CEA Nro. 18 General D.

Cerri
Curso de Huerta Familiar
Gua prctica
Ing. Agr. (Mg) Luis Alberto Caro
Ao 2014

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 1: La Huerta Familiar
Cmo construir una huerta? Qu se necesita?
Caractersticas de una huerta
1. Ubicacin de la huerta
a. Sol: 8 a 10 hs de luz Ubicada con orientacin Norte.
b. Fuente de agua para el riego.
c. Aboneras.

2. Tamao de la huerta
a. Superficie = 100 m (ideal para familia tipo, 4-5 personas)
3. Cercado:
a. cerco perimetral para evitar la entrada de animales.
b. Cerco vivo de aromticas (50 60 cm) para ayudar al control biolgico de plagas.
4. Confeccin de tablones (canteros, eras, canchas)
a. Dimensiones:
1,00 a 1,20 m de lado x el largo mayor que
podamos darle.
b. Ubicacin: con el largo hacia el Norte
5. Caminos de circulacin: de 40 a 60 cm de ancho


Principios de la huerta
a) Asociacin de cultivos


b) Rotacin de cultivos


c) Uso de abonos
d) Colocar aromticas o flores en las cabeceras de los tablones

Actividad prctica:
Recorrer y observar el terreno e identificar un sitio apto para la instalacin de una huerta.
Observar las caractersticas del suelo (fertilidad, relieve, pendiente, etc.).
Determinar los lmites de la huerta. Marcar un permetro de 10 m x 10 m con estacas e
hilo. Escuadrar con el mtodo 3-4-5.
Delimitar un tabln dentro del sector de la huerta, con estacas e hilo, con orientacin
hacia el Norte.
Preparar el tabln delimitado: desmalezar y labrar el suelo sin voltearlo.
El pasto cortado se dispondr en la abonera.

Elementos necesarios: estacas, hilo plstico, palas, rastrillos, laya (tridente), maza,
azada, cintas mtricas (3m, 10m y 100m), guantes.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 2: Composicin del suelo y abonos

- A mayor contenido de materia orgnica (MO) mejor fertilidad del suelo, mayor
concentracin de microorganismos y mayor actividad biolgica.
- La mayor actividad biolgica se da en los primeros 5 10 cm del suelo
Actividad prctica:
Observacin de muestras de suelo y de sustratos.
Conformar 4 equipos de trabajo.
Extraer muestras de suelo y de sustratos de distintos lugares (abonera, arena (sector de
cactus, caminos, veredas, jardn, etc.).
Extender las muestras sobre papel en una mesa y analizarlas visualmente (color, presencia
de organismos, estructura, textura, tamao terrones, etc.).
Elementos necesarios: bolsas plsticas, palas, papel, guantes y muestras de suelos
y sustratos.
Abonos: clasificacin
1. De superficie: retienen agua, ayudan a una mayor actividad biolgica, controlan
malezas, amortiguan temperaturas extremas, aportan nutrientes (ej.:
restos de hojas, pastos, residuos de cosecha, etc.).
2. Abonos verdes: se entierran en verde. Mejoran la estructura del suelo. Aportan
fertilidad y MO (ej.: leguminosas, vicia, poroto, habas, etc.).
3. Compost: MO en descomposicin durante 3 a 6 meses (ej.: materiales biodegradables:
cscara de huevo, caf, yerba, hueso molido).
Ojo! NO incorporar al compost: cscara de ctricos (atraen hormigas);
fideos (aportan grasas); carnes, grasas, aceites, vidrios, plsticos,
metales.
Actividad prctica:
Construir una abonera en superficie.
Elegir un sitio adecuado de 1 a 2 m de superficie para disponer la abonera.
En el sitio elegido construir un corralito con malla de alambre.
Recolectar materiales orgnicos y apilarlos en capas en la abonera.
Humedecer la pila y cubrir con tierra o pastos.
Controlar peridicamente la temperatura y la humedad (airear o agregar MO si fuera
necesario.

