Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)

compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno,

aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Unos estn formados por
cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen
anillos aromticos. Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o
semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno.
Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas de gran importancia, ya que:
constituyen las principales reservas energticas de los seres vivos
forman parte de las membranas celulares,
regulan la actividad de las clulas y los tejidos
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente, directa y potencial, de
energa directa cuando estn almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante
trmico con los tejidos subcutneos y alrededor de ciertos rganos, los lpidos no
polares actan como aislantes elctricos que permiten la propagacin rpida de las
ondas despolarizantes a lo largo de los nervios mielinizados.
A diferencia de los carbohidratos, que se clasificaban en funcin de los grupos
funcionales que posean, los lpidos no pueden clasificarse de esta manera porque no
poseen un grupo funcional caracterstico.
Una forma de clasificar los lpidos es la que se basa en su comportamiento frente a la
reaccin de hidrlisis en medio alcalino (SAPONIFICACIN). Los lpidos
saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo cidos grasos,
que estn presentes en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los
triacilglicridos, los fosfoglicridos y los esfingolpidos. Los lpidos no saponificables
son los que no experimentan esta reaccin (terpenos, esteroides y prostaglandinas, en
este ltimo grupo tambin estaran incluidos los cidos grasos).
Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos
se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman
aceites.
Cridos (ceras).
Complejos. Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono,
hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno,
fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos
tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas
que forman las membranas celulares.

Fosfolpidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos
Lpidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides