UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Tingo Mara
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Departamento Acadmico de Ciencia y Tecnologa e Ingeniera de Alimentos
AREA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
S I L A B O
FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
I. DATOS GENERALES :
1.1.- Naturaleza : Curso Oligatorio
1.!.- C"digo : IA#$%1
1.#.- Crditos : Tres &$#'
1.(.- Ni)el de *+igencia : ,III -emestre Acadmico
1...- /e0uisitos : 1undamentos de Conser)aci"n de Alimentos
Administraci"n de *mpresas Agroindustriales
1.2.- 3oras -emanales : 3T & $! ' 34 & $! '
1.%.- Duraci"n del curso : 12 semanas
1.2.- A5o Acadmico : !$1(-II.
1.%.- 4ro6esor del curso : Ing M.S. !AS"INGTON PAREDES PEREDA
II. SUMILLA.
7a asignatura de 6ormulaci"n y e)aluaci"n de proyectos agroindustriales8 es de
car9cter oligatorio en la 6ormaci"n pro6esional del Ingeniero en Industrias
Alimentarias.
*l prop"sito de la asignatura es impartir las tcnicas analticas y pertinentes 0ue
puedan conducir a la plani6icaci"n m9s e6iciente de la in)ersi"n.
R#$%&#n '#( Con)#ni'o: Introducci"n al estudio de 4royectos Agroindustriales.
*studio de :ercado. Tama5o y 7ocalizaci"n. Ingeniera. Costos e Ingresos.
*)aluaci"n 1inanciera y *con"mica. Incerteza del 4royecto.
III. OB*ETIVOS
+.,. G#n#ra(
Dar a conocer a los estudiantes8 tcnicas y re6inadas metodologas de 6ormulaci"n
y e)aluaci"n de proyectos agroindustriales.
+.-. E$.#/io$
O6recer e ilustrar un marco para el an9lisis y dise5o de proyectos
agroindustriales.
Conocer tcnicas y re6inadas metodologas de 6ormulaci"n y e)aluaci"n de
proyectos agroindustriales de car9cter pri)ado o empresarial.
Conocer tcnicas y re6inadas metodologas de 6ormulaci"n y e)aluaci"n de
proyectos agroindustriales de car9cter social.
III.,.,.,.,.,.,. PROGRAMACIN DE
CONTENIDOS
PARTE I: AN0LISIS DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
CAP1TULO I:
INTRODUCCIN AL ESTUDIO DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
1. ,I-I;N <7O=A7
1.1. De6inici"n de Agroindustria
1.!. 1uerza impulsora del desarrollo
1.#. :arco Analtico
1.(. Ciclo de los 4royectos
!. ACTI,IDAD*- D* O4*/ACI;N D* >NA A</OIND>-T/IA
!.1. 7a Comercializaci"n.
!.!. 7a ad0uisici"n.
!.#. 7a elaoraci"n o trans6ormaci"n.
#. 7A 4/*4A/ACI;N D*7 4/O?*CTO ? ->- *TA4A-
#.1. 7a preparaci"n.
#.!. 7as etapas.
#.!.1. 7as in)ersiones8 los ingresos &ene6icios' y los costos
operacionales.
#.!.!. *l estudio de mercado.
#.!.#. 7a Ingeniera.
#.!.(. Tama5o y 7ocalizaci"n.
#.!... An9lisis de rentailidad y sensiilidad del proyecto.
#.#. 7a presentaci"n del proyecto.
(. 7A *,A7>ACI;N D*7 4/O?*CTO
(.1. 7os organismos de 6omento al desarrollo.
(.!. 7a e)aluaci"n de proyectos por los organismos p@licos.
(.#. *l proyecto como instrumento de control para el cumplimiento del 4lan.
PARTE II: EVALUACIN
CAP1TULO II
EL ESTUDIO DEL MERCADO
1. INT/OD>CCI;N
!. 7A ID*NTI1ICACI;N D*7 4/OD>CTO ? ->- CO//*7ACION*-
!.1. 7a Identi6icaci"n del 4roducto.
!.1.1. *l 4roducto en cuanto a su utilizaci"n.
!.1.!. *l 4roducto en cuanto a sus sustitutos y complementos.
!.1.#. 7a ,ida Atil del 4roducto.
!.!. 7a identi6icaci"n del Consumidor.
#. /*CO4I7ACI;N D* IN1O/:ACION*-
#.1. In6ormaciones relati)as al consumo Bist"rico del producto.
#.!. In6ormaciones relati)as a la capacidad de producci"n nacional.
#.#. In6ormaciones relati)as a la C4olaci"nD consumidora.
#.(. In6ormaciones relati)as a las pre6erencias de los consumidores.
#... In6ormaciones relati)as al ni)el de consumo en 6unci"n del precio.
#.2. In6ormaciones relati)as a la estructura del consumo en 6unci"n de la renta
per c9pita.
