PARA EL MERCADO INTERNACIONAL El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 2 1. INTRODUCCIN La oferta y demanda de races y tubrculos (yuca, papa, camote) en los pases en desarrollo empez a cambiar en forma significativa a partir de los aos sesenta, acelerndose en los noventa. ntre !"#$ y !""% el consumo de races y tubrculos como alimento en los pases en desarrollo se increment de &' millones a ('$ millones de toneladas. l consumo de camote como alimento )a disminuido, al igual *ue la produccin, debido a la urbanizacin y los cambios asociados a los patrones de consumo+ sin embargo, el consumo para alimentacin animal se )a incrementado muy rpidamente en este perodo (,cott y otros (---). La siembra en pe*uea escala de productos agrcolas, como el de algunos tubrculos y races, es una actividad e.ercida con poco uso de tecnologa y sin asesoramiento profesional, obtenindose escasos rendimientos y ba.a calidad de las cosec)as. l cultivo del camote o batata es un e.emplo de esa situacin. n particular en la provincia de Lo.a, a lo largo del tiempo, siempre )a sido cultivado por las familias rurales en forma tradicional, en asociacin con otras especies, como un elemento primordial en la dieta diaria de la familia campesina. /on el ascendente 0odo del campo a la ciudad, gran parte del consumo del camote )a sido sustituido por el pan y otros artculos de ms fcil preparacin y mayor atractivo. l camote es cultivado en !!! pases, anotndose *ue el "-1 de la produccin es obtenida en 2sia, y apenas el '1 en 3frica y el otro '1 en el resto del mundo. ,olamente el (1 de la produccin se logra en las naciones industrializadas como stados 4nidos y 5apn. La /)ina es el pas *ue ms produce, con !-- millones de toneladas (627 (--!, citado por ,ilva y otros (--&). l camote se siembra en las regiones localizadas desde la latitud &(8 9 )asta $'8 ,, y desde el nivel del mar )asta los $ --- metros de altitud. s cultivado en localidades de climas diversos como en la /ordillera de los 2ndes, en regiones de clima tropical como en la 2mazona, e incluso desrtico, como en la costa del :acfico. l camote se adapta me.or en reas tropicales donde )abita la mayor proporcin de poblaciones pobres. n esas regiones, adems de constituir un alimento )umano de buen contenido nutricional, principalmente como fuente de energa y protenas, esta raz tiene gran importancia en la alimentacin animal y en la produccin industrial de )arina, almidn y alco)ol. s considerado un cultivo El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 3 r;stico+ presenta gran resistencia a plagas, es poco e0igente en fertilizantes, y crece bien en suelos pobres y degradados. ,e mencionan pueblos en 9ueva <uinea *ue viven casi e0clusivamente de la batata. /omo cultivo, es capaz de producir ms energa comestible por unidad de superficie *ue la mayora de los principales cereales. :or todo ello, est siendo estudiado por la 92,2 para en el futuro ser cultivada en estaciones espaciales orbitales (=art (--&). La zona andina es probablemente la regin del mundo donde )an sido domesticadas el mayor n;mero de especies vegetales tuberosas+ a*u las variedades locales o primitivas, *ue )an sido cultivadas por los agricultores durante cientos de aos, sumados los variados microclimas, )an )ec)o *ue se mantengan y aporten con la evolucin de importantes cultivos *ue actualmente son alimento de muc)as comunidades. l m0imo 0ito agronmico de la agricultura andina es, sin lugar a dudas, la papa (Solanum tuberosum o S. andigenum) *ue a)ora se cultiva y consume en todo el mundo. Luego de la papa, en cuanto a la e0tensin de la superficie cultivada, se encuentra el camote o batata, Ipomea batatas, (=aza y 2guirre (--(). l propsito del presente traba.o sobre el camote es el de contribuir a la difusin de esta relegada pero importante tuberosa americana. :ara su elaboracin se )an consultado los recursos electrnicos y fuentes bibliogrficas disponibles en el medio local, los cuales constan en el acpite final correspondiente a la bibliografa. 2. DENOMINACIONES Y ORIGEN 2.1 NOMBRES COMUNES La palabra camote es de origen na)uatl, dialecto de los antiguos )abitantes de /entroamrica y =0ico. n algunas regiones de 3frica, el camote es llamado cilera abana, *ue significa >protector de los nios?, aludiendo al papel *ue cumple en las densamente pobladas planicies semiridas de 3frica oriental, donde miles de a aldeas dependen de su cultivo para combatir el )ambre (7rtega y /artano (---+ :er;prensa, citado por @uamani (--%). n los diferentes pases e idiomas el camote es conocido con las siguientes denominacionesA Batata (Cenezuela, 2rgentina, :uerto Dico)+ camote (:er;, cuador, /)ile, =0ico, Bolivia, :anam y /entroamrica)+ moniato (/uba y 4ruguay)+ batata doce (Brasil)+ patata douce (francs)+ patata dolce (italiano)+ sEeet potato (ingls) (=ontaldo !""!). El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 4 2.2 ORIGEN Y DISPERSIN ,eg;n Fe Fecandolle, citado por =ontaldo (!""