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LA YAOURTIRE 2

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fig. 3 fig. 4 fig. 5
fig. 6 fig. 7
fig. 1 fig. 2
fig. 9 fig. 8 fig. 10
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fig. 13 fig. 14 fig. 15
fig. 16 fig. 17
fig. 11
fig. 18 fig. 19 fig. 20
fig. 12
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fig. 21 fig. 22
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Consignes de scurit
Lisez attentivement le mode demploi avant la premire utilisation de votre appareil et
conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non conforme au mode demploi
dgagerait Seb de toute responsabilit.
Pour votre scurit, cet appareil est conforme aux normes et rglementations applicables (Di-
rectives Basse Tension, Compatibilit Electromagntique, Matriaux en contact des aliments,
Environnement,).
Cet appareil nest pas prvu pour tre utilis par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacits physiques, sensorielles ou mentales sont rduites, ou des personnes dnues dexp-
rience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bnficier, par lintermdiaire dune personne
responsable de leur scurit, dune surveillance ou dinstructions pralables concernant lutili-
sation de lappareil.
Il convient de surveiller les enfants pour sassurer quils ne jouent pas avec lappareil.
Vrifiez que la tension dalimentation de votre appareil correspond bien celle de votre instal-
lation lectrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
Votre appareil a t conu pour un usage domestique seulement. Il na pas t conu pour tre
utilis dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :
- dans des coins de cuisine rservs au personnel dans des magasins, bureaux et autres environ-
nements professionnels,
- dans des fermes,
- par les clients des htels, motels et autres environnements caractre rsidentiel,
- dans des environnements de type chambres dhtes.
Dbranchez votre appareil ds que vous cessez de lutiliser et lorsque vous le nettoyez.
Nutilisez pas votre appareil sil ne fonctionne pas correctement ou sil a t endommag. Dans
ce cas, adressez-vous un centre service agr Seb (voir liste dans le livret service).
Ne placez pas lappareil prs dune source de chaleur ou dans un four chaud sous peine de le
dtriorer gravement.
Toute intervention autre que le nettoyage et lentretien usuel par le client doit tre effectue
par un centre service agr Seb.
Ne mettez pas lappareil, le cble dalimentation ou la fiche dans leau ou tout autre liquide.
Ne laissez pas pendre le cble dalimentation porte de mains des enfants.
Le cble dalimentation ne doit jamais tre proximit ou en contact avec les parties chaudes
de votre appareil, prs dune source de chaleur ou sur un angle vif.
Si le cble dalimentation ou la fiche sont endommags, nutilisez pas lappareil. Afin dviter
tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agr Seb (voir liste dans
le livret service).
Pour votre scurit, nutilisez que des accessoires et des pices dtaches Seb adapts votre
appareil.
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Recommandations
Avant la premire utilisation
Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers lintrieur comme lextrieur
de lappareil - fig. 1.
Nettoyer les pots en verre et le bac 1L leau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2.
Pour nettoyer lintrieur de la cuve, un simple coup dponge suffit (attention ne pas utiliser
le ct abrasif de lponge, ce qui dtriorerait lappareil).
Ne pas utiliser de produits nettoyants abrasifs. Ne jamais tremper le corps de lappareil dans
leau - fig. 3.
Les couvercles des pots en verre (6) et le couvercle transparent (1) de lappareil ne passent
pas au lave-vaisselle.
En cours dutilisation
Ne pas dplacer lappareil pendant son fonctionnement, ne surtout pas ouvrir le couvercle. Ne
pas placer lappareil dans des endroits soumis des vibrations (par exemple au-dessus dun r-
frigrateur), ou exposs des courants dair. Le respect de ces recommandations permet la rus-
site de vos prparations.
En fin de cycle
A la fin de la fermentation, de la condensation de vapeur risque de se former sur le couvercle,
dans ce cas, soulever le couvercle dlicatement et le maintenir horizontal pour le retourner au-
dessus de lvier.
Ne pas mettre les pots en verre au conglateur ou au freezer. Ne pas passer au micro-onde.
Yaourts et fromages blancs :
Chaleur douce contrle, et fermentation longue, cest le secret !
Cest en tuvant longuement une temprature idale et pendant une dure dtermine
que la prparation se transforme en yaourt ou en fromage blanc.
