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TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008 [ 19 ]

Introduction
Dans un contexte de professionnalisation du mtier dleveur de lapins, ltude
des rsultats des ateliers au niveau micro-conomique constitue un appui essentiel
la comptitivit des exploitations. Deux actions complmentaires de suivi des
rsultats des leveurs cunicoles sont menes lITAVI avec le concours financier
de lOffice de lElevage et du Ministre de lAgriculture et de la Pche (CAS DAR)
et sinscrivent dans cette problmatique. Dune part, les rsultats de gestion technico-
conomique (GTE) des leveurs sont centraliss dans le cadre de deux programmes
dappui technique, RENALAP pour les levages en conduite individuelle depuis 1983
et RENACEB pour les levages en conduite en bandes depuis 1995. Ils permettent
dtablir chaque anne des rfrences nationales technico- conomiques en levage
cunicole et de mesurer lvolution des performances et des rsultats jusqu la
marge sur cot alimentaire (MCA). Dautre part, le rseau de fermes de rfrences
cunicoles CUNIMIEUX fournit depuis 1997 des informations dtailles sur les
exploitations cunicoles, les pratiques des leveurs, leurs performances zootechniques
et leurs rsultats conomiques partir dun chantillon dune centaine dlevages
rpartis sur lensemble du territoire. Il a pour objectif de constituer des rfrences
dtailles compltant les rsultats nationaux de gestion technico-conomique (GTE)
notamment sur la partie comptable et dexpliquer lvolution des rsultats
conomiques des levages cunicoles dune anne sur lautre.
1. Centralisation gte - Rsultats 2006
1.1. Prsentation de lchantillon
Les rfrences RENACEB 2006 portent sur 1089 ateliers en conduite en bandes
et 9534 bandes au total ; ceci correspond prs de 540000 femelles suivies,
en lgre rgression de 2,9 % par rapport 2005. Les rfrences RENALAP 2006
ne portent plus que sur 44 ateliers en conduite individuelle (conduite dite
classique ou la semaine ), reprsentant 10000 femelles (+ 5,0 %/2005).
Leffectif de lchantillon, aprs avoir atteint un maximum entre 1992 et 1994
(plus de 1100 levages) est depuis en forte rduction, les levages en conduite
la semaine voluant progressivement vers un systme de conduite en bandes.
CONOMIE
Rsultats technico-conomiques
des leveurs de lapins :
centralisation GTE et
rseau de rfrences
RSUM
Deux actions complmentaires de suivi des rsultats des leveurs cunicoles
sont menes lITAVI. Dune part, les rsultats de gestion technico-
conomique (GTE) sont centraliss dans le cadre de deux programmes
dappui technique, RENALAP pour les levages en conduite individuelle depuis
1983 et RENACEB pour les levages en conduite en bandes depuis 1995.
Ils permettent d'tablir chaque anne des rfrences nationales technico-
conomiques en levage cunicole partir dun chantillon largement
reprsentatif, plus de 1 100 ateliers soit 80 % des femelles en production
organise, et de mesurer lvolution des performances et des rsultats jusqu
la marge sur cot alimentaire. Dautre part, le rseau de fermes de rfrences
CUNIMIEUX, mis en place en 1997, correspond un chantillon plus restreint,
une centaine dlevages sur le territoire, mais permet un suivi annuel dtaill
de lvolution des systmes dexploitation, des pratiques dlevage et de
la situation conomique des leveurs. Il complte ainsi les rsultats de GTE
notamment sur la partie comptable.
Annick JENTZER
ITAVI - 28, rue du Rocher 75008 PARIS
Contact : jentzer@itavi.asso.fr
[ 20 ] TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008
CONOMIE
Au total, plus de 1100 ateliers issus de 22 organisations ont t suivis en
2006 au niveau national, soit prs de 550000 femelles, ce qui correspond
plus de 80 % des femelles en production organise daprs lenqute
ralise par la FENALAP auprs des groupements de producteurs. Daprs
ltude sur la production cunicole ralise rcemment (ITAVI, 2006), on
peut considrer que plus de 60 % des femelles en production rationnelle et
semi-rationnelle (exploitations de plus de 20 femelles) sont reprsentes
dans les GTE.
Les ateliers en bande unique avec un rythme de reproduction de 42 jours
sont largement majoritaires dans lchantillon et reprsentent 82 % de
lensemble des levages. Les autres ateliers adoptent pour la plupart une
conduite 42 jours - 2 bandes, quelques-uns seulement une conduite 49 jours
- bande unique ou 42 jours - 3 bandes et trs rarement une conduite 35
jours - bande unique, plus intensive pour les femelles. Au total 85 % des
ateliers sont conduits en bande unique, comme en 2005.
Prs de la moiti des ateliers en conduite en bandes est situe en Pays de
la Loire (47 %), les rgions du Grand Ouest (Pays de la Loire, Poitou-
Charentes, Bretagne et Normandie) rassemblant au total 81 % des levages.
Les autres rgions productrices sont lAuvergne, le Nord-Pas de Calais, Rhne-
Alpes, Midi-Pyrnes et la Bourgogne. Les ateliers en conduite individuelle
sont eux principalement concentrs en Aquitaine (77 %).
1.2. Analyse des rsultats selon la conduite dlevage
Le tableau 1 prsente les rsultats RENACEB des levages en conduite en
bandes obtenus en 2005 et 2006. Aprs lvolution plutt satisfaisante de
lensemble des critres technico-conomiques en 2005, la situation reste
correcte en 2006 mais les volutions sont dans lensemble plus limites.
Seul le taux de mortalit en engraissement volue de faon trs positive
avec une baisse de 0,7 point (- 7,2 %) pour atteindre 8,5 %, poursuivant
sa tendance nette la rduction sur les trois dernires annes. Le poids
vendu par IA reste stable 14,06 kg en 2006 (+ 0,6 %/2005), comme
la marge sur cot alimentaire 119 /fem./an (- 0,7 %/2005).
Les levages en conduite individuelle suivis dans RENALAP affichent des
rsultats bien diffrents (Tableau 1) : des ateliers deux fois plus petits, une
prolificit plus faible, des taux de mortalit plus levs, mais des lapins plus
lourds, ce qui conduit une diffrence nette sur le poids vendu par IA de
14,06 kg en conduite en bandes contre 12,17 kg en conduite individuelle.
Le prix de vente plus lev de 0,27 /kg vif dans les rfrences RENALAP
traduit lexistence de voies de commercialisation spcifiques et bien
rmunratrices ; il est toutefois compens par un prix de laliment fortement
augment de 56 /tonne (volumes achets moins importants et cots de
transport plus levs), avec de plus un indice de consommation dgrad.
La diffrence de marge sur cot alimentaire slve prs de 25 /fem./an
entre les deux groupes.
Tableau 1 Principaux rsultats 2006 des programmes de GTE RENACEB (conduite en bandes) et RENALAP (conduite individuelle).
RENACEB RENALAP
MOYENNE Coef. de Rappel 42 j bande Quintile MOYENNE Coef. de
2006 variation 2005 unique suprieur
(1)
2006 variation
Nb dateliers 1 089 - 1 131 927 217 44 -
Nombre moyen de femelles en production 495 63% 491 492 483 229 57%
Taux d'occupation des cages mres (%) 133 14% 134 133 128 133 19%
Taux de renouvellement annuel femelles (%) 113 19% 111 113 114 103 25%
Taux de mortalit annuel des femelles (%) 29,1 38% 29,2 28,9 25,9 47,0 40%
Taux de mise bas par IA (%) 79,4 10% 79,3 80,0 84,1 80,3 8%
Nb de ns totaux par mise bas 10,13 10% 10,10 10,23 10,63 8,87 11%
Taux mortinatalit (%) 6,1 48% 5,8 5,9 5,8 8,3 42%
Taux limins naissance (sur ns vivants) (%) 7,1 68% 6,9 7,3 8,3
Taux mortalit au nid (sur laisss) (%) 8,7 54% 8,8 8,5 6,8
Nb de sevrs par mise bas 8,08 9% 8,10 8,17 8,60 7,03 12%
Taux mortalit en engraissement (%) 8,5 74% 9,2 7,7 4,8 12,6 62%
Nb de produits par femelle et par an 50,7 15% 49,7 51,6 58,8 41,7 17%
Nb de kg vendus par IA 14,06 19% 13,98 14,33 16,79 12,17 19%
Poids moyen vif des lapins vendus (kg/tte) 2,45 6% 2,44 2,43 2,49 2,51 5%
Age moyen de vente des lapins de chair (j) 74,3 5% 74,4 73,8 73,8 - -
