Rojes no forno

Aprox. 1 h e 50 m.
Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de 600 g de rojes de porco Rstico
750 g de batatas
4 dentes de alho
1 cerveja Args !"" cl#
1 dl de a$eite %haparro
1 colher !sopa# de piment&o'doce
(al %hante(el ).b.
*imenta +ania ).b.
Preparao:
,empere os rojes com sal- pimenta- os alhos picados e o piment&o'doce. .eixe reposar drante
"0 mintos.
.escas)e as batatas e corte'as em cbos se /orem grandes. 0eve ao lme ma /rigideira com o
a$eite- deixe a)ecer- jnte os rojes e deixe'os co$inhar at1 /icarem bem doradinhos de ambos
os lados. 2spalhe as batatas no /ndo de m tableiro de lo3a o pirex e colo)e em cima os
rojes.
4nte a cerveja 5 mesma /rigideira com a gordra de co$inhar os rojes e deixe /erver. .eite sobre
os ingredientes no tableiro e leve ao /orno pr1'a)ecido a 1607%- drante 40 mintos. Retire e
sirva decorado a gosto.
Sugesto do Chefe:
(e as batatas /orem pe)enas- deixe'as inteiras.
Bolo de amendoim com chocolate
Aprox. 1 hora e 50 mintos
Ingredientes (para 7 pessoas):
150 g de amendoins cobertos com chocolate 89(,2R %:;%
4 ovos
<00 g de a3car
< dl de =leo Alvolino
< dl de leite 0actols
<50 g de /arinha %astello
1 colher !sopa# de /ermento em p= >elba?e
100 g de caca em p= @;;.A %A;
8anteiga para ntar 0actols
Para a cobertura:
< dl de natas 8ilbona
<00 g de chocolate em barra B9C %ARRD
Amendoins cobertos com chocolate 89(,2R %:;% para decorar
Preparao:
0ige o /orno a 160E%. >arre ma /orma com a manteiga. *i)e os amendoins cobertos com
chocolate at1 obter m granlado /ino. Reserve.
(epare as gemas das claras. Cma tigela- bata as gemas com o a3car at1 obter ma gemada
/orte e clara- jnte o =leo e bata mais m poco. Adicione depois o leite- a /arinha- o /ermento- o
caca em p= e os amendoins tritrados. >ata bem.
*or /im- jnte as claras- previamente batidas em castelo e envolva delicadamente. Ferta para a
/orma e leve ao /orno drante 40 mintos. Ao /im desse tempo- veri/i)e a co$edra com m
palito- retire- desen/orme e deixe arre/ecer.
Gando o bolo estiver /rio- prepare a cobertraH leve ao lme m tacho com as natas- deixe
/erver- deslige o lme- jnte o chocolate em barra partido em peda3os e deixe reposar drante
5 mintos. .epois- mexa bem at1 obter m creme liso- deixe arre/ecer- cbra o bolo com este
creme e decore com amendoins cobertos com chocolate.
Receita da Semana
Rolo de carne picada em massa folhada
Aprox. 1 hora e 40 mintos
Ingredientes (para pessoas):
1 ?g de preparado de carne de porco picada Rstico
1 embalagem de massa /olhada >elba?e
6 /atias de p&o de /orma %ertossa
0eite 0actols ).b.
1 cebola
< dentes de alho
" colheres !sopa# de a$eite %haparro
< ovos
< colheres !sopa# de mostarda .c .e %oer
1 colher !sopa# de salsa picada +ania
(al %hante(el ).b.
*imenta +ania ).b.
5 colheres !sopa# de ?etchp +ania
;vo batido
A$eite %haparro para ntar
Barinha %astello para polvilhar
Preparao:
%orte o p&o em peda3os deite'os para ma tigela e rege'os com m poco de leite. .eite o
preparado de carne picada para otra tigela.
.escas)e a cebola e os alhos- pi)e tdo- deite para ma /rigideira- jnte o a$eite- leve ao lme
e deixe co$inhar at1 a cebola /icar transparente. Retire do lme.
2scorra mito bem o p&o e jnte'o 5 carne- bem como o re/ogado de cebola e alho- os ovos- a
mostarda e a salsa. ,empere com sal- pimenta e mistre tdo.
0ige o /orno a 160I%. Jnte m pirex com a$eite. 8olde m rolo com a mistra anterior e
colo)e'o dentro do pirex. *incele o rolo com o ?etchp e leve ao /orno drante 40 mintos. Ao
