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CIENCIASIII
3er Grado Volumen II
nfasis en Qumica
CIENCIASIII
QUIM I APRELIMINARESVol2.indd 1 12/10/08 6:42:55 PM
Ciencias III. nfasis en Qumica. Volumen II fue elaborado en la Coordinacin de Informtica Educativa del Instituto Latinoamericano de la
Comunicacin Educativa (ILCE), de acuerdo con el convenio de colaboracin entre la Subsecretara de Educacin Bsica y el ILCE.
Autores
Leonor Daz Mora, Jos Luis Gonzlez Herrera,
Esperanza Minerva Guevara Soriano, Helena Lluis Arroyo,
Elda Gabriela Prez Aguirre, Abraham Pita Larraaga
Asesora acadmica
Mara Teresa Rojano Ceballos (DME-Cinvestav)
Judith Kalman Landman (DIE-Cinvestav)
Colaboracin
Clara Rosa Mara Alvarado Zamorano, Rosa Mara Catal Rodes,
Sidney Cano Melena
Coordinacin editorial
Sandra Hussein Domnguez
Edicin
Paloma Zubieta Lpez
Revisin de estilo
Sergio Macas Daz
Primera edicin, 2008
Quinta reimpresin, 2012 (ciclo escolar 2013-2014)
D.R. Secretara de Educacin Pblica, 2008
Argentina 28, Centro,
06020, Mxico, D.F.
ISBN 978-968-01-1706-2 (obra completa)
ISBN 978-968-01-1708-6 (volumen II)
Impreso en Mxico
DISTRIBUCIN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA
Servicios editoriales
Direccin de arte y diseo
Roco Mireles Gavito
Diagramacin
Fernando Villafn
Iconografa
Cynthia Valdespino,
Fernando Villafn
Ilustracin
Curro Gmez, Gabriela Podest,
Juan Carlos Daz, Juan Pablo Romo
Fotografa
Art Explosion 2007, Cynthia Valdespino,
Fernando Villafn
Fotografa en telesecundarias
Telesecundaria Sor Juana Ins de la Cruz.
Estado de Mxico.
Telesecundaria Centro Histrico.
Distrito Federal.
LPA-CIENC-3-V2-LEGAL-12-13.indd 2 12/06/12 14:03
CIENCIAS I
Mapa-ndice
Clave de logos
BLOQUE 3 La transformacin de los materiales:
La reaccin qumica
SECUENCIA 14 Cambia la materia?
SECUENCIA 15 Cmo se representa el cambio qumico?
SECUENCIA 16 Cuestin de enlace?
SECUENCIA 17 Cmo se mantienen frescos los alimentos?
SECUENCIA 18 Cuntas molculas hay en una gota de agua?
PROYECTO 3 Un buen men
Evaluacin Bloque 3
BLOQUE 4 La formacin de nuevos materiales
SECUENCIA 19 Agrio o amargo?
SECUENCIA 20 Se puede encender un foco usando agua?
SECUENCIA 21 Acidez estomacal?
SECUENCIA 22 Todos los xidos son iguales?
SECUENCIA 23 Cul es la reaccin inversa a la oxidacin?
PROYECTO 4 Hagamos con los desechos algo de provecho
Evaluacin Bloque 4
BLOQUE 5 Qumica y tecnologa
PROYECTO 5 Cmo recolectar y separar plsticos antes de reciclarlos?
PROYECTO 6 Una casa en miniatura
Bibliografa
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Clave de logos
TRABAJO INDIVIDUAL
EN PAREJAS
EN EQUIPOS
TODO EL GRUPO
CONEXIN CON OTRAS ASIGNATURAS
GLOSARIO
CONSULTA OTROS MATERIALES
CD DE RECURSOS
SITIOS DE INTERNET
BIBLIOTECAS ESCOLARES Y DE AULA
PROGRAMA INTEGRADOR EDUSAT
INTERACTIVO
AUDIOTEXTO
AULA DE MEDIOS
OTROS TEXTOS
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10
SECUENCI A 14
La transformacin
de los materiales:
la reaccin qumica
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11
III CIENCIAS
La transformacin
de los materiales:
la reaccin qumica
BLOQUE 3
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12
SECUENCI A 14
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto contesta: Qu entiendes por cambio qumico?
SESIN 1
Texto introductorio
Cambia la materia?
Igual que los fenmenos biolgicos y los cambios fsicos que
has estudiado en los cursos anteriores de Ciencias, los cambios
qumicos forman parte de tu entorno cotidiano; los puedes
observar mientras fres un huevo en una sartn; cuando,
despus de varios das en el frutero, un pltano madura y cambia
su color, olor y sabor; cuando digieres una manzana; cuando
respiras o cuando se oxida un clavo de hierro. Todos estos
ejemplos implican cambios qumicos, porque las sustancias que
intervienen en ellos sufren una transformacin en su
composicin qumica.
A veces, podemos constatar con nuestros sentidos la formacin
de nuevos materiales despus de un cambio qumico. Por ejemplo,
despus de un tiempo prolongado a la intemperie, aparece una
sustancia caf-rojiza sobre un objeto de hierro; cuando quemamos
un papel se forman gases que se liberan a la atmsfera.
Has revisado las caractersticas que permiten a los tomos unirse y los diferentes modelos
de enlace que se establecen entre ellos. En esta secuencia analizars las caractersticas
de una reaccin qumica. Valorars cmo el ser humano ha elaborado nuevos materiales
al cambiar las propiedades de algunas sustancias conocidas.
Los gases que escapan de este motor son producto de un cambio qumico: la
combustin entre la gasolina y el oxgeno del aire.
El bicarbonato de sodio contenido en una
pastilla efervescente reacciona al contacto
con el agua.
La oxidacin de un clavo es un cambio qumico
que ocurre porque el hierro del que estn hechos
y el oxgeno del aire reaccionan formando xido
de hierro.
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13
III CIENCIAS
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Qu es una reaccin qumica?
2. Menciona una reaccin qumica.
3. Qu sustancias participan en esa reaccin?
Manos a la obra
Actividad UNO
Identiquen los cambios qumicos
ocurridos en la tinta invisible.
1. Comenten: Con qu materiales elaboraran una tinta invisible?
2. Van a necesitar:
a) El jugo fresco de dos limones, bien colado.
b)
1
4
de taza de tintura de yodo (se consigue en las farmacias).
c)
1
4
de taza de vinagre blanco.
d)
1
4
de taza de agua.
e) Hoja de papel blanco tamao carta, cortada en seis partes iguales.
f) Vela.
g) Cerillos.
h) 10 hisopos o palillos con algodn en la punta.
i) Pincel.
3. Realicen lo que se sugiere a continuacin. Para ello,
pidan la participacin de uno o dos compaeros.
a) Numeren los seis trozos de papel blanco.
Quieres elaborar un pastel esponjadito sin usar levadura. Qu ingredientes emplearas?
Escribe la reaccin qumica que se lleva a cabo para que el pan se esponje.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas aprendido
durante esta secuencia.
Conexin con Ciencias I
Para recordar la participacin de
las levaduras en el proceso de la
fermentacin, revisa la Secuencia 10:
Cmo producir vinagre de pia?, de tu
libro Ciencias I.
Nueva destreza que se va a emplear
Identicar: Reconocer las caractersticas o propiedades
de organismos, hechos, materiales o procesos.
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14
SECUENCI A 14
b) Escriban con el hisopo, en cada trozo de papel, un mensaje secreto con las
siguientes tintas:
Nmero de papel Tintas
1 Jugo de limn
2 Jugo de limn
3 Vinagre blanco
4 Vinagre blanco
5 Agua
6 Agua
c) Dejen secar al Sol los trozos de papel o agtenlos levemente por unos minutos
hasta que seque el mensaje secreto.
d) Traten de revelar o evidenciar el mensaje secreto, aplicando dos mtodos
diferentes:
i. Con el calor de una ama.
ii. Con tintura de yodo.
e) Observen lo que sucede en cada caso. Para ello:
i. Pasen suave y continuamente la ama por debajo del papel. Deben tener
mucho cuidado para no quemar el papel!
ii. Esparzan con el pincel unas gotas de tintura de yodo sobre el mensaje secreto.
f) Anoten sus resultados en una tabla como la que se muestra.
Tabla de resultados
Nmero
de papel
Tinta Cambios observados
en la tinta
Hubo cambio
qumico en la
tinta?
(S o no)
Qu favoreci
el cambio qumico?
Con calor Con tintura de
yodo
El aumento
de la
temperatura
La
reaccin
entre
sustancias
1
Jugo de
limn
2
Cambi de color al
contacto con el yodo
3
Vinagre
blanco
4 S
5
Agua
No
6

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15
III CIENCIAS
4. Comenten:
a) En cul o cules mensajes se pudo revelar el secreto? Por qu?
b) Qu similitud hay entre los resultados obtenidos con jugo de limn y con el
vinagre blanco?
c) Para qu se us tintura de yodo?
d) Se realiz algn cambio fsico en la actividad? Si es as, expliquen. Revisen los
procesos de escritura, secado y revelado del mensaje secreto.
e) Los cambios qumicos que ocurrieron en esta actividad.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Qu permite observar el mensaje escrito con jugo de limn?
2. Cules son los reactivos y los productos en las reacciones
involucradas? Justiquen sus respuestas.
3. Describan con detalle dos ejemplos de cambio qumico cotidiano
que hayan observado recientemente. Pueden consultar los que
aparecen en la tabla 1, que encontrarn ms adelante.
Reexin sobre lo aprendido
Analizaste cmo los cambios qumicos provocan
que algunas de las propiedades de las sustancias
se modiquen formando otras. De qu te sirve
esto para resolver el problema?
Algunos mensajes se pueden revelar con calor, producindose una reaccin qumica.
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16
SECUENCI A 14
Lean el texto.
Durante la lectura, pongan atencin en la distincin entre un cambio fsico y uno qumico.
Sabas que
Los mensajes secretos y los espas no son exclusivos de la po-
ca moderna ni de los programas de televisin. Han existido
desde tiempos remotos. Los mensajes con tinta invisible ms
antiguos se elaboraban con ingredientes muy simples como
azcar en agua, leche, vinagre o jugos de frutas preferente-
mente transparentes. Incluso, los prisioneros de guerra o los
presos de las crceles se podan enviar mensajes escritos con
su saliva o su sudor a falta de otros ingredientes. Para poder
leerlos era suciente revelarlos por medio de una fuente de
calor como la ama de una vela, que produce un cambio qu-
mico en la tinta.
Con el tiempo, la tinta invisible fue evolucionando y se empez a hacer con sustancias ms difciles de
conseguir por la gente comn, como el sulfato del hierro y el amoniaco. Para revelar las tintas invisibles se
emplea con frecuencia el agua de la col roja, el carbonato de sodio, soluciones de yodo, el nitrato de plata,
entre otros.
La mayora de las tintas invisibles que se usan hoy en da son realmente invisibles al ojo humano y los
mensajes slo pueden leerse por medio de lmparas de luz ultravioleta o de otra longitud de onda
especca.
Alguna vez has observado un billete con una luz ultravioleta? En algunas tiendas, los cajeros pueden
discriminar si un billete es falso o no con esta tcnica. Si tienes la oportunidad de ver cmo lo hace, pide que
te dejen observarlo, vale la pena.
Texto de informacin inicial
Cuando se revela informacin mediante luz ultravioleta,
ocurre un cambio qumico? Por qu?
La formacin de nuevos materiales
En una reaccin qumica, la transformacin
de los materiales modica la forma en que estn
distribuidos los tomos en las sustancias antes y
despus del proceso. Debido a este cambio en su
estructura las nuevas sustancias tienen
propiedades distintas.
No todas las sustancias reaccionan con las dems;
si as fuera, ningn material permanecera estable
a travs del tiempo, mucho menos se podra
pensar en la formacin de clulas, plantas y
animales. La Tabla 1 incluye un listado con
reacciones qumicas, algunas de las cuales
ocurren en tu casa, por ejemplo, cuando se
cocinan los alimentos o se quema una vela.
En los cambios qumicos no necesariamente
existen alteraciones como cambios de color, efervescencias o explosiones, por lo que no
se perciben fcilmente. Sin embargo, en cualquier cambio qumico se altera la
estructura y la composicin de la materia: de las sustancias iniciales se obtienen otras
Algunas reacciones qumicas producen
manifestaciones evidentes.
Para conocer ms sobre
las transformaciones de
la materia, consulta el
libro Qumica imaginada.
Reexiones sobre la
ciencia, de la Biblioteca
Escolar.
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17
III CIENCIAS
Si quieres saber ms
acerca de las reacciones
qumicas que existen a
nuestro alrededor o en
nuestro propio cuerpo,
consulta el libro
Experimentos sencillos de
Qumica en la cocina, de la
Biblioteca Escolar.
distintas, que presentan propiedades diferentes de las originales. Esta transformacin sucede porque
interaccionan unas sustancias con otras por accin de la energa.
Qu sucede cuando se calienta la tinta invisible elaborada con jugo de limn o vinagre? La respuesta es
que se queman algunas sustancias, lo cual modica el color de la tinta y hace, por consiguiente, que se pueda
leer un mensaje elaborado con ella.
Por el contrario, los cambios fsicos ocurren sin que se altere la composicin de la materia, es decir, las
sustancias que la componen son las mismas antes y despus del cambio. Por ejemplo, cuando se ponen en
contacto el agua y la sal se forma una mezcla, pero no un nuevo compuesto, pues siguen estando presentes el
agua y la sal.
Resulta claro, entonces, que cuando dos porciones de materia se ponen en contacto puede o no suceder
una reaccin qumica; de no haberla, la interaccin entre ambos componentes ser meramente fsica y las
propiedades de los dos se conservarn durante la interaccin.
Comenten:
1. Qu diferencia hay entre un cambio fsico y uno qumico?
2. Dos ejemplos similares a los del texto que involucran cambios qumicos.
3. Dos cambios fsicos que ocurren en tu casa.
Reexin sobre lo aprendido
Has revisado cmo un cambio qumico produce nuevas sustancias.
Qu aporta el anlisis del texto para resolver el problema?
Vnculo entre Secuencias
Para recordar las propiedades
de las sustancias que se pueden
transformar durante un cambio
fsico o qumico consulta la
Secuencia 5: Para qu medimos?
Conexin con Ciencias II
Para recordar las propiedades de las
sustancias que se pueden modicar
durante un cambio fsico o qumico
consulta la Secuencia 14: Qu
percibimos de las cosas?, de tu libro
de Ciencias II.
Los alimentos que consumimos todos los das sufren cambios fsicos y qumicos durante
su elaboracin. Por ejemplo, la preparacin del pan y el queso implica cambios qumicos
mientras que el rebanar fruta o agregar azcar al caf son cambios fsicos.
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18
SECUENCI A 14
SESIN 2 Actividad DOS
Cambios fsicos y qumicos
Comparen los cambios que ocurren
durante la reaccin qumica entre el
bicarbonato de sodio y el cido actico (vinagre comn), y los que se observan
cuando se mezcla agua y azcar.
1. Antes de empezar esta actividad comenten:
Cmo detectaran si se lleva a cabo una reaccin qumica? Argumenten su
respuesta con ejemplos.
2. Van a necesitar:
a)
1
4
de vaso de disolucin de cido actico (vinagre comn).
b)
1
4
de vaso de agua.
c) Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
d) Dos cucharadas de sacarosa (azcar).
e) Dos vasos transparentes.
f) Dos cucharas.
g) Dos goteros.
Las ciencias y la comunidad cientca
Aunque no siempre resulta muy evidente, la Qumica ha hecho posible la invencin de sustancias
que no se conocan hasta hace muy poco. Los materiales sintticos han revolucionado la forma
en la que se construyen y se fabrican muchos objetos. Sin duda, los plsticos son el invento
qumico de mayor impacto en la forma de vida actual.
Su obtencin se remonta al siglo XIX, cuando John W. Hyatt (1837-1920)
obtuvo un material que pretenda sustituir al marl con que se elabora-
ban las bolas de billar. Sintetiz el material a partir de nitrocelulosa,
compuesto que se obtiene modicando la molcula de la celulosa pre-
sente en la madera. Haciendo reaccionar nitrocelulosa
con alcohol y alcanfor (sustancia que se usa para
desinfectar) logr obtener un material maleable y
transparente al que llam celuloide. El celuloide no sus-
tituy al marl pero fue el primer plstico sinttico y se
utiliz tambin como base del material para la elabo-
racin de pelculas fotogrcas y cinematogrcas,
durante varias dcadas.
En 1909, el qumico belga-americano Leo H. Baeke-
land (1863-1944) anunci la sntesis de una nueva
sustancia, la baquelita, un plstico duro, resistente al
agua y al paso de la corriente elctrica, por lo que
rpidamente se utiliz en mltiples aplicaciones ca-
seras e industriales. Desde hace ms de 60 aos, los
plsticos se han diversicado en formas y propieda-
des, de modo que hoy en da constituyen la familia de
nuevos materiales ms verstiles que existe.
El celuloide fue el material en el que se pudieron realizar las primeras
pelculas. Su alta inamabilidad provoc muchos incendios en los cines,
por lo que pronto hubo que buscar un sustituto. De baquelita se pueden
fabricar los componentes para el sistema elctrico de una casa; este
material no permite el paso de la corriente, pues funciona como aislante.
Nueva destreza que se va a emplear
Comparar: Fijar la atencin en dos o ms
objetos para descubrir sus relaciones o
estimar sus diferencias o semejanzas.
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19
III CIENCIAS
3. Realicen lo que se indica:
a) Elaboren una hiptesis: Qu creen que ocurra si agregan disolucin de cido
actico (vinagre comn) al bicarbonato de sodio? Argumenten su respuesta.
b) Pongan en el interior del otro vaso dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
c) Viertan sobre el bicarbonato de sodio dos goteros completos de disolucin de
cido actico (vinagre comn).
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior, has identicado algunos
cambios qumicos. De qu te sirve esta experiencia
para resolver el problema?
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Identiquemos
cambios qumicos, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Cuando se llevan a cabo experiencias como stas es importante mezclar las sustancias lentamente y evitar
el contacto de la piel con cualquiera de ellas.
4. Completen la siguiente tabla con sus observaciones:
Tabla de resultados
Sustancias Cambios observados Hay reaccin
qumica?
Bicarbonato de sodio
y cido actico en
agua (vinagre comn)

5. Respondan en su cuaderno:
a) Cmo identicar si hubo reaccin qumica al poner en contacto las sustancias?
b) Qu sustancia se produce?
c) Coloquen cada una de las sustancias participantes en el lugar que le
corresponde:

Sustancias que reaccionan Sustancias que se producen
o REACTIVOS o PRODUCTOS
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20
SECUENCI A 14
Texto de formalizacin
Para terminar
Lean el texto.
Antes de iniciar la lectura, reexionen en torno a la importancia de la Qumica en la
obtencin de sustancias y materiales para la vida cotidiana.
SESIN 3
Reactivos y productos
Las reacciones qumicas son procesos de transformacin de las sustancias. Es decir, cuando sucede una
reaccin qumica, las sustancias que haba antes de la transformacin (reactivos), que poseen una estructura
determinada, originan los productos que tienen una estructura diferente y, por lo tanto, distintas propiedades
fsicas y qumicas. Un ejemplo es la oxidacin de un clavo, donde el hierro del que est hecho (Fe) y el oxgeno
(O
2
) del aire son los reactivos, y el polvo rojo de xido de hierro (Fe
2
O
3
) que se forma es el producto de la
transformacin o reaccin qumica.

Reactivos Productos
Hierro y oxgeno xido de hierro
Podemos observar en casa una reaccin qumica cuando se ponen en contacto dos reactivos, bicarbonato
de sodio y cido tartrico, y se produce, entre otras sustancias, el gas dixido de carbono (CO
2
).
Reactivos Productos
Bicarbonato de sodio y cido tartrico Tartrato de sodio, dixido de carbono y agua
As, el bicarbonato de sodio
reacciona con el cido tartrico, para
formar agua, tartrato de sodio y
dixido de carbono.
En estos procesos de cambio, los
reactivos son las sustancias que se
tienen antes de la reaccin y que se
modican para formar los productos,
es decir, las sustancias que resultan
de la reaccin.
Por medio de las reacciones
qumicas los cientcos y los ingenieros
pueden, en conjunto, producir
materiales sintticos como el plstico.
Asimismo, se pueden identicar de
qu estn hechos los materiales y las
sustancias a nuestro alrededor; por
ejemplo, el anlisis qumico permite
saber qu sustancias estn presentes en
los alimentos, en la sangre o en la orina
de una persona.
A ciertos panes, elaborados con harina de trigo y azcar, se les aade un poco de bicarbonato
de sodio o polvo de hornear, para que el dixido de carbono producido durante la reaccin al
contacto con el agua, permita que el pan adquiera una consistencia esponjosa.
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21
III CIENCIAS
Comenten:
1. Qu es una reaccin qumica?
2. La importancia de las reacciones qumicas en su entorno.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Quieres elaborar un pastel esponjadito sin usar levadura. Qu ingredientes emplearas?
Escribe la reaccin qumica que se lleva a cabo para que el pan se esponje.
Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello responde:
1. De las sustancias que intervienen en esta reaccin, cul o cules son reactivos y cul
o cules, productos? Completa la tabla.
Reactivos Productos
2. Por qu se esponja la masa?
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia respecto a
qu es una reaccin qumica y cules cambios qumicos
ocurren. Existe diferencia entre lo que pensabas y lo que
sabes ahora? Justica tu respuesta.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Cmo se
forman los nuevos
materiales?, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Tabla 1. Ejemplos de cambios qumicos cotidianos
Tipo de reaccin Reactivos Productos
Fermentacin Glucosa o almidn Alcohol y dixido de carbono
Oxidacin metlica Oxgeno y metales como hierro, plata
y cobre
xidos metlicos de hierro, plata
y cobre
Combustin Carbn, petrleo, gas natural
y oxgeno
Agua y dixido de carbono
Neutralizacin cido-base
(con efervescencia)
Bicarbonato de sodio y cido actico
(vinagre comn)
Agua, acetato de sodio y dixido
de carbono
Oxidacin enzimtica Oxgeno y sustancias contenidas en
alimentos como papa, aguacate,
manzana y carne cruda
Sustancias que dan color a los
vegetales o pigmentos
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22
SECUENCI A 14
Para qu me sirve lo que aprend?
Existen tcnicas para eliminar las manchas de diversos artculos, que se
transmiten oralmente entre las personas de una comunidad.
Realicen las actividades propuestas:
1. Analicen las siguientes tcnicas:
a) Caf
Para quitar una mancha de caf en un mantel o una prenda de vestir se frota
primero con sal gruesa de mar, se aaden unas gotas de limn y se cepilla con
energa. Luego se lava como de costumbre.
b) Aguacate
Se pone sobre la mancha un poco de leche y se frota.
c) Refrescos
Se agrega a la mancha un poco de agua mineral, luego se lava vigorosamente con
detergente.
d) Pisos de cermica
Para limpiar la cermica se mezclan
1
4
de litro de amoniaco, tres cucharadas de
bicarbonato de sodio y 3 l de agua tibia. Se cepilla y se enjuaga con abundante
agua.
e) Manchas de sangre
Para quitar manchas de sangre, se lava la prenda a mano con agua oxigenada, luego
se enjuaga con abundante agua fra y se lava con jabn como de costumbre.
2. Identiquen los cambios fsicos y qumicos.
a) Completen la siguiente tabla.
b) Sigan el ejemplo.
Tipo de mancha Acciones fsicas involucradas
para quitar las manchas
Materiales involucrados en los
cambios qumicos
Caf
Aguacate Frotamiento Leche
Refrescos
Pisos de Cermica
Manchas de sangre
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23
III CIENCIAS
Ahora opino que
Una de las industrias ms importantes para la economa de los
pases es la industria qumica. Desde la renacin de petrleo hasta
la obtencin de frmacos, alimentos y materiales de construccin,
la Qumica tiene un papel primordial para proveer a la sociedad de
muchos de sus productos de consumo. Sin embargo, este desarrollo
nos ha llevado a un costo ambiental muy grande, ya que de los
procesos de la industria qumica se obtienen varios subproductos,
muchos de ellos txicos y peligrosos. El manejo de los residuos y
desechos en cualquiera de sus formas es uno de los retos ms
importantes para las futuras generaciones.
Comenten: Qu ser mejor para evitar la contaminacin qumica
del aire, suelo y agua?
a) Depositar los contaminantes en lugares apartados, como desiertos
o el lecho marino, y esperar que se degraden con el tiempo.
b) Desarrollar tecnologas limpias que incluyan la transformacin de
los residuos en algo menos peligroso antes de desecharlos.
Escriban sus argumentos en el cuaderno.
Conexin con Ciencias I
Para recordar el fenmeno de la
fecundacin consulta la Secuencia
28: Todos los seres tienen padre y
madre?, de tu libro de Ciencias I.
Para saber ms
1. Vecchione, Glen. Experimentos sencillos de qumica en la cocina, Mxico, SEP/Oniro,
Libros del Rincn, 2003.
2. Roald Hoffman y Vivian Torrence. Qumica imaginada. Reexiones sobre la ciencia,
Mxico, SEP/FCE, Libros del Rincn, 2006.
1. VanCleave, Janice. Qumica para nios y jvenes, Mxico, Limusa Wiley, 2006.
1. Osorio, Rubn y Alfonso Gmez. Experimentos divertidos de qumica para jvenes,
2004, Centro Nacional de Educacin Qumica, Universidad de Antioquia, 28 de noviembre
de 2008.
http://www.cneq.unam.mx/cursos_diplomados/cursos/veracruz2007/material_didactico/
Osorio-Gomez_2004.pdf
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24
SECUENCI A 15
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto menciona: Qu informacin consideras necesaria para
representar los cambios que ocurren en una reaccin qumica?
SESIN 1
Texto introductorio
Cmo se representa
el cambio qumico?
Muchas de las reacciones qumicas que ocurren en nuestras casas o en
las industrias tienen la nalidad de producir sustancias nuevas a partir
de otras. Por ejemplo, se produce alcohol para vinos de mesa mediante la
fermentacin del azcar que contienen las uvas. Sin embargo, el
propsito de otras reacciones es utilizar la energa que se libera de ellas.
Tal es el caso de la reaccin de combustin de los carbohidratos que
permite aprovechar la energa liberada para mantener nuestra
temperatura corporal y realizar todas nuestras actividades diarias.
Al igual que los elementos qumicos se representan por medio de
smbolos y los compuestos con frmulas, las reacciones qumicas se
representan mediante ecuaciones qumicas que nos permiten identicar
los reactivos que participan y los productos obtenidos. Por ejemplo, la
respiracin celular aerobia involucra varias reacciones qumicas, pero si se
consideran slo los reactivos iniciales y los productos nales, se representa con la siguiente ecuacin qumica:

C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
6 CO
2
+ 6 H
2
O + energa
glucosa oxgeno dixido de agua
carbono
Conexin con Ciencias I
Para recordar los procesos a travs
de los cuales el organismo obtiene
energa para realizar sus funciones
vitales consulta la Secuencia 19:
Corre Ana!, en tu libro de Ciencias I.
Durante la combustin del papel, parte del
carbono reacciona con el oxgeno formando
dixido de carbono y se libera energa en
forma de luz y calor.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar la diferencia entre
reactivos y productos consulta la
Secuencia 14: Cambia la materia?
Existen diferentes formas de representar molculas y compuestos qumicos.
Por ejemplo, la molcula de sulfuro de hidrgeno se puede representar de las
siguientes maneras:
H
2
S
H S H
92.1
H H
S
Frmula qumica Modelo de Lewis Modelo
bidimensional
Modelo
tridimensional
Cada forma de representacin proporciona diferente informacin sobre el
compuesto. Por ejemplo, el modelo de Lewis nos informa cmo se comparten
los electrones de valencia de los tomos que se unen; en cambio, los modelos
bidimensionales y tridimensionales muestran la distribucin espacial y el
ngulo de enlace entre los tomos.
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25
III CIENCIAS
Cmo se representa
el cambio qumico?
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Cules son los reactivos y cules los productos al quemar un papel?
2. Cmo representaras dichas sustancias en el lenguaje qumico?
3. Cmo explicaras la diferencia de masa entre los reactivos y productos
de esta reaccin? Argumenta tu respuesta.
4. Qu dice la ley de conservacin de la masa?
Cuando se quema un papel sucede que las cenizas obtenidas tienen menor masa que
ste. Cmo representaras esta reaccin y el cumplimiento de la ley de conservacin
de la masa con ecuaciones qumicas?
Has revisado que en una reaccin qumica ocurren cambios en la materia. En esta
secuencia analizars la forma de representar lo que sucede con los reactivos y los
productos. Reconocers la importancia de expresar el principio de conservacin de la
masa mediante la ecuacin qumica.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas aprendido
durante esta secuencia.
Nueva destreza que se va a emplear
Analizar: Determinar las relaciones entre los elementos
que componen una situacin, fenmeno o problema.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar el principio de
conservacin de la masa consulta la
Secuencia 6: Tiene masa el humo?
Manos a la obra
Actividad UNO
Analicen modelos tridimensionales de las sustancias que participan en una
reaccin qumica.
1. Antes de realizar la actividad comenten: Qu sucede con los tomos durante una
reaccin qumica?
2. Van a necesitar en esta actividad:
a) Tabla peridica.
b) Media barrita de plastilina roja y media amarilla.
c) Seis palillos.
d) Colores rojo y amarillo para pintar los palillos.
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26
SECUENCI A 15
3. Realicen lo siguiente:
a) Identiquen los reactivos y los productos de la siguiente reaccin qumica: El
hidrgeno reacciona con el cloro para formar el cloruro de hidrgeno.
b) Elaboren modelos tridimensionales para representar los reactivos y los productos
de la reaccin de formacin del cloruro de hidrgeno. Para ello:
i. A partir de las estructuras de Lewis de los tomos que se muestran, completen
la informacin de las tablas de abajo.
ii. Recuerden que la mayora de los tomos completa su capa de valencia con ocho
electrones, pero hay otros, como el hidrgeno, que la completan con dos.
iii. Consulten la tabla peridica para obtener la informacin que necesiten.
Elemento Estructura de Lewis
del tomo
Nmero de electrones
de valencia
Estructura de Lewis
de la molcula de
hidrgeno
Hidrgeno
H
Hidrgeno
H

Elemento Estructura de Lewis
del tomo
Nmero de electrones
de valencia
Estructura de Lewis
de la molcula de cloro
Cloro Cl
Cloro Cl

c) Construyan modelos tridimensionales de las molculas del hidrgeno y del cloro
con base en las estructuras de Lewis correspondientes. Para ello:
i. Representen cada tomo con una bolita de plastilina de distinto color para
cada elemento: el cloro con rojo y el hidrgeno con amarillo.
ii. Pinten los palillos con los mismos colores que usaron para cada tomo.
iii. Utilicen los palillos para unir los tomos.
d) Utilicen sus modelos de plastilina de los reactivos para representar la formacin
del cloruro de hidrgeno, cuya frmula es HCl. Para ello:
i. Separen los palillos y liberen los tomos de los reactivos.
ii. Utilicen palillos sin pintar para unir los tomos que forman el cloruro de
hidrgeno.
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27
III CIENCIAS
Texto de informacin inicial
4. Respondan:
a) Qu representan los palillos en sus modelos?
b) Qu representa separar los palillos en los modelos de los reactivos?
c) Qu signicado tiene utilizar palillos sin pintar para unir los tomos
del producto?
d) Con base en sus modelos tridimensionales de reactivos y productos
escriban la frmula de cada sustancia.
Intercambien sus opiniones sobre:
La informacin que proporcionan los modelos tridimensionales para
determinar:
1. El nmero de enlaces que puede formar un tomo.
2. La frmula de los compuestos.
3. Lo que sucede con los tomos de las sustancias en una reaccin qumica.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior analizaste la utilidad de modelos
tridimensionales de los reactivos y productos para identicar lo
que sucede con los tomos en una reaccin qumica. Cmo te
ayuda esto a resolver el problema?
Vnculo entre Secuencias
Recuerda revisar la utilidad de los
modelos en la Qumica; consulta la
Secuencia 2: Cmo conocemos en
Qumica?
Puedes consultar la relacin entre
los electrones de valencia y los
modelos de Lewis de los tomos en
la Secuencia 9: Qu pasa cuando
chocan los tomos?
Para recordar la relacin entre los
compuestos y sus frmulas consulta
la Secuencia 8: Cmo se clasican
los materiales?
Conexin con Ciencias II
Para recordar las caractersticas de
los modelos cientcos consulta la
Secuencia 15: Para qu sirven los
modelos?, en tu libro de Ciencias II.
Lean el texto.
Antes de la lectura comenten: Qu informacin se requiere para escribir la frmula
de un compuesto?
La valencia y las frmulas qumicas
Para representar de manera correcta los compuestos o las molculas de algunos elementos mediante sus
frmulas correspondientes, es necesario considerar la capacidad de combinacin de los tomos o valencia.
Por ejemplo, el hidrgeno tiene valencia 1 y el cloro tambin, es decir, cada uno de sus tomos puede
formar slo un enlace. Cuando reaccionan estos elementos se forma el cloruro de hidrgeno formado por un
tomo de cloro unido a uno de hidrgeno. La frmula del compuesto es HCl.
Cl H
Veamos otro caso: la valencia del nitrgeno es 3 y la del hidrgeno 1. El nitrgeno puede formar tres
enlaces y el hidrgeno uno. El amoniaco es un compuesto formado por un tomo de nitrgeno y tres tomos
de hidrgeno. Su frmula es NH
3
.
H N H H
H
SESIN 2
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28
SECUENCI A 15
En las frmulas qumicas, los subndices sealan la cantidad de tomos de cada elemento que forman el
compuesto, o bien el nmero de tomos que integran la molcula de un elemento, por ejemplo: O
2
, O
3
, N
2
.
Si se alteran los subndices de una frmula, se modica la proporcin de tomos, por lo que se representa una
sustancia distinta. Por ejemplo, la frmula del agua (H
2
O) nos indica que cada una de sus molculas est
formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Estos elementos tambin pueden unirse en otra
proporcin: dos tomos de hidrgeno y dos de oxgeno y formar el agua oxigenada que usamos para
desinfectar heridas, cuya frmula es H
2
O
2
.
H O
H
H O O H
Modelo de Lewis del agua. Modelo de Lewis del agua oxigenada.

