INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO

CENTRO PERUANO DE ESTUDIOS BANCARIOS

DENOMINACIN DEL PROYECTO:

ELABORACION DE CUP CAKES A BASE DE CACAO
PARA OBTENER EL TTULO A NOMBRE DE LA NACIN EN:
ADMINISTRACIN BANCARIA

PRESENTADO POR:
ANALY
IVAN
TOMAS
MILAGROS
ASESOR:
SALOMON OBB
LIMA PER
2014






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DEDICATORIA














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AGRADECIMIENTO
































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PRESENTACIN

Seores miembros del jurado:

Dando cumplimiento a las normas del Reglamento de elaboracin y sustentacin de
Proyectos Productivos y/o Empresariales del Instituto de Educacin Superior
Tecnolgico Privado CEPEBAN, para obtener el Ttulo a Nombre de la Nacin en la
Carrera Profesional Tcnica de ADMINISTRACION BANCARIA, presentamos el
proyecto empresarial reflejo del Trabajo de investigacin, denominado
ELABORACION DE CUP CAKES A BASE DE CACAO.

En el trabajo mencionado deseamos demostrar las diversas competencias,
capacidades, actitudes y valores que hemos adquirido durante nuestra formacin
profesional; Administracin Bancaria.

Seores miembros del jurado, espero que esta investigacin sea evaluada y merezca
su aprobacin unnime.

Atentamente,

. ..



.. .

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1. VISION PANORAMICA DEL NEGOCIO
1.1 DENOMINACIN E INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO
1.1.1 DENOMINACIN DEL NEGOCIO
Empresa choco fino dedicada a la elaboracin de cup cakes a base
de cacao
1.1.2 INFORMACION GENERAL DEL NEGOCIO
A. UBICACIN
JR ALFONSO UGARTE CUADRA 4
B. ORGANISMO RESPONSABLE
Para los trmites Municipales: municipalidad provincial de San Martin.

La Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA)- Registro Sanitario

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de
la Propiedad Intelectual (INDECOPI)-registro de Marca

C. AMBITO DE INFLUENCIA
Provincia de San Martin distritos de Tarapoto, morales
y la banda de Shilcayo
D. INVERSION Y FINANCIAMIENTO
Cotizacin de activo fijo y costos de prstamos en
proceso.



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E. CUADRO GERENCIAL






1.1.3 DEFINICION AMPLIADA DE LA DENOMINACION
COMO PROPUESTA DE VALOR
Los dulces han sido, desde antao, un rubro interesante de
negocios. El ingenio de los pasteleros est permitiendo disfrutar
de presentaciones cada vez ms verstiles y que hacen
posible dar rienda suelta a la imaginacin. Este es el caso de los
cupcakes , producto que elaborara la empresa , los cup cakes a
base de cacao, el cacao es un producto bandera en la regin San
Martin existiendo los mejores fruto en la regin con
reconocimiento internacional, estos postres tienen una gran
acogida para fiestas, celebraciones, consumo en bufets y otros,
este mercado recin est creciendo y apunta a posicionarse en
todo el pas para, luego, llevar los sabores peruanos al resto del
mundo, la edad promedio de los consumidores oscila entre los 15
y los 40 aos. En su mayora, los pedidos son hechos por mujeres


GERENTE GENERAL

ANALY RAMIREZ

GERENTE
PRODUCCION


GERENTE DE
VENTAS

ANALY
RAMIREZ

GERENTE DE
FINANZAS

ANALY
RAMIREZ

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A. PRODUCTOS
Los Cupcakes son unos maravillosos pastelillos que estn
muy de moda en estos tiempos. Es una de las recetas de
repostera ms divertida, creativa y vistosa que podrs
encontrar. Estos Cupcakes proceden de los EEUU, aunque
cada vez estn ms extendidos por todo el mundo.

El Cupcake choco fino ser se decorada con ingredientes
de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativo.

Tendr nombres personalizados en los arreglos en el caso de
Celebraciones, fiesta , cumpleaos.

Los cupcakes tienen envolturas o fundas de cupcakes y y
sirven para decorar La Celebracin de tu fiesta.
B. SERVICIOS
Cupcakes choco fino aporta servicios tales como:
Clases recibir clases de repostera en su taller. En estos
talleres de cuatro personas, ustedes podrn aprender las
diversas tcnicas de cmo preparar deliciosos cupcakes.

