1

ESPACIO RESERVADO PARA LA DEDICATORIA Y OTROS

INDICE
2

1. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................. 4
2. ASPECTOS GENERALES ............................................................................................ 5
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO .......................................................................................... 5
2.2 NATURALEZA DEL PROYECTO ................................................................................ 5
2.3 MERCADO OBJETIVO .................................................................................................. 5
2.4 VISIN DE LA EMPRESA ............................................................................................ 5
2.5 MISIN DE LA EMPRESA ............................................................................................ 5
HORIZONTE DE EVALUACIN ...........................................Error! Bookmark not defined.
2.6 UBICACIN DEL PROYECTO ..................................................................................... 5
2.7 CDIGO CIIU ................................................................................................................. 6
2.8 OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO ................................................................................. 6
3. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................ 8
3.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO ............................................................. 8
3.2 ANALISIS DEL ENTORNO ........................................................................................... 9
3.3 ANLISIS DE LA DEMANDA .................................................................................... 14
3.4 ANLISIS DE LA OFERTA ......................................................................................... 17
3.5 ESTIMACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA ................................................ 25
3.6 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN (4 Ps) .................................................... 26
3.7 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR ............................................................... 27
3.8 ESTRATEGIAS DE MARKETING .............................................................................. 29
4. ESTUDIO TECNICO .................................................................................................. 29
4.1 TAMAO DEL PROYECTO ........................................................................................ 29
4.2 PROCESO Y TECNOLOGA ....................................................................................... 30
4.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO ........................................................................... 34
4.4 DIAGRAMA DE GANTT DEL PROYECTO .............................................................. 35
5. ESTUDIO LEGAL .............................................................. Error! Bookmark not defined.
5.1 FORMA SOCIETARIA .....................................................Error! Bookmark not defined.
5.2 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA .......................................................................... 35
5.3 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ..............................Error! Bookmark not defined.
5.4 REGISTRO DE MARCA, PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES .............. Error!
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5.5 LEGISLACIN LABORAL ..............................................Error! Bookmark not defined.
5.6 LEGISLACIN TRIBUTARIA ........................................Error! Bookmark not defined.
6. ESTUDIO AMBIENTAL .................................................... Error! Bookmark not defined.
6.1 DIAGNOSTICO AMBIENTAL ........................................Error! Bookmark not defined.
6.2 EXTERNALIDADES DEL PROYECTO .........................Error! Bookmark not defined.
6.3 PLAN DE MITIGACION AMBIENTAL ..........................Error! Bookmark not defined.
6.4 SOSTENIBILIDAD ...........................................................Error! Bookmark not defined.
3

7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ................................................................................ 35
7.1 PUESTOS DE TRABAJO ............................................................................................. 37
7.2 TAREAS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES .................................................. 37
7.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL ................................................................................. 38
7.4 ASPECTOS LABORALES ...............................................Error! Bookmark not defined.
8. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ..................................................................... 39
8.1 INVERSIONES .............................................................................................................. 40
8.2 FINANCIAMIENTO ..................................................................................................... 40
8.3 INGRESOS .................................................................................................................... 40
8.4 COSTOS Y GASTOS .................................................................................................... 40
8.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ............................................................. 41
8.5.1 PREMISAS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS .......................................... 41
8.5.2 BALANCE GENERAL ..................................................................................... 41
8.5.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS .................................................... 41
8.5.4 FLUJO DE CAJA ECONMICO ..................................................................... 41
8.5.5 SERVICIO DE LA DEUDA ............................................................................. 41
8.5.6 FLUJO DE CAJA FINANCIERO ..................................................................... 41
9. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA ....................................................... 41
9.1 CALCULO DE LA TASA DE DESCUENTO .............................................................. 42
9.2 EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA ........................................................... 42
9.3 ANALISIS DE SENSIBILIDAD ................................................................................... 42
10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................ 42
10.1 CONCLUSIONES.......................................................................................................... 42
10.2 RECOMENDACIONES ................................................................................................ 42
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................. 42
ANEXOS .......................................................................................................................... 43







4















1. RESUMEN EJECUTIVO










5

2. ASPECTOS GENERALES
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Produccin y comercializacin de quesos en la ciudad de Juliaca
2.2 NATURALEZA DEL PROYECTO
El presente proyecto tiene como carcter natural, la actividad productiva con su
posterior comercializacin en el mercado del departamento de Puno; al mismo tiempo el
presente pertenece al sector de inversin privado sin antecedentes de inversin, por lo
tanto se pretende realizar la inversin en un proyecto nuevo.
2.3 MERCADO OBJETIVO
Los productos producidos por el presente proyecto se orientarn fsicamente a los
mercados del departamento de Puno y Juliaca principalmente, en cambio se estima
incursionar en distintas provincias y distritos dentro del departamento como la ciudad de
Arequipa, Cusco y Moquegua.
2.4 VISIN DE LA EMPRESA
Ser una empresa productora de quesos de calidad, que descanse en un sistema de
valores, responsabilidad, puntualidad y solidaridad; con personalidad propia, original y
creadora, siempre atenta a los avances cientficos y tecnolgicos, para responder con
velocidad y eficacia a los requerimientos de los consumidores.
2.5 MISIN DE LA EMPRESA
Elaborar y comercializar quesos para deleitar a nuestros clientes y consumidores,
mediante un nivel de servicio caracterizado por la excelencia, con un equipo humano
comprometido atravs de capacitaciones que mejoranla capacidad personal, y
garantizara una adecuada y armoniosa relacin con proveedores y consumidores.
2.6 HORIZONTE DE EVALUACIN
El presente proyecto de inversin tiene como horizonte de evaluacin 06 aos, debido a
las caractersticas de inversin, recuperacin del capital y generacin de beneficios y/o
utilidades.
2.7 UBICACIN DEL PROYECTO
Pas : Per
Departamento : Puno
6

Provincia : San Romn
Distrito : Juliaca
Barrio : Bellavista
Direccin : Jirn Huayna Roque N 476
2.8 CDIGO CIIU
El Cdigo de Clasificacin Industrial Internacional Uniforme para el presente proyecto
es 15202 que corresponde a la actividad de produccin y comercializacin de quesos.