Prix moyen de vente au kg vif (/kg) 1,68 11% 1,69 1,67 1,68 1,95 9%
Indice de consommation technique 3,58 12% 3,55 3,53 3,35 4,06 7%
Prix de l'aliment (/kg) 0,202 7% 0,202 0,201 0,201 0,258 11%
MCA par femelle et par an (/fem./an) 118,8 29% 119,6 121,3 148,4 95,1 27%
MCA par IA (/IA) 13,95 28% 14,22 14,19 17,37 11,18 28%
MCA par kg produit (/kg) 0,95 22% 0,98 0,96 1,02 0,90 16%
(1) Sur le nb de kg vendus vendus par IA (2) MCA : Marge sur Cot Alimentaire (3) Taux de mortalit naissance-sevrage (sur ns vivants) (%)
C
H
E
P
T
E
L
M
A
T
E
R
N
I
T

E
N
G
R
A
I
S
S
E
M
E
N
T
A
L
I
M
E
N
T
M
C
A
(
2
)
13,0
(3)
44%
TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008 [ 21 ]
Ce sont les ateliers en bande unique 42 jours qui obtiennent les meilleurs
rsultats (tableau 1). En effet, les performances de reproduction sont plutt
infrieures en bandes multiples, avec un taux de mise bas de moins de 78 %
et un nombre de ns totaux par mise bas infrieur 10. Les taux de mortalit
sont nettement dgrads en conduite 42 jours - 2 bandes, et plus encore
en 42 jours - 3 bandes (taux de mortalit au nid de 11,4 % et en
engraissement de 13,6 %). Le poids vendu par IA est ainsi de plus de 14 kg
en bande unique (rythmes 42 et 49 jours), alors quil est de 13,3 kg en
42 jours - 2 bandes et de 12,3 kg en 42 jours - 3 bandes. Malgr un prix
de vente suprieur 1,7 /kg vif en bandes multiples, lavantage de la
bande unique en terme de marge sur cot alimentaire par IA est encore net
(plus de 14 /IA en bande unique, 12,3 /IA en 2 bandes, 10,2 /IA
en 3 bandes). Il faut toutefois noter que les bons rsultats du groupe 49
jours - bande unique sur les critres par IA ne se retrouvent pas sur les critres
par femelle, la conduite tant moins intensive : ces ateliers produisent 43,8
lapins par femelle et par an contre 51,6 en conduite 42 jours - bande unique,
pour une marge sur cot alimentaire par femelle et par an de 106 contre
121 /fem./an.
1.3. Analyse des rsultats selon le niveau de productivit
On distingue les ateliers en conduite en bandes faisant partie du quintile
suprieur et du quintile infrieur de lchantillon sur le critre nombre de kg
vendus par IA (groupes de 217 ateliers). La diffrence entre les quintiles
extrmes slve 5,93 kg (16,79 kg pour les 20 % ateliers les plus
productifs contre 10,86 kg pour les 20 % ateliers les moins productifs).
Lamlioration de la productivit dans les ateliers du quintile suprieur (Tableau 1)
est lie en premier lieu de meilleures performances de reproduction avec un
cart de 10,9 points sur le taux de mise bas et de plus d1,2 lapereau sur le
nombre de ns totaux par mise bas. Lamlioration de la productivit est
galement lie des mortalits rduites, de 5,9 points pour les femelles, de
1,1 point pour la mortinatalit, de 4,8 points au nid et surtout de 8,5 points
en engraissement (4,8 contre 13,3 %), le taux dlimins la naissance tant
par contre plus lev de 3,7 points dans le groupe
le plus productif. Le nombre de lapins produits par
femelle et par an est finalement gal 40,3 dans
le quintile infrieur contre 58,8 dans le quintile
suprieur, qui produit de plus des lapins plus lourds
(2,50 contre 2,42 kg vif 74 jours). Lcart de
productivit entre les groupes extrmes sexplique
ainsi pour deux tiers par de meilleures performances
de reproduction et pour un tiers par une rduction
des mortalits. Lindice de consommation tant en
outre en faveur du quintile le plus productif (3,35
contre 3,89) ainsi que le prix de laliment de
7 /t, mme sans avantage sur le prix de vente,
ces ateliers obtiennent une marge sur cot
alimentaire suprieure de 65 /fem./an ceux
du quintile le moins productif.
