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Chap1:Leauetlesmolcules.

Items Connaissances Acquis

Compositiondungaz.
Descriptionmolculairedestroistatsdeleau.
Descriptionmolculairedunmlange.
Capacits
Percevoirladiffrenceentreralitetsimulation.
C3.1.3 Argumenterenutilisantlanotiondemolculespourinterprter:
lacompressibilitdungaz.
lesdiffrencesentrecorpspursetmlanges.
lesdiffrencesentrelestroistatsphysiquesdeleau.
laconservationdelamasselorsdeschangementsdtatdeleau.
lanoncompressibilitdeleau.
ladiffusiondungazdanslair.
ladiffusiondunsolutdansleau(sucre,colorant,dioxygne).

I.Lesmolcules.
Activit1p12:lesmolculesexistentellesvraiment?
1.Lesdeuxthoriesopposes,imaginesparlesphilosophesgrecssontcellesdel'atomisme
(Dmocrite)etdesquatrelments(Aristote).
2.Inscablesignifie:quel'onnepeutcouper.
tymologiquement,lemotatometraduitcetteide:leprfixeaestprivatifetlaracinetome
(couper)seretrouveparexemplesurlacouvertured'unlivredcoupenplusieurspisodes.
3.C'estJohnDaltonquiapportelapreuvedel'existencedecesgrainsdematire,qu'ilnomme
indistinctementatomeoumolcule(parexemple,ilparled'atomed'eau).
4.Lapluspetiteparcelled'eauestlamolculed'eauenformedettedepetitMickey
5.Dansunegoutted'eau(4mmdediamtreenviron),ilyamillemilliardsdemilliardsdemolcules
d'eau:N=1000000000000000000000.=10
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6.SelonlathorieatomiquedeDmocrite,unmlangedoittreobtenuparjuxtapositiond'une
multitudedegrainsdiffrentsdematirereprsentantchaquesubstanceparticipantaumlange.
7.Lavoisierrejettelathoriedesquatrelmentscarilestparvenudcomposerl'eauenfaisantpasser
delavapeurd'eausurdel'acierportaurouge(uncanondefusiltraversantunfour).Legazrecueilli,le
dihydrogne,luiapermisdereconstituerl'eauparcombustiondansl'air(d'olenomd'hydrogne:
quiproduitdel'eau).Enconsquence,l'eaun'estplusunlmentcommel'affirmaitAristote.
8.Non,iln'estpaspossiblediviserunegoutted'eaul'infini:ilarriveraitunmomentoontomberait
surlepluspetitgraindematirereprsentantlasubstanceeau:lamolculed'eau.
Analogie:unpaniercontient64ufs.Onpeutdiviserendeuxcepanier,onobtiendradesufsetdes
ufsetainsidesuite,jusqu'aumomentoonobtientunseuluf,lereprsentantdupanierinitial.Si
ondivisecetuf,onobtiendradublanc,delacoquilleoudujaune,maispasquelquechosequi
puisses'appeleruf.
9.Oui,lesmolculesexistent.Ellessontlepluspetitreprsentant,lepluspetitgraindematired'une
substance.Voirmodleeau

Conclusion:
Lamatireestconstituedetoutespetitesparticulesinvisibleslilnuappelesdesmolcules.
Dansuncorpspur,touteslesmolculessontidentiques.
Dansunmlange,ilyaplusieurssortesdemolcules.
Dansunpremiertemps,onvaconsidrerquunemolculeestindformableetincassable.

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Tests:
2p21dsignelesmolculesdeau
Remuemninges

Exercices:
21p24:afaitbeaucoup(internetetpuissance
dedix)
Avecunverredoseurdecuisine,onpeut
mesurerlacapacitd'unverredetable:elleest
del'ordrede25cL,soit2510
5
m
3
.
Parcommodit,pourlasuite,disonsquela
capacitduverreestdeV
1
=2710
5
m
3
.
Levolumed'unemolculeassimileuncube
de0,3nmd'arteestV
2
=2710
30
m
3
.
Doncdansunverre,ilyaN=V
1
/V
2
=10
25

molculesd'eau(ordredegrandeur).
LessourcesInternetfournissentdesestimations
concordantesdesquantitsd'eautotale:
V
3
=1,4milliardsdekm
3
=1,410
18
m
3
.
Donc,danslesocans,ilyaN=V
3
/V
1
=510
21

verresd'eau(ordredegrandeur).
Enconclusion,ily2000foisplusdemolcules
dansunverred'eauquedeverresd'eaudans
toutel'eaudelaTerre.

22p24Mesurerlesmolculesavecunecuillre
Lacouched'huile,lasurfacedel'eau,apour
paisseurlalongueurd'unemolculeh.
Levolumed'huileVversparBenjaminFranklin
lasurfacedel'tangestlevolumed'une
cuilleresoitV=2mL.
Orcevolumeestaussileproduitdelasurface
delatacheparsahauteur:V=Sh.
Donch=V/S
Avec: S=2000m
2
=2.10
3
m
2

V=2mL=2cm
3

1cm=10
2
m
1cm
3
=10
6
m
3

h=V/S
h=2.10
6
/(2.10
3
)
h=10
9
m=1nm
Soitunmilliardimedemtreouunmillionime
demm

II.Interprtationdestroistatsdelamatire.

Rappels:
Lesgazsontcompressiblestandisquelessolidesetlesliquidessontincompressibles.
Lesgazetlesliquidesnontpasdeformepropretandisquelessolidesontuneformepropre.

AV:Cestpassorcier:Attentionaglace!
Dequoiestconstitueunemolculedeau?
Unemolculedeauestconstituedunatomedoxygneetdedeuxatomesdhydrogne.
Quechangetilentredeleaultatsolide,liquideougazeux?
Cestlagencementdesmolculeslesunesparrapportauxautres.
Quelcomportementdesmolculespermetdexpliquerlespropritsdestroistatsdeleau?
tatsphysiques Propritsdestroistats Comportementdesmolcules
Gaz Compressible Trsespaceslesunesdesautres
Pasdeformepropre Ellesnarrtentpasdebougerdans
touslessens
Solide Incompressible Encontactlesunesaveclesautres
Formepropre Lies,soudeslesuneslesautres
Ellesnebougentplus
Liquide Incompressible Encontactlesunesaveclesautres
Pasdeformepropre Lieslesuneslesautresmais
narrtentpasdebouger

Complterlesphrasessuivantesenutilisantlesqualificatifscompactoudispers;ordonnoudsordonn.
Ltatsolideestcompactetordonn
Ltatliquideestcompactetdsordonn
Ltatgazeuxestdispersetdsordonn
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Pourquoilesmolculessontellesmoinsliesdansunliquidequedansunsolide?
Lesliaisonsexistentmaissontplusmolles.

Commentinterprterladiffrencededensitentreleausolideetleauliquide?
Dansltatsolidelesmolculessontplusloigneslesunesdesautres
donclaglaceoccupeplusdeplacequeleauliquide.

Conclusion:
Lespropritsdestatsdel'eaul'chellemacroscopique(visiblelilnu)
sontuneconsquenceducomportementdesmolculesl'chelle
microscopique(invisiblelilnu).
Voiranimationmolculaire

Les tats physiques de l'eau






Les molcules sont en contact et
immobiles.

Ltat solide est :
compact et ordonn





Les molcules sont en contact et
en mouvement.

Ltat liquide est :
compact et dsordonn


0,1 nm = 0,000 000 1 mm





Les molcules sont espaces et en
mouvement.

Ltat gazeux est :
dispers et dsordonn

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Activitp18quandlesmolculessetrahissent:
1.R.Brownobserveaumicroscopelesmouvementsalatoiresetincessantsdeparticulesdepollenen
suspensiondansl'eau:cellesci,heurtsparlesmolculesd'eautroppetitespourtrevisibles,
rebondissentetsemblentchangerdedirectionauhasard.
2.Pourseconvaincrequelesgrainsdepollennesontpasl'originedecesmouvements,Brownobserve
desparticulesminrales,doncinanimes,danslesmmesconditions:lesobservationssontlesmmes,
donclapistebiologiquedel'originedecesmouvementsestlimine.Brownreferacetteexprience
avecdesgrainsdepollenmortsaprstrepasssaufour.
3.IlsuffitdefaireunerecherchesousGoogleaveclesmotsclssuivants:mouvement+brownien+
animation;certainesdecesanimationssontparamtrablesennombreetvitessedesmolcules,visibles
ounon,avectracounondelaparticuleheurte

Exercices*:

12p22Construireuneexplicationlogique
Jesaisquel'eauestformedemolcules,or
j'observequejenepeuxsaisirdel'eauentremes
doigts,doncj'endduisquelesmolculesne
sontpasliesentreelles.

14p22Comparerlaidedunmodle
(sableeauliquide)
Solutionp220

Exercices**:
16p23liquidesousolides?
1.Onpeutcomparerlescristauxliquidesun
liquide,carleursmolculespeuventglisserles
unessurlesautresets'couler,commepourles
liquides.Cependant,cescristauxontunaussiun
comportementcomparableceluidessolides,
carlesmolculesonttouteslamme
orientationetdoncprsententunestructure
ordonnecommepourlescristauxsolides.
2.Lescristauxliquidessontutilissdans
l'affichagedesmontres,descalculatrices,les
thermomtres,lesvitragestransparence
commande,lescransdesoudeurl'arc

19p23Pourallerplusloin
1.Dansungaz,ici,lavapeurd'eau,lesmolcules
sontsparespardegrandsespacesvides,alors
quedansunliquide,ellessontencontactles
unesaveclesautres.
2.Onprciseenmoyenne,carlesmolcules
delavapeurd'eausontanimesde
mouvementsdsordonnsincessantstrs
rapides:ilpeutdoncarriverqu'certains
moments,ilyaitplusdetroismolculesen
mmetempsdanslecube,ouaucontraire
moins.
3.L'espaceentrelesmolculesestduvide:iln'y
apasdematireentrelesmolcules!

Remuemninges
20p24jenyvoisplusrien
Danslacasseroleocuisentlesptes,l'eauest
liquide,lesmolculessontdansuntatcompact
etdsordonn.Lechauffagedelacasserole
produitl'bullitiondel'eau,dontlesmolcules
seretrouventdanslavapeur,tatdisperset
dsordonn,quiserpanddanslapice.Leur
agitationenamnecertainesaucontactdes
verresfroidsdeslunettesd'Adrien.L,lavapeur
d'eausecondenseeneauliquide(liqufaction).
Lesmolculesd'eauserassemblant,formentde
minusculesgouttelettes(labue).

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III.Interprtationdunchangementdtat.

Rappel:nomsdeschangementsdtats(voirlivrepagedeprsentation)

Activit3p14:pourquoilamasseseconservetellelorsdunchangementdtat.
1.Avantconglation,lamassedel'eauliquideestde94,17g(ici,labalanceestaucentime).
2.Aprsconglation,lamassedelaglaceestausside94,17g.
3.Onconstatequelevolumeaaugmentgrceaurepreplacinitialement.
4.Surleschma,labalancedoitindiquerlammemassequedanslecasdelafigure1etlenombrede
molculesdessinesl'intrieurdoittreaussiidentique.Lesmolculesdoiventtreordonnes.
5.Pourlesmolcules,cequiachang,c'estleurrpartition:ellesoccupentunvolumelgrementplus
grandetellessontdisposesgomtriquement.Cequin'apaschang,c'estleurnombre,leurtaille,leur
forme.
6.Lorsd'unchangementd'tat,lamasseseconservecarlenombredemolculesestinchang.

Exprience:

Interprtationmolculaire:

Remarques:
Cequichange:ordredsordre
Cequinechangepas:Forme,tailleetnombre
Contrairementcequelaissepenserledessin,levolumedeleausolideestsuprieurauvolumedeleauliquide(laformedunemolculedeaunestpas
rectangulaire).

Conclusion:
Aucoursdunchangementdtat,lamasseseconservecar
lenombredemolculesrestelemme.
Lesmolculesgardentlammeformeetlammetaille.

Exercices**
9p22Reconnatreunchangementdtat
1.Lesschmasreprsententuneconglation.
2.Cequichangepourlesmolcules:desliaisons
seformententreelles,leuragencementsefait
selonunordregomtriqueparticulier.Cequi
nechangepas:leurnombre.

10p22Expliquerlaformationdugivre
Fusion
m = 8g m = 8g
Becher
Eau liquide
Balance
Glaon
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1.Lorsdelaformationdugivre,l'eaupassede
l'eaugazeuxl'tatsolide.
2.Ils'agitdelacondensationl'tatsolide.
3.
a.Lesmolculesd'eauontquittlecristalde
glaceetsesontdispersesdansl'air
environnant.
b.Lesmolculesnesontplusliesentreelles,
ellesontacquisunmouvementdsordonnet
rapide.
15p23unmodlemalutilis
a.Ils'agitdelafusion;l'erreurcommise:le
nombredemolculesn'estpasconservau
coursdecechangementd'tat.
b.Vaporisation;latailledesmolculesat
modifie.
c.Conglationousolidification:l,c'estlaforme
desmolculesquiatmodifie.

17p23Linvasiondesmolcules
1.L'iodepassedel'tatsolidel'tatdevapeur
directement,sanspasserparl'tatliquide.
2.Schmatisationdecettetransformation:

18p23onmauraitmenti?
1.Dixminutesplustard,lamassedubcher
contenantl'eaudefusiondelaglacesemble
avoiraugment,cardelabues'est
probablementdposesurlesparoisfroidesdu
flacon:cettebueestduelacondensationde
lavapeurd'eauprsentedansl'atmosphredu
laboratoireduprofesseurKatastrogov.Maisune
heureplustard,latempraturedel'ensemble
estrevenuelavaleurambiante,labuea
disparuetunepartiedel'eaudubchers'est
aussivaporedansl'airdelasalle.
2.Ilauraitfalluqueleprofesseureffectueson
expriencedansunflaconhermtiquement
bouchetqu'ill'essuiesoigneusementavantde
procderlapese,pourliminerlabuesur
lesparoisextrieuresduflacon.

IV.Interprtationdunedissolution.

AE:Masseetdissolution
Exprience:

Interprtationmolculaire:

m = g m = g
Becher
Balance
Eau sal
Agitateur
Sel
Eau
Dissolution
Dissolution
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Lesmolculesdesucresedispersentdanslesmolculesdeauaucours
deladissolution.

Conclusion:
Aucoursdunmlange,lamasseseconservecarlenombretotaldemolculesrestelemme.
Lesmolculesgardentlammeformeetlammetaille.
Solubilit20CSel37,8gdans100gdeau.Saccarose200gdans100gdeau!!!

Tests
8p21Associeunschmaunelgende

Exercices*
11p22Remettredanslordre
Pourcettedissolution,l'ordredesschmasestle
suivant:cdab.
13p22complterunschma
1.Leschmadoitreprsenterunerlenmeyer
contenantlasolutionlimpide.Labalance
indiqueunemassetotalede135,0gcomme
dansleschmainitial.
2.Ilestlemmeavantetaprsdissolution.
3.Aucoursdeladissolution,lamassetotalese
conserve,carlenombretotaldemolculesreste
lemme.
4.Danslecasd'uncorpspur,uneseulesortede
molculeestprsente;danslecasd'unmlange
dedeuxliquidesmisciblesoudeladissolution,
deuxsortesdemolculessectoientetsont
mlesdefaonhomogne.

V.Bilan.

Eau et molcules.