Viscocidad de bioprocesos:

Los caldos de fermentacin ya sea que produzcan polmeros o que desarrollen altas concentraciones de biomasa
miceliar, tienen unas caractersticas peculiar: su viscosidad depende de cmo se agita o se pone en movimiento el fluido.
usualmente, mientras mas se agite un caldo de fermentacin conteniendo polmeros de biomasa como fluidos
pseudoplasticos, si existe tensin como plsticos de bingham o casson. La reologia de los caldos de fermentacin cambia
a menudo durante el cultivo en descontinuo, donde cambios se debe a la variacin de una o varias de las siguientes
propiedades:
Concentracin celular
Morfologa celular
Flexibilidad y deformacin
Presin osmtica
Concentracin de sustrato y producto
Velocidad de cizalla.
NUTRIENTES: dan a las clulas microbianas a los ingredientes requeridos para producir mas clulas(multiplicar)
semejantes.
Los requerimientos bsicos bsicos para los m.o. y formas comunes de satisfacerlo en los cultivos son:
a. Carbono: glucosa, oxelato, virubato, medios complejos (extracto de levadura), pectonas, etc.
b. Nitrogeno: organico(protenas, aa, bases nitrogenadas, inorgnicas ( NH4SO4,urea, Na)
c. Fosforo: fosfato disodico, fosfato K di hidrogeno.
d. Azufre: NaSO4, H2S
e. Potasio KCl, K2HPO4
f. Magnesio:MgSO4, MgCl
g. Sodio: NaCl
h. Fierro: quelatos de fe, FeCl.
Micronutrientes: MnSO4, CuCl2, ZnCl2, Co Cl2
Levaduras: Sacharomice cerevisae, productor[] de etanol de 12-14% cuando sn especiales se puede obtener 14-18% de
alcohol, existen otras 18-20% de alcohol (requiere mayor tiempo).
A medida que la riqueza del alcohol aumenta la poblacin de otras levaduras que se encuenran en el medio a fermentar
decrece y va siendo sustituido como poblacin dominante a la S.C.
La velocidad de fermentacin aumenta con la T entre los 15 -20C. T mas elevadas >35 disminuye la velocidad.
Propiedades reologicas en fermentacin
a. Variedad de comportamientos. Los fluidos presentes tiene distinto comportamientos segn los nutrientes,M.O.
y el tipo de producto a obtener.
b. Comportamieno frecuente: se observa un comportamiento neutro o medido que pasa el tiempo a
pseudoplastico debido q aumenta la [] celular.
- [] celular
- Morfologa
- Caractristicas del fluido
MEZCLA: operacin importante en el bioproesos, operacin fsico que hace al fluido mas uniforme, eliminando gradiente
de [], T y otras propiedades.
EL mezclado incluye:
a. combinacin de los componentes solubles del medio, como los azucares.
b. la dispersin de gases como el aire que debe atravesar el liquido en forma de pequeas burbujas.
c. el mantenimiento de la suspensin de partculas solidos, como celula.
d. mejora la transmisin de clulas hacia el desde el liquido.
EQUIPOS DE MEZCLA:
En fase liquida. Tipos de agitacin.
Interna y Externa.
-agitacion mecnica: hlices. Paletas. Turbinas, tornillo
-agitacion nuematica por aire (aerobios, biogs.)
-agitacion orbital: en los enlemmeyer.
MEZCLADORES:
Tiempo de mezcla: parmetro til para valorar la efectividad de la mezcla, se aplica para la caracterizacin del flujo en
fermentados y reactores.
Se define como el tiempo transcurrido hasta que la [ ] del tragados defiere de la [ ] final, menos del 10% de la diferencia
de [ ] del sustrato.
Para un loquido de una sola fase, en un K agitado con varios deflectores y un rodete pequeo exide una relacin
aproximada entre el tiempo de mezcla, y el tiempo de circulacin.
POTENCIA NECESARIA PARA EL MEZCLADOR: la potencia necesaria depende de la resistencia ofrecido por el fluido o la
rotacin del rodete.
INGENIRIA DE REACTORES: cual proceso de conversin enzimtica, tipo confermentados. TK agitado tubular y de
columnas, tipo de operacin( descontinuo o lote, semicontinuo, o continuo)
TK agitado: es un bioreactor que mas se utiliza para sistemas anaerobios, este TK agitado este constituido por el TK en si,
deflectores .
Ventajas: alta flexividad de operacin ( agitacin y flujo de gas)
desventajas: necesariamente difcil a complejo, provoca alta cisallura. La tranferencia de O2 es limitado. Difciles de
limpio, >posibilidad de contaminacin.
TUBULARES: para inyectar aire en la pare inferior.