#.%. In6ormaciones relati)as al mercado internacional.
#.E. In6ormaciones relati)as a la contailidad nacional8 renta per c9pita.
#.F. In6ormaciones relati)as a la poltica econ"mica del <oierno y las
4olticas de <oierno e+tranGero.
#.1$.In6ormaciones relati)as a los precios8 a la concurrencia y a las 6ormas y
di6icultades de la comercializaci"n.
(. ANH7I-I- D* 7A- IN1O/:ACION*- ? D*1INICI;N D* 7O- C/IT*/IO- ?
4A/H:*T/O- D* 4/O?*CCI;N
.. 4/O?*CCI;N D* 7O- DATO-
..1. 7a e+trapolaci"n de la tendencia Bist"rica.
..!. 4royecci"n a tra)s de la aplicaci"n de los coe6icientes de elasticidad.
..#. *s0uema de proyecciones para las demandas.
..(. *Gemplos de proyecci"n de demandas.
..(.1. C9lculo de coe6icientes de elasticidad.
..(.!. *Gemplos de proyecci"n de una serie Bist"rica de demanda.
2. A7<>NO- C>IDADO- CON 7A 4/*-*NTACI;N D*7 *-T>DIO D*
:*/CADO
CAP1TULO III
TAMA2O Y LOCALI3ACIN
1. TA:AIO
1.1. Introducci"n.
1.!. 7a )iailidad del tama5o.
1.#. *lecci"n del tama5o "ptimo.
1.(. /esumen Operacional.
!. 7OCA7IJACI;N
!.1. Introducci"n.
!.!. 7a :acrolocalizaci"n.
!.#. 7a :icrolocalizaci"n.
CAP1TULO IV
INGENIER1A
1. INT/OD>CCI;N
!. 7A- *TA4A- D* 7A IN<*NI*/KA
!.1. *nsayos e In)estigaciones 4reliminares.
!.!. -elecci"n del 4roceso y de los *0uipamientos Necesarios &-elecci"n de
Tecnologa'
!.!.1. *l 4roceso de 4roducci"n.
!.!.!. 7a selecci"n de *0uipamiento.
!.#. *l 4royecto de Constituci"n Ci)il e In6raestructura.
!.(. *l An9lisis de /endimiento.
#. 4/*-*NTACI;N D* 7A IN<*NI*/KA
#.1. Descripci"n del 4roceso.
#.1.1. *l 1lu+ograma.
#.1.!. *l alance de materiales.
#.1.#. Disposici"n de los e0uipamientos &*l 7ayout'
#.1.(. Notas complementarias.
#.!. 7a descripci"n de los *0uipamientos.
CAP1TULO V
COSTOS E INGRESOS
1. INT/OD>CCI;N
!. IN</*-O-
!.1. Ingresos Directos.
!.!. Ingresos Indirectos.
!.#. Incerteza de los Ingresos.
#. CO-TO-
#.1. In)ersiones8 o Costo de Capital.
#.1.1. C9lculo de las In)ersiones 1iGas.
#.1.!. C9lculo del Capital de TraaGo.
#.1.#. *cuaci"n de las In)ersiones.
(. CO-TO- D* O4*/ACION*-
(.1. Costos de 1aricaci"n.
(.!. <astos de Administraci"n
(.#. <astos de ,entas.
(.(. <astos 1inancieros.
(... Impre)istos.
(.2. 4resentaci"n.
.. ,A/IACI;N *N 7O- CO-TO- ? *N 7O- IN</*-O-
..1. ,ariaci"n de los Ingresos.
..!. ,ariaci"n de los Costos.
2. *7 17>LO D* CALA &O D* 1ONDO-'
CAP1TULO VI
EVALUACIN FINANCIERA Y ECONMICA
1. INT/OD>CCI;N
1.1. 7a *)aluaci"n de 4royectos por un Organismo de 1omento.
1.!. 7a Administraci"n de la *)aluaci"n de 4royectos.
1.#. An9lisis de la -olidez.
1.(. An9lisis de la Consistencia.
1... *l mrito del 4royecto.
1...1. *l :rito 1inanciero &/entailidad 4ri)ada'
1...!. *l :rito *con"mico &/entailidad *con"mica'
1...#. *l :rito -ocial.
!. CONC*4TO- =H-ICO- ? *M>I,A7*NCIA D*7 DIN*/O A T/A,N- D*7
TI*:4O
!.1. Conceptos 9sicos y la representaci"n 9sica de los 6luGos de e6ecti)o.
!.!. Inters simple: 1"rmula y eGemplos.
!.#. Inters compuesto: Capitalizaci"n y descuentos.
!.(. Tasas de inters: Tasa e6ecti)a o real8 tasas e0ui)alentes8 tasa nominal.
!... -erie uni6orme de pagos iguales.
