Cuadro de vitaminas

Las vitaminas (del latn vita vida y el griego [ammoniaks

!rod"#to li$io% amonia#o% #on el s"&'o latino ina s"stan#ia( son #om!"estos
)eterog*neos im!res#indi$les !ara la vida% +"e al ingerirlos de ,orma
e+"ili$rada y en dosis esen#iales !rom"even el #orre#to ,"n#ionamiento
&siolgi#o- La mayora de las vitaminas esen#iales no !"eden ser sinteti.adas
(ela$oradas( !or el organismo% !or lo +"e *ste no !"ede o$tenerlas m/s +"e a
trav*s de la ingesta e+"ili$rada de vitaminas #ontenidas en los alimentos
nat"rales- Las vitaminas son n"trientes +"e '"nto #on otros elementos
n"tri#ionales a#t0an #omo #atali.adoras de todos los !ro#esos &siolgi#os
(dire#ta e indire#tamente(-
Las vitaminas son !re#"rsoras de #oen.imas% (a"n+"e no son !ro!iamente
en.imas( gr"!os !rost*ti#os de las en.imas- 1sto signi&#a +"e la mol*#"la de
la vitamina% #on "n !e+"e2o #am$io en s" estr"#t"ra% !asa a ser la mol*#"la
a#tiva% sea *sta #oen.ima o no-
Los re+"isitos mnimos diarios de las vitaminas no son m"y altos% se ne#esitan
tan solo dosis de miligramos o mi#rogramos #ontenidas en grandes #antidades
(!ro!or#ionalmente )a$lando( de alimentos nat"rales- 3anto la de&#ien#ia
#omo el e4#eso de los niveles vitamni#os #or!orales !"eden !rod"#ir
en,ermedades +"e van desde leves a graves e in#l"so m"y graves #omo la
!elagra o la demen#ia entre otras% e in#l"so la m"erte- 5lg"nas !"eden servir
#omo ay"da a las en.imas +"e a#t0an #omo #o,a#tor% #omo es el #aso de las
vitaminas )idrosol"$les-
La de&#ien#ia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras +"e el nivel
e4#esivo de vitaminas se denomina )i!ervitaminosis-
1st/ demostrado +"e las vitaminas del gr"!o 6 son im!res#indi$les !ara el
#orre#to ,"n#ionamiento del #ere$ro y el meta$olismo #or!oral- 1ste gr"!o es
)idrosol"$le (sol"$les en ag"a( de$ido a esto son eliminadas !rin#i!almente
!or la orina% lo #"al )a#e +"e sea ne#esaria la ingesta diaria y #onstante de
todas las vitaminas del #om!le'o 768 (#ontenidas en los alimentos nat"rales(-
Vitaminas liposolubles
VITAMINA
FUNCIONES CARENCIAS DNDE
ENCONTRAR
LA
NESECIDAD
ES DIARIAS
EXCESOS
A -
Retinol
Conservacin e
las !"cosas # la
$iel% a"!enta la
resistencia a
in&ecciones%
a#"a a
cicatri'acin%
retrasa el
enve(eci!iento al
ser antio)iante #
&or!acin e
$i*!entos
vis"ales+ Al*"nos
est"ios
s"*ieren ,"e es
$rotectora el
c-ncer e
$"l!n # larin*e
Ce*"era
noct"rna%
$ro.le!as en
la $iel%
ca.ellos%
"/as% &ract"ra
e 0"esos #
retaro en el
creci!iento+
En los
ali!entos e
ori*en ani!al1
02*ao% #e!a
e 0"evo%
$ro"ctos
l-cteos
*rasos+
Ta!.i3n en
ali!entos
ve*etales en
&or!a e
$rovita!ina A
o caroteno
4ve*etales e
colores ro(o%
a!arillo% o
vere intenso
co!o
'ana0oria%
