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MARIA CLARA SOUSA RODRIGUES DA SILVA N 29

2 ANO A







PRODUO AGROINDUSTRIAL
















SATUBA - AL
2014
INSTITUTO FEDERAL DE ALAGOAS
CAMPUS SATUBA









MARIA CLARA SOUSA RODRIGUES DA SILVA N 29
2 ANO A







APROVEITAMENTO INTEGRAL DE BOVINOS


Trabalho apresentado disciplina de Produo
Agroindustrial do IFAL Campus Satuba como
requisito parcial para obteno de nota, sob
orientao da Prof. gda Barros.











SATUBA - AL
2014
INSTITUTO FEDERAL DE ALAGOAS
CAMPUS SATUBA
INTRODUO

Atualmente no Brasil, ainda existe grande desperdcio de alimentos. A
reciclagem de resduos de origem animal se encaixa nesta situao, sendo
desconhecida da sociedade. Por isso, incentivar o aproveitamento integral bovino
uma medida eficaz no sentido de educar a populao, j que partes que geralmente
no so aproveitadas possuem bom valor nutricional e apresenta um papel relevante
ao meio ambiente, alm de econmico, para o segmento que produz e comercializa
carne.
Dentre os inmeros tipos de resduos gerados pela sociedade moderna
merecem destaque os oriundos do abate de animais e preparo de carnes para
consumo humano, pois, apresentam quantidades significativas, alm de problemas
sanitrios e ambientais. So geralmente gerados em reas urbanas e podem causar
impactos indesejveis pelo alto teor orgnicos que contm. Esses resduos so
normalmente chamados de resduos de origem animal (ROA).
O aumento da populao mundial e os custos de produo da agricultura
convencional incentivaram, nas ultimas dcadas, as pesquisas sobre fontes
alternativas de protenas.
Sendo um segmento de grande importncia na economia brasileira, o setor da
carne bovina vem sendo desenvolvido em quase todos os municpios a reciclagem.
Como o Brasil apresenta grandes potencialidades na produo de alimentos, porm
as formas empregadas para atendimento desta demanda tm levado ao aumento a
gerao de resduos, fato que justifica o estudo de prticas de reciclagem. O
crescente aumento do abate de bovinos no Brasil, com consequente aumento e
resduos os abatedouros tm procurado se adequar s exigncias da Legislao
Ambiental.
Na busca em atender esta demanda, diversos sistemas vm sendo
implementados para tratamento e destinao mais adequada dos resduos.






APROVEITAMENTO BOVINO

Quando se fala em bovinos, logo vm mente os cortes que vo direto para a
mesa: fil mignon, picanha, alcatra, coxo mole, acm, entre outros tantas
variedades. Mas o aproveitamento dos bovinos no se resume produo de carne,
leite ou mesmo os derivados que estamos acostumados. A utilidade e a presena
desses animais em nosso cotidiano so muito mais constantes do que poderia
sequer imaginar um voraz apreciador de um bom e suculento bife.
So 49 segmentos industriais que dependem dos subprodutos bovinos. Os
subprodutos do gado so classificados em no comestveis e comestveis.
Determinados produtos, dependendo da preparao, podem ser enquadrados em
ambas as categorias.
Se o abate de bovinos parasse hoje, haveria paralisao direta em, pelo
menos, 49 segmentos que utilizam alguma parte do bovino em suas linhas de
produo. Alm do leite, carne, couro, chifre e cascos, possvel aproveitar quase
todas as outras partes do boi: sangue (embutidos, indstria farmacutica), sebo
(indstria de cosmticos, sabo, pneus, farmacutica), crina e pelos (escovas,
tecelagem), midos, farinhas de carne e ossos, blis (indstria qumica, bebidas,
laboratrios), glndulas e mucosas (hormnios e medicamentos), triparia
(embutidos, fio para sutura), contedo ruminal e lquido (adubo, biogs), mocot.

PRINCIPAIS PROBLEMAS DE RESDUOS DE ORIGEM ANIMAL

Os principais problemas ROA gerados pelo processamento e consumo de
carnes so os ossos, apara de tecidos adiposos e musculares, rgo e glndulas,
pernas, pelos e peles, sangue, chifres e cascos, resduos de carcaas aps desossa
em comercio varejistas.
Esses resduos no devem sofrer disposio final em lixes e aterros
sanitrios, pois suas caractersticas orgnicas e facilidade de putrefao apresentam
grande potencial poluidor, como aumento da populao de insetos, odores
desagradveis e contaminao de lenis freticos.

SUBPRODUTOS DO ABATE ANIMAL

Os subprodutos do abate de animais podem ser classificados como
comestveis sendo destinados alimentao humana in natura (O fgado o mais
consumido. Outros rgos tambm so apreciados e fazem parte da culinria,
como lngua, miolo, rabo, bucho e corao). Semiprocessados ou como matria
prima de outros produto alimentcio ou no comestveis (aqueles que no podem
ser consumidos, so desmembrados em diferentes subprodutos. A blis tratada
usada em produtos farmacuticos para problemas digestivos e clculo biliar, quando
encontrado, seco e vendido para pases do Oriente.

SUBPRODUTOS

Bao e midos:

Servem para produzir medicamentos para doenas sanguneas e linfticas,
cosmticos, reagentes para pesquisas e at mesmo rao para ces e gatos.

Blis:

Com ela fabricam remdios digestveis, pomadas para contuses, reagentes de
pesquisas em indstrias qumicas e de bebidas.

