TAREA DE ESTADIA N 4

RAZAS:
La eleccin de la raza, es un aspecto fundamental, segn el
establecimiento se dedique a la produccin de huevos, de carne o de ambos
productos.
Cuando se piensa en producir huevos, se prefiere una de las razas
livianas: la Leghorn blanca, en galpones industriales. En pequeas producciones
se aprovechan las ventajas de la negra o colorada INTA.
Entre las razas pesadas, netamente especializadas en la produccin de
carne, se prefiere la Orpington, para los emprendimientos familiares, en caso de
criaderos industriales se cra el pollo parrillero hbrido.
Para la produccin de carne y huevos a la vez, muy comn en la cra
casera, se elegir razas de doble propsito, como la New Hampshire y la Rodhe
Island colorada.
RAZA DE GALLINA PONEDORA

LEGHORN

El plumaje es blanco, las patas y el pico son amarillos, el cuerpo
medianamente largo. La cresta es simple, mediana, bien parada en el macho, cae
hacia un costado en la hembra.

Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora todo el ao. Raza
ideal como gallina ponedora. Mala madre.
Caracterstica del pollo: Pollo pequeo para preparar plato de cocina para
un solo comensal. Buen peso y crecimiento.

Se trata de una raza Mediterrnea, oriunda de Italia. Hoy en da es una de las gallinas
que ocupa los primeros puestos dentro de las ponedoras, es muy prolifera y rstica,
de una actividad incomparable. Las principales cualidades adquiridas por el cuidado y
seleccin. Son Grandes ponedora y llegan a poner con facilidad, 12 docenas de huevos;
esta es una cantidad comn en la mayora de los criaderos, y muchos ejemplares
pasan las 20 docenas. No se encluecan, ya que por la seleccin y la implantacin de la
incubadora artificial, ha perdido sus instintos maternales. La gran sexualidad, es
caracterstica, tanto en los machos como en las hembras, lo que es una condicin
indispensable para ser buena ponedora. La postura es una funcin fisiolgica ligada
ntimamente a la funcin sexual, caracterstica de esta raza cuya sexualidad se ha
desarrollado ms que en cualquier otra. Poseen Gran precocidad, porque es una
gallina que al ao de edad llega a la madurez de su vida, como consecuencia de su gran
fecundidad. Son conocidas como las mas fecundas, y que por este motivo, es la mas
conocida en el mundo. Por esta cualidad, es el ave que han adoptado la mayora de los
criadores; adems son muy rsticas, les agrada el campo, viven en grandes
extensiones, son voladoras y muy vegetarianas, les agrada mucho el verdeo, motivo
por el cual son ms econmicas en su alimentacin; si no son acostumbradas a dormir
desde chicas en el gallinero, prefieren hacerlo fuera de l, preferentemente en las
ramas de los rboles con cualquier condicin climtica. Esta raza, por su rusticidad,
vigor, salud y por lo buscavidas que son, renen todas las cualidades ms
recomendables para dedicarse preferentemente al negocio de la produccin y venta
de huevos.



ORPINGTON

De cuerpo ancho y profundo, el pecho ancho en toda su extensin, lo que
demuestra sus buenas cualidades como productora de carne: La cabeza es
pequea en relacin al cuerpo. Los muslos y las patas son gruesos, ms bien cortos y
casi ocultos por las plumas del cuerpo. La variedad Leonada es de plumaje leonado
uniforme en todas sus
secciones, el pico y las patas son de color blanco rosado.
La variedad negra, el plumaje es negro verdoso lustroso en toda su
superficie.
El color de los pollitos bebe en la variedad leonada, es amarillo y en la variedad negra
es de color negro o negro pizarra.

Variedades: Leonada, Negra.
Caractersticas de la gallina ponedora: buena ponedora todo el ao; muy
buena madre.
Caractersticas del pollo parrillero: muy buen peso y crecimiento





PLYMOUTH ROCK (bataraza)

El plumaje de la variedad Barreada es de color blanco grisceo; cada pluma
est cruzada por una barra regular y paralela bien definida, de color negro. En el
macho, el barreado blanco y negro tiene igual anchura. En la hembra, las barras
blancas deben tener la mitad del ancho de las negras. En ambos sexos el extremo
de cada pluma es negro.
La variedad blanca, es de plumaje blanco puro. Rene casi las mismas
cualidades que la variedad Barreada, es ms activa y de postura invernal bastante
buena.
El color de los pollitos beb de la variedad barreada es negro pizarra, ms
pronunciado en el dorso y ms claro en los costados. El pico, patas y dedos de
color amarillo o pizarra oscuro. Las plantas de los pies son de color amarillo.

