Per al plato: ellos destacaron

en Mistura
Hicimos una clasificacin de aquello que nos qued marcado en el paladar. Lo invitamos a
compartir sus platos estrellas
Desde el distrito de Sachaca, en Arequipa, lleg a la gran feria Gladys alln, hi!a de la recordada
picantera Lucila Salas. "lla eligi este plato #que suele traerle recuerdos de los dorados tiempos de
la campi$a mistiana# porque su intencin era rescatarlo del olvido. La preparacin dulce hecha con
trigo molido, chancaca, man% y pasas, estuvo acompa$ada de un sa&roso picante de cuy.
Dnde lo encuentra' (icanter%a La Lucila. )alle Grau *+,, Sachaca, Arequipa. -el.fono' /0*#0+1
2304+5 6 /0*#0+1 242453
7n plato tradicional de correcta relacin calidad#precio' (uca picante con chicharrn huamanguino
8.rida 9riarte La :osa estren su maravilloso plato en 8istura 23** /en el (arque de la
";posicin1 y este a$o volvi a ofrecerlo en la feria. < aunque aquella primera ve= lo hi=o con unas
sa&rosas papitas nativas /esta ve= fueron las tipo coc>tail1, su guiso ro!o hecho con &eterraga estuvo
generosamente acompa$ado de arro= &lanco y una &uena porcin de chicharrn.
Dnde lo encuentra' :estaurante -radicional )ameycar. 8irador del )erro Acuchimay, Ayacucho.
-el.fono' ?532#5*0,3.
"l levantamuertos ferial' (e>an caldo
@ormita (olo estuvo por tercer a$o en 8istura y com&ati la humedad y el fr%o ma$anero /y
nocturno1 de la gran feria u&icada en la )osta Aerde con su pe>an caldo, un potente caldo de ca&e=a
de carnero con lengua, o!o, mondongo, tripas y pata, hier&a&uena, ce&olla china y mote /que en
)ara= se lava con ceni=a1. "l generoso concentrado que empe=a&an a preparar desde las + a.m.
La &uena noticia que nos de! )onnie Lope= (olo /hi!a de @ormita1 es que desde octu&re pr;imo
a&rirBn un local en la cuadra C de -omBs 8arsano, en Surquillo /frente al Dpen (la=a1.
Dnde lo encuentra' @ormita -radicin )aracina. (uesto ?+ del 8ercado )entral de )ara=, Encash.
-el.fono' ?0C0#C333C
La sopa contundente' ramen criollo
Fi>e 8atsufu!i sirvi su ramen con sa&ores familiares para nuestro paladar' un &uen caldo hecho
con cerdo y pollo estuvo acompa$ado de fideos frescos artesanales, adere=o criollo con a!% pan>a,
carne de cerdo molida y holantao. Aunque la organi=acin tuvo una &uena eleccin para platos
hondos recicla&les, estos no pudieron llegar a la feria. (or ello Dmatsu tuvo que usar platos de
tecnopor /este material, sin em&argo, permiti mantener la temperatura del caldo por mBs tiempo1.
Dnde lo encuentra' Dmatsu. Av. San or!a Sur C*3, San or!a. -el.fono' 0?2#*,42
)reativo plato para compartir' Leche de tigre por litro
A%ctor Sala=ar tuvo una &uena idea para esta feria' llevar su leche de tigre en &alde. < &ueno' fue un
litro de mi;tura de mariscos o pescado con salsas de cinco tipos de a!%es /rocoto, a!% limo, a!%
amarillo, charapita y arnaucho1. < aunque supimos de varios que se comieron solitos esta generosa
opcin, la creativa propuesta apunta&a a que dos o tres tomen su cu&ierto y empiecen a cucharear.
Dtro &uen punto' por nuestra compra nos dieron un cupn de descuento para la siguiente visita.
Dnde lo encuentra' 8icalo. Av. La 8erced *335, Surco 6 Av. Aviacin +233, Surquillo 6 )entro
)omercial "l -rigal en )allo Arco 9ris *3C, Surco.
"l favorito de los ni$os' rochetas de fresas con chocolate
"n el 8undo Dulce la )ooperativa @aran!illo ofreci chocolate hecho con el cacao que producen
sus asociados de las regiones San 8art%n, 7cayali y HuBnuco. "ntre todos sus productos, lo que
tent a muchos fue su fondue de chocolate. Sus &rochetas de fresas y marshmalloGs la disfrutaron
grandes y chicos.
Dnde lo encuentra' GGG.naran!illo.com y en Av. Sven "ric>son 4+2, -ingo 8ar%a. -el.fono' /0*#
C21 0C2*52 6 Hr. Saco Dliveros 40?, Santa eatri=, Lima. -el.fono' 443#5*45
7na &e&ida del recuerdo' !ugo de ca$a de a=Icar
J.li; enites arrios lleg desde Guayaquil cargado de ca$a de a=Icar y dos trapiches de madera
que .l mismo construy. "n la =ona de a=ar, lo vimos cortando y e;primiendo ca$a casi todo el
d%a, dispuesto a atender la demanda que inesperadamente logr tener. < es que muchos peruanos
recordamos ha&er &e&ido este !ugo de dul=or natural que don J.li; promovi por primera ve= en la
feria porque ser revitali=ante, regular el colesterol, refrescante, antio;idante, energi=ante y &uen
desinflamante.
Dnde lo encuentra' Guayaquil, "cuador.
< a ti, Kqu. plato pro&aste y qu. te gust mBsL