes del testculo son la tnica albugnea, los tubos seminferos, el tejido
intersticial, los vasos sanguneos y nervios.

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Tnica albugnea. Capa fibrosa que se dirige hacia el interior del testculo
para formar lbulos o compartimientos.
Tubos seminferos. Localizados entre los lbulos, son muy tortuosos y en
sus paredes se encuentran las clulas especializadas que producen los
espermatozoides, mediante un proceso conocido como espermatogenesis.
Estos tubos se continan con los conductos deferentes y estos a su vez con
el epiddimo. En el epiddimo se almacenan temporalmente los
espermatozoides.
Tejido intersticial. Es el tejido localizado entre los tubos seminferos. Est
formado por tejido conectivo y las clulas intersticiales o de leydig,
encargada de la secrecin de las hormonas testiculares.

Escroto. Los testculos junto con sus anexos, estn encerrados, fuera de la
cavidad abdominal, en su divertculo especial de la piel denominado escroto (bolsa
escrotal, bolsa testicular). La funcin principal del escroto es de proteccin y de
termorregulacin, ya que protege a los testculos contra daos directos (traumas,
lesiones) y participa de manera importante en el mecanismo de termorregulacin
de los testculos.

Envolturas del testculo

Figura. Extrado de manual agropecuario

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Epiddimo. Es la estructura adyacente al testculo y se encarga de las funciones
como el transporte, maduracin y almacenamiento de los espermatozoides.

Conducto deferente. Es un tubo que emerge del extremo de la cola del
epiddimo, pasa por la regin plvica donde se une a la uretra en so origen, cerca
de la apertura de la vejiga, al parecer su funcin nica es la del transporte de los
espermatozoides.

Conductos eyaculadores. Al unirse los conductos deferentes de cada testculo,
se forma el conducto eyaculador. Este atraviesa la prstata y se continua en la
uretra.

Uretra. Es un conducto nico que se extiende desde su unin con el mpula hasta
la porcin Terminal del pene, sirve como conducto tanto para la orina como para el
semen.

Pene. Constituye el rgano masculino para la copula, es un rgano fibroelastico,
de forma cilndrica, de consistencia dura y mide de 90 a 100 cm. o mas de
longitud. La parte inicial del pene es la porcin fija, mientras que la parte final o
craneal (pice) representa la porcin mvil o libre, que funciona como rgano
cupulador verdadero.

En todos los animales que se reproducen por fecundacin interna, es necesario el
contacto sexual directo entre ambos sexos a travs de la copula, momento
durante el cual se realiza la deposicin del esperma de los rganos genitales
masculinos a los cual se realiza la deposicin del esperma de los rganos
genitales masculinos a los femeninos. La funcin del contacto sexual directo entre
el macho y la hembra, lo cumple el pene, que adems de rgano copulador y
depositador del semen, contiene las vas comunes del sistema urogenital, uretra y
desde luego, cumple la misin de la expulsin de la orina.

Prepucio. La cavidad prepucial es muy importante, desde el punto de vista de la
reproduccin, si se tiene en cuenta que todas las enfermedades venreas de
inters se localizan en esta regin; en el ganado lechero, el prepucio esta adosado
a la pared abdominal, en el ceb y en algunos mestizos, el prepucio se aleja de la
pared abdominal y cuelga a manera de pndulo en un largo pliegue cutneo.

Glndulas sexuales accesorias. Las glndulas accesorias del macho son, las
glndulas vesiculares (vesculas seminales), prstata, glndulas bulbo uretrales o
de cowper y las glndulas uretrales de litre. En general, estas gandulas producen
una secrecin tpica (plasma seminal) que expulsa durante la eyaculacin para
diluir, nutrir y proteger el producto celular del testculo (espermatozoides),
formando de este modo, una fraccin importante del eyaculado.

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La funcin de las vesculas seminales es producir un lquido viscoso que
ayuda a la formacin del semen y facilita el transporte de los espermatozoides.
Est localizada en la parte dorsal de la vejiga, a cada lado de esta.

La prstata. Es una glndula que produce una secrecin lechosa de olor
caracterstico vertida a travs de de varios conductos a la uretra. Da volumen al
semen y ayuda a limpiar la uretra antes y en el momento de la eyaculacin.

Glndulas bulbouretrales o de cowper; localizadas a cada lado de la uretra,
tiene como funcin neutralizar y limpiar la uretra antes del paso del semen.

Aspectos fisiolgicos del macho

En el macho bovino, el inicio de la funcin reproductiva (pubertad) vara
dependiendo de la raza, del estado nutricional y entre individuos siendo esto
controlado por un complejo mecanismo neuroendocrino conformado por el eje
hipotlamo-hipfisis-testculos. En general, la aparicin de los primeros
espermatozoides en el semen ocurre alrededor de 10-12 meses en ganado bos
indicus (ceb); sin embargo, la conducta sexual (monta y libido) puede aparecer 3-
4 meses antes de la aparicin de los primeros espermatozoides.