cala.a'as%
"ra'nos #
es$inacas+
0o!.re1 5+6
!*
!"(er1 7 !*
S" e)ceso se
ac"!"la en le
02*ao #
$rovoca
0i$ervita!inos
is1 &ati*a%
$3ria e
a$etito%
irrita.ilia%
etc+
D+
Calci&erol
Es la vita!ina e
los 0"esos+ Es
necesaria $ara la
correcta
a.sorcin #
&i(acin el calcio
# &s&oro en la
&or!acin #
!anteni!iento
el siste!a seo%
a#"a al
creci!iento en
los ni/os # a
!antener el tono
!"sc"lar en
a"ltos #
ancianos
Descalci&icaci
n # &ra*ilia
e los
0"esos%
osteo$orosis%
8 Las
!"(eres
e.en c"iar
la in*esta e
calcio% &s&oro
# vita!ina D
$ara evitar la
osteo$orosis
en la
!eno$a"sia+
Ra,"itis!o #
osteo!e*alia
La vita!ina D
no slo se
a$orta en los
ali!entos+
Ta!.i3n se
&or!a en el
or*ani!os en
la $iel% .a(o la
accin e los
ra#os el sol+
En los
ali!entos%
a$arece en el
02*ao e
$escao%
#e!a e
0"evo% lec0e #
$ro"ctos
l-cteos
9o!.re1 :
!icro*ra!os
M"(er1 :
!icro*ra!os
M"(er
lactante1 75
!icro*ra!os
a $artir e 7
!*;2a $"ee
$rovocar
n-"seas%
anore)ia%
&ati*a e 0i$er
calci&icacin
e te(ios
.lanos
E+
Toco&erol
Evita la o)iacin
e las
!e!.ranas
cel"lares
4antio)iante%
antienve(eci!ient
o<+ I!$=e la
&or!acin e
Ve(e'
$re!at"ra%
a*rava!iento
e aler*ias+
De toas
&or!as% al ser
li$osol".les%
se ac"!"la%
En too ti$o
e aceites
ve*etales1
oliva% se!illas%
*er!en e
tri*o%
al!enras%
n"eces% so#a%
9o!.re1 7>
!*
M"(er1 7> !*
M"(eres
e!.ara'aas
# lactantes1
e 7? a 7@
!*
Tiene ,"e ser
"na osis
e)tre!aa
4!-s e >55
!*<% ,"e
$rovocar2a
trastornos e
vista # olores
s"stancias
t)icas #
cancer2*enas+
Areviene la
&or!acin e
e$sitos e
colesterol en las
arterias # actBa
so.re el siste!a
re$ro"ctor+
Resistencia ante
la 0e!olisis%
co&actor en la
caena e
trans$orte e
electrones
$or lo ,"e es
!"# rara s"
carencia+
Fra*ilia en
los *lo."los
ro(os%
e&iciencias
en las
!e!.rana
cel"lares
etc+ e ca.e'a+
C o
na&to,"ino
na
Es la vita!ina e
la coa*"lacin e
la san*re #a ,"e
!antiene el nivel
e $rotro!.ina+
La to!a e
anti.iticos
$rolon*aa
$"ee
$rovocar esta
carencia ,"e
erivar2a en
0e!orra*ias
4san*rao e
nari'% enc2as%
etc+<
Las .acterias
intestinales
D&a.ricanD la
!a#or $arte
e esta
vita!ina+ En
los ali!entos
es rica en los
ve*etales
&rescos
4es$inacas%
.erros%
lec0"*a%
al&al&a8<+
M"(er1 E:
Micro*ra!os
9o!.re1 65
!icro*ra!os
El e)ceso e
esta vita!ina
es raro # se
!ani&iesta con
ane!ia+
Vitaminas hidrosolubles
VITAMINA
FUNCIONES CARENCIAS DNDE
ENCONTRARLA
NESECIDADES
DIARIAS
EXCESOS
F7 - Tita!ina Necesaria $ara
el !eta.olis!o
e los
car.o0iratos
4ciclo e
Gre.s<# la
$ro"ccin e
ener*2a+
Interviene en
el
&"nciona!iento
el siste!a
nervioso #
cere.ro+
Me(ora el
reni!iento
!"sc"lar #
cariaco+
Fati*a% e.ilia
!"sc"lar%
e$resin # en
casos *raves
$ro"ce .eri-
.eri+4trastornos
ne"ronales<%
ne"ritis e
ins"&iciencia