Description
1 Couvercle transparent
2 Base de lappareil
3 Bac de capacit 1L
4 Egouttoir du bac 1L
5 Couvercle du bac 1L
6 Pot en verre
7 Couvercle de pot
8 Bouton mode "Yaourt"
9 Bouton mode "Fromage blanc"
10 Ecran LCD
11 Rglage du temps : bouton "-"
12 Rglage du temps : bouton "+"
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Choix des ingrdients
Le lait
Quels laits utiliser ?
Toutes nos recettes (sauf mention contraire) sont rali-
ses partir de lait de vache. Vous pouvez utiliser des
laits vgtaux comme le lait de soja par exemple ainsi
que du lait de brebis ou de chvre mais, dans ces cas, la
fermet du yaourt pourra varier en fonction du lait uti-
lis. Du "lait cru" au lait dit "longue conservation", les laits
dcrits ci-dessous conviennent tous votre appareil :
Du lait strilis longue conservation : ce lait entier UHT vous permet de russir les yaourts les
plus fermes.
Si vous utilisez du lait demi-crm, vous obtiendrez des yaourts moins fermes. Cependant, vous
pouvez utiliser du lait demi-crm en rajoutant 1 pot de lait en poudre.
Du lait pasteuris : ce lait nest pas strile. Il faut donc le faire bouillir, puis aprs lavoir laiss
refroidir, vous pouvez lutiliser dans votre appareil. Ce lait donne un yaourt plus crmeux avec
une petite peau sur le dessus. Il nest pas conseill de repiquer partir de yaourts prpars avec
du lait pasteuris.
Du lait cru (lait de ferme) : il est impratif de le faire bouillir. Il est mme conseill de procder
une bullition prolonge. En effet, il serait dangereux de lutiliser sans lavoir fait bouillir. Puis
vous le laissez refroidir avant de lutiliser dans votre appareil. Il nest pas conseill de repiquer
partir de yaourts prpars avec du lait cru.
Du lait en poudre : avec le lait en poudre, vous obtiendrez des yaourts trs onctueux. Suivre les
instructions indiques sur la bote du fabriquant.
Choix du ferment
a) Pour les yaourts :
Il se fait soit :
- A partir dun yaourt nature du commerce avec une date limite de consommation la plus
loigne possible ; votre yaourt contient des ferments alors plus actifs pour un yaourt plus ferme.
- A partir dun ferment lyophilis. Dans ce cas, respectez le temps dactivation prconis sur
la notice du ferment. Vous trouverez ces ferments en grandes surfaces, dans les pharmacies,
dans certains magasins de produits dittiques.
- A partir dun yaourt de votre fabrication celui-ci doit tre nature et de fabrication rcente.
Cest ce quon appelle le repiquage. Au-del de 5 repiquages, le yaourt utilis sappauvrit en
ferments actifs et risque alors de donner un rsultat de consistance moins ferme. Il faut donc
recommencer partir dun yaourt du commerce ou dun ferment lyophilis. Le nombre de re-
piquages possibles dpend de la fracheur du yaourt utilis, quil soit issu du commerce ou de
vos fermentations.
Pour russir vos prparations tous les coups, voici quelques rgles suivre
Choisir un lait de prfrence entier ne
ncessitant pas d'bullition (lait UHT
de longue conservation ou lait en
poudre). Les laits crus (frais) ou
pasteuriss doivent tre ports
bullition puis refroidis et ncessitent
l'limination des peaux.
yaourt fluide
lait crm lait entier lait cru
yaourt ferme
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Prparation des yaourts
Prparation du mlange pour 8 pots
- Vous avez besoin dun litre de lait entier de prfrence et dun ferment (cf. choix des ingr-
dients).
- Si vous avez choisi un yaourt comme ferment : pour obtenir un bon mlange, battre dlica-
tement le yaourt laide dune fourchette ou dun fouet avec un peu de lait pour le transformer
en une pte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait tout en continuant de mlanger.
- Rpartir la prparation dans les 8 pots.
Mise en marche de lappareil
Poser les pots remplis sans leurs couvercles sur les encoches prvues cet effet lintrieur de la
base - fig. 4.
Refermer lappareil avec le couvercle transparent - fig. 5.