La valencia indica el nmero de enlaces sencillos que puede formar un tomo. Por ejemplo, en la molcula
del agua y del perxido de hidrgeno la valencia del hidrgeno es 1, de manera que al unirse con otro tomo
slo forma un enlace. La valencia del oxgeno es 2 y forma dos enlaces.
La valencia de algunos elementos puede determinarse de acuerdo con su ubicacin en la tabla peridica.
Por ejemplo, los elementos de los grupos IA y VIIA tienen valencia 1; los de los grupos IIA y VIA poseen
valencia 2; los del grupo IIIA tienen valencia 3, los del grupo IVA poseen valencia 4.
Comenten lo siguiente:
1. La utilidad de la valencia para:
a) Identicar el nmero de enlaces que puede formar un tomo.
b) Escribir de manera correcta la frmula de un compuesto o de
la molcula de un elemento.
2. Indiquen si la molcula del sulfuro de hidrgeno (H
2
S) tiene
enlaces covalentes. Si es as, cuntos forma el azufre?
Actividad DOS
Para conocer ms sobre la capacidad
de combinacin o valencia de los
tomos consulta el libro La naturaleza
discontinua de la materia, de la
Biblioteca de Aula.
Representen los cambios qumicos ocurridos en una
combustin.
1. Comenten: Cmo se identican los cambios ocurridos en una
reaccin qumica?
2. Van a necesitar en esta actividad:
a) Vela de parana blanca de 10 cm de longitud.
b) Plato de cermica o de barro con cuatro hielos.
c) Cajita de cerillos.
Nueva destreza que se va a emplear
Representar: Utilizar o dibujar diagramas o modelos para
demostrar que se comprenden conceptos, estructuras, relaciones,
procesos cientcos, sistemas y ciclos biolgicos o fsicos.
Para recapitular el contenido revisado
hasta el momento, consulta el programa
Modelos de molculas?, en la
programacin de la red satelital Edusat.
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29
III CIENCIAS
4. Contesten en su cuaderno:
a) Describan lo que sucedi.
b) Cmo explican lo que sucede en el fondo del plato?
c) Cules son los reactivos y los productos en esta reaccin de combustin?
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Las dicultades para identicar algunos reactivos y productos de una reaccin
qumica.
2. Cmo participan el oxgeno y el dixido de carbono en esta reaccin de combustin?
Expliquen su respuesta.
3. Si se considera slo la combustin de la parana (C
25
H
52
), escriban la ecuacin qumica
de esta reaccin. Tomen como base la ecuacin de la respiracin del texto
introductorio.
Para conocer ms sobre
la relacin entre el fuego
y las reacciones de
combustin consulta el
libro Los cuatro elementos,
de la Biblioteca Escolar.
3. Realicen lo siguiente:
a) Enciendan la vela y observen lo que sucede.
b) Sostengan el plato con hielos con un trapo y colquenlo aproximadamente 10 cm
por encima de la ama durante dos minutos. Tengan cuidado de no quemar el
trapo!
c) Apaguen la vela.
d) Retiren los hielos y volteen el plato. Observen lo que sucede en el fondo del
mismo.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior representaste los cambios
ocurridos en una reaccin qumica. De qu te sirve
esto para resolver el problema?
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30
SECUENCI A 15
SESIN 3
Texto de formalizacin
Para terminar
Lean el texto.
Antes de la lectura comenten: Qu informacin proporciona una ecuacin qumica?
La ecuacin qumica
Una reaccin qumica se representa mediante una ecuacin. En ella se utiliza el lenguaje simblico de la
Qumica (smbolos para los elementos o frmulas para los compuestos), con el cual se representan los reactivos
y los productos que intervienen en la reaccin. Tambin se indica con una echa la direccin del cambio
qumico. As, analizando una ecuacin qumica como la que se muestra, podemos saber:
Los reactivos que participan.
Los productos obtenidos.
El estado de agregacin de cada reactivo y producto: slido (s), lquido (l), gaseoso (g) y (ac) si se encuentra
en disolucin acuosa.
La direccin del cambio qumico.
Si durante la reaccin se libera energa.
Reactivos Productos
C
2
H
5
OH
(l)
+ 3 O
2(g)
2 CO
2(g)
+ 3 H
2
O
(l)
+ energa
Alcohol etlico oxgeno dixido de carbono agua
Ecuacin qumica con la representacin de cada componente.
Las ecuaciones qumicas proporcionan informacin cualitativa y cuantitativa del proceso que se lleva a
cabo. En el primer caso, la ecuacin anterior se interpreta as: el alcohol etlico reacciona con el oxgeno y se
producen dixido de carbono y agua. Durante esta reaccin se libera energa.
Los nmeros que aparecen antes de las frmulas se llaman coecientes estequiomtricos y proporcionan
informacin cuantitativa de la reaccin. En el caso de la ecuacin anterior, los coecientes indican que por
cada molcula de alcohol etlico que se quema (C
2
H
5
OH) se requieren tres molculas de oxgeno (3O
2
) para
producir dos molculas de dixido de carbono (2CO
2
) y tres molculas de agua (3H
2
O). Cuando el valor del
coeciente es 1, como en el caso del alcohol etlico, no se escribe.
Veamos otro ejemplo: el amoniaco se utiliza como materia prima para la elaboracin de fertilizantes y es
una de las sustancias que ms se producen en el mundo. Este compuesto se sintetiza en la industria a partir de
los gases nitrgeno e hidrgeno. La ecuacin que describe esta reaccin es:
3H
2(g)
+ N
2(g)
2NH
3(g)
Hidrgeno nitrgeno amoniaco
La ecuacin anterior indica que cuando reaccionan tres molculas de hidrgeno (3H
2
) gaseoso con una
molcula de nitrgeno (N
2
) gaseoso se producen dos molculas de amoniaco (2NH
3
) gaseoso.
Las ecuaciones qumicas indican las sustancias que participan en la reaccin, la proporcin en la que
reaccionan los reactivos y el estado de agregacin de stos y el de los productos.
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31
III CIENCIAS
Comenten:
1. Qu ventajas tiene representar una reaccin qumica con una ecuacin qumica?
2. De qu sirve predecir la cantidad de producto que se obtiene en una reaccin o las
cantidades de reactivos que se necesitan?
3. Un bloque de hierro tiene una masa de 130 g. Con el tiempo, el bloque se deteriora y
se forma un slido caf-rojizo. La masa del bloque se incrementa a 145 g.
a) Cmo explican este incremento de masa?
b) Escriban una ecuacin qumica que represente este fenmeno. Consideren que la
valencia del hierro es 3.
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste la simbologa que se utiliza en una ecuacin
qumica. De qu te sirve esto para resolver el problema?
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
signicado de
palabras como
cuantitativo.
Sabas que...
En algunos casos, al representar en una ecuacin
qumica las sustancias que intervienen en una reac-
cin, el nmero de tomos de un mismo elemento en
las molculas de los reactivos es igual al que existe
en las molculas de los productos.
C
( s)
+ O
2( g)
CO
2( g)
Carbono oxgeno dixido de carbono
1 tomo de C 1 tomo de C
2 tomos de O 2 tomos de O
Reactivos Productos
Pero a veces no ocurre as:
Calcio oxgeno xido de calcio
Ca
(s)
+ O
2
(g)
CaO
(
s
)
1 tomo de Ca 1 tomo de Ca
2 tomos de O 1 tomo de O
Reactivos Productos
Para representar en una ecuacin qumica el cumpli-
miento del principio de conservacin de la masa,
es necesario balancearla, esto es, ajustar el nmero
de tomos de cada elemento, de tal forma que sea el
mismo en los reactivos y en los productos.
Para balancear la ecuacin se emplean los coecientes
estequiomtricos, es decir, se escriben nmeros ente-
ros antes de cada frmula, que modican la cantidad
de tomos de todos los elementos que forman la sus-
tancia. Para identicar la cantidad total de tomos
de cada elemento, se multiplica el coeciente por el
subndice que aparece a la derecha del smbolo corres-
pondiente. Cuando el subndice es 1 no se escribe.
As, la ecuacin balanceada de la reaccin anterior es:
2Ca
(s)
+ O2
(g)
2CaO
(s)
Calcio oxgeno xido de calcio
2 tomos de Ca 2 tomos de Ca
2 tomos de O 2 tomos de O
Reactivos Productos
Lo que se presenta en las ecuaciones qumicas balan-
ceadas es lo que sucede cuando ocurren las reaccio-
nes qumicas: la cantidad de tomos de un elemento
en los reactivos es la misma que en los productos.
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32
SECUENCI A 15
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Cuando se quema un papel sucede que las cenizas obtenidas tienen menor masa que
ste. Cmo representaras esta reaccin y el cumplimiento de la ley de conservacin de
la masa con ecuaciones qumicas?.
Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello:
1. Escribe las frmulas de los reactivos y los productos. La celulosa, principal componente
del papel, est compuesta por la unin de muchas molculas iguales cuya frmula
es C
6
H
10
O
5
.
2. Escribe una ecuacin qumica balanceada para representar lo que sucede cuando se
quema el papel.
3. Explica a qu se debe la diferencia de masa entre reactivos y productos en dicha
reaccin.
4. Puede haber incumplimiento a la ley de conservacin de la materia en esta reaccin?
Argumenta tu respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia sobre la ley de la
conservacin de la masa y su expresin en una ecuacin qumica.
Existe diferencia entre lo que pensabas y lo que sabes ahora?
Justica tus respuestas.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Dgalo con
Qumica , en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Para qu me sirve lo que aprend?
Si durante la quema de combustibles fsiles no existe suciente oxgeno, adems
de dixido de carbono y agua, se producen carbono (C) slido y monxido de
carbono (CO) gaseoso. Este ltimo compuesto es el principal responsable de las
intoxicaciones y muertes de personas que per-
manecen en lugares cerrados donde se quema
algn combustible.
Cmo le explicaras a una persona por qu se
produce el monxido de carbono al encender
carbn en un anafre, y por qu es tan peligroso
realizar esta combustin en el interior de su
casa para calentarse?
Utiliza lo que aprendiste en esta secuencia para
redactar una breve explicacin.
La combustin se utiliza diariamente en algunos hogares o pequeos
comercios como fuente de energa.
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33
III CIENCIAS
Ahora opino que
El dixido de carbono es un gas asociado al
fenmeno conocido como efecto invernadero,
el cual permite que la Tierra mantenga una
temperatura adecuada para el desarrollo de
la vida como la conocemos. Sin embargo, el
abuso en la quema de combustibles fsiles ha
incrementado la concentracin de este gas
en la atmsfera, lo que genera su
sobrecalentamiento, que daa a muchos seres
vivos y se asocia con los cambios climticos.
Comenten la conveniencia y la viabilidad de
las siguientes medidas para disminuir las
emisiones de dixido de carbono a la
atmsfera, asociadas al uso de vehculos
y a la actividad industrial.
1. Promulgar leyes que regulen la emisin de dixido de carbono en la atmsfera, como
producto de la industria.
2. Desarrollar tecnologas que utilicen combustibles alternativos y no produzcan dixido
de carbono como producto.
3. Imponer multas econmicas a las industrias y dueos de vehculos que emitan
cantidades excesivas de dixido de carbono.
4. Disminuir en la medida de lo posible:
a) El uso de vehculos que utilizan combustibles fsiles.
b) Los incendios forestales.
Para saber ms
1. Garca, Horacio. La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, SEP/Santillana, Libros del
Rincn, 2002.
2. Chamizo, Jos. Los cuatro elementos, Mxico, SEP/Santillana, Libros del Rincn, 2002.

1. Emsley, John. Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes en la vida
cotidiana, Mxico, SEP/Pennsula/Ocano, Libros del rincn, 2005.

1. Acerca de la representacin del cumplimiento del principio de conservacin de la masa en
las ecuaciones qumicas, consulta: Jimnez, Rafael y Torres Pastora, La estequiometra en las
reacciones qumicas, Espaa, Centro Nacional de Informacin y Comunicacin Educativa,
1 de febrero de 2008.
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/35_las_reacciones_quimicas/curso/lrq_est_01.html
RADIACIN
SOLAR
REFLEJADO POR
LA SUPERFICIE
ABSORBIDO
POR LA TIERRA
REFLEJADO
NUEVAMENTE POR
LA ATMSFERA
LMITE DE
LA ATMSFERA
El aumento de las emisiones de dixido de carbono a la
atmsfera impide la disipacin del calor emitido por la Tierra.
Esto ocasiona un incremento del efecto invernadero.
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34
SECUENCI A 16
Para empezar
Lee el texto.
Antes de iniciar la lectura contesta: Cundo las grasas y los aceites dejan de ser
saludables?
SESIN 1
Texto introductorio
Cuestin de enlace?
En la elaboracin de tacos, quesadillas, carnitas, pambazos, tamales,
mole y otros platillos tradicionales de la comida mexicana, las grasas y los
aceites resaltan el sabor de los alimentos.
Las grasas y los aceites son nutrimentos que debemos incluir en
nuestra dieta, ya que cumplen funciones importantes en nuestro
organismo; por ejemplo, el hgado transforma algunas grasas en
colesterol, compuesto indispensable para la formacin de sustancias
como las hormonas sexuales y la del crecimiento.
Al igual que otros nutrimentos, debemos consumir grasas y aceites en
cantidades adecuadas a nuestra edad, sexo y tamao corporal, y acordes
con la actividad que desarrollamos. Cuando ingerimos ms grasas de las
que requiere nuestro organismo, se originan varios trastornos. Uno de ellos es que
la cantidad de colesterol en la sangre aumenta y se adhiere al interior de las paredes de las arterias, lo que las
hace ms estrechas y provoca la disminucin del ujo sanguneo. Esto puede ocasionar alteraciones de la
salud, como reduccin de la cantidad de oxgeno que llega a los rganos
por ejemplo, el corazn y el cerebro, dicultad
para respirar, problemas circulatorios e incluso
se puede presentar un ataque cardiaco.
Por el contrario, la ingesta moderada de
aceites de origen vegetal ayuda a regular los
niveles de colesterol en la sangre.
Qu tienen en comn las grasas de origen
animal y los aceites de origen vegetal? En qu
son diferentes? La respuesta a estas preguntas
se relaciona con la estructura de dichos
compuestos, y los enlaces entre los tomos
que los forman.
Conexin con Ciencias I
Para recordar las funciones de las grasas
en nuestro organismo y la cantidad
que es recomendable consumir en una
dieta variada y equilibrada consulta la
Secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que
como?, de tu libro de Ciencias I.
El hgado produce la
cantidad suciente
de colesterol que
requiere nuestro
organismo.
En la secuencia anterior revisaste la informacin contenida en una
ecuacin qumica. En sta inferirs la estructura qumica de diferentes
sustancias. Apreciars que el conocimiento cientco es inacabado.
colesterol
El engrosamiento y el endurecimiento de las arterias se conoce como arteriosclerosis.
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35
III CIENCIAS
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Cules son las semejanzas y
diferencias entre una grasa de
origen animal y un aceite vegetal?
2. Qu alimentos contienen aceites
de origen vegetal?
3. Qu alimentos contienen grasas
de origen animal?
En tu clnica de salud se mide el nivel de colesterol en la sangre como parte del Programa
Nacional de Salud Pblica de Prevencin de Enfermedades del Corazn. Las
recomendaciones generales del cuerpo mdico sugieren disminuir la ingesta de alimentos
ricos en grasas de origen animal y preferir el consumo de aceites de origen vegetal.
Tu tarea consiste en explicar, con base en modelos qumicos, la diferencia entre una
grasa de origen animal y un aceite vegetal.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
aprendido durante esta secuencia.
Manos a la obra
Actividad UNO
Analicen la estructura de Lewis de algunos compuestos.
1. Contesten: Qu informacin proporcionan la estructura de Lewis y la regla del
octeto?
2. Para esta actividad van a necesitar una tabla peridica.
3. Elaboren las estructuras de Lewis de los compuestos que se presentan
en las Experiencias A, B y C. Para ello:
i. Consulten la tabla peridica para determinar los electrones de
valencia de cada tomo.
ii. Asegrense que las estructuras de Lewis de los compuestos
cumplen la regla del octeto.
iii. Sigan el ejemplo.
Plato del Bien Comer, Norma Ocial Mexicana para la
Orientacin Alimentaria SSA NOM-043-SSA2-2005.
Vnculo entre Secuencias
Puedes consultar la informacin
contenida en la tabla peridica en
la Secuencia 12: Para qu sirve la
tabla peridica?
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36
SECUENCI A 16
Experiencia A: Agua (H
2
O)
a) Completen la siguiente tabla:
tomos que
se unen
Estructura de
Lewis del tomo
Cede, acepta o
comparte electrones?
Estructura de Lewis del
compuesto formado: H
2
O
Nmero de enlaces
formados
H Comparte

H O
H
2
O
O

b) Dibujen en su cuaderno la estructura de la molcula de agua, sustituyendo
cada enlace entre los tomos con una lnea.
Experiencia B: Metano (CH
4
)
a) Completen la siguiente tabla:
tomos que
se unen
Estructura de
Lewis del tomo
Cede, acepta o
comparte electrones?
Estructura de Lewis del
compuesto formado: CH
4
Nmero de enlaces
formados
H

C

b) Dibujen en su cuaderno la estructura de la molcula de metano, sustituyendo
cada enlace entre los tomos con una lnea.
Experiencia C: Tetracloruro de carbono (CCl
4
)
a) Completen la siguiente tabla:
tomos que
se unen
Estructura de
Lewis del tomo
Cede, acepta o
comparte electrones?
Estructura de Lewis del
compuesto formado: CCl
4
Nmero de enlaces
formados
C

Cl
b) Dibujen en su cuaderno la estructura de la molcula de tetracloruro de carbono,
sustituyendo cada enlace entre los tomos con una lnea.
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37
III CIENCIAS
Texto de informacin inicial
4. Contesten:
a) Qu tipo de enlace se forma entre los tomos de oxgeno e hidrgeno en el agua,
de carbono e hidrgeno en el metano y de cloro y carbono en el tetracloruro de
carbono? Argumenten su respuesta.
b) Se cumple la regla del octeto en las estructuras de Lewis del agua, del metano y
del tetracloruro de carbono? Expliquen cada caso.
c) Qu representa cada lnea en el dibujo que elaboraron de la estructura de la molcula
de cada compuesto? Qu ventaja tiene representar con lneas los enlaces?
Intercambien sus opiniones:
Mencionen la utilidad que, para inferir las estructuras de Lewis
de un compuesto, tuvo:
1. La estructura de Lewis de cada tomo.
2. El modelo de transferencia o comparticin de electrones.
3. La regla del octeto.
Lean el texto.
Antes de iniciar la lectura contesten: Qu informacin proporciona la estructura de
Lewis de una molcula?
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior analizaste
el modelo de Lewis de varios
compuestos. De qu te sirve esto
para resolver el problema?
La estructura de las sustancias
Las propiedades de las sustancias se relacionan con el tipo de elementos que las constituyen, con su
estructura y con la manera en la que se enlazan sus tomos. La estructura se reere a cmo estn ordenados
los tomos que forman las sustancias.
Algunos compuestos tienen propiedades que no pueden ser explicadas con el modelo de transferencia de
electrones sino por el modelo del par electrnico propuesto por Gilbert Newton Lewis. Tal es el caso de las
grasas y los aceites. Este tipo de compuestos se compone de tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Los
tomos de carbono y de hidrgeno se unen entre s con enlaces covalentes sencillos, de manera similar a lo
que sucede con el metano como se muestra en la siguiente estructura de Lewis:
H C H
H
H
Aunque el conocimiento sobre la estructura de las sustancias ha evolucionado, las estructuras de Lewis son
una gua para inferir la frmula estructural de las molculas, donde los pares de electrones compartidos se
representan con una lnea:
H C H
H
H
La frmula estructural del metano nos indica que, en esta molcula, el tomo de carbono forma cuatro
enlaces covalentes sencillos, uno con cada tomo de hidrgeno. A su vez, cada tomo de hidrgeno forma slo
un enlace covalente sencillo con el tomo de carbono.
SESIN 2
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38
SECUENCI A 16
Por otro lado, los tomos de carbono se pueden unir entre s para formar desde pequeas cadenas, como lo
hacen en la molcula de alcohol etlico, hasta cadenas largas como en el caso de las grasas y los aceites.

H H
H C C O H
H H
H C C O H
H
H H
H
Molcula de alcohol etlico
H H H H H H
C C C C C C
H H H H H H
En las grasas los tomos de carbono forman una cadena larga
En la tabla 1 se muestran las frmulas estructurales de algunas molculas. Observa que en ellas slo se
representan los pares de electrones compartidos.
Tabla 1. Frmulas estructurales
Molcula Estructura de Lewis Frmula estructural
Agua (H
2
O)
Amoniaco (NH
3
)
Tetracloruro de
carbono (CCl
4
)

Comenten lo siguiente:
1. Las aportaciones del modelo de transferencia de electrones
para explicar las propiedades de los compuestos inicos.
2. Elaboren una tabla comparativa sobre la informacin que
proporciona:
a) La estructura de Lewis del tomo.
b) La regla del octeto.
c) El modelo del par electrnico.
Reexin sobre lo aprendido
En el texto anterior revisaste
las aportaciones del modelo
del par electrnico y de la
regla del octeto para inferir la
estructura de las molculas.
De qu te sirve esto para
resolver el problema?
H O
H
H N H
H
Cl C Cl
Cl
Cl
H O
H
H N H
H
Cl C Cl
Cl
Cl
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39
III CIENCIAS
Sabas que
La geometra molecular se reere a la manera en que se ordenan los tomos
en el espacio. En los modelos impresos, dicho ordenamiento se representa en
dos dimensiones. Sin embargo, las molculas tienen volumen, es decir, algunos
de sus enlaces y tomos estaran por delante y detrs de la hoja de papel.
En la tabla 2 se muestra la geometra de las molculas de agua y amoniaco.
Tabla 2. Geometra de algunas molculas
Compuesto Estructura Geometra Modelo
Agua (H
2
O)
H O
H
Angular
105.4
Amoniaco
(NH
3
)
H N H
H
Pirmide trigonal
1073

La geometra molecular determina varias propiedades de una sustancia
como estado de agregacin, color y actividad biolgica.
Para conocer ms sobre la estructura de
las molculas consulta Las molculas
invisibles y tridimensionales, en el libro
La naturaleza discontinua de la materia,
de la Biblioteca de Aula.
Actividad DOS
Cuestin de enlace?
Identiquen la cantidad de electrones que se comparten entre los tomos de las
molculas de oxgeno (O
2
) gaseoso y nitrgeno (N
2
) gaseoso.
1. Realicen lo siguiente:
Experiencia A: Molcula de oxgeno (O
2
) gaseoso.
a) Observen la representacin de la estructura de Lewis del tomo de oxgeno:
O
b) Propongan una forma de unir dos tomos de oxgeno para formar la molcula
de oxgeno gaseoso, de tal forma que se cumpla la regla del octeto. Consideren
que algunos tomos pueden compartir ms de dos electrones.
c) Dibujen la estructura de Lewis de la molcula de oxgeno sustituyendo cada
par de electrones que forman un enlace por una lnea.
Experiencia B: Molcula de nitrgeno (N
2
) gaseoso.
a) Observen la estructura de Lewis del tomo de nitrgeno.
N
b) Propongan una forma de unir dos tomos de nitrgeno para formar la molcula
de nitrgeno gaseoso, de tal forma que se cumpla la regla del octeto.
c) Dibujen la estructura de Lewis de la molcula de nitrgeno sustituyendo cada
par de electrones que forman un enlace por una lnea.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar lo que establece la regla del
octeto, consulta la Secuencia 9: Qu pasa
cuando chocan los tomos?
Puedes revisar las propiedades de las
sustancias de acuerdo con el tipo de
enlace entre sus tomos y las aportaciones
del modelo de transferencia de electrones
para explicar la formacin de algunos
compuestos en la Secuencia 13: Cmo se
unen los tomos?
Para recapitular el contenido revisado
hasta el momento, consulta el programa
Redes o molculas?, en la programacin
de la red satelital Edusat.
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40
SECUENCI A 16
Texto de formalizacin
2. Contesten lo siguiente:
Se podran unir los dos tomos de oxgeno o los dos de nitrgeno compartiendo
slo dos electrones? Expliquen.
Intercambien opiniones sobre:
1. El nmero de enlaces que se forman entre los tomos de oxgeno para que se
cumpla la regla del octeto. Cuntos electrones intervienen en total?
2. El nmero de enlaces que se forman entre los
tomos de nitrgeno para que se
cumpla la regla del octeto. Cuntos
electrones intervienen en total?
3. El nmero de enlaces que se forman
entre los tomos de carbono para formar
la cadena de una grasa.
Para terminar
Lean el texto.
Antes de iniciar la lectura comenten: Qu es un enlace doble? Qu es un enlace triple?
Sencillo, doble o triple?
La estructura de algunas molculas no puede explicarse por medio de la formacin de enlaces covalentes
sencillos, en los que participa slo un par de electrones. Por ejemplo, la molcula de dixido de carbono (CO
2
)
est formada por un tomo de carbono al que se unen dos oxgenos.
Al analizar las estructuras de Lewis correspondientes podemos identicar que al tomo de carbono le hacen
falta cuatro electrones para cumplir la regla del octeto y a cada tomo de oxgeno, dos. Para que cada tomo
complete con ocho electrones su capa de valencia, se establece un enlace doble entre el tomo de carbono y
cada uno de los oxgenos.
Estructura de Lewis del tomo Estructura de Lewis del CO
2
Enlace covalente doble del CO
2
C
O C O

O C O
O
En un enlace doble participan en total cuatro electrones. El enlace doble se representa con dos lneas entre los tomos.
Varios tomos de carbono pueden unirse mediante enlaces covalentes para formar cadenas, en ocasiones muy
largas, a las que pueden enlazarse otros tomos como los de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. Gracias a
esta particularidad existe una gran variedad y cantidad de sustancias conocidas como compuestos orgnicos.
Los hidrocarburos son compuestos orgnicos formados nicamente por tomos de carbono y de hidrgeno,
unidos por enlaces covalentes. El hidrgeno slo puede formar un enlace covalente sencillo con un tomo de
carbono. Sin embargo, los tomos de carbono pueden unirse entre s mediante enlaces covalentes sencillos
(dos electrones por enlace), dobles (cuatro electrones por enlace) o triples (seis electrones por enlace). En todos
los casos debe respetarse el hecho de que el carbono forma cuatro enlaces.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior revisaste
que algunos tomos pueden
compartir ms de dos electrones.
De qu te sirve esto para resolver
el problema?
SESIN 3
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41
III CIENCIAS
Los hidrocarburos que presentan uno o ms enlaces dobles y triples entre sus tomos de carbono se
conocen como hidrocarburos no saturados o insaturados. Saturado se reere a que el carbono ha formado su
octeto por medio de la unin simple con hidrgenos (adems de los enlaces simples que forma con uno o con
dos carbonos ms), es decir, ya no se pueden unir ms hidrgenos, est saturado de hidrgeno.
Tabla 3. Hidrocarburos con enlace sencillo, doble y triple
Tipo de
hidrocarburo
Estructura de
Lewis
Tipo de enlace
covalente
Hidrocarburo saturado/
insaturado
Alcano
C C
Sencillo
C C
Saturado
Alqueno
C C
Doble
C C
Insaturado
Alquino C C
Triple
C C
Insaturado
Al igual que los hidrocarburos existen grasas saturadas e insaturadas. Los dos tipos de grasas estn
formados por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Las grasas saturadas son slidas a temperatura
ambiente y se encuentran en alimentos de origen animal: carnes rojas, quesos madurados, manteca,
mantequilla, etc. Los aceites vegetales, que pueden extraerse del maz, crtamo, oliva o soya, son grasas
insaturadas y su forma es lquida cuando se hallan a temperatura ambiente.
Realicen lo siguiente:
1. Las siguientes frmulas corresponden a cidos grasos, componentes de las grasas.
Indiquen cul de ellos forma parte de una grasa saturada y cul de una insaturada.
Argumenten sus respuestas.

a)

H H H H H H H H H H H H H H H H H
H C C C C C C C C C C C C C C C C C C O H
H H H H H H H H H H H O
cido linoleico (conocido como omega-3)

b)

H H H H H H H H H H H H H H H H H
H C C C C C C C C C C C C C C C C C C O H
H H H H H H H H H H H H H H H H H O
cido esterico
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42
SECUENCI A 16
2. Con base en las estructuras de los cidos grasos mencionados, identiquen cul
es de origen animal y cul de origen vegetal. Argumenten su respuesta.
Para conocer ms sobre
las propiedades y usos de
las grasas saturadas e
insaturadas consulta el
libro Lo que Einstein le
cont a su cocinero, de la
Biblioteca de Aula.
Las ciencias y la comunidad cientca
Linus Pauling es uno de los personajes ms importantes
del mundo contemporneo. Naci con el siglo XX (1901)
en Portland, Estados Unidos. A mediados del siglo
recibi el Premio Nobel de Qumica (1954) y el Premio
Nobel de la Paz (1962). De hecho, es la nica persona
que ha recibido este galardn en dos ocasiones de
manera individual. Muri en 1994, en California.
En cuanto a su labor cientca, retom los trabajos de
Lewis sobre el modelo del enlace qumico y los avances
tecnolgicos de la dcada de los treinta, para estudiar
la estructura de diversas molculas, algunas tan com-
plejas como las de las protenas y el cido desoxirribo-
nucleico (ADN).
Las investigaciones de Pauling sobre la estructura
molecular permitieron a otros cientcos estudiar y
predecir la estructura y las propiedades de una gran variedad de sustancias.
Durante la Segunda Guerra Mundial fue invitado a formar parte del equipo de cientcos del Proyecto
Manhattan para elaborar la bomba atmica, a lo cual se neg. El desarrollo de la guerra y los bombardeos de
Hiroshima y Nagasaki fueron determinantes en su actividad pacista.
En 1958, Pauling y su esposa presentaron a la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) una carta rmada
por ms de 11 mil cientcos, de 49 pases, para solicitar la suspensin de las pruebas atmicas. Junto con
otros cientcos e intelectuales apel por la bsqueda de soluciones paccas durante la Guerra Fra. En 1963
se rm el Tratado de Prohibicin Parcial de Pruebas Nucleares.
Reexin sobre lo aprendido
En el texto anterior revisaste que algunas molculas
tienen enlaces sencillos, dobles y triples entre sus
tomos de carbono. De qu te sirve esto para
resolver el problema?
Las investigaciones de Pauling acerca de la estructura de las
protenas y del ADN sirvieron como base para la determinacin de
la estructura de doble hlice del ADN propuesta por Watson y Crick,
quienes recibieron el premio Nobel de Fisiologa y Medicina en 1962.
Para conocer ms sobre
las actividades pacistas
de Linus Pauling consulta
el artculo Un triunfo de
las ideas sobre las armas.
Comenten lo siguiente: Por qu se dice que el conocimiento cientco es
inacabado?
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43
III CIENCIAS
Reexin sobre lo aprendido
Revisa la que pensabas al inicio de la secuencia sobre las diferencias y las
semejanzas entre una grasa de origen animal y un aceite de origen vegetal. Existe
diferencia entre lo que pensabas y lo que sabes ahora? Explica tu respuesta.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Cmo son las
grasas?, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
En tu clnica de salud se mide el nivel de colesterol en la sangre como parte del Programa
Nacional de Salud Pblica de Prevencin de Enfermedades del Corazn. Las
recomendaciones generales del cuerpo mdico sugieren disminuir la ingesta de alimentos
ricos en grasas de origen animal y preferir el consumo de aceites de origen vegetal.
Tu tarea consiste en explicar, con base en modelos qumicos, la diferencia entre una
grasa de origen animal y un aceite vegetal.
Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello:
1. Menciona tres alimentos que contienen grasas de origen animal y tres que contienen
aceites de origen vegetal.
2. De estos alimentos cules se sugiere consumir y cules es conveniente disminuir su
consumo.
3. Analiza la estructura qumica de las grasas saturadas y las grasas insaturadas.
a) Anota su apariencia fsica.
b) Especica sus diferencias qumicas.
4. Elabora modelos tridimensionales con plastilina y palillos, de tal forma que te permitan
diferenciar entre una grasa de origen animal y una vegetal.
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44
SECUENCI A 16
Para qu me sirve lo que aprend?
El alcohol etlico es un lquido incoloro in amable. Es el principal compuesto de
las bebidas alcohlicas. Al etanol (alcohol etlico) que se vende en las farmacias se
le aade metanol, que es muy txico, para evitar que sea consumido por las personas.
Tambin lo contienen las bebidas alcohlicas adulteradas.
El alcohol metlico (metanol) es un lquido incoloro in amable. En el hgado, este
compuesto se transforma en formaldehdo, sustancia txica que daa la retina y el
nervio ptico. Puede producir ceguera.
Las estructuras de estos compuestos son:
Alcohol etlico Alcohol metlico Formaldehdo
H C C OH
H
H
H
H
H C OH
H
H
C
O
H H
En tu cuaderno:
Explica las semejanzas y las diferencias entre las estructuras del alcohol etlico, el
alcohol metlico y el formaldehdo.
Ahora opino que
Las propiedades de los compuestos dependen de su estructura. Para comprenderla
se han desarrollado diversos modelos cientcos como los revisados en esta
secuencia.
El alcohol etlico y el ter metlico estn formados por el mismo tipo y cantidad
de tomos: su frmula abreviada o molecular es C
2
H
6
O. Sin embargo, el ter
metlico es un compuesto txico que no se debe ingerir como el alcohol metlico.
Responde en tu cuaderno:
1. Por qu consideras que el alcohol etlico y el ter etlico tienen propiedades diferentes
si tienen la misma composicin?
2. Investiga la estructura del ter etlico y comprala con la del alcohol etlico.
3. Conocer la estructura y las propiedades de las sustancias es util para prevenir
accidentes? Explica tu respuesta.
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45
III CIENCIAS
Para saber ms
1. Garca, Horacio. La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, SEP/Santillana,
Libros del Rincn, 2002.
2. Wolke, Robert. Lo que Einstein le cont a su cocinero, Mxico, SEP/Porra, Libros del
Rincn, 2004.

1. Chamizo, J. Un triunfo de las ideas sobre las armas, en Cmo ves?, Revista de divulgacin
de la ciencia de la UNAM, ao 2, nm. 17, p. 24.

1. Para visualizar modelos tridimensionales de algunas molculas, consulta: La base de datos
visual de molculas, Educapuls.org. Espaa, 2007.
http://www.educaplus.org/moleculas3d/vsepr.html
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46
SECUENCI A 17
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto contesta: Qu entiendes por conservacin de alimentos?
SESIN 1
Texto introductorio
Cmo se mantienen
frescos los alimentos?
Probablemente, alguna vez te has encontrado en la
desagradable situacin de estar cerca de un alimento
descompuesto; el olor repulsivo, su apariencia o incluso
su sabor desagradable, te habrn dado seales
inequvocas de ello. Si viajas en un vehculo, hace calor
y llevas fruta madura, despus de un par de horas es
probable que empieces a notar un aroma diferente, pues
sta ha madurado ms, y si no te la comes pronto
terminar por pudrirse o descomponerse. Si esto sucede,
ya no podrs consumirla porque te hara dao.
La descomposicin de los alimentos se debe a cambios
qumicos en las sustancias que los forman. Desde el inicio
de las civilizaciones, se han querido controlar tales
cambios, es decir hacerlos ms lentos, de manera que los alimentos puedan almacenarse por ms tiempo. De
hecho, desde hace mucho tiempo se idearon mtodos de conservacin de los alimentos. Es comn, por
ejemplo, secar y salar las carnes rojas o el pescado, o bien, construir lugares especiales
para guardar los granos. En la actualidad, se enlata una gran variedad de alimentos,
mientras que se recurre a la refrigeracin en otros casos. Todo ello tiene el mismo
propsito: prolongar el buen estado de los alimentos y facilitar su transporte y
almacenamiento.
Los avances surgidos en el campo de la Qumica han permitido profundizar en el
conocimiento sobre las reacciones qumicas que se producen durante la descomposicin
de los alimentos, con el n de controlarlas. De esta manera, se ha llegado a comprender
por qu la sal, el azcar, el vinagre y otros compuestos actan como conservadores.
Conexin con Ciencias I
Recuerda que identicaste varios
mtodos de conservacin de alimentos
en la Secuencia 18: De qu manera puedo
conservar los alimentos?, de tu libro de
Ciencias I.
Vnculo entre Secuencias
Puedes encontrar ejemplos de
aplicaciones de la Qumica en la
industria alimentaria revisando la
Secuencia 1: Qu sabes de la Qumica?
Desde tiempos inmemoriales, las personas han construido graneros
cerca de sus viviendas o cultivos para guardar todo tipo de granos
sin que se echen a perder o sean consumidos por plagas.
Un pltano y una guayaba en
proceso de descomposicin
por la accin de las bacterias.
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47
III CIENCIAS
Cmo se mantienen
frescos los alimentos?
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Qu mtodos de conservacin de alimentos conoces?
2. Cmo actan los conservadores en los alimentos?
3. Cul es la importancia de conocer los factores que aceleran o retardan el proceso de
descomposicin?
Manos a la obra
Actividad UNO
Identiquen algunos factores que favorecen la descomposicin de los alimentos.
1. Antes de efectuar la actividad mencionen dos factores que favorecen la descomposicin
de alimentos como el pan, las tortillas y las frutas.
2. Van a necesitar:
a) Trozos frescos de tortilla y pan.
Algunas familias de tu comunidad van a comprar directamente a agricultores y granjeros
de la localidad alimentos frescos, como verduras, frutas, leche, huevos y pollo. Qu
tcnicas de conservacin de alimentos les propondras para mantenerlos en buen estado
antes de su venta y consumo?
Justica tu respuesta en trminos de los factores que aceleran o retardan el proceso
de descomposicin.
Has revisado que las reacciones se representan mediante ecuaciones. En esta secuencia
conocers las reacciones qumicas, en especial aquellas que retardan la descomposicin
de los alimentos. Valorars las ventajas y las desventajas que tiene el uso de estas
sustancias en la industria alimentaria.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas aprendido
durante esta secuencia.
b) Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser
pltanos, guayabas, mangos, papayas,
melones, jitomates, etctera.
c) Diez bolsas grandes de papel estraza.
d) Una bolsa grande de plstico grueso.
e) Un trozo de 5 cm de cordn o alambre para
amarrar la bolsa.
f) De 16 a 20 servilletas de papel empapadas
en agua.
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48
SECUENCI A 17
3. Realicen la siguiente demostracin:
a) Diez das antes de realizar esta actividad, coloquen los alimentos bajo las
siguientes cuatro condiciones:
Ambiente fro Ambiente clido Ambiente seco Ambiente hmedo
Dejar los alimentos en
el refrigerador o en la
habitacin ms fra
disponible, como una
bodega o granero.
Tiene que estar ms
fra que la cocina.
Dejar los alimentos
en un recipiente
tapado cerca de la
estufa.
Envolver los alimentos en
10 capas de papel estraza y
dejarlos a temperatura
ambiente.
Envolver los alimentos en ocho
capas de servilletas empapadas
con agua e introducirlos en una
bolsa de plstico grueso.
Amarrar la bolsa y dejarla a
temperatura ambiente.