2. Rseau de rfrences -
Campagne 2005-2006
2.1. Prsentation du rseau
Lchantillon CUNIMIEUX est compos dune centaine dexploitations dont
les ateliers, tous naisseurs-engraisseurs et suivis en GTE, sont situs dans
les principales rgions de production franaises. Dans la constitution de
lchantillon au niveau de chaque rgion, les diffrents modes de reproduction,
conduites dlevage et types de production doivent tre pris en compte de
manire reprsentative. Le chiffre daffaires de lexploitation doit provenir
pour une part significative de lactivit cunicole et la marge sur cot alimentaire
de latelier cunicole doit tre suprieure celle du quart infrieur des
exploitations suivies en GTE (RENACEB et RENALAP).
Les donnes techniques et conomiques des exploitations sont recueillies
chaque anne auprs des leveurs par les techniciens des groupements ou
des matres duvre rgionaux laide dun questionnaire dtaill. La saisie,
le traitement et lanalyse des rsultats sont ensuite assurs par lITAVI. Les
informations recueillies concernent lenvironnement de latelier cunicole,
lleveur, la description de latelier, les pratiques dlevage en terme
dalimentation, de prophylaxie ou denvironnement, le type de production,
le temps de travail, et les produits, charges oprationnelles et de structure
propres lactivit cunicole. Les dossiers tant bass sur des donnes
comptables qui ne suivent pas forcment lanne civile, les rsultats prsents
se rapportent la campagne 2005-2006 ; cependant la majorit des dossiers
correspond lanne civile 2005.
Les levages sont rpartis pour lanalyse en quatre groupes, selon le mode
de reproduction adopt, insmination artificielle ou saillie naturelle, et selon
le degr de spcialisation dans lactivit cunicole. Pour intgrer dans cette
notion le temps de travail et la main-duvre affects latelier cunicole,
on retient comme critre de spcialisation la taille de llevage, mesure en

0 %
2 0 %
4 0 %
6 0 %
8 0 %
1 0 0 %
9 7 -9 8 9 8 -9 9 9 9 -0 0 0 0 -0 1 0 1 -0 2 0 2 -0 3 0 3 -0 4 0 4 -0 5 0 5 -0 6
SN -
SN +
IA -
IA +
Figure 1 Evolution de la rpartition des effectifs entre les groupes de 1998-99 2005-06.
[ 22 ] TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008
CONOMIE
nombre de femelles en production. Le seuil de spcialisation est fix 400
femelles pour les levages pratiquant linsmination artificielle (IA) et 250
femelles pour les levages pratiquant la saillie naturelle (SN). Les 98 levages
composant lchantillon en 2005-2006 se rpartissent ainsi (Figure 1) :
56 dans le groupe IA spcialiss (plus de 400 femelles), 33 dans le groupe
IA non spcialiss (moins de 400 femelles), 9 dans le groupe SN - sans
distinction de taille compte tenu du nombre dsormais rduit dateliers.
2.2. Description de lchantillon
90 levages sur les 98 tudis pour la campagne 2005-2006 faisaient dj
partie du rseau en 2004-2005. Plus de la moiti des levages est situe
dans le Grand Ouest (Pays de la Loire, Bretagne, Poitou-Charentes). Dautres
zones de production restent galement bien reprsentes au sein du rseau,
comme la Normandie, le Nord, le Sud-est, le Sud-ouest, le Massif Central
et la rgion Centre. Les levages en saillie naturelle sont limits aux rgions
Aquitaine, Centre et au Massif Central.
