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1
Rsum
Que consomment les bovins en France pour produire la viande et le lait dans les
exploitations dlevage ? Pour actualiser les connaissances sur le sujet, lInstitut de
lElevage a ralis une tude pour le CIV (Centre dInformation des Viandes). Les
consommations de fourrages et daliments concentrs de plus 660 exploitations
spcialises en bovin lait et bovin viande ont t analyses.
Ces fermes sont reprsentatives de la diversit des systmes dlevages franais en lien
notamment avec les diffrents types de production et la varit des territoires valoriss.
Elles sont suivies annuellement dans le cadre du dispositif Rseaux dElevage conduit en
partenariat avec les Chambres dAgriculture et les EDE (Etablissement Dpartemental de
lElevage). Les donnes qui en sont issues fournissent des lments relativement prcis
sur les pratiques dlevage et lalimentation des troupeaux.
Les quantits de fourrages et daliments concentrs, ramenes lUGB (Unit Gros
Bovin) ont t calcules pour chaque exploitation. Les moyennes ont t faites par
grands types de systmes de production. Les rsultats ont ensuite t extrapols au
niveau franais en calculant une ration moyenne nationale partir des rations moyennes
des diffrents systmes, pondrs selon leur reprsentativit au niveau national.
Cette tude permet, au-del des spcificits propres chaque rgion, de dgager les
grandes catgories daliments consomms et leur proportion dans la ration moyenne des
animaux, exprime par UGB. Elle permet galement de corroborer 2 points :
La place importante de lherbe dans les rations, que ce soit de lherbe
pture ou conserve sous diverses formes (64 % en moyenne pour le
cheptel laitier et allaitant et 80% si lon ne considre que le cheptel allaitant
destin exclusivement la production de viande).

Limportante autonomie des exploitations dlevage bovin puisquen en
moyenne 88 % des aliments quils consomment sont produits sur la ferme
mme et environ 95 % sur le territoire franais.
2
Sommaire
Rsum .............................................................................................................................. 1
Sommaire............................................................................................................................ 2
1. Introduction .................................................................................................................. 4
2. Objectifs de ltude ...................................................................................................... 4
3. Les donnes : sources, validation ................................................................................ 4
4. Mthode d'valuation des consommations daliments ................................................. 5
Fourrages ............................................................................................................. 5
Aliments concentrs et coproduits considrs comme aliments concentrs ........ 6
5. Classification des exploitations bovines ....................................................................... 7
Typologie des exploitations laitires ..................................................................... 7
Typologie des exploitations avec bovins viande ................................................. 10
6. Quantits daliments consommes selon les systmes de production ...................... 11
7. Parts des grands types daliments dans les rations selon les systmes de production ..... 16
7.1 Systmes spcialiss bovins viande................................................................... 16
Naisseurs spcialiss ......................................................................................... 16
Naisseurs avec cultures ...................................................................................... 16
Naisseurs-engraisseurs de bufs spcialiss ................................................... 17
Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins spcialiss ........................................ 18
Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins avec cultures .................................... 18
Naisseurs-engraisseurs de veaux sous la mre et veaux d'Aveyron .................. 19
Elevages bovin viande avec ateliers granivores (levages hors-sol : volailles,
porcs) ..................................................................................................................... 20
Engraisseurs spcialiss de jeunes bovins ........................................................ 20
7.2 Systmes bovin lait spcialiss .......................................................................... 21
Elevages spcialiss lait de plaine lherbe ....................................................... 21
Elevages spcialiss lait de plaine mas - herbe ................................................ 22
Elevages spcialiss lait de plaine mas dominant ............................................. 23
3
Elevages spcialiss lait de montagne lherbe ................................................ 23
Elevages spcialiss lait de montagne mas - herbe .......................................... 24
Polyculture - levage lait de plaine lherbe ...................................................... 25
Polyculture - levage lait de plaine mas - herbe ................................................ 25
Polyculture - levage lait de plaine mas dominant ............................................. 26
7.3 Systmes bovin lait diversifis ............................................................................ 27
Elevages bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe ................................ 27
Elevages bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant ............................. 27
Elevages bovin lait et bovin viande de montagne l'herbe ................................ 28
Elevages bovin lait et bovin viande de montagne mas - herbe .......................... 29
Polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe.............. 29
Polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant .......... 30
Elevages lait avec ateliers granivores (levages hors-sol : volailles, porcs) ... 31
Autres catgories dlevages lait ........................................................................ 31
8. Rations moyennes lchelle franaise ..................................................................... 33
9. Zoom sur les aliments concentrs ............................................................................. 35
Aliments concentrs achets .............................................................................. 35
Aliments concentrs consomms ....................................................................... 36
10. Autonomies fourragre et alimentaire .................................................................... 37
Lexique ............................................................................................................................. 40
Annexe 1 : Principes gnraux sur lalimentation des bovins ........................................... 41
Fonctionnement de l'estomac d'un ruminant ...................................................... 41
Aliments consomms et besoins nutritionnels .................................................... 42
Annexe 2 : Carte des diffrentes zones dlevage en France ........................................... 43
Annexe 3 : Systmes dlevage et systmes fourragers .................................................. 44

4
1. Introduction
Lalimentation des bovins est sujette de nombreuses questions de la part des
consommateurs et des citoyens. Dabord pour des proccupations en rapport avec la
qualit des produits mais galement pour les liens qui existent entre les pratiques
dalimentation et plus largement lenvironnement et loccupation du territoire. En effet,
20 % du territoire national est occup par des surfaces destines nourrir le cheptel
bovin produisant du lait et de la viande. Par ailleurs, llevage dherbivores - bovins, ovins,
caprins, quins - est tout particulirement prsent dans les zones dfavorises dans
lesquelles les prairies, restent le mode de valorisation dominant des surfaces. Ces
espces, grce aux spcificits de leur tractus digestif (cf. annexe 1), sont les seules
pouvoir valoriser lherbe, voire entretenir des parcours et des sous bois dans des milieux
les plus difficiles. Nanmoins pour rpondre aux besoins des animaux, que ce soit en
nergie, protines ou minraux, cette consommation dherbe pture ou rcolte est
complte, selon les systmes de production, par des aliments concentrs et, si besoin,
par dautres fourrages dont les natures et les proportions varient selon les systmes
dlevage et les rgions.
Cette tude vise caractriser les profils dalimentation des troupeaux bovins laitier et
allaitant qui fournissent respectivement le 1/3 et les 2/3 de la viande produite en France.
Les donnes mobilises pour ce travail concernent la campagne 2008 retenue en raison
de labsence dalas climatiques importants. Elles proviennent des exploitations suivies
dans le cadre du dispositif des Rseaux dElevage, conduits en partenariat par lInstitut de
lElevage et les Chambres dAgriculture et les EDE (Etablissement Dpartemental de
lElevage). Ce dispositif permet davoir une connaissance fine des diffrents systmes de
production, de leur fonctionnement et de leurs performances techniques et conomiques.


2. Objectifs de ltude
Cette tude vise rpondre aux deux objectifs suivants :
Faire le point sur les quantits de fourrages et aliments concentrs consommes
par les bovins en France. Il sagit dune valuation de la ration moyenne des
troupeaux, lchelle nationale et dans les principaux systmes dlevage.
Estimer les autonomies fourragres et alimentaires des levages.