b) Al trmino de los diez das inspeccionen los alimentos y registren sus
observaciones en una tabla como la que se muestra:
Ambiente: Fro
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de
manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: Clido
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de
manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: Seco y a temperatura ambiente
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de
manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: Hmedo y a temperatura ambiente
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de
manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
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49
III CIENCIAS
Texto de informacin inicial
Comenten lo siguiente:
a) En qu ambiente aparecen manchas en la fruta o
verdura?
b) Cul es la apariencia de las manchas?
c) Cmo inuyen la humedad y la temperatura en la
descomposicin de los alimentos?
d) Qu pasara si se dejaran los alimentos en las mismas
condiciones durante 20 das?
e) Qu otros factores consideras que inuyen en la
descomposicin de los alimentos?
f) Qu tipo de ambiente escogeras para conservar
cada uno de los alimentos que empleaste en esta
actividad?
Qu descompone y qu conserva los alimentos?
El tiempo es un enemigo implacable cuando se trata de conservar los alimentos. De hecho,
ningn mtodo de conservacin los hace durar por tiempo indenido; por eso, todos los
alimentos procesados o empacados incluyen la fecha de caducidad.
Un incremento en la temperatura o en la humedad ambiental en el sitio donde se
almacenan los alimentos, puede acelerar su descomposicin.
El desarrollo de ciertos microorganismos que provocan la descomposicin de los
alimentos requiere, en general, oxgeno del aire. Por lo tanto, exponer los alimentos al
oxgeno puede acelerar el proceso natural de descomposicin, es decir, contribuye a que se
lleven a cabo las reacciones qumicas que los microorganismos necesitan para sobrevivir y
reproducirse. Estas reacciones qumicas producen,
nalmente, la descomposicin.
Un ambiente con elevada cantidad de hongos
microscpicos y bacterias tambin acelera la
descomposicin. Sin embargo, no todos los procesos en los
que intervienen los microorganismos son dainos. Su
control nos permite contar con alimentos fermentados
como el pan y los quesos.
Los alimentos con grasas sufren otro tipo de
descomposicin, en el que no intervienen
microorganismos, pero s el oxgeno del aire, que puede
modicar la estructura qumica de las grasas y producir
compuestos olorosos y dainos al organismo. Han olido
algn alimento rancio? Saben de alguien que se haya
enfermado por comer un alimento en este estado?
El empacado al vaco
ayuda a preservar una
variedad de productos,
como el caf.
Lean el texto.
Antes de la lectura respondan la pregunta que da ttulo al texto.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior identicaste algunos factores que aceleran la
descomposicin de los alimentos. De qu te sirve esto para resolver el problema?
SESIN 2
En Mxico se produce una colorida y deliciosa variedad de dulces
tradicionales, como palanquetas, mazapanes, frutas cristalizadas,
ates, jaleas, alegras, dulces de leche y cocadas. Todos ellos son
ejemplos de mtodos tradicionales de conservacin.
Los refrigeradores proveen un ambiente adecuado para
conservar por ms tiempo una variedad de alimentos. La
temperatura interior de los refrigeradores domsticos es
aproximadamente de 4 C.
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50
SECUENCI A 17
Hervir, cocinar o agregar sal a los alimentos favorece su conservacin, ya que se inhibe el crecimiento de
las poblaciones microbianas causantes de la descomposicin. Tambin se pueden
guardar en un medio poco propicio para la proliferacin de microorganismos, como
el almbar, que adems de la coccin que implica es muy azucarado, o el vinagre,
que es muy cido. Aadir antioxidantes en cantidades precisas
como las vitaminas A y E a alimentos ricos en grasas es otra
forma de retardar su descomposicin. La sal, el azcar, el vinagre y
las vitaminas son sustancias consideradas conservadores, ya que
retardan la descomposicin de los alimentos sin modicar sus
propiedades.
Para disminuir an ms la accin de los microorganismos, se
recurre a la pasteurizacin de la leche y sus derivados, como yogurt,
queso y crema; as como jugos y nctares. Tanto la adicin de
conservadores como la pasteurizacin son procesos que se llevan a
cabo en el mbito industrial, bajo la supervisin estrecha de
profesionales en qumica de alimentos. Por ltimo, la manera de
empacar los alimentos es otro factor que puede ayudar a
conservarlos.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Cules mtodos de conservacin de alimentos pueden
aplicarse en casa?
2. Es necesario impedir la accin de todos los micro-
organismos en todos los alimentos? Argumenten su
respuesta.
3. Qu sucedera si se emplean simultneamente dos o ms
mtodos de conservacin? Expliquen sus respuestas.
4. Qu efectos pueden tener los conservadores en las
propiedades originales de los alimentos, como el sabor,
la textura o el color?
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste algunos factores que intervienen en la descomposicin de los
alimentos, as como algunos procesos qumicos que permiten conservarlos
por ms tiempo. De qu te sirve esto para resolver el problema?
Los quesos son un ejemplo
de un alimento lcteo
producido mediante
una reaccin controlada
de descomposicin de leche
previamente pasteurizada.
En este caso, se trata de
un proceso de fermentacin,
que es el resultado de la
respiracin anaerobia de
determinadas bacterias en
cantidades especcas.
Las mermeladas y los
encurtidos utilizan
como conservadores,
adems del proceso
de coccin, el azcar
y el vinagre con sal,
respectivamente.
Conexin con Ciencias I
Revisa la participacin de microorganismos
en procesos como la fermentacin en la
Secuencia 10: Cmo producir vinagre de
pia?, de tu libro de Ciencias I.
Conexin con Ciencias II
Para recordar las propiedades de las
sustancias que pueden modicarse durante
un cambio fsico consulta la Secuencia 14:
Qu percibimos de las cosas?, de tu libro
de Ciencias II.
Antes de consumir alimentos empacados es
importante revisar la fecha de caducidad.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Descomposicin
y conservacin de
alimentos, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
QUIM I B3 17.indd 50 12/10/08 6:47:00 PM
51
III CIENCIAS
Actividad DOS
Velocidad de reaccin
Expliquen el aumento en la velocidad de una reaccin
qumica.
1. Antes de realizar la actividad comenten qu factores intervienen
en la velocidad a la que ocurre una reaccin qumica.
2. Van a necesitar:
a) Cinco vasos iguales, gruesos y de vidrio transparente, de aproximadamente
250 ml.
b) 125 ml de papa machacada (de preferencia usar una papa grande de cscara roja)
por equipo. Para prepararla, se retira la cscara y se muele la papa cruda con
medio vaso de agua.
c) 200 ml de agua oxigenada, de la que se utiliza como desinfectante de heridas.
d) De 10 a 15 cubitos de hielo o 500 ml de agua muy fra.
e) 500 ml de agua caliente antes de hervir (70-80C).
f) Dos recipientes plsticos de 1 l de capacidad.
g) Recipiente graduado de 250 ml de capacidad para medir
las cantidades de papa machacada y agua.
h) Reloj con minutero.
3. Realicen lo siguiente:
i. Dividan al grupo de alumnos en dos equipos.
ii. Cada equipo llevar a cabo una de las siguientes
experiencias y despus se comunicarn los resultados.
Experiencia A: Diferente temperatura
a) Rotulen los tres vasos: Temperatura baja, Temperatura media y Temperatura
alta.
b) Dividan la papa machacada en tres partes.
c) Coloquen la tercera parte de la papa machacada en cada uno de los vasos.
d) Viertan el agua caliente en uno de los recipientes plsticos y los cubos de hielo
o el agua fra en el otro. Tengan mucho cuidado de no quemarse!
Nueva destreza que se va a emplear
Explicar: Dar razones acerca de
hechos o fenmenos naturales para
hacerlos ms comprensibles.
La papa debe estar bien molida para que se aprecie
la reaccin de descomposicin del agua oxigenada.
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52
SECUENCI A 17
e) Coloquen los vasos de la siguiente manera:
i. Temperatura baja: Introduzcan el vaso correspondiente en el recipiente con
hielos o agua muy fra.
ii. Temperatura ambiente: Dejen el vaso sobre la mesa, lejos de los recipientes.
iii. Temperatura alta. Introduzcan con cuidado el vaso correspondiente en el
recipiente con agua caliente.
f) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.
g) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxigenada
hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
h) Registren sus resultados en una tabla como la que se muestra.
Temperatura de la papa
machacada
Tiempo transcurrido
(min)
Baja
Ambiente
Alta
i) Utilicen ejes coordenados como los que se muestran para localizar el dato obtenido
para cada vaso.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tiempo (min)
Temperatura
Alta
Ambiente
Baja
Experiencia B: Diferente masa
a) Rotulen dos vasos: Poca papa machacada y Mucha papa machacada.
b) Dividan la papa machacada en cuatro partes.
c) Coloquen una cuarta parte de la papa machacada en el vaso rotulado como Poca
papa machacada y tres cuartas partes en el otro vaso.
d) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.
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53
III CIENCIAS
e) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxigenada
hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
f) Registren sus resultados en una tabla como la siguiente.
Cantidad de papa
machacada en el vaso
Minutos transcurridos
Poca
Mucha

g) Construyan, en ejes coordenados como los que se muestran, la grca para
cada vaso.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tiempo (min)
Cantidad de papa machacada
Mucha
Poca
4. Contesten lo siguiente:
Experiencia A: Diferente temperatura
a) En cul de los tres vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
b) Cmo inuye la temperatura en la velocidad de reaccin?
c) Cmo creen que se comportara la reaccin si se aumentara an ms la
temperatura de la papa machacada?
Experiencia B: Diferente cantidad de papa
a) En cul de los dos vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
b) Cmo inuye la cantidad de papa machacada en la velocidad de reaccin?
c) Qu sucedera si vertiramos un poco ms de agua oxigenada en el vaso con
poca papa machacada?
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54
SECUENCI A 17
5. Comenten:
a) Contiene la papa alguna sustancia que inuye en la velocidad de reaccin del
reactivo agua oxigenada?
b) Cmo se llamara esta sustancia?
c) Qu otros factores pueden inuir en la velocidad de una reaccin?
d) Cmo podran emplear la temperatura para conservar alimentos por mayor
tiempo?
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste la inuencia de factores, como la temperatura, en la
velocidad de una reaccin qumica.
Cmo utilizaras este conocimiento para resolver el problema?
Texto de formalizacin
Conexin con Ciencias I
Revisa la construccin de grcas
en la Secuencia 5: Dnde estn los
alpinistas?, de tu libro de Ciencias II.
Para terminar
Lean el texto.
Antes de iniciar la lectura, reexionen acerca de la importancia de la Qumica para la
conservacin de los alimentos.
Velocidad de reaccin y conservacin de alimentos?
Todas las reacciones qumicas ocurren en
determinado tiempo; algunas se llevan a cabo en un
lapso extremadamente corto (fracciones de segundo),
mientras que otras transcurren a lo largo de toda una
vida humana o ms. Por ejemplo, la reaccin de
combustin de la plvora sucede casi instantneamente
despus de aplicar la chispa, la coccin de verduras se
da en minutos, la maduracin de una fruta requiere
varios das y la oxidacin del acero o el cambio de color
blanco a amarillo de una hoja de papel pueden tardar
aos en completarse.
La velocidad de todas las reacciones qumicas vara
en funcin de factores como la temperatura y la
presencia o la ausencia de ciertas sustancias, que no
participan en la reaccin, pero que inuyen en la
velocidad a la que se llevan a cabo. A estas sustancias se
les llama catalizadores.
Ejemplos de catalizadores son las enzimas, protenas que regulan la mayora de las reacciones que se
efectan en nuestro organismo. La amilasa, enzima presente en la saliva, rompe los carbohidratos que
consumimos, e inicia el proceso de digestin. La catalasa presente en la papa es una enzima que acelera la
descomposicin del agua oxigenada, evitando que sta provoque una intoxicacin en el organismo. El cido
bromhdrico (HBr) es un catalizador no biolgico que tambin incrementa la velocidad de descomposicin del
agua oxigenada, aunque en menor medida que la catalasa.
SESIN 3
Al cocinar aplicamos continuamente principios qumicos como la
velocidad de reaccin.
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55
III CIENCIAS
Conoce ms acerca de las
tcnicas de elaboracin y
conservacin de
alimentos al leer
Alimentos para el futuro,
de la Biblioteca de Aula.
Tambin puedes buscar
ms informacin de los
catalizadores e
inhibidores en cualquier
libro de Qumica o
enciclopedia.
Comenten:
1. Qu funcin tienen los catalizadores y los inhibidores en las reacciones qumicas?
2. Por qu es importante masticar bien los alimentos antes de deglutirlos? Expliquen su
respuesta.
El empleo de los catalizadores en la industria es muy comn. Con los catalizadores adecuados, es posible
producir rpidamente grandes cantidades de etanol un alcohol natural, que se obtiene de la planta de maz,
pero que tiene una velocidad de reaccin muy baja a partir de los azcares del maz. El etanol tiene varios
usos, por ejemplo, como combustible para motores.
Existen, por el contrario, compuestos qumicos que impiden o retardan una reaccin qumica: los
inhibidores, tambin llamados catalizadores negativos. En los seres vivos juegan un papel muy importante
para regular algunas reacciones bioqumicas y mantener el equilibrio metablico en las clulas. Tambin tienen
aplicaciones industriales, por ejemplo, los inhibidores de una enzima llamada proteasa se utilizan como base
de algunos medicamentos que limitan el ciclo reproductivo del virus causante del sida.
En general, todas las reacciones qumicas que ocurren en nuestro organismo son reguladas por enzimas
especcas, que mantienen las velocidades adecuadas de las reacciones qumicas para sostener el proceso de
la vida.
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste que existen sustancias que aceleran o retardan las
reacciones qumicas. De qu te sirve esto para resolver el problema?
Conexin con Ciencias II
Revisa el concepto de velocidad en la
descripcin del movimiento de los cuerpos
en la Secuencia 2: Cmo se mueven las
cosas?, de tu libro de Ciencias II.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar ms aplicaciones del
etanol, o alcohol etlico, consulta la
Secuencia 16: Cuestin de enlace?
Sabas que...
Los cidos ctrico, ascrbico y srbico son capaces de
modicar ciertas propiedades de los compuestos qumicos
que forman los alimentos. Esta capacidad contribuye,
nalmente, a retardar o impedir las reacciones qumicas de
descomposicin a causa de microorganismos. Los inhibidores
funcionan, entonces, como conservadores de alimentos.
Estos cidos, en particular el ctrico y el ascrbico (tambin
llamado vitamina C), se encuentran en frutos ctricos (limn,
naranja, toronja, lima y, en menor cantidad, en tomates
verdes y jitomates). Agregar un poco de ctricos a ensaladas,
salsas, verduras y todo tipo de carnes es una prctica muy
frecuente en nuestro pas; no slo ayuda a retardar la
descomposicin rpida de estos alimentos, sino que es
beneciosa para nuestra salud, ya que estas sustancias
contribuyen a mantener en buen estado nuestra piel y el
interior de la boca.
Muchas personas descubrieron que
la salsa de guacamole se conserva
mejor si se agregan unas gotas de
jugo de limn. La razn es que el
cido ascrbico que contiene es
un inhibidor.
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56
SECUENCI A 17
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Algunas familias de tu comunidad van a comprar directamente a agricultores y granjeros
de la localidad alimentos frescos, como verduras, frutas, leche, huevos y pollo. Qu
tcnicas de conservacin de alimentos les propondras para mantenerlos en buen estado
antes de su venta y consumo?
Justica tu respuesta en trminos de los factores que aceleran o retardan el proceso de
descomposicin.
Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello
menciona:
1. Qu factores inuyen en la descomposicin de
los alimentos?
2. Qu relacin hay entre las reacciones qumicas
y la descomposicin de los alimentos?
3. Qu impacto tienen los mtodos de conservacin
fsicos y qumicos en la velocidad de
descomposicin de los alimentos?
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia sobre la
descomposicin y la conservacin de los alimentos. Existe diferencia
entre lo que pensabas y lo que sabes ahora? Justica tu respuesta.
Para qu me sirve lo que aprend?
El jitomate y la sanda contienen licopeno, pigmento que les da su
caracterstico color rojo. Esta sustancia disminuye la incidencia de
ciertos tipos de cncer y de algunas enfermedades cardiovasculares.
Esto se debe a su accin antioxidante, que consiste en retardar la
accin qumica de unas molculas llamadas radicales libres, las
cuales alteran qumicamente las membranas celulares y el ADN.
Empleando las nociones trabajadas en la secuencia contesta:
1. Qu tipo de sustancia es el licopeno, catalizador o inhibidor?
2. Cul es la importancia de una dieta balanceada que incorpore
frutas y verduras?
Argumenta tus respuestas.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Catalizadores e
inhibidores, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
ADOLESCENTE COMIENDO
UNA REBANADA DE SANDA
Cuando manzanas, peras, aguacates u otras
frutas se cortan, se golpean o se les retira la
cscara, entran en contacto directo con el
oxgeno del aire, lo que produce reacciones
qumicas que cambian el color en ciertas zonas.
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57
III CIENCIAS
Conexin con Ciencias I
Recuerda que revisaste el fenmeno
de la globalizacin en la Secuencia 14:
Globalizacin, de tu libro de Historia II.
Ahora opino que
La industria alimentaria es muy importante en la economa de un
pas. Para conservar los alimentos tan frescos como sea posible es
frecuente el uso de conservadores o empaques especiales. Gracias a
stos se pueden comer alimentos que difcilmente se podran
consumir fuera de sus lugares de origen, o bien fuera de su
temporada de cosecha. Por ejemplo, la fruta tropical se consume en
pases nrdicos, donde no es posible cultivarla. Sin embargo, el abuso
de alimentos procesados y que usan conservadores preocupa a
muchas personas, pues piensan que su salud podra sufrir daos.
Contesta lo siguiente:
El uso de conservadores qumicos pueden causar daos a la salud de los consumidores?
Argumenta tu respuesta.
Para saber ms
1. Tudge, Colin. Alimentos para el futuro, Mxico, SEP/Planeta, Libros del Rincn, 2003.
1. Braun, Eliezer et al. Qumica para Tercer Grado, Mxico, Trillas, 2003.
1. Para saber en detalle por qu muchas acciones y procesos que realizamos cuando
cocinamos tienen mucho que ver con la velocidad de reaccin, no dejes de consultar
este vnculo:
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/093/html/
laquimic.html
2. Para saber ms acerca de cmo los catalizadores modican la velocidad de reaccin,
revisa este vnculo:
Fuentes, Sergio et al. Los catalizadores: la piedra losofal del siglo XX?, ILCE, 28 de
noviembre de 2008,
http://lectura.ilce.edu.mx:3000/biblioteca/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/059/htm/
cataliza.htm
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58
SECUENCI A 18
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto menciona dos cuerpos, objetos o seres que se encuentren dentro
de la escala humana y dos que pertenezcan a la escala microscpica.
SESIN 1
Texto introductorio
Cuntas molculas hay
en una gota de agua?
Desde el inicio de las civilizaciones, los seres humanos nos hemos enfrentado a la
necesidad de contar y medir todo tipo de objetos: las cabezas de ganado, la tierra
cultivable, el nmero de personas que habitan en una poblacin.
Durante tu educacin primaria aprendiste a medir diferentes magnitudes, como la
distancia y el tiempo, y apreciaste la trascendencia que represent para la humanidad
denir patrones o unidades de medida convencionales como el metro, el segundo, el
gramo o el litro. Ahora, en secundaria has trabajado con diferentes unidades bsicas,
derivadas del Sistema Internacional de Unidades para medir masas, volmenes y
densidades. Por ejemplo, en Fsica, mediste la distancia que recorre una canica en un
plano inclinado en decmetros o centmetros, o la altura promedio de ciertos rboles en
Biologa. Estos ejemplos pertenecen a un mundo que nos es familiar y que podemos
percibir con nuestros sentidos, por lo que se encuentra dentro de la escala humana.
Los seres vivos estamos formados por clulas, las cuales, en su mayora, no son observables a simple vista:
requerimos microscopios para detectar este tipo de materia. Para medir las clulas, se emplean unidades ms pequeas
que el milmetro, como la micra, que equivale a la milsima parte de un milmetro (es decir, la millonsima parte de un
metro). El nanmetro es una medida an ms pequea: la milsima parte de una micra (o la millonsima de un
milmetro). Se usa para medir las molculas. Este mundo de las dimensiones de lo muy pequeo se encuentra dentro de
la escala microscpica. En contrapartida, las extensiones del espacio csmico son
enormes. Observarlas implica utilizar otro tipo de dispositivos, como los telescopios y
los radares, y unidades de medida apropiadas como el ao luz, que corresponde a la
distancia que recorre la luz en un ao. Este mundo de dimensiones
extraordinariamente grandes se encuentra dentro de la escala astronmica.
Medir, sin embargo, no basta. Para comprender mejor los fenmenos naturales, se
present otro gran reto para los seres humanos: contar. En
Qumica, la necesidad de contar surgi cuando se desarroll un
modelo de partculas para describir la materia. Es fcil contar a
los compaeros en el aula o los aos que hemos vivido. Pero
contar una gran cantidad de objetos materiales tan pequeos
como las molculas o los tomos es otro asunto
Conexin con Ciencias II
Para tener presente la manera de medir
propiedades de la materia, como la masa y
el volumen, puedes consultar la Secuencia
14: Qu propiedades de la materia
conoces?, de tu libro de Ciencias II.
Vnculo entre Secuencias
Repasa las deniciones y las unidades de
medicin de las propiedades intensivas y
extensivas de la materia en la Secuencia 5:
Para qu medimos?
Puedes reconocer las dicultades de medir
ciertas propiedades de la materia si revisas la
Secuencia 6: Tiene masa el humo?
La Galaxia NGC 1512 est a slo 30
millones de aos luz de la Tierra, por lo
que podemos considerarla una galaxia
vecina. Esta fotografa fue tomada
por el Telescopio Espacial Hubble.
Conexin con Ciencias I
Para recordar cmo se miden los
microorganismos, consulta la Secuencia 9:
Cmo medir seres pequeitos?, de tu libro
de Ciencias I.
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
signicado de
palabras como
astronmico.
Clula infectada por el virus
de la viruela, aumentada
630 veces. Una clula mide
aproximadamente 10 micras.
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59
III CIENCIAS
Cuntas molculas hay
en una gota de agua?
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Cmo contaras los cabellos en tu cabeza?
2. De qu manera podras contar la cantidad de molculas de agua en 18 ml de
agua pura a 5 C?
3. Qu unidad de medida emplearas?
Manos a la obra
Actividad UNO
Clasiquen algunos objetos en la escala correcta.
1. Antes de realizar la actividad contesten: Por qu se emplea la unidad ao luz para
medir el tamao de nuestra galaxia?
2. Realicen lo siguiente:
En un programa de divulgacin cientca que se transmite en la radio preguntan sobre
el nmero de molculas de agua pura a 5 C contenidas en 18 ml. A quien responda
correctamente le darn como premio una calculadora cientca. Puesto que no se
pueden contar directamente, cmo calcularas esa cantidad para ganarte el premio?
Argumenta tu respuesta empleando el concepto de mol.
Has analizado que en las reacciones qumicas se conserva la masa de reactivos y de productos.
En esta secuencia representars nmeros muy grandes o muy pequeos, en trminos de
potencias de 10. Valorars el concepto de mol como unidad de medida adecuada para
determinar la cantidad de tomos o molculas en un volumen dado de sustancia.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas aprendido
durante esta secuencia.
Nueva destreza que se va a emplear
Clasicar: Arreglar o agrupar los objetos segn
sus caractersticas comunes o diferencias.
imagen de Via Lactea
12 000 aos luz
110 000 aos luz
Vista lateral de nuestra galaxia, la Va Lctea. Sus dimensiones aproximadas son 110 000 aos luz de dimetro y 12 000
aos luz de grosor en la parte central.
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60
SECUENCI A 18
Experiencia A: Tamao de los objetos
a) Expresen el tamao aproximado de los objetos de la tabla en potencias de 10.
Sigan el ejemplo.
b) Determinen, si es que lo hay, el dispositivo requerido para ver y medir esos
objetos: microscopio o telescopio.
c) A partir de lo que determinaron en el inciso anterior, identiquen las
magnitudes que correspondan a la escala microscpica, humana o astronmica.
Objeto Tamao aproximado Tamao aproximado
en potencias de 10
Escala
(microscpica, humana
o astronmica)
Nuestra galaxia:
la Va Lctea
100 000 aos luz 1 x 10
5
aos luz Astronmica
Jpiter 778 412 026 000 m
Avin 40 m
Persona 1.7 m
Grano de sal de
mesa
0.000 7 m
Molcula de
azcar
0.000 000 000 99 m
Electrn 0.000 000 000 000 002 8 m

Experiencia B: Nmero de objetos
a) Expresen en potencias de 10 el nmero aproximado de los objetos en la tabla.
Objeto Nmero aproximado Nmero aproximado
en potencias de 10
Estrellas en nuestra galaxia: la Va Lctea 200 000 000 000 estrellas 2 x 10
11
estrellas
Satlites de Jpiter 16 conrmados (algunas
exploraciones de sondas espaciales
han encontrado 63 satlites)
Personas en un estadio 110 000 personas
Granos de arena en todas las playas de la
Tierra
100 000 000 000 000 000 000 granos
Espermatozoides que llegan a las
cercanas de un vulo
Alrededor de 200 espermatozoides
Granos de azcar en un paquete de 1 kg 5 000 000 granos
Electrones en un tomo de sodio (Na) 11 electrones

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61
III CIENCIAS
Experiencia C: Masa de objetos
a) Expresen en potencias de 10 la masa aproximada de los objetos de la tabla.
b) Identiquen las magnitudes que correspondan a la escala microscpica, la humana
o la astronmica.
Objeto Masa aproximada
(g)
Masa aproximada
en potencias de 10
Escala
(microscpica,
humana o
astronmica)
Tierra 6 000 000 000 000 000 000 000 000 000 6 x 10
27
g Astronmica
Luna 73 000 000 000 000 000 000 000 000
Persona 70 000
Granos de arena en
una cucharada
25
Cigoto (vulo
fecundado)
0.003 4
Molcula de
glucosa
0.000 000 000 000 000 000 002
Electrn 0.000 000 000 000 000 000 000 000 000 9 9 x 10
-28
g

Reexin sobre lo aprendido
Has identicado las escalas adecuadas para medir el tamao o la masa
de objetos de ndole microscpica o astronmica, as como para expresar
la cantidad de elementos extremadamente numerosos. Utiliza este
conocimiento para plantear una hiptesis de cmo contar las partculas
presentes en determinada cantidad de una sustancia. Recuerda que tu
respuesta te ayudar a resolver el problema.
Conexin con Ciencias II
Puedes encontrar otras magnitudes muy
grandes si revisas el Proyecto 5: Origen y
evolucin del Universo: una lnea del tiempo,
de tu libro de Ciencias II.
Conexin con Matemticas II
Recuerda que usaste la notacin cientca
para expresar nmeros muy grandes o
muy pequeos mediante potencias de 10
en la Secuencia 24: Potencias y notacin
cientca, de tu libro de Matemticas II.
Tambin puedes consultar
en cualquier libro de Fsica
o Qumica ms ejemplos de
magnitudes de orden
macro y microscpico.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Qu tan fcil o difcil resulta comparar, en gramos, la masa de la
Tierra con la de un electrn? Argumenten su respuesta.
2. Qu ventajas tiene representar una magnitud en potencias de 10?
3. Qu exponentes de 10 se requieren para expresar nuestras
dimensiones, como estatura, masa y edad en centmetros, gramos y
aos, respectivamente?
4. Qu signo tienen los exponentes de las magnitudes en potencias
de 10 en la escala microscpica? Y en la astronmica?
5. Mencionen otra magnitud que consideren conveniente expresar en
potencias de 10.
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62
SECUENCI A 18
Texto de informacin inicial
Lean el texto. Pongan atencin en las ventajas de expresar cantidades mediante
potencias de 10 para contar los objetos de conjuntos extremadamente numerosos.
Qu tan potentes son las potencias de 10?
Cantidades enormes como la masa de la Tierra: 6 000 000 000 000 000 000 000 000 000 g, pueden
representarse de manera abreviada: 6 x 10
27
g. Lo mismo sucede con cantidades muy pequeas. Por ejemplo, la
masa de un electrn, 0.000 000 000 000 000 000 000 000 000 9 g, puede expresarse as: 9 x 10
-28
g.
Como podemos ver, las potencias de 10 son una herramienta matemtica muy valiosa para manejar,
fcilmente, cantidades muy pequeas o muy grandes. Para expresar una cifra cualquiera en potencias de 10
slo hay que seguir tres reglas. Fjense en los siguientes ejemplos:
Ejemplo I
Cuando la Tierra est ms cerca del Sol (perihelio) la distancia existente es: 147 500 000 000 000 m.
Expresa esta cifra en potencias de 10.
A. Si la cantidad es igual o mayor a uno, se cuentan las cifras de las que conste el nmero, y se le resta
uno. El nmero del ejemplo tiene 15 cifras; 15 1 = 14
B. Despus, se anota la primera cifra del nmero, se coloca el punto decimal y luego las otras cifras antes
de la cadena de ceros. Entonces, anotamos: 1.475, ya que despus del 5 hay slo ceros.
C. A continuacin, se escribe esa cifra seguida de x 10
n
, donde n es el exponente de 10, y es
exactamente el nmero de cifras menos uno (el que obtuvimos en el paso A, o sea, 14). Para el ejemplo,
tendramos 1.475 x 10
14
m. No olvidemos anotar la unidad de medicin, en este caso, metros.
Ejemplo II
Expresa el dimetro de un eritrocito en potencias de 10, si ste vale: 0.000 007 5 m.
A. Cuando la cantidad es menor a uno, se cuentan las cifras de las que conste el nmero despus del punto
hasta la primera cifra distinta de cero. El nmero del ejemplo tiene 6 cifras (incluyendo el nmero 7),
que es el primero diferente de 0.
B. Despus, se anota la primera cifra del nmero distinta de 0, se coloca el punto decimal y luego las otras
cifras. Entonces, anotamos: 7.5
C. A continuacin, se escribe esa cifra seguida de x 10
-n
, donde -n es el exponente de 10, y es
exactamente el nmero que obtuvimos en el paso A, o sea, 6). Para el ejemplo, tendramos 7.5 x 10
-6
m.
No olvidemos anotar la unidad de medicin, en este caso, metros.

La escala humana se encuentra alrededor de 10
-2
a 10
5
g en
masa y de 10
-3
a 10
2
m en tamao. En la escala microscpica
las masas son menores a 10
-6
g y en la astronmica son
mayores a 10
6
g.
Comprender el signicado de cantidades mayores a 10
6
o
menores a 10
-6
no es fcil. Piensen, por ejemplo, en un
milmetro, es decir, 10
-3
m. Imagnenlo dividido en mil partes.
Imaginen el tamao de cada fraccin obtenida: 10
-6
m. Como
se dijo antes, cada fraccin se llama micra. Qu pasa si esa
milsima de milmetro se divide otra vez en mil partes, para
llegar a 10
-9
? La respuesta es que obtenemos nanmetros.
El nmero de seres humanos sobre el planeta sobrepasa
la cantidad de 6 x 10
9
. Puedes imaginar esta cantidad?
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63
III CIENCIAS
Actividad DOS
Construyan un modelo para calcular la
masa molecular de algunos compuestos
empleando una unidad arbitraria.
1. Van a necesitar:
a) Material para balanza:
i. Gancho de ropa.
ii. 60 cm de hilo de camo.
iii. Tornillo delgado de punta alada.
iv. Dos tapas de envases de plstico de
8 a 10 cm de dimetro.
v. Tijeras.
b) Una docena de:
i. Limones.
ii. Canicas.
iii. Frijoles.
c)
1
2
kg de lentejas.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Cmo se puede expresar, en potencias de 10, la distancia de la Tierra al Sol cuando
se encuentran ms alejados uno de otro? La distancia es de: 151 800 000 000 000 m.
Sigan los pasos del ejemplo I.
2. Cmo expresaran, en potencias de 10, la masa de un protn, que corresponde,
aproximadamente, a 0.000 000 000 000 000 000 000 001 7 g? Sigan los pasos del
ejemplo II.
3. En general, qu signica que una cantidad se exprese mediante una potencia de 10
con signo positivo o con signo negativo? Expliquen su respuesta.
4. Mencionen un ejemplo diferente de los del texto, en el que
consideren til emplear la notacin en potencias de 10.
5. Qu pasara si no utilizramos la notacin en potencias de
10 para expresar magnitudes muy grandes o muy pequeas?
Sabas que
Actualmente, existen microscopios especiales con los que es posible observar
indirectamente a los tomos; se denominan microscopios electrnicos de efecto
tnel, y son tan costosos que slo instituciones de investigacin cientca los pueden
adquirir. En Mxico existen varios, en institutos y universidades.
En la bsqueda de una mejor comprensin de la materia, la capacidad cientca y
tecnolgica del ser humano ha complementado las posibilidades naturales de sus
sentidos.
Reexin sobre lo aprendido
Podras emplear las potencias de 10
para resolver el problema? Argumenta
tu respuesta.
Nueva destreza que se va a emplear
Construir un modelo: Utilizar
objetos o dispositivos, dibujar
esquemas o diagramas para
representar fenmenos naturales.
SESIN 2
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa De lo grande a
lo pequeo, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
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64
SECUENCI A 18
2. Realicen lo siguiente:
a) Construyan una balanza sencilla. Para recordar cmo hacer esa balanza,
consulten la Secuencia 14: Qu percibimos de las cosas?, de su libro de
Ciencias II.
b) Identiquen el nmero de lentejas necesarias para igualar la masa de un limn.
Para ello, coloquen el limn en uno de los platillos y las lentejas que se
requieran para equilibrarla. Anoten cuntas lentejas equivalen a la masa de un
limn.
c) Repitan el procedimiento con una canica y un frijol.
d) Completen la siguiente tabla conforme al ejemplo:
Objeto Smbolo Valencia Masa (lentejas)
Lenteja Le 1 1 lenteja
Limn Lm 4
Canica Cn 3
Frijol Fj 2

e) Ahora, calculen la masa de los siguientes compuestos y antenla en la
tabla. Fjense en el ejemplo, en el que suponemos que la canica tiene una masa
de 30 lentejas:
Compuesto Masa molecular
Le
2
Cn 2 x (masa Le) + 1 x (masa Cn) = 2 lentejas + 30 lentejas = 32 lentejas
FjLm
3
LeFj
2
FjCn
Inventen su compuesto!
A partir del procedimiento que usaron para construir su modelo, contesten:
1. En esta actividad trabajaron con una analoga que incluye cosas que podemos
ver, tocar y pesar como canicas, limones, y lentejas. Qu papel estn jugando
estos objetos?
2. Este procedimiento, se podra aplicar para calcular la masa de una molcula
real, como la del agua? Argumenten su respuesta.
3. Se podra emplear la unidad lenteja como unidad de masa? Argumenten su
respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Qu pasara si en lugar de objetos hablaras de
tomos o de molculas? Cmo aplicaras este
procedimiento para resolver el problema?
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65
III CIENCIAS
Actividad TRES
Analicen la manera de contar objetos muy numerosos y pequeos.
1. Van a necesitar:
a) Vaso de 250 ml lleno de lentejas.
b) Vaso vaco.
c) Corcholata o tapa de refresco.
2. Realicen lo siguiente:
Estimen el nmero de lentejas que hay en el vaso lleno. Para ello:
a) Llenen con cuidado una corcholata con lentejas, de tal manera que queden al ras.
b) Cuntenlas y anoten la cantidad en la tabla.
c) Repitan los pasos a y b cuatro veces, tomando cada vez otras lentejas del
vaso lleno y, una vez contadas, pasndolas al vaso vaco.
d) Anoten sus resultados en una tabla como la que sigue:
Conteo Cantidad de lentejas en una
corcholata de lentejas
Primero
Segundo
Tercero
Cuarto
Quinto
PROMEDIO

e) Obtengan el promedio de sus conteos.
f) Regresen todas las lentejas al vaso original.
g) Midan la cantidad de corcholatas de lentejas contenidas en el vaso completo.
Comenten:
a) Qu pasara si en vez de lentejas utilizaran granos de azcar?
b) Qu unidad usaran en vez de corcholata de azcar?
c) Qu propondran para calcular el nmero de molculas de agua contenidas
en un vaso lleno de este lquido?
d) Qu diferencia hay entre una lenteja y una molcula de agua, en el contexto
que estamos considerando?
e) Qu unidad usaran para contar las molculas?
Reexin sobre lo aprendido
Qu ventaja tiene estimar una cantidad mediante
la tcnica que aplicaste en la Actividad TRES?
Cmo te servir esto para resolver el problema?
Para medir la cantidad de
corcholatas de lentejas
contenidas en el vaso
completo, slo se requiere
ir extrayendo corcholatas
llenas al ras de lentejas
y pasarlas al vaso vaco,
contando cuntas veces se
hace hasta haber pasado
todas de un vaso al otro.
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66
SECUENCI A 18
Para terminar
El imprescindible nmero de Avogadro
Lean el texto.
Antes de la lectura respondan la pregunta del ttulo.
Texto de formalizacin
Cmo contar partculas en la escala microscpica?
En 1811, el fsico y qumico italiano Amedeo Avogadro plante la hiptesis de
que iguales volmenes de diferentes gases, a la misma temperatura y presin,
contienen el mismo nmero de molculas.
El nmero de Avogadro se calcul a partir de la hiptesis del propio
Avogadro, as como de estudios y experimentos de muchas otras personas
dedicadas a la Fsica y la Qumica. Este nmero corresponde a las partculas
que contiene un volumen de 22.4 l de cualquier gas a 0 C y una atmsfera
de presin; tiene el fantstico valor de 6.0221367 x 10
23
partculas, que puede
redondearse como 6.02 x 10
23
. Ms adelante se estableci una unidad de
medida, denominada mol, que se dene como la cantidad de sustancia
que contiene tantas partculas (tomos, molculas o iones) como tomos hay en
12 g de carbono, donde hay, justamente, 6.02 x 10
23
tomos.
Como no es posible contar directamente las partculas contenidas en
determinada muestra de una sustancia, para calcular su nmero se realiza
una equivalencia numrica entre el nmero de Avogadro y la masa molar de una
sustancia. La masa molar de una sustancia es la cantidad de dicha sustancia cuya
masa es exactamente la masa molecular de una de sus molculas, expresada en
gramos. La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos que
componen una molcula.
Para calcular la masa molar del elemento hidrgeno, hacemos lo siguiente:
Masa atmica del hidrgeno 1 uma
Nmero de tomos de hidrgeno en 1 mol 6.02 x 10
23
tomos de hidrgeno
Masa de 1 mol de tomos de hidrgeno 1 g
Ahora bien, la molcula del hidrgeno libre (H
2
) tiene dos tomos de hidrgeno. Hagamos ahora el clculo
de la masa molar del hidrgeno molecular:
Masa molecular del hidrgeno (H
2
) 2 x 1 = 2 uma
Nmero de molculas de hidrgeno en 1 mol 6.02 x 10
23
molculas de hidrgeno
Masa de 1 mol de molculas de hidrgeno 2 g
Calculemos ahora la masa molar del elemento nitrgeno:
Masa atmica del nitrgeno 14 uma
Nmero de tomos de nitrgeno en 1 mol 6.02 x 10
23
tomos de nitrgeno
Masa de 1 mol de tomos de nitrgeno 14 g
SESIN 3
Lorenzo Romano Amedeo Carlo
Avogadro no slo tena un nombre
largo; sus investigaciones condujeron
a otros cientcos al hallazgo de un
nmero mucho ms largo.
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67
III CIENCIAS
Determinen la masa molar del oxgeno libre (O
2
) en sus cuadernos. Para ello:
1. Consulten en su tabla peridica la masa atmica del oxgeno, y antenla
con su unidad.
2. Obtengan la masa molecular del O
2
de manera similar a como lo hicieron
con los compuestos de la Actividad DOS.
3. Expresen esta cantidad en gramos para obtener la masa molar.
4. Cuntas molculas hay en un mol de O
2
?
Intercambien sus opiniones sobre:
Tiene sentido hablar de uno o varios moles de seres humanos?
Argumenten su respuesta.
Lo que aprendimos
Al igual que el hidrgeno, la molcula del nitrgeno libre (N
2
) tiene dos tomos de nitrgeno. Cmo
calculamos entonces la masa molar del nitrgeno molecular? Muy sencillo:
Masa molecular del nitrgeno (N
2
) 2 x 14 = 28 uma
Nmero de molculas de nitrgeno en 1 mol 6.02 x 10
23
molculas de nitrgeno
Masa de 1 mol de molculas de nitrgeno 28 g
Observen en los ejemplos que la masa molar siempre es igual que la masa atmica, o la masa molecular,
pero expresada en gramos. Tambin adviertan que un mol (de lo que sea) siempre contiene 6.02 x 10
23
objetos.
Un mol, entonces, es equivalente a:
6.023 10
23
molculas de la misma sustancia.
La masa atmica, en gramos, si se trata de un elemento.
La masa molecular, en gramos, de una molcula de un elemento o de un compuesto determinado.
Vnculo entre Secuencias
Revisa los conceptos de masa atmica
y de la unidad de masa atmica (uma)
en la Secuencia 10: Cmo clasicar los
elementos qumicos?
Recuerda cmo consultar el nmero
atmico de cada elemento repasando
la Secuencia 12: Para qu sirve la tabla
peridica?
Cuando tomas un par de tragos
de agua ests ingiriendo,
aproximadamente 18 ml de
este lquido.
Resuelvo el problema
En un programa de divulgacin cientca que se transmite en la radio preguntan
sobre el nmero de molculas de agua pura a 5 C contenidas en 18 ml. A quien
responda correctamente le darn como premio una calculadora cientca. Para
ganarte el premio, cmo calcularas esa cantidad, puesto que no se pueden
contar directamente? Argumenta tu respuesta empleando el concepto de mol.
Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello:
1. Consulta en la tabla peridica las masas atmicas del hidrgeno y del oxgeno,
respectivamente.
2. Determina la masa molecular del agua (H
2
O).
3. Obtn la masa molar del agua expresando su masa molecular en gramos.
4. Considera que 1 g de agua pura (a 5C y 1 atm de presin atmosfrica)
corresponde a 1 ml, por lo cual 18 g equivalen a 18 ml.
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68
SECUENCI A 18
5. Anota entonces, cuntas molculas de agua pura a 5 C hay en 18 ml.
6. Por ltimo, calcula cuntas molculas de agua hay en una gota, si en cada mililitro
hay 20 gotas de agua.
Para qu me sirve lo que aprend?
En una fbrica de automviles compran un lote de 3 toneladas de tornillos. Cmo
calculara rpidamente la persona encargada de suministros el nmero de tornillos
que hay en el lote?
Explica:
1. Cmo calcularas la cantidad de tornillos en 3 toneladas?
2. Si tuvieras solamente un tornillo del lote, qu propiedad o propiedades de dicho
tornillo sera conveniente conocer para estimar la cantidad mencionada?
3. Cmo expresaras esa cantidad en notacin cientca o de potencias de 10?
Lo que podra hacer hoy
La masa de productos que se necesita obtener a partir de una reaccin qumica
depende de dnde se realice sta y con qu nes. En un laboratorio qumico de
investigacin, probablemente se necesitan cantidades muy pequeas, mientras que
en una fbrica pueden producirse toneladas. Sin embargo, la base del clculo es la
misma: la ecuacin qumica expresa la cantidad de moles de reactivos y productos.
Argumenten sus respuestas sobre:
1. Se hubiera dado el avance tecnolgico y cientco que representa la Qumica en
todos los aspectos de nuestra vida, sin la herramienta matemtica que provee el
nmero de Avogadro y la unidad mol? Por qu?
2. Qu consecuencias tendra no poder contar y medir con precisin las masas molares
y atmicas de los compuestos?
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio sobre la manera en que podras contar
la cantidad de molculas de agua en determinado volumen, sin disponer
de un instrumento que lo haga directamente. Existe diferencia entre lo
que pensabas y lo que sabes ahora? Justica tu respuesta.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar que las reacciones
qumicas se expresan mediante
ecuaciones qumicas, revisa la
Secuencia 15: Un lenguaje especial
para representar los cambios qumicos?
Para recapitular el
contenido visto hasta el
momento consulta el
programa: El mol y cmo
contamos las molculas,
en la programacin de la
red satelital Edusat.
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69
III CIENCIAS
Para saber ms
1. Llansana, Jordi. Atlas bsico de Fsica y Qumica, Mxico, SEP/Norma, Libros del Rincn,
2004.