Brancher lappareil - fig. 6 : le temps par dfaut de 06h saffiche en clignotant sur lcran LCD -
fig. 7.
Rgler le temps dsir de fermentation avec les touches + et - fig. 8.
Choisir le mode yaourt en appuyant sur licne correspondante - fig. 9. Le cycle commence.
Une lumire apparatra pour confirmer et illustrer le mode de fonctionnement choisi derrire
licne - fig. 9.
Vous avez la possibilit de changer le temps de fermentation une fois le cycle lanc en appuyant
sur les touches + et - - 8. Vous navez pas besoin de valider votre nouveau choix.
b) Pour les autres prparations fromagres : fromage blanc
- Le ferment : utiliser obligatoirement du fromage blanc frais pour ensemencer votre prparation
fromagre.
- Le jus de citron : pour raliser des prparations fromagres, vous devez ajouter une cuillre
soupe de jus de citron dans votre lait.
ou
- La prsure : si vous souhaitez remplacer le jus de citron, vous devez ajouter quelques gouttes
de prsure (que vous pouvez vous procurer en pharmacie ou dans les boutiques bio spciali-
ses).
Pour un meilleur rsultat, utiliser un fromage blanc frais avec
une date limite de consommation la plus loigne possible
Quand sucrer ?
a) Pour vos yaourts :
Vous pouvez sucrer vos yaourts soit au moment de les dguster soit avant de les prparer ; ceci en
ajoutant le sucre au lait (pas plus de 80 g de sucre pour 1L de prparation) en mme temps que
les ferments et en mlangeant bien avec une fourchette jusqu ce quil fonde.
b) Pour vos fromages blancs :
Vous pouvez sucrer vos prparations fromagres soit au moment de les dguster soit avant de les
prparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 80 g par 1L de prparation) en mme temps
que les ferments et en mlangeant bien avec une fourchette jusqu ce quil fonde.
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yaourt fluide
doux
7h
yaourt ferme
acide
6h 8h 9h 10h 11h 12h
Prparation de fromages blancs
Prparation du mlange pour le bac
Prendre 1L de lait entier (cf. choix des ingrdients).
Prendre 100 g de fromage blanc frais.
Pour obtenir un bon mlange, battre dlicatement le fromage blanc laide dune fourchette
ou dun fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pte bien lisse. Ajouter ensuite le
reste du lait, tout en continuant de mlanger.
Ajouter une cuillre soupe de jus de citron (OU 6 gouttes de prsure) et mlanger doucement
Positionner lgouttoir dans le bac et vrifier quil soit en position basse.
Remplir le bac sans dpasser les oreilles de prhension afin de pouvoir retirer lgouttoir pour
lgouttage.
Mise en marche de lappareil
Poser le bac (avec gouttoir) rempli sans son couvercle sur la base de lappareil - fig. 10.
Refermer lappareil avec le couvercle transparent - fig. 11.
Brancher lappareil - fig. 6 : le temps par dfaut de 06h saffiche en clignotant sur lcran LCD -
fig. 7.
Rgler le temps dsir de fermentation avec les touches + et - fig. 8.
Choisir le programme "Fromage blanc" en appuyant sur licne correspondante - fig. 12.
Une lumire apparatra pour confirmer et illustrer le mode de fonctionnement choisi derrire
licne.
Le cycle commence.
Vous avez la possibilit de changer le temps de cuisson une fois le cycle lanc en appuyant sur
les touches + et - - fig. 8. Vous navez pas besoin de valider votre nouveau choix.
Temps de fermentation
Votre yaourt aura besoin dune fermentation de 6h 12h, en fonction des ingrdients de base
et du rsultat souhait.
Fin de cycle et refroidissement
En fin de cuisson, le produit sarrte automatiquement, et la lumire steint - fig. 12.
Aprs quelques minutes, lcran affiche 00 puis steint - fig. 13.
A la fin du cycle, quiper les pots de leurs couvercles et les placer au rfrigrateur pendant un
minimum de 4 heures pour que les yaourts soient bien fermes - fig. 14.
Conservation
La dure de conservation des yaourts nature au rfrigrateur est de 7 jours maximum, et de 5
jours pour les autres types de yaourts (aux fruits, aromatiss).
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Temps de fermentation
Suivant la prparation ralise (fromages blancs) et la recette choisie, le temps de fermentation
ira de 12 16h.