2.9 RESPONSABLES DEL PROYECTO

- Bladimir Elvis Mamani Huanca.
- Hilda Concepcin Choque Vilca
- YuseideKalineChallapa Pampa
2.10 OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
Durante las ltimas dcadas el mercado nacional e internacional reflejo diversos
cambios en cuanto a las caractersticas de los consumidores y polticas econmicas,
sociales, culturales del pas y el mundo.
En la actualidad se observa que existe una mayor demanda de productos elaborados a
base de leche por parte del mercado local, nacional e internacional, la cual es una
oportunidad que debe ser aprovechada.En el ao 2005, la demanda total del queso en el
mercado nacional fue aproximadamente 49, 906,710 unidades y muestra una tasa de
crecimiento anual de 4%. Con dicha informacin, se ha estimado la demanda para los
prximos cinco aos (ver Cuadro N 1).









7

Cuadro N 1

DEMANDA TOTAL DE LA LECHE DE LA REGION PUNO
2007 2008 2009 2010 2011
Litros 53,979,098 56,138,261 58,383,792 60,719,144 60,719,144
total 53,979,098 56,138,261 58,383,792 60,719,144 60,719,144
Fuente Ministerio de Agricultura
En la actualidad las plantas productoras de queso estn produciendo quesos con insumos
artificiales y no naturales la cual es una excelente oportunidad para el desarrollo del
proyecto, ya que se producir con insumos naturales.
Existen diversos estudios realizados que han puesto de manifiesto la excelente
oportunidad del negocio, apostando por que la actividad empresarial no se limite
exclusivamente al envasado de leche, sino a optar por la elaboracin de productos con
mayor valor aadido, como pueden ser yogures, quesos o postres lcteos, destacando la
mayor oportunidad que presenta la produccin de quesos ecolgicos y bajos en sal,
requesn artesano ecolgico, quesitos artesanos y queso artesanal pro bitico.
2.9 OBJETIVOS DEL PROYECTO
El presente proyecto establece diversos objetivos clasificados de la siguiente manera:
Objetivo general:
Alcanzar el posicionamiento de la empresa en el mercado, con una produccin de
calidad, capaz de competir en el mercado local, regional, nacional e internacional en la
produccin de quesos.
Objetivos institucionales:
Consolidad una organizacin eficiente y eficaz y transparente en permanente
bsqueda del mejoramiento como modelo empresarial.
Capacitar a los empleados de la empresa.
Objetivos de marketing:
Promover una va de comunicacin adecuada con los clientes.
Aumentar la cantidad de clientes en el corto y mediano plazo.
Propiciar la mayor satisfaccin de las necesidades de los clientes.
Estudiar y conocer detalladamente a la competencia.
Lograr una ptima distribucin del producto.
Identificar nuevos mercados y posibilidades de crecimiento.
Objetivos financieros:
8

Incrementar las ventas en un 20% para el segundo semestre.
Incrementar la utilidad neta en 3% mensual.
Mejorar e incrementar la liquidez de la empresa en 30% anual.
Lograr una participacin del 15% del mercado al finalizar el ao.
Objetivos sociales:
Incrementar y/o mejorar el bienestar de la sociedad, a travs de la generacin de
empleo y satisfaccin de las necesidades.
Propiciar el cuidado del medio ambiente.
Objetivos tcnicos:
Contar con un sistema tcnico para el procesamiento de quesos en forma natural,
que garantice su calidad.
Contar con un sistema de seguridad e higiene en la elaboracin del producto.
Contar con un sistema para la distribucin de los productos a los puntos de
ventas, que permita minimizar los costos de distribucin.
3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
La empresa tendr como actividad principal la produccin y comercializacin de
quesosparia que estar elaborado a base de leche de vaca 100% natural, donde
proporcionaremos quesos de distintos tamaos al gusto del consumidor de acuerdo a
las exigencias del mercado, como son: (Ver cuadro n2)

- Quesos de 250 gramos.
- Quesos de 500 gramos.
- Quesos de 1000 gramos.
En cuanto a la presentacin y/o forma, se priorizar los siguientes:
- Forma rectangular.
- Forma circular
-
9

cuadroN2
Forma Medida

20 cm

10x10x20
Los productos se ofrecern al por mayor y menor los precios estimados que ofrecemos
son los que a continuacin se detallan:
- Quesos de 5.00 nuevos soles.
- Quesos de 10.00 nuevos soles.
- Quesos de 1 kg. 14.00 nuevos soles
Los quesos naturales son aquellos que llevan un proceso de maduracin despus de su
fabricacin, adquiriendo sabor, olor y textura, especiales. Actualmente, la quesera es
una industria en evolucin, permitiendo que los quesos naturales se consoliden como
una oportunidad de negocio para los pequeos y medianos productores, toda vez que
este producto es muy deseado por los exigentes mercados locales nacionales e
internacionales.
3.2 ANALISIS DEL ENTORNO
3.2.1 MARCO ECONMICO

La economa peruana en su conjunto desde los inicios de los noventa ha mostrado
solidez y crecimiento a comparacin de las dcadas pasadas, tal como muestran las
siguientes cifras y/o indicadores macroeconmicos.(ver cuadro N3)






10

Cuadro N3
Indicador 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2011
Producto Bruto Interno
(Mill de S/. de 1994)
91 250 82032 107064 121057 148640 210143 224669
Reservas Inter. Netas
(Mill. de US$)
1493 531 6641 8180 14097 44105 48816
Tasa de inflacin (Var.
anual)
158 7649 10,2 3,7 1,5 2,1 4,7
Balanza
comercial(Mill. de
US$)
1 199 358 -2 241 -403 5286 6749 9302
Fuente: Banco Central de Reserva del Per (BCRP) e INEI
Estas cifras en conjunto muestran solidez de la economa a nivel global, al observar que
tanto el PBI como las Reservas Internacionales han crecido considerablemente y la
inflacin disminuyo desde ms de 7 mil por ciento y ahora se tiene menos de un dgito;
han pasado veintids aos y se tiene buenos resultados, seguro en gran parte porque
nuestra economa se bas en una poltica de libre mercado que se aplic desde el ao
1990.
En tanto la inflacin es la ms baja de la regin; gracias a estos indicadores para el ao
2013 el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional (FMI) realizaran sus
reuniones anuales en el Per, ponindonos en la vitrina mundial por tener una economa
saludable. Tambin la revista britnica EmergingMarkets eligi al actual Ministro de
Economa Luis Miguel Castilla como el mejor ministro de Economa de Latinoamrica
del ao 2012.
3.2.2 MARCO SOCIO CULTURAL
Existe mayor demanda en los meses de enero, febrero, marzo, abril y mayo; en cuanto al
contexto internacional la tendencia es mucho mayor por los productos en base a la
alimentacin y nutricin
En cuanto a los hbitos o modos de consumo, no existen restricciones relacionados al
aspecto cultural, por lo tanto este producto se consume con total normalidad
3.2.3 MARCO INSTITUCIONAL Y POLITICO
El pas experiment diversas situaciones polticas, como la de la dcada de los 80, que
tuvo antecedentes marcadas por el terror, esto debido a una lucha interna entre el estado
11