1. Braun, Eliezer et al. Qumica para Tercer Grado, Mxico, Trillas, 2003.
2. Chamizo, Jos Antonio et al. Qumica 1. Educacin secundaria, Mxico, Esnge, 1995.

1. Consulta este vnculo para conocer los telescopios ms importantes del mundo y de Mxico:
Malacara, Daniel et al. Telescopios y estrellas, ILCE, 16 de enero de 2008
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/057/htm/sec_7.htm
2. Consulta este vnculo para ver ms ejemplos de nmeros muy grandes:
Fernndez, Rogelio et al. Proporciones y nmeros, La Ciencia en t Escuela, Mdulo de
Matemticas, Secundaria, Academia Mexicana de Ciencias, 28 de noviembre de 2008,
http://201.116.18.153/laciencia/matematicas_sec/me_proporciones/proporciones.htm
Este timbre postal form parte de una coleccin que se imprimi en Italia, donde se incluyeron
clebres fsicos, qumicos y matemticos. El texto enuncia la conclusin de Avogadro que llev
a establecer la unidad mol, y dice textualmente: Volmenes iguales de un gas en condiciones
normales de temperatura y presin contienen el mismo nmero de molculas. Una temperatura
de 0C y una atmsfera de presin, es decir, al nivel del mar, son las condiciones normales de un gas.
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70
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
EL MUNDO HOY Jueves 19 de junio de 2008.
Para empezar
Lean el texto.
SESIN 1
Alimentos estrella de un deportista
A unas semanas de la inauguracin de los XXIX Jue-
gos Olmpicos de la era moderna, en Beijing, la aten-
cin de todos empieza a centrarse en los atletas. Los
mejores deportistas del mundo comienzan a verse some-
tidos a gran presin, ya que desean ganar alguna de las
tres medallas disputadas en cada especialidad. Ade-
ms del estrs, que aumenta conforme se acerca la
gran justa mundial, los deportistas sufren un conside-
rable desgaste fsico durante los entrenamientos y las
competencias de clasicacin. Por ello, los nutrilo-
gos deportivos y los mdicos del deporte disean die-
tas especiales que proporcionan los requerimientos
nutrimentales de estos atletas de alto rendimiento.
La alimentacin de un deportista debe disearse
tomando en cuenta el deporte que se practica y el
momento deportivo que vive el atleta: reposo entre
competencias, preparacin para una competencia,
durante o inmediatamente despus de ella.
Los diferentes alimentos que consumen
les proporcionan los nutrimentos y la
energa necesarios para cubrir sus reque-
rimientos diarios. Sin embargo, no todos
los alimentos tienen el mismo valor ener-
gtico, por lo que algunos se consideran
como alimentos estrella en la dieta, ya
que aportan la energa necesaria para un
buen rendimiento fsico, principalmente
durante una competencia.
Estos alimentos son especialmente to-
mados en cuenta al elaborar una dieta
para atletas, ya que proporcionan al or-
ganismo carbohidratos, grasas y aceites
vegetales: pan, galletas, papas, cereales,
Un buen men
pasta, arroz, frutos secos, chocolate y aceites de maz,
crtamo y oliva.
Es necesario incorporar en el men diario de un
deportista alimentos ricos en protenas, como la carne
y el pescado, y los que contienen bra, minerales y
vitaminas en abundancia, como las verduras, las frutas
y las leguminosas, como el frijol.
Existe una gran variedad de deportes, como ciclismo,
futbol, atletismo o gimnasia. Cada uno se clasica en
pruebas de fuerza, de resistencia y de velocidad. Se
calcula, por ejemplo, que en los deportes de fuerza el
gasto medio de un deportista es de 4 000 y 4 500 Kcal/da;
mientras que para los de resistencia el gasto oscila
entre 3 200 y 5 000 Kcal/da. Por lo tanto, la dieta que
se elabora para un deportista debe tomar en cuenta
estos valores.
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III CIENCIAS
71
Lo que pienso del problema
Responde en tu bitcora:
1. De dnde proviene la energa que necesita tu organismo?
2. Qu se mide con una calora?
3. Qu nutrimentos necesita el organismo para su
funcionamiento adecuado?
4. De estos nutrimentos, cules aportan mayor cantidad de
energa?
Compartan sus respuestas.
1. Identiquen las semejanzas y diferencias entre ellas.
2. Comenten: A qu creen que se deben las diferencias?
En Ciencias I estudiaste la importancia de la nutricin para obtener energa y conservar
la salud; en Ciencias II identicaste las distintas formas en que se maniesta la energa.
En este proyecto analizars el aporte energtico de diversos nutrimentos contenidos en
los alimentos, y elaborars un men nutritivo que proporcione la energa necesaria para
que una persona de tu comunidad pueda realizar, adecuadamente, sus actividades
diarias. Valorars la importancia de tener una buena alimentacin para desarrollar tus
actividades sin poner en riesgo tu salud.
Consideremos lo siguiente
Lean con atencin el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este
proyecto podrn disear una propuesta concreta de solucin.
Entre el centro de salud de la comunidad y tu escuela van a realizar una campaa sobre
alimentacin equilibrada. Por ello, tienes las siguientes tareas:
1. Identicar el tipo de actividad de algunos jvenes de tu edad.
2. Estimar sus requerimientos energticos por da, de acuerdo con el tipo de actividad
que realizan.
3. Denir un men nutritivo para estas personas, que incluya las tres principales
comidas de un da y que les proporcione la energa necesaria para realizar sus
actividades adecuadamente.

Para el registro de sus actividades:
Utiliza un cuaderno como
bitcora.
Lleva ah un registro ordenado
de lo que piensas del problema,
de los textos consultados, de las
entrevistas que realices, de los
datos y objetos encontrados.
Estas anotaciones te sern muy
tiles para elaborar el informe
del proyecto.
Los jvenes que colaboran
en las tareas domsticas
o juegan los siete das de
la semana se consideran
moderadamente activos.
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72
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
Manos a la obra
Plan de trabajo
Fase I: Investiguemos conocimientos tiles
Obtengan informacin sobre las unidades con las que se mide la energa que requieren
los seres vivos, qu cantidad de energa aportan los diferentes nutrimentos y cunta se
consume a diario al desarrollar una actividad fsica determinada, ya sea baja, moderada
o intensa.
Fase II: Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que llevan a cabo los jvenes de
su comunidad. A partir de dicha informacin podrn determinar los requerimientos
energticos, para que realicen sus actividades cotidianas de manera adecuada.
Fase III: Participemos en una propuesta de mejora
Apoyados en los resultados de su investigacin podrn denir al menos cuatro combina-
ciones diferentes de las tres principales comidas diarias, para jvenes con distintos tipos
de actividad.
Calendario de actividades
Para organizar las actividades de cada fase y designar a los responsables de cada una de
ellas, tomen en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y la culminacin de este
proyecto. Pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si les resulta til, utilicen un
formato como el siguiente para optimizar las tareas:
Cronograma de actividades
Fases Responsables Fecha
I
II
III

Fase I. Investiguemos conocimientos tiles SESIN 2
Nueva destreza que se va a emplear
Sintetizar informacin: Considerar una serie de
aspectos, factores o conceptos relacionados, para dar
solucin a un problema.
Sinteticen informacin sobre el aporte calrico de los nutrimentos bsicos. Para ello:
1. Identiquen las secuencias de los cursos de Ciencias I y Ciencias II que aborden
el tema.
2. Determinen cules lecturas y actividades de estas secuencias sern tiles para el
desarrollo del proyecto.
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III CIENCIAS
73
3. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:
a) Cules nutrimentos necesita consumir el ser humano para realizar sus actividades
diarias y conservar la salud?
b) Cmo se denen la calora y la kilocalora?
c) Cuntas kilocaloras consume al da un adolescente de la comunidad con una
gran actividad fsica?
4. Pueden consultar las referencias que se enlistan en la siguiente pgina. Para ello:
a) Dividan las lecturas entre todos los equipos.
b) Cada equipo buscar y sintetizar los textos revisados en su bitcora.
c) Cada uno expondr una sntesis de la informacin consultada al resto del grupo.
Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello:
1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros.
2. Completen su bitcora con la informacin relevante que ellos aporten.
3. Comenten la utilidad de esta informacin para el proyecto.
4. Sinteticen en sus bitcoras los puntos ms importantes que se comentaron.
Nutrimento Aporte en kilocaloras por gramo
Ricos en protenas
4
Ricos en carbohidratos
4
Ricos en lpidos (aceites y grasas)
9
La calora es la unidad que se emplea para medir la energa que nos aportan los alimentos. Se puede denir la calora
como la cantidad de energa requerida para elevar 1C la temperatura de 1 g de agua. En el caso del cuerpo humano,
que consume mucha energa, se utiliza como unidad la kilocalora.

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74
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
Algunas referencias de inters
Ciencias I. nfasis en Biologa.
1. Secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que como?
2. Secuencia 12: Cmo evitar problemas relacionados con la alimentacin?
3. Secuencia 19: Corre, Ana!
Ciencias II. nfasis en Fsica.
1. Secuencia 20: Por qu cambia de estado el agua?
2. Secuencia 10: Cmo se utiliza la energa?
La alimentacin en distintas culturas

1. Tudge, Colin. Alimentos para el futuro, Mxico, SEP/ Nuevo Mxico, Libros del Rincn, 2003.
2. Arnau, Eduard. Cuida tu cuerpo, Mxico, SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.

1. Chamizo, Jos Antonio y Margarita Petrich. Qumica, Mxico, Esnge, 2002.
1. Base de datos de alimentos. Universidad Complutense de Madrid. 14 de enero de 2008
http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx
2. Dime lo que comes y te dir quin eres, ISSSTE,14 de enero de 2008
http://www.issste.gob.mx/cnped/pdf/Fasi5.pdf
3. Nutricin - Dieta, IMSS, 28 de noviembre de 2008,
http://www.imss.gob.mx/Nutricion/Dieta.htm
SESIN 3
Nueva destreza que se va a emplear
Obtener informacin: Conseguir datos y cifras localizados
en fuentes documentales, grcas o testimonios orales sobre
hechos, procesos o fenmenos naturales.
Obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que realizan algunos
adolescentes de su comunidad.
1. Dividan al grupo en cinco equipos.
2. Cada equipo entrevistar a diez jvenes de su comunidad, de ambos sexos y de 12 a
15 aos de edad.
3. Realicen las entrevistas.
Fase II. Exploremos en la comunidad
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III CIENCIAS
75
Clasiquen la informacin obtenida durante sus entrevistas. Para ello:
1. Renan los resultados de las entrevistas de todos los equipos.
2. En una tabla de datos integren la informacin por categoras. Pueden adaptar una
como la que se muestra a continuacin:
Para hacer sus entrevistas:
Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas: Juegas
durante los recreos? Practicas algn deporte? Cuntas veces a la semana entrenas?
Seleccionen a los diez adolescentes que entrevistarn y hagan una cita con ellos.
Infrmenles de su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitcora para registrar la informacin
obtenida durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:
Renanse en equipo y seleccionen el grupo ms importante de las personas que entrevistaron,
con base en las actividades fsicas que desarrollan durante el da. A partir de esa informacin
disearn un men para el desayuno, la comida y la cena de un da, que sea adecuado para
este grupo de personas.
Valoren las coincidencias y las diferencias en las respuestas de sus entrevistados. Una tabla de
datos puede ser de gran ayuda.
Nivel de actividad Actividades Nmero de
hombres
Nmero de
mujeres
Sedentarios Permanecer en reposo en los recreos y ver la
televisin o escuchar msica por las tardes
Ligeramente
activos
Colaborar en las tareas domsticas uno o dos
das a la semana o jugar durante los recreos
Moderadamente
activos
Colaborar en las tareas domsticas o jugar los
siete das de la semana
Muy activos Colaborar en las tareas del campo o granja
uno o dos das a la semana o bien, jugar todos
los das y tener competencias o partidos los
nes de semana
Extremadamente
activos
Colaborar en las tareas del campo o granja
todos los das, caminar distancias considerables
toda la semana para llegar a la secundaria y a
otras comunidades o bien, entrenar en forma
un deporte todos los das y competir los nes
de semana

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76
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
SESIN 4
Denan una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la
cena para cada nivel de actividad. Para ello:
1. Cada equipo elaborar un men, para desayuno, comida y cena, para cada nivel de
actividad.
2. Consulten las siguientes tablas para determinar los requerimientos diarios por edad y
por nivel de actividad.
Tabla 1. Adolescentes de 12 aos
Nivel de actividad
Consumo energtico diario en kilocaloras
Hombres Mujeres
Sedentarios 1 570 1 540
Ligeramente activos 1 640 1 600
Moderadamente activos 1 890 1 850
Muy activos 2 140 2 100
Extremadamente activos 2 520 2 470
Tabla 2. Adolescentes de 13 aos
Nivel de actividad
Consumo energtico diario en kilocaloras
Hombres Mujeres
Sedentarios 1 660 1 630
Ligeramente activos 1 730 1 700
Moderadamente activos 1 990 1 960
Muy activos 2 260 2 220
Extremadamente activos 2 660 2 610
Tabla 3. Adolescentes de 14 aos
Nivel de actividad
Consumo energtico diario en kilocaloras
Hombres Mujeres
Sedentarios 1 820 1 670
Ligeramente activos 1 890 1 740
Moderadamente activos 2 180 2 010
Muy activos 2 480 2 280
Extremadamente activos 2 910 2 680
Nueva destreza que se va a emplear
Denir: Decidir, determinar o adoptar con decisin
una actitud ante cierta situacin.
Fase III. Participemos en una propuesta de mejora
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III CIENCIAS
77
Tabla 4. Adolescentes de 15 aos
Nivel de actividad
Consumo energtico diario en kilocaloras
Hombres Mujeres
Sedentarios 1 980 1 850
Ligeramente activos 2 060 1 920
Moderadamente activos 2 380 2 220
Muy activos 2 690 2 510
Extremadamente activos 3 170 2 960
3. Elaboren la combinacin de alimentos necesarios para cada nivel de actividad.
4. Tomen en cuenta las siguientes condiciones:
a) Se deben cubrir los requerimientos energticos diarios con las tres comidas.
b) Se deben incluir alimentos de todos los grupos, en la proporcin recomendada en
el Plato del Bien Comer. Para ello consulten la tabla 5 que se encuentra en la
siguiente pgina.
c) Aunque la tabla 5 proporciona el contenido energtico por 100 g de alimento, se
pueden proponer distintas porciones o cantidades de alimento. Por ejemplo, para
calcular el aporte energtico de 50 g de carne de res se realiza lo siguiente:
Si 100 g de carne aportan 238 kilocaloras, cuntas kilocaloras aportan 50 g de
carne? El resultado se obtiene multiplicando los 50 g por el factor de conversin
(238 kilocaloras/100 g). 50 g de carne aportan 119 kilocaloras.
Una manera de estimar las caloras que se consumen al da es revisando la informacin
nutrimental incluida en el empaque de un alimento similar al que consumes en casa.
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78
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
Tabla 5. Contenido energtico de algunos alimentos por cada 100 gramos de porcin
Grupos de
alimentos
Alimento Kilocaloras Cantidad de
protenas
(g)
Cantidad de
lpidos
(g)
Cantidad de
carbohidratos
(g)
Verduras
Se sugiere incluir
muchas en la dieta
Berro 21 1.7 0.3 3
Brcoli 34 2.5 0 5.5
Calabacita 30 1.3 0 6
Pepino 12 0.7 0.1 2
Lechuga 25 4 0.3 1.5
Perejil fresco 55 3.7 1 8
Rbano 21 1.1 0.1 3.9
Tomate 31 1.3 0.2 4.7
Zanahoria 42 1.2 0.3 9
Cebolla blanca 31 0.5 0.1 7
Frutas
Se sugiere incluir
muchas en la dieta
Naranja 50 0.5 0.1 11.7
Guayaba 44.3 0.875 0.5 5.82
Uvas 81 1 1 17
Aguacate 167 2.1 16.4 4.7
Manzana 52 0.3 0.3 12
Limn 40 0.8 0.6 7.8
Mango 62 0.4 0 15
Meln 31 0.80 0.2 6.5
Pltano 90 1.4 0.5 20
Alimentos de
origen animal
Se sugiere incluir
pocos en la dieta
Res 238 20.3 17.4 0
Pollo sin piel 121 21 7.5 0
Cerdo sin grasa 290 16 25 0
Borrego o
carnero
289 16 25 0
Cordero 225 18 18 0
Atn en agua 225 27 13 0
Camarones 82 18.7 0.9 0
Sardina fresca 154 19.4 8.5 0
Robalo 119 18.5 5 0
Leche 65.9 3.06 3.8 4.7
Leche
descremada
34 3.5 0 5
Queso fresco 76 5 4 5
Queso maduro 355 21.13 29.8 0
Huevo 162 13 12 0.6
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III CIENCIAS
79
Grupos de
alimentos
Alimento Kilocaloras Cantidad de
protenas
(g)
Cantidad de
lpidos
(g)
Cantidad de
carbohidratos
(g)
Leguminosas
Se sugiere
combinarlas con los
cereales
Frijoles rojos
enlatados
340 22.3 1.6 57
Frijoles frescos 292 23.58 0.83 35.11
Chcharos 92 4 0 12
Alubias 120 8 0.5 21
Cereales y
tubrculos
Se sugiere incluir
sucientes en la
dieta y combinarlos
con las leguminosas
Tortilla de harina
de maz
343 8.29 2.82 66.3
Tortilla de harina
de trigo
341 9.86 1.2 70.6
Arroz blanco 363 8 1.4 77
Avena 367 14 5 66.5
Germen de trigo 382 25.2 10 47.7
Pastas (sopa) 375 12.8 1.4 76.5
Pan blanco 254 7 0.8 54.7
Pan integral 345 12.1 2.1 69.4
Papa 90 2 0 1.8
Plato del Bien Comer, Norma Ocial Mexicana para la Orientacin Alimentaria SSA NOM-043-SSA2-2005.
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80
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 3
Realicen lo siguiente:
1. Comparen los mens propuestos para un da.
2. Identiquen las diferencias y las similitudes.
3. Contesten en su bitcora:
a) Qu debe tener un buen men, adems de cumplir con los requerimientos
nutrimentales y energticos?
b) Por qu es importante tener una alimentacin equilibrada, completa e higinica,
y tomarse el tiempo para planearla?
c) El men que denieron es adecuado para una persona de su edad? Expliquen.
d) El men est equilibrado? Argumenten su respuesta.
Para terminar
SESIN 5
Nueva destreza que se va a emplear
Comunicar: Compartir ideas e informacin obtenidas de la
investigacin empleando textos, imgenes, tablas y grcas.
Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:
1. Elaboren un reporte de investigacin que contenga:
a) Introduccin: Expliquen el propsito del proyecto.
b) Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para elaborar un men con
desayuno, comida y cena, considerando las necesidades energticas de algunos
miembros de su comunidad.
c) Conclusiones: Mencionen los aspectos que tomaron en cuenta al elaborar su men
y valoren la importancia de tener una alimentacin equilibrada de acuerdo con las
necesidades de cada persona.
2. Presenten sus reportes y propuestas a la comunidad escolar.
a) Inviten a sus familiares y a las personas entrevistadas.
b) Organicen con los asistentes un intercambio de opiniones sobre la necesidad
de tener una alimentacin adecuada para cubrir las necesidades energticas de
las personas.
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III CIENCIAS
81
3. Por equipo, preparen en casa el desayuno propuesto y desayunen en la escuela.
Expliquen a su maestro cul es el contenido energtico de su desayuno y por qu est
equilibrado.
Nueva destreza empleada
Evaluar: Analizar los componentes y la
organizacin de algo para tomar decisiones. Lo que aprendimos
Evalen lo aprendido durante el proyecto.
Respondan:
1. Sobre el contenido energtico de los alimentos y su valor nutrimental:
a) Qu grupos de compuestos qumicos nutrimentales, contenidos en los ali-
mentos, aportan energa al organismo?
b) Por qu no se debe consumir demasiados azcares si se tiene una actividad
fsica muy baja?
c) De qu factores dependen las necesidades energticas del organismo humano?
d) Comparen el men que propusieron en el proyecto con uno que consuman
habitualmente: qu modicaciones tendran que hacer a su dieta?
2. Sobre el trabajo realizado:
a) Qu cambios haran para mejorar el proyecto?
b) Qu logros y dicultades tuvieron al elaborar un men acorde con las
necesidades energticas de algunos miembros de su comunidad?
c) Qu fue lo que ms les gust de este proyecto? Qu no les agrad?
d) Qu saben ahora que al inicio del proyecto desconocan?
e) Qu otras acciones podran llevar a cabo para informar a su comunidad acerca
de cmo elaborar dietas equilibradas que cubran las necesidades energticas
de las personas?
En cada tipo de actividad el consumo energtico es diferente, por lo que los requerimientos nutrimetales son tambin diferentes.
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82
EVALUACI N BLOQUE 3
Revisin de secuencias
I. Subraya el enunciado que complete adecuadamente la oracin:
1. Un ejemplo de cambio fsico ocurre cuando:
a) Horneamos pan dulce
b) Endulzamos el agua de limn
c) Fremos los huevos
d) Tostamos los granos de caf
2. Una forma adecuada de evitar la contaminacin qumica del suelo es:
a) Depositar los desechos no biodegradables en tiraderos al aire libre
b) Enterrar los residuos domsticos e industriales
c) Incinerar los desechos biodegradables o esperar a que los microorganismos
los degraden
d) Desarrollar tecnologas de reutilizacin y reciclaje de residuos slidos
3. La ilustracin muestra un modelo del ter etlico, donde el tomo de carbono
se representa en color negro, el de hidrgeno en blanco y el de oxgeno en rojo.
De acuerdo con lo anterior, cul de las siguientes opciones indica de manera
correcta la valencia de cada tomo en este compuesto?
a) C 4, H 1, O 2
b) C 4, H 2, O 2
c) C 2, H 1, O 3
d) C 3, H 2, O 1
La transformacin
de los materiales:
la reaccin qumica
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83
III CIENCIAS
II. Identi ca los smbolos que componen una ecuacin qumica. Para ello, escribe
en cada rengln el inciso de la columna derecha que corresponde al smbolo en
la ecuacin:
2Na
(s)
+ 2HCl
(l)
2NaCl
(s)
+ H
2(g)
4. ______ Elemento qumico (a) 2
5. ______ Sentido de la reaccin (b) NaCl
6. ______ Compuesto (c)
7. ______ Reactivos (d) Na
8. ______ Estados de agregacin (e) NaCl y H
2
9. ______ Productos (f) (s), (l), (g)
10. ______ Coeciente (g) Na y HCl
III. Coloca en el lugar que le corresponde, en la reaccin qumica, cada una las
siguientes sustancias:
Azufre, dixido de azufre y oxgeno
11. 12. 13.
Sustancias que reaccionan o Sustancias que se producen o
REACTIVOS PRODUCTOS
4Fe
(s)
2Fe
2
O
3(s)
3O
2(g)
14. 15. 16.
Sustancias que reaccionan o Sustancias que se producen o
REACTIVOS PRODUCTOS
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EVALUACI N BLOQUE 3
84
IV. Subraya la respuesta correcta.
17. En cul de las ecuaciones qumicas se representa correctamente el
principio de la conservacin de la masa?
a) Na
2
O + H
2
O Na
2
OH
2
b) H
2
+ Cl
2
HCl
4
c) NaOH + HCl NaCl + H
2
O
d) Mg + O
2
2MgO
18. La siguiente ecuacin representa una reaccin qumica que NO puede
ocurrir porque:
2Na + Cl
2
2KCl
a) El potasio y el sodio son elementos no metlicos
b) Un elemento no se transforma en otro
c) El cloro no reacciona con el potasio a temperatura ambiente
d) La molcula de KCl debe tener 3 tomos de cloro en lugar de 1
19. Los conservadores alimentarios se fabrican con base en:
a) Enlaces covalentes
b) Catalizadores qumicos
c) Concentradores qumicos
d) Inhibidores qumicos
20. En el estmago se lleva a cabo la digestin mediante procesos como el
movimiento y las reacciones qumicas del cido clorhdrico con los
alimentos; adems, se produce una sustancia llamada pepsina que
participa en la digestin de protenas sin intervenir en la reaccin qumica.
La pepsina, entonces es:
a) Un producto de la reaccin del cido clorhdrico con las protenas
b) Un inhibidor, porque retarda la reaccin entre las protenas y el agua
c) Una sustancia que reacciona con las protenas, modicando su estructura
qumica
d) Un catalizador, porque modica la velocidad de reaccin pero no participa
en ella
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III CIENCIAS
85
V. Seala en la lista con una A los factores que pueden acelerar la
descomposicin de los alimentos y con una R los que pueden retardarla:
21. La accin de las bacterias ( )
22. Los ambientes fros ( )
23. Los recipientes hermticos ( )
24. El incremento en la temperatura ambiental ( )
25. Los ambientes secos ( )
26. Los ambientes hmedos ( )
27. El uso de conservadores ( )
28. El contacto con el oxgeno del aire ( )
29. La proliferacin de hongos ( )
30. El empacado al vaco ( )
VI. Relaciona las siguientes magnitudes con la escala apropiada:
31. La altura de una canasta de bsquetbol 3.05 m
32. La distancia media de Urano al Sol 2 870 972 200 Km
33. El dimetro de un leucocito 0.000 012 m
VII. Expresa en potencias de diez las siguientes magnitudes:
Puedes redondear las cifras.
34. Nmero promedio de neuronas en el cerebro 100 000 000 000 neuronas
35. Temperatura aproximada del ncleo de la Tierra 4 500 C
36. La masa de Jpiter 1 990 000 000 000 000 000
000 000 000 Kg
37. El ao luz 9 460 210 000 000 Km
38. Tiempo que tarda un aleteo de una mosca comn 0.0001 s
39. Dimetro ecuatorial del Sol 1 391 000 Km
VIII. Calcula la masa en gramos de un mol de molculas de azcar comn
(sacarosa). Para ello, completa la siguiente tabla:
La frmula qumica de la sacarosa es C
12
H
22
O
11
.
40. Masa atmica del carbono
41. Masa atmica del hidrgeno
42. Masa atmica del oxgeno
43. Masa molecular de la sacarosa
44. Masa de 1 mol de molculas de sacarosa
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EVALUACI N BLOQUE 3
86
Autoevaluacin
Sigue las instrucciones:
1. Escribe en la columna de la derecha el nmero que describa mejor tu actitud
personal frente al trabajo en equipo. Emplea la siguiente escala:
1 = nunca, 2 = pocas veces, 3 = con frecuencia, 4 = siempre.
Cmo trabajo en equipo?
Actitud Valoracin
a) Cuando trabajamos en equipo, espero a que uno de mis compaeros nos organice.
b) Cuando dividimos las tareas y termino primero, ayudo a mis compaeros.
c) Mis compaeros de equipo me toman en cuenta.
d) Si uno de mis compaeros hace un buen trabajo, se lo digo.
e) Si los dems no hacen lo que les toca, yo tampoco cumplo con mi tarea.
f) Durante una actividad, escucho y respeto la opinin de los dems.
g) Me gusta aportar ideas para realizar una actividad grupal.
h) Cuando algo me sale mal, reconozco mi error.
i) Considero que el trabajo en equipo contribuye a mi aprendizaje.
j) Cuando trabajamos en equipo, nos resulta muy difcil ponernos de acuerdo.
2. Responde:
a) Qu armaciones favorecen el trabajo en equipo?
b) Cules de estas actitudes maniestas cuando trabajas con tus compaeros de
equipo?
3. Es recomendable que guardes una copia de este cuestionario en el portafolio, para
que lo compares con los que hars al nal de otros bloques.
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III CIENCIAS
87
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e
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y
o
.
Reexiona acerca de las actividades del
Bloque 3 que te parecieron ms importantes
para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio
algunas de esas actividades; por ejemplo,
ejercicios, fotografas, dibujos, tablas o
autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta
por qu guardas cada una de ellas.
Integra tu portafolio
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88
SECUENCI A 19
88
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III CIENCIAS CIENCIAS CIENCIAS CIENCIAS CIENCIAS
La formacin de
nuevos materiales
BLOQUE 4
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90
SECUENCI A 19
Texto introductorio
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto menciona dos sustancias cidas y dos sustancias bsicas.
SESIN 1
Agrio o amargo?
Una de las recomendaciones para prevenir y aliviar
los sntomas del resfriado es tomar cido ascrbico,
mejor conocido como vitamina C, sustancia que se
encuentra en ctricos como la naranja, el limn y la
guayaba.
La cal u xido de calcio es un compuesto que al
mezclarse con agua produce una sustancia con
propiedades bsicas, es decir, con caractersticas
contrarias a las de los cidos, llamada hidrxido de
calcio o Ca(OH)
2
. Con esta mezcla se puede producir
un blanco intenso, por lo que es comn que se utilice
para blanquear o encalar muchas de nuestras
casas. Este compuesto se ha usado desde la
antigedad en la industria de la construccin como
parte importante de la mezcla con cemento.
Las paredes policromadas de las pirmides de algunos pueblos mesoamericanos, se recubrieron con una
mezcla de cal y bras llamado estuco, que serva para protegerlas y decorarlas.
Tanto los cidos como las bases son muy importantes en nuestra vida cotidiana; en la cocina mexicana,
por ejemplo, la misma cal que se utiliza en la construccin, se emplea en la preparacin del maz para la
elaboracin de la masa de las tortillas, que se consumen en todo el territorio nacional. Los cidos se emplean en
la elaboracin de productos alimentarios como refrescos, conservas, encurtidos y artculos fermentados, como
mantequillas y cremas.
Los antiguos egipcios tambin identicaron una gran cantidad de cidos y bases y los clasicaron de
acuerdo con propiedades perceptibles como el sabor. Para ellos, los cidos tenan un sabor agrio, mientras que
las bases, tenan un sabor amargo y eran resbalosas al tacto. Sin embargo, esto no puede aplicarse a todos los
cidos y bases: el chocolate sin azcar, por ejemplo, tiene un sabor amargo y es ligeramente cido. Resulta
muy complicado diferenciar entre cidos y bases cuando las sustancias son txicas, porque no las puedes
probar.
Habrs notado que algunos jabones resecan ms tu piel que otros. Esto
depende de la cantidad de sustancias bsicas, tambin denominadas
alcalinas, que contienen. Sera peligroso para tu salud probar distintos
jabones para identicar cul de ellos es menos bsico. Es por esto que en
Qumica se utilizan varios mtodos para medir qu tan cida o bsica es
una sustancia.
Los compuestos bsicos, como la cal, han sido utilizados desde la
antigedad como en este fresco de Cacaxtla, Tlaxcala.
La mayora de los jabones se sienten
resbalosos por sus propiedades bsicas.
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91
III CIENCIAS
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Cmo puede comprobarse si una sustancia es cida o bsica?
2. Cules de los materiales del problema tienen propiedades cidas y cules
bsicas?
3. Qu sucede al mezclar una sustancia cida con una sustancia bsica?
Argumenta tu respuesta.
En secuencias anteriores has revisado algunas de las caractersticas de los cambios
qumicos y su lenguaje. En sta diferenciars las propiedades de las sustancias cidas de
las bsicas y estudiars los productos de las reacciones entre cidos y bases. Con ello
valorars la importancia de la Qumica para aprovechar las propiedades de los materiales
en tu vida diaria y en la industria.
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
aprendido durante esta secuencia.
En un da de campo sufres la picadura de una avispa. En tu mochila se encuentran los
siguientes materiales: agua, sal, vinagre y jabn. Cul utilizaras para calmar el ardor
por la picadura? Cmo saber si estos materiales contienen sustancias cidas o bsicas?
Argumenta tu respuesta.
Para conocer ms sobre
las propiedades de los
cidos y las bases, y
aprovecharlas para hacer
trucos o cambios
llamativos de colores,
consulta el libro
Experimentos cientcos
para nios, de la
Biblioteca de Aula.
Vnculo entre Secuencias
Recuerda que el xido y el
hidrxido de calcio son ejemplos de
compuestos con calcio citados en
la Secuencia 10: Cmo clasicar los
elementos qumicos?
El uso de los cidos como aditivos
alimenticios para conservar los
alimentos puede consultarse en
la Secuencia 17: Cmo mantener
frescos los alimentos?
Conexin con Ciencias I
Para recordar el uso de los
cidos en la conservacin de los
alimentos consulta la Secuencia
18: De qu manera puedo
conservar los alimentos?, de tu
libro de Ciencias I.
Para obtener ms
informacin sobre
diferentes sustancias
cidas y bsicas en la vida
cotidiana revisa la
Enciclopedia Larousse
Doko. Ciencia y
tecnologa. Tambin
puedes consultar
cualquier libro de
Qumica.
Generalmente los cidos tienen
un sabor agrio.
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92
SECUENCI A 19
Manos a la obra
Actividad UNO
Clasiquen los siguientes materiales como cidos o bsicos.
1. Antes de realizar la actividad comenten algunas diferencias perceptibles entre cidos
y bases.
2. Para esta actividad necesitan:
a) 11 frascos de vidrio pequeos con tapa.
b) Cucharada de ceniza.
c) Aspirina.
d) Cucharada de yeso.
e) Cinco cucharadas de vinagre.
f) Cinco cucharadas de leche.
g) Cinco cucharadas de jugo de limn.
h) Cinco cucharadas de yogurt.
i) Cucharada de bicarbonato de sodio (NaHCO
3
).
j) Cucharada de chile en polvo.
k) Cucharada de cal apagada [Ca(OH)
2
].
l) Cinco cucharadas de agua.
m) Plumn para marcar.
3. Realicen lo siguiente:
a) Coloquen las cantidades de cada uno de los materiales anteriores en cada uno de
los frascos y mrquenlos con el plumn. Manejen todos los materiales con
mucho cuidado y bajo la supervisin de su maestro! Guarden sus frascos
etiquetados, ya que los necesitarn en la Actividad DOS.
b) Identiquen, con ayuda del maestro, las sustancias que no se pueden probar o
tocar y aquellas que pueden tocarse pero con precaucin. Marquen los frascos
correspondientes con los letreros: No tocar. No probar.
c) Identiquen algunas caractersticas perceptibles de los materiales de la lista.
d) Completen la siguiente tabla. Escriban en la ltima columna una letra A si
consideran que la sustancia es cida, una letra B si creen que es bsica o una
letra X si no pueden identicar si es una u otra.

