Guadalupe 22 de setiembre del 2014

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Facultad de Ingeniera
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE
CURSO:
Formulacin y Evaluacin de proyectos
ALUMNOS:
Cueva Culque Diana
Dvalos Ignacio Geordy
Gaviln Chafloque Gabriela
LLaguento Portilla Martin
CICLO:
X.
PROFESOR:
Ing. Luis Benites


ESTUDIO DE MERCADO


1.- GENERALIDADES Y OBJETIVO DEL PROYECTO


Cuntos trabajamos lejos de casa? Muchas veces el tiempo que invertimos en ir
de casa al trabajo, y al revs, es tanto que nos impide comer en casa. Otras
veces, los horarios de trabajo no dejan tiempo para comer relajadamente.
Entonces nos preguntamos. Dnde almorzar o cenar cuando hay poco tiempo,
pero adems, tampoco se quieren olvidar la salud personal y la calidad de lo que
se come? Buscamos comida rpida y saludable.
Poco a poco van apareciendo restaurantes que atienden a nuestra necesidad de
comer rpido pero sin renunciar a una alimentacin saludable; por esta necesidad
insatisfecha de la poblacin nace QAYPHI brindando productos naturales de
primera.
El local que constituiremos, es un plan de emprendimiento que se pondr en
marcha en la provincia de Chepn, Per, el cual se especializar en el servicio de
comidas rpidas. El rea del establecimiento inicialmente no ser demasiado
grande, pero se har una buena distribucin para aprovechar el espacio sin
afectar la comodidad del cliente, as mismo se ofrecer un ambiente agradable
donde el tiempo pueda ser utilizado en lo que uno guste, Con la facilidad de poder
adquirir deliciosos productos como, Caf, Leche, Hamburguesas, Bebidas
gaseosas, Tortillas y Pizza, los cuales son requeridos con rapidez por los clientes.
El negocio est dedicado a un sector de mercado integrado por personas que
dedican la mayor parte de su tiempo del da a trabajar o estudiar, dejndolos sin
posibilidades de preparar un almuerzo, un desayuno o una cena. As mismo, se
deriva que, los nios gustan mucho de estos productos, y tambin forman parte
de nuestro sector de mercado.
Una de las estrategias que fortaleceremos es la atencin al cliente, ya que la
misma, al ser inmediata y cordial, genera un vnculo con la empresa.
Durante el estudio del proyecto y profundizando en el tema, encontramos ocanos
azules en el mercado, los cuales aprovecharemos, emprendiendo esta empresa
con el objetivo de satisfacer a ese segmento desconocido ni contaminado por la
competencia hasta el momento, siendo nuestra principal ventaja la implantacin
del servicio delivery, sumado a una atencin inmediata en el local.

Objetivos:

General.- Satisfacer la alta demanda de comidas rapidas, que en la provincia de
Chepn se encuentra an sin atender.

Especficos.-

1.- Liderar e incrementar progresivamente la participacin del mercado de
consumidores de nuestro servicio en Chepn.

2.-Fidelizar a nuestra cartera de clientes.

3.-Cambiar el concepto que tienen las personas acerca de la comida rpida, ya
que la relacionan con la comida chatarra.

4.-Incrementar nuestras ventas a nivel global y por producto de manera progresiva
y sostenida en el tiempo, logrando la maximizacin de nuestras utilidades.








2. DEFINICION DEL PRODUCTO:


Nuestro negocio presenta una variedad de productos que equilibre el porcentaje
nutricional teniendo como estrategia deferencial la personalizacin que consiste en
que el cliente puede elegir el contenido del producto que desea adquirir. Tales
como hamburguesas: pavurguesas, que contiene una plancha de pavo, ensalada
y con un acompaado con lo que el cliente requiere como: papa alilo, camotes,
pltano; burguerpig: chicharrn con su zarza, yuca frita; otras hamburguesas
como anticuchos de corazn, entre otros y tambin pizzas y bebidas calientes o
fras. Los cuales son requeridos con rapidez por los clientes se brindara no solo
comida de calidad sino tambin se ofrecer el servicio de post venta y delivery
con toda disponibilidad. Ofreceremos tambin combos: combo light (pavo o pollo a
la plancha, ensalada, opcional porcin de arroz o trigo), combo ejecutivo (pavo,
chicharrn, corazn, ensalada), entre otros.
Lo cual tambin brindara un entorno ms cmodo y llamativo para pasar un buen
rato a cualquier hora del da, brindando servicios de wi-fi, televisin con cable,
msica, videos y juegos recreativos para los nios.


