Melhoramento nas ferramentas de gesto de custo e produo:

implantao, sistematizao e utilizaes da UP , unidade de produo,

na Seara Alimentos S.A.

A competio de mercado tem levado as empresas a buscarem
aperfeioamento nas ferramentas de gesto. As implantaes bem como os
outros aspectos de gesto abrangem os trs grandes negcios da empresa:
aves, sunos e industrializados.
Este artigo procurar descrever como a Seara Alimentos S.A. enfrentou o
desafio de quebrar paradigmas de gesto de custos ao adotar este novo
mtodo, bem como minimizou divergncias entre reas antes conflitantes, a
produo e a controladoria, no que se refere informao acurada e relevante
para tomada de deciso.

A Seara Alimentos S.A. vem pesquisando novas formas de melhorar sua
gesto visando alcanar os objetivos corporativos:
Satisfazer clientes e consumidores.
Produzir com baixo custo

Assegurar a rentabilidade dos investimentos.

So estes objetivos que vm orientando as decises no momento de investir.
As reas de Controladoria e Engenharia de Produo cientes dos desafios
existentes para alcan-los tm buscado ferramentas que as auxiliem nesta
rdua tarefa. Entre as diversas alternativas existentes no mercado a empresa
optou pela implantao do mtodo das Unidades de Produo (UP) ou
Unidade de Esforo da Produo (UEP). Percebeu-se que o foco de atuao
do mtodo, bem como as informaes que podem ser obtidas, est em
consonncia com as necessidades de gesto para alcance desses objetivos.
O aumento dos custos de transformao tem despertado interesse
principalmente quando eles representam um valor bastante significante dentro
de uma estrutura organizacional como a da Seara Alimentos S.A., seja de
forma relativa ou absoluta.

O mtodo tem dois principais focos: gesto de custos e gesto da produo. As
bases de dados geradas pelo mtodo, aps implantado, permitem aos usurios
de diferentes reas analisarem os processos de diferentes produtos bem como
o valor atribudo a cada etapa da transformao. Percebe-se que o mtodo UP
vem tendo uma grande aceitao na gesto de produo agropecuria,
principalmente nas fases de abate e industrializao. Algumas indstrias do
pas, tais como Sadia e Perdigo, j o implantaram e o vm mantendo,
comprovando a eficincia e eficcia do mtodo.

O que o mtodo UP

A produo de uma fbrica durante um determinado perodo, corresponde ao
conjunto de objetos fabricados, sejam acabados, semi-acabados ou em
andamento. A UP fundamenta-se na noo de esforo de produo, isto ,
esforo realizado por uma mquina funcionando, o esforo humano, o esforo
dos capitais, o esforo da energia aplicada e outros direta e indiretamente
aplicados. Pode-se ento conceber o esforo de produo total de uma fbrica
como resultante da soma de todos os esforos de produo parciais
desenvolvidos em cada operao de trabalho ou como chamado pelo mtodo
de Posto Operativo. Cada produto poder ser medido pela quantidade de
esforo que foi necessrio para fabric-lo, ou seja, o trabalho realizado pela
fbrica para transformar a matria-prima em produto.

Como medido o esforo de produo.

Para medir o esforo de produo pode-se considerar um torno e uma
fresadora trabalhando dentro de condies bem definidas. Estas duas
mquinas desenvolvem, por hora, esforos de produo, cujo valor absoluto
fica abstrato. Mas um elemento pode ser definido, calculado e medido: a
relao entre os dois esforos. Isto leva ao princpio bsico do mtodo,
princpio das constantes ocultas. Quaisquer que sejam os valores de trabalho
de cada operao elementar, os esforos de trabalho desenvolvidos por elas
esto interligados atravs de relaes constantes no tempo. As UP's dos
produtos mantm-se constantes por longo tempo.

Etapa da implantao:

1 Levantamento de Dados

O levantamento de dados composto por duas fases:

determinao dos Postos Operativos (PO) e seu custo/hora;

e a Cronoanlise.

Pode-se definir Posto Operativo (PO) como agrupamento de uma ou mais
tarefas afins dentro de um mesmo setor, que podem ser manuais, mquinas,
transportes, checagem de qualidade, etc..