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III CIENCIAS
93
Material Se puede probar
sin peligro?
Se puede
tocar sin
peligro?
Se puede oler
sin peligro?
Propiedades
perceptibles
Sustancia
cida, bsica
o no se pudo
identificar
(A, B, X)
Jugo de
limn
Ceniza
S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Aspirina
Yeso No S
S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Es de un color
gris opaco, de
textura na y
no resbalosa
Vinagre
Leche
Yogurt
Bicarbonato
de sodio
S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Chile en
polvo
Cal apagada
[Ca(OH)
2
]
No No
S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Agua
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94
SECUENCI A 19
De qu color es el tornasol?
No todas las sustancias cidas o bsicas pueden
distinguirse por sus propiedades macroscpicas, pues
algunas son txicas o peligrosas al tacto, otras tienen un
sabor tan tenue que podra confundirnos y otras ms irritan
las vas respiratorias.
Una forma de diferenciar los cidos de las bases es
emplear una sustancia que adquiera un color en presencia
de un cido y otro en presencia de una base. Esta sustancia
la encontramos en una planta (Chrozophora tinctoria) que
crece entre los viedos y rboles de olivo. De esta planta se
obtiene un jugo lechoso que contiene un colorante
antiguamente utilizado en la industria textil, que lleva el
nombre de tornasol porque puede tomar tonalidades que
van del azul al amarillo si se encuentra en un ambiente bsico o del morado al rojo si est en uno cido.
Esta particular propiedad del tornasol permite aprovecharlo como un indicador cido-base, es decir,
como una sustancia que, al agregarla a otra, indica con un cambio de color si se trata de una sustancia
cida, de una base o de otra que no es ninguna de las dos, llamada neutra.
Texto de informacin inicial
4. Respondan las siguientes preguntas:
a) Qu mtodo o mtodos emplearon para identicar si los materiales son cidos o
bsicos?
b) Qu materiales no pudieron identicar? Por qu?
c) Todos los materiales que ubicaron como cidos tienen un sabor agrio?
Expliquen por qu.
d) El sabor amargo o la sensacin resbalosa al tacto son tiles para identicar los
materiales bsicos? Argumenten su respuesta.
5. Tapen los frascos y gurdenlos en algn lugar seguro de su saln porque utilizarn
nuevamente estas sustancias en la Actividad DOS.
Comenten acerca de la dicultad de clasicar un material cmo cido o base a
partir de sus propiedades perceptibles.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior identicaste algunas propiedades macroscpicas de los
cidos y las bases y valoraste la dicultad de clasicarlas por medio de ellas.
De qu te sirve esto para resolver el problema?
Lean el texto.
Antes de leer el texto contesten: Cmo distinguir una sustancia cida o bsica si no
se puede probar o tocar?
El tornasol puede ayudar a distinguir las propiedades cidas o
bsicas de una sustancia.
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III CIENCIAS
95
Como el tornasol, existen otras sustancias que
tambin adquieren colores diferentes ante un cido
o una base y que pueden ser utilizadas para
caracterizarlos, como la fenoftalena que es incolora
en un medio cido y rosa al disolverse en una base,
o el rojo de metilo que es rojo en una disolucin cida
e incoloro en una bsica.
Conocer las propiedades de las sustancias nos
permite aprovecharlas mejor. Por ejemplo, las
propiedades cidas o bsicas de una sustancia pueden
ser tiles para emplearlas en la elaboracin de
limpiadores, frmacos o colorantes.
Intercambien sus opiniones sobre la utilidad de los cidos
y las bases en la vida cotidiana.
Actividad DOS
Identiquen diferentes materiales usando un indicador cido-base.
1. Respondan: Qu propiedad observable debe tener una sustancia para funcionar
como indicador cido-base?
2. Van a necesitar:
a) Mortero o molcajete.
b) Dos hojas de col morada.
c) Los 11 frascos con las sustancias de la Actividad UNO.
d) Frasco pequeo con tapa.
e) Gotero o popote.
f) 50 ml de alcohol.
g) Coladera.
h) Plato de vidrio de color blanco.
i) Cinco cucharadas de limpiador para hornos (NaOH), tambin conocido como
sosa castica. No manipulen este material, esta sustancia slo la manejar su
maestro!
j) Cinco cucharadas de cido clorhdrico (HCl) (pueden conseguirlo en una
ferretera con el nombre de cido muritico). Los vapores de este cido son
peligrosos, esta sustancia slo la manejar su maestro!
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste que existen sustancias que por sus propiedades pueden ayudarte
a identicar si una sustancia es cida o bsica. De qu te sirve esto para
resolver el problema?
SESIN 2
Los cidos y las bases tienen innumerables aplicaciones
en nuestra vida cotidiana.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa cidos y bases
que nos rodean, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
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96
SECUENCI A 19
3. Realicen lo siguiente:
Experiencia A: Obtengan un indicador cido-base
a) Extraigan el colorante de las hojas. Para ello, corten la hoja en trozos y
machquenla en el mortero con un poco de alcohol.
b) Marquen con el plumn un frasco que diga: Indicador de col morada.
c) Cuelen el extracto de col morada y gurdenlo en el frasco que etiquetaron.
d) El maestro coloca sobre el plato blanco una gota de cido muritico, una de
agua y una de limpiador para hornos. No toquen el cido muritico ni el
limpiador para hornos, estas sustancias slo las manejar su maestro!
e) El maestro agrega una gota del extracto de col morada a cada material.
Observen si hay un cambio de color. Guarden el resto de extracto de col, pues
lo volvern a usar en la Actividad TRES.
f) Registren sus observaciones. Elaboren una tabla como la siguiente:
Tabla de resultados
Material cido, bsico o neutro Color que toma el indicador
cido muritico
Agua
Limpiador para hornos Bsico

Experiencia B: Identiquen las propiedades cidas o bsicas de diferentes
materiales
a) Con ayuda de su maestro coloquen sobre el plato una gota de cada material
de los que utilizaron en la Actividad UNO.
b) Usen el gotero o el popote y agreguen un poco del extracto de col morada a
cada material. Observen si hay un cambio de color. En caso de que usen un
popote, recuerden que basta introducirlo en el indicador y tapar con el dedo
el extremo libre para atrapar un poco de lquido y luego, destapar el popote
para liberarlo.
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III CIENCIAS
97
Tabla de resultados
Material Color que toma
el indicador
El material es cido,
bsico o neutro?
Jugo de limn
Aspirina disuelta en agua
Vinagre
Mezcla de chile en polvo y agua
Yogurt
Agua
Bicarbonato de sodio disuelto en agua
Leche
Mezcla de yeso y agua
Mezcla de ceniza y agua
Mezcla de cal y agua

c) Elaboren una tabla como la que se muestra para anotar sus resultados.
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98
SECUENCI A 19
SESIN 3
Texto de formalizacin
4. Contesten lo siguiente:
Experiencia A: Obtengan un indicador cido-base
a) Qu color toma su indicador con los cidos?
b) Qu color toma su indicador con las bases?
c) El indicador cambia de color en el agua? Por qu?
d) El extracto de col puede ser usado como indicador cido-base? Argumenten
su respuesta.
Experiencia B: Identiquen las propiedades cidas o bsicas de diferentes
materiales
a) En qu materiales no pudieron identicar esas propiedades en la Actividad UNO?
b) Qu materiales identicaron como cidos o bsicos usando el indicador?
c) El indicador de col sirve para identicar sustancias neutras como el agua?
Expliquen por qu.
Comenten lo siguiente: Qu color tomar el indicador de col morada si se
mezclan las cantidades adecuadas de cido muritico y limpiador para hornos
para que todos estos materiales reaccionen?
Pueden encontrar
experimentos sencillos
sobre indicadores
cido-bases en el libro
Experimentos cientcos
para nios.
Reexin sobre lo aprendido
En la actividad anterior identicaste algunos materiales como cidos
o bases mediante el color que toma un indicador cido-base. De qu
te sirve esto para resolver el problema?
Para terminar
Indicadores cido-base
Lean el texto.
Durante la lectura pongan atencin en la forma de obtener algunos productos como
los fertilizantes.
Qu pasa si mezclamos un cido con una base?
Es comn que, con el tiempo, en las paredes internas de los calentadores y tuberas de agua caliente se
acumule una sustancia blanca que disminuye el ujo de agua y que incluso puede llegar a taparlos. Se trata de
una base llamada carbonato de calcio (CaCO
3
). Para eliminar este depsito los plomeros utilizan un mtodo
sencillo: introducen una pequea cantidad de una disolucin diluida de cido clorhdrico. Como resultado de
esta reaccin se obtiene cloruro de calcio (CaCl
2
), un compuesto soluble en agua que permite, nuevamente, el
libre paso del agua por la tubera.
Algunos insectos, como las hormigas y abejas, tienen venenos cidos, mientras que otros, como las avispas,
transmiten un veneno con propiedades bsicas. Para disminuir los efectos de las picaduras se pueden utilizar
sustancias cidas o bsicas, segn el tipo de veneno inoculado. Esto se debe a que una de las caractersticas de
los cidos y de las bases es que al reaccionar entre ellos anulan sus propiedades. A este fenmeno se le llama
neutralizacin.
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III CIENCIAS
99
Comenten lo siguiente:
1. Qu otras aplicaciones creen que tenga la neutralizacin de un cido o una base?
2. En qu medida el conocimiento de las reacciones de neutralizacin contribuye a
mejorar la vida de las personas?
Cuando la misma cantidad de moles de un
cido y de una base se combinan, reaccionan
completamente y se neutralizan al formar una
nueva sustancia. Uno de los ejemplos ms
comunes de este tipo de reaccin qumica se da
entre el cido clorhdrico y el hidrxido de sodio:
HCl
(ac)
+ NaOH
(ac)
NaCl
(ac)
+ H
2
O
(l)
Si se combina un mol de cido clorhdrico con
un mol de hidrxido de sodio la disolucin
resultante ser neutra, pero si uno de los dos
reactivos est en mayor cantidad, este exceso
denir si la disolucin resultante es cida o
bsica.
Los productos de algunas reacciones de
neutralizacin tienen usos importantes. Por
ejemplo, el nitrato de calcio es una sal comnmente empleada como fertilizante. Aporta iones de calcio y
nitrgeno, y ambos son necesarios para el crecimiento de las plantas.
Si se hacen reaccionar dos moles de cido ntrico con un mol de hidrxido de calcio, se obtienen como
productos un mol de nitrato de calcio y dos moles de agua:
2HNO
3(ac)
+ Ca(OH)
2(ac)
Ca(NO
3
)
2(ac)
+ 2H
2
O
(l)
Otro ejemplo es el sulfato de bario, una sal que se obtiene de la reaccin de neutralizacin entre el cido
sulfrico y el hidrxido de bario. Cuando se requiere tomar una placa de Rayos X del estmago de un paciente
bajo condiciones muy controladas, se le pide que tome una suspensin de este compuesto, ya que sin este
medio de contraste la placa no permitira observar las paredes estomacales:
H
2
SO
4(ac)
+ Ba(OH)
2(ac)
BaSO
4(s)
+ H
2
O
(l)
Los conocimientos derivados del estudio de las sustancias qumicas,
en este caso de sus propiedades cidas o bsicas, han permitido
aprovecharlas para desarrollar nuevos materiales tiles para la vida
humana.
Sal: Compuesto qumico que se
obtiene de la combinacin de un
anin con un catin metlico, por
ejemplo, sulfato de bario BaSO4
,
que se obtiene de la combinacin
del anin sulfato SO4
2-
con el
catin bario Ba
2+
.
El sulfato de bario se utiliza como medio de contraste en radiografas.
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100
SECUENCI A 19
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia sobre las sustancias
cidas y las bsicas, y sobre las reacciones entre ellas. Existe diferencia
entre lo que pensabas y lo que sabes ahora? Explica tu respuesta.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Los productos
de la neutralizacin, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Para qu me sirve lo que aprend?
Los limpiadores para hornos generalmente contienen sustancias
bsicas que requieren manejarse con cuidado, debido a su gran
reactividad qumica.
Realicen lo siguiente:
1. Revisen las etiquetas de un limpiador para hornos.
2. Identiquen las sustancias qumicas que contienen.
3. Cmo podran saber si alguna de las sustancias del limpiador
para hornos es cida o bsica?
4. Por qu se recomienda el uso de guantes al manipular estos
productos de limpieza?
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
En un da de campo sufres la picadura de una avispa. En tu mochila se encuentran los
siguientes materiales: agua, sal, vinagre y jabn. Cul utilizaras para calmar el ardor
por la picadura? Cmo saber si estos materiales contienen sustancias cidas o bsicas?
Argumenta tu respuesta.
Para resolver el problema, contesta:
1. El veneno de la avispa es una sustancia cida o bsica?
2. Cmo comprobaras si los materiales del problema son cidos o bases? Argumenta
tu respuesta.
3. Qu material aplicaras para calmar las molestias de una picadura de avispa?
Por qu?
4. Qu suceder al mezclar el veneno de avispa y el material que apliques? Explica tu
respuesta.
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III CIENCIAS
101
Ahora opino que
Una de las caractersticas de las sustancias bsicas es que, al tacto, provocan una
sensacin resbalosa, debido a que rompen grasas y otros compuestos orgnicos.
Por esta razn, algunas bases son utilizadas en la fabricacin de jabones y
detergentes. Si las bases empleadas son muy fuertes, al contacto con la piel,
producen heridas e irritacin.
Comenten lo siguiente:
1. Qu podra pasar si se lavan las manos y la cara con un jabn muy bsico? Expliquen
su respuesta.
2. Por qu creen que se han lanzado al mercado jabones neutros? Qu ventajas
tienen?
Para saber ms
1. Robinson, Tom. Experimentos cientcos para nios. Mxico, SEP/Oniro, Libros
del Rincn, 2006.
2. Navarrete, Nstor. Atlas bsico de tecnologa. Mxico, SEP/Parramn, Libros del
Rincn, 2003.
3. Emsley, John. Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes de
la vida cotidiana, Mxico, SEP/Ocano, Libros del Rincn, 2005.
1. Enciclopedia Larousse Doko, Ciencia y tecnologa, Mxico, Larousse, 2001.
2. Diccionario de Qumica, Madrid, Oxford-Complutense, 2003.
3. Garca Fernndez, Horacio. Introduccin a la fsica y a la qumica, Mxico, FCE,
1996.
1. Para saber ms sobre el indicador del col morada consulta:
Arroyo-Carmona, Rosa E. et al. El secreto de la col morada!, Facultad de Ciencias
Qumicas, BUAP. 28 de noviembre de 2008,
http://hosting.udlap.mx/profesores/miguela.mendez/alephzero/archivo/historico/
az41/colmorada.html
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102
SECUENCI A 20
Texto introductorio
Para empezar
Lean el texto.
Antes de la lectura comenten: Cmo funciona una pila?
SESIN 1
Se puede encender
un foco usando agua?
Muchos de los aparatos electrnicos de uso comn, como relojes, telfonos,
telfonos celulares o juguetes emplean, para funcionar, pilas de diferentes formas y
tamaos. Todas se basan en el mismo principio fsico-qumico de la primera pila
que se invent hace ms de 200 aos.
En 1800 la electricidad como fenmeno controlable acaparaba la atencin de las
personas en todo el mundo. En ese ao, el fsico italiano Alessandro Volta comunic
al presidente de la Royal Society de Londres su nuevo invento: la pila elctrica,
conocida hoy en da como pila de Volta o pila voltaica.
Para producir corriente elctrica, Volta utiliz, inicialmente, varios recipientes
que contenan una disolucin salina saturada, es decir, agua con gran cantidad de
sal disuelta. Por medio de cables conductores conect varios de esos recipientes y,
completando un circuito, construy la primera pila elctrica de la historia.
Para simplicar el sistema sustituy las disoluciones acuosas por pequeos
discos de tres materiales distintos: cobre, zinc y tela humedecida con agua
acidulada. Apil varios discos en una columna, formando series con los diferentes
materiales: cobre-zinc-tela humedecida, cobre-zinc-tela
humedecida, etctera. Cada vez que una los extremos de la pila de discos, mediante
un alambre metlico, se obtena una corriente elctrica al cerrarse el circuito.
Sin embargo, Volta no pudo explicar la causa por la cual sucede este fenmeno.
Haba que explicar cmo es que una disolucin salina con propiedades neutras y una
tela humedecida en disolucin acidulada pueden conducir la corriente elctrica.
Has analizado algunas de las propiedades de los cidos y de las bases, as
como la utilidad de contar con un indicador cido-base para distinguirlas.
En esta secuencia revisars cmo explica el modelo de Arrhenius el
comportamiento de estos materiales mediante la presencia de iones en
disolucin. Valorars los alcances y las limitaciones de este modelo para
explicar las propiedades cidas o bsicas de los materiales que te
rodean.
Para construir la primera batera
de la historia, Volta utiliz
disoluciones cidas.
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
signicado de
palabras como
acidulada.
Conexin con Ciencias II
Recuerda que el concepto de
corriente elctrica se trabaj en la
Secuencia 23: Por qu enciende un
foco?, de tu libro de Ciencias II.
Para conocer otros tipos de pila
elctrica revisa la Enciclopedia
Larousse Doko. Ciencia y tecnologa.
Tambin puedes consultar el Atlas
bsico de tecnologa, de la
Biblioteca de Aula.
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103
III CIENCIAS
Se puede encender
un foco usando agua?
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
aprendido durante esta secuencia.
Para tratar las caries, los dentistas limpian la pieza dental y
despus, para protegerla, colocan una aleacin de mercurio
con estao, plata o cobre. Es comn que las personas con
stas amalgamas sientan una pequea descarga elctrica si
los cubiertos o las envolturas metlicas tocan la pieza tratada.
Tu tarea consiste en explicar el fenmeno empleando el
modelo de Arrhenius y lo visto en esta secuencia.
Lo que pienso del problema
Responde en tu cuaderno:
1. La saliva tiene propiedades cidas o bsicas? Argumenta tu respuesta.
2. La saliva puede conducir electricidad? Argumenta tu respuesta.
3. Si una persona tiene piezas dentales amalgamadas, por qu puede sentirse una
corriente elctrica cuando se muerde un metal?
4. Por qu la corriente elctrica slo se siente si la curacin de la pieza dental se hace
con un material conductor como una aleacin? Argumenta tu respuesta.
Manos a la obra
Actividad UNO
Comparen la capacidad que tienen diferentes disoluciones de conducir la
corriente elctrica.
1. Antes de realizar la actividad comenten por qu una disolucin de sal puede conducir
la corriente elctrica.
2. Para esta actividad van a necesitar:
a) 1 m de cable aislado.
b) Pila de 9 volts.
c) Foco para linterna (2.5 o 6.3 volts).
d) Rollo de cinta adhesiva de ms o menos 3 cm de ancho.
e) Navaja o pinza de corte.
f) Tres frascos de vidrio medianos.
g) Popote.
h) Cuchara.
i) 1 l de agua de la llave.
Las amalgamas dentales son una mezcla
homognea de diferentes metales.
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104
SECUENCI A 20
j) 100 ml de disolucin de cloruro de sodio: 100 ml de agua a los que se
agregan diez cucharadas de sal de mesa (cloruro de sodio, NaCl).
k) 100 ml de disolucin de azcar: 100 ml de agua a los que se agregan diez
cucharadas de azcar.
3. Construyan un dispositivo que permita comprobar la conduccin de la
corriente. Para ello realicen lo siguiente:
a) Corten el cable en tres segmentos de la misma longitud.
b) Pelen aproximadamente 2 cm de cada uno de los seis extremos de cable
obtenidos.
c) Enrollen el extremo de uno de los cables al polo positivo de la pila, y uno
de los extremos de otro cable al polo negativo, como se muestra en el
esquema A. Eviten que se toquen los extremos libres.
Esquema A
d) Fijen el extremo libre del cable conectado al polo positivo de la pila al
borde interior de un frasco, hasta cerca de 1 cm del fondo, como se observa
en la fotografa del frasco. Para ello usen la cinta adhesiva.
e) Fijen en el lado opuesto del frasco uno de los extremos del cable que no
han utilizado.
f) Usen la cinta adhesiva para jar, a la base del foco, el extremo libre del
cable conectado al polo negativo de la pila, como se muestra en el esquema
B. No cubran con la cinta toda la rosca del foco. Asegrense de que el
dispositivo quede armado como muestra el esquema C en la pgina
siguiente.
Esquema B
4. Para comprobar la conductividad elctrica de las diferentes disoluciones,
observen lo que sucede mientras el maestro realiza lo siguiente:
a) El maestro agrega agua de la llave en el frasco con las conexiones hasta
cubrir los extremos pelados de los cables.
QUIM I B4 20.indd 104 12/10/08 6:51:17 PM
III CIENCIAS
105
b) Con una mano sostiene el extremo del cable en
que se j el foco, y con la otra une el extremo
libre del cable jado al frasco, presionando
sobre el borde libre del foco, como se aprecia el
esquema B. Una vez que est conectado se
debe tener cuidado de no tocar los extremos
pelados del alambre ni la disolucin, ya que
puede estar conduciendo corriente elctrica y
hay peligro de recibir una pequea descarga!
c) Observen si el foco enciende. Registren sus
observaciones en su cuaderno.
d) Los pasos anteriores se repiten, por separado,
con la disolucin de cloruro de sodio y con la
disolucin de azcar.
e) Despus de hacer la prueba con cada lquido
enjuaguen con agua de la llave los extremos pelados del cable, que jaron dentro
del frasco. Guarden el dispositivo armado, ya que lo utilizarn de nuevo en la
actividad DOS.
5. Registren los resultados de la experiencia en una tabla como la que se muestra a
continuacin:
Material Encendi
el foco?
(s o no)
Intensidad con que enciende
el foco del 1 al 3
(1: menor intensidad
3: mayor intensidad)
Agua de la llave
Disolucin de cloruro
de sodio
Disolucin de azcar
Comenten lo siguiente:
Cmo explicaran las diferencias en la conduccin de la corriente elctrica entre los
tres frascos? Argumenten su respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Identicaste que las disoluciones de
algunas sustancias permiten el paso
de la corriente elctrica. De qu te
sirve esto para resolver el problema?
Esquema C
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SECUENCI A 20
Y por qu conducen electricidad?
El joven sueco Svante Augusto Arrhenius (1859-1927) investig las
propiedades conductoras de las disoluciones elaboradas con sales de
diferentes metales. Su objetivo era explicar por qu las disoluciones
salinas, cidas o bsicas conducen la corriente elctrica. Arrhenius
propuso que estas sustancias se disocian, es decir, se separan en iones, al
estar en disolucin, de la siguiente forma:
AB A
+
+ B
-
Los iones as formados se mueven libremente por el lquido
permitiendo el transporte de carga y el cierre del circuito elctrico. Por
esta razn se les llama electrolitos, y a la explicacin de Arrhenius se le
conoce como teora de la disociacin electroltica.
A veces, las sustancias se disocian totalmente en agua, es decir, se
separan por completo en iones y, por lo tanto, conducen mejor la corriente
elctrica, por lo que se les llama electrolitos fuertes. Por el contrario, aquellas sustancias que se disocian
parcialmente, es decir, que slo una porcin de ellas se separa en iones, conducen menos la corriente
elctrica y son consideradas electrolitos dbiles.
Con anterioridad, Arrhenius haba comprobado, experimentalmente, que la conductividad aumenta si se
incrementa la concentracin de una disolucin. Esto lo llev a pensar que, para un mismo soluto, cuanto
mayor es su concentracin en la disolucin, habr tambin mayor concentracin de iones que permitan el
ujo elctrico.
Present esta hiptesis en su tesis de doctorado y le vali una nota muy baja, ya que el jurado pensaba
que no estaba bien fundamentada. Sin embargo, en 1903, gracias a su teora de la disociacin electroltica,
Arrhenius gan el premio Nobel de Qumica en una de sus primeras entregas.
Texto de informacin inicial
Electrolitos fuertes y dbiles
Lee el texto.
Durante la lectura pongan atencin al concepto de electrolito.
SESIN 2

Disociacin electroltica:
Separacin de una sustancia en
iones cuando est en solucin.
Electrolito: Toda sustancia que al
disolverse en agua conduce la
corriente elctrica, como
resultado de su disociacin.
Electrolito fuerte: Toda sustancia
que al disolverse en agua se
disocia completamente.
Electrolito dbil: Toda sustancia
que al disolverse en agua se
disocia parcialmente.
Representacin de la sustancia HX, un no
electrolito que al disolverse no se disocia.
Representacin de una sustancia HZ, un
electrolito dbil que al disolverse se disocia
parcialmente.
Representacin de la sustancia HY, un
electrolito fuerte, que al disolverse se disocia
totalmente.
HX
+
-
+
-
+
-
HZ
+
-
+
+
+ +
+
+
+
-
-
-
-
-
-
-
HY
Electrolito dbil. Electrolito fuerte. No electrolito.
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III CIENCIAS
107
Respondan en su cuaderno:
1. Cules son las caractersticas de las sustancias llamadas electrolitos?
2. Qu sucede con la conduccin elctrica cuando hay presencia de iones en una
disolucin?
3. Argumenten por qu una disolucin salina, como la del cloruro de sodio, puede
conducir la corriente elctrica.
4. Utiliza lo que has aprendido sobre las propiedades macroscpicas del vinagre y el
cido muritico para responder: cul de estas dos disoluciones contiene un electrolito
fuerte? Argumenten su respuesta.
Actividad DOS
Identiquen la capacidad de los cidos y las bases de conducir la corriente
elctrica.
1. Antes de realizar la actividad comenten: Existen cidos y bases ms fuertes que
otros?
Para obtener mayor
informacin sobre los
electrolitos revisa el
Diccionario de Qumica.
Puedes consultar, adems,
el libro T y la qumica o
cualquier otro libro de
Qumica.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Disociacin
electroltica, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
2. Para esta actividad van a necesitar:
a) El dispositivo que construyeron en la Actividad UNO.
b) Cuatro frascos pequeos de vidrio.
c) Cuchara.
d) 25 ml de una disolucin de bicarbonato de sodio (25 ml de agua
en la que se han disuelto tres cucharadas de bicarbonato de
sodio).
e) 25 ml de una disolucin de cido ascrbico (25 ml de agua en la
que se han disuelto dos pastillas efervescentes de vitamina C).
f) 25 ml de una disolucin de cido clorhdrico (cido muritico).
No toquen el cido muritico, este material slo lo manejar su
profesor!
g) 25 ml de una disolucin de hidrxido de sodio (limpiador para
hornos). No toquen el hidrxido de sodio, este material slo lo
manejar su profesor!
h) Un par de guantes de ltex.
3. Observen lo que el maestro realiza a continuacin
y regstrenlo en su cuaderno:
Pruebe la conductividad elctrica de las
disoluciones de la misma manera como lo hizo
en la Actividad UNO. El cido muritico y el
hidrxido de sodio deben manejarse con
mucho cuidado!
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108
SECUENCI A 20
Texto de formalizacin
4. Anoten los resultados en una tabla como la que se muestra:
Materiales cido o
base
Encendi
el foco?
(s o no)
Intensidad con que enciende
el foco del 1 al 4
(1: menor intensidad
4: mayor intensidad)
Peligrosidad de las
sustancias o disoluciones
(se puede manejar sin
guantes o no)
Disolucin de
bicarbonato de
sodio
Base S
Disolucin de
cido ascrbico
(vitamina C)
cido S
Disolucin de
cido
clorhdrico
(cido
muritico)
cido No
Disolucin de
hidrxido de
sodio (limpiador
para hornos)
Base No

Comenten lo siguiente:
1. Cul o cules de las disoluciones contienen electrolitos dbiles? Argumenten su
respuesta.
2. Cul o cules de las disoluciones contienen electrolitos fuertes? Argumenten su
respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Identicaste la capacidad de cidos y bases en disolucin para conducir
la corriente elctrica. De qu te sirve esto para resolver el problema?
SESIN 3
Para terminar
Lean el texto.
Antes de la lectura comenten la diferencia entre un cido fuerte y uno dbil.
Todos los electrolitos son cidos o bases?
La disociacin electroltica y el anlisis qumico de diversos cidos sirvieron a Arrhenius para formular su
modelo sobre las propiedades de estas sustancias. Este investigador propuso que las disociaciones de los cidos
y las bases podan expresarse por medio de ecuaciones qumicas como las siguientes:
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III CIENCIAS
109
Comenten lo siguiente:
1. Un cido fuerte, es un electrolito dbil o fuerte? Expliquen su respuesta.
2. Si la leche es una base dbil, es un electrolito dbil o fuerte? Por qu?
3. Segn el modelo de Arrhenius, el agua pura es un electrolito? Por qu?
Para un cido:
HCl H
+
+ Cl
-
cido clorhdrico in hidrgeno ion cloruro

Para una base:
NaOH Na
+
+ OH
-
Hidrxido de sodio in sodio in hidroxilo
A partir de estas ecuaciones qumicas Arrhenius deni a los cidos y a las bases de la siguiente manera:
cido: Toda sustancia que al disolverse en agua se disocia liberando cationes o iones positivos, (H
+
), y aniones
o iones negativos que dejan la disolucin elctricamente neutra, como los iones cloruro (Cl
-
) en el HCl.
Base: Toda sustancia que al disolverse en agua se disocia liberando aniones (OH
-
), y cationes que dejan la
disolucin elctricamente neutra, como los iones sodio (Na
+
) en el NaOH.
La acidez o la basicidad de una disolucin dependen de la presencia de iones H
+
y OH
-
, que pueden estar en
diferentes proporciones:
I. En las disoluciones cidas hay ms iones H
+
que iones OH
-
.
II. En las disoluciones bsicas hay ms iones OH
-
que iones H
+
.
III. En las disoluciones neutras, como el agua pura, hay la misma cantidad de iones H
+
que de iones OH
-
.
IV. Los cidos que se disocian totalmente se llaman cidos fuertes.
V. A las bases que se disocian totalmente se les denomina bases fuertes.
A medida que avanzaban las investigaciones de las propiedades de los cidos y las bases, se empezaron a
detectar algunos casos de compuestos que parecan no corresponder con las explicaciones del modelo de
Arrhenius. El amoniaco, por ejemplo, al disociarse no libera iones OH
-
y, sin embargo, tiene propiedades
bsicas. El amoniaco (NH
3
) no se disocia en el agua, sino que reacciona con ella de la siguiente manera:
NH
3
+ H
2
O NH
4
+
+ OH
-
Para aclarar las propiedades bsicas del amoniaco y de otras sustancias que el modelo de Arrhenius no
poda explicar, posteriormente se propusieron nuevas teoras y modelos; sin embargo, la disociacin
electroltica y las deniciones de cido y base de Arrhenius siguen siendo de gran utilidad para entender el
comportamiento de la mayora de las sustancias cotidianas que tienen estas propiedades.
Reexin sobre lo aprendido
Revisaste la denicin que plantea Arrhenius en
su modelo para cidos y bases dbiles y fuertes.
De qu te sirve esto para resolver el problema?
Para conocer ms sobre
las propiedades de los
cidos y las bases,
consulta el libro
Experimentos cientcos
para nios, de la
Biblioteca de Aula.
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SECUENCI A 20
Sabas que
Existe una escala para medir indirectamente la con-
centracin de iones H
+
y OH
-
en una disolucin, co-
nocida como pH, que es la abreviacin de potencial
de hidrgeno. Por medio del pH se puede tener una
idea de la fuerza de un cido o una base.
El pH 7 corresponde a las disoluciones neutras y toma
como referencia el agua. Mientras el valor se acerca al
cero la disolucin se hace ms cida, y cuando va de
7 a 14 cada vez es ms bsica.
Entre nuestros uidos corporales hay tanto cidos
como bases. El pH normal de la sangre ucta entre
7.35 y 7.45, el de la saliva entre 6 y 6.8, el del est-
mago (al efectuarse la digestin) es de alrededor de
3.5 y el de la orina vara entre 4 y 7.5, con un valor
promedio de 6.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa Modelo de
Arrhenius de cido y bases,
en la programacin de la
red satelital Edusat.
El pH es una escala utilizada para indicar las propiedades cidas o
bsicas de una sustancia. Los valores en esta tabla son ejemplos de
mediciones que pueden variar.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Para tratar las caries los dentistas limpian la pieza dental y despus, para protegerla,
colocan una aleacin de mercurio con estao, plata o cobre. Es comn que las personas
con stas amalgamas sientan una pequea descarga elctrica si los cubiertos o las
envolturas metlicas tocan la pieza tratada. Tu tarea consiste en explicar el fenmeno
empleando el modelo de Arrhenius y lo visto en esta secuencia.
Para ello contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno:
1. La saliva contiene electrolitos? Argumenta tu respuesta.
2. Qu relacin tiene el
problema con la pila fabricada
por Volta?
3. Por qu la corriente elctrica
se siente slo cuando se muerde
otro metal?
Sustancias PH
cido clorhdrico 0.0
Jugos gstricos 1.0
Jugo de limn 2.3
Vinagre 2.9
Vino 3.5
Jugo de tomate 4.1
Caf 5.0
Lluvia cida 5.6
Orina 6.0
Agua de lluvia 6.5
Leche 6.6
Agua destilada 7.0
Sangre 7.4
Levadura 8.4
Pasta de dientes 9.9
Leche de magnesia 10.5
Agua de cal 11.0
Amonaco domstico 11.9
Hidrxido de sodio (NaOH) 14.0
A
u
m
e
n
t
o

d
e

b
a
s
i
c
i
d
a
d
A
u
m
e
n
t
o

d
e

a
c
i
d
e
z
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia
sobre la capacidad de los cidos y las bases para
conducir en disolucin la corriente elctrica.
Existe diferencia entre lo que pensabas y lo que
sabes ahora? Explica tu respuesta.
Para qu me sirve lo que aprend?
Se sabe que el agua pura es un electrolito muy dbil y, en consecuencia, no conduce
la electricidad. El agua que se emplea en la tina o la regadera del bao tiene gran
cantidad de sustancias disueltas como las que forman el jabn, las grasas, etctera.
Explica lo siguiente:
1. Cmo ser la capacidad de conduccin elctrica del agua de la tina o la regadera?
Argumenta tu respuesta apoyndote en el modelo de Arrhenius.
2. Qu medidas de seguridad recomendaras para evitar accidentes elctricos en
el bao?
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III CIENCIAS
111
Ahora opino que
Dos terceras partes del cuerpo humano estn formadas por agua, sustancia
indispensable que participa en todas las funciones del organismo. Gracias a
su presencia y a la de diferentes iones, nuestro cerebro puede mandar
impulsos elctricos que son seales que, al viajar a travs de los nervios
hasta los diferentes rganos, funcionan como rdenes o mensajes que
permiten, por ejemplo, el latido del corazn o el movimiento de los msculos.
Explica lo siguiente:
1. Qu relacin tienen los impulsos nerviosos en nuestro cuerpo con el modelo de
Arrhenius?
2. Qu pasara si sustancias como las sales de sodio o potasio en nuestro cuerpo no
pudieran disociarse?
Para saber ms
1. Navarrete, Nstor. Atlas bsico de tecnologa, Mxico, SEP/Parramn, Libros del
Rincn, 2003.
2. Robinson, Tom. Experimentos Cientcos para nios, Mxico, SEP/Oniro, Libros del
Rincn, 2006.
1. Castro, Mauricio. Qumica 3. Secundaria, Mxico, Santillana, 2003.
2. Catal, Rosa Mara. Qumica 3. Secundaria, Mxico, Nuevo Mxico, 2003.
3. Chamizo, Jos Antonio. Cmo acercarse a la Qumica, Esnge, Mxico, 2004.
4. Diccionario de Qumica, Madrid, Oxford-Complutense, 2003.
5. Enciclopedia Larousse Doko. Ciencia y tecnologa, Mxico, Larousse, 2001.
6. Garritz, Andoni et al. T y la qumica, Mxico, Pearson Education, 2001.
1. Educamix, Alicante Espaa. cidos y bases de Arrhenius, 1 de febrero de 2008,
http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/educacion/3_eso_materiales/b_v/conceptos/
conceptos_bloque_5_5.htm
2. 200 aos de la pila de Volta, en El rincn de la ciencia, No. 5, 2000, 1 de febrero
de 2008.
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Cie-Hist/Volta/Volta.htm
3. SEP, Unidad de Telesecundaria. Metales y electrolitos, 20 de febrero de 2008.
http://lectura.ilce.edu.mx:3000/biblioteca/sites/telesec/curso3/htmlb/sec_82.html
4. RedEscolar. ILCE. Electrolitos. 27 de noviembre de 2008,
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/experimentos/
electrolitos.htm
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112
SECUENCI A 21
Texto introductorio
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto contesta: Qu es la acidez estomacal?
SESIN 1
Acidez estomacal?
El carcter cido o bsico de las sustancias participa en
muchos procesos metablicos del organismo humano, como
la digestin. Sin embargo, el exceso de acidez o basicidad
puede generar problemas de salud.
Para procesar la comida, el estmago produce jugos
gstricos que contienen algunas enzimas, cido clorhdrico y
agua. Si produce cido en cantidades mayores a las normales
se presentan sntomas como la sensacin de dolor, ardor en el
estmago o en la parte baja del esfago, cierta prdida de
apetito, nuseas y a veces vmitos. Al conjunto de estos
sntomas se le conoce, coloquialmente, como acidez
estomacal.
El aumento en la produccin de los jugos intestinales
cidos, que irritan las paredes del estmago, se debe a
diferentes factores; entre ellos se encuentran el estrs
ocasionado por los problemas familiares o laborales y,
principalmente, el tipo y los horarios de la alimentacin. Cuando se consumen alimentos cidos, como los
refrescos o las frituras se genera un exceso de acidez que afecta al aparato digestivo. Lo mismo sucede cuando
las personas no respetan sus horarios acostumbrados de comida, en cuyos casos el estmago secreta cierta
cantidad de cido clorhdrico, aun cuando no se haya consumido ningn alimento.
Anteriormente revisaste ciertas propiedades de los cidos y las
bases, as como algunas formas para identicarlos y neutralizarlos.
En esta secuencia identicars la acidez de algunos alimentos de
consumo humano. Valorars la importancia de tener una dieta
equilibrada y de controlar el consumo de alimentos que incrementan
la acidez estomacal.
El exceso de cido clorhdrico en el estmago produce
lesiones graves.
Conexin con Ciencias I
Para recordar algunos aspectos sobre
una dieta balanceada y sus efectos
en la salud, consulta la Secuencia 11:
Cmo usa mi cuerpo lo que como?,
de tu libro de Ciencias I.
Tambin puedes revisar la forma
en que tu cuerpo transforma los
alimentos y los aprovecha en la
Secuencia 13: Cmo puede mi cuerpo
utilizar lo que como?
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113
III CIENCIAS
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
aprendido durante esta secuencia.
Algunos de tus compaeros sufren constantemente ardor y dolor en el estmago
provocado por exceso de acidez estomacal.
Tu tarea consiste en identicar:
1. Los hbitos que podran ayudar a reducir los problemas por exceso de acidez
estomacal.
2. Los alimentos que recomendaras disminuir o evitar en la dieta para reducir la
incidencia de estos problemas.
3. Las caractersticas de algunas sustancias que disminuyen la acidez estomacal.
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Has tenido ardor o dolor en el estmago? Crees que puedan deberse a un exceso de
acidez? Argumenta tu respuesta.
2. Cules son los factores que aumentan la acidez estomacal?
3. Qu alimentos pueden favorecer el exceso de acidez estomacal?
4. Conoces alguna forma de contrarrestar el exceso de acidez estomacal? Cul?
5. Explica lo que entiendes por anticido.
Manos a la obra
Actividad UNO
Identiquen las propiedades cidas o bsicas de algunos alimentos y bebidas.
1. Comenten: Qu alimentos y bebidas consideran que son cidos?
2. Para realizar esta actividad necesitan:
a) Mortero o molcajete.
b) Dos hojas de col morada.
c) Gotero o popote.
d) Cuchara.
e) Coladera.
f) Tabla de madera pequea.
g) 50 cucharadas de alcohol.
h) Cinco cucharadas de jugo de limn.
i) Cinco cucharadas de salsa de tomate industrializada.
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SECUENCI A 21
j) Cinco cucharadas de jugo de pia.
k) Cinco cucharadas de infusin de caf.
l) Cinco cucharadas de cualquier refresco que no sea de cola.
m) Cinco cucharadas de salsa picante casera.
n) Cinco cucharadas de una infusin.
) Cinco cucharadas de leche.
o) Clara de huevo.
p) Diez frascos pequeos con tapa.
q) 50 cucharadas de agua.
3. Realicen lo siguiente:
a) Preparen el indicador de col morada como lo hicieron en la Actividad UNO de la
Secuencia 19.
i. Extraigan el colorante de las hojas. Para ello, crtenlas en trozos y machquenlas
con un poco de alcohol en el mortero.
ii. Etiqueten con un plumn o con cinta adhesiva un frasco que diga: Indicador
de col morada.
iii. Cuelen el extracto de col morada y gurdenlo en el frasco que etiquetaron.
Identicacin de alimentos
cidos y bsicos mediante un
indicador cido-base.
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III CIENCIAS
115
Reexin sobre lo aprendido
Identicaste algunos alimentos y bebidas como materiales
cidos o bsicos con la ayuda de un indicador cido-base.
De qu te sirve esto para resolver el problema?
iv. Agreguen una muestra de cada alimento en cada frasco y etiqutenlos con el
plumn. Adicionen a cada uno 5 cucharadas de agua y agiten hasta que se
disuelva o mezcle adecuadamente.
v. Con el popote agreguen un poco del extracto de col morada a cada alimento o
bebida. Observen si hay un cambio de color.
b) Concentren sus observaciones en una tabla como la que se muestra. Para ello,
sealen con una si el alimento o bebida es cido, bsico o no se pudo
identicar.
Alimento o bebida cido Bsico No se pudo identificar
Jugo de limn
Salsa de tomate
Jugo de pia
Infusin de caf
Refresco
Salsa picante
T
Leche
Clara de huevo