!), la batata es originaria de la 2mrica Gropical, sealando como evidencia los traba.os de @umboldt, =eyer y Biossier, as como el )ec)o de *ue de !' especies del gnero reconocidas )asta esa poca, slo !! crecan en el continente americano y las otras cuatro tanto en 2mrica como en el Cie.o =undo, a donde pudieron )aber sido introducidas. @a sido domesticado en 2yacuc)o desde )ace # --- aos y )oy es uno de los principales aportes de :er; al mundo (Dengifo s.f.). Cavilov, mencionado por =ontaldo (!""!), estima *ue la batata se origin en la regin comprendida entre el sur de =0ico, <uatemala, @onduras, )asta /osta Dica. =ontaldo (!""!), cita a 5imnez de la spada, *uien afirma *ue en la porcin andina e*uinoccial de cuador se cultivaban camotes en comarcas como 7tavalo, Huito, :aute, /)unc)i, preferentemente en los valles abrigados y no en las planicies fras. Gambin era cultivado en la vertiente amaznica de los 2ndes ecuatoriales, as como en la cuenca del <ran Do. =enciona registros de camotes en la cuenca del ro /)inc)ipe (afluente del =aran), y en Iamora de los 2lcaldes+ agrega *ue se cultivada .unto con la yuca en 9ambi.a y Jaguarzongo, Calladolid, =ainas, y en la gobernacin de 5uan de ,alinas Loyola. 3. USOS y COMPOSICIN QUMICA 3.1 ALIMENTACIN Y FORRAJE Los camotes, desde el punto de vista de su aprovec)amiento, se dividen en tipos alimenticios y tipos forra.eros. Las races del camote pueden utilizarse frescas, enlatadas, des)idratadas y como forra.e (=ontaldo !""!). n 2sia se prefiere el camote de pulpa seca, dura, blanca, con alto contenido de almidn, poca protena y carotenos, *ue se utiliza en la industria de e0traccin del almidn, produccin de alco)ol y alimentacin animal+ mientras *ue en los pases de occidente el camote es empleado para la alimentacin )umana, por lo *ue se prefiere *ue tenga ms protena y caroteno (DamnK3valos y otros s.f.). n <uatemala el camote se consume fresco (cocido) y conservado en dulces de trozos de raz en forma de >mar*ueta?. La elaboracin de )arina en el mbito e0perimental )a dado buenos El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 5 resultados+ el consumo animal es reducido y el industrial no )a sido e0plotado (,oto <uevara !""(). n el :er; la raz se destina a la alimentacin )umana en forma fresca, y a la agroindustria como insumo+ mientras *ue el folla.e se destina a la alimentacin animal y se emplea como semilla, forra.e y abono verde. Gambin es utilizado para la elaboracin de pan de camote, el *ue contiene $&1 de )arina de camote y %%1 de )arina de trigo (:eralta y otros !""(). n <uatemala, mediante la des)idratacin artesanal de la raz se obtiene )arina de camote, la *ue se usa para la elaboracin de atol, *ue es una bebida *ue se prepara disolviendo !-- g de )arina de camote en !,' litros de agua fra, se cocina a fuego lento, se le agrega az;car y canela al gusto, y sirve para la alimentacin de infantes. n estudios realizados en /uba se )a llegado a la conclusin de *ue la raz des)idratada puede sustituir )asta el '-1 del maz en las dietas de los cerdos con resultados satisfactorios+ el uso de la pulpa cocida del camote puede sustituir con buenos resultados todo el maz en la dieta de los cerdos cuando se utiliza un suplemento proteico adecuado. :or otra parte, el be.uco fresco es muy apetitoso para los cerdos y puede ser una fuente econmica de protena en la dieta. l camote como cultivo integral, utilizando combinadamente la raz y el be.uco, puede competir venta.osamente y aun sobrepasar al maz como alimento para los cerdos (Fomnguez !""(). n la provincia de Lo.a la mayora de la poblacin lo consume al camote cocinado en forma natural+ aun*ue otras formas tradicionales, ampliamente difundidas, son las roda.as fritas y las tortillas de camote cocido con *ueso. =ientras *ue para el consumo animal, en la alimentacin de cerdos, slo se usan los camotillos y los camotes de descarte. 3.2 INDUSTRIAL
7tro de los usos es el industrial. n el (--' un e*uipo de tcnicos de la scuela :olitcnica 9acional determin *ue debido a la alta cantidad de amilasa *ue contiene, el almidn de camote al mezclarlo con dos plastificantes naturales, glicerol y sorbitol, puede servir como constituyente de lminas de plstico de alta resistencia (,92/JGL649F2/JG (--'). :ruebas de laboratorio efectuadas en el :er; demuestran *ue se puede obtener !(' litros de alco)ol por tonelada mtrica de camote+ tericamente es posible obtener (( --- litros de alco)ol por )aLao. l siguiente paso es instalar una planta *ue produzca alco)ol para el consumo )umano, para la fabricacin de shochu, y para la reproduccin de plntulas libres de virus. 2ctualmente, en 5apn se consumen "#- millones de litros de shochu, e*uivalentes a El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 6 M litros por persona. Fespus de lograr la produccin de alco)ol y shochu, se puede pasar a la produccin de etanol (:az s.f.).