cariaca+
Est- $resente en
casi toos los
ali!entos
ve*etales #
ani!ales+
Leva"ra e
cerve'a% *er!en
e cereales
4arro' # tri*o
inte*ral<%
le*"!.res secas
4so#a%
c02c0aros%
&ri(oles% lente(as<%
&r"tos secos
4n"eces%
cir"elas%
casta/as<%
02*aos e
ani!ales% #e!a
e 0"evo% lec0o%
,"esos a'"les%
$escao+
0o!.re1 7+: !*
!"(er1 7+H !*
I!$osi.le
so.reosis salvo
si se a!inistra
"na !e*a osis
4in#ecta.le%
!eica!entos8<
F> - Ri.o&lavina Es la vita!ina
e la ener*2a+
Aartici$a en el
!eta.olis!o
e los
car.o0iratos%
$rote2nas #
l2$ios
For!acin e
coen'i!as
4&or!a $arte
el trans$orte
e electrones
FAD<% rec"$era
el !Bsc"lo
cariaco%
!antiene la
$iel% "/as #
ca.ellos+ Es "n
&actor e
creci!iento #
e
re*eneracin
e te(ios+
Foto&o.ia%
&is"ras en la $iel
er!atitis
Est-n
e)tenias en
los ali!entos% #
co!o las e!-s
vita!inas F se
enc"entran en el
02*ao% leva"ra
e cerve'a%
l-cteos% #e!a e
0"evo% etc++
0o!.re1 7+6 !*
!"(er1 7+: !*
No 0a# nin*"na
alteracin $osi.le
$or so.reosis
FH+- Niacina% AA Es la vita!ina
e los nervios+
Interviene en
la trans!icin
e.ilia en los
vasos
san*"2neos+ En
casos !"#
Co!o el resto
e las vita!inas
F% en la leva"ra
e la cerve'a%
0o!.re1 76 !*
!"(er1 7: !*
En raras
ocasiones $icor o
enro(eci!iento
en al*"nas 'onas
el i!$"lso
nervioso+
Mantiene sana
la $iel%
!"cosas #
a$arato
i*estivo+
Me(ora la
circ"lacin
san*"2nea+
For!acin e
coen'i!as
4&or!a $arte
e la
trns$ortaoras
e electrones
NAD% NADA%
CoA<
*raves%
e!encia+
Aela*ra
4 er!atitis%
e!encia% &ati*a
< lesiones en la
$iel # trastornos
i*estivos
leva"ra e $an%
02*ao e
ani!ales%
caca0"ates%
$escaos *rasos
4sal!n% atBn<+
e la $iel c"ano
se s"$ean los
755 !*;2a+
F:+- Icio
$antot3nico
Interviene en
la &or!acin
e 0or!onas #
antic"er$os+
Mantiene el
siste!a
in!"ne!% #
activa las
e&ensas%
a"!enta la
resistencia al
estr3s% # la
ca$acia e
aa$tacin el
entorno+ Es
!"#
i!$ortante en
el !eta.olis!o
# la $ro"ccion
e ener*2a+
4&or!a $arte
e la coen'i!a
A<
De.ilia el
siste!a
nervioso%
alteraciones el
siste!a in!"ne+
Trastornos
cariovasc"lares
# !olestar
esto!acal
Se enc"entra en
los ali!entos
ricos en vita!ina
F1 leva"ra%
*er!en e
cereales%
02*ao% l-cteos%
# #e!a e
0"evo+ Los
ve*etales !-s
ricos son las1
$a$as% to!ates%
coles% setas #
c02c0aros+
!"(er1 @ a 75
!*
0o!.re1 @ a 75
!*
No 0a# alteracin
or*-nica escrita
$or so.reosis+
FE+- Airio)ina Interviene en
el !eta.olis!o
e las
$rote2nas% al
e*raar los
a!ino-cios% #
ta!.i3n e
l2$ios #
car.o0iratos+
Acelera la
&or!acin e
*l"c*eno en
los !Bsc"los #
is!in"#e la
&ati*a e 3stos+
Es necesaria
Fati*a% v3rti*o%
cala!.res
!"sc"lares%
irrita.ilia%
alteraciones en
la $iel+
Der!atitis%
trastornos
nerviosos #
conv"lsiones
Es !"# co!Bn+
En toos los
cereales
inte*rales # en la