por un lado y por el otro grupos subversivos, en cambio los gobiernos de turno
combatieron este tipo de acciones, que en cierta medida impeda el desarrollo de la
inversiones y de las empresas en el pas.
En cambio en los posteriores aos hasta hoy se experimentan diversas coyunturas
polticas, que es natural en pases democrticos, donde la eleccin de las autoridades
locales, regionales y la nacional se eligen por votacin, cuyo poder est dado por el
conjunto de habitantes del pas; es necesario destacar que en el pas existe estabilidad
poltica, sin presentarse escenarios que violenten el estado de derecho se gozamos, con
algunos reclamos sociales-polticos que son naturales en los pases como ste. En este
escenario se puede apreciar la apertura y decisin de las autoridades por el desarrollo
del pas, fundamentalmente por las inversiones, respetando la propiedad y derecho de
las empresas, al igual que el fomento de las exportaciones y la produccin
aprovechando los diversos tratados de libre comercio con el resto de los pases.
Es necesario mencionar que en esta transicin existieron gobiernos como el de Fujimori,
que el da de hoy algunos analistas polticos lo califican de autoritario con vicios de
corrupcin, esto se suscit en la dcada del 90; este es un tema de discusin, en cambio
a partir del 2000 se iniciaron diversas acciones polticas implantadas por los partidos
polticos, y hoy en da el pas goza de la estabilidad poltica tanto a nivel local, regional
y nacional.
3.3 DOMINIO DEL ESTUDIO DE MERCADO
3.3.1 ANALISIS GEOGRAFICO
El presente estudio se realizar en los principales mercados de la regin Puno y
Provincia de Juliaca, sta ltima muestra mayor dinmica en cuanto al comercio por ser
zona estratgica para el intercambio de bienes y servicios provenientes de diversos
lugares del departamento como de otros mercados internacionales.
En cuanto a la produccin para mercados internacionales se buscar promocionar en
diferentes tiendas comerciales y ferias artesanales, sta ltima se tienen propuesta a
realizarse a partir del segundo ao de operacin de la empresa luego de haber hecho un
estudio completo de nuestros productos para el mercado internacional



12

3.3.2 ANALISIS DEMOGRAFICO
Este anlisis es fundamental para el presente proyecto, puesto que constituir una fuente
de anlisis para el mercado consumidor, en cifras generales, la poblacin nacional a
travs de diversos censos fueron las siguientes:(ver tabla N01)
TABLA 01: POBLACION DEMOGRFICAPER 1850 - 2012
AO POBLACIN
1850 2 001 203
1862 2 487 916
1876 2 699 105
1940 7 023 111
1961 10 420 357
1972 14 121 564
1981 17762231
1993 22 639 443
2006 27 219 264
2007 28 220 764
2012* 30 135 875
Fuente: Instituto de Estadstica e Informtica (INEI) (* Proyectado)
En cambio en la siguiente tabla se puede apreciar la evolucin de la poblacin del
departamento de Puno. (ver tabla N2)
TABLA 02: POBLACION DEMOGRFICA DEL DEPARTAMENTO DE PUNO
1940 2007
AO POBLACIN
Tasa de crecimiento
intercensal (Promedio
anual)
1940 646 385
1961 727 309 0,6
1972 813 172 1,0
1981 910 377 1,3
1993 1 103 689 1,6
2005 1 293 493 1,3
13

2007 1 320 075 1,3
2012 1 377 122 0,8
Fuente: Instituto de Estadstica e Informtica (INEI) (* Proyectado)
El mercado potencial al cual est enfocado el proyecto es la provincia de San Romn,
por lo tanto es necesario mostrar la poblacin a travs de los diversos censos para esta
provincia, los cuales se muestran a continuacin. (ver tabla N3)
TABLA 03: POBLACION DEMOGRFICA DE LA PROVINCIA DE SAN ROMN
1940 2007
AO POBLACIN
Tasa de crecimiento
intercensal (Promedio
anual)
1940 27 284
1961 45 829 2,5
1972 65 792 3,3
1981 102 988 5,1
1993 168 534 4,2
2005 236 315 2,9
2007 240 776 0,9
2012* 276 352 2,8
Fuente: Instituto de Estadstica e Informtica (INEI) (* Proyectado)
3.4 POBLACION NOMINALMENTE CENSADA, SEGN SEXO Y
GRANDES GRUPOS DE EDAD, 2005 Y 2007
Cuadro N04

SEXO Y GRANDES
GRUPOS DE EDAD
POBLACION NOMINALMENTE CENSADA
2005 2007
TOTAL % TOTAL %
TOTAL 1245508 100.0% 1268441 100.0%
14

Fuente: INEI-censos Nacionales de Poblacin y Vivienda. 2005-2007
ANALISIS LEGISLATIVO
Tanto para la constitucin y/o operacin de la empresa no existe disposiciones o normas
legales que impidan el normal funcionamiento del proyecto
ANALISIS ECOLOGICO
Debido a las caractersticas de produccin del proyecto las uales obedecen a la
conservacin del medio ambiente, noexistir impactos negativos sobre el medio
ambiente puesto que la produccin se realizara de forma natural.
1.1 ANLISIS DE LA DEMANDA
Las estrategias industriales de los ltimos diez aos apuntan tambin a una
diversificacin de la produccin: la leche evaporada sigue siendo el producto principal
con 82 por ciento de las ventas totales de productos lcteos en el 2003, como la crema y
los quesos industriales.
Las familias son los que mayormente consumen el queso as como los restaurantes de
comidarpida ylas pizzeras difunden nuevos patrones de consumo y tienen una buena
acogida Sin embargo, estas tendencias prometedoras no tienen que ocultar la realidad
del consumo peruano de lcteos, que es bastante desigual: como en los diferentes
departamentos del Perasel consumo de lcteos en algunas zonas urbanas y rurales del
departamento de puno es variable.

