Las buenas prácticas de manufactura en la preparación de alimentos incluyen el lavado de manos adecuado, el uso de cofias u otros accesorios para cubrir el cabello, y no trabajar cuando se está enfermo. La Ley No30021 tiene como objetivo promover la alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con una mala nutrición. Los patógenos en los alimentos pueden incluir bacterias, hongos, parásitos o virus procedentes de manipuladores de alimentos, superficies, animales o agua.
Las buenas prácticas de manufactura en la preparación de alimentos incluyen el lavado de manos adecuado, el uso de cofias u otros accesorios para cubrir el cabello, y no trabajar cuando se está enfermo. La Ley No30021 tiene como objetivo promover la alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con una mala nutrición. Los patógenos en los alimentos pueden incluir bacterias, hongos, parásitos o virus procedentes de manipuladores de alimentos, superficies, animales o agua.
Las buenas prácticas de manufactura en la preparación de alimentos incluyen el lavado de manos adecuado, el uso de cofias u otros accesorios para cubrir el cabello, y no trabajar cuando se está enfermo. La Ley No30021 tiene como objetivo promover la alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con una mala nutrición. Los patógenos en los alimentos pueden incluir bacterias, hongos, parásitos o virus procedentes de manipuladores de alimentos, superficies, animales o agua.
alimentos pueden ser portadores de enfermedades, prcticas de higiene adecuadas de los empleados y Disponibilidad y fcil acceso a estaciones de lavado de manos, desinfectante para manos y sanitarios Lavado de Manos Adecuado.-debe ser as; Quitarse las joyas, humedecerse las manos con agua tibia, enjabonarse y frotarse vigorosamente las manos utilizando agua tibia (20 segundos), enjuaguarse, secarse con toallas de papel desechables y evitar la recontaminacion Cabello Cuebierto y Recogido Al entrar a las reas de procesamiento y manejo de alimentos los empleados (y visitantes) deben utilizar cofias, bandas para el cabello, gorras, cubrebarba o algn otro accesorio que sea eficaz para cubrir el cabello
No trabaje cuando est enfermo.- Los trabajadores que tienen heridas abiertas, llagas, o heridas infectadas no deben estar en contacto con los alimentos, superficies de contacto con alimentos o materiales de empaque de alimentos.
Enfermedades de origen alimentario. cuando una persona se enferma despus de ingerir un alimento contaminado... Estas enfermedades pueden ser causadas por: Agentes de riesgo biolgico (bacterias, viruses), agentes de riesgo qumico (agentes de limpieza o toxinas) y Agentes de riesgo fsico (huesos, vidrio metal).
Sntomas de las enfermedades de origen alimentario. tales como: Nusea, vmito, diarre, fiebre y dolor de cabeza.
Fuentes de agentes causantes de riesgo en alimentos.- son; Manipulador de alimentos, superficies de contacto con alimentos (tablas de picar, molinos), animales, insectos, roedores, gua, aire, tierra y alimentos!! (crudos)
Estos son los alimetos denominados comida chatarra que no se deben consmir ya que porducen daos al cuerpo humano. UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS.
SEAMOS PARTE DE UNA VIDA SANA Y DE CALIDAD
Presentacin.
Somos estudiantes de la EAPIA- UNHEVAL, con el compromiso de orientar e informar a los SEORES (AS) q. estn brindando servicios de alimentacin a los estudiantes valdizanos; Que la alimentacin es un tema muy delicado, ya que ello dependemos nuestro estado de ``SALUD DE VIDA`` por esa razn nos sentimos parte de la situacin que impartimos vida al pblico en general por medio de una alimentacin sana y libre de todo los agentes posibles causantes de ciertos contaminantes (polvo, corriente de aire, monxidos de carbono, otros). Caso contrario estaremos originando una lenta presencia de sntomas con el tiempo, dentro de ellas pudiendo ser cancergenas entre otros. Recordar tambin que existe una ley vigente sobre esta problemtica denominada Ley de promocin de la alimentacin saludable para nios, nias y adolescentes-Ley N 30021 Objetivos
Poner en conocimiento a los seores (as) que LA ALIMENTACION juega un rol muy importante para LA VIDA. Por ende los alimentos deben ser sanos y libres de microorganismos dainos; desarrollando buenas prcticas de cuidado y manufactura en la preparacin de alimentos. As ser smbolo de calidad e inocuidad alimentaria al servicio de todo. Ley de promocin de la alimentacin saludable para nios, nias y adolescentes. Ley N30021 Objetivo de la ley.- La presente Ley tiene por objetivo la promocin y proteccin efectiva del derecho a la salud pblica, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas. Para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crnicas conocidas como no transmisibles. Seguridad alimentaria.-Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
Seguridad alimentaria y nutricional.- La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilizacin biolgica, para llevar una vida saludable y activa. Fuentes de patgenos en alimentos. Microorganismos-Hongos, Parsitos, Bacterias, Viruses Poblaciones susceptibles.- Personas predispuestas por padecer de alguna enfermedad (ej., Alcoholismo, diabetes, cirrosis Dosis infecciosa.- En algunos individuos el consumo de tan slo 10 a 100 microorganismos pudiera causar que la persona que los consumi se enferme (dependiendo del estado de su sistema inmunolgico) Intoxicacin vs. Infeccin.- Ocurre cuando algn microorganismo patgeno es ingerido con los alimentos y stos se multiplican en el cuerpo humano. Los sntomas pueden presentarse entre 1 a 50 das despus haber consumido el alimento Hongos patgenos.- Salmonella spp. Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, E. coli O157:H7, Staphylococcus aureus Parsitos patgenos.- Alimentos Asociados: cerdo mal cocido o animales de caza. Se controla por congelamiento, calor, salado e irradiacin. Bacterias patgenas.- Se encuentra en animales, humanos, tierra, agua, insectos, carne cruda, pollo, alimentos del mar, cocinas Viruses patgenos.- Infeccin Alimentaria (10 a 50 das). Los Sintomas: fiebre, malestar, nuseas, malestar abdominal, ictericia.