Introduccin

El secado de materiales constituye a menudo la operacin final de un proceso de fabricacin,

llevndose a cabo inmediatamente antes del envasado o la expedicin. Se entiende por secado
a la eliminacin final del agua. En algunos casos el secado es una parte esencial del proceso de
fabricacin como por ejemplo en la fabricacin del papel o en el acondicionamiento de madera
aunque por lo general este proceso se lleva a cabo generalmente por las siguientes razones:
Para reducir el costo del transporte
Para obtener material ms manejable
Proporcionar unas determinadas propiedades
Evitar la presencia de humedad que pueda provocar la corrosin
En algunos casos, el agua se puede eliminar de los materiales slidos por medios mecnicos,
utilizando prensas, centrfugas y otros mtodos. El contenido de humedad del producto seco final
varia, ya que depende del tipo del producto. El secado o deshidratacin de materiales biolgicos
(en especial los alimentos), se usa tambin como tcnica de preservacin. Los microorganismos
que provocan la descomposicin de los alimentos no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de
agua. Adems, muchas de las enzimas que causan los cambios qumicos en alimentos y otros
materiales biolgicos no pueden funcionar sin agua.

Los mtodos y procesos de secado se clasifican de diferentes maneras; se dividen en procesos
de lotes, cuando el material se introduce en el equipo de secado y el proceso se verifica por un
periodo; o continuos, si el material se aade sin interrupcin al equipo de secado y se obtiene
material seco con rgimen continuo. Los procesos de secado se clasifican tambin de acuerdo
con las condiciones fisicas usadas para adicionar calor y extraer vapor de agua: (1) en la
primera categora, el calor se aade por contacto directo con aire caliente a presin
atmosfrica, y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo aire; (2) en el secado
al vaco, la evaporacin del agua se verifica con ms rapidez a presiones bajas, y el calor se
tiade indirectamente por contacto con una pared metlica o por radiacin (tambin pueden
usarse bajas temperaturas con vaco para ciertos materiales que se decoloran o se
descomponen a temperaturas altas); (3) en la liofilizacin, el agua se sublima directamente del
material congelado.
El tratamiento terico del secado de slidos depende del mecnaismo predominante, segn
sea, transferencia de calor al slido por conveccin, conduccin o radiacin. En la prctica, el
mecanismo predominante es conveccin, utilizada en secadores directos donde el material es
secado por contacto directo con una corriente de gas caliente que pasa a travs o sobre l; y la
conduccin, en secadores indirectos en los cuales el material se calienta a travs de una pared.
El contenido de humedad de un material suele expresarse como porcentaje del peso del
material seco. Si un material se expone al aire a una temperatura y humedad dadas, dicho
material perder o ganar agua hasta que se establezcan unas condiciones de equilibrio. La
humedad correspondiente a dicho equilibrio vara ampliamente con la humedad y la
temperatura del aire segn se muestra en la figura 1.

Figura 1.- Humedad de equilibrio de un slido
En funcin de la humedad relativa.


El agua separada por vaporizacin es arrastrada generalmente por aire o gases calientes; la
capacidad de estos gases para captar el agua estar determinada por su temperatura y su
humedad.
Objetivos
Objetivo general:
Identificar las variables que actan en el proceso de secado y determinar el tipo de
transferencia de calor, as como factores que podra afectar el proceso.
Objetivos particulares:
El alumno aprender a utilizar a grandes rasgos el equipo de secado.
Se determinar de manera experimental durante la prctica valores de humedad para
realizar una curva de secado en base a estos.
Se determinar el contenido de humedad al equilibrio, crtica y libre as como la
velocidad de secado utilizando las correlaciones apropiadas para discutir en base a
esto.
Resumen
En el experimento que se presenta a continuacin






1. Canal de secado
2. Chapas de secado
3. Puerta transparente
4. Esquema del proceso
5. Sensor de velocidad de flujo
6. Punto de medicin de humedad y temperatura
7. Balanza digital
8. Soporte para chapas y secado
9. Punto de medicin con sensor combinado de humedad y temperatura
10. Armario de distribucin con indicadores digitales
11. Ventilados
Entre el puto 10 y 11 se encuentra una resistencia.


Bibliografa
G. Nonhebel, A. A. (2002). El secado de slidos en la industria qumica. Espaa: REVERTE .
Geankoplis, C. J. (1998). PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS. Mxico:
Continental.
John Metcalfe Coulson, J. F. (2003). Ingeniera qumica: unidades SI.. Operaciones bsicas.
Espaa: REVERTE.