4. Respondan en su cuaderno:
a) Identicaron algn alimento o bebida como base?
b) Consumen regularmente algunos de los alimentos o bebidas que identicaron
como cidos? Cules?
c) Adems de estos alimentos o bebidas, cules otros podran mencionar con
carcter cido o bsico?
Intercambien sus opiniones acerca de los posibles riesgos que implica el consumo
frecuente de alimentos o bebidas con propiedades cidas.
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SECUENCI A 21
Qu pasa si consumo alimentos cidos en exceso?
La dieta diaria de una persona es uno de los factores que ms in uyen en
la conservacin de su salud. Particularmente, una adecuada alimentacin
permite reducir los riesgos de sufrir malestares y enfermedades del aparato
digestivo, uno de los cuales es el exceso de acidez estomacal o acidosis.
Muchos alimentos irritan o lesionan el estmago y el esfago. As, por
ejemplo, el consumo excesivo de caf o de bebidas carbonatadas, como los
refrescos, puede generar un incremento en la acidez estomacal.
Hay alimentos, como los aceites y grasas saturadas, que retrasan el
vaciado de los jugos gstricos del estmago. Cuando se ingiere un alto
contenido de grasas, la digestin necesita una mayor cantidad de jugos
gstricos, lo que propicia su produccin. Esto aumenta el riesgo de malestar
por exceso de acidez.
Retirar de la dieta o disminuir al mximo bebidas o alimentos que
generen una gran acidez estomacal, moderar el consumo de otros que
sean ligeramente cidos y habituarse a mantener buenos hbitos
alimenticios, son la mejor prevencin contra las molestias de la excesiva
acidez estomacal.
Tabla 1. Acidez de algunos alimentos
Muy cidos cidos Menos cidos Categora de
alimentos
Menos bsicos Bsicos Muy bsicos
Sustituto de
azcar
(aspartame)
Azcar
renada
Miel procesada Endulzantes Miel cruda
Azcar sin
procesar
Ciruela pasa Cerezas Ciruela Frutas Naranjas
Pltanos
Aguacate
Higo
Meln
Manzana
Pera
Mango
Papaya
Sanda
Papa
Alubias
Habas
Espinacas
cocidas
Verduras Zanahoria
Champin
Calabaza
Maz fresco
Chcharos
Apio
Lechuga
Esprragos
Ajo
Perejil
Brcoli
Espinacas crudas
Cacahuates
Nueces
Granos Almendras
Aceite de maz Aceites Aceite de oliva
Refrescos y bebidas
gasicadas
Jugos de frutas
procesados
Bebidas Jugos de verduras
Texto de informacin inicial
Lean el texto. Durante la lectura, pongan atencin en los distintos factores que
ayudan a disminuir los sntomas del exceso de acidez estomacal.
El jugo de limn es cido.
MS CIDO MS BSICO
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III CIENCIAS
117
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Qu sucede con la acidez en su estmago si un da no desayunan ni
comen? Argumenten su respuesta.
2. Lo que podra suceder en su estmago si, antes de acostarse, comieran
una gran cantidad de tacos de carne con mucha salsa picante, as como
refresco en abundancia. Argumenten su respuesta.
3. La utilidad de conocer el carcter cido o bsico de alimentos como los
que se muestran en la tabla y sus repercusiones en la salud.
4. La necesidad de crear hbitos alimentarios que incluyan horarios jos y
una dieta equilibrada y sana.
Para conocer ms sobre los cidos
y bases en la cocina, consulta
el libro La qumica y la cocina,
de la Biblioteca de Aula.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar lo que sucede al
disolver en agua el dixido de
carbono y revisar su relacin con
las bebidas gaseosas, consulta la
Secuencia 20: Se puede prender
un foco usando agua?
Sabas que
Los refrescos y los jugos comerciales tienen propiedades cidas, ya que su pH
se encuentra entre 2.4 y 4.0, lo que puede causar desgaste en el esmalte que
recubre los dientes. Aun as, se reporta un alto consumo de bebidas embote-
lladas. Por ejemplo, en la Ciudad de Mxico ocho de cada diez personas toman
refresco todos los das.
Fuente: Gerardo Maupom-Carvantes et al. Patrn de consumo de refrescos en una poblacin mexicana,
Mxico, Salud Pblica, 1995, vol. 37 (4), pp. 323-328.
Reexin sobre lo aprendido
Contesta: Qu alimentos o bebidas controlaras en tu dieta?
Cules ingeriras con moderacin? Explica las razones. Recuerda
que tu respuesta te ayudar a resolver el problema.
Los refrescos suelen ser bebidas muy
cidas que daan los dientes.
Actividad DOS
Identiquen la propiedad que debe tener una sustancia para contrarrestar la
acidez estomacal.
1. Antes de realizar la actividad comenten: Qu caracterstica debe tener una
sustancia para actuar como anticido?
2. Necesitan para esta actividad:
a) Cuchara.
b) Tres frascos pequeos que contengan:
i. Cinco cucharadas de jugo de limn.
ii. Cinco cucharadas de refresco de color claro.
iii. Disolucin hecha con dos cucharadas de bicarbonato de sodio
y quince cucharadas de agua.
c) Indicador de col morada.
d) Popote o gotero.
SESIN 2
Para recapitular el contenido
revisado hasta el momento,
consulta el programa Alimentos
cidos y bsicos, en la programacin
de la red satelital Edusat.
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118
SECUENCI A 21
3. Realicen lo siguiente:
a) Identiquen el carcter cido o bsico de cada material. Para ello usen el
indicador de col morada. Registren sus resultados en su cuaderno.
b) Mezclen la mitad de la disolucin de bicarbonato de sodio con el jugo de limn.
Identiquen el carcter cido o bsico de la mezcla.
c) Mezclen la otra mitad de la disolucin de bicarbonato de sodio con el refresco.
Identiquen el carcter cido o bsico de la mezcla.
d) Registren sus observaciones en su cuaderno. Para ello, completen la tabla
dibujando una donde corresponda.
Material cido Bsico Neutro
Jugo de limn
Refresco de color claro
Disolucin de
bicarbonato de sodio
Mezcla de jugo de
limn y disolucin de
bicarbonato de sodio
Mezcla de refresco y
disolucin de
bicarbonato de sodio.

4. Respondan las siguientes preguntas:
a) Qu indica el cambio de color en el indicador al mezclar el refresco con la
disolucin de bicarbonato de sodio? Argumenten su respuesta.
b) Cmo se llama la reaccin que ocurre entre el refresco y el bicarbonato de
sodio?
c) La reaccin anterior es del mismo tipo que la que ocurre entre el jugo de limn
y el bicarbonato? Argumenten su respuesta.
d) Las sustancias empleadas para contrarrestar la acidez estomacal deben tener
propiedades cidas o bsicas? Expliquen su respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Has identicado que para que una sustancia
pueda contrarrestar la acidez de otras
sustancias debe tener propiedades bsicas.
Cmo te ayuda esto para resolver el problema?
Para recordar las
propiedades de los
indicadores cido-base
consulta el libro
Experimentos cientcos
para nios, de la
Biblioteca de Aula.
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III CIENCIAS
119
SESIN 3
Para terminar
Lean el texto.
Durante la lectura pongan atencin en la accin de los anticidos.
Texto de formalizacin
Cmo funcionan los anticidos?
Cuando existe exceso de cido en el estmago, en sus paredes puede producirse una irritacin tal que
incluso llegue a formar una herida llamada lcera gstrica. Estas lceras pueden sangrar y convertirse en un
problema ms serio de salud.
Como hemos visto, para evitar estos problemas del aparato digestivo se recomienda una dieta equilibrada y
en horarios jos, adems de controlar la ingesta de los alimentos que provocan un exceso de acidez estomacal.
Sin embargo, hay ocasiones en que, a pesar de saberlo, nos excedemos en su consumo, por lo que sufrimos de
acidez o dolor estomacal.
Para estos malestares ocasionales existen sustancias, conocidas como anticidos, que ayudan a reducir dicha
acidez. Los anticidos constituyen un grupo de sustancias utilizadas para neutralizar el cido clorhdrico (HCl)
en el estmago, se deben tomar bajo la supervisin de un mdico.
Un ejemplo de neutralizacin entre el cido presente en el jugo gstrico con un anticido es la siguiente:
HCl + NaHCO
3
H
2
O + CO
2
+ NaCl
HCl (cido fuerte, en el estmago) + Anticido (Bicarbonato Agua + Dixido de carbono + sal (cloruro de sodio)
de sodio, base dbil)
O bien:
3HCl + Al(OH)
3
3H
2
O + AlCl
3
HCl (cido fuerte, en el estmago) + Anticido (Hidrxido de aluminio, base fuerte) Agua + sal (cloruro de aluminio)
Aunque el uso de anticidos puede aliviar de manera
temporal los sntomas del exceso de acidez estomacal, es
importante tener en cuenta que estos medicamentos deben ser
tomados bajo supervisin mdica.
Los anticidos son sustancias que regulan la acidez
estomacal y deben ser tomados bajo prescripcin mdica.
Para obtener ms
informacin sobre
diferentes sustancias
anticidas revisa la
Enciclopedia Larousse Doko.
Ciencia y tecnologa.
Tambin puedes consultar
cualquier libro de Qumica.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar las caractersticas de
las reacciones de neutralizacin revisa
la Secuencia 19: Agrio o amargo?
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120
SECUENCI A 21
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento consulta el
programa Otras
sustancias para neutralizar
la acidez, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Algunos de tus compaeros sufren constantemente ardor y dolor en el estmago
provocado por exceso de acidez estomacal.
Tu tarea consiste en identicar:
1. Los hbitos que podran ayudar a reducir los problemas por exceso de acidez
estomacal.
2. Los alimentos que recomendaras disminuir o evitar en la dieta de tu compaero.
3. Las caractersticas de algunas sustancias que disminuyen la acidez estomacal.
Para resolver el problema haz lo que se te pide:
1. Elabora una lista de cinco alimentos cidos que consumas con frecuencia.
2. Cules de estos alimentos podras disminuir o controlar en tu dieta?
3. Qu otros alimentos deben disminuirse en la dieta para controlar los problemas
de exceso de acidez? Argumenta tu respuesta.
4. Los anticidos tienen propiedades cidas, bsicas o neutras? Explica tu respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia respecto a cmo
evitar el exceso de acidez estomacal. Existe diferencia entre lo
que pensabas y lo que sabes ahora? Explica tu respuesta.
Para qu me sirve lo que aprend?
El acetato de sodio es un compuesto que se utiliza como conservador en muchos
productos empacados, como las papas fritas. Al disolverse, este compuesto libera
iones acetato (CH
3
COO
-
) que al combinarse con la saliva producen cido actico,
lo que le da a estas frituras su caracterstico sabor a vinagre.
Responde en tu cuaderno:
1. Si el acetato de sodio no se disociara en la saliva, sabra a vinagre? Por qu?
2. Si la saliva fuera bsica en lugar de cida, tendra sabor a
vinagre? Por qu?
3. Qu relacin existe entre el consumo excesivo
de alimentos con acetato de sodio como
conservador y los problemas de acidez
estomacal? Explica.
QUIM I B4 21.indd 120 12/11/08 3:42:34 PM
III CIENCIAS
121
Lo que podra hacer hoy
Tu hermana tiene un ligero malestar provocado por acidez estomacal
en exceso y quiere tomar leche entera.
Responde en tu cuaderno: Recomendaras tomar leche entera, rica
en protenas y grasas, para aliviar la acidez estomacal?
Argumenta tu respuesta empleando las nociones revisadas en la
secuencia.
Para saber ms
1. Crdova Frunz, Jos Luis. La Qumica y la cocina, Mxico, SEP/FCE, Libros del Rincn,
2003.
2. Robinson, Tom. Experimentos cientcos para nios, Mxico, SEP/Oniro, Libros del
Rincn, 2006.
1. Enciclopedia Larousse Doko. Ciencia y tecnologa, Mxico, Larousse, 2001.
2. Castro, Mauricio. Qumica 3. Secundaria, Mxico, Santillana, 2003.
3. Catal, Rosa Mara. Qumica 3. Secundaria, Mxico, Nuevo Mxico, 2003.
1. Sobre las propiedades cidas de algunos alimentos, consulta:
Colegio Superior de Gastronoma. Conceptos de Qumica, 18 de febrero de 2008.
http://www.csgastronomia.edu.mx/profesores/jmeneses/quimica1/archivo%20uno.
htm
2. Sobre los daos que puede causar el consumo excesivo de refrescos, revisa:
Javier E. Montao. Es la coca cola una bebida daina?, en Revista Aleph, Benemrita
Universidad Autnoma de Puebla, 18 de febrero de 2008. http://hosting.udlap.mx/
profesores/miguela.mendez/alephzero/archivo/historico/az22/coca.html
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122
SECUENCI A 22
Texto introductorio
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto contesta: Existen diferentes tipos de xidos?
SESIN 1
Todos los xidos
son iguales?
La oxidacin es un fenmeno que ocurre
normalmente en la Naturaleza e, incluso, afecta al ser
humano de diversas maneras. Los objetos de hierro se
oxidan formando nuevas sustancias a las que llamamos
xidos; en el caso del hierro, el producto es un
compuesto caf rojizo conocido como xido de hierro
III o herrumbre (Fe
2
O
3
).
La formacin de herrumbre, denominada tambin
corrosin, debilita progresivamente las estructuras
construidas con este metal. Se calcula que cerca de
20 % de la produccin anual de hierro se utiliza
exclusivamente para remplazar piezas de hierro en
casas, edicios, automviles o barcos que han
experimentado corrosin, por lo que las prdidas
econmicas ocasionadas por este proceso son
importantes.
Sin embargo, no todos los xidos provocan
problemas al ser humano; de hecho, algunos de estos
compuestos son de gran utilidad. Los chips, por
ejemplo, que se emplean para almacenar una gran
cantidad de informacin, estn elaborados con un
xido: el xido de silicio.
Los xidos tienen diferentes propiedades que
dependen de los elementos que los constituyen. Con
todo esto, cabe hacernos una pregunta: Cmo se
clasican los xidos?
En secuencias anteriores revisaste las propiedades de sustancias cidas y
bsicas, as como las reacciones de la neutralizacin. En sta identicars
las propiedades de otro cambio qumico: la oxidacin. As, reconocers
algunas oxidaciones que ocurren cotidianamente a tu alrededor.
Algunos xidos, como el xido de hierro, provocan severos problemas
econmicos, pues las piezas daadas tienen que sustituirse.
Los chips que se usan en gran cantidad de aparatos electrnicos se
fabrican con xido de silicio.
Vnculo entre Secuencias
Para revisar el proceso de
deterioro de varios objetos
metlicos consulta la Secuencia
2: Cmo conocemos en Qumica?
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123
III CIENCIAS
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta un problema que resolvers con lo que hayas
aprendido durante esta secuencia.
En algunas albercas se utiliza para desinfectar el agua un mtodo llamado cloracin
salina. ste consiste en agregar de 4 a 6 gramos de sal de grano (NaCl) por litro de agua
(H
2
O), y aplicar una pequea corriente elctrica para producir cloro gaseoso (Cl
2
), e
hidrxido de sodio (NaOH), que a su vez generan cido hipocloroso (HClO); un poderoso
oxidante y desinfectante. Entre las ventajas de este mtodo est la facilidad de manejar
sal en lugar de cloro gaseoso como materia prima.
Tu tarea consiste en explicar:
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. El deterioro que sufren los objetos de hierro al colocarlos en cloro comercial
es producto de una oxidacin? Argumenta tu respuesta.
2. Qu es un xido?
3. Solamente los metales se oxidan? Explica tu respuesta.
4. El agua es un xido?
5. Para la formacin de un xido es indispensable el oxgeno?
Manos a la obra
Actividad UNO
Analicen la oxidacin del hierro cuando entra en contacto
con una disolucin de cloro comercial.
1. Analicen las ecuaciones:
a) El hipoclorito de sodio en agua se disocia de la siguiente manera:
2H
2
O + NaClO Na
+
+ ClO
-
+ H
3
O
+
+ OH
-
Agua Hipoclorito de sodio In Sodio In hipoclorito In hidronio In hidrxido
El cloro comercial es una disolucin de hipoclorito
de sodio (NaClO).
1. Cules de las sustancias que participan en este proceso son xidos?
2. Si se sumergiera un metal en el agua de una alberca tratada con cloracin salina,
se oxidara? Argumenta tu respuesta.
3. Por qu se clasica al cido hipocloroso como una sustancia oxidante?
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124
SECUENCI A 22
b) El in Na
+
y el in OH
-
permanecen sin cambio en la disolucin, mientras el in
hipoclorito reacciona con los iones H
3
O
+
del agua como sigue:
ClO
-

+ H
3
O
+

HClO

+ H
2
O
In hipoclorito In hidronio cido hipocloroso Agua
c) El cido hipocloroso se descompone en:
HClO

HCl

+ O
cido hipocloroso cido clorhdrico Oxgeno
2. Respondan en su cuaderno:
a) De qu compuesto proviene el oxgeno que participa en la formacin de xido de
hierro III?
b) Completen y balanceen la reaccin de oxidacin del hierro en disolucin de
hipoclorito de sodio:
+ Fe Fe
2
O
3
c) Por qu la pintura evita la formacin de xido de hierro III? Argumenten su
respuesta empleando las sustancias mencionadas.
Comenten lo siguiente: Por qu un objeto de hierro se oxida ms rpido en una
disolucin de hipoclorito de sodio que en agua pura o en contacto con el aire?
Reexin sobre lo aprendido
Identicaste la importancia del oxgeno para la
formacin de xidos. De qu te sirve esto para
resolver el problema?
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III CIENCIAS
125
Texto de informacin inicial
Lean el texto.
Antes de la lectura contesten: Puede haber xidos que no tengan oxgeno?
Y si no hay oxgeno?
Como hemos mencionado, para que el hierro
se transforme en una sustancia rojiza se tiene que
combinar con el oxgeno presente en el aire o en
el agua. Una capa de grasa o pintura evita la
formacin de herrumbre, ya que al aislarlo se
impide que entre en contacto con el oxgeno
presente en el medio y, por lo tanto, que se forme
el xido correspondiente.
Una capa de pintura con base de agua, al ser
ms sensible a la humedad del medio,
permanecer por menos tiempo sobre el metal;
mientras que una capa de pintura con base de
aceite lo proteger por ms tiempo.
Tambin existen xidos metlicos que no
deterioran el material e incluso lo protegen: el xido de aluminio (Al
2
O
3
) es un compuesto que forma
una delgada capa sobre el metal que, a diferencia del xido de hierro, es totalmente insoluble en agua
y extremadamente duro. Esta capa de xido de aluminio es, justamente, la que protege al aluminio metlico
que est por debajo.
4Al
(s)
+ 3O
2(g)
2Al
2
O
3(s)
El oxgeno, que como hemos visto, participa en la formacin del oxido de hierro o del xido de aluminio,
es indispensable para la formacin de cualquier xido. As, un xido puede denirse como cualquier
compuesto formado por oxgeno y otro elemento qumico de la tabla peridica. Para el caso de la oxidacin
de los metales podramos representar este proceso de la siguiente manera:
M + O
2
M
x
O
y
Donde M representa al elemento metlico y los subndices (x,y)
representan el nmero de tomos de cada elemento en el xido formado.
Sin embargo, no todos los xidos se producen a partir de elementos metlicos. Cuando algo de madera
o papel se quema al aire libre, el oxgeno reacciona con el material combustible formando un xido gaseoso
que se escapa a la atmsfera. Cul consideran que es ese xido?
El oxgeno es indispensable para la formacin de xidos y para que algo
se queme.
Comenten lo siguiente: Cmo podran comprobar que en el humo de algo que se
quema hay dixido de carbono?
Reexin sobre lo aprendido
En el texto revisaste que para que un xido se forme es
necesaria la participacin del oxgeno del ambiente, y que un
xido puede estar formado por dos elementos distintos. De
qu te sirve esto para resolver el problema?
Vnculo entre Secuencias
Para recordar que tanto la oxidacin
de un objeto metlico como quemar un
material son cambios qumicos, consulta
la Secuencia 6: Tiene masa el humo?
SESIN 2
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126
SECUENCI A 22
Actividad DOS
Identiquen la formacin de un xido en una combustin.
1. Comenten: Cules son los reactivos y cules los productos de
una combustin?
2. Necesitan para esta actividad:
a) Embudo pequeo, se puede conseguir en cualquier ferretera.
b) 30 cm de manguera lo bastante gruesa para conectarse con la
parte delgada del embudo.
c) Vaso transparente.
d) Una cucharada de cal apagada [Ca(OH)
2
].
e) 30 ml de agua.
f) Encendedor o cerillos.
g) Vela pequea.
h) Frasco grande de boca ancha.
3. Realicen lo siguiente:
Experiencia A: Participacin del oxgeno (O
2
) en una
combustin
a) Coloquen la vela sobre una mesa, encindanla y esperen
unos segundos.
b) Cubran la vela encendida con el frasco y observen lo que
sucede.
c) Registren sus observaciones en el cuaderno.
Sabas que
Las personas que investigaron las causas de la tragedia del lago Nyos en frica
en 1986, estudiaron la composicin del agua mediante diversos mtodos.
Saban, por ejemplo, que el dixido de carbono reacciona con la cal apagada
[Ca(OH)
2
] formando carbonato de calcio, un compuesto blanco insoluble en
agua.
CO
2(g)
+ Ca(OH)
2(ac)
CaCO
3(s)
+ H
2
O
(l)
(dixido de carbono) + (hidrxido de calcio) (carbonato de calcio) + (agua)
Entonces, al agregar hidrxido de calcio a una
muestra de agua tomada del lago, el agua se
enturbiaba inmediatamente; lo que demostr
la presencia de gran cantidad de dixido de
carbono en las aguas del lago Nyos, que al
liberarse a la atmsfera caus la muerte de
muchas personas.
Vnculo entre Secuencias
Para recordar la relacin entre
la concentracin y la solubilidad
del dixido de carbono en agua
y la tragedia del lago Nyos,
consulta la Secuencia 5: Para
qu medimos?
Mientras la disolucin de hidrxido de calcio es incolora,
la disolucin de carbonato de calcio es turbia.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa La oxidacin: un
cambio qumico, en la
programacin de la red
satelital Edusat.
Qu hay dentro del vaso que cubre la vela?
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III CIENCIAS
127
Experiencia B: Presencia de dixido de carbono (CO
2
) en una combustin
a) Conecten la manguera a la parte delgada del embudo.
b) Agreguen 30 ml de agua al vaso y colquenlo sobre una supercie plana.
c) Disuelvan una cucharada de hidrxido de calcio en el agua.
d) Prendan la vela y colquenla debajo del embudo, de manera que el humo
pueda pasar a travs de la manguera.
e) Introduzcan el extremo libre de la manguera dentro de la disolucin de
hidrxido de calcio.
f) Esperen al menos tres minutos y registren sus observaciones.
4. Respondan en su cuaderno:
Experiencia A: Participacin del oxgeno (O
2
) en una combustin
a) Por qu se apag la vela al cubrirla con el frasco?
b) Qu elemento del aire es indispensable para la combustin de una vela?
Experiencia B: Presencia de CO
2
en una combustin
a) Qu sucedi con la mezcla dentro del vaso al disolverse el humo en ella?
b) Existe dixido de carbono en el humo producido
por la vela encendida? Argumenten su respuesta.
Reexin sobre lo aprendido
Observaste que al quemar un material
se necesita oxgeno y se produce un
xido: el dixido de carbono. De qu
te sirve esto para resolver el problema?
Intercambien sus opiniones sobre lo siguiente:
1. Cules son los reactivos y cules los productos en
la combustin de una vela?
2. Qu tienen en comn el humo de una vela
encendida y la herrumbre formada sobre un objeto
de hierro? Argumenten su respuesta.
Por qu se enturbia el agua con
el humo de la vela?
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128
SECUENCI A 22
Texto de formalizacin
Para terminar
Lean el texto.
Antes de la lectura comenten: Qu es un combustible?
SESIN 3
La combustin: otra forma de obtener xidos
El cambio producido al quemar una vela es una reaccin de
combustin. Se llama as a todas las reacciones con oxgeno que
producen energa en forma de luz y calor.
Las combustiones son oxidaciones, como la que ocurre sobre la
supercie de un clavo de hierro, pero mucho ms rpidas y se dan a
temperaturas elevadas. Las sustancias que reaccionan con el oxgeno en
estos procesos se llaman combustibles. La madera, la gasolina y el gas
de las estufas y los encendedores son ejemplos de combustibles.
Algunas de estas combustiones no dejan cenizas, como el gas de la
estufa o el encendedor; sin embargo, s forman nuevas sustancias. No
podemos ver los xidos producidos, porque son gases incoloros, pero s
podemos identicarlos con ayuda de otras reacciones qumicas, como al
identicar el dixido de carbono producido por la combustin de la
parana de una vela, que se representa por la siguiente ecuacin:
C
25
H
52(s)
+ 38O
2(g)
25CO
2(g)
+ 26H
2
O
(g)
+ energa
parana + oxgeno dixido de carbono + agua + energa
As, aunque los xidos metlicos (como la herrumbre) y los xidos gaseosos (provenientes de una
combustin) son muy distintos, ambos comparten la presencia de oxgeno.
La ecuacin general para la formacin de un xido no metlico es:
A
z
+ O
2
A
x
O
y
Donde A representa al elemento no metlico el subndice z representa el nmero de tomos de ese elemento, que puede ser H
2
,
Cl
2
o F
2
por ejemplo y los subndices ( x,y) representan el nmero de tomos de cada elemento en el xido formado.
En la combustin de un combustible, como el
gas de la estufa, el oxgeno se combina con el
carbono presente para formar dixido de carbono.
Realicen lo que se indica:
1. Observen la siguiente tabla:
IA IIA IIIA IVA VA VIA VIIA VIIIA
Li
2
O BeO B
2
O
3
CO
2
N
2
O
5
Na
2
O MgO Al
2
O
3
SiO
2
P
4
O
10
SO
3
Cl
2
O
7
K
2
O CaO Ga
2
O
3
GeO
2
As
2
O
5
SeO
3
Br
2
O
5
Rb
2
O SrO In
2
O
3
SbO
2
Sb
2
O
5
TeO
3
I
2
O
5
Cs
2
O BaO Tl
2
O
3
PbO
2
Bi
2
O
5
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III CIENCIAS
129
2. Comenten: Cules de los xidos mostrados son metlicos y cules son xidos no
metlicos? Argumenten su respuesta.
3. Elaboren en su cuaderno un resumen de los dos tipos de oxidacin vistos hasta el
momento, sealando sus semejanzas y diferencias.
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
En algunas albercas se utiliza para desinfectar el agua un mtodo llamado cloracin
salina. ste consiste en agregar de 4 a 6 gramos de sal de grano (NaCl) por litro de agua
(H
2
O), y aplicar una pequea corriente elctrica para producir cloro gaseoso (Cl
2
), e
hidrxido de sodio (NaOH), que a su vez generan cido hipocloroso (HClO); un poderoso
oxidante y desinfectante. Entre las ventajas de este mtodo est la facilidad de manejar
sal en lugar de cloro gaseoso como materia prima.
Tu tarea consiste en explicar:
1. Cules de las sustancias que participan en este proceso son xidos?
2. Si se sumergiera un metal en el agua de una alberca tratada con cloracin salina,
se oxidara? Argumenta tu respuesta.
3. Por qu se clasica al cido hipocloroso como una sustancia oxidante?
Para resolver el problema, responde lo siguiente:
1. Todos los compuestos que contienen oxgeno pueden ser clasificados como
xidos? Explica.
2. Puede existir un xido si no hay oxgeno en el ambiente? Argumenta tu
respuesta.
3. El oxigeno liberado del cido hipocloroso (HClO) es un agente oxidante? Explica
tu respuesta.
4. Los xidos provenientes de una combustin son xidos de metales o de no
metales?
Vnculo entre Secuencias
Para recordar la presencia de
productos gaseosos en una
combustin, revisa la Secuencia
6: Tiene masa el humo?
Reexin sobre lo aprendido
Has revisado que se pueden formar xidos con elementos no
metlicos. De qu te sirve esto para resolver el problema?
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento, consulta el
programa: Combustiones,
en la programacin de la
red satelital Edusat.
Reexin sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia respecto a las
propiedades de los xidos. Existe diferencia entre lo que pensabas
y lo que sabes ahora? Explica tu respuesta.
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130
SECUENCI A 22
Para qu me sirve lo que aprend?
La lluvia cida se genera por la reaccin de algunos xidos con el agua, la cual
produce un cido. Aunque antes se crea que era un problema exclusivo de las
localidades urbanas con actividad industrial donde se vierte a la atmsfera una
gran cantidad de xidos, ahora se sabe que estos xidos pueden ser transportados
por el viento a travs de varios kilmetros, permitiendo que la lluvia cida se
precipite tambin en lugares sin fbricas o industrias cercanas.
Realiza lo siguiente:
1. Analiza la reaccin de un xido metlico y de uno no metlico con agua:
a) M
x
O
y
+ H
2
O M
a
(OH)
b
Na
2
O + H
2
O NaOH
b) A
x
O
y
+ H
2
O H
a
A
b
O
c
SO
3
+ H
2
O H
2
SO
4
2. Contesta:
a) Cul es la reaccin de un xido metlico con agua y cul la de un xido no metlico?
b) En cul de las dos se produce un cido?
c) La lluvia cida se produce cuando el agua reacciona con xidos metlicos o no
metlicos? Explica.
d) Cmo pueden reducirse los problemas de lluvia cida? Argumenta tu respuesta.
VIENTO
Contaminacin
Se forma
lluvia cida
Ros
afectados
Vegetacin
afectada
Lagos afectados
Lluvia
cida
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III CIENCIAS
131
Ahora opino que
Algunos cientcos consideran que la
produccin actual de dixido de carbo-
no procedente de las combustiones es
mayor que lo que la Naturaleza puede
procesar por medio del ciclo del carbo-
no. El incremento articial del dixido
de carbono, al igual que el de otros ga-
ses, como el metano, retiene la radiacin
proveniente del suelo terrestre, que se
calienta por exposicin a la luz solar, lo
que provoca un incremento en el efecto
invernadero.
Comenten:
1. Qu sucedera si la concentracin de los xidos derivados de las combustiones se
elevara excesivamente en la atmsfera?
2. Propongan algunas acciones para evitar la emisin excesiva de xidos a la
atmsfera.
Disctanlas en su grupo y escriban en su cuaderno un texto breve con sus
conclusiones.
Para saber ms
1. Rivera vila, Miguel ngel. El cambio climtico. Mxico, SEP/Conaculta, Libros del
Rincn, 2005.
2. Robinson, Tom. Experimentos Cientcos para nios, Mxico, SEP/Oniro, Libros del
Rincn, 2006.
1. Enciclopedia Larousse Doko. Ciencia y tecnologa. Mxico, Larousse, 2001.
2. Genesc, Joan y Javier vila. Ms all de la herrumbre, Mxico, FCE, 1996
1. Sobre minerales que contienen xidos, consulta:
Red escolar ILCE Rocas minerales. 20 de mayo de 2008,
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_rocas/index3.htm
2. Sobre los nombres de los xidos metlicos y no metlicos, consulta:
Universidad Autnoma de Guadalajara, Educacin media. Nomenclatura qumica. 20
de mayo de 2008, http://genesis.uag.mx/edmedia/material/QIno/T5.cfm
Las impurezas de azufre y nitrgeno en algunos combustibles forman xidos al
combinarse con el oxgeno.
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SECUENCI A 23
Texto introductorio
Para empezar
Lee el texto.
Antes de leer el texto responde: Qu tipo de proceso qumico se lleva a cabo durante
la respiracin?
SESIN 1
Cul es la reaccin
inversa a la oxidacin?
En la combustin de un trozo de papel,
adems de energa en forma de calor y luz,
se producen residuos en forma de cenizas.
Sin embargo, no en todas las combustiones
sucede as; en nuestro cuerpo se lleva
a cabo una combustin muy particular:
la respiracin. Al igual que cualquier
combustin, la respiracin es una oxidacin;
sin embargo, a diferencia de la combustin de
un papel, la oxidacin de la glucosa no produce
llama y se efecta a la temperatura del
cuerpo de un ser vivo.
A consecuencia de las combustiones y de
la respiracin, el aire recibe una gran
cantidad de dixido de carbono (CO
2
).
Las plantas verdes, mediante la fotosntesis,
emplean dixido de carbono, agua y luz
solar para producir carbohidratos, as como
oxgeno gaseoso que se libera al medio.
Si observamos con detenimiento las
ecuaciones de las dos reacciones, notaremos
que tienen los mismos componentes, pero
son procesos inversos. Podramos decir que son
procesos complementarios o de sentido
contrario, que contribuyen a mantener el
equilibrio de los ecosistemas:
Ecuacin que representa la reaccin general de la repiracin. En la
respiracin aerobia, los seres vivos utilizan el oxgeno y la glucosa para
obtener la energa necesaria para sus funciones.
Ecuacin que representa la reaccin general de la fotosntesis.
Las plantas necesitan agua y luz solar para procesar el CO
2
en
la atmsfera.
Si la respiracin es una oxidacin, qu
tipo de reaccin crees que es la fotosntesis?
C
6
H
12
O
6(ac)
+ 6O
2(g)
6CO
2(g)
+ 6H
2
O
(g)
+ energa
glucosa oxgeno dixido de
carbono
agua
6CO
2(g)
+ 6H
2
O
(g)
+ energa C
6
H
12
O
6(ac)
+ 6O
2(g)
dixido de
carbono
agua glucosa oxgeno
Respiracin
C
6
H
12
O
6(ac)
+ 6O
2(g)
6CO
2(g)
+ 6H
2
O
(g)
+ energa
Fotosntesis
La respiracin aerobia y la fotosntesis son procesos
complementarios en una planta con clorola.
glucosa oxgeno dixido de
carbono
agua
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133
III CIENCIAS
Cul es la reaccin
inversa a la oxidacin?
Consideremos lo siguiente
A continuacin se presenta un problema que resolvers con lo
que hayas aprendido durante esta secuencia.
Has revisado algunas caractersticas del proceso de oxidacin. En
esta secuencia analizars la relacin entre oxidacin y reduccin.
Valorars la importancia de estos procesos en la industria y en tu
vida diaria.
Al realizar labores en la huerta de tu casa, encontraste un objeto de plata muy oxidado.
Tu tarea consiste en:
1. Disear un mtodo para limpiarlo empleando los siguientes materiales: agua
caliente, sal de mesa, papel aluminio y un recipiente.
2. Describir el tipo de reaccin qumica que se lleva a cabo.
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno:
1. Puede revertirse la oxidacin de los metales? Argumenta tu respuesta.
2. Cul es la reaccin inversa a la oxidacin?
3. Qu metal se oxida ms fcilmente: la plata o el aluminio?
4. Siempre que algo se oxida se forma un xido? Argumenta tu respuesta.
Manos a la obra
Actividad UNO
Observen una reaccin de oxidacin sin oxgeno.
1. Necesitan para esta actividad:
a) Huevo.
b) Clavo de hierro recin lijado.
c) 200 ml de agua.
d) Olla.
e) Cuchara.
f) Parrilla elctrica o de gas.
g) Trapo.
Conexin con Ciencias I
Para recordar el proceso de fotosntesis revisa
la Secuencia 15: Cmo producen las plantas
sus alimentos?, de tu libro de Ciencias I.
Para recordar las caractersticas de la
respiracin consulta la Secuencia 19: Corre,
Ana!, de tu libro de Ciencias I.
Para recordar la relacin entre la respiracin y
la fotosntesis revisa la Secuencia 22: Entre el
oxgeno y el carbono? de tu libro de Ciencias I.
Las protenas del huevo tienen una gran
cantidad de azufre, que reaccionar con el
hierro del clavo.
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134
SECUENCI A 23
2. Realicen lo siguiente:
a) Agreguen el agua a la olla y comiencen a calentar.
b) Cuando el agua est hirviendo coloquen el huevo dentro de ella. Tengan cuidado
para no quemarse!
c) Dejen pasar 15 minutos y apaguen la parrilla.
d) Con mucho cuidado saquen el huevo del agua. Pueden usar la cuchara para eso.
e) Tomen el huevo cocido con el trapo para no quemarse y rompan un poco la cscara
del huevo, de manera que slo la mitad de la clara cocida quede descubierta.
f) Introduzcan el clavo entre el huevo cocido y la cscara, como se muestra en la
fotografa de la pgina anterior, y esperen diez minutos.
g) Saquen el clavo y registren sus observaciones.
Conserven el clavo de este experimento. Lo necesitarn para la siguiente actividad.
Reexin sobre lo aprendido
Analizaste la oxidacin de un metal en la que no se
forma un xido, y observaste que existe una
relacin entre este proceso y la prdida o ganancia
de electrones del elemento. De que te sirve esto
para resolver el problema?
3. Realicen lo que se sugiere:
a) Dibujen estructuras de Lewis para representar los electrones de valencia de los
tomos de azufre presente en el huevo y de hierro presente en el clavo.
b) Revisen las propiedades peridicas de estos dos elementos.
c) Respondan: Cul de los dos elementos perder electrones con mayor facilidad?
Argumenten su respuesta.
Comenten:
1. Cul de los dos elementos se oxida, el azufre o el hierro? Cmo lo saben?
2. Cmo se forma este compuesto? Expliquen.
3. Qu sucede con el otro elemento que no se oxida?
Vnculo entre Secuencias
Para recordar el modelo y las
estructuras de Lewis consulta la
Secuencia 9: Qu pasa cuando
chocan los tomos?
Para recordar las propiedades de los
elementos revisa la Secuencia 12:
Para qu sirve la tabla peridica?
Para comparar las propiedades de
distintos productos de la oxidacin
del hierro, como el xido de hierro
III, consulta la Secuencia 22: Todos
los xidos son iguales?
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III CIENCIAS
135
Texto de informacin inicial
Lean el texto.
Antes de leer el texto contesten: En la actividad anterior, el hierro se oxida con
oxgeno o con azufre?
Oxidacin sin oxgeno?
Algunas oxidaciones, como la formacin de herrumbre y las combustiones, requieren la presencia de
oxgeno para producir un xido:
4Fe
(s)
+ 3O
2(g)
2Fe
2
O
3(s)
Hierro + Oxgeno xido de hierro III
C
6
H
12
O
6(g)
+ 6O
2(g)
6CO
2(g)
+ 6H
2
O
(l)
+ Energa
Glucosa + Oxgeno Dixido de carbono + Agua + Energa
Sin embargo, otros elementos se oxidan sin combinarse con el oxgeno. La capa oscura que se forma
sobre el hierro al reaccionar con azufre es resultado de la oxidacin del metal para formar sulfuro de hierro
(FeS) que, como podrs observar en su frmula, no contiene oxgeno y, por lo tanto, no es un xido.
Fe
(S)
+ S
(S)
FeS
(S)
Hierro + Azufre Sulfuro de hierro
Siempre que se lleva a cabo una oxidacin se presenta una reaccin simultnea: la reduccin. En este
caso, cuando se oxida el hierro se reduce el azufre.
Antiguamente se denominaba oxidacin a aquellas reacciones en las que una sustancia ganaba oxgeno, y
reduccin al proceso inverso, es decir cuando lo perda. Para identicar cul de las sustancias que participa en
una oxidacin se oxida, y cul se reduce, se dise una herramienta matemtica: el nmero de oxidacin.
Se trata de un nmero entero que representa la cantidad de electrones que un tomo gana o pierde al
formar un enlace. Este nmero de electrones asignado a cada elemento en un compuesto se compara con la
cantidad de electrones que tiene cuando no est combinado con ningn otro elemento. El resultado nos
indica si la sustancia se oxida o se reduce.
El nmero de oxidacin puede servirnos para saber por qu la frmula del cido clorhdrico es HCl y no
otra diferente como H
2
Cl. En este caso, los nmeros de oxidacin ms comunes para el hidrgeno y el cloro
son, respectivamente, +1 y -1. Al formarse un compuesto debe ser elctricamente neutro, es decir, la suma
de los nmeros de oxidacin de los elementos presentes en l tiene que ser igual a cero. Por lo tanto:
H (+1) + Cl (-1) = HCl (Carga = 0)
Si el compuesto fuera HCl
2
o H
2
Cl, las cargas no se anularan:
H (+1) + Cl (-1) + Cl (-1) = HCl
2
(Carga = -1)
H (+1) + H (+1) + Cl (-1) = H
2
Cl (Carga = +1)
Los nmeros de oxidacin de un elemento estn relacionados con su valencia. Recuerda que la valencia
de un elemento est determinada por el nmero de tomos con los que un elemento puede formar enlaces
simples, y este valor no se modica. El nmero de oxidacin, en cambio, es la carga hipottica que tiene
un tomo cuando forma enlaces con otros tomos en una sustancia, y su valor se modica dependiendo del
tomo con que se enlace.
SESIN 2
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136
SECUENCI A 23
Actividad DOS
Nmeros de oxidacin
Analicen una reaccin inversa a la oxidacin.
1. Comenten: Qu sustancia se form sobre el clavo en la Actividad UNO?
2. Necesitan para esta actividad:
a) Recipiente mediano.
b) 300 ml de agua caliente.
c) 5 g de sal.
d) Un trozo de papel aluminio de 30 cm por lado, aproximadamente.
e) El clavo de hierro que emplearon en la Actividad UNO.
3. Realicen lo siguiente:
a) Vacen el agua caliente en el recipiente.
b) Disuelvan los 5 g de sal en el agua.
c) Corten el papel aluminio en trocitos muy pequeos y formen bolitas con ellos.
d) Agreguen las bolitas de papel aluminio a la disolucin.
e) Coloquen el clavo de hierro en la disolucin y esperen alrededor de 20 minutos.
f) Observen los cambios que ocurren en el clavo y en el aluminio y escrbanlos en
su cuaderno.
g) Describan el olor de la disolucin al transcurrir los 20 minutos de la experiencia.
h) Describan la apariencia del aluminio despus de la reaccin.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Cuando los tomos de un elemento tienen un estado
de oxidacin positivo en una sustancia, ganaron o
perdieron electrones al formar ese compuesto?
2. Perdieron o ganaron electrones los tomos de un
elemento cuyo estado de oxidacin en una sustancia
es negativo?
3. Por qu el nmero de oxidacin de un tomo puede
cambiar?
Reexin sobre lo aprendido
Has revisado que algunas sustancias se
oxidan aun en ausencia de oxgeno y que
una forma de identicar si una sustancia
se oxida es determinando su nmero de
oxidacin. De que te sirve esto para
resolver el problema?
Algunos manantiales de aguas termales tienen un olor similar al del huevo podrido, debido a que contienen gran
cantidad de azufre.
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III CIENCIAS
137
4. Respondan las siguientes preguntas:
a) El cloruro de sodio es un electrolito? Argumenten su respuesta.
b) Para qu creen que se agrega sal a la disolucin?
c) A qu se debe el olor producido durante la reaccin?
Comenten:
1. Qu es ms fcil: que los tomos de un metal pierdan o ganen electrones?
2. Si los tomos de una sustancia ganan electrones, se oxidan o se reducen?
3. Qu ocurre con el hierro que formaba el sulfuro de hierro II en la supercie del
clavo? Se oxida o se reduce? Argumenten su respuesta.
4. Si se reduce, de dnde provienen los electrones que gana?
5. Qu metal se oxida con mayor facilidad: el hierro o el aluminio?
Las ciencias y la comunidad cientca
Linus Pauling (1901-1994) observ que los elementos de las familias de la izquierda de
la tabla peridica tienden a oxidarse con mayor facilidad que los de las familias de la
derecha.
Para 1975, los estudios de este cientco acerca de la oxidacin lo haban llevado a
recorrer el mundo entero hablando de los mritos de las vitaminas C y E por sus
propiedades antioxidantes. Las aportaciones de Pauling fueron fundamentales para
entender las reacciones de xido-reduccin.
IA VIIIA
IIA IIIA IVA VA VIA VIIA He
Li Be B C N F Ne
Na Mg Al Si P S Cl Ar
K Ca Ga Ge As Se Br Kr
Rb Sr In Sb Sb Te I Xe
Cs Ba Tl Pb Bi Rn
Reexin sobre lo aprendido
Has observado que no en todas las oxidaciones participa el oxgeno y que algunas
sustancias se oxidan con mayor facilidad que otras, lo que puede aprovecharse para
revertir la oxidacin de una de ellas. De qu te sirve esto para resolver el problema?
Vnculo entre Secuencias
Para recordar algunas propiedades de
los elementos, consulta la Secuencia
12: Para qu sirve la tabla peridica?
Para recordar la oxidacin de
metales como el hierro en agua,
consulta la Secuencia 22: Todos los
xidos son iguales?
Vnculo entre Secuencias
Para revisar las estructuras propuestas
por Lewis consulta la Secuencia 15:
Un lenguaje especial para representar
los cambios qumicos?
Aumenta la facilidad para oxidarse
Para recapitular el contenido
revisado hasta el momento,
consulta el programa Oxidacin
y reduccin de los elementos, en
la programacin de la red
satelital Edusat.
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138
SECUENCI A 23
SESIN 3
Texto de formalizacin
Para terminar
Lean el texto.
Antes de la lectura contesten: Por qu cundo una sustancia se oxida hay otra que
se reduce?
Cmo saber si se oxida o se reduce?
En las reacciones de xido-reduccin los tomos de algunos elementos modican su nmero de oxidacin.
De acuerdo con ese criterio se presentan dos tipos de reacciones: de oxidacin y de reduccin.
Oxidacin. La oxidacin tiene lugar cuando un tomo de una sustancia pierde electrones, por lo que aumenta
su nmero de oxidacin. Por ejemplo, un tomo de hierro metlico (con nmero de oxidacin cero) puede
convertirse en el in hierro (con carga de 2
+
) por la prdida de dos electrones, segn el siguiente esquema:
Fe
0
Fe
2+
+ 2
e-
Prdida de electrones
Oxidacin
Aumento del nmero de oxidacin
Reduccin. La reduccin ocurre cuando los tomos de una sustancia
qumica ganan electrones, con lo que disminuye su nmero de oxidacin.
Por ejemplo, un tomo de azufre atmico (con nmero de oxidacin cero) se
convierte en el in sulfuro (con nmero de oxidacin y carga de 2