/im desse tempo retire do /orno e deixe arre/ecer.
2stenda a massa /olhada sobre ma bancada polvilhada com /arinha. .isponha sobre ela o rolo de
carne- cbra com a massa- na bem as extremidades e colo)e nm tableiro de /orno-
previamente passado por Kga /ria. *incele a massa com ovo batido e leve ao /orno drante <0
mintos. Retire e sirva o rolo )ente decorado a gosto.
Per! Recheado
Aprox. " horas L tempo de marinar
Ingredientes (para "# pessoas):
1 per inteiro com midos Deluxe
" colheres !sopa# de a$eite Chaparro
" dl de vinho branco Conde Noble
< laranjas
1 lim&o
(al grosso ChanteSel ).b.
Bio de co$inha
Para o recheio
<50 g de carne de porco Rstico
<50 g de carne de novilho Jaruco
100 g de miolo de p&o Certossa
50 g de tocinho /mado Serra Marina
50 g de a$eitonas pretas Baresa
1 cebola
< dentes de alho
< ovos
1 colher !sopa# de manteiga Lactolus
1 dl de Finho do *orto Armilar
1 colher !sopa# de salsa picada Kania
0eite Lactolus ).b.
(al ChanteSel ).b.
*imenta Kania ).b.
Preparao:
Arranje o per- retire'lhe os midos e colo)e'o em Kga /ria temperada com sal grosso- lim&o e
as laranjas cortadas em rodelas. .eixe'o /icar de molho de m dia para o otro- escorrendo'o
antes de o preparar.
*repare o recheioH pi)e a carne com o tocinho e o /Mgado do per. .escas)e a cebola e os
alhos- pi)e tdo- deite para m tacho- jnte a manteiga- leve ao lme e deixe co$inhar at1 a
cebola /icar macia. Adicione depois a mistra das carnes picadas- mistre bem e deixe co$inhar
drante 10 mintos. Retire o caro3o 5s a$eitonas e corte'as em rodelas. 4nte as a$eitonas- o
miolo de p&o previamente demolhado em leite e espremido ligeiramente- a salsa- tempere com sal
e pimenta e mistre bem. Retire o tacho do lme e jnte os ovos previamente batidos com o
Finho do *orto- em /io e mexendo sempre. 0eve de novo ao lme drante 1 minto.
%olo)e o per nm tableiro- recheie'o com a mistra anterior e at1 as pernas com /io de
co$inha. Adicione o vinho branco ao tableiro- rege o per com o a$eite e leve ao /orno pr1'
a)ecido a 160E %- drante cerca de 1 hora e 40 mintos- regando de ve$ em )ando com o
molho do tableiro. Retire e sirva com legmes salteados e arro$ de /rtos secos.
(gest&o do %he/eH *ode jntar < colheres !sopa# de pinhes ao recheio.
$oelho com molho de mostarda
Aprox. 1 :ora L tempo de marinar
Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de 600 g de pernas de coelho .elxe
(al %hante(el ).b.
*imenta +ania ).b.
< dl de vinho do *orto Armilar
1-5 dl de a$eite %haparro
< colheres !sopa# de mostarda .c .e %oer
1 lata de cogmelos Breshona
< dl de natas 8ilbona
Barinha %astello para polvilhar
Preparao:
,empere as pernas de coelho com sal- pimenta e o vinho do *orto. 8exa e deixe marinar no /rio
drante < horas.
.epois- escorra a carne e reserve a marinada. *asse as pernas de coelho por /arinha e /rite'as no
a$eite at1 /icarem doradinhas.
4nte a marinada 5 carne- bem como a mostarda- tape e deixe co$inhar em lme brando drante
40 mintos. (e veri/icar )e tem poco molho- vK acrescentando Kga aos pocos.
Ao /im desse tempo- jnte os cogmelos previamente escorridos e deixe co$inhar mais 5 mintos.
*or /im- acrescente as natas e deixe /erver at1 obter m molho cremoso. Retire e sirva )ente.
*ode acompanhar com massa co$ida o arro$ branco.
Receita de Bifanas enroladas com salsichas frescas
por Cristina Ferreira - TVI a Quarta-feira, 10 de Agosto de 011 !s 10"
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
CUSTO MDIO POR PESSOA" 0,#$