LIA est le mode de reproduction prpondrant et sa part est croissante dans
le rseau, linstar de ce que lon observe
lchelle nationale. La proportion dlevages de
lchantillon pratiquant lIA est ainsi passe depuis
1998 de 67 % 91 % (Figure 1). A titre de
comparaison, lenqute FENALAP auprs des
groupements de producteurs donnait 93 % des
levages en IA en 2005 au sein de la production
organise sur 1360 ateliers, comme lenqute
ralise en 2005 auprs de 680 leveurs (ITAVI,
2006). La part de la conduite en bande unique
est passe de 58 % des levages en 2000-01
73 % en 2004-05 et 80 % en 2005-06 (84 %
daprs ITAVI, 2006). Un tiers des ateliers suivis
dans le rseau est en systme tout plein - tout
vide (en maternit et en engraissement, avec
transfert des lapines au sevrage), cette proportion
atteignant mme 45 % dans le groupe IA
spcialiss (30 % daprs ITAVI, 2006).
La comparaison avec les rsultats de GTE
centraliss par lITAVI montre que lchantillon
des ateliers du rseau est trs proche de la
moyenne des levages suivis en GTE sur le
territoire national. Les rsultats diffrent toutefois
nettement selon les groupes : la productivit des
levages en saillie naturelle est rduite de prs
d1,5 kg vendu/saillie par rapport aux levages
du groupe IA spcialiss et la marge sur cot
alimentaire de plus de 30 /femelle/an, les
ateliers en IA non spcialiss obtenant des
rsultats intermdiaires.
2.3. Disponibilit en main-duvre et temps de travail
La disponibilit en UTH totales pour lexploitation est maximale dans le
groupe IA spcialiss (Figure 2). Le nombre dUTH pour latelier cunicole,
moins variable, reste galement suprieur dans le groupe IA spcialiss,
avec un recours de la main-duvre salarie limit et rserv de ce
groupe. 36 leveurs dclarent recourir de la main-duvre occasionnelle
rmunre lors des pointes de travail, hauteur de 126 heures par an en
moyenne.
Lintrt dun systme en IA et de laugmentation de la taille de latelier
cunicole en terme de temps de travail apparat de faon nette, avec une
diffrence importante sur le nombre dheures travailles par femelle et
par an (Figure 3). On note linfluence sensible de certains choix
techniques : alors que la moyenne du rseau est 4,1 h/femelle/an,
les levages en tout plein - tout vide ont un temps de travail moyen de
3,1 h/fem./an, ceux en alimentation automatique en maternit et en
engraissement de 3,2 h/fem./an, et ceux cumulant ces deux critres
de 2,9 h/fem./an.
1 , 4
1 , 3
1 , 8
1 , 0
0 , 9
1 , 2
0 , 2
0 , 0
0 , 5
1 , 0
1 , 5
2 , 0
2 , 5
3 , 0
I A + I A - S N
Nb UTH
MO totale exploitation
MO cunicole
MO cunicole salarie
Figure 2 Nombre dUTH pour lexploitation et pour latelier cunicole en 2005-2006.
En heures par femelle et par an
8 , 0
4 , 6
3 , 2
0
2
4
6
8
1 0
1 2
I A + I A - S N
Figure 3 Temps de travail au sein du rseau en 2005-2006.
TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008 [ 23 ]
2.4. Analyse et volution des produits et
des charges par groupe dlevages
Afin que lvolution normale et ncessaire de lchantillon dune anne sur
lautre ne biaise pas les conclusions de lanalyse conomique, une analyse
des rsultats des groupes chantillon constant a t ralise,
correspondant aux ateliers dj prsents dans le rseau lanne prcdente
et nayant pas chang de groupe (84 levages entre 2004-05 et 2005-
06) ; les rsultats obtenus tant trs proches des rsultats densemble des
groupes, ils ne seront toutefois pas distingus dans cette synthse. La plupart
des rsultats conomiques sont exprims en euros hors taxes par femelle
reproductrice et par an. Les charges oprationnelles correspondent aux
charges suivantes : aliment (blanc et mdicamenteux), frais dIA et
renouvellement, prophylaxie et dsinfection, autres frais dlevage (nergie,
eau, litire, carburant, tlphone et frais postaux, fournitures diverses, main-
duvre extrieure), cotisations, impts et taxes. Les charges fixes
correspondent aux amortissements matriel et btiment et aux frais financiers
des emprunts long et moyen terme, reprsentant ainsi les charges relatives
linvestissement.