3.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO PESTEC:

Para definir nuestras estrategias es necesario conocer tanto a nuestra empresa
como el entorno que la rodea.
Para examinar el macroentorno, utilizaremos el anlisis PESTEC de los
principales factores externos que no podemos controlar y que impactarn en el
desarrollo de nuestra empresa (variables polticas, econmicas, sociodemogrfico
y tecnolgicas del entorno).
Dicho anlisis se detalla a continuacin.


3.1.1 ENTORNO POLTICO LEGAL:

Los principales factores del entorno poltico legal que impactan directamente en
nuestro negocio son:
Ley de Promocin y Formalizacin de la MYPE Ley N 28015 y su Reglamento
(DECRETO SUPREMO N 009-2003-TR).
La presente Ley tiene por objeto la promocin de la competitividad, formalizacin y
desarrollo de las micro y pequeas empresas para incrementar el empleo
sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribucin al Producto Bruto
Interno, la ampliacin del mercado interno y las exportaciones, y su contribucin a
la recaudacin tributaria.
Por lo tanto, y teniendo en consideracin nuestra naturaleza de pequea empresa,
cualquier modificacin en esta ley, podra alterar e impactar positiva o
negativamente nuestros resultados como empresa.
Poltica nacional en materia de MYPE en el marco del D.S. N 027-2007-PCM.

La cual tiene como principales objetivos:

Desarrollar polticas enfocadas en la generacin de empleo digno.
Promover e impulsar el fortalecimiento de las capacidades empresariales de las
MYPE.
Promover la participacin de las MYPE en las adquisiciones estatales.
La supervisin del cumplimiento de estas polticas corresponde a los Ministerios
de Trabajo y Promocin del Empleo y de la Produccin (PRODUCE), en sus
respectivos mbitos de competencia.
La actuacin del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, as como de
PRODUCE, se desenvuelve en tres ejes de intervencin bajo los cuales nuestra
empresa en su condicin de pequea empresa est inmersa.
Este factor representa para nosotros una oportunidad, pues existe la posibilidad de
recibir apoyo del gobierno en temas de capacitacin y desarrollo econmico,
canalizado a travs de dos vas que son el Ministerio de Trabajo y PRODUCE.
Es importante mantener un constante monitoreo de las polticas relacionadas a
esta normativa, mas aun teniendo en cuenta que son dos los sectores
involucrados.
Norma Sanitaria Para El Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines
(RESOLUCIN MINISTERIAL N 363-2005/MINSA).
Como empresa dedicada al rubro de alimentos, es imprescindible gestionar el
certificado de la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), en el marco del
cumplimiento del DS N 007-98-SA, y especficamente de la Norma Sanitaria para
el funcionamiento de Restaurantes Y Servicios Afines(RESOLUCIN
MINISTERIAL N 363-2005/MINSA).
Dicha norma sanitaria tiene como objetivos:
Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo
humano en las diferentes etapas de la cadena alimentara: adquisicin, transporte,
recepcin, almacenamiento, preparacin y comercializacin en los restaurantes y
servicios afines.
Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prcticas de
manipulacin que deben cumplir los responsables y los manipuladores de
alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.
Establecer las condiciones higinicas sanitarias y de infraestructura mnimas que
deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Si no nos mantenemos actualizados con las modificaciones de esta norma, podra
representar para nosotros una amenaza de gran impacto, no slo por las prdidas
econmicas generadas por sanciones o suspensiones de la licencia de
funcionamiento, sino tambin por el deterioro de nuestra imagen como empresa.
Alguna variacin en esta norma podra hacer que tengamos que modificar
nuestros procesos y/o instalaciones, lo cual generara costos e inversin no
planificada.
TEXTO UNICO DE PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS DE LA
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHEPEN - TUPA 2013 referido a la obtencin
de Licencia de Funcionamiento de Establecimiento Comercial Definitiva y/o
temporal.
El cual contiene todos los requisitos para regularizar nuestra licencia de
funcionamiento, por lo tanto es importante revisar constantemente este factor,
pues alguna modificacin podra causar algn impacto en nuestras actividades.
De igual manera, debemos mantener al da nuestra documentacin respecto al
funcionamiento de nuestra empresa, ya que esto podra generar problemas con la
autoridad municipal, ocasionando una serie de problema que generaran costos
considerables que afectaran nuestros planes.
Impuestos.
Los impuestos que afectaran al negocio son el Impuesto General a las Ventas
(IGV), y el Impuesto a la Renta.
DECRETO SUPREMO N 003-97-TR, TEXTO UNICO ORDENADO DEL D. LEG.
N 728, LEY DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD LABORAL