Asesora en mensajes en la celebracin de presentaciones
y sugerencias de bufets para fiestas y celebraciones

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C. PRECIOS
Cupcakes de chocolate, rellenos de fudge y con cobertura de
mix de manjar blanco y crema chantilly, adornados con una
bola de chocolate relleno.
Precio por caja de 6 unidades................. S/. 35
Precio por caja de 12 unidades............... S/. 65
D. ATENCION AL CLIENTE
La empresa contara con un protocolo de atencin al cliente, el
cual ser utilizado por los todos los colaboradores de la
empresa, existiendo un proceso de induccin previo , con
delegamientod e funciones claramente definidas, la
capacitacin ser practica en cuanto a caso de clientes
complicados e insatisfechos, as como el trato adecuado y
tcnicas de proceso de fidelizacin.
E. DISTRIBUCION
Bodegas
Supermercados
Minimarkets
Fuerza de ventas que recorrer los establecimientos.
F. CADENA DE SUMINISTRO
Cacao : Chazuta, agircultores de manera directa
Envases termoformados o envases PET Lima
Abastecimiento a nuestros clientes, cajas de cartn, diseo
de lima.
Harina y otros : Comercializadora Martinez
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1.2 ESTADO ACTUAL DEL NEGOCIO
1.2.1 SITUACION GLOBAL DEL NEGOCIO INDICADORES
TENDENCIAS
La tendencia del mercado es consumir productos con variedad de
sabores, decoraciones modernas e innovadores en los dos
aspectos anteriores, que est ubicado en zonas cntricas de
Tarapoto, con que sean accesibles a la poblacin de estrato
medio.

La tendencia en el mercado peruano es el uso de las redes
sociales enfocndose a nios en el consumo, adems de ellos su
uso de a multiplicado en las fiestas infatiles.
Demanda latente
Se determinara por encuesta que esta en proceso de
desarrollo.
Competencias emergentes
Pastelerias ya establecidas
Empresas de dulces de mercado para nios

Experiencias afines

Los cupcakes son fciles de vender, sin necesidad de tener una
tienda cara. Tener un gran producto, un sistema de pedidos va
Internet y una excelente publicidad puede sustituir a un punto de
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venta. Hay muchas formas no tradicionales, pero an rentables,
de vender cupcakes.

Limitaciones
La venta en internet con un uso activo de redes sociales aun no
ha sido explotada al mximo en el mercado San Martinense, seria
una manera de potencializar el negocio e incrementar
rpidamente las ventas con publicidad no tradicional.

1.2.2 Situacin propia y de negocios locales afines

PLANOS DE UBICACIN
FODA ANALIZAREMOS LA ENCUESTA EN ELABORACION

1.3 MISIN DEL NEGOCIO, MERCADO Y SOCIEDAD
A. Innovacin y modernizacin
Nuevos diseos y sabores que les permita ofrecer algo distinto con
frutas regionales en la decoracin , que permita resaltar las frutas
regionales y la gastronoma de la selva
Libro interactivo digital para recetas de postres: en concreto, recetas
diversas de cupcakes.
Ofreceos innovadores diseos para satisfacer los gustos de todos los clientes. Se
realizar diseos personalizados para ocasiones especiales. Nos enfocamos en que
nuestros productos tengan un sabor agradable a los paladares con una apariencia nica y
diferente. Es importante remarcar que sostendremos principios de CALIDAD,
SERVICIO, LIMPIEZA Y VALOR.
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Diseos que se muestra a continuacin:



B. Necesidades profundas y latentes del mercado metas cules son
los beneficios reales del consumidor.
Conseguirn de las encuestas

1.4 AMBITO DIFERENCIADO DE OFERTA
1.4.1 PRODUCTOS Y SERVICIOS

La empresa trata de diferenciar sus productos y servicios creando
caractersticas percibidas como nicas e importantes por los consumidores.

Ofreceremos talleres de repostera.
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Libro de recetas virtual de postres actualizado constantemente.

Canal de recetas en youtube.

1.4.2 Habilidades, capacidades, experiencias y
oportunidades nicas que Ofrece u Ofrecera El
Negocio.
A.HABILIDADES
Habilidad organizativa con una organizacin horizontal,
empoderamiento de los colaboradores.

Liderazgo: Toda organizacin requiere de objetivos claros y de un
lder que los gue hacia ellos. Los emprendedores deben
convertirse en grandes lderes para identificar a las personas que
conformen su equipo y ayudarlos a que en conjunto caminen
rumbo a sus objetivos en comn.