3. Les donnes : sources, validation
Les donnes utilises proviennent des Rseaux dlevage pour le Conseil et la
Prospective (action coordonne par lInstitut de llevage et conduite en partenariat avec
les Chambres dAgriculture et EDE) et stockes dans une base nomme Diapason.
Diapason regroupe les donnes collectes dans le cadre dun suivi pluriannuel dtaill
d'exploitations rparties sur lensemble du territoire national. Elles sont donc prsentes
dans les grandes zones dlevage dfinies par lInstitut de lElevage en tenant compte des
potentiels pdoclimatiques et donc des productions fourragres (Annexe 2).
5
Cette base contient des lments sur la structure, les moyens de production, la
production fourragre, les performances zootechniques des herbivores et les rsultats
conomiques. La dimension des exploitations suivies dans ce cadre est souvent
suprieure la moyenne mais on considre que la conduite alimentaire ne diffre pas
foncirement des pratiques de la zone.
Les exploitations dtenant dautres herbivores que des bovins (viande ou lait) nont pas
t retenues dans ltude. Au final, 331 exploitations de bovins viande et 333 exploitations
laitires ont t mobilises pour cette tude qui porte sur la campagne 2008 considre
comme reprsentative dune anne normale (cest dire sans alas climatiques importants).
Deux niveaux de validation des donnes ont t retenus. Le premier portant sur les
donnes indispensables (notamment production fourragre et dtail des fourrages et
concentrs consomms) a conduit llimination dexploitations pour lesquelles des
donnes sont manquantes ou incompltes. Le second niveau a port sur les donnes
techniques, concernant notamment les performances des troupeaux.


4. Mthode d'valuation des consommations daliments

Fourrages
Pour les fourrages conservs, la quantification a t ralise partir des estimations
des quantits de fourrages rcolts, des variations de stocks fourragers, des achats et
des ventes (quantit rcolte +/- achats ventes +/- variations de stocks).
Cette quantification des stocks de fourrages utiliss a t ralise pour les catgories
suivantes :
Herbe conserve (foin, ensilage* et enrubannage* toutes coupes
confondues)
Mas ensilage
Autres fourrages (betteraves, crales immatures, sorgho ensilage
drobes rcoltes et coproduits* considrs comme fourrage :
pulpes surpresses de betterave, drches)
Pour dterminer les quantits de fourrages conservs consomms, des taux de pertes
(distribution, inconsommables) ont t appliqus aux valeurs des stocks utiliss :
- 5 % pour les foins et ensilage de mas,
- 10 % pour les autres fourrages
Concernant les fourrages pturs (herbe y compris les drobes**), lestimation des
quantits consommes nest pas ralise en routine dans les fermes commerciales en
raison de la complexit des mesures mettre en uvre. Pour cette tude, ces quantits
ont t values sur la base des quantits totales de fourrages consommes par
lensemble des catgories animales composant le troupeau auxquelles ont t dduites
les quantits de fourrages conserves consommes.
Les quantits totales de fourrages consommes ont t estimes sur la base des effectifs
moyens annuels pour chacune des catgories animales prsentes dans les exploitations
et en tenant compte :
- Pour les vaches laitires, de leur production laitire, de leur poids vif, de la quantit
de concentr consomme par vache laitire et dune estimation de la valeur
6
moyenne en UFL (Unit Fourragre Laitire) des fourrages consomms (cf. guide
lalimentation des vaches laitires, Idele 2009),
- Pour les autres catgories de bovins, des poids vifs moyens de chacune des
catgories, estims partir du poids de rforme des vaches de rforme (poids
connus dans la base de donnes Diapason). Ce poids permet destimer sur la
base de coefficients forfaitaire les poids des diffrentes catgories animales. A
partir de ces poids moyens et de coefficients indiquant les quantits de fourrages
consomms en fonction du poids (source INRA), les quantits de fourrages
consommes ont t estimes pour les diffrentes catgories.


*Coproduits : aliments qui restent suite un processus de transformation agroalimentaire
principalement de vgtaux. Dans lalimentation des bovins, sont utilises par exemple
les pulpes de betteraves obtenues aprs extraction du sucre.
*Ensilage : mthode de stockage, aprs broyage ou hachage des plantes entires, dans
un silo. A labri de lair, la conservation de ces aliments sobtient par acidification grce au
dveloppement de fermentation lactique. Les fourrages concerns sont principalement le
mas, lherbe et, dans une moindre mesure le sorgho, la pulpe de betterave...
*Enrubannage : encore appel foin humide, lenrubannage est une mthode de stockage
et de conservation dherbe ou de lgumineuses en anarobie. A la rcolte et aprs
bottelage, les bottes, sont emballes dans des films plastiques.
**Drobes (cultures) : les drobes se placent entre deux cultures principales au cours
de l'anne. Elles peuvent tre ptures ou rcoltes.


Aliments concentrs et coproduits considrs comme aliments concentrs
Les donnes disponibles ont permis de distinguer :
- Les aliments concentrs produits sur lexploitation. Il sagit dune part des crales
(toutes crales confondues) et dautre part des protagineux (pois, fverole, lupin)
- Les aliments et coproduits concentrs achets : ces achats sont soit des matires
premires, soit des aliments composs. Pour ces derniers, leurs compositions ne
sont pas disponibles dans les donnes recueillies en ferme. Une estimation des
matires premires les composant a donc t faite en sappuyant sur les
proportions de matires premires entrant dans la composition des aliments
composs, dune part pour les vaches laitires et dautre part, pour les bovins
viande (cf. tableau 1).
Les rsultats sont donns selon les catgories suivantes :
Crales (produites sur lexploitation ou achetes)
Protagineux (produits sur lexploitation ou achets)
Tourteaux de soja
1

Autres tourteaux
1
(colza, tournesol,)

1
Les tourteaux sont des coproduits issus du pressage des graines olagineuses
7
Autres coproduits et divers aliments (pulpes de betteraves
dshydrates, luzerne dshydrate, issues de crales, mlasse)
Aliments minraux et vitaminiques


Tableau 1 : Table de composition moyenne des aliments composs achets
(donnes 2007, source : site web SNIA consult en juillet 2011)
Types d'aliments Volailles Porcs
Vaches
laitires
Bovin
viande
Toutes crales 63% 55% 20,5% 26,5%
Coproduits des crales 4,5% 12% 18% 19%
Pulpes dshydrates 0% 1% 10% 6%
Mlasse sucrires 0% 1,5% 2% 2%
Matires grasses vgtales 1,5% 1,% 0,5% 0,5%
Tourteaux de soja 19% 12,5% 15% 14%
Tourteaux de colza, tournesol 4,5% 9,5% 23% 24%
Graines olagineuses 1,5% 1% 0% 0%
Pois 1,5% 3% 0% 2%
Luzerne 0% 0% 8% 4%
Minraux 4,5% 3,5% 3% 2%
TOTAL 100% 100% 100% 100%
Ces donnes sont proches de celles fournies par Agreste : rpartition des matires
premires des aliments composs selon la spcialisation des ateliers de fabrication en
2009


5. Classification des exploitations bovines
Typologie des exploitations laitires
La typologie des exploitations laitires labore par l'Institut de l'Elevage combine quatre
critres :
L'OTEX : l'Orientation Technico-Economique de l'Exploitation constitue le premier
niveau de segmentation. Il permet de distinguer les OTEX Herbivores,
Polycultures-levage, Granivores (levages hors-sol : volailles, porcs), Grandes
cultures
Le type d'atelier herbivore associ au lait : ce deuxime niveau permet de sparer
les levages laitiers dits "spcialiss" de ceux qui associent au lait un atelier de
viande bovine avec engraissement de jeunes bovins (avec ou sans vaches
allaitantes) ou sans engraissement de jeunes bovins (avec vaches allaitantes et/ou
bufs).
8
La zone naturelle : sur la base des petites rgions naturelles, on distingue les
zones de plaine des zones de montagne.
Le poids du mas dans le systme fourrager : ce quatrime niveau classe les
levages selon un gradient d'intensification fourragre, avec des seuils fixs
10 % et 30 % de mas dans la SFP (Surface Fourragre Principale), et 15 ares
par vache.