3.3 COMPOSICIN QUMICA La composicin *umica del camote se e0pone en los /uadros ! y (. /uadro !. /omposicin media de !-- g de materia fresca de camote /omponente /antidad
@umedad M-1 /arbo)idratos totales (%,! g :rotena !,' g Lpidos -,$ g /alcio $( mg 6sforo $" mg @ierro -,M mg 6ibras digeribles $," g nerga !!! Ncal
6uenteA Oolfe, citado por ,ilva y otros (--& /uadro (. /omposicin *umica de !-- g de raz cruda de camote /omponente /antidad
2gua M(,# g /aloras !-( 6ibras digeribles !,! g :otasio ("' mg ,odio &$ mg =agnesio !- mg =anganeso -,$' mg Iinc -,(# mg /obre -,( mg Citamina 2 K retinol $-- mg Citamina B K tiamina "% mg Citamina B!( K riboflavina '' mg Citamina / K cido ascrbico $- mg Citamina B' K niacina -,' mg
6uenteA Luengo, citado por ,ilva y otros (--& El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 7 4. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO 4.1 CLIMA s un cultivo de gran produccin durante todo el ao ba.o las condiciones ecolgicas de las regiones tropicales, desplazndose en altitud desde el nivel del mar )asta llegar a los ( '-- msnm en las tierras andinas de cuador y /olombia. :roduce en buenas condiciones desde apro0imadamente !(K!'8/ de promedio en la estacin de cultivo )asta ('K(#8/+ es indiferente al fotoperiodismo y re*uiere suficiente )umedad (=ontaldo !""!). Los elementos de clima *ue estimulan el crecimiento vegetativo de la planta sonA fotoperodo largo, gran luminosidad y altas temperaturas, siendo los contrarios los re*uerimientos para una buena tuberizacin (6ol*uer !"M#). 4.2 SUELO l me.or suelo para el camote es el fresco, arenoso y bien drenado+ sin embargo, si las condiciones de clima son apropiadas, puede cultivarse en diversos suelos con buenos resultados. n los arenosos y con escasa fertilidad se obtienen rendimientos adecuados. n los muy ricos se produce muc)o crecimiento vegetativo y las races son, a veces, muy grandes e irregulares, lo *ue reduce su valor comercial (=ontaldo !""!). ,e considera como suelo ideal para el camote el *ue posee un )orizonte 2 limoKarenoso, de $- a %- cm de espesor, y un )orizonte B arenoKarcilloso friable, *ue evita la prdida de )umedad y los nutrimentos, pero sin causar un estancamiento del agua. s una planta muy tolerante a las variaciones en la acidez del suelo, pudiendo desarrollarse bien en niveles de p@ *ue oscilan entre &,' y M,', siendo el rango de p@ ptimo entre ',% y %,'. n suelos muy cidos se produce el ata*ue de Rhizoctonia violacea (6ol*uer !"M#). 5. ASPECTOS AGRONMICOS 5.1 PROPAGACIN La reproduccin por semillas slo se emplea en los traba.os de me.oramiento gentico para la creacin de nuevas variedades. l cultivo de meristemas apicales en medios artificiales se utiliza para la produccin de plantas libres de virus+ con la misma El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 8 finalidad se plantan pices de brotes, en condiciones de alta temperatura y )umedad (6ol*uer !"M#). La reproduccin ase0ual es el mtodo ms empleado en la propagacin comercial, a base de los siguientes materialesA stablecimiento de lotes semilleros para la obtencin de semillas de calidad (=olina 7rozco (--&), de acuerdo con las siguientes observacionesA 5.1.1 Lo!" S!#$%%!&o" ,on lotes de camote sembrados en forma aislada, con una separacin de '-- m de distancia con cultivos comerciales y conducidos en condiciones controladas comoA K 4so de es*ue.esKsemilla procedente de casas de malla. K liminacin de plantas con sntomas de enfermedades virales. K Diguroso control de insectos (vectores de virus) como mosca blanca y fidos, *ue son los causantes de llevar las enfermedades de un cultivo a otro. 5.1.2 S!#$%%' (! C'%$('( 4na semilla de calidad, debe ser procedente de lotes semilleros. Los me.ores es*ue.es (semillas), son los apicales con # a !- nudos y de $- a $' cm de longitud. Feben poseer las siguientes caractersticasA K Febe ser de la variedad re*uerida (sin mezclas de otras variedades). K star libre de plagas y enfermedades (sin signos o sntomas). K :oseer madurez fisiolgica ("- a !-- das). 5.1.3 C'#o$%%o" ,on los camotes de menor tamao *ue *uedan en el campo como desec)o (redro.o) despus de la recoleccin. ste producto se recolecta y puede servir como material de propagacin para la instalacin de una nueva plantacin. El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 9 5.2 )ARIEDADES Las variedades de camote se clasifican seg;n su sabor y color enA camotes dulces (blancos y rosados), y camotes desabridos (o papa camote) (/ousin, citado por Berr; y /arrillo !"#&). n la actualidad, al describir un cultivar se toma en cuenta el carcter de la pulpa, );meda o seca (moist o dry tipe), aclarando *ue estos trminos se refieren al ablandamiento de los camotes cuando se cocinan, como consecuencia del desdoblamiento de los almidones en maltosa. ,eg;n este factor, y el del color de la pulpa, la siguiente es la agrupacin de las variedades con mayor difusin mundial (6ol*uer !"M#)A !. Gipo secoA !. :ulpa blanca o cremosa. (. :ulpa amarilla. $. :ulpa morada. (. Gipo );medoA !. :ulpa anaran.ada (con alto contenido en carotenoides). (. :ulpa amarilla. Berr; y /arrillo (!"#&), efectuaron una coleccin de diversas variedades en los cantones de la provincia de Lo.a, *ue se e0)ibe en el /uadro $. /uadro $. Cariedades de camote colectadas en la provincia de Lo.a PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP /antn Cariedades PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP /alvas :ulga, camote blanco, yema de )uevo /atamayo /amote peruano, .baro o corota de indio /elica /uarenta das spndola /ucama amarilla, camote blanco, camote amarillo <onzanam :ulga, celicano Lo.a /amote blanco, terremoto, camote morado =acar /ambray o pierna de seora, pulga, az;car :altas /ac)aco blanco, cuarentn :uyango /amote blanco ,araguro :ulga o camote morado, yema de )uevo ,ozoranga /amote blanco, pulga Iapotillo /amote morado, camote blanco PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 6uenteA Berr; y /arrillo, !"#& El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 10 5.3 PREPARACIN DEL TERRENO ,e recomienda preparar el terreno con, por lo menos, *uince das de anticipacin a la siembra, mediante un pase de arado y dos de rastra. ,i se )ace la siembra en platabandas, estas se construyen separadas a #- cm para )ileras simples, y !&- cm para doble )ilera. La altura sobre el nivel del terreno debe ser entre (- y $- cm, con alguna pendiente, para evitar enc)arcamientos. ,in embargo, en el mbito provincial de Lo.a el sistema ms generalizado es la siembra en plano, para lo cual se deben )acer bordos, conforme se e0plica a continuacin. 5.4 SIEMBRA 5.4.1 E* Bo&(o" ,i no se )an preparado platabandas, para la siembra de las guas se )acen bordos o camellones, con alturas de $- cm en suelos pesados y de !' cm en suelos arenosos+ distanciados a -,#- y !,&- m entre s, seg;n se trate de )ileras de siembra simples o dobles.
Luego de cortados de la planta madre, los be.ucos se de.an secar por (& a &# )oras antes de plantarlos. Las distancias de siembra fluct;an entre (- y &- cm. 5.4.2 E* P%'*o s el sistema ms simple, en el cual en el suelo ya preparado se abre un surco con el arado, se colocan las guas sobre un costado del mismo y se les tapa la base con una segunda pasada. 4na variante de este mtodo es la colocacin )orizontal de la gua (como en la caa de az;car) cubrindola con una delgada capa de tierra (( a $ cm de espesor). Las guas emiten las races al tercer da y emergen los brotes a los !- !' das (6ol*uer !"M(). 5.5 LABORES CULTURALES 5.5.1 F!&$%$+',$-* s preferible no fertilizar el suelo, a pesar de ser una planta e0igente+ todos los ensayos de fertilizacin no )an dado buenos resultados (92, citado por Berr; y /arrillo !"#&). n 2rgentina no se practica la fertilizacin de los suelos destinados a la produccin de camote, por considerarse *ue es una El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 11 planta r;stica *ue produce e0celentes cosec)as con la sola necesidad de buenas condiciones climticas. Los suelos ricos en nitrgeno y materia orgnica son inadecuados para el camote ya *ue provoca el e0cesivo desarrollo del folla.e, conocido como >vicio?. n general, se considera *ue la cantidad de 9 debe ser un tercio de la de Q, para evitar el e0cesivo crecimiento de las guas (6ol*uer !"M#). ,ilva y otros ((--&), informan *ue en Brasil cuando se siembra el camote a continuacin de otro cultivo *ue )aya sido fertilizado, generalmente no es necesario volver a fertilizar el suelo. ,in embargo, en base al anlisis del contenido mineral, el cultivo del camote e0trae %- a !$$ NgL)a de 9+ (- a &',M Ng de : ( 7 ' + !-- a ($% Ng de Q ( 7+ $! a $' Ng de /a7, y !! a !$ Ng de =g7, para una produccin de !$ a !' tL)a. 2dems, agregan *ue se debe considerar *ue la e0traccin de nutrientes depende del cultivar, de las caractersticas fsicas y *umicas del suelo, del clima y del ciclo del cultivo. :ara condiciones de suelos con alta capacidad de retencin de fsforo, recomiendan aplicar por lo menos fertilizantes fosfatados+ y, como recomendacin general, enuncian algunas propuestas regionales, mostradas en el /uadro &. /uadro &. Decomendaciones de fertilizacin mineral en el cultivo de camote para algunos estados de Brasil stado de spritu ,anto 6sforo :otasio Ba.o =edio 2lto NgL)a 9K: ( 7 ' KQ ( 7 Ba.o (-K"-K!-- (-K"-KM- (-K"-K&- =edio (-K%-K!-- (-K%-KM- (-K%-K&- 2lto (-K&-K!-- (-K&-KM- (-K&-K&- stado de ,ao :aulo Ba.o &-K!--K!(- &-K!--K"- &-K!--K%- =edio &-K#-K!(- &-K#-K"- &-K#-K%- 2lto &-K%-K!(- &-K%-K"- &-K%-K%- stado de =inas <erais Ba.o %-K!#-K"- %-K!#-K%- %-K!#-K$- =edio %-K!(-K"- %-K!(-K%- %-K!(-K$- 2lto %-K%-K"- %-K%-K%- %-K%-K$-
6uenteA ,ilva y otros (--& El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 12 5.5.2 R$!.o l camote es bastante resistente a la se*ua, pudiendo cultivarse sin riego aun en donde la precipitacin pluvial es moderada. l perodo crtico para la sobrevivencia de los cultivos implantados por medio de es*ue.es no enraizados ocurre durante la primera semana despus de la siembra, *ue es cuando el suelo debe ser mantenido );medo, efectundose riegos leves y frecuentes para evitar la des)idratacin del material vegetal )asta *ue se formen las races. Fespus del inicio de las brotaciones los riegos pueden ser ms espaciados, dependiendo del tipo de suelo, y deben mantenerse )asta los &- das despus de la siembra, para promover un buen prendimiento del material vegetativo y un buen desarrollo de la masa area. n trminos prcticos, se recomienda regar dos veces por semana )asta los (- das, una vez por semana de los (- a los &- das, y cada dos semanas despus de los &- das )asta la cosec)a. l camote posee un sistema radicular profundo (M' a "- cm) y ramificado, lo *ue le posibilita e0plorar un mayor volumen de suelo y absorber agua en capas ms profundas *ue la mayora de los cultivos de ciclo corto (=iranda y otros, citado por ,ilva y otros (--&). n el :er;, el camote se desarrolla bien en reas donde la precipitacin pluvial es de M'- a ! ('- mmLao (=inisterio de 2gricultura s.f.)+ en reas de regado el mdulo de riego es entre M --- y # --- m $ L)a (:iura on Line s.f.). 5.5.3 Po(' (! %'" G/0'" sta labor se efect;a con la finalidad de proporcionar forra.e a los animales, especialmente vacunos, a fin de disponer de guas para realizar nuevas plantaciones, o tambin para el control del vicio (6ol*uer, !"M#). n el :er; se obtienen $- tL)a de )o.a fresca para forra.e (/arpio, citado por =ontaldo !""!). 5.5.4 A1o&2/! y L$#1$' Giene por ob.eto mantener alto y bien formado el bordo, *ue se aplasta por efecto de las lluvias y de las desyerbas+ se lo efect;a en los primeros &- das de iniciado el cultivo, antes de *ue las guas cubran los entresurcos. l mantener el bordo alto facilita la e0pansin de los camotes y un mayor rendimiento (6ol*uer !"M#). 5.5.5 M'%'" 3$!&4'" 5adn y Lapo (!""'), reportan *ue las principales malezas presentes en el cultivo del camote en dos zonas El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 13 productoras de la provincia de Lo.a sonA amor seco, Bidens pilosa+ co*uito, Cyperus rotundus+ verdolaga, Portulaca oleracea+ pedorrera, Ageratum conyzoides+ bledo, Amaranthus hibridus+ grama, Cynodon dactylon. l control de malezas se efect;a en los bordos y entresurcos, mediante dos a tres labores manuales con lampa o azadn.
5.5.5 P%'.'" l camote es una planta r;stica y por consiguiente los parsitos la atacan poco (,arli, citado por Berr; y /arrillo !"#&). Las principales plagas *ue atacan al cultivo del camote en el cuador (:9,C+ <GI !"#%), se e0ponen en el /uadro '. /uadro '. :lagas del camote en el cuador ! 9ombre 9ombre <rado de LocaliK /ontrol com;n cientfico Rncidencia zacin <orgo.o de Euscepes postfaciattus (Fairmaire) ! B 9c La raz (Coleoptera: Curculionidae) :icudo del Euscepes batatas Wterhouse ( B 9c camote (Coleoptera: Curculionidae) scaraba.o Diabrotica sp ( B /p del folla.e (Coleoptera: Chrysomelidae) /oleptero Epitrix sp. ( B /p pulga (Coleoptera: Chrysomelidae ,altn Empoasca sp. ( B /p (Homeoptera: Cicadellidae) /olapsis Colapsis sp. $ B 9c (Coleoptera: Chrysomelidae
! <rado de incidencia, localizacin y control seg;n el /uadro % 5.5.6 E*7!&#!('(!" Las principales enfermedades del camote, enunciadas por el :rograma 9acional de ,anidad Cegetal (:9,C+ <GI !"#%), son las *ue se muestran en el /uadro %. El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 14 /uadro %. nfermedades del camote en el cuador ! 9ombre 9ombre <rado de LocaliK /ontrol /om;n cientfico incidencia zacin =anc)a de la )o.a Cercospora sp. ( B 9c :udricin de la raz Rhiopus sp. ( 9c :udricin de la raz !hytophthora sp. $ / 9c =al del talluelo Rhioctonia sp. $ B 9c :udricin del tallo Ceratocystis fimbriata $ B 9c (Ell. " Halst) Elliot
! <rado de incidencia, localizacin y control seg;n el /uadro % 5.5.8 N!#'o(o" l mismo autor (:9,C+ <GI !"#%), reporta los principales nematodos *ue atacan al camote+ se detallan en el /uadro M. /uadro M. 9ematodos del camote en el cuador ! PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 9ombre 9ombre <rado de LocaliK /ontrol com;n cientfico incidenK zacin cia PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 9emtodo de agallas Meloidogyne sp ( F 9c
9emtodo espiral Helicotylenchus sp. $ B 9c 9emtodo lesionador Pratylenchus sp.. $ B 9c 9emtodo de daga Xiphinema s. $ B 9c 9emtodo del suelo Dorylaimus sp.. $ B 9c 9emtodo del suelo Tylenchus sp. $ B 9c 9emtodo del ra*uitismo Tylenchorhynchus sp. $ B 9c PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP ! <rado de incidencia, localizacin y control seg;n el /uadro % El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 15 /uadro #. /odificacin para la interpretacin de los grados de inK cidencia, localizacin y control de las plagas y enferK medades del camote en el cuador PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP /digo Rnterpretacin PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 2. <rado de incidencia ! Rncidencia elevada ( Rncidencia moderada $ Rncidencia leva y espordica & Rncidencia e0cepcionalmente rara ' 7currencia estacional o cclica, benigna % Rnformacin no disponible PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP B. 0istencia yLo localizacin 2 7rganismo per.udicial en regresin, pero a;n e0isK tente B Limitado a ciertas regiones / Fe reconocimiento reciente y localizado F Rncidencia endmica generalizada Rnformacin no disponible PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP /. 0clusin y control :i /ausa para pro)ibir la importacin de )ospederos :0 /ausa para pro)ibir la e0portacin de )ospederos Hv /ausa para establecer una cuarentena vegetal Fo Fe denuncia obligatoria dentro del pas /g Fe control obligatorio con aportacin del <obierno /p Fe control obligatorio particular 9c 9o su.eto a control obligatorio ,i Rnformacin no disponible PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 6uenteA adaptado de :9,C+ <GI !"#% 5. COSEC3A ,e considera *ue los camotes estn >maduros?, o *ue )an entrado >en agoste?, cuando el folla.e de la planta ad*uiere un tono verde plido+ es el momento en *ue las races tuberosas tienen la me.or presentacin de mercado y la mayor conservacin y resistencia al manipuleo (6ol*uer, !"M#). El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 16 n climas tropicales se deben evitar las cosec)as muy tardas para *ue las races no se deformen por causas fisiolgicas, debido a crecimientos secundarios, *ue ocasionan ra.aduras, corazn )ueco y otros tipos de anormalidades (=ontaldo !""!). La primera labor de cosec)a consiste en cortar las guas o be.ucos con mac)ete y colocarlos entre los surcos. La e0traccin de los camotes del suelo puede )acerse con )erramientas manuales, como azadilla o lampa, si se trata de pe*ueas parcelas+ en grandes e0tensiones se efect;an dos o tres pases de arado, para >destapar? los camotes (6ol*uer !"M#, =ontaldo !""!). 2 medida *ue se destapan los camotes se van .untando, formando filas de montones *ue re;nen la produccin de cuatro bordos. :ara evitar las escaldaduras por efectos del sol se cubren los montones con pasto o con guas de la misma plantacin+ se recomienda no de.ar los camotes e0puestos al sol, durante ms de media )ora, especialmente en das calurosos (6ol*uer !"M#). Los camotes recin cosec)ados son menos dulces *ue los almacenados por un cierto perodo+ esto se debe al aumento posterior por accin de diastasas, de az;car y de0trina a e0pensas del almidn (=ontaldo !""!). 6. RENDIMIENTO l rendimiento del camote difiere seg;n las variedades y las localidades en los *ue se cultiva, /uadro ". n el :er; el promedio es de !M tL)a+ pero, un agricultor en Cir; aplicando tecnologa obtiene ms de #- tL)a. La empresa ,Eeet :er;, en Lambaye*ue, obtiene entre '& y %- tL)a en un ciclo vegetativo de & meses. /omo el clima en este departamento es )omogneo durante el ao, es posible obtener tres cosec)as anuales o el e*uivalente a !#- tL)a (:az s.f.). n el cuador, en el mbito e0perimental el rendimiento de camote fluct;a entre (!,! y $M,M tL)a, /uadro "+ sin embargo, si se toma solamente el promedio ((",& tL)a), esta cifra supera en !'$1 al rendimiento promedio de 2mrica del ,ur, /uadro !(. El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 17 /uadro ". Dendimiento del camote seg;n la variedad, ao y pas o localidad PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 6uente :asL 2o Cariedad DendiK miento PPPPPPPPPPPPPPPPlocalidadPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP tL)aPPP ,oto <uatemala !""- $#MB !M,$ "$& (-,& ,ansare (!,' :eralta :er; !"#M !&,# !"## !&,& !"#" !&,M Berr; y cuadorL !"#& /amote blanco $%,$ /arrillo Iapotepamba /ambray ($,- (Lo.a) 5bara (!,! 5adn y cuadorL !""' 2z;car $M,M Lapo l Gambo 2marillo $(,% (Lo.a) @ualco $!,' /rdova 9icaragua !""" Go*uecita $&,' QoitaNi $',% PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 8. MANEJO POSCOSEC3A 8.1 LA)ADO n la provincia de Lo.a, para el mercado regional no se practica el lavado de los camotes. :ara la e0portacin es necesario eliminar la tierra ad)erida, colocarlos en canastas plsticas y sumergirlos en un tan*ue con agua y cloro a !-- ppm (p@ %,' a M,') durante $- segundos (4,2RF (--M). 8.2 SECADO Y CURADO Fespus del proceso de lavado se colocan los camotes en canastillas para el secado y curado, durante dos a tres das, dependiendo de la condicin del tiempo (4,2RF (--M). El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 18 8.3 SELECCIN La seleccin se inicia en el campo en forma manual, eliminando la tierra ad)erida, separando los camotes destinados al mercado de los de descarte+ entre stos se incluyen los >camotillos? (menores de '- a !-- g, seg;n su forma), y los e0cesivamente grandes (mayores de ! Ng), camotes partidos, picados por insectos del suelo, podridos, con lesiones de enfermedades y los muy afectados por grietas (6ol*uer, !"M#). 9o e0iste una norma ecuatoriana para la clasificacin comercial del camote. Rgual ocurre en 2rgentina y Brasil+ en Buenos 2ires, ,ao :aulo y Do de 5aneiro se e0penden los camotes clasificados por tamao, conforme se e0)ibe en el /uadro !-.
/uadro !-. /lasificacin del camote (gramos) seg;n pases Gamao 2rgentina ! Brasil ( stados 4nidos $ :e*ueo %- K ('- !'! K (-- !!- K (-- =ediano ('- K '-- (-! K $-- ((' K &'- <rande S '-- $-! K &-- &'- K "-- 0tra grande "-- K ! M--
6uenteA ! :letsc) (--%+ ( ,ilva y otros (--&+ $ 4,2RF (--M Los camotes deben ser lisos, bien conformados, de forma alargada y uniforme, con dimetros entre ' y # cm, pudiendo variar entre !( y !% cm para el tamao grande (,ilva y otros (--&). 8.4 EN)ASADO n el cuador algunos comerciantes transportan al mercado los camotes a granel+ no se aconse.a esta labor debido a *ue se estropean por golpes y magulladuras, lo cual )ace disminuir el precio. ,e recomienda utilizar envases de polipropileno con malla, para una me.or ventilacin. l contenido de cada envase no debe sobrepasar los '- Ng de peso. :ara el mercado de los stados 4nidos se deben envasar los camotes en ca.as de madera *ue contienen !# Ng, o en contenedores de !,(- por !,(- m, con capacidad de mil libras (&'& Ng). Los camotes son sensibles al etileno y no deben ser embarcados o almacenados con frutas en maduracin o melones *ue producen etileno (=ay y ,c)euerman s.f.). El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 19
8.5 ALMACENAJE s recomendable *ue los camotes tengan un perodo de acondicionamiento previo a su almacena.e o despac)o al mercado+ esto permite la cicatrizacin de )eridas y la formacin de corc)o en las superficies e0puestas. ste tratamiento re*uiere de temperaturas del orden de los $$8/ por cuatro das en un ambiente con un "' a "M1 de )umedad relativa (/ceres !"#%). 9. COMERCIALI:ACIN n la provincia de Lo.a la comercializacin del camote se efect;a en forma tradicional. 2ntes del envasado el campesino efect;a una incipiente clasificacin, descartando los camotes e0cesivamente mal presentados por )eridas causadas por las )erramientas de cosec)a, apolillados, malformados, demasiado pe*ueos. Luego son colocados en sacos y llevados a los mercados, en los cuales se e0penden en la forma tal como fueron ensacados en la finca. :ara la venta al detal solamente se clasifican por el color en >camotes blancos? con epidermis blancoKcremosa y pulpa blanca o crema, y en >camotes colorados?, con epidermis ligeramente violeta y pulpa amarilla. :ara el mercado de stados 4nidos se aplica la siguiente clasificacin 4,F2 (/entro de 2gronegocios s.f.)A 4, 0tra 9o. !. l tamao no debe ser menor de $ pulgadas o mayor de " pulgadas+ el peso m0imo no debe sobrepasar las !# onzas+ el dimetro m0imo no debe ser mayor de $,(' pulgadas y el dimetro mnimo no debe ser menor de !,(' pulgadas. 4, 9o. !. l dimetro m0imo no debe ser mayor de $,' pulgadas+ el peso m0imo no debe ser mayor a (- onzas+ el tamao no debe ser menor de $ pulgadas o mayor de " pulgadas, slo *ue sea especificado+ el dimetro mnimo es de !,M' pulgadas. 4, /omercial. /umple los re*uerimientos de 4, 9o. !, con cierta tolerancia mayor a defectos. 4, 9o. (. l dimetro no debe ser menor de !,' pulgadas y el peso m0imo no mayor a $% onzas. n todos los casos el camote debe ser de una sola variedad, firme, libre de defectos y materias e0traas. Las tolerancias aumentan de menor a mayor de 9o. ! a 9o. (. El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 20 1;. INFORMACIN ESTADISTCA 1;.1 PRODUCCIN 1;.1.1 P&o(/,,$-* M/*($'% n el /uadro !! se e0ponen las cifras relacionadas con la produccin mundial de camote+ en la 6igura ! se muestra la distribucin porcentual de la produccin por continentes. /uadro !!. ,uperficie cosec)ada, rendimiento y produccin mundial de camote, (--& Degin ,uperficie Dendimiento :roduccin miles )a NgL)a miles t 3frica ( ''",( & &(% !! $(%,% 9orte y /entro 2mrica !#-," # $!% ! '-&,( 2mrica del ,ur !!-,! !! %-% ! (MM,' 2sia ' %"(,! !" M&" !!( &!&,& uropa ',' !! ((# %!,$ 7ceana !!$,' ' %M( %&&,! Gotal # %%!,( !& %#" !(M ((#,! 6uenteA 627 (--# 6uenteA /uadro !! 6igura !. Fistribucin porcentual de la produccin mundial El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 21 de camote seg;n regiones de la Gierra n el /uadro !! se revela *ueA 1. l "%1 de la superficie mundial cosec)ada es cubierta por 2sia (%%1) y 3frica ($-1). (. 2sia supera en $&1 al rendimiento promedio mundial. n la 6igura ! se observa *ue el continente asitico aporta con el ##1 a la produccin mundial de camote. ,eg;n las estadsticas de la 627 ((--#), en el (--& /)ina fue el principal productor de camote, cultivando el #$1 del total mundial+ Rslas ,alomn tiene la mayor produccin per cpita del mundo, !%- Ng por persona por ao. 1;.1.2 P&o(/,,$-* (! S/('#<&$,' La produccin de camote de 2mrica del ,ur, 6igura !, representa slo el !1 del volumen mundial. Las cifras por pases se e0ponen en el /uadro !(.
/uadro !(. ,uperficie cosec)ada, rendimiento y produccin de caK mote, seg;n pases de 2mrica del ,ur, (--& :as ,uperficie Dendimiento :roduccin miles )a NgL)a miles t 2rgentina ((,--- !& '&' $(-,-- Bolivia $,-$- & %'M !&,!! Brasil &%,#&- !! &"% '$#,'- /)ile !,(-- M ("( #,M' cuador -,#&' ( 'M% (,!' <uyana !,('- ! %-- (,-- :araguay !#,"-' # #$- !%%,"$ :er; !!,M!( !' %"% !#$,#$ ,uriname -,-!# !! '-- -,(M 4ruguay $,!-- " %MM $-,-- Cenezuela !,!M' " $'M !-,"" Gotal !!-,-%" # #$" ! (MM,&#
6uenteA 627 (--# l camote es originario de la 2mrica Gropical+ debido al ba.o nivel de aplicacin de tecnologa el rendimiento promedio de El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 22 ,udamrica es (!1 menor *ue el promedio mundial, y &!1 inferior al de 2sia. 1;.1.3 P&o(/,,$-* (!% E,/'(o& La produccin de camote por regiones y provincias del cuador se muestra en el /uadro !$.
/uadro !$. ,uperficie cosec)ada, rendimiento y produccin de camote de cuador, promedio del perodo (--(K(--% Degin ,uperficie Dendimiento :roduccin provincia )a NgL)a t ,ierra &(M ( &!M ! -$( 2zuay (% $ &$' M" Bolvar $$ ( %$% #M /aar !M ( !M% $M /arc)i !- ( '-- (' /)imborazo (( ( ((M &" /otopa0i &( ( (#% "% Rmbabura '" ! #"# !!( Lo.a %$ ( #'M !#- :ic)inc)a !&# ( $%' $'- Gungura)ua M ( &(" !M /osta (M" $ "(! ! -"& l 7ro $ . . smeraldas . . . <uayas M# $ ($! ('( Los Dos . . . =anab !"# & ('( #&( 2mazona #%- "'M #($ =orona ,antiago M!' #!# '#' 9apo " ( --- !# :astaza !-" ! "'& (!$ Iamora /)inc)ipe . . . ,ucumbos % ! !%M M 7rellana (! . . Gotal 9acional ! '%% ! ##$ ( "&" 6uenteA /)amba @errera (--# Fel /uadro !$ se desprende *ueA K La superficie cosec)ada tiene el siguiente orden porcentual por regionesA 2mazona '&,"1+ ,ierra (M,$1+ y, /osta !M,#1. El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 23 K La distribucin de la produccin esA la /osta $M,!1+ la ,ierra $'1+ y, la 2mazona (M,"1. K l rendimiento promedio nacional del perodo es de ! ##$ NgL)a+ la /osta sobrepasa a esta cifra en !-#,(1 y la ,ierra en (#,&1+ mientras *ue el rendimiento de la 2mazona es inferior en &"1. K 2l comparar con las cifras del /uadro !( se observa *ue la superficie cosec)ada del cuador representa el -,#1+ la produccin e*uivale al -,!M1+ y el rendimiento es inferior en M!1 al rendimiento promedio de ,udamrica. 1;.1.4 P&o(/,,$-* (! %' P&o=$*,$' (! Lo>' l camote es un cultivo tradicional en la provincia de Lo.a. n el perodo !"#(K!""M la mayor superficie sembrada y la ms alta produccin se logr en !"#", $(- )a y ! !&& t, respectivamente+ en !""( y !""$ se sembr la menor e0tensin, '- )a en cada ao+ la produccin ms ba.a (!&#,# t) ocurri en !""(. n comparacin con las dems provincias, en !""' la provincia de Lo.a se ubic en el primer lugar a nivel nacional en cuanto a superficie sembrada (!-- )a) y a produccin ((M-," t), mientras *ue en rendimiento ocup el sptimo lugar (( ((- NgL)a) (/)amba @errera (---). n el *uin*uenio (--(K(--% la superficie cosec)ada )a disminuido de M' a &" )a, 6igura (+ la produccin creci de #M t en el (--( a (&& t en el (--&, disminuyendo a !(# t en el (--%, 6igura $. 6uenteA /)amba @errera (--# 6igura (. ,uperficie cosec)ada de camote en la provincia de El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 24 Lo.a, *uin*uenio (--(K(--% 6uenteA /)amba @errera (--# 6igura $. :roduccin de camote en la provincia de Lo.a, *uin*uenio (--(K(--% 1;.1.4.1 ?&!'" 1&o(/,o&'" (! %' 1&o=$*,$' (! Lo>' Las condiciones climticas y edficas apropiadas para el cultivo del camote sonA rango de temperatura entre !#8 y (#8/, agua disponible para riego y suelos con te0tura franco arenosa. Las reas potenciales *ue disponen las caractersticas indicadas se e0)iben en el /uadro !&. /uadro !&. 3reas potencialmente aptas para el cultivo de camote en la provincia de Lo.a /antn :arro*uia
Lo.a =alacatos, Huinara, ,an :edro de Cilcabamba, Cilcabamba /alvas l Lindero, Lucero /atamayo /atamayo, l Gambo /elica ,abanilla, :zul, Gnte. =a0imiliano Dodrguez spndola l Rngenio, (M de 2bril <onzanam /)angaimina, 9ambacola, ,acapalca :altas /asanga, ,an 2ntonio, Jamana :indal :indal, /)a*uinal, !( de Ficiembre, ,abanilla Huilanga ,an 2ntonio de Las 2radas Iapotillo Iapotillo, <arzarreal, Limones