Flexibilidad: Los emprendedores exitosos entienden que el mundo
y el medio en el que se mueven est en constante cambio. Ellos
deben adaptar sus estrategias y ofertas mientras no pierden de
vista el objetivo final.

B. Capacacidades Empresariales
Capacitacin contina a los colaboradores en tcnicas modernas de
administracin de empresas como benchmarking,empowement,etc.

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C. Experiencias y Oportunidades de Negocio
En el caso del mercado Americano
En la actualidad, los cupcakes ocupan un lugar privilegiado en
todas las panaderas del pas, y City Cupcakes de Ball y Epp es
tan solo uno de los tantos negocios que incrementan el auge de
los mismos. La comercializacin de cupcakes abarca toda una
variedad de comercios que ofrecen delicias en clsicos sabores
como chocolate y vainilla hasta aquellos que venden sus variantes
ms exticas: margarita y batata (ambos sabores han estado en
el men de SAS Cupcakes, comercio ubicado en Delaware y
Carolina del Norte). Los panaderos estn vendiendo sus cupcakes
va blogs, Facebook y Twitter, adems de en puestos ambulantes.

Algunos emprendedores estn asociando los cupcakes con una
causa. En City Girl Cupcake en Providence, Rhode Island, toda
ganancia que no vuelve a ser invertida en el negocio se dona a
centros de caridad locales y nacionales. Los cupcakes sobrantes -
todos orgnicos, sin nueces y horneados con ingredientes
provenientes de la zona- se donan al Ronald McDonald House
local. Las fundadoras, Catherine Corrente e Isabella Veader, de
16 y 15 aos de edad, respectivamente, asisten a una escuela
donde se enfatiza el concepto de servir a la comunidad y ambas
queramos trasladarlo a lo que hacamos, dice Corrente. Nos
sentimos tan afortunadas que queramos devolverle a la sociedad
parte de lo que nos ha brindado.
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En Teaneck, Nueva Jersey, toda la ganancia obtenida por la venta
de galletas y cupcakes en Zoes Cupcake Cafe va a Zoes Place,
una organizacin sin fines de lucro que ofrece diferentes servicios
y asistencia a adolescentes que son madres o estn
embarazadas. Los clientes de Zoes Place tambin trabajan en el
caf, ayudando en la caja o al chef pastelero con el horneado.
Creo que lo que ms atrae es el colorido: toda esa variedad de
glaseados, las granas o chispas de colores y diferentes tipos de
decoraciones, afirma Christian Mims, de 17 aos, quien trabaja
en Zoes. Con slo probar uno, ya quieres volver.
Los cupcakes son incluso los protagonistas de su propio
espectculo en the Food Network. Para ganar Guerras de
Cupcakes, los panaderos participan en una carrera contra el
tiempo a fin de obtener los puntajes ms altos por parte de un
panel de jurados que evala el sabor, el estilo y la presentacin.
Prefiero un postre antes que cenar, dice Jasmine Frank, quien
compiti para convertirse en proveedora de un evento de moda
retro en un episodio emitido el ao pasado.
Muchos aficionados a la cocina atribuyen el auge de los cupcakes
a un episodio de Sex and the City que data del ao 2000, en el
cual Carrie y compaa hacan largas filas frente a la famosa
pastelera Magnolia Bakery en la ciudad de Nueva York. Sin
embargo, desde entonces, estas delicias se han convertido en
algo ms que una moda pasajera, dice Rick Bittner, el director
general de Retail Bakers of America en McLean, Virginia. Cuando
Bittner era el dueo de una panadera hace 15 aos, l venda
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muchas tortas tradicionales pero muy pocos cupcakes. Sin
embargo, el inters de los consumidores se ha dirigido hacia este
tipo de delicias ms pequeas y econmicas que pueden
consumirse en cualquier momento. Los cupcakes son una
tendencia, pero algunas de estas tendencias con el tiempo
terminan siendo de primera necesidad, afirma Bittner.

Surgen tantos negocios de cupcakes en las grandes urbes y en
las pequeas ciudades que aquellos que aspiren a ser
emprendedores deben analizar detenidamente cules son los
mercados potenciales, confiar en mentores que los asesoren en lo
que respecta al negocio y horneado, as como ser creativos en los
asuntos de marketing y publicidad. Estas son las sugerencias de
Bittner, quien afirma: Los que alcanzan el xito son aquellos que
crean algo ms que un producto para exhibir en una vitrina; ir a
los comercios de estos emprendedores es toda una experiencia.