Bucharia:

Uma parte utilizada na culinria para se fazer a dobradinha, da outra se extrai a
renina, componente usado na produo de coalho, queijo e laticnios.

Cabea:

A carne da cabea utilizada para a produo de embutidos. O miolo, para quem
tem um paladar mais extico, consumido na culinria, e das glndulas extraem-se
hormnios para medicamentos. Do osso da cabea fabricado rao e adubo.
Cascos e chifres:

teis para artesanatos. Das patas extrai-se mocot comestvel, leo de mocot para
lubrificantes aeronuticos. Das canelas obtida gelatina para sorvetes, filmes de
raio X, lquidos para extintores e resduos para fertilizantes.

Couro:

Fabrica bolsas, calados, malas, cintos, roupas, estofados, selas, arreios, bancos de
carros, cosmticos, gelatina, chicletes, adesivos, filmes, fsforos, colas e cpsulas
farmacuticas.

Leite:

O leite produzido por cada vaca, alm de alimentar o bezerro, de 5 a 30 litros so
utilizados no consumo humano, na fabricao de queijo, requeijo, manteiga,
iogurte, bolachas, biscoitos e pes.

Ossos:

Servem para fabricar farinha de osso usada na indstria de raes, fertilizantes e
lquidos para extintores.

Pelos e peles:

Cabelos do rabo, da orelha e limpeza do couro so utilizados na indstria de pincis,
brochas, vassouras, filtros de ar, de combustvel e at para luvas de boxe.

Sangue:

Utilizado na produo de farinhas para indstrias de fertilizantes, rao, pet, cola,
espumas para extintor. O plasma aproveitado na fabricao de embutidos e
vacinas.

Fezes:

Serve para adubo orgnico, adubos formulados e utilizada na produo de biogs.

Sebo:

Serve para indstria farmacutica, de sabo, sabonetes, detergentes, shampoos,
tintas, pneus, lpis, velas, alm de se extrair a glicerina, que tem vrias utilidades,
inclusive na fabricao de explosivos.

Tripas:

Usada na indstria de embutidos, no acordamento de raquetes de tnis, na
linha catgut (fibra natural de grande elasticidade e tenacidade), e em fios para
suturas de cirurgias.

Outros rgos:

Pulmo, Nervos cervical, tendo, aorta, colmeia, vergalho, servem para as indstrias
e tambm so produtos de exportao. Glndulas e mucosas, extraem elementos
para indstria farmacutica, medicamentosa e de laticnios

O Berro:

O som emitido pelo bovino tambm utilizado em gravaes musicais para filmes,
novelas e para animar festas de peo Brasil afora.

Mocot:

Produz leo lubrificante e graxa para couros e mquinas.



CONCLUSO

Os restos de carnes, aparas de tecidos animal, sebo e ossos se no
destinados corretamente podem gerar uma srie de impactos tanto ambientais como
de sade publica. Por isso necessria uma gesto adequada desses resduos, que
atualmente encontram dois tipos de solues: incinerao ou reciclagem.
A incinerao no prtica corrente, pois apresenta elevados custos de
operao e de controle de poluentes, sendo utilizada como uma ltima opo nos
casos de material contaminado ou com suspeita de doenas infectocontagiosas. A
reciclagem, portanto, apresenta-se como melhor via de destinao tanto ambiental e
de sade pblica como tambm financeira, uma vez que os resduos citados podem
transformar-se em produtos comerciais com valor de venda, gerando receita. Alm
disso, os produtos obtidos da reciclagem so muito mais estveis, possibilitando o
armazenamento por perodos longos. Dessa forma, quanto melhor se aproveitarem
os resduos de abate e consumo de carne, transformando-se em outros produtos
comercializveis, menor ser o impacto sobre o meio ambiente e maior ser a
valorizao do sacrifcio animal.
importante destacar que a gerao de resduos animais inerente
atividade que produz e comercializa carne para consumo, podendo tornar-se um
gargalo de produo se no for devidamente equacionada, interferindo, dessa
forma, no segmento que movimenta grandes cifras de divisas e causando grande
impacto social.











REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Rendimento integral de bovinos aps abate. Disponvel em:
http://pt.engormix.com/MA-pecuaria-corte/frigorifico/artigos/rendimento-integral-
bovinos-apos-t1530/378-p0.htm Acessado 15 de Outubro de 2014.

Do boi nada se perde, tudo se transforma. Disponvel em:
http://www.paranaonline.com.br/editoria/economia/news/121357/?noticia=DO+BOI+
NADA+SE+PERDE+TUDO+SE+TRANSFORMA Acessado 14 de Outubro de 2014.

Processamento de subprodutos de origem animal. Disponvel em:
http://www.sincobesp.com.br Acessado 15 de Outubro de 2014.

Subprodutos do boi. Disponvel em:
http://ccw.sct.embrapa.br/?pg=bloguinho_default&codigo=37 Acessado 16 de
Outubro de 2014.

Consumo de subprodutos animais est em crescimento no mundo, e agregar
valor o desafio. Disponvel em: http://www.beefpoint.com.br/cadeia-
produtiva/aproveitamento-de-subprodutos-animais-esta-em-crescimento-no-mundo-
e-agregar-valor-e-o-desafio/ Acessado 16 de Outubro de 2014.

Do boi se aproveita tudo. Disponvel em:
http://geografiaetal.blogspot.com.br/2010/04/do-boi-se-aproveita-tudo.html Acessado
14 de Outubro de 2014.