Tableau 2 : Critres retenus pour la classification des exploitations laitires
Zone naturelle OTEX Atelier herbivore % mas / SFP*
Plaine Granivores (levages hors-
sol : volailles, porcs)
Spcialis lait
>30 %
Grandes cultures Spcialit lait
>30 %
Polyculture-Elevage Spcialis lait
>30 %
10 30 %
<30%
Lait +J B viande
Lait +VA
Herbivores Spcialis lait
>30 %
10 30 %
<10%
Lait +viande intensive
Lait +viande l'herbe
Montagne Herbivores Spcialis lait
>10 % ou
>15 ares / VL*
Lait +viande
Spcialis lait
<10 % et
<15 ares / VL*
Lait +viande
Lait +ovins
Plaine ou
Montagne
Autres catgories Autres catgories
*SFP : Surface fourragre principale
*VL : Vache laitire


9
Tableau 3 : Rpartition des exploitations laitires franaises selon les classes
typologiques (source Agreste, enqute structures 2007, traitement Institut de
l'Elevage)
Nb
exploitations
UGB
/exploitation
VL
/exploitation UGB en %
Elevages spcialiss lait de
plaine lherbe
3657 56,4 37,0 2,84%
Elevages spcialiss lait de
plaine mas herbe
6666 67,7 43,8 6,21%
Elevages spcialiss lait de
plaine mas dominant
13126 73,0 48,1 13,19%
Elevage spcialis lait de
montagne lherbe
10659 51,7 34,6 7,58%
Elevages spcialiss lait de
montagne mas dominant
3537 58,6 40,4 2,85%
Polyculture - Elevage lait de
plaine lherbe
1715 48,0 31,1 1,13%
Polyculture - Elevage lait de
plaine mas herbe
2288 66,1 41,9 2,08%
Polyculture - Elevage lait de
plaine mas dominant
5637 74,2 48,8 5,76%
Elevages mixtes lait et viande de
plaine l'herbe
11224 107,2 43,7 16,57%
Elevages mixtes lait et viande de
plaine mas dominant
11175 125,4 51,0 19,29%
Elevages mixtes lait et viande de
montagne l'herbe
4059 78,0 31,3 4,36%
Elevages mixtes lait et viande de
montagne mas herbe
1634 100,1 39,6 2,25%
Polyculture - Elevage lait et
viande de plaine mas - herbe
3303 105,5 43,6 4,80%
Polyculture - Elevage lait et
viande de plaine mas dominant
3670 123,1 50,7 6,22%
Elevage lait avec atelier de granivores
(levages hors-sol : volailles, porcs)
1255 59,8 40,2 1,03%
Grandes cultures et Elevage lait 597 55,5 37,4 0,46%
Autres catgories dlevages lait 3864 63,4 32,3 3,37%

Pour information, un observatoire dtaill de lalimentation des vaches laitires, donnes 2007 a
t ralis par le CNIEL et lInstitut de lElevage. Il est consultable en ligne sur le site www.idele.fr

10
Typologie des exploitations avec bovins viande
La typologie des exploitations bovins viande labore par l'Institut de l'Elevage combine
les OTEX (orientations technico-conomiques de l'exploitation) et le type d'atelier bovin
viande (naisseur, naisseur-engraisseur et engraisseur strict). Elle repose sur :
Les combinaisons de productions
o Bovins viande spcialiss qui correspondent aux OTEX herbivores 42-43-
44-71 avec moins de 5 vaches laitires
o Bovins viande diversifis regroupant les OTEX Polyculture-Elevage (60-
81), Grandes cultures (13-14), les OTEX 50-72 37-38-39-82.
Types d'ateliers bovins viande dont le fonctionnement est caractris par le profil
de vente des bovins mles :
o Naisseurs de broutards : nombre de vaches allaitantes (nb VA) >5 et
moins de 0,5 veau/VA, moins de 0,2 jeune bovin (J B)/VA, et moins de 0,2
buf/VA
o Naisseurs-engraisseurs de veaux : 0,5 1,3 veau (mles et femelles)/VA
o Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins : >=0,2 J B/VA et nombre de
jeunes bovins vendus >nombre de bufs vendus
o Engraisseurs spcialiss : Si nb VA =0 : nb UGB bovin. >8
Si nb VA >0 : UGB bovin/VA >8

Tableau 4 : Rpartition des exploitations bovins viande selon les classes
typologiques (Source Agreste, enqute structures 2005 et BDNI, traitement
Institut de l'Elevage)
NB exploitations
UGB
/exploitation
VA
/exploitation % UGB
Naisseurs spcialiss 32800 85 54 55%
Naisseurs avec cultures 12600 68 43 17%
Naisseurs-engraisseurs de bufs
spcialiss
700 111 53 2%
Naisseurs-engraisseurs de jeunes
bovins spcialiss
4700 130 69 12%
Naisseurs-engraisseurs de jeunes
bovins avec cultures
3400 96 49 6%
Naisseurs-engraisseurs de veaux sous
la mre et veaux d'Aveyron
3300 58 45 4%
Elevages bovin viande avec ateliers de
granivores
2400 73 43 3%
Engraisseurs spcialiss de jeunes
bovins
600 80

1%
Autres systmes 3000

Total France (>20 VA) 63500 82 50

11
6. Quantits daliments consommes selon les systmes de production
Exprimes en tonne de matire sche consomme par UGB et par an, les quantits de
fourrages et daliments concentrs ont t calcules pour chaque exploitation. Les
moyennes ont t faites selon les classes typologiques dfinies (cf. paragraphe 2.3). Ces
rsultats sont prsents dans les tableaux 5 (exploitations bovin viande spcialises), 6 et
7 (exploitations laitires spcialises et mixtes lait et viande).
Ces rsultats moyens par classe typologique et la part de chacune des classes dans le
cheptel franais (exprime en % des UGB, cf. tableaux prcdents 3 et 4) ont permis de
calculer les quantits de fourrages et daliments concentrs consommes par UGB
moyen bovin viande et par UGB moyen bovin lait.
Ensuite en tenant compte de limportance des UGB bovin viande et bovin lait, les
quantits moyennes de fourrages et daliments concentrs consomms par an tous
bovins confondus ont t estimes. Pour les fourrages, ces quantits sont de lordre de
3,72 t MS sous forme dherbe (1,51 t sous forme conserve, 2,21 t sous forme pture),
1,12 t de mas ensilage et 0,13 t sous forme dautre fourrages (betteraves, crales
immatures,). Pour les aliments concentrs, ces quantits atteignent 0,795 t MS (0,223 t
produite sur lexploitation et 0,572 t achete) dont 0,312 t de crales, 0,036 t de
protagineux, 0,144 t de tourteau de soja, 0,108 t dautres tourteaux, 0,153 t dautres
coproduits et aliments divers et 0,042 t daliment minral vitamin (cf. tableau 1).

12
Tableau 5 : Quantits daliments consommes par an par les bovins viande selon les types dexploitations
Typologie des
exploitations
bovin viande
Fourrages et concentrs consomms dans les exploitations bovin viande
en tonnes de matire sche par unit gros bovin par an
Fourrages
Concentrs produits
sur lexploitation
Concentrs achets
Herbe Dont
pture
Dont
conserve
Mas
ensilage
Autres
fourrages
Total Dont
crales
Dont
prota
gineux
Total Dont
crales
Dont
protagineux
Dont
tourteau
desoja
Dont autres
tourteaux
Dont divers
aliments et
coproduits
DontAMV
Naisseurs spcialiss 4,578 2,707 1,871 0,315 0,075 0,152 0,151 0,001 0,294 0,071 0,018 0,041 0,051 0,091 0,022
Naisseurs avec cultures 4,535 2,868 1,667 0,427 0,285 0,259 0,255 0,004 0,331 0,061 0,012 0,048 0,055 0,131 0,024
Naisseurs-engraisseurs
de bufs spcialiss 4,417 2,853 1,564 0,185 0,112 0,116 0,090 0,026 0,237 0,053 0,011 0,023 0,037 0,103 0,010
Naisseurs-engraisseurs
de jeunes bovins
spcialiss 4,222 2,676 1,546 0,736 0,054 0,270 0,268 0,002 0,429 0,107 0,028 0,053 0,085 0,129 0,027
Naisseurs-engraisseurs
de jeunes bovins avec
cultures 3,789 2,522 1,267 0,830 0,283 0,393 0,383 0,010 0,418 0,080 0,026 0,055 0,082 0,149 0,026
Naisseurs-engraisseurs
de veaux sous la mre
et veaux d'Aveyron 4,702 2,817 1,885 0,342 0,157 0,323 0,316 0,007 0,299 0,096 0,021 0,040 0,050 0,070 0,022
Bovins avec ateliers de
granivores (levages hors-
sol : volailles, porcs) 4,128 2,642 1,486 0,736 0,022 0,182 0,160 0,022 0,248 0,068 0,013 0,030 0,042 0,080 0,015
Engraisseurs de jeunes
bovins 0,537 0,303 0,234 1,414 0,512 0,389 0,383 0,006 1,692 0,250 0,071 0,158 0,213 0,943 0,057
Moyenne 4,426 2,701 1,725 0,438 0,128 0,209 0,205 0,004 0,335 0,076 0,019 0,045 0,059 0,113 0,023
13
Tableau 6 : Quantits daliments consommes par an par les bovins lait en systmes spcialiss et selon les types dexploitations
Typologie des
exploitations
bovin lait
Fourrages et concentrs consomms dans les exploitations bovin lait
en tonnes de matire sche par unit gros bovin par an
Fourrages
Concentrs produits
sur lexploitation
Concentrs achets
Herbe Dont
pture
Dont
conserve
Mas
ensilage
Autres
fourrages
Total Dont
crales
Dont
prota
gineux
Total Dont
crales
Dont
protagineux
Dont
tourteau
desoja
Dont autres
tourteaux
Dont divers
aliments et
coproduits
DontAMV
Polyculture - Elevage
laitier de plaine
herbager 4,221 2,219 2,002 0,000 0,146 0,106 0,101 0,005 1,357 0,238 0,093 0,174 0,269 0,539 0,044
Polyculture - Elevage
laitier de plaine mas -
herbe 2,876 1,493 1,383 2,080 0,031 0,550 0,494 0,056 0,755 0,052 0,020 0,232 0,225 0,155 0,071
Polyculture - Elevage
laitier de plaine mas
dominant 1,901 0,854 1,047 3,217 0,172 0,166 0,164 0,002 1,231 0,186 0,054 0,370 0,225 0,299 0,097
Elevage spcialis lait
de plaine herbager 4,800 2,601 2,199 0,092 0,117 0,332 0,245 0,087 0,397 0,109 0,017 0,067 0,063 0,113 0,028
Elevage spcialis lait
de plaine mas - herbe 3,458 2,083 1,375 1,643 0,129 0,271 0,201 0,070 0,530 0,095 0,030 0,137 0,121 0,111 0,036
Elevage spcialis lait
de plaine mas dominant 2,149 1,252 0,897 2,923 0,205 0,140 0,140 0,000 1,026 0,129 0,040 0,356 0,198 0,218 0,085
Elevage spcialis lait
de montagne mas
dominant 3,065 1,413 1,652 1,862 0,097 0,269 0,269 0,000 0,995 0,222 0,027 0,353 0,137 0,191 0,065
Elevage spcialis lait
de montagne herbager 4,868 2,173 2,695 0,099 0,032 0,281 0,274 0,007 0,785 0,247 0,034 0,131 0,102 0,221 0,050
Moyenne 3,138 1,627 1,511 1,871 0,134 0,230 0,209 0,021 0,887 0,158 0,037 0,253 0,163 0,210 0,066

14
Tableau 7 : Quantits daliments consommes par an par les bovins lait et viande et selon les types dexploitations
Typologie des
exploitations
Fourrages et concentrs consomms dans les exploitations bovines non spcialises
en tonnes de matire sche par unit gros bovin par an
Fourrages
Concentrs produits
sur lexploitation
Concentrs achets
Herbe Dont
pture
Dont
conserve
Mas
ensilage
Autres
fourrages
Total Dont
crales
Dont
prota
gineux
Total Dont
crales
Dont
protagineux
Dont
tourteau
desoja
Dont autres
tourteaux
Dont divers
aliments et
coproduits
DontAMV
Polyculture - Elevage
lait et viande de plaine
l'herbe 2,864 2,286 0,578 1,911 0,179 0,027 0,027 0 0,914 0,099 0,037 0,273 0,137 0,338 0,030
Polyculture - Elevage
lait et viande de plaine
mas dominant 2,337 1,248 1,089 2,272 0,173 0,366 0,338 0,028 0,897 0,091 0,025 0,355 0,189 0,146 0,091
Elevage spcialis lait et
viande de plaine
l'herbe 3,361 2,128 1,233 1,397 0,074 0,226 0,204 0,022 0,654 0,101 0,026 0,208 0,122 0,152 0,045
Elevage spcialis lait et
viande de plaine mas
dominant 2,521 1,550 0,971 2,218 0,153 0,245 0,245 0 0,758 0,070 0,026 0,225 0,196 0,174 0,067
Elevage spcialis lait et
viande de montagne
l'herbe 3,617 1,582 2,035 0,185 0,080 0,234 0,234 0 0,739 0,174 0,033 0,158 0,099 0,229 0,046
Elevage spcialis lait et
viande de montagne
mas dominant 3,573 2,016 1,557 1,113 0,083 0,392 0,392 0 0,711 0,104 0,023 0,263 0,108 0,137 0,076
Elevage lait et ateliers
granivores (levages hors-
sol : volailles, porcs) 2,481 1,477 1,004 2,461 0,185 0,158 0,158 0 0,835 0,169 0,036 0,224 0,103 0,238 0,065
Autres catgories
d'levages laitiers 3,444 2,005 1,439 1,428 0,124 0,317 0,302 0,015 0,593 0,117 0,045 0,151 0,095 0,146 0,039
Moyenne 2,937 1,779 1,158 1,722 0,125 0,243 0,233 0,010 0,743 0,097 0,029 0,230 0,150 0,180 0,057

15



Tableau 8 : Rcapitulatif des quantits daliments consommes par les bovins par an
Systmes
Fourrages et concentrs consomms dans les exploitations bovines
en tonnes de matire sche par unit gros bovin par an
Fourrages
Concentrs produits
sur lexploitation
Concentrs achets
Herbe Dont
pture
Dont
conserve
Mas
ensilage
Autres
fourrages
Total Dont
crales
Dont
prota
gineux
Total Dont
crales
Dont
protagineux
Dont
tourteau
desoja
Dont autres
tourteaux
Dont divers
aliments et
coproduits
DontAMV
Toussystmesbovins
viande 4,427 2,702 1,725 0,442 0,127 0,209 0,205 0,004 0,335 0,076 0,019 0,045 0,059 0,113 0,023
Toussystmesbovins
lait(spcialisset
diversifis) 3,030 1,724 1,306 1,785 0,129 0,237 0,222 0,015 0,803 0,122 0,032 0,240 0,155 0,193 0,061
Toussystmesbovins 3,721 2,208 1,513 1,121 0,129 0,223 0,214 0,009 0,572 0,099 0,026 0,144 0,108 0,153 0,042
16
7. Parts des grands types daliments dans les rations selon les systmes
de production
7.1 Systmes spcialiss bovins viande
Naisseurs spcialiss
Ce systme concerne 51,7 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 111
exploitations. Ces 111 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte en
annexe) : culture et levage (16), grandes cultures (3), cultures et surfaces pastorales
du Sud (5), montagnes des Alpes et des Pyrnes (6), montagnes humides du Massif
central et de Franche-Comt (32), herbagres centre et est (15), herbagres nord-ouest
(15), cultures fourragres (ouest et pimonts) (19).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 92 % et 8 % (cf. graphique 1).
Graphique 1 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs spcialiss


Naisseurs avec cultures
Ce systme concerne 19,8 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 56
exploitations. Ces 56 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (28), grandes cultures (12), cultures et surfaces pastorales du Sud (1),
herbagres centre et est (5), herbagres nord-ouest (5), cultures fourragres (ouest et
pimonts) (5).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 90 % et 10 % (cf. graphique 2).
50%
35%
6%
1%
3%
5%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
17
Graphique 2 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs avec cultures


Naisseurs-engraisseurs de bufs spcialiss
Ce systme concerne de lordre de 1 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes
qui ont permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 11
exploitations. Ces 11 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (2), cultures et surfaces pastorales du Sud (1), herbagres centre et est (3),
herbagres nord-ouest (4), cultures fourragres (ouest et pimonts) (1).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 93 % et 7 % (cf. graphique 3).
Graphique 3 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs-engraisseurs de bufs spcialiss

49%
29%
7%
5%
4%
6%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
56%
31%
4%
2%
2%
5%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
18
Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins spcialiss
Ce systme concerne 7,4 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 57
exploitations. Ces 57 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (8), montagnes humides du Massif central et de Franche-Comt (8), herbagres
centre et est (11), herbagres nord-ouest (7), cultures fourragres (ouest et pimonts)
(23).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 87 % et 13 % (cf. graphique 4).
Graphique 4 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins spcialiss



Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins avec cultures
Ce systme concerne 5,4 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 40
exploitations. Ces 40 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (27), grandes cultures (5), herbagres centre et est (3), herbagres nord-
ouest (3), cultures fourragres (ouest et pimonts) (2).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 86 % et 14 % (cf. graphique 5).



47%
27%
13%
1%
5%
8%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
19
Graphique 5 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins avec cultures


Naisseurs-engraisseurs de veaux sous la mre et veaux d'Aveyron
Ce systme concerne 5,2 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 23
exploitations. Ces 23 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (9), grandes cultures (3), cultures et surfaces pastorales du Sud (1), cultures
fourragres (ouest et pimonts) (10).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 89 % et 11 % (cf. graphique 6).
Graphique 6 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
naisseurs-engraisseurs de veaux sous la mre et veaux d'Aveyron

44%
22%
15%
5%
7%
7%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
48%
32%
6%
3%
6%
5%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
20
Elevages bovin viande avec ateliers granivores (levages hors-sol : volailles,
porcs)
Ce systme concerne 3,8 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 13
exploitations. Ces 13 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (3), herbagres centre et est (3), cultures fourragres (ouest et pimonts) (7).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 92 % et 8 % (cf. graphique 7).
Graphique 7 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
levages bovin viande avec ateliers de granivores (levages hors-sol : volailles, porcs)



Engraisseurs spcialiss de jeunes bovins
Ce systme concerne 0,9 % des exploitations bovins viande franaises. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 20
exploitations. Ces 20 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (10), grandes cultures (3), herbagres centre et est (2), cultures fourragres
(ouest et pimonts) (5).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 1. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 54 % et 46 % (cf. graphique 8).



50%
28%
14%
0%
3%
5%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
21
Graphique 8 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin viande
engraisseurs spcialiss de jeunes bovins





7.2 Systmes bovin lait spcialiss
Elevages spcialiss lait de plaine lherbe
Ce systme concerne 4,2 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 31 exploitations. Ces
31 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (4),
grandes cultures (3), herbagres centre et est (10), herbagres nord-ouest (9),
cultures fourragres (ouest et pimonts) (8).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 87 % et 13 % (cf. graphique 9).






7%
5%
31%
11%
9%
37%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
22
Graphique 9 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
levages spcialiss lait de plaine lherbe


Elevages spcialiss lait de plaine mas - herbe
Ce systme concerne 7,6 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 27 exploitations. Ces
27 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (3),
grandes cultures (1), cultures et surfaces pastorales du Sud (1), herbagres centre et
est (4), herbagres nord-ouest (4), cultures fourragres (ouest et pimonts) (14).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 87 % et 13 % (cf. graphique 10).
Graphique 10 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
levages spcialiss lait de plaine mas - herbe

45%
38%
2%
2%
6%
7%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
35%
23%
27%
2%
4%
9%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
23
Elevages spcialiss lait de plaine mas dominant
Ce systme concerne 14,9 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 47 exploitations. Ces
47 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (20),
grandes cultures (1), herbagres centre et est (1), herbagres nord-ouest (7),
cultures fourragres (ouest et pimonts) (19).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 82 % et 18 % (cf. graphique 11).
Graphique 11 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
levages spcialiss lait de plaine mas dominant



Elevages spcialiss lait de montagne lherbe
Ce systme concerne 12,1 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 34 exploitations. Ces
34 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : montagnes des Alpes et
des Pyrnes (4), montagnes humides du Massif central et de Franche-Comt (25),
cultures fourragres (ouest et pimonts) (4).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 82 % et 18 % (cf. graphique 12).



19%
14%
45%
3%
2%
16%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
24
Graphique 12 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
levages spcialiss lait de montagne lherbe


Elevages spcialiss lait de montagne mas - herbe
Ce systme concerne 4,0 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 26 exploitations. Ces
26 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (2),
grandes cultures (1), cultures et surfaces pastorales du Sud (2), montagnes des Alpes et
des Pyrnes (6), montagnes humides du Massif central et de Franche-Comt (6), cultures
fourragres (ouest et pimonts) (10).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 80 % et 20 % (cf. graphique 13).
Graphique 13 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
levages spcialiss lait de montagne mas dominant

36%
44%
2%
1%
5%
13%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
22%
26%
30%
2%
4%
16%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
25
Polyculture - levage lait de plaine lherbe
Ce systme concerne 1,9 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 5 exploitations. Ces
5 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (4),
herbagres centre et est (1).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 75 % et 25 % (cf. graphique 14).
Graphique 14 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
polyculture - levage lait de plaine lherbe



Polyculture - levage lait de plaine mas - herbe
Ce systme concerne 2,6 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 8 exploitations. Ces
8 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (4),
grandes cultures (3), herbagres centre et est (1).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 81 % et 19 % (cf. graphique 15).




38%
34%
0%
3%
2%
23%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
26
Graphique 15 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
polyculture - levage lait de plaine mas - herbe


Polyculture - levage lait de plaine mas dominant
Ce systme concerne 6,4 % des exploitations laitires franaises. Les donnes qui ont permis
dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 37 exploitations. Ces
37 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (21),
grandes cultures (12), herbagres centre et est (1), herbagres nord-ouest (2),
cultures fourragres (ouest et pimonts) (1).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 2. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 79 % et 21 % (cf. graphique 16).
Graphique 16 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme bovin lait
polyculture - levage lait de plaine mas dominant

24%
22%
33%
0%
9%
12%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
13%
16%
48%
3%
2%
18%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
27
7.3 Systmes bovin lait diversifis
Elevages bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe
Ce systme concerne 12,7 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 41
exploitations. Ces 41 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (6), grandes cultures (1), herbagres centre et est (10), herbagres nord-
ouest (15), cultures fourragres (ouest et pimonts) (9).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 85 % et 15 % (cf. graphique 17).
Graphique 17 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme levages
bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe



Elevages bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant
Ce systme concerne 12,7 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 30
exploitations. Ces 30 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (3), herbagres centre et est (2), herbagres nord-ouest (12), cultures
fourragres (ouest et pimonts) (13).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 83 % et 17 % (cf. graphique 18).