1.4.3 Creacin de valor con activos Estratgicos
Calidad de los colaboradores conocedores de sus funciones y
capacitacin continua en la plana directiva
Las redes sociales como instrumento de promocin y
posicionamiento de marca




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1.4.4 Cmo crear una economa flexible por oferta
Introduccin de precios por debajo del mercado con promociones para los
clientes de acuerdo a compra, regalos en el da de sus cumpleaos y mensuales
para los clientes con sorteos en las redes sociales.
1.5 MBITO DIFERENCIADO DE MERCADO
A. Quienes son exactamente los clientes y no clientes del mbito
producto. Describa el nicho o nichos del negocio y determine si
existe mercado para cada uno de ellos. El mbito producto satisface
realmente los deseos del consumidor.
B. Cmo crear una economa flexible por demanda

1.6 UTILIDAD OBJETIVO
A. Cul es el costo que est dispuesto a pagar el cliente.
B. Cmo se gana dinero con el negocio, groso modo.
C. Estructura general de costos e ingresos.
D. Defina el punto de equilibrio del negocio.













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EVOLUCIN Y POTENCIACIN DEL NEGOCIO
1. Cmo va a reforzar la propuesta de valor del negocio?. Cules son los elementos que ofrecen
seguridad a sus clientes?. Cmo va a comunicar la propuesta de valor a sus clientes?

2. Cmo va a conseguir clientes?. Cules seran las nuevas formas de llegar al cliente que plantea
el negocio?. Qu innovaciones propone su red de distribucin y entrega?. Qu facilidades
ofrece y cmo realiza la comodidad del cliente al adquirir ste el producto?.

3. Cmo piensa estar cerca y asegurar a sus clientes clave? Cmo va a crear clientes de largo
plazo?

4. Cmo va a componer informacin en relacin ntima con el cliente?. Cmo va a crear valor
conjuntamente con el cliente?. Cmo participara el cliente desde el diseo mismo del
producto?. Cmo va a crear comunidades de clientes activos que actan como articuladores de
mercado?

5. Qu nuevas tecnologas utilizar el negocio?. Cmo va a utilizar las redes sociales?

6. Cmo va a componer informacin en relacin ntima con el mercado? Cules son los
protagonistas ms importantes del negocio, y cules sus necesidades centrales? Cmo va a
desarrollar relaciones efectivas con ellos?

7. Qu planteamiento ingenioso y creativo en estrategia de costos ofrece el negocio?

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PROCESO Y TECNOLOGA DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

PROCESO DE PRODUCCIN DE LOS BIENES Y/O SERVICIOS
INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS, INSUMOS Y MATERIALES


ACTIVIDADES, DESCRIPCIN Y METODOLOGA EMPRESARIALES

ACTIVIDADES PRINCIPALES DE CONSTITUCIN, APERTURA Y DESARROLLO EMPRESARIAL
DESCRIPCIN Y PROYECCIN DEL PROCESO EMPRESARIAL
METODOLOGA Y BENEFICIARIOS DE LA EMPRESA
PROYECCIN DE OFERTA, DEMANDA Y RESPUESTA ORGANIZACIONAL
ECONOMA DE ESCALA POR CREACIN DE SISTEMAS INFORMTICOS


ESTRUCTURA Y SISTEMA ORGANIZACIONALES

ESTRUCTURA Y PROYECCIN ORGANIZACIONAL DEL EMBRIN EMPRESARIAL
FUNCIONES Y DESARROLLO GERENCIAL
PLAN DE MONITOREO Y EVALUACIN EXPOST
EL MODELO ORGANIZACIONAL


EL PLANEAMIENTO ECONMICO FINANCIERO

INVERSIN FIJA INICIAL (TANGIBLE E INTANGIBLE)
INVERSIN FIJA EN CAPITAL DE TRABAJO
COMPRA Y VENTA MARGEN BRUTO MES
EVOLUCIN DE LAS VENTAS EN LOS PRIMEROS 06 MESES
INGRESOS Y EGRESOS TOTALES EN LOS PRIMEROS 06 MESES
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS LOS PRIMEROS 06 MESES
FLUJO DE CAJA LOS PRIMEROS 06 MESES

SUMARIO DEL NEGOCIO