Papas de Carolo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
3 chvenas de carolo (milho amarelo ou branco partido) ;
1 litro de leite ;
1 chvena de acar (aprox.) ;
sal ;
canela
Confeco:
Para lavar o carolo, este colocado num alguidar com bastante gua fria e agita-se de modo a
trazer ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a gua tantas vezes quantas as
necessrias para que o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiver limpo de farelo,
muda-se a pouco e pouco para outro alguidar com gua, para o libertar das areias que se
depositam no fundo, operao que se repete as vezes necessrias.
Tem-se ao lume uma panela com gua temperada com sal. A gua deve ser pelo menos trs
vezes o volume do carolo (para cada chvena de carolo, quatro chvenas de gua). Quando a
gua levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendo o cuidado de o mexer de
vez em quando no princpio e constantemente assim que o preparado se torne mais espesso.
Quando o milho estiver a meia cozedura, comea a juntar-se o leite a pouco e pouco, mexendo
sempre. Por fim adiciona-se o acar, deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas
ou pratos individuais enfeitados com canela.


Tigelada

Ingredientes:
1 litro de leite ;
7 ovos ;
2 colheres de sopa de farinha (mal cheias) ;
500 g de acar escuro ;
1 colher de sopa de mel ;
raspa da casca de limo ;
azeite
Confeco:

Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.
Batem-se muito bem os ovos com o acar, o mel e casca de limo. Esta fase da receita
normalmente manual para ser batida com fora. Em seguida adiciona-se a farinha e dissolve-se
tudo com o leite.
Sem retirar os tachinhos do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se a mistura nos tachos.
Deixa-se cozer at ficar com a consistncia de pudim.
Servem-se as tigeladas nos prprios tachos.

Em Peral, freguesia do concelho de Idanha-a-Nova, estas tigeladas do origem a uma festa que
se realiza no dia 1 de Maio e que tem o nome de festa das tigeladas.







Talassas


Ingredientes:
250 g de acar ;
250 g de farinha ;
100 g de manteiga ;
7 ovos

Confeco:
Trabalha-se a manteiga em creme. Juntam-se o acar e os ovos e bate-se tudo muito bem.
Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Aquece-se muito bem a forma e unta-se com manteiga. Coloca-se uma colher de massa na
forma, fecha-se e deixa-se cozer a bolacha. Aparam-se as bordas das bolachas e guardam-se
em caixas de folha forradas com papel vegetal.
Comem-se com geleia ou qualquer outro doce.


Esquecidos

Ingredientes:
250 g de acar ;
250 g de farinha ;
4 ovos

Confeco:
Durante meia hora batem-se os ovos com o acar. Em seguida junta-se a farinha sem bater.
Deita-se a massa em colheradas espaadas num tabuleiro untado e polvilhado. Deixa-se cair o
tabuleiro sobre a mesa para espalhar a massa e levam-se os esquecidos a cozer em forno bem
quente.


Borraches


Ingredientes:
2,5 dl de vinho branco
2,5 dl de aguardente
5 dl de azeite
5 dl de acar
farinha
2 ovos
acar e canela

Confeco:
Mistura-se o vinho com o azeite, o acar e a aguardente e, depois, amassando, junta-se a
farinha necessria at se obter uma massa que possa ser tendida.
Tendem-se os borraches em forma de ferradura, picam-se com um garfo, pincelam-se com os
ovos batidos e polvilham-se com acar e canela.
Levam-se a cozer em forno bem quente, devendo ficar bem passados.


Biscoitos de Azeite

Ingredientes:
6 ovos ;
1,5 dl de azeite ;
110 g de acar, farinha ;
1 colher de sopa de aguardente ;

Confeco:
Misturam-se os ovos com o acar, o azeite e a aguardente. Em seguida comea a juntar-se a
farinha e amassa-se, devendo a massa ficar muito trabalhada. A quantidade de farinha
depende do tamanho dos ovos. A massa deve estender-se com facilidade.
Tendem-se os biscoitos em forma de T e levam-se a cozer em forno quente, em tabuleiros
polvilhados com farinha.



Bolo de mel da Beira Baixa


Ingredientes:
4 ovos
300g de aucar
60g de mel
150g de manteiga
150g de manteiga
200g de farinha
10g de fermento em p
4dl de leite
canela em p q.b.


Preparao:
1.Bater os ovos com o aucar, juntar o mel e a canela e adicionar o leite.
2.Derreter a manteiga. Depois de derretida adiciona-se mistura.
3.Adicionar mistura, a farinha peneirada com o fermento, aos poucos.
4.Bater tudo muito bem.
5.Levar a cozer o preparado numa forma untada com manteiga, em forno aquecido a 160C
durante 45 min.
6.Polvilhar com canela e aucar em p.