Variedades: Barreada, blanca, leonada.
Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora primavera y verano.
Buena ponedora en otoo e invierno. Buena Madre.
Caracteristicas del pollo parrillero: muy buen peso y crecimiento



New Hampshire

La cresta es simple, de cinco picos, erguida en los machos, las plumas de
la golilla y los caireles son de un color castao rojizo brillante; estas ltimas son
ms oscuras que las primeras. Las plumas del dorso, del arco del ala, del pecho y
del cuerpo deben presentar un color castao fuerte.
En la hembra, las plumas del pescuezo deben ser de color rojo castao de
mediana intensidad, bordeada cada una de las plumas de un tono dorado brillante.
Las plumas inferiores estn tocadas de negro.
El color del pollito bebe es castao o rojizo o rojo dorado el pico, las patas y
los dedos son de color amarillo.

Variedades: deriva de la raza Rhode Island colorada.
Caractersticas de las gallinas ponedoras: excelente ponedora primavera
y verano. Buena ponedora en otoo e invierno. Buena madre.
Caractersticas del pollo parrillero: excelente peso y crecimiento. Es la
raza ideal para la cra de pollos parrilleros.
Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la
introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin,
que se efectu en 1935. Fue importada en Europa en 1950. Es un Ave ms bien
grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado. Es una raza
que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que
para produccin de huevos.
- Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.
- Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn.
- Peso:
Pollo alrededor de 3,4 kg.
Gallo alrededor de 3,8 kg.
Pollita alrededor de 2,6 kg.
Gallina alrededor de 3 kg.
RHODE ISLAND RED (COLORADA)

Es una raza de doble propsito: gallinas ponedoras y pollos parrilleros.
Son aves de cuerpo largo, dorso ancho, pecho profundo y bien redondeado.
El plumaje es marrn rojizo brillante en todas sus partes, a excepcin de la cola,
que es negro verdosa, y las plumas del vuelo, que tienen algo de negro. En las
hembras, las plumas ms bajas del pescuezo presentan un ligero tono de ese
color.
Las patas son amarillas o de color crneo rojizo. No deben tener ninguna
pluma ni plumita en las patas ni en los dedos.
El color del pollito bebe es castao rojizo. El pico, patas y dedos son de
color amarillo.

Variedades: cresta simple y cresta rosa.
Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora todo el ao y muy
buena madre.
Caractersticas del pollo: buen peso y rpido crecimiento.
Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con
Combatiente Malayo y Cochinchina. Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo
y horizontal. De patas amarillas. Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa
y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento
excelente como incubadora y como madre.
- Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas.
- Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn.
- Peso:
Pollo de 3 a 3,5 kg.
Gallo de 3,3 a 4 kg.
Pollita de 2,4 a 2,7 kg.
Gallina de 2,6 a 3 kg.
SUSSEX

Son aves de cuerpo largo, ancho y profundo. De pecho ancho y profundo,
sus muslos y patas son fuertes.
El plumaje de la variedad armiada es blanco con lanceolado negro
verdoso lustroso. Las plumas de vuelo tambin tienen algo de negro.
El color de los pollitos bebe de la variedad Armiada es blanco. Pico, patas
y dedos de color amarillo o blanco rosado.

Variedades: Pintada, colorada y Armiada. Es una raza de doble propsito.
Caractersticas de la gallina ponedora: buena ponedora todo el ao. Muy
buena madre.
Caractersticas del pollo parrillero. Excelente peso y crecimiento.
ISA BROWN

Las gallina ponedora Isa Brown es la gallina referente para explotaciones avcolas
desde hace ms de 30 aos en todo el mundo. Se adapta bien a todos los climas y
condiciones ambientales. La gallina ponedora Isa Brown es la ponedora ms
"eficiente" del mercado, produciendo huevos de alta calidad.
Los huevos que pone la gallina Isa Brown son de 65 gramos de media de color marrn
durante el primer ao de puesta, llegando a poner en condiciones ptimas 290
huevos. En sistemas de cra familiares llega a poner 180 a 200 huevos con una
alimentacin natural. El consumo diario de comida es de unos 115 gramos diarios de
pienso. El peso de la gallina Isa Brown es de 2 kg. aproximadamente. La gallina
ponedora es conocida en algunos sitios por: poneroda rubia, o ponedora marrn.



Brahma

Es una gallina gigante de origen asitico
Su nombre proviene del ro Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada
en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas
como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas.

Fue importada a Europa occidental hacia 1850.

Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y
profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien
desarrollado. Tiene los tarsos emplumados.

Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla.

La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante.

En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala
relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en
exceso. Son resistentes a la temperatura.