La produccin de espermatozoides por el testculo una vez iniciada la pubertad, se
mantiene bajo condiciones normales en forma continua, en contraste con la
hembra en donde la produccin de los vulos es cclica.

Leccin 38: Madurez sexual y sistemas de apareamiento

Para que se produzca el celo en la hembra, se requiere la accin de las hormonas
producidas por el hipotlamo, la hipfisis y los ovarios como ya se ha mencionado
anteriormente. Para que se inicie el ciclo estral en un animal joven se necesitan
que los estrgenos acten. La accin de estas hormonas comienzan en la
pubertad, cuando el animal es todava una novilla (aproximadamente desde los 6
a los 18 mese de edad en algunas razas especializadas, o de 14 a 18 meses de
edad en novillos criollos y cebuinos), hasta cuando alcanza la madurez sexual, el
desarrollo corporal necesario y el peso indicado para ser servida. Este punto de
desarrollo se conoce como madurez somtica.

El momento del primer servicio o cubrimiento depende tambin de la raza, pero si
se dan las condiciones adecuadas de alimentacin y salud para la novilla, se
puede realizar a los 18 meses de edad, aproximadamente, pero se prefiere la
madurez somtica, es decir cuando la hembra alcanza el 65% del peso adulto a la
madurez cronolgica (edad).

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Sistemas de apareamiento

Para la reproduccin, es importante hacer una buena eleccin de los
reproductores, pues de esto dependen los buenos resultados en la produccin. El
granjero debe de tener en cuenta los recursos con los que cuenta; por ejemplo:
facilidades para tener un reproductor en la finca, valerse de buenos reproductores
que haya en la zona o la posibilidad de utilizar la inseminacin artificial.

Monta natural

La monta, acoplamiento o cubrimiento es el acto de unin entre los sexos (el salto
de la hembra por el macho). Esto solo es posible cuando la hembra presenta el
celo, calor o estro. La monta natural puede efectuarse de diferentes maneras,
pero las ms comunes son:

Monta en libertad. Este mtodo se utiliza con mayor frecuencia en las
explotaciones extensivas (especialmente en las de produccin de ganado de
carne). Consiste en dejar que los animales se acoplen libremente, para lo cual los
ganaderos dejan en libertad varios toros con el grupo de hembras.

En la monta natural libre el toro permanece con las hembras de cra durante el
perodo de apareamiento. La relacin recomendada de vacas por toro es de 15 a
20 hembras. La monta natural libre evita la necesidad de inspeccionar diariamente
que hembras se encuentran en celo y es una ayuda para cubrir hembras que
presentan estros cortos como es el caso de las razas cebuinas. Sin embargo,
presenta algunos inconvenientes como la imposibilidad para saber si la hembra
fue cubierta, cuando se realiz la monta y cul fue el toro que la cubri. Tambin
puede existir una sobre utilizacin de los toros, lo cual conduce al agotamiento y a
la reduccin de la vida til reproductiva de los mismos. Debe tenerse en cuenta la
extensin de los potreros y una vez terminada la poca de servicios se debe retirar
la totalidad de los toros.

Monta dirigida o vigilada. Aqu, la hembra es llevada al macho en la poca
escogida y cuando se encuentran en periodo de celo (la monta debe de hacerse
12 horas despus de manifestarse los signos de celo). Este sistema se utiliza en
las explotaciones intensivas y es aplicable a la granja integral para llevar un
control sobre la paternidad y la poca de partos; permite emplear un gran nmero
de hembras por cada macho; facilita la seleccin gentica del hato, entre otras
ventajas. Para tener xito con este sistema es de suma importancia la adecuada
deteccin de celos.

Monta natural controlada. La monta natural controlada requiere de la deteccin
de las hembras que se encuentren en celo mediante el empleo de hembras
androgenizadas o machos vasectomizados o con desviacin del pene. Una vez
que se observe que alguna est en calor, se coloca en el mismo lugar donde se
encuentra el toro para que ste la cubra luego de lo cual son nuevamente

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separados. Como medida prctica para asegurar una mejor efectividad con la
monta natural controlada, se recomienda realizar dos montas: una en la maana y
otra en la tarde, teniendo cuidado de separar la hembra y el macho despus de
cada cpula.

Este sistema permite aumentar el nmero de hembras por macho a valores de 20-
30 vacas. Es importante tener en cuenta que tanto en el sistema libre como en el
controlado, es necesario regular el nmero de servicios por toro, el tiempo de
servicio de cada macho, la rotacin de toros, la edad y el estado sanitario de los
mismos y el crecimiento y desarrollo de los mismos.