Fin de cycle
En fin de fermentation, le produit sarrte automatiquement, et la lumire steint.
Lcran affiche alors 00 et steint au bout de quelques minutes - fig. 13.
A la fin du cycle, quiper le bac de son couvercle et placer la prparation au rfrigrateur pendant
au minimum 4 heures pour quil soit bien form - fig. 14.
Egouttage, stockage et refroidissement des prparations
Fromage blanc
A la fin du refroidissement, soulever lgouttoir par les oreilles (position haute) de prhension
et le faire tourner dun tour dans le bac pour quil soit en position dgouttage - fig. 15. Laisser
goutter 15 min puis retirer le petit-lait* - fig. 16 (plus vous goutterez et viderez votre petit-
lait*, plus votre fromage blanc sera sec et ferme).
Remettre lgouttoir en position basse dans le bac - fig. 17 et quiper ce dernier de son couvercle
- fig. 18.
Au moment de la dgustation, brasser et lisser la prparation.
* Lorsque vous prparez des recettes fromagres, un liquide nomm lactosrum (ou petit-lait) se
forme. Ce liquide que vous goutterez plus ou moins pour obtenir une prparation plus ou moins
sche, nest pas nocif pour votre sant, au contraire, il contient beaucoup de minraux.
Fin de cycle
Les prparations fromagres se conservent au frais et sont consommer au plus tard dans les 7
jours.
fromage blanc fluide
doux
fromage blanc ferme
acide
12h 13h 14h 15h 16h
Entretien
Dbrancher toujours lappareil avant de le nettoyer - fig. 19.
Ne jamais tremper le corps de lappareil dans leau - fig. 3. Le nettoyer avec un chiffon humide
et de leau savonneuse. Scher soigneusement - fig. 20.
Nettoyer les pots, le bac 1L, son gouttoir et son couvercle leau chaude savonneuse ou au
lave-vaisselle et prenez soin de bien rincer tous les ustensiles aprs les avoir lavs - fig. 21.
Les couvercles des pots en verre (6) et le couvercle transparent (1) de lappareil ne passent pas
au lave-vaisselle - fig. 22.
Pour nettoyer lintrieur de la base, un simple coup dponge suffit - fig. 20.
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Questions et rponses
Quel lait recommandez-vous pour russir coup sr mes yaourts ?
Pour russir tous les coups vos yaourts, nous prconisons dutiliser du lait entier UHT.
Si je nai que du lait demi-crm sous la main, puis-je lutiliser ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-crm, vos yaourts seront alors plus liquides. Pour plus de
fermet, vous pouvez ajouter lquivalent dun pot en verre de lait entier en poudre votre pr-
paration.
Quel ferment utiliser ?
Pour la ralisation de vos yaourts, vous pouvez utiliser un yaourt du commerce le plus loign
possible de sa date de premption, un yaourt de votre fabrication ou un ferment lyophilis.
Pour la ralisation de vos fromages blancs, utiliser imprativement du fromage blanc frais le plus
loign possible de sa date de premption ainsi qu'une cuillre de jus de citron (ou 6 gouttes
de prsure).
Dois-je mettre les yaourts au rfrigrateur tout de suite aprs la fin du cycle de chauffe ?
Ce nest pas obligatoire. Si vous lancez le cycle de nuit, vous pouvez attendre votre rveil pour
les mettre au frais. Vous navez pas besoin dtre l quand a sarrte.
Il y a parfois de la condensation sur le couvercle, que dois-je faire ?
Ceci est normal. En fin de programme, si la condensation de vapeur deau est importante, sou-
levez le couvercle, sans lincliner, et dplacez-le jusqu lvier. Cela vitera que les gouttes deau
tombent dans vos yaourts.
Dois-je obligatoirement faire tous les pots ?
Non. Libre vous d'adapter les quantits de lait pour rpondre vos attentes.
Le sucre, je le mets avant ou aprs ?
Vous pouvez mettre du sucre dans vos yaourts lors de la prparation en mme temps que les
ferments. Vous pouvez aussi, avant la dgustation, ajouter du sucre, du miel, du sucre vanill, du
sirop.
Un petit conseil pour russir mes yaourts.
Pour des yaourts fermes et homognes, tous les ingrdients incorpors doivent tre tempra-
ture ambiante.