2.4.1. Des produits fortement lis au circuit de commercialisation
Aprs une forte baisse en 2002-2003 du fait de la chute du prix du kg vif,
les produits avaient augment au cours des deux exercices suivants grce
la croissance du prix du lapin et du nombre de lapins vendus par femelle.
En 2005-2006, les produits par femelle et par an restent stables dans le
groupe IA spcialiss, mais ils sont en nette diminution dans le groupe IA
non spcialiss en raison de la rduction de prs de deux lapins vendus par
femelle sur lexercice.
En revanche, les produits sont en hausse dans le groupe des levages en
SN, ce qui peut certes tre discut compte tenu de la taille de plus en plus
rduite de ce groupe, mais qui sexplique certainement par un type de
production bien spcifique : le nombre de lapins vendus par femelle progresse
de plus de trois lapins cette anne - ce sont probablement les levages qui
ont le plus de difficults techniques qui cessent leur activit - tout en restant
bien en dessous des autres groupes, le poids de vente des lapins engraisss
progresse galement pour atteindre 2,6 kg vif, avec des prix de vente qui
restent 0,20 plus levs que dans les autres groupes. Ceci traduit
lexistence de circuits de commercialisation particuliers en circuits courts
(vente directe au consommateur, vente sur des marchs, etc.).
Le niveau des produits ramens la femelle prsente est ainsi maximal et
quivalent dans les levages en IA spcialiss grce une meilleure
productivit (prs de 50 lapins vendus par femelle sur lexercice), et dans
les levages en SN grce un prix et un poids de vente suprieurs
(Tableau 2).
2.4.2. Des charges oprationnelles en hausse de 10 20 % depuis 2000
Les charges oprationnelles par femelle et par an avaient progress de faon
notable en 2004-2005 par rapport la campagne prcdente, en raison
de la hausse du prix de laliment et donc des charges alimentaires. En 2005-
2006, les charges oprationnelles restent stables dans le groupe IA
spcialiss, elles sont rduites dans le groupe IA non spcialiss grce une
baisse des charges alimentaires et des frais de prophylaxie et dsinfection,
mais augmentent dans le groupe des levages en SN du fait notamment
de la hausse des charges alimentaires. En effet, mme si le cot des seules
matires premires a plutt eu tendance diminuer sur lexercice, le fait
quil sagisse de petits volumes sur lesquels les cots de transport jusqu
llevage sont importants influe fortement, comme le confirme laugmentation
Tableau 2 Rsultats conomiques en 2005-2006.
IA spcialiss IA non spcialiss Saillie naturelle IA tous Investisseurs
rcents
Nombre d'ateliers 56 33 9 89 28
Nombre moyen de femelles en production 693 309 247 551 588
Nombre de lapins vendus par femelle sur l'exercice 49,7 45,8 41,3 48,3 50,8
Poids moyen vif des lapins de chair vendus (kg) 2,44 2,44 2,60 2,44 2,42
Prix moyen de vente du kg vif de lapin () 1,73 1,74 1,94 1,73 1,74
Total produits (/fem./an) 212,4 193,8 211,6 208,5 219,0
Total charges oprationnelles (/fem./an) 156,9 155,5 159,5 156,6 156,6
Total charges fixes (/fem./an) 21,7 15,8 10,5 20,4 34,0
Marge directe (/fem./an) 33,9 22,6 41,6 31,5 28,4
Marge directe totale = MD x nb femelles () 23 500 7 000 10 300 17 400 16 700
Aliment (/kg vif) 0,81 0,87 1,01 0,83 0,80
Frais IA et renouvellement (/kg vif) 0,12 0,11 0,04 0,12 0,13
Prophylaxie et dsinfection (/kg vif) 0,11 0,10 0,10 0,11 0,11
Frais d'levage (/kg vif) 0,11 0,13 0,12 0,12 0,12
Cotisations, impts et taxes (/kg vif) 0,14 0,18 0,22 0,15 0,13
Amortissements et frais financiers (/kg vif) 0,18 0,14 0,10 0,17 0,28
Rmunration main-d'uvre * (/kg vif) 0,27 0,46 0,74 0,31 0,28
Total cot de production (/kg vif) 1,74 1,99 2,32 1,81 1,83
Ecart prix de vente - cot de production (/kg vif) - 0,01 - 0,26 - 0,38 - 0,08 - 0,09
* Hypothse : 1,5 SMIC net mensuel par UTH
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CONOMIE
du prix de laliment de 4 /t dans les rsultats
de GTE ITAVI RENALAP en 2005.
