Vitamina B3 (Niacina)

Contenido:
-Resea histrica
-Caracterizacin
-Forma activa
-Enfermedades por deficiencia

Los primeros indicios de las funciones que cumpla esta vitamina se
remontan al siglo XVII con los estudios realizados por el doctor Gaspar
Casal Julin, primer epidemilogo de Espaa el cual describi en su obra
Historia Natural y Medica del Principado de Asturias las enfermedades
ms frecuentes de su poca mientras desarrollaba su labor en Asturias, fue
el primero en describir y analizar la enfermedad denominada El mal de la
rosa llamada as por una manifestacin cutnea con presencia de una
costra la cual al desprenderse dejaba una cicatriz rojiza y brillante, pero no
llego a identificar a la enfermedad debido a la carencia de un nutriente, la
relacion de manera acertada con la alimentacin. Unos aos despus el
mdico italiano Francesco Frapoli en el ao 1771 sugiere un nuevo nombre
para esa enfermedad y la denomina Pelagra, debido a las caractersticas de
las lesiones producidas, (pelle: piel, agra: spera) basado en los cambios
que sufra la piel de los aquejados a esta dolencia, trmino el cual se fue
agregando en la literatura latina y anglosajona, fue considerada una
enfermedad infecciosa, producida por factores genticos o por
sobreexposicin a la luz solar.
1914 El servicio de salud de los estados unidos le encarg al doctor
Joseph Goldberger el estudio sobre la pelagra con el objetivo de encontrar
el supuesto agente infecciosos que lo provocaba y sus observaciones las
redacta en un informe, donde, plantea que la enfermedad era exclusiva de
las zonas rurales, adems estaba vinculada a la pobreza y a una dieta barata,
observ adems que los mdicos y las enfermeras que trataban esta
enfermedad no la padecan. En el ao 1939 un bioqumico llamado Conrad
Arnold Elvehjem , principal contribuyente a la era dorada de la
investigacin en nutricin encontr una molcula en la carne fresca y en la
levadura la cual era una nueva vitamina, pero adems descubre que en los
perros curaba una enfermedad muy semejante a la pelagra, llamada lengua
negra, ese descubrimiento llev a la cura de la pelagra que era uno de los
principales problemas de salud en los estados unidos de esa manera
identifica al cido nicotnico o niacina pero no fue sino hasta el ao 1957
que fue estudiada su estructura gracias al bioqumico Alexander Todd
Con la denominacin de niacina, se engloba al acido nicotnico, a la
nicotinamida y a los dems compuestos relacionados metablicamente,
El acido nicotnico y la nicotinamida son solubles en agua y alcohol,
estables tanto al calor como a la luz, a la oxidacin y a los cambios de pH.
A partir de la nicotinamida se originan dos dinucletidos con actividad
biolgica, denominadas NAD y NADP, Las formas coenzimticas de la
nicotinamida son esenciales para el metabolismo, colaborando con enzimas
que participan en el proceso de oxido reduccin, proceso el cual fue
descubierto por Warbug y Christian en 1935, quines determinan que la
niacinamida es esencial en el transporte de Hidrgeno como NAD+
(nicotn adenn dinucletido) que funciona como cadena de transporte
electrnico mitocondrial.
NAD: Participa con frecuencia en reacciones que liberan energa, que
implican la degradacin de molculas como carbohidratos, protehnas,
grasas y alcohol, adems puede participar en el proceso de reparacin del
ADN y en la movilizacin del calcio
NADP: es la forma fosforilada del NAD y participa directamente en los
procesos de biosntesis o anabolismo, y puede incluirse dentro de esta a los
cidos grasos y al colesterol y tambin en la oxidacin de la glucosa 6
fosfato y la ribosa 5 fosfato en la va de las pentosas.
Fuentes alimenticias:
a) Como cido nicotnico: en alimentos de origen vegetal como el man,
frijoles, guisantes y maz
b) Como nicotidamida: En alimentos de origen animal como carnes con
poca grasa (carnes magras), hgado, aves de corral y pescados
Es derivada o la manera en la que se presenta naturalmente la
piridina, pura no est muy extendida en la naturaleza y es una sustancia
nociva si se la inhala, ingiere o si se absorbe por la piel.
Se puede obtener niacina desde los alimentos en su forma activa
como coenzimas, la primera de ellas NAD (nicotin adenin dinucletido) o
el NADP (nicotin adenin dinucletido fosfato), la niacina proviene de dos
formas:
1. A partir del aminocido triptfano: el cual se convierte en nicotinato,
que es un precursor de las coenzimas NAD y tambin del NADP y
durante ese proceso van a intervenir el FAD (flavin adenin
dinucletido) y el PLP (piridoxal fosfato).
2. A partir de los alimentos: va a encontrarse en su forma activa, NAD
NADP los cuales antes de ser absorbidos por la mucosa intestinal
Nam (nicotidamina) y NA (Acido nicotnico) y estos dos luego de
ser absorbidos van a llegar al plasma y desde aqu van a ser
transportados a los diversos rganos donde van a cumplir una
funcin como por ejemplo al cerebro o a los eritrocitos o al hgado y
a los riones.
Tanto el cido nicotnico como la nicotinamida se absorben a lo
largo del intestino delgado por un proceso de difusin facilitada, que es
suplementado por un mecanismo de difusin pasiva cuando aumentan las
cantidades ingeridas. La niacina se transporta en el plasma como cido
nicitinico y nicotinamida, no ligados a protenas. Ambas molculas entran
en los tejidos por difusin pasiva. Los tejidos transforman estos
compuestos en las coenzimas NAD y NADP, generalmente la cantidad de
NAD es superior a la de NADP, estando este ultimo coenzima, sobre todo,
en forma reducida NADPH. El principal producto de la degradacin de la
niacina es la N-metil nicotinamida, que se excreta por va urinaria.
Pelagra:
Ultima etapa de una deficiencia severa de niacina, la cual lleva a la
denominada enfermedad de las 3 D, otro nombre con el cual se conoce a la
pelagra caracterizada por la dermatitis, diarreas, demencia, los primeros
registros sobre esa enfermedad datan a partir del siglo XVIII en Europa,
estaba asociada al consumo de maz y sorgo, igual que en estados unidos.
En Mxico no exista, sabemos que en Mxico el maz es un alimento
importantsimo en su dieta diaria, el maz tiene grandes cantidades de
niacina pero est unida a otros compuestos lo que hace que no pueda ser
utilizada por nuestro organismo, pero un alimento fundamental en Mxico
son las tortillas de maz, que en su preparacin el maz es remojado en una
solucin de cal (xido de calcio) antes de cocinarla, proceso el cual
produce la liberacin de la niacina y aumenta la disponibilidad por el
organismo.
La deficiencia de niacina o B3 puede causar una sintomatologa muy
caracterstica:
Sntomas en la piel, como una dermatitis donde la piel se pigmenta
volvindose opaca, se deshidrata, se escama y en consecuencia se forman
pequeas heridas , la cual avanza y puede presentarse en el sistema
digestivo que manifiesta su presentacin con la presencia de lengua roja y
brillante, vmitos y diarreas en una segunda etapa con dolor abdominal,
mientras que neurolgicamente presenta dolores de cabeza, apata, fatiga,
depresin e incluso demencia en su etapa final con poca memoria,
debilidad en las piernas al pararse, ansiedad e insomnio.
















Bibliografia
ACADEMIA VASQUEZ [en lnea]
http://academiavasquez.com/buscar.php?keywords=b3&and=0 [Consulta: 18/10/2014]
FERMN SNCHEZ DE MEDINA CONTRERAS. COMPENDIO DE NUTRICIN:
1.2.1 VITAMINAS CON FUNCIN DE COENZIMAS. pp 710-711