CAPITULO 9: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO DEL SEMEN

Leccin 39: Inseminacin artificial
La inseminacin artificial consiste en la introduccin (por medio de mtodos
artificiales) de liquido seminal obtenido de los rganos genitales del macho en los
conductos genitales de la hembra, cuando esta se encuentra en celo (se insemina
12 horas despus de iniciado el celo).

El semen se obtiene tcnicamente a travs de la estimulacin del macho para
luego conservarlo y congelarlo, mediante procedimientos especiales, en
contenedores (termos y aditamentos) diseados para tal fin.

Para la granja integral, donde por el reducido espacio es difcil tener un macho
reproductor, la inseminacin artificial debera ser una opcin practica, pero, los
costos de inversin en los equipos de inseminacin, como los termos de
congelacin, son altos y hace difcil la utilizacin de este mtodo fincas pequeas.
Sin embargo, se puede inclinar o recibir los servicios de inseminacin que se
prestan en la zona, pero siendo estrictos en la seleccin del toro.

Adems de la inseminacin artificial, hay otros mtodos de reproduccin artificial
como trasplantes de embriones, pero que por costos y complejidad se utilizan en
las fincas altamente especializadas u organizadas, donde la seleccin gentica es
fundamental y los recursos son mayores.

Ventajas de la I.A

La aplicacin de la I.A. en los hatos ganaderos permite obtener muchas ventajas
que a continuacin se mencionan:

Mejoramiento del ganado.

La utilizacin de los mejores toros disponibles permite a la I.A. demostrar su
superioridad gentica sobre la base de rgidas, pruebas de progenie antes
de ser utilizados ampliamente.

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Prevencin y control de enfermedades: se asegura a los compradores de
semen que ninguna enfermedad ser transmitida por medio del semen.

Costos: pagar por los servicios de un toro que se sabe genticamente
superior ha sido probado y resulta de un costo menor, comparado con los
costos de utilizar un toro no probado en monta natural, adems del riesgo
gentico.

Otras Ventajas

Toros de gran valor, lesionados y no aptos para la monta, pueden ser
utilizados artificialmente estando en condiciones para producir semen por
muchos aos, de esta manera se aprovecha su valor gentico
ampliamente.

No existe ninguna herramienta de manejo que ofrezca al ganadero, al
productor comercial y al criador de ganado puro, el potencial de
mejoramiento gentico que da el uso de la I.A.

Uso de sementales superiores, con pruebas de progenie y seleccionar los
mejores del mundo es la ventaja nmero uno que la I.A. ofrece al ganadero.

Cruzamiento entre diferentes razas: la I.A. le permite maximizar los
beneficios del vigor hbrido mediante cruzamientos al utilizar cualquier
nmero de toros o razas en el mismo grupo de manejo.

Utilizacin de la sincronizacin de celos: La sincronizacin de celos es una
herramienta en la I.A. que permite reducir los periodos de servicios y de
partos. Permite llevar un intervalo de partos de 12 meses con mayor
facilidad y los resultados son terneros ms grandes al destete, con una
cosecha ms uniforme en edad, tamao, peso y calidad gentica.

La I.A. es una herramienta confiable para el incremento en la produccin de
terneros de alta calidad al incorporar semen probado por las pruebas de
progenie de los sementales. El uso generalizado de la I.A. est jugando un
papel muy importante en el mejoramiento de la capacidad gentica del
ganado a escala mundial.

Leccin 40: Materiales para inseminar
Los elementos necesarios para realizar la inseminacin son:

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a) Semen
b) Material para conservar el semen: Nitrgeno lquido
c) Instrumental para realizar la inseminacin
a) SEMEN
Es la secrecin de los rganos genitales masculinos compuesta por dos
fracciones:
1. Porcin celular
2. Plasma o lquido seminal.

Porcin celular: est compuesta por los espermatozoides producidos por los
testculos siendo inmviles y cuando se juntan con los lquidos seminales
adquieren la movilidad tpica. Estn conformados por una cabeza, una
pieza intermedia y una cola.
La cabeza est cubierta por un casquete protoplasmtico el acrosoma, de
cuya integridad depende la fertilidad del espermatozoide, siendo su forma
ovoidea. El cuello, la pieza intermedia y la cola no estn formados por un
flagelo nico sino que est compuesto por varias hebras o fibrillas cubiertas
por una vaina, apareciendo en el extremo de la cola las fibrillas sueltas
como las cerdas de un pincel.
Plasma o lquido seminal: es la fraccin del semen producida por los
testculos y las glndulas accesorias del aparato reproductor del macho
denominadas vesculas seminales, prstata y glndulas de Cowper. Su
funcin es la de proveer condiciones para el movimiento de los
espermatozoides, aportando los nutrientes necesarios para el metabolismo
espermtico.
Mtodo de conservacin del semen
Existen diferentes formas de utilizar el semen en la inseminacin artificial, siendo
el ms utilizado el congelado en sus diferentes presentaciones. Siempre se busca
no daar el material seminal necesario para alcanzar el objetivo de prear a la
hembra, por eso se hace necesario trabajar en la conservacin del semen con la
metodologa ms moderna y eficiente.
SEMEN CONGELADO: Es el ms frecuente ya que permite largos periodos de
conservacin. Las presentaciones que estn difundidas son las pastillas, las
pajuelas y las ampollas.
Pastillas: se presentan conteniendo entre 0,1 0,2 ml de semen diluido con una
concentracin de 30 millones de espermatozoides. Debemos saber que entre el
proceso de congelado y descongelado de la pastilla de produce una perdida de