) por la
ganancia de dos electrones. La reduccin se resume en el siguiente esquema:
2e
-
+ S
0
S
2-
Ganancia de electrones
Reduccin
Disminucin del nmero de oxidacin
Para identicar con mayor facilidad si se presenta una oxidacin o una reduccin se emplea la escala que
se muestra abajo; sabiendo si el nmero de oxidacin de un elemento aumenta o disminuye podemos saber si
el elemento se oxida o se reduce.
Oxidacin
Nmero de oxidacin -3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4
Reduccin
De acuerdo con la ley de la conservacin de la materia, si una sustancia pierde electrones, stos deben ser
ganados por otra. Por tal razn las reacciones de oxidacin y de reduccin no pueden presentarse de manera
separada. Como ambos procesos ocurren al mismo tiempo tambin se les llama reacciones redox.
Realicen lo siguiente:
1. Revisen la ecuacin:
3FeS
(s)
+ 2Al
(s)
+ 6H
2
O
(l)
3Fe
(s)
+ 2Al(OH)
3(ac)
+ 3H
2
S
(g)
Sulfuro de hierro + Aluminio + Agua Hierro + Hidrxido de aluminio + cido sulfdrico
Oxidacin: Cambio qumico
mediante el cual los tomos
de una sustancia pierden
electrones.
Reduccin: Cambio qumico
mediante el cual los tomos
de una sustancia ganan
electrones.
Redox: Reaccin en la que de
manera simultnea los
tomos de una sustancia se
oxidan y los de la otra se
reducen.
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III CIENCIAS
139
2. Observen el nmero de oxidacin de cada elemento:
Reactivos Productos
Fe S Al H O Fe Al O H S
2+ 2- 0 1+ 2- 0 3+ 2- 1+ 2-
3. Identifiquen el elemento cuyos tomos pierden electrones despus de la reaccin.
Se oxida o se reduce?
4. Identifiquen el elemento cuyos tomos ganan electrones despus de la reaccin.
Se oxida o se reduce?
5. Cul de los productos de la reaccin es responsable del olor a huevo podrido?
6. Identifica la posicin del hierro y del aluminio en su tabla peridica Cul creen que
se oxide ms fcilmente? Por qu?
Reexin sobre lo aprendido
Analizaste la utilidad del nmero de oxidacin para identicar si
una sustancia se oxida o se reduce. De qu te sirve esto para
resolver el problema?
Sabas que.
Un mtodo ms eciente que pintar el hierro para evitar su corrosin, es el galvanizado, que consiste en
cubrir los objetos con una capa de un metal que se oxide con mayor facilidad que el hierro, por ejemplo el
zinc. Si una parte del hierro queda expuesto no se oxidar, pues primero se oxidar todo el zinc.
Otra manera de proteger el hierro de la corrosin es aprovechar la diferente facilidad de los metales para
oxidarse. Para proteger las tuberas de hierro que se encuentran bajo tierra, a lo largo de ellas se entierran
trozos de un metal que se oxide ms facilmente, como el magnesio, y se conectan con un alambre conductor
al tubo de hierro. As, aunque el suelo hmedo favorezca la corrosin, se oxida primero el magnesio,
protegiendo al hierro de la tubera.
Metal Facilidad para oxidarse
Magnesio Mg
Aluminio Al
Zinc Zn
Hierro Fe
Cobre Cu
Plata Ag
Oro Au
nodo
Electrolito
Metal Inalterado
Corrosin
(Metal sacricado)
Hierro
(+) Fe Zn ()
M
+
M
+
M
+
e
-
e
-
M
+
i
e
-
e
-
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140
SECUENCI A 23
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
Al realizar labores en la huerta de tu casa, encontraste un objeto de plata muy oxidado.
Tu tarea consiste en:
1. Disear un mtodo para limpiarlo empleando los siguientes materiales: agua caliente,
sal de mesa, papel aluminio y un recipiente.
2. Describir el tipo de reaccin qumica que se lleva a cabo.
Para resolver el problema, haz lo que se pide:
1. Observa la siguiente reaccin qumica:
3Ag
2
S
(s)
+ 2Al
(s)
+ 6H
2
O
(l)
6Ag
(s)
+ 2Al(OH)
3 (ac)
+ 3H
2
S
(g)
Sulfuro de plata + Aluminio + Agua Plata + Hidrxido de aluminio + cido sulfdrico
2. Analiza la reaccin en dos partes, como sigue:
3Ag
2
S
(s)
+ 6H
+
(ac)
6Ag
(s)
+ 3H
2
S
(g)
2Al
(s)
+ 6H
2
O
(l)
+ 2Al(OH)
3(ac)
3. Anota sobre cada elemento su estado de oxidacin.
4. Subraya en rojo el elemento que se oxida y en azul el que se reduce.
5. Contesta:
a) Qu metal se oxida ms fcilmente: la plata o el aluminio?
b) Por qu es necesario sumergir los metales en una disolucin de sal para que se
lleve a cabo la reaccin redox? Argumenta tu respuesta.
6. Describe el mtodo que emplearas para limpiar el llavero de plata con los materiales
indicados.
Comenten: Este proceso podra utilizarse para limpiar la herrumbre del hierro?
Argumenten su respuesta.
Para recapitular el
contenido revisado hasta
el momento,consulta el
programa: Reacciones
redox, en la programacin
de la red satelital Edusat.
Reexin sobre lo aprendido
Analizaste la utilidad del nmero de oxidacin para identicar
si una sustancia se oxida o se reduce. De qu te sirve esto
para resolver el problema?
Para qu me sirve lo que aprend?
Aunque las pilas actuales son mucho ms ecientes que la primera pila que se
construy, funcionan con el mismo principio: una reaccin redox.
Una pila se puede construir con una lmina de cobre y otra de zinc, introducidas
en una disolucin acuosa de sulfato de cobre. Ambas lminas, llamadas electrodos,
se unen mediante un conductor elctrico, por ejemplo un hilo de cobre.
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III CIENCIAS
141
Observen el siguiente esquema y contesten en su cuaderno:
1. El zinc es un metal que se oxida fcilmente? Argumenten
su respuesta.
2. Es necesaria la presencia de un electrolito en la pila? Por qu?
3. Qu sustancia se reduce en este sistema?
Ahora opino que
El cloro en su estado natural es un gas verdoso muy txico. Fue
utilizado como arma qumica, pero actualmente es empleado
como desinfectante para tratar aguas residuales. La disolucin
comercial de cloro, el hipoclorito de sodio, es utilizada tambin
en la fabricacin de papel. El cloro es una sustancia oxidante, y
en todos los casos mencionados interviene un proceso de xido
reduccin.
Comenten:
1. Cul es la importancia de las reacciones de xido reduccin en la
vida cotidiana?
2. Qu consecuencias podra tener agregar demasiado cloro al agua que
se quiere puricar para consumo humano? Expliquen.
Para saber ms
1. Robinson, Tom. Experimentos Cientcos para nios, Mxico, SEP/Oniro, Libros del
Rincn, 2006.
1. Garritz, Andoni et al. T y la qumica, Mxico, Pearson Education, 2001.
2. Genesc, Joan y Javier vila. Ms all de la herrumbre, Mxico, FCE, 1996
1. Sobre la oxidacin de la glucosa, consulta:
Vzquez Contreras Edgar, Instituto de Qumica, UNAM. Las reacciones redox. 20 de
mayo de 2008.
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/reacciones%20redox.html
2. Sobre las reacciones de oxidacin-reduccin (redox), consulta:
Books google, Pearson Education. Qumica la ciencia central. 20 de mayo de 2008,
http://books.google.com.mx/books?id=43qKhqwAoLgC&pg=PA777&lpg=PA777&dq
=reacciones+redox&source=web&ots=H3eCNPGh7f&sig=TxRVinZMLYMj0G3uMvBK
FGJ53Pg&hl=es
Vnculo entre Secuencias
Para recordar la importancia de
la presencia de un electrolito en
una pila consulta la Secuencia
20: Se puede encender un foco
usando agua?
e
-
Zn Cu
Zn
2+
Cu
2+
SO
2-
4
SO
2-
4
QUIM I B4 23.indd 141 12/10/08 6:55:30 PM
142
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
Para empezar
Lean el texto.
SESIN 1
Hagamos con
los desechos algo
de provecho
EL MUNDO HOY. Viernes 5 de diciembre de 2008
Alerta ecolgica por plsticos en tiraderos de basura
En nuestro pas se consumen diariamente enormes cantidades
de bolsas, envases, empaques y otros objetos de plstico que
facilitan la distribucin, el transporte y el almacenamiento de
distintos productos. Sin embargo, el uso del plstico y de otros
productos obtenidos industrialmente a partir del petrleo ha
provocado un grave problema de contaminacin, ya que stos
no son degradados por los organismos descomponedores. De
hecho, slo el 2 % se somete al proceso de reciclaje, de modo
que el 98 % permanece en el ambiente hasta por 500 aos!
Aunque a nales del siglo XIX se fabricaron los primeros
plsticos con base en la celulosa extrada de algunos vegetales, a
lo largo de las siguientes dcadas, aparecieron en el mercado
nuevos y diferentes tipos de plsticos, que seran aprovechados
en la industria textil y cuyo uso se extendi paulatinamente. Hoy
en da, la gran mayora de los plsticos se obtiene de los derivados
del petrleo por varias razones: son mucho ms baratos y duran
ms tiempo, adems de que pueden disearse con propiedades
muy especcas y para aplicaciones altamente sosticadas.
La acumulacin de desechos no biodegradables aumenta,
entre otras causas, debido que las autoridades y la poblacin en
general desconocen este problema o no le dan la importancia
que requiere, y no aplican estrategias que permitan sustituir
los compuestos derivados del petrleo por otros materiales
menos contaminantes.
Una buena noticia es que en nuestro pas se investiga el uso
de bioplsticos, o plsticos biodegradables, que se generan
de clulas vegetales. Por ejemplo, en Baja California Sur se
experimenta en la produccin de bioplsticos con microorga-
nismos marinos.
Difundir entre la poblacin acciones que permitan un uso
moderado de los plsticos, la disminucin de su produccin,
as como fomentar el uso de materiales alternativos, contribuir
a la conservacin del ambiente.
En el interior de animales silvestres muertos se han
encontrado trozos de plstico, entre otros desechos.
La incineracin de desechos al aire libre, entre ellos el
plstico, contamina el ambiente con monxido y dixido
de carbono, xido de azufre, algunos metales y otras
sustancias txicas.
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143
III CIENCIAS
Lo que pienso del problema
Responde en tu bitcora:
1. Menciona cinco derivados del petrleo que se usen en:
a) La casa.
b) La escuela.
2. De cules de ellos se podra prescindir?
3. Menciona cinco formas de reutilizar los plsticos empleados en tu casa o en la
escuela.
4. Con qu materiales sustituiras el uso de plsticos no biodegradables?
Compartan sus respuestas.
Identiquen las similitudes y las diferencias entre ellas.
Manos a la obra
Plan de trabajo
Fase I: Investiguemos conocimientos tiles
Obtengan informacin sobre la importancia de la petroqumica en la industria y
en la vida diaria. Investiguen algunos productos obtenidos de la petroqumica: sus
caractersticas fsicas, las reacciones involucradas en su preparacin y su impacto
ambiental.
En la asignatura de Ciencias I estudiaste la importancia de la proteccin del ambiente y
del desarrollo sustentable. En este proyecto elaborars un utensilio o juguete reutilizando
plsticos. Valorars las ventajas y las desventajas del uso de estos materiales en la
industria y en nuestra vida diaria.
Consideremos lo siguiente
Lean con atencin el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este
proyecto podrn disear una propuesta concreta de solucin.
Te has integrado a la comisin de proteccin ambiental de tu escuela y tienes que llevar
a cabo las siguientes tareas:
1. Identicar los principales derivados del petrleo que se usan en la comunidad.
2. Analizar las ventajas de utilizar estos productos, as como los costos ecolgicos que
conlleva.
3. Proponer alternativas, aplicables en la casa y en la escuela, para reutilizar
materiales plsticos.
4. Elaborar una propuesta para emplear materiales menos contaminantes.
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144
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
Fase II: Exploracin en la comunidad.
Identiquen qu derivados del petrleo usan los diferentes miembros de su comunidad,
principalmente los plsticos, para qu se utilizan, qu necesidades humanas satisfacen,
as como cules daos pueden causar al ambiente o a los seres vivos.
Fase III: Participemos con una propuesta de mejora.
Elaboren un producto (adorno, utensilio o juguete) usando desechos plsticos. Propongan
el uso de materiales no degradables alternativos al plstico.
Calendario de actividades
Organicen las actividades que realizarn en cada fase y designen a los responsables de
cada una de ellas, tomando en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y
culminacin de este proyecto. Para ello, pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si
les resulta til, usen un formato como el siguiente para optimizar las tareas:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
RESPONSABLES FECHA
Fase I
Fase II
Fase III
Fase I. Investiguemos conocimientos tiles
Sinteticen informacin sobre las caractersticas de algunos productos de la
petroqumica. Para ello:
1. Revisen las secuencias de los Bloques III y IV de su libro de Ciencias III as como su
libro de Ciencias I e identiquen los textos y las actividades que les pueden ser
tiles.
2. Determinen qu otras fuentes bibliogrcas pueden consultar para obtener
informacin sobre los derivados del petrleo, sus usos y el impacto ecolgico que
tiene su produccin.
3. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:
a) Qu utilidad tiene la petroqumica para la industria y la vida cotidiana?
b) Qu derivados del petrleo se utilizan ms? Para qu sirve cada uno?
c) Mencionen dos ejemplos de objetos o productos fabricados con derivados del
petrleo. Qu problemas ecolgicos causa su fabricacin?
d) Cmo se pueden reutilizar los materiales de desechos derivados del petrleo?
Mencionen al menos dos ejemplos.
e) Qu materiales alternativos se pueden emplear en sustitucin de los plsticos no
degradables?
SESIN 2
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III CIENCIAS
145
4. Para consultar las referencias que se listan abajo:
a) Dividan las lecturas entre todos los equipos.
b) Por equipos busquen y sinteticen en su bitcora los textos revisados.
c) Cada equipo exponga una sntesis de la informacin consultada al resto del
grupo.
Algunas referencias de inters
Ciencias I. nfasis en Biologa
1. Secuencia 5: Cmo podemos cuidar los recursos de nuestro pas?
2. Secuencia 23: La Tierra es un gran invernadero?
Ciencias III. nfasis en Qumica
1. Secuencia 14: Cambia la materia?
2. Secuencia 19: Agrio o amargo?
1. Duckworth, Sue. Cmo ser un experto en reciclaje, Mxico, SEP/Lumen, Libros del
Rincn, 2004.
2. Ganeri, Anita. Algo viejo, algo nuevo: reciclando, Mxico, SEP/Destino, Libros del
Rincn, 2005.
3. Lavn Maroto, Mnica. Planeta azul, planeta gris, Mxico, SEP/ADN, Libros del Rincn,
2002.
4. Rangel Nafaile, Carlos. Los materiales de la civilizacin, Mxico, SEP/FCE, Libros del
Rincn, 2003.
Los derivados del petrleo, solucin o problema?

1. Casas, Jos Manuel, et al. Educacin medioambiental. Mxico, Club Universitario.
2007.
1. Instituto Latinoamericano de la Comunicacin Educativa. Los petroqumicos y sus
materias primas, 28 de noviembre de 2008,
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/html/sec_
12.html
2. Instituto Latinoamericano de la Comunicacin Educativa. Polmeros derivados del
petrleo, 28 de noviembre de 2008,
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/html/sec_
16.html
3. Patricia Galn, Ambiente ecolgico WWW, Contaminacin petrolera, 13 de febrero
de 2008,
http://www.ambiente-ecologico.com/revist30/contpe30.htm
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146
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
SESIN 3
Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello:
1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros.
2. Completen su bitcora con la informacin relevante que ellos aporten.
3. Comenten cul es la utilidad de esta informacin para el proyecto.
Fase II. Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin sobre los derivados del petrleo utilizados en su
comunidad.
Para ello:
1. Dividan al grupo en dos equipos.
2. Realicen lo siguiente:
a) Un equipo observar los desechos producidos en las casas, las escuelas y la
industria. Pueden observar el contenido de botes de basura, contenedores, camio-
nes recolectores y tiraderos al aire libre que se encuentren cerca de sus casas,
parques, plazas, barrancas, riberas de arroyos o baldos de su comunidad.
Para hacer sus observaciones:
Elaboren un plan de observacin que incluya:
Los desechos de materiales derivados del petrleo que buscarn como bolsas,
recipientes, juguetes, etctera.
Los daos ambientales que ocasionan estos desechos.
Seleccionen los lugares y el da en que los visitarn.
Informen sobre los objetivos del proyecto que realizan a las autoridades,
habitantes o usuarios de los lugares que visitarn.
Registren la informacin obtenida durante la observacin.
Al terminar sus observaciones:
Renanse en equipo y valoren las coincidencias en sus anotaciones individuales.
Elaboren una tabla de datos donde incluyan las observaciones de todos; puede ser
de gran ayuda.
b) Otro equipo entrevistar por lo menos a cinco personas de su comunidad, que
incluya a recolectores de basura, amas de casa, trabajadores, estudiantes,
maestros y autoridades de la comunidad o municipio.
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III CIENCIAS
147
Para hacer sus entrevistas:
Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas:
Qu derivados del petrleo utilizan frecuentemente en su vida diaria,
especialmente plstico?
Para qu sirven, qu necesidades satisfacen?
Qu dao creen que causan los plsticos cuando se desechan?
Existen centros de acopio de derivados del petrleo en la comunidad?
Qu se hace con los materiales de desecho como el plstico?
Si reutilizan algunas materiales, qu usos les dan?
Si los desechan, se depositan en tiraderos?
Con qu materiales se puede sustituir el plstico en el hogar?
Seleccionen a los adultos que entrevistarn y hagan una cita con ellos.
Infrmenles de su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitcora para registrar la
informacin obtenida durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:
Renanse en equipo y seleccionen el grupo ms importante de las personas que
entrevistaron, en funcin de las actividades fsicas que desarrollan durante el da.
Con base en esta informacin propondrn formas de reutilizacin del plstico, as
como materiales alternativos que satisfagan las mismas necesidades.
Valoren las coincidencias en las respuestas de sus entrevistados. Una tabla de
datos puede ser de gran ayuda.
La separacin de la basura podra iniciarse desde la casa, la escuela
o mercados para hacer ms eciente el proceso.
3. Clasiquen la informacin obtenida en sus observaciones de campo y entrevistas.
Para ello:
a) Hagan una lista de los materiales derivados del petrleo desechados que
identicaron en cada lugar.
b) Escriban las necesidades que cada material satisface, si causan o no daos al
ambiente y a los seres vivos.
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148
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
c) Sinteticen sus datos en una tabla como la que se muestra:
Lugar Derivado del
petrleo
desechado
Necesidades que
satiszo
Causan dao
ambiental
Qu se hace en la comunidad con el
material una vez usado?
S No Se enva a
un tiradero
Se
quema
Se
reutiliza
Se recicla
en una
industria
Casa 1. Bolsa
de plstico
Transporte de
alimentos y otros
productos.
Empaques.
2.
Escuela 1.
2.
Comercio,
ocina,
taller o
fbrica
1.
2.

4. Mencionen algunas alternativas de reutilizacin de los desechos plsticos
identicados. Para ello:
a) Tomen cuenta:
i. La informacin recabada durante las entrevistas.
ii. Sus propias ideas acerca de la forma de reutilizar estos materiales.
b) Elaboren una tabla como la que se muestra:
Derivados del petrleo identicados Alternativas sugeridas de reutilizacin
1.
2.

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III CIENCIAS
149
Diseen una solucin para disminuir el consumo y desecho de materiales
derivados del petrleo, como el plstico. Para ello:
1. Propongan el uso de productos elaborados con materiales alternativos al plstico,
que satisfagan las mismas necesidades que los elaborados con este material.
i. Con base en la informacin recabada en las entrevistas a los miembros de su
comunidad, hagan una lista de al menos tres productos de mayor uso en su
localidad y propongan una alternativa para disminuir su consumo:
Productos o artculos de
mayor consumo
Necesidad que satisface Productos de materiales
alternativos
1. Botellas PET Envasar y transportar bebidas
como el refresco
Elegir ese tipo de productos en
lata o en envases tipo
tetrapack
2.
3.
4.
Nueva destreza que se va a emplear
Disear una solucin: Utilizar relaciones de manera creativa para resolver
un problema que conlleve una aplicacin viable.
5. Escriban en su cuaderno las formas en que podemos contribuir para el reciclamiento
industrial de los desechos derivados del petrleo.
6. Es posible sustituir el uso de plsticos? Cundo y con qu materiales?
Fase III. Participemos con una propuesta de mejora SESIN 4
ii. Comparen su lista con las de otros equipos y completen sus tablas.
2. Estimen el impacto ambiental de usar bolsas de plstico, al transportar las
mercancas compradas en tiendas y mercados. Para ello, realicen lo siguiente:
a) Cada integrante del equipo debe llevar un registro de la cantidad de bolsas
de plstico que, durante una semana, se emplean en su casa para transportar
los productos comprados en la tienda, la verdulera o el mercado.
b) Obtengan el promedio de las cantidades aportadas por cada integrante del
equipo. Por ejemplo, si tres integrantes estimaron 10, 12 y 8 bolsas,
respectivamente, el promedio es de 10 bolsas por familia.
c) Multipliquen el promedio obtenido por las 52 semanas del ao, con la
nalidad de estimar el nmero de bolsas empleadas anualmente por familia.
d) Calculen cuntas bolsas se emplean por equipo y por grupo durante un ao.
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150
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
Tenga
e) Respondan:
i. Qu se podra hacer para reducir la canti-
dad de bolsas de plstico empleadas para
transportar mercancas?
ii. Si todos los alumnos de su grupo, junto con
sus familias, se comprometen a sustituir las
bolsas de plstico por contenedores reutili-
zables (como bolsas de lona o de plstico
resistente, cajas de cartn o canastas de
mimbre, palma o bejuco), cuntas podran
ahorrar al ao?
iii. Reducir el consumo de bolsas de plstico al
realizar las compras diarias, qu benecio
aporta al ambiente?
Hay bolsas para las compras diarias elaboradas con materiales duraderos; otras se confeccionan con bolsas de plstico recicladas.
3. Diseen un producto en el que reutilicen material derivado del petrleo, como el
plstico.
a) Formen equipos. Distribyanse los diseos propuestos ms adelante o inventen
uno para hacer un artculo con materiales plsticos usados. (Se presentan dos
artculos diferentes que se pueden elaborar con desechos derivados del
petrleo).
b) Cada equipo conseguir los materiales para elaborar su artculo.
c) Tomen como base las sugerencias de materiales y procedimientos propuestos
o, si realizaron un diseo propio, planteen el procedimiento ms adecuado.
Pueden hacer utensilios para la casa o la escuela, as como recipientes de
cultivo u otros artculos.
Es recomendable usar una canasta de mimbre para
las compras del mercado, ya que es biodegradable;
adems, evita el consumo de bolsas de plstico.
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III CIENCIAS
151
1. Macetero o huerta porttil
Material: Ocho botellas desechables de refresco de
2 l; tijeras grandes; tierra; semillas de perejil, cilantro,
menta, yerbabuena y dos tipos diferentes de chile;
agua; una reja de plstico para botellas de 2 l usada.
Elaboracin: Tomen las botellas de plstico y recorten la
parte superior, con mucho cuidado de no lastimarse.
Coloquen las botellas con tierra dentro de la reja.
Siembren una o dos semillas en cada botella.
Rocen un poco de agua cada da. Cuando las semillas
germinen, la planta crecer y podrn utilizar las hojitas
para hacer t o para sazonar alimentos.
2. Bolsa o mochila
Material: Un viejo tapete de plstico negro (como los de los automviles). Alambre delgado recubierto de
plstico o hilo de nylon grueso. Una aguja gruesa.
Elaboracin: Corten el tapete en forma de valos. Recorten en el interior un espacio para lo que sern las asas.
Corten tiras que sirvan de unin entre un valo y otro. Hagan varias perforaciones en los extremos (izquierdo y
derecho) de los valos. Unan los extremos, cosindolos con el alambre recubierto o el hilo de nylon y la aguja.
Para hacer una huerta podemos comprar macetas de plstico, o bien
reutilizar productos, como las botellas de refresco, con lo cual se
evita el consumo de ms productos no biodegradables.
Reutilizar tapetes de plstico disminuye el consumo y desecho de artculos contaminantes.
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152
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 4
Para terminar
Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:
1. Elaboren un peridico mural cuya informacin escrita e imgenes sigan este formato:
a) Introduccin: Expliquen el propsito del proyecto.
b) Desarrollo: Enlisten los principales derivados del petrleo que se usan en su
comunidad, qu materiales alternativos al plstico podemos utilizar y describan
el procedimiento que siguieron para elaborar un producto reutilizando materia-
les de desecho derivados del petrleo, como envases de plstico, llantas, bolsas,
etctera.
c) Conclusiones: Mencionen los costos ecolgicos de usar materiales no degradables
y la importancia de cuidar el ambiente.
2. Organicen en su escuela una presentacin pblica de su peridico mural y de los
artculos que elaboraron.
a) Inviten a sus familiares y a las personas entrevistadas.
b) Organicen con los asistentes un intercambio de opiniones en torno a la necesidad
de proteger el ambiente por medio de la reutilizacin de materiales de desecho
como el plstico, adems del uso de materiales alternativos menos contaminantes.

