La adolescencia es un periodo de transicin psicosomtico que comienza en la
infancia y finaliza en la edad adulta. Este periodo est influenciado por las hormonas sexuales y se caracteriza por el aumento de la velocidad de crecimiento y madurez, donde se desarrollan las estructuras y rganos corporales. Dichos cambios van a repercutir en las necesidades nutricionales y en las recomendaciones dietticas de los adolescentes, que sern diferentes en funcin del sexo. La nutricin en la adolescencia tiene como finalidad aportar los nutrientes necesarios para el abastecimiento energtico y la formacin de estructuras, as como interactuar con las hormonas encargadas del crecimiento y maduracin. Por ello, las necesidades nutricionales durante esta etapa se incrementan y deben ajustarse en funcin del crecimiento, la composicin corporal y el grado de madurez puberal. Protenas: han de suponer entre un 10% y un 15% de las caloras de la dieta. Las fuentes de protenas sern carnes, huevos, pescados, leche, derivados lcteos y legumbres.
Lpidos o grasas: la contribucin de energa procedente de las grasas deber ser del 30-35% del total de caloras aportadas en la dieta. Moderando el consumo de pizzas, frituras y hamburguesas, ya que tienen un elevado contenido calrico y el valor nutritivo es bastante bajo. El aceite de oliva ser una de las grasas que ayudarn al crecimiento, tanto fsico como intelectual. La grasas mono insaturadas son cidos grasos que recubren las arterias y son de las ms saludables. Ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y son recomendadas para el tratamiento nutricional de pacientes con cncer de mama.
Hidratos de carbono: debe representar entre el 55%-60% del aporte calrico total. Esencialmente debern ser hidratos de carbono complejos, presentes en patatas, cereales, legumbres, etctera.
Fibra: es un micronutriente esencial que no debe faltar en cualquier dieta, ayudando a evacuar mejor, a transportar otros nutrientes dentro del cuerpo, etc. Las fuentes de fibra son: pan integral, pastas, verduras, frutas...
Agua: nuestro organismo necesita aproximadamente tres litros diarios, los cuales casi la mitad la obtenemos del consumo de alimentos y la otra mitad necesitamos introducirlos mediante bebidas (oralmente).
CARNE La carne contiene vitaminas y minerales de vital importancia para el crecimiento y el desarrollo, as como para el correcto funcionamiento del organismo, especialmente las vitaminas B, sobre todo la B12, y minerales como el zinc, el yodo, el selenio y el fsforo.
Carne roja Suele provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de res (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey. Se consideran igualmente carnes rojas la carne de caballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a "toda aquella que procede de mamferos". El consumo de este tipo de carne es muy elevado en los pases desarrollados y representa el 20% de la ingesta calrica.
Carne magra Por lo general se define carne magra como carne poco grasa. Para definir de forma ms exacta el trmino magro debemos ir a la legislacin especfica de cada pas y a lo establecido por las organizaciones encargadas de establecer las normativas en cunto a alimentacin
Carne blanca Se denomina as como contraposicin a las carnes rojas. En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepciones como la carne de avestruz). Algunos de los casos dentro de esta categora son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. Desde el punto de vista de la nutricin se llama carne blanca a "toda aquella que no procede de mamferos".
Almidones Este grupo de alimentos lo componen los granos, vegetales con almidn, y los frijoles y guisantes/chicharos secos. Frutas Las frutas son, quizs, los alimentos ms llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero adems de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud. Verduras Son alimentos muy saludables que dan a nuestros platillos color, sabor y diferentes texturas, tambin aportan vitaminas y minerales que ayudan a prevenir enfermedades. Estas no tienen ningn tipo de consumo puede ser al gusto bueno al dia. Bibliografas: Matins Hernndez Alfredo MEDICA PANAMERICANA Nutricin saludable frente ala obesidad( bases cientficas y aspectos dietticos). Ao 2014 1525 pp
AcencioParalta Claudia Fisiologa de nutricin. Ao 2012 pp 5484
Escott Sylvia MCGrawHill Nutricion diagnostico y tratamiento. Ao 2012 pp 4878