A cronoanlise efetuada em paralelo. Este trabalho consiste em determinar o
tempo de processamento que cada produto recebe nos diferentes POs pelo
qual passa. No somente medir o tempo mas consiste em determinar o ritmo
normal de trabalho, levando em considerao o nvel de aprendizado do
indivduo e paradas necessrias para toalete no dia. A empresa, atravs de
funcionrio com larga experincia nesta rea, tem disseminado a tcnica para
que haja padronizao nas medies de tempo. Neste mesmo sentido, a
empresa elaborou um manual contendo as premissas em termos de padres a
serem utilizados em todas as unidades para levantamento de dados. Foi
atravs das orientaes contidas no manual que se buscou garantir a
padronizao.

Software

atravs do software que sero gerados os valores dos produtos em UP e
custos alm de toda a base de dados que possibilitar atender as diferentes
demandas de informaes. Terminada esta etapa, inicia-se o teste de
consistncia das informaes, isto , saber se a UP reflete a realidade da
produo.

Com relao ao hardware, poucos investimentos foram necessrios pois se
aproveitou a estrutura de computadores instalada na rea de Planejamento e
Controle da produo - PCP. Em funo da utilizao do PCP a empresa teve
uma economia considervel pois no houve investimentos em rede,
computadores e demais perifricos. Uma outra vantagem obtida em funo
desta opo que o pessoal responsvel pela implantao e posterior
manuteno da UP j estava lotado nesta rea, no necessitando de
realocaes de outras reas.


Sistematizao para continuidade do processo

A sistematizao refere-se ao estabelecimento de uma rotina de procedimentos
para que o mtodo seja sempre mantido e atualizado. Esta rotina de
procedimentos define quem, quando, como, onde e porque atualizar o sistema.


2 Anlise de produtividade e processo

Hoje a empresa tm condies de analisar o processo e a produtividade de
cada produto nas sua diferentes unidades produtoras.

Aps gerada a base de dados UP, toda necessidade de informao extrada
via uma ferramenta corporativa chamada Business Object, mais conhecido com
BO. O BO possibilita a estruturao de relatrios de acordo com as
necessidades informacionais dos usurios. O BO est instalado no computador
do coordenador da UP e de outras pessoas interessadas nas informaes,
normalmente ligadas ao custo e ao planejamento e controle da produo.


A eliminao de uma determinada tarefa pode parecer pouco em um turno de
trabalho porm, quando analisada pela grande estrutura envolvida, nmero de
pessoas, processos, turnos, fbricas, pode representar valores significativos
em termos monetrios e desempenho. As informaes disponibilizadas pela
UP buscam justamente prover informaes aos gestores para buscarem este
tipo de anlise e tomada de deciso, melhorando processo e produtividade
para contribuir no alcance das metas financeiras estabelecidas pelos
acionistas.

Dentre as diferentes informaes viabilizadas pelo mtodo observa-se os
ganhos reais em termos de:

Acurcia na alocao de custo de transformao para cada produto.

Rapidez na atualizao dos custos de processo.

Unificao de critrios de custo contbil e gerencial.

Facilidade de anlise do custo de processo.

Auxlio no balanceamento de linhas de produo

Melhora a anlise de margem de contribuio em funo das restries de
processo evidenciadas pelo mtodo

Determinao do custo-alvo.

Conhecimento de rentabilidade real de cada produto.

Benchmarking Interno dos processos de fabricao.

Cada vez mais percebe-se uma tendncia nas empresas integrao de
diferentes reas na busca por objetivos genricos, como melhorar a qualidade,
produtividade e custos mais competitivos. A formao de equipes
multidisciplinares ser o caminho para alcan-los. Ao se falar de custos nada
mais coerente que envolver a controladoria e a engenharia industrial. A
primeira responsvel pelo anlise e controle de valor e a segunda pela anlise
e controle fsico da produo. A harmonizao de conhecimentos entre estas
reas propiciar o desenvolvimento de ideias no intuito de propor
melhoramentos no sistema de avaliao e gesto das organizaes.

A Seara Alimentos S.A. procura se manter continuamente atualizada com
relao as ferramentas de gesto existentes no mercado. As reas de
controladoria atualmente tm a funo de pesquisa, anlise e implantao de
determina das ferramentas de gesto que auxilie na execuo da estratgia. As
ferramentas atualmente estudadas para uma futura implantao so o
Balanced Scorecard e o Activity Based Costing/Manangement.