EMISIN LUNES 25 DE ABRIL

Charlota de calabacn
y salchichas





Ingredientes 4p.

-12 salchichas frescas de cerdo
-1 calabacn, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 nabo.
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de harina, 1 cucharada de mostaza, sal en
escamas, pimienta, aceite de oliva virgen
-y salsa de tomate para decorar

Elaboracin:

Hacer el relleno sofriendo la verdura picada. Asar las
salchichas en horno a 200 durante 10 minutos. Despus
agregar la cucharada de harina, cocinar y mojar con el vino
blanco. Agregar la cucharada de mostaza y dejar reposar.
Escaldar los calabacines cortados en lminas con
mandolina, refrescar y forrar unos aros de metal aceitados.
Rellenar con la anterior preparacin, cerrar con el mismo
calabacn y hornear a 200 5 minutos. Sacar y emplatar
sobre trazo de salsa de tomate y decorar.






Sopa de chocolate blanco con frutas en almbar

Ingredientes 4p.

-1 manzana, 1 ciruela, 12
fresas, 2 rodajas de pia y 1
pera

Para el almbar
-200 g de azcar
-1/2 litro de agua
-1 rama canela, ans estrellado, piel de naranja y hebras de
azafrn

Para la sopa
-225 g. de chocolate blanco
-4 decilitros de nata para cocinar
-1 yogur griego, 1 chorrito de leche
-1 chorrito de licor al gusto
-cacahuetes de chocolate
-y menta para decorar

Elaboracin:

Infusionar el almbar especiado, sacar del fuego y agregar
la fruta picada. Reservar, enfriar y colar.
Para la sopa, hervir la nata, y fuera del fuego, aadir el
chocolate picado. Dejar que pierda calor, aadir el yogurt y
enfriar del todo.
Aadir a la sopa fra el chorrito de licor deseado y si fuese
necesario, un poco de leche. Poner en plato hondo una
montaita de fruta en almbar, menta, cacahuetes de
chocolate y una jarra con la sopa para verter delante del
comensal


EMISIN MARTES 26 DE ABRIL


Endibias rellenas de
pollo al queso azul




Ingredientes 4 p.

-3 endibias
-2 pechugas de pollo asadas
-4 cucharadas de nueces troceadas
-1 manzana
-100 g de queso azul, una tacita de nata para cocinar
-y 1 manojo de cebollino

Elaboracin:

Quitar las primeras capas de endibia y deshojar el resto.
Hacer una mezcla con varilla de la nata con el queso
desmenuzado y aadir la pechuga picada, las nueces y la
manzana.
Rellenar las endibias y espolvorear abundante cebollino
picado. Emplatar las ms grandes tumbadas, y las
pequeas de pie.









Arroz a la cubana diferente

Ingredientes 4 p.

-200 g. de arroz de grano
largo
-1/2 cebolla, 1 puerro, 1
diente de ajo, 4
championes, romero y
tomillo
-1 pltano macho
-1 trufa
-4 huevos de corral
-harina
-4 decilitros de caldo de verduras
-perejil y salsa de tomate casera con albahaca

Elaboracin:

Rehogar las verduras picadas finas, aadir el arroz y seguir
cocinando hasta que cambie de color. Mojar con el caldo
hirviendo y meter al horno tapado a 200 durante 20
minutos. Sacar y dejar reposar.
Para pochar los huevos, meterlos en papel film, aceitar,
salar, trufar, poner perejil, atar y meter en agua hirviendo
suave durante 4 minutos. Sacar a agua fra y desatar.
Cortar en finas rodajas el pltano macho, enharinar, frer y
salar.
(Para hacer una salsa de tomate casera necesitaremos una
cebolla, un puerro, un diente de ajo, una taza de tomate
triturado, sal, pimienta negra, azcar y unas hojas de
albahaca).
Ya por ltimo, emplatar el arroz en aro, salsear de tomate,
encima, el pltano frito, y terminar con el huevo pochado.
decorar con verde.

EMISIN JUEVES 28 DE ABRL


Pastel hojaldrado





Ingredientes 4p.

-1 placa de hojaldre fresco
-8 piquillos
-8 lonchas de bacon
-8 lonchas de jamn cocido, 8 de queso de oveja
-2 patatas
-1 ensalada de brotes aliados
-y 1 pizca de canela molida

Elaboracin:

Forrar un molde con el hojaldre y empezar a hacer capas
con todos los ingredientes dispuestos de manera regular,
aadiendo canela a la patata en finas lminas. Cerrar con el
hojaldre sobrante, y hornear a 140 durante 1 hora
aproximadamente. Sacar, dejar reposar, cortar y emplatar
sobre una ensalada de brotes aliados.










Creppes de naranja





Ingredientes 4p.

Para la masa de las creppes:

-125 g de harina tamizada
-2 huevos
-2 cucharadas de azcar
-1/4 litro de leche
-30 g de mantequilla derretida
-1 cucharada de cacao en polvo para las de chocolate

Para el relleno:

-1 chorrito de licor de naranja
-2 cucharadas de azcar
-zumo y ralladura de 2 naranjas
-y 100 g de mantequilla

Elaboracin:

Mezclar la masa de las creppes dejndola bien fina, y al
llegar a la mitad utilizada, echar una cucharada de cacao en
polvo y continuar.
Poner en la sartn la mantequilla, el zumo, la ralladura, el
azcar y reducir 2 minutos. Untar las creppes, doblar y
dorar con el lquido sobrante. Emplatar intercalando crepes
claras y oscuras y decorar con menta.


EMISIN VIERNES 29 DE ABRIL

Pding de verduras con trucha ahumada

Ingredientes 4p.

Para el pding:

-100 g. de espinacas
-150 g. de coliflor
-150 g. de calabaza
-5 huevos
-1 taza de nata para cocinar

Para la salsa rosa:

-1 huevo, aceite de oliva suave
-1 cucharada de ketchup
-zumo de 1 naranja
-1 chorrito de coac
-sal, pimienta negra

Adems :

-8 lonchas de trucha ahumada
-1 cucharada de huevas de arenque

Elaboracin:

Cocer las verduras por separado, escurrir, triturar con el huevo y la
nata repartida (slo un huevo para las espinacas) y formar capas bien
separadas con ayuda de una cuchara en la pudinera. Hornear al bao
mara durante un total de 25 minutos a 140. sacar, enfriar y cortar
(dejando hornear cada cinco minutos cada capa, y dedicando un
tiempo de quince para el horneado final). Colocar encima unas
lonchas de trucha, y en la base, un fondo de salsa rosa resultante de
mezclar el ketchup, el zumo de naranja y el coac con una mayonesa
normal.



Cochifrito






Ingredientes 4p.

-1 kilo y cuarto de ternasco de Aragn
-1 cebolla, 1 puerro, 1 manzana, 2 dientes de ajo
-perejil picado, zumo y ralladura de un limn
-1/2 litro de agua, 1 tacita de vino tinto
-1 cucharadita de pimentn picante, sal, pimienta negra, y
aceite de oliva v.e.

y adems :

-2 cebollas tiernas aliadas

Elaboracin

Salpimentar el cordero, dorarlo en aceite, agregar las
verduras picadas, cocinar, aadir el pimentn, mojar con el
vino y el agua y dejar que evapore todo hasta que vuelva a
quedar seco (unos 15 minutos aproximadamente). Rociar
con el zumo de un limn y su ralladura, y acompaar de
una juliana de cebolla tierna aliada y decorar con verde.