Menores de 15 aos
De 15 a 64 aos
De 65 y mas aos


397 725
760 044
87 739


31.9
61.0
7.0

404 058
772 304
92 097

31.9
60.9
7.3

HOMBRES 328 665 100.0 633 332 100.0

Menores de 15 aos
De 15 a 64 aos
De 65 y mas aos


202 755
383 184
42 726

40.8
53.4
5.8

206 668
382 504
44 160

32.6
60.4
7.0

MUJERES 616 843 100.0 635 109 100.0

Menores de 15 aos
De 15 a 64 aos
De 65 y mas aos


194 970
376 860
45 013

38.3
55.4
6.3

197 390
389 800
47 919

31.1
61.4
7.5
15

En el contexto de crisis y de subempleo que caracteriza al Per desdehace ms de veinte
aos, la elasticidad de la demanda de productos lcteosfrente a los ingresos es alta:
De acuerdo al INEI y el Ministerio de Agricultura de Puno aproximadamente el 85% de
pobladores consumen el queso ,las familias son los que mayormente consumen
as como los restaurantes de comidarpida ylas pizzeras puesto que estos difunden
nuevos patrones de consumo y tienen una buena acogida en los meses de noviembre,
diciembre, enero, febrero, marzo y abril. teniendo esta referencia podemos deducir que
en dichos meses consumen:(ver cuadro N05)

Cuadro N05
MESES FAMILIAS RESTAURANTES PIZZERIAS
Enero-Abril 60% 05% 20%
Noviembre-Diciembre 50% 10% 25%
FUENTE: MI NI STERI O DE AGRI CULTURA

Las empresas lecheras locales transforman la leche en queso, mantequilla, entre otros
productos. Cabe sealar que el producto mayormente demandado (60 %) por los
transformadores es el queso paria de tamao Asumiendo que la sostenibilidad de cada
familia .


DEMANDA HISTORICA DEL QUESO ENTRE EL AO 2000- 2010

Ao Cantidad demandada
2000
1,340,200.00
2001 1,365,900.00
2002 1,360,900.00
2003 1,380,900.00
2004 1,380,630.00
2005 1,380,300.00
2006 1,389,211.00
2007 1,405,632.00
2008 1,405,632.00
2009 1,405,632.00
2010 1,423,564.00

MINISTERIO DE AGRICULTURA


16




Teniendo en cuenta la demanda histrica, se inicia con la demanda proyectada para 23
aos desde el ao 2000-2023


MINISTERIO DE AGRICULTURA

1,280,000.00
1,300,000.00
1,320,000.00
1,340,000.00
1,360,000.00
1,380,000.00
1,400,000.00
1,420,000.00
1,440,000.00
1,460,000.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Demanda de queso a nivel Regional
2000 - 2011 (T.M.)
DEMANDA PROYECTADA DEL QUESO

Ao Cantidad consumida
2012 1,438,654.11
2013 1,446,150.88
2014 1,453,647.65
2015 1,461,144.42
2016 1,468,641.20
2017 1,476,137.97
2018 1,483,634.74
2019 1,491,131.52
2020 1,498,628.29
2021 1,506,125.06
2022 1,513,621.83
2023 1,521,118.61
17




1.2 ANLISIS DE LA OFERTA
En Puno, las principales provincias productoras de Queso son:
- TARACO
En el Distrito de Taraco, parcialidad de Sacasco a unos 3Km aproximadamente
ubicado en la sierra sur del pas, la Asociacin de Productores de Leche Sumac Lac
Taraco, conformada por 52 socios, produce y comercializa Queso tipo Paria Orgnico
de alto valor nutritivo y con caractersticas nicas de la sierra del pas. Este producto fue
introducido desde el ao 2005 como una alternativa econmica para los 52 productores
de Sacasco y con el propsito de lograr y aumentar su situacin econmica y aprovechar
la alta produccin de Leche.
Desde el ao 2007, 52 socios de Sumac Lac, vienen trabajando con la ONG Caritas Juli
todo el tema relacionado al manejo y produccin de Leches organico, enfatizando la
utilizacin de alimentos adecuados para la produccin de leche y fabricacin de Queso ,
control sanitario, practicas de ordeo con higiene y control de calidad de los quesos
entre otros aspectos que contribuyen a mejorar la calidad de la produccin. Para el ao
2007, 52 productores de la Asociacin de productores de Sumac Lac de Taraco
fabrican Queso lograron incrementar en promedio su oferta, pasando de obtener 50
Kg/da. a 100 Kg/da. de Queso.
A inicios del 2005, 52 socios de Sacasco lograron financiar la compra de materiales y
muebles para la fabricacin de Quesos, y en el 2007 lograron financiar de nuevo la
compra de Maquinas y Equipos con una produccin de aproximadamente de 100 K/da.
1,430,000.00
1,440,000.00
1,450,000.00
1,460,000.00
1,470,000.00
1,480,000.00
1,490,000.00
1,500,000.00
1,510,000.00
1,520,000.00
1,530,000.00
2010 2015 2020 2025
demandada proyectada
Cantidad ofertada
18


- AZNGARO
Por los lares de la Provincia de Azngaro existen un aproximado de 28 plantas
productoras de las cuales la principal es la que describiremos a continuacin:
En el sector rosas pampa en la comunidad piripirini a 5 Km y medio de dicha provincia
est ubicado la planta productora de quesos nio J ess conformada por 1 propietario la
cual tiene 4 trabajadores; producen y comercializan quesos tipo paria.
Este producto entro al mercado desde el ao 2003 el cual el propietario produca 20
quesos al da esto nos indica que al ao produca 7200 quesos tipo paria al pasar los
aos este productor incrementaba su produccin hasta obtener en el ao 2012 una
produccin de 100 quesos diarios de los cuales sus ingresos actuales son de s/400.00
Semanales fuera de los gastos que realiza en la produccin , mano de obra y
distribucin.