Elementos necesarios: varillas, 4 m de malla metlica de 1,20 m, palas, rastrillos,
laya (tridente), maza, cinta mtrica, guantes, material orgnico.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 3: La siembra (en almcigo y en tabln)
La semilla: embrin + reservas alimenticias + cubierta protectora
Puede NO germinar por factores internos (latencia) o por factores externos
(Oxgeno, Humedad, Temperatura, Luz).
Poder germinativo.
- Existe una relacin entre el tamao de la semilla y el tipo de siembra a utilizar.
Las semillas pequeas se siembran en almcigos y las semillas grandes se
siembran directamente en el tabln.
poca de siembra:
Primavera verano: albahaca, maz, pimiento, poroto, tomate, zapallito.
Otoo invierno: arveja, haba, calndula (fines de verano), cebolla, coliflor, espinaca, puerro.
Todo el ao: acelga, apio, lechuga, perejil, remolacha, zanahoria.
Actividad prctica:
Clasificar muestras de semillas por poca de siembra.


Elementos necesarios: muestras de semillas, calendario de siembra, papel,
fibrones.
Actividad prctica:
Siembra en almcigos.

Elementos necesarios: envases (cajones, bandejas), palitas, papel, cartelitos,
sustrato, semillas (calndulas, lechuga, repollo), guantes, fibrones, pulverizador,
regadera, cobertura orgnica.
Nota: las siembras conviene realizarlas en forma escalonada para una misma especie cada
7 o 15 das.
Actividad prctica:
Siembra directa de habas en tabln con plantador.
Sobre el tabln ya preparado, marcar con cinta mtrica distancias de 40 cm en lnea recta
y con el plantador hacer hoyos en el suelo.
En cada hoyo colocar una semilla de haba.
OTOO INVIERNO PRIMAVERA VERANO
Cubrir las semillas y realizar una cobertura total de la lnea de siembra con pasto seco o
con otro material orgnico.
Regar el tabln y colocar cartel indicador (especie y fecha) en la lnea de siembra.

Elementos necesarios: cinta mtrica, semillas de habas, plantador, guantes,
regadera.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 4: Repique o trasplante
o La emergencia de las plntulas es a los 7 a 10 das posteriores a la siembra. Si no
se observa nacimiento de las semillas, se debe resembrar el almcigo o tabln.
Edad para el trasplante: 4 a 5 hojas verdaderas o 6 a 8 cm de altura de las plantines.
Actividad prctica:
Observar almcigos. Evaluar calidad de plantines.
Identificar de ejemplos de siembras bien realizadas y de siembras mal practicadas.
Repicar plantines desde almcigos a envases individuales.
Trasplantar a tabln repollo a 60 cm entre plantas e intercalar lechuga entre las plantas de
repollo.
Plantar calndulas en las cabeceras del tabln (otoo Invierno) o tagetes (Primavera
verano).

Elementos necesarios: bandejas y almcigos con distintas especies (repollo,
lechuga), macetas con florales (calndulas) o aromticas, palitas, cartelitos,
rastrillo, compost, cobertura orgnica, regadera.
Raleo, clareo o aclareo: ralear los almcigos y los tablones. Dejar las plantas ms sanas, vigorosas,
de 4 - 5 hojas verdaderas y mejor ubicadas.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 5: Asociacin y rotacin de cultivos
Rotacin:


Nota: no olvidar terminar el ciclo de rotacin con plantas reponedoras de nutrientes
(leguminosas, como ser: arvejas, garbanzos, habas, lentejas, porotos, etc.).
Asociacin: siempre se tratar de asociar hortalizas que no compitan entre s por los recursos.

Nota: debemos asociar cultivos de raz con hojas o aromticas con frutos. Ejemplos: lechuga (hoja) + zanahoria (raz); tomate + albahaca; menta
+ repollo; maz + poroto; menta + ajo + ortiga (Fe).


CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 6: La Huerta en macetas
Cuidados: humedad (riegos), temperatura, luz (sol)
Una maceta puede alcanzar hasta 80 C de temperatura (latas, por ej.). Tener
cuidado con las races. Utilizar tamaos adecuados de macetas, evitar envases muy
chicos.










Actividad prctica:
Realizar una siembra de acelga en contenedor.

Elementos necesarios: pallet, macetas o envases, palitas, cartelitos, sustrato,
compost, leca, semillas de acelga, cobertura orgnica, guantes, regadera.

Compost o abono
Pasto seco
Sustrato
Semilla
Leca
CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 7: Control de plagas y enfermedades
Plaga: invasin generalizada de una poblacin de insectos u otra especie que depreda
nuestros cultivos.
Enfermedad: presencia de virus, hongos o bacterias en una parte o en toda la planta.







Rotaciones y
asociaciones
de los cultivos
Fertilidad
del suelo
Luz
(sol)
Buena
disponibilidad
de agua (riegos)
80% de la
sanidad de la
huerta est
asegurada con:
Control Cultural
Cuidados
culturales y
buenas prcticas
de manejo de la
huerta.
Control Biolgico
Control biolgico
de plagas con
insectos
(mariquitas) y
plantas
benficas
(calndulas).
Control Qumico
Control qumico
con preparados
vegetales
(infusiones,
decocciones).
El 20% de riesgo de plagas y enfermedades de la huerta se controla con:
Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Actividad prctica:
Identificar plagas y sus controladores biolgicos.

PLAGA
CONTROL
Pulgones
Arauelas
Babosas y caracoles
Mosca blanca
Fumagina
Oidio
Actividad prctica:
Crear atrayentes y ahuyentadores de insectos para colocar en la huerta.
Elementos necesarios: botellas plsticas de color amarillo (botellas de lavandina),
papel afiche amarillo, aceite usado de cocina, tanza, tablas de madera de 25 x 25
cm, bolsas de nylon transparente, cinta adhesiva, cortante y marcador.
Ojo ovostrpico
Imita el ojo de un ave rapaz y sirve para controlar la depredacin por pjaros.



Tabla atrayente de insectos
Cortar una tablita de madera de 25 x 25 cm.
Forrar la tabla con papel afiche de color amarillo.
Envolverla la tabla con una bolsa plstica transparente.
Recubrir una de las caras de la tabla con aceite.

Amarillo
Negro
Amarillo
Trampa para insectos
Recortar una abertura lateral (ventana) en una botella plstica amarilla y
colocar dentro agua + detergente o agua + vinagre.
Distractor de pjaros
Recortar aletas en una botella plstica amarilla, para conformar un
molinete.
NOTA: para las hormigas utilizar granos de arroz.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 8: Control de plagas y fertilizantes orgnicos (recetas)
Existen 4 formas bsicas de preparados:
a) Infusiones (como el t o el mate cocido)
b) Maceraciones (se deja en remojo durante 48 72 hs en un envase plstico)
c) Purines (se deja fermentar durante 7 15 das)
d) Decocciones (se cuece durante 20 30 minutos)
NOTA:
Para la preparacin de soluciones madres de purines y de infusiones se colocan 1 Kg
de material fresco o 200 g de material seco en 10 L de agua.
La solucin madre se diluye para su aplicacin: 1 L de solucin madre en 10 L de agua (se
obtienen 100 L de preparado).
Rotular las botellas con los preparados (nombre del preparado y fecha elaboracin).
En heladera pueden conservarse 1 mes y al exterior 1 semana.
Actividad prctica:
Realizar diferentes preparados vegetales para utilizar en la huerta.
Elementos necesarios: botellas plsticas o de vidrio con tapa, minipimer (licuadora
de mano o molinillo o mortero), tallos de tomate, dientes de ajo, jabn en pan,
pelapapas, cacerola, agua, alcohol, lavandina, colador de tela, pulverizador,
cortante y marcador.
Alcohol de ajo: 3 - 4 dientes de ajo, partes iguales de agua ( L) y alcohol etlico ( L), lavandina.
Pelar los ajos, agregar el agua con el alcohol y procesar. Colar y agregar 2 gotas de
lavandina. Rotular el envase.
Jabn blanco: para hongos e insectos. Rallar el pan de jabn y disolverlo en agua tibia hasta
formar espuma. Colar y rotular el envase.
Fertilizante lquido con tallos de tomate: cosechar tallos secos de plantas de tomate. Hervir las
partes ms leosas durante 20 minutos. Colar y rotular el envase. Aplicar una vez al
mes sobre las plantas de la huerta.
Fertilizante de ortiga: macerar hojas o plantas enteras de ortiga. Aporta hierro a las plantas.