#. C/I*T*/IO- * *,A7>ACI;N D* 4/O?*CTO-
#.1. *l Costo *0ui)alente Anual &C*A'
#.!. *l ,alor 4resente 70uido &,47'
#.#. 7a Tasa Interna de /etorno &TI/'
#.(. 7a /elaci"n =ene6icioOCosto &=OC'
#... Tiempo de /ecuperaci"n del Capital Descontado &T/CD'
CAP1TULO VII:
LA INCERTE3A DEL PROYECTO
1. Introducci"n
!. *l 4unto De *0uilirio
#. An9lisis De -ensiilidad
III.,.,.,.,.,.-. PROCEDIMIENTOS
DID0CTICOS
7a asignatura se desarrollar9 con6orme estalece el /eglamento de *studios de la
>NA-. *s decir:
- Clases te"ricas.
- Clases pr9cticas.
7as clases te"ricas ser9n de dos Boras por semana de tipo e+positi)o8 donde se
impartir9n las tcnicas y metodologas para la 6ormulaci"n y e)aluaci"n de
proyectos agroindustriales.
7as clases pr9cticas ser9n de dos Boras por semana8 donde se desarrollar9n
casos pr9cticos del curso.
III.,.,.,.,.,.+. EVALUACIN
*n el presente semestre acadmico8 se tiene programado:
1. Dos e+9menes parciales: uno de medio curso y otro 6inal8 este @ltimo e+amen
s"lo aarcar98 en contenido8 la segunda parte del curso.
!. Dos pr9cticas cali6icadas8 una antes del respecti)o e+amen parcial.
#. 4resentaci"n y e+posici"n de un proyecto elaorado por el estudiante. *l
estudiante contar9 con la orientaci"n del pro6esor del curso en el transcurso
del semestre acadmico.
7os cali6icati)os antes mencionados &)ale decir8 el promedio de pr9cticas
cali6icadas8 el e+amen de medio curso8 e+amen 6inal y la presentaci"n y
e+posici"n del proyecto8 tendr9n una ponderaci"n de !.P cada uno.
7a nota 6inal del curso &N1C' se otendr9 sumando los cuatro cali6icati)os y la
suma de stos8 di)ididos entre cuatro8 es decir:
N1C Q 44C R *:C R *1 R 4*4
(
Donde:
N1C Q Nota 1inal del Curso
44C Q 4romedio de 4r9cticas Cali6icadas.
*:C Q *+amen de :edio Curso
*1 Q *+amen 1inal
4*4 Q 4resentaci"n y *+posici"n del 4royecto.
III.,.,.,.,.,.4. FUENTES DE
INFORMACIN
1. A=/*>8 4.1. S -T*43AN8 C. 1FE!. An9lise de In)etimentos. /io de Laneiro.
*d. Campus 7tda.
!. A>-TIN8 L.*. 1FE(. An9lisis de 4royectos Agroindustriales. :adrid. *d.
Tecnos8 -.A.
#. =*7T/HN A. S C>*,A 3. !$$.. *)aluaci"n 4ri)ada de 4royectos. !da.
*dici"n. Centro de In)estigaci"n de la >ni)ersidad del 4ac6ico8
7ima.
(. =>A/M>*8C. 1FF1. A)aliacao *conomica de 4royectos. 2T. *d. /io de
Laneiro. *d. Campus 7tada.
.. CA-A/OTTO8 N. S UO4ITTU*8 =. 1FF$. An9lise de In)estimentos (T. *d.
-ao 4aulo: ,rtice8 *d. /e)ista dos Triunais.
2. *-4INOJA8 A. 1FEF. 4royectos de In)ersi"n. :anual del Analista 1inanciero.
7ima V 4er@8 4u. .).
%. 17*I-3*/8 <.A. 1FEE. Teoria da Apliacacao do Capital: >n estudo das
decisoes de in)estimento. -ao 4aulo. *d. da >ni)ersidades de -ao
4aulo.
E. 3O7ANDA8 N. 1FE%. 4laneGamento e 4royectos. 1ortaleza V C*. *d. *strela.
F. :I/ANDA8 L.L. 1FF#. 4royectos: 7a >nidad Operati)a del Desarrollo.
-anta6 de =ogot9. *d. 4rncipe.
1$. N*,*-8 C. 1FE!. DA- An9lise de In)estimentos. 4roGetos Industriais e
*ngenBaria *conomica. /io de Laneiro. *d. <uanaara -.A.
11. O7I,*I/A8 L.A. 1FE!. *ngenBaria *conomia: >ma Aordagem as decisoes de
in)estimento. -ao 4aulo: :c. <raW 3ill do =rasil.
1!. 4>CCINI8 A. 1FE2. :atem9tica 1inanciera. OGeti)a e Aplicada. (T. *d. V /io
de Laneiro. *d. 7i)ros Tcnicos e Cient6icos *ditora -.A.
Tingo :ara8 agosto del !$1(