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40/50% de espermatozoides, con lo cual el numero de 30 nos asegura los 14
millones vivos por inseminacin. Tienen como ventajas los costos para su
elaboracin y el poco espacio que ocupan para su conservacin. Tambin la
contaminacin de las mismas se da por no tener pelcula protectora. En el
momento del descongelado para su uso es ms complicado que las pajuelas, con
lo cual su uso est siendo reemplazado por las pajuelas.
Pajuelas o pajillas: esta tcnica consiste en colocar el semen en un tubo muy fino,
sellado en una de sus puntas y en el otro protegido por un embolo de algodn,
conteniendo entre 0,25/0,50 ml. Con una concentracin de espermatozoides de
20/30 millones por pajuela.
Teniendo en cuenta la seguridad que representa esta tcnica en tener que diluir el
material en la manga y solamente proceder a descongelarlo, a superado a los
otros mtodos y su uso es el ms difundido actualmente.
Semen fresco o Refrigerado: Por su imposibilidad de conservarlo por mucho
tiempo es una tcnica que ya casi no se usa
Leccin 41: Cuidados del termo de semen
El termo para almacenar el semen representa una inversin importante y por lo
tanto debe recibir los cuidados adecuados. El tanque del termo utiliza nitrgeno
lquido para mantener congelado al semen a una temperatura de -196 C. El
recipiente est construido por una doble pared con un espacio vaco entre la pared
interior, que es un contenedor de una sola pieza de aluminio vaciado y extruido,
sin soldaduras, esto asegura una temperatura uniforme en todo el recipiente. El
nitrgeno lquido continuamente se evapora, dichos vapores que se forman en la
cavidad interior tambin estn a -196 C. Cuando se levanta un canastillo y luego
se baja para tomar portapajuelas o un gobelete, esta maniobra se debe hacer con
mucho cuidado y con rapidez para evitar que se descongele el semen y verse
afectada la motilidad espermtica.
Uso del termo:
1. Almacene el termo en un rea bien ventilada, pues el gas nitrgeno que se
evapora puede causar asfixia en un rea confinada.

2. Evitar salpicar o tener contacto accidental con nitrgeno lquido o sus
vapores pues puede causar lesiones por congelamiento, similares a las de
una quemada, proteger los ojos con anteojos, utilizar guantes de proteccin
que sean de fcil remocin y camisa de mangas largas para proteger sus
brazos, los pantalones deben de estar por fuera de las botas para evitar
que el nitrgeno caiga dentro de ellas.

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3. Examine el tanque en forma fsica cada da. Mida el nivel de nitrgeno
semanalmente. Para chequear el nivel de nitrgeno, remueva el tapn, baje
una regla negra de medicin especial hasta que toque el fondo, permita que
permanezca dentro del tanque por espacio de cinco a seis segundos,
squela y sacdala para que se condense la humedad en la parte que
estuvo sumergida de nitrgeno de esta manera se ver sobre l a regla la
marca blanca. Nunca permita que el nivel de nitrgeno en el fondo del
termo sea menor a cuatro pulgadas (10.16cm)
Almacenamiento
Debemos proteger el termo colocndolo en una caja de madera que amortige los
golpes en los movimientos y adems previene que la humedad se acumule bajo el
tanque, dndole una mayor vida de duracin. Un simple orificio microscpico
puede destruir el vaco entre la pared externa y la interna. Utilice siempre el tapn
adecuado chequeando peridicamente el tapn para ver que no est tapado con
humedad congelada acumulada. Al nitrgeno que se evapora se le debe permitir
la salida evitando que la presin dentro del tanque aumente y dae la unidad. Se
debe ser muy cuidadoso cuando se transporta el termo con semen, evitando que
se caiga o est bailando en la parte posterior de la camioneta, evite sacudirlo en
forma innecesaria y utilice el seguro de la tapa.
Fallas del Termo
Si es tratado en forma adecuada, un tanque de semen debe retener su vaco por
siete a diez aos. An cuando algunas unidades fallan de improvisto la mayora de
las unidades van fallando poco a poco dando suficiente tiempo de aviso. Aqu hay
algunas sugerencias para prevenir y detectar las fallas de los termos:
Tome lecturas frecuentes de los niveles de nitrgeno
Anote las cantidades de nitrgeno que est demandando diariamente su termo.
Observe signos de fallas mecnicas. La presencia exterior de hielo, es un buen
indicador de que existe un problema resultante de una grave prdida de vaco
entre la pared exterior y la pared interior.
Sin la proteccin del vaco el nitrgeno ebulle y escapa con facilidad. Un buen
tanque sonar parecido a una campana cuando se le golpea de lado con una
moneda o una llave, mientras que un tanque en malas condiciones no tendr este
sonido cuando se toque.