Lo que aprendimos
Evalen lo aprendido durante el proyecto.
Respondan en su bitcora:
1. Acerca de los derivados del petrleo:
a) Qu son los polmeros y los hidrocarburos?
b) Cul es la importancia de su uso en la industria y en la vida cotidiana? Qu
daos producen al ambiente?
c) Qu ventajas y desventajas tiene el uso de plsticos?
d) Qu puede hacerse con las botellas de plstico una vez que se ha utilizado su
contenido?
e) Qu materiales alternativos podemos utilizar en lugar de plsticos como el PET?
SESIN 5
QUIM I B4 YProy 04.indd 152 12/11/08 3:43:36 PM
III CIENCIAS
153
2. Con respecto al trabajo realizado:
a) Cmo evaluaran su proyecto? Tomen en cuenta los siguientes criterios:
i. Si est elaborado con plsticos u otros productos derivados del petrleo.
ii. Creatividad.
iii. Calidad esttica y prctica.
iv. Firmeza y durabilidad.
v. Las ventajas y las desventajas de cada diseo.
b) Cmo mejoraran el producto que elaboraron?
c) Qu fue lo que ms les gust de este proyecto? Qu no les agrad?
d) Qu hace falta para crear una cultura de reutilizacin de materiales?
e) Qu aporta su proyecto a la comunidad?
f) Cmo mejoraran su proyecto?
Intercambien sus opiniones en relacin con:
1. La conveniencia de reutilizar el plstico derivado del petrleo.
2. Los recursos alternativos al plstico y otros derivados del petrleo, para satisfacer las
necesidades humanas sin afectar el medio.
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154
EVALUACI N BLOQUE 4
Revisin de secuencias
I. Subraya la respuesta correcta:
1. Las hormigas inoculan cido frmico al morder, lo que provoca irritacin.
Para aliviar los sntomas y neutralizar la sustancia se puede aplicar:
a) Disolucin de vinagre
b) Jugo de limn
c) Agua sola
d) Disolucin de bicarbonato de sodio
2. Al agregar unas gotas de indicador de col morada a un limpiador comercial, la
mezcla resultante toma una coloracin verde, lo que indica que el limpiador es
una disolucin con caractersticas:
a) cidas
b) bsicas
c) salinas
d) neutras
3. El esmalte de los dientes est formado por hidroxiapatita, un compuesto
insoluble en agua, pero que en un medio cido se disuelve, liberando iones
calcio Ca
2
+
, fosfato PO
4
3

e hidroxilo OH

. El consumo frecuente de jugo de


limn o de refrescos de cola provoca la sensacin de dientes rasposos, porque:
a) Las sustancias en el limn o los refrescos se pegan a los dientes dejando una
capa spera.
b) Se daa el esmalte, ya que la acidez del limn o el refresco disuelve la
hidroxiapatita.
c) La hidroxiapatita del esmalte se mezcla con el cido del limn o el refresco
formando una mezcla heterognea que se deposita en el esmalte.
d) La disolucin formada por la saliva y el jugo del limn o refresco es demasiado
bsica, y daa el esmalte.
La formacin de
nuevos materiales
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155
III CIENCIAS
4. Subraya la ecuacin que represente una reaccin de neutralizacin:
a) 2HNO
3(ac)
+ Ca(OH)
2(ac)
Ca(NO
3
)
2(ac)
+ 2H
2
O
(l)
b) 3Ag
2
S
(s)
+ 2Al
(s)
+ 6H
2
O
(l)
6Ag
(s)
+ 2Al(OH)
3(ac)
+ 2H
2
S
(g)
c) H
2
SO
4(l)
2H
+
(ac)
+ SO
4
2-
(ac)
d) CuSO
4(ac)
+ Zn
(s)
ZnSO
4(ac)
+ Cu
(s)
5. Segn la teora de Arrhenius, son sustancias cidas aquellas que en disolucin
acuosa:
a) Ceden iones OH
-
b) Aceptan iones H
+
c) Ceden iones H
+
d) Aceptan iones OH
-
6. Los electrlitos dbiles son aquellos que en disolucin acuosa:
a) No conducen electricidad
b) Cambian su carga original
c) Se disocian totalmente
d) Se disocian parcialmente
7. Segn el modelo de Arrhenius una sustancia es neutra cuando:
a) Es un electrolito dbil
b) Es un electrolito fuerte
c) Se disocia liberando la misma cantidad de moles de iones H
+
que de iones OH
-
d) No reacciona ni con cidos, ni con bases
8. Selecciona la sustancia que podra funcionar como anticido estomacal:
a) H
2
O
b) Al(OH)
3
c) AlCl
3
d) HCl
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EVALUACI N BLOQUE 4
156
9. Subraya la ecuacin que representa una reaccin en la cual NO se forma
un xido:
a) 2Mg
(s)
+ O
2(g)
2MgO
(s)
b) 4Cl
2(g)
+ 14O
2(g)
4Cl
2
O
7(g)
c) LiH + H
2
O H
2
+ LiOH
d) CH
4(g)
+ 2O
2(g)
CO
2(g)
+ 2H
2
O
(g)
II. Encierra en un crculo la imagen correcta:
10. Es aquella que representa un cido fuerte segn el modelo de Arrhenius.
III. Clasica las siguientes acciones como recomendadas (R) o no recomendadas
(NR) para evitar el exceso de acidez estomacal:
11. Tomar refresco durante la comida ( )
12. Moderar el consumo de salsa picante ( )
13. Comer siempre a diferentes horas ( )
14. Incluir medicamentos anticidos en la dieta ( )
a) b)
c) d)
+
-
-
-
+
+
+ +
+
+
+
+
+
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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III CIENCIAS
157
IV. Relaciona las columnas:
15. Compuesto binario que se forma entre el oxgeno y otro elemento de la
tabla peridica ( ) Combustin
16. Frmula del xido al que se conoce tambin como herrumbre ( ) Combustible
17. Reaccin en la que se produce un xido gaseoso acompaado de energa ( ) xido
18. Es uno de los reactivos de una oxidacin ( ) CO
2
19. xido gaseoso e incoloro ( ) Fe
2
O
3
V. Clasica los siguientes xidos como metlicos (subrayndolos con color azul) o
no metlicos (subrayndolos con color rojo):
20. Li
2
O
21. Br
2
O
5
22. P
4
O
10
23. Rb
2
O
24. CO
2
25. N
2
O
5
26. Na
2
O
27. Cl
2
O
7
VI. Indica el nmero de oxidacin del fsforo en cada uno de los siguientes
compuestos:
Compuesto Nmero de oxidacin
28. HPO
3
H(1
+
) + P( ) + 3O(2
-
)= 0
29. H
3
PO
2
3H(1
+
) + P( ) + 2O(2
-
)= 0
30. H
3
PO
3
3H(1
+
) + P( ) + 3O(2
-
)= 0
31. H
3
PO
4
3H(1
+
) + P( ) + 4O(2
-
)= 0
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EVALUACI N BLOQUE 4
158
VII. Lee el siguiente planteamiento y realiza lo que se solicita:
Durante el proceso de revelado de una pelcula fotogrca, la sustancia
fotosensible sobre la pelcula reacciona con el revelador, que es un agente
reductor como la hidroquinona, para formar plata metlica. La reaccin qumica
del revelado de una pelcula fotogrca se representa mediante la ecuacin:
C
6
H
4
(OH)
2(ac)
+ Ag
+
(s)
C
6
H
4
O
2(ac)
+ Ag
(s)
Qu sucede con la plata durante este proceso? Selecciona con una la
respuesta correcta en cada par de opciones:
32. se oxida se reduce
33. gana electrones pierde electrones
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III CIENCIAS
159
U
n
p
o
rta
fo
lio
, c
o
m
o
e
l
q
u
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s
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l. U
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u
ie
ra
s
p
a
ra
fa
b
ric
a
r
e
l tu
y
o
.
Reexiona acerca de las actividades del
Bloque 4 que te parecieron ms importantes
para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio
algunas de esas actividades; por ejemplo,
ejercicios, fotografas, dibujos, tablas o
autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta
por qu guardas cada una de ellas.
Integra tu portafolio
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160
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
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161
III CIENCIAS
Qumica y
tecnologa
BLOQUE 5
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162
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
Para empezar
Lean el texto.
SESIN 1
Cmo recolectar
y separar plsticos
antes de reciclarlos?
EL MUNDO HOY. Jueves 26 de junio de 2008
Los plsticos en el siglo XXI
Es difcil concebir el mundo moderno sin plsticos. Estos
materiales han sustituido en muchas aplicaciones a los metales,
las bras como el algodn y al vidrio, debido a sus variadas
caractersticas y a su bajo costo.
Los materiales como los plsticos y los elastmeros
(polmeros que se deforman al aplicarles una fuerza, pero que
recuperan su forma inicial al suprimirla) se encuentran en todo
nuestro entorno: en la casa, la calle, la escuela
Hoy en da, las tuberas se fabrican en gran parte de PVC
(policloruro de vinilo), plstico de gran resistencia mecnica y
qumica, y que en este sentido es mucho mejor que los metales.
Ya casi no hay envases de vidrio para los refrescos; una gran
cantidad de ellos se venden en botellas de plstico no retornables,
y prcticamente cualquier tipo de envase o envoltura es de
plstico. Una gran cantidad de nuestra ropa est hecha de bras
sintticas como el polister y elastmeros como el nylon y
la licra.
Desde luego, los plsticos y los elastmeros han incursionado
como materiales de alta tecnologa. Una de las aplicaciones ms
recientes de materiales polimricos se ha dado en la fabricacin
de discos compactos (CD) o de video digitales (DVD). Los
neumticos que utilizan las bicicletas o los coches se fabrican
con caucho, que es un elastmero. El caucho puede ser natural
(hecho con el ltex de un rbol que crece en el sudeste asitico) o sinttico, que es el ms utilizado.
En conclusin, prescindir completamente de los plsticos y los elastmeros regresara a la humanidad, por lo
menos a mediados del siglo XIX, en lo que se reere a la variedad y naturaleza de los objetos, utensilios y aparatos de
uso domstico.
A lo largo de las secuencias del curso has revisado las caractersticas, las propiedades y
las transformaciones de los materiales. En este proyecto investigars las propiedades
macroscpicas y la estructura qumica de los materiales polimricos, como los plsticos y
los elastmeros. Valorars la importancia de los procesos de sntesis y reciclado de estos
materiales.
Polmeros usados por este ciclista: a) botella de polietileno,
b) llantas de caucho, c) impermeable de nylon, d) CD fabricado
con resina plstica de policarbonato.
b
a
c
d
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III CIENCIAS
Manos a la obra
Plan de trabajo
Fase I: Investigamos conocimientos tiles
Obtengan informacin de los siguientes aspectos:
Qu son los elastmeros? En qu son distintos a otros polmeros? Qu tipo de
productos se elaboran con elastmeros?
Algunos de los procesos industriales relacionados con la fabricacin de algn plstico
de su inters, por ejemplo, el polietileno, el PVC, o algn otro. Los procesos industriales
relacionados con la sntesis de un elastmero.
Algunas de las reacciones qumicas necesarias para sintetizar un plstico.
Cmo se recicla un plstico?
Consideremos lo siguiente
Lean con atencin el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este
proyecto, podrn disear una propuesta concreta de solucin.
Tu tarea consiste en establecer un centro de acopio de plsticos en tu escuela.
Para ello necesitas:
1. Clasicar los diferentes tipos de plsticos que se desechan y separarlos.
2. Sugerir cmo optimizar su almacenamiento temporal.
3. Disear un plan de accin para transportar el material recaudado a los centros
donde lo compran o lo reciclan.
Para el registro de actividades:
Utilizar un cuaderno como bitcora.
Llevar ah un registro ordenado de lo
que piensas del problema, de los
textos consultados, de las entrevistas
que realices, de los datos y objetos
encontrados.
Estas anotaciones te sern muy tiles
para elaborar el informe del proyecto.
Lo que pienso del problema
Responde en tu bitcora:
1. Cita tres diferentes ejemplos de materiales plsticos que
utilices con frecuencia.
2. Qu propiedades o caractersticas distingues en los
diferentes tipos de plsticos?
3. A qu atribuyes esas diferencias?
4. Por qu es nocivo para el ambiente dejar objetos de
plstico tirados a la intemperie?
5. Qu signica para ti reciclar el plstico?
Compartan sus respuestas.
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164
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
Fase II: Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin sobre el conocimiento que tienen las personas de su comunidad
acerca de las diferencias entre los distintos materiales plsticos, as como de la forma de
clasicarlos para su separacin y posterior reciclamiento.
De qu manera identican los diferentes materiales plsticos?
Cules materiales plsticos son los que se reciclan con mayor frecuencia?
Por qu algunos plsticos son ms fciles de reciclar que otros?
Fase III: Participemos en una propuesta de mejora
A partir de la informacin obtenida elaboren estrategias tendientes a informar y generar
una cultura de la recoleccin, separacin y acumulacin de materiales plsticos para su
posterior reciclamiento y obtencin de materia prima. Para ello, tomen en cuenta las
caractersticas de cada material. Lo anterior redundar en una mejor conservacin del
ambiente de la comunidad.
Diseen y establezcan un centro de acopio de materiales plsticos en su escuela. Una vez
establecido, inviten a las personas a llevar plsticos debidamente separados.
Investiguen dnde hay otros centros de acopio de materiales plsticos en la comunidad,
y diseen un cartel con su ubicacin y funcionamiento.
Calendario de actividades
Para organizar las actividades que realizarn en cada fase y designar a los responsables
de cada una de ellas, tomen en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y
culminacin de este proyecto. Para ello, pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si
les resulta til, utilicen un formato como el siguiente para optimizar las tareas:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
RESPONSABLES FECHA
Fase I
Fase II
Fase III
Fase I. Investiguemos conocimientos tiles
Sinteticen informacin sobre los plsticos y elastmeros. Para ello:
1. Identiquen las secuencias de los cursos de Ciencias II y Ciencias III que aborden el
tema.
2. Determinen las lecturas y las actividades de estas secuencias, que sern de utilidad
para el desarrollo del proyecto.
3. Con la informacin recabada, respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:
a) Cul es la principal caracterstica de un elastmero? Expliquen.
b) Qu caractersticas qumicas y fsicas tiene el plstico con el que se fabrican las
botellas de refresco?
SESIN 2
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III CIENCIAS
165
c) En qu se diferencia la estructura de este plstico del que se utiliza para las
bolsas de basura o de supermercado?
d) Por qu razn los materiales plsticos como el PVC estn sustituyendo con
ventajas a otros materiales?
4. Pueden consultar las referencias que se listan abajo. Para ello:
a) Dividan las lecturas entre todos los miembros del equipo.
b) Cada miembro del equipo buscar y sintetizar los textos revisados en su
bitcora.
c) Cada miembro del equipo expondr una sntesis de la informacin consultada
al resto del grupo.
Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello:
1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros.
2. Completen su bitcora con la informacin relevante que ellos aporten.
3. Comenten la utilidad de esta informacin para el proyecto.
4. Sinteticen en sus bitcoras los puntos ms importantes que se comentaron.
El caucho es un elastmero que
se obtiene naturalmente del rbol
de ltex.
Tabla 1. Caractersticas fsicas y qumicas de algunos polmeros
Polmeros Caractersticas fsicas y qumicas
Polietileno de alta densidad
(HDPE)
Recipientes
El polietileno (PE) es un plstico translcido, es decir,
permite el paso de poca luz a travs de l; tambin se
puede deformar con calor. El polietileno es uno de los
plsticos ms baratos y ms sencillos qumicamente;
su monmero consta de dos tomos de carbono y dos
de hidrgeno: el etileno. Bsicamente, est formado
por una molcula de etileno que se repite formando
cadenas moleculares muy largas.
Polietileno de baja densidad
(LDPE)
Bolsas de supermercado
Bolsas para basura
En general, hay dos tipos de polietileno: de baja
densidad y de alta densidad. El de alta densidad se
utiliza para fabricar recipientes de gran dureza, como
los botes de basura y tinas de bao. Por el contrario, el
de baja densidad lo podemos encontrar en las distintas
bolsas de supermercado y para basura.
Molcula de etileno: unidad estructural
del polietileno, 2 tomos de carbono y 4
tomos de hidrgeno.
C C
H H
H H
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166
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
Tereftalato de polietileno
(PET)
Envases
Es un polmero en cuya unidad estructural se encuentra
la molcula de etileno, pero a diferencia del polietileno
est unida a otros tomos de carbono y oxgeno.
Entre otras propiedades, el PET casi no reacciona
qumicamente, por lo que puede estar en contacto
con alimentos y bebidas, tiene mucha resistencia al
desgaste y es altamente reciclable. En general es
transparente, aunque permite ser coloreado. Una gran
cantidad de envases y botellas se fabrican con PET.
Nylon
Estambres
Medias
Ropa
Cuerdas para guitarra
Las poliamidas o nylon son plsticos cuya estructura
est formada por la molcula amida, conformada por
un tomo de carbono, uno de oxgeno, uno de nitrgeno
y uno de hidrgeno. Esta unidad se repite formando
cadenas muy largas y ordenadas. Una de las mayores
aplicaciones del nylon se da en la industria textil, ya
que permite obtener bras muy resistentes.
Caucho
Aletas de buzo
Llantas
El caucho es un material cuyas dimensiones pueden
cambiar en gran medida cuando se someten a esfuer-
zos; es decir, se estiran, y retornan a sus dimensiones
originales al cesar la fuerza deformante. El caucho na-
tural se produce comercialmente a partir del ltex del
rbol Hevea brasiliensis, que se cultiva en plantaciones
del sudeste asitico. El ltex lquido se recolecta de estos
rboles, se diluye en agua y luego se coagula con un
cido orgnico. El material en grnulos se comprime
con rodillos para eliminar el agua y producir un mate-
rial en forma de lmina. Las lminas se secan, median-
te corrientes de aire caliente. La unidad estructural que
se repite para el caucho natural es:
Adems del caucho natural existe una gran variedad
de cauchos sintticos, los cuales pueden ser mejorados
para la fabricacin de llantas, mediante vulcanizacin.
La vulcanizacin se reere generalmente al entre-
cruzamiento de las cadenas moleculares de caucho
con azufre, dando como resultado un mejoramiento de
sus propiedades como elastmero.
C
O H
N
Unidad estructural del caucho
natural o poliisopropeno.
Grupo amida: es la unidad
que se repite para formar las
cadenas de nylon.
C
H CH
3
C C C
H H
H H
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III CIENCIAS
167
Policloruro de vinilo
(PVC)
Pelcula de recubrimiento o forro
Piezas de tubera
El policloruro de vinilo (PVC) es un plstico sinttico
que se usa ampliamente debido a su baja reactividad
qumica no se oxida ni se corroe y a su capacidad
nica para mezclarse con aditivos y producir un gran
nmero de compuestos con una amplia variedad de
propiedades fsicas y qumicas. El PVC se presenta
como un material blanco que comienza a reblandecerse
a los 80C y se descompone a 140C. Tiene una buena
resistencia a la corriente elctrica y al fuego. En la
industria existen dos tipos:
Rgido: para envases, ventanas, tuberas, las cuales
han remplazado en gran medida al hierro (que se oxida
fcilmente).
Flexible: cables, juguetes, calzado, pavimento,
recubrimientos o plstico para forrar.
La unidad qumica estructural que se repite en el PVC
es un vinilo. Los vinilos se obtienen remplazando un
tomo de hidrgeno por otro. En el caso del PVC un
tomo de hidrgeno se sustituye por uno de cloro.
Algunas referencias de inters
Ciencias II. nfasis en Fsica
1. Secuencia 6: Por qu cambia el movimiento?
Ciencias III. nfasis en Qumica
1. Secuencia 16: Cuestin de enlace?
2. Proyecto 4: Hagamos con los desechos algo de provecho.
Cementerio de chatarra
1. Martnez Vzquez, Ana. Materiales hechiceros. Mxico, Santillana, 2004.
1. Pgina del gobierno de Campeche. Basura y reciclaje. 28 de noviembre de 2008,
http://www.ecologia.campeche.gob.mx/consultas/temas/basura_y_reciclaje.htm
2. Sosa Ana Mara. Los plsticos: materiales a la medida. 28 de noviembre de 2008,
http://www.cientec.or.cr/ambiente/pdf/plasticos_materiales2003-CIENTEC.pdf
Unidad estructural del policloruro de vinilo
(PVC). Esta unidad se repite formando
grandes cadenas ramicadas.
C
H H
Cl
C
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PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
SESIN 3
Fase II. Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin de lo que hacen las personas de la comunidad para
identicar y separar sus desechos plsticos adecuadamente.
1. Dividan al grupo en equipos de 4 o 5 estudiantes.
2. Cada equipo entrevistar a 10 personas de la comunidad.
3. Realicen las entrevistas.
Para hacer sus entrevistas:
Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas.
Por ejemplo: Cuntos tipos de plstico conoces? Qu diferencias y similitudes
hay entre ellos? Qu plsticos son los ms reciclables? Cmo se clasican? A
que atribuyen que unos plsticos sean ms difciles de reciclar que otros?
Seleccionen a las personas que van a entrevistar.
Infrmenles de su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitcora para registrar la
informacin obtenida durante la entrevista.
Inviten a las personas que han entrevistado a participar en el acopio de plsticos
que harn en su escuela.
Al terminar sus entrevistas:
Valoren las coincidencias y las diferencias en las respuestas de sus entrevistados.
Propongan el acopio de los plsticos que ms se utilicen en su comunidad.
Clasiquen la informacin obtenida durante sus entrevistas. Para ello:
1. A partir de la informacin obtenida denan los plsticos de mayor consumo en su
comunidad, y busquen prioritariamente un centro de reciclado para ellos. Pueden
preguntar en las ocinas del ayuntamiento o del municipio por los centros de reciclado
de la comunidad, o bien, dnde pueden llevar los materiales recolectados para su
posterior reciclamiento.
2. Intercambien su informacin con el resto de los equipos, para organizar, la recoleccin
de estos materiales de la manera ms eciente. Por ejemplo, una seccin de la escuela
para botellas, otra para bolsas y envolturas de plstico, etctera.
Fase III. Participemos en una propuesta de mejora
Reciclaje de plsticos
Hallen una solucin para recolectar plsticos y almacenarlos provisionalmente
en su escuela.
1. Ubiquen un espacio en el patio de la escuela y coloquen all algunas cajas de cartn
o plstico.
2. Coloquen en cada caja un letrero con el tipo de plstico.
SESIN 4
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III CIENCIAS
169
3. Elaboren un cartel en el que describan brevemente la estructura de los principales
plsticos que se consumen y desechan en su comunidad. Para ello:
a) Indiquen cules son los tomos que forman la unidad estructural bsica, para
cada tipo de plstico, y citen algunas de sus propiedades fsicas o qumicas.
b) Indiquen tambin el cdigo correspondiente a su tipo y nivel de reciclado
basndose en la tabla 2. Los cdigos vienen indicados en algunos materiales
plsticos, como por ejemplo, en los envases y botellas, sirven para identicar el
material plstico en especco y su nivel de reciclado.
Tabla 2. Identicacin de materiales plsticos y sus usos ms comunes
Cdigo Siglas Nombre Usos

PET Tereftalato de
polietileno
Envases de bebidas gaseosas, jugos, jarabes,
aceites comestibles, bandejas, artculos de
farmacia, medicamentos, etc.

PEAD (HDPE) Polietileno de
alta densidad
Envases de leche, detergentes, champs, baldes,
bolsas, tanques de agua, cajones para pescado,
etc.

PVC Policloruro de
vinilo
Tuberas de agua, desages, aceites, mangueras,
cables, imitacin de piel, y material de uso
mdico como catteres, bolsas de sangre, etc.

PEBD (LDPE) Polietileno de
baja densidad
Bolsas para basura.

PP Polipropileno Envases de alimentos, materiales para la industria
automotriz, bolsas de uso agrcola y cereales,
tuberas de agua caliente, envolturas para
proteccin de alimentos, paales desechables, etc.

PS Poliestireno Envases de alimentos congelados, aislante para
heladeras, juguetes, rellenos, etc.

Otros Resinas
epoxdicas
Adhesivos e industria plstica; industria de la
madera y la carpintera; elementos moldeados
como enchufes, asas de recipientes, etc.,
espuma de colchones, rellenos de tapicera, etc.
El nmero 1 en el tringulo corresponde al material ms fcil de reciclar; el nmero 7, al ms difcil.
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170
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 5
4. Coloquen los carteles en un lugar visible, cerca de las cajas que servirn para el acopio.
Realicen lo siguiente:
1. Cuenten el nmero de cajas llenas de plsticos por equipos, para denir al equipo que
haya logrado el mayor acopio durante el da.
2. Ubiquen un centro receptor de materiales plsticos en su comunidad.
3. Pidan ayuda a sus profesores y autoridades escolares para transportar los materiales
recabados a un centro receptor de la comunidad.
4. En su bitcora, citen y ordenen los pasos que siguieron para poner en marcha el
reciclado de los materiales recabados, basndose en la gura siguiente:
Etapas generales en un proceso de reciclado de plsticos.
Reciclaje
Organizacin del reciclaje de las botellas de plstico
Aplicaciones
Asistencia tcnica
y nanciera
Clasicacin complementaria
y regeneracin
Recogida
selectiva
Centro de
clasicacin
Transporte
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III CIENCIAS
171
Para terminar
Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:
Elaboren un reporte de investigacin, que contenga:
1. Introduccin: Expliquen el propsito del proyecto.
2. Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para detectar los plsticos
que ms se utilizan en su comunidad, y la forma en que disearon e instrumentaron
un centro de acopio.
3. Conclusiones: Cules son los benecios de un proceso de reciclado de plsticos?

Lo que aprendimos
Evalen lo aprendido durante el proyecto.
Respondan:
1. Sobre la importancia que tienen los plsticos y los elastmeros en la sociedad
moderna:
a) En qu se usan materiales plsticos como el polietileno de alta (HDPE) y de
baja densidad (LDPE) y el PET?
b) Qu materiales plsticos han sustituido a los metales en el diseo de tuberas?
Por qu?
c) Cul es la propiedad fundamental que dene a un material como el plstico?
d) Por qu es importante que se lleve a cabo el reciclado de los plsticos?
2. Sobre el trabajo realizado:
a) Qu cambios haran en el proyecto para mejorarlo?
b) Qu logros y dicultades tuvieron al programar y disear el acopio de plsticos
en su escuela?
c) Qu fue lo que ms les gust de este proyecto? Qu no les agrad?
d) Qu saben ahora que al inicio del proyecto desconocan acerca de los
plsticos?
e) Qu otras acciones podran llevar a cabo para informar a su comunidad de la
importancia de los plsticos en la vida moderna, as como de su proceso de
reciclado para la fabricacin de nuevos materiales?
En la industria de los plsticos, el material reciclado es de suma importancia, ya que algunos productos pueden
manufacturarse con ste, disminuyendo en parte los costos de produccin.
SESIN 5
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PROYECTO DE I NVESTI GACI N 6
Para empezar
Lean el texto.
SESIN 1
Una casa en miniatura
EL MUNDO HOY. Jueves 3 de julio de 2008
Proponen alternativas ecolgicas de construccin
Los vecinos de un poblado, cercano al puerto de Veracruz,
protestaron por la forma en la que la cementera que opera en la
localidad elimina los residuos al ambiente.
Este no es un problema aislado, ya que en nuestro pas la
industria del cemento se encuentra entre las ms contaminantes:
por cada tonelada de cemento producida, se emiten a la
atmsfera 478 Kg de dixido de carbono (CO
2
), adems de otros
contaminantes como monxido de carbono (CO), hidrocarburos,
xidos de azufre y nitrgeno, partculas suspendidas y polvos.
Eso no es todo, el agua que emplean los sistemas de enfriamiento
de estas fbricas resultan contaminadas.
Tras exigir que la cementera local cumpla con las normas
ecolgicas vigentes, los vecinos propusieron adoptar en su
comunidad materiales de construccin como el adobe, cuya
produccin no afecte al ambiente. El adobe ha sido ampliamente
utilizado en la construccin de viviendas en Mxico desde la
poca prehispnica.
En las zonas residenciales de Teotihuacn, por ejemplo, se
encontraban casas hechas de adobe, piedra de cantera y madera.
Los mexicas que tomaron muchos de los elementos de la cultura
tolteca, con gran inuencia de la cultura teotihuacana, usaron el
adobe en muchas de sus construcciones. Se sabe tambin que
otras culturas prehispnicas, como la maya que oreci en el
sureste de Mxico y la inca de Per, usaron el adobe en sus
construcciones.
El uso del adobe presenta ventajas sobre otros materiales, por ejemplo, las casas construidas con l son frescas en
verano y clidas en invierno. Para la elaboracin del adobe se mezcla arcilla, arena, agua, paja y estircol de animales.
Cada cultura combina de diferentes maneras estos materiales bsicos, segn su disponibilidad en cada localidad.
Adems del adobe para construir edicaciones, se ha empleado desde la Antigedad la piedra de cantera, que se
extrae de minas al aire libre. Podemos encontrar en muchos sitios de nuestro pas diversas construcciones hechas de
roca de cantera y adobe.
El empleo de estos materiales para la construccin de viviendas constituye, hoy en da, una estrategia viable para
reducir el impacto ecolgico de otros sistemas constructivos.
En cursos anteriores de Ciencias analizaste la importancia de cuidar nuestro planeta y las
ventajas de lograr un desarrollo sustentable. Durante este curso estudiaste las propieda-
des de diversos materiales y aquellos que son contaminantes. En este proyecto identi-
cars algunas de las caractersticas de los materiales fabricados para la construccin y
valorars sus ventajas y desventajas.
Hoy en da, una tercera parte de los seres humanos viven en
casas de adobe.
Los incas emplearon adobe y cantera en sus construcciones.
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173
III CIENCIAS
Una casa en miniatura
Manos a la obra
Plan de trabajo
Fase I: Investigamos conocimientos tiles
Obtengan informacin sobre los siguientes aspectos:
1. Algunos de los materiales ms usados en la construccin de viviendas; por ejemplo:
adobe, paja con barro, cemento, ladrillo y tabique.
2. Sus propiedades fsicas y qumicas.
3. Las tcnicas que se emplean para producir estos materiales de construccin.
4. Las ventajas y las desventajas que presentan en cuanto a costos, resistencia,
disponibilidad del material.
5. El impacto ambiental que causa la fabricacin de estos materiales.
Consideremos lo siguiente
Lean con atencin el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este
proyecto, podrn disear una propuesta concreta de solucin.
Tu tarea consiste en elaborar una casa en miniatura con los materiales de construccin
que se encuentran en tu localidad. Argumenta la eleccin de los materiales que realices,
tomando en cuenta:
1. La disponibilidad en la regin.
2. Las propiedades de los materiales fabricados para la construccin.
3. El costo de construccin de una casa con dichos materiales.
4. El impacto ambiental que genera la fabricacin de estos materiales.
Para el registro de sus actividades:
Utilizar un cuaderno como bitcora.
Llevar ah un registro ordenado de lo
que piensas del problema, de los
textos consultados, de las entrevistas
que realices, de los datos y objetos
encontrados.
Estas anotaciones te sern muy tiles
para elaborar el informe del proyecto.
Lo que pienso del problema
Responde en tu bitcora:
1. Qu materiales fabricados en tu comunidad se usan
para la construccin de casas?
2. Cules de esos materiales causan deterioro ambiental al
ser fabricados?
3. Cules son las diferencias en el proceso de fabricacin y
la resistencia entre el adobe y el ladrillo?
4. Con cules de estos materiales resulta ms econmico
construir una casa?
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PROYECTO DE I NVESTI GACI N 6
Fase II: Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin sobre los materiales ms utilizados en su comunidad para la
construccin de viviendas. Para ello pueden entrevistar a:
1. Personas de la comunidad para saber la forma en que construyeron sus casas y los
materiales que utilizaron.
2. Personas mayores para conocer los materiales que se usaban hace 50 aos o ms, las
ventajas y desventajas de su uso y cmo valoran estos materiales en comparacin con
los que se usan actualmente.
3. Albailes, arquitectos e ingenieros para saber las tcnicas y los materiales de
construccin ms utilizados en la comunidad.
4. Dueos o encargados de tabiqueras o ladrilleras, as como a personas que elaboren
adobe, para averiguar acerca de los materiales, los procesos, las propiedades de los
materiales que producen y los residuos o desechos que pueden deteriorar el ambiente.
Fase III: Participemos en una propuesta de mejora
Apoyados en los resultados de su investigacin, cada equipo disear una casa en
miniatura o maqueta, utilizando los materiales que se producen en su localidad cuya
produccin incida en menor medida en el deterioro ambiental.
Calendario de actividades
Para organizar las actividades que realizarn en cada fase y designar a los responsables de
cada una de ellas, tomen en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y culminacin
de este proyecto. Para ello, pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si les resulta
conveniente, utilicen un formato como el siguiente para optimizar las tareas:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
RESPONSABLES FECHA
Fase I
Fase II
Fase III
Fase I. Investiguemos conocimientos tiles
Sinteticen informacin sobre algunas propiedades de los materiales utilizados
en la construccin de viviendas. Para ello:
1. Identiquen las secuencias de los cursos de Ciencias II y Ciencias III que aborden el
tema del proyecto.
2. Determinen las lecturas y las actividades de estas secuencias, que pueden ser de
utilidad para el desarrollo del proyecto.
3. Pueden consultar las referencias que se listan abajo. Para ello:
a) Dividan las lecturas entre todos los miembros del equipo.
b) Cada miembro del equipo buscar y sintetizar los textos revisados en su bitcora.
SESIN 2
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III CIENCIAS
175
c) Cada miembro del equipo expondr una sntesis de la informacin consultada al
resto del grupo.
4. Investiguen algunos de los materiales ms usados en la construccin de viviendas,
algunas de sus propiedades fsicas y qumicas, las tcnicas que se emplean para
producirlos, as como sus ventajas y desventajas.
5. Pueden consultar las referencias que se listan en la pgina 175. Para ello:
a) Dividan las lecturas entre todos los miembros del equipo.
b) Cada miembro del equipo buscar y sintetizar los textos revisados en su
bitcora.
c) Cada miembro del equipo expondr una sntesis de la informacin consultada al
resto del equipo.
Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello:
1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros.
2. Completen su bitcora con la informacin relevante que ellos aporten.
3. Comenten la utilidad de esta informacin para el proyecto.
4. Sinteticen en sus bitcoras los puntos ms importantes que se comentaron.
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176
PROYECTO DE I NVESTI GACI N 6
Tabla 1. Materiales de construccin
Materiales de
construccin
Componentes y
proceso de
fabricacin
Propiedades fsicas Algunas ventajas
y desventajas
Imagen
Adobe
Se elabora con una
mezcla de un 20 % de
arcilla y un 80 % de arena
y agua, se introduce en
moldes, y luego se deja
secar al sol. Para evitar
que se agriete al secar se
aaden a la masa, paja,
crin de caballo, heno seco
y estircol.
Es un buen aislante
trmico, por lo que
sirve como regulador
de la temperatura de
habitaciones; en
verano conserva la
frescura, y durante el
invierno la calidez.
Ventajas: En el secado no
requiere de ninguna
coccin como otros
materiales de
construccin y es de muy
bajo costo.
Desventaja: Se puede
deshacer con la lluvia, por
lo que requiere un
mantenimiento sostenido,
que debe hacerse con
capas de barro o cal.
Ladrillo
Es un bloque de arcilla o
cermica cocida en
hornos. A escala industrial
el ladrillo se fabrica con
argamasa, una pasta
compuesta de cemento,
masilla de cal y arena.
Resistente a la
humedad y el calor;
puede ser tan duro
como algunas rocas.
Ventajas: Puede fabricarse
a escala industrial a un
relativo bajo costo; se
pueden producir ladrillos
normales para interiores o
exteriores y ladrillos
refractarios para construir
chimeneas y hornos.
Desventaja: A escala
industrial se emplea
cemento para fabricarlo.
Esto promueve el
consumo del cemento,
cuya produccin, provoca
un serio impacto
ambiental, ya que durante
el proceso de coccin de
la arcilla en el horno, se
emite xido de azufre
gaseoso a la atmsfera,
entre otros
contaminantes.
Prcticamente una
fbrica de cemento emite
partculas nocivas a la
atmsfera en todas las
etapas de la produccin.
Tabique
Entre los tabiques ms
usados se encuentra el
tabique de hormign o
concreto, que es una
mezcla de cemento, grava
y arena. Cuando a esta
mezcla se le agrega agua
se hidrata y se producen
complejas reacciones
qumicas que dan como
resultado el
endurecimiento y
solidicacin. Vertiendo
concreto en un molde se
puede fabricar el tabique.
Muy resistentes;
soportan grandes
fuerzas de compresin
y de traccin.
Ventajas: Es resistente a la
humedad y da gran
consistencia a las
construcciones; tiene
buena resistencia al
fuego.
Desventaja: Durante la
fabricacin de cemento
se producen gases que
impactan al ambiente.
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III CIENCIAS
177
Algunas referencias de inters
Ciencias I. nfasis en Biologa:
1. Secuencia 5: Cmo podemos cuidar los recursos de nuestro pas?
2. Secuencia 23: La Tierra es un gran invernadero?
3. Proyecto 3. Cmo reducir la contaminacin en mi comunidad?
Ciencias III. nfasis en Qumica:
1. Secuencia 7: Juntos o revueltos?
2. Secuencia 19: Amargosito o acidito?
Cuestin de materiales

1. Guillen Fredo, Carlos. Medio Ambiente: tu participacin cuenta. Mxico, SEP/Santillana, Libros del
Rincn, 2003.
2. Vzquez Martnez, Ana. Materiales Hechiceros. Mxico, SEP/Santillana, Libros del Rincn, 2004.
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de paja. 17 de abril de 2008.
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2. Red escolar. El barro rojo. ILCE. 17 de abril de 2008.
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_rocas/barro-rojo%20.htm
3. ILCE. El Mundo Maya. Blog de bitcoras digitales. Red escolar. 18 de abril de 2008.
http://cursos.ilce.edu.mx/?q=node/80
Cantera
Es una roca proveniente
de la explotacin minera
a cielo abierto. Las
principales rocas son:
mrmoles, granitos,
calizas y pizarras.
Muy resistentes, ya que
soportan grandes
fuerzas de compresin
y de traccin.
Ventaja: Gran resistencia
a fuerzas de compresin y
de traccin.
Desventaja: Alto costo.
Madera
Est constituida de
celulosa.
Dado que la madera es
un material formado
por bras orientadas
en una misma
direccin, su resistencia
mecnica depende de
la direccin en la que
se aplique una fuerza.
Ventajas: Es resistente a la
traccin y a la
compresin, por lo que da
estabilidad a las
construcciones; tiene
propiedades trmicas; la
madera tratada es
resistente a la humedad y
al ataque de
microorganismos.
Desventaja: La madera
hmeda sufre el ataque de
hongos, lo que provoca su
deterioro; es in amable,
por lo que se debe evitar
su exposicin al fuego.

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PROYECTO DE I NVESTI GACI N 6
SESIN 3
Fase II. Exploremos en la comunidad
Obtengan informacin acerca de los materiales de construccin ms utilizados
en su comunidad
1. Dividan al grupo en tres equipos.
2. Cada equipo realizar entrevistas a personas de diferentes sectores de la comunidad:
particulares, profesionales de la construccin y fabricantes de materiales de
construccin.
3. Realicen las entrevistas.
Para hacer sus entrevistas:
Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas,
como las siguientes: De qu materiales estn hechas las casas? Cmo es el
proceso de fabricacin de materiales constructivos como adobe, ladrillo, tabique?
Qu ventajas y desventajas tiene cada material? Qu materiales se usaban
anteriormente?
Seleccionen a los adultos que entrevistarn y hagan una cita con ellos.
Infrmenles de su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitcora para registrar la
informacin obtenida durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:
Renanse en equipo y sinteticen la informacin recabada; les ser de gran utilidad
para seleccionar el o los materiales con los que elaborarn su casa en miniatura.
Valoren las coincidencias en las respuestas de sus entrevistados.
Realicen lo que se propone:
1. Renan la informacin obtenida de las entrevistas de todos los equipos.
2. Integren la informacin en una tabla de datos. Pueden utilizar una como la que se
muestra a continuacin:
Existen diversos materiales para la construccin; elegir el ms adecuado depende de las preferencias de la gente, as como de las condiciones
ambientales y econmicas.
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III CIENCIAS
179
Tabla de resultados
Materiales
utilizados
en la
comunidad
Materiales
que se
emplean
para su
fabricacin
Proceso de
fabricacin
Propiedades
fsicas y
qumicas del
material
producido
Costo
(Elevado,
moderado,
bajo)
Deterioro
ambiental
causado
durante su
produccin
(Por ejemplo:
contamina el
aire, requiere
gran cantidad
de combustible,
etctera)
Otras
ventajas de
su uso
Otras
desventajas de su
uso
Adobe
Ladrillo
Tabique
Madera

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PROYECTO DE I NVESTI GACI N 6
SESIN 5
SESIN 4
3. Comenten: Los materiales que se utilizan actualmente son los mismos que utilizaron
las personas mayores de la comunidad?
Fase III. Participemos en una propuesta de mejora
Materiales de construccin
Elaboren un modelo de una casa con los materiales de construccin adecuados
para su comunidad y que causen menor deterioro ambiental.
1. Diseen en su bitcora un esquema de la casa; incluyan el tamao aproximado y los
materiales que emplearn.
2. Construyan una maqueta utilizando los materiales que consideren adecuados.
Para hacer la maqueta:
Tomen en cuenta los materiales que comnmente se utilizan en su comunidad y
aqullos que tengan un menor impacto ambiental.
Seleccionen los materiales adecuados para construir una casa en miniatura.
Consigan los materiales elegidos y una base de madera o de cartn que sirva de
soporte.
Manejen las herramientas necesarias con el mayor cuidado posible.
Construyan la representacin de la casa. Si van a pintar o a recubrir su casa con
alguna otra sustancia, hganlo en un lugar abierto y ventilado.
Ejemplo de maqueta hecha
con palitos de madera y
ramas secas.
Para terminar
Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:
1. Elaboren un informe que contenga:
a) Introduccin: Expliquen el propsito de su proyecto y las fases que lo
constituyen.
b) Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para elaborar la
representacin de una casa. Mencionen cules materiales utilizaron, as como las
ventajas y desventajas de estos materiales, algunas de sus propiedades fsicas y
qumicas y el deterioro ambiental que genera su produccin.
c) Conclusiones: Mencionen por qu los materiales que seleccionaron para la
elaboracin de la maqueta son apropiados en la construccin de viviendas en su
comunidad.
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III CIENCIAS
181
2. Presenten sus informes y maquetas a la comunidad escolar.
a) Inviten a la comunidad escolar, a sus familiares y a las personas entrevistadas.
b) Organicen con los asistentes un intercambio de opiniones sobre la necesidad de
utilizar materiales que sean abundantes en la comunidad y que no deterioren el
ambiente.

Lo que aprendimos
Evalen lo aprendido durante el proyecto.
Respondan:
1. Sobre los materiales:
a) Con base en sus propiedades fsicas y qumicas, cules son las ventajas y
desventajas de utilizar cemento en la construccin de viviendas?
b) Qu material tiene menos impacto ambiental: el ladrillo o el adobe? Expliquen
por qu.
c) Qu materiales utilizaran para construir su casa? Por qu?
2. Sobre el trabajo realizado:
a) Qu dicultades tuvieron para elaborar su casa en miniatura? Cmo lo
solucionaron?
b) Qu fue lo que ms les gust del proyecto?
c) En qu benecia su proyecto a la comunidad?
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CIENCIAS I I I nfasis en Qumica Volumen II
Se imprimi por encargo de la Comisin Nacional de los Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de ,
el mes de de 2008.
El tiraje fue de ejemplares, ms sobrantes de reposicin.
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