Normativa laboral, que establece los elementos esenciales del contrato de trabajo,
plazo y formalidad del mismo.
Con la finalidad de brindar un servicio eficaz, creemos conveniente aplicar la
formalidad que la ley establece en cuanto a la contratacin de nuestro personal de
trabajo que atender al pblico consumidor.
La presente normativa, estipula los contratos a tiempo determinado, los cuales
sern materia de uso en nuestro negocio, stos son contratos laborales de plazo
fijo o de obra determinada. Son aquellos contratos que se dan por un periodo
determinado y que se celebran en razn de las necesidades del mercado o la
mayor produccin de la empresa, as como cuando lo exija la naturaleza temporal
o accidental del servicio que se va prestar o de la obra que se ha de ejecutar.
Estos contratos debern celebrarse por escrito debiendo ser presentados ante la
Autoridad Administrativa de Trabajo para su respectivo registro.
A su vez, se postulan los Derechos del trabajador y las causas de la extincin de
la relacin laboral.





3.2 ENTORNO ECONOMICO:
Situacin Econmica de Las Mypes en el Per.
En el Per operan aproximadamente 3,5 millones de micro y pequeas empresas,
las cuales representan nada ms y nada menos que el 45% del Producto Bruto
Interno (PBI), advirti Luis Terrones, gerente de Desarrollo de la Corporacin
Financiera de Desarrollo (Cofide)a fines del ao 2013.

Segn cifras del Ministerio de la Produccin (Produce), en el Per ocho de cada
diez empresas son consideradas Mypes las que constituyen el 98,6% de las
empresas en el pas, generan el 77% del empleo anual y representan el 42% del
producto bruto interno nacional.
Si realizamos un anlisis de la cantidad de MYPES por regiones, nos damos con
la grata sorpresa que La Libertad est ocupando el segundo lugar luego que Lima
lo que refleja el gran emprendimiento que se da en nuestra regin tal vez por los
recursos y oportunidades que se presentan.(Figura 3.1 y 3.2)
Adems si hablamos de las empresas que desarrollan actividades de comercio y
servicios en conjunto representan el 84,6% de las Mipymes y tienen los ms altos
porcentajes de organizacin como empresas individuales con el 89,2 y 75,4%,
respectivamente.(Figura 3.3).
De igual manera el ver resultados la produccin por sectores a nivel de La
Libertad, el sector otros servicios donde se encuentra Hoteles y Restaurantes
representa un 31,2% lo cual es la mayor parte respecto a otros sectores.(Figura
3.4)