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Leccin 42: Manejo adecuado del Semen
La temperatura del semen es el factor ms importante a considerar, las
fluctuaciones van a ocasionar que la calidad del semen se deteriore rpidamente,
por eso es importante cuando maneje el semen, evitar los cambios de
temperatura. Para la transferencia de semen de la unidad de entrega a la suya,
hgalo de la manera ms rpida posible. La manera en que se maneje el semen
afecta su calidad y por ende la tasa de concepcin de todo el rodeo.

El semen se congela en pajuelas de 1/2 c.c. y est marcada con el cdigo del toro,
el nombre y el nmero del registro, adems del cdigo de recoleccin, todo esto
nos asegura la identificacin positiva de cada lote de semen. Cinco pajuelas se
empacan en un gobelete de plstico canastilla porta pajillas. Y dos canastillas
porta pajillas en cada bastn de aluminio que va marcado con el cdigo de cada
semental y con diferente color que identifica la distinta raza. Debemos tener
cuidados en los procedimientos en el manejo y descongelacin del semen:

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Manejo del termo para extraer el semen
Control de Temperatura.

Cuando remueva una pajuela del termo debe tener cuidado de proteger el
semen que se mantiene en la unidad.

Cuando levante el canasto hasta el cuello del termo para poder sacar el
bastn deseado (nunca sacarlo ms all de la lnea de congelacin del
cuello del termo)

Para remover una pajuela doble la parte superior del bastn un poco, utilice
pinzas para remover la pajuela del gobelete.

Rpidamente devuelva el bastn al canasto y bjelo colocndolo en la
posicin adecuada en el termo.

Nunca se debe tener el canasto o el bastn en el cuello del termo por ms
de 10 segundos.

Procedimiento de Descongelacin
El semen debe ser descongelado en agua tibia

Agite la pajuela una o dos veces antes de ponerla en el bao de agua
caliente, esto ayuda a prevenir que el tapn de algodn explote.

La pajuela se descongela en agua a 35 C. contenida en el termo de
descongelacin con termmetro que se encuentra a su disposicin.

Colocar la pajuela congelada en el termo de descongelacin
inmediatamente despus de que haya sido sacada del nitrgeno lquido,
debe sobresalir un poco arriba del nivel de agua.

La pajuela debe permanecer como mnimo unos 45 segundos en el agua a
35 C. Esta puede mantenerse en perfectas condiciones en el agua
mientras que usted llega al rea en donde va a colocarla en la pistola y a
realizar la inseminacin.

Utilice el semen inmediatamente despus de sacarlo del agua.

Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar semen que ha sido
descongelado por ms de 15 minutos fuera del agua tibia.

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Preparacin para La Inseminacin.
Si la temperatura exterior es menor a 21C, la preparacin de la pistola se
debe de hacer en un sitio protegido.

Remueva la pajuela descongelada del agua. Agtela una o dos veces para
que la burbuja suba a la punta que est sellada. Con una toalla de papel
squela muy bien. Siempre verifique la identificacin del toro en la pajuela
para que est seguro del semental que va a usar.

Precaliente la pistola frotndola vigorosamente con una toalla de papel.

Saque un poco el aplicador de la pistola y coloque la pajilla dentro de la
cmara (El lado que est sellado hacia afuera y el tapn de algodn hacia
adentro). Utilice unas tijeras para cortar el extremo que est sellado, sin que
este corte se haga ms abajo del nivel del semen y que el ngulo no sea
mayor de 45 grados.

Coloque la funda sobre la pajuela y jale ligeramente hacia abajo el aplicador
hasta que el semen llegue a la punta de la pistola y se pueda asegurar con
el aro de plstico. Luego empuje la funda con suavidad pasndola a lo largo
del cilindro de la pistola. Empuje el mbolo con suavidad hasta que el
semen llegue a la punta de la funda.

