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Daniela Santillan 5TO B

PROVINCIA DE ESMERALDAS
Esmeraldas, ofrece una gastronoma verncula nica en la geografa ecuatoriana con
muchos secretos que le dan un sabor especial muy apetecido en el pas. Sus exquisitos
platos tienen como base productos del mar, carne de animales silvestres, coco, pltano
verde, maduro y la chillangua, ingredientes utilizados frecuentemente para la elaboracin
de los conocidos platos de la culinaria esmeraldea.
MAPA GASTRONMICO:

CANTON RIO VERDE.- Aqu se puede saborear los ms exquisitos platos tpicos de
carne de animales de monte, como son: la guanta, guatn, venado, tatabra y perdices. El
integrante principal de estos platos, es el coco y la chillangua, que le da el sabor
caracterstico de la gastronoma esmeraldea; adems de los sabrosos ceviches de mariscos,
reconocidos a nivel nacional.
CANTON ELOY ALFARO.- Su variada fauna est compuesta de aves, mamferos y
crustceos que son la fuente de ingresos para las comunidades aledaas. Su produccin es
agrcola, ganadera y pesquera. Los turistas nacionales y extranjeros tienen como nuevo
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destino, Las Peas, diosa del mar, que brinda seguridad, alojamiento, alimentacin y una
playa en estado natural, donde an puede apreciar conchas de diferentes colores, donde se
pueden encontrar platos como el cangrejo encocado, ceviche de camarn de ro, variedad
de pescados, etc.
CANTON QUININDE.- En la cabecera cantonal, se puede encontrar platos tpicos como
Guaa, Guanta, guachicambo, entre otros.
CANTON MUISNE.- Uno de sus principales atractivos es la Playa Bonita, clida,
tranquila y sabrosa por la preparacin de platos tpicos como los cebiches, encocados, balas
o ceviches que se pueden degustar bajo techos de pajones junto al mar.
CANTON ATACAMES.- Se encuentra al Suroeste de la ciudad de Esmeraldas. Este
hermoso cantn es poseedor de varios sectores tursticos para su eleccin, tales como:
Tonsura, Sa, Same, Tonchigue y la propia playa de Atacames; en este lugar existen varios
talles donde se elaboran joyas y objetos decorativos en coral negro y rojo, pero n solo se
trata de artesanas, atacames es el cantn con gastronoma ms variada de la provincia,
brindando platos diferentes con una gran cantidad de mariscos varios, entre ellos, el ceviche
marinero (concha, camarn, pescado y ostin), encocados, sopas de mariscos, etc.
CANTON SAN LORENZO.- Ubicado al norte de la provincia de Esmeraldas, a 18 km.
De la frontera Colombiana, se encuentra este puerto natural, baado por las aguas del
Pacfico. En aquel territorio est Ancn de Sardinas, que cuenta con un gran cordn de
manglares, por lo que se caracteriza por sus platos preparados con conchas, cangrejos, y
hasta jaibas, que muchos dicen tienen un sabor exquisito y muy particular.
PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSCHILAS
La Provincia de Santo Domingo de los Tschilas es una de las provincias de la Repblica
del Ecuador y forma parte de la Regin Costa, histricamente conocida como Provincia de
Yumbos. Su territorio est en zona de trpico hmedo. La provincia toma su nombre de los
Tschilas, etnia ancestral de la zona.
Su capital es la ciudad de Santo Domingo tambin conocida como "Santo Domingo de los
Colorados" por la costumbre de los indgenas Tschila de pintarse el pelo de rojo con
achiote.
MAPA GASTRONMICO:
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CANTN SANTO DOMINGO.- Santo Domingo de los Tschilas no tiene un nico
platillo tpico que lo distinga en el mapa ecuatoriano. Su oferta e identidad gastronmica es
diversa, como su gente. El desayuno y la bandera tschila, los chinchulines con verde, las
parrilladas con yuca y los maduros asados con queso rallado y sal prieta son el resultado de
la mezcla cultural y la sazn de inmigrantes manabitas, lojanos, esmeraldeos,
colombianos que poblaron la provincia desde 1970 y que ahora deleitan a los paladares
ms exigentes con sus platillos.
CANTN LA CONCORDIA.- El sancocho, la mal (bebida fermentada derivada de la
caa de azcar o del banano maduro, tradicional de la cultura tsafiqui), el pandado
(preparacin de pescado de ro y pltano verde y envuelto en hoja de banano), son platos
tradicionales del pueblo Tschilas ubicados en dicho cantn. Cortan el pltano verde en
trozos irregulares, lo ponen a hervir y aaden carne de loro, guanta y guatusa. El
chontaduro es una fruta silvestre, tiene abundante comida harinosa. Cuando los hombres
retornan de la cacera traen las carnes ahumadas y en la casa las envuelven en hojas de
pltano y las conservan junto al humo por dos semanas.