Una selva cultivada o domesticada, se le conoce como parcela o madreado se

le llama madreado por las plantas madres las plantes madres son rboles frutales
y arboles maderables, rboles que les proporcionas a las plantas de cacao desde
un 50 a un 70% de sombra ya que las plantas de cacao no puedes estar
expuestas directamente al sol, un rbol de cacao puede llegar a medir de 5 a 8
metros, desde que se planta un rbol se espera de 4 a 5 aos para empezar a
cosechar y entre los 40 y 50 aos dejan de dar solucin, es bueno tener muchos
rboles frutales, como el rbol de mago, el rbol de caimito cuando es la
temporada del fruto se cae y se pudre y surge la mosquita de la fruta, es un
insecto muy pequeo que se encarga de la polinizacin de la flor del cacao, una
flor de cacao puede llegar a medir aproximadamente 5 milmetros, una vez
polinizada por la mosquita de la fruta se convierte en un chilillo (son todos los que
se encuentran en el rbol) se le conoce como chilillo por la forman que agarran
de un chile y posteriormente pasan hacer mazorcas de cacao, de flor a mazorca
dura aproximadamente 5 meses, a las plantas de cacao se les conoce como
caulfloras porque sus flores y frutos nacen en los tallos y en las ramas.
Las hojas de los rboles que caen sirven como abono y cada vez que llueve
absorbe la humedad y es la manera de mantener humeda las raizes de las
plantas del cacao, la tempreatura minima para las plantas del cacao son de 20
c y la temperatura mxima entre 35 y 40 c fuera de esta temperatura el cacao
se muere, en las mazorcas color negras esas ya no sirven por que las ardillas se las
comen, la ardilla es una de las principales plagas que se encuentrar en el cultivo
de cacao, incluso por el grado de humedad se dan perfectamente los hongos, el
principal hongo que ataca el cacao es la monilia o moniliangui, es un hongo que
ataca directamente a la semilla una vez que la pudre empieza a salir hacia
afuera.
La cosecha del cacao es dos veces al ao se encuentran dos temporadas una
alta y una baja, la alta es mayo, junio y julio y la baja es octubre, noviembre y
diciembre.
El cacao es de obromacacao que significa alimento de los dioses, al ao una
planta de caco nos da 6,000 flores pero de estas 6,000 flores solo del 5 al 10%
pueden ser polinizada por la mosquita de la fruta y el punto exacto para poder
cortar una mazorca de cacao es que dentro de las estras tenga franjas amarillas,
el corte se hace con mucho cuidado para no daar el coco ensillo que son todas
esas superficies por que donde da por primera vez la flor y el fruto toda la vida
dar en el mismo lugar, para crtalo se necesita de una vara larga un un lucko
(es como una esptula), una mazorca de cacao pede llegar a pesar 450 grms. Y
en su interior llega a tener de 20 a 50 semillas, que son pequeas almendritas
cubiertas por una pulpa blanca que se le conoce como musilago de cacao con
ese musilago ser hace bebidas y se utiliza para hacer elados y para la
fermentacin que es para lo que los utilizan el personal de la fabrica.
Hay cacao criollo, cacao trinitario y cacao por hacero, el cacao trinitario es de
trinidad y sobago, el criollo y el de aqu de tabasco ya es considerado como el
mejor cacao del mundo esto se debe a que el cacao criollo contiene poca
sustancia de salino, el de salino es lo que hace que los frutos sean color morados
o color violeta como contiene pocos se divide en tres clases: almendras blanca,
almendra rubia y almendra de porcelana,