Repelentes de insectos
Macerado de cebolla
Macerado de frutos de paraso
Infusin de ruda y salvia
Infusin de lavanda
Fungicidas
Infusin de flores de manzanilla

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 9: Cuidados de la huerta y mantenimiento
Biotopo: (De bio- vida y del gr. 'lugar').
1. m. Biol. Territorio o espacio vital cuyas condiciones ambientales son las adecuadas
para que en l se desarrolle una determinada comunidad de seres vivos. (Real
Academia Espaola)
Este concepto de biotopo est relacionado con el de Biodiversidad y el de Agroecosistema.
Ser el lugar de la huerta donde nosotros no intervenimos (lugar donde no se cultiva). Por lo
tanto, funcionar como testigo de lo que est ocurriendo en el ambiente (plagas, malezas,
etc.).
Protecciones en la huerta:
Tutorado: de ciertos cultivos (tomate, pimiento, etc.).
Uso racional del agua: riego por goteo, aplicacin de mulching.
Protecciones contra el fro: colocacin de tneles, mulching, manta trmica.
Protecciones contra el calor: colocacin de media sombra, mulching.
Protecciones contra el viento: colocacin de pantallas o cortinas rompevientos.
Actividad prctica:
Construir un tnel en el tabln sembrado.
Realizar un tutorado con caas.
Armar un aspersor con botellas plsticas microperforadas y cao de pvc.
Elementos necesarios: botellas plsticas, polietileno XD2 de 100 micrones y de
2,50 m de ancho y 15 m de largo, caas de mimbre o bamb, hilo, estacas, cao de
pulgada de pvc, enchufes espiga y conectores, manguera.

CURSO de HUERTA JARDN BOTNICO Ao 2014
Clase 10: La cosecha
Nota: Es recomendable realizar cosechas escalonadas (siembras escalonadas cada 15 das).
Reglas a cumplir:
Lavarse las manos antes de cosechar.
Cosechar slo lo que se va a consumir.
Lavar bien las verduras cosechadas, aplicando 3 gotas de lavandina en 1 L de agua
y dejar las verduras en remojo durante 30 minutos.
Cundo cosechar?
Es preferible cosechar en horas del atardecer o a la maana temprano.
Mejor en das nublados para evitar la deshidratacin de las plantas.
Para evitar la deshidratacin sumergir las verduras en agua.
Momento de cosecha:
Acelga 130 das despus de la siembra.
Lechuga 50 a 80
Tomate 80 a 100
Zanahoria 150
Zapallo 120 a 150
La acelga conviene cosechar cuando las plantas alcanzan 40 cm de altura.
El verdeo cuando las plantas logran 60 cm de altura.
Forma de cosechar:
Planta completa
Hojas (ordee)
Frutos
Actividad prctica:
Cosecha segn poca de: plantas enteras de lechuga, hojas de menta, cebolla de verdeo o
tomates.
Elementos necesarios: cuchillo bien afilado, tijera de podar, hilo sisal, cajones.