Figura 3.1 PER: MICROEMPRESAS, SEGN REGIONES, 2007-2012




Figura 3.2 PER: PEQUEA EMPRESAS, SEGN REGIONES,
2007-2012


Figura 3.3 PER: MIPYMES FORMALES POR TIPO DE ORGANIZACIN,
SECTOR
ECONMICO, 2012


Figura 3.4 Estructura de la Produccin en la Regin La Libertad




Anlisis del PBI a nivel Mundial y Nacional
Al realizar un anlisis de la economa mundial observamos que todas las
naciones para los aos 2014 y 2015 tienen proyecciones de crecimiento en
su PBI debido a que la economa mundial se est normalizando tras la
crisis mundial vivida, la misma que afecto a muchos pases grandes Italia y
Espaa por ejemplo que hasta el ao 2012 su variacin porcentual del PBI
mostraba ndices negativos, lo cual se puede observar en la Figura 3.5.
De igual manera obtuvimos informacin sobre la variacin del PBI en
Latinoamrica y cabe destacar a pases como Panam y Per que tuvieron
un crecimiento muy marcado entre los aos 2009 y 2015. As mismo, es
importante resaltar lo que est viviendo Venezuela y en las proyecciones
que se hacen se est comprobando la crisis que desde hace unos aos
est viviendo Venezuela. (Figuar 3.6)
En el Per en el ao 2012 disminuy PBI y para el ao 2013 tambin
gener esa tendencia sin embargo para el ao 2014 y 2015 se estim que
para el ao 2014 y 2015 debera de ser 5.5% y 5.8%
respectivamente.(Figura 3.7 y 3.8)
En el caso del pronstico realizado por Sckotiabank sobre la variacin anual
de PBI por sectores, encontramos en que son Restaurantes y Hoteles en
trminos especficos se va a mantener el PBI sin embargo dese lo general
que sera el sector Servicios va a ver un crecimiento.(Figura 3.9 3.10)





Figura 3.5 Evolucin y proyecciones del PIB real en el mundo, 2009-
2015 (variacin anual, %)







Figura 3.6 Evolucin y proyecciones del PIB real en Latinoamrica,
2009-2015 (variacin anual, %)




Figura 3.7 PRODUCTO BRUTO INTERNO POR SECTORES (Variacin
porcentual real)

Figura 3.8 PRODUCTO BRUTO INTERNO - PBI
(Variacin % real anual)

Figura 3.9 PBI POR SECTOR ECONMICO
(Variacin % real)


PBI POR SECTORES ECONMICOS

Inflacin
La tasa de inflacin en el primer semestre de 2014 se ubic
transitoriamente por encima del rango meta, influenciada por la presencia
de condiciones climticas adversas, que incidieron en el alza de los precios
principalmente de algunos alimentos, as como por el alza de las tarifas
elctricas. Se mantiene la previsin que la inflacin continuara
reducindose en los prximos meses hasta alcanzar la tasa de 2 por ciento
en el horizonte de proyeccin 2015 - 2016. Este escenario considera que no
habra presiones inflacionarias de demanda en el horizonte de proyeccin y
que las expectativas de inflacin se mantendran dentro del rango
meta(Figura 3.11)
Figura 3.11 RESUMEN DE LAS PROYECCIONES POR BCRP

Tipo de Cambio
Si bien no es desconocido que en los aos 2011 y 2012 el dlar tuvo un
valor muy bajo con cifras de 2.65 y 2.63 respectivamente lo que gener
gran incertidumbre a las personas que ahorraban su plata en dicha
moneda(Figura 3.11 y 3.12)
En Septiembre, el tipo de cambio promedio diario, en el mercado paralelo
de la ciudad de Chepn, fue de S/. 2,85 para la compra y S/. 2,87 para la
venta. En Agosto el tipo de cambio promedio diario fue de S/. 2,80 para la
compra y S/. 2,82 para la venta. La cotizacin compra y venta subi 1.8%, y
para el mes de Octubre se espera que llegue a sus picos, pues en estos
primeros das a llegado hasta 2,9013 la compra y 2,905 la venta segn la
Superintendencia de Bancas, Seguros y AFP.
Se est experimentando una recuperacin progresiva del dlar, en cuanto a
su tipo de cambio, lo cual representa una oportunidad para nosotros, si
decidimos ahorrar nuestras utilidades en moneda extranjera. Es importante,
monitorear esta variable, ya que impacta de manera indirecta a la economa
del da a da de nuestros potenciales clientes.