En produccin de carne tampoco es interesante la relacin cantidad de carne/peso
vivo, dado que el peso de los huesos es elevado. No obstante, ha dado buenos
resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que
intervino en la formacin de la raza Faverolles, que es excelente en cantidad y calidad
de carne.

Plumaje: Escaso y con plumas pequeas.

Huevos: 55 g mnimo; color de cscara de amarillo a marrn rojizo.

Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg.

Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24.

Catalana de Prat


ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Tiene su origen en las gallinas nativas del delta del Llobregat (Barcelona No
podemos descartar que interviniera la raza Cochinchina en su formacin.

Es un ave de tamao mediano, con la cresta grande, las orejillas blancas y los tarsos
azul pizarra.
Ha sido y es bien conocida por la calidad de su carne y su aptitud para dar buenos
capones. Ocup un lugar importante como ponedora industrial durante la primera
mitad del s. XX, para lo cul fue seleccionada. En la actualidad produce una media de
170 huevos anuales de buen tamao y con la cscara rosada. Entre un 10 y un 15% de
las gallinas tienen tendencia a incubar y un buen comportamiento como madres. Unas
poblaciones han sido mejoradas en la Unidad de Gentica Avcola del IRTA para
seguir siendo utilizadas en produccin de carne de calidad de una forma ms rentable.

Plumaje: Ceido al cuerpo.

Huevos: De 60 g. mnimo; con la cscara rosada.

Peso: Gallo de 3,2 a 3,7 kg. - Gallina de 2,3 a 2,7 kg.

Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.
Espaol Cara Blanca


ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

El origen es un poco oscuro. No obstante se trata de una raza antigua que siempre ha
sido denominada Spanish ya sea porque se obtuvo as de Espaa o porque se parti
de gallinas negras espaolas para obtenerla. Todo ello parece posible porque si hoy
miramos en las exposiciones con detenimiento las Castellanas Negras, ms de una
vez vemos que presenta restos de blanco en la cara, incluso en ejemplares jvenes,
con lo que una seleccin a favor de esta caracterstica podra originar una cara blanca.
Se present por primera vez en Inglaterra.

Es una gallina de talla mediana, ms bien ligera correspondiendo al tipo mediterrneo.
Llama la atencin el tamao de sus orejillas blancas, cuyo color blanco se extiende por
toda la cara. Tiene la cresta sencilla y los tarsos de color azul pizarra.

Si bien al principio parece que destacaba por un buen comportamiento en puesta, es
una caracterstica que no ha mantenido probablemente por atender ms a la
morfologa.

En la actualidad es un ave ornamental.

Plumaje: De plumas largas, ceido y con plumn abundante.

Huevos: De 55 g mnimo; con la cscara blanca.

Peso: Gallo 2,5 a 3 kg. - Gallina 2 a 2,5 kg.

Dimetro de las anillas: Gallo 20 - Gallina 18.




Holandesa De Copete Blanco o Mouda


ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Procedente de los Pases Bajos, donde se ha criado desde hace cinco siglos.

Ave elegante, de tipo rstico, de talla mediana y con un gran copete.

Es un ave estrictamente ornamental y no incuba.

Plumaje: Abundante, con plumas redondeadas y muy brillante.

Huevos: De 45 g. mnimo, con la cscara de color blanco.

Peso: Gallo de 1,9 a 2,2 kg. - Gallina de 1,4 a 1,7 kg.

Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 18 - Gallina 16.




Jersey Gigante

ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Fu creada en New Jersey (Estados Unidos de Amrica) a finales del s. XIX a partir de
la Langshan, la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.

Es un ave muy grande, pesada, de porte horizontal.

Es un ave de carne de primer orden, aunque no va acompaada de un crecimiento
rpido.

Plumaje: Ceido.

Huevos: De 60 g mnimo, con la cscara de color marrn.

Peso: Gallo de 4,5 a 5,5 Kg. - Gallina de 3,6 a 4,5 kg.

Dimetro de las anillas (en Mm.): Gallo 24 - Gallina 22.


Wyandotte

ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Fu creada en los Estados Unidos de Amrica y reconocida a partir de 1883. Lleva este
nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de
1890. Parece que la Cochinchina, la Hamburguesa, la Brahma y la Plymouth han
ido interviniendo en su formacin.

Es un ave ms bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cncavo, cresta rizada y
tarsos amarillos.

Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de
huevos grandes, con una media anual de 160, y carne abundante de calidad a pesar de
su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre.

Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado.

Huevos: De 52 a 60 g, con la cscara marrn.

Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg.

Dimetro de las anillas (en Mm.): Gallo 20 - Gallina 18.