La pistola est lista para la inseminacin. Envuelva en una toalla de papel o dentro
de la camisa para mantenerla a temperatura constante. Todo semen
descongelado debe ser protegido contra un choque trmico. Si usted tiene que
caminar en clima fro, hasta el brete de inseminacin o a cualquier otra rea
expuesta, proteja la pistola de inseminacin cargada, metindola dentro de su
camisa, suter o envolvindola en papel, hasta el momento en que llegue a la
vaca que va a inseminar.
Leccin 43: Tcnica de Inseminacin
La higiene de la maniobra en la inseminacin es de fundamental importancia para
dar inicio al trabajo, por lo tanto el operador se debe colocar el guante y lubrique la
manga con agua limpia. Luego se toman las toallas de papel con la otra mano, nos
acercamos a la vaca despacio, realizando los movimientos y maniobras en forma
suave para que el animal cepa que usted est all, evite excitar al animal con
ruidos innecesarios. Se sujeta la cola utilizando la toalla y se limpia el recto de
materia fecal, la higiene de la vulva y los labios de la misma se hace con una toalla
de papel, esto debe hacerse con suavidad, evitando que no se introduzca
excrementos o residuos en el interior de la vulva. Luego de tener todo higienizado

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se Inserta la pipeta o jeringa de inseminacin en el tracto reproductivo a travs de
la vagina.

Para realizar esta operacin se deben abrir los labios de la vulva ligeramente para
insertar la pajilla, jeringa o pipeta, esto puede hacerse aplicando una ligera presin
hacia abajo y hacia atrs con la palma de la mano y la mueca en el recto, justo
dentro de la apertura. Debemos evitar tocar los labios de la vulva, con lo cual la
maniobra debemos realizarla lo ms lejos posible.

Los primeros centmetros de la pipeta o jeringa debe de estar ligeramente dirigida
hacia arriba con el objeto de no introducirla dentro del orificio uretral y dirigirla a la
vejiga, luego se nivela en lo que resta del pasaje hasta el crvix o cuello del tero.
A medida que pasa por la vagina, mueva la mano que est en el recto hacia
adelante hacindolo en forma simultnea.

Cuando la pajuela o jeringa llega al cuello del tero, se localiza la punta de la
pajilla con la mano izquierda, luego mueva la mano ligeramente hacia delante y
con sus dedos presione hacia abajo y deber localizar el crvix, sujete con
cuidado y firmemente la parte posterior del crvix con el pulgar en la parte superior
y el dedo ndice hacia el lado y por debajo. Sujetando el crvix en la forma
descrita, mueva el crvix hacia adelante de manera tal que pueda trabajar en una
lnea ms recta, de esta manera dirija la punta de la pajuela hacia el interior del
canal cervical.

A medida que pasa la punta de la pajuela por el primer anillo del crvix mueva los
dedos hacia delante sin perder la sujecin del cuello con firmeza y presione la
pajuela hacindola girar para que pase por el resto de los anillos del crvix hasta
que la punta se proyecte ligeramente dentro del cuerpo del tero. Tener presente
que el depsito del semen se debe hacer en el cuello del tero apenas pasa los
anillos del crvix. Para alcanzar este objetivo debemos sujetar el crvix y no retirar
la pajuela o jeringa mientras est presionando el inyector, asegurndonos que
salga todo de la pajuela y depositar todo el semen lentamente. Terminada la

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operacin retiramos el instrumental y la mano con el mismo cuidado con el que se
introdujo. Todo el material descartable debe ser incinerando luego de su uso.

Usando la flexibilidad de la mueca, doble paredes de la vajina

Tome la crvix y empjela hacia adelante para estirar las paredes de la vagina para que el segundo anillo del cevix pase
por encima de la pistola.

Con el dedo verifique la posicin de la pistola antes de depositar el semen

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Empuje el embolo lentamente para que caiga el semen en el semen. Debe de estar de pulgada despus del crvix.
Cuerpo uterino.

http://www.selectsires.com/reproductive/ai_technique_spanish.pdf

Leccin 44: Gestacin y parto

La gestacin dura aproximadamente 282 das despus de la inseminacin artificial
o de la monta natural, si la vaca no entra en celo a los 21 das siguientes,
probablemente a quedado preada. Sin embargo, para confirmar la preez se
requiere hacer una palpacin rectar (mtodo ms comn). Aunque se puede
detectar la preez desde los 30 0 35 das, es ms recomendable hacerlo despus
de los 60 das, ya que por la manipulacin al palpar se puede ocasionar la muerte
del embrin. Existen algunos mtodos modernos de deteccin precoz de la
preez por ultra sonido (ecografa).

Hacia el sptimo mes de la gestacin, debe efectuarse el secado de la vaca; esto
quiere decir detener el ordeo, a fin de preparar el animal para la siguiente
lactancia.

Durante la gestacin pueden presentarse algunos problemas, como los abortos.
Estas alteraciones resultan de deficiencias nutricionales, enfermedades
infecciosas, intoxicaciones o traumatismos (golpes).