Jadore les yaourts aux fruits. Puis-je ajouter des fruits frais ?
Lacidit des fruits crus peut faire tourner votre yaourt, cest pourquoi nous vous recommandons
dajouter des fruits sous forme de confiture, de coulis de fruits ou de fruits cuits. Vous pouvez
par contre ajouter des fruits frais au moment de la dgustation.
Comment obtenir un yaourt plus ferme ?
La fermet de vos yaourts va dpendre de 3 critres : le type de lait utilis, le temps de fermen-
tation et le ferment. Pour des yaourts bien fermes, prfrez du lait entier ou ajoutez du lait entier
en poudre. Prenez un yaourt du commerce avec la date limite de consommation la plus loigne
possible en guise de ferment. Plus vous les laisserez fermenter, plus vos yaourts seront fermes.
Combien de temps se conservent mes yaourts maison ?
La dure de conservation des yaourts et des fromages blancs au rfrigrateur est de 7 jours maxi-
mum.
Puis-je me procurer des pots supplmentaires ?
Vous pouvez trouver des jeux de 8 pots supplmentaires sur le site
www.accessories.home-and-cook.fr
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Rsolution des problmes
Vous souhaitez vous procurer des jeux de pots supplementaires ?
Rendez-vous sur : www.accessories.home-and-cook.fr
PROBLEMES CAUSES POSSIBLES RESOLUTION
Yaourts ou
prparations
fromagres
trop liquides.
Utilisation de lait demi-crm sans ajout de
poudre de lait (le lait utilis seul nest alors
pas assez riche en protines).
Ajouter 1 pot de yaourt de lait entier en poudre
(2 avec du lait crm) ou utiliser du lait entier.
Dplacements, chocs ou vibrations de
lappareil pendant la fermentation.
Ne pas bouger lappareil pendant son
fonctionnement.
Ne pas le poser sur un rfrigrateur.
Le ferment nest plus actif. Changer de ferment ou de marque de yaourt/
fromage blanc frais.
Vrifier la date de premption de votre ferment
ou de votre yaourt/ fromage blanc frais.
Utilisation dun fromage blanc, ou un petit
suisse du commerce qui est thermis. Il ne
contient donc que trs peu de ferments actifs.
Utiliser 1 pot de fromage blanc frais comme
ferment.
Lappareil a t ouvert pendant le cycle. Ne pas sortir les pots ni ouvrir lappareil avant
la fin du cycle (environ 8h).
Maintenir lappareil labri des courants dair
pendant son fonctionnement.
Temps de fermentation trop court. Augmenter le temps de fermentation laide
du minuteur.
Fruits ajouts aux yaourts. Penser faire cuire les fruits, ou prfrer
lutilisation de compotes ou confitures
temprature ambiante.
Les pots nont pas t bien nettoys / rincs
(lave la main ou en lave vaisselle).
Avant de verser votre prparation dans les pots,
vrifier quil ny a aucune trace de liquide
vaisselle, de produit nettoyant ou de salets sur
la partie intrieure des pots, ce qui empcherait
la fermentation.
Yaourts trop acides. Temps de fermentation trop long. Veiller rduire le temps de fermentation lors
de la prochaine tourne.
Un liquide translucide (appel
srum) sest form la surface
ou sur les cts du yaourt en
fin de fermentation.
Fermentation trop importante. Diminuer le temps de fermentation et/ou
ajouter du lait entier en poudre.
Ma prparation fromagre est
trop amre ou avec un fort
got de citron.
Excs de jus de citron ou de prsure. Rajuster la quantit de prsure ou de jus de
citron ajoute pour garder la fermet de la
prparation mais obtenir un meilleur got.
Lappareil ne fonctionne pas. Branchement. Vrifiez tout dabord le branchement de
lappareil.
Lappareil est bien branch
mais ne fonctionne pas
Problme technique. Adressez-vous votre revendeur ou un centre
de service agr Seb.
Les prparations nont pas
un bon rsultat.
Mauvais choix de programme. Vrifiez que le bon programme a t utilis
suivant le type de prparations voulues.
Je me suis tromp(e) de
programme.
Maintenir la touche de programme que vous
avez dj presse pendant quelques secondes
pour annuler votre choix.
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