I.E.

LEONARD EULER DESARROLLO HUMANO

Profesor Alejandro Manrique 6to. De primaria




DEFINICIN
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa
que cada persona necesita para mantenerse sana. Una persona bien alimentada tiene ms
oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha
demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardio y
cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones
LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin y alimentacin
que tengamos durante la vida. Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo
mismo, son conceptos diferentes.
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la
boca para fuera) y La Nutricin es el conjunto de procesos que permiten que nuestro
organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la
boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para
cubrir una necesidad fisiolgica (hambre). Los nutrientes son sustancias que se encuentran
dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener
la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos,
Carbohidratos o Glcidos, Vitaminas y Minerales.
LOS NUTRIENTES:
Protenas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daos en el cuerpo. Se encuentran en las carnes (de
res, aves, de cacera), pescado, mariscos, crustceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela,
salchichas, salchichn), granos como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.
Carbohidratos
Nos dan energa y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de origen
vegetal. Se encuentran en los cereales: maz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas)
tubrculos o verduras: papa, ame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; pltano; azcar
(blanca o morena), miel y papeln, granos como las caraotas de todos los colores, arvejas, lentejas,
garbanzos, frijoles, quinchonchos.
ALIMENTACIN SALUDABLE
TEMA 01
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Profesor Alejandro Manrique 6to. De primaria

Grasas
Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en diferentes
funciones especficas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son
fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben consumirla con moderacin. Se
encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de
girasol, maz, ajonjol, algodn), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el man,
merey, pistacho, almendras, nuez.
Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico. Cumplen funciones esenciales
para el organismo. Ayudan en el proceso de transformacin de energa y favorecen el sistema de
defensa del cuerpo contra las enfermedades. Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en
las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc. Ellos participan en
diversas funciones especficas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y
mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el
crecimiento, reproduccin del ser humano, la funcin muscular, entre otros. Se
encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cncer de colon y reduce el colesterol en
la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates,
lechugas, pepino), frutas (meln, patilla, naranja, manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas,
frijoles), verduras (yuca, apio, nae, batata) y cereales integrales.
CMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS?
Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos bsicos, segn la funcin que cumplen los
nutrientes que contienen:
Grupo Alimentos que lo conforman
Alimentos plsticos o reparadores
Contienen en mayor cantidad protenas
La leche, carnes (de res, aves, cacera), huevos, pescado,
embutidos, queso, yogurt.
Alimentos reguladores
Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales.
Las frutas (meln, patilla, naranja, manzana) y las
hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energticos
Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas.
Los cereales (maz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas,
frijoles, lentejas), tubrculos (tambin llamadas
verduras como ocumo, papa, yuca), pltano, aceites,
margarina, mantequilla, mayonesa.



DESORDENES ALIMENTICIOS
TEMA 02
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Profesor Alejandro Manrique 6to. De primaria

Los desrdenes alimenticios o Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son
enfermedades mentales muy complejas que causan un deterioro fsico, emocional y
psicolgico, sin importar el peso del individuo. Quines los padecen, hombres o
mujeres; nios, adolescentes o adultos, presentan como sntoma principal diferentes
conductas relacionadas con el comer como una forma de manifestacin clnica de un
problema emocional.
Por qu se desarrollan?
Por condiciones complejas resultado de la combinacin de factores biolgicos, genticos,
emocionales, psicolgicos y sociales. Por sentimientos de depresin, ansiedad, soledad,
baja autoestima, problemas familiares y/o personales. Por influencia de las presiones
sociales, normas culturales y de los medios de comunicacin. Como consecuencia de una
imagen corporal distorsionada y una idea errnea de la delgadez como sinnimo de
belleza y salud.
Anorexia Nervosa
Alguien que est desarrollando Anorexia Nervosa usualmente se vuelve obsesivo en
contar caloras, gramos de grasa y elimina toda aquella comida que considera le puede
engordar. Tiene un miedo intenso a ganar peso o a estar gordo, restringe la comida y
constantemente cuestiona si lo que ha comido lo engorda.
La Anorexia Nervosa (AN), en particular, tiene el mayor rango de mortalidad que
cualquier otro desorden psiquitrico. El riesgo de muerte prematura es 6 a 12 veces
mayor en la mujer con AN en comparacin con la poblacin general, ajustado a la edad.
El problema secundario que resulta por no comer adecuadamente adems de todas las
complicaciones mdicas incluye aislarse socialmente, sntomas depresivos, intolerancia,
irritabilidad e insomnio.
Bulimia Nervosa
Alguien que est desarrollando Bulimia Nervosa pierde el control al comer, tiene un peso
normal o incluso ligeramente arriba de lo normal y la culpabilidad que tiene despus de
comer es tan grande que busca deshacerse de lo que ha comido a travs de diversas
formas como ayunos, dietas estrictas, vmito, abuso de laxantes, diurticos y/o
medicamentos para bajar de peso, ejercicio excesivo.
Al igual que en la Anorexia, en la Bulimia Nervosa se experimentan problemas
secundarios por purgarse y no comer adecuadamente, entre ellos se encuentran
problemas digestivos, de la piel, de los lquidos del cuerpo, el aislamiento social, sntomas
depresivos, intolerancia, irritabilidad e insomnio.
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Profesor Alejandro Manrique 6to. De primaria

El Trastorno por Atracn (binge eating), tambin conocido como Comedor Compulsivo o
Comedor Emocional, est considerado un Trastorno de la Conducta Alimentaria No
Especificado (TCANES). Una persona que padece un Trastorno por Atracn se caracteriza
por comer excesivamente en forma recurrente sin buscar deshacerse de lo que ha
comido.
Entre el 30% y 40% de las personas con obesidad en los programas para bajar de peso,
padecen de Trastorno por Atracn.
Seales de Alerta
Algunas seales que pueden alertarnos de la presencia de algn Trastorno de la Conducta
Alimentaria (anorexia, bulimia, trastorno por atracn y otros) son:
Prdida/Ganancia de peso sin causa
aparente.
Prdida de peso o falla para ganar el
peso esperado de acuerdo a la edad y
estatura para el nio/adolescente en
crecimiento y desarrollo.
Fluctuaciones importantes en el peso.
Cambios importantes en el patrn
alimenticio.
Reduccin importante en la variedad y
cantidad de alimentos.
Coleccionar recetas.
Cocinar para los dems sin probar lo
que cocina.
Negar tener hambre.
Comer a solas o a escondidas.
Ejercicio excesivo.
Irritabilidad.
Intolerancia.
Alteraciones en el estado de nimo.
Tendencia a aislarse.
Evidencia de uso/abuso de laxantes,
medicamentos para bajar de peso,
enemas, diurticos,
psicoestimulantes, drogas,
medicamentos naturistas para el
control del apetito y bajar de peso,
medicamentos de prescripcin
(insulina, hormona tiroidea).
Evidencia de vmitos autoinducidos,
abuso en el consumo de edulcorantes
artificiales, agua, goma de mascar,
hielo.
Masticar y escupir el alimento.
Prdida o irregularidades
menstruales.
Caries dentales frecuentes.
Fatiga.
Cada del cabello.
Es muy importante considerar que NO es necesario tener todas las seales de alerta para
padecer un Trastorno de la Conducta Alimentaria.
Los individuos que continuamente practican conductas restrictivas de la alimentacin,
atracones o conductas purgativas, requieren una intervencin inmediata. La malnutricin
aguda es una emergencia mdica. La malnutricin puede ocurrir en cualquier peso
corporal, no solamente en bajo peso.