Le niveau des charges oprationnelles est
finalement assez proche dans les trois groupes
en 2005-2006 (Tableau 2), avec des charges
alimentaires bien plus leves en saillie naturelle,
que compense labsence de frais lis
linsmination artificielle. Il est frappant de
constater la progression importante des charges
oprationnelles par femelle et par an depuis
2000, de lordre de 10 20 % selon les groupes
(+ 18,5 % dans le groupe IA spcialiss).
2.4.3. Des charges fixes en rduction dans les
petits ateliers
Les amortissements et frais financiers, dj en forte baisse dans les groupes
IA non spcialiss et SN en 2004-2005 par rapport la campagne
prcdente, poursuivent leur diminution en 2005-2006 ; ces groupes
correspondent des ateliers de taille rduite (250 300 femelles en
moyenne), dont les btiments sont pour une bonne part amortis et qui
limitent semble-t-il fortement les investissements de rnovation, en particulier
pour les levages en saillie naturelle. Les charges fixes par femelle et par
an restent en revanche un niveau nettement plus lev, mais galement
en lgre diminution, dans les levages en IA spcialiss (Tableau 2).
2.4.4. La marge directe ramene latelier est largement suprieure
dans le groupe IA spcialiss
Lavantage du groupe IA spcialiss sur la marge brute tant compens par
des charges fixes plus leves, ce sont les levages en SN qui ont la meilleure
marge directe par femelle et par an en 2005-2006, grce certes des
circuits de commercialisation bien spcifiques, mais au prix, il faut le noter,
dinvestissements rduits au strict minimum (Tableau 2).
Ces rsultats doivent toutefois tre relativiss compte tenu de la taille de
latelier : les levages du groupe IA spcialiss tant de taille bien plus
importante (700 femelles en moyenne) que les levages des groupes IA
non spcialiss et SN (respectivement 300 et 250 femelles), ils obtiennent
finalement une marge directe annuelle pour lensemble de latelier nettement
suprieure, de lordre de 23500 en IA spcialiss, 7000 en IA non
spcialiss et 10300 en SN (pour 1,2 UTH pour latelier cunicole en IA
spcialiss, 0,9 en IA non spcialiss et 1,0 en SN).
2.4.5. Chez les investisseurs rcents, les gains de productivit
compensent les charges fixes plus leves
Les produits des investisseurs rcents sont nettement suprieurs ceux de
lensemble des leveurs en IA, grce notamment une productivit suprieure
(2,5 lapins de plus vendus par femelle sur lexercice) et dans une moindre
mesure un prix de vente un peu meilleur (Figure 4). Les charges
oprationnelles des investisseurs rcents sont quivalentes celles de
lensemble des levages en insmination artificielle, la marge brute est donc
nettement leur avantage. Comme sur lexercice prcdent, ils obtiennent
finalement une marge directe lgrement infrieure celle de lensemble
des leveurs en insmination artificielle en raison des charges fixes plus
leves, pour un temps de travail moyen de 3,6 heures par femelle et par
an et un atelier de taille un peu plus importante.
2.5. Estimation du cot de production du kg vif
Lestimation du cot de production du kg vif de lapin main-duvre incluse
est base sur une rmunration forfaitaire de lleveur se montant 1,5 fois
le SMIC (1039 net mensuel pour 169 h en 2005) et sur la productivit
relle moyenne en femelles par UTH de chaque groupe.
Le cot de production estim partir dune rmunration thorique de la
main-duvre est finalement suprieur au prix de vente du kg vif de lapin
en moyenne (Figure 5) ; les leveurs parviennent en fait financer les
charges oprationnelles et les charges fixes mais ne se rmunrent pas
compltement, cest--dire hauteur de lhypothse de rmunration prise
en compte ici de 1,5 SMIC. Nanmoins, les situations des groupes sont bien
diffrentes, avec un avantage sur le cot de production de prs de 0,6 /kg
vif pour les levages en IA spcialiss par rapport aux levages en SN
(Tableau 2).