6uenteA :royecto Binacional /atamayoK/)ira (--M El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 25 1;.1.4.2 Co*"/#o per cpita n el /uadro !' se e0)ibe el consumo per cpita de camote en el cuador y la provincia de Lo.a. /uadro !'. /onsumo per cpita de camote en el cuador y en la provincia de Lo.a, (--% :roduccin :oblacin /onsumo 3rea t )ab. per capita NgLao cuador ( "&" !$ &-# (M- -,(( Lo.a !#- &$! -MM -,&(
6uenteA poblacin 2lbn (--&+ produccin /uadro !& y 6igura $ l consumo per cpita del cuador es uno de los ms ba.os de ,udamrica. n el :er; este ndice es de &,$% (:iura on line s.f.), e*uivalente a (- veces el consumo en cuador. La cifra de la provincia de Lo.a es "!1 superior al promedio nacional. 1;.2 COMERCIO INTERNACIONAL 1;.2.1 E@1o&',$o*!" /onforme se observa en el /uadro !%, los mayores vol;menes de e0portacin son aportados por stados 4nidos y /)ina. l primero tuvo un crecimiento de %%1 durante el perodo (---K (--&+ el segundo tuvo un decrecimiento entre el (--- y el (--$, pero creci en "%1 entre el (--$ y el (--&. /uadro !%. :ases e0portadores de camote en el mundo, (---K(--& 2o :as (--- (--! (--( (--$ (--& t /)ina !$ %%# !( $'! !- $'' !$ "-' (M (!# /osta Dica !-M M& (( (%M $$$ gipto ( "%$ & '#M ' !$$ ' !&# % -$! stados 4nidos !M '#& (! %M! ($ M%& (% #&% (" !'' Rsrael % $%" M %"( # !%( ' M#$ !$ $%#
6uenteA 627,G2G (--% El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 26 1;.2.2 I#1o&',$o*!" /anad es el pas *ue demuestra un crecimiento constante en las importaciones de camote+ en el perodo (---K(--& el aumento fue de #'1. La 4nin uropea tuvo un incremento entre el (--- y el (--( e*uivalente a !#1, *ue disminuy a M1 entre el mismo ao y el (--&, /uadro !M. /uadro !M. :ases importadores de camote, (---K(--& 2o :as (--- (--! (--( (--$ (--& t /anad !" !!M !" "!M (- -'% (! ""M $' $M$ :ases ba.os ( (#% $ -$& $ "(' & "M- ' -$M Deino 4nido M &$! " %-& !! 'M# !$ ("- !' &(% 4nin uropea $$ &#& $( '!- $" $%M $& #MM $% M!-
6uenteA 627,G2G (--% 1;.3 PRECIOS INTERNACIONALES n el /uadro !# se nota *ue el mercado europeo es el ms atractivo para la e0portacin de camote desde cuador. n el mercado de Lo.a el precio promedio de venta al consumidor por Nilogramo en el (--% fue de 4,T -,&&+ al comparar con el precio pagado en 6rancia en perodo alto, se observa *ue ste es casi cinco veces mayor. /uadro !#. Cariacin de precios por Ng en el mercado europeo, perodo (--&K(--% :as uro Flar Ba.o 2lto Ba.o 2lto Blgica -,"' !,$' !,!& !,%( 6rancia -,M- !,#- -,#& (,!% @olanda -,"- !,$- !,-# !,'%
6uenteA /entro de 2gronegocios s.f. 11. CONCLUSIONES El Camote________________________________________Leonardo Chamba Herrera 27 La produccin de tubrculos y races, incluido el camote, se incrementar en los pr0imos aos a una tasa superior a la de los recientes veinte aos. l cuador aporta con el -,#1 de la produccin de 2mrica Latina, siendo el pas con ms ba.o rendimiento en este grupo. La provincia de Lo.a cuenta con recursos de suelo y clima aptos para la ampliacin de la superficie cultivada y la produccin de esta valiosa raz tuberosa. 0iste un conocimiento ancestral sobre el cultivo del camote en la provincia de Lo.a, y se cuenta con una amplia diversidad de ecotipos, con posibilidad de ser aprovec)ados para el mercado internacional. l consumo per cpita del cuador es el ms ba.o de Latinoamrica+ el de la provincia de Lo.a es casi el doble *ue el promedio del pas. /on capacitacin a los agricultores en mane.o poscosec)a y normas de comercio internacional, la provincia de Lo.a podra convertirse en una e0portadora de camote, especialmente a los mercados de uropa. s imprescindible reanudar la investigacin regional en el cultivo de camote+ en la 4niversidad 9acional de Lo.a las tesis sobre esta especie se remontan a la dcada de los oc)enta. REFERENCIAS BIBLIOGR?FICAS 2lbn I, . 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