- AYAVIRI
En la provincia de Ayaviri a 2 Km al norte de dicha provincia est ubicada la planta
productora de quesos MOYI TA S.A.C


Los datos ya mencionados en su conjunto producen el 81% del total departamental. En
las dos primeras provincias se concentra casi el 41%.
Para el 2003 la produccin de queso ascendi a 22,102 unidades. (75 % de la
produccin nacional). El ao 2004 subi a 23,378 unidades.
El comportamiento de la produccin y los rendimientos de queso en Puno da evidencia
a una tendencia creciente en el largo plazo. Entre el ao 1995 y el ao2000, el
incremento fue sostenido pero en el ao 2005 decreci para recuperarse posteriormente.
Las fluctuaciones responden bsicamente al comportamiento de la sostenibilidad de
dinero de cada familia que se ha vuelto muy inestable, en trminos de la "regularidad"
secular. El queso es un alimento muy nutritivo .En relacin al incremento de la
productividad, este es reflejo de la asistencia tcnica que vienen recibiendo algunos
ncleos de productores, aunque la cobertura aun no es mayoritaria.
En el mbito local y regional, la demanda del, queso proviene de pequeas ymedianas
empresas de transformacin y por intermediarios que venden a stas que se encuentran
en la capital. Las pequeas empresas regionales demandan aproximadamente 1.500,000
19

unidades/ao y los intermediarios mueven alrededor de 900,000 unidades, volumen que
es tambin canalizado a otras regiones y a Bolivia.
"En el 2003 el pas produjo 55 mil toneladas de queso, de las cuales 18 mil toneladas
fueron de empresas de la Asociacin, y para este ao se estima que la produccin ser
superior a las 60 mil toneladas"
Las empresas lecheras locales transforman la leche en queso, mantequilla, entre otros
productos. Cabe sealar que el producto mayormente demandado (60 %) por los
transformadores es el queso paria de tamao Asumiendo que la sostenibilidad de cada
familia en el 2005 es de recursos bajos, el nivel de autoconsumo de este producto es de
ms de 2, 180,000. que representa ms de la mitad de la produccin regional. (ver
cuadro N06)
cuadro N06
En la reqion de Puno existen mas de 5ooo productores de leche siendo formales e
informales asi como estos hay lo que transforman la leche.
Segn el DRAP (Direccin Regional de Agricultura de Puno) existen como 40 plantas
productoras de quesos formales y 70 plantas productoras de queso informales las cuales
daremos a conocer principales plantas productoras en la regin de puno.

20

CUADRO N07
PLANTAS
PRODUCTORAS
DISTRITOS PRODUCCION POR MES
EN UNIDADES
El Rosario Melgar Ayaviri Entre 15000 a 16000
El Kakene Laraqueri Entre 10000 a 11000
El valle del sol Taraco Entre 8000 a 8500
Rancana Ayaviri Entre 12000 a 13000
Lecherisima Cabana Entre 7000 a 8500

En el Per de hoy los empleos se vuelven cada vez ms escasos, lo que afecta la
rentabilidad de esta organizacin del trabajo y, por consiguiente, la coherencia
econmica de los sistemas de produccin.
Si bien es cierto que la orientacin lechera permiti a los campesinos insertarse en la
economa nacional con una relativa seguridad y regularidad de sus ingresos.
(Vase el grfico 1).
CUADRO N08
PRECIO REAL AL PRODUCTOR DE LECHE, 1980 - 2002
AOS 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
SOLES 4 3.9 3 3.3 3 1 0.9 0.9 0.9 0.8 0.9 0.9







21

GRAFICO N01

Por una parte, la especializacin lechera conlleva la exclusin de los que tienen un
acceso restringido a estos . Si bien existe una gran heterogeneidad de precios al
productor de leche y de queso en el Per, como consecuencia, ante todo, de la
diversidad de los costos de transporte pero tambin de las relaciones productores-
industrias, el precio promedio al productor nacional de leche proporcionado por el
Ministerio de Agricultura es til para estudiar zonas . En efecto, el precio al productor
de leche para la industria y al productor de queso no son independientes por tres
razones:
a) coexistencia en una misma zona de ambos tipos de productores y ajuste de los precios
del litro o de su equivalente en leche;
b) competencia de quesos procedentes de zonas con y sin industria en los mercadosy
repercusin al productor
c) precios al consumidor de queso relacionados con los de los productos lcteos
industriales y repercusin al productor.
Segn el INEI los productores que existen dentro del mercado compran la leche por
litros en el grafico anterior vemos que en 1982 compraban al valor de s/4.5 el litro de
leche pero con el tiempo este fue bajando su costo real y que llego como podemos ver
en el ao 2002 compraban al valor de s/1.0 el litro de leche.
22

Los productores estn ubicados en diferentes departamentos del Per. Segn a la
produccin de leche los productores de queso realizan el proceso ,le mostramos la
evolucin de la produccin lechera de algunos departamentos del Per(vase
graficoN02)
CUADRO N09
AOS DEPARTAMENTOS
AREQUIPA LIMA CAJAMARCA
LA
LIBERTAD
HUANUCO
PASCO
1985 170 140 60 25 50
1987 175 110 55 23 48
1989 175 110 60 23 52
1991 170 85 95 25 57
1993 175 83 95 25 57
1995 188 110 109 26 50
1997 200 130 150 42 57
1999 203 145 148 50 83
2001 250 180 150 55 80
2003 275 195 200 75 100

GRAFICO N02

Podemos ver en el grafico que en el departamento de Puno se produce una cierta
cantidad de leche y es por ello que los productores de dicho departamento producen una
cierta cantidad de queso la cual los distribuyen a diferentes departamentos del Per y
as por consiguiente a las provincias del departamento de Puno.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003
HUANUCO PASCO
LA LIBERTAD
CAJAMARCA
LIMA
AREQUIPA
23

Los productores de la provincia de San Romn producen cantidad de quesos.
(Vease cuadro N07)
Cuadro N07
San Romn 2008 2009 2010
Juliaca 533,47 260,696 488.68
Cabana 191,23 4,362 22.81
Cabanillas 1,267,06 5,386 4.25
Caracoto 285,87 5,908 20.67

Fuente Ministerio Agrario

A continuacin la oferta histrica de los ltimos aos:
Cuadro N08
OFERTA HISTORICA DE QUESOS DE LOS AOS
2000-2011

Ao Cantidad producida (millones)
2000 590,789.00
2001 809,830.00
2002 900,789.00
2003 1,180,900.00
2004 1,100,700.00
2005 900,800.00
2006 1,289,211.00
2007 1,220,930.00
2008 1,400,600.00
2009 1,600,900.00
2010 1,423,564.00
2011 1,600,500.00

ELABORACION PROPIA

24


Teniendo en cuenta la oferta histrica se deduce la oferra proyectada desde el ao 2012-
2023

OFERTA PROYECTADA

Ao Cantidad ofertada
2011 1.835.552,40
2013 1.979.464,69
2014 2.134.660,10
2015 2.302.023,25
2016 2.482.508,12
2017 2.677.143,50
2018 2.887.038,82
2019 3.113.390,50
2020 3.357.488,77
2021 3.620.725,01
2022 3.904.599,68
2023 4.210.730,90
ELABORACION PROPIA

0.00
200,000.00
400,000.00
600,000.00
800,000.00
1,000,000.00
1,200,000.00
1,400,000.00
1,600,000.00
1,800,000.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin de Queso a nivel Regional
2000 - 2011 (T.M.)
25




1.3 ESTIMACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

La demanda insatisfecha se la puede considerar como una parte del mercado que aun no
esta siendo cubierta en su totalidad. En este caso la oferta de quesos proviene de una
cantidad pequea de productores del sector andino, oferta que no es lo suficiente como
para cubrir la demanda existente por lo que existe una brecha de potenciales
compradores esperando ser atendidos
Es la diferencia entre la demanda y oferta historica donde obtenemos bien un supervit
o dficit en el mercado.