Figura 3.11 TIPO DE CAMBIO EN EL MUNDO








Figura 3.12 PRINCIPALES INDICADORES MACROECONMICOS

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

INFLACIN Y TIPO DE CAMBIO
Inflacin
1

Acumulada (Variacin porcentual) 1.5 1.1 3.9 6.7 0.2 2.1 4.7 2.6
Promedio (Variacin porcentual) 1.2 2.0 1.8 5.8 2.9 1.5 3.4 3.7
Tipo de cambio
Fin de Periodo (Nuevos Soles por
US dlar)
2

3.43 3.20 3.00 3.14 2.89 2.81 2.75 2.63
Promedio (Nuevos Soles por US
dlar)
3.30 3.27 3.13 2.92 3.01 2.83 2.75 2.64
Depreciacin (Variacin porcentual) -3.4 -0.7 -4.5 -6.5 3.0 -6.2 -2.5 -4.1

PRODUCCIN
Producto Bruto Interno (Miles de
millones de nuevos soles)
262 302 336 371 382 435 487 526
Producto Bruto Interno (Variacin
porcentual real)
6.8 7.7 8.9 9.8 0.9 8.8 6.9 6.3
Demanda Interna (Variacin
porcentual real)
5.8 10.3 11.8 12.3 -2.8 13.1 7.1 7.4
Producto Bruto Interno por habitante
(US dlares)
0 0 0
VAB no primario (Variacin
porcentual real)
6.8 8.7 10.8 10.3 0.8 10.2 7.4 7.1
Inversin bruta fija (Porcentaje del
PBI)
18.4 19.5 21.5 25.9 22.9 25.1 24.1 26.7
Inversin privada (Porcentaje del PBI) 15.5 16.4 18.2 21.5 17.7 19.2 19.6 21.5

SECTOR EXTERNO
Cuenta Corriente (Porcentaje del PBI) 1.5 3.2 1.4 -4.2 -0.6 -2.5 -1.9 -3.6
Balanza comercial (Millones de US
dlares)
5 286 8 986 8 503 2 569 5 951 6,75
0
9,30
2
4,52
7
Exportaciones (Millones de US
dlares)
17,3
68
23,8
30
28,0
94
31,0
18
26,9
62
35,5
65
46,2
68
45,6
39
Importaciones (Millones de US
dlares)
12,0
82
14,8
44
19,5
91
28,4
49
21,0
11
28,8
15
36,9
67
41,1
13

SECTOR PBLICO NO FINANCIERO
Presin tributaria - Meta Sunat
(Porcentaje del PBI)

Presin tributaria (Porcentaje del PBI) 13.6 15.2 15.6 15.7 13.7 14.8 15.5 16.0
Ingresos corrientes del GG
(Porcentaje del PBI)
18.2 19.9 20.7 21.2 18.9 20.0 21.0 21.6
Resultado primario (Porcentaje del
PBI)
1.6 4.2 4.7 4.0 0.0 0.9 3.0 3.3
Resultado econmico (Porcentaje del
PBI)
-0.3 2.3 2.9 2.4 -1.3 -0.3 1.9 2.2
Resultado econmico estructural
(Porcentaje del PBI)
3

-1.0 0.3 -0.4 -0.8 -1.8 -2.0 -0.6 0.2
Financiamiento neto del resultado
econmico

(Millones de US dlares)
Amortizacin
Requerimiento bruto de
financiamiento

Externo
Interno



SALDO DE DEUDA PBLICA
Externa (Porcentaje del PBI) 29.2 23.2 17.9 16.3 15.4 12.9 11.0 9.5
Interna (Porcentaje del PBI) 10.1 9.1 10.6 9.7 10.5 10.4 10.3 10.2
Total (Porcentaje del PBI) 39.3 32.3 28.5 25.9 26.0 23.3 21.3 19.7


Fuente: INEI, BCRP, MEF. Proyecciones
MEF.