Ainsi, malgr un meilleur prix de vente, le cot de production dpasse le
prix de vente de 0,38 dans les levages en SN ; on peut noter des charges
alimentaires plus importantes (volumes rduits et cots dapproche levs),
les cotisations, impts et taxes tant galement suprieurs. Le prix de vente
nest par contre infrieur que de 0,01 dans les levages en IA spcialiss
grce un cot de production fortement rduit avec un avantage sensible
sur laliment, les cotisations, impts et taxes - rpartis sur plus de kg vendus -
et la rmunration de la main-duvre, alors que les amortissements et frais
financiers sont plus levs. Les levages en IA non spcialiss se situent
0
2 5
5 0
7 5
1 0 0
1 2 5
1 5 0
1 7 5
2 0 0
2 2 5
IA tous IA investisseurs rcents
Produits
Charges oprationnelles
Charges fixes
Marge brute
Marge directe
/fem./an
Figure 4 Rsultats des investisseurs rcents en 2005-2006.
TeMA n 5 - janvier/fvrier/mars 2008 [ 25 ]
un niveau intermdiaire sur le cot de production, mais ont un prix de vente
proche de celui du groupe IA spcialiss, lcart entre cot de production et
prix de vente reste donc lev (0,26 ). En ce qui concerne les investisseurs
rcents, un lger avantage sur presque tous les postes de charges compense
le niveau suprieur des amortissements par rapport lensemble des levages
en insmination artificielle ; lcart entre le cot de production et le prix de
vente est finalement de 0,09 /kg vif.
Conclusions
Les deux actions que sont la centralisation GTE et le rseau de rfrences
sont tout fait complmentaires dans le suivi des rsultats technico-
conomiques des leveurs de lapins de chair. La GTE, outil au service de
lappui technique, bnficie dune trs large reprsentativit au niveau
national avec plus de 80 % des femelles en production organise, et permet
de suivre lvolution des rsultats des leveurs jusqu la marge sur cot
alimentaire. Aprs lvolution plutt satisfaisante des rsultats de GTE des
levages de lapins en conduite en bandes en 2005, cette anne 2006
montre une volution moins marque de la plupart des critres, mise part
la rduction notable de la mortalit en engraissement, mais les rsultats se
maintiennent dans lensemble. Le contexte actuel, avec un prix de laliment
en forte hausse et une baisse des prix du vif, laisse nanmoins prsager des
rsultats plus difficiles pour 2007. Le rseau de fermes de rfrences
correspond lui un chantillon plus restreint, une centaine dlevages sur
le territoire, mais permet un suivi annuel dtaill de lvolution des systmes
dexploitation, des pratiques dlevage et de la situation conomique des
leveurs. On mesure ainsi la hausse importante des charges oprationnelles
depuis 2000, de lordre de 10 20 % selon les groupes dlevages, et la
rduction des charges lies linvestissement dans les petits ateliers. Le
groupe IA spcialiss reste le seul pour lequel le prix de vente permet de
couvrir le cot de production main-duvre comprise : la pratique de
linsmination artificielle dans un atelier de taille importante semble permettre
une rationalisation des tches, une optimisation des performances techniques,
une rduction du cot de production et finalement une meilleure rmunration
du travail.
Rfrences bibliographiques
ITAVI, 2006. La production cunicole franaise : caractrisation des systmes
de production et perspectives dvolution. 78 p.
Remerciements
Aux organisations de production participant aux programmes RENACEB et
RENALAP, aux leveurs, techniciens et matres duvre du rseau CUNIMIEUX,
ainsi qu lOffice de lElevage et au Ministre de lAgriculture et de la Pche
(CAS DAR) pour leur contribution financire.
0 ,0
0 ,2
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
1 ,6
1 ,8
2 ,0
2 ,2
2 ,4
Rmunration main-d'uvre
Amortissements et frais financiers
Cotisations, impts et taxes
Frais d'levage (nergie, eau, litire, etc.)
Prophylaxie et dsinfection
Frais IA et renouvellement
Aliment (blanc et mdicamenteux)
Prix de vente moyen
IA inv. rcents IA tous SN IA- IA+
/kg vif
Figure 5 Dcomposition du cot de production en 2005-2006.