Ao
Cantidad demandada
Cantidad
producida
(millones)
DEMANDA
INSATISFECHA
2000 1,340,200.00 590,789.00 749.411,00
2001 1,365,900.00 809,830.00 556.070,00
2002 1,360,900.00 900,789.00 460.111,00
2003 1,380,900.00 1,180,900.00 200.000,00
2004 1,380,630.00 1,100,700.00 279.930,00
2005 1,380,300.00 900,800.00 479.500,00
2006 1,389,211.00 1,289,211.00 100.000,00
2007 1,405,632.00 1,220,930.00 184.702,00
2008 1,405,632.00 1,400,600.00 5.032,00
1,430,000.00
1,440,000.00
1,450,000.00
1,460,000.00
1,470,000.00
1,480,000.00
1,490,000.00
1,500,000.00
1,510,000.00
1,520,000.00
1,530,000.00
1,540,000.00
2010 2015 2020 2025
Cantidad ofertada
Cantidad ofertada
26

2009 1.605.632,00 1.600.900,00 4.732,00
2010 1,423,564.00 1,423,564.00 0,00
2011 1.700.000,00 1,600,500.00 99.500,00




1.4 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN (4 Ps)
PRODUCTO:
Nos dedicamos a la produccin y comercializacin de quesos que son de dos tipos,
parias y cremosos.
La calidad de materia prima que se usara es nico y natural con un aporte de nutrientes
y componentes como el mocan.
PRECIO:
El precio ser nuestro aliado y nuestro punto de distribucin para hacer frente a la
competencia.
Los precios se han formulado sobre la base de precios de mercado, considerando los
niveles de ingresos, egresos y rentabilidad del negocio.
Precio al por mayor.- a partir de 8 unidades.
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
700000
800000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Series1
Series2
27

Precio al por menor.- por cada producto que nos compren.
PLAZA:
El canal de comercializacin o el recorrido que realizar los productos desde su
produccin para llegar a manos del consumidor final se recurrir a equipos de ventas,
vendedores mayoristas, vendedores minoristas y otros.
Productor Mayorista Consumidor

Fabricante Consumidor Final

PROMOCIN:
Promocin a hipermercados: se va a realizar mediante la venta personal.


1.5 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR
Existe un mercado insatisfecho de consumidores y clientes que muestran especial
preferencia por productos andinos con componente ecolgico, que tengan alto valor
nutricional. El consumo muestra una tendencia al aumento y los precios pueden ser altos
y crecientes debido a que el producto en estudio contiene diferentes atributos que le
permiten una diferenciacin frente a cualquier sustituto o competidor.
El estudio de mercado mostr la comercializacin de la leche en dos formas: conservas
y fresco.
La leche es comercializada por empresas exportadoras en el mercado externo. El queso
pariacomo producto final es comercializado en el mercado nacional, y es distribuido por
acopiadores, mayoristas, supermercados e hipermercados.
De esta informacin, se ha segmentado el mercado segn los canales de distribucin; es
decir, exportadores, acopiadores, mayoristas y supermercados e hipermercados.
En dichos segmentos se establecieron contactos con empresas exportadoras y con
28

supermercados/hipermercados. Por esta razn los esfuerzos comerciales se focalizarn
en estos segmentos. Como segmentos opcionales se tratarn a los acopiadores y
mayoristas, con quienes se comercializa en la actualidad. (vase cuadro
N08)


Cuadro N 8
Producto Modalidades Distribuidores Clientes
LECHE

QUESO
PARIA
CONSERVAS Exportadores Comprador
internacional.
EN FRESCO Exportadores Comprador
internacional.
Acopiadores Mayoristas,
Supermercados,
Hipermercados,
Mercados locales.
Mayoristas Supermercados,
Hipermercados,
Mercados
A continuacin el anlisis de los segmentos elegidos:
EXPORTADORES
En cuanto a la industria exportadora, sta muestra especial inters en transformar
productos cuyo componente nutritivo ayude al cuidado de la salud (como es el caso de
las conservas). Los mercados internacionales muestran cada vez ms inters en
productos del pas, orgnicos, con calidad y ello se ve reflejado en el incremento anual
de exportaciones de productos no tradicionales.
Las distintas variedades de quesos se han encontrado en los diversos mercados que
proceden de las localidades que se presenta a continuacin (vase grafico N04)
29

Grafico N04
Es necesario precisar que los porcentajes de arriba consignados se refiere a la presencia
del producto en los mercados y no presenta unidades de volumen
1.6 ESTRATEGIAS DE MARKETING
La opcin del mercado respecto ala variedad de productos que se ofertan es muy numerosa, pero
frente a estas circunstancias es necesario tener muy en cuenta lo que estamos ofreciendo, puesto
que se trata de productos que tiene mucha demanda y solo depende de nosotros el poder definir
un nicho del mercado as a donde nos vamos a dirigir para lograr afianzarnos y poco a poco
cubrir una zona adecuada para el proyecto.
El utilizar tcnicas de ofeta de llegar al pblicoson muy necesarias, puesto que ahora no solo se
ofrecen bienes sino, que los bienes que se ofrecen se acompaan con servicios que son por lo
general los que determinan la diferencia.
Las condiciones de higiene y salubridad en las que se puede ofrecer el queso es otro punto que
debera marcar la diferencia respecto a otros similares.
El posicionamiento del queso dentro de un rea determinada nos va a dar la tranquilidad de
poder mantenernos vigentes y fuertes frente a otros posibles competidores.
2. ESTUDIO TECNICO

2.1 TAMAO DEL PROYECTO

30

La produccin del proyecto ser de 300 unidades por da ya que en la provincia de san
Romn- Juliaca existen 6 mercados principales en donde comercializa el queso de los
cuales se estima que nuestra distribucin ser entre 2 a 4 clientes por mercado y la
cantidad estimada para cada cliente ser entre 10 a 15 unidades
2.2 PROCESO Y TECNOLOGA

DIAGRAMA DE FLUJO





















RECEPCION
PASTEURIZACION ENFRIAMIENTO
COAGULACION
CORTE DE LA CUAJADA 1 BATIDO
1 DESEURADO 2 BATIDO Y CALENTAMIENTO 2 DESUERADO
SALADO MOLDEADO AUTOPRENSADO REFRIGERACION
ENVASADO ALMACENAMIENTO VENTA

31

RECEPCIN:
Se debe tomar en consideracin la evaluacin de la calidad de la materia prima, por
lotanto se deben tomar en cuenta el nivel de slidos, acidez, porcentaje de grasa, etc.
PASTEURIZACIN:
Se efectuar a 72C por 15 segundos.
ADICIN DE INSUMOS:
La cantidades de cloruro y persevantes autorizados deben ser agregados en
estemomento. Como ltimo elemento debe ser adicionado el cuajo disuelto en
aguapasteurizada fra y sal.
COAGULACIN:
Dependiendo del nivel de acidez, el tiempo de coagulacin podr variar hasta llegar a
supunto ptimo (45 minutos)
CORTE DE CUAJADA:
El corte de la cuajada se realizar de modo homogneo para evitar prdidas por efectode
ruptura mecnica y deficiente sinresis.
PRIMER BATIDO:
El primer batido se efectuar de manera muy lenta para evitar la ruptura del grano.
PRIMER DESUERADO:
Se extrae el 30 % aproximadamente, del volumen inicial de leche en suero.
SEGUNDO BATIDO Y CALENTAMIENTO:
Se calienta la cuajada a 38C con agua a 75 C. El batido se efectuar en forma ms
enrgica con el objeto de secar el grano hasta llegar al punto adecuado de humedad
para finalizar el trabajo de agitado.
SEGUNDO DESUERADO:
32

Se elimina todo el suero hasta dejar slo los granos.
SALADO:
El salado debe realizarse para lograr el sabor adecuado del queso, se agrega de 1a
1,8% de sal.
MOLDEADO Y AUTO PRENSADO:
Se realiza de forma tal que el grano es colocado en los moldes, para que luego
porsimple presin del propio peso del queso, se realice el desuerado y/o auto prensado.
REFRIGERACIN:
Se lleva el queso a refrigeracin para que logre su punto final de textura y pre-
sentacin(12 horas aproximadamente).
ENVASADO:
Se envasa en bolsas de polietileno.
ALMACENAMIENTO:
Se realiza en refrigeracin a 4C
VENTA:
Puesto a venta al pblico en general.

TECNOLOGIA
Para realizar la elaboracin del queso utilizaremos algunas maquinarias que a
continuacin se ver:



33

Maquina sirve Unidades Precio Costo total

Medidor de flujo Dispositivo digital
sirve para medir el
flujo de la lehe
01 500.00 500.00

Balanza de
recepcion
Es mecnica y sirve
para pesar la leche
en litros
01 300.00 300.00
Marmita Alcanza los 90C y
sirve para fundir la
cuajada
01 150.00 150.00

Descremadora Sirve para descremar
parcial o en su
totalidad
01 1500.00 1500.00

Pasteurizador de
placas
Sirve para el
tratamiento trmico
y realiza la
temperatura
01 700.00 700.00
34


liras Sirve para cortar la
cuajada en dados
aproximadamente de
01 cm
01 500.00 500.00

Prensa hifraulica Sirve para el
prensado de moldes
01 700.00 700.00
Mesa de trabajo Sirve para cortar los
moldes embolsa el
queso.
01 1000.00 1000.00

2.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO
MACROLOCALIZACION.
El presente proyecto estar ubicado en el distrito e juliaca puesto que a nivel distrital ya
existen tres plantas productoras en los distritos de;
- Taraco
- Ayaviri
-Azngaro.
- Melgar
MICROLOCALIZACION.
Estar ubicado en la urbanizacin Santa Barbaraen el Jirn Junin N229 ya que es un
lugar estratgico por quees un lugar concurrente y queda en el centro de la ciudad.

35




2.4 DIAGRAMA DE GANTT DEL PROYECTO


TAREAS:
Recepcin De La
Leche

Pasteurizacin

Enfriamiento

Coagulacin



Corte De La Cuajada



Primer Batido



Primer Desuerado



Segundo Batido



Segundo Desuerado


Moldeado Y Auto
Prensado



Refrigeracin



Envasado



Almacenamiento




1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 HORAS:

3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
3.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
PRIMER PASO: BUSQUEDA DE NOMBRE:
REQUISITOS:
Formulario bsqueda de nombre
Pago de s/. 4.00
DOCUMENTO OBTENIDO:
Reporte de bsqueda por razn social- completa
SEGUNDO PASO: NOTARIA:
REQUISITOS:
Bsqueda de nombre
36

Libro de actas legalizado
Copia de DNI de los socios
Capital (dinerario o no dinerario)
Valorizacin de bienes (por un contador)
Constancia de depsito del capital dinerario
Direccin de la empresa
Recibo de agua o luz
CD en blanco
Pago por derechos s/. 350.00
DOCUMENTO OBTENIDO:
Escritura de constitucin
Estatuto
Minuta
testimonio
CD con informacin
Parte notarial
TERCER PASO: REGISTROS PUBLICOS
REQUISITOS:
Formulario n 1
Parte notarial
Copia del DNI del representante legal
CD con informacin
Derechos por inscripcin s/. 67.80
DOCUMENTO OBTENIDO:
Partida registral
Copia certificada
Vigencia de poder
CUARTO PASO: SUNAT
REQUISITOS:
Formulario clave sol
Copia certificada
Copia de dni del representante legal
37

Recibo de agua o luz
Formulario N 816
DOCUMENTO OBTENIDO:
Ficha ruc
Clave sol
3.2 PUESTOS DE TRABAJO
Maestros queseros
Ayudantes
Personal de Limpieza
Personal de ventas
Contador
Cajero
Personal de mantenimiento de maquinarias
Personal para empaquetadora
Personal de marketing
Personal de compras de materia prima
Personal para costo de produccin

3.3 TAREAS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Maestros queseros: tiene la responsabilidad de controlar y dar el visto bueno
cumpliendo con las funciones de cada operacin productiva
Ayudantes: tiene la responsabilidad de cumplir las ordenes del maestro quesero
asumiendo las tareas de ayudante en el proceso productivo de queso.
Personal de Limpieza: La funcin del personal de limpieza es asumir con el
abastecimiento de limpieza cuyas funciones son barrer, trapear, encerar y pulir
Personal de ventas: Tiene la responsabilidad vender cuya funcin es de llevar a
un rango mayor de ventas cada mes.
Contador: Tiene la responsabilidad de contabilizar la empresa asumiendo la
funcin de contador cumpliendo con la tarea de contabilizar los libros contables.
Cajero: Cuya funcin es de contar el dinero y tiene la responsabilidad de
entregarlo, asumiendo la tarea de cobrar.
38

Personal de mantenimiento de maquinarias: Tiene la responsabilidad de cubrir
con la limpieza de cada mquina cumpliendo con la tarea de mantener en buen
estado las maquinas para la produccin.
Personal para empaquetadora: Tiene la funcin de empaquetar el producto
asumiendo la responsabilidad de que el producto sea entregado en buen estado.
Personal de marketing: Asume la responsabilidad de promocionar el producto
realizando la funcin de publicidad cuya tarea es de utilizar dichos materiale4s
para que sea una buena promocin
Personal de compras de materia prima: Tiene la funcin de comprar todos los
insumos para la produccin cual dicha tarea es de verificar ,palpar cada producto
comprado asumiendo la responsabilidad de que cada insumo este en buen
estado.
Personal para costo de produccin: Tiene la responsabilidad de costar asumiendo
la tarea de verificar cada precio de los insumos que este no sea demasiado alto.

3.4 ORGANIGRAMA FUNCIONAL






3.5 ASPECTOS LABORALES
MAESTRO QUESERO.- obtendr una remuneracin fija en la cual se le realizara todo
los descuentos y aportes de acuerdo a ley como son : beneficios sociales, cts,
vacaciones, asignacin familiar y gratificaciones.
AYUDANTE.- obtendr una remuneracin fija en la cual se le realizara todo los
descuentos y aportes de acuerdo a ley beneficios sociales como cts, vacaciones,
asignacin familiar y gratificaciones.


GERENTE
Director de
produccin
Director
de
personal
Director
de
Ventas
Director
Financiero y de
Contabilidad
39




4. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

A1 ACTIVO FIJO TANGIBLE



DESCRIPCION Costo total S/.


Terrenos 12.000,00

Vehculos 28,00

Edificios y construcciones 0,00

Acondicionamiento de local 400,00

Equipos de cmputo 1.550,00

Equipos de comunicaciones 50,00

Maquinarias, Equipos y Herramientas 13.220,00

Instalaciones complementarias 1.200,00

Equipos complementarios 670,00

Muebles y equipos de oficina 800,00

Otros e imprevistos 500,00

TOTAL ACTIVOS FIJOS TANGIBLES S/. 30.418,00

A2 ACTIVO FIJO INTANGIBLE



DESCRIPCION
Unidad de
medida
Cantidad
Costo
unitario S/.
Costo total
S/.


Estudios preliminares Consultora 1 2.000,00 2.000,00

Asesora Consultora 1 1.000,00 1.000,00

Asesora tcnica, legal, contable y
tributaria Consultora 1 2.000,00 2.000,00

Gastos de constitucin de empresa Servicio 1 600,00 600,00

Registro de marca en INDECOPI Servicio 1 600,00 600,00

TOTAL ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
S/. 6.200,00






40













4.1 INVERSIONES

Costos de inversin

4.2 FINANCIAMIENTO
El financiamiento que se requiere en el presente proyecto es de S/ 60,000.00
Capital propio 30000
Capital externo o prestamo la resta

4.3 INGRESOS

Presupuesto de
4.4 COSTOS Y GASTOS

41


4.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

4.5.1 PREMISAS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS


4.5.2 BALANCE GENERAL


4.5.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS


4.5.4 FLUJO DE CAJA ECONMICO


4.5.5 SERVICIO DE LA DEUDA


4.5.6 FLUJO DE CAJA FINANCIERO



5. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

42

5.1 CALCULO DE LA TASA DE DESCUENTO


5.2 EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA


5.3 ANALISIS DE SENSIBILIDAD



6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 CONCLUSIONES


6.2 RECOMENDACIONES



BIBLIOGRAFIA



43

ANEXOS



























INDICACIONES PARA LA PRESENTACIN DEL INFORME FINAL
DE UN PROYECTO DE INVERSION
Asignatura: Proyectos de inversin
Docente: Ing. Henry A. Condori Portillo


Nota:A continuacin se expone algunas indicacionesreferencialespara la presentacin del
informe final de un proyecto de inversin a nivel de pre-factibilidad y las consideraciones
44

para su redaccin del mismo. Este documento no representa ninguna informacin oficial
por parte de la institucin tan slo del docente, en cambio fue extrado del documento
REGLAMENTO DE LA PRESENTACION DEL INFORME DE PRACTICAS PROFESIONALES DEL IESTP
TECNOTRONIC para la Carrera Profesional de CONTABILIDAD con fines netamente
acadmicos.

CAP II: DE LA PRESENTACION DEL INFORME FINAL

Art. 9: La redaccin del informe final se presentara en letra TIMES NEW ROMAN
12 y los ttulos en letra 14.
Art. 10: El espacio interlineal ser de l.5 espacios.
Art. 11:Los mrgenes en la hoja deben ser :

Margen superior 3.0
Margen inferior 3.0
Margen izquierdo 4.0
Margen derecho 2.5

Art. 12: El informe final por ningn motivo tendr encabezados de pgina.
Art. 13: El informe final como pie de pgina solo tendr la numeracin de pgina.
Art. 14: El informe final no debe de tener fondos ni presentaciones de tipo escolar
deberser considerada como una tesina.
Art. 15: En la redaccin del informe final se debe de tener bastante cuidado, total
seriedad y profesionalismo, tener mucho cuidado en revisar la ortografa, se debe de
utilizar trminos tcnicos, buena composicin, correlacin de ideas, precisin en sus
conclusiones y factibilidad en sus recomendaciones, la Direccin General debe
recordarle que la presentacin del Informe Final de sus prcticas es considerado
como documento oficial del Ministerio de Educacin, el cumplimiento de los
captulos y artculos del presentereglamento redundara en su calificacin.