37%
22%
24%
1%
4%
11%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
28
Graphique 18 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme levages
bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant


Elevages bovin lait et bovin viande de montagne l'herbe
Ce systme concerne 4,6 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 12
exploitations. Ces 12 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (1), montagnes humides du Massif central et de Franche-Comt (9), herbagres
centre et est (), cultures fourragres (ouest et pimonts) (2).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 80 % et 20 % (cf. graphique 19).
Graphique 19 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme levages
bovin lait et bovin viande de montagne l'herbe

26%
16%
38%
3%
4%
13%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
33%
42%
4%
2%
5%
15%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
29
Elevages bovin lait et bovin viande de montagne mas - herbe
Ce systme concerne 1,9 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 7
exploitations. Ces 7 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et
levage (1), cultures et surfaces pastorales du Sud (1), montagnes humides du Massif
central et de Franche-Comt (2), cultures fourragres (ouest et pimonts) (3).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 81 % et 19 % (cf. graphique 20).

Graphique 20 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme levages
bovin lait et bovin viande de montagne mas - herbe



Polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe
Ce systme concerne 3,8 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 4
exploitations. Ces 4 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et
levage (4).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 84 % et 16 % (cf. graphique 21).



34%
27%
19%
1%
7%
12%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
30
Graphique 21 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme
polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas - herbe



Polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant
Ce systme concerne 4,2 % des exploitations laitires avec bovins viande. Les donnes qui ont
permis dvaluer les quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 10
exploitations. Ces 10 exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture
et levage (7), herbagres centre et est (2), herbagres nord-ouest (1).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 79 % et 21 % (cf. graphique 22).
Graphique 22 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme
polyculture - levage bovin lait et bovin viande de plaine mas dominant

39%
10%
32%
3%
0%
16%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
21%
18%
38%
3%
6%
15%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
31
Elevages lait avec ateliers granivores (levages hors-sol : volailles, porcs)
Ce systme concerne 1,4 % des exploitations laitires. Les donnes qui ont permis dvaluer les
quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 5 exploitations. Ces 5
exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (2),
herbagres nord-ouest (1), cultures fourragres (ouest et pimonts) (2).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 83 % et 17 % (cf. graphique 23).
Graphique 23 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme levages
lait et granivores (levages hors-sol : volailles, porcs)



Autres catgories dlevages lait
Ce systme concerne 5,1 % des exploitations laitires. Les donnes qui ont permis dvaluer les
quantits de fourrages et daliments concentrs proviennent de 9 exploitations. Ces 9
exploitations sont prsentes dans les zones suivantes (cf. carte) : culture et levage (1),
grandes cultures (1), montagnes humides du Massif central et de Franche-Comt (1),
herbagres centre et est (1), herbagres nord-ouest (2), cultures fourragres (ouest et
pimonts) (3).
Les quantits de fourrages et daliments concentrs consomms exprimes en kg de matire
sche par UGB sont indiques dans le tableau 3. Les parts relatives de lensemble des fourrages
et des aliments concentrs sont respectivement de 85 % et 15 % (cf. graphique 24).




24%
16%
40%
3%
3%
14%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
32
Graphique 24 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB en systme autres
catgories dlevages lait

34%
24%
24%
2% 5%
10%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourrageset
coproduitsfourrages
Concentrsproduits sur
l'exploitation
Concentrsachets
33
8. Rations moyennes lchelle franaise
Les donnes obtenues selon les groupes typologiques ont t agrges en tenant
compte de leur reprsentativit afin dvaluer les quantits moyennes de fourrages et
daliments concentrs consommes par UGB lchelle annuelle. En moyenne, tous
systmes confondus (bovin lait et bovin viande), la ration alimentaire moyenne est
constitue 86 % de fourrages et 14 % daliments concentrs (cf. graphique 25). En
systmes bovin viande, cette ration alimentaire moyenne est compose de 90 % de
fourrages et 10 % daliments concentrs (cf. graphique 26). Une estimation du dtail des
matires premires utilises dans les aliments concentrs est indique dans les
graphiques 27 et 28.
Graphique 25 : Parts des aliments consomms par UGB tous systmes bovins lait et
bovins viande confondus .


Graphique 26 : Parts des aliments consomms par UGB tous systmes bovins viande
confondus .

38,3%
26,3%
19,4%
2,2%
3,9%
9,9% Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourragesetcoproduits
fourrages
Concentrs produits sur
l'exploitation
Concentrs achets
48,8%
31,1%
8,0%
2,3%
3,8%
6,0%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourragesetcoproduits
fourrages
Concentrsproduitssur
l'exploitation
Concentrsachets
34
Graphique 27 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB tous systmes bovins
lait et bovins viande confondus et dtail des matires premires des aliments concentrs



Graphique 28 : Parts des diffrents aliments consomms par UGB tous systmes bovins
viande confondus et dtail des matires premires des aliments concentrs






38,3%
26,3%
19,4%
2,2%
5,4%
0,6%
2,5%
1,9%
2,7%
0,7%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourragesetcoproduits
Crales
Protagineux
Tourteausoja
Autrestourteaux
Autresaltsconcentrsetcoproduits
AMV
48,8%
31,1%
8,0%
2,3%
5,1%
0,4%
0,8%
1,1%
2,0%
0,4%
Herbepture
Herbeconserve
Masensilage
Autresfourragesetcoproduits
Crales
Protagineux
Tourteausoja
Autrestourteaux
Autresaltsconcentrs etcoproduits
AMV
35
9. Zoom sur les aliments concentrs
Aliments concentrs achets
La quantit daliments concentrs achets est de 572 kg de MS / UGB pour lensemble
des exploitations bovin lait et bovin viande (cf. graphique 29), soit 9,9 % de la ration
totale. Elle atteint 335 kg de MS / UGB pour les exploitations bovin viande (cf. graphique
30), soit 6,0 % de la ration totale.
Graphique 29 : Parts des principales matires premires dans les aliments concentrs
achets tous systmes bovins lait et bovins viande confondus



Graphique 30 : Parts des principales matires premires dans les aliments concentrs
achets tous systmes bovins viande confondus

18,6%
4,1%
25,0%
19,0%
24,8%
1,3%
7,2%
Crales
Protagineux
Tourteausoja
Autrestourteaux
Coproduits concentrs
Diversaliments
AMV
23,0%
5,7%
13,4%
17,3%
31,9%
1,8%
6,9%
Crales
Protagineux
Tourteausoja
Autrestourteaux
Coproduits concentrs
Diversaliments
AMV
36
Aliments concentrs consomms
La quantit daliments concentrs consomms est de 795 kg de MS / UGB pour
lensemble des exploitations bovins lait et bovins viande (cf. graphique 31), soit 13,8 % de
la ration totale. Elle atteint 544 kg de MS / UGB pour les exploitations bovin viande (cf.
graphique 32), soit 9,8 % de la ration totale.
Tous levages bovins lait et viande confondus, les aliments concentrs sont composs de
lordre de 50 % daliments non concurrents de lalimentation humaine (coproduits
vgtaux : tourteaux, son de bl, drches, pulpes...), bien valoriss par les ruminants
pour produire du lait et de la viande.

