Pizzas Las Delicias

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Hace 5 aos fue fundada la empresa Pizzas Las Delicias por dos entusiastas hermanos, Luis y Maira Godnez,
graduados en Ingeniera Mecnica y Agronoma, respectivamente; el primer local fue ubicado en un centro
comercial de la zona 7 capitalina y tuvo tanto xito que a la fecha tienen tres puntos de venta, con horario al
pblico de 10 a 21 horas todos los das de la semana.

La gerencia de la empresa est a cargo de Luis, quien tambin hace las negociaciones con proveedores,
mientras que Maira se desempea como Supervisora de Restaurantes; las oficinas centrales se encuentran
junto al local de la zona 7 en la Calzada San Juan, en donde laboran una asistente de gerencia, un mensajero
y una recepcionista; la contabilidad est a cargo de una empresa externa. Cada restaurante cuenta con un
encargado, tres meseras, dos cocineros y un cajero; Maira cubre los turnos de descansos de los encargados
de cada pizzera y tiene a su cargo la labor de mercadeo y ventas del negocio.

Los puntos de venta se encuentran uno en la Calzada Aguilar Batres, otro en la zona 9 y el tercero en la
Calzada San Juan, zona 7; ste es el local ms grande, con 50 metros cuadrados y 10 mesas que en das y
horas pico son atendidas al 100%; el de la Aguilar Batres es mediano y el de la zona 9 es el ms pequeo.
Actualmente las ventas en unidades ascienden a 8,000 pizzas anuales, aunque la capacidad instalada actual
permitira producir 15,000 pizzas anuales; un 40% corresponde al local de la calzada San Juan, 35% al de la
Calzada Aguilar Batres y 25% al de la zona 9; la mayor afluencia de clientes es de jueves a domingo cuyas
ventas representan el 75% del total, por lo que los empresarios han concluido necesario tomar acciones
para atraer clientes en los das y horas de menor movimiento.

El precio de una pizza de Las Delicias de 12 porciones es de Q.45.00 y solo se ofrecen dos opciones: salami y
jamn; la contribucin unitaria por cada pizza es del 80% y se calcula que la empresa tiene el 15% de gastos
administrativos y de operacin; en cuanto a las actividades de marketing, nicamente se ha invertido en
volantes y algunas promociones espordicas.

La industria de la comida rpida es muy competitiva; un estudio reciente reporta que a partir de los aos
noventa las pizzeras comenzaron una serie de estrategias agresivas como el 2 por 1, los nmeros telefnicos
de cuatro dgitos para ordenar a domicilio, 30 minutos o gratis, introducidos por Dominos Pizza, que
cuenta con 62 locales, y han ingresado otras marcas extranjeras como la espaola Telepizza, en alianza con
Pollo Campero, que se ofrece en 85 restaurantes de todo el pas. Algunas otras marcas presentes en el
mercado guatemalteco son Little Caezar, Pizza Hut, Al Macarone, Vesuvio y Grizzly, todas con estrategias
agresivas para competir por nuevos clientes y retener a sus clientes actuales, ascendiendo las ventas de la
industria en el departamento de Guatemala a Q.30 millones en el 2013.

El consumo per cpita de los guatemaltecos se estima en 5 pizzas medianas al ao, con un precio
promedio de Q.60.00 por pizza, superando el consumo de hamburguesas y muy cerca del pollo frito.
Segn estimaciones del Instituto Nacional de Estadstica, la poblacin guatemalteca en el departamento de
Guatemala ascendi a 2,541,581 habitantes para el ao 2012.










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Los hermanos Godnez tienen inters en continuar creciendo pues creen que a pesar de lo competitivo de la
industria pueden lograr mayor participacin de mercado; les han comentado que podran lograrlo con una
estrategia de diferenciacin, aunque no estn claros de la forma ms conveniente para aplicarla; tambin les
interesa fidelizar a sus clientes y llevar a cabo un buen posicionamiento de su marca.
Los hermanos estn dudosos sobre las mejores estrategias a implementar para lograr que su negocio crezca
da con da, por lo que requieren que usted les apoye con la siguiente informacin:
1. Identifique el mercado meta primario de la empresa y elabore el perfil respectivo.
2. Calcule el potencial de mercado de las pizzas.
3. Identifique el potencial de ventas de Pizzas Las Delicias, es decir la demanda insatisfecha.
4. Pronostique las ventas de la empresa de acuerdo a su capacidad instalada, calculando el porcentaje
de la demanda insatisfecha que podra cubrir.
5. Proponga los pasos a seguir para llevar a cabo un estudio de mercado que permita identificar los
productos y servicios que le interesan a l mercado potencial de este negocio.