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Tema: La tuna: cultivo y su produccin

Objetivo general: Investigar sobre el cultivo de la tuna

Objetivos especficos:
Caracterizar Opuntia ficus-indica.
Explicar requerimientos de produccin.
Conocer sus usos y mercado.


1 INTRODUCCION (pendiente para el trabajo actual)

2 REVISION BIBLIOGRFICA (Estado del Arte, Marco Terico, etc)
2.1 La tuna
2.1.1 Caractersticas
2.1.2 Variedades
2.1.3 Principales usos
2.2 Cultivo y su produccin.
2.2.1 Zonas de cultivo
2.2.3 Requerimientos
2.2.3 Cosecha
2.3 Mercado
3 CONCLUSIONES (pendiente para el trabajo actual)
4 BIBLIOGRAFA (pendiente para el trabajo actual)







La Tuna o Nopal llamado as en otros pases se llama asi tanto el fruto como la cactcea
que lo produce, es una planta que puede alcanzar hasta 5 m de altura, perteneciente a la
familia de las cactceas, formada por paletas o palas que son porciones de tronco
aplanado y adherido uno sobre otras a modo de hoja. Su superficie es de color verde
intenso, est lleno de espinas de diferente tamao y sus flores son de color amarillo rojizo.
Es una planta xeroftica es decir habita en zonas desrticas, prefiere los suelos arenosos
y calcreos. A la temperatura en que esta planta se desarrolla en optimas condiciones es
en temperaturas de 18 a 26 C. Requiere de una pluviometra anual entre 500mm a 600
mm. Su cultivo requiere de un cuidado mnimo pero generalmente se deben realizar
podas peridicas. Su reproduccin es por esquejes de las paletas y por semillas. La
planta produce frutos a los dos o tres aos de ser plantada y alcanza su plena produccin
entre los siete u ocho aos. Su densidad de siembra esta entre mil cien y mil ciento
treinta y tres plantas por hectrea.
Segn Le Hourou el rendimiento en distintos pases vara desde 4 t/ ha hasta 45 t/ha
probablemente estas diferencias se producen al igual que todos los cultivos en todos los
lugares del mundo los rendimientos son muy variados dado al manejo y el clima en el cual
produciran este fruto.
El fruto es una baya globosa con forma de botella de diferente color y tamao
(dependiendo de la variedad y la madurez de la fruta),es cubierto recubierto por un
sinnmero de espinas pequeas agrupadas en forma circular, los cuales recubren gran
parte de la fruta y un gran nmero de pequeas ( 1mm) semillas negras al interior del
fruto.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin y agricultura la tuna
es una cactcea originaria de Mxico, en Amrica se cultiva principalmente en Mxico
(mayor productor mundial), Chile, Per y Estados Unidos. En Europa se localiza en
Espaa e Italia Mediterrnea. En frica se encuentra principalmente en Marruecos,
Argelia, Tnez, Sur-frica y Egipto.







Sus principales usos son como fruto fresco usado para ensaladas y ccteles, como fruto
procesado en el cual el fruto es industrializado para la produccin de pulpas, mermeladas,
salsas, postres, purs, bebidas refrescantes y compotas. Se puede ocupar con mucho
inters como fruta para alimentacin animal como en vacunos, ovino y caprino. Su fruto
hace una importante contribucin de carbohidratos, vitaminas y minerales en las dietas
locales de muchos pueblos , y su potencial uso en la industria alimenticia incluye desde
jugos, edulcorantes, gelatinasy mermeladas. Todos estos alimentos tienen adems una
potencial importancia para la salud humana.
Este cultivo aparte de su importancia alimentaria es relevante porque es hospedero de un
insecto la Dactylopius coccus (cochinilla) la cual produce un cido carminico que tiene un
gran valor comercial y muy cotizado. Otro uso dado en Mxico es el cual utiliza el
mucilago mesclado con barro en el tarrajeo de viviendas rurales. Y finalmente su
uso Medicinal ya que la tuna es un agente antidiabtico por presentar saponinas, el
consumo del fruto y cladodios de tuna induce a que el organismo obtenga una mayor
sensibilidad a la insulina produciendo baja elevacin de la glucosa sangunea en
diabticos.

El mercado
El cultivo de esta producido para exportacin en pases como mexico, Colombia, Israel,
sudafrica, chile, Italia y Espaa. Y los principales pases
Los pases Importadores para este producto son Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra,
Estados Unidos y Japn.
La produccin de California, Chile y Mxico, que son los principales proveedores de
Estados Unidos, registra picos durante los meses de septiembre a mayo.
La produccin mundial de tuna fue estimada en 400.000 toneladas, siendo Mxico e Italia
los mayores productores (Touss & Ferguson 1996, Guevara & Pizzi 1998).


Colombia tambin exporta tuna a los mercados europeos durante todo el ao, mientras
que Sudfrica mantiene sus ventas entre enero y abril. Se registran compras en estos
mercados desde Israel, Francia e Italia a partir del otoo.
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/TUNA.HTM
La cosecha
En Chile la produccin de fruta de invierno (junio a septiembre) se da en forma natural y
puede aumentar aplicando altas dosis de nitrgeno despus de la cosecha de verano
(abril). La produccin de invierno representa el 20-30% de la produccin de verano. Si
bien los frutos tienen menos pulpa, los precios que alcanzan son mejores. En madurez de
cosecha los SST se encuentran en mayor concentracin en la fruta de verano respecto de
la fruta de invierno, lo que se atribuye al menor aporte hdrico y mayor luminosidad y
temperatura durante el crecimiento y maduracin de los frutos de verano.
El desprendimiento de los frutos debe realizarse tomndolos con la palma de la mano y
con todos los dedos (usando guantes), presionando suavemente contra la paleta y
girando el fruto antes de desprenderlo. Tambin se puede cosechar usando cuchillos bien
afilados, teniendo la precaucin de cortar en la insercin del fruto con la paleta o cortando
una delgada lmina de la paleta. Los frutos mal cosechados generalmente presentan
heridas que favorecen el ataque de hongos y la deshidratacin.
Para iniciar la cosecha es conveniente que la temperatura sea lo ms baja posible, para
evitar el vuelo de las espinas y para que los frutos tengan una menor temperatura, lo que
reduce la deshidratacin, por lo que esta labor se realiza durante las maanas.
Posteriormente deben eliminarse las espinas en forma manual usando cepillos para evitar
que se produzcan daos en los frutos y mejorar la apariencia del producto. Tambin se
puede aplicar ceras para evitar daos, deshidratacin y mejorar la presentacin de los
frutos.