Graphique 31 : Parts des principales matires premires dans les aliments concentrs
consomms tous systmes bovins lait et bovins viande confondus


Graphique 32 : Parts des principales matires premires dans les aliments concentrs
consomms tous systmes bovins viande confondus

26,8%
12,5%
1,3%
3,3%
18,1%
13,6%
19,2%
5,3%
Cralesproduitessur
l'exploitation
Cralesachetes
Protagineuxproduitssur
l'exploitation
Protagineuxachets
Tourteausoja
Autrestourteaux
Autrescoproduits
AMV
38%
14%
1%
3%
8%
11%
21%
4%
Cralesproduitessur
l'exploitation
Cralesachetes
Protagineuxproduitssur
l'exploitation
Protagineuxachets
Tourteausoja
Autrestourteaux
Autrescoproduits
AMV
37
10. Autonomies fourragre et alimentaire
L'autonomie est dfinie comme la part des aliments produits (fourrages et concentrs) (P)
sur l'exploitation par rapport ceux consomms par lensemble des animaux de llevage
(produits et achets) (C)
Autonomic olimcntoirc (cn %) =
AImcnts poduts su I
|
cxpIotuton (C)
AImcnts consomms pu Ics unmuux (poduts ct uchcts)(P)

Lautonomie alimentaire dun levage peut tre analyse laide de trois indicateurs.
En considrant les quantits daliments, on calcule lautonomie alimentaire
massique, cf. tableaux 9 et 10 et graphique 33. On peut alors distinguer
lautonomie sur les seuls fourrages ou concentrs, et lautonomie relative la
ration totale. Les quantits daliments produits, achets et consomms sont
exprimes en kg de matire sche (MS). Sur la ration totale, lautonomie massique
est en moyenne de 88 % pour les systmes bovins lait et viande confondus
(variabilit de 71 % 97 % selon les systmes dlevage). Lautonomie en
fourrages est leve : elle atteint 98 % et varie peu selon les systmes. Celle en
concentrs est faible (28 %) et sensiblement variable entre systmes (de 7 %
52 %). Pour lensemble des systmes bovins viande, les fourrages sont produits
97,9 % sur les exploitations dlevage. Quant aux aliments concentrs, la part produite
sur les exploitations est de 38,9 %. Au final, lautonomie alimentaire atteint 92 %.
En considrant la valeur nergtique des aliments, on sintresse lautonomie
nergtique, cf. graphique 34. Les consommations, productions et achats
daliments sont exprims en UF (Units Fourragres), unit de mesure de lnergie
des aliments destins au btail. Du fait de la valeur nergtique moyenne leve
des fourrages gnralement utiliss, et de la part prpondrante des fourrages
dans la ration, les valeurs dautonomie nergtique sont proches de celles de
lautonomie massique.
En considrant la valeur protique des aliments, on caractrise lautonomie
protique, cf. graphique 35. Les valeurs sexpriment alors en kg MAT (Matires
Azotes Totales). Les besoins dazote complmentaire tant diffrents selon les
systmes dlevage, lautonomie protique de la ration (gale 77 %) est plus
faible que lautonomie massique. Lautonomie protique sur la seule fraction
fourrages est leve (98 %) et trs peu variable entre systmes. Lautonomie
protique de la partie concentrs est faible : environ 20 %. Elle varie fortement
entre les systmes dlevage (de 4 % 34 %), et encore plus lchelle
individuelle des exploitations, en fonction des besoins azots plus ou moins levs
des animaux et de la composition du systme fourrager (un systme herbe est, par
exemple, plus quilibr en protines quun systme bas sur du mas ensilage).

Les niveaux dautonomie alimentaire des exploitations bovines dpendent de diffrents
facteurs :
Certains, peu ou non matrisables par lleveur, concernent le contexte
pdoclimatique (sol, pluviomtrie, temprature, altitude) qui dterminent les
potentiels de rendements et les possibilits de culture, ainsi que les lments
structurels de lexploitation (accessibilit des parcelles, topographie). Cest aussi
le cas des conditions climatiques de la campagne fourragre, facteur important de
variation des niveaux dautonomie des exploitations dune anne sur lautre.
38
Dautres facteurs concernent les choix techniques et de systme de production que
font les leveurs en fonction de leurs situations et de leurs objectifs (types de
production, nature des couverts, systme fourrager, niveau de chargement ).
Ces choix ne sont pas indpendants de lenvironnement socio-conomique et
rglementaire (politique agricole et environnementale, cours des matires
premires) et des opportunits dapprovisionnement notamment en coproduits
auprs dindustries agroalimentaires.


Tableau 9 : Autonomie alimentaire massique dans les exploitations bovines en
France (levages bovins lait et viande confondus).
En Tonnes de MS
Quantits
consommes
Quantits
produites sur
exploitation
Autonomie
Fourrages 4,970 4,856 97,7%
Concentrs 0,795 0,223 28,1%
Fourrages +concentrs 5,765 5,079 88,1%


Tableau 10 : Autonomie alimentaire massique dans les exploitations bovin viande
en France
En Tonnes de MS
Quantits
consommes
Quantits
produites sur
exploitation
Autonomie
Fourrages 4,996 4,890 97,9%
Concentrs 0,544 0,209 38,4%
Fourrages +concentrs 5,540 5,099 92,0%


Graphique 33 : Autonomie massique (en % sur la base des kg de MS/UGB)
39


Graphique 34 : Autonomie nergtique (en % sur la base des UF/UGB)


Graphique 35 : Autonomie protique (en % sur la base des kg de MAT/UGB)


88,1
92,0
97,7
97,9
28,1
38,4
0 20 40 60 80 100
Elevagesbovinslait
etviandeconfondus
Elevages
bovinsviande
Concentrs
Fourrages
Rationtotale
87,7
91,4
97,8
98,1
32,4
42,0
0 20 40 60 80 100
Elevagesbovinslait
etviandeconfondus
Elevages
bovinsviande
Concentrs
Fourrages
Rationtotale
84,6
86,8
98,0
98,4
24,9
24,1
0 20 40 60 80 100
Elevagesbovinslait
etviandeconfondus
Elevages
bovinsviande
Concentrs
Fourrages
Rationtotale
40
Lexique
Aliment compos : aliment constitu de plusieurs matires premires, assembles par
mlange mcanique. Laliment compos qui en rsulte se prsente souvent sous forme
de granuls.
Allaitant : se dit dun levage bovin destin exclusivement la production de viande, o
les vaches allaitent leurs veaux.
A.M.V : Aliment Minral et Vitaminique ; aliment compos de matires premires
minrales et dadditifs autoriss (vitamines, oligolments, levures, acides amins).
Cellulose : Glucide constitu d'une longue chane de molcules de glucoses et principal
constituant des vgtaux et en particulier de la paroi de leurs cellules.
Concentr : Aliment complmentaire de la ration fourragre des vaches ; il sagit
daliments en gnral riches en matire sche (85 95%). Ils sont soit produits sur
lexploitation, soit achets dans le commerce sous forme daliments composs ou de
matires premires.
Coproduits : rsidus dun process de transformation industrielle ou agroalimentaire de
vgtaux. Les tourteaux dolagineux, les issues de meunerie, les drches de brasserie
ou dthanolerie, les pulpes de betteravessont des coproduits, consommables par les
bovins.
Fourrages : Plantes ou mlange de plantes cultives pour leurs parties vgtatives et
destines lalimentation animale (herbe, mas, sorgho).
Matires premires : matires premires utilises pour la fabrication des aliments pour
animaux. Elles entrent dans la composition des aliments composs. Elles peuvent aussi
tre achetes par lleveur pour les distribuer dans la ration des vaches (tourteaux,
crales, coproduits) ou encore tre prleves sur lexploitation (crales, protagineux
autoconsomms)
M.S. : Matire sche des aliments, exprime en % ; les quantits de fourrages
consommes par les animaux sont exprimes en units (kg ou t) de MS.
Ration : Ensemble des aliments (fourrages et concentrs) consomms par le troupeau ou
un lot de vaches.
S.A.U. : Surface Agricole Utile, exprime en hectares (ha) ; constitue la surface de
lexploitation utilisable pour les cultures et la pture.
S.F.P. : Surface Fourragre Principale, exprime en hectares (ha) ; fraction de la SAU
dvolue la production de fourrages, rcolts ou pturs.
Surface en Herbe : Surface consacre lherbe, exprime en hectares ; il sagit de
prairies permanentes (ou naturelles) et de prairies temporaires, rgulirement semes.
U.G.B (Unit Gros Bovin) : les diffrentes catgories danimaux dun levage ont des
besoins alimentaires diffrents selon leur poids et leur production. La valeur 1 est
attribue la vache adulte, des valeurs infrieures 1 sont attribues aux diffrentes
catgories de gnisses (par exemple : gnisse de moins de un an =0,3 UGB).
41
Annexe 1 : Principes gnraux sur lalimentation des bovins

Fonctionnement de l'estomac d'un ruminant

La rumination est une tape essentielle de l'alimentation des bovins, mais aussi de
nombreux animaux sauvages ou domestiques dnomms ruminants (les cerfs, les
zbus, les buffles, les moutons, chvres, mouflons). Elle permet de valoriser les
vgtaux riches en cellulose que les animaux monogastriques (porc, volaille..) et
lHomme ne peuvent consommer.
La vache est dote dun estomac 4 poches.

- La panse ou rumen (2) est une poche volumineuse (150 200L) habite dune
population microbienne innombrable (bactries, champignons, protozoaires). Ces
microorganismes se nourrissent des aliments consomms par la vache en les
dgradant pour se dvelopper eux-mmes. Ils produisent des protines qui sont
ensuite digres dans lintestin et des substances volatiles, qui traversent la paroi de la
panse et servent de source dnergie la vache.
- Le rseau (3) : il sert de filtre et ne laisse passer dans le feuillet que les particules de
moins de 0,5 mm
- Le feuillet (4) : cest une poche gastrique denviron 20 l o une partie de leau et des
sels minraux contenus dans les aliments sont absorbs.
- La caillette (5) qui correspond un estomac tel que le ntre scrtant du suc
gastrique permettant la digestion des aliments et des microorganismes.

Quand lanimal ingre des aliments, il les stocke peu mchs dans la panse. Une
seconde priode de mastication, la rumination, est ensuite ncessaire pour obtenir des
vgtaux finement broys. Ces derniers peuvent alors tre digrs par les
microorganismes prsents dans la panse.

42
Aliments consomms et besoins nutritionnels

Le mtabolisme des bovins fonctionne de manire optimale si la ration consomme est
riche en fibres. En France, la ration des bovins qui varie suivant lespce animale, lge
de lanimal, le type de production principal (viande ou lait), la saison et la rgion
dlevage, est essentiellement base sur les fourrages pturs ou rcolts. Ce qui permet
de valoriser des surfaces herbagres importantes sur lensemble du territoire. Riches en
fibres, ces fourrages rpondent galement une grande partie des besoins nutritionnels
des bovins.
Les fourrages notamment rcolts ne pouvant pas toujours couvrir tous les besoins
nergtiques et protiques des bovins, notamment dans les phases de croissance,
dallaitement ou de production laitire, les leveurs doivent adapter la ration quotidienne
en la compltant avec des aliments concentrs . On retrouve :
des complments nergtiques simples (crales assez souvent produites sur
lexploitation : bl, orge, triticale) ou composs (assemblage de plusieurs matires
premires, produit par des fabricants daliments du btail) ;
des correcteurs azots simples ou composs sous forme de tourteaux obtenus partir
de graines olagineuses (colza, soja, tournesol, lin). Ce sont des coproduits obtenus
aprs extraction de lhuile. Certains correcteurs azots peuvent tre produits sur
lexploitation (tourteau de colza fermier) ;
des aliments minraux et vitaminiques (AMV), pour combler les dficits (notamment en
phosphore et calcium).

Les animaux ont des besoins nutritionnels diffrents selon leur ge, leur poids et
leur production. La mthodologie adopte ici ne permet pas davoir le dtail des
rations des diffrentes catgories animales : buf, gnisses de race viande ou de
race laitires, jeunes bovins ou encore vaches de rformes laitire ou allaitante. En
effet, les rations moyennes ont t calcules partir de la quantit daliments
globalement utilise par chaque levage dcrit pour lensemble des animaux
prsents, sans distinction de leur ge et de leur catgorie. Cependant, les
principales caractristiques des rations de ces diffrentes catgories sont dcrites
dans le document de lInstitut de lElevage Le Point sur : lalimentation des
bovins .

43
Annexe 2 : Carte des diffrentes zones dlevage en France

Zones Institut de lElevage Principales rgions concernes

Zones de grandes
cultures
Bassin Parisien Aquitaine et Poitou

Zone de polyculture-
levage
Zone de polyculture-levage du
Bassin Parisien
Zone de polyculture-levage du
Bassin Aquitain, Rhne-Alpes, Alsace

Cultures fourragres
(herbe+mas)
Zone intensive du Grand Ouest (zone
laitire avec alternatives l'levage)
Pimonts intensifs (zone dominante
viande et peu d'alternatives)

Zone herbagre du Nord-
Ouest
Normandie

Zone herbagre du
Centre et de l'Est
Zone herbagre du Nord-est (de
tradition laitire)
Zone herbagre du Nord Massif-
Central (de tradition allaitante)
Zones pastorales Sud-est Sud du Massif central
Montagnes humides
Franche-Comt + Vosges (forte
spcialisation laitire)
Auvergne (et Massif central)
(mixit lait-viande)
Haute-Montagne Alpes Pyrnes



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Annexe 3 : Systmes dlevage et systmes fourragers

Le choix des fourrages produits pour lalimentation animale dans un levage rsulte
dun compromis entre les contraintes de lexploitation (surfaces disponibles, potentiel
agronomique des sols, surfaces labourables ou non labourables, portances et nature
des sols, topographie, loignement ou dispersion du parcellaire), lhistorique agricole
de la rgion et les choix dorganisation de lleveur.
Ainsi, par exemple, en zone de plaine climat ocanique, les tempratures douces
permettent autant la culture de lherbe que celle de mas fourrage. Cependant le
printemps ne permet pas facilement la rcolte de foin en premire coupe. En zone de
plaine climat plus continental, les tempratures plus fraches retardent la pousse de
lherbe. La culture de lherbe pour la rcolter en foin ou en ensilage est toujours
possible mais sur une plus courte dure. En zone herbagre de pimont et moyenne
montagne, la topographie et les tempratures fraches rendent la culture de mas
fourrage difficile, voire impossible. La constitution des stocks est donc base sur
lherbe.

De mme, la part de pture dpend de la rgion et de la structure dexploitation. En
rgions ocaniques humides, le pturage peut durer 6 9 mois. En rgion
septentrionale ou continentale, la priode de vgtation est plus courte et la dure du
pturage est rduite de 1 ou 2 mois comparativement aux rgions ocaniques. Quelle
que soit la situation gographique, limportance du pturage dpend de la surface
accessible aux vaches et de la portance des sols.

Par ailleurs, lherbe ne pousse pas toute lanne. Sa pousse dpend beaucoup de la
temprature et de la pluviomtrie du lieu dexploitation. Dans les priodes darrts de la
vgtation (en hiver mais galement en t dans les rgions schantes), la pture doit
tre complte, voire remplace, par des fourrages conservs. Au fil des saisons, la
vache connat diffrents rgimes fourragers qui dpendent des cultures prsentes sur
lexploitation.

Source des explications : Observatoire de lalimentation des vaches laitires, donnes
2007 CNIEL/Institut de lElevage


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