Cuando se aproxima el momento del parto, el animal presenta varios cambios en
su comportamiento:

Se muestra inquieto
Disminuye el consumo de alimentos

Al observar la vaca con detenimiento, en el tren posterior (el anca) se nota un
reblandecimiento de los ligamentos de la pelvis; es mucho ms evidente el llenado
de la ubre y empieza la secrecin de calostro. Algunas vacas, con frecuencia,
demuestran un edema (o acumulo de agua debajo de la piel) a nivel de la ubre,
pecho y parte inferior del vientre.

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El parto comienza casi 12 horas despus de la relajacin de los ligamientos y se
divide en tres fases:

Primera fase. Durante este periodo, que puede durar ms de 6 horas, se da la
dilatacin y las contracciones del tero por la accin de la hormona oxitcica.

Segunda fase. O fase de expulsin del feto, puede demorarse de 30 a 70
minutos. Aqu las contracciones del tero y de los msculos abdominales son
intensas. La vaca se tumba en el suelo en ocasiones de lado o apoyndose en el
pecho. Lo primero que sale son la cabeza y las manos (miembros anteriores) del
ternero; despus el trax y el resto del cuerpo. Durante el parto, la membrana
(amnios) que rodea el ternero lo protege y da lubricacin cuando atraviesa el canal
del parto. En ocasiones, el cordn umbilical se rompe inmediatamente pero en
otras no. Es importante permitir que esto suceda de forma natural.

Tercera fase. Se da la expulsin de la placenta que puede demorarse entre 6 y
12 horas; si han pasado 24 o ms, quiere decir que hay retencin de la placenta,
factor que debe de tratarse de manera adecuada.

Nunca se debe de alar o tirar bruscamente de la placenta, pues al hacerlo se
puede causar daos en el tero y provocar una infeccin o afectar la funcin
reproductiva. Una forma muy sencilla de extraccin es atravesar la parte de la
placenta que asoma con una astilla de lea y darle vueltas a esta como quien
envuelve un tambor de hilo. Alternativamente, puede colgarse una piedra no muy
pesada. En ocasiones, la vaca se come la placenta; en este caso se puede
pensar errneamente que hubo retencin de placenta.

Al momento del parto, pueden presentarse dificultades, las cuales en conjunto se
denominan distocias.

Sea cual fuere la causa, lo indicado es solicitar la asistencia profesional. Una
accin rpida es importante, pues con frecuencia, el ternero se puede encajar y
pasando un tiempo se pierde la lubricacin natural por que gran parte de los
lquidos fetales se han eliminado. Es mejor no intentar sacar el ternero a l a
fuerza, ya que pueden ocasionarse desgarros, hemorragias, con inflamacin de la
vagina y de la vulva, los cual pone en riesgo la vida de la vaca o, por lo menos, la
eficiencia reproductiva posterior.

Luego del parto, viene el puerperio, periodo durante el cual el aparato genital
vuelve a su estado natural.

Leccin 45: Cuidados pre y posparto de la vaca

Diagnstico de preez

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El diagnstico de preez por palpacin rectal, a los 60 das, despus de la fecha
del ltimo servicio, ha sido usado por los veterinarios con un elevado grado de
exactitud durante 25 aos. Esta tcnica precisa del conocimiento del sistema
reproductivo, as como tambin del saber sobre el cambio en tamao, forma, peso,
volumen y longitud de los rganos reproductivos a medida que avanza la preez.
Esto requiere de una prctica continua.

En el momento del diagnstico se necesita saber la fecha del ltimo servicio de la
vaca. El examen comienza con la localizacin del cuello del tero (crvix) y luego
la bifurcacin del tero. Se palpar toda la longitud del tero en busca de una
estructura globular. Esta estructura es ligeramente oblonga y contiene un embrin
del tamao de un frjol, envuelto en un saco lleno de lquido. A continuacin se
examinar el ovario y se encontrar un cuerpo lteo (CL) grande en el ovario del
lado correspondiente al cuerpo que soporta la preez.

Manejo de la gestacin

Durante la gestacin es necesario vermfugar la hembra siquiera dos veces para
evitar el paso de algunos parsitos de la madre al feto y as el ternero no nace
parasitado, evitar la reactivacin parasitaria en la hembra debido al estrs y por
ende la contaminacin del ternero recin nacido; Para que la hembra tenga un
ternero sano y entre en calor en un tiempo aceptable despus del parto, es
recomendable aplicar Vitamina A y minerales.

Parto

Manejo antes del parto

Es necesario anotar que el cuidado de la cra empieza antes del parto. El
desarrollo fetal es mucho ms rpido en las ltimas semanas de gestacin y por lo
tanto la vaca debe recibir una alimentacin adecuada.

Las vacas deben llegar al parto en muy buen estado de carnes, es decir con una
buena condicin corporal para que produzcan la mayor cantidad de leche en la
lactancia siguiente. Si la hembra llega al final de la gestacin en mal estado, se le
debe dar una alimentacin suplementaria que vara entre 1,5 a 3 kilos de
concentrado, dependiendo del estado del animal y de las condiciones
de la pradera.