% & 'ifanas de porco
% & salsichas frescas de porco
% ( dentes de alho
% dl de )inho 'ranco
% 1 colher *ch+, de mostarda
% - colheres *sopa, de a.eite
% 1 colher *sopa, de creme )egetal
% 1 colher *ch+, de piment/o
% 0al 12'2
% 3imenta 12'2
% 3alitos
% 4sparguete
% Br5colos


Grau de difculdade: F+cil
Tempo mdio de prepara!o: -0 minutos

MODO DE PREPARA"#O $pa%%o a pa%%o&:

' Colo1ue uma salsicha em cima de cada 'ifana, enrole a 'ifana e segure com um palito2 6um
recipiente, tempere os rolos de 'ifana com sal, pimenta, 7unte os alhos pre)iamente picados, o
)inho e o piment/o2 8e9a, tape e dei9e marinar no frio durante :0 minutos2

( ;epois escorra e guarde a marinada2 <e)e ao lume uma frigideira com o a.eite e dei9e a1uecer2
Frite os rolos em lume 'rando durante 10 minutos, )irando de )e. em 1uando at= >carem
dourados2

) ?unte a marinada, a mostarda, o creme )egetal e dei9e co.inhar at= o'ter um molho cremoso2
Colo1ue as 'ifanas numa tra)essa, retire o palito e sir)a com o molho2 Acompanhe com
esparguete ou 'r5colos2


BR@110A-@(0
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Procurar ReTor*a de +ara,-a do Marco
por Cristina Ferreira - TVI, s+'ado, A de ?aneiro de 01 !s 10"1A
-00 g de aBCcar
-0 g de farinha
10 g de fermento em p5
1 laran7a grande *raspas e sumo,
1- g de manteiga derretida
10 o)os
Modo de Prepara!o

' 8isturar o aBCcar, a farinha e o fermento em p5

( ?untar raspas e sumo de laran7a

) Adicionar os o)os e misturar 'em

. Antes de colocar no forno, 7untar a margarina derretida

5 Dntar uma forma e colocar o papel )egetal *tam'=m untado,

/ Colocar no forno e dei9ar co.er durante apro9imadamente - minutos *numa temperatura de
- graus,

0 Retirar do forno, colocar aBCcar por cima e enrolar
$%asanha com $arne
Este um prato para se fazer quando se tem um pouquinho mais de
tempo, porque no sendo dificil, sempre demora um pouco a ser
preparado.
____________________________
%asanha com $arne
Ingredientes:
1 folhas de lasanha
!""g de carne de #aca picada
1$ dl de azeite
1 ce%ola picada
dentes de alho
dl de natas
1 ch&#ena almo'adeira de molho %echamel
! colheres (sopa) de polpa de tomate
*uei+o ralado (ricotta, mozarela ou outro)
,al e pimenta
Prepara'o:
-oze.se a lasanha em &gua e sal, conforme indica'o da em%alagem.
Escorre.se e separa.se cuidadosamente as folhas.
/e#a.se ao lume um tacho com a ce%ola, os alhos picados e o azeite,
at a ce%ola come'ar a alourar. 0unta.se a carne e me1e.se at ficar
solta. 2diciona.se a polpa de tomate, me1e.se %em, tempera.se de
sal e pimenta e dei1a.se fer#er um pouco.
0unta.se as natas ao molho %echamel ainda quente.
3um ta%uleiro, disp4e.se camadas alternadas de folhas de lasanha,
carne e %echamel, terminando com uma camada de lasanha seguida
de molho.
Pol#ilha.se com quei+o ralado e le#a.se ao forno, para alourar.
3ota: Por #ezes entre as camadas coloco folhas de espinafres
escaldadas e escorridas. 5ica muito %om.
tags: carnes
eita
ingredientes:
500 g de carne picada (vitela)
350 g de folhas de lasanha
1 cebola
4 dentes de alho
3 tomates maduros
6 c (sopa) polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco seco
100 g de queijo parmeso
(ralado)
1 c de ch! de or"gos secos
5 dl molho b"chamel de
compra
sal e pimenta branca q#b#