!a#or2a e los
ve*etales
&rescos+ La
leva"ra e
cerve'a% el
02*ao # las
n"eces son los
,"e !-s
vita!ina FE
$"een
a$ortarte+
0o!.re1 >+: !*
!"(er1 > !*
No 0a# alteracin
or*-nica escrita
$or so.reosis+
$ara crear
*l."los ro(os
# antic"er$os%
a"!enta la
resistencia al
estr3s+
F6+- Fiotina
Vita!ina 9
S" $rinci$al
&"ncin es el
trans$orte e
CO>% ta!.i3n
interviene en el
!eta.olis!o
e
car.o0iratos
# l2$ios # en
la s2ntesis e
-cios *rasos+
Me(ora el
estao e la
$iel # ca.ello+
Aro.le!as con
la $iel
4se,"ea%
calvicie<%
$ro.le!as
!"sc"lares+
De.ilia
Leva"ra e
cerve'a% 02*ao%
#e!a e 0"evo%
toas las
le*"!.res%
c0ocolate%
ver"ras 4coli&lor
# setas<+
0o!.re1 H5 a
755 !*
!"(er1 H5 a 755
!*
Nin*"na
alteracin
conocia $or
so.reosis+
FJ+- Icio &lico Es
inis$ensa.le
en la
&or!acin #
!a"racin e
los *l."los
ro(os+
Interviene en
el
!eta.olis!o% #
en la s2ntesis
e ADN $ara la
ivisin
necesaria en el
creci!iento
cel"lar+
Es la carencia
!-s &rec"ente+
E!.ara'aas%
!"(eres
lactantes% #
$ersonas con
ane!ia
0e!ol2tica
tienen !a#or
necesia e
-cio &lico $ara
&or!ar n"evas
c3l"las+ S" &alta
$rovoca
!al&or!aciones
en el &eto+
Reci.e el
no!.re e -cio
&lico% $or &oli"!%
0o(a en lat2n+ Se
enc"entra en las
0o(as e los
ve*etales+ Es
!"# a."nante
en la nat"rale'a%
$rinci$al!ente
en ver"ras e
color vere
osc"ro
4es$inacas<%
leva"ira e
cerve'a% 02*ao%
etc+
0o!.re1 7:5 a
H55
!icro*ra!os;2a
!"(er1 7:5 a
H55
!icro*ra!os;2a
No se 0a escrito
nin*"na
alteracin+
F7>+-
Cianoco.ala!ina
Es
inis$ensa.le
$ara la s2ntesis
e
0e!o*lo.ina #
$or lo tanto
$ara la
&or!acin e
los 0e!at2es
4*l."los
ro(os<+
Necesaria en
el creci!iento
cel"lar% $ara
!antener el
siste!a
nervioso+
De$"ra #
$rote*e el
02*ao+
Arovoca ane!ia
$erniciosa%
e*eneracin
el siste!a
nervioso% &ati*a
*eneral+
No se enc"entra
en los ve*etales%
$ero los
ani!ales son
ricos en ella%
carne%
$escaos% #e!a
e 0"evo%
l-cteos+
0o!.re1 H
!icro*ra!os;ia
!"(er1 H
!icro*ra!os;2a
No e)iste el
ries*o e
0i$ervita!inosis
C+ Icio
ascr.ico
Es la vita!ina
antio)iante
!-s conocia+
Es necesaria
$ara la
&or!acin e
col-*eno #
entina% el
!anteni!iento
el cart2la*o
artic"lar # el
te(io
con("ntivo en
*eneral+
A"!enta la
resistencia al
estr3s # a las
in&ecciones% #
!antiene el
siste!a
in!"ne+
Escor."to
4 $ro.le!as en
cicatri'acin #
re$aracin sea<
$ro.le!as en la
&or!acin e
&i.ras e te(io
conectivo %
e.ilia% #
$3ria e $eso
Es !"# sensi.le
a la l"' # al
calor% $or lo ,"e
0a# ,"e
o.tenerla e los
ali!entos
cr"os+ M"#
e)tenia% en
casi toos los
ve*etales
coloreaos% en
&r"tas -cias
4li!ones% GiKis%
&resas% etc+< en
&inas 0ier.as
4$ere(il< # al*o
en carne &resca
# lec0e e vaca+
M"(er lactante1
7>: !*
9o!.re1 @: !*
M"(er1 @: !*
M-s e 75 *r $or
2a $rovocan
iarrea+