1/ Consistente con el rango meta del BCRP. 2/ 2013-2015, tomado de la Encuesta Mensual de Expectativas
Macroeconmicas: Marzo 2013. BCRP. Para el 2016 se asume el mismo valor del 2015. 3/ Estructural PM 15, el
cual usa el promedio mvil de los ltimos quince aos como estimado del nivel de largo plazo de los precios
reales de exportacin de metales e hidrocarburos.




Tasa de Inters
Entre abril y junio, la mayora de bancos centrales mantuvieron las tasas de
inters. Dentro de las economas desarrolladas, slo la Eurozona redujo sus
tasas de inters en 10 pbs. ante la lenta y desigual recuperacin de la
economa y los riesgos de presiones deflacionarias. Del mismo modo,
algunas economas emergentes Serbia, Mxico, Hungra, Chile y
Tailandia redujeron sus tasas de poltica, manteniendo la tendencia de
meses previos, en respuesta al escaso dinamismo de la actividad econmica
en un contexto de presiones inflacionarias contenidas.
Las tasas de inters del mercado de dinero durante el segundo trimestre
estuvieron influenciadas por: (a) una mayor demanda de depsitos en soles
por parte de la banca para satisfacer la creciente demanda por crdito en
esta moneda, (b) una mayor disponibilidad de liquidez de corto plazo,
particularmente a partir de junio, por el vencimiento de CDRs asociado a la
menor volatilidad cambiaria, (c) y las medidas de inyeccin de liquidez a
plazos por parte del BCRP mediante subastas de FX-swaps y reducciones en
la tasa de encaje. (Figura 3.13 y 3.14)








Figura 3.13 TASA DE INTERES DE LA POLITICA MONETARIA

Figura 3.14 TASA DE INTERES REFERENCIAL DEL BANCO CENTRAL




Anlisis de los negocios de Rpida
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) inform que la actividad de
los restaurantes en el pas registr en octubre de este ao un crecimiento de 5.67%,
en comparacin con igual mes del 2013.

Este resultado se explica por el avance de la mayora de sus componentes como
son expansin de locales, amplia gama de alternativas de consumo, infraestructuras
mejoradas, eventos empresariales, participacin en ferias gastronmicas y la
incidencia muy favorable del turismo interno y externo, detall.

De acuerdo con la Encuesta Mensual de Restaurantes, aplicada a una muestra
aproximada de 800 empresas dedicadas a los servicios de alimentacin a nivel
nacional, los concesionarios de alimentos fueron los que ms crecieron, seguidos
por restaurantes, fuentes de soda y cafeteras, comidas rpidas, chifas, polleras y
otros negocios (cevicheras, restaurantes tursticos, pizzeras, bares y comida
internacional).

Estudio de Mapcity.com identific a Lima, el Callao, La Libertad y Arequipa como las
ciudades con ms negocios de este tipo

Un reciente estudio de Mapcity.com, empresa especializada en geobusiness
intelligence para Latinoamrica, identific a 557 locales de comida rpida en el
Per. La consultora concluy que el rubro de fast food es uno de los negocios ms
competitivos a la fecha en nuestro pas.
Segn Mapcity, 482 de estos locales pertenecen a las grandes cadenas de comida
rpida nacionales e internacionales. Kentucky Fried Chicken encabeza este
segmento con 84 establecimientos en todo el pas. A continuacin estn Pizza Hut
con 66, Bembos con 57, Mc Donalds con 54 y otras 10 cadenas ms que tienen
entre 37 y 11 sucursales.



3.3ENTORNO SOCIO DEMOGRAFICO:

Poblacin y Niveles Socioeconmicos.
Segn los datos estadsticos recopilados, la poblacin de la Provincia de Chepn,
est creciendo con una tasa de crecimiento poblacional promedio de 1.3 % (desde
el 2004 al 2013), lo cual nos permite pronosticar el tamao de la poblacin hasta el
ao 2015.
El comportamiento demogrfico de Chepn, es para nosotros una oportunidad,
dado que los segmentos de mercado a los cuales apuntamos, se encuentran en
pleno crecimiento. Este factor, sumado al crecimiento del PBI percpita comentado
anteriormente, hacen de que Trujillo sea una plaza excelente para iniciar nuestras
operaciones.
Expectativas Empresariales.
El ndice de expectativas empresariales para los prximos tres meses, elaborado
por el BCRP Sucursal Trujillo, a partir de la Encuesta de Confianza Empresarial,
declin en marzo, respecto al mes anterior, 11,9 puntos en lo referente a la
situacin econmica del pas y 1,6 puntos, en cuanto a la situacin econmica de
las empresas, aunque ambos ndices se mantienen en el tramo optimista.
Segn los especialistas y empresarios de Trujillo, la situacin econmica, as como
la situacin de las empresas se encuentran en el tramo optimista, es decir, que se
espera que, haya mayor dinamismo en la economa, mas negocios y por lo tanto
ms desarrollo. Esto representa para nosotros una oportunidad estratgica
importante (Ver Grfico 4.8. en Anexo 1).
El ndice de expectativas del sector industrial, en cuanto a produccin y empleo,
para los prximos tres meses, alcanz 60,7 y 53,6 puntos, retrocediendo en 6 y 1
punto, respectivamente, al mes previo, atribuido a una menor demanda esperada,
as como a una reduccin futura de inventarios.
En el sector comercio, por su parte, las expectativas en cuanto a ventas y
contratacin de personal para los prximos tres meses alcanzaron 57,1 y 42,9
puntos, respectivamente, avanzando en 3,3 y 0,5 puntos frente a febrero.
Con respecto a las expectativas empresariales por sectores, observamos que para
el sector comercio, dentro del cual nos incluimos como servicios y restaurantes, las
ventas se mantienen en el tramo optimista, lo cual es un soporte para fundamentar
nuestras proyecciones de demanda (Ver Grfico 4.9. Anexos 1).
Aspectos Laborales.
En febrero, segn cifras del Ministerio de Trabajo, el empleo formal en empresas de
diez a ms trabajadores, en la ciudad de Trujillo, disminuy 2,8 por ciento, respecto
al mismo mes del ao anterior, debido a la cada en la demanda de empleo en los
sectores industria (15,9 por ciento) y extractivo (10,2 por ciento), principalmente en
actividades ligadas a la agroindustria.
El empleo formal en empresas del sector servicios se ha incrementado en 6,3% con
respecto al ao anterior, lo cual es un indicador que nos desarrollamos en un sector
en pleno crecimiento econmico

3.4 ENTORNO TECNOLOGICO:
Actualmente existen, nuevas opciones arquitectnicas que innovan en el diseo de
los negocios de comida, al mismo tiempo que permiten optimizar costos.
Existen diversas alternativas de consumo de energa para la cocina, por ejemplo en
el uso de gas licuado de petrleo, se pueden elegir entre diversas capacidad de
tanque; tambin se podra utilizar cocinas elctricas, entre otras.
Actualmente existe tecnologa disponible en la ciudad para disear el corazn del
negocio, que es la cocina, principalmente en acero inoxidable para asegurar la
higiene e inocuidad de nuestros productos.
La tecnologa de coccin acelerada utiliza la combinacin de conveccin,
microondas y aire impingement , lo que reduce el tiempo de coccin de 50 -80%,
aumentando la velocidad del servicio y produciendo productos de calidad en una
fraccin de segundos.
Tener una pgina web para usarla como medio de difusin de su empresa y los
productos que ofrece, adems de ofrecer seal inalmbrica de conexin a internet
WI-FI a los usuarios.
La Provincia de Chepn cuenta con recursos humanos jvenes y competentes para
gerenciar negocios, lo que nos permitir usar herramientas de gestin innovadoras
que nos permitan alcanzar nuestros objetivos.