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Curiosidades!
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*blica3&oH <010'06'<7
Fisali$a3esH <01N7
9mpressesH 710
2nvios por e'mailH 64
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preparao:
%efogue em a&eite a cebola e os alhos bem picados#
'unte os tomates sem pele nem sementes# (ei)e refogar um pouco, e adicione a polpa de
tomate mais a carne picada#
*empere com o vinho, o sal, a pimenta e os or"gos# (ei)e co&inhar cerca de + minutos e v!
me)endo para a co&edura da carne ficar uniforme#
,um tabuleiro refrat!rio, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne
(come-ando e terminando pelas folhas de lasanha)#
%egue com o molho b"chamel e polvilhe o queijo ralado#
.eve ao forno a /000 1 cerca de /02/5 minutos#
%etire e sirva de imediato#
3om apetite#
Tar*e de ma! mere,1ada $por Telma +u2ia& 3 4e,cedora do de%afo de (5
de Maro
por Cristina Ferreira - TVI a Quinta-feira, # de 8arBo de 01 !s 11"-& E
Ingredientes:
8assa"
00gr de farinha e9tra >na 6acional
100gr de margarina
A-gr de aBCcar
1 o)o
Recheio"
A-0gr de maB/s apro92
:0 gr de margarina
( colheres de aBCcar
sumo de meio lim/o
1 c+lice de )inho do porto
1 pau de canela grande
1 pitada de gengi're fresco *ralado,
8erengue"
: claras
: colheres de sopa de aBCcar
Preparao:
Recheio"
;escas1ue as maB/s, retire-lhes as pe)ides, corte-as em pedaBos pe1ueninos e 7unte-lhes um
pouco de sumo de lim/o para n/o o9idar2
6um tacho le)e ao lume as :0g de margarina e 1uando esti)er 1uente 7unte-lhes as maB/s, o pau
de canela e a pitada de gengi're2 8e9a e dei9e co.er :min ou at= >carem FmolesG2 ;ei9e
arrefecer2

8assa"
Amasse a farinha com o aBCcar e a margarina, 7unte-lhe o o)o, amasse 'em, dei9e repousar um
pouco a massa e depois estende-a e forre a forma2 Aconchegue 'em a massa e deite-lhe dentro o
doce de maB/s, alise e le)e a co.er em forno 'astante 1uente cerca de 0min2

Quando a massa esti)er co.ida, retire a tarte do forno2 Bata as : claras em castelo e misture-lhes
as : colheres de aBCcar, aos poucos sem parar de 'ater2
;isponha as claras so're a tarte, ! colherada ou com saco de 'o1uilha, le)e de no)o ao forno at=
alourar ligeiramente e retire2
*3ode pol)ilhar com canela2,

0ir)a fria2
Receita da Semana
Bacalha! & '( do Pipo
Aprox. 1 hora
Ingredientes (para ) pessoas):
4 lombos de bacalha ,rOs Felas
1 sa)eta de pr1 de batata :arvest >as?et
1 litro de leite magro 0actols
4 colheres !sopa# de a$eite %haparro
< cebolas
< dentes de alho
4 colheres !sopa# de maionese com ovo Fita .Por
(al ).b.
*imenta preta moMda +ania ).b.
A$eitonas pretas >aresa
Preparao:
0eve ao lme m tacho com o leite e deixe /erver. 4nte os lombos de bacalha e deixe'os co$er
drante trOs mintos. Retire'os do leite- deixe'os escorrer e colo)e'os nm prato de /orno.
.escas)e as cebolas- os dentes de alho e pi)e tdo. .e segida- deite para m tacho jntando
o a$eite e leve ao lme. .eixe co$inhar at1 a cebola /icar macia. Adicione m dl do leite da
co$edra do bacalha e mexa. ,empere com sal- pimenta e deixe /erver drante dois mintos.
0ige o /orno a 1607%.
*repare o pr1 como indica a embalagem- aproveitando para isso o leite da co$edra do bacalha.
2spalhe a cebola em cima do bacalha- deite o pr1 para m saco com bo)ilha e colo)e
montinhos de pr1 em volta do bacalha. %bra o bacalha com a maionese e leve ao /orno at1
/icar dorado. Retire e sirva decorado com a$eitonas pretas.