En novillas de primer parto se recomienda suministrar el suplemento en el establ o
en donde van a ser ordeadas, para que se acostumbren. La vaca prxima al
parto debe alojarse en un potrero con buen pasto, o en una sala de paricin muy
limpia; debe vigilarse de cerca, Este potrero debe ser muy seguro, y slo deben
permanecer all las hembras prximas a parir, (15-20 das pre-parto), no se debe
intervenir a menos que sea necesario.

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El ternero debe nacer una hora despus de que aparezcan las manos por entre la
vulva de la vaca. Si el ternero no ha nacido despus de una hora, debe hacerse un
examen, y si la condicin y la posicin del ternero son normales se puede ayudar
halando al ternero de las manos hacia abajo, pero nunca en direccin recta hacia
atrs. El primer signo de mala posicin es cuando aparece solo una mano o pie, o
nicamente la cabeza o las manos sin aparecer la cabeza. Una vez nace el
ternero, se le deben quitar las membranas y el moco de las fosas nasales, para
permitir una correcta respiracin, se debe cortar el cordn umbilical con tijeras, a
unos 5 centmetros del abdomen y desinfecta, no se debe ligar o anudar el cordn,
pues esto impide el drenaje, lo cual trae acumulacin de lquidos e infecciones.

Si la vaca no empieza a lamer la cra se har un masaje fuerte con una toalla seca
para estimular la circulacin perifrica del ternero. el ternero debe estar en pie
entre 1 a 2horas despus de! Parto y debe alimentarse por si solo, si no lo hace,
se ayuda a parar y se le acerca a la vaca para que lo alimente.

La placenta se considera retenida cuando no ha sido expulsada 12 horas despus
del parto. No se debe cortar ni colocar pesos colgando de ella. La placenta as
como los fetos que nazcan muertos deben quemarse.

Manejo despus del parto

Pasado el parto, la vaca puede presentar cierto tipo de problemas por lo que se
debe estar en continua observacin en caso de que se presenten las siguientes
situaciones:

Edema de la Ubre, especialmente en vacas de primer parto. La congestin de la
ubre se presenta especialmente en vacas de alta produccin. Se deben aplicar
compresas de agua caliente (lo que resista la piel de la ubre) con sulfato de
magnesio; se puede combinar con hidroterapia fra. Hacer masajes continuamente
y no hacer caminar mucho a la vaca para evitar heridas y traumatismos.

Mastitis, tambin denominada Mamitis, se debe tratar aplicando Orastina
intramuscular o intravenosa para favorecer la eliminacin de los residuos y
producir un mejor vaciamiento de la ubre. Aplicar duchas fras permanentemente
sobre la ubre. En lo posible tomar muestras de leche del cuarto o cuartos
afectados para anlisis microbiolgico con su respectivo antibiograma.

Retencin placentaria, Se debe averiguar la causa de la retencin y no es
aconsejable hacer extraccin manual.

AUTO EVALUACION UNIDAD 3

1. Discuta y analice la importancia de la inseminacin artificial en la
produccin bovina.

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2. Analice los factores y desventajas de la monta natural con
respecto a la inseminacin artificial
3. Establezca los parmetros reproductivos ms importantes en la
produccin bovina.
4. Realice un esquema sobre las hormonas involucradas en ciclo
estral de la hembra.
5. Explique brevemente cual es el proceso de descongelacin del
semen.

REFERENCIAS
Campos R. 2002. Reproduccin animal. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia. Bogot D.C.
Manual Agropecuarios (2002). Tecnologas Orgnicas de la Granja Integral
Autosuficientes.

Neira O.C. 1994. Manual de inseminacin artificial. Universidad a Distancia.
Bogot D.C.
Pieros G. 1992. Ganado de Carne. Universidad Estatal Abierta y a Distancia.
Facultad de Ciencias Agrarias. Bogot D.C.

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251


Anatoma y fisiologa de la reproduccin Bovina

Anatoma y Fisiologa reproductiva de la hembra
http://www.google.com.co/search?hl=es&client=firefox-
a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&q=anatomia+y+fisiologia++reproductiva+del+toro&btnG=Buscar&m
eta=

Introduccin a ovognesis
http://biologia.fciencias.unam.mx/bioanim3/04ovogen/sld002.htm

Manejo reproductivo
http://www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/uedy/Publica/Cart6/Cart6.htm

Ovognesis
http://www.google.com.co/search?hl=es&client=firefox-
a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&q=ovogenesis&btnG=Buscar&meta=

Ciclo estral de la vaca
http://www.ceniap.gov.ve/pbd/Monografias/Monografias/libros/cd%20bovinos/bovi n
os/contenido/cicloestralvaca.htm

Inseminacin artificial
http://www.selectsires.com/reproductive/